Cocina para burros

2013-05-16T07:13:00.001+02:00

ARROZ EXPRESS

Esta receta cumple a la perfección con la filosofía de esta página: Rapidez sin dejar de ser un plato estrella con el que sorprenderéis gratamente a vuestros amigos, no tardareis más de 20 minutos en hacerlo, veréis que original..

ARROZ EXPRESS( 4pax.)

* 4 filetes de pollo de contramuslo deshuesado

* Cebolla

* Pimiento verde y rojo

* Sal

* Curry

* Aceite de oliva

* Caldo de pollo (vale cualquiera de los que venden en el super)

* Vino blanco

* 2 vasos de arroz blanco

Picamos en trocitos el pollo y lo ponemos a saltear en una sarten o paellera con abundante aceite, añadimos sal y un poco de curry. Cuando la carne este doradita se retira y en ese jugo se hace un sofrito con cebolla en primer lugar, que se dore bien, se añade el pimiento verde y el rojo y cuando este blandito se echa un buen chorro de vino blanco y se deja reducir a fuego lento 3 minutos. Posteriormente añadimos el arroz y lo rehogamos hasta que se ponga de color avellana y echamos el pollo. Vamos añadiendo el caldo poco a poco, hasta que se haga el arroz (unos 15 minutos) y listo.....

No os puedo nada más que decir que .... rico,rico,rico y rápido.

2013-05-16T06:53:00.002+02:00

TRUCHAS CON VERDURAS Y JAMÓN

¡¡ Vaya plato os presento esta vez!!!, según las últimas 10 personas a las que se lo he servido....DELICIOSO. Tiene un poco de entretenimiento, pero os aseguro que merece la pena. Vamos alla...

Truchas con verduras y Jamón( 4 pax.)

* 4 Truchas de buen tamaño

* Pimiento verde

* Pimiento rojo

* Cebolla

* Jamón serrano picadito

* Aceite de oliva y sal.

Pedir en la pescadería que nos limpien las truchas, conservando la cabeza.

Ya en casa tenemos que quitar la espina dorsal del pez con un cuchillo afilado, de manera que dejemos la trucha entera pero casi vacía, seguidamente las salpimentamos.

Por otro lado preparamos un sofrito: Aceite de oliva en la sartén, añadimos la cebollita primero, cuando se dore un poco el pimiento verde y el pimiento rojo y por último el jamón. No dejamos que se haga mucho el sofrito, ya se acabará de hacer al horno.

Ahora rellenamos las truchas con el sofrito y las cosemos (con hilo de cocina o con un par de palillos), las ponemos en una fuente de horno previamente untada de aceite, rociamos las truchas con aceite y al horno media hora a 170º, y listo!!!

Os garantizo el éxito rotundo con esta receta, que como veis no tiene ningún misterio y que os hará quedar como los grandes chefs que sois mis seguidores.

¡¡ UN SALUDO!!!!

"PAJARITOS" RELLENOS ASADOS

2012-01-08T11:11:00.002+01:00

PAJARITOS RELLENOS ASADOS

Ingredientes para cuatro personas:

2 “pajaritos” o bien un “pájaro” grande
½ kilo de carne picada mixta
Dátiles sin hueso
Pasas sultanas
Anacardos
Vino de oporto y aceite de oliva
Nata liquida para cocinar
Una bandeja de champiñones (lo mas grandes posibles)

A ver que tal os parece esta nueva receta, la he probado a hacer estas navidades y la verdad es que he triunfado.

No es que sea difícil, ya sabéis que a los que nos gusta la cocina nada nos parece difícil, pero si es entretenida. La base principal de esta receta son los “pajaritos”, jajaja!!! Nos os asustéis!!! Me refiero con “pajaritos” a las aves que vosotros elijáis del mercado. Pueden ser Picantotes, perdices, pulardas (ya son un poco más grandes) o un pollo no muy grande de tamaño.

Lo primero que hay que hacer es deshuesarlo entero. A simple vista puede parecer difícil, pero ni mucho menos, lo puede hacer cualquiera con un cuchillo corto y afilado. Os remito a esta dirección para que veáis un video sobre como hacerlo, es muy ilustrativo: Os metéis en www.youtube.es y buscáis “como deshuesar un picanton en diez pasos”…. Facilísimo.

Una vez deshuesados los “pajaritos” viene el relleno, yo os voy a enseñar el mío por supuesto:

En un bol ponemos ½ kilo de carne picada de cerdo y ternera, le añadimos un huevo crudo, un puñado de anacardos (pueden ser ya fritos), un puñado de pasas y unos cuantos dátiles sin hueso. Por último le añadimos ½ vasito de vino oporto y mezclamos todo bien.

Rellenamos los pájaros y atamos los muslos y las alitas para que nos se nos salga el relleno.

Por otro lado preparamos la siguiente mezcla: Ponemos en una taza 20 ml. De aceite de oliva, le añadimos un buen chorro de vino oporto y ½ vaso de nata liquida. Mezclamos bien y lo untamos en una fuente de horno. Ponemos encima los “pajaritos” rellenos y ponemos los champiñones ya limpios alrededor. Remojamos bien con la salsa y lo ponemos a asar 60 minutos a 190º, con la precaución de darles la vuelta a los pájaros a los 40 minutos.

Os aseguro que queda genial. Lo podemos servir como fiambre cortándolo en lonchas o como ración. Esta buenísimo.

CREMITA DE VERDURAS, SANA,SANA, RICA,RICA!!!!!

2011-06-09T13:46:00.000+02:00

CREMA DE PUERROS

Hoy os presento esta receta, made in my house, donde podéis degustar una deliciosa crema de puerros, rápida de hacer y con un coste realmente bajo.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

· 1 cebolla

· 1 puerro

· 3 zanahorias

· 2 patatas

· ½ calabacín

· 1 loncha de queso de fundir

Esto se prepara a la velocidad de la luz ya veréis:

Ponéis en la olla express un chorrillo de aceite de oliva y sofreís medio minuto la cebolla troceada, junto al puerro, las zanahoria, la patata y el calabacín. Se añade agua hasta cubrir la verdura (pero no mucho más), se le puede añadir también si se quiere media pastilla de caldo de pollo. Se cuece al 1 durante 20 minutos (desde que empieza a hervir).

Cuando abrimos la olla, añadimos la loncha de queso de fundir y lo batimos todo muy bien hasta que quede una crema espesa. Esta de vicio y es muy natural y muy barato.

PESCADITO BUENO, BONITO Y BARATO

2011-05-16T20:44:00.000+02:00

CABALLA AL HORNO

Hoy os presento este plato de pescado, que aparte de ser muy bueno de comer es muy económico. Un buen par de caballas en el mercado no cuestan más de 3 o 4 euros y su elaboración es de lo más sencilla. Vamos a calcular para dos personas:

* 2 caballas frescas de 300 gramos cada una aproximadamente.

2 lonchas buenas de jamón serrano
1 bolita de mantequilla
1/3 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Media pastilla de caldo de pescado.

Empezamos calentando el horno a 200 grados. Cogemos el pescado, que debe estar previamente sin vísceras y sin cabeza y lo salpimentamos. Le untamos por dentro con mantequilla y le ponemos la loncha de jamón que sujetaremos cerrando con un palillo. Colocamos las caballas sobre una fuente de horno con el fondo untado de aceite.

Aparte en un vaso de batidora ponemos medio vaso de agua con el vino blanco, un chorrito de aceite, los ajos machacados y la pastilla de caldo de pescado y lo batimos bien. Se los añadimos al pescado y lo metemos al horno unos veinticinco minutos.

Es un plato muy sabroso y muy económico, además de muy sencillo de elaborar. Seguro que os gusta.

RECETA PARA QUEDAR COMO UN MARQUÉS

2011-05-09T15:49:00.000+02:00

RECETA DEL POLLO HINDÚ

Os presento este sugestivo plato que lo he modificado un poco y que, aunque lleve un poco más de elaboración, os aseguro que merece la pena molestarse en prepararlo por que seguro que vais a triunfar en una romántica cena con vuestra pareja o en una buena comida familiar.

Vamos a calcular los ingredientes para 4 personas, necesitamos:

Un pollo en trozos pequeños a ser posible de corral, de más o menos 1,2 Kilos.
1 cebolla
1 manzana roja
½ litro de caldo de pollo
½ vaso de vino blanco
½ vaso de brandy
½ vaso de nata liquida para cocinar
Unas cuantas pasas
100 gramos de almendras crudas
Un poco de curry
150 gramos de arroz basmati

Ponemos en una cacerola ancha un buen chorro de aceite de oliva, salamos el pollo y lo marcamos hasta que este dorado. Retiramos el pollo en una fuente y en el mismo aceite añadimos la cebolla y la manzana picadas. Doramos bien estos dos ingredientes y cuando estén blanditos añadimos las almendras machacadas, el vino blanco, el brandy y la nata líquida. Dejamos reducir la mezcla unos diez minutos a fuego lento.

Cuando tome un color majo, pasamos la mezcla por la batidora y lo dejamos como un puré, añadimos el curry al gusto (ojo que es una especia muy fuerte) y ponemos de nuevo el pollo que teníamos separado. Cubrimos con caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento una hora y media más o menos. Cuando falten 20 minutos echamos las pasas y que se acabe de hacer.

La guarnición del plato es el arroz basmati. Para prepararlo ponemos en una sartén un trozo de mantequilla y cuando esté líquida añadimos dos vasos de arroz, lo rehogamos hasta que este color avellana y le ponemos cuatro vasos de agua. Dejar a fuego medio hasta que se evapore el agua y os saldrá el arroz perfecto.

Ya os digo que con este plato vais a triunfar como la coca-cola, a mi me ha pasado. Un saludo

CARNE SALUDABLE PARA QUEMAR LOS EXCESOS

2011-01-12T16:54:00.000+01:00

OSOBUCO DE PAVO

Si por algo se caracteriza la carne de pavo, es por ser cardiosaludable. Es una carne baja en grasas, rica en proteínas, ideal para mantenerse sano. El osobuco en como si dijéramos el muslo del animal cotado en rodajas, es muy económico de precio y cocinado adecuadamente es muy sabroso y agradable de comer.

La receta que os presento hoy es como todas las demás, muy sencillas. Se hace en media hora y no conlleva más de 2 euros de gasto por comensal. Necesitamos para dos personas:

Dos trozos grandes de osobuco de pavo fresco.
Dos dientes de ajo.
Una cebolla pequeña
50 gramos de jamón serrano a tacos.
Un vaso pequeño de vino oporto
½ vaso de vino blanco
½ vaso de agua.

Ponemos en una sartén o en una cacerola baja, un chorro generoso de aceite de oliva. Salpimentamos el osobuco y le freímos un par de minutos por los dos lados. Lo retiramos y dejamos aparte.

En el mismo aceite sofreímos los dos dientes de ajo, la cebolla picada muy pequeña y los tacos de jamón, cuando esta dorada la cebolla añadimos el oporto, el vino blanco y el vaso de agua, dejamos que rompa a cocer y ponemos la carne.

Debe cocer tapado unos veinte o veinticinco minutos y destapado hasta que se reduzca la salsa unos cinco minutos a fuego lento. Y listo!!!

PESCADO DE RICOS PARA POBRES

2010-11-11T20:05:00.001+01:00

LUBINA EN SALSA LACTEA

Con este sugestivo nombre me gustaría presentaros una receta exquisita que descubrí no hace mucho tiempo y que me permitió preparar una magnífica lubina sin prácticamente mancharme las manos, puesto que el protagonista principal de esta receta es el horno, amigo mío inseparable que como ya sabéis, cocina solo.

Para preparar este plato, para dos personas, necesitamos un lubina fresca de aproximadamente 1 kilo, limpia, desescamada y abierta en libro (eso nos lo hacen en la pescadería). El resto de los ingredientes son bien sencillos: media cebolla, 1 tomate maduro, sal, pimienta o eneldo, 1 huevo y 1 bote pequeño de nata para cocinar, 2 lonchas de queso de fundir

En una fuente de horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos sobre la fuente. Añadimos sal a la lubina por los dos lados y o bien pimienta o bien eneldo (yo prefiero esta última especia, es mas sabrosa).

Cortamos la cebolla en juliana y el tomate en rodajas y lo ponemos sobre el pescado, ahora mezclamos ½ vaso de nata con el huevo y añadimos la mezcla por encima. Añadimos un poco más de sal.

Metemos la fuente en el horno caliente a 180º durante 1 hora. Cuando lleve 40 minutos de cocción abrimos el horno y ponemos encima las dos lonchas de queso para fundir.

Os aseguro que vais a disfrutar de un pescado finísimo, de textura deliciosa por poco dinero y de una forma totalmente innovadora…. Os animo a probarlo.

CUANDO TE LEVANTAS DE RESACA....

2010-11-01T13:31:00.001+01:00

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA BLANCA

Esta receta que os presento la inventé un día de resaca. Uno de esos días en los que te levantas muerto de hambre, pero no tienes en la nevera nada de nada. Bueno en realidad si es necesario tener algo…. Una bandeja de pechugas de pollo (para tres o cuatro personas), leche entera, harina y poco más. Vais a ver que receta más sencilla y más suculenta.

Lo primero que tenemos que hacer es rebozar las pechugas cortadas finas y dejarlas apartadas. Para ello las pasamos en este orden por harina, huevo y pan rallado. No las freímos mucho sino que solo las marcamos un poco, eso si en aceite abundante.

Ahora pasamos a preparar la salsa: Picamos media cebolla muy, muy fina, que luego no se note en el paladar. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y freímos la cebolla hasta que se dore, seguidamente ponemos una cucharada generosa de harina y ligamos la mezcla añadiendo leche entera, removiendo constante mente para evitar que se hagan grumos. (Es la base de una bechamel).

Cuando tengamos la bechamel bien preparada y espesa, le ponemos un poco curry y unos trocitos de queso azul. En una fuente del horno ponemos las pechugas de fondo y le añadimos la salsa con el queso todavía sin deshacer. Lo metemos al horno 10 minutos a 180 grados y vais a ver que plato mas…..cojonudo.

ARROZ MIXTO "MOMENTOS ESPECIALES"

2010-09-15T19:27:00.001+02:00

Sin duda uno de los ingredientes más nutritivos y saludables que existen es el arroz. Se puede preparar de mil formas distintas y es muy barato. Hoy voy a mostraros en unos sencillos pasos como preparar una deliciosa paella mixta. Dicen los entendidos en cocina que a una paella que mezcla carne y marisco o pescado no se le puede denominar como tal. Me parece bien, es respetable si lo dicen los grandes expertos en el mundo culinario. Por ello yo me voy a tomar el privilegio de darle nombre y apellidos a mi particular “paella mixta”:

ARROZ MIXTO “MOMENTOS ESPECIALES”

Para preparar el arroz mixto “momentos especiales” lo primero que necesitamos es tener precisamente un momento especial para prepararlo. Una reunión de amigos, sorprender a algún familiar o sorprender un día a la mujer con un plato de lujo. Su preparación es sencilla siguiendo estos pasos (ejemplo de preparación para cuatro personas):

Lo primero que tenemos que poner a cocer es el caldo de pescado. En una olla ponemos las cabezas de langostinos o de gambas que vayamos a utilizar en el arroz y si podemos conseguir pues añadimos unos huesos de rape o de pescado, Esta mezcla debe cocer unos treinta minutos aproximadamente.

En una paellera de 15 CMS ponemos un chorro generoso de aceite de oliva. Lo primero que hacemos es sofreír pollo troceado (unos 300 gramos serán suficientes) y añadir sal.

Cuando el pollo esté doradito añadimos las verduras troceadas pequeñas, a saber: 1 tomate maduro, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo y un buen puñado de judías verdes. Sofreímos las verduras hasta que se ablanden y añadimos sal.

En tercer lugar, cuando veamos que las verduras están blandas, añadimos las anillas de calamar y el marisco que nos apetezca (Aquí la imaginación no tiene límites), eso sí, todo el marisco menos las gambas o langostinos.

Rehogamos el marisco unos cinco minutos y añadimos el arroz pertinente, es decir para cuatro personas, dos vasos de arroz. Echamos el arroz al resto del guiso y lo rehogamos un poco hasta que coja color.

Por último añadimos el caldo de pescado que previamente hemos hervido en la siguiente proporción: por dos vasos de arroz, añadimos cuatro vasos y medio de caldo. Finalmente le damos el toque mágico: Machacamos un par de ajos con perejil y se lo añadimos al guiso junto con el colorante para que nos salga el arroz amarillo. Con más o menos veinte minutos de cocción el arroz estará listo, si vemos que le falta caldo porque el arroz esta un poco duro, pues le añadimos un poco más y…listo…os vais a chupar los dedos amigos.

El total de esta receta es de 12 Euros con el pan y el vino incluidos y os aseguro que comen cuatro personas muy bien

EL HORNO COCINA SOLO

2010-09-02T22:42:00.001+02:00

Para hacer un plato delicioso y comer solo o para varias personas,no tiene porqué requerir de mucho tiempo de elaboración. Hoy vamos a preparar una receta sencilla y muy rica utilizando uno de los mejores inventos de la cocina: El horno. Basicamente se puede decir que es el segundo cocinero del hogar, se colocan los ingredientes en una fuente para mas o menos comensales, se aderezan como correspondan, se calienta el horno y ... a esperar. La comida sale perfectamente cocinada, de forma sana y casi magicamente.

MUSLOS DE POLLO A MI ESTILO

Vereis es sencillisimo, vamos a suponer que seamos cuatro personas como eramos hoy en casa. Necesitamos tres muslos de pollo y dos patatas buenas por persona. Pelamos las patatas y las cortamos en redondo aproximadamente de 1 centimetro de grosor (si las cortamos muy finas se quemarán). Necesitamos una fuente de horno, da igual que sea de cristal o de cerámica los imporante es que la base sea lo suficientemente grande para colocar las patatas y el pollo. La untamos con un poco de aceite de oliva y colocamos las patatas en el fondo, las salamos. Salpimentamos los muslos de pollo y los colocamos en la fuente encima de las patatas.
Ahora viene lo mejor, la preparación de la salsa: En el vaso de la batidora echamos un dedo de aceite de oliva, dos dientes de ajo, un poco de perejil, un poco de eneldo (es una especie que encontraremos en cualquier supermercado), el zumo de un limón y 1/2 vaso de vino blanco. Lo batimos todo bien (quedará una salsa lechosa) y lo vertimos sobre el pollo y las patatas.
Calentamos el horno y metemos la fuente a 180º durante 1 hora y media. Sacamos y a disfrutar.....os va a gustar...estoy seguro.

PARA LOS MAS BURRITOS ENTRE FOGONES

2010-09-01T16:34:00.001+02:00

He pensado que sería interesante ir publicando cada día lo que he ido preparando para la hora de comer en casa. Vais a comprobar que las recetas son de una "extrema" sencillez y con un presupuesto muy adaptado a los tiempos de crisis que corren hoy en día. La explicación se intentará que sea lo mas detallada posible.

PATATAS ALI-OLI Y CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS:

Esta mañana he tenido que salir de casa para arreglar algunas cosillas que tenía pendientes, y cuando me he querido dar cuenta eran las 12:30 de la mañana y cuan grata sorpresa para mí, cuando llego a casa y había recibido la visita de mi buen suegro, que habia venido a visitar al nieto y la "niña", pero claro, el que conoce de mi aficción por la cocina y le gusta ponerme siempre a prueba me ha dicho: - Manolillo, hoy con la hora que llevamos nos toca comer huevos fritos con patatas.
Claro ya me he picado una barbaridad y he comenzado en enrrollarme en la cocina, preparando lo que sigue:

PATATAS ALI-OLI: (4 pax.)

* Empezamos pelando unas cinco o seis patatas gordas y cortandolas a tacos no muy pequeños. Mientras cortamos las patatas hemos puesto en una olla amplia un par de litros de agua a cocer con un puñadito de sal. Cuando este el agua hirviendo metemos las patatas ya cortadas y las hervimos durante no mas de 3 minutos (importante no pasarse con el hervor). Mientras cocemos las patatas ponemos una sarten amplia o freidora si la tenemos en casa con aceite abundante a calentar. Sacamos las patatas del agua, las escurrimos bien y las freimos en el aceite bien caliente hasta que se empiezen a dorar ( mas o menos cinco minutos). Las sacamos del aceite y las dejamos escurriendo en una bandeja con un papel de cocina debajo.

* El ali-oli es facilísimo de preparar: en un vaso largo para batir añadimos 3 dedos de aceite de girasol (el aceite de oliva sirve, pero sale la salsa muy fuerte). Entonces añadimos un huevo crudo al aceite, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Batimos introduciendo la batidora hasta el fondo y cuando la mezcla se vuelve blanquecina y espesa, vamos subiendo la batidora despacio hasta que espesemos toda la mezcla y entonces....¡¡tachán!! tenemos una deliciosa salsa mahonesa casera.
En un mortero machacamos dos dientes de ajo con una ramita de perejil y se lo añadimos a la mahonesa, le damos un golpe de batidora y ya tenemos el ali-oli. Mezclar con las patatas al gusto y ale.. a comer.

CHULETAS DEL CERDO EN SALSA DE VERDURAS: (4 pax.)

* Echamos un poco de sal a las chuletas de cerdo y en una sarten con un chorro de aceite de oliva generoso las damos un golpe de calor por cada lado de un par de minutos. Apartamos las chuletas y reservamos ese aceite. Picamos las siguientes verduras: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate y 1 diente de ajo. Las echamos al aceite de las chuletas y las freimos a fuego lento durante 10-12 minutos. Cuando llevan friéndose 7 minutos le añadimos un chorrito de vino blanco. Finalmente le vamos a añadir una cucharada pequeña de harina para espesar y un vaso de agua. Añadimos sal al gusto.

* Apartamos la salsa y la pasamos por un pasa-puré, si tenemos, si no tenemos pues con la batidora logramos el mismo efecto. Nos saldrá una salsa riquísima a la que añadiremos las chuletas y lo dejaremo cocer a fuego muy lento unos 15 minutillos. ¡¡ Os vais a chupar los dedos!!

Pues aqui os he lanzado la primera de mis recetas. Con un coste de 2,50 Euros por persona, deliciosa, ideal para quien no tenga tiempo en la cocina y muy, pero que muy facil de hacer.