Charlottes Cupcake Bakery

Børne Cupcakekursus i støbeskeen - var det noget for dit barn?

2026-01-21T21:39:00.006+01:00

Et hyggeligt Cupcake kursus for børn, hvor kreativiteten får frit spil, og der er tid til både leg og kageglæde . Skriv endelig til mig, hvis det kunne have interesse - se mail nedenfor.

Send mig en mail på cludvigsen@icloud.com

Børnecupcakekursus – leg, kreativitet og søde sager

Til foråret går jeg med drømmen om at starte et børnecupcakekursus, hvor børn får lov til at slippe fantasien løs og lege med farver, former og smag 🎨🌈

Her handler det ikke om at bage fra bunden eller om at gøre alting “rigtigt” – cupcakesene er allerede bagt, så fokus er udelukkende på det sjove: pyntning af cupcakes!

Børnene får adgang til masser af frosting i forskellige farver, krymmel, slik, chokolade og sjov pynt. De kan lave alt fra søde figurer til farverige kunstværker – og der er plads til både de forsigtige og dem, der elsker at gå all in med glasur 😄🧁

Kurset er tænkt som en hyggelig og kreativ oplevelse med ro, grin og nærvær. Her er ingen rigtige eller forkerte cupcakes – alle kreationer er perfekte, fordi de er lavet af børnene selv 💛

Børnene får selvfølgelig deres pyntede cupcakes med hjem (hvis de ikke bliver spist undervejs 😉).

📋 Praktisk info

(foreløbig)

🧁 Hvad: Cupcakekursus for børn – pyntning af cupcakes

👧👦 Hvem: Børn (aldersgruppe fastsættes senere)

🧁 Indhold: Pyntning af færdigbagte cupcakes med frosting, krymmel og pynt

⏰ Varighed: Ca. 1–1,5 time

📍 Sted: Opdateres

👨‍👩‍👧 Forældre: Kan evt. blive i nærheden (info følger)

🎒 Medbring: Intet – alt er inkluderet

🏠 Med hjem: Børnenes egne pyntede cupcakes

Jeg er i øjeblikket i idéfasen og undersøger interessen. Hvis der er opbakning, vil der løbende komme mere information om datoer, pris og tilmelding 🌸

Lyder det som noget for dit barn, så hold øje her – måske bliver foråret fyldt med frosting, grin og farverige cupcakes 🧁

Lotus Biscoff Cheesecake i glas - Nytårsdessert

2026-01-01T15:25:00.005+01:00

Nytårsdessert der sparker benene væk under dig!

Når året skal afsluttes med stil, fortjener desserten at være noget helt særligt. Denne Lotus Biscoff Cheesecake er skabt til netop dét øjeblik, hvor du vil imponere dine gæster uden at tilbringe timer i køkkenet.

Cheesecaken er overraskende nem at lave og kræver minimal forberedelsestid, men resultatet er alt andet end enkelt. Med sin silkebløde, cremede konsistens og den dybe, karamelliserede smag af Lotus Biscoff er den både elegant og uimodståelig.

Den tager sig ekstremt flot ud ved servering — perfekt anrettet til nytårsbordet, hvor den fungerer som et ægte blikfang. Hver bid balancerer sødme, fylde og finesse, og efterlader en smag, der bliver hængende længe efter midnat.

Kort sagt: En luksuriøs dessertoplevelse, der føles eksklusiv, smager helt fantastisk og gør det nemt at afslutte året på den mest delikate måde.

Der bliver ca. 6 glas af denne portion - selvfølgelig afhængig af glasset størrelse

Eksklusiv Nytårsdessert - Lotus Biscoff Cheesecake

KIKSEBUND

Du skal bruge:

125 gr. Lotus Biscoff Kiks (kan købes i Normal)

30-40 gr. smør (smeltet Lurpak - ikke smørbar)

CHEESECAKE

Du skal bruge:

400 gr. Creamcheese (ikke light - jeg bruger Philadelfia neutral)

110 gr. Lotus Biscoff Spread (kan købes i Normal)

100 gr. Flormelis

250 ml Piskefløde min. 35%

TOPPING

Du skal bruge:

150 gr. Lotus Biscoff Spread (kan købes i Normal)

100 ml Piskefløde min. 35%

6 stk. Lotus Biscoff Kiks

Usaltede Pistacie nødder (kan købes ved Kagetid Liv & Simone)

Frysetørrede hindbær - eller anden frysetørret frugt

Evt. lidt guldglimmer og lidt store sukkerkugler (kan undlades)

Lidt Nytårspynt (dette er købt i Søstrene Grene, som altid har en masse)

TILBEREDELSE

Sådan gør du:

KIKSEBUND

Knus dine kiks, smelt smøret og blande de 2 dele sammen

Fordel kiksemassen i bunden af de valgte glas

CHEESECAKE

Kom creamcheese, Lotus Biscoff Spread og flormelis i en skål.

Pisk det hele godt sammen.

Pisk fløde til en "blød" flødeskum og vende den sammen med ostecreme og fordel det oven på kiksebunden i dine glas.

TOPPING

Smelt Biscoff Spread ved svag varme - fordel det oven på din cheesecake og stil på køl

Pisk lidt flødeskum ca. 100 ml - top de færdige cheesecakes med en "dut" flødeskum, Bisscoff Kiks, frysetørrede frugt og de flotte grønne hakkede pistacienødder.

Fuldend den flotte dessert med en sukkerkugle og lidt guldglimmer

Så blev min bud på den perfekte Nytårsdessert færdig

Skabt med kærlighed til detaljen og de små øjeblikke, der gør en aften helt særlig.

Desserten er ikke kun til nytår, men til alle de anledninger, hvor der gerne må være lidt ekstra forkælelse.

Jeg deler løbende nye idéer og søde fristelser, så følg med hos Charlotte Cupcake Bakery

MINE TIPS OG TRICKS TIL OPSKRIFTEN

Brug gerne et glas med lidt højde, så man kan se de fine lag. Jeg har brugt nogle drinksglas, som du kan se på billedet.
Vil du gøre dem ekstra festligt, som kom lidt guldstøv og pynt på.
Cheesecaken sætter sig ikke helt fast, da den ikke indeholder husblas - det gør den ekstra cremet, men kræver også, at du serverer den i et glas.
Du kan nemt lave dem dagen før, men vent med at komme flødeskum og kiksen på toppen - gøre lige inden servering.
Cheesecakes i glas kan holde sig 2-3 dage i køleskabet - uden flødeskum og kiks på toppen.
Kiksene bliver bløde, hvis de står for længe, så gem dem til sidst og læg dem på lige for servering.
Du kan ikke fryse denne dessert, men heldigvis er den så nem, at den kan laves på meget kort tid.

