Capricci e Ricette

Risotto con Radicchio e Salsiccia

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Fri, 15 Jun 2012 11:12:00 +0200

Ieri mi è venuta una voglia di risotto improvvisa ed ho cominciato a pensare agli ingredienti da poter utilizzare. Dato che non avevo voglia di uscire ho aperto il frigorifero e, sbirciando all'interno, ho visto un cespo di radicchio rosso e una salsiccia che mi guardava con aria compassionevole.. e lì l'illuminazione!! Risotto al radicchio e salsiccia!! Era tantissimo che non lo mangiavo e l'acquolina è salita in breve tempo, così mi sono messa all'opera ed è venuto BUONISSIMO!!!!

Potrebbe essere un'ottima idea per far mangiare questa verdura, tanto amara se mangiata cruda, ai vostri bambini dato che il sapore viene camuffato.. potreste dire che è un risotto con erba magica di folletto!! hihihihi

A me è piaciuto moltissimo spero che piaccia anche a voi!!

Buona preparazione!!

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà:

Porzioni: 2 persone

Ingredienti

160 gr di Riso per risotti

1/2 cespo di Radicchio Rosso

50 gr di Salsiccia

1 lt di Brodo Vegetale

Burro

1/2 Cipolla

Parmigiano Grattugiato

Olio di oliva

Vino Rosso

Preparazione

Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Affettate la cipolla sottilmente e soffriggetela per qualche minuto insieme a 2 cucchiai di olio. Quando la cipolla si sarà leggermente appassita, aggiungete il radicchio e la salsiccia sbriciolata; bagnate con un poco di vino rosso e lasciate evaporare. Mettete il riso e lasciatelo tostare 1 o 2 minuti poi aggiungete del brodo e lasciate cuocere, aggiungendo il brodo al bisogno fino a che il riso non sarà cotto. Una volta cotto, togliete il risotto dal fuoco, mantecate con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Facile no?! ;)

Buon appetito!!

Meringata al Limone

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Tue, 12 Jun 2012 19:16:00 +0200

Eccoci qui ancora una volta a parlare di dolcezze!!

Oggi vi voglio proprio far assaggiare una torta un po' fuori dagli schemi, una torta che unisce il sapore agro del limone alla dolcezza della meringa... (mmmmm.... meringa... mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci..)

COMUNQUE!! Dicevamo?! Ah si!! Questa contrapposizione di sapori che, devo dire, ho unito con scetticismo ma, quando ho dato il primo morso, mi hanno rapito il cuore!!

Buona Preparazione!!!

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà:

Porzioni: 8 persone

Ingredienti

200 gr di Farina
4 uova
100 gr di Burro
330 gr di zucchero
2 Limoni non trattati
Fragoline
1 pizzico di sale
Fagioli Secchi (per la cottura)

Preparazione

Lavorate la farina setacciata, il sale e 100 gr di burro. Sbattete 1 uovo, 50 gr di zucchero e la scorza grattugiata di un limone , fino ad ottenere un composto spumoso da unire al precedente impasto. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo aggiungendo un po' di farina se necessario, dopodiché avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.

Nel frattempo, lavorate in un pentolino 3 tuorli e 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice, unite la scorza di un limone grattugiata e il succo di un limone e mezzo e fate cuocere a bagnomaria senza far bollire dopodiché lasciate raffreddare.

Stendete la pasta su carta da forno e formate un cerchio di diametro superiore a quello della tortiera. Adagiate sia la carta che la pasta sul fondo della tortiera, punzecchiate e copritela con altra carta da forno e, sopra la carta, i fagioli secchi. Cuocete per 30 minuti a 200°; togliete i fagioli e la carta e cuocete per altri 10 minuti. Montate a neve 3 albumi e lo zucchero rimanente. Versate la crema sulla base cotta e, con l'ausilio della sac à poche, decorate a piacere con gli albumi montati a neve. Infornate di nuovo a 200° per 5 minuti. Sfornate e decorate a piacere con le fragoline.

CUPCAKE con Crema al Burro

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Sat, 9 Jun 2012 15:20:00 +0200

Oggi vi presento questa favolosa ricetta che soddisferà di certo anche i palati più golosi!!

I CUPCAKE!!!

