Bolos caseiros

Fazendo a massa sem defeitos

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 22:43:00 +0000

Tem vezes que, ao retirarmos o bolo do forno, a massa abaixa ou fica muito fina. Uma dica para não deixar isso acontecer é usar ovos que estejam em temperatura ambiente. Assim, ela incorpora mais ar quando estiver sendo batida, favorecendo na consistência e na estrutura do bolo.

Se eles estiverem na geladeira, retire alguns minutos antes de usar, até que fiquem em temperatura ambiente.

Em relação à farinha, algumas receitas, como as de pão de ló ou de bolos com massas mais leves, exigem que ela seja peneirada antes de usar, retirando alguns grumos. Isso faz com que a massa fique mais leve e aerada.

Além disso, lembre-se sempre de usar a quantidade de farinha – e de todos os outros ingredientes – que está indicada na receita, pois evita que o resultado do seu bolo seja alterado.

Temperatura correta

Esse fator é essencial para fazer um bolo perfeito. Para acertar na preparação, cheque sempre as orientações da receita, respeitando a temperatura ideal para cada tipo de massa.

Outro ponto importante é preaquecer o forno por, pelo menos, 10 minutos antes de colocar a massa para assar, deixando a temperatura ideal para o cozimento.

Caso contrário, se o bolo for colocado para assar em forno muito quente, a massa pode crescer rapidamente sem formar a estrutura adequada que dará sustentação a ela. E se o forno estiver com a temperatura muito baixa, não permitirá o crescimento correto da massa.

Dica .

Enquanto o bolo estiver assando, um ponto importante é não abrir o forno até a primeira metade do cozimento. Isso evita a mudança brusca de temperatura, que pode afetar o crescimento da massa.

5 dicas para um bolo perfeito

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 22:34:00 +0000

É final de tarde e aquele cheirinho de bolo invade a cozinha e se espalha pela casa toda. A sensação é uma das mais agradáveis mas pode ter o efeito totalmente inverso se na hora de abrir a porta do forno, você se deparar com uma das seguintes surpresas: a massa solou, não cresceu ou está queimada. Por mais que sigamos a receita ao pé da letra, nem sempre a aventura de preparar um bolo caseiro termina bem. Se você já passou – e ainda passa! – por situações parecidas, não se preocupe. Simone Ferrarezi, da Crazy for Cakes, é especialista no assunto. Aqui, ela dá cinco boas dicas para você não errar:

1. Guarde o fermento fora do refrigerador e preste atenção na data de validade. “Conservado na geladeira, ele sofre alterações e tem sua ação diminuída. Se estiver vencido, o bolo pode não crescer”, diz Simone. “Ele deve ser o último ingrediente adicionado à massa”, completa.

2. Utilize farinha sem adição de fermento, já que cada receita pede uma quantidade específica. “Procure peneirar este ingrediente para se certificar de que não há nenhum resíduo e para deixá-lo aerado”, indica a especialista.

3. Prefira ovos frescos e procure mantê-los em um local arejado. “Você pode deixá-los na geladeira, mas na hora de utilizá-los, devem estar em temperatura ambiente”, explica. Outra dica importante: antes de acrescentá-los à massa, quebre um a um em um recipiente separado, para ver se nenhum deles está estragado.

4. Procure bater a massa em velocidade baixa e alternar os ingredientes secos e líquidos. Se a receita indicar o uso das claras em neve, adicione-as por último. “Você precisa misturá-las delicadamente. São elas que fornecem o ar, dando leveza à massa”, diz Simone.

5. Na hora de assar, preaqueça o forno por dez minutos, para que a temperatura interna esteja ideal para o cozimento. Mantenha uma média de 180 ºC e só abra a porta quando estiver bem perto do tempo indicado pela receita.

Por Vanessa Lima

Bolo de iogurte

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 19:02:00 +0000

Bolo de iogurte - Ingredientes

2 ovos
1/4 de xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 copo de iogurte natural
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Veja o modo de preparo

Bolo de maçã

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 18:58:00 +0000

Ingredientes

1 xícara de óleo
4 ovos
1 xícara e meia de açúcar
3 maçãs
passas
2 xícaras e meia de farinha de trigo
canela em pó
1 colher de fermento

Bolo de Goiabada

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 18:55:00 +0000

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de margarina
1/2 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de fermento em pó
1 tablete de goiabada
1 lata de leite condensado

Bolo de Laranja

noreply@blogger.com (cliqui net) — Wed, 24 Sep 2014 18:50:00 +0000

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
Suco de 2 laranjas
Casca de 1 laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento

Bolo de cenoura

noreply@blogger.com (cliqui net) — Tue, 23 Sep 2014 21:15:00 +0000

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos

Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento

Esse é misturado lentamente com uma colher

Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele