Πολίτικη Κουζίνα Αλίντα Κανάκη

Αφράτη τούρτα μόκα με λευκή σοκολάτα από την Αλίντα Κανάκη !

2026-10-05T03:03:10.922+03:00

Αφράτο παντεσπάνι ποτισμένο με γάλα και καφέ, απαλή κρέμα μόκα και βελούδινη επικάλυψη λευκής σοκολάτας. Μια λαχταριστή τούρτα για το γιορτινό τραπέζι ή για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ.

Υλικά για το παντεσπάνι

Τέσσερα αυγά
Ένα ποτήρι ζάχαρη
Ενάμισι ποτηράκι τσαγιού αλεύρι
Ένα φλιτζανάκι κορν φλάουρ
Ένα φακελάκι βανίλια
Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Τρεις κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

Για το μείγμα με το οποίο θα βρέξουμε το παντεσπάνι

Δύο ποτήρια γάλα
Μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ

Για την κρέμα μόκα

Τέσσερα ποτήρια γάλα
Ένα ποτήρι ζάχαρη
Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι
Μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Μία κουταλιά της σούπας βούτυρο
Ένα φακελάκι βανίλια
Ένα φακελάκι μείγμα σαντιγί σε σκόνη
Μία κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ

Για την επικάλυψη

Μία συσκευασία κρέμα γάλακτος
Μία συσκευασία λευκή σοκολάτα

Για τη διακόσμηση

Λίγη μαύρη σοκολάτα ή έτοιμη σάλτσα σοκολάτας
Τριμμένα φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης

Ετοιμάζουμε την κρέμα μόκα

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα, ώστε να διαλυθούν τα στερεά υλικά.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και τον στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Προσθέτουμε τη σαντιγί σε σκόνη, χωρίς να την ετοιμάσουμε χωριστά, και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και αφράτη κρέμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και στη συνέχεια το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσουμε τον αέρα του μείγματος. Αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Ψήνουμε μέχρι το παντεσπάνι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο του να βγαίνει καθαρή. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Βρέχουμε το παντεσπάνι και απλώνουμε την κρέμα

Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ και τη ζάχαρη σε λίγο από το γάλα, το οποίο έχουμε ζεστάνει ελαφρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε σταδιακά το χλιαρό παντεσπάνι, φροντίζοντας να βραχεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε να απορροφήσει το μείγμα και να κρυώσει εντελώς.

Απλώνουμε την κρέμα μόκα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη λευκής σοκολάτας

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίσει, χωρίς να τη βράσουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα λείο. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το απλώνουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα μόκα.

Διακοσμούμε και σερβίρουμε

Λιώνουμε λίγη μαύρη σοκολάτα και σχηματίζουμε λεπτές γραμμές στην επιφάνεια. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε έτοιμη σάλτσα σοκολάτας.

Περνάμε μια οδοντογλυφίδα κάθετα μέσα από τις γραμμές, αλλάζοντας διαδοχικά κατεύθυνση, για να δημιουργήσουμε σχέδια. Στολίζουμε με τριμμένα φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθούν οι κρέμες. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σημείωση για τις ποσότητες

Για το γάλα και τη ζάχαρη χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι σε όλη τη συνταγή. Μετρήστε το αλεύρι με ποτηράκι τσαγιού και το κορν φλάουρ για το παντεσπάνι με φλιτζανάκι καφέ, όπως αναφέρεται στα υλικά.

Καλή απόλαυση!

Αλίντα Κανάκη

Εύκολο γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και μπισκότα πτι-μπερ

2026-09-04T00:05:23.698+03:00

Θεϊκό, σοκολατένιο και πανεύκολο γλυκό ψυγείου που θα λατρέψετε !

Ξεχάστε το ψήσιμο και τις περίπλοκες τεχνικές. Με απλά μπισκότα πτι-μπερ και μια βελούδινη, σπιτική κρέμα σοκολάτας, δημιουργούμε ένα γλυκό που κόβεται σαν τούρτα και λιώνει στο στόμα. Πασπαλισμένο με άφθονο φιστίκι Αιγίνης για το απόλυτο touch Ανατολής!

Υλικά

Για την Κρέμα (πουτίγκα )

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ή νισεστέ

3 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη (άγλυκο)

1 κρόκο αυγού (προαιρετικά, για έξτρα βελούδινη υφή)

1 κάψουλα (10 γρ.) βανιλίνη

1 κουταλιά της σούπας (50 γρ.) βούτυρο

80 γρ. κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος (ψιλοκομμένη)

Για τη Βάση & το Γαρνίρισμα:

2 πακέτα (περίπου 350-400 γρ.) μπισκότα τύπου Πτι-Μπερ (κλασικά ή κακάο)

1 φλιτζάνι γάλα (για το άλειμμα/βούτηγμα των μπισκότων)

Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της Κρέμας

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο και τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τα στερεά υλικά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια λεία κρέμα.

Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε αμέσως τη βανιλίνη, το βούτυρο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσουν τελείως από τη θερμότητα της κρέμας.

2. Στήσιμο του Γλυκού

Πάρτε ένα ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί (περίπου 20x30 εκ.).

Περάστε γρήγορα τα μπισκότα ένα-ένα από το γάλα (ίσα-ίσα να βραχούν ελαφρώς, χωρίς να λιώσουν) και στρώστε τα στον πάτο του σκεύους, το ένα δίπλα στο άλλο.

Απλώστε ομοιόμορφα μια δόση από τη ζεστή σοκολατένια κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

Επαναλάβετε τη διαδικασία (στρώση μπισκότων - στρώση κρέμας) δημιουργώντας συνολικά 3 με 4 στρώσεις. Φροντίστε η τελευταία στρώση να είναι κρέμα.

3. Αναμονή & Σερβίρισμα

Αφήστε το γλυκό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ), ώστε τα μπισκότα να τραβήξουν την υγρασία της κρέμας και το γλυκό να κόβεται σαν κέικ.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με άφθονο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή ινδοκάρυδο. Κομμάτιασε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσουν μπισκότα με γεύση κακάο για ένα double-chocolate αποτέλεσμα.

Καλή απόλαυση!

Αλίντα Κανάκη

Σάμαλι πολίτικο με γιαούρτι : Αυθεντική συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

2026-08-19T00:20:00.000+03:00

Το Σάμαλι είναι γλύκισμα που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και γιαούρτι και αφού ψηθεί στο φούρνο, περιχύνεται με σιρόπι. Το Σάμαλι έχει ιδιαίτερη φήμη στην Πολίτικη Κουζίνα. Είναι σαν το ραβανί μόνο που περιέχει και μαστίχα και συνήθως λιγότερα ή καθόλου αυγά. Σε κάποιες παραλλαγές, στα υλικά προστίθεται και τριμμένη καρύδα και σε κάποιες άλλες μπορεί να συνδυαστεί με παγωτό καϊμάκι. Κόβεται σε σχήμα ρόμβου ή στο σχήμα που επιθυμούμε και τοποθετείται αμύγδαλο στο κέντρο της επάνω επιφάνειας.

Υλικά
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

½ φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 κ. γλ. σόδα

χυμό από ½ λεμόνι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

4 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού

4 κ. σ. Βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη, λιωμένο

1 βανίλια

1 κ.γλ. μαστίχα

αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση - φιστίκι Αιγίνης τριμμένο για ντεκόρ.

Για το σιρόπι

3 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
φλούδα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
2 βανίλιες
1 ξύλο κανέλλας προαιρετικά

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα σιμιγδάλια με τη ζάχαρη, τη βανίλια, την μαστίχα, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού .Βάζουμε σ᾿ ένα άλλο μπολ το γιαούρτι, ρίχνουμε τη σόδα στο λεμόνι, ανακατεύουμε, και το προσθέτουμε στο γιαούρτι, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα σιμιγδάλια. Με το μίξερ, δουλεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά.( Το μείγμα πρέπει να είναι προς το σφιχτό). Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να φουσκώσουν καλά τα σιμιγδάλια. Σε βουτυρωμένο ταψάκι αδειάζουμε το μείγμα, στρώνουμε καλά με βρεγμένη σπάτουλα, χαράζουμε το σχήμα που θέλουμε και στολίζουμε με μισά αμύγδαλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C περίπου μια ώρα μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνεια του με φρέσκο βούτυρο η μαργαρίνη. Αφού κρυώσει το γλυκό, ετοιμάζουμε το σιρόπι και σιροπιάζουμε σιγά σιγά το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη !!!

Αλίντα Κανάκη

Αιγυπτιακή Basbousa με Κρέμα & Φιστίκι Αιγίνης : Σιροπιαστό γιορτινό γλυκό Ανατολής από την Αλίντα Κανάκη !

2026-01-06T03:32:00.009+02:00

Σιροπιαστό γιορτινό γλυκό Ανατολής

Η basbousa είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Αιγύπτου και γενικότερα του αραβικού κόσμου. Πρόκειται για ένα αφράτο, σιμιγδαλένιο γλυκό που ποτίζεται με πλούσιο σιρόπι και γίνεται ακαταμάχητο όταν συνδυάζεται με κρέμα ή σαντιγί. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, το φιστίκι Αιγίνης δίνει άρωμα, υφή και πολυτέλεια, μετατρέποντας τη basbousa σε ένα πραγματικά γιορτινό επιδόρπιο.

Υλικά

Για το γλυκό

300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι βανίλια υγρή ή σκόνη
½ κουταλάκι μασχαλέπι ή καρύδα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόνερο (προαιρετικά)

Για την κρέμα – επικάλυψη

400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
2–3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια

Για το τελείωμα

80–100 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

Αυτό το σετ ποσοτήτων δίνει τέλεια υφή, σωστό μελώμα και πλούσια κρέμα, χωρίς να λασπώσει το σιμιγδάλι και χωρίς να «πνιγεί» στο σιρόπι.

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη και το μπέικιν. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύ και ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υλικά και να γίνει βελούδινο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, ισιώνοντας την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170–180°C μέχρι το γλυκό να ροδίσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Όσο ψήνεται η basbousa, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και, αν θέλουμε, λίγο ανθόνερο για άρωμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως, μέχρι να γίνει ζουμερό και μελωμένο.

Για την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί. Αφού κρυώσει καλά το γλυκό, απλώνουμε από πάνω πλούσια στρώση κρέμας και πασπαλίζουμε με άφθονο φιστίκι Αιγίνης.

Tips & Μυστικά

Η basbousa θέλει σιμιγδάλι χοντρό για να κρατήσει σωστά το σιρόπι και να μην λασπώσει.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν πέσει στο ζεστό γλυκό, για τέλειο αποτέλεσμα.
Αν θέλεις πιο αυθεντικό άρωμα Ανατολής, πρόσθεσε λίγο ροδόνερο ή ανθόνερο στο σιρόπι.
Η κρέμα μπαίνει πάντα αφού κρυώσει τελείως το γλυκό, για να μείνει αφράτη.
Σερβίρεται ιδανικά την επόμενη μέρα, όταν έχει “δέσει” πλήρως.

Αυτή η συνταγή γεννήθηκε από μια αγάπη για τα γλυκά που δεν είναι απλώς γλυκά, αλλά κουβαλούν μνήμη, άρωμα και ταξίδι. Η basbousa μου θυμίζει τα αραβικά τραπέζια που δεν βιάζονται, όπου το σιρόπι στάζει γενναιόδωρα και το γλυκό σερβίρεται για να μοιραστεί. Την έφτιαξα πρώτη φορά ψάχνοντας ένα γλυκό «να αγκαλιάζει», κάτι πλούσιο, ζεστό και γιορτινό. Με την κρέμα και το φιστίκι Αιγίνης έγινε δική μου, πιο ελληνική, πιο προσωπική. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν τις μετράς με γραμμάρια, αλλά με χαμόγελα γύρω από το τραπέζι.

Καλή απόλαυση !

Αλίντα Κανάκη

Vasilopita Cake with White Chocolate : By Alinda Kanaki

2025-12-26T02:26:00.002+02:00

For a sweet, abundant and lucky New Year

The Vasilopita is not just a cake.
It is a ritual, a wish and a symbol of abundance for the year ahead.

This festive Vasilopita cake, with silky pastry cream and white chocolate, combines sweetness, care and good fortune — perfect for welcoming the New Year with love and positive energy.

Created by Alinda Kanaki, together with her collaborator Jenny Astrea, in a warm, festive atmosphere.
And of course, Luna 🐶🌙, Alinda’s beloved white Bichon Frisé, is always present, spreading joy and good vibes.

📝 Ingredients

Sponge Cake

4 eggs
1 cup sugar
2/5 cup flour
1 sachet baking powder
1 tsp vanilla

White Chocolate Pastry Cream

4 cups milk
1 vanilla pod
1 cup sugar
3 tbsp flour
3 tbsp cornflour
4 egg yolks
100 g white chocolate

Decoration

Pomegranate seeds
Roasted hazelnuts or pistachios

👩‍🍳 Method (Short Version)

Whisk eggs and sugar until fluffy. Add vanilla, baking powder and sifted flour. Bake in a greased 18 cm pan at 165°C (330°F) for about 35 minutes. Let cool completely.

Heat the milk with vanilla. Mix egg yolks, sugar, flour and cornflour, then slowly add to the hot milk, stirring until thick. Remove from heat, add melted white chocolate and whisk until smooth and airy. Cover with plastic wrap and chill for 2 hours.

Slice the sponge into 3 layers. Lightly soak with milk. Spread the cream between layers, adding nuts and the lucky coin if desired. Cover the cake with the remaining cream and decorate with pomegranate seeds.

✨ A cake made with love, intention and sweetness —
to invite luck, abundance and joyful beginnings into the New Year.

By Alinda Kanaki

with Jenny Astrea & Luna 🐾🌙

Γιορτινό κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και πορτοκάλι : By Alinda Kanaki

2025-12-14T01:16:00.002+02:00

Ένα αρωματικό, μεσογειακό πιάτο ιδανικό για γιορτινό τραπέζι, που συνδυάζει τη ζουμερή γεύση του κοτόπουλου με τη γλυκόξινη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και τις μελωμένες πατάτες.

Υλικά (4–6 άτομα)

1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5–2 κιλά) κομμένο σε μερίδες
1–1,2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
Χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια
Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
3–4 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση
120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα (προαιρετικά, για έξτρα βάθος γεύσης)
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1/2 κουταλάκι θυμάρι ή δεντρολίβανο
Αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση

Προετοιμασία φούρνου
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.
Μαρινάδα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Στήσιμο ταψιού
Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί, προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με τη μισή μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά.
Κοτόπουλο
Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό στο πλάι του ταψιού.
Ψήσιμο
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν οι πατάτες.
Τελικό άγγιγμα
Αν χρειαστεί, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220°C για τα τελευταία 5–10 λεπτά ώστε να αποκτήσει τραγανή πέτσα.

Μυστικά επιτυχίας

Το πορτοκάλι δίνει γλυκύτητα· αν το θέλετε πιο ισορροπημένο, προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε ροδέλες πορτοκαλιού στο ταψί τα τελευταία 20 λεπτά.
Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχυμένο με τα αρώματα του ταψιού. Ένα πιάτο που «μυρίζει» γιορτές και οικογενειακό τραπέζι.

Καλή απόλαυση !

Αλίντα Κανάκη

Κεφτεδάκια με κοκκινιστή σάλτσα και πλιγούρι από την Αλίντα Κανάκη !

2025-01-24T21:48:00.001+02:00

Ένα πεντανόστιμο ελαφρύ και εύκολο φαγητό που θα λατρέψουν τα παιδιά σας !

Υλικά :

500 γραμμάρια μοσχαρίσιο άπαχο κιμά

2 φλιτζάνια ψιλό πλιγούρι

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

1 κουταλάκι της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 στίκ κανέλας

1 δάφνη

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

αλάτι κατά βούληση

3 ποτήρια νερό

Πώς να φτιάξετε τα κεφτεδάκια με πλιγούρι

Ανακατεύουμε καλά το πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. Τρίβουμε το πλιγούρι με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το προσθέτουμε. Αφού ζυμώσουμε λίγο, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια μεγέθους φουντουκιού και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια πατάμε το καθένα μπαλάκι, πιέζοντάς το ελαφρά ανάμεσα σε δύο δάχτυλα.

Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι, το ξυλάκι κανέλας, την δάφνη και την ζάχαρη. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε με κλειστό το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι και διακοσμούμε το πιάτο μας, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

Λουκουμάδες φούρνου με γέμιση σοκολάτας

2025-01-12T23:24:00.002+02:00

Αφράτοι λουκουμάδες φούρνου ή αλλιώς donuts με πλούσια γέμιση σοκολάτας για όλες τις ώρες της μέρας !

Υλικά

αλεύρι 650 gr

ζάχαρη 3 κουταλιές σούπας

γάλα 300 ml

μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού

αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού

αυγό 1

βούτυρο 100 ml

Γέμιση:

Σοκολάτα 100 gr. γάλακτος ή λευκή

Κρέμα γάλακτος 120 ml

Επικάλυψη :

1 αυγό

φρέσκο βούτυρο

ζάχαρη άχνη ή έτοιμο γλάσο σοκολάτας, τρούφα σοκολάτας

Παρασκευή της ζύμης

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αυγό, αλεύρι, αλάτι στην έτοιμη ζύμη και ζυμώνουμε απαλά σε μια μαλακή ζύμη για 8-10 λεπτά.

Βήμα 3

Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι, προσθέτουμε την ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Βήμα 4

Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστού και κόβουμε με κουπ-πατ κύκλους με διάμετρο 8 εκατοστών.

Βήμα 5

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά ώστε να αυξηθούν σε όγκο.

Βήμα 6

Ακολούθως τους αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.

Βήμα 7

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι στο ξύλο κοπής, λιώνουμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Κάνουμε τρύπα στην άκρη του λουκουμά και γεμίζουμε με κορνέ την γέμιση σοκολάτας.

Βήμα 8

Αλείφουμε τα ντόνατς που έχουν κρυώσει με λιωμένο βούτυρο και βουτάμε σε ζάχαρη άχνη ή τα περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας και τα πασπαλίζουμε με τρούφα σοκολάτας.

Απολαύστε τα !

Αλίντα Κανάκη

Γιαπράκια (Λαχανοντολμάδες) με λάχανο τουρσί από την Αλίντα Κανάκη!

2024-12-24T00:05:00.006+02:00

Το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γιορτινό έδεσμα της Μακεδονίας, τα Γιαπράκια ή Λαχανοντολμάδες, έχουν βασικό συστατικό τους το λάχανο τουρσί (Αρμιά), την κόκκινη σάλτσα και τα αρωματικά μπαχαρικά μαγειρεύεται τις μέρες των Χριστουγέννων, γιατί συμβολίζουν το φάσκιωμα του Χριστού. Είναι ένας υπέροχος μεζές, που συνοδεύεται με κόκκινο κρασί για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς !

Υλικά

Λάχανο σε άρμη (Αρμιά)

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (Λάπα ή σπάλα) χοντροκομμένο

½ κιμά χοιρινό (πανσέτα) χοντροκομμένο ή κομμένο με μαχαίρι σε πολύ μικρούς κύβους

100 γραμμάρια χοντροκομμένο λαρδί για να στρώσουμε στον πάτο της κατσαρόλας.

Ένα φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασσέ.

Δύο μέτρια κρεμμύδια γλυκά περασμένα από τον τρίφτη ή το μπλέντερ.

1 φλιτζάνι του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ένα ποτήρι αρμόζουμο (χυμό από την άλμη του λάχανου)

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 πρέζα μπούκοβο ή σουμάκ (προαιρετικά )

10 σπόρους μπαχάρι (μοσχοπίπερο)

10 σπόρους μαύρο πιπέρι

Ένα φλιτζάνι του καφέ πελτέ ντομάτας, που αραιώνουμε σε νερό.

1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο, καλό ξηρό κρασί

Παρασκευή

Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από τους κόκκους μαυροπίπερο – κόκκους μπαχάρι ) και τα ανακατεύουμε (ζυμώνουμε) πολύ καλά, ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το μείγμα του κιμά το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία άλλη λεκάνη ή δίσκο ξεχωρίζουμε τα φύλλα της αρμιάς (του λάχανου), αφαιρώντας τα χοντρά κοτσάνια.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα τοποθετούμε στο κάτω μέρος το χοντροκομμένο λαρδί και ανάμεσα ρίχνουμε λίγα από τα σπυριά του μοσχοπίπερου. Τα σκεπάζουμε με ένα ή δύο από τα εξωτερικά φύλλα λάχανου και επάνω τους αρχίζουμε να τοποθετούμε τα γιαπράκια.

Παίρνουμε ένα – ένα κάθε φύλλο με προσοχή, το γεμίζουμε με την ανάλογη ποσότητα κιμά, το τυλίγουμε και τοποθετούμε τα γιαπράκια σε γύρο στην κατσαρόλα, σφίγγοντάς τα σφιχτά. Ανάμεσα στις σειρές ρίχνουμε κόκκους μαυροπίπερου, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι.

Όταν η κατσαρόλα γεμίσει λίγο πιο πάνω από τη μέση, καλύπτουμε το περιεχόμενο με 1 – 2 φύλλα λάχανου (που είχαμε φυλάξει) και από πάνω τοποθετούμε ένα ρηχό πιάτο για να μην μας διαλυθούν τα γιαπράκια στο βράσιμο. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ρίχνοντας μέσα ένα ποτήρι αρμόζουμο.

Στην αρχή θα αρχίσει το φαγητό μας να “φουσκώνει”. Σε λίγο όμως αρχίζει να “κάθεται”, οπότε συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2,30 έως 3 ώρες, μέχρι να μείνουν με το λάδι τους. Σερβίρουμε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί.

Απολαύστε τα!

Καλά Χριστούγεννα

Αλίντα Κανάκη

Γιορτινό κέικ με σιρόπι και γεύση μελομακάρονο

2024-12-19T20:37:00.001+02:00

Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο κέικ με σιρόπι για να μοσχομυρίσει το σπίτι αρώματα φρεσκοκοπανισμένης κανέλας, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πορτοκάλι, θυμαρίσιο μέλι, καβουρδισμένα καρύδια και γεύση μελομακάρονου, να το απολαύσετε μαζί με τον καφέ ή το τσάι σας και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

Υπέροχη συνταγή και για βασιλόπιττα με γεύση μελομακάρονο

Υλικά

Για το κέικ

120 γραμμάρια ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

170 γραμμάρια φυσικό χυμό πορτοκάλι

220 γραμμάρια καρύδια αλεσμένα καβουρδισμένα

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

200 γραμμάρια μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

1 σφηνάκι καλό κονιάκ ή ρούμι

Για το σιρόπι (προαιρετικά)

3 φλιτζάνια μέλι

4 φλιτζάνια νερό

Φλούδα από ένα πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλα

4 γαρύφαλλα

1 κάψουλα βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από φρέσκο λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

Σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα

3 - 4 κουταλιές της σούπας Θυμαρίσιο μέλι

2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

Κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση

Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός του χυμού λεμονιού, και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Πριν σβήσουμε την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και την βανίλια. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Σιροπιάζουμε ζεστό το κέικ κρύο το σιρόπι.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το κέικ, το αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι, αλλά δεν ζυμώνουμε έντονα την ζύμη Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτή. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ένα λαδωμένο αντικολλητικό ταψάκι 25 x 30 εκατοστών περίπου ή σε φόρμα και ψήνουμε στους 160° στον αέρα ή 175° στις αντιστάσεις για περίπου 45 με 50 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο μας, ελέγχουμε μην μας αρπάξει. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε την θερμοκρασία τα τελευταία 10 λεπτά, ώστε να ψηθεί καλά μέσα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το σιροπιάζουμε αργά αργά με μια κουτάλα, να πάει το σιρόπι παντού. Αφήνουμε το κέικ να τραβήξει το σιρόπι για 2- 3 ώρες πριν σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με έξτρα μέλι, χονδροσπασμένα καρύδια και κανέλα ή μελάσσα ή λιωμένη κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με την γεύση που προτιμάμε.

Καλή απόλαυση!

Αλίντα Κανάκη

Σιροπιαστό γλυκό με καρύδα και μελάσα από την Αλίντα Κανάκη!

2024-12-09T00:19:00.003+02:00

Είναι ένα υπέροχο γιορτινό γλυκό με ινδοκάρυδο και μοναδική γεύση που θα γίνει το αγαπημένο σας !

Υλικά για την ζύμη

125 γραμμάρια βούτυρο κατσικίσιο ή μαργαρίνη για γλυκά (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 ποτήρι τσαγιού σησαμέλαιο

1 αυγό

μισό ποτήρι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά

1 ποτήρι τσαγιού ψιλοαλεσμένα καρύδια

1 ποτήρι τσαγιού καρύδα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

2,5 ποτήρια νερό

1 ποτήρι τσαγιού μελάσα

3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού

2 κάψουλες βανίλια

Παρασκευή :

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι για το γλυκό μας. Προσθέτουμε σε κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μετά το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τις βανίλιες, τη μελάσα ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. (Το γλυκό ζεστό, το σιρόπι κρύο).

Για τη ζύμη, βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, στο μπολ του ζυμώματος και τα ανακατεύουμε. Προσθέτοντας το αλεύρι ελεγχόμενα, έως ότου πετύχουμε ζύμη που έχει απαλή υφή και δεν κολλάει στο χέρι.

Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και τα πλάθουμε κατά μήκος σε κορδόνια.

Κόβουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια μήκος περίπου τρία δάχτυλα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί η πυρέξ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Αφού βγουν από τον φούρνο, περιμένουμε 10 λεπτά να πέσει η δυνατή θερμοκρασία και τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι γαρνίρουμε με καρύδια ή ινδική καρύδα, κεράσι γλασέ ή φιστίκι Αιγίνης και έξτρα μελάσα.

Απολαύστε το !

Αλίντα Κανάκη

Μελομακάρονα με Στέβια και Κουβερτούρα από την Αλίντα Κανάκη !

2024-11-30T00:52:00.001+02:00

Υπέροχα παραδοσιακά μελομακάρονα με στέβια, επικάλυψη σοκολάτα υγείας και καρυδόψιχα πεντανόστιμα, υγιεινά και χωρίς περιττές θερμίδες!

Υλικά:

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ολικής άλεσης

2 κ.σ. baking powder

1 κ.γ μαγειρική σόδα

1 1/2 ποτήρια ελαιόλαδο

3/4 φλιτζανιού στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1

1/2 φλ χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη

1-2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

4 κ.σ κονιάκ

2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια

Υλικά για το σιρόπι

600 γρ. νερό

2 φλιτζάνια στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη1:1

120 γρ. μέλι

2 ξυλάκια κανέλας

2 φέτες πορτοκαλιού

3-4 γαρύφαλλα καρφάκια

Μέλι για το σερβίρισμα – χοντροκομμένα καρύδια

Για την επικάλυψη κουβερτούρα :

400γρ. Κουβερτούρα

5 κ.σ καρύδια χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, και όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά της ζύμης. Προσθέτουμε στο μείγμα το λάδι, ανακατεύουμε τη σόδα με τον χυμό, το κονιάκ και ανακατεύοντας καλά.

Δε χρειάζονται πολύ ζύμωμα, πρέπει η ζύμη να είναι αφράτη απαλή και ελαστική. Πλάθουμε σε μετρίου μήκους οβάλ κομμάτια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή με λαδόκολλα. Τα χαράζουμε, με ένα τρίφτη τυριού, από πάνω χιαστί έτσι ώστε να σχηματίσουμε μικρούς ρόμβους. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 20'-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Σιρόπι:

Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 10'. Βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα από πάνω τον αφρό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, (προαιρετικά και ένα σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ στο σιρόπι.)μόλις βγουν από το φούρνο τα μελομακάρονα, αφήνουμε 10 λεπτά με ένα τέταρτο να κρυώσουν και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό σιρόπι. Όταν πιούν το σιρόπι τα βάζουμε ανάποδα σε ένα ταψί μέχρι να κρυώσουν, από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσουν καλά ,αν θέλουμε να είναι μαλακά σκεπάζουμε με μία πετσέτα .

Πασπάλισμα:

Ανακατεύουμε τα υλικά μας σε ένα μπολάκι και όταν κρυώσουν καλά τα μελομακάρονα τα γυρνάμε από την καλή τους μεριά και τα γαρνίρουμε με την με έξτρα μέλι και καρύδια.

Για να μην ξεραθούν τα μελομακάρονα τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη.

Για την επικάλυψη κουβερτούρα : Σε μια κατσαρόλα με νερό (Μπεν Μαρί) τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ για να λιώσουμε την κουβερτούρα χωρίς να καεί.

Βουτάμε τα μελομακάρονα ένα ένα και με ένα πιρούνι τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα όσο η σοκολάτα είναι ζεστή.

Καλή απόλαυση!

Αλίντα Κανάκη

Μεθυσμένα νηστίσιμα με λουκούμι ή μαρμελάδα

2024-11-23T22:39:00.002+02:00

Λαχταριστά και εύκολα νηστίσιμα μεθυσμένα με σιρόπι και ινδοκάρυδο ! Ιδανική συνταγή για τη νηστεία της Σαρακοστής και των Χριστουγέννων!

Υλικά

Για την ζύμη:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ποτήρια του νερού καλαμποκέλαιο

1 ποτήρι του νερού μπύρα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια του νερού ζάχαρη

2 ποτήρια του νερού νερό

μισό λεμόνι

2 φλούδες λεμόνι

(Βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά)

Γέμιση:

500 γρ. λουκούμια κομμένα στα 4 ή μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το λάδι και την μπύρα, το αλεύρι, το μπέικιν, την βανίλια και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μαλακή και λεία ζύμη.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για μισή ώρα, σκεπασμένη με μεμβράνη.

Κόβουμε στην συνέχεια την ζύμη σε μικρά τεμάχια και σχηματίζουμε μπαλάκια 30 περίπου γραμμαρίων το καθένα (θα πρέπει να βγουν δηλαδή από την ζύμη 35 με 40 κομμάτια). Ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα και μπήγουμε το λουκούμι ή την μαρμελάδα. Πλάθουμε και πάλι σε μπαλάκια για να καλυφθεί η γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, περίπου για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο.

Αφήνουμε να κρυώσουν, τα σιροπιάζουμε ακολούθως με το ζεστό σιρόπι και τα πασπαλίζουμε στο τέλος με τριμμένη καρύδα.

Αλίντα Κανάκη

Πολίτικα μελομακάρονα

2024-11-19T00:37:00.001+02:00

Το μελομακάρονο ή (φοινίκι στην Πολίτική κουζίνα ) είναι ελληνικό γλύκισμα που παρασκευάζεται βασικά από αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, ζάχαρη, κονιάκ, ζάχαρη μέλι, πορτοκάλι και άλλα αρωματικά. Κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων.

Ζύμη:
1 κιλό αλεύρι (για αφράτη ζύμη 500 γρ, μαλακό αλεύρι και 500γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 & 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 φλ.τσ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια
1 φλ.τσ. χυμό πορτοκάλι
3-4 κ.σ. κονιάκ
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα

Σιρόπι:
2 φλ.τσ. ζάχαρη
2/5 φλ.τσ. μέλι
3 φλ.τσ. νερό

Πασπάλισμα:
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 & 1/2 κ.γ. κανέλα
1 φλ.τσ. καρύδια ψιλοκομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το χυμό, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το κονιάκ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μπέικιν και τη σόδα. Ρίχνουμε τα χτυπημένα υλικά και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια. Δε χρειάζονται πολύ ζύμωμα, πρέπει η ζύμη να είναι αφράτη απαλή και ελαστική. Πλάθουμε σε μετρίου μήκους οβάλ κομμάτια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή με λαδόκολλα. Τα χαράζουμε, με ένα τρίφτη τυριού, από πάνω χιαστί έτσι ώστε να σχηματίσουμε μικρούς ρόμβους. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 25'-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Σιρόπι:
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και βράζουμε για 10'. Βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα από πάνω τον αφρό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, μόλις βγουν από το φούρνο τα μελομακάρονα, αφήνουμε 10 λεπτά με ένα τέταρτο να κρυώσουν και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό σιρόπι. Όταν πιουν το σιρόπι τα βάζουμε ανάποδα σε ένα ταψί μέχρι να κρυώσουν, από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσουν καλά ,αν θέλουμε να είναι μαλακά σκεπάζουμε με μία πετσέτα . (για πιο υπέροχη γεύση προσθέτουμε μία φλούδα από λεμόνι, λίγη κανέλα και ένα σφηνάκι ρούμι στο σιρόπι.)
Πασπάλισμα:
Ανακατεύουμε τα υλικά μας σε ένα μπολάκι και όταν κρυώσουν καλά τα μελομακάρονα τα γυρνάμε από την καλή τους μεριά και τα γαρνίρουμε με την κανέλα,το γαρίφαλο και την καρυδόψιχα .

Για να μην ξεραθούν τα μελομακάρονα τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Λουκουμάδες τραγανοί και αφράτοι

2024-10-11T00:18:00.001+03:00

Οι λουκουμάδες είναι αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων και θα τους φτιάξεις πανεύκολα.

Συστατικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλ. νερό χλιαρό

1 κ.γ. ζάχαρη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.σ. ξίδι

1 λίτρο ηλιέλαιο

5-6 κ.σ. μέλι

κανέλα τριμμένη.

