tag:blogger.com,1999:blog-207790612012-01-13T11:43:52.556+02:00Lior Carmonnoreply@blogger.comBlogger60125blogspot/Ujwqhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-3699305484416819522012-01-04T20:28:00.000+02:002012-01-11T15:41:28.141+02:002012-01-11T15:41:28.141+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: right;"> "המרק הגדול" כך הוא נקרא בפי האיטלקים.<br /> <span class="summary">מרק ירקות היא מנה עיקרית קלה ובריאה שמטהרת את הגוף ומווסתת אותו.</span><br /> <span class="summary"> ברחבי איטליה ישנן גירסאות&nbsp; רבות התלוית באזור ובהרכב הירקות המצוי בעונה.</span> <span class="summary"><br /></span> <span class="summary">הכנת המינסטרונה היא די פשוטה, אך יש צורך להיערך מראש לניקוי וחיתוך הירקות שמרכיבים אותו.</span><br /> <span class="summary">יהיה שווה לאבד ולו מעט מזמנכם רק בשביל הסיפוק של להיות מסוגל לטעום מאכל עשוי כולו עם ירקות טריים שהם פרי בחירתכם.</span> <span class="summary"><br /></span><br /> <div class="almost_half_cell" id="gt-res-content"> <div dir="rtl" style="zoom: 1;"> <br /> <img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-rzSTaHBu9mM/TwXrcKFWNkI/AAAAAAAAHfE/lRn2j9gFSJg/s640/DSC_0001.JPG" width="424" /><span class="" id="result_box" lang="iw"><u><b><span class="hps" style="font-size: large;">המצרכים</span></b></u><br /><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">3</span> <span class="hps">כפות שמן זית</span></span><br /> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps">&nbsp; &nbsp;&nbsp; 15 מחטי רוזמרין </span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">3</span> <span class="hps">שיני שום קצוצות</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 בצלים</span> <span class="hps">סגולים קטנים קצוצים</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 כוסות</span> <span class="hps">סלרי</span> <span class="hps">קצוץ</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">4</span> <span class="hps">גזרים קצוצים לקוביות</span></span><br /> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; כרישה חצויה לאורכה וקצוצה</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 כוסות</span> <span class="hps">מרק עוף</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 כוסות מים</span></span><br /> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps">&nbsp; &nbsp;&nbsp; 2 כוסות כרוב לבן חתוך לרצועות ארוכות </span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">3 </span><span class="hps">עגבניות קצוצות ללא הקליפה</span><br />&nbsp;</span><span class="" id="result_box" lang="iw">&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">1 כף</span> <span class="hps">אורגנו טרי</span> <span class="hps">קצוץ</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 כפות</span> <span class="hps">בזיליקום טרי</span> <span class="hps">קצוץ</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">מלח</span> <span class="hps">ופלפל לפי הטעם</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; חצי כוס צדפי&nbsp;<span class="hps">פסטה מבושלת.</span><br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">2 כפות</span> <span class="hps">גבינת</span> <span class="hps">פרמזן</span> <span class="hps">מגוררת</span> להגשה<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <span class="hps">1 כף שמן זית</span></span></div> </div> <br /> <div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: right;"> <br /> <br /> <br /> <span style="font-size: large;"><u><b>הוראות הכנה</b></u></span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> </span><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">בסיר</span><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"></span><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;"> בינוני מלהיטים שמן זית, ומצרפים את הרוזמרין למשך דקה. מצרפים את האורגנו ומיד לאחר מכן&nbsp; מכניסים את הבצל הסגול, הגזר, הסלרי והכרישה. מערבבים היטב ונותנים לירקות ל"הזיע" בחום במשך כ-12 דקות על אש בינונית גבוהה.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">כעת, יש להוסיף את העגבניות ולערבב היטב.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">מוסיפים את המים וציר העוף.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">מביאים לרתיחה ומכסים על אש קטנה למשך 25 דקות נוספות.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">מוסיפים את הכרוב ולאחר כשלוש דקות את הבזיליקום והפסטה.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">מערבבים היטב וסוגרים את האש.</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;">מגישים עם לחם כפרי טוב, שמן זית ולא לשכוח לפזר פרמזן מעל...</span></span><br /> <br /> <span style="font-family: Verdana,sans-serif;">כדי להפוך את המרק יותר אטרקטיבי לילדים (מי לא אוהב לראות חתיכות של ירקות בסיר) מוסיפים את הפסטה המוכנה לזמן קצר ומפזרים הרבה פרמזן מעל.</span><span class="" id="result_box" lang="iw"><span class="hps" style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> </span></span></span></div> <br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-3AkCWnZxobs/TwXrkZj602I/AAAAAAAAHfM/qUzbznwunx8/s1600/DSC_0007.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-3AkCWnZxobs/TwXrkZj602I/AAAAAAAAHfM/qUzbznwunx8/s400/DSC_0007.JPG" width="400" /></a><br /> <br /></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-369930548441681952?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/P-MBH7v37v92ui8tu7ITx4wd7CU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/P-MBH7v37v92ui8tu7ITx4wd7CU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/P-MBH7v37v92ui8tu7ITx4wd7CU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/P-MBH7v37v92ui8tu7ITx4wd7CU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=dqP0e45VU0E:Isp6UpoiYAM:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/dqP0e45VU0E" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2012/01/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138273480637414652011-12-20T10:44:00.000+02:002012-01-05T20:13:04.428+02:002012-01-05T20:13:04.428+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-3vX8efEr_zw/TwXnpog-HOI/AAAAAAAAHew/d4JKrpMsBmc/s640/DSC_0002.JPG" width="424" alt="צילום:ליאור כרמון PrimesArt.com"/></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> &nbsp;<span style="font-family: arial;">בעקבות החורף הקרב, </span><a href="http://www.amazon.com/Love-Beatles/dp/B000JK8OYU/sr=8-1/qid=1167059371/ref=pd_bbs_sr_1_s9_rk/002-5275394-8212027?ie=UTF8&amp;s=music&amp;s9r=8afd079f0eefbbe9010f0d0f32e30163" target="_blank"><span style="font-family: arial;">והאלבום האחרון </span></a><span style="font-family: arial;">שיצא לביטלס בעריכה מחודשת זה הזמן להציג כאן שוב את המתכון לריבת תות. רקע מקדים: בית היתומים "שדות התות", </span><a href="http://news.bbc.co.uk/1/hi/england/merseyside/4167379.stm" target="_blank"><span style="font-family: arial;">נסגר לפני כחמש שנים בוולטון,ליברפול</span></a><span style="font-family: arial;">. המקום שימש כהשראה לשירם האלמותי של הביטלס שנכתב על ידי ג'ון לנון. כמחווה לילדים ולביטלס הנה מתכון מהיר לריבת תות.דרך אגב, שיחי תות ניתן למצוא במשתלות. עכשיו זה הזמן האידיאלי לשתול. זו יכולה להיות פעילות נהדרת לכל הגילאים במיוחד לילדים. כדאי לבחור מספר שיחים ולשתול באדניות. </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> <img alt=" תות והר סוכר, צילום: ליאור כרמון" border="0" height="303" src="http://static.flickr.com/42/87895780_106f5457fe.jpg" style="float: left; height: 251px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 399px;" /><br /> <div align="right" dir="rtl"> <span style="color: #990000; font-family: arial;"><b>מצרכים לריבת תות ביתית:</b></span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="color: #990000; font-family: arial;">תות שדה ביו ללא ריסוס 850 גרם</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="color: #990000; font-family: arial;">סוכר לבן 720 גרם</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="color: #990000; font-family: arial;">חמישה גרגירי פלפל שחור</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="color: #990000; font-family: arial;">מיץ מחצי לימון</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: arial;">להכנת הריבה, יחס סוכר תותים = 1ק"ג תותים מול 850 גרם סוכר.(זה היחס שנשמר גם למעלה). שוטפים היטב את התותים, ורק אח"כ קוטמים את העוקץ (למנוע ספיגת מים) ומעבירים לסיר בינוני. מוסיפים את הסוכר הלבן ומערבבים בזהירות עד שהסוכר נצבע בצבע אדמדם. מרתיחים את תכולת הסיר ומורידים את גובה הלהבה לנקודה שתימנע גלישת הנוזלים. כעת מוסיפים את גרגירי הפלפל שיסתרו את המתיקות החזקה. ממשיכים בבישול במשך 50 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לקראת הסוף מוסיפים את מיץ הלימון ומיד סוגרים את האש. מעבירים לצנצנת שעברה חיטוי בהרתחה ומאפסנים לשבוע לפני הטעימה.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: arial;"><b>הכי שווה עם: </b>חלה וחמאה, יוגורט וגרנולה, פנקייקס</span></div> <span style="font-family: arial;"></span></div> <br /> <img alt="תות שדה באדנית ביתית, צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409135241449024258" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SxEb1-CdqwI/AAAAAAAAFKk/raw6x1B3hYw/s400/DSC_0084.JPG" style="float: left; height: 266px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 400px;" /></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113827348063741465?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bDHoCYY00Tw6ZIXme0Al318AnhA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bDHoCYY00Tw6ZIXme0Al318AnhA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bDHoCYY00Tw6ZIXme0Al318AnhA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/bDHoCYY00Tw6ZIXme0Al318AnhA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=vqrUJLAh3ZQ:KