Life through my eyes

Mac and cheese

2019-07-10T11:08:00.004+02:00

Mac and cheese har aldrig været kendt for at være en sund ret.
Dette er denne heller ikke, men den er lækker, og med lidt gnavegrønt til, kan man også sige, at man har fået nogle grøntsager :)
Den var et hit hos os alle herhjemme, så helt klart en keeper i livretmappen.

Mac and cheese
2 voksne 2 børn
Tid: 30 min

Ingredienser:
300 gram makaroni
200 gram skinkestrimler
20 gram smør
2 spsk hvedemel
2 dl mælk
200 gram revet cheddar
Tørret oregano
Salt
Peber
1 dl rasp
Olie

Tilbehør:
Cherrytomater
Gulerødder*
Agurk

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 220 grader
Kog pastaen efter anvisningen og hæld vandet fra pastaen.
Steg skinken i lidt olie på en pande, til det er gennemstegt.
Smelt smørret i en stor gryde og tilsæt melet.
Pisk godt til der er skabt en lille dej.
Tilsæt mælk lidt af gangen imens der piskes godt, sørg for at pisk alle klumper ud før der tilsættes mere mælk.
Tag gryden af varmen.
Tilsæt herefter revet ost, skinke, oregano, salt og lidt peber.
Rør pasta og osteblandingen sammen og kom det i et ovnfast fad.
Drys med rasp på toppen og bag i ovnen i ca. 15 min.
Skyl imens cherrytomaterne, skræl gulerødderne og skyl agurken.
Skær det hele i stave til gnavergrønt.
Server gnavegrønt til retten.

Tortillas med oksekød og salat

2019-05-29T11:33:00.001+02:00

Ud over at denne ret er nem og lækker, så er det også en god måde at komme af med de grøntsagsrester man har i køleskabet.
For at retten ikke bliver tør, tilsætter vi lidt tomatsovs til oksekødet.
Ungerne kan selv være med til at vælge de grøntsager de bedst kan lide, hvilket også gør denne ret meget børnevenlig.

Tortillas med oksekød og salat
2 voksne 2 børn
Tid: 25 min

Ingredienser:
- 6 stk tortillas
- 500g oksekød
- Iceberg
- Agurk
- Majs
- Rød peberfrugt
- ½ gls. Pastasauce
- Revet cheddar
- Paprika
- Salt
- Peber

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen på 200 grader.
Brun kødet i en gryde, og tilsæt salt, peber, paprika og pastasauce.
Imens varmes tortillas i ovnen efter anvisning.
Skær iceberg, agurk og peberfrugt i mindre stykker.
Hæld vand fra majsene og kom alle grøntsagerne i separate skåle.
Server med revet cheddar.

Pasta i pikantflødesauce med italienske grøntsager

2019-05-29T11:10:00.000+02:00

Denne ret er nem, hurtig, billig og mega lækker.
Opskriften inspireret af madforfattigroeve, dog har vi valgt at lave få ændringer herunder.
Normalt er vi ikke til for mange grøntsager, men den pakke vi fandt i ALDI, var spækket med en masse af dem vi godt kunne lide, og selv ungerne spiste løs af de grøntsager de bedst kunne lide.
Jeg har ikke lige gemt et billede af pakken, men det ligger jeg ind når vi laver det næste gang.

Pasta i pikantflødesauce med italienske grøntsager
2 voksne 2 børn
Tid: 30 min

Ingredienser:
- 300g pastaskruer
- 200g skinkestrimler
- 500ml madlavningsfløde
- 1 pose italienske grøntsager (frost)
- 3/4 pk. pikant flødeost
- Salt
- Peber

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200g
Kog pastaen efter anvisning i letsaltet vand.
Bland pasta, skinke, fløde, grøntsager, flødeost, salt og peber sammen.
Kommes i et ildfast fad, og varmes i ovn i ca 20 min.

Forår og varme

2019-04-30T12:02:00.000+02:00

Ligesom sidste år, er varmen kommet til Danmark, tidligt og hårdt.
Tørken er slået til, men jeg krydser fingre for at den ikke bliver så hård som sidste år.
Nok er sol og varme skønt, men hvis det er på bekostning af at naturen langsomt visner, det grønne bliver gult, græsset kradser istedet for at kilde, ja, så er varmen gået lidt for langt.
Lige nu er der de flotteste mælkebøtter på en grøn græsplæne lige uden foran mit vindue, så føles det som rigtig forår/sommer.
Vi har også nydt det gode vejr herhjemme, især i påsken, hvor vi alle havde flere fridag sammen.
Endnu engang sørgede vi for ikke at have for mange planer ude fra hjemmet, så vi kunne nyde tilværelsen sammen uden stress og jag.
Et frisk pust i en normal travl hverdag.

April har budt på mange ting. Dog er mange af dem små hverdagsting, men det er også dem jeg sætter allermest pris på.
Kvalitetstiden, den tid, hvor man føler nærvær og den gør en forskel.

Jeg har lagt meget fokus på lærrig kvalitetstid. At alt ikke går ud i Ipad spil eller film på fjernsynet. (på trods af, at dette også har været på skemaet).

*Kommende tekst er ikke betalt reklame, men min egen mening*

Osmo serien er en favorit herhjemme.
Den er sjov og lærerig, og selvom jeg bruger den som lektier til den store, så ser han det ikke helt som lektier.
Vi har efterhånden en del fra serien, og Silas ønsker sig to mere som han kan lege med.

Det gode ved "words"-spillet er, at man selv kan tage billederne rundt omkring i huset, og tilføje teksten (så man kan lave ordrene på dansk).

Men også en god måde at lære det engelske sprog.

Ud over det, har vi fået gang i Maneno igen, de har udviklet sig meget den seneste tid, og Silas har genvundet sin interesse for at få dragen til at vokse, i takt med de bøger han får læst.
Samtidig med, har jeg fået installeret en forælderapp tilhørende Maneno, så kan jeg følge med i hvad han læser, og kan belønne ham for det. Super smart!

Ikke kun Silas kan være med i ovenstående.
Lucas elsker at lege med formerne fra Osmo (Tangram), ligesom de lette regnestykker i "Numbers" også er noget han kan være med i.
Maneno tilbyder også lydbøger, så der kan Lucas og Silas være med, selvom der måske er nogle bøger der er lidt for svære at læse selv.

Lucas er også medlem af Tucanbox.
En månedlig box fyldt med nye kreative aktiviteter hver måned.
For hver box man modtaget, opsamler man point, som man kan indløse til små gaver af eget valg.
Lucas har allerede modtaget 3 gaver.
Boblepostolen her ovenfor, madpakke + drikkedunk samt en yoyo.
Det er et stort hit, og Lucas har ofte svært ved at gemme aktiviteterne over måneden, men vil istedet lave dem alle på en dag :)

Slushice maskinen kom frem.. nåeh ja, minder mig om, at vi skal have købt nyt saft den til ;)

Den er også et stort hit, dog svært at lave, hvis det er for varmt, da maskinen da har svært ved at følge med. Men lækkert det er det!

Vi har også besøgt Legoland for første gang i år.. faktisk besøgte vi Legoland 2 gange i april, og skal afsted næste weekend igen.

Når man har sæsonpas og parkeringspas, er det nemlig nærmest gratis at komme derind, bare man sørger for at spise mad hjemmefra, eller tage snacks med.
Det er en god måde at få ungernes krudt fyret af, hvis de bliver for indebrændte derhjemme.
Og det er om at nyde det, når højsæsonen kommer, er der så mange mennesker, at det at stå i lang kø kan ødelægge en dag i Legoland, især når man har mindre børn.

I påsken var der æggejagt i Legoland, som var gratis for dem med sæsonpas.

Så da vi kom derind, fik begge unger en kurv, hvor de så skulle rundt og finde påskeæg i parken, derefter kunne de indløse deres æg til en præmie fyldt med lækkerier.
Vi endte med kun at være i parken et par timer, og prøve en 3-4 ting ud over æggejagten, men det var bare hyggeligt, og vejret var skønt. Der var mange mennesker derinde, så var skønt bare at have fokus på at prøve de ting der ikke var lange køer ved.

Vi fik også lavet masser af påskepynt, jeg elsker at være kreativ med ungerne, og at se det de har lavet hænge rundt i huset, det er utroligt livsbekræftende, og skaber liv i huset.

Også selvom vi må tage og pakke ned efter sæson, eller ender det med at blive rodet istedet :)

Yngstemanden blev også 4 år.... ja.. 4 år.. hvad sker der lige for det???

Han har da lige været en lille baby!!

Men det er han altså blevet, og sikke en udvikling han har været igennem det sidste år.

Ud over at han sover meget bedre om natten, hans udbrud er blevet meget mindre, han er til at tale med og har smidt bleen, så er han er klog, har en god hukommelse og livs gejst over alt andet.

Og så er han jordens mest kærlige dreng, der giver krammer og mindst 5 gange om dagen, nok skal fortælle dig at han "elsker dig!" <3

Mor elsker også dig skat!

