tag:blogger.com,1999:blog-22252577Fri, 14 Nov 2025 02:51:44 +0000ArtigosComendo e bebendo foraCuriosidadesDiversosVinhosABCReceitasBobagensLeiturasDegustaçõesViagemFood BlogsEntrevistasCharadasPara quem gosta de cozinhar, comer bem, ler e escrever sobre comida e, principalmente, se divertir com tudo isso.http://bistrocarioca.blogspot.com/noreply@blogger.com (Paco Torras)Blogger180125tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-4394285923284452981Sat, 16 Dec 2017 15:49:00 +00002017-12-16T13:54:36.487-02:00 Na última premiação dos melhores da gastronomia no Rio da revista Época, na categoria de restaurantes saudáveis todos os votos foram para restaurantes vegetarianos. O menos vegetariano do votos foi no Celeiro, uma das mais antigas e tradicionais casas de saladas da cidade. É uma enorme mérito dos 3% da população adeptos do vegetarianismo terem conseguido transformar sua opção de dieta restrita http://bistrocarioca.blogspot.com/2017/12/saudavel-quem-cara-palida.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)1tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-8505178735957044187Tue, 05 Dec 2017 15:20:00 +00002017-12-05T13:58:22.306-02:00 Quem me acompanha no Panora já leu muito sobre como a sociedade está se tornando cada vez mais urbana, os motivos desse movimento, suas consequências, oportunidades e desafios. Mas essa sociedade cada vez mais urbana é também cada vez mais conectada e, ao contrário do que possa parecer, apesar de estarmos vivendo cada vez mais perto uns dos outros isso não significa mais interações http://bistrocarioca.blogspot.com/2017/12/mesa-pra-um-sem-instagram-nem-filas-ou.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-7177949515177812666Wed, 25 Oct 2017 15:17:00 +00002017-10-25T13:48:25.727-02:00 É sempre bom entrar em um restaurante e sentir o ambiente renovado, sem nenhum ranço da casa que estava ali pouco tempo atrás. Foi o que aconteceu comigo quando fui conhecer a Ella, a nova pizzaria no Jardim Botânico que abriu onde rapidamente foi o Ró. O lugar mudou pouco, mas a sensação é completamente diferente, principalmente pelo cheiro. Comandada pelo fera Marcos Cerutti, dono do http://bistrocarioca.blogspot.com/2017/10/ella-pizza.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-1221202267362767868Sun, 15 Oct 2017 17:12:00 +00002017-10-15T19:52:36.884-02:00 Modinhas gastronômicas têm seu valor. São elas, às vezes, que mexem com o mercado, instigam empreendedores e fazem surgir bares e restaurantes ao redor de um tema. As mais recentes e fáceis de perceber são de bares de cervejas artesanais e hamburguerias. Quando a moda acaba, algumas dessas casas ficam, outras passam para a próxima ou daqui para uma melhor. Adoro hambúrguer, mas detesto modinha. http://bistrocarioca.blogspot.com/2017/10/se-minha-rua-comesse.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-4437689253364202250Thu, 21 Sep 2017 02:37:00 +00002017-09-20T23:37:35.374-03:00 O mundo está mudando tão rápido que a gente não percebe mais quando novos comportamentos assumem o lugar de outros que eram tidos como normais, comuns. Hoje há um novo normal a cada semana. Tenho o Bistrô desde 2006. Minha proposta aqui é escrever textos mais ou menos longos sobre comida. Falo de pratos, ingredientes, refeições, bebidas, restaurantes, histórias e pessoas que realmente fazem http://bistrocarioca.blogspot.com/2017/09/critica-referencia-e-overposting.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)1tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-6175313074630158505Thu, 24 Nov 2016 18:23:00 +00002016-11-25T18:19:38.035-02:00DegustaçõesVinhos Como todo mundo que compra vinho em supermercado deve ter percebido, de uns anos prá cá houve um aumento significativo na oferta de bons vinhos portugueses a bons preços. As razões podem ser várias, desde a crise na Europa até a melhora na percepção de que vinho português pop pode ser mais do que Dão, Periquita e Mateus. Essa percepção vem sendo (re)construída pelos produtores e importadores, http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/11/verdes-jovens-e-maduros.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-68052630542263622Mon, 21 Nov 2016 14:26:00 +00002016-11-21T12:43:57.837-02:00 Todo mundo já sabe que adoro um hambúrguer ao ponto de já ter comido um diferente por dia durante uma semana inteira. Se você é como eu, essa semana que começa hoje foi feita para nós. Até dia 27 acontece o UOL Burger Fest com 38 receitas em 29 casas no Rio e em outras 20 cidades pelo país. Puta festival provando que pão com carne moída é uma preferência nacional. No caso do Rio o curioso é http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/11/38-hamburgers-em-uma-semana-no-uol.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-5498709541257144906Tue, 01 Nov 2016 20:43:00 +00002017-02-14T11:45:13.720-02:00 Há tempos queria juntar o Bistrô com o Panora, onde falo das profundas mudanças viabilizadas pela tecnologia que a nossa sociedade está passando. Este post tenta cumprir com isso. No Panora a gente fala muito das mudanças que estão acontecendo ao nosso redor e de como elas têm tornado a vida mais fácil, barata e rápida. De como indústrias estão sendo destruídas e reinventadas, muitas vezes por http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/11/arroz-feijao-saude-e-muita-tecnologia.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-6362422684949334670Fri, 21 Oct 2016 13:34:00 +00002017-02-14T12:09:46.755-02:00ArtigosDiversos Confesso que não reparei quando aconteceu, mas de um tempo prá cá, com pouca exceções, todos os programas culinários na TV viraram competições, batalhas, guerras e disputas. Transformaram aquela receita alegre, descompromissada, de fim de semana, em horas de lágrimas, sofrimento, decepção, inveja, derrotas e vitórias. Botaram até crianças para competir na cozinha. Aquele programa de sempre, ondehttp://bistrocarioca.blogspot.com/2016/10/dividir-para-conquistar-tambem-na.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)3tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-1792662444663227591Mon, 17 Oct 2016 17:02:00 +00002016-10-17T15:02:02.813-02:00 Pra quem curte vinho, os cursos da ABS são fundamentais. Tem dois começando semana que vem. O curso básico é indicado para quem deseja se iniciar no mundo dos vinhos. Não possui pré-requisitos e é aberto a qualquer pessoa interessada no assunto. As aulas acontecem uma vez por semana, e têm duração de sete semanas.  Já o curso degustação de vinhos, é aberto a profissionais e http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/10/cursos-da-associacao-brasileira-de.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0Praia do Flamengo, 66 - Flamengo, Rio de Janeiro - RJ, 22210-030, Brasil-22.926861 -43.173763300000019-51.7868885 -84.482357300000018 5.9331665000000022 -1.8651693000000193tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-8069933011071468622Tue, 11 Oct 2016 18:11:00 +00002016-10-13T19:05:33.417-03:00Comendo e bebendo fora Tenho a sorte de ter um pai que, talvez por não saber nem fritar um ovo, adora comer fora. Amor esse que deve ter sido transferido para mim já no DNA, pois desde que me entendo por gente me pego procurando por mesas em restaurantes, e bares também, aonde quer que eu vá. E já passando dos cinquenta vejo que tenho a vida marcada por restaurantes onde meu pai me levou ou eu mesmo escolhi. Não http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/10/meus-restaurantes-no-rio.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)1tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-1557447878064637518Tue, 27 Sep 2016 23:32:00 +00002016-09-27T20:32:29.808-03:00ABC Muita gente não considera maionese nem como molho. Muita gente não sentiria falta se maionese deixasse de existir. Muita gente acha que não deveria nem ter sido inventada. Mas nem tanta gente assim, pois maionese é um sucesso mundial. Do Japão ao Chile, pelo caminho mais longo, ela assume diferentes personalidades, inúmeros usos e como não é uma unanimidade, odiar maionese se tornou um http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/09/m-de-maionese.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)2tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-6688730666627525139Wed, 21 Sep 2016 21:03:00 +00002016-10-11T15:12:37.330-03:00ArtigosBobagens Sei exatamente de onde veio meu prazer em comer e beber bem. Veio no sangue. Mas não sei de onde veio o prazer e a vontade de cozinhar. Mentira, sei sim, mas isso é outra história que não tem nada a ver com sangue, muito pelo contrário. Se dependesse só do sangue eu nunca teria entrado numa cozinha. Mal conheci minha bisavó materna, mas conheci bem sua filha, minha avó, e sei que de cozinha elahttp://bistrocarioca.blogspot.com/2016/09/elvira-seu-miguel-e-um-lindo-penteado.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-3173202619519188019Tue, 13 Sep 2016 19:17:00 +00002016-09-13T16:17:36.253-03:00ArtigosBobagens Acho que nunca houve uma refeição na minha casa onde não houvesse pelo menos uma garrafa de vinho na mesa. Lembro perfeitamente do meu pai abrindo garrafas de Precioso e Mateus Rosé no almoço e no jantar. Mais ainda, lembro dele colocando um pouco de vinho e açúcar no meu copo e completando com água para bebermos juntos. Eu tinha uns cinco anos e mal conseguia comer na mesa, mas já bebia vinho. http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/09/estragando-criancas-e-consertando.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-7386110556323943756Wed, 31 Aug 2016 22:52:00 +00002016-08-31T21:49:58.039-03:00Degustações Beber e comer é um dos meus esportes favoritos, e há décadas bebo cava, o espumante catalão, em quantidades cavalares. Na minha família qualquer motivo é motivo para abrir uma garrafa de Codorniu, Freixenet, Portell, Raventós ou Gramona. A gente simplesmente abre, bebe e celebra. Sem questionamentos. Mas a maturidade, descobri agora, traz consigo questões profundas sobre os enigmas da http://bistrocarioca.blogspot.com/2016/08/beber-e-comer-e-um-dos-meus-esportes.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-8772043712719300564Sat, 25 Oct 2014 14:39:00 +00002014-10-25T12:47:37.884-02:00 Foi com muito prazer que aceitei novamente o convite da Veja Rio para participar pela terceira vez como jurado no caderno Comer & Beber. Só que nessa edição de 2014 o Fabio Codeço da Veja deve ter achado que de 2009 pra cá eu amadureci ou envelheci, me tirou das comidinhas onde eu estive bem cômodo e me botou na categoria de Vinhos. Santa confiança! Apesar de serem apenas quatro http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/10/veja-rio-comer-beber-2014.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-8202704126741582799Wed, 24 Sep 2014 00:00:00 +00002014-09-24T12:53:26.840-03:00Comendo e bebendo foraDiversosQuando me propus a comer sete hamburgers em sete lugares diferentes por sete dias consecutivos, não tinha outro objetivo a não ser divertir os amigos que me acompanharam nessa odisséia. Esses amigos esperavam um veredito ou no mínimo um ranking dos melhores hamburgers, coisa que eu não tinha planejado fazer. Para tentar satisfazer as expectativas, acho que dá para separar os sete cheeseburgers http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-hamburguers-e-um-pudim.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)3tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-3326916034246849710Mon, 22 Sep 2014 15:50:00 +00002014-09-22T17:46:12.713-03:00BobagensComendo e bebendo foraDiversos Para finalizar a semana de carne, bacon, queijo, pão e cerveja, fomos para Copacabana. Nenhum bairro é mais carioca do que ele que com cerca de 150.000 habitantes, sendo 1/3 de idosos, tem de barracos em favelas a apartamentos de 1.000m2, mendigos e turistas à vontade e uma das praias mais bonitas do mundo. Exatamente por essa diversidade enorme, não estranha encontrar por lá uma nova e grandehttp://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburgers-dia-7-ufa-pub.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-1255801625985521233Sun, 21 Sep 2014 19:29:00 +00002014-09-24T21:16:01.379-03:00BobagensComendo e bebendo fora O Bazzar é um caso único entre os restaurantes do Rio. Primeiro porque não é só um restaurante, mas uma marca. Segundo porque ao contrário de outras marcas que a gente conhece, ele não segue modinha mas está sempre de olho nas tendências mundiais e terceiro, é muito brasileiro sem ser nada, mas nada típico. Na sua versão Lado B, dentro da Livraria da Travessa em Ipanema eu sempre tento, mas http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburgers-dia-6-bazzar.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-5892266909900936320Sat, 20 Sep 2014 17:43:00 +00002014-09-20T14:52:34.373-03:00BobagensComendo e bebendo foraDiversos Quando comecei esse singelo desafio de comer sete hamburgers em sete lugares diferentes durante sete dias consecutivos eu também estava pensando nas cervejas que iria provar já que nenhuma outra bebida harmoniza tão bem com o sanduíche do que ela. Curiosamente até agora, o nível dos dois tem sido equivalente. Onde tinha um hamburguer mais ou menos, a cerveja não era lá essas coisas. http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburguers-dia-5.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-4933942409709882560Fri, 19 Sep 2014 11:47:00 +00002014-09-19T08:47:21.093-03:00Comendo e bebendo foraDiversos Confesso que quando entrei no Boteco D.O.C. em Laranjeiras eu estava querendo matar um. Além da fome negra das três da tarde, eu tinha levado uma hora no trânsito para andar menos de 10km. Pedi logo um chope para relaxar enquanto esperava uma mesa pois a casa estava cheia. Casa simples, sem projeto de arquiteto, provavelmente decorada pelos próprios donos com LPs e garrafas de cerveja pelas http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburgers-dia-4-boteco.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-1688707674658453446Thu, 18 Sep 2014 13:40:00 +00002014-09-18T20:02:51.883-03:00Comendo e bebendo fora O site do Brothers' Burgers diz que a "casa preza pela arte da culinária". Fiquei meio cabreiro. "Arte da culinária" numa hamburgeria de um produto só? Quem escreveu isso é quem vai preparar meu hamburguer? A boa notícia é que não encontrei arte nenhuma no que comi. Sim, essa é a boa notícia. O que eu encontrei foi um clone do TT Burger onde fui na segunda-feira. A lanchonete é pequena, tem http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hambugers-dia-3-brothers.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)1tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-5279134722518783814Wed, 17 Sep 2014 15:02:00 +00002014-09-18T20:03:21.437-03:00Comendo e bebendo fora Instalado há décadas na esquina da Ataulfo de Paiva com Aristides Espínola, o BB Lanches é um ícone carioca. Frequento a lanchonete há mais de trinta anos, talvez quarenta e ela dispensa apresentações.  Não preciso dizer que os clientes chamam os atendentes pelo nome e vice-versa, que o cardápio não muda nunca, nem que o pastel de carne que eu comia de almoço quando era estagiário http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburgers-dia-2-bb.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-4758214230714005125Tue, 16 Sep 2014 12:00:00 +00002014-09-18T20:01:25.404-03:00Comendo e bebendo fora Minha programação original era para começar os sete dias de hambuguer pela mais nova casa especializada da cidade, o PJ Clarke's no Leblon, mas a única mesa vaga ontem, 19:50 era junto à porta e tipo de bar, com banqueta alta. O térreo não é grande, estava cheio e o segundo andar não estava aberto. Sentar numa mesa muito ruim só porque ela está lá é quase como fazer fila para comer, que foi a http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburgers-dia-1-tt.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)1tag:blogger.com,1999:blog-22252577.post-8999696665300445520Sat, 13 Sep 2014 13:48:00 +00002014-09-22T17:48:20.927-03:00BobagensDiversos Não é segredo para ninguém que eu sou tarado por sanduíches, inclusive tive a petulância de dizer que o melhor sanduíche do Rio é um que eu faço em casa. Mas gosto mesmo é de hambuguers. cheeseburguers e seus congêneres. Acho a combinação de proteínas, gorduras e carboidratos simplesmente perfeita. Com uma cerveja e batatas fritas ao lado vira concorrência desleal. Sou http://bistrocarioca.blogspot.com/2014/09/sete-dias-sete-hamburguers.htmlnoreply@blogger.com (Paco Torras)0