Cristin@'s Blog - Arome si culori

Orez cu lapte

2012-05-29T08:06:00.002-07:00

Acesta e cel mai simplu desert posibil si cred ca oricine stie sa faca orez cu lapte. N-as putea spune ca e desertul meu preferat, cu atat mai mult cu cat orezul nu se afla printre preferintele mele culinare. Mai mult, in afara de perisoare si sarmale, nu prea folosesc si nu prea gatesc orez. :) Dar, din nou programul "Cornul si laptele" m-a determinat sa fac acest desert. :) (S-au adunat vreo 5 cutii de lapte de la scoala. :) )

Asadar, avem nevoie de:

-1 ceasca si jumatate orez

-1 l lapte

-2 plicuri zahar vanilat

-6 linguri zahar (sau dupa gust)

-coaja rasa de lamaie

-100 ml frisca lichida (am pus Meegle)
-dulceata (de capsuni)

Orezul se spala in mai multe ape, pana cand apa ramane limpede, apoi se pune la fiert in apa cu fff putina sare. :) (am pus 1 parte orez si 2 parti apa )

Cand apa s-a evaporat si orezul s-a umflat si e aproape fiert si arata asa

se adauga laptele, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie si se fierbe amestecand in continuu, si in final se adauga frisca lichida pana devine cremos. Se lasa sa se raceasca si se serveste cu fructe sau cu dulceata preferata. (in cazul meu, capsuni si dulceata de capsuni)

Cannelloni din clatite

2012-05-28T09:32:00.003-07:00

Alexutul meu ar manca non stop doar paste si pizza. Cu alte cuvinte, e cel mai mare fan al bucatariei italiene. Cand am facut pentru prima data cannelloni, a mancat ca un spart. :D Astfel ca a trebuit sa repet reteta urgent. Problema e ca paste (tuburi) se gasesc doar la Selgros (cam departe) si nu prea ajung pe acolo. La un moment dat m-am gandit sa fac eu pastele acasa, dar apoi m-am gandit ca prea e o munca de chinez batran :D si ar fi insemnat sa pierd cel putin doua zile in bucatarie, ceea ce n-am vrut. Asa ca mi-a venit ideea sa improvizez, adica sa inlocuiesc tuburile cu clatite. Credeti-ma pe cuvant ca e cea mai fericita alegere. Am preparat reteta la fel ca si aici si a avut la fel de mare succes ca si reteta initiala.

Tort cu iaurt si capsuni

2012-05-26T09:12:00.004-07:00

Am revenit intr-un tarziu cu reteta tortului. Mai am ici colo cateva restante.
Asadar, e un tort usor, racoros, de vara. Care vara? Pai se presupune ca la sfarsitul lunii mai ar trebui sa fie ...macar un inceput de vara. Dar vremea din ultimele zile pare sa ne duca cu gandul la o toamna tarzie, cu ploaie rece, mocaneasca. Off ce m-am saturat! Cred ca si voi...
In fine, macar calendaristic ne apropiem de vara si acum e sezonul fructelor mele preferate, asadar profit din plin de ele.
Cum spuneam e un tort usor si care se face rapid. Blatul poate fi unul clasic de pandispan sau unul de biscuiti. Eu am ales de data asta un blat de pandispan, dar un blat subtire si pufos.

Blat
-3 oua
-3 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-3 linguri faina

Se bat albusurile spuma, se adauga apoi zaharul si vanilia si se bat pana se topeste zaharul si spuma ramane tare si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile si in final faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava detasabila, tapetata cu hartie de copt si se coace pana trece testul cu scobitoarea.

Crema
-1 cutie 500 g iaurt cu capsuni
-300 g capsuni
-zahar dupa gust
-300 ml frisca
-1 plic gelatina
-4 linguri lapte

Gelatina se hidrateaza in lapte. Capsunile se taie cubulete si peste ele se pun 2 linguri de zahar. Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si cu frisca batuta. (Eu am adaugat 2 linguri zahar pudra, pentru ca si frisca si iaurtul sunt indulcite.) Se dizolva gelatina si se toarna peste crema de iaurt si frisca.
Inelul detasabil se aseaza pe o tava. Se pune blatul de tort. Eu l-am insiropat cu sirop lasat de capsuni. Se toarna crema de iaurt. Deasupra se pun felii de capsuni si se toarna o glazura din tort gelee transparent.

Delicii cu capsuni

2012-05-25T09:36:00.002-07:00

Căpşunile sunt fructe de sezon ideal de consumat atât de către copii, cât şi de către persoanele adulte şi în vârstă. Ele conţin săruri de potasiu, fosfor, sodiu, calciu şi fier, vitaminele A, B1 şi B2. Au un indice glicemic scăzut, putând fi consumate şi de către persoanele cu diabet (în limitele hidraţilor de carbon admişi). Căpşunile sunt fructe tonice, remineralizante, depurative, reechilibrante din punct de vedere nervos şi endocrin. Primăvara se pot face cure exclusive de câte 1-1,5 kg pe zi, timp de 7-14 zile. Căpşunile conţin flavonoide, principii bioactive foarte preţioase pentru menţinerea elasticităţii vaselor de sânge, pentru buna funcţionare a inimii şi a circulaţiei sangvine. Atenţie, persoanele alergice trebuie să evite căpşunile sub orice formă!

Livia Nena biolog nutriţionist

Sursa

Capsunile sunt fructele mele preferate si in aceasta perioada cumpar zilnic, mai ales ca au aparut si capsunile noastre autohtone, mult mai bune si mai aromate decat cele de import. Desigur, ideal e sa le consumam ca atare, proaspete, dar se pot face o sumedenie de deserturi delicioase cu aceste fructe. Am sa va propun doar cateva, urmand ca pe parcursul sezonului sa mai completez lista.

Fara doar si poate, desertul meu preferat cu capsuni e

Pavlova

dar mai sunt si altele, cum ar fi

Tarta cu crema de vanilie si capsuni

Inghetata de capsuni

Prajitura pufoasa cu capsuni

Cheesecake cu capsuni

Tort cu crema de branza si capsuni

Cosulete cu crema de vanilie si capsuni

Cosulete cu mousse de capsuni

Tort cu iaurt si capsuni

Cosulete cu vanilie si mousse de capsuni

2012-05-22T08:47:00.000-07:00

Imi place aceasta perioada din an si asta pentru ca pietele sunt pline de capsuni. Fructele mele preferate. Cumpar zilnic si tot nu ma pot satura de ele. Si marea mea bucurie e ca au aparut si capsunele noastre romanesti, de Satu Mare. Cele mai bune si mai aromate. :) Asa ca profit din plin de ele si le folosesc la diverse deserturi. Si cum vineri am facut delicioasele Cosulete cu nuca si gem si mi-a ramas niste aluat pe care nu m-am indurat sa-l arunc, am facut si cateva cosulete pe care le-am umplut cu crema de vanilie si mousse de capsuni. Pentru crema de vanilie si pentru mousse am folosit reteta de aici cu deosebirea ca am inlocuit fructele de padure cu capsune proaspete.

Salata Caprese

2012-05-20T10:42:00.001-07:00

Salata Caprese e prezenta pe toate forumurile culinare si pe majoritatea blogurilor. Impropriu spus salata, dupa parerea mea, insa o varianta delicioasa pentru o cina usoara sau pentru un mic dejun. Si daca am vazut cat de laudata e branza "Miez de lapte" de la Delaco, am cumparat si eu azi o cutie . Am ales varianta cu sare insa nu va speriati, nu e prea sarata. Si ce puteam sa fac cu aceasta branza, decat evident Caprese. Va vine sa credeti ca din atat de putine ingrediente se poate pregati o cina ? In mai putin de 5 minute?

Avem nevoie de:

-branza miez de lapte

-rosie

-frunzulite de busuioc

-ulei de masline

-sare, piper

-paine prajita

Tort "Somloi"

2012-05-19T08:29:00.000-07:00

Adaptare dupa prajitura "Somloi galuska" .

Blat alb:
-3 oua
-3 linguri zahar
-3 linguri faina

Fiecare blat se coace separat, in aceeasi tava, pe hartie de copt.
Se separa ouale, se bat spuma tare albusurile, se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile, apoi amestecand usor de jos in sus, se adauga faina.
La fel se procedeaza si la celelalte blaturi.La blatul maro am cam dat-o in bara, in sensul ca am facut blatul din 2 oua si abia cand l-am pus in tava mi-am dat seama. Ei, nu-i nimic, a iesit un pic mai subtire decat celelalte doua.

Blat maro:
-3 oua
-3 linguri zahar
-2 1/2 lingura faina
-1 lingura cacao

Blat cu nuca
-3 oua
-3 linguri zahar
-3 linguri nuca macinata
-1 lingura faina

Sirop:

-200 ml apa

-120 g zahar

-1 esenta de rom

Crema:

-4 oua

-4 linguri amidon sau faina

-8 linguri zahar

-2 plicuri zahar vanilat

-650 ml lapte

-150 g stafide spalate si inmuiate in rom

-nuca macinata

Decor:

-bordura de ciocolata din 100 g ciocolata amaruie (Primola)

-50 g ciocolata pentru inimioare si pentru spritat peste frisca

-capsuni trase in ciocolata

Pentru crema, separam ouale si batem albusurile spuma tare. Galbenusurile le amestecam cu zaharul, vanilia, amidonul si turnam usor laptele caldut. Firbem crema pana capata consistenta unei budinci apoi adaugam albusurile spuma si amestecam usor pana se inglobeaza in crema fierbinte.

Asamblare:

Blat alb, insiropat, cvu siropul de zahar cu rom, 1/3 din crema, nuca macinata si stafide in functie de preferinta.

Blat maro, insiropat, 1/3 crema, nuca macinata, stafide

Cosulete cu nuca si gem

2012-05-18T11:20:00.001-07:00

O reteta absolut delicioasa, pe care am luat-o de pe blogul Lissei si la care am facut mici modificari. (Te pup Lissa, merci pentru reteta.) Am sa incerc maine sa fac niste poze mai bune.

Pentru cosulete:

- 550 g faina

-250 g unt/margarina

-4 galbenusuri

-4 linguri smantana

-5 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru umplutura:

-4 albusuri

-7 linguri zahar

-1 lingura esenta de rom

-250 g nuca macinata

Mai intai amestecam faina cu untul taiat cubulete, adaugam zaharul, vanilia, galbenusurile, smantana, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si framantam un aluat pe care il lasam o ora in frigider.

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga esenta de rom, apoi in final, amestecand usor cu o paleta, adaugam nucile macinate.

Cosuletele de tabla se ung cu ulei. Aluatul se intinde pe planseta, se decupeaza cerculete care se pun in cosuletele de tabla. In fiecare cosulet se pune dulceata (de visine in cazul meu). Peste dulceata se pune umplutura din albusuri cu nuca. Se poate pune intr-un posh si sprita sau pur si simplu se poate pune cu o lingura. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc cosuletele 35 minute la foc mic.

Dupa racire se pudreaza cu zahar. Sunt foarte fragede si foarte bune.
Mie mi-au iesit 30 de bucati, dar mi-a mai ramas aluat. Nu si umplutura, asadar aluatul l-am pus in frigider si maine mai pregatesc umplutura. Data viitoare am sa fac umplutura din 6 albusuri si 300 g nuca.

Tort teren de fotbal

2012-05-12T04:11:00.000-07:00

Pentru puiutul meu scump si drag am facut acest tort. Si chiar daca deja e baiat mare, are 9 ani, e tot puiutul meu. Interiorul (la cererea lui) e crema diplomat cu multe capsuni si piersici. Nu prea le am eu cu fotbalul, si nici n-am stat sa bibilesc prea mult tortul, dar el a fost foarte incantat si asta e tot ce conteaza. Revin cu detalii si cu sectiune.

Inghetata de capsuni

2012-05-10T10:59:00.001-07:00

Iubesc inghetata si in ultimul timp nu mi-a lipsit din congelator, desi n-am reusit de fiecare data sa fac poze pentru ca ...s-a topit. :)

Dar uite ca aceasta inghetata de capsuni a avut noroc, in sensul ca am reusit sa salvez o portie pentru pozat. De aceasta data am experimentat o reteta foarte simpla, contine doar

-400 g capsuni

-250 ml frisca

-1 cutie lapte condensat

Intrun bol se bate frisca (marturisesc ca nu-mi place acest tip de frisca, dar in apropiere n-am gasit altceva.) Meegle era la promotie, m-am si mirat, insa am aflat motivul. Urma sa expire in 5 zile. Mai era ceva frisca vegetala dar pe care n-o cumosc asa ca am cumparat HuLaLa.

Deci, se bate frisca, nu trebuie sa fie foarte foarte tare dar nici sa curga chiar. Se adauga laptele condensat si capsunele zdrobite cu mixerul vertical. Se amesteca bine, se pune in cutii de plastic si se lasa in congelator pentru 3 ore. Din ora in ora se scoate inghetata si se amesteca cu mixerul sau cu o furculita pentru a sparge acele de gheata. Dupa 3 ore e gata si se serveste cu mare pofta. :)

Inghetata de afine

2012-05-08T20:21:00.003-07:00

Cea mai rapida, gustoasa, cremoasa inghetata. Si naturala, fara E-uri. (acum nu stiu cate E-uri contine laptele condensat...)

250 ml frisca
250 ml (3/4 cutie) lapte condensat
300 ml iaurt natur(am pus 2 cutii de iaurt pe care il primeste Alex la scoala, dupa ce in prealabil l-am scurs de zer)
1/2 borcan dulceata de afine

Se bate frisca, se adauga laptele condensat, iaurtul, dulceata de afine. Se amesteca cu mixerul, se pune in cutii de plastic in congelator. Dupa o ora se scoate, se amesteca bine cu mixerul sau cu o furculita. Se repera operatia respectiva de 3 ori, dupa care se serveste inghetata cu mare pofta. E foarte cremoasa, fara ace de ghiata.

Spanakopita (Placinta cu spanac)

2012-05-08T09:53:00.000-07:00

Am pregatit aceasta placinta special pentru a participa la provocarea lunii mai 2012 gazduita de Andreea-Elena C. M-am bucurat ca a ales spanacul, pentru ca imi place tare mult si am experimentat pana acum destul de multe retete cu spanac. Aceasta reteta e una foarte simpla, o placinta traditionala greceasca, aproximativ la fel cu cea de pe blogul Mitinitei. Am mai umblat pe ici pe colo la cantitati, in functie de preferintele mele.

-1 pachet foi de placinte (Bella am folosit)

-1 kg spanac

-500 g branza feta

-1 legatura ceapa

-putin ulei de masline

-2 catei usturoi

-2 oua

-150 g unt/margarina topita

Spanacul xuratat si spalat se opareste in apa cu sare, apoi se scurge, se lasa sa se raceasca dupa care se toaca. Eu l-am dat prin masina de tocat carne. Ceapa se curata, se taiue si se caleste in uleiul de masline. Se adauga spanacul tocat, usturoiul zdrobit. ouale batute si branza feta data pe razatoare. Pentru ca branza e suficient de sarata, nu am mai adaugat sare. Foile de placinta se ung cu unt topit (se poate folosi si margarina sau ulei) si se suprapun. Jumatate din foi se pun in tava, peste ele se pune umplutura de spanac iar deasupra celelalte foi unse. Deasupra se unge placinta cu ou batut si se coace aproximativ 25-30 minute. Eu am taiat placinta inainte de a o introduce in cuptor pentru ca astfel se pot scoate bucati mai frumoase si nu se zdrobeste foaia de deasupra dupa coacere.

Tarta cu lamaie si bezea

2012-05-05T07:38:00.002-07:00

Am vazut aceasta reteta pe foarte multe bloguri, dar Alice (albinutza) si Ancuta au fost cele care m-au determinat sa incerc aceasta reteta. Desigur, fiecare modifica pe ici pe colo si personalizeaza intr-un fel reteta. Dar reteta de baza e din Cartea regala de bucate a Altetei Sale Regale, Principesa Margareta a Romaniei.
( Pentru carcotasii anonimi care se baga in seama, pun acest link . Macar de ar avea bunul simt sa scrie comentarii decente. Dar astia sunt si asa vor ramane. Niste ANONIMI frustrati si rautaciosi. Dragilor/dragelor, nu va mai pierdeti timpul pentru ca nu am sa va public niciodata comentariile.)
Am facut multe poze pentru ca recunosc, imi place cum mi-a iesit aceasta tarta, desi baietilor nu le-a placut. Mie mi-a parut un pic prea dulce, desi am pus suficienta cantitate de suc de lamaie. Dar crezandu-ma mai desteapta, am facut bezeaua din 6 albusuri desi 4 ar fi fost suficiente. Una peste alta, mi se pare o reteta fina, eleganta si nici nu putea fi altfel daca e din cartea de bucate a Principesei Margareta, Altetea sa insasi fiind un exemplu de eleganta, finete, frumusete.
Sa trecem deci la reteta.

Crusta:
-350 g biscuiti
-100 g zahar
-200 g unt topit
-1 lingura cacao

Biscuitii se zdrobesc, se amesteca cu zahar pudra, unt topit. Se pune amestecul intr-o forma de tort detasabila, se taseaza bine de tot cu lingura si se pune in frigider.

Crema:
-400 ml lapte condensat (am pus o cutie si un sfert, desi era suficienta o cutie)
-4 galbenusuri de ou
-250 ml zeama de lamaie (nu am gasit lime, motiv pentru care am pus doar lamaie)

Intr-un bol se bat galbenusurile, se adauga laptele condensat si zeama de lamaie. Rezulta o crema destul de densa desi am crezut ca va fi fluida.

Bezea:
-6 albusuri (ar fi fost suficiente si numai 4)
-260 g zahar tos

Se bat albusurile spuma. Se adauga treptat zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o spuma lucioasa si tare.

Se toarna crema peste blatul de biscuiti, peste crema se pune bezeaua. Eu am pus bezeaua in posh si am spritat-o peste crema. Se coace tarta in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 35 minute, dupa care se stinge focul si se lasa tarta sa se raceasca in cuptor. Apoi se pune in frigider minim 2 ore dupa care se serveste.

Saratele fragede cu cascaval

2012-05-01T03:32:00.004-07:00

Foarte fragede, foarte bune, da' nu va sfatuiesc sa faceti ca mine. Adica sa stati cateva ore in bucatarie langa cuptorul aprins cand afara sunt 30 C.

-600 g faina
-1 lingurita sare
-1 plic drojdie uscata
-1 ou
-1 galbenus de ou
-250 g unt/margarina (am pus Cremino, care e un amestec de unt cu margarina)
-2 linguri ulei
-1 lingura smantana
-100 ml lapte
-1 lingurita zahar

+
-1 ou batut
-chimen/mac/susan (eu prefer chimenul)
-cascaval ras

Intr-un vas se amesteca faina cu sarea si drojdia uscata. Se adauga untul/margarina si cele doua linguri de ulei. (Se poate folosi si untura de porc, dar eu nu ma impac deloc cu porcul, cu untura nici atat.)
Se amesteca pana se obtine un aluat nisipos. Se adauga smantana, oul, galbenusul si laptele caldut in care am dizolvat o lingurita de zahar. Se framanta aluatul si se lasa la dospit timp de o ora. Se intinde apoi o foaie de aproximativ 7 mm, se unge cu ou batut, se presara chimen si cascaval din lelsug. Se taie bastonase, se pun in tava pe hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit pana devin aurii. Sunt foarte bune si merg de minune cu o bere cu lamaie. ;) (Altfel de bere nu-mi place.) :)

Ciorba de salata de padure (untisor)

2012-05-01T02:43:00.001-07:00

Sambata si duminica am profitat de vremea superba si am fost la padure, ne-am plimbat, ne-am relaxat, am cules flori si am gasit salata de padure sau untisor cum i se mai spune. Am cules o plasuta de salata si am facut o ciorba delicioasa. Se prepara ca si clasica ciorba de salata verde, cu ceapa verde, usturoi, smantana din belsug. Optional se pot adauga si cubulete de bacon prajit sau omleta. Eu o prefer simpla.

-un castron salata de padure
-2 fire ceapa verde
-2 catei de usturoi
-200 ml smantana
-1 galbenus de ou
-1 lingurita delikat
-sare dupa gust
-1 lingurita otet

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se pune apa peste ceapa, se lasa sa fiarba si intre timp se spala foarte bine salata si se pune la fiert. Se adauga usturoiul.(eu il dau pe razatoarea mica), delicatul. In final se adauga otetul si se mai fierbe putin.

Galbenusul se amesteca cu smantana, apoi se adauga cate un polonic din ciorba fierbinte si se amesteca. In final tot amestecul de smantana se toarna peste ciorba, se mai lasa sa dea un clocot si e gata.

E superba padurea in aceasta perioada. Si copiii au fost foarte incantati, s-au catarat in copaci, s-au jucat, ba mai mult, au adunat si doua plase de gunoaie lasate de altii. Niste mici ecologisti. :)

Omleta la cuptor

2012-04-30T07:55:00.002-07:00

Ideala pentru micul dejun sau de ce nu, pentru cina, gustoasa si mai sanatoasa decat cea prajita in tigaie.

-6 oua

-3 fire ceapa verde

-1 rosie

-1 felie bacon

-50 g cas/cascaval

-100 g feta

-putin ulei

Intr-o tigaie de teflon punem un strop de ulei. Taiem ceapa si baconul cubulete si le calin in ulei. Punem apoi ceapa si baconul intr-o tigaie termorezistenta unsa cu unt sau ulei, adaugam ouale batute cu sare si piper, cubuletele de feta, feliile de rosie si deasupra cascavalul ras. Eu am pus cas de capra. Coacem in cuptor timp de 20 de minute, apoi servim cu rosii, castraveti sau ketchup.

Prajitura "Valurile Dunarii"

2012-04-28T10:56:00.003-07:00

O prajitura foarte simpla, foarte rapida si foarte buna. Reteta blatului am luat-o de pe blogul Ancutei (multumesc pentru reteta) iar crema e o reteta proprie, pe care o mai folosesc uneori la eclere sau diverse prajituri. Am schimbat crema pentru ca am mai spus-o, nu ne plac cremele cu unt si atunci prefer sa inlocuiesc untul cu frisca.

Blat:
-4 oua
-175 g zahar
-1 zahar vanilat

-coaja rasa de lamaie
-175 ml ulei
-175 ml lapte + 1 lingura lapte
-1 praf de copt
-360 g faina
-1 lingura cacao
1 borcan compot de visine fara samburi

Intr-un vas mixam ouale impreuna cu zaharul si vanilia pana isi dubleaza volumul. Adaugam apoi treptat uleiul si mixam, ca la maioneza. Reducem viteza mixerului si adaugam jumatate din cantitatea de faina amestecata cu praful de copt. Dupa ce s-a incorporat adaugam treptat laptele iar la final incorporam si restul de faina.
Turnam jumatate din aluat in tava (25x35 cm) tapetata cu hartie de copt. In restul de aluat adaugam cacaoa si 1 lingura de lapte si amestecam pana se omogenizeaza.Turnam si aluatul maro in tava.
Asezam visinele pe toata suprafata prajiturii si dam la cuptor, la foc potrivit pana trece testul scobitorii.

Crema:

-3 oua

-6 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

-3 linguri amidon sau faina

-400 ml lapte

-300 ml frisca

Se amesteca toate ingredientele si se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca. Se poate folosi si budinca de vanilie, care la fel, dupa racire se amesteca cu unt sau cu frisca batuta. Se lasa sa se raceasca apoi se amesteca cu 300 ml frisca batuta. Eu am folosit frisca vegetala Meegle, care se bate foarte bine, dar daca folositi frisca naturala, adaugati si intaritor sau un pliculet de gelatina hidratata apoi topita.

Glazura:

-200 g ciocolata (preferabil amaruie insa azi n-am gasit decat cu lapte)

-100 ml frisca lichida

Topim ciocolata la microunde, apoi amestecam cu frisca lichida, pana devine cremoasa si usor de intins. Turnam ciocolata peste crema si cu furculita facem niste valuri deasupra.

Tarta cu ceapa verde si frunze de ridichi

2012-04-27T23:14:00.000-07:00

In aceasta perioada pietele sunt pline de verdeturi si e foarte bine sa profitam din plin de bogatia primaverii. "Buruiana" mea preferata e spanacul. Mi-am si facut provizii in congelator , insa imi place si salata verde, ceapa verde si ridichile, mai precis frunzele de ridichi. Daca anul trecut am facut o delicioasa supa crema din frunze de ridichi , azi am pregatit pentru micul dejun o tarta cu frunze de ridichi.

Aluat pentru tarta:

-250 g faina

-120 g unt/margarina

-1 ou

-1 lingurita sare

-1-2 linguri apa rece

Faina se amesteca cu untul rece si sarea, se adauga oul si apa rece si se formeaza o bila de aluat care se pune in frigider.

Umplutura:

-3 legaturi ceapa verde

-3 legaturi frunze de ridichi

-1 catel de usturoi

-2 oua

-150 g branza feta

-80 g cascaval

-putin marar verde

-cateva feli de rosii

-putin ulei

Se aleg doar frunzele de ridichi proaspete, verzi nu si cele ofilite. Se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Nu se fierb mai mult de 5 minute.

Ceapa se curata si se taie si se caleste in ulei. Nu va speriati ca e prea multa, ea scade foarte mult.

Se adauga frunzele de ridichi fierte, scurse si tocate, branza feta rasa si ouale batute si se amesteca. Nu e nevoie sa adaugam sare pentru ca feta e destul de sarata.

Aluatul de tarta se intinde in forma de tarta, se inteapa cu furculita din loc in loc si se coace 8 minute, dupa care se presara pesmet, se adauga umplutura, deasupra se rade cascaval, se aseaza felii de rosii si firicele de marar si se introduce in cuptor pentru 20-25 minute.

Cartofi frantuzesti II

2012-04-26T10:11:00.003-07:00

Am cam lipsit de pe blog, n-am fost foarte activa dar n-am avut nici timp si nici dispozitia necesara. Nici noutati nu prea am, dar va servesc cu o mancare foarte buna, usoara si rapida cu conditia sa aveti cartofii fierti in prealabil.

Cartofi frantuzesti.

Pui umplut cu mere

2012-04-21T01:49:00.001-07:00

-1 pui de aproximativ 1.5 kg
-1 mar mare taiat in 4
-legume proaspete sau congelate (rosii, varza de Buxelles, fasole verde, ceapa verde, ciuperci, usturoi etc.)
-cimbru
-rozmarin
-condiment pentru pui picant
-ulei

+

garnitura preferata (cartofi, orez sau pur si simplu o salata)

Tort de primavara

2012-04-15T09:25:00.002-07:00

I-am spus tort de primavara pentru ca l-am ornat doar cu flori verzi. Mi-a placut tare mult ideea de flori verzi atunci cand am vazut un superb tort cu orhidee verzi facut de Carmen Iordache. Sigur ca al meu e departe de cel realizat de Carmen Iordache, dar eu nu am nici rabdarea nici talentul ei. Cu toate astea pot spune ca mi-a placut ce a iesit. Ornamentele sunt facute din pasta de zahar, dar mi se pare mai usor de lucrat cu pasta de lapte praf. O fi si chestie de obisnuinta. Nu e o alegere tocmai fericita, deoarece in contact cu frisca, pasta de zahar se inmoaie in timp ce pasta de lapte praf se comporta foarte bine.

Interiorul e blat maro, cu crema mascarpone si mousse de capsuni, o combinatie care mie imi place foarte mult. Revin cu sectiunea.
Reteta tortului se gaseste aici , insa la acest tort am folosit frisca pentru decor, in timp ce la celalalt tort am folosit ciocolata.

Baigli cu mac

2012-04-13T10:33:00.000-07:00

"Beigli" sau baigli este cozonacul traditional unguresc, dar pe care eu il prefer in locul cozonacului traditional, care nu prea are trecere la noi. Imi place mai ales cel cu mac, mult mac. Cred ca se si vede in poze. :D

Am mai postat reteta de baigli insa de aceasta data pentru aluat am folosit reteta de aici a Leilei . (Bucataresele vesele). Pentru umplutura am ramas la reteta mea de aici .

Revin maine cu reteta, pentru ca particip cu ea si la provocarea lunii aprilie, gazduita de Alina - Blog de sotie fericita .

Ingrediente aluat:
-530 g faina(am pus 550)
-250 g unt sau margarina
-2 linguri zahar
-1 galbenus de ou
-1 ou intreg
-20 g drojdie proaspata
-150 ml lapte

-coaja de lamaie

Preparare:
Dizolvam drojdia in laptele caldut impreuna cu cele 2 linguri zahar . La faina adaugam 250 g unt sau margarina , amestecam apoi adaugam 1 galbenus de ou, 1 ou intreg si laptele caldut cu drojdia. Framantam pana aluatul se omogenizeaza si lasam la dospoit pentru circa 40 minute la loc caldut. Aluatul rezultat il impartim in 3 parti egale. Fiecare parte o intindem sub forma unui dreptunghi, punem umplutura si rulam.
Eu am facut doi cozonacei cu mac si unul cu nuca.

Umplutura de mac: (pentru 2 cozonacei)
-400 g mac macinat
-200 g zahar
-coaja de lamaie
-1 plic zahar vanilat
-200 ml lapte

Se pune la fiert laptele cu zaharul si coaja de lamaie si cand incepe sa fiarba se adauga macul macinat.
La fel procedam si la umplutura de nuca.

Umplutura de nuca: (pentru un cozonacel)
-200 g nuca macinata
-100 g zahar
-coaja de lamaie
-120 ml lapte

Optional se pot adauga si stafide in oricare umplutura.
Pentru a se evita lipirea si craparea cozonacilor, puneti cate o fasie de hartie de copt intre ei. Eu de fiecare data uit. :D

Prajitura "Boema"

2012-04-07T10:06:00.001-07:00

In luna martie, dupa cum bine stiti, am fost gazda provocarii "Dulce Romanie". Si una din retetele primite de la participanti a fost si prajitura Boema , trimisa de Iulian Dobrea - "Delicatesa culinara".

Mi-a placut foarte mult prajitura si am ales sa fac azi aceasta prajitura, care pe langa faptul ca e foarte simpla, e si foarte buna. Blat pufos cu nuca si cacao, insiropat cu rom, glazurat cu ciocolata, cu o crema ganache si frisca (naturala) din belsug. Reteta am respectat-o aproape in totalitate, am umblat doar la cantitati si asta pentru ca am ales o tava mai mare decat era specificat pe site-ul lui Iulian Dobrea. Am sa postez si eu reteta mai tarziu, acum trebuie sa fug.

Blatul:
-8 oua
-10 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 cana nuci macinate
-2 linguri cacao (mergeau si mai multe)
-6 linguri faina
-1 praf de copt

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si uleiul si se bat cu mixerul pana se albesc si se topeste zaharul. Se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt, nucile macinate si in final, amestecand usor cu o paleta de sus in jos, se adauga albusurile batute spuma tare.
Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace blatul 25-30 minute. (faceti testul cu scobitoarea)

Sirop:
-100 g zahar
-200 ml apa
-1 fiola esenta de rom

Glazura:
-150 g ciocolata topita
-lapte sau frisca lichida

Crema:
-200 g ciocolata amaruie
-300 ml frisca
+
-400 ml frisca pentru ornat

Se amesteca frisca cu ciocolata rupta bucatele. Se topeste ciocolata si se lasa crema rezultata timp de 2 ore in frigider, dupa care se bate cu mixerul.

In final, va invit sa va indulciti si sufletul cu o superba melodie interpretata de Ileana Sipoteanu. In ultimul timp am devenit nostalgica si mi s-a facut un dor cumplit de muzica usoara a adolescentei mele, muzica mea de suflet.

Tarta cu spanac III

2012-04-07T09:29:00.000-07:00

Tarta cu spanac e preferata lui Alex si in aceasta perioada e la ordinea zilei. In primavara aceasta am facut deja de 3 ori tarta si mai urmeaza. :) Motivul pentru care o postez din nou este pentru ca pur si simplu imi place cum mi-au iesit pozele. :D Chiar daca am mai postat-o deja, n-am sa pun reteta pentru ca e aceeasi ca si aici.

Imi place aceasta perioada din an, pentru ca pietele sunt pline de verdeturi si imi place sa profit din plin de tot ce e verde (ceapa, salata, spanac si...frunze de ridichi). Da, frunze de ridichi, pe care le-am descoperit abia anul trecut dar despre care am citit ca ar avea o multime de proprietati benefice pentru organismul nostru. Deci stati pe aproape ca urmeaza si retete cu frunze de ridichi.

Malai dulce

2012-04-03T10:16:00.000-07:00

Am vazut aceasta reteta pur intamplator pe blogul lui Adi Hadean si am zis "why not?". Desi nu sunt o mancatoare de mamaliga, as putea chiar sa spun ca nu-mi place. :) Deci nu stiu ce m-a facut sa incerc reteta, cert e ca nu pot spune ca imi place rezultatul in mod deosebit. Dar asta pentru ca eu prefer prajiturile spumoase, cu crema, ciocolata, frisca, etc. N-am respectat in totalitate reteta, am mai imbunatatit-o putin, adaugand si un sirop de zahar ars. Data viitoare (asta daca va exista o data viitoare), am sa dau malaiul prin rasnita sa-l fac mai fin si am sa dublez cantitatea de sirop. Sa trecem asadar la reteta:

(Toate ingredientele le-am masurat cu o cana de 250 ml)

-2 cani malai fin (eu l-am cernut dar tot nu mi s-a parut extra fin)

-1 cana gris

-1 cana faina

-100 ml ulei (sau unt topit)

-1 plic praf de copt

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

-350 ml iaurt

-1 cana zahar

-3 oua

-zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

Pentru sirop:

-4 linguri zahar

-1 cana apa

Intr-un vas se amesteca malaiul, grisul, faina si praful de copt. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul, vanilia, uleiul, iaurtul si bicarbonatul de sodiu. Se amesteca cu mixerul pana se dizolva zaharul, apoi se adauga amestecul de malai, gris, faina, avand grija sa se inglobeze perfect in amestecul lichid, astfel incat sa nu ramana cocoloase. In final se adauga albusurile batute spume, amestecand usor cu o paleta de jos in sus. Se toarna amestecul rezultat intr-un vas termorezistent uns cu unt si se coace 30-35 minute.

Cand e gata, se toarna siropul (care mie mi s-a parut mult prea putin). Dupa racire se pudreaza cu zahar si se portioneaza. Se poate servi cu dulceata (de cirese, de exemplu).