Il Cucinotto

VOTA VEGOLOSI.IT al #MIA14

2014-08-28T16:01:00.002+02:00

AGGIORNAMENTO! Grazie a voi, la prima fase è stata superata: siamo stati nominati nella categoria Miglior sito food.

Ora, è arrivato il momento di rivotare per scegliere il vincitore e per portare la cucina e la cultura veg per la prima volta al Blog Fest per i Macchianera Italian Awards! Votate e vincete con noi! Fino a giovedì 11 settembre, cliccando qui potrete dare supporto a Vegolosi.it nella seconda fase del contest! Perché la scheda sia ritenuta valida è necessario votare un sito per ciascuna categoria, per un minimo di 10 categorie, con un indirizzo mail valido, pena l'annullamento della votazione. Trovate la scheda per votare anche qui sotto nell'articolo!

Vegolosi.it ha bisogno della sua comunity, di voi! Il nostro obiettivo? Portare la cucina e la cultura veg per la prima volta al Blog Fest per i Macchianera Italian Awards, che premiano i migliori siti italiani. La nuova edizione del Red Carpet è l'occasione per dare supporto ai siti che più vi piacciono, che leggete assiduamente o a cui siete particolarmente affezionati. La nostra comunity è grande, facciamoci sentire: la cucina veg gustosa e per tutti, non è più solo una speranza! Vegolosi.it ha tanti lettori meravigliosi e attenti al loro stile di vita ed è grazie a voi che vogliamo far sentire la nostra voce anche in questa occasione. Fino a venerdì 15 agosto, cliccando qui potrete dare supporto a Vegolosi.it per la prima fase del contest di quest'anno! Non serve compilare tutta la scheda, bastano 8 nomination. Tra le tante candidature Vegolosi.it, potrebbe rientrare nella nomination: Miglior rivelazione, Miglior sito food, Miglior testata giornalistica. E' importante ricordare che le schede che riporteranno più di 4 voti allo stesso sito in diverse categorie saranno scartate e tutti i voti annullati! Al termine della prima fase verranno proposti dieci candidati per ogni categoria, e a quel punto potrete rivotare e contribuire a scegliere il vincitore. La seconda fase delle votazioni partirà sabato 16 agosto e si concluderanno giovedì 11 settembre, due giorni prima della cerimonia di premiazione che si terrà a Rimini, nella serata di sabato 13 settembre. Vota veg, vota veg… vota Vegolosi.it!

Pane 8H

2014-06-10T19:11:00.000+02:00

Ingredienti:
60 gr Pasta Madre
150 gr farina 0
150 gr farina di forza
200 gr farina 1
50 gr farina integrale
360 gr acqua
1 cucchiaino di malto
12 gr di sale

Procedimento:
Idrolisi: miscelare le farine e mescolarle con 260 di acqua - fare riposare per 30 minuti.
Sciogliere la pasta madre in 80 gr di acqua e con il malto.
Iniziare l'impasto aggiungendo alla pasta madre sciolta la farina poco per volta, utilizzando la foglia.
Mescolare brevemente e sostituire con il gancio, impastare per circa 5 minuti fino ad incordare bene.
Sciogliere il sale nei 20 gr di acqua restanti ed incorparlo all'impasto (altri 5 minuti).
Stendere sulla spianatoia e fare un giro di pieghe a 3. Fare riposare 30 minuti.
Rifare un giro di pieghe a 3 e fare riposare altri 30 minuti.
Preparare un canovaccio ricoperto di semola.
Fare un ultimo giro di pieghe e dare la forma desiderata (rotolo) riponendo l'impasto con la chiusura
all'insu nel canovaccio e trasferire in un cestino.
Lasciare lievitare circa 8 ore dentro ad un sacchetto per alimenti NON chiuso ermenticamente e lontano
da correnti (nel forno aperto).
Ribaltare l'impasto sulla pala ricoperta da carta forno e far riposare 30 minuti.
Portare il forno a 220° con la pietra refrattaria.
Fare un taglio profondo nel mezzo ed infornare immediatamente spruzzando acqua nel forno.
Ogni pochi minuti spruzzare acqua (circa 3-4 volte).
Dopo circa 5-10 minuti abbassare la temperatura a 210° e poi a 200°. A fine cottura a 180°.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Ricetta di: Giovanna

Cucinare con il tè

2014-04-07T13:49:00.000+02:00

Volete imparare ad utilizzare il giusto tè per cucinare un dolce oppure un primo piatto (o addirittura un secondo)? Ecco il corso perfetto per voi http://www.vegolosi.it/evento/cucinare-con-il-te-ricette-vegan-dolci-e-salate/

Coppette alle nocciole

2014-03-06T20:00:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone:
500 ml latte intero fresco
80 gr di zucchero semolato
8 gr di fecola
1 uovo intero
30 gr di preparato alle nocciole

Preparazione:
Portare il latte fino quasi ad ebollizione.
In una ciotola mescolare l'uovo intero con lo zucchero, la fecola ed il preparato alle nocciole.
Versare a filo il latte sul composto e mescolare velocemente.
Riversare il liquido nuovamente nella pentola filtrandolo attraverso un colino e appena iniziano le prime bolle spegnere il fuoco e distribuire nelle coppette.

Utilizzando Fresco, fate raffreddare per circa 30 minuti oppure in frigorifero per 3 ore.

Ricetta di: Giovanna

Corso di pasticceria naturale: muffin, torte e biscotti

2014-02-28T12:13:00.000+01:00

Ammettetelo: avete ogni tipo di pirottino possibile ed immaginabile, siete pieni di teglie da torta, plumcake e chi più ne ha più ne metta, avete cassetti pieni di formine per i biscotti... anche noi:-)

Non vi resta che imparare le basi della pasticceria naturale con Vegolosi!

Insieme a Vegolosi.it e Cristiano Bonolo imparerete le basi della pasticceria naturale, senza uova e senza burro! Come sostituire le uova negli impasti, come realizzare una frolla vegana, come preparare un pan di spagna perfetto senza uova e burro?

Scoprirete tutto questo e molto altro durante questo corso! Muffin morbidissimi e dal gusto unico, torte soffici e aromatiche da accompagnare a creme deliziose, biscotti per rimempire i vostri vasoni di vetro per la colazione… insomma, non potete mancare! Il corso è aperto a tutti.

I partecipanti riceveranno le dispense delle ricette che verranno presentate durante la serata. Inoltre, Vegolosi.it regalerà a tutti i partecipanti un buono sconto per l’acquisto di “Direzione Vegolosi”. Ricette, consigli e curiosità per una vita più veg, allegra e consapevole, il primo eBook di Vegolosi.it con oltre 250 pagine di menu dedicati e approfondimenti sull’alimentazione vegetariana e vegana. Vi aspettiamo!

Acquista i biglietti ...

Naturalmente romantici

2014-02-11T12:31:00.002+01:00

Avete pensato cosa regalare per San Valentino??? Ecco allora che gli amici Vegolosi hanno pensato di organizzare un corso di cucina naturale dedicato agli innamorati ma non solo ... Naturalmente romantici.

Una serata piacevolmente romantica all’insegna della buona cucina e della creatività. Per stuzzicare l’appetito e la fantasia. Ecco il regalo giusto per San Valentino.

Il corso si terrà venerdì 21 febbraio, dalle 20 alle 22, nell’elegante location di Interno 23, in viale Piceno 23, a Milano.

Ecco qui dove trovare le informazioni e dove iscriversi www.vegolosi.it/evento/naturalmente-romantici-corso-di-cucina-naturale/

Pasta pomodori secchi e olive

2014-01-27T14:44:00.000+01:00

... un primo speciale, molto saporito che non deluderà le vostre aspettative!

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta ad anelli
50 g di pinoli
150 g di pomodori secchi
20 g di concentrato di pomodoro (Mutti)
50 g di olive nere
20 g di capperi

1 peperoncino rosso prezzemolo sale come smpre la ricetta al seguente link

Sommelier del pomodoro

2014-01-22T09:50:00.001+01:00

Dall’incontro tra 10 giovani chef JRE provenienti da varie regioni d’Italia e Mutti di Parma nascono le prime linee-guida per costruire una cultura del pomodoro trasformato che ancora manca in Italia e valorizzare le caratteristiche e l’utilizzo distintivo in cucina di 3 grandi classici della nostra tradizione come polpa, passata e concentrato ... superando il concetto che “uno vale l’altro” ...

Dopo il vino, l’olio, l’acqua, il cioccolato, anche il pomodoro, guadagna da oggi il suo Sommelier una nuova figura di intenditore, capace di valorizzare i diversi prodotti, orientandone il migliore utilizzo in cucina

L’idea nasce dalla convinzione coltivata da sempre in casa Mutti, che il successo competitivo dell’industria del pomodoro in Italia non possa che venire da una costante ricerca di miglioramento e qualità.

Così, il 4 novembre 2013, 10 chef JRE, provenienti da diverse regioni d’Italia, sono stati invitati a Parma per incontrare i responsabili R&D e dei rapporti con le parti agricole di Mutti. Per la prima volta, l’industria alimentare all’avanguardia e i professionisti del palato si mettono a confronto, aprendo una riflessione profonda sul pomodoro da industria, per conoscere meglio 3 prodotti classici della tradizione italiana (polpa, passata e concentrato), comprenderne la provenienza e la lavorazione, tracciarne una nuova identità gustativa e suggerirne un miglior utilizzo in cucina al grande pubblico.

Il risultato di questo primo confronto sono alcune preziose linee-guida sui 3 prodotti classici, che mettono insieme le esperienze e le considerazioni dei 10 chef, la cui provenienza geografica porta con sé retaggi e atteggiamenti differenti verso l’ “oro rosso”.

Queste linee-guida vogliono suggerire - e non imporre - agli italiani quale prodotto sia più adatto a una preparazione culinaria, piuttosto che a un’altra, arrivando a scrivere nella lista della spesa non più generalmente “pomodoro”, ma “polpa”, “passata” o “concentrato” secondo la ricetta che vorrebbero realizzare. Sarà così possibile trarre il meglio da ciascun prodotto, cogliendo a pieno le sue peculiarità di gusto e consistenza e trasformando un ingrediente semplice e sempre disponibile in un elemento da intenditori.

Cantucci

2014-01-16T10:17:00.002+01:00

Ingredienti:
300 gr farina 0
170 gr zucchero semolato
80 gr burro
2 uova
140 gr mandorle non spellate
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di cannella in polvere (poco)
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano (pochissimo)
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con il lievito e le spezie (fare attenzione a metterne
veramente poche), aggiungere il burro e lavorare grossolanamente fino ad ottenere una
consistenza sabbiosa.
Aggiungere lo zucchero e dopo le uova e lavorare fino a che il composto sia omogeneo.
Versare le mandorle (la met‡ delle quali tagliate grossolanamente) e il cioccolato a cubetti.
Amalgamare bene e formare dei filoni spessi circa 4-5 cm, disponendoli su di una teglia
(leccarda) ricoperta da carta forno.
Infornare a 180∞ a forno statico per circa 20-25 minuti fino a che inizino a dorare in
superificie. Sfornare, fare leggermente raffreddare e con un coltello molto affilato tagliare
i filoni a fettine di circa 1,5 cm in senso diagonale, distanziandole leggermente. Reinfornare
a 140∞-50∞ a forno ventilato per altri 15-20 minuti al fine di ottenere la "biscottatura".
Se i cantuccini risultassero ancora morbidi, stenderli in orizzontale e lasciarli altri
10 minuti sempre a 140∞ in quanto devono essere secchi.
Una volta raffreddati completamente si possono conservare in una scatola di alluminio.