Trampolinen er også kommet op.

Nok den aktivitet i haven, som ungerne bruger allermest tid på når de er ude.

Desværre er den mørnet lidt over vinteren, så der skal lige syes nye holdestropper i sikkerhedsnettet, men så må mor jo bare lige have gravet symaskinen frem igen :)

Påskeharen havde også været på besøg i påsken, og den havde gemt æg rundt i hele huset!

Det er første gang ungerne måtte rundt og lede efter mere end et æg, og det synes de var ret sjovt, også selvom de måtte have lidt hjælp.

P.S. De har stadig ikke spist alt deres chokolade :p

Nogle dage blev varmen ret hård, så blev vandslangen fundet frem, og så blev legetøjet spulet, og ligeså gjorde ungerne.. det er en af de øjeblikke vi virkeligt har det sjovt, og ungerne bare får lov at slå sig løs.

April har i det hele taget været en måned, som har stået i familiens tegn.

Men også den måned hvor der skete det jeg aldrig havde tudet håbe på, nemlig at mine smerter er i bedring.
Ja, det er ikke engang løgn. Fra at tage smertestillende flere gange om dagen, kan jeg nu have op til flere dage uden.
Jeg har stadig ømhed, og dage hvor det bliver for meget, men i det store hele, er smerterne slet ikke som før.
Jeg jubler indeni.
Det ikke at have så mange smerter, giver overskud amok! Hvor jeg før var i en osteklokke, føler jeg, at jeg kan være til stede, og være den mor som har gemt sig de sidste 3 år.
Jeg krydser fingre for den gode fremgang :)

Når 2019 starter hårdt ud

2019-03-22T11:19:00.001+01:00

Endnu engang lagde stilheden sig over bloggen.
2019 har allerede budt på lidt af hvert, og vi lever stadig midt i orkanens øje, men forhåbentligt lysner det snart, så vi kan få ro på herhjemme.
Jeg selv, har levet i en osteklokke af smerter siden midt oktober, hvor min blokade stoppede med at virke. Jeg har haft svært ved at være i mig selv, og jongleret arbejde, virksomhed, familie og fritid.
Jeg har bidt smerter i mig, som har været så kraftige, at det at komme på arbejde var en stor stress faktor, da det betød x-antal timer hvor jeg måtte smide smilemasken på, og lade som om at alt var fint overfor kunderne.
Nogle dage var det så svært, at jeg næsten var grædefærdig, men jeg håber ikke kunderne lod mærke til det, man bliver pro med tiden.
Men stressen var så tydelig i kroppen, at hver dag var en dag jeg stod ud af sengen, med en skræk om endnu en dag med smerter.
Dette galt ikke kun på arbejde. måske var det blot en weekenddag med ungerne hjemme.
Mine hænder rystede, jeg var på randen af tårer. Nogle nætter brød jeg ligefrem sammen, flere nætter i streg... jeg vidste, at nu måtte der snart ske noget.

Det gjorde der da også, jeg blev sendt videre til en Fysioterapeut der vidste hvad hun havde med at gøre. Hun afskrev alt hvad de tidligere Fysioterapeuter havde smidt mig ud i.
Træning.. almindelig træning var bandlyst, ISÆR hvis det gjorde ondt. Det havde det gjort, og jeg havde fået at vide at det var OK. Men det er det ikke, det må IKKE gøre ondt.
Jeg fik taget ny MR-scanning, og mine forkalkninger var slemme, meget slemme.
Vi blev enige om at prøve chokbølgebehandling, der var der mange andre der havde prøvet før, og med godt resultat. Jeg har nu fået 3 behandlinger, og jeg må indrømme, at de har åbnet op for de sår forkalkningerne havde dækket sig over.
Jeg ser nu tilbage på smerter jeg havde for ca 2 år siden, før forkalkningerne valgte at udvikle sig.
Vi snakker smerter ved hver bevægelse, følelse af syre der render rundt inde i skuldrene, og jeg kan mærke tårene er på vej igen, da smerter har sat sig fast i mit hoved som en stress udløser.

Men jeg er fortrøstningsfuld over at jeg er tilbage til hvor skaden var slem uden forkalkninger, og med lidt behandlinger mere, håber jeg på at jeg kan sammenarbejde med min krop, og få den tilbage på rette køl igen. Det skal gøre ondt før det gør godt, og det har jeg mærket.
Jeg krydser fingre, jeg vil ikke byde min værste fjende at gå gennem det daglige smertehelvede jeg har været i de sidste 3 år.

Problemet med disse smerter og behandling er, at det er vigtigt at give sig selv ro, og tid til træning, og med en familie og et arbejde, har dette været svært.
Arbejdet har været været utroligt forstående, og jeg tager hatten af for den positive tone de havde overfor mig, da jeg måtte melde fra en del vagter i forbindelse med mine behandlinger.

Desværre, så har det været knap så let på hjemmefronten.
Vi har alle kæmpet med sygdom (influenza, forkølelse m.m) siden årets start.
Alle har været turen igennenm 1-2 gange, men især den bette har været hårdt ramt.
Ud over at han har været igennem feber 4 gange, har han skadet sin ene hånd (som var meget smertefuld i 4 dage) og fået lagt dræn så han måtte tage en fridage mere.
Dog tog han de nye dræn utroligt flot!
Siden jul sov han ikke igennem mere, og nogle nætter kunne han vække mig op til 6 gange igen.

Jeg gentager, jeg føler seriøst jeg har levet i en osteklokke, haft svært ved at trække vejret, og hver gang jeg føler at der er tid til overskud, så bliver vi ramt at sygsom eller andet.

I starten af året var min mand i en bilulykke, heldigvis skete der ikke ham noget, men vores bil blev totalskadet. Der gik næsten en måned før vi stod med en ny bil. Alt skulle tilrettelægges, og min mand havde et kæmpe arbejde med forsikringer, og papirarbejde for at få det hele på plads, både med den gamle, men også den nye bil.

Jeg føler 2019 er et år vi bliver udsat for den ene prøvelse efter den anden, men jeg prøver at holde mig selv positiv så meget jeg kan, selvom det kræver rigtigt meget af mig.
Der er dage jeg har følt mig som en ufattelig dårlig mor, da min tålmodighed og lunte har været kort, Pga. de smerter jeg har skulle undertrykke. At sætte mig selv i sidste række, fx når den bette er hjemme, er mega hårdt, og jeg har de sidste par måneder slugt flere smertestillende end hele sidste år.

Kalenderen er fuld.
Fødselsdage, samtaler og arrangementer i børnehave og skole, behandlinger, scanninger og arbejde.

Jeg ved jeg må tage en dag af gangen.
Fra i næste uge står den på 2 ugers ferie, og jeg håber på, at når de er gået, så er der bedring i smerterne, og jeg har mere overskud.
Fordi overskudsmor kæmper. Hun er derinde, hun har mange planer, ønsker og kærlighed at give, men hold nu kæft hun er træt...

Kokkenes hverdagsmad uge 43

2018-11-01T12:37:00.001+01:00

Dette indlæg er ikke sponsoreret.

I dette indlæg, kan i læse en mere detaljeret udpakning af "Kokkenes hverdagsmad".

I indlæget her vil jeg jer gennemgå retterne vi modtog i kassen fra uge 43.

Menuen var som følgende:

Mandag: Italiensk pasta carbonara med bacon
Tirsdag: Fiskefrikadeller med remouladesauce og citron
Onsdag: Indisk butter chicken
Torsdag: Panerede karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Alle retter var bestilt som "lille måltidskasse", bortset fra tirsdag og torsdag, som blev bestilt som singleret.
Lille måltidskasse indeholder mad nok til to voksne og et barn.
Vi spiser dog ikke så store portioner, så der er nok til 2 voksne og 2 børn (3 og 7 år).

Noget af tilbehøret har vi selv ændret på inde på siden, da det faldt bedre i vores smag.
Det er en af de ting vi godt kan lide ved "Kokkenes hverdagsmad".

Mandag:

Mandag stod på Italiensk pasta carbonara med bacon.
Retten var en"lille måltidskasse"

Der medfulgte:
- Carbonarasauce m/ bacon (færdiglavet, skulle blot varmes)
- Riccioli hvid pasta af durumhvede (Skulle koges)
- Tomat, løg + oliven + dressing

Dette er en af de retter der gør at vi vælger det her.
HOLD NU OP det smagte godt!
Retten tog kun 20 min at lave.
Vi spiste allesammen op (selv Lucas der normalt ikke er til pasta).
Den aften var Silas til Taekwondo, så han spiste ikke med, og med denne ret, havde der heller ikke været nok, så skulle retten være opgraderet. Det må jeg lige have i minde, hvis den kommer på menuen igen. Det bliver i hvert fald helt klart en ret der vil komme op igen.
Der var 3 tomater med, og da Lucas ikke spiser tomater, der der en til overs til en salat senere.