L'origine del nome di questo dolce statunitense ha più teorie.. La più diffusa fa riferimento al fatto che, per farli, si utilizzava una tazza (Cup) con cui dosare gli ingredienti, quindi una tazza di farina, una tazza di burro, ecc.; un'altra teoria fa invece riferimento alla sua forma e cioè al fatto che è una tortina (Cake) che entra perfettamente in una tazza (Cup); personalmente invece, pensando al loro nome, avevo creato una teoria tutta mia e cioè che il nome derivasse dal fatto che venivano cotti in delle tazze (gli attuali pirottini).
Insomma l'etimologia del termine CupCake può avere varie interpretazioni e mi piace pensare che ognuno possa scegliere quella che più si adatta al proprio pensiero.
Queste dolcissime tortine monoporzione possono essere decorate come più ci piace, e per questo molte persone li scelgono per dare libero sfogo alla loro fantasia.
Io ho deciso di decorarli con crema al burro e Codette colorate.
Spero vi piacciano!!
Buona Preparazione!!!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà:

Porzioni: 9/12 Cupcake (dipende dalla grandezza del pirottino)

Ingredienti

120 gr di Burro (a temperatura ambiente)

1 limone

1 bustina di vanillina

120 gr di farina

Un pizzico di sale

120 gr di zucchero

lievito in polvere (un cucchiaino raso)

2 uova

Crema al Burro (vedi qui come prepararla)

Decorazioni a piacere

Preparazione

Mettete lo zucchero e il burro in una ciotola e, con le fruste elettriche, riducete gli ingredienti in crema.

Aggiungete le uova una per volta, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattuggiata e continuare a sbattere con le fruste.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Distribuite l'impasto nei pirottini, facendo bene attenzione a non superare la metà in volume altrimenti lievitando con la cottura tracimeranno, ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti fino a che non saranno dorati in superficie.

Una volta tolti dal forno e dopo che si saranno raffreddati, potete decorarli con la Crema al Burro che modellerete con la sac à poche oppure con la siringa da decorazione.

Finite la decorazione con ciò che più vi piace: personalmente ho optato per le codette colorate.

Buon Appetito!!

Crema al Burro

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Thu, 7 Jun 2012 18:49:00 +0200

La Crema al Burro viene utilizzata per lo più per coperture e decorazioni di torte e dolci.

Si utilizza anche per guarnire i famosissimi cap-cake e ce ne sono moltissime versioni. Quella che vi sto per presentare e di cui allegherò le foto è una crema al burro all'uovo* e rimane sul giallo chiaro ma se volete potete utilizzare la seconda versione** che vi indicherò aggiungendo poi a piacere colorante alimentare, cacao e estratti di vario gusto per aromatizzarla.

Per poterla utilizzare nelle decorazioni è indispensabile la sac a poche o la siringa per decorazioni.

*Crema al Burro 1

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà:

Ingredienti:

200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

3 tuorli

Aroma d'arancia

Zucchero a velo

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero per ottenere un composto cremoso. Montate i tuorli con 40 gr di zucchero a velo e, con delicatezza, incorporate a questo composto quello di burro, aggiungere l'aroma d'arancia e amalgamate aggiungendo, se necessario, ulteriore zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Nota: L'aroma d'arancia è un consiglio in quanto è l'aroma che, secondo me, meglio si accosta a questa crema ma se preferite un altro gusto potete sperimentare liberamente! ^^

**Crema al Burro 2

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà:

Ingredienti:

100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

Aroma a piacere

Colorante alimentare

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete l'aroma e continuate a lavorare il composto. Aggiungete ora qualche goccia di colorante alimentare (attenzione a non esagerare per evitare che la crema diventi troppo liquida). In caso diventi troppo liquida aggiungere ulteriore zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Nella foto potete vedere quella che avevo creato io: al naturale e con colorante alimentare blu.

L'aroma è a vostra scelta anche se, personalmente, credo che l'arancia sia quella che meglio si confà alla consistenza di questa favolosa crema.
Buona preparazione!!

Torta Mimosa

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Wed, 6 Jun 2012 16:05:00 +0200

Ciao a tutti!!

Oggi ho realizzato per voi questa fantastica Torta Mimosa.

Personalmente ho impiegato 3 ore per farla (tra cottura e "assemblaggio") ma, essendo la prima volta che eseguivo questa ricetta, voi

potreste impiegarci anche meno.. :D

Insomma è stato più il tempo per farla che per mangiarla!! ahahahaah

E' stata divorata da amici e parenti in poco tempo, elogiando il gusto e il suo sapore fresco e leggero!

Sono certa che anche voi con questa torta farete un successone!!!

Buon Appetito e alla prossima ricetta!!

Tempo di preparazione: 3 ore circa

Difficoltà:

Porzioni: 12 circa

Ingredienti

Pan di Spagna (vedi qui come realizzarlo)

50 gr di Farina

70 gr di zucchero

4 tuorli

0,5 l di latte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna da montare

1 scatola di ananas sciroppato

Zucchero a Velo per decorare

Preparazione

Preparate il pan di spagna (vedi qui come realizzarlo).

Nel frattempo che il pan di spagna è nel forno, preparate la crema: scaldate il latte e toglietelo dal fuoco, unitevi i tuorli sbattuti con lo zucchero. Mescolate bene finché il composto non risulterà cremoso. Aggiungete quindi, un po' alla volta, la farina e la vanillina setacciate, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi finché la crema non si sarà addensata; quindi lasciatela raffreddare.

Montate la panna ben ferma mettetene da parte 4 cucchiai amalgamando la restante alla crema (che deve essere fredda altrimenti la panna si smonta).

Tagliate a pezzi molto piccoli l'ananas sciroppato (mettete da parte lo sciroppo) e mescolateli al composto.

Quando il Pan di Spagna si sarà raffreddato dividetelo in tre dischi e rifinite il contorno. Sbriciolate un disco ottenendo delle piccole molliche.

Spennellate un altro disco con lo sciroppo dell'ananas e spalmatevi sopra uno strato di crema. Appoggiate sopra l'ultimo disco di Pan di Spagna e ripetete l'operazione.

Distribuite la panna precedentemente messa da parte sui fianchi della torta e distribuite le molliche su tutta la superficie, in modo che tutto il dolce sembri il fiore della mimosa, premendo con le mani per farle aderire.

Fate riposare in frigorifero per alcune ore e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

ACCORGIMENTI

- Se la crema risulta troppo liquida fatela asciugare a fiamma bassissima fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

- Fate attenzione alla panna da montare. Io avevo acquistato della panna a lunga conservazione e mi sono accorta che dovevo tenerla in frigo almeno per 12 ore prima di utilizzarla. Risultato?? Quando ho montato la panna mi è impazzita e mi ha formato tutti grumi lasciando a fondo uno strato d'acqua..

PANICO TOTALE!!

Fortunatamente avevo un'altra confezione in casa ed ho risolto mettendola per una oretta in freezer. Quando l'ho montata è venuta PERFETTA!!!!!

- Consiglio di sbriciolare la parte interna del disco superiore del Pan di Spagna che in cottura si sarà scurito così da conservare le briciole più chiare e togliere la parte più scura.

Pan di Spagna

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Wed, 6 Jun 2012 16:02:00 +0200

Questa è la ricetta del Pan di Spagna con cui mi sono trovata meglio ed è molto semplice da realizzare.
Al lavoro!! ^^

Tempo di preparazione: 1 ora circa
Difficoltà:

Ingredienti

300 gr di Farina

5 uova

300 gr di zucchero

100 ml di latte

5 gr di lievito per dolci

1/2 limone

Preparazione

Montate a neve gli albumi con 150 gr di zucchero e battete i tuorli con i restati 150 gr di zucchero in modo da ottenere un composto spumoso e soffice.

Amalgamatelo delicatamente agli albumi mescolando con una spatola in senso rotatorio verticale (dal basso verso l'alto) in modo che gli albumi non si smontino. Dopo aver unito il lievito alla farina incorporate al composto poco alla volta proseguendo poi con gli altri ingredienti. Unite anche il succo del limone. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete per 25 minuti a 180° in forno preriscaldato (non ventilato). Dopo aver controllato che l'impasto sia cotto, lasciatelo nel forno chiuso per 15 minuti circa prima di estrarlo per evitare di bloccare la lievitazione o che si "sgonfi".

Ciao a tutti!! - Presentazione

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Wed, 6 Jun 2012 00:48:00 +0200

Ciao!

Sono Elisa ed ho 28 anni. Mi sono trasferita a Cremona da qualche mese per andare a convivere con il mio ragazzo e, ora che ho una cucina tutta mia, posso dare libero sfogo alla mia passione culinaria.

Cucinare è una cosa che adoro fare da sempre ed ho deciso di aprire questo blog per condividere la mia passione con tutti coloro che, come me, amano combinare gli ingredienti per poter dare vita a dei sapori unici.

Pensando a lungo a come cominciare questo blog mi sono venute in mente mille idee.. Piatti salati, torte rustiche, ricette semplici.. mmmmm..... poi mi sono posta una domanda chiave: cosa è che tutti amano?? I DOLCI!! Allora come cominciare se non con una pillola di dolcezza?? Non potevo dire di no... e pertanto il primo post che scriverò sarà una ricetta di un'eccellente TORTA MIMOSA!! A casa mia è stata apprezzata da parenti e amici, per questo penso che sia la ricetta ideale! Domani la pubblicherò!!

A presto e spero che questo mio blog vi piaccia!! ^^

Elisa

Under Costruction

noreply@blogger.com (Elisa-Capricci e Ricette) — Sat, 2 Jun 2012 13:54:00 +0200