gogo's blog

Lipie arabeasca

2013-12-31T23:27:00.001+02:00

Chiftelute de naut si coriandru/Falafel

2013-12-31T23:24:00.000+02:00

Lapte condensat -de casa

2013-12-31T23:20:00.000+02:00

http://povesticulinare.blogspot.com/2010/10/lapte-condensat-home-made.html

Baclava -bucataria de azi

2013-12-28T18:58:00.000+02:00

Varianta din revista Bucataria de azi prezentata pe pagina de facebook a revistei

BACLAVA (rețetă de post)

300 g nuci măcinate, 100 g fistic, 1 pachet cu margarină, 2 pachete cu foi de plăcintă, 1 lingură cu scorțișoară, 50 g zahăr, nucșoară

PENTRU SIROP: 300 ml apă, 200 g zahăr, 8 linguri cu miere, ½ lămâie

Pentru sirop, pune pe foc apa cu zahărul și lasă 20-25 de minute ori până dă semne că s-a legat. Stoarce sucul de lămâie și toarnă-l peste sirop. Lasă pe foc cinci minute și dă-l deoparte ca să se răcorească. Adaugă mierea și amestecă până se încorporează.

Într-un castron, amestecă bine nucile măcinate cu scorțișoara, un vârf de cuțit cu nucșoară și zahărul. Separat, topește la foc redus margarina. Unge cu margarină topită fiecare foaie de plăcintă, cam 7-10 foi, și așază-le într-o tavă unsă și ea cu grăsime. Pune apoi deasupra un strat de amestec de nucă și mirodenii.

Așază deasupra alte 5-6 foi unse și din nou nucă, alt strat de 5-6 foi unse cu margarină și un alt strat de nucă, iar deasupra, neapărat un strat din patru foi, dintre care ultima foarte bine unsă cu margarină topită. Taie baclavaua în pătrățele ori dreptunghiuri și toarnă deasupra restul de margarină. Dă tava la cuptorul încins pentru 20-30 de minute, până capătă o culoare aurie.

Socate din cuptor și toarnă siropul pregătit la pasul 1. Acoperă tava cu un prosop curat de bucătărie și lasă să se răcească. Dacă reziști, lasă baclavaua acoperită până a doua zi dimineață. Între timp, curăță și macină fisticul și presară-l pe prăjitura însiropată.

Truc
Pentru reușita desertului, folosește ulei de porumb pentru a unge ultimul strat de foi de plăcintă. Baclavaua va căpăta o culoare și mai frumoasă și, cel mai important, foile nu se vor usca la copt.
"

Retete Napolact (pagina Facebook Napolact)

2013-12-28T18:57:00.001+02:00

Plăcintă cu mere şi scorţişoară

Aluatul se face cu apă minerală, faină şi ulei, până e moale şi uşor de-ntins. Apoi se tăvăleşte printr-un strat subţire de faină. Se pune apoi la rece cam 45 – 60 de minute.
Merele se rad separat şi se amestecă dimpreună cu zahărul şi scorţişoara, pe care mai apoi le pui laolaltă la foc mic, cât să se evapore zeama. Urmează ca într-o tavă unsă cu ulei se ia coca şi se pune o parte în tavă. Peste ea se-aşterne amestecul de mere, zahăr şi scorţisoară şi restul de cocă deasupra, după care se dă la cuptor, la foc mediu vreo 45 de minute, până se rumeneşte.

Supă de cartofi ca la Valchid

Pune in oala de supă ceapă în ulei încins, la călit. Adaugă cartofii şi ţine-i acolo până devin sticloşi. Pune oala deoparte şi toarnă "în ploaie" 3 linguri de făină şi un strop de boia. Deasupra pune apa şi dă vasul la foc domol până fierb cartofii. Un praf de sare, unul de piper, nişte leuştean proaspăt şi masa-i gata! Iar când ai turnat-o în farfurii, pune nişte pătrunjel verde şi o lingură de smântână zdravănă. Poftă să ai.

Papricaş sibian

Papricaşu-i o reţetă pe cât de veche, pe atât de schimbată de fiecare gospodină, dupa datină şi gusturile din casă. Noi vă propunem o variantă cu carne de porc, care trebuie tăiată în părţi mici, călită în ulei şi lăsată apoi pe un platou.
Vom căli şi ceapa, după care o fierbem în faina stinsă cu apă. Ne mai trebuie ciuperci, pe care le tăiem peştisori, două legături de verdeaţă tocată, bulion desfăcut în apă şi musai boia de ardei dulce. Galuştele se fac separat, din făină, ouă, sare şi-un strop de apă. Apoi se fierb juma’ de ceas şi se pun peste sos.

Sarmale cu ciuperci

Se toacă 3 cepe si se călesc. Apoi se spală bine ciupercile (cu cât sunt mai multe şi din mai multe soiuri cu-atât mai bine) şi se-aruncă peste ceapă. Le laşi un pic să fiarbă în sucul lor, apoi le pui peste orezul spălat. Mai adaugi 2 linguri de pastă de roşii, sare, mărar, piper şi-o ceaşcă de apă si le laşi la fiert până se umflă bobul de orez. Când îi gata se înfăşoară sarmalele. Se pune o foaie de varză pe fundul oalei, nişte varză tocată şi sarmalele împăturite. Peste ele se toarna apa, suc de roşii şi se pune o foaie de dafin. Se dau la fiert, la foc mic, cam o oră şi jumătate. Iar în cele din urmă, ajunse în farfurie, musai trebuie acoperite cu nişte smântână. Să aveţi poftă.

Colţunaşi cu telemea de oaie

Se-amestecă făina cu sare şi ouă şi se toarnă apă caldă până ce coca nu se mai lipeşte deloc de mâini. Întinzi apoi o foaie subţire şi-o tai în pătrăţele cu latura de 2 sau 3 degete. Pentru umplutură se fărâmiâează telemeaua cu furculiţa şi se amestecă c-un ou. Apoi iei frumuşel umplutura şi-o împarţi cât să ai să pui în fiecare pătrăţel. Închizi coltunaşii şi-i bagi într-o oala cu apă clocotită unde-i laşi la fiert cam o oră la foc mediu. După aceea sunt numa’ buni de mâncat, fie cu zahăr tos deasupra, daca ţi-i poftă de ceva dulce, fie cu ceapă călită stinsă cu bulion.

Saleuri cu telemea de vacă, la Cicău

Aluatul trebuie făcut în aşa fel încât să iasă fărâmicios, din făină amestecată cu unt. Deasupra se pune un pic de făină şi telemea rasă mărunt. Se face loc în mijloc şi se sparge acolo un ou întreg şi un gălbenuş. Praful de copt trebuie stins cu puţin oţet sau zeamă de lămâie şi când s-a dizolvat cu totul se toarnă peste restul de ingrediente. După ce-ai frământat bine, sa se-amestece toate ca lumea, se dă la rece câteva ore. Se întinde pe un blat o foaie groasă cam de jumătate de deget şi se taie formele, pe care mai apoi le ungi cu un ou bătut şi le presari cu chimen. Se pun la cuptor, la foc iute zece minute şi mai apoi la foc mic până se rumenesc şi-s numa` bune de mâncat.

Cartofi gratinaţi

Timp de preparare: 40min

Ingrediente pentru 4 porţii:
800gr cartofi, 100 ml lapte, 200 ml smântână, 200 gr brânză telemea, 1-2 linguri făină, 30 gr unt, 100 gr caşcaval, sare, 3-4 fire mărar.

Mod de preparare:
Se curăţă cartofii de coajă şi se pun în apa clocotită cu puţină sare şi se fierb.
Dupa ce s-au fiert cartofii se scurg de apă, se taie cuburi mai mari şi apoi se pun într-un vas termorezistent uns cu unt în prealabil. Pe deasupra se rade brânza telemea.
Se freacă făina cu laptele rece adăugat câte puţin ca să nu se formeze cocoloaşe. În acest amestec se adaugă smântâna Gospodar, sarea, măraraul tocat mărunt, se omogenizează bine şi se toarnă totul peste cartofi. Atenţie: nu trebuie să se amestece. Pe deasupra se presară caşcavalul ras.
Se pune vasul în cuptorul încins în prealabil pentru 20 de minute până se rumeneşte. Cartofii gratinati se pot servi calzi, ornaţi din belşug cu smântâna Gospodar.

Plăcintă ţărănească

Ingrediente pentru 8-10 porţii:
Pentru aluat: 250gr unt, o lingurită de sare, 500 gr faină, 100 ml smântână.
Pentru umplutură:300 gr brânză proaspătă, 2 ouă , 4 linguri smântână, 2 linguri zahăr, 50 gr unt pentru uns foaia.

Mod de preparare:
Se cerne făina într-un bol, se pune untul, moale de la temperatra camerei, sarea şi smântâna. Ingredientele se amestecă bine şi se obţine o cocă tare, uşor de modelat. Se frământă 20 de minute pană devine elastic. Se înfăşoară într-un şervet şi se bagă la frigider cel puţin o oră.
Ȋntre timp se pregăteste umplutura . Se amestecă ouale cu zahărul şi smântâna pană nu se mai simte zahărul apoi se adaugă brânza şi se omogenizează compoziţia.
Se scoate aluatul şi se intinde cu sucitorul într-o foaie subţire de formă dreptunghiulară. Se unge cu unt şi se pune umplutura care se întinde pe toată suprafaţa foii. Apoi se rulează foaia.
Se unge o tavă rotundă cu ulei şi se presară cu faină. Foaia de placintă rulata se pune sub formă de melc, în tavă rotundă apoi se bagă în cuptorul încins în prealabil.
După ce s-a rumenit se scoate şi se serveşte caldă sau rece.

Preparare 40 min, coacere 30 min, aşteptare 60 min.

Blat tort albusuri

2013-12-28T18:50:00.000+02:00

Am incercat si asta deoarece aveam destule albusuri si nu aveam la ce sa le folosesc.Iese exact ca in reteta de mai jos acest blat super pufos . Restul retetei nu l-am incercat inca .

http://gurmandino.ro/2013/06/18/tort-cu-blat-alb-crema-diplomat-capsune-si-frisca/

Pentru blatul alb pufos
- albusuri 6 buc. (215 g)- cred ca e mai bine sa fie cantarite decat sa fie 6 albusuri care pot fi de alta greutate , deci 215 gr e mult mai sigur
- faina 65 g
- zahar pudra 50 g
- zahar tos 75 g
- praf de copt 1/2 lingurita
- esenta de vanilie
- suc de lamaie 1 lingura
- un praf de sare
- unt 10 g (pentru uns forma de tort)

Pentru blatul pufos alb: incingeti cuptorul la 180 grade Celsius si ungeti cu unt o forma de tort (24 cm diametru). Faina se amesteca cu cele 50 g zahar pudra, praful de sare si praful de copt.Albusurile bateti-le pana obtineti o spuma aerata. Adaugati, treptat, cele 75 g zahar tos si sucul de lamaie. Puneti si esenta de vanilie , dupa care, amestecand usor cu o spatula (pe verticala), puneti treptat faina cu zaharul pudra. Veti obtine un aluat dens si batos. Puneti-l in forma de tort si nivelati. Bagati in cuptorul incins si lasati circa 25 de minute sau pana cand blatul trece testul scobitorii. Lasati blatul in forma pana cand se raceste total.

Ps Am incercat de 2 ori si de fiecare data au fost exact 25 minute si de fiecare data a iesit perfect.

Tort cremos-bucataria de azi

2013-11-28T15:02:00.002+02:00

TORT CREMOS

Ingrediente: 600 ml frisca, 6 albușuri, 300 g zahăr, 350 g nucă, 4 gălbenușuri, 3 linguri cu făină, 1 pliculeț cu praf de copt, 2 pliculețe cu zahăr vanilat
Bate albușurile cu 150 g de zahăr și încorporează cu lingura gălbenușurile și făina cernută împreună cu praful de copt și 150 g de nucă măcinată. Împarte compoziția în cinci și coace foile într-o formă rotundă tapetată cu hârtie,
vreme de 15-20 de minute. Caramelizează restul de zahăr și, când devine arămiu, adaugă nucile jumătăți. Amestecă
și scoate-le pe folie de aluminiu. Când s-au răcit, mărunțeștele cu sucitorul sau cu ciocanul de șnițele.
Asamblează tortul astfel: blat, frisca bătută energic cu zahărul vanilat, nucă și tot așa până la final. Îmbracă tortul cremos în restul de frisca și presară cu generozitate, inclusive pe margine, cranț de nucă zdrobită. Dă la rece înainte de a servi.

Porții 8; Timp de preparare 25´; Timp de coacere 20´

(Reteta Bucataria de azi)

Sos aioli/Sos de usturoi

2013-11-28T15:01:00.000+02:00

4 catei usturoi
200 ml lapte
5 linguri ulei de masline extravirgin
sare grunjoasa
Se curata cateii de usturoi si se scot germenii. Se incalzeste laptele si se fierbe in el usturoiul circa 10 minute. Se scurge si se pune usturoiul intr-un mojar impreuna cu 1/2 lingurita de sare grunjoasa Se freaca indelung pana cand se obtine o crema moale si omogena , adaugand treptat putin ulei.

Prajitura Cartof

2013-03-04T10:40:00.000+02:00

Din Dulciuri de casa vol 1 -Ed Ceres

250 gr nuci, 2 albusuri, 50 gr ciocolata, 2 linguri cacao, 50 gr stafide , 250 gr zahar, 1 lingura pesmet, 2 linguri rom, coaja de lamaie sau de portocala, zahar vanilat

Se piseaza nucile, se topeste ciocolata pe marginea aragazului si sea mesteca impreuna cu albusurile , cacaua, zaharul, coaja de lamaie sau portocala, stafidele si apoi cu pesmetul si romul , formand un aluat moale. Se ia cu o lingura din aceasta compozitie si se formeaza cu mana mici ovale dandu-le forma unui cartof. Intr-o farfurie , se amesteca o lingura de cacaua cu o lingura de zahar pudra si se tavalesc cartofii odata sau chiar de 2 ori prin acest amestec.Deasupra se inteapa fiecare cu bucatele de nuci taiate subtiri.

Prajitura Cehoslovaca/Brath

2013-02-16T17:30:00.000+02:00

Eu o stiu din copilarie ca fiind prajitura Cehoslovaca , mai nou apare ca fiind prajitura Brath , dupa ingrediente cred ca e aceeasi :

Prajitura cehoslovaca/Brath

Reteta de la mama din caiet:

Blat:
6 albusuri se bat spuma , apoi se pun 140 gr zahar( 5 linguri) tos si se mai bate pana nu se mai simte zaharul.Se pun apoi 6 galbenusuri , 6 linguri de nuca (prajita si apoi macinata) si 3 linguri de faina si o lingurita de praf de copt.Se coace pe hartie de copt unsa, la foc potrivit.
Crema :
200 gr unt
150 gr zahar pudra
2 oua
50 gr nuca
2 lingurite ness
Se freaca untul cu zaharul si se pune pe rand cate un ou( intai albusul) , se pune apoi nuca si la sfarsit cafeaua.
Crema se adauga peste blat.
Glazura:
100 gr ciocolata menaj se topeste cu 70 gr unt si se amesteca pana se raceste potrivit ca sa se poata turna peste prajitura.

o alta varianta

http://ella-retete.blogspot.ro/2010/01/prajitura-cu-nuca-si-cafea.html

Cremes/Kremschnitte/Cremsnit/Crempita/Napoleon cake

2013-01-02T19:45:00.000+02:00

La noi in zona e cunoscut sub denumirea de cremes dar majoritatea il cunosc sub denumirea de cremsnit.Sunt de fapt 2 foi de foietaj cumparate sau facute in casa dupa reteta aluatului de foietaj sau se cumpara aluat de foietaj gata facut din comert si se coace , iar umplutura este o budinca de vanilie sau crema cu vanilie sau crema pasticcera depinde fiecare cum o numeste . Deasupra se presara zahar pudra si gata prajitura.
Exista si alte variante, bineinteles ca la orice prajitura, unii adauga si un strat de frisca peste crema de vanilie.
Denumirea lui adevarata este de prajitura Napoleon, asta e originea :)

Nu prefer budinca in cremes si nici alte semipreparate pt crema si nici foile gata cumparate care au gust de statut.Foile sunt cu aluat de foietaj iar crema e facuta dupa reteta de crema de vanilie a lui mama :)

http://www.retetepentrutine.ro/retete/6-prajituri/562-cremsnit.html

http://caietcuretete.blogspot.com/2011/11/cremes-teoria-foietajului_06.html

http://mancarurisimple.blogspot.com/2012/02/cremescrempita-si-niste-foietaje.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/11/krempita-felii-cu-vaniliecremsnit.html

urmeaza si varianta cu stratul de frisca

http://www.lauraadamache.ro/2009/01/blejska-kremsnita.html

Dulce de leche/Confettura di latte/Dulce de leche din lapte condensat neindulcit

2013-01-02T19:39:00.000+02:00

Exista o multitudine de variante.As fi vrut sa am de unde cumpara gata facut sau macar lapte condensat indulcit.Singura varianta disponibila momentan in Baia Mare a fost lapte condensat simplu , fara zahar, de la Lidl.

Dulce de leche din lapte condensat neindulcit

Am incercat prima data fara sa fac nimic decat sa pun o cutie de lapte condensat intr-un vas si am scufundat vasul in alt vas cu apa si l-am bagat la cuptor.Dupa vreo 2 ore nu s-a intamplat nimic.Am aruncat compozitia.Mi-am dat seama ca nu e indulcit laptele si atunci am inceput sa caut o varianta ca sa fac ceva cu celelalte 2 cutiute ramase.

Am gasit o varianta printre niste comentarii de pe un blog si am incercat iar alta varianta.

La o cutie de lapte condensat de la Lidl am adaugat 150 gr zahar( pana la urma iese foarte dulce , probabil data viitoare incerc cu mai putin zahar la cutia cu nr 3).Am amestecat zaharul cu laptele cu mixerul pana am dizolvat zaharul, dupa care am repetat varianta cu vasul pus in alt vas cu apa si bagat la cuptor.Dupa vreo ora m-am plictist si am zis ca incerc ultima varianta deoarece in afara de o pojghita subtire nu se intamplase nimic.

Era ultima varianta plauzibila ca sa nu arunc si a doua cutie.

Am bagat compozitia in cuptorul cu microunde intr-un vas Yena destul de mare cat sa nu iasa afara compozitia deoarece stiam ca vor fi niste procese foarte interesante.

In afara ca a mai durat vreo 20 de minute si ca era sa iasa afara in cuptorul cu microunde alte lucruri rele nu s-au intamplat.De data asta a iesit. Dar n-am stiut cand sa ma opresc cu statul in cuptorul cu microunde. Am vazut pana acum diverse culori ale variantei finale. Azi a iesit dupa cum se vede cam palida culoarea. Data viitoare daca va fi mai putin zahar poate va fi altfel. Dupa ce se raceste devine mult mai vascoasa compozitia decat atunci cand e calda. Gustul e de caramel , a fost foarte dulce chiar( si pentru mine) dar vom vedea ce iese din urmatoarele 3 cutii :) in alte variante.

Oricum o cutie de lapte condensat de la Lidl este 2,99 lei la care se adauga dupa cum am incercat eu 150 gr zahar deci e mai mult decat okfata de variantele cu lapte condensat indulcit care se gaseste doar in unele locatii , dar in Baia Mare inca nu in 2012.Cantitatea rezultata este aceeasi cu cea initiala .

Asta e varianta din lapte condensat la cutie.

Asta e varianta din lapte condensat la cutie.
Urmeaza o reteta de la a la z

Variantele de la noi

http://www.lauraadamache.ro/2010/02/lapte-condensat-sweetened-condensed.html
http://povesticulinare.blogspot.com/2010/10/dulce-de-leche.html
http://www.retete-gustoase.ro/link.php?article_key=197038861&local_session=qJprfoaCnoOUJOA4DGU40klaPBU0H0b1eQLjzMP6MZQ%253D
http://caietcuretete.blogspot.com/2011/02/dulce-de-leche.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/04/dulceata-de-laptedulce-de-leche.html

http://blog.giallozafferano.it/gabriellalomazz/dulce-de-leche/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook

http://buburuzabubu.blogspot.de/2012/04/exista-multe-metode-diferite-de-cum-sa.html

Papanasi

2013-01-02T19:17:00.000+02:00

Exista se pare 2 variante , cei prajiti se pare ca sunt mai intalniti dar sunt si cei fierti care tot papanasi se numesc si seamana cu niste gomboti dar fara umplutura la final.
Am incercat de 2 ori in viata, niciodata insa la cineva care se pricepe cu adevarat , deoarece in zona Baia Mare nu sunt foarte populari. Prima data au iesit cam tari iar a doua oara au fost foarte buni si pufosi.
Reteta la care cred ca raman deocamdata pentru papanasii prajiti este urmatoarea:

500 gr branza de vaca
2 cani de faina
3 oua
o lingurita de bicarbonat
3linguri de zahar
4linguri de ulei
sare

Branza scursa de zer se amesteca intr-un castron cu cele 3 galbenusuri si cu 3 sferturi de faina, adaugandu-se cate un praf de bicarbonat si de sare. Albusurile se bat spuma cu zaharul si se adauga la compozitie , se omogenizeaza , apoi se modeleaza papanasii, care se dau prin faina ramasa si se rumenesc in ulei incins.Se servesc fierbinti,eventual pudrati cu zahar.

Asta spunea reteta din "1001 retete- Bucataria romaneasca moderna".
In plus nu se specifica ce se intampla cu cantitatea de 4 linguri de ulei care este cam putina pentru prajit totusi . Branza daca nu este foarte bine scursa atunci cantitatea de faina este mult mai mare.De servit se pot servi dupa multe variante , cele mai intalnite fiind cu smantana si dulceata.

Alte variante si prajiti si fierti:

ambele varianta aici -http://furnicuti.blogspot.com/2010/03/papanasi-fierti-si-prajiti.html

http://cantboilanegg.blogspot.com/2012/02/papanasi.html

http://www.goodfood.ro/reteta/papanasi-brasoveni-103768.html

http://gurmandino.ro/2012/02/26/papanasi-moldovenesti/

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/02/papanasi-cu-branza.html

http://www.bucatareselevesele.ro/2012/02/papanasi-cu-branza-turos-gomboc.html

Prajiti

Piscoturi de sampanie/Savoiardi

2012-11-24T12:06:00.000+02:00

8 oua
300 gr zahar pudra
2 pachetele zahar vanilat
200 gr faina
Albusurile se bat spuma tare, se adauga treptat zaharul incalzit putin la cuptor, apoi pe rand cate un galbenus si vanilia, batand cu telul fara intrerupere.La sfarsit se incorporeaza usor faina.Se unge tava cu unt , se tapeteaza cu hartie alba si cu ajutorul unui cornet se toarna compozitia in forma de piscoturi, distantate. Se pudreaza cu zahar si se coc la foc potrivit cateva minute.Piscoturile se scot de pe hartie cat sunt calde

(Creme si inghetate-ed Ceres 1980)

Carti

2012-11-12T00:41:00.001+02:00

Zacusca cu vinete si gogosari/Zacusca cu fasole si gogosari

2012-08-17T13:04:00.000+03:00

Reteta de la mama

2.5 kg vinete gata coapte sau aproximativ 5 kg crude deoarece se pierd cam 50% prin coacere
2.5 kg gogosari sau gogosari si ardei kapia
1.5 kg ceapa
1 litru bulion
1 litru ulei
sare
piper
foi de dafin
1 plic conservant

Se dau toate prin masina de tocat pentru cei ce prefera bucatile foarte mici, iar pentru ceilalti eventual prin robot sau chiar de mana taiat cu cutitul (am incercat si varianta asta)

Se pun pe rand ceapa la calit cu putin ulei, apoi in alt vas se pun la calit gogosarii cu putin ulei. Dupa aceea se adauga toate peste vasul cu ceapa si se mai completeaza cu ulei , dupa care se adauga bulionul , sare,piper, eventual si ardei iute (exista pasta de ardei iute din care se pot pune vreo 2 lingurite) si conservantul si apoi catre final dupa ce se tine pe foc vreo 30 de minute sau pana iese uleiul deasupra, se pun si foile de dafin .Se lasa sa se raceasca putin si apoi se pune in borcane care in prealabil au fost tinute in cuptorul fierbinte vreo jumatate de ora pana sunt uscate bine.

Dupa ce se pun capacele si se lasa la racit complet se pun in oala cu apa si invelite in prosoape ca sa nu se sparga si se dau in clocot la foc potrivit . Dupa ce se racesc se mai repeta operatiunea inca o data si apoi se verifica din nou capacele pentru ca prin fierbere e posibil ca unele sa nu mai stea inchise ( am patit si asta ) si atunci se schimba capacele si se mai fierb inca o data borcanele.

Din portia asta am obtinut 9 borcane si jumatate de 720 ml

Varianta cu fasole este aproximativ identica doar ca nu se mai pun vinete ci fasole.
Pentru aceeasi portie am folosit
2,5 kg gogosari sau gogosari si ardei kapia in proportii variabile
1 litru si jumatate de fasole cu boabe mari adica imense , nu stiu din pacate soiul exact dar nu e de la magazin
1,5 kg ceapa
foi de dafin
1 litru ulei
1 litru bulion
1 conservant
pasta de ardei iute sau ardei iute
sare
piper

Gogosarii se taie marunt sau mai mare sau se macina prin masina de carne.
Boabele de fasole se pot pune intregi , intr-un an am incercat asa dar nu sunt aromate fiindca au fiert doar in apa , prin urmare le-am bagat ori in masina de tocat ori in robot.
Ceapa se toaca sau se macina
Apoi se calesc iar pe rand ceapa si separat gogosarii in putin ulei
Se fierbe fasolea
Se amesteca apoi toate si se adauga bulionul,restul de ulei,sare,piper,ardei iute,conservant se mai tine pe foc vreo jumate de ora si apoi se repeta faza cu borcanele si cu fiertul de mai sus.

Exista si varianta cu coptul ardeilor si gogosarilor inainte dar nu cred ca o sa incerc personal , stiu insa ca din cei care au incercat nu vor mai incerca vreodata mai ales in cazul gogosarilor care se curata foarte greu si nu stiu ce rost are.

Alte variante foarte reusite

http://crazymothercooker.blogspot.com/2011/10/cea-mai-buna-zacusca-din-lume.html

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/10/zacusca-cu-fasole-boabe.html

http://dulcesarat.blogspot.com/search/label/Zacusca%20gustoasa%20de%20vinete%20cu%20gogosari%20copti%20ca%20pe%20Tarnave

http://dulcesarat.blogspot.com/search/label/Zacusca%20de%20vinete

http://costachel.ro/de-doua-ori-zacusca-de-gogosari-si-de-inca-doua-ori-zacusca-de-vinete-cu-gogosari/

http://www.dulcegarii-culinare.ro/2011/08/zacusca-de-ciuperci-si-ardei-kapia.html

Slanina fiarta cu usturoi si boia

2012-08-04T23:30:00.000+03:00

alta varianta
http://www.e-retete.ro/retete/slaninuta-fiarta-cu-usturoi-si-boia

Ardei umpluti

2012-08-04T23:27:00.000+03:00

variante
http://povesticulinare.blogspot.com/2010/07/zama-de-poprici-umplutetoltott-paprika.html

http://veronicascakes.blogspot.com/2009/10/ardei-umplut.html#

http://www.cartedebucateon-line.com/2012/02/ardei-umpluti-gatiti-in-cuptor.html

http://retete.unica.ro/recipes/sarmale-si-ardei-umpluti/

http://curcubeu-culinar.blogspot.com/2008/11/ardei-umpluti-pt-micul-dejun.html

http://barbatlacratita.blogspot.com/2010/10/ardei-umpluti-cu-ciuperci-si-orez.html

http://ricettosando.blogspot.it/2011/05/peperoni-ripieni-ri-riso.html

varianta persana

http://mitinitta.blogspot.com/2012/04/ardei-umpluti-persani-persian-stuffed.html

PEPERONI RIPIENI DI FUNGHI: CUCINARE FACILE -sursa https://www.facebook.com/media/set/?set=a.300872743302487.68356.299522523437509&type=3

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:8 peperoni, 500 gr. di carne di maiale, 40 gr. di burro, 150 gr. di champignons, 250 gr. di pomodori, sale, pepe, paprica dolce, 1 cucchiaino di fecola, 2 cucchiai di latte condensato, 2 cipolle, 3 gocce di tabasco.

PREPARAZIONE:

Taglia la carne a dadini piccoli, sbuccia le cipolle tagliale finemente, mettile a rosolatele assieme alla carne nel burro. Taglia i funghi a fette, sbuccia i pomodori e tagliane a pezzetti la metà. Uniscili alla carne con i funghi. Bagna con mezzo litro di acqua a cuoci a fuoco lento per 40 minuti. Togli dal fuoco, aggiusta disale, pepe e spolverizzate con la paprica. Taglia i pomodori rimasti a pezzi e aggiungili alla carne, mescolando. dopodichè togli ad ogni peperone la calotta ed elimina i semi interni. Lava i peperoni e riempili con il miscuglio di carne e pomodori. Richiudili con le calotte e cuoci nel forno per 30 minuti a 180 C°. Dopo averli irrorati col sugo di cottura della carne. Togli i peperoni dal forno e tienili al caldo. Mescola la fecola con il latte condensato, versa tutto nella salsa e passa al setaccio. Aromatizza la salsa con il Tabasco e poi versala sui peperoni

Tort cu crema de zahar ars

2012-07-26T22:53:00.000+03:00

http://www.lalena.ro/934-reteta-Tort-de-crema-de-zahar-ars.html

Blat de pizza/Pizza cu de toate

2012-07-25T20:18:00.000+03:00

Cel mai simplu blat de pizza nu contine lapte si unt ci este un banal aluat de paine si se poate face si imediat daca nu mai este rabdare sau cel putin asa l-am facut eu.Cantitatile de mai jos sunt pentru vreo 4 pizza foarte mari de obicei cam ajunge un sfert din cantitate sau jumatate:

http://www.cevabun.ro/aluat-de-pizza/

Eu folosesc urmatoarele cantitati pentru 2 pizza de 32 cm

500 gr faina sau putin mai mult depinde de faina insa
25 gr drojdie proaspata
putina sare
putin zahar
2 linguri ulei
1 pahar apa calduta

Se face un aluat de inceput cu drojdia putina apa , 2 linguri faina si zahar.Se lasa la loc cald o perioada.Apoi se adauga restul ingredientelor si se face un aluat care nu se lipseste . Am vazut si variante in care se pune sarea de la inceput si unele in care se pune mai apoi deoarece spun ei nu e bine sa intre in contact sarea si drojdia.

Toppingul este la alegere , eu folosesc de obicei o cutie de 400gr ciuperci taiate, o bucata buna de cascaval ras, un gogosar taiat felii si putin sos de tomate iar condimentele sunt dupa gust, exista si condiment de pizza care e chiar bun si uneori mai adaug si cateva sute de grame de sunca feliata dar nu intotdeauna .

Iese cam asa :

cateva retete de pe la noi cu de toate

http://www.bucatareselevesele.ro/2011/10/pizza.html

http://www.gatesteinteligent.ro/retete-mancare/pizza-cu-aluat-dospit/83347

Cum se framanta aluatul

http://vivalafocaccia.com/video-ricette-pane-casa-ricetta-pizza-focaccia/#pizze

http://madonnadelpiatto.com/2009/09/21/pizza-fatta-in-casa/

am ajuns la pizza cu gorgonzola si pere sau piersici

Placinta dobrogeana

2012-07-25T20:14:00.000+03:00

De obicei este o placinta cu branza din foi de placinta scaldata in iaurt . Am incercat-o la Cora in Constanta dar sincer nu prea era reusita fata de cum ar fi trebuit sa fie si mai ales la mama ei acasa ,dar in rest e o reteta buna pentru placinta cu branza .Nu cred ca poate fi vorba de placinta creata sau mocaneasca care e cu totul altceva , poate exista insa undeva si denumirile acestea.

http://www.pokhas.com/retete-culinare/retete-patiserie/169-placinta-dobrogeana

http://costachel.ro/placinta-dobrogeana/

http://www.dietetik.ro/adevarata-placinta-dobrogeana/3108.html

ceva asemanator dar nu e aia originala cu foile facute acasa

Gnocchi

2012-07-25T20:10:00.000+03:00

Reteta italiana

Am incercat o varianta care era scrisa pe cutia cu gnocchi

Reteta de pe cutia cu gnocchi de la Casa Cecconi:500 gr gnocchi,300 gr carnaciori,4 rosii,3cepe,2 catei de usturoi,3 linguri de ulei,80 gr parmezan,10 frunze de busuioc(aici era doar uscat ), sare si piper.Preparare:fierbeti gnocchi in apa cu sare cat timp scrie pe ambalaj.Se curata si se toaca cepele si usturoiul.Indepartati apoi pielita carnatilor , zdrobind carnea intr-un bol.Incingeti ,intr-o tigaie adanca uleiul si rumeniti putin carnea zdrobita a carnatilor, timp de 5 minute la foc tare, amestecand ori de cate ori este nevoie.Adaugati usturoiul,ceapa, sare si piper.Prajiti inca 3 minute, adaugand pulpa rosiilor, jumatate din busuiocul tocat si lasati sa fiarba cu capac timp de 20 minute , la foc moderat.Scurgeti si rasturnati intreaga cantitate de gnocchi in tigaie , amestecati si asezonati , dupa gust.Serviti cald , presarand restul de busuioc si parmesan.Asta a fost pe cutie nu e reteta mea.

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-di-ricotta.html -Asta e gnocchi cu ricotta-

Apoi varianta cu piept de pui tot de pe cutia cu gnocchi de la casa Cecconi

Reteta :500 gr gnocchi , un piept de pui sau curcan, o cutie rosii decojite(cubulete ), un gogosar, o lingurita condimente (dupa gust), piper, sare, 3 linguri ulei masline, 2 linguri de smantana.Preparare: Pieptul de pasare este taiat in cuburi mici si pus la prajit in uleiul de masline.cand este aproape gata , se adauga un gogosar taiat felii subtiri si se continua prajirea inca 5 minute, dupa care se adauga o conserva de rosii, condimente, sare si piper.La final se adauga smantana si gnocchi care in prealabil au fost fierti in apa cu sare si se mai tine 5 minute la foc mic.

cu gorgonzola si ciuperci cu gnocchi facuti in casa :)

http://www.lumearetetelor.ro/articole/ghid_incepator/prepara_gnocchi_acasa

http://agendadinico.blogspot.com/2008/04/gnocchi-alla-romana.html?spref=fb

http://blog.giallozafferano.it/soniapasticciona/gnocchi-ai-funghi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/kissthecook/gnocchi-di-patate-della-mamma/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/gnocchi-alla-romana/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano

http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-alla-romana-pasticciati.html

http://blog.giallozafferano.it/facileconpam/gnocchetti-ai-4-formaggi/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook&utm_campaign=blog+giallo+zafferano&doing_wp_cron=1333317336

http://www.chechef.it/forum/primi/65829-gnocchi-al-forno-filanti.html

http://www.ricettecondivise.it/ricetta-gnocchi-speck-gorgonzola-e-noci-su-cialda-di-parmigiano/

http://www.ricettemania.it/ricetta_gnocchi_alla_sorrentina_3220.html

http://www.chechef.it/forum/primi/65830-sformato-di-gnocchi.html

http://blog.giallozafferano.it/maniamore/gnocchi-di-ricotta/

http://ricettosando.blogspot.com/2011/10/gnocchi-alla-ricotta.html

http://myfavoritethings-miranda.blogspot.com/2012/05/gnocchi-sweet-corn-arugula-in-cream.html

GNOCCHI AL POMODORO-sursa https://www.facebook.com/pages/Il-paradiso-del-gusto/374606892551131
X 4 pers
500 gr di patate, 100 di farina, sale, 2 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, basilico, olio evo.
lessate le patate con acqua. sbucciatele e passatele a setaccio (quello con i buchi grossi..), unite la farina, salate e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto. prendendo l'inpasto poco x volta, mettetelo sul tavolo da lavoro e formate con le mani, arrotolando, un cordoncino lungo, tagliate questo cordoncino in tanti pezzetti lunghi circa 3 cm ciascuno, poi con l'aiuto di una forchetta, passate i pezzetti sulla forchetta dandogli la classica forma rigata degli gnocchi. cuocete in acqua bollente leggermente salata, x 2/3 min.
x preparare il sugo, tagliate il pomodoro a pezzi, unite cipolla, basilico, sale, olio, fate cuocere tutto insieme x circa 40 min, poi passate il tutto dal setaccio fine. con questa salsa di pomodoro fresco condite gli gnocchi, spolverate di parmigiano e buon appetito

http://www.phamfatale.com/id_1448/title_Sweet-Potato-Gnocchi-Recipe-with-Cooking-Video/

http://ilmondodiannaki.myblog.it/archive/2012/05/31/gnocchi-alla-sorrentina.html

Vitel

2012-07-25T20:07:00.000+03:00

http://retetegg.blogspot.com/2011/01/vitel-cu-ciuperci-si-sos-picant.html

http://retete.bucatarmaniac.ro/2012/03/file-de-vitel-cu-sos-de-smantana-si.html

http://miculinbucatarie.blogspot.com/2012/03/papricas-de-vitel-cu-nokedli.html

cu galuste de faina

Afine

2012-07-15T18:09:00.000+03:00

blat,crema de mascarpone si afine

blat de chec cu afine

prajitura cu ricotta si afine

Salata de ardei copti

2012-07-15T18:05:00.001+03:00

Merge foarte bine cu salata de vinete

http://www.bucataras.ro/retete/salata-de-ardei-copti-7772.html

http://www.cegatesc.eu/2012/02/salata-simpla-de-ardei-copti/