悠悠知我心

金玉满堂-三色蛋卷

2012-02-02T10:27:00.001+08:00

这道点心是为了参加论坛的抽抽乐活动而准备的。

整个新年期间，过了年初九，我才第一次下厨。其他的时候都是在帮忙家婆和妈妈准备年菜。吃了一个多星期的大鱼大肉，接下来应该吃得比较清淡一些，让肠胃休息排毒。于是，我准备了这一道小点心来参加这个活动。

金玉满堂，包含了金黄色的蛋皮，翠绿的西芹，橘红色的红萝卜和新年必吃的肉干。

希望大家过个色彩缤纷的龙年！

材料：
鸡蛋2粒（可煎成两个6寸大的蛋皮）
红萝卜适量-切成4寸长条状
西芹适量-切成4寸长条状（不喜欢吃西芹可以用黄瓜代替）
肉干适量-剪成4寸长条状
美奶滋1/4茶匙

做法：
1．鸡蛋打入碗里，加入少许盐巴，将鸡蛋打散。
2．烧热平底锅，加入一半的蛋液以小火慢煎，待底面熟透之后再翻面。
3．重复步骤2至全部蛋皮煎好。
4．将红萝卜、西芹和肉干依序摆在蛋皮上，将蛋皮卷起来。
5. 收尾的地方可以涂上一些美奶滋将蛋皮固定。
6．将多余的蛋皮切掉，蛋卷却成块，摆盘即可。

杏仁酥

2012-01-19T10:53:00.005+08:00

忙碌的十二月终于过去了，接踵而来的是准备过农历新年。今年的新年落在1月23日，所以只剩下两三个星期的时间做准备。由于时间有限，整个十二月都没有什么休息，原本今年打算不做过年饼了。但是妈妈对去年自家做的凤梨酥念念不忘，我当然不想让她失望。于是烘焙店买了一包1公斤现成的黄梨馅，分了两天，两母女携手做好了六罐凤梨酥。

凤梨酥的食谱请看这里。

做好了凤梨酥，妈妈说家里还有剩下一些杏仁果，不如搅碎成粉，然后做成杏仁酥。《过年饼》里也有杏仁酥的食谱，看起来并不难做，只要把材料搅拌成软团，然后搓成小球就可以了。于是隔天就做了杏仁酥。180g的杏仁果，做了大约200粒，装了两个中罐。另外家里也有剩下大概120g开心果，我们用同样的食谱做成开心果酥，大概有130粒左右，也有两小罐哦。

今年的自家做的年饼有凤梨酥，杏仁酥和开心果酥，加上妈妈的朋友给的Kuih Kapit 和花生饼，应该足够了。

食谱来自《过年饼》by Alan Ooi
（大约可做200粒）

材料A: 杏仁粉 180g，面粉270g，细砂糖180g，发粉1.5茶匙，苏打粉1.5茶匙，幼盐半茶匙
材料B: 玉蜀黍油180ml
材料C: 蛋黄液1粒

做法：
1．将杏仁粉、面粉和细砂汤筛过，然后与其他材料A混合，搅拌均匀。
2．分几次加入玉蜀黍油，搅拌均匀成软团
3．将软团搓成小球（每一粒如十仙硬币般大），可以在表面盖上小圆圈图案。
4．杏仁酥表面搽上蛋黄液，预热烤箱，然后用160°C烘烤15分钟即可。

等待进入烤炉的杏仁酥

新鲜出炉的杏仁酥，后面颜色比较深的是开心果酥

肉末包菜焖饭

2012-01-17T13:59:00.001+08:00

就快过年了，冰箱里却剩下了大半粒的包菜。想了一想，突然想起之前看到小小米桶分享一道简单又好吃的肉末高丽菜饭，于是晚餐有头绪了。

小小米桶的做法是把先煮饭，饭锅的开关跳起来后加入高丽菜焖10-15分钟，过后加入炒香的肉末拌均匀，美味的焖饭就准备好了。我比较喜欢吃焖得软软的包菜，所以把做法作了些更改。先把包菜和红萝卜炒软，然后才加入煮好饭的饭锅里焖。煮好的肉末包菜饭很香很惹味，加入蒜米辣椒酱更是好吃。

食谱来源：小小米桶

材料：（两人份）
米一杯，包菜，红萝卜，猪绞肉，蒜茸

调味料：
酱油，黑酱油，盐巴，胡椒粉

做法：
1．猪绞肉加薯粉，盐巴和胡椒粉腌一腌。
2．包菜切碎，红萝卜切成小丁。
3．洗米放入饭锅开始煮饭。
4．爆香蒜茸，将包菜和红萝卜炒软，加少许盐巴和酱油调味，盛起备用。
5．爆香蒜茸，加入猪绞肉炒至熟，加少许水焖一焖，加入酱油，黑酱油和胡椒粉调味，焖好的肉末盛起备用。
6．饭锅的开关跳起来后将炒好的包菜铺在米饭上，焖大概10-15分钟至饭干水即可。
7．最后，将炒香的肉末和包菜米饭拌均匀即可。

炖橙

2012-01-10T16:57:00.008+08:00

十二月是忙碌的月份，连续几个周末都有不同的活动。尤其是最后两个周末的舟车劳顿，让我累坏了。开始的时候喉咙觉得不舒服，接着就是咳嗽。这个时候生病真的比较辛苦，因为我不敢吃药。虽然医生说普通的咳嗽药水可以安全服用，但是我服了一次药之后，感觉似乎没有什么帮助就没有继续服药。我只希望多休息和多喝水，身体可以自行提高免疫力来抵抗病毒，让咳嗽快快好起来。连续咳了几天，反反复复的，喉咙觉得特别干，尤其是入夜十分更是咳不停。

某一天和Elaine提到了咳嗽，她介绍了我两个自然疗法的偏方，其中一个炖橙。既然我不敢吃药，如果自然疗法有帮助，当然是最好不过。就算没有效，生病的时候多吃水果也无妨。同时我也google有关这个偏方的资料，很多尝试过的网友都说有效。当天晚上我就依照做法炖了一粒橙。吃完了橙肉之后也把炖出来的汁喝完。加了盐巴的橙肉味道还算不错，但是炖出来的汁很咸，味道比较苦涩。但这也不算什么，总比半夜咳嗽不能入睡好得多。

吃完了一粒炖橙，当晚似乎有起色，睡觉前没有咳得那么厉害了，SY也说我的咳嗽声少了。隔天咳嗽的频率没有什么减少，但是感觉喉咙比较滋润，比起干咳感觉好多了，而且开始可以咳出一些痰。接着第二天和第三天晚上我也吃了炖橙，第四天的时候咳嗽就完全康复了。看来这个偏方的效果不错，果然有止咳润喉的效果。

在此，我还是要特别感谢Elaine 的分享！

炖橙 - 详细的做法请看《影食游交叉点》

做法：
1．鲜橙浸泡洗净。
2．切开橙顶，在橙肉上划十字。
3．加半茶匙的盐巴，用筷子扎几下，让盐渗透到橙肉里。
4．将橙盖合上，用牙签固定。
5．烧开水，放入碗里蒸20分钟即可。
6．待稍微凉后吃完橙肉，炖出来的汁也要喝完。

切开橙顶，划十字，加入盐巴

将橙盖合上，用牙签固定

蒸了20分钟的炖橙

加照片。。。

1。切开橙顶，划十字
2。加半茶匙的盐巴
3。用筷子扎几下，让盐渗透到橙肉里
4。将橙盖合上，用牙签固定
5。蒸了20分钟的炖橙
6。打开盖，蒸好的炖橙

腐竹豆腐汤

2012-01-05T13:35:00.002+08:00

年尾参加了好几场婚宴，也吃了很多大餐，在家自煮的时候就吃的清淡一些。

腐竹豆腐汤，也是我在清理冰箱时突发奇想的料理。看到一盒即将过期的水豆腐，还有买了很久的腐竹，如果两样结合起来会是怎样的风味？除了腐竹和豆腐，另外加了猪肉碎和一点江鱼仔味精块增添汤头的甜味，上桌前撒上一些青葱就更好看了。煮好的汤带有浓郁的豆香味，我喜欢这样的味道。

另外煮了两人份的金瓜焖饭，上桌时撒上一些青葱和辣椒酱，呈现了丰富的色彩。我还是喜欢这样清清淡淡，简简单单的晚餐。

材料：
猪肉碎，腐竹，水豆腐，江鱼仔味精块，青葱

做法：
1．猪肉碎加盐巴，薯粉和胡椒粉稍微腌片刻。
2．烧开水，加入腐竹和江鱼仔味精块滚十分钟。
3．然后将猪肉碎捏成肉丸，加入一起滚至腐竹变软。
4．加入水豆腐继续煮大概５－１０分钟，然后加少许盐巴调味，撒上青葱即可。

七彩甜椒炒意面

2011-12-29T14:12:00.001+08:00

七彩甜椒炒意面，也是之前清理冰箱时的料理。妈妈总共给了我红、黄、青甜椒各2粒，用了大部分煮了两次的甜椒金瓜咖喱。今天换一换口味，用来搭配意大利面。

最近我爱上了这样的意大利面准备方法，所有的材料炒熟然后加入面条和水焖一焖，最后加上一些盐巴，胡椒粉和意大利香料调味即可，也可以撒上一些芝士增添风味。简单又美味的一餐最方便我这个上班族，而且可以随意的搭配材料，爱吃什么就放什么，或是冰箱里有什么就放什么。

七彩甜椒炒意面的味道不错，蔬菜的甜味和芝士融合，味道清爽而不腻，喜欢甜椒的朋友应该会喜欢这道料理。

材料（两人份）：
意大利面125g
红萝卜1/4条（切片）
红，黄，青灯笼椒各1/2粒（切片）
番茄1粒（切片）
大葱1/2粒（切片）
车打乳酪1片
意大利香料

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热锅加入牛油，将大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，甜椒和番茄一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味。
5．加入车打乳酪焖至融化，最后撒上胡椒粉和意大利香料调味即可。

花生汤圆

2011-12-22T10:55:00.005+08:00

冬至，是其中一个我喜欢的传统节日，因为我喜欢搓汤圆和吃汤圆。以前大学时期常常都会和一班同学聚在一起搓汤圆，但是出来社会工作之后就很少有这样的聚会了。两年前我们组织了家庭，有了属于自己的地方，当然不会错过搓汤圆的机会。今年，我提早准备好材料，冬至前两天就开工了。

花生馅料是买现成的花生碎，然后加糖和牛油搅拌，然后放入冰箱，比较凝固后搓成一粒粒备用。今年同样准备了三种颜色的面糊，青色的香兰叶汁，黄色的金瓜泥和白色。面糊是用糯米粉加入适量的水搅拌而成。

我一个人在厨房忙了三个小时，成品是77粒汤圆，19粒白色，29粒青色和39粒黄色。虽然过程很累，但是和SY吃着热腾腾的汤圆当夜宵的那一刻，感觉很满足。

当天晚上，我煮了三分一的汤圆，甜汤里只是加了姜片和黄糖，很暖胃。隔天晚上煮了黑糖桂圆红枣姜母茶，这是红姐十月去台湾买的手信，加入汤圆更别有一番风味。

黑糖桂圆红枣姜母茶花生汤圆

甜汤花生汤圆

搓好备用的花生馅料

青色，黄色和白色的面糊

甜椒金瓜咖喱

2011-12-21T16:30:00.003+08:00

清理冰箱的时候，往往也是启发创意的时候。秉持着不浪费的信念，将冰箱里剩下的材料组合起来煮成一道菜肴，往往也会有特别的惊喜。甜椒金瓜咖喱，就是上个星期出远门前的杰作。

三种颜色的甜椒，加上金瓜，红萝卜，番茄和大葱，颜色特别艳丽。我很喜欢色彩斑斓的菜肴，除了可以诱发食欲，也特别赏心悦目。这道咖喱做法很简单，将大葱炒至金黄色，除了甜椒，其他的材料一起加入炒一炒，然后加入现成的咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖，金瓜煮软后加入甜椒再焖一焖，加盐巴调味后就可以上桌了。我另外烫了一些米粉，把咖喱淋在米粉上，就是完整的一餐了。

由于家里的甜椒和金瓜实在太多了，一个星期里我煮了两次。蔬菜自然的甜味综合了咖喱味，味道虽然浓郁但是却不会腻，我喜欢。

材料：
金瓜，甜椒（红，黄，青），红萝卜，番茄，大葱，现成咖喱鱼酱料
所有的材料切成块

做法：
1．热油将大葱炒至金黄色，加入金瓜、红萝卜和番茄兜抄。
2．加入咖喱鱼酱料和适量的水焖一焖至材料变软。
3．加入甜椒继续焖一焖。
4．最后加入少许盐巴调味即可。

豆油肉

2011-12-13T11:41:00.001+08:00

冰箱里剩下了一些五花肉，想了很久都不知道应该如何处理。突然想到了豆油肉，我没有煮过，但是印象中做法和材料并不难，刚好妈妈给了我一些桂皮和八角，正好派上用场。

第一次自己煮豆油肉，煮了一餐的分量。除了五花肉，还加了水煮蛋和香菇，另外炒一盘小白菜。五花肉焖了大概一个小时很入味，入口既化，汤汁也很下饭。两个人都吃得满足。

材料：
五花肉300克（切成块）
水煮蛋2粒
香菇4朵（泡软备用）
蒜头6-7瓣
姜片3-4片
八角 2颗
桂皮1 片
水1公升

调味料：
黑酱油1汤匙
酱油2汤匙
黄糖半汤匙
五香粉适量

做法：
1．五花肉撒上一些五香粉腌一腌。
2．爆香姜片、蒜头、桂皮和八角，加入五花肉和香菇炒一炒。
3．加入黑酱油，酱油和黄糖，同时加入水煮滚，之后转小火焖煮40分钟。
4．40 分钟后，加入水煮蛋继续焖煮15分钟即可。

炒金旦面

2011-12-08T15:36:00.004+08:00

一个人的晚餐，通常都是熬一锅粥加上不同的配料就解决了。今天换一换口味，炒金旦面。

我想念嘛嘛档的Maggi Goreng的味道，希望今天的材料搭配和调味料可以让我解馋吧。材料都是以蔬菜为主，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋，调味料是咖喱快熟面的调味包，辣椒酱，盐巴，酱油和鱼露。这并不是我第一次炒金旦面，但味道却是自己最满意的一次，因为我找到了熟悉的嘛嘛裆味道。

材料：咖喱快熟面1包，大葱、包菜、红萝卜、番茄和鸡蛋

调味料：咖喱调味包1/2包，辣椒酱1汤匙，盐巴，酱油，鱼露

做法：
1．煮开一锅水，将块熟面泡软至7分熟捞起备用。
2．热油爆香大葱丝，加入包菜、红萝卜和番茄兜抄，同时加少许盐巴调味。
3．材料炒熟后加入快熟面，咖喱调味料和辣椒酱加少许水搅匀，然后倒入锅里与面条和材料兜炒。
4．转小火，将面条推去锅边腾出中间位置，倒入蛋液。
5．蛋液凝固后与面条一起兜抄，同时加入酱油和鱼露调味即可。

大理石牛油蛋糕

2011-12-06T15:28:00.002+08:00

学校假期开始了，姐姐把孩子们都带回了娘家小住几个星期。家里人比较多，消耗食物的速度也比较快，所以我动手做了个大理石牛油蛋糕给大家吃。趁小孩们都在睡午觉的时候，我快手快脚的在厨房里开http://www.blogger.com/img/blank.gif工，等他们睡醒的时候，蛋糕已经在烤箱里了。

大理石牛油蛋糕，食谱参考Carol 的大理石磅蛋糕，这个食谱不加泡打粉，反而是用分蛋法，将打发的蛋白霜与面糊混合。我另外加了一些牛奶，烤出来的蛋糕组织很细致，家里人都很喜欢。由于这一次做的分量比较多，所以用了比较大的蛋糕模。但是这8寸的圆形蛋糕模似乎有点大，结果烤出来的蛋糕比较矮矮扁扁的，我想应该用6寸的蛋糕模应该比较适合。

食谱参考Carol的大理石磅蛋糕

材料A：
牛油150g
细砂糖 40g
牛奶60g
蛋黄3粒
低筋面粉150g

材料B：
蛋白3粒
细砂糖60g
塔塔粉1/4茶匙

材料C：
可可粉10g
热水2茶匙

做法：
1．可可粉加热水搅匀放凉备用。
2．将牛油和细砂糖打发成乳白色，然后逐一加入蛋黄搅匀。
3．加入牛奶轻轻拌匀。
4．自发粉筛过，然后分几次加入，搅拌均匀。
5．蛋白和塔塔粉先用慢速打至粗泡，然后分成三次加入细砂糖，加速打至干性发泡。
6．将1/3蛋白糊加入面糊轻拌均匀，再加搅匀的面糊倒入剩下的蛋白糊拌匀。
7．将1/3面糊加入可可糊搅拌均匀，然后交错的倒入铺了油纸的蛋糕模蛋糕模。
8．蛋糕模放入预热的烤箱用150°C烘烤40分钟即可。

咸鱼肉饼+香菇花椰菜

2011-11-29T17:39:00.001+08:00

咸鱼肉饼和香菇花椰菜是上个星期某一天的晚餐，SY一直称赞咸鱼肉饼的味道很好，因为里头加了他喜爱的咸鱼提味。他还开玩笑说，整盘咸鱼肉饼是他的，而我只可以吃香菇花椰菜。结果8片肉饼，我吃了3片，其他的都留给他了。

这样简单的晚餐，两小口也可以吃得很幸福。

咸鱼肉饼

材料：
猪绞肉1小碗，大葱半粒，姜茸1汤匙，咸鱼1/4块（半寸厚）

调味料:
薯粉，胡椒粉，酱油，稍许盐巴

做法：
1．猪绞肉加入剁碎的咸鱼、大葱和姜茸，然后加入所有的调味料腌半个小时以上。
2．腌好的的猪肉搓成肉饼，沾上薯粉下锅煎至金黄色即可。

香辣鲔鱼炒饭

2011-11-25T13:52:00.001+08:00

前几天开了一罐香辣鲔鱼，一半用来煮意大利面，另外就留隔天炒饭。冰箱里的材料真地少得可怜，只找到一小段的红萝卜，一点青菜的踪影也没有。于是，材料只有简简单单的白饭，香辣鲔鱼，红萝卜和大葱。

由于领教过了超辣的意大利面，炒饭之前我把所有的辣椒油都勺掉了，才将鲔鱼块倒入锅里和其他的材料兜抄。调味方面也很简单，我只加了一点酱青调味，味道也很不错了。起锅之前看到颜色暗淡的炒饭感觉并不吸引，于是随手在摘了一些自家种的咖喱叶放进去炒一炒，除了增添一点绿意，咖喱叶的香气也可以增添风味。

简单的炒饭就准备好了。其实在炒饭之前我已经有想到了最近电视上的广告，Ayxm Brand 的 Txnamagik，广告词说的“只需与白饭混合即可”，不知道味道和我自家的香辣鲔鱼炒饭有何分别呢？下次可以买一罐回来试试看。

http://www.ayam-brand.com.my/tunamagik/easy-en.html

香辣鲔鱼意面

2011-11-17T16:57:00.002+08:00

这一个星期没有添购新鲜的食材，所以冰箱里空空的，我也不知道要煮些什么。翻一翻橱柜，幸好还有一些罐头以备不时之需，于是决定来一道香辣鲔鱼意面。

最近爱上了这种简单方便的意大利面的烹饪方式。所有的材料炒香，然后加入事先煮好的意大利面焖一焖就可以了。简单快捷，味道也不错。香辣鲔鱼意面的材料，除了罐头香辣鲔鱼，还有红萝卜、番茄、大葱和蒜茸。调味料方面只加了一点盐巴，意面的味道就很丰富了。只是我低估了罐头鲔鱼的辣度，加入了不少罐头里的辣椒油，结果成品有点太辣了。虽然如此，我们俩依然把热辣辣的意面吃个精光。

材料：
意大利面125g
香辣鲔鱼罐头1/2罐（Chili Tuna）
番茄1粒（切片）
红萝卜1/4条（切片）
大葱1/2粒（切片）
蒜头2-3瓣（切片）

做法：
1．意大利面依据包装指示煮至9分熟，捞起泡冷水，沥干备用。
2．热油，将蒜头和大葱炒香至稍微程金黄色。
3．加入红萝卜，番茄和鲔鱼一起兜炒至材料熟透。
4．加入意大利面和1/4杯高汤/水焖一下，同时加些盐巴调味即可。

香菇蒸蛋

2011-11-14T15:29:00.003+08:00

久违的两菜一汤，很久没有出现在饭桌了。难得今天有兴致又熬汤又煮菜，所以煮了冬瓜汤、香菇蒸蛋和清炒芥兰。

最近偏好清淡的食物，所以准备了蒸蛋。鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5。将花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，香菇片不会沉下去，反而会浮在蛋液上面。另外也可以加两片姜去蛋腥味。准备好的蛋液，放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。上桌前，淋上少许酱油和麻油，撒上炸蒜头，香喷喷的香菇蒸蛋就准备好了。

今天的冬瓜汤用了冬瓜、红萝卜、红枣和一点肉碎，但是熬好的汤头却是出奇的香甜，我忍不住多喝了几口。但是两菜一汤的晚餐，分量似乎太多了。我们只吃完了蒸蛋和青菜，冬瓜汤只喝了几口就吃不下了，只好留隔天的晚餐。

香菇蒸蛋

材料：
鸡蛋2粒，水，香菇2朵，姜片2片
（鸡蛋和水的比例是1：1.5）

做法：
1．鸡蛋加水或高汤，同时加入少许盐巴轻轻搅匀。
2．花菇洗干净泡软切成薄片，然后轻轻放在搅拌均匀的蛋液里，另外也加入姜片。
3．蛋液放入烧开水的蒸笼里蒸8-9分钟即可。
4．上桌前，淋上少许酱油和麻油，也可以撒上炸蒜头或葱花。

黑芝麻麦面包

2011-11-03T17:02:00.002+08:00

久违的面包，依然是我最爱的全麦面包，食谱沿用最近常用的汤种全麦面包食谱，只是这一次面团揉好之后，另外加了两汤匙事先炒香的黑芝麻。200克的高筋面粉加100克的全麦粉，总共烤了一条土司和六粒小餐包。面包除了有一贯的麦香味，另外带了黑芝麻的香味，我喜欢。

汤种麦土司食谱请看这里。

韭菜花炒鸡蛋

2011-10-28T15:34:00.000+08:00

最近口味淡淡的，偏好清淡的食物。
也不知道自己想吃些什么，所以晚餐通常都是随便解决算了。
一个人的晚餐，还是煮粥吧。
厨房里还有剩下一点番薯，就来一碗清淡的番薯粥。
另外煮了一碟小菜配粥吃，韭菜花炒鸡蛋。
颜色鲜艳的小菜配上略带甜味的番薯粥，视觉上好看多了。
味觉上也配合得天衣无缝。
一个人的晚餐，顿时又变得很丰富。

材料：
韭菜花（切段），鸡蛋（打散），虾米，蒜茸

做法：
1．热油将蛋液煎至七分熟，炒散捞起备用。
2．热油爆香蒜茸和虾米，加入韭菜花炒香。
3．加入炒好的鸡蛋，加少许盐巴兜一兜即可。

叉烧干捞面

2011-10-25T10:27:00.002+08:00

第一次自己做叉烧，靠了印象中的材料胡乱腌制五花肉。五花肉腌了一天之后，隔天用慢火煎熟。
味道还可以，反而是颜色比较偏黑，看起来不像叉烧，所以食谱就不分享了。

干捞面是在超市买的云吞面。面团用热水煮一煮烫一烫，然后捞起过冷水，加入酱汁捞一捞就可以了。干捞面的酱汁是之前吃妈妈煮的猪脚醋剩下的汤汁。我想到把那么好吃的汤汁倒掉太浪费了。刚巧买了云吞面，浓浓的汤汁恰好好可以拿来捞面吃。以为捞猪脚醋汤汁面会带点酸酸的味道，结果醋酸味仿佛全被面条吸收了，只尝到卤汁的香味，味道不错哦。

自家煮的干捞面，满满的叉烧肉和青菜，吃得真饱。

黑椒鸡肉意面

2011-10-20T14:58:00.000+08:00

最近上菜的速度放慢了许多，生活变得比较懒散，也没有什么心思尝试新的食谱。这几个星期分分享的菜肴都是之前八、九月煮的，那时候特别有心思下厨，几乎每一天都有新点子，所以每隔几天就有新的菜肴出现在餐桌上。由于分享的速度有限，所以照片都在档案里排期。这样也好，让我在没有新菜肴上桌的时期依然可以定期更新。

黑椒鸡肉意面，应该是九月初的料理。那时候妈妈给了我一罐黑胡椒粉，我煮了黑椒猪肉焖马铃薯后，觉得黑胡椒肉类和意大利面将会是不错的搭配，于是准备隔几天煮黑椒鸡肉意面。鸡肉事先用少许盐巴和黑胡椒粉腌隔夜，然后用不沾锅煎熟。鸡肉煮好之后煮一个黑胡椒蘑菇酱汁淋上摆好的鸡肉和意大利面就可以了。另外再配上一些烫熟的包菜花和红萝卜，营养均衡的一餐就完成了。

我喜欢黑胡椒特别的香味，觉得今天这样的搭配很棒。

材料：鸡肉，意大利面，新鲜蘑菇，蒜茸，包菜花，红萝卜。

调味料：黑胡椒粉，盐巴，意大利香料

做法：
1。鸡肉加黑胡椒粉，盐巴和蒜茸腌一个小时或隔夜。
2。热锅将鸡肉煎熟备用。
3。意大利面依据包装的指示煮好备用。
4。包菜花和红萝卜烫熟备用。
5。热油爆香蒜茸，然后加入鲜蘑菇兜抄。
6。将煎好的鸡肉加进去都拌一拌，然后加水焖一焖。
7。加入少许盐巴，黑胡椒粉和意大利香料调味，勾芡即可。
8．意大利面和蔬菜摆好，捞起鸡肉摆好，然后淋上黑椒蘑菇酱汁即可。

姜醋萝卜焖五花肉

2011-10-13T16:44:00.005+08:00

姜醋萝卜焖五花肉，纯粹是为了解馋而变化出来的菜肴。我喜欢吃猪脚醋，但是又害怕油腻的肥猪肉和猪皮。况且煮了一只猪脚，我们两小口也不晓得要吃多少餐才吃得完。上一次回家乡的时候家婆煮了一大锅的猪脚醋，同时放了白萝卜一起熬煮。煮软的白萝卜吸收了猪脚醋的精华，我爱极了。这样又学到了一招，心里满是欢喜。

某一天，我用五花肉和白萝卜，加了煮猪脚醋必备的调味料，依样画葫芦的煮了这一锅姜醋萝卜焖五花肉。熬煮了一个半小时的五花肉和白萝卜吸收了姜汁和黑醋的味道，很入味，也很下饭。我自己很满意这样的变化，想解馋的时候，这食谱就可以派上用场了。

材料：
白萝卜（小）一条（大约300克）
五花肉半斤
姜片7-8片
蒜头4-5瓣
辣椒干3-4条（不吃辣可不放）
黑米醋 ½ 碗
酱油 ½ 碗
黑酱油 ½ 汤匙
糖 ½ 汤匙
水3碗

做法：
1．热油爆香姜片和蒜头，然后加入五花肉炒至八分熟。
2．加入所有的调味料煮滚，加入白萝卜一起煮。
3．转小火焖煮大概1小时半即可。

香蕉戚风蛋糕

2011-10-11T13:06:00.002+08:00

这是我第一个香蕉戚风蛋糕，成品看起来还不错，带有淡淡的果香味，家人都很喜欢。下一次应该可以将蛋量增加至6粒蛋，希望做出来的蛋糕体可以高高美美的。

材料A：
香蕉100g ，压成泥
细砂糖 10g
植物油 40g
蛋黄5粒
自发面粉100g
玉米粉20g
盐巴 1/2茶匙

材料B：
蛋白5粒
细砂糖 60g
塔塔粉1/2茶匙

一般戚风的做法

炒萝卜糕

2011-10-04T17:04:00.004+08:00

自从上一次的萝卜糕之后，我很久都没有做了。突然心血来潮想吃，买齐了材料就可以开工了。做好的萝卜糕口感和味道我们都很喜欢，但是却忘了拍照。食谱跟之前的一样，请看这里。

其实这一次做萝卜糕的目的是要想念炒萝卜糕，所以我是特地剩下一些，这样隔天就可以拿来炒了。下班后特地兜去超市买了一包豆芽，顺道买一些其他的蔬菜，回家后就迫不及待的往厨房里钻了。

这是我第三次炒萝卜糕，没有华丽的材料，只是单纯的萝卜糕，豆芽，鸡蛋和辣椒。配上简单的调味料，竟然让我找回了曾经熟悉的味道！品尝的时候心里带有一丝丝的感动，SY也称赞说味道很好！

材料：萝卜糕，豆芽，鸡蛋，红辣椒，青葱，蒜茸

调味料：黑酱油，酱油，鱼露，盐巴

做法：
1．萝卜糕切成丁块备用。
2．热油爆香蒜茸，然后加入红辣椒（或辣椒糊）拌炒。
3．加入萝卜糕和芽菜，兜抄一会儿之后加入调味料拌兜匀，如果太干可以撒一点水。
4．把萝卜糕该推到锅边，然后倒入蛋液，蛋液稍微凝结之后就和萝卜糕一起兜匀即可。

特制蒜香蒸鱼片 + 杂炒甜豆

2011-09-30T14:08:00.002+08:00

我每天下班回家就钻进厨房准备晚餐。两小口子的晚餐并不难准备，加上SY并不挑剔，通常不管我煮什么他都一样吃精光。他的配合让我可以天马行空的尝试不一样的食谱和料理。有时候看到冰箱里有什么材料，就胡乱搭配凑成了一道料理。

今天的特制蒜香蒸鱼片，也是突发奇想的成果。新年的时候家婆准备一道沾酱来搭配烟鸭肉。我很少吃鸭肉，但是对这沾酱很有兴趣。SY 说每逢过年的时候，这到沾酱就会出现了。主要的材料是蒜茸，九层塔和白醋。前几天煮蒜香蒸鱼片的时候突然想起了这个沾酱，心想搭配鱼肉应该也挺合适的，刚好还剩下一片石斑鱼片可以让我试一试新食谱。蒸好的鱼汤汁带点酸辣，还有佐料融合在一起的香味，还蛮有泰式的味道，我自己还蛮喜欢的。这一次试验成功，下次蒸鱼的时候有多一样选择了。

晚餐除了有蒸鱼，还有杂炒甜豆和Otak-otak。Otak-otak 是妈妈的私房菜，有空要跟妈妈偷师了。

特制蒜香蒸鱼片

材料：石斑鱼片，九层塔（切碎），蒜茸，姜片，红辣椒（切碎）

调味料：白醋，酱油，盐巴

做法：
1．石斑鱼片洗干净，撒上一点盐巴备用。
2．热油爆香姜片，然后加入蒜茸和红辣椒炒香，熄火加入九层塔拌一拌。
3．将佐料铺在鱼片上，淋上少许酱油和白醋。
4．烧开水，将鱼片放入蒸笼里蒸大概10分钟至鱼肉熟。

杂炒甜豆

材料：甜豆，西芹，红萝卜，鲍鱼菇，蒜茸

鱼香茄子

2011-09-27T18:07:00.003+08:00

我蛮喜欢吃茄子的，尤其是咖喱茄子和酿茄子，但是自己却没有煮过这两样菜。由于之前自己煮过茄子的料理都不甚理想，这次买了茄子却不知道如何料理。想了老半天，突然想到一道有名的家常菜 ~ 鱼香茄子。

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

《资料源自互动百科》

参考了好几个食谱，回家再自己变通一下。通常茄子都是需要先炸一炸，但是我嫌太油腻，所以先用少许油炒一炒至稍微变软。除了茄子，我也加了一些肉碎，希望可以增添鲜味。调味料方面我另外加了一些咖喱叶增添南洋风味，果然有画龙点睛的效果！从开始战战兢兢的心情，边煮边试的时候也越来越有信心。将煮好鱼香茄子摆盘，下面铺了一层的生菜，上面撒上青葱和咖喱叶点缀，视觉上更好看了，味道更是惹味。我太喜欢这道菜肴了，下次一定会常常出现在餐桌上。

这一天的晚餐除了有鱼香茄子，同时也熬了一锅老黄瓜排骨汤，SY说比上餐馆吃更丰富。

材料：
茄子1条，保留茄子皮，切成段（1寸长）
猪肉碎半小碗，加薯粉和盐巴腌一腌
蒜茸一茶匙
姜茸半茶匙
辣椒干3-4条一剪段泡热水
辣椒糊一汤匙
咖喱叶少许
青葱少许

调味料：
豆酱半茶匙
黑酱油适量
酱油适量
糖适量
盐巴

做法：
1．热锅加少许油，加入茄子以小火超至八分熟备用。（用油炸也可以）
2．热锅爆香蒜茸和姜茸，然后加入辣椒糊和辣椒干炒香。
3．加入猪肉碎兜炒，同时加入所有的调味料。
4．猪肉碎炒香入味后加入事先炒好/炸好的茄子，同时加入咖喱叶翻炒。
5．加入少许水焖煮一下，最后撒上少许青葱即可。

番薯玉米肉碎粥

2011-09-25T22:09:00.000+08:00

最近几天都在生病，胃口淡淡的，不想吃饭，只想吃粥和清汤米粉。
这一天拿了病假在家里休息，煮了一锅的番薯玉米肉碎粥。
肚子饿的时候就吃一小碗的粥暖一暖胃。

以前常常听妈妈说以前的人没钱买米，所以煮粥的时候都会放番薯，这样可以吃得比较温饱。
现在时代不一样了，番薯不再遍地都是，价钱也不再便宜过米饭。

材料：糙米，番薯，玉米，猪肉碎，姜片