GOD FORNØJELSE OG SKRIV ENDELIG TIL MIG HVIS DU HAR SPØRGSMÅL

Kagehilsner fra Charlotte

Årets Julekonfekt 2024

2024-09-25T20:13:00.006+02:00

Skriv til mig allerede i dag med din bestilling, hvis du vil sikre dig årets Julekonfekt fra 01-12-24

Send mig en mail på cludvigsen@icloud.com eller en PB på Instagram

❤️❤️GLÆDELIG JUL❤️❤️

Skræmmende Halloween Cupcake - SØDE MEN LIDT UHYGGELIGE

2024-09-25T16:36:00.006+02:00

Uhyggelige Halloween Cupcake med chokolade og romkugle edderkopper

Var det nogen du kunne tænke dig at lave til famile og venner - søde, men også lidt uhyggelige

Der bliver ca. 24 stk almindelige cupcakes af denne portion

Chokolade Halloween Cupcake - lidt uhyggelige

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk

150 gr. god mørk chokolade (smeltes)

100-150 gr. mørk chokolade (grovhakkes) - mængden kan du sagtens variere på

2-3 spsk. Kakao

200 gr. smeltet smør

100 gr. Råmarcipan

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Smelt den mørke chokolade og vend det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør og den grovhakkede chokolade forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcake forme op (2/3-dele)- jeg brugte sorte forme, så det lignede en grill

Bag den midt i ovnen ved 175 grader med varmluft i ca. 18 min.

Bagetiden kan variere fra ovn til ovn

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Den lille kage der kan så meget

White Chocolate/Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

100 gr god hvid chokolade (kan bruges mere hvis du ønsker)

Orange pastafarve

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag. Smelt chokolade og kom resten af ingredienserne i.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Edderkopper til topping

Du skal bruge:

Færdige mini-romkugler - kan købes i alle supermarkeder

Lakrids-snørrebånd til ben

Lidt sort og hvidt fondant til øjne

Nu er DU klar til at pynte din Cupcakessssssssss!

Jeg bruger som regel altid tyl 1M

Skal du holde Event eller lignende

2024-09-22T13:53:00.015+02:00

Jeg er i fuld gang med planlægningen af Cupcakes til forskellige event - så jeg har brug for DIN hjælp til at dele dette opslag til dem du kender og derved sprede budskabet.

Skriv til mig på mail cludvigsen@icloud.com og jeg sender et uforpligtende tilbud til dig.

Jeg vil glæde mig til at gøre DIT arrangement ekstra lækkert.

EVENT MED LÆKRE KAGER

Tak for jeres hjælp og HUSK - små kager med STOR smag - det er en CUPCAKE!

Måske noget for dig som skal holde Event, Fødselsdag, Brylluip, Reception, Konfirmation, Barnedåb eller bare til en festlig lejlighed - så skriv til mig og få et uforpligtende tilbud.

Lækre kransekagestykker til Nytåret eller anden Festlig lejlighed

2024-01-03T13:29:00.005+01:00

Intet Nytår uden hjemmelavet kransekage.

Her får DU mit bud - ikke pyntet helt traditionelt, MEN er du mere til det traditionelle er det bare det du gør, uanset pyntning smager de små kransekagestykker helt fantastisk.

"Kan spises til enhver festlig lejlighed"

Vi spiser jo egentlig kun kransekage til Nytår, men jeg synes den lille kage kan noget hele året. Vi drikker jo også Champagne til andre festlige lejligheder i løbet af året, så hvorfor ikke også kransekage.

Her får du mit bud på lækre kransekagestykker.

Der bliver ca. 20-22 stk. kransekage af denne portion - afhænger selvfølgelig af om du laver dem større eller mindre end mine.

Du skal bruge til kransekagestykkerne:

750 gr. Råmarcipan - jeg bruger altid den fra Odense Marcipan

70 gr. Æggehvide

230 gr. Flormelis

400 gr. Mørk godchokolade - jeg bruger Callebauts Mørke Chokolade købt hos Bagebixen

Det skal du bruge til glasur:

70-80 gr. æggehvider

200 gr. Flormelis

1 sprøjtepose

... evt. lidt guld/sølv glimmer til pynt

"Klar til at lave kransekagestykker"

Rør Marcipan, æggehvide og flormelis sammen til en masse. Jeg gjorde det på min røremaskine, da massen bliver ret klistret. Den skal bare rører til det er en samlet masse.

Pak kransekagedejen ind i husholdningfilm og læg det i en pose, så det er helt tæt. Læg det i fryseren i ca. 30 min, så er det nemmere at arbejde med.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Rul kransekagedejen til lang pølse på ca. 3 cm i diameter.

Skær den i 5 cm stykker, der vejer ca. 35 g. Rul dem ud og form dem. Sæt dem på en dobbeltbageplade på bagepapir.

Bag dem i 10-12 minutter til let gyldne. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Så hold øje, må ikke blive for mørke. Lad kransekagestykkerne køle let af på bagepladen inden, at de flyttes på en rist og køler helt.

Hak chokoladen fint og temperere den ved at smelte 320 g over vandbad til 45 grader varmt. Kom de sidste 80 gram chokolade i og rør sammen til temperaturen når 32 grader og alt chokoladen er smeltet. Dyb bunden af kransekagen i chokoladen og skrap overflødelig chokolade af inden, at de stilles på et stykke bagepapir.

Pisk ingredienserne til glasuren sammen med røremaskine eller håndmixer - pisk i et par minutter til glasuren er helt hvid. Kom glasuren i en sprøjtepose. Klip et nip af spidsen af sprøjteposen, så du kun får et lille hul. Pynt dine kransekagestykker med glasur. Pyntning er traditionel eller fri fantasi.

Opbevar kransekagen i en lufttæt beholder på køl eller stuetemperatur.

Godt Nytår til jer alle.

Kagehilsner Charlotte

Julens brændte mandler

2023-12-06T08:49:00.007+01:00

Hvem elsker ikke brændte mandler - ja både smagen og duften. For mig er duften en indikation af julen.

Hvis du har det på samme måde deler jeg her min opskrift med dig.

Her får i opskriften på lækre brændte mandler 🎄🎄

100 gr mandler

100 gr sukker

1 knivspids vanillepulver

1 tsk kanal

4 spsk vand

Bland alle ingredienserne i en pande og lad det varme op ved middel varme.

Rør hele tiden under opvarmningen.

Sukkeret smelter og bliver sammen med vand og krydderier til en tynd sirup. Hold godt øje med det og rør i det hele tiden, så det ikke brænder på.

Lægges på bagepapir og fordeles jævnt ud - og afkøles inden de spises.

De er hurtigt væk, men heldigvis nemme at lave 🎄🎄

God fornøjelse og Glædelig Jul

Charlotte Cupcake Bakery

Sneak Peek af årets julekonfekt

2023-09-25T14:18:00.004+02:00

Så er der billeder af nogen af årets Julekonfekt - håber du vil kunne lide dem. Jeg er meget åben overfor ideer til nye smage!

GLÆDELIG JUL

Charlottes Cupcake Bakery laver også Julekonfekt

2023-09-25T13:20:00.004+02:00

Der er nu for alvor gang i planlægningen af Årets Julekonfekt

Der kommer særskilte opslag med de forskellige smage

Glædelig Jul

Send mig mail på cludvigsen@icloud.com for bestilling eller spørgsmål

Små kager med stor smag til Bryllupsreception i Slagelse

2023-05-22T19:58:00.002+02:00

Linda og Frederik blev viet 20. maj 2023 og havde ønsket Cupcakes til deres bryllupsreception hjemme i haven. Det ville jer jo rigtig gerne lave til dem og tak for at I gav mig muligheden.

Et bryllup er altid noget helt specielt - kærlighed og romantik

Dette er Mini Cupcakes og der bliver ca. 48 stk af denne portion
(Fyld af Caramel i midten)

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje (god kvalitet)

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk (kan erstattes af appelsinsaft eller kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr. råmarcipan

1 ds Richs Caranel FunCakes (kan købes hos Bagebixen)

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele)

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 11 min. (kan variere fra ovn til ovn)

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Så er de klar til karamel i midten

Udhul dine cupcake med enden af en te-ske

Fyld karamellen i en sprøjtepose og sprøjt det i hullet du har lavet - se billede nedenfor:

Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

Pynt

1 pose Karamel Fudge fra Odense Marcipan

Usaltede konditor grønne pistacienødder (købt hos Bagebixen)

1 pose chokolade kugler fra Special Moments til toppen (købt hos Bagebixen)

Chokodelade "poletter" hjemmelavede og drysset med Pistacienødder - chokolade er )købt ved Odense Marcipan)

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er vil klar til at pynte CUPCAKESSSSSSS!!

Jeg bruger næsten altid tyl 1M.

Gør klar til pyntning - hak din pistacienødder og karamel-fudge helt fint (ikke for store da dette er en mini cupcake) - og prikken over i'et Ckokolade/sukkerkuglen fra Special Moments.

Link til produkter brugt i denne opskrift

Usaltede konditor Pistacienødder - Bagebixen

Speciel Moments Chokolade/ Sukkerkugler Bagebixen - dem jeg har brugt er størrelse medium/mat - de fås i 3 størrelser og mange farver

Richs Caramel FunCakes - Bagebixen

Æsker til Cupcakes - henholdsvis 12 eller 24 stk - Bagebixen

Super god Bagelyst og skriv endelig til mig, hvis du har spørgsmål eller andet.

Lille kage med STOR smag - det er en cupcake!

Kagehilsner fra Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

Vanilje/marcipan Cupcakes med chokoladestykker

2023-05-21T19:54:00.002+02:00

Disse lækre cupcakes blev leveret til Mathias Konfirmation den 14. maj 2023 - lige efter hans ønske - lige fra pynt til smag - jeg er sikker på at alle gæsterne var begejstret

Dette er alm. Cupcakes og der bliver ca. 20-22 stk af denne portion

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje (god kvalitet)

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk (kan erstattes af appelsinsaft eller kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr. råmarcipan

100 gr. Mørk Chokolade

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og hak chokolade i meget fine stykker og rør det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele)

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 15-16 min. (kan variere fra ovn til ovn)

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Mens dine Cupcakes køler af kan du begynde på Lime Frosting

Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

Pynt

1 pose blandet krymmel i blå farver

Usaltede konditor grønne pistacienødder (købt hos Bagebixen)

1 pose chokolade kugler fra Special Moments til toppen (købt hos Bagebixen)

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er vil klar til at pynte CUPCAKESSSSSSS!!

Jeg bruger næsten altid tyl 1M.

Gør klar til pyntning - og prikken over i'et Ckokolade/sukkerkuglen fra Special Moments og det blandede blå krymmel

Link til produkter brugt i denne opskrift

Speciel Moments Chokolade/ Sukkerkugler Bagebixen - dem jeg har brugt er størrelse stor/mat - de fås i 3 størrelser og mange farver

Æsker til Cupcakes - henholdsvis 12 eller 24 stk - Bagebixen

Super god Bagelyst og skriv endelig til mig, hvis du har spørgsmål eller andet.

Lille kage med STOR smag - det er en cupcake!

Kagehilsner fra Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

En lille kage med STOR smag - til konfirmationsfesten

2023-05-06T22:33:00.002+02:00

Det er så dejligt, at glæde nogen med den lille kage - også kaldet en Cupcake - denne gang til en "ung" dames konfirmationsfest - håber dine gæster kunne lide den lille kage med stor smag.

Skulle DU selv få lyst til at bage disse på et tidspunkt, får du lige opskriften og how-to.

Dette er Mini Cupcakes og der bliver ca. 48 stk af denne portion
(Fyld af Caramel i midten)

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje (god kvalitet)

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk (kan erstattes af appelsinsaft eller kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr. råmarcipan

1 ds Richs Caranel FunCakes (kan købes hos Bagebixen)

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele)

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 11 min. (kan variere fra ovn til ovn)

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Så er de klar til karamel i midten

Udhul dine cupcake med enden af en te-ske

Fyld karamellen i en sprøjtepose og sprøjt det i hullet du har lavet - se billede nedenfor:

Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

Pynt

1 pose Karamel Fudge fra Odense Marcipan

Usaltede konditor grønne pistacienødder (købt hos Bagebixen)

1 pose chokolade kugler fra Special Moments til toppen (købt hos Bagebixen)

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er vil klar til at pynte CUPCAKESSSSSSS!!

Jeg bruger næsten altid tyl 1M.

Gør klar til pyntning - hak din pistacienødder og karamel-fudge helt fint (ikke for store da dette er en mini cupcake) - og prikken over i'et Ckokolade/sukkerkuglen fra Special Moments.

Link til produkter brugt i denne opskrift

Usaltede konditor Pistacienødder - Bagebixen

Speciel Moments Chokolade/ Sukkerkugler Bagebixen - dem jeg har brugt er størrelse medium/mat - de fås i 3 størrelser og mange farver

Richs Caramel FunCakes - Bagebixen

Æsker til Cupcakes - henholdsvis 12 eller 24 stk - Bagebixen

Super god Bagelyst og skriv endelig til mig, hvis du har spørgsmål eller andet.

Lille kage med STOR smag - det er en cupcake!

Kagehilsner fra Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

Havregrynskugler med julens appelsinsmag

2022-11-29T20:48:00.002+01:00

Appelsin er bare en stor del af julen - og derfor skal denne smag også i mine havregrynskugler i denne jul - prøv det smager fantastisk

Portionen rækker til en 30-35 stk selvfølgelig alt efter størrelsen du laver dem i

Du skal bruge:

250 g smør (rigtig smør ej margarine)

200 g havregryn

Ca 250 g flormelis

2 spsk kakao-pulver i god kvalitet

Lidt appelsinsaft (presset fra friske appelsiner)

1-2 spsk appelsinpasta - kan evt. undlades hvis du vil have en mere afdæmpet appelsinsmag

Kokosmel og usaltede pistacienødder til pyntning

Sådan gør du:

Bland smør og flormelis og rør det til en samlet masse

Bland derefter havregryn, saft, appelsinpasta og kakao i

Hvis massen er lidt klistret kommer du lidt mere flormelis i

Rul til kugler og rul dem i kokosmel og de hakkede pistacienødder.

Kommes i en beholder og stilles i køleskab

Smager bedst når de er dejlig kolde

Alternativer:

Du kan udskifte appelsinpasta og saft med f.eks Bailey og rul dem i kokos og usaltede pistacie-nødder - de flotte grønne pistacienødder er fra ExoticMix

Husk når du kommer spiritus i er de kun for voksne!!!

God fornøjelse og Glædelig Jul

Charlotte Cupcake Bakery

Julekonfekt med marcipan og nougat

2022-11-29T20:21:00.001+01:00

Jeg elsker den søde juletid - det er både hyggeligt og så er der masser af lækkerier i hele december - så her er nogen af min bud på lækker Julekonfekt

Julen har så mange lækkerier - magisk tid

Der bliver mellem 20-30 stk. af portionen alt efter hvor store du laver dem

Du skal bruge:

350-400 gr. råmarcipan Odense Marcipan

1/2 pk Odense Marcipan Nougat (eller mere alt efer smag og behag)

1 pose mørk overtrækschokolade 200 gr

Lidt Rose-støv-pulver fra Odense Marcipan

Sukkerkugler og sukkerhjerter

Usaltede grønne konditor-pistacienødder

Alle tingene fra Odense Marcipan har jeg købt klik her

Sådan gør du:

Ælt marcipan og nougat sammen - det er lidt lettere, hvis du først skære nougaten ud i stykker.
Sørg for at nougaten er godt fordelt i marpicanen.
Rul når marcipan og nougat masse ud i en lang "pølse" og skær derefter i passende bredde - ca 1,5 cm.

Smelt overtrækschokolade og temperere chokoladen, så den kommer under 40 grader (gerne omkring 32-35 grader), så får den den helt rigtige konsistens på chokoladen

Nu er du klar til at overtrække. Pynt straks med sukkerpynt og pistacienødder - Rose støv venter du med til konfekt en størknet.

Opbevares køling i en lufttæt box eller spises med det samme.

Klar til at nyde et stykke dejligt konfekt til kaffen eller gløggen!

God fornøjelse og Glædelig Jul

Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

Chocolate Cupcakes with White Chocolate frosting

2022-04-20T10:04:00.003+02:00

Elsker bare de små kager med masser af smag - ikke for store ikke for små - bare lige tilpas.

Slip fantasien løs - og lav med den smag du elsker

Jeg elsker bla chokolade, så denne cupcake er fyldt med chokolade - både mørk og hvid.

Der bliver ca. 24 stk almindelige cupcakes af denne portion

Chocolate Cupcakes

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk

150 gr. god mørk chokolade (smeltes)

100-150 gr. mørk chokolade (grovhakkes) - mængden kan du sagtens variere på

2-3 spsk. Kakao

200 gr. smeltet smør

100 gr. Råmarcipan

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Smelt den mørke chokolade og vend det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør og den grovhakkede chokolade forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcake forme op (2/3-dele)- jeg brugte sorte forme, så det lignede en grill

Bag den midt i ovnen ved 175 grader med varmluft i ca. 18 min.

Bagetiden kan variere fra ovn til ovn

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Den lille kage der kan så meget

White Chocolate/Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

100 gr god hvid chokolade (kan bruges mere hvis du ønsker)

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag. Smelt chokolade og kom resten af ingredienserne i.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er DU klar til at pynte din Cupcakessssssssss!

Jeg bruger som regel altid tyl 1M

Til at pynte disse Cupcakes har jeg brug jordbær, enkelte fondant blomster og hakkede pistacie-nødder, men igen er det helt op til dig hvad du synes er pænt og smager godt. Jeg er som regel ikke så meget til fondant og pynter helst med naturlige ting - som feks frugt, nødder, chokolade og sukkerkugler. Her var det et ønske at der kom fondant blomster på og det er jo også rigtig flot og fint.

Links til materialer

Fondant Odense Marcipan

Pistacie Nødder (de helt grønne) Exotic Mix

God Bagelyst!

Du er altid velkommen til at kontakte mig på cludvigsen@icloud.com såfremt du har spørgsmål, eller at du ønsker at bestille de små kager til DIT næste arrangement.

Kagerhilsner fra Charlotte

Vanilje/Marcipan Cupcake m/Salted Caramel og Lime Frosting

2022-04-10T12:14:00.002+02:00

En cupcake er ikke altid bare en cupcake - den lille kage er helt speciel - høj intens smag og som flere sagde "de smagte himmelsk".

Den 9.4.2022 åbnede 2 af "mine" fantastiske piger/veninder deres Livsstilsbutik ByStrand og her havde jeg fornøjelsen af, at servere disse små himmelske cupcakes til deres åbningsdag.

Mange spurgte på opskrift på kagerne og det deler som selvfølgelig som altid med jer.

"Mange sagde - de smager himmelsk"

Til jer der ikke selv ønsker at bage - kan disse bestilles ved at skrive til mig på mail, så sender jeg et uforpligtende tilbud.

Dette er Mini Cupcakes og der bliver ca. 48 stk af denne portion
(Fyld af Salted Caramel i midten)

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje (god kvalitet)

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk (kan erstattes af appelsinsaft eller kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr. råmarcipan

1 ds Joe & Sephs Salted Caramel (kan købes i Bilka - se billede længere nede)

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele)

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 11 min. (kan variere fra ovn til ovn)

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Så er de klar til karamel i midten

Udhul dine cupcake med enden af en te-ske

Fyld karamellen i en sprøjtepose og sprøjt det i hullet du har lavet - se billede nedenfor:

Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

Pynt

1 pose Karamel Fudge fra Odense Marcipan

Usaltede konditor grønne pistacienødder

1 pose chokolade kugler fra Special Moments til toppen

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er vil klar til at pynte CUPCAKESSSSSSS!!

Jeg bruger næsten altid tyl 1M.

Gør klar til pyntning - hak din pistacienødder og karamel-fudge helt fint (ikke for store da dette er en mini cupcake) - og prikken over i'et Ckokolade/sukkerkuglen fra Special Moments.

Link til produkter brugt i denne opskrift

Usaltede konditor Pistacienødder Exotic Mix eller Bagebixen

Speciel Moments Chokolade/ Sukkerkugler Bagebixen - dem jeg har brugt er størrelse medium/mat - de fås i 3 størrelser og mange farver

Salted Caramel Joe & Seph's fås i Bilka - se billede nedenfor

Super god Bagelyst og skriv endelig til mig, hvis du har spørgsmål eller andet.

Der skal altid være plads til en Cupcake mere!

Kagehilsner fra Charlotte

Charlottes Cupcake Bakery

Lækre Luksus Romkugler a la Charlotte

2021-01-20T14:13:00.002+01:00

Hvem elsker ikke romkugler - det gør vi i hvertfald i vores familie.

Der er næsten altid lidt kagerester i fryseren, så man hurtigt kan få lavet en gang romkugler, hvis børnebørnene skulle komme forbi.

Jeg overtrækker altid vores romkugler med chokolade, da de så ikke bliver så bløde at spise, og så kan de også pyntes fint, når de er overtrukket med hvid, lyserød eller brun chokolade.

Her får du MIN opskrift.
De kagerester jeg har brugt er fra en Chokoladekager, Brownie og Mazarin kahe - super lækkert, men du kan bruge alle slags kagerester - mums mums!

Denne opskrift får du ca 8-12 stk. Romkugler alt efter størrelsen

Jeg har lavet 2 varianter - det bliver svært at vælge!!

Hvad skal jeg bruge:
600 gram Kagerester - jeg brugte som du ser overfor Chokoladekage, Brownie og Mazarin
5-6 spsk lækkert hindbærmarmelade
5-6 tsk Rom essens - hvis børn ikke skal spise med kan du bruge den samme mængde mørk rom
1 dl god mandelmel til at binde det sammen
Evt. 2 spsk kakao - det har jeg ikke brugt - da jeg valgte chokolade-kage-rester
Lidt overtrækschokolade - Jeg brugte Callebaut Mørk Chokolade og Ruby Chokolade

Krymmel efter eget valg, Kokosmel evt. Grønne Pistacienødder

Hvad skal de rulles i når de er færdige:
Jeg brugte kokosmel på den ene og krymmel på den anden, for det kan vi rigtig godt lide, men du kan også bruge forskelligt sukker-krymmel eller hakkede nødder - du BESTEMMER!

Hvad skal jeg gøre:
Kom kageresterne i en blender eller rørermaskine - og kør til det er smuldret.
Har du ikke en blender, kan det også gøres med hænderne.

Derefter tilsætter du hindbærmarmeladen og rom/rom-essen lidt af gangen.
Smag til undervejs. Husk at romsmager trækker mere frem efter massen har kølet af 1 time i køleskab, så lav den ikke for stærk.

Kom mandelmel i massen og rør det sammen til du har en god fast masse. Jeg brugte min KitchenAid, men du kan sagatens bruge en håndmixer eller hænderne.

Kom nu massen i køleskab i 1 times tid.

Det kan god være svært at vente, da det bare smager så mega godt!

Tik tak tik tak.... så er ventetiden ovre.

Form massen til Romkugler - store eller små du bestemmer helt selv.
Gør dine hænder lidt fugtige eller brug bage-hansker.

Smelt chokolade (den behøver ikke at være tempereret til dette). Dyp nu romkuglerne i chokoladen og derefter i den valgte krymmel.

Kom den igen i køleskab til chokolade er hård.

Åh ja ved godt du skal vente igen, men ikke så længe!

Tik tak tik tak - nu er de klar og kan serveres.
Lav en dejlig kop latte, så er det en sand fornøjelse.

Til jer der er mere til det sunde - har jeg også en opskrift på Daddel-kugler - skriv til mig på cludvigsen@icloud.com hvis jeg sende opskrift til dig på disse.

God dag til jer alle derude.
Kærligst Charlotte

Charlottes lækre luksus Hindbærsnitter

2020-08-31T10:00:00.003+02:00

Hindbærsnitter er bare noget næsten alle kan lide - i hvert fald i vores familie - det søde, sprøde og det syrlige sammen gør bare noget godt til en kop lækre Cafe Latte - Disse er bagt med hindbærmarmeladen i - er jeg en anden opskrift på bloggen, hvor marmelade kommes i efter bagning.

Hvad er bedst - det skal DU selv bedømme

Der bliver ca 16 hindbærsnitter af denne portion

Hvad skal du bruge:

En portion mørdej (opskrift nedenfor)

500 gr Hvedemel

160 gr Flormelis

1 nip fint salt

250 gr blødt smør - ikke for blødt (skal være rigtig smør)

2 æg i str. M/L

TIPS! Mørdejen kan bruges til mange andre bagværk og kan holde sig en uge på køl, så venter du gæster er det altid en god ide at have en portion liggende

Udover Mørdej skal der bruges:

1 glas god Hindbærmarmelade

Til glasur og pynt

400 gr. Flormelis

5-6 spsk kogende vand

evt. pastafarve hvis du ønsker andet end hvid

Usaltede grønne Pistacie nødder - de bedste er fra Exotic Mix her

Husk lav ikke glasuren for tynd - så løber den ud over kanterne på Hindbærsnitten

Sådan gør du:

Mørdej

Kom melet, flormelis og salt i en skål. Skær smøret ud i passende stykker og kom det i melblandingen og smuldre det så det lignede pamasanost. Saml massen med æg - forsigtig og ælt det ikke for længe.

Stilles på køl i min 1 time - pak det ind i husholdningsfilm og stil det i køleskab.

NÅR MØRDEJEN ER KOLD ER VI KLAR TIL UDRULNING.

Efter den 1/2 time tager du dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, ca. 3 mm tykke.
Jeg har valgt de skal være runde mine hindbærsnitter.
Udstik cirkler af dejen, ca. 8 cm i diameter
Du skal bruge 2 stk dejcirkler til hver hindbærsnitte (så lav et lige antal).

Hindbærmarmelade smørres nu på halvdelen af af cirklerne - hold dig et par mm fra kanten, så der ikke render for meget marmelade ud under bagningen.

Tryk evt. kanterne let sammen, så det meste af marmelade bliver hvor det skal.

Så er de klar til bagning - mums mums, kan næsten ikke vente

Læg de samlede Hindbærsnitter på en bageplade med bagepapir (jeg kunne have ca. 9 stk. pr. bagning).
Bag dem i ca. 15 min ved 200 grader varmluft i forvarmet ovn (tiden kan variere fra ovn til ovn, men de skal stadig være meget lyse når de er færdige). De må gerne virke lidt halvbagte - så bliver de ikke så hurtig tørre. Læg de færdigbagte snitter på en rist til afkøling inden de pyntes med glasur.

Hindbærsnitterne er klar til pyntning:
Hak pistiacienødderne fint (jeg havde købt dem Exoticmixi Torvehallerne)
Bland flormelis og vand godt.
Kom glasur-massen i en tyl-pose og kom det ovenpå hindbærsnitterne. Læg glasuren på et cirkler 1 cm fra kanten, så det ikke flyder ud over. Drys straks med pistacienødder og frysetørrede hindbærpulver.

Så er de klar til servering.

God Bagelyst fra Charlotte

Flødeboller med hindbærskum og Ruby overtræk

2020-05-18T19:09:00.003+02:00

Flødeboller er bare lækkert- bare en lille lækker mundfuld, hvor du kan tilsætte lige den smag der passer dig - det er kun fantasien der sætte grænsen.

Jeg kan godt lige at udfordre smage, men elsker nu alligevel den klassiske smag.

Denne flødeboller og både sød pga Ruby chokolade og syrligheden kommer fra hindbær.

Ja nok umiddelbart en af min favoritter.