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μικρή λεκάνη ρίχνεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και προσθέτεις σιγά-σιγά το νερό

Ανακατεύεις συνεχώς με το σύρμα, προσθέτεις το ξίδι και συνεχίζεις το χτύπημα

Σκεπάζεις με μια πετσέτα τη λεκάνη και αφήνεις τη ζύμη να φουσκώσει 15 περίπου λεπτά

Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι το κατσαρόλα το ηλιέλαιο και περιμένεις να κάψει

Παίρνεις ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι και τη ρίχνεις στο λάδι

Ανακατεύεις με την τρυπητή κουτάλα έτσι ώστε να πάρουν χρυσό χρώμα

Αφαιρείς έναν έναν και τους τοποθετείς σε ένα πιάτο

Προσθέτεις κανέλα και μέλι και τους σερβίρεις ζεστούς.

Πηγή : tlife.gr

Συνταγή για Λαχανοντολμάδες Αυγολέμονο

2024-10-04T23:43:00.002+03:00

Οι Λαχανοντολμάδες είναι το απόλυτο ελληνικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Συστατικά

1 μεγάλο λάχανο

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 ματσάκι μαϊντανό

2 κρεμμύδια

Αλάτι & Πιπέρι

1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

4 κ.σ κορν φλάουρ

2-3 κ.σ βούτυρο

2 κρόκους αυγών

χυμό από 3 λεμόνια

ρίγανη

Δυόσμο ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Αφαιρείς προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό τα βράζεις για 5 περίπου λεπτά

Τα γυρίζεις μέσα στην κατσαρόλα απαλά και τα αφήνεις για 5 ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

Κόβεις τα κοτσάνια από τα φύλλα και τα στρώνεις στην κατσαρόλα

Ανακατεύεις τον κιμά με τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τον δυόσμο, τα κρεμμύδια, το μισό φλιτζάνι λάδι, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι

Βάζεις σε κάθε φύλλο δυο κουταλάκια κιμά και τυλίγεις τους ντολμάδες

Τους τοποθετείς στην κατσαρόλα σφιχτά τον ένα με τον άλλο για να μην ανοίξουν

Όταν αρχίσουν να παίρνουν βράση τους σκεπάζεις με ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα

Ρίχνεις στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και νερό όσο χρειάζεται για να τους σκεπάσει

Τους αφήνεις σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για περίπου 1 ώρα

Σουρώνεις τους ντολμάδες και κρατάς το ζουμί τους

Βάζεις σε ένα μικρό σκεύος το βούτυρο να ζεσταθεί, το κορν φλάουρ να τραβήξει το βούτυρο και να καβουρδιστεί ελαφρά και προσθέτεις σιγά,σιγά το ζουμί από τους λαχανοντολμάδες

Όταν πήξει ελαφρά προσθέτεις τους κρόκους, και το χυμό λεμονιού

Ρίχνεις ελάχιστο αλάτι

Σερβίρεις τους λαχανοντολμάδες με την σάλτσα αυγολέμονο.

Πηγή:T life.gr

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα στο φούρνο : Συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

2024-09-30T23:50:00.000+03:00

Υπέροχο νόστιμο και εύκολο φαγητό με πικάντικη σάλτσα που θα ξετρελάνει τους λάτρεις του καυτερού και της πιπεριάς !

Υλικά για τις μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα στο φούρνο :

1 κιλό φιλέτο μπριζόλα μοσχαρίσια

3 ντομάτες ώριμες

4 πράσινες πιπεριές

2 καρότα

1 κουταλιά πάστα πιπεριάς

1 κουταλιά καυτερή σάλτσα τσίλι (προαιρετικά)

αλάτι

μαύρο πιπέρι-μπαχάρι –κόκκινο πιπέρι

1,5 κουταλιά βούτυρο φρέσκο

2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση :

Αρχικά αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Τρίβουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο, το αλάτι, τα μπαχαρικά, την καυτερή σάλτσα τις πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες και τα καρότα σε χοντρά κομμάτια. Βουτάμε τις μπριζόλες στην σάλτσα, τις τοποθετούμε σε ταψί, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε την λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή λαζάνια και πράσινη σαλάτα της αρεσκείας μας.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Χοιρινές πανσέτες με κονιάκ πορτοκάλι και φρέσκο δεντρολίβανο από την Αλίντα Κανάκη !

2024-09-27T01:24:00.000+03:00

Υπέροχη συνταγή με καραμελωμένη σάλτσα πορτοκαλιού και Μεσογειακά αρωματικά βότανα για πεντανόστιμες πανσέτες σβησμένες με κονιάκ. Είναι πραγματικά αξεπέραστη γεύση που αξίζει να δοκιμάσετε !

Υλικά :

1 κιλό πανσέτες χοιρινές

½ ποτήρι του κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ ποτήρι του κρασιού κονιάκ

2 μεγάλα πορτοκάλια (τον χυμό τους )

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κ.γ. κόκκινο πιπέρι

1 κ.γ θυμάρι ξερό

1 κλαδάκι δενδρολίβανο τα φύλλα του.

1 κ.σ. αλεύρι

ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση :

Αλατοπιπερώνουμε τις πανσέτες,πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι και το αλεύρι. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πανσέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί το κονιάκ προσθέτουμε τα φύλλα δεντρολίβανου τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και βράζουμε για περίπου 10 -15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξη η σάλτσα, να μαλακώσουν και να καραμελώσουν οι πανσέτες. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και γαρνίρουμε με φέτες πορτοκάλι, ροδέλες κρεμμύδι και φρέσκο δεντρολίβανο.

Αλίντα Κανάκη

Σαλιάρια με σιρόπι με την υπογραφή της Αλίντα Κανάκη !

2024-09-26T02:16:00.000+03:00

Παραδοσιακά νηστίσιμα σιροπιαστά Σαλιάρια που θα τα λατρέψεις !

Υλικά:

2 ποτήρια ηλιέλαιο

1 ποτήρι νερό (ή μισό νερό και μισό χυμό πορτοκάλι)

1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν

1 ποτήρι αλισίβα. Η αυθεντική συνταγή θέλει αλισίβα (σταχτόνερο)

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει. (ζύμη όχι πολύ σφιχτή προς το μαλακό και λεία).

Γέμιση: καρύδια ψιλοκομμένα
κανέλα, ζάχαρη, γαρίφαλο, ξύσμα πορτοκαλιού 2 κ.σ. φρυγανιά.