Ricetta di: Giovanna

FROLLINI DI NATALE

2013-12-19T11:45:00.002+01:00

Manca poco a Natale e quindi ... biscottiiiiiiiii

Ingredienti:
300 gr di farina 0
170 gr di zucchero a velo
140 gr di burro
1 uovo piccolo
Vaniglia in polvere (un pizzico)
Cannella in polvere (un cucchiaino)
Chiodi di garofano in polvere (un pizzico)

Preparazione:
Amalgamare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero e l’uovo. Quando inizia a stare insieme, dividere l’impasto a metà e in una aggiungere le spezie. Formare due palle e riporre al fresco per circa un’ora.

Stendere le frolle sottile e con il taglia biscotti natalizio (Guardini) ricavare varie forme, alternando i due tipi di frolla nelle decorazioni.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta di: Giovanna

e' tempo di Pita ...

2013-11-22T09:49:00.001+01:00

Ingredienti:
100 gr pasta madre
100 gr acqua
200 gr farina
50 gr olio
5 gr sale

Preparazione:
Sciogliere la pasta madre nell’acqua a temperatura ambiente (se con l’impastatrice, usare la foglia o “k”), aggiungere la farina, poco dopo il sale ed impastare bene. Dopo circa 5 minuti aggiungere l’olio e continuare per altri 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere in panetti di circa 80-100 gr l’uno e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per un tempo che varia da 10 a 30 minuti fino ad un’ora (se l’ambiente è secco coprirli con della carta forno).

Trascorso tale tempo appiattirli delicatamente con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri e lasciarli riposare nuovamente sempre per un tempo che varia da 10 a 30 minuti fino ad un’ora (e sempre coprendoli).

Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente (non serve ungerla) e cuocere la pita a fuoco medio-basso girandola quando inizia a colorirsi e a fare le bolle.

Ricetta di: Giovanna

A me piace il cavolo nero

2013-11-04T15:51:00.000+01:00

Prendete della pasta che preferite, del cavolo nero e create un piatto da favola come hanno fatto i Vegolosi

Vegolosi.it

Leggete la ricetta raggiungendo il loro sito e fate le vostre modifiche ...

l pesto di cavolo nero è una vera delizia, come lo è questo ortaggio non molto utilizzato ma davvero buonissimo che fa parte della famiglia dei cavoli. Ecco come poterlo cucinare in modo semplice e gustoso! Ingredienti 1 mazzetto di cavolo nero (circa 100 g di foglie) 20 g di pinoli 20 g di mandorle 1/2 spicchio d’aglio 50 g di parmigiano reggiano o pecorino olio extravergine d’oliva (molto delicato) sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=5532

Torta di mele al passito

2013-10-21T16:45:00.000+02:00

Ingredienti:
330 gr di farina 0
150 gr di zucchero a velo
15 gr di lievito per dolci
70 gr di burro
60 gr di panna
80 gr di latte
80 gr di passito
2 uova
7 mele (poco sugose)
Estratto di vaniglia (un cucchiaino) o vaniglia in polvere
Buccia di mezzo limone non trattato
40 gr di zucchero mascobado

Procedimento:
Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Tagliare ogni spicchio in 4 fettine.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero a velo, il lievito e la vaniglia in polvere (se si usa l’estratto va aggiunto agli ingredienti liquidi).
A parte sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il latte, la panna, le uova e il passito (e l’eventuale estratto di vaniglia) e mescolare con una frusta.
Portare il forno a 180°.
Imburrare ed infarinare una teglia di 28 cm di diametro (o ricoprirla con carta forno).
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare brevemente ed energicamente. Disporre il composto nella teglia. Inserire le fette di mela ben vicine una all’altra. Alla fine schiacciare bene e spolverare con lo zucchero mascobado.
Infornare per circa 45 minuti

Ricetta di: Giovanna

La Settimana Vegetariana sta terminando ...

2013-10-05T01:05:00.001+02:00

Ecco ci siamo, anche qui in Italia si celebra la Settimana Vegetariana (1-7 ottobre), evento annuale dedicato al mondo veg che continua a crescere inesorabilmente in tutto il mondo ma che qui, nel Bel Paese, si porta dietro quel sapore amaro di una sconfitta.

Lo scopo della manifestazione dovrebbe essere quello di informare le persone sulla scelta di escludere ogni ingrediente di origine animale dalla nostra alimentazione e per questo che sono stati organizzati eventi e serate ad hoc, ma mi e' bastato partecipare solo ad uno di questi nel milanese e leggere alcune informazioni di quanto e' successo sino ad oggi (sempre nel milanese) per capire quanto ancora manca a noi italiani per apprezzare e capire cos'e' realmente l'alimentazione veg.

Comincio con l'evento di martedi 1 ottobre al quale sono stato invitato a partecipare: showcooking di Maurizio Rosazza Prin e Andrea Marconetti (finalisti di MasterChef 2013) "per una cucina vegana come non ve la sareste mai immaginata!".
Premetto che non ho nulla contro Maurizio e Andrea, due grandi personaggi, intrattenitori e sicuramente amanti della buona cucina. Ma la locandina che invitava all'evento citava "Se son sopravvissuti a Cracco & co, possono cibarsi anche di bacche :-) " ... e leggendola mi e' venuta la pelle d'oca; comunicazione peggiore penso non si potesse fare.
Per prima cosa i vegani non si cibano di "bacche" e chi ha gestito la comunicazione, chi ha creato l'evento (VegHip per intenderci) di alimentazione vegana un po' ne capivano ...
Un'altra cosa che poi mi ha dato particolarmente fastidio e' che si e' pensato di fare uno showcooking con personaggi "famosi" o comunque volti noti (che generalmente cucinano tutt'altro), come se Maurizio e Andrea avessero potuto portare "gente" all'evento o passare qualche messaggio etico durante lo show. Aspettative peggiori non potevano esserci: l'evento invece di partire alle 19 come previsto e' partito circa con un'ora di ritardo a causa del poco afflusso di "gente" e di messaggi "etici" dai due neppure l'ombra.
Quello che voglio dire e' che probabilmente pure io potevo andare a fare uno showcooking sulla cottura a bassa temperatura di un roastbeef o di un arrosto di maiale, ma sarei stato sicuramente poco credibile, fidatevi ;)
A parte questo, personalmente ho trovato i due "chef" super simpatici come sempre, hanno saputo scherzare su alcuni ingredienti ed intrattenere tutti i partecipanti (a loro voto 10), ma hanno fatto semplicemente uno show, appunto. E la gente era li per quello non per la cucina veg.

A questo primo passo falso si aggiunge poi quello della grande novita' di questa edizione: Milano Ristorazione, gestore delle mense scolastiche di Milano, ha proposto ai bambini delle scuole milanesi un menu 100% vegetale elaborato dallo Chef Pietro Leemann!
Il risultato e' stato a dir poco disastroso: tutto il cibo preparato e' stato rifiutato dai bambini e gettato nell'immondizia. A seguire, fiumi di articoli sui giornali per l'insuccesso e di lettere agli stessi da parte di genitori incarrogniti ;)

Ora mi chiedo: non e' forse meglio fermarsi un secondo e riflettere? Non si puo' affidare semplicemente ai "volti noti" il compito di comunicare un messaggio etico o di parlare di cucina vegana, cosi' come non e' un piatto preparato da un grande Leemann a far apprezzare la stessa cucina a dei bambini che magari sino alla sera prima hanno mangiato la classica "cotoletta alla milanese" farcita di maionese Calve' o con i genitori che non doverosamente preparati per l'evento hanno denigrato l'evento pompando a dovere i propri figli affinche' non mangiassero nulla.

Pensavo che il mondo veg si potesse mantenere lontano da tutto quello che e' apparenza, show business ecc ecc ma mi sbagliavo. Speravo che il cibo veg non diventasse "moda" e invece e' quanto e' successo in questa settimana.

Mi auguro che quanto accaduto possa far riflettere e ci convinca che forse dovremmo fare un passo indietro. Non dobbiamo convincere nessuno, ne tantomeno noi stessi, che la cucina veg e' buona, piu' sana e fa bene all'ambiente, ma tutto questo e' solo un mio modesto parere!

Polpettine di azuki e salvia

2013-09-24T09:10:00.001+02:00

Ogni giorno guardo il mio percorso ma solo oggi ho capito quanto sia stato difficile e quanto sara' ancora tortuoso.
Ma sicuramente sono sono stato molto fortunato: ho un sogno e raggiungerlo e' il mio obiettivo rimanendo umile e superando tutte le difficolta'.

Per me oggi è un giorno bellissimo.

Dai Vegolosi oggi vi propongo la ricetta di questo fantastico finger

Foto copyright Vegolosi.it

Ingredienti:

200 g di azuki verdi 180 g di tofu naturale 5 foglie di salvia 1/2 cipolla sale q.b. farina di ceci o pangrattato q.b.
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4720

200 g di azuki verdi
180 g di tofu naturale
5 foglie di salvia
1/2 cipolla
sale q.b.
farina di ceci o pangrattato q.b.

per la preparazione la ricetta la trovate qui

buon divertimento ;)

200 g di azuki verdi 180 g di tofu naturale 5 foglie di salvia 1/2 cipolla sale q.b. farina di ceci o pangrattato q.b.
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4720

2013-09-23T11:34:00.001+02:00

Priorita' : Anteriorità, antecedenza nei confronti di altro, o di altri.

Vi hanno mai detto di avere altre priorita' ? La priorita' per chi cucina e' l'attenzione al benessere delle persone (D. Oldani)

Per il vostro anniversario, affidati alle soluzioni di Regali Ideali

2013-09-19T10:42:00.001+02:00

Per non far passare in sordina un altro anniversario di matrimonio, stupisci la tua dolce metà con una proposta insolita e partite per un week end di divertimento pensato per entrambi.

I nostalgici degli anni ’60, ad esempio, possono scegliere un soggiorno in Toscana abbinato al noleggio di una Vespa d’epoca con la quale girovagare tra le colline del Chianti: una soluzione ideale per lui e per lei che vi farà trascorrere un anniversario di matrimonio indimenticabile.

I regali di anniversario matrimonio proposti dal sito Regali Ideali (http://www.regaliideali.it/) sono molti e spaziano dalle esperienze regalo dedicate a Lui o a Lei, alle idee regalo di coppia come i soggiorni romantici o delle esperienze regalo più avventurose.

La parola d’ordine di Regali Ideali è “stupire”. Le soluzioni proposte non sono mai banali e mirano ad accontentare tutti. Infatti, esistono soluzioni ed esperienze per tutti i gusti e per tutte le età. In particolare, i regali di anniversario matrimonio sono il fiore all’occhiello dell’esperienza di Regali Ideali, in quanto sono altamente personalizzabili. Perciò abbandona la classica cena al ristorante e scegli piuttosto di passare il giorno del tuo anniversario di matrimonio facendo qualcosa di nuovo e diverso con il tuo partner. La soddisfazione dei clienti di Regali Ideali rappresenta una garanzia di successo!

Corsi di cucina Ott-Dic 2013

2013-09-13T12:18:00.001+02:00

Ecco che si ricomincia. Da qui a fine anno ci aspetta un periodo abbastanza intenso e ricco di eventi.
Qui vi presento i nostri corsi di cucina che si terranno a Milano e Melzo (MI)
L'elenco completo lo potete leggere nell'area apposita "Corsi"

Inoltre vi invito a partecipare alla presentazione dei corsi:

DOMENICA 15 ore 16.00 a Melzo presso Palazzo Trivulzio con il sottoscritto e Paprika & Zenzero e alcuni assaggi

LUNEDI 16 ore 20 a Milano presso Joint Chef (v. Prestinari 2) con la presentazione dei loro corsi e degli chef della scuola

Vi aspetto ...