Hjemmelavede flødeboller med hindbærskum og marcipanbund

Bunde

250 gr. Råmarcipan

30 gr. Flormelis

Flødebolleskum

125 gr. sukker
1/2 dl vand

60 gr, glukosesirup

75 gr pasteuriserede æggehvider

15 gr. sukker

Overtræk og pynt

300 gr. Ruby overtrækschokolade

ca. 20 gr. kakaosmør

Ca 10 gr. Frysetørret hindbærpulver

Lidt kokos og sølvglimmer til pynt

Link til Ruby chokolade Ruby Overtræks chokolade

Link til kakaosmør Kakaosmør

Sådan gør du

Flødebolleskum Hindbær og marcipanbunde

Du kan vælge at bage dine bunde 5-8 minutter ved 180 grader (ikke varmluft) eller nøjes med at dyppe dem i chokolade eller rå marcipan Jeg har f.eks ikke bagt mine.

Jeg rullede marcipanen ud og og brugte en udstikker på ca. 4 cm - se nedenfor

Sukker, glukosesirup og vand puttes i en gryde og skal koges, det skal op på 118 grader. Når din sukkermasse når ca. 118 grader pisker du dine æggehvider helt stive og tilsætter de 15 gr. sukker.

Når sukkermassen når de 118 grader, hældes den i en tynd stråle i æggehviderne samtidig med at der piskes. Bliv ved med at piske til massen er afkølet og meget meget tyk.

Bland frysetørret hindbærpulver i skummet - Pas på ikke, at spise det hele inden det skal bruges mums!

Sådan gør du

Sprøjtning af skummet på flødebollebundene

Kom flødebolleskummet i en sprøjtepose med en rund tyl ca. 18-20 cm ved almindelige størrelse flødeboller eller 15-17 cm ved mini flødeboller. Der kan også bruges en stjernetyl, hvis man hellere vil det. Det giver flødebollerne et andet udseende.

Sprøjt det ud på bundene i fine toppe - kom helt til kanten af bundene.

Sådan gør du

Smelte chokolade kan være en kunst

Så skal der smeltes chokolade. Her bør man temperere sin chokolade så den ikke bliver grå, og flødebollen giver den helt rigtige knæk lyd når man tager en bid. Jeg smelter 2/3 i vandbad + kakaosmør, det skal gerne op på en ca. 48 grader. Herefter tager jeg skålen af vandbadet og hælder den sidste del chokolade i. Det afkøler chokoladen og den skulle gerne ned på en 29-30 grader. Rør til chokoladen er jævn og glat igen. Nu skulle din chokolade have den rigtige temperatur.

Med hensyn til at overtrække flødebollerne er der flere måder at gøre det på. Du kan tage en flødebolle på en gaffel, holde den over skålen med chokolade og hælde chokoladen over med en ske. På den måde kan det overskydende chokolade løbe af igen og ned i skålen. Nemt og simpelt. Du kan også dryppe hele flødebollen ned i chokoladen og rulle den rundt. Den giver et rigtig fint resultat. Men det kræver at din flødebolle skum er godt sej og fast, ellers falder flødebollen i chokoladen. Jeg lod den dryppe lidt af inden jeg sætter den på et stykke bagepapir

Pynt med kokos og glimmer

Så er der serveret - kan holde sig i ca 3 dage (hvis du altså kan lade dem være så længe), skal ikke på køl blot stå køligt i en bøtte med tætsluttende låg.

Kan serveres til både hverdag eller til festlige lejligheder.

God fornøjelse og har du spørgsmål kan du skrive i kommentarer her på bloggen eller sende mig en mail på cludvigsen@icloud.com

Kagehilsner fra Charlotte

Vild med bagning

2020-05-10T19:31:00.006+02:00

Bagning er for mig terapi. Er jeg inde i en stresset eller travl periode, kommet forklædet og melet frem og der skal bages. Det skal så siges, at jeg ikke kun bager, når jeg er trist eller stresset, for det er da heldigvis sjældent, men bagning er for mig bare en slags terapi for sjælen - og hvem vil ikke glæde andre med lidt lækkert hjemmebag.

Hvad er det så jeg bager??

Denne lille skønne kage er fra min datters 30 års fødselsdag, som hun holdt med alle sine venner - det her var desserten og opskriften finder du her

Cupcakes er nok en af mine største passioner, det er en dejlig lille sød kage, jeg kan pynte præcist som jeg vil. Kagen og topping hører sammen og ingen af delene kan undværes. Jeg har gennem tiden lavet rigtig mange Cupcakes til forskellige arrangementer såsom fødselsdag, barnedåb, bryllup, konfirmation og bare til en festlig anledning.

DENNE LILLE KAGE GØR BARE NOGET STORT PÅ ETHVERT KAGEBORD

og ellers bager jeg også pandekager og boller og gerne sammen med min Børnebørn - Philipa vil rigtig gerne være med, hvor Oscar bare elsker at være med til at spise dem.

Mine børnebørn Oscar og Philipa elsker mine pandekager. Jeg synes det er skønt når Philipa vil hygge med bagning. Selvom hun kun er 2,5 år så hygger vi virkelig. Hun er god til det og kan holde fokus.
Du finder opskriften på pandekagerne her - ønsker du dem en farve, så tilsæt lidt frugtfarve i grøn eller rød!

Her er mormor og Philipa i gang med lækre sunde boller - disse kan du finde opskriften på her

Se det færdige resultat

Som sagt elsker jeg bagning både af brød, kager, cupcakes og større kager. For mit der det vigtig at kagerne smager godt og at de selvfølgelig og visuelt er flotte at se på. Engang var jeg meget til fondant, men med tiden er jeg blevet mere fan er pyntning med frugt, marcipan og chokolade. Synes bare at smagen er bedre.
Det skal siges, at ønsker nogen en dåbskage, fødselsdagskage eller andet pyntet med fondant, kan det sagtens lade sige gøre.

Her ses dåbskagen fra Philipas dåb den 11. november 2017

Den var overtrukket med fondant og pyntet med smørblomster - en rigtig flot og piget kage.

Til Oscar 1 års fødselsdag var det også lavet en lagkage både til ham og til hans gæster - han var vild med kagen.

Opskriften på fødselsdagskagen kan du finde her på bloggen.

En glad lille Oscar til hans fødselsdag - mums mums en lækker kage.

Hans små fingre var også en kagen!

Dejlig at du kigger med og husk du kan altid smide en kommentar eller skrive til mig på min mail

Rigtig dejlig dag til dig.

GOD BAGELYST fra Charlotte

Vanilje/Marcipan Cupcakes m/hvid chokolade frosting

2020-02-16T13:45:00.002+01:00

Min datter fyldte 30 år den 2. februar 2020 og skulle holde en fest for vennerne, så der skulle også lige lidt kage til efter middagen.
Vi blev enige om at det skulle være en lille let kage - derfor blev valget Cupcakes.

"En lille kage men stor smag - det er en Cupcake"

Der bliver ca. 24 alm størrelse Cupcakes af denne portion

(Fyld af Hindbær mousse i midten)

Du skal bruge:

2 æg

300 gr. sukker

300 gr. hvedemel

3 tsk. vaniljesukker eller kornene fra 1 stang vanilje (god kvalitet)

2 tsk. bagepulver

2,5 dl mælk (kan erstattes af appelsinsaft eller kokosmælk)

200 gr. smeltet smør

100 gr. råmarcipan

Sådan gør du:

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Riv marcipanen og rør det i æggemassen.

Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.

Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank.

Fyld dine cupcakeforme op (2/3-dele)

Bag den midt i ovnen ved 175 grader uden varmluft i ca. 15. min.

Lad dine cupcake køle af i bageformen, da de så bedre holder formen.

Så er de klar til chokolademousse i midten

Udhul dine cupcake med en cupcake-udhuler

Fyld hindbærmousse i hullet.

Den overskydende kage kan du gemme til Romkugler (opskrift findes på siden)

Du kan selv lave en Hindbær-mousse eller købe noget der blot skal blandes op med piskefløde.

Hvis du ønsker at købe kan det fås her https://www.bagetid.dk/shop/11-raavarer/2795-fromagepulver-hindbaer---125-gram/ (Reklame) eller du kan følge min opskrift under mousser.

Hvid Chokolade/Lime Frosting

Du skal bruge:

250 gr. blødt smør (skal være rigtig smør ikke margarine)

450 gr. flormelis

4 tsk. vaniljesukker eller 2 tsk vanilje-ekstrakt

1/2 - 1 dl lime sirup (prøv dig frem så den ikke frostingen ikke blive for tynd.

100 gr god hvid chokolade (kan bruges mere hvis du ønsker)

Sådan gør du:

Smøret pisker jeg til det er helt hvidt inden resten af ingredienserne kommes i, synes det giver frostingen en bedre smag. Smelt chokolade og kom resten af ingredienserne i.

Når du kan trække frostingen op i en spids og den ikke falder sammen er den klar til brug.

Nu er vil klar til at pynte CUPCAKESSSSSSS!!

Jeg bruger næsten altid tyl 1M.

Til at pynte mine Cupcakes har jeg lavet tallet 30 i chokolade og derefter pynte med Crispy Sukkerkugler fra Sweet Moment (kan fås i mange størrelser og farver) - her får du link https://bagebixen.dk/soegeresultater/?q=sukkerkugler
(Reklame)

God fornøjelse med bagningen - og husk du kan altid skrive til mig på cludvigsen@icloud.com hvis du har nogen spørgsmål til opskriften.

Der er altid plads til en Cupcake mere!!!!!

Chokoladekage med Hindbærmousse og Mascapone Creme

2020-02-16T12:31:00.000+01:00

Hvem elsker ikke chokolade!!
Jeg synes især det er lækkert, når man kan kombinere chokoladen ind i en lækker kage med syrlige hindbær eller andet frugt.

Virkelig en kombination jeg elsker - hvad med dig?

Her får du en af mine ynglings-opskrifter, hvor ovenstående er opfyldt.

Vi kunne jo kalde kagen for Charlotte Chokolade Drøm

Det skal DU bruge:

KAGEN:

200 g blødt smør (ikke margarine)
200 g sukker
1 tsk. bagepulver
80 g hvedemel
3 spsk. kakao
100 g mørk chokolade mellem 60-70%
3 æg

Lidt smør til siderne af formen - brug bagepapir i bunden

MASCARPONECREME:
100 g blødt smør
300 g flormelis
200 g mascarpone
200 g mælkechokolade eller mørk chokolade, hvis du er mere til det.

HINDBÆRMOUSSE:

6 blade husblas

1 vaniljestang

40 g sukker

400 g frosne hindbær

½ l piskefløde

PYNT:

Sukkerkugler i forskellige størrelser fra
https://bagebixen.dk/product/crispy-kugler-elfenben-perlemor-special-moment/

Sølvglimmer

Evt. lidt chokoladehjerter eller hvad du lige synes

Er du klar til at komme i gang med bagningen

Sådan gør DU:

Først bager vi chokoladekagen

Rør smørret sammen med sukkeret til en ensartet masse. Sigt bagepulver, hvedemel og kakao ned i dejen. Smelt chokoladen, og hæld den i dejen. Tilsæt æggene, ét ad gangen, og pisk godt ind imellem. Smør springformen (str. ca. 22-24 cm) med smør.
Fordel dejen i formen, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175° varmluft i 40-45 minutter.
Lad den køle helt af på en rist.

Når kagen er kølet af skæres den i 3 lige store bunde.

Beklæd springsformen med kageplast og du er nu klar til samling af kagen.

Så går vi i gang med Hindbær-moussen
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kog vaniljekorn og vaniljebælg op i en gryde sammen med sukker og frosne hindbær. Lad blandingen koge et par minutter, og tag den af varmen. Klem husblassen fri for væde, og rør den i den varme hindbærblanding i gryden, til den smelter. Lad massen køle lidt af. Pisk fløden til skum. Vend lidt af flødeskummet i gryden, og hæld dernæst forsigtigt hindbærmassen op i det resterende flødeskum, og vend det sammen.

Så har du den perfekte hindbær-mousse til DIN kage

Fordel halvdelen af hindbærmoussen på den første bund og søg for at komme helt ud til kanterne.

Læg den anden bund på og pres den gerne lidt sammen, så moussen fordeler sig ens. Fordel så resten af moussen og sæt kagen på køl i ca. 3 timer, så moussen sætter sig.

Så skal vi i gang med Mascapone-creme
Pisk smør og flormelis, og tilsæt mascapone. Smelt mælkechokoladen over et vandbad, og rør den i cremen.
Husk at smør og mascapone skal have samme temperatur.

Du kan selv bestemme hvordan du pynter kage med Mascapone-creme, men jeg kan lavet som rosetter med en tyl 1M - det synes jeg bare giver et lækkert look til kagen.

Pynt til sidst med sukkerkugler, glimmer og chokoladehjerter.

Klar til servering til dine gæster

God fornøjelse med bagningen - og husk du kan altid skrive til mig på cludvigsen@icloud.com hvis du har nogen spørgsmål til opskriften.

Klassisk Jordbær Tærte i Glas

2019-07-24T21:32:00.000+02:00

Vi kender alle den klassiske Jordbærtærte med mazarinbund, chokolade, vaniljecreme og jordbær. Vi kan hurtig blive enige om at den er fantastisk og noget næsten alle elsker.

Jeg har tænkt lidt utraditionelt og alligevel med respekt for de klassiske, lavet jordbær-tærte i portionsglas, lige klar til servering til dine gæster eller bare som ekstra hygge på en Sommerdag!

Lyder det ikke lækkert ...... her får du opskrift!

Der bliver ca. 14-16 portioner af denne opskrift

Det skal du bruge:
Mazarin-bunden
400 g Råmarcipan
400 g smør (skal være rigtig smør ikke magarine)
350 g sukker
8 æg
100 g hvedemel
ca. 300 gr. mørk chokolade i god kvalitet.

Sådan gør du:
Mazarin-bunden
Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Pisk marcipan, smør og sukker sammen. Rør æg i l og til sidst røres mel i.
Hæld dejen i en smurt form ca. 40x50 cm
Sæt i ovnen ca. 30 min Bagetiden kan variere fra ovn til , men mazarin- bunden må endelig ikke få for meget, den skal føles lidt ubagt.
Når mazarinbunden er færdig, tages den ud af ovnen og mens den er varm kommes chokolade på.
Hak den mørke chokolade meget fint (jeg gjorde den mens bunden bagte, så det var klar når den var færdig. Drys chokoladen ud over den varme kage, smør evt. lidt ud så det kommer på hele bunden.
Lad derefter kagen køle af i formen eller på en rist.

Så er vi klar til at stikke mazarin bunden ud i små kager.....!

Det er vigtig at glas og størrelse på den kage du stikker ud passer sammen, ikke for lille og ikke for stor - der skal være lidt luft i sider, ellers er det svært at få dem ned i glasset.

Håber det giver mening, eller skriver DU bare til MIG

Så er du klar til at gå i gang med vanilje-cremen.

Det skal du bruge:
Vanilje-cremen
1 - 1,5 vaniljestang (efter smag)
4 dl mælk (jeg brugt mini-mælk)
4 æggeblommer (jeg brugte pasteuriserede æggeblommer, men ikke nødvendigt)
2 spsk majsstivelse
4 spsk sukker (rørsukker kan bruges)

Sådan gør du:
Vanilje-cremen
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen Skil vaniljekornene fra hinanden ved at blande dem med sukker med en lille kniv.
Rør vaniljesukkeret sammen med æg og majsstivelse. Varm mælken i en gryde og kom vanilje-æggeblandingen i gryden. Rør rundt til det tykner og tag det straks af varmen.
Hæld vaniljecremen over i en skål og lad den køle ca. 15 min.

Det skal du bruge:
Pyntning af tærten i glas
1-2 bakker Jordbær - alt efter størrelsen
evt lidt jordbærsirup, men det kan sagtens undlades
lidt hakkede "usaltede" pistacienødder (jeg bruger altid der fra www.exoticmix.dk - det er så godt og rigtig grønt som det skal være)

Sådan gør du:
Pyntning af tærten
Læg den afkølede vanilje-creme på tærten. Jeg kom vaniljecreme i en sprøjtepose og kom det på tærten via den - brug evt. med et helt normalt hul og sprøjt fra midten af bunden ind cremen støder på glasset - det løber ikke ned. Stil glassene på køl og pynt med jordbær et par timer før servering.
Drys med de skønne grønne konditor pistacie-nødder (kan undlades) - det sætter bare lige prikken over i'et.

Kan er nu klar til servering - uanset og det er sommer eller ej.
Skriv endelig til mig her på bloggen, hvis der er spørgsmål eller blot en fortælling om hvad du synes om min opskrift.

Mange Bagehilsner fra

Charlottes Cupcake Bakery

Lækre Klassiske Romkugler

2019-06-05T15:59:00.001+02:00

Vi kender alle den situation, at vi har bagt til en fødselsdag eller andet arrangement og måske bliver det hele ikke spist op.Tit får jeg i hvertfald bagt for meget - og skal man så smide det ud.

Nej selvfølgelig ikke - der skal da laves Romkugler!

Kunne du tænke dig en opskrift???

Her får du MIN opskift.
De kagerester jeg har brugt er fra en Chokoladekager og Brownie - super lækkert, men du kan bruge alle slags kagerester - mums mums!

Denne opskrift får du ca 8-10 stk. Romkugler alt efter størrelsen.

Hvad skal jeg bruge:
600 gram Kagerester - jeg brugte som du ser overfor Chokoladekage og Brownie
5-6 spsk lækkert hindbærmarmelade
5-6 tsk Rom essens - hvis børn ikke skal spise med kan du bruge den samme mængde mørk rom
1 dl god mandelmel til at binde det sammen
Evt. 2 spsk kakao - det har jeg ikke brugt - da jeg valgte chokolade-kage-rester
Lidt overtrækschokolade - Jeg brugte en pose af det fra Odense Marcipan.

Hvad skal de rulles i når de er færdige:
Jeg brugte kokosmel for det kan vi rigtig godt lide, men du kan også bruge forskelligt sukker-krymmel eller hakkede nødder - du BESTEMMER!

Hvad skal jeg gøre:
Kom kageresterne i en blender og kør til det er smuldret.
Har du ikke en blender, kan det også gøres med hænderne.

Derefter tilsætter du hindbærmarmeladen og rom/rom-essen lidt af gangen.
Smag til undervejs. Husk at romsmager trækker mere frem efter massen har kølet af 1 time i køleskab, så lav den ikke for stærk.

Kom mandelmel i massen og rør det sammen til du har en god fast masse. Jeg brugte min KitchenAid, men du kan sagatens bruge en håndmixer eller hænderne.

Kom nu massen i køleskab i 1 times tid.

Det kan god være svært at vente, da det bare smager så mega godt!

Tik tak tik tak.... så er ventetiden ovre.

Form massen til Romkugler - store eller små du bestemmer helt selv.
Gør dine hænder lidt fugtige eller brug bage-hansker.
Smelt chokolade (den behøver ikke at være tempereret til dette). Dyp nu romkuglerne i chokoladen og derefter i den valgte krymmel.

Kom den igen i køleskab til chokolade er hård.

Åh ja ved godt du skal vente igen, men ikke så længe!

LÆKRE SUNDE GULRODSBOLLER MED KERNER

2019-05-28T22:09:00.001+02:00

Er der noget bedre end nybagte boller...... hjemme hos mig er det altid en succes.
Vi tænker også på at bollerne gerne må være sunde og fylde på det gode måde i maven.
Disse kan spises både morgen, middag og aften - men smør eller bare som den er.

God bagelyst - nedenfor kommer opskriften til DIG

Der bliver ca. 12-14 boller af denne opskrift

Hvad skal DU bruge:

150 gr revne gulerødder

2 tsk stødt kanel

1 spsk honning

1 æg

1 dl skyr

1 spsk rapsolie

1 dl minimælk

25 gr gær

4 spsk aolsikkekerne

450 gr hvedemel eller fuldkornshvedemel

Sådan gør DU:

Opløs gæren i mælken - pas på at mælken kke bliver for varm - helt kun omkring 32 grader.

I mælken og gær-blandingen kommer du nu olie, skyr æg, honning, kanel, solsikkerkerner og de revne gulerødder og rør det sammen.

Kom mel i blandingen til det er en ensartet dej.

Brug håndkraft eller en røremaskine.

Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time, så det hæver til dobbelt størrelse.

Nu er dejen færdig med at hæve og DU er klar til næste skridt

Del dejen i 12-14 lige store stykker og kom det på en bageplade med bagepapir.

Dejen efterhæver i ca, 20-25 min.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft og sæt bollerne ind når ovnen har nået den rette temperatur.
Jeg har ikke penslet bollerne med noget, men det bestemmer du selvfølgelig selv. Kan evt. pensles med vand, mælk eller æg.

Boller bages i 12-15 min. til de er lækre gyldne.
Bagetiden kan variere fra ovn til ovn.

MUMS MUMS! så er der serveret og dømt hygge i familen

God bagelyst fra Charlotte
Charlottes Cupcake Bakery