Cristin@'s Blog - Arome si culori

Alfajores - fursecuri cu dulce de leche

2012-01-26T20:16:00.000-08:00

Daca tot am facut minunatul Dulce de leche , m-am gandit sa incerc si fursecurile argentiniene Alfajores. Sunt pe net o multime de variante, eu insa am facut fursecurile dupa reteta de aici, cu mentiunea ca am mai adaugat putina faina pentru ca aluatul este foarte lipicios si greu de intins.

-90 g faina (am pus cam 110 g)
-190 g amidon
-150 g unt
-115 g zahar
-vanilie
-un ou
-un galbenus
-o lingurita praf de copt
-dulce de leche o cutie
-zahar pudra

Se bate untul moale cu zaharul, vanilia pana devine spumos. Se adauga oul + galbenusul, se bate pana devine o crema lucioasa, dupa care se adauga faina amestecata cu amidonul si praful de copt. Rezulta un amestec destul de moale si cremos, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider minim 2 ore. Cred ca puteam sa-l las linistita si peste noapte.

Se intinde o foaie cam de 0.5 cm, pe planseta infainata, se decupeaza cerculete sau inimioare. eu am ales inimioarele, se pun in tava pe hartie de copt si se coc 10-12 minute in cuptorul preincalzit.

Pastrati distanta mai mare intre ele, pentru ca ele cresc destul de mult la copt si se lipesc, cum au patit ale mele.

Dupa coacere se scot cu grija si se lasa sa se raceasca. Sunt foarte fragede, asa ca atentie sa nu se rupa.

Se lipesc cate doua cu dulce de leche sau se pot lipi si cu gem si se pudreaza cu zahar.

Se pot pastra in cutie de tabla pentru fursecuri. (daca n-aveti soareci care sa-i termine pana gasiti cutia :D )

Prajitura "Padurea Neagra"

2012-01-25T10:23:00.000-08:00

E una din putinele retete prezentate de mine, care nu are poze pas cu pas. Pentru ca pur si simplu am uitat sa fac poze si mi-am amintit abia cand prajitura a fost gata.

Pentru blat:

-6 oua

-8 linguri zahar

-1 lingura ulei

-1 lingura apa rece

-6 linguri faina

-2 linguri cacao

-1 praf de copt

Pentru crema:

-250 g mascarpone

-4 linguri zahar pudra

-300 ml frisca

Pentru jeleul de visine:
-400 g visine
-150 g zahar
-300 ml apa
-1 plic praf de budinca de vanilie

Pentru sirop:
-100 ml suc de visine
-2 linguri zahar pudra
-esenta de migdale

File de porc cu sos de ceapa

2012-01-24T20:25:00.000-08:00

-500 g carne de porc taiata felii mai mici

-4 cepe

-2 bucati usturoi

-2 linguri pasta de ardei

-sare (daca mai e cazul, pasta de ardei fiind foarte sarata)

-piper

-cimbru

-ulei

Taiem ceapa marunt si o calim in ulei. Feliile de carne le prajim putin in tigaia de teflon, fara ulei, atat cat sa-si schimbe culoarea, apoi le adaigam peste ceapa. Adaugam o cana de apa, pasta de ardei , punem capacul si lasam sa fiarba pana incepe sa se inmoaie carnea. Condimentan cu sare, piper, cimbru, adaugam si usturoiul zdrobit si mai lasam sa fiarba pana scade apa . Servim cu mamaliga sau piure de cartofi.

Tort cu crema mascarpone si mousse de capsuni

2012-01-22T05:33:00.000-08:00

Acest tort l-am facut pentru un baiat care implineste 15 ani si urmeaza sa fie sarbatorit in familie. Mi s-a cerut un tort simplu, cu crema mascarpone si fructe de padure si invelit in ciocolata si sa nu folosesc frisca la ornat. Din pacate n-am gasit fructe de padure, insa am gasit capsuni si am facut mousse de capsuni si crema mascarpone. Insa combinatia mi se pare foarte buna si reusita. Sper sa le placa si celor ce-l vor savura :). Cu aceasta ocazie, daca tot mi s-a cerut sa fie invelit in ciocolata, am experimentat bordura de ciocolata pe folie aerata. Si surprinzator...mi-a iesit. :D. Si chiar imi place aspectul acela neregulat al bordurii de ciocolata.

Sectiune nu am dar cred ca din pozele de mai jos se poate vedea cam cum arata.

Blatul 1:

-6 oua

-8 linguri zahar

-2 linguri apa

-2 linguri ulei

-6 linguri faina

-3 linguri cacao

-1 praf de copt

(am avut nevoie de inca un blat subtire, astfel ca am injumatatit cantitatile si am mai copt un blat)

Crema mascarpone:

-250 g mascarpone

-400 ml frisca

-4 galbenusuri

-150 g zahar

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, pe baie de aburi pana se topeste zaharul. Se lasa sa se raceasca in frigider. Mascarpone se bate cu mixerul si se adauga crema de galbenusuri. Separat se bate frisca, apoi se adauga crema cu mascarpone.

Mousse de capsuni:

-500 g capsuni congelate

-4 linguri zahar

-1plic gelatina

200 ml frisca

Gelatina se hidrateaza in putina zeama lasata de capsuni.

Capsunile le-am lasat sa se decongeleze, apoi le-am pasat cu mixerul vertical.

Peste piureul de capsuni se adauga 4 linguri de zahar si se pune pe foc sa se infierbante si sa se topeasca zaharul. Nu trebuie fiert. Se ia de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca pana se topeste gelatina, apoi se lasa crema la racit.

. Se lasa sa se racoreasca dar nu de tot pentru a nu se ingrosa, se bate frisca si se amesteca cu piureul de capsuni.

Pentru glazura:

-100 g ciocolata cu lapte

-50 g ciocolata amaruie

-4-5 linguri frisca lichida

Pentru bordura de ciocolata am folosit 250 g ciocolata amaruie, dar mergeau si 300.

Dulce de leche

2012-01-21T12:03:00.000-08:00

De mult mi-am dorit sa incerc aceasta reteta, mai ales ca imi place tare mult caramelul insa pana acum n-am avut lapte condensat. Dar saptamana trecuta am primit comanda, astfel ca prima reteta incercata a fost acest dulce de leche. Inca nu stiu la ce-l voi folosi, oricum cred ca la ceva fursecuri pentru ca este foarte foarte dulce. Am vazut diverse metode de preparare a acestei creme insa am ales-o pe cea care mi s-a parut mai usoara si mai putin riscanta. :) Am vazut ce cea mai populara metoda e fierberea conservei in apa, insa existand riscul ca aceasta conserva sa explodeze, am ales o varianta safe si foarte comoda, prezentata de David Lebovitz.

Avem nevoie de:

-1 cutie lapte condensat

-1 vas de yena

-1 vas mai mare in care sa incapa vasul de yena

-folie de aluminiu

Metoda de preparare a caramelului din lapte e foarte simpla. Punem laptele condensat in vasul de yena, pe care il acoperim cu folie de aluminiu. Intr-o tava punem apa si punem si vasul de yena acoperit. Introducem tava in cuptorul preincalzit, pe treapta din mijloc si lasam 1 ora si jumatate in cuptor, timp in care crema se va ingrosa si se va carameliza.

Asa arata crema gata facuta.

Foarte buna insa cam dulce pentru gustul meu.

Cupcakes cu visine si mascarpone

2012-01-19T09:51:00.000-08:00

Pentru briose:
-3 oua
-100 g unt moale
-100 g zahar pudra
-60 ml lapte
-200 g faina
-1 praf de copt
-visine din congelator

Pentru sirop:
-zeama lasata de visine
-1 lingura zahar
-esenta de migdale

-putina apa astfel incat sa obtinem cam 150 ml sirop

Pentru crema:
-250 g mascarpone
-1 lingura zahar pudra
-150 ml frisca
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu mixerul pana rezulta un amestec cremos, asa cum se poate vedea si in poza. Reteta de briose o am de la Gady_d si de cand am facut prima data aceasta reteta, mi-a placut atat de mult incat n-am mai revenit la vechea mea reteta de briose.
Se repartizeaza amestecul acesta in forme de briose in care am pus in prealabil cosulete de hartie si se coc 25 minute in cuptorul preincalzit. Se scot briosele si se inteapa din loc in loc cu o scobitoare, apoi se insiropeaza cu siropul obtinut din zeama de la visine, zahar, apa si esenta de migdale.
Pentru crema, batem crema mascarpone cu zaharul, apoi adaugam si frisca si batem impreuna pana rezulta o crema spumoasa. Punem crema intr-un posh si spritam pe fiecare briosa apoi picuram putin sirop din dulceata de visine.

Biscuiti spritati

2012-01-16T20:07:00.000-08:00

Realizarea acestor biscuiti a fost o adevarata aventura. Toata familia a muncit la ei, poate de asta au iesit atat de fragezi si buni. :) Aluatul se pune in masina de tocat carne, la care se ataseaza un dispozitiv prin care se fac acesti biscuiti. Toate bune si frumoase, mi-am adus dispozitivul vechi de 100 de ani de la mama, am facut aluatul si...surpriza! Nu se potriveste. OK, si acum ce sa fac? Puteam sa intind foaia, sa decupez cu formele, dar ...noi vroiam biscuiti spritati. Sotul vroia de fapt ca el e cu uscaturile, eu mai mult cu torturi, savarine, cremoase, friscoase, spumoase. :)

Pai daca vrea biscuiti, sa treaca la aparat. El tinea strans lipita chestia :) de masina de tocat, Alex invartea manivela iar eu puneam biscuitii in tava. Distractie nene, pentru ca se crea o presiune iar aluatul iesea peste tot, pe langa dispozitiv, numai pe unde trebuia nu iesea. Deci, pentru moment, pana gasesc o alta masina sau un alt dispozitiv, renunt la biscuiti. :) Sa trecem la reteta (tot de la mama, insa adaptata, modificata pe gustul meu, pentru ca eu nu folosesc untura de porc).

-200 g unt

-250 g zahar pudra

-1 ou + 2 galbenusuri

-coaja rasa de la o portocala

-esenta de vanilie

-500 g faina
-1 praf de copt

Amestecam faina cu praful de copt si zaharul pudra, adaugam untul, ouale si aromele si framantam un aluat moale dar nelipicios. Punem aluatul in masina de tocat carne si facem biscuitii. N-am pozat operatiunea, tocmai din motivele sus amintite. Asezam biscuitii in tava pe hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit 23-30 minute. Ii verificam si cand vedem ca sunt aurii pe partea de jos, ii scoatem si ii pudram cu zahar. Se pastreaza foarte bine in cutii de tabla pentru fursecuri.

Tort buturuga

2012-01-13T10:56:00.000-08:00

O forma cam ciudata ce-i drept, nu prea seamana cu o buturuga sau cu un trunchi de copac ci mai degraba cu un "Z" sau un "N" . Asta e acum, alta data va fi si mai bine. ;)

Reteta am s-o scriu maine, acum mi-e prea somn . Va spun doar ca are un blat pufos, usor insiropat, uns cu dulceata de visine si crema ganache de ciocolata, cu bucati de migdale si nuci prajite.La crema am folosit si ciocolata cu alune de padure. Aveam oroare de rulade, dar surprinzator, mi-au iesit chiar foarte bine, dupa cum se poate vedea si sectiunea.

Nici poze cu etapele nu prea am, ca m-am grabit. :D

Am revenit cu reteta.
Pentru un blat (avem nevoie de doua blaturi):
-4 oua
-4 linguri zahar
-4 linguri faina

Se bat albusurile spuma , se adauga zaharul si se bat pana se topeste zaharul si spuma e tare si lucioasa. Se adauga galbenusurile, apoi amestecand usor de sus in jos cu o paleta, adaugam si faina. Se pune compozitia in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace pe treapta a doua a aragazului, la foc mic aproximativ 12 minute, pana devine usor aurie pe margini. Se lasa sa se racoreasca usor, apoi se desprinde hartia si se ruleaza blatul. Eu am rulat pur si simplu fara prosop umed sau alte chestii, pentru ca am patit-o o data si am aruncat rulada cu tot cu prosop. :D
Procedam la fel si la al doilea blat.

Crema:
-500 ml frisca lichida
-300 g ciocolata
-150 g nuci si migdale prajite
+
-1 borcan dulceata de visine

(Eu am pus o ciocolata amaruie si una cu alune de padure si am mai avut in frigider niste figurine de ciocolata pe care le-am pus la topit, deci am avut aproximativ 300 g. Ideal era sa fifolosit doar ciocolata amaruie, pentru ca buturuga sa fi fost mai inchisa la culoare.)

Se topeste ciocolata in 350 ml frisca, apoi se lasa la rece in frigider pentru vreo doua ore. Apoi se bate cu mixerul si se adauga si restul de frisca. O treime din crema o pastram pentru ornat iar in restul de crema punem nucile si migdalele maruntite.

Pentru sirop:
-200 ml apa
-2 linguri zahar
-esenta de migdale (n-am avut rom)

Desfacem o foaie de rulada, o insiropam si o ungem cu jumatate din dulceata de visine. (Eu am pus visinele cu gelfix, astfel ca fructele s-au pastrat intregi si foarte bune la gust.)
Peste visine am pus jumatate din crema cu nuci si migdale si am rulat foaia. Am asezat rulada in tava si am procedat intocmai si cu cea de-a doua foaie. A doua rulada obtinuta am taiat-o in doua, usor oblic si am lipit de-o parte si de alta a primei rulade. Cu crema pastrata, in care n-am adaugat nuci si migdale am uns ruladele, apoi cu o furculita am facut dungi care sa imite scoarta de copac.

Prajitura Harissa

2012-01-11T20:42:00.000-08:00

Prajitura harissa sau harisi este o reteta arabeasca (a nu se confunda cu "harissa", o pasta de ardei iute tunisiana, atat de iute incat simti ca iti ia gura foc. Trust me, am gustat-o la ea acasa si mi-au dat lacrimile. :)

Dar harissa/harisi de care va vorbesc eu acum e o prajitura cu gris, insiropata, dulce si foarte buna. Si se face foarte simplu si rapid. Am vazut mai intai aceasta prajitura la Alison si chiar alaltaieri ma gandeam sa fac in week-end prajitura. Insa ieri dimineata am vazut prajitura si pe blogul Nadinei asa ca am zis gata: o fac chiar azi, nu mai astept pana in week-end.

-1 pachet unt moale (200 g)

-3 cani gris (toate ingredientele le-am masurat cu o cana de 300 ml)

-1/2 cana zahar

-coaja rasa de la o lamaie

-1 cana iaurt natural

-2 plicuri praf de copt

-migdale

-fulgi de cocos

Pentru sirop:

-2 cani apa

-2 cani zahar

-zeama de la 1 lamaie (am pus o lamaie si jumatate)

Iaurtul se amesteca cu praful de copt. In 3-4 minute isi va dubla volumul.

Untul moale (se poate topi) se amesteca cu grisul. Se adauga iaurtul, zaharul, coaja rasa de lamaie. Se toarna amestecul intr-o tava de yena unsa cu unt. Cu un cutit se traseaza patratele. Pe fiecare patratica se pune cate o migdala. Eu am portionat-o destul de grosolan. Ar fi aratat mai bine intr-o tava rotunda, insa tava mea nu e suficient de inalta, astfel ca am preferat sa o coc in tava dreptunghiulara.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit pentru 45 minute.

Pentru sirop, se amesteca apa cu zaharul si zeama de lamaie si se fierbe siropul 10 minute, dupa care se lasa sa se raceasca.

Dupa cele 45 minute, se scoate prajitura si se toarna tot siropul peste ea. Nu va temeti ca innecati prajitura :D. va absorbi tot siropul. Se pudreaza cu fulgi de cocos si se lasa sa se raceasca.

Pofta buna!

Guguluf din albusuri cu fructe uscate

2012-01-08T19:49:00.000-08:00

Reteta de baza e cea de aici . Diferenta e ca l-am umplut cu tot felul de fructe uscate: caise, smochine, curmale, banane, prune, merisoare, coaja de lamai si portocale confiate.

Pui cu legume in tigaia dry cooker

2012-01-08T07:23:00.000-08:00

Toata lumea in prezent e preocupata de alimentatia sanatoasa, fara grasimi si cu cat mai putine calorii. Evident si eu. :) Tigaia fantastica dry cooker e prezenta peste tot, la tv, in reviste, pe net si ....in toate magazinele, sub diferite forme, dar pana la urma aceeasi Marie cu alta palarie. Nu cred ca e vreo diferenta intre tigaia prezentata la tv si cea pe care mi-am cumparat-o si eu alaltaieri.

Pentru un pranz sanatos am aruncat in tigaie

-3 cartofi

-10 ciuperci

-10 varzute de bruxeles

-cateva buchetele de broccoli

-1 morcov

-5 ciocanele de pui

condimentate cu:

-sare

-piper

-boia de ardei

-cimbru

-un strop de ulei de masline

am pus capacul, am asezat tigaia pe aragaz, pe flacara mica si am lasat-o vreo 35 minute.

Foarte simplu, rapid, gustos si sanatos. Cu siguranta am sa folosesc foarte des aceasta tigaie, poate am sa-l fac si pe Alex sa manance legume astfel, desi sunt slabe sansele....

Data viitoare am sa pun carnea mai intai si deasupra legumele.

Ce gatim in week-end? (3)

2012-01-08T05:52:00.000-08:00

Am inceput cu desertul. :) Unul simplu dar bun, un guguluf din albusuri. Da, iarasi mi s-au adunat albusurile in congelator si am facut de aceasta data un guguluf cu fructe uscate.

salata de vinete (nu prea eleganta prezentarea, dar nici n-am avut chef de poze sau prezentari)

lasagna

ciorba de perisoare (cu sau fara smantana, in functie de gusturi si preferinte)

pui cu legume in tigaia magica, dry cooker

si guguluful

Fursecuri fragede cu nuca si gem

2012-01-03T20:19:00.000-08:00

-300 g faina
-150 g unt
-120 g zahar pudra
-50 g nuca macinata
-1 ou
-2 vanilii
-1/2 plic praf de copt
-gem pentru lipit (visine si zmeura am folosit eu)
-zahar pudra pentru pudrat fursecurile

Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga untul, zahar pudra, nuca macinata, oul, vanilia, si se formeaza o bila de aluat care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru 1-2 ore.

Dupa cele 2 ore, se scoate aluatul din frigider si se intinde o foaie de 0.5 cm pe planseta infainata. Se decupeaza cu forma dorita sau pur si simplu cu un pahar.
Unele se perforeaza pe mijloc. Trebuie sa fie egal nr. floricelelor intregi cu cele perforate, pentru ca se vor lipi cate doua cu gem.

Se coc in cuptorul preincalzit maxim 12-13 minute, nu mai mult pentru ca devin tari si uscate. Se lasa sa se raceasca in tava apoi se scot si se lipesc cate doua cu gem.

Tort cu mousse de zmeura si crema diplomat

2012-01-01T00:09:00.000-08:00

Un tort absolut delicios, spumos, cremos, cum vreti voi. Am sa pun si reteta mai tarziu, deocamdata las pozele sa vorbeasca.

Blatul:

-6 oua

-2 linguri ulei

-1 lingura apa rece

-8 linguri zahar

-8 linguri faina

-1 plic praf de copt

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul. Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu mixerul, Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri.

Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.

Mousse de zmeura

-400 g zmeura congelata

-4 linguri zahar

-1plic gelatina

200 ml frisca

Peste zmeura am pus 4 linguri zahar si dupa ce a lasat un sirop, le-am pasat pentru ca neplacut sa simti printre dinti samburii.

A rezultat un fel de piure/sos de zmeuradupa cum se poate vedea si in poza.

Gelatina se hidrateaza in putina zeama de compot de ananas.

Piureul de mure se infierbanta apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se lasa sa se racoreasca dar nu de tot pentru a nu se ingrosa, se bate frisca si se amesteca cu piureul de mure.

Crema diplomat:

-3 oua
-120 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura rasa de faina
-coaja rasa de la o lamaie
-300 ml lapte
-1 plic gelatina
-300 ml frisca
-1 cutie compot de ananas

Gelatina o punem la inmuiat in sirop de la compot. Ouale se separa. Albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, vanilia, faina, coaja de lamaie si laptele si se fierb la foc mic amestecand in continuu sa nu se prinda.

Cand crema e fiarta se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca bine pana se incorporeaza toata gelatina, apoi se adauga albusurile batute spuma. Se pune crema la frigider si cand s-a racit (aentie sa nu se intareasca!) se adauga frisca batuta.

Asamblare:

Pe o tava se pune primul blat, insiropat cu zeama de la compotul de ananas.

Din carton confectionam un inel mai mic decat blatul de tort. Inelul il invelim cu folie de aluminiu si il asezam pe primul blat insiropat. Turnam crema de zmeura si dam tava la frigider pentru minim 2 ore.

Dupa cele doua ore ne apucam de pregatit crema diplomat. Cand crema e suficient de rece, scoatem inelul si turnam crema diplomat si asezam bucatile de ananas. (data viitoare nu mai pun ananas ca a fost tare si nu mi-a placut). Punem deasupra al doilea blat insiropat. (Eu am mai pus si crema diplomat deasupra, pentru ca mi-a mai ramas.) Se pune tava in frigider pana a doua zi cand se scoate inelul detasabil si se orneaza dupa preferinta.

Pentru ornat:

-400 ml frisca

-100 g ciocolata alba pentru frunze

-trandafiri si ornamente din pasta de lapte praf

-seminte de rodie

Pentru voi....

2011-12-31T04:26:00.000-08:00

Va multumesc tuturor ca si in acest an ati fost alaturi de mine, mi-ati vizitat blogul si mi-ati trimis comentarii. Va invit sa fiti alaturi de mine in continuare si in anul urmator, 2012.

Va doresc tuturor sanatate, fericire, bucurii si tot binele din lume.

Boabe de cafea

2011-12-29T12:07:00.000-08:00

Stiu, pozele din nou nu sunt prea reusite, insa fursecurile le-am facut in seara asta, lumina proasta + oboseala si iata rezultatul. Promit ca maine revin cu alte poze, mai artistice. Am incercat si in seara asta insa degeaba ma tot chinuie talentele, nu mi-a iesit. :D

Deci, sa trecem la reteta.

-400 g biscuiti (eu am pus mai multi ca s-au adunat o tona de la scoala :D)

-150 g nuca macinata

-200 g zahar pudra

-2 linguri cacao

-esenta de rom

-100 g unt/margarina topita

-100-120 ml cafea

Pentru glazura:

-100 g ciocolata (eu am pus jumatate amaruie, jumatate cu lapte)

-frisca

Se macina biscuitii si nucile si se pun intr-un bol. Se adauga zaharul pudra, cacao, esenta de rom, untul topit si cafeaua. Cafeaua se adauga treptat, in timp ce se framanta un aluat ca de salam de biscuiti. Din acest amestec se formeaza bilute, care se aplatizeaza dandu-li-se oforma ovala. Cu ajutorul unui cutit se face o adancitura si astfel obtinem bobitele de cafea. Voi puteti sa le faceti mai frumoase. :)

Se pun prajiturelele in frigider pentru o ora dupa care se glazureaza. Se topeste ciocolata la microunde si se adauga frisca pana cand se obtine o glazura suficient de cremoasa. Se ia fiecare bobita de cafea si se glazureaza. Va cam umpleti de ciocolata pe degete, dar nu conteaza. :) Se lasa sa se usuce, apoi se pun in frigider.

Ce se intampla cu pozele mele?

2011-12-29T05:19:00.000-08:00

Am primit un mesaj de la Photobucket, care suna cam asa:

"You have exceeded the 10 GB monthly bandwidth limit on your free
Photobucket account. As such, your image and video links have been
temporarily disabled. Your images and videos have not been deleted but
will be reactivated on the 05th of the month, when your bandwidth
usage resets to zero."

Sa inteleg ca de saptamana viitoare pozele vor aparea la loc? Ce e de facut in acest caz? Vi s-a intamplat asa ceva?
Edit: Am vazut ca si alte fete din blogosfera au patit la fel ca si mine. OK, am doua alternative. Astept pana in 5 ianuarie, sa se repare de la sine sau incerc eu sa repar, insa asta inseamna prea mult timp si prea multa munca .Deocamdata am reusit sa repar cateva insa voi avea mult de muncit zilele urmatoare.

Diverse prajituri

2011-12-27T08:04:00.000-08:00

Zilele trecute am prajiturit de zor, am copt nu mai putin de 120 de eclere, doua portii de albinita, prajitura cu blat de cocos, toate acestea, incercand sa onorez comenzile de sarbatori.

Am facut eclere si pentru noi si niste delicioase fursecuri cu ciocolata.

Prajitura cu blat de cocos

si gata pentru a fi livrata. :D

Albinita

Mini eclere

Chocolate crinkles

2011-12-25T03:57:00.000-08:00

-200 g ciocolata amaruie

-100 g zahar

-2 oua

-90 g unt sau margarina

-esenta de rom

-200 g faina

-1/2 lingurita praf de copt

-2 linguri cacao

-zahar tos + zahar pudra

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste la microunde sau pe baie de aburi impreuna cu untul. Se amesteca pana devine cremoasa. Se adauga zaharul peste ciocolata, apoi cele doua oua si esenta de rom si se bate cu mixerul pana se amesteca bine.

Separat, intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si cacaua si peste faina se toarna amestecul de ciocolata. Se amesteca bine cu lingura si se pune amestecul cremos, ciocolatos in frigider pentru minim 2 ore. Dupa cele doua ore, se ia cu lingurita din compozitie, se formeaza bilute cu mainile, se tavalesc bilutele prin zahar tos apoi prin zahar pudra si se pun in tava pe hartie de copt. Se pune tava in cuptorul preincalzit . Se coc fursecurile 15 minute, dupa care se scoate tava si se lasa sa se raceasca in tava si abia apoi se scot fursecurile. Sunt extrem de fragede si bune.

Idei pentru mese festive

2011-12-23T01:12:00.000-08:00

Trebuia sa vin mai demult cu aceasta postare, sa va dau cateva idei pentru mese festive insa zilele acestea am fost tare ocupata cu onorarea comenzilor de prajituri astfel ca n-am avut timp.

Asadar va dau cateva idei de

APERITIVE

Oua umplute

Salata de vinete cu ardei copti

Poienita cu ciuperci

Rulada din carne tocata

(care merge foarte bine si ca fel principal langa garnitura preferata sau se poate servi rece ca si aperitiv)

Sunca din piept de pui

Piftie de porc

Cornulete cu sunca si cascaval

SUPE/CIORBE

Supa de gaina cu taietei de casa

(sau din orice zburatoare sau din carne+os de vita)

si varianta cu galuste

Ciorba de perisoare a la grec

Ciorba de perisoare cu zeama de varza

FEL PRINCIPAL

Rulouri de pui cu ciuperci si cascaval

Rulada din muschi de porc

Sarmale din varza dulce

Pui cu rozmarin si usturoi

Pastrav umplut cu legume

PRAJITURI/TORTURI

Albinita

Mini eclere

Pricomigdale

Biscotti cu alune si ciocolata

Fursecuri cu bezea

Tort tiramisu

Tort "Padurea Neagra"

Tort cu trei feluri de ciocolata

Tort cu crema de iaurt (si orice fel de fructe)

Diplomat cu piscoturi si piersici

(Primul meu) Cozonac cu nuca

2011-12-20T09:20:00.000-08:00

Primul meu cozonac, neasteptat de bun. Trebuie sa va spun ca nu suntem deloc fani cozonac, asa se explica si faptul ca e primul cozonac facut de mine. Daaaar, cu siguranta nu va fi ultimul, pentru ca surpriza! Brusc ne-am dat seama ca ne place cozonacul. A iesit atat de bun, de pufos, de aromat incat s-a terminat foarte repede. Am sa pun si reteta si am sa va spun si cat de simplu este sa faci un cozonac. :) Putin mai tarziu, ca ma zoreste Alex. :)

Scuzati pozele nu foarte elegante, facute pe masa de lucru, pentru ca de fapt nu credeam ca am sa-l pun pe blog.

-500 g faina
-200 ml lapte
-2 galbenusuri de ou
-100 g unt topit
-150 g zahar
-25 g drojdie sau un pliculet drojdie uscata (dr. Oetker)

-2 plicuri zahar vanilat

-coaja de lamaie sau de portocala

Intr-un vas punem laptele caldut amestecat cu o lingurita de zahar si una de faina si adaugam drojdia proaspata. (Daca folositi drojdie uscata, stiti ca aceasta se amesteca cu faina si nu trebuie dizolvata in lapte.) Se lasa pana incepe sa se umfle drojdia.

Separat, intr-un bol se pune faina, zaharul, galbenusurile, vanilia, coaja de lamaie si se amesteca. Se adauga drojdia cu laptele si se incepe framantarea. Se adauga untul topit si se framanta aluatul pana cand acesta nu se mai lipeste de mana sau de peretii vasului. Se acopera vasul cu un prosop si se lasa aluatul sa creasca o ora pana cand isi dubleaza volumul.

Pentru umplutura:

-250 g nuca macinata

-50 g zahar

-120 ml lapte

-esenta de rom

-1 lingura cacao

Se pune laptele cu zaharul la fiert, iar cand acesta incepe sa fiarba, se adauga nuca macinata si esenta de rom.

Dupa ce aluatul a crescut, se imparte in doua parti egalke. Se intinde fiecare bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, se pune crema de nuci. In cel de-al doilea sul am adaugat si o lingura de cacao la crema de nuci. Se impletesc cele doua suluir si se pun in tava de cozonac pe hartie de copt.

Se unge cozonacul cu un galbenus de ou si se presara zahar deasupra. Se coace minim 45 minute in cuptorul preincalzit. Eu puteam sa-l mai las, pentru ca marginile n-au fost suficient de bine rumenite, insa imi era teama sa nu se arda deasupra.

Cadou de la Felis

2011-12-19T19:47:00.000-08:00

Felis, mama lui Mihai, mi-a facut o mare surpriza si o mare bucurie in acelasi timp. Mi-a trimis un pachetel pentru care ii multumesc mult. Este vorba despre o poza cu Mihai, un baietel cuminte si dragalas si niste coloranti de la Wilton.

Multumesc mult Felis. Te pup si va doresc tot binele din lume si tie si lui Mihai.

Nu am putut sa stau aseara fara sa incerc colorantul rosu, ma mancau degetele :D asa ca am modelat doi trandafiri din pasta de lapte praf, pe care ii voi pune pe un tort vreodata.

Savarine adevarate

2011-12-17T06:56:00.000-08:00

Savarine adevarate, cu aluat dospit, asa cum gasiti la cofetarie, dar muuult mai bune. Umplute cu frisca naturala. Din pacate pozele nu sunt foarte reusite.

Revin cu reteta, acum trebuie sa plec. Va spun doar ca sunt cele mai bune savarine, mult mai bune decat cele cu pesmet. Reteta o gasiti pe net insa eu am luat-o de la Nela (Un dulce aromat).

Pentru coji:
-250 g faina
-15 g drojdie
-200 ml lapte
-1 ou
-30 g zahar
30 ml ulei

Pentru sirop
-400 ml apa
-200 g zahar
-1 esenta de rom

Se caramelizeaza zaharul, se toarna apa si se fierbe siropul pana se topeste caramelul, se adauga esenta de rom si se lasa siropul sa se raceasca, dupa care se insiropeaza savarinele.

Pentru umplut:
-400 ml frisca (naturala am folosit eu)
-2 linguri zahar pudra

Intr-un castron se freaca drojdia cu putin zahar pana se lichefieaza ,apoi se dilueaza cu 150 ml lapte caldut si cu putina faina ,se lasa sa creasca .Dupa ce a crescut se adauga peste faina oul si zaharul si se amesteca cu restul de lapte caldut.La inceput se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza toate,aduagam uleiul si incepem sa framantam cu mana.Va iesi o coca foarte moale pe care o lasam sa se dospeasca. (Eu va spun ca nu am pus mana pe aluat, am amestecat cu lingura pana cand aluatul a inceput sa se desprinda de pe peretii vasului.)
Am lasat aluatul sa creasca o jumatate de ora, apoi fiind destul de moale, am pus cu lingura in formele unse cu ulei si tapetate cu pesmet.

Am mai lasat vreo 20 de minute, timp in care a mai crescut in forme. Mi-au iesit 12 savarine din aceasta cantitate. Se coc in cuptorul preincalzit pana se rumenesc. Se lasa sa se raceasca apoi se insiropeaza, se taie in doua si se umplu cu frisca.

Fursecuri cu cafea

2011-12-14T09:18:00.000-08:00

Am vazut aceste fursecuri la Micul pe blog si tare mult mi-au placut cum aratau. Le-am facut si eu, insa nu sunt multumita de cum mi-au iesit. Am sa copiez reteta de pe blogul Miculinei, cu litere aldine iar completarile am sa le scriu cu litere normale.

- 150 g unt moale
- 70 g zahar
- putina sare (eu n-am pus, stiti deja pasaricile mele legate de sare la dulciuri :) )
- 1 galbenus
- doua pliculete cafea ness
- 1 lingura cacao
- 140 g faina
- 100 g ciocolata amaruie
- 100 ml frisca
- 2 linguri coniac, eu am pus esenta de rom
- boabe de cafea din ciocolata

Se freaca untul moale cu zahar si sare, se adauga apoi galbenusul iar ultimele faina cu cacaoa si un pliculet de cafea ness. Se formeaza o bila din aluat, se inveleste in folie transparenta si se baga pentru 1 ora la frigider. Se scoate apoi din frigider, se intinde foaie de cca 1 cm grosime si se decupeaza cercuri. Aici eu am avut mari probleme cu aluatul. In ciuda faptului ca eu am mai adaugat vreo 2-3 linguri de faina, n-am reusit sa-l intind pentru ca se lipea intr-un hal si de planseta si de vergea. Astfel ca m-am apucat sa formez cu mana bilute, pe care apoi le-am aplatizat si le-am pus in tava pe hartie de copt.

Se baga la cuptor pentru aproximativ 20-25 min.
Frisca se pune pe foc si se incalzeste fara sa se lasa sa fiarba, se adauga ciocolata rupta bucatele, romul, celalalt pliculet de mess, si se amesteca pana se topeste. Se baga la frigider pana se intareste crema, apoi se bate cu mixerul. Cu aceasta crema se lipesc cate doua fursecuri.

Biscotti cu migdale si merisoare

2011-12-13T09:35:00.000-08:00

Ingrediente:
-100 g ciocolata alba
-50 g unt
-2 oua
-80 g migdale
-50 g merisoare (puteti inlocui cu stafide)
-1 lingura cuji de portocale confiate
-125 g zahar
-280 g faina
-1 praf de copt
-esenta de migdale
-1 plic zahar vanilat

Migdalele le prajim intr-o tigaie de teflon. Atentie sa nu se arda. Ciocolata o rupem bucatele si o topim la MO impreuna cu untul. Ouale le amestecam cu zaharul si zaharul vanilat si le batem pana isi dubleaza volumul. Adaugam ciocolata, esenta de migdale si batem in continuare. Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si migdalele prajite prajite, merisoarele si coaja de portocale. Compozitia rezultata o punem in frigider pentru cel putin 30 minute. Daca nu sunteti in criza de timp, lasati o ora.

Dupa cele 30 de minute scoatem compozitia din frigider, o impartim in 3 bucati si pe planseta infainata facem 3 suluri cu diametru de aproximativ 3 cm. Punem sulurile intr-o tava pe hartie de copt si coacem 25 minute in cuptorul preincalzit.
Le lasam 10-15 minute sa se raceasca, apoi le taiem in felii de aproximativ 1 cm grosime. Le punem inapoi in tava si mai coacem 10 minute.

Deliciosi, putin crocanti dar foarte aromati si buni. Se pastreaza foarte bine intr-o cutie metalica (asta daca n-aveti soareci ) :D