Σιρόπι:

2 ποτήρια ζάχαρη

1,5 ποτήρι νερό

λίγο χυμό λεμονιού

2 βανίλιες ή ένα φύλο αρμπαρόριζας

Σταχτόνερο Παρασκευή:

1 φλιτζάνι σταχτόνερο (σταχτόνερο ) 1 κουτ. σούπας στάχτη από ξύλα, καθαρή και καλά κοσκινισμένη 2 ποτήρια νερό. Βάζουμε σ᾿ ένα κατσαρολάκι το νερό και τη στάχτη, (μαζεύουμε την άσπρη) καθαρισμένη και καλά κοσκινισμένη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και μόλις πάρει βράση, τη βράζουμε για 4' με 5'. Την κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κατασταλάξει. Έπειτα την σουρώνουμε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας φίλτρο του καφέ, ή διπλό τούλι, ή πολύ λεπτή σίτα, ή τουλπάνι, περνώντας μόνο το υγρό και όχι το κατακάθι. Την ξανασουρώνουμε μια - δυο φορές ακόμη και είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε, ή τη φυλάμε στο ψυγείο, για αρκετό καιρό. Αν δεν έχουμε αλισίβα Αντικαθιστούμε με μια κούπα λευκό κρασί και ένα κουταλάκι μπέικιν ή κρεμόριο.

Το κρεμόριο (γνωστό και ως τρυγικό οξύ) χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας και βελτιωτικό γεύσης σε χυμούς, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδες και προϊόντα σοκολάτας. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, σε μορφή σκόνης, και λειτουργεί ως διογκωτικό για τα κέικ και τις τούρτες. Στα γλυκά του κουταλιού αποτρέπει το ζαχάρωμα του σιροπιού.

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι, ρίχνουμε το νερό (σταχτόνερο), το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε να γίνει μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή προς το μαλακό και λεία. Παίρνουμε λίγο-λίγο από το ζυμάρι και κάνουμε μικρές μπαλίτσες σε μακρόστενο σχήμα, πατάμε με τον δείκτη στη μέση να ανοίξει μια λακουβίτσα. Γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης με τα καρύδια. Κλείνουμε και δίνουμε ομοιόμορφο μακρόστενο σχήμα. Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι και σιροπιάζουμε τα σαλιάρια. Μετά από 4-5 ώρες τα γυρίζουμε και από την ανάποδη να τραβήξουν καλά το σιρόπι. Το σιρόπι ζεστό όχι καυτό τα σαλιάρια κρύα .

Σερβίρισμα:

Όταν είναι να σερβίρουμε τα ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη όπως τους κουραμπιέδες ή με ινδοκάρυδο ή ψιλοκομμένο πράσινο φιστίκι Αιγίνης και σκέτα όμως είναι υπέροχα.

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Ζεστή σοκολάτα με τζίντζερ από την Αλίντα Κανάκη !

2024-09-26T00:00:00.000+03:00

Απολαυστικό ζεστό ρόφημα σοκολάτας σε συνδυασμό με τις ευεργετικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του τζίντζερ για τις κρύες νύχτες του χειμώνα ! Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες η περιεκτικότητά της σοκολάτας σε μαγνήσιο και φώσφορο, βοηθά στη μείωση της κούρασης και την τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Υλικά :
110 γρ. σοκολάτα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας κακάο

2 ποτήρια γάλα

2 ποτήρια νερό

2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο τζίντζερ

3 κουταλιές της σούπας μέλι

μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Σε μέτριο κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Σερβίρουμε σε μεγάλα φλιτζάνια και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα και κακάο.

Απολαύστε το !

Αλίντα Κανάκη

Συνταγή για κανελόνια με σπανάκι φέτα και μοσχοκάρυδο

2024-09-23T00:52:00.002+03:00

Τα κανελόνια είναι αγαπημένα ζυμαρικά των Ιταλών και συνδυάζονται υπέροχα με το σπανάκι που είναι της εποχής.

Υλικά :

250 γρ. κανελόνια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κιλό σπανάκι πολύ καλά πλυμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια

150 γρ. φέτα θρυμματισμένη

200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

400 ml κρέμα γάλακτος

120 ml φρέσκο γάλα

¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 5 περίπου λεπτά

Προσθέτεις σιγά σιγά το σπανάκι, πιπέρι και αλάτι και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 ακόμη λεπτά

Το αποσύρεις από την εστία και το αφήνεις στην άκρη για 15 περίπου λεπτά

Προσθέτεις τη φέτα και τη μισή κεφαλογραβιέρα στην κατσαρόλα με το σπανάκι και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα

Λαδώνεις ένα ταψί ή ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος

Γεμίζεις τα κανελόνια με τη γέμιση και τα τοποθετείς κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο

Σε μπολ ρίχνεις την κρέμα γάλακτος με το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι, ανακατεύεις το μείγμα και το ρίχνεις πάνω από τα κανελόνια

Προσθέτεις την κεφαλογραβιέρα και καλύπτεις με αλουμινόχαρτο

Ψήνεις τα κανελόνια στους 190 βαθμούς στον αέρα για 30 περίπου λεπτά

Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και τα αφήνεις να ψηθούν για 15 λεπτά ακόμη ελέγχοντας συχνά

Τα αφήνεις για 15 περίπου λεπτά πριν σερβίρεις.

Πηγή :Tlife.gr

Κόκκινα πασχαλινά αυγά

2024-04-25T00:03:00.001+03:00

Τα πασχαλινά αυγά είναι μέρος των Πασχαλινών εθίμων, συμβολίζουν το αίμα του Χριστού . Τα αυγά βάφονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη και αρχίζουν να καταναλώνονται την Κυριακή του Πάσχα.

Από το βράδυ της Μ. Τετάρτης πλένουμε πολύ καλά τα αυγά με άφθονο νερό και ξύδι. Κρατάμε τα αυγά μας σε θερμοκρασία δωματίου και το πρωί της Μ.Πέμπτης, σύμφωνα με την παράδοση κρεμάμε στο παράθυρο η το μπαλκόνι, μια κόκκινη κορδέλα η ένα κόκκινο ύφασμα που συμβολίζει την κόκκινη Πέμπτη και ξεκινάμε το βάψιμο των αυγών. Τα βράζουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Μαζεύουμε διάφορα φυλλαράκια, φτέρες, μαϊδανό, σημύδα ,φύλλα βελανιδιάς κ.λ.π. Κόβουμε κομμάτια τούλι, ή παλιό καλσόν, κολλάμε πάνω σε κάθε αυγό από ένα -2 φυλλαράκια, καλύπτουμε με το τούλι ή το καλσόν και τα δένουμε σφιχτά με κλωστή. Ετοιμάζουμε τη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη βαφή και περίπου μια κούπα ξίδι για τριάντα αυγά. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα για όσα λεπτά αναγράφεται στη συσκευασία. Στο εμπόριο υπάρχουν και βαφές που βράζουν μαζί με τα αυγά, οι ο οδηγίες χρήσης είναι απαραίτητες για ένα σωστό αποτέλεσμα. Βγάζουμε προσεκτικά τα αυγά από το σκεύος αφαιρούμε το τούλι και τα φυλλαράκια, αφήνουμε να κρυώσουν και τα γυαλίζουμε καλά με λάδι η ανεξίτηλο γυαλιστικό αυγών.

Αλίντα Κανάκη

Εύκολα Τυροπιτάκια Κουρού από την Αλίντα Κανάκη !