Fiori di zucca ripieni al forno

2013-09-09T11:57:00.000+02:00

Ingredienti
8 fiori di zucca grandi e freschi
250 gr mozzarella di bufala
300 gr ricotta vaccina fresca
30 ml panna fresca
5 foglie di basilico
Un manciata di pinoli
Pangrattato
2 albumi

Preparazione:
Con il frullatore ad immersione ridurre in crema la mozzarella insieme alla panna, alla ricotta e al basilico. Aggiungere i pinoli e mescolare.
Pulire delicatamente i fiori di zucca con un panno, asportare il pistillo e con líaiuto di un sac-‡-poche o di un cucchiaino, farcire i fiori con la crema. Richiuderli delicatamente avvolgendone le estremit‡.
Portare il forno a 180∞.
Passarli nellíalbume e nel pangrattato.
Adagiarli su di una teglia ricoperta con carta forno ed infornarli per circa 10 minuti fino a doratura.

Ricetta di: Giovanna

In attesa di Pomaia ...

2013-08-16T16:19:00.001+02:00

... per quelli che come me non amano farsi la pasta in casa un esperimento che ho voluto fare per Vegolosi: gnocchetti allo zafferano.

: gnocchetti alle zucchine e zafferano!
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

gnocchetti alle zucchine e zafferano
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

: gnocchetti alle zucchine e zafferano!
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

gnocchetti alle zucchine e zafferano
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

Foto di Vegolosi.it

Ingredienti:
500 g farina di semola di grano duro
250 ml di acqua molto calda
10 g di sale

come sempre vi rimando alla ricetta originale ;) sul sito dei Vegolosi

Ora scappo, mi aspettano giorni di meditazione con un Lama illuminato.

Ingredienti per i gnocchetti per circa 6 persone 500 g farina di semola di grano duro (anche rimacinata andrà bene) 250 ml di acqua calda 10 g di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

Pomodori ripieni di riso

2013-08-09T08:50:00.000+02:00

In questa estate strana dove il caldo fa sbarellare la gente, ci sono persone che colte da ansia improvvisa ti mollano senza troppe preoccupazioni e altre che, sorseggiando una birra, ti fanno sentire particolarmente importante. Amici che condividono con te passioni, gioie e dolori.

Questi, sara' anche l'effetto dell'alcol insieme al grido di battaglia "ohhh, ma io sono il Cucinottooooo" ;), danno un senso alla mia giornata ... che passa rapida e tutto mi scivola ...

Iniziano le ferie ;))) ... bye bye mondo ... ;)

foto di Vegolosi.it

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.)
80 g di riso
10 foglie di menta fresca
1 carota
1 zucchina
1/2 cipolla
250 g funghi champignon
sale e pepe q.b
olio extravergine d'oliva q.b

e il resto della ricetta la potete leggere sul sito dei Vegolosi ;) seguite questo link

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.) 80 g di riso 10 foglie di menta fresca 1 carota 1 zucchina 1/2 cipolla 250 g funghi champignon sale e pepe q.b olio extravergine d’oliva q.b
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3878

Torta di rose con pasta madre

2013-07-30T04:00:00.000+02:00

Ingredienti:
120 gr di pasta amdre (avanzo del rinfresco, ancora attiva)
100 ml latte intero fresco a temperatura ambiente
50 gr zucchero semolatoestratto di semi di vaniglia
220 gr di farina 0 o 00
30 gr di burro a temperatura ambiente
Marmellata

Preparazione:
Sciogliere la pm nel latte, aggiungere lo zucchero, l'estratto di semi di vaniglia o della vaniglia in polvere ed infine la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il burro e continuare a lavorare una decina di minuti.
Stendere con il mattarello il composto sulla carta forno molto infarinata, allargarla a piu' riprese fino ad ottenere un rettangolo.
Scaldare leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua e stenderla con un pennello sull'impasto. A piacere si puo' spolverizzare anche con frutta secca tritata o amaretti sbriciolati.
Arrotolare la pasta su se stessa dal lato lungo, tagliare a girelle dello stesso spessore e adagiarle un po' distanti fra loro in una teglia ricoperta da carta forno.
Coprire con un telo e far lievitare tutta la notte o comunque dalle 8 alle 12 ore a temperatura ambiente.
Portare il forno a 180 gradi statico, infornare per circa mezz'ora.
Per lucidare la superficie, stemperare un paio di cucchiai di marmellata in un pentolino con un altro cucchiaio di acqua e spennellare la torta ancora calda.

Ricetta di: Giovanna

2013-07-20T09:10:00.001+02:00

Un ghiacciolo

2013-07-17T14:36:00.002+02:00

Una storia d'amore nata per caso in una calda serata d'estate, un classico colpo di fulmine, diventato presto un amore romantico ma trasformato poi in una grande illusione nociva.
Ogni giorno vissuto nel pieno della consapevolezza che non sarebbe stato facile, mille impegni e numerosi intoppi ... ma a tratti sembrava di vivere un sogno meraviglioso dove parole importanti venivano sussurrate con un filo di voce mentre timidi sguardi si incrociavano ... parole appunto, che un vento di paure ha portato via troppo velocemente ...

... tanto vale allora farsi un ghiacciolo ;) che rinfresca e rigenera ...

Ricordatevi le parole di un grande uomo: "Non si sceglie di avere una persona accanto per peggiorare la propria vita, ma per migliorarla. E se l'amore non porta a questo, o non e' amore o e' un amore malato" (Osho)

Ingredienti:
3 mele verdi
1 limone

Procedimento:
accendete l'abbattitore per raffreddarlo. Centrifugate le mele e aggiungete il succo del limone. Versate il composto in formine da ghiacciolo e riponetele nella cella del vostro Fresco.

Selezionate il programma surgelazione ed impostate 1 ora come tempo (molto dipende dallo spessore delle forme che utilizzerete)

Al termine del programma sformate e godetevi i ghiaccioli ;)

E’ tempo di Yogust

2013-07-15T09:52:00.001+02:00

… il primo self-frozen mix tutto italiano.

Il 25 maggio 2013 ha aperto i battenti a Milano Yogustore, il primo concept store dedicato agli appassionati di yogurt fresco “frozen”, dove a creare il proprio mix è la fantasia del consumatore

Yogust è un innovativo frozen mix a base di yogurt fresco ideato per appagare i più golosi e i più attenti alla linea che non si accontentano di un’offerta precostituita, ma che amano dare spazio alla fantasia per soddisfare il proprio palato.

Yogust è fatto con latte italiano, proveniente da allevamenti biologici a Km. zero, con l’aggiunta di fermenti lattici attivi e ingredienti naturali. Una qualità tutta italiana per un prodotto artigianale che non è un semplice gelato al gusto yogurt, ma è yogurt fresco che viene poi “gelato” (frozen) direttamente nei distributori automatici da cui servirsi secondo il proprio gusto e nella quantità desiderata.

All’interno dello store il cliente ha possibilità di iniziare a creare la propria coppa e continuare la propria golosa esperienza completandolo con ogni genere di granelle, cereali e praline, per poi dirigersi al banco dove farsi servire deliziosi pezzi di frutta fresca o mousse di frutta di stagione, prima di pesare e pagare il proprio Yogust.

All'interno dello store potete trovare gusti classici o particolari, come la liquirizia, la vaniglia e la cannella, che si possono arricchire seguendo la propria fantasia facendo attenzione anche all’apporto calorico aggiungendo freschissima frutta per un pasto sano e nutriente o semplicemente per uno spuntino sfizioso.

da provare ...

su Internet: Yogust