Tirsdag:

Tirsdag stod på Fiskefrikadeller med remouladesauce og citron.
Retten var en "singlekasse"

Der medfulgte:
- Remouladesauce (skulle blot varmes)
- Frisk citron (til at presse saft over frikadellerne)
- Fiskefrikadeller (Der medfulgte 3 stk i en god størrelse, skulle blot varmes)
- Saltbagte kartofler (forkogt, skulle blot varmes)
- Stuvede gulerødder (skulle blot varmes)
- Grønne fine ærter (skulle tilsættes stuvingen).

Retten her tog ca 30 min at lave.
Frikadeller og kartofler røg i ovnen, og imens havde jeg to gryder igang med remoladesaucen og stuvingen i den anden.
De advarede om, at den nok kunne blive lidt tynd, da vandet kan skille ud af gulerødderne.
Det blev den også, så jeg tilsatte lidt Maizena, og så var den helt perfekt.
Denne ret var okay, frikadellerne og remouladesaucen var vildt lækker!
Men kartoflerne og stuvingen til var lidt kedeligt og maglede smag.
Der medfulgte en større potion ærter, så halvdelen fik ungerne med i madpakken til stort hit.

Onsdag:

Onsdag stod på Indisk butter chicken.
Retten var en"lille måltidskasse"

Der medfulgte:
- Butter chicken (skulle varmes)
- Basmatiris Øko (skulle koges)
- Salatost (drys på salat)
- Salatblanding favorit (skylles og rives i mindre stykker)
- Grønne bønner t/salat (til salat)
- Sampak lime + syltede rødløg (limesaft til salaten med løg der skæres i tern)

Denne ret tog ca 25 min at lave.
Sjovt nok delte vandende mellem manden og jeg, når det kom til denne ret.
Jeg spiste rup og stup af ris og butter chicken, imens manden kværnede hans salat.
Lucas spiste også mest kylling og ris, da han ikke er til salat.
Silas var igen til Taekwondo, og nåede ikke at spise med.
Der var ½ løg til overs til en anden god gang, samt en del salatost til madpakken.
Vi var ikke fan af de grønne bønner, havde nok haft en forstilling om at de smagte anderledes (førstegangsmager her) :)

Torsdag:

Torsdag stod på Panerede karbonader med stuvede ærter og gulerødder
Retten var en "singlekasse"

Der medfulgte:
- Panerede karbonader (1 stk, skulle steges)
- Små kartofler (skulle koges)
- Grønne fine ærter (til stuving)
- Stuvede gulerødder og ærter (skulle varmes)

Denne ret tog ca 25 min at lave.
Som tidligere på ugen, smagte stuvingen og kartoflerne ikke af vildt meget.
Karbonaden var lidt tung at tygge i, og manglede også smag.
Så denne ret var ikke en stor succes. Det kunne spises, men var lidt trist at spise efter 13 times vagt på arbejde.
Igen var der lidt ærter til madpakken.

Så denne måltidkasse har haft stor optur og nedtur.
Men det er så fedt alligevel at prøve, da man får testet sine smagsløg til ting man normalt ikke ville lave selv, og se om det var noget.
Vi glæder os til på mandag, hvor den endnu engang står på en ny lækker madplan.

Beslutter I jer for at ville prøve det samme, og vil spare 100 kr på en kasse, så skriv til mig, så kan i få en kode.
I kan se mere og bestille fra deres side HER.

Kokkenes hverdagsmad uge 41

2018-10-20T20:06:00.000+02:00

Dette indlæg er ikke sponsoreret.

I dette indlæg, kan i læse en mere detaljeret udpakning af "Kokkenes hverdagsmad".

I indlæget her vil jeg jer gennemgå retterne vi modtog i kassen fra uge 41.

Menuen var som følgende:

Mandag: Ovnstegt fisk med røget bacon og kold citronsauce
Tirsdag: Flødelegeret jordskokkesuppe med sprødstegt bacon, trøffelolie
Onsdag: Original italiensk spaghetti bolognese
Torsdag: Hot pork i smørbagt brioche brød med bbq sauce, hjemmelavet coleslaw og pulled pork

Alle retter var bestilt som "lille måltidskasse", bortset fra mandag, som blev bestilt som singleret.
Lille måltidskasse indeholder mad nok til to voksne og et barn.
Vi spiser dog ikke så store portioner, så der er nok til 2 voksne og 2 børn (3 og 7 år).

Noget af tilbehøret har vi selv ændret på inde på siden, da det faldt bedre i vores smag.
Det er en af de ting vi godt kan lide ved "Kokkenes hverdagsmad".

Mandag:

Mandag stod den på Ovnstegt fisk med røget bacon og kold citronsauce.
Retten var en singleret og lige nok til en person.
Fisken var en torskeloin, og på størrelse med den på billedet.

Der medfulgte:
- Et stk. torskeloin (skulle tilberedes)
- En pakke bacon til at svøbe om fisken. (skulle tilberedes)
- Citronsovs (skulle spises kold som den var)
- En hel broccoli (der skulle steges eller koges)
- Små kartofler (der skulle koges)

Det var meningen af broccolien skulle steges på panden, men jeg synes den smager bedst kogt.
Man fik en hel broccoli med, hvilket er meget til en person, så er det godt at ungerne også kan lide det, så de kunne få det som snacks til maden og madpakken dagen efter.
Alt i alt, tog denne ret ca 35 min at lave, og det er desværre fordi, at baconen ikke ville blive sprød i ovnen, vi endte med at give den på varmluft, og så gik det stærkt.
Havde vi startet med varmluft, tror jeg den kunne have været færdig på 25 min.
Fisken var saftig og lækker, citronsovsen var også rigtig lækker, og gik helt perfekt til både fisk og kartofler.

Tirsdag:

Stod på flødelegeret jordskokkesuppe med sprødstegt bacon, trøffelolie
Retten var en"lille måltidskasse"

Der medfulgte:
- Rodfrugtechips (færdige til drys på toppen)
- Trøffelolie (olie til drys på toppen)
- Jordskokkesuppe (skulle varmes i gryde)
- Frisk persille (skulle hakkes)
- Bacon i tern (var stegt og skulle blot varmes på panden)
- Baguette med sesam og hørfrø (skulle varmes i ovn)
- Snack gulerødder (Skulle skrælles)
- Små tomater

Retten var meget ligetil, det meste skulle blot varmes, og maden var klar på 20 min.
Der medfulgte dog kun en baguette (lige knap nok til to voksne), så vi spædet til med flutes fra fryseren til ungerne.
Der medfulgte en hel flaske med trøffelolie, og da vi kun skulle bruge nogle dåber, er der rigtigt meget tilbage til senere brug i andre retter. Holdbarheden er lang, så det er en bonus.
Maden smagte udemærket, suppen var dog ikke så god som blomkålsuppen fra sidste kasse.
Denne suppe smagte af mindre, og gik knap så godt hjem ved familien.
Dog blev rodfrugtechipsene kværnet, så meget, at jeg måtte ud og finde noget lignende til den bette, da han synes de er helt fantastiske.
Der var lidt tomater og gulerødder til overs, så de røg i madpakken til dagen efter.

Onsdag:

Onsdag stod på original italiensk spaghetti bolognese.
Retten var en "lille måltidskasse".

Der medfulgte:
- Bolognese (skulle varmes)
- Riccioli hvid pasta af durumhvede (skulle koges)
- Frisk basisikum (skulle skylles og hakkes)
- Bøf mozzarella (skulle skæres i mindre stykker)
- Tomater (skulle skæres i mindre stykker)
- Olie (drys på toppen)

Retten her var også lige til, og tog kun 20 min.
Manden rev lidt parmesan vi havde i køleskabet til at drysse på toppen.
Bolognesen var med kraftig rødvinsmag (næsten for meget for min smag), men ellers rigtigt god. Manden var solgt! Begge børn spiste, den mindste knap så meget da han ikke er til pasta på det seneste.
Igen var der en hel flaske olie med, og rigeligt til senere brug.
Der var også 3 tomtater med, og vi brugte blot 2, så der var en tilbage til en anden god gang.

Torsdag:

Torsdag stod på Hot pork i smørbagt brioche brød med bbq sauce, hjemmelavet coleslaw og pulled pork.
Retten var en "lille måltidskasse".

Der medfulgte:
- Coleslaw, spicey (færdiglavet)
- Barbeque dressing (en pose til at blande sammen med pulled pork)
- Pulled pork (Skulle varmes i ovn)
- Brioche brød (skulle varmes i ovn)
- Hel rød peber (skulle skæres ud i stave)
- Hel pakke bladselleri (skulle skæres ud)
- En hel agurk (skulle skæres i stave)

Maden her var også hurtig at lave og tog ca 20 min.
Her blev det spist godt af alle mand, og der var endda pulled pork til overs, da der ikke var mere brød tilbage :)

De har altid været generøse med grøntsagerne. Ikke at vi ikke spiser dem, men som tilbehør, spiser vi sjældent en hel peber, så der er bonus til madpakkerne, det samme med lidt agurk.
Bladsellerien brugte vi ikke, da vi ikke spiser sådan en rå, istedet gemte vi den og brugte den i vores egen ret i Hamburger Pie, som er super god til alle grøntsagsrester.

Alt i alt en stor succes herhjemme.
Vi har besluttet os for at få hver anden uge, da det er så stor succes, så vi modtager en en allerede på mandag :)
Beslutter I jer for at ville prøve det samme, og vil spare 100 kr på en kasse, så skriv til mig, så kan i få en kode.
I kan se mere og bestille fra deres side HER.

Pasta med mild chorizopølse

2018-10-05T12:37:00.002+02:00

Børnevenlig pasta ret, fyld med grøntsager og lækker chorizopølse,
Vi købte chorizo færdigskåret i tynde skiver (pepperonistyle)

Opskriften er fra mambeno, og tilrette vores smag herunder.

Pasta med mild chorizopølse
2 voksne 2 børn
Tid: 30 min

Ingredienser
Pasta
1 stk løg
3 fed hvidløg
½ rød peberfrugt
3 stk gulerødder
150g champignon
125g mild skiveskåret chorizopølse
1 dåse hakkede tomater
70g tomatpuré
Salt
Peber
Olivenolie

Frisk basilikum

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Hak løg og hvidløg fint.
Skyl og rens peberfrugten og skær den i små tern.
Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.
Skyl og rens champignonerne og skær dem i små tern.
Tag de skiveskårende chorizopølser og skær dem i mindre stykker.

Steg nu løg og hvidløg i lidt olivenolie i et par minutter i en dyb pande eller en gryde.
Tilsæt de øvrige ingredienser og bring retten i kog.
Lad den simre i ca. 15 minutter og smag til med salt og peber.

Vend sammen med den varme pasta og top med frisk skyllet basilikum.

En video fra vores weekend

2018-10-01T11:54:00.000+02:00

I weekenden har vi været kreative.
Det var den første weekend sammen som familie i 6 uger, da manden og jeg har arbejdet på skift af hinanden det sidste lange stykke tid.
Det skulle udnyttes til det sidste med ungerne.

Tucanboxene blev trukket frem igen, Silas er nu alligevel med på, at det bliver den box han også vil modtage. Han er faldet pladask for opgavehæftet, og at temaerne alligevel godt kan være andet end blomster osv.

Ud over det, fik Lucas og jeg malet sten, som er en sæt købt i Aldi til billige penge.
Vi har også købt drager til ungerne, og vejret var lige til det.
Dragerne er meget lettere at få op end da jeg var barn, aner ikke hvorfor. Det er lige før jeg nød det mere end ungerne, det er totalt nostalgi at flyve med sådan en igen.

Haven fik også en tur, både græs og hæk, så nu er haven pæn igen :)

Vi fik også ryddet ud i vores kontor, en masse for småt tøj er røget til genbrug, og min symaskine er gravet frem under en masse tøj som jeg ikke har fået repareret. Dette røg til stofgenbrug istedet. Nogle gange er det sundt at indse at man ikke når alt, og får smidt ud af de projekter der bare ligger og roder din hverdag til.

Imellem rodet fandt vi min fars massagestol frem. Det er en af de ting, man ikke kaster væk før man har prøvet den, og må sige, at den har fået fast plads på min systol nu, da den vil være RET god efter en lang dag på arbejde!
Tror Lucas giver mig ret, han var ikke til at få væk igen :)

Jeg har fortsat 3 fridag før arbejdet kalder igen, totalt luksus, og giver overskud til de 5 kurve med tøjvask der venter på at blive lagt sammen.
Det klarer jeg i sofaen med en god serie.
Man kan mærke stressniveauet falder, og det er godt for mig, min krop og min familie :)

Månedsbox: Vi tester "TucanBox"

2018-09-28T12:25:00.001+02:00

(dette indlæg er ikke sponsoreret)
Endelig modtog jeg den første månedskasse til Lucas.
Har han ventet tålmodigt.. mere eller mindre.. i to uger nu.
Jeg modtog den ved døren, da den ikke kunne komme i postkassesprækken, men jeg lagde den ud i postkassen igen, så Lucas selv kunne hente den.

Silas fik den samme box, men med et andet projekt i, som ligner ret meget Lucas'. Derfor viser jeg kun en unboxing herunder, da indholdet ellers er det samme.
Silas gav også bagefter udtryk for, at "The Curiosity Box" er en box han synes er mere spændende.

Lucas til gengæld elskede denne box, og kunne ike vente med at komme igang.

Tucanbox er en månedsboks sendt fra UK.
Den koster ca 80kr inkl porto, og tog 2 uger at få leveret.
Den har kreativt indhold til de 3-8 årige, og indeholder to projekter (et af dem denne gang havde endda to opgaver i en).
Desuden medfølger der et opgavehæfte og andre skønne ting, som i kan se i videoen herunder.

Lucas kunne slet ikke vente med at komme igang, så vi demonstrer også hvordan vi har lavet den ene af projekterne.
Vi glæder os til at komme igang med næste projekt i boxen her i weekenden, og mon ikke Silas får lidt sjov ud af hans.
Især opgavehæftet er lige til hans alder.

I kan også prøve denne box helt gratis, betal kun porto (40kr).
Brug koden: MIA-D5RX
Find hjemmesiden HER.

Denne box er alle pengene værd, og så koster den faktisk slet ikke så meget.

Men se videoen herunder og bedøm selv.

Måltidskasse: Vi tester "Kokkenes hverdagsmad"

2018-09-24T12:35:00.003+02:00

Dette indlæg er ikke sponsoreret.
Man skal ikke sende mig et tilbud, et godt et, og regne med jeg IKKE bruger det, fordi det gør jeg!
Det gjorde "Kokkenes hverdagsmad". De tilbyder nemlig lige nu, at hvis man bestiller en måltidskasse hos dem, så får man den næste (op til samme værdi) helt gratis!
Det betyder 4 måltider mad uden beregning, JA TAK!
Det er ikke fordi boksen er mega dyr heller.
Vi fandt i den første boks ud af, at deres lille familieboks på 2 voksne 1 barn, var nok til vores familie på 2 voksne og 2 børn (3+7 år).
Der var RIGELIGT med salat og kartofler, og passende mængde kød.
Vi kom af med 500kr for 4 aftensmåltider, og så var der endda gnavegrønt til madpakkerne hele ugen i den også.
Det gode ved denne kasse er, at det meste er forberedt til dig, så det tager kun 30 min pr. måltid (nogle gange kun 15-20 min).
Dog erfarede vi, at vores kød om mandagen, skulle have op til 40 minutter i ovn, så man skal tage beregne ekstra tid for en sikkerheds skyld (alt efter ret).
Fx fik jeg suppe en dag, og det var super hurtigt, alt skulle blot varmes op.

En af de ting jeg ELSKER, er at der altid er to erstatningsretter, hvis en eller to at retterne ikke tiltaler dig.
Desuden kan man ændre på tilbehøret. Både Salaterne og om det skal være kartofler, ris, brød, pasta.. eller lign så kan man egentligt skabe sin egen ret.

Vi skulle lige vende os til, at det var nogle anderledes retter end vi plejer, det er lidt gammeldags retter nogle af dem (kartofler, kød, sovs og salat). Vi plejer at udforske lidt anderledes og mere udfordrende retter.
Men da det ikke er retter vi tit spiser, så er selv normale retter, nye for os...
Det er det der gør denne måltidskasse spændende.
Og så er den børnevenlig ;)

Herunder kommer en gennemgang af vores første kasse, så i kan se hvad den indeholder, og resultatet af hver af retterne.

Kæmpe kasse, leveret til din dør hver mandag mellem 6-17

Vi modtog vores kl 9.

Eksta gave, et spændende blad med gode ideer

Kassen er pakket godt med is omkring, for at holde varene kolde

Når du har bestilt din kasse online, får du en bekræftelse, og nogle dage før modtagelse, modtager du en menuplan på mail.

Denne kan du printe ud, så du har en oversigt over hvad der kommer i kassen, og alle retterne.

Der er små felter, så man kan krydre af når man får kassen, og tjekke at alt er der (og kan nå at få hjem hvis noget nu mangler).

De anbefaler også at hente deres app, der kan man også læse menuplanen, se fremtidige ordrer, samt bedømme ens måltid.

MANDAG:

Mandag stod den på Rosastegt kalvesteg med pebersauce og hjemmesyltede blommer.

Der er en ret vi skiftede ud med mandagens fiskeret (da manden herhjemme ikke spiser fisk).

Alle tingene er pakket i bokse, med beskrivelse af hvad der er i, hvad dag det er til, hvordan det skal opbevares, og hvad holdbarheden er.

Det var denne ret, hvor steget tog noget længere tid end hvad planlagt er.

Dog kan det være fordi, at vi skulle have forsteget den nogle minutter mere på panden.

Men da stegen var forstegt, var det svært at bedømme hvor meget den skulle have, da vi nødigt ville gennemstege den. Den var i hvert fald mere end rosa ved modtagelse.

Silas var til Taekwondo mandag, og kunne derfor ikke nå at spise med.

Så dette var kun til Thomas, Lucas og jeg.

Der er RIGELIGT med kartofler. Nok til 3 voksne

Kartoflerne var forkogte, stegen forstegt og sovsen også lavet så den blot skulle varmes.

Desuden var der færdigt lavede syltede blommer og salsa til.

Som i kan se på tallerkenen, glemte vi alt om de syltede blommer og salsaen til retten.

Da der var så meget andet tilbehør :D

Vi fandt blommerne frem fra køleskabet, og så fik Lucas ellers lov til at kværne, og det gjorde han. Han spiste det som slik. Det var også krydret med kanel, og det elsker han ;)

Retten var super god. Tomaterne var det eneste der trak ned, tomaterne var kæmpe store (luksusproblem), men det var manden ikke så vild med, og Lucas ville heller ikke spise dem.

Jeg synes dog de smagte udmærket.

Dog smagte Lucas på det smeltede mozzarella oven på tomaterne, og før vi vidste af det, spiste han osten fra alle resten tomater, dyppet i sovsen. Det var et hit :D

Kartoflerne var lækre krydrede, og pebersovsen var også rigtigt god.

Tirsdag:

Tirsdag stod på Hakkebøf fra Himmerland med bløde løg og sauce

Bøfferne var formet og krydret.

Løgene var også forstegt og sovsen lavet, så det skulle blot varmes.

Posen med salat var ENORM, salat nok til 3 måltider til 2 personer.

Vi valgte at købe en broccoli til, da ungerne elsker det, og tænkte at dette ville komplimenterer denne ret godt.

Salaten var lidt en blandet oplevelse, vi kunne godt have undværet rucola, det smager simpelthen bare ikke godt, synes vi. Jeg var spændt på mormor dressingen, men ingen af os synes det var et hit.. æv altså.

Ud over det, så smagte kartoflerne super, det samme gjorde bøffen og de bløde løg.

Onsdag:

Onsdag stod på Hjemmelavet blomkålssuppe med kylling

Endnu en god ting ved Kokkenes hverdagsmad er, at man kan ændre i portions størrelserne til de forskellige dage (og dermed også prisen).

Så dette blev til en singleret til mig, til når jeg kom hjem fra en af de lange 12 timers vagter,

Peberfrugt og agurk brugte jeg ikke, men brugte vi istedet til ungernes madpakker.

Suppen skulle blot varmes, og kyllingen i til sidst og varmes med.

Brødet skulle varmes 8 min i ovn, og forårsløg skæres og drysses på.

Færdigt på 20 min.

Der var masser af forårsløg, så det har jeg også brugt til mine middags ramenretter efterfølgende.

Min vurdering. Mega lækker!

Dejligt cremet og med masser af smag.

Ærgerligt ungerne ikke også fik smagt den :)

Torsdag:

Torsdag stod på One pot pasta med tortellini og bacon i cremet tomatsauce hertil parmesan

Tomatovsen var lavet og skulle blot blandes i, bacon var forstegt, og parmesan skåret i flager.

Squashen skulle lavet til stegte squashskiver, men da der var nok grøntsager i retten, valgte vi at bruge den i en ratatouille- ret dagen efter

Alt kommes i en gryde efter grøntsagerne er skåret ud.

Tilsættes vand.

Denne ret er så let, at selv Lucas kan være med, og han ELSKER at lave mad.

Vi nød alle denne ret (dog ikke Lucas, da han slet ikke er til pasta for tiden, ærgerligt nok).

Der blev spist rup og stup, mega lækkert.

Tomatsovsen var perfekt krydret og med meget kraftig smag!

Alt i alt en stor og positiv oplevelse.
Vi har valgt fremover at få kassen hver 3. uge, så vi føler vi får nyt og lækkert engang imellem, men ikke bliver "kvalt" i nye retter for ofte.
Derfor vil jeg stadig kører med 1-2 selvfundne nye retter i de andre uger. Som jeg også vil skrive opskrifter på her på bloggen.
Retterne fra kassen her, kan jeg af gode grunde ikke skrive en opskrift på ;)

Kunne i være interesseret i at prøve kassen, kan i finde den HER.

Månedsbox: Vi har testet "The Curiosity Box"

2018-09-24T11:22:00.000+02:00

Dette indlæg er ikke sponsoreret.
Så fik vi endeligt modtaget en af de første månedspakker leveret fra UK.
Dette er boksen som er til Silas, og er en månedlig videnskabsboks til de 7-11 årige.
Man kan vælge at købe den store pakke til 140kr (porto +40kr), eller den lille boks (den vi har modtaget til 40kr + 40kr porto).
Den store pakke (monthly jumbo box) indeholder 4 projekter og aktiviteter, med samleobjekter i hver boks.
Den lille pakke (monthy nano), indeholdet et projekt fra den store boks og samleopjekter i nogle af dem.
Silas er helt vild med konceptet med at man samler klistermærker, og levler op i sin viden på et stort kort.

I kan læse mere og bestille boxen på deres hjemmeside HER.

Men hele unboxing videoen kan i se herunder, og se hvad første temaboks handlede om.

Weekend i billeder

2018-09-17T21:16:00.000+02:00

Denne weekend havde Thomas arbejdsweekend igen.

Det betød, at jeg måtte finde noget at lave med ungerne fredag og lørdag.

Så der blev fundet perler, som Lucas ikke havde voldsomt meget tålmodighed til alligevel.

Så prøvede vi at bygge kuglebane på værelset, det var et større hit, og brugte vi en del tid på.

Derefter prøvede vi at se film i stuen. Men Lucas har lidt for meget krudt i røven, så de sidste to film, har ikke rigtigt fanget ham ordenligt.

Lørdag fik Silas øje på en hare ude i haven, så den skulle vi også straks have billeder af, og det nåede jeg også, før Lucas lukkede Misty ud (vores kat).. ja, så var den hare stukket af.

Så modtog jeg en besked om at jeg havde modtaget en pakke, YAY.

Så Silas blev hjemme, mens Lucas og jeg lige tog cykeltrailerne ned for at hente den.

Jeg er super glad for den fleece jeg købte til Lucas i Aldi, den er mega lækker til ham.

Da vi kom hjem, var ungerne spændte på hvad der var i pakken.

Jeg modtog jo min Gardenersbox nogle dage forinden, og da det var godt vejr denne weekend, så skulle vi dælme igang med at plante.

Så jeg havde købt minidrivhus, små potter samt tørvebrikker, så jeg slap for at slæbe 15kg pose jord med hjem.

Både Lucas og Silas hjalp med at sætte det op, men Silas mistede hurtigt interesse (det gør han altid), Lucas holdt dog ved det meste af vejen til han udbrød "Det er kedeligt det her plantenoget, nu gider jeg ikke se på det mere". Så smuttede han ellers ind og legede på værelset.

Så kunne jeg selv lege færdig :)

Der er allerede små spirre i dag, glæder mig til at se hvor heldig jeg er.

Bagefter måtte jeg få ungerne ud af huset, de havde ALT for meget krudt i røven.

Så jeg besluttede mig for, at vi kunne plante to af frøene jeg havde modtaget ude med det samme.

Det er nemlig nogle, der er MEGET hårdførre og der skal plantes direkte ude, så tænker at de kan klare vinteren, og komme op til næste år.

Så der blev gravet og muget, og gravet og muget.

To fine steder i bedet, så må vi se hvad der dukker på til foråret.

Jeg elsker at få udnyttet weekenderne, og få hygget med ungerne.

Næste weekend er nemlig arbejdsweekend fra morgen til aften begge dage, så er det om at nyde dagene når man er sammen :)

Månedsbox: Vi har testet "Kiwi Co"

2018-09-16T22:05:00.001+02:00

Som beskrevet i indlægget torsdag i sidste uge, modtog vi en box fra USA.

Denne kom dog desværre med et stort smæk af importgebyr, derfor modtager vi kun denne ene kasse.

Den her ellers være mega sjov.

Kassen er fra KiwiCo, som laver skønne kasser i mange aldersgrupper og med forskellige genre.

Den kasse vi havde bestilt, var til alderen +5 år, og temaet vi fik var "Min krop og mig".

Vi lavede to af opgaverne sidste weekend, og den sidste opgave denne weekend.

Her lige et tilbageblik fra tråden sidste weekend

Indeholdte en stor plakat med oversigt med en original størrelse krop (På størrelse med Silas´), som fortæller alt om hvad der er inden i kroppen, og hvordan den er bygget op.

Alle materialerne i kassen

Overblik over opgaverne i kassen

En folder det indeholdte en lille tegneserie, en masse små facts om kroppen og små opgaver.

Dette var især et hit ved Silas.

Første opgave, var at lave et stetoskop.

Selv Lucas var med på en lytter.

Det var helt fantastisk, det virkede som et helt rigtigt stetoskop, og man hørte tydeligt hjertet.

Silas var så glad for tegneserien, at han måtte genfortælle den for Lucas :)

Næste opgave, var at sy organer til plakaten

Så let, at selv Lucas på 3 kunne være med

Der skulle også tegnes mund og sættes øjne på

Organerne blev sat på plakaten med velcro (så de kan tages af og på igen og igen), og vi hængte den i børneværelset, så de kan se på den i løbet af dagen.

Den sidste opgave var at lave seje røntgenbilleder.

Til sidst skulle vi smække alle tingene sammen, og lave en lægejournal på farmand.

Dette er smækket sammen i en lille video herunder.

Alt i alt, har kassen været rigtig sjov.

Når man har fuldført pakken, har man et klistermærke, som man kan sætte på deres "rejsekort", desværre får Silas ikke mere end et klistermærke, men måtte sige, at nu var han alligevel en "læge" :)

Gardenersbox

2018-09-11T19:48:00.000+02:00

De næste par måneder, vil jeg modtage en masse nye månedsbokse.
Da det er dyrt at få sendt fra USA, og DK ikke har nogle interessante lige nu, så er jeg gået løs i UK.
8 boxe skal jeg modtage til ungerne, og denne ene har jeg bestilt til mig selv.
Kun en af de 8 beholder vi, hvis det falder i vores smag.
Det er i vores søgning på den perfekte hygge/månedsboks til hele familien.
Desværre ryger UK ud af EU til næste år, men jeg håber på, at de får lavet en aftale, så det ikke går ud over forsendelser. Der er en masse lækkert at få derfra, en helt ny verden, fandt jeg ud af.

Den første box jeg har modtaget, er fra Gardenersbox, den er, som det siger selv selv, en plantebox.
For ca 80kr i mrd (ink porto), modtager jeg 8 plantefrø, alt fra blomster/planter, til træer/buske, krydderurter og grøntsager.
Jeg har altid ønsket mig at få lidt mere grønne fingre, og at se ting gro, vokse og succesfuld "bære frugt" så klapper jeg i mine små hænder. Jeg er nemlig normalt en, der kan få selv en kaktus til at visne.

Man modtager det hele i en post konvolut, og i denne er der denne flotte konvolut.

Inde i den, finder man en folder samt en lille pose med alle frø, hvori der også er små skilte.

I folderen er der først en introduktion, og oversigt over hvad man har fået.

I folderen står der informationer om alle de frø man har modtaget.
Hvad der er for en slags, lidt om deres historie, hvordan og hvornår de skal plantes og hvordan de skal holdes.

Her er alle poserne jeg havde modtaget.
De skrev på deres hjemmeside, at de sender frø afsted som passer til sæson samt det klima du kommer fra.
Dog virker det som om, at en del af disse ikke vil kunne holde til at blive plantet ude nu.
Nogle kan man starte med at plante indenfor, men det spændende er også, at undersøge lidt nærmere om hver art. Hvornår jeg kan starte med at så dem, fordi ikke alle i folderen er helt specifikke.
Min drøm er at have en fantastisk have, med masser af farver, måske endda blomster man kan plukke og holde i vaser indenfor i ny og næ.

De små skilte er til at skrive på hvad man har plantet.
De kan ikke gå i stykker, og holder til alt slagt vejr. Super smart.
Nu glæder jeg mig til at sidde ned og undersøge hvordan jeg starter det her, jeg har i hvertfald en dreng på 3 år, som ville ud allerede på lørdag og så det hele, hvis muligt.

Tortillas med mexicanske tacorester

2018-09-10T13:57:00.000+02:00

Med resterne fra denne opskrift, har du på meget kort tid en lækker aftensmad.
Skønne Tortillas med kyllingefyld.
Man kan selv ændre på ekstra fyld, til hvad man selv bedst kan lide.
Opskriften er fra Mambeno, med få rettelser herunder.

Tortillas med mexicanske tacorester
2 voksne 2 børn
Tid: 20 min

Ingredienser
Rester fra mexicansk tacofad
Iceberg
Agurk
Gul og rød peberfrugt
4 stk tortillas
Mild tacosauce

Fremgangsmåde:
Opvarm resterne fra tacofadet i en gryde, til det er varmet godt igennem.
Skyl salaten og skær den i små strimler.
Skyl og skær agurk og peberfrugterne i små stykker.
Lun tortillaerne i ovnen.
Fyld tortillaerne med salat og kyllingeblanding.
Slut af med mild tacosauce på toppen, til dem der er til det.

Når mor ikke er med på billeder.. eller er hun?

2018-09-10T13:27:00.000+02:00

Det er oftest mig der tager billederne, og derfor er der masser af billeder af ungerne, eller Thomas med ungerne.

Men der er ikke så mange af mig med ungerne.. troede jeg.. men så huskede jeg lige, at manden havde sendt mig link til hans telefon i en mail, så jeg loggede på og kiggede om der var nogle billederne jeg skulle have hentet ned og have gemt.

Så ramte det mig, en masse billeder af mig med ungerne.

Det gav mig næsten tårer i øjnene, fordi det er bare skønne billeder.

Så husk det nu! Få tager nogle billederne, både mor og far med jeres børn, det er dem der betyder noget! Ikke bare for ungerne, men også for jer.

Og Thomas, fortsæt det gode arbejde <3

Med ungerne i Legoland

Et af manden og jeg

På Sunset, Lækkert :D

I Givskud

En stor skør familie

En del billeder, af mor der tager billeder :D

Billedet jeg fik ud af det :p

Mor det tager billeder af ungerne i ToysRus

og i haven

Ja, man kan se jeg tager mange billeder, når selv billerne af mig, er mens jeg tager billeder 😂😂😂

Taekwondo og en ny månedsboks

2018-09-06T19:59:00.001+02:00

Silas startede til Taekwondo for et par uger tiden.
Det har været planlagt længe at han skulle starte til det, men der har aldrig rigtigt været der rigtige tidspunkt.
Nu skulle det så være, her start august, og heldigt nok, så ville nabo/klassekammerat også starte, så de to tager afsted sammen næsten hver gang.
Silas har nu været afsted omkring 5 gange, og det går rigtigt godt, så i går besluttede vi os for, at nu skulle vi officielt melde ham til. Det betyder også, at der skulle lægges ud til en rigtig dragt.
Han var SÅ stolt da han kom hjem. Det er bare lige sagen.
Det er også det første han har gået til, siden han gik til børnegymnastik og musikgruppe for mange år siden.
Det er sundt for ham, Taekwondo er nemlig ikke bare en kampsport, det er disciplin og sund bevægelse. Så håber på det holder ved.

Og til den nye månedsboks, som overraskende nok, ikke indeholder slik denne gang :p
Det er en boks fra USA fra Kiwi CO, som er en lærerig boks, hvor man lærer alt om sig selv, til universet og jorden.

Der er en bog med en lille tegneserie, og små opgaver.

Boksen vi har modtaget, handler om kroppen.
Der er en KÆMPE plakat med, i fullsize størrelse, hvor man kan se hvordan man ser ud indeni kroppen.

Ud over de små opgaver i hæftet, er der også ting man skal kreere.
Denne gang skal man fx lave et stetoskop, sy organer samt lave en x-ray

Der er mange fine ting i kassen, så der er masser at gå i gang med.

Vi brugte 25 min på at læse hæftet med tegneserien, læse små facts om kroppen, og lave de fleste af de opgaver der var deri.

Her teste vi fx hvordan man så om man var højre eller venstrehåndet, og hvordan man kunne finde ud af det.

Boksen er allerede nu et stort hit. Det er utroligt, at så meget kan presset sammen til så lidt.

Det gode er, at sådan en kasse ikke koster mere end 180kr i mdr.
Det triste er, at der kommer moms og told på +180kr.
Uff.. det bliver ALT for dyrt, desværre :(
ÆV ÆV ÆV! Hvis bare jeg kunne finde en europæisk boks der lignede den.
Det ville være kanon.
Nu må vi nyde denne ene, også må jeg søge videre.

Pizza med kødboller

2018-09-06T14:32:00.001+02:00

Så er der lækker pizza!
Toppet med hjemmelavede kødboller, så bliver det ikke bedre.
Kødbollerne skal laves først, og resterne kan opbevares på køl og bruges i ungernes madpakker.
De skal dog helst laves lidt mindre end dem på billedet, da de var lidt til den store side.

Pizza med kødboller
2 voksne 2 børn
Tid: 35 min (+ 20 min til kødbollerne)

Ingredienser:

Klassiske kødboller (ca 25 stk)
250 gram hakket oksekød
½ finthakket løg
5 fed finthakket hvidløg
Italiensk krydderi
Hakket persille
1 æg
50 gram revet parmesan
125 gram rasp
125 gram ricotta ost
1 tsk salt
Raspolie

Pizza
Hvedemel
1 stk pizzadej
250g tomatsauce til pizza
1 kugle frisk mozzarella
Kødboller
Olivenolie

Fremgangsmåde:

Kødboller:
Ovnen forvarmes på 225 grader
Alle ingredienser kommes i en skål og blandes godt sammen til en meget massiv køddej.
Brug en lille ske til at forme små kødbollerne. Kødbollerne steges på mellem varme et par minutter i lidt olie på en pande.
Kødbollerne kommes over på en bageplade, og kommer i ovn i ca 10 minutter hvor de bager helt færdig.

OBS: Kødbollerne kan opbevares på køl nogle dage i tætpakket emballage, og spises som små snacks eller kommes i madpakken (de må dog IKKE genopvarmes)

Pizza:

Tænd ovnen på 250 grader over/undervarme med en bageplade på nederste rille. Hvis du har en pizzasten, skal du stille den på bagepladen i den kolde ovn, inden du tænder.

Drys lidt mel ud på et rent bord og rul pizzadejen ud til bunde med en kagerulle.

Fordel tomatsaucen på bundene.
Undlad at smøre tomatsauce på den yderste centimeter af pizzabundene.
Skær mozzarellaen i små stykker og fordel den på toppen.

Flyt pizzaen til ovnen med en pizzaspade, eller før et spækbræt ind under bagepapiret med pizzaerne, og flyt det hele til bagepladen.
Bag pizzaerne i 10-15 minutter, til osten er gylden og skorpen sprød.

Når man mangler timer i døgnet

2018-09-05T11:43:00.001+02:00

Ja, det kender i nok allesammen.
Der er SÅ meget man gerne vil, men der er ikke nok timer til det hele.
Der skal arbejdes, holdes hus, jeg tager billeder og holder gang i min virksomhed.
Der skal laves madplaner og kigges tilbud og laves indkøbsliste.
Der skal holdes styr på kalender og aftaler, som skal skrives på tavlen i køkkenet så der ikke er noget der bliver glemt.
Ungerne skal hentes, underholdes, laves mad til, snakkes med, laves lektier, smørres madpakker, bades og puttes.
Ikke et forglemme at man skal holde sin egen hygiejne.
Er ved at være 2 år siden jeg sidst er blevet klippet. :/
Man vil også have tid til at slappe af, se den serie man er i gang med.

Men noget jeg rigtigt gerne vil igang med igen, så er det at sy. Har lige siddet og set mine kreationer på bloggen, og selvom det var noget skrammel jeg fik lavet, så kribler det i fingrene for at få lavet mere skrammel.
Thomas har også 4 gange i år truet med at skille sig af med min symaskine hvis ikke snart jeg bruger den. Har stadig sække med stof, jeg har prøvet at skille mig af med, men det blev aldrig til noget, og nu kan jeg ikke nænne det, ved tanken om at jeg vil kunne bruge det.
(håber ikke han læser med her).

Når jeg så endeligt, som nu, har 3 fridage i steg.
Så kan jeg slet ikke komme igang.
Jo, altså alt ovenstående bliver da gjort, men at tænke ud af boksen, og nå længere ud med min tid er svært.
Så jeg ender med at kigge facebook, og skive blogindlæg :p
Ellers sidder jeg og kigger efter ligegyldige ting på nettet, som koster penge, men som mætter mig bare at læse om det, og så lukker jeg siden igen.
En god ide er nok at starte med at tage tøj på, åbne vinduerne og lukke luft ind.
Det tror jeg at jeg gør når jeg er færdig her :)

Lucas startede dagen med en ordenligt skrigetur.. det frygtelige var sket.
Far havde pakket en banan i frugtposen, og han ville have æble med....
Bananfrugtposen lå i køleskabet da jeg skulle have morgenmad, den kan Silas få når han kommer hjem.

I dag står den på vasketøj, samtale i Børnehaven, indkøb, hentning af 4 pakker (ja vi køber alt online, næsten), Silas til Taekwondo, og forsøge at få aftensmaden mast ind imellem der.

God dag allesammen!

Mexicansk tacofad med kylling

2018-09-05T10:06:00.000+02:00

En skøn mexikansk ret.
Lækker kylling på ris, med tortilla chips, i en tomatsovs med masser af grøntsager.
Opskriften er fra Mambeno, men tilrettet vores smag herunder.

Mexicansk tacofad med kylling
2 voksne 2 børn
Tid: 50 min

Ingredienser:
1 løg
2 store gulerødder
150 gram champignon
½ stk grøn peberfrugt
250 gram kyllingefilet
1 dåse hakkede tomater
1 spsk tørret oregano
100 gram revet ost
1 ps tortillachips
Ris
Tacosauce
Salt
Peber
Olivenolie

Fremgangsmåde:
Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Hak løget fint.
Skræl gulerødderne, rens og skyl champignonerne, skyl peberfrugten, og sker det hele i små tern. Steg løg og gulerødder i lidt olivenolie på en pande.
Skær imens kyllingfileten i helt tynde strimler.
Tilsæt kyllingen, krydr med salt og peber og steg videre, til strimlerne har taget lidt farve.
Tilsæt champignoner, peberfrugt, hakkede tomater, og oregano og lad retten simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
Smør et ildfast fad med olivenolie og fordel kyllingeblandingen i fadet.
Slut af med tacochips og revet ost på toppen.
Bag retten i ovnen i ca. 30 minutter eller til chipsene er sprøde og osten er gylden og kog imens risene efter anvisningen på pakken.
Server med ris, tacosauce.

Pitabrød med lune deller og grønt

2018-09-04T15:23:00.000+02:00

Lækker og hurtig ret som alle i familien kan være med på.
Skønne Pitabrød med eget ønsket fyld og minifrikadeller.
Man kan vælge at lave dem selv, eller købe dem i butik (som vi har gjort).
Opskriften er fra Mambeno, og tilrettet vores smag herunder.

Pitabrød med lune deller og grønt
2 voksne 2 børn
Tid: 25 min

Ingredienser:
- Minifrikadeller
- Iceberg
- Tomater
- Agurk
- Majs
- Rød peberfrugt
- Gulerødder
- Pitabrød
- Cremefraiche dressing

Fremgangsmåde:
Opvarm ovn til 200 grader
Kom minifrikadellerne i et fad, og varm dem igennem i ovnen.
Skyl salaten og snit den fint.
Vask tomater, agurk, peberfrugt og gulerødder og skær dem i små tern.
Hæld vandet fra majsene.
Lun pitabrødene og stil alt på bordet på fade og i skåle sammen med dressingen.
Nu kan alle tage det i de har lyst til.

Når kreativitet og aktiviteter er den eneste udvej

2018-09-04T14:54:00.000+02:00

Som I nok kan høre på mit tidligere indlæg, så er Lucas lidt af en mundfuld.
Så meget, at vi flere gange før, har haft i tankerne om der ligger mere bag en bare en "normal" dreng.
Silas var nemlig ingenting af hvad Lucas er, de to er som ild og vand.

Vi har fundet ud af, at det bedste for Lucas er, når der er liv omkring ham.
Jo mere larm og aktivitet der er, des mere slapper han af.
Derfor trives han bedst når vi er ude blandt flere mennesker.
Familie og børnehave har ikke set meget til det vi mærker, og der er fordi der er langt større aktivitet ude end når vi er hjemme. Og vi er ikke en familie der planlægger aktiviteter døgnet rundt, det orker vi ikke, derfor ender vi ofte i dette tummelum.

Mange siger det er sundt at kede sig, men Lucas trives simpelthen ikke med det.
Mange børn ligger bare og roder rundt og siger de "keder" sig.. det er til at arbejde med. Det er Fx. det Silas gør.
Men Lucas.. ja.. han kan slet ikke rumme det. Han ved ikke hvad han skal gøre af sig selv.
At kede sig, er grobund for at teste grænser af, ødelægge ting, skrige, drille, slå og provokerer.
I det hele taget kan han slet ikke slappe af.
Det er ikke fordi han behøver at underholdes som sådan, til tider kan han sætte sig selv ned med Lego og bruger rigtigt meget tid på det i hans egen lille verden.

Der er bare dage.. og de dage, der må vi stå ekstra meget til, hvis ikke dagen skal gå op i skrig, skrål og MEGET trætte forældre der er klar til at gå i seng kl 19.. (eller før for den sags skyld).

Der skal egentligt ikke voldsomt meget til, men det er hårdt at lave aktiviteter med børn hele tiden, da man selv skal være involveret.
Det har jeg det pænt svært med, fordi jeg har jo også rigtigt mange ting JEG gerne vil, og sidde og lege med lego, er nok ikke lige en af dem.

Derfor har jeg måtte komme på ting, som jeg kan lave med ungerne, som jeg selv synes jeg kan ligge 100% interesse i.
Det er der min kreative sans kommer ind i det hele.
Og hvis jeg kan få manden med på nogle af ideerne, så er det bare en bonus, der er nemlig ikke meget hyggetid vi ender med at have sammen ellers, når to børn skal "underholdes".

Jeg er meget kreativ og elsker at skabe. Men bare det at sidde og tegne, det er slet ikke nok mere.
Istedet har jeg før meldt mig til månedlige bokse, hvor man skal være kreativ og klippe, klistre og skabe med ungerne.

Nogle af kasserne er lukket ned og andre for dyre, og jeg har derfor måtte søge andre veje.
Flere sider sælger sådan nogle små DIY (Do it yourself) bokse, hvor alt er klippet og klart til brug.
Fordi hvis der noget jeg ikke har tid til i hverdagen, så er det alt forarbejdet, og ungerne har slet ikke tålmodigheden til det. Så at få de forskellige dele serveret, er lige sagen.

Flere ting herunder er ting jeg har fået købt på tilbud eller til billige penge.
De tager ikke langt tid (30 min eller mindre). og holder fx Lucas underholdt længe nok til, at man kan mærke, at efter sådan en omgang, så kan han godt rumme at lege selv bagefter.

Jeg kan mærke en forskel på ham.
Det er ikke så tit mere, at de voldsomme udbrud kommer.
Man kan jo vælge at tro på at det har virket, men kender jeg Lucas ret, så er der ikke nødvendigvis noget mønster i det her heller.
Det har der aldrig været med ham i noget som helst.
Men man håber vel altid som forælder, er de ting man gør, gør en forskel.
Og allerhelst til det bedre.

Og så er der lige, når man får ham til at lave en frø, som han ELSKER den første dag, og sover med om natten.

Men pludselig bagefter hader, og nægter at sove med, fordi han synes dens øjne er ulækre. (bevægelige øjne) -.-

Hjerterne i munden var hans ide, og betyder den giver "Mysser" <3

Når det er svært at vende tilbage

2018-08-29T13:57:00.000+02:00

Jeg har mange gange gerne villet vende tilbage til bloggen.
For blot nogle år tilbage, var det min kæreste dagbog.
En måde for mig at skrive følelserne ned på, dele mine glæder og sorger.
Et opslagsværk for mig selv, til at minde mig selv om, at vi egentligt gjorde nok for og med vores unger, og ikke visnede hjem herhjemme uden motivering og oplevelserne nok.

Men.. Lucas kom til verden, og stjal alt mit overskud. Jeg røg ned i et hul, og siden der, har jeg faktisk levet i en osteklokke og dagene har slugt mig en efter en, uden jeg havde følelsen af overskud.
Både manden og jeg har hungret efter søvn, og selv de dage vi fik nok søvn, hungrede vi efter mere, hvis nu dagen efter blev slem (og det blev den ofte).
Jeg blev hjerneblæst af søvnmangel, af at blive afbrudt op til 15 gange på en nat, på at opgive at sove, så jeg lå vågen og kiggede op i det mørke loft op til 6 timer hver nat, med Lucas liggende ved siden af, der vågne hvert 15-20 min.

Det er blevet bedre, MEGET bedre! Lucas har siden han fyldte 3 år, kommet godt efter det. Endeligt!
De dårlige dage er med opvågninger 3-5 gange på en nat, standard er en enkelt gang for at komme ind i vores seng for at sove, og de gode nætter sover han helt igennem.
De gode nætter kan tælles på en hånd på en måned. Men de er der!
Men det er ikke kun natten han har trukket overskuddet ud af os, også dagen er han en udfordring.
Han har en temperament og et ekstremt behov for at have kontrol. En kontrol han vil have men ikke kan styre. Jeg har arbejdet meget med omvendt psykologi på ham, fordi så længe han tror ideerne er hans, så kan jeg få han til at gøre næsten hvad som helst (med forbehold).
Hans ynglings ord er "Nej!" og "vil ikke!".
Men nogle dage er det så slemt, at alt ramler. Han kan få en ide, få lov til den, men så ikke gide den alligevel, får en nye ide, som han heller ikke gider.
Nogle gange, er han bare et 15.000 brikkers puslespil, og lige som man tror man har løst problemet efter 45 min skrigeri, så mangler den sidste brik, og problemet man har kæmpet med, kan ikke løses.

Det fylder rigtigt meget, og jeg har det pænt dårligt med, at være væk på arbejde flere aftener i ugen, og lade Thomas stå med det hele.
Han har haft dage, hvor han ikke kunne mere, hvor han brød sammen. Og det værste er, at der har han ikke bare kunnet række mig ungerne og sige "jeg kan ikke mere nu", fordi jeg har slet ikke været hjemme.

Og så er der Silas, stakkels søde Silas, han må også lide under hans forældres manglende overskud.
Han er en teenager uden lige, men har altid sovet godt, og været den sødeste dreng i verden (trods hans efterhånden store ordforråd af bandeord).
Men vi prøver at prioriterer ham. At få ham tidligt hjem efter skole, hygge med ham, se mange film, og han er nu også startet til Taekwondo.

Da jeg startede arbejde efter endt barsel, måtte jeg fortsat trække et stort læs hjemme.
Nu havde jeg deltid, men stadig med fuldtids oprydning og klargøring herhjemme, for at lette arbejdet for Thomas. Så skulle han "kun" tænke mad, spisning, madpakke, bad og putning af unger.
Men det er mega hårdt, og jeg gjorde det ikke lettere for mig selv, da jeg valgte at starte virksomhed imens.
Jeg havde ikke nok timer i døgnet.. jeg havde intet overskud.
Men det må jeg have haft, fordi efter jeg fik konstateret kæmpe smertefulde forkalkninger i mine arbejde pga mit arbejde, og dårligt arbejdsmiljø for mig, så måtte jeg søge nyt arbejde.
Det fik jeg så, men det var før det andet arbejde var stoppet, da jeg skulle oplæres hurtigst muligt, så i 2 uger arbejdede jeg 3 jobs.. og klarede det herhjemme imens..
Når jeg tænker måneder tilbage, så ved jeg slet ikke hvordan jeg klarede det, eller om jeg gjorde.. men det må jeg havde gjort.. jeg står da endnu.
Men jeg har så også lige været til læge og få undersøgt hjertet pga. hjerteflimmer, for 5 ugers tid siden startede det, mega ubehageligt.

Jeg arbejdede 45 timer i 2 uger på arbejdet pga. ferie, og på mine få fridage, havde jeg booket fotograferinger.. så det løb nok op i over 60 timer. Jeg er ikke overrasket over at min krop reagerer.
Her de sidste par dage går det bedre, jeg er nede på det jeg skal have (30 timer), jeg har ikke nogle bookinger (ud over månedsfoto), og fremover er det kun en booking i ugen.
Jeg skal tage kontrol, og passe på mig selv.

I takt med at Lucas bliver lettere, og vi prøver at finde den sidste brik i puslespillet, så håber jeg på at finde den harmoni der skal til for at vi får overskuddet tilbage.
Overskuddet til at nyde hinanden og livet igen, og ikke bare overleve.

Børnevenlig proteinsalat med gomadressing

2018-08-29T12:04:00.003+02:00

Lækker, børnevenlig pastasalat med hjemmelavede croutoner af toastbrød.
Sund og let at lave, selv ungerne kan være med.
Opkriften er fra mambeno, men er tilrettet vores smag herunder.

Børnevenlig proteinsalat med gomadressing
2 voksne og 2 børn
Tid: 35 min

Ingredienser

Pastasalat:
200 gram pastaskruer
30 gram cashewnødder
Iceberg
½ rød peberfrugt
Agurk
250 gram kyllingefilet

Gomadressing:
50 gram sesamfrø
3 fed hvidløg
1 spsk akaciehonning*
0.5 dl olivenolie
1 spsk mayonnaise
0.5 dl vand
0.5 stk citron
salt
peber

Hvede croutoner:
Hvede toast
Olivenolie
salt
peber

Fremgangsmåde:
Opvarm ovnen til 200 grader.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra.
Rist sesamfrøene let på en tør pande, til de begynder at dufte dejligt og lad dem køle af, mens du laver resten.
Rist herefter cashewnødderne og lad dem køle af.
Skær kanten af toastbrødet og skær midten i små tern.
Vend dem med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.
Bag dem i ovnen i ca. ti minutter, eller til de er sprøde og lækre.
Vend dem undervejs.
Skyl salaten og rens og skyl peberfrugten og agurk.
Skær det hele i små tern.
Skær kyllingen i små stykker.
Krydr med salt og peber og steg dem i lidt olivenolie på en pande.
Giv sesamfrø, hvidløg, honning og olivenolie en tur i en minihakker eller en foodprocessor.
Tilsæt herefter mayonnaise og vandet lidt efter lidt, til konsistensen er, som du gerne vil have den.
Smag til med lidt honning og citron.
Vend nu alle grøntsagerne sammen med pastaen i en stor skål.
Top med kylling, brødcroutoner, cashewnødder og gomadressingen.