Yummy Lifestyle

Mus czekoladowy

2024-12-22T14:36:00.001+01:00

Jeszcze nie jest za późno, żeby na najbliższe święta czy imprezę sylwestrową podrzucić Wam przepis na ten WYBITNY mus czekoladowy! Gwarantuję, że zachwyci podniebienie każdego miłośnika czekolady. Wymaga tylko 5 składników i jakichś 15-20 minut pracy, a efekt jest naprawdę spektakularny.

Mus czekoladowy

Składniki (4 porcje):

125g czekolady deserowej lub gorzkiej

3 jajka

200g śmietanki kremówki

2 łyżki (płaskie) cukru pudru

1 łyżka cukru drobnego

10g masła

Sposób przygotowania:

W niedużej misce rozpuszczamy czekoladę* z masłem, co jakiś czas ją mieszając (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 20-30 sekundowych interwałach), odstawiamy do przestygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek (jajka muszą być zimne). W małej miseczce ubijamy żółtka z jedną łyżką drobnego cukru na puszystą masę. W średniej misce ubijamy na sztywno śmietanę, połowę ubitej śmietanki odstawiamy do podania z musem. Na koniec w największej misce ubijamy białka z cukrem na puszystą, sztywną pianę. Teraz czas poskładania wszystkich składników w idealny mus:

1. Na każdym etapie składniki mieszamy delikatnie zagarniając składniki ze spodu miski na wierzch, jakby "składając" całość, zależy nam na utrzymaniu konsystencji napowietrzonej pianki, "przemieszane" składniki staną się bardziej płynne i zamiast musu wyjdzie nam bardziej krem.

2. Do ubitej ŚMIETANKI dodajemy ubite ŻÓŁTKA i delikatnie mieszamy za pomocą silikonowej szpatułki (8-10 "złożeń" szpatułką).

3. Do mieszanki śmietanki i żółtek dodajemy rozpuszczoną CZEKOLADĘ. Powinna ona być płynna i ciepła, ale jeśli będzie za gorąca, masa z żółtkiem opadnie i zmieni konsystencję (czekolada powinna mieć ok. 35-40°C). Delikatnie mieszamy (ponownie 8-10 "złożeń").

4. Do masy z czekoladą dodajemy 1/4 UBITYCH BIAŁEK i mieszamy do połączenia składników, rozcierając ewentualne "grudki" z piany szpatułką (do 10 "złożeń" masy)

5. Zaprawioną białkami MASĘ CZEKOLADOWĄ dodajemy do reszty piany z białek. Mieszamy do połączenia składników upewniając się, że w masie nie ma żadnych "grudek" piany i mus ma jednolitą, puszystą konsystencję.

Tak przygotowaną masę rozkładamy do 4 szklanek/kieliszków/pucharków i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Serwujemy z kleksem śmietany i wiórkami czekoladowymi. Super sprawdzają się też świeże owoce (maliny/jeżyny/borówki) lub sos z wiśni.

SMACZNEGO!

Uwagi:

*Mus można "doprawić" dodatkiem likierów (np. Cointreau, amaretto, Crème de cassis) lub przypraw (np. pasta waniliowa, kardamon, chilli). Dodajemy je do topionej czekolady, najlepiej na początku procesu, żeby uniknąć zważenia się czekolady.

Makaron w kremowym sosie paprykowym z burratą

2024-09-09T08:00:00.000+02:00

Pyszny, kremowy sos paprykowy otulający nitki makaronu to zdecydowanie comfort food, którym będę się cieszyć tej jesieni i zimy. Gotowy sos można spokojnie zawekować w słoikach już teraz, kiedy jeszcze jest dostęp do super papryki i cieszyć się nim w późniejszych miesiącach :)

Makaron w kremowym sosie paprykowym z burratą

Składniki (na 4 porcje):

4 duże czerwone papryki

2 szalotki

1/2 główki czosnku (ok 6 ząbków)

1 papryczka chili

po 1/2 łyżeczki tymianku, oregano i rozmarynu (najlepiej świeżych)

1 szklanka bulionu warzywnego

1/3 szklanki śmietany kremówki

1 kulka burraty

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz, oliwa z oliwek

tarty parmezan lub pecorino

300 g makaronu (najlepiej fettuccine lub linguine) - możesz przygotować domowy makaron wg tego przepisu

bazylia do podania

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Szalotki i czosnek obieramy, szalotki kroimy w ćwiartki, chili kroimy na mniejsze kawałki i razem z czosnkiem i szalotką dodajemy do papryki. Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy ziołami i pieczemy przez 15-20 minut.

W międzydzasie gotujemy makaron wg instrukcji z opakowania, zachowując trochę wody z gotowania. Po upieczeniu umieszczamy warzywa w wysokim naczyniu lub kielichu blendera. Dodajemy bulion, kremówkę i ocet balsamiczny i blendujemy do uzyskania aksamitnego, gładkiego sosu (jeśli wyjdzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę z gotowania makaronu do uzyskania odpowiedniej konsystencji). W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos mieszamy z makaronem, serwujemy z burratą, tartym parmezanem/pecorino, bazylią i odrobiną oliwy.

SMACZNEGO!

Cobbler brzoskwiniowy

2024-09-05T08:00:00.003+02:00

Całe lato chodziła za mną ochota na typowy południowy cobbler brzoskwiniowy, mimo że nigdy wcześniej go nie jadłam. Na koniec sezonu brzoskwiniowego udało mi się go w końcu przygotować i na pewno będę powracać do tego przepisu zimą, nawet kosztem klasycznej szarlotki 🤤 spoiler alert: możecie użyć mrożonych brzoskwiń!

Cobbler brzoskwiniowy

Składniki:

5-6 świeżych brzoskwiń (ok 1kg) lub 2 paczki mrożonych

1 szklanka cukru

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

150g masła

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki gorącej wody

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy kawałki masła (ok 50 g). Brzoskwinie myjemy lub obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy w plastry, umieszczamy w dużej misce. Dodajemy sok z cytryny, pół szklanki cukru, gałkę muszkatołową, kardamon, połowę cynamonu, oraz skrobię, dokładnie mieszamy i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na ok. 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy ciasto - w misce mieszamy mąkę, sól, pozostały cukier i cynamon oraz proszek do pieczenia. Dodajemy resztę masła pokrojonego na mniejsze kawałki i ugniatamy za pomocą widelca lub dłonią do uzyskania kruszonki. Dolewamy stopniowo gorącą wodę i mieszamy do uzyskania grudkowego, dość zbitego ciasta.

Ciasto wykładamy małymi porcjami na gorące brzoskwinie, naczynie umieszczamy w powrotem w piekarniku i pieczemy przez ok. 30 minut to czasu aż ciasto się zarumieni. Przed podaniem posypujemy odrobiną cukru wymieszaną z cynamonem. Cobbler najlepiej smakuje na gorąco z lodami waniliowymi.

SMACZNEGO!

Makaron z kurkami i łososiem

2024-09-02T08:00:00.001+02:00

Ten przepis możecie zrobić na dwa sposoby - na bogato, z mascarpone i śmietanką kremówką lub w wersji odchudzonej, z serkiem kremowym i wodą. Obie wersje będą pyszne, do Was należy decyzja, który wariant wolicie. Śpieszcie się tylko, póki jeszcze są dostępne kurki! ;)

Makaron z kurkami i łososiem

Składniki (na 3-4 porcje):

250 g kurek

1 por

2 ząbki czosnku

1/2 średniej cukinii

2/3 szklanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

150 g serka kremowego (np śmietankowy Delikate) lub mascarpone

100 g wędzonego łososia

2 łyżki koperku

2 łyżki natki pietruszki

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki tymianku

250 g ulubionego makaron (idealnie nada się spaghetti, linguine, fettuccine lub pappardelle) - możecie też przygotować makaron sami wg tego przepisu

sól, pieprz, oliwa z oliwek

tarty parmezan lub pecorino

opcjonalnie 100ml śmietanki kremówki

Sposób przygotowania:

Pora myjemy i kroimy w pół-talarki, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Kurki oczyszczamy* i kroimy na mniejsze kawałki, cukinię ścieramy na tarce na dużych oczkach, łososia kroimy na mniejsze kawałki. W międzyczasie gotujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy i smażymy na niej pora z czosnkiem. Kiedy por będzie szklisty dodajemy kurki i podsmażamy kilka minut, a następnie dodajemy cukinię i smażmy jeszcze przez chwilę. Na patelnię dodajemy serek kremowy i 200 ml wody z gotowania makaronu (połowę wody można zastąpić kremówką), całość mieszamy do rozpuszczenia serka, następnie dodajemy łososia i groszek, dusimy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, tymiankiem oraz koperkiem, mieszamy i gotujemy na małym ogniu 2-3 minuty. Gotowy sos mieszamy z makaronem, przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym serem.

SMACZNEGO!

Domowy makaron

2024-09-01T20:00:00.002+02:00

Zawsze mi się wydawało, że zrobienie własnego makaronu jest skomplikowane, a okazało się, że nic bardziej mylnego! Ciasto przygotujecie w kilka minut, najgorsza część to wałkowanie, jeśli nie macie maszynki do makaronu (którą bardzo polecam, bo zdecydowanie przyśpiesza i ułatwia pracę), ale później pozostaje się już tylko cieszyć pysznym makaronem!

Domowy makaron

Składniki (na 3-4 porcje):

200 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
2 jajka
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Jajka wbijamy do szklanki i mieszamy je widelcem. Wysypujemy mąkę na blat, na środku kopczyka robimy wgłębienie, wlewamy w nie jajka, dodajemy sól i oliwę. Mieszamy wszystko widelcem lub ręką do połączenia składników i zaczynamy zagniatać ciasto. Ugniatamy do momentu, aż będzie jednolite (ok. 5 minut), następnie zawijamy w folię i odstawiamy na 20-30 minut, żeby odpoczęło. Po tym czasie kulkę ciasta oprószamy mąką i dzielimy na 2-3 równe części. Każdą z nich ponownie delikatnie oprószamy mąką i spłaszczamy w rękach. Następnie rozwałkowujemy ciasto na cienkie płaty za pomocą wałka lub maszynki do makaronu. Po osiągnięciu odpowiedniej grubości ciasta, ponownie posypujemy płaty mąką, zwijamy w rulony wzdłuż dłuższego boki i kroimy na odpowiednią grubość - na linguine (wstążki o grubości 3-4mm), fettuccine (6-7mm) lub tagliatelle (8-10mm). Następnie rozwijamy wstążki ciasta, układamy luźno na czystej ściereczce, oprószamy mąką, mieszamy delikatnie w dłoniach i zostawiamy do wyschnięcia lub gotujemy od razu w solonej wodzie. Wysuszony makaron można przechowywać w pojemniku w lodówce przez kilka dni.

SMACZNEGO!

Ciastka cytrynowe z malinami

2024-08-09T12:00:00.000+02:00

Te ciasteczka nazwę malinową lemoniadą, bo tak właśnie smakują - idealne połączenie cytrynowego orzeźwienia z letnią słodyczą malin, jak lemoniada malinowa zamknięta w ciastkach. Idealne w lecie, ale i zimą - do przepisu wykorzystane są mrożone maliny, więc można je robić przez cały rok! Maślane, miękkie, dobre - takie nie za słodkie 😉

Ciastka cytrynowe z malinami

Składniki:

125g masła

1/2 szklanki cukru (ok. 120g)

1 opakowanie cukru waniliowego lub 1/3 łyżeczki mielonej wanilii

1 szklanka mąki (ok. 200g)

skórka otarta z całej cytryny

1 łyżka soku z cytryny

1 jajko

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

80g mrożonych malin

Sposób przygotowania:

W misce ucieramy na gładką masę masło z cukrem. Następnie dodajemy jajko oraz sok i skórkę z cytryny, miksujemy do połączenia. Dodajemy sypkie składniki: mąkę, cukier waniliowy/wanilię, proszek do pieczenia i krótko mieszamy do połączenia w jednolite ciasto. Mrożone maliny rozkruszamy na mniejsze kawałki, dodajemy do ciasta i krótko mieszamy (tak aby owoce wmieszały się w masę, ale nie "rozciapały"). Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, na ten czas ciasto wkładamy do lodówki do schłodzenia. Na blachę do pieczenia wykładamy papier, nakładamy na nim porcje ciasta wydzielone np. gałkownicą do lodów lub łyżką - z podanych proporcji wyszło mi 9 średniej wielkości ciastek. Ciastka pieczemy przez ok. 20 minut, do czasu aż delikatnie się zarumienią. Następnie wyciągamy je z piekarnika (można je delikatnie spłaszczyć np. szklanką) i studzimy. Można podawać bez "dekoracji", posypane cukrem pudrem lub lekko polukrowane np. lukrem malinowym.

SMACZNEGO!

Placek z jagodami

2024-07-15T10:00:00.004+02:00

Uniwersalny placek na kruchym cieście, z owocami, pianką z białek i kruszonką. Równie dobrze mógłby być szarlotką :) Idealny na lato, bo można do niego użyć truskawki, jagody, maliny, wiśnie, śliwki, morele... no czego dusza zapragnie! Do tego nie wymaga wielkiego nakładu pracy (chociaż przyda się chłodniejszy dzień na uruchomienie piekarnika ;)). Mówiąc krótko: będą Państwo zadowoleni!

Kruchy placek z jagodami

Składniki:

300 g mąki

200 g zimnego masła

5 łyżek cukru lub ksylitolu

2 jajka

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szczypty soli

1/2 litra jagód

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 i 1/2 łyżki cukru pudru

1 łyżka kaszy manny

Sposób przygotowania:

Mąkę mieszamy z cukrem/ksylitolem na blacie lub w misie miksera, dodajemy pokrojone w kostkę masło, szczyptę soli i proszek do pieczenia, zagniatamy ciasto ręką lub z pomocą miksera. Zanim zacznie się formować zbite ciasto, dodajemy 2 żółtka i śmietanę, a następnie zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy je w folię i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. Kiedy się schłodzi, 2/3 ciasta wykładamy do kwadratowej blaszki do pieczenia lub do okrągłej foremki na tartę, nakłuwamy widelcem i posypujemy kaszą manną. Umyte i osuszone jagody mieszamy z mąką ziemniaczaną i z 1 łyżką cukru pudru i wykładamy na kruchy spód. Z białek ubijamy sztywną pianę dodając wcześniej szczyptę soli i łyżkę cukru pudru i wykładamy na jagody. Na wierzchu kładziemy pozostałą część ciasta (najlepiej na czas przygotowania placka włożyć ją do zamrażarki, a następnie zetrzeć na dużych oczkach tarki). Pieczemy w 180°C przez 40 minut, następnie studzimy przy otwartych drzwiczkach. Gotowy placek/tartę oprószamy cukrem pudrem, można serwować na ciepło z lodami waniliowymi.

SMACZNEGO!

Sernik pistacjowy

2024-04-16T11:41:00.006+02:00

Sernik pistacjowy to ostatnio chyba jeden z najbardziej popularnych wypieków w ostatnim czasie, więc poszłam za modą i na ostatnie święta zrobiłam swój. Wyszedł naprawdę pyszny, więc przychodzę z przepisem do Was. Być może zechcecie z niego skorzystać z okazji którychś najbliższych świąt albo i totalnie bez okazji. A zapewniam, że warto!

Sernik pistacjowy
Składniki (na tortownicę o średnicy 21-23cm)

spód

150g ciasteczek owsianych lub digestive

2 łyżki masła

masa serowa (składniki powinny być w temp. pokojowej)

500g trzykrotnie zmielonego twarogu lub dobrej jakości twarożku sernikowego (korzystam z serka z Wielunia)

250g mascarpone

4 jajka

2/3 szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100g kremu pistacjowego

polewa z białej czekolady

1 tabliczka białej czekolady

1 łyżeczka masła

50ml śmietanki kremówki

posiekane pistacje

opcjonalnie 1 łyżeczka kremu pistacjowego

Sposób przygotowania:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. Ciasteczka mielimy za pomocą blendera na pył, dodajemy masło, mieszamy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy zmielone ciastka i ugniatamy. Odstawiamy do lodówki.

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mascarpone i krem pistacjowy i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji (krem można lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, żeby go nieco upłynnić). Stopniowo dodajemy twaróg i mieszamy, na koniec dodajemy mąkę. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy do masy serowej i całość delikatnie mieszamy łyżką. Masę wylewamy na przygotowany spód ciasteczkowy, pieczemy w kąpieli wodnej w temp. 160 stopni przez 1,5 godziny (pieczenie góra-dół). Po upieczeniu czekamy, aż temperatura w piekarniku opadnie i dopiero wtedy otwieramy drzwiczki studzimy sernik.

Białą czekoladę na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy podgrzaną kremówkę i masło, mieszamy do połączenia składników (połowę polewy można wymieszać z kremem pistacjowym, żeby otrzymać marmurkowy efekt jak na zdjęciach). Polewę wylewamy na przestudzony sernik, posypujemy posiekanymi pistacjami i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO!

Kandyzowane pomarańcze w czekoladzie

2023-12-22T00:01:00.004+01:00

Na szybko, zaraz przed Świętami, przychodzę do Was z pomysłem na jadalny prezent na ostatnią chwilę. Ja jutro robię drugą turę na świeżo, prosto pod choinkę, ale pierwsza już rozdana i obdarowani byli bardzo zadowoleni (a i ja sama z zachwytem wsunęłam kilka tych kandyzowanych pomarańczy w czekoladzie).

Kandyzowane pomarańcze w gorzkiej czekoladzie

Składniki (na ok 20 plastrów):

3 pomarańcze

250 g cukru

200ml wody

6-8 goździków

1-2 owoce kardamonu (lub szczypta ziaren)

sok z połowy cytryny

100-150g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Sposób przygotowania:

W wysokiej patelni lub szerokim rondlu przygotowujemy syrop: wsypujemy cukier, dodajemy wodę, goździki, kardamon i sok z cytryny. Podgrzewamy na średnim ogniu aż cukier się całkowicie rozpuści. W międzyczasie pomarańcze dokładnie szorujemy i przelewamy wrzątkiem, a następnie kroimy na plastry o grubości między 0,5cm a 1cm. Zmniejszamy ogień i wkładamy do syropu plastry pomarańczy (tylko tyle ile się zmieści na jedną warstwę). Co ok 10 minut obracamy plastry. Gotujemy do czasu aż skórka będzie miękka, a miąższ szklisty/przezroczysty (ok. 50-60min). Gotowe plastry wykładamy na kratkę do pieczenia, aby ociekły z syropu i wystygły. W tym czasie przygotowujemy kolejną turę kandyzowanych pomarańczy.

Kiedy wszystkie plastry są już gotowe i wystudzone, w kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę (opcjonalnie można dodać 1-1,5 łyżeczki masła). Kiedy czekolada jest już płynna i błyszcząca, maczamy w niej plastry pomarańczy i układamy na papierze do pieczenia do wystudzenia. Gotowe słodycze przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO I WESOŁYCH ŚWIĄT!

Domowy tonic

2023-12-14T12:00:00.006+01:00

Z domowym tonikiem spotkałam się pierwszy raz kiedy mieszkałam w Poznaniu, dzięki poleceniu kolegi. W kawiarni Plan (ul. Za Groblą) serwowali wtedy espresso tonic właśnie na toniku własnej roboty i przepadłam!

Ten tonic był inny niż te dostępne w sklepie. Bardzo cytrusowy, kwaskowy, ale i słodkawy jednocześnie. Intensywny w smaku i nie aż tak goryczkowy jak te sklepowe (albo właściwie z innym rodzajem goryczki). Wspomnianemu wcześniej koledze wręczyłam zresztą w prezencie urodzinowym zestaw do zrobienia własnego toniku (btw ekipa Planu uratowała mi wtedy tyłek, bo dostawa zawiodła i podstawowy składnik receptury nie dotarł na czas, ale dostałam jego małą porcję spod lady w kawiarni 💓), a ja pomyślałam, że sama nie będę gorsza i też przygotuję swoją wersję. Od tamtego czasu z myślą o specjalnych okazjach, ale też latem, przygotowuję go w zapasie i popijam nie tylko z espresso czy w koktajlach, ale też solo.

Domowy tonic

Składniki:

baza

ok. 15g kory chinowca

ok. 25g kwasku cytrynowego

2 pałki trawy cytrynowej

skórka z 2 cytryn

skórka z 2 limonek

skórka z 1 pomarańczy

skórka z 1 czerwonego grapefruita

szczypta soli

1,5 szklanki wody

1 łyżeczka owoców jałowca

0,5 łyżeczki ziela angielskiego

kilka owoców kardamonu (lub 0,5 łyżeczki ziaren)

5-6 goździków

0,5 łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu

1 gwiazdka anyżu

opcjonalnie dodatki np. suszona lawenda, hibiskus, suszone płatki róży

syrop cukrowy

1,5 szklanki cukru (używam pół na pół białego i trzcinowego)

1 szklanka wody

do podania: mocno gazowana woda mineralna

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki bazy wkładamy do słoika, dodajemy wybrane dodatki (ja tym razem dodałam łyżkę płatków róży), zalewamy wodą i zamykamy słoik. Energicznie mieszamy i odstawiamy słoik do lodówki na min. 3 doby (raz dziennie wstrząsamy słoikiem, aby przemieszać miksturę). Przygotowujemy syrop cukrowy: do garnka wsypujemy cukier i zalewamy go wodą (jeśli robicie tonik smakowy, polecam dodać łyżkę tego samego dodatku, który był użyty w bazie, dla wzmocnienia smaku), gotujemy na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru, odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Odsączamy bazę toniku na sitku, mieszamy z syropem cukrowym. Gotową zaprawę przesączamy przez filtry do kawy, żeby syrop był klarowny. Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem mieszamy odpowiednią dla Was ilość zaprawy z mocno gazowaną, zimną wodą. Taki napój nadaje się do picia solo, do użycia w koktajlach, świetnie pasuje do tonic espresso!

SMACZNEGO!

A przy okazji w temacie toniku, polecę Wam odcinek podcastu mojego internetowego znajomego, Sebastiana 😁 Dowiecie się z niego trochę o historii toniku i dawnych zastosowań różnych produktów spożywczych! Miłego odsłuchu!

Pierniczki + lukier królewski

2023-12-12T22:59:00.008+01:00

Pierniczki, które Wam dzisiaj pokażę są super! Nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu, można je przechowywać w puszce/pojemniku kilka tygodni, ale gwarantuję Wam, że tyle się nie ostaną 😉

Oryginalny przepis jest od babci Madzi z duetu MyTuJemy. Ten zamieszczony poniżej jest po moich drobnych modyfikacjach i w proporcjach zmniejszonych o 1/4 (z tej ilości ciasta wychodzą 3-4 standardowe blachy piekarnikowe pierniczków, ale jeżeli zamierzacie je komuś wręczyć w prezencie to proponuję przygotować przynajmniej podwójną porcję ciasta 😉). Na samym końcu wpisu znajdziecie kilka przydatnych uwag/wskazówek.

Pierniczki

Składniki (3-4 blaszki pierników):

500g mąki pszennej

200g miodu*

150g cukru pudru

50g masła

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1 łyżeczka sody oczyszczonej (płaska)

40g dobrej jakości przyprawy do piernika (2 opakowania sklepowej lub własnej roboty, tutaj mój przepis)

3 płaskie łyżki gorzkiego kakao

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do dużej miski przesiewamy mąkę razem z kakao i cukrem pudrem*, dodajemy sól, sodę i proszek do pieczenia oraz przyprawę do piernika, mieszamy. W rondelku roztapiamy masło z miodem, w szklance mieszamy jajka. Przestudzony miks miodu i masła dodajemy do mąki, wlewamy jajka, mieszamy ciasto drewnianą łyżką do połączenia składników. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy aż ciasto wystygnie i stężeje. Ciasto dzielimy na 2-4 porcji, rozwałkowujemy cienko* na oprószonej mąką stolnicy i wykrawamy pierniczki w ulubionych kształtach. Ciasteczka układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 7-8 minut. Po przestudzeniu przekładamy do miski, jeśli pierniczki będą lukrowane, jeśli nie chowamy w szczelnie zamykanym pojemniku.

Lukier królewski do dekoracji pierników

Składniki:

białko z 1 jajka

130g cukru pudru

opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny/limonki/pomarańczy

Sposób przygotowania:

Białko wlewamy do czystej miski i delikatnie ubijamy do powstania lekkiej, płynnej piany. Następnie dodajemy cukier puder i ubijamy do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji (lukier ma być lśniący i gładki, bez grudek). Na koniec ubijania dodajemy sok z cytrusów i krótko mieszamy do połączenia. Lukier przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim pierniczki.*

SMACZNEGO!

UWAGI:

1. Miód - do zrobienia tych pierniczków używałam zarówno miodu wielokwiatowego, jak i lipowego oraz gryczanego. Te dwa pierwsze są najbardziej neutralne w smaku. Gryczany jest wyczuwalny w smaku, najbardziej w świeżutkich pierniczkach prosto z pieca. Daję znać, żeby nie było zaskoczenia/niespodzianek 😀

2. Przesiewanie - mąkę do ciast i ciasteczek przesiewam raczej rzadko, tutaj też zazwyczaj nie chce mi się przesiewać mąki, ale ważne, żeby przesiać kakao i cukier puder. W tych produktach często robią się grudki, które później ciężko rozbić przy mieszaniu ciasta.

3. Rozwałkowywanie - gotowe, przestudzone ciasto jest dość zbite i trzeba użyć trochę siły, żeby je naprawdę cienko rozwałkować. Proponuję rozwałkować je na grubość ok 0,5cm, bo pierniczki w piecu rosną!

4. Lukier - można go przechowywać w lodówce do 3 dni np w słoiczku. Przed ponownym użyciem należy go dobrze wymieszać i rozetrzeć łyżką.

Grzany cydr (no alco)

2023-11-30T10:40:00.000+01:00

Na początku tego roku zrezygnowałam z picia alkoholu. Noworoczne wyzwanie przedłużałam z miesiąca do dwóch, z dwóch do trzech, aż stwierdziłam, że rzucam alko całkowicie. Nie zmienia to jednak faktu, że miałam kilka swoich ulubionych opcji procentowych, których mi brakowało i postanowiłam wykombinować ich bezalkoholowe wersje. Oto jedna z nich.Bardzo lubiłam grzany cydr, bardziej niż grzane wino czy piwo. Niestety cydr bezalkoholowy ma się nijak do tych z % dlatego wymyśliłam coś innego. Sprawdza się idealnie w zimne, długie jesienne/zimowe wieczory. Skutecznie rozgrzewa, więc przelany do kubka termicznego/termosu sprawdzi się idealnie na spacerze.

Grzany cydr bez alkoholu

Składniki (na 1 porcję):

300ml tłoczonego soku jabłkowego (mętnego; producent dowolny, może być z dodatkami)

1 plaster pomarańczy

2 plastry jabłka

3-4 plasterki imbiru

4-5 goździków

kawałek rozmarynu

1 łyżka soku cytrynowego

mielony cynamon i kardamon

Sposób przygotowania:

Sok wlewamy do garnuszka, dodajemy imbir, goździki, rozmaryn, pomarańczę i sok z cytryny, podgrzewamy aż napój będzie gorący, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Do dużej szklanki wrzucamy plasterki jabłka, dodajemy szczyptę cynamonu i kardamonu, zalewamy gorącym sokiem jabłkowym wraz z dodatkami. Przed podaniem można dodać dodatkowy kawałek rozmarynu.

SMACZNEGO!

Chocolate chip cookies

2023-11-22T09:00:00.001+01:00

Jedne z moich ulubionych ciastek. Szybkie do przygotowania, ciasto można zamrozić i mieć na czarną godzinę na wypadek zjawienia się niezapowiedzianych gości lub po prostu gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego (sprawdź uwagi na końcu posta). Kruche na brzegach, lekko ciągnące się w środku. Idealne chocolate chip cookies!

Chocolate chip cookies

Składniki: (powinny być w temperaturze pokojowej)

1 kostka (200g) masła

250g cukru

400g mąki pszennej

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego LUB 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

2 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

ok 300g groszków czekoladowych

(opcjonalnie) 150g suszonej żurawiny

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 190°C. W misce mieszamy przesianą mąkę, sól oraz sodę i proszek do pieczenia. Do dzieży miksera lub do dużej miski wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki masło i cukier, ucieramy mikserem do otrzymania jednolitej, puszystej masy. Następnie do masy dodajemy jajka oraz ekstrakt waniliowy/mieloną wanilię i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Do ciasta dodajemy groszki czekoladowe (oraz żurawinę jeśli używacie) i mieszamy szpatułką. Następnie, za pomocą gałkownicy do lodów lub łyżki dzielimy ciasto na porcje, robimy z nich kulki i układamy w sporych odstępach na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pieczemy przez ok. 8-9 minut do czasu, aż ciastka się delikatnie zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika studzimy, najlepiej na kratce.

SMACZNEGO!

UWAGI:

1. Jeśli chcesz zamrozić ciasto na czarną godzinę, po zrobieniu z niego kulek ułóż je na desce do krojenia lub talerzu i wstaw do zamrażarki na ok godzinę. Po tym czasie poporcjowane ciasto możesz przełożyć do woreczka strunowego. Żeby upiec ciasteczka, rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz je przez ok 15 minut (do zrumienienia).

2. Jeśli macie problem z dostaniem w sklepie groszków czekoladowych posiekajcie drobno gorzką i mleczną czekoladę i użyjcie jej zamiast groszków.

Focaccia

2023-11-11T19:35:00.005+01:00

Focaccię robiłam już nie raz i nie dwa, ale z różnym wynikiem. Ten przepis jest idealny - focaccia wychodzi puszysta, mocno napowietrzona, świeżo wyjęta z piekarnika przyjemnie chrupie i rozpływa się w ustach. Nada się do śniadania, zamiast zwykłego chleba, do podjadania solo czy maczania w dipach, a także do kanapek. Robi się ją szybko, ale jednak długo, bo dobrze, żeby ciasto odstało swoje (przynajmniej kilkanaście godzin w lodówce). Ale uwierzcie, warto!

Focaccia

Składniki:

500 g mąki (używam orkiszowej i pszennej w proporcjach 2:3, ale sama pszenna będzie super)

440 g wody (wrzątek i woda w temp pokojowej w proporcji 1:3)

25 g świeżych drożdży (lub opakowanie suchych - 7g)

2 płaskie łyżeczki soli

oliwa z oliwek

Dodatki wedle uznania (ja lubię gruboziarnistą sól, pesto, czosnek, pomidory koktajlowe, zioła, paprykę, ale nie ma tutaj ograniczeń)

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy. W osobnym pojemniku mieszamy wrzątek i wodę w temp. pokojowej, do wody wkurszamy drożdże i mieszamy do ich rozpuszczenia. Miksturę wlewamy do mąki, mieszamy do połączenia składników i uzyskania lepkiego ciasta (nie ma konieczności długiego wyrabiania ciasta). Wierzch ciasta sowicie skrapiamy oliwą, następnie miskę przykrywamy folią stretchową i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin (lub na max 72h - jeśli nie masz tyle czasu, sprawdź uwagi pod przepisem). Prostokątną blaszkę do pieczenia skrapiamy oliwą (ok 2 łyżki). Ciasto po wyjęciu z lodówki odpowietrzamy, a następnie zawijamy brzegi do środka obracając miskę, aż całe będzie "złożone. Ciasto przekładamy na blachę złożoną częścią do spodu i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na ok. 3-4 godzin. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. W tym czasie delikatnie "masujemy" ciasto - palce nacieramy oliwą z oliwek, a następnie zanurzamy je w cieśnie, pozwalając tym samym na uwolnienie pęcherzyków powietrza - dzięki temu na powierzchni ciasta powinny powstać charakterystyczne "bąble". Na wierzch ciasta wykładamy dodatki - może to być tylko oliwa + gruboziarnista sól (lub sól w płatkach). Ja zmieszałam zielone pesto z wyciśniętym ząbkiem czosnku i oblałam nim ciasto, dołozyłam połówki pomidorów koktajlowych i obsypałam solą. Focaccię pieczemy przez 25-30 minut, aż będzie chrupiąca i złocista. Zostawiamy na ok. 10 minut do lekkiego przestudzenia, następnie kroimy na porcje.

SMACZNEGO!

UWAGI:

1. Jeśli nie masz czasu, żeby ciasto wyrastało przez minimum 15 godzin (12 godzin w lodówce + 3 godziny w temp pokojowej) zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na ok 2 godziny lub do podwojenia objętości. Następnie zawiń ciasto jak podstawowej wersji przepisu i zostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut do godziny.

2. Dla jeszcze lepszych doznać smakowych można upiec focaccię z mozzarellą. W tym celu po złożeniu ciasta przełóż je na blachę złożoną częścią do góry i delikatnie rozciągnij ciasto. Na jedną połówkę ciasta wyłóż kawałki mozzarelli, a następnie przykryj resztą ciasta. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia.

Baba ghanoush - pasta z pieczonego bakłażana

2023-11-07T09:00:00.000+01:00

Baba ghanoush kusiła mnie od dawna, ale przygotowałam ją pierwszy raz dopiero tej jesieni i nie wiecie nawet jak żałuję, że tyle zwlekałam! Ta pasta/dip jest przyjemnie puszysta, kremowa, z orzechowym posmakiem. Wspaniała na śniadanie do zjedzenia ze świeżym chlebem na zakwasie lub z wszelkiego rodzaju bliskowschodnimi plackami/pieczywem. Sprawdzi się na spotkaniach z przyjaciółmi jako jeden z tak popularnych teraz "talerzyków" do dzielenia się z towarzystwem. Pychota!
Baba ghanoush - pasta z pieczonego bakłażana

Składniki:

2 spore bakłażany

sok z połowy cytryny

2 ząbki czosnku

2 łyżki tahiny

oliwa z oliwek

przyprawy: sól, pieprz, kumin, sumak, za'atar

do podania: oliwa z oliwek, posiekane orzechy włoskie lub orzeszki pinii, pestki granatu, świeże zioła (kolendra, pietruszka lub mięta)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C z włączoną funkcją grilla. Bakłażany myjemy i osuszamy, przekrawamy na pół, delikatnie nacinamy miąższ w kratkę i oprószamy solą, a skórkę w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Bakłażany układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową miąższem do dołu i pieczemy ok 25 minut. Wy wyjęciu naciskamy skórkę łyżką, jęśli dziurkami po nakłuciu widelcem wypłynie woda, bakłażany są gotowe.

Po przestudzeniu wydrążamy miąższ ze skórki i umieszczamy go na sitku na 10-15 minut, aby odsączyć wodę. Następnie miąższ umieszczamy w misce lub kielichu blendera, dodajemy sok z cytryny, posiekany/przeciśnięty przez praskę czosnek, tahinę, łyżkę oliwy i mieszamy/blendujemy, do połączenia składników. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz kuminem i sumakiem (po ok. 1/2 łyżeczki). Pastę warto odłożyć na kilka godzin do lodówki, żeby wszystkie smaki się ze sobą przegryzły. Następnie wykładamy ją na talerz lub do płytkiej miseczki, skrapiamy oliwą, posypujemy posiekanymi orzechami lub orzeszkami piniowymi, za'atarem oraz pestkami granatu i posiekanymi ziołami.

SMACZNEGO!

Gnocchi/kopytka w kremowym sosie

2023-10-11T21:37:00.000+02:00

Jednogarnkowe, ekspresowe danie idealne na jesień. Bazuje na "kupnych" kopytkach, więc jest naprawdę bardzo łatwe. Rozgrzeje Was i otuli. Typowe comfort food 😊
Gnocchi/kopytka w kremowym sosie
Składniki (na 3-4 porcje):
400g gotowych gnocchi/kopytek ziemniaczanych
1 szalotka
4 ząbki czosnku
250g mini pieczarek
200ml śmietany kremówki
150ml bulionu
2-3 garści świeżego szpinaku
5-7 suszonych pomidorów w oleju
1 papryczka chili
1/2 kulki mozzarelli
kilka łyżek świeżo startego parmezanu lub pecorino
przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka, suszone pomidory z bazylią, pół pęczka natki pietruszki, oliwa, 1 łyżka masła.

Sposób przygotowania:
Pieczarki myjemy, kroimy na pół. Rozgrzewamy dużą, dość głęboką patelnię. Roztapiamy na niej masło i dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy, podsmażamy pieczarki z odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu, do momentu aż się zrumienią. W międzyczacie obieramy szalotkę i czosnek, drobno siekamy razem z papryczką chili., suszone pomidory kroimy w paski. Z patelni zdejmujemy 1/3 pieczarek, do reszty dorzucamy posiekane warzywa i podsmażamy kilka minut aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kopytka/gnocchi, wlewamy bulion i śmietankę, doprawiamy do smaku wędzoną papryką, solą, pieprzem oraz suszonymi pomidorami z bazylią, mieszamy i gotujemy kilka minut pod przykryciem aż kopytka zmiękną. Do sosu dorzucamy szpinak, mieszamy. Mozzarellę dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu, gotujemy aż ser się rozpuści. Wierzch posypujemy tartym serem pecorino lub parmezanem oraz natką pietruszki i odłożonymi wcześniej pieczarkami.

SMACZNEGO!

Chowder kukurydziany

2023-09-21T12:21:00.000+02:00

Gęsta, rozgrzewająca zupa kukurydziana to coś, co zdecydowanie będziecie chcieli wypróbować tej jesieni. Lekko słodka od kukurydzy, pikantna od chilli, gęsta od sera. To będzie pyszna jesień!

Chowder kukurydziany

Składniki:

3 kukurydze

170g marchewki (2 średnie)

300g ziemniaków

1 cebula
3 ząbki czosnku

3 łodygi selera naciowego

1 żółta papryka

1 cukinia

1,25 l bulionu

200 ml śmietany kremówki

200g startego sera cheddar

1 łyżka mąki
2 łyżki masła

przyprawy: tymianek, liść laurowy, mielona kolendra i kumin, wędzona słodka papryka, płatki chili, sól, pieprz, świeża kolendra

Sposób przygotowania:

Warzywa dokładnie myjemy. Ziarna kukurydzy ścinamy z kolb, marchew oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, selera kroimy w talarki, cukinię i paprykę w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. Garnek o grubym dnie stawiamy na palnik, roztapiamy w nim masło. Kiedy masło zacznie delikatnie skwierczeć, wrzucamy ziarna kukurydzy i podsmażamy kilka minut aż zaczną się rumienić. Odkładamy kilka łyżek kukurydzy do podania, a następnie do garnka wrzucamy cebulę i czosnek oraz płatki chili wg uznania, całość smażymy do zeszklenia. Do garnka dorzucamy ziemniaki, marchewkę i selera, doprawiamy suszonym tymiankiem, smażymy kilka minut. Następnie do garnka wsypujemy mąkę, mieszamy aż warzywa będą nią obklejone. Wlewamy szklankę bulionu, dokładnie mieszamy aby "oderwać" z dna ewentualne grudki mąki i je rozpuścić. Następnie dolewamy pozostały bulion, kremówkę, dodajemy liść laurowy, zwiększamy nieco ogień i doprowadzamy zupę do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie do dupy dorzucamy ok 150g sera (resztę zostawiamy do podania zupy), żółtą paprykę i cukinię, doprawiamy do smaku mieloną kolendrą, kuminem, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Mieszamy i gotujemy aż ser się rozpuści. Przelewamy ok 2-2,5 szklanki zupy do kielicha blendera, miksujemy i dolewamy do zupy (dzięki temu chowder będzie gęsty bez użycia dużej ilości mąki). Gotowy chowder podajemy ze startym cheddarem, podsmażoną kukurydzą i świeżą kolendrą. Można serwować z chlebem lub np z nachosami.

SMACZNEGO!

Makaron z chrupiącą cukinią

2023-09-01T16:09:00.000+02:00

Dawno temu znalazłam ten przepis na Pinterest i zapisałam do wypróbowania. W tym tygodniu nie miałam pomysłu na obiad, odgrzebałam za to ten makaron, delikatnie go zmodyfikowałam i zakochałam się w tej chrupiącej cukinii! Jest lepsza niż chipsy i chyba zacznę ja przygotowywać jako zdrowszą chrupiącą przekąskę 😍 Sam przepis jest ekspresowy, bazuje na gotowym sosie pomidorowym, ale oczywiście możecie przygotować go od podstaw wg. Waszego ulubionego przepisu.

Makaron z chrupiącą cukinią (oryginalny przepis)
Składniki (na 4 porcje):

1,5 cukinii (ok. 250g)

1 jajko

1 szklanka panko

1 łyżka suszonych pomidorów z bazylią

80g sera startego na małych oczkach (użyłam mixu mozzarella i cheddar, ale sama mozzarella też się sprawdzi)

2 ząbki czosnku

240g makaronu spaghetti

Wasz ulubiony sos pomidorowy (możecie zrobić od podstaw, ja użyłam gotowego)

100g łososia wędzonego na ciepło (opcjonalnie)

1 łyżeczka smażonych papryczek chili w oleju (używam tych)

sól i pieprz

oliwa z oliwek
Do podania:

liście bazylii lub natka pietruszki

tarty parmezan

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (można ustawić funkcję grilla). W misce roztrzepujemy jajko za pomocą widelca. Cukinię myjemy, kroimy w plasterki grubości ok. 0,5 cm i dodajemy do jajka. Doprawiamy suszonymi pomidorami z bazylią, solą i pieprzem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub pokrojony w cienkie plasterki, dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy panko i mieszamy, aż panko delikatnie oblepi cukinię. Całość wykładamy na blachę do pieczenia i równomiernie rozkładamy, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika na ok 15-20 minut (do czasu aż panko przypiecze się na złoto). W tym czasie gotujemy makaron w osolonej wodzie, odcedzamy, skrapiamy oliwą, dodajemy papryczki chili i pokrojonego na mniejsze kawałki wędzonego łososia, doprawiamy do smaku, mieszamy z sosem. Kiedy panko będzie złoto-brązowe wyjmujemy blaszkę z cukinią w piekarnika, wierzch posypujemy tartym serem i pieczemy przez kolejne kilka minut, aż ser się roztopi i zacznie delikatnie przypiekać. Makaron rozkładamy do misek/talerzy, na wierzchu układamy pieczoną cukinię z panko, wierzch posypujemy posiekanymi ziołami i tartym parmezanem.

SMACZNEGO!

Omlet francuski

2023-08-21T11:43:00.003+02:00

Może się wydawać skomplikowany i przez to odstraszać, a nic bardziej mylnego! Jego przygotowanie jest tak proste i "czasochłonne" jak przyrządzenie jajecznicy, więc nie warto się zastanawiać czy robić czy nie. Kilka minut i przeniesiecie się do francuskiego bistro 🍳

Omlet francuski
Składniki (na jedną porcję):
2 jajka

25g masła

sól

Dodatki

1) wersja klasyczna - posiekany zioła (szczypiorek/natka pietruszki/tymianek)

2) wersja ze zdjęć - 1/2 szalotki, 1/3 niewielkiej żółtej cukinii, mała garść szpinaku, 2 łyżki mrożonego groszku, ser capreggio, posiekany koperek, sól, pieprz, masło/oliwa do podsmażenia

Sposób przygotowania:
Do szklanki/miseczki wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy widelcem do uzyskania jednolitej, żółtej masy. Na średnim ogniu rozgrzewamy patelnię, topimy na niej masło (kawałek zostawiamy na później) i wlewamy masę jajeczną. Jajka mieszamy na patelni okrężnymi ruchami za pomocą szpatułki, w tym samym czasie delikatnie poruszając patelnią (podrzucam filmik, który pokazuje dokładnie o co chodzi). Kiedy jajka będą miały konsystencję rzadkiej jajecznicy, całość równomiernie rozprowadzamy po dnie patelni. Następnie zwijamy omlet (polecam unieść patelnię pod kątem, to zdecydowanie pomaga) - zaczynamy od brzegu (przy górnej krawędzi uniesionej patelni) i za pomocą szpatułki zawijamy krawędź do środka. Zwijanie powtarzamy do otrzymania zgrabnego omletu przypominającego rulon. Omlet przekładamy na talerz (najlepiej łączeniem krawędzi na spodzie), smarujemy pozostałym kawałkiem masła, doprawiamy solą i pieprzem. Można go zjeść bez dodatków, posypać posiekanymi ziołami lub zaserwować z podsmażonymi warzywami.

Jeśli chcecie wersję jak z moich zdjęć na małej patelni roztopcie kawałek masła lub rozgrzejcie łyżeczkę oliwy. Podsmażcie na niej posiekaną szalotkę, a następnie kiedy zacznie się delikatnie rumienić, dodajcie pokrojoną w talarki cukinię. Po 2-3 minutach dodajemy mrożony zielony groszek, szpinak, odrobinę soli i pieprzu, a także koperek. Podsmażamy do czasu aż szpinak zwiotczeje. Warzywa wykładamy na omlet, oprószamy odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i pokruszonym serem.

SMACZNEGO!

WSKAZÓWKI

1. Najlepiej wybrać patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu; warto także dobrać odpowiedni rozmiar - im mniej jajek, tym mniejsza patelnia (ale też nie może być za mała).
2. Przed zwinięciem omletu wierzch można posypać świeżo startym serem. Ja lubię dodać ser pecorino.

Drożdżówki z jagodami i kremem custard

2023-08-18T21:43:00.003+02:00

Na koniec sezonu chcę Was poczęstować super maślanymi drożdżówkami z jagodami. Pierwsza wersja zawierała tylko jagody, ale musiałam dopracować krem i do edycji 2.0 dorzuciłam jeszcze maliny, które dostałam w prezencie od mojego Dziadzia 👴💓 z tą nutką miłości smakują jeszcze lepiej! Poza sezonem możecie śmiało użyć mrożonych owoców, nie tylko jagód, ale też maliny, owoce leśne czy np. wiśnie.

SMACZNEGO!

Drożdżówki z jagodami i kremem custard

Składniki (dobrze żeby były w temp. pokojowej)

Ciasto:

300 ml mleka

500g mąki

4 łyżki cukru

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka kardamonu

1 szczypta soli

1 jajko

75g miękkiego masła

Nadzienie:

80g miękkiego masła

3 łyżki cukru

200g jagód (mogą być mrożone)

Krem:

2 żółtka

65g cukru

3 łyżki skrobi kukurydzianej

450 ml mleka

1/2 łyżeczki mielonej wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania ciasta

cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy zaczyn: w rondelku podgrzewamy mleko do letniej temperatury (do max. 37°C). W dużej szklance mieszamy drożdże z 1 łyżką cukru, dodajemy 2-3 łyżki mleka, mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut czekając, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie w dużej misce lub w misie miksera mieszamy mąkę, cukier (zostawiamy jedną łyżkę), kardamon i sól. Dodajemy mleko, jajko i zaczyn drożdżowy i zaczynamy wyrabiać ciasto na małych obrotach miksera przez ok. 8 minut. Po tym czasie dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy przez kolejne 5 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Gotowe ciasto odstawiamy na około godzinę (lub do podwojenia objętości) przykryte czystą ściereczką.
W międzyczasie przygotujemy nadzienie: w małej miseczce mieszamy dokładnie cukier i masło do otrzymania pasty.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy delikatnie oprószonej mąką do utrzymania prostokąta o wymiarach ok. 50x40cm. Smarujemy je nadzieniem, posypujemy jagodami (można delikatnie docisnąć owoce do ciasta, żeby po zwinięciu z niego nie wypadały). Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, a następnie kroimy go na ok 12-14 części. Bułeczki układamy na blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem, przykrywamy ściereczkami i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30-40 min.
Kiedy bułeczki wyrastają, przygotujemy krem: w rondelku podgrzewamy mleko z mieloną wanilią/ekstraktem waniliowym, do momentu kiedy będzie na granicy wrzenia, wtedy zdejmujemy z palnika. W tym czasie w dużej misce z pomocą rózgi mieszamy żółtka z cukrem do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie dodajemy skrobię kukurydzianą i mieszamy. Do masy jajecznej powoli wlewamy gorące mleko cały czas mieszając, aby masa się nie ścięła. Następnie przelewamy masę z powrotem do rondelka i gotujemy na średnim ogniu do czasu aż krem stanie się gęsty (5-8 minut). Gotowy krem można przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się z niego pęcherzyków powietrza. Odstawiamy, aby krem nieco przestygł.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Ostatnie jajko rozrabiamy widelcem i smarujemy nim bułeczki. Na środku każdej z nich za pomocą małej łyżeczki robimy niewielkie wgłębienie, a następnie wypełniamy kremem. Pieczemy przez ok. 12 minut (do czasu aż będą złoto-brązowe). Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Przed podaniem bułeczki można oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

WSKAZÓWKI:
1. Zamiast kremu custard możesz przygotować sklepowy budyń waniliowy, użyj tylko nieco mniejszej ilości mleka, żeby uzyskać gęstą konsystencję.
2. Zamiast mąki kukurydzianej możesz użyć mąki ziemniaczanej. Krem będzie miał jaśniejszy kolor, ale w smaku nie ma dużej różnicy.
3. Możesz też przygotować bułeczki sauté bez kremu 😁

Kluski lewniwe (na dwa sposoby)

2023-08-09T13:00:00.000+02:00

Póki jeszcze na targach są dostępne jagody/borówki leśne (jak zwał tak zwał 😋) podrzucam przepis, na ekspresowe, pyszne kluski leniwe podawane na dwa sposoby: jeden całoroczny, drugi sezonowy. SMACZNEGO!

Kluski lewniwe
Składniki:
250g twarogu
125g mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
Do serwowania:
wersja 1: 2 łyżki topionego masła, łyżka cukru, pół łyżeczki mielonego cynamonu
wersja 2: kilka łyżek kremowego jogurtu, kilka łyżek jagód, pół łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:
Twaróg umieszczamy w misce i rozdrabniamy widelcem na malutkie grudki. Dodajemy mąkę, jajko, sól i zagniatamy ciasto. Blat posypujemy odrobiną mąki, wyjmujemy na niego ciasto i formujemy z niego wałki o grubości ok 3 cm. Następnie z wałka odcinamy kluski mniej więcej równej wielkości.
Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, solimy (1 niepełna łyżeczka wystarczy). Zmniejszamy ogień i do wody wrzucamy kluski (gotujemy je na 2-3 tury, żeby się nie posklejały). Kiedy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, wyciągamy je za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na talerzu. Podajemy wedle uznania: polane topionym masłem i oprószone cukrem i cynamonem lub polane jogurtem naturalnym, posypane jagodami i delikatnie oprószone cukrem.

SMACZNEGO!

Ubijana feta z dodatkami

2023-07-11T18:05:00.007+02:00

Nie wierzyłam, że ten dzień nadejdzie, ale dzieje się! Nowy post po prawie 4 latach 😅

Wchodzę w edytor tekstu i tu się wszystko tak pozmieniało, że czuję się jak senior uczący się nowego sprzętu, hahaha! 😅 Ale słuchajcie, bez zbędnego pitolenia, bo nikt nie wchodzi na blogi kulinarne po historie związane (lub też nie) z przepisem, wszyscy chcą konkrety. To napiszę tylko, że wpadłam na pomysł odtwarzania w domowym zaciszu pysznego jedzenia zjedzonego w knajpach. Po ankiecie na moim IG wygląda, że odbiorcom ten pomysł się podoba, a więc oto on! Nowy przepis: ubijana, kremowa feta z dwiema wersjami dodatków inspirowana śniadaniową propozycja z Astrid w Krakowie. Mam nadzieję, że będzie Wam smakować. Jeśli mieliście okazję przetestować tę pozycję w menu Astrid, dajcie znać czy ta domowa wg Was jest chociaż w połowie drogi do tej restauracyjnej 😉

Ubijana feta z dodatkami

Składniki:

dip z fety

150g sera feta

1 łyżka jogurtu greckiego (czubata)

1 łyżka oliwy z oliwek

skórka z połowy cytryny lub limonki

1 łyżeczka skórki cytryny lub limonki

świeżo zmielony pieprz

dodatki wersja 1:

80g bobu

1/2 ząbka czosnku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka posiekanego koperku

1 łyżeczka prażonych pistacji

1-2 plastry arbuza

1/2 średniego pomidora

5-6 truskawek

sól, pieprz

zioła do posypania (bazylia, mięta lub koperek)

dodatki wersja 2:

80g bobu

1/2 ząbka czosnku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka posiekanego koperku

1 łyżeczka prażonych pistacji

6-7 czereśni

1brzoskwinia Paraguayo

2-3 ogórki gruntowe

1/2 żółtego pomidora lub 5-6 żółtych pomidorków koktajlowych

zioła do posypania (bazylia, mięta lub koperek)

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa i owoce myjemy. W małym garnku wstawiamy wodę do zagotowania. Solimy i do wrzącej wody wrzucamy bób. Gotujemy kilka minut (4-5), aż skórka zacznie pękać. Odcedzamy i wrzucamy do miski z zimną wodą. Bób obieramy, wrzucamy z powrotem do garnuszka i nastawiamy na niewielki ogień. Dodajemy masło, czosnek, koperek, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz, mieszamy do rozpuszczenia się masła i zdejmujemy z palnika. Resztę owoców i warzyw kroimy w mniejsze kawałki. Siekamy wybrane zioła i pistacje.

Do kielicha blendera wrzucamy wszystkie składniki dipy i miksujemy do uzyskania gładkiej, puszystej, kremowej konsystencji (jeśli trzeba dolewamy odrobinę więcej oliwy). Ubitą fetę wykładamy na talerz lub półmisek. Na wierzchu układamy wybrane dodatki, wszystko posypujemy posiekanymi ziołami i pistacjami, oprószamy odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Całość można jeszcze polać odrobiną oliwy.

WSKAZÓWKI:

1. Do fety można dodać jeszcze pół ząbka czosnku, ale moim zdaniem za bardzo dominuje wtedy smak całości. Porównując wersję z czosnkiem i bez, mimo całej miłości do czosnku wybieram tę bez.

2. Ta feta najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli jednak potrzebujecie ją przygotować wcześniej, przechowujcie ją w lodówce, w szczelnie zamkniętym pudełku, bez dodatków. Wyjmijcie chwilę przed serwowaniem, żeby odzyskała swoją konsystencję (w lodówce trochę tężeje).

3. Co do ziół: koperek pasuje mi do obu wersji dodatków. Bazylię dodałam do wersji z czereśniami, a miętę do tej z arbuzem. Smaki bardzo fajnie się komponują i uzupełniają.

4. Ubijana feta będzie super propozycją na posiadówkę, jako danie do dzielenia z jednego talerza. Można ją nakładać z większego półmiska na talerzyki lub bezpośrednio na pieczywo.

5. Dobrą opcją jest też wersja sauté - w takim wypadku wykładamy fetę na półmisek i skrapiamy oliwą. Można ją też posypać płatkami chili i ziołami. Ogranicza Was tylko Wasza wyobraźnia! 💭

6. Do fety pasuje chlebek pita, świeże pieczywo na zakwasie, grissini, a nawet krakersy.

SMACZNEGO!

Bułeczki z owocami leśnymi. | Triple berry rolls.

2019-09-22T00:15:00.001+02:00

Słuchajcie, mogliście już wypróbować setki przepisów na drożdżowe bułeczki, ślimaczki i inne wypieki, ale to właśnie TEGO przepisu potrzebujecie. Te zawijasy wychodzą obłędne za każdym razem (a robiłam je w tym roku już trzy razy), więc nie będę już kombinować z innymi przepisami. Ciasto jest puszyste, mięciutkie, niesamowicie delikatne, jak chmurka. W konsystencji przypominają mi Cinnabons, które kilka razy lukrowałam (i ukradkiem podjadałam), pracując w parku rozrywki w Stanach. Tyle, że są jeszcze lepsze. Bo domowe. I tańsze. Nie musicie się też martwić sezonowymi owocami użytymi w przepisie - lepiej jest użyć mrożonych, niż świeżych. Te bułeczki będą idealne na śniadanie, do porannej kawki w pracy, do popołudniowej herbatki, na deser, na podwieczorek, na drogę, na smutki, na wszystko. A teraz koniec gadania. Podwijaj rękawy i do roboty!

Bułeczki z owocami leśnymi. | Triple berry rolls.

Składniki | Ingredients:

ciasto | dough

3-4 szklanki mąki | cups of flour

20 g świeżych drożdży | fresh yeast

1 szczypta soli | pinch of salt

1 szklanka ciepłego mleka | cup of milk

1/3 szklanki oleju rzepakowego | cup of canola oil

1/4 szklanki syropu klonowego lub cukru trzcinowego | cup of maple syrup or cane sugar

nadzienie | filling

1/4 szklanki masła | cup of butter

1/4 szklanki cukru trzcinowego | cup of cane sugar

2-3 szklanki mrożonych owoców leśnych (jagody, truskawki, jeżyny, maliny) | cups of frozen berries (blueberries, strawberries, blackberries and raspberries)

1 szklanka groszków czekoladowych | cup of chocolate drops

2 łyżki skrobi kukurydzianej | tbsps of cornstarch

polewa | glaze

1 opakowanie serka kremowego (ok 200-250 g) | pack of cream cheese (aprox. 200-250 g)

2 łyżki miękkiego masła | tbsps of soft butter

1-2 łyżki syropu klonowego | tbsps of maple syrup

1/4 łyżeczki mielonej wanilii | tsp of ground vanilla

odrobina mleka do rozrzedzenia | splash of milk to thin

Sposób przygotowania | Preparation:

Przygotowujemy zaczyn drożdżowy: do wysokiej szklanki wsypujemy pokruszone drożdże, dodajemy łyżkę cukru, mieszamy do uzyskania płynnej konsystencji. Dolewamy kilka łyżek mleka, mieszamy i odstawiamy na ok 10-15 minut do wyrośnięcia.

Do miski przesiewamy 3 szklanki mąki i dodajemy sól, ciepłe mleko, olej, syrop klonowy lub cukier oraz zaczyn drożdżowy. Mieszamy i zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając odrobinę mąki do uzyskania idealnej konsystencji (gotowe ciasto powinno być miękkie i nieco wilgotne, ale nie powinno kleić się do dłoni). Stolnicę delikatnie oprószamy mąką, wykładamy na nią ciasto, przykrywamy czystą ściereczkę i zostawiamy na 5-10 minut, aby odpoczęło. W międzyczasie w misce mieszamy zmrożone owoce leśne ze skrobią. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy miękkim masłem, posypujemy cukrem trzcinowym i równomiernie rozkładamy na nim owoce i groszki czekoladowe (u mnie mix ciemnej, mlecznej i białej czekolady). Ciasto zwijamy ciasno wzdłuż dłuższego boku, a następnie kroimy na 12 równych (dość grubych) plastrów i umieszczamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. godzinę. Następnie pieczemy bułeczki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 25 minut (bułeczki powinny być jedynie delikatnie zarumienione). Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia. Kiedy bułeczki nadal są ciepłe polewamy je glazurą: serek kremowy miksujemy z masłem, wanilią oraz syropem do uzyskania jednolitej konsystencji; następnie dodajemy odrobinę mleka, aby rozrzedzić glazurę i polewamy nią nieco przestudzone bułeczki.

Prepare leaven: place fresh yeast in a tall glass, add sugar and mix until it become liquid. Add couple of tbsps of warm milk, mix it and set aside for 10-15 minutes.

Sift 3 cups of flour into a large bowl, add salt, warm milk, canola oil (or different one if you want to) maple syrup or sugar and yeast leaven, mix it and start kneading the dough adding extra flour (a little at a time) until you get a soft dough (it should be a bit dump but shouldn't stick to the hand when touched). Put the dough on a lightly floured surface, cover with clean cloth and let it rest for 5-10 minutes. Minwhile mix berries and corn starch in a large bowl. Roll the dough into large rectangle, spread softened butter over it, sprinkle it with cugar, berries and chocolate drops. Tightly roll dough into a log along the longer edge. Cut the log into 12 even (quite thick) slices and place them on the baking tray lined with baking paper. Cover the tray with a cloth and put aside for an hour. Place the pan in the oven preheated to 180°C an bake for around 25 minutes (rolls should be just lightly golden on the edges). Remove and let it cool a bit. Drizzle warm buns with a cream cheese glaze: mix together cream cheese, butter, vanilla and syrup until creamy. Add a splash of milk to thin the glaze and drizlle it over the buns.

SMACZNEGO!

Sernik nowojorski z wiśniową frużeliną. | New York cheesecake with cherries.

2019-07-24T20:19:00.002+02:00

Jak się pojawić na blogu po 3 miesiącach przerwy to tylko z przytupem. Serniczki lubi chyba niemal każdy, dlatego przepisów na serniczki nigdy dość. Muszę przyznać, że jestem zwolenniczką serników w klasycznej polskiej wersji - ze zmielonego twarogu, ciężkich, wilgotnych, koniecznie "na spodzie" (nie pojmuje idei pieczenia sernika bez kruchego spodu albo tego z pokruszonych ciasteczek, spód w serniku musi być i koniec). Nie przepadam za sernikami na zimno, ale i taki zjem jak mnie ktoś poczęstuje. Sceptycznie pochodziłam do amerykańskich serników pieczonych na bazie serków kremowych. Podczas mojej pierwszej wizyty w Stanach kupiłam kawałek na spróbowanie i nie mogę powiedzieć, żeby mnie powalił. Zjadłam go do końca, ale tylko dlatego, że szkoda mi było wyrzucić go do kosza, nie dlatego, że mi smakował. 2 miesiące temu odwiedziłam ponownie moją przyjaciółkę w San Francisco i widząc gruby kawałek sernika obłożonego wiśniami w żelu nie mogłam się powstrzymać i przyniosłam go do domu. Tym razem sernik był bardzo dobry, kremowy, puszysty, wiśniowa frużelina dodawała kwaskowości, wszystko super się komponowało i postanowiłam, że upiekę klasyczny sernik nowojorski po powrocie do domu. No i oto jest. Nieco inny niż tradycyjny sernik z twarogu, ale wciąż pyszny. W mojej wersji na spodzie z ciasteczek owsianych z dodatkiem cynamonu. Idealny do świętowania moich dzisiejszych imienin (których nie obchodzę, ale każda okazja jest dobra, żeby upiec serniczek!).

Sernik nowojorski z wiśniową frużeliną. | New York cheesecake with cherries.

Składniki | Ingredients:

spód | crust

200 g ciasteczek digestive | digestive cookies

80 g masła | butter

1/2 łyżeczki cynamonu | tsp of cinnamon

masa serowa (składniki w temp. pokojowej) | cheese filling (ingredients should be at room temp.)

800 g serka kremowego | cream cheese

2/3 szklanki cukru trzcinowego | cup of cane cugar

4 jajka | eggs

1/3 szklanki mąki kukurydzianej | cup of corn starch

1/2 łyżeczki mielonej wanilii | tsp of ground vanilla

100 g kwaśnej śmietany | sour cream

frużelina wiśniowa | cherries in jelly

500 g wiśni | cherries

2 łyżki cukru | tbsps of sugar

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej | level tablespoon of potato starch

Sposób przygotowania | Preparation:

Masło do ciasteczkowego spodu rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Z pomocą blendera ręcznego rozdrabniamy ciasteczka, dodajemy cynamon, wlewamy rozpuszczone masło, dokładnie mieszamy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, dodajemy mieszankę na spód do tortownicy, równomiernie ugniatamy i odstawiamy do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na opcji góra-dół na temperaturę ok 245°C. Serek kremowy wkładamy do miski i ucieramy mikserem aż będzie spulchniony (ok 2-3 minuty). Dodajemy cukier i ubijamy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy mąkę kukurydzianą, kwaśną śmietanę, jajka i wanilię, mieszamy na średnich obrotach miksera do połączenia wszystkich składników. Gotową masę serową wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy i wkładamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na 8-9 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do ok. 95°C i pieczemy przez 80-85 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i przez ok. godzinę studzimy w nim sernik. Po tym czasie wyciągamy go z piekarnika i odstawiamy na kratkę do całkowitego ostudzenia, następnie odstawiamy sernik do lodówki na co najmniej 8 godziny.

Przygotowujemy frużelinę: wiśnie drylujemy, umieszczamy w małym garnuszku. Dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok, zagotowujemy. Sok odlewamy do szklanki, dokładnie mieszamy z mąką ziemniaczaną i wlewamy do owoców, gotujemy kilka minut i ściągamy z ognia. Po ostudzeniu frużelinę wykładamy na sernik lub podajemy osobno.

Melt butter in a small pot. Crush digestive cookies with blender, then mix crumbs with melted butter and cinnamon. Line springform pan with baking paper, then press the mixture into the bottom. Put aside to the fridge.
Preheat the oven to around 245ºC. Place cream cheese in a bowl and beat on high speed until creamy and fluffy (2-3 minutes). Add the sugar and beat for next 2-3 minutes. Add the cornstarch, sour cream, ground vanilla and eggs and beat on medium speed just until combined.Pour filling on the chilled crust. Put into preheated oven for 8-9 minutes. Then reduce the temperature to around 95ºC, and continue to bake for 80-85 minutes. After that time open the oven and cool the cheesecake for around an hour. Then transfer it to a wire rack and allow to cool completely before puting the cheesecake in the fridge for at least 8 hours.
Prepare cherries in jelly: stone the cherries and place them in a small pot. Add sugar, pu on medium heat, wait until you get some cherry juice, bring to boil. Pour cherry juice into the cup, mix with potato starch and pour back into the pot. Mix gently and cool down a bit, place on top of the cheesecake or serve separately.

SMACZNEGO!

Bajgle. | Bagels.

2019-04-13T18:50:00.003+02:00

Bajgle kojarzą mi się od wielu lat ze Stanami Zjednoczonymi. Dlatego też kiedy blisko 5 lat temu miałam wyjechać tam po raz pierwszy nie mogłam się doczekać aż spróbuję amerykańskiego bajgla z serkiem kremowym. Okazję ku temu miałam już pierwszego poranka w Nowym Jorku, kiedy w hostelu, w którym nocowałam na śniadanie zaserwowano muffiny z jagodami wielkości mojej dłoni i wspominane już bajgle. Capnęłam więc szybko jedną sztukę, do tego Philadeplhię w saszetce, galaretkę owocową udającą dżem i kubek kawy i podekscytowana zajęłam miejsce przy stoliku. Nie nie wiem czy będziecie w stanie wyobrazić sobie moje rozczarowanie pierwszym gryzem, ale było ono olbrzymie. Przed wyjazdem do USA słyszałam pogłoski, że pieczywo tam jest marne, ale miałam nadzieję, że bajgli się to nie tyczy... Po pierwszym spotkaniu z nimi stwierdziłam, że będzie pewnie równocześnie tym ostatnim, ale kilka tygodni później, w mieście w którym pracowałam postanowiłam dać im jeszcze jedną szansę i kupiłam jedną sztukę na próbę. Nie w jakiejś wykwintnej piekarni, ale w supermarkecie. Kiedy na następny dzień przygotowałam sobie z nim"kanapkę' zrozumiałam, że w Nowym Jorku po prostu miałam pecha. TEN bajgiel był super! Do końca tamtego lata bajgle co rano ratowały mi tyłek, bo robiłam z nimi kanapki na drogę do pracy. Po powrocie chciałam je zrobić sama w domu, ale stwierdziłam, że pewnie nie podołam. 4 lata później stwierdziłam, że kto jak nie ja a dodatkowo, że po ciężkim tygodniu w pracy należy mi się jakaś nagroda. No i tak oto w piątkowy wieczór zakasałam rękawy, wyrobiłam ciasto, "ukulałam" bajgle, sparzyłam je w wodzie z miodem, upiekłam je, a pierwszego zjadłam jeszcze ciepłego. Na następny dzień były równie pyszne - miękkie, ale nie gumiaste. Muszę jeszcze popracować nad techniką formowania, żeby były idealnie gładkie na powierzchni, ale myślę, że będę je teraz robić bardzo często, więc dojdę do wprawy ;)

Bajgle możecie zrobi z czym Wam się podoba: z samym makiem lub sezamem, możecie zrobić wersję "everything bagel" z makiem, sezamem, płatkami soli i suszoną cebulką, możecie ich także niczym nie posypywać i te będą najbardziej uniwersalne. Ja tym razem zdecydowałam sę na mak, biały sezam i siemię lniane, a w lecie, kiedy będzie sezon jagodowy, zrobię też na pewno bajgle jagodowe. Jeśli chodzi o dodatki do samego bajgla, potraktujcie go po prostu jak bułkę i podajcie z czym tylko chcecie. Ja na pierwszy rzut postawiłam na klasykę: serek kremowy, wędzony łosoś, kapary, koperek i sok z cytryny. Ale też jeśli będę piec bajgle tak często jak teraz mi się wydaje, że będę to robić, to z pewnością przygotuję dla Was post z moimi ulubionymi propozycjami bajglowych kanapek.

Bajgle (przepis podstawowy). | Bagels (basic recipe).

Składniki (8-10 sztuk) | Ingredients (8-10 bagels)

2 szklanki mąki pszennej (typ 750) | bread wheat flour (type 750)

2 szklanki mąki żytniej (typ 720) | rye flour (type 720)

25 g świeżych drożdży | fresh yeast

1 1/2 szklanki ciepłej wody (ok 38°C) | warm water (around 38°C)

1 łyżka cukru trzcinowego | tbsp of cane sugar

2 łyżeczki soli | tsps of sugar

kąpiel wodna | bagel bath

wrząca woda | boiling water

2 łyżki miodu (lub syropu ze słodu jęczmiennego) | tbsps of honey (or barley malt syrup)

+ jedno jajko, odrobina oliwy z oliwek, dowolna posypka | + 1 egg, little bit of olive oil, sprinkle of choice

Sposób przygotowania | Preparation:

Do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy cukier i drożdże i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Miksturę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie dodajemy przesypaną mąkę, sól, składniki mieszamy i zaczynamy wyrabiać ciasto na czystym blacie lub stolnicy podsypując je mąką w razie potrzeby (można wyrabiać za pomocą stojącego miksera z zamontowanym hakiem do ciasta chlebowego, na niskich obrotach). Ciasto wyrabiamy przez ok. 5 minut, a następnie umieszczamy w misce delikatnie skropionej oliwą z oliwek, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Następnie ciasto odpowietrzamy (wyładujcie swoją negatywną energię wbijając pięść w sam środek ciasta ;) ) i dzielimy na 8-10 części i formujemy bajgle: najpierw z ciasta formujemy kulki, a następnie w środek wbijamy palec wskazujący i delikatnie rozciągamy ciasto tworząc w środku dziurę o średnicy ok 4-5 cm. Gotowe bajgle układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej delikatnie natłuszczonym papierem i przykrywamy. W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z dodatkiem miodu lub syropu, a następnie zmniejszamy ogień do średniego i do wody wrzucamy po 3-4 bajgle, gotujemy je z obu stron po ok 45 sekund i wyciągamy na blachę. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy dowolną posypką (lub zostawiamy je bez posypki), wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220°C i pieczemy przez ok 20 minut aż będą złotobrązowe (w połowie pieczenia odwracając blaszkę "tył na przód"). Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i studzimy. Bajgle najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, ale można też kilka sztuk zamrozić :)

Pour warm water into the bowl (it can be one from your standing mixer), add sugar, yeast and mix until yeast is dissolved. Cover the bowl with clean cloth and set aside for 5 minutes. Sift in flour, add salt, mix it, transfer the mixture on a lighly floured counter and start kneading the dough, you can add a bit more flour if needed (you can use a standing mixer with a hook, knead it on low speed). Knead the dough for around 5 minutes, then put it in the bowl lightly greased with olive oil, cover it with clean cloth and put aside for 1-1,5 hour. After that punch it down, take out from the bowl, divide into 8-10 pieces, shape them into balls, press index figer in the middle of the balls and stretch the whole to more or less 4-5 cm. Put the bagels on baking tray lined with lighly greased baking paper and cover with a cloth. In a big pot bring the water with honey (or barley malt syrup) to a boil, reduce the heath to medium, put inside 3-4 bagels at the time and boil for 45 seconds on each side. Then place them back on the baking tray, cover with egg wash, sprinkle with your favourtie toppings and bake for 20 minutes in the oven preheated to 220°C until they're golden brown (rotate the tray in halfway through the baking). Once they're done, take them out of the oven and let them cool. You can keep them in the airtight container for couple of days or freeze some of them for the other day.

SAMCZNEGO!