2024-01-20T10:37:00.001+02:00

Εύκολη και γρήγορη συνταγή από την Αλίντα Κανάκη για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα, αφράτα και τραγανά τυροπιτάκια κουρού !

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι παραδοσιακό
1 κεσεδάκι βούτυρο βιτάμ
500 γρ.φαρίνα αλεύρι
200 γρ.τυρί φέτα

100 γρ.ανθότυρο
2 πρέζες πιπέρι

1 πρέζα θυμάρι προαιρετικά
1κ.γλ.βούτυρο με κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γιαούρτι, το βούτυρο και τη φαρίνα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ζύμη. Την αφήνουμε για 40′ να ξεκουραστεί. Θρυμματίζουμε τη φέτα ανακατεύουμε με το ανθότυρο και προσθέτουμε το θυμάρι και το πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ανοίγουμε φύλλα κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια με ένα ποτήρι η κούπ –πάτ για τυροπιτάκια τα γεμίζουμε με το υλικό τυριών και τα κλείνουμε. Αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με το βούτυρο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 1′ και ψήνουμε για 20′-25′.

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον

2023-10-30T23:07:00.002+02:00

Μία συνταγή που θα λατρέψουν όσοι αγαπούν το κρέας. Το πεντανόστιμο φιλέτο τυλίγεται σε μπέικον, συνοδεύεται με πατάτες και το αποτέλεσμα ανταμείβει τον ουρανίσκο σου.

Συστατικά

2 φιλέτα από μοσχαρίσια μπριζόλα, καλά καθαρισμένα και χωρίς κόκκαλο

2 φέτες λεπτό μπέικον

2 κουτ. της σούπας βούτυρο

2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Baby πατάτες (πολύ καλά καθαρισμένες)

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Απλώνεις τα φιλέτα μινιόν και τα αλατοπιπερώνεις ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τυλίγεις τα φιλέτα σου με τις φέτες μπέικον και τα μεταφέρεις σε ένα καθαρό πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, που έχεις αφήσει ένα λεπτό να κάψει το ελαιόλαδο, θωρακίζεις και από τις δύο πλευρές τα φιλέτα σου για ένα λεπτό στην κάθε πλευρά.

Μεταφέρεις το τηγάνι στο φούρνο και ψήνεις στην ήδη υπάρχουσα θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αν θες να το συνοδεύσεις με πατάτες, τις προσθέτεις στο τηγάνι και τις αφήνεις για 30 λεπτά ακόμη στο φούρνο.

Αφήνεις τα φιλέτα σου να “ξεκουραστούν” για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μοιράζεις στα πιάτα.

πηγή : www.tlife.gr

Συνταγή για εξαιρετική Φανουρόπιτα -Δεν λασπώνει και δεν τρίβεται!

2023-08-26T01:32:00.002+03:00

Κάθε χρόνο του Αγίου Φανουρίου η μητέρα σου φτιάχνει την παραδοσιακή πίτα. Τη γνωστή Φανουρόπιτα. Σήμερα θα κάνεις την έκπληξη και θα φτιάξεις πανεύκολα την ωραιότερη.

Συστατικά

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 φλ. ζάχαρη

1 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κονιάκ

2-3 φλ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένα στο blender

2-3 φλ. σταφίδες ανοιχτόχρωμες μουλιασμένες σε νερό για 6-7 ώρες

κανέλα

ζάχαρη άχνη

Τρόπος Μαγειρέματος

Σουρώνεις τις σταφίδες από το νερό και τις τοποθετείς σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύεις καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σιγουρευτείς πως έχει διαλυθεί η ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζεις το ανακάτεμα

Ρίχνεις τα καρύδια με τις σταφίδες

Λαδώνεις ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί και απλώνεις το μείγμα

Το βάζεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 περίπου ώρα

Την βγάζεις από το φούρνο, περιμένεις να κρυώσει εντελώς και ρίχνεις από πάνω την άχνη και την κανέλα

πηγή : www.tlife.gr

Πολίτικη Κουζίνα Αλίντα Κανάκη

Αφράτη τούρτα μόκα με λευκή σοκολάτα από την Αλίντα Κανάκη !

Εύκολο γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και μπισκότα πτι-μπερ

Σάμαλι πολίτικο με γιαούρτι : Αυθεντική συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

Αιγυπτιακή Basbousa με Κρέμα & Φιστίκι Αιγίνης : Σιροπιαστό γιορτινό γλυκό Ανατολής από την Αλίντα Κανάκη !

Υλικά

Για το γλυκό

Για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη 300 ml νερό Χυμός από ½ λεμόνι 1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόνερο (προαιρετικά)

Για την κρέμα – επικάλυψη

400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά) 2–3 κουταλιές ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι βανίλια

Για το τελείωμα

Εκτέλεση

Tips & Μυστικά

Vasilopita Cake with White Chocolate : By Alinda Kanaki

📝 Ingredients

👩‍🍳 Method (Short Version)

Γιορτινό κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και πορτοκάλι : By Alinda Kanaki

Υλικά (4–6 άτομα)

Εκτέλεση

Μυστικά επιτυχίας

Σερβίρισμα

Κεφτεδάκια με κοκκινιστή σάλτσα και πλιγούρι από την Αλίντα Κανάκη !

Λουκουμάδες φούρνου με γέμιση σοκολάτας

Γιαπράκια (Λαχανοντολμάδες) με λάχανο τουρσί από την Αλίντα Κανάκη!

Γιορτινό κέικ με σιρόπι και γεύση μελομακάρονο

Σιροπιαστό γλυκό με καρύδα και μελάσα από την Αλίντα Κανάκη!

Μελομακάρονα με Στέβια και Κουβερτούρα από την Αλίντα Κανάκη !

Μεθυσμένα νηστίσιμα με λουκούμι ή μαρμελάδα

Πολίτικα μελομακάρονα

Λουκουμάδες τραγανοί και αφράτοι

Συνταγή για Λαχανοντολμάδες Αυγολέμονο

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πικάντικη σάλτσα στο φούρνο : Συνταγή από την Αλίντα Κανάκη !

Χοιρινές πανσέτες με κονιάκ πορτοκάλι και φρέσκο δεντρολίβανο από την Αλίντα Κανάκη !

Σαλιάρια με σιρόπι με την υπογραφή της Αλίντα Κανάκη !

Ζεστή σοκολάτα με τζίντζερ από την Αλίντα Κανάκη !

Συνταγή για κανελόνια με σπανάκι φέτα και μοσχοκάρυδο

Κόκκινα πασχαλινά αυγά

Εύκολα Τυροπιτάκια Κουρού από την Αλίντα Κανάκη !

Φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον

Συνταγή για εξαιρετική Φανουρόπιτα -Δεν λασπώνει και δεν τρίβεται!

400 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόνερο (προαιρετικά)

400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
2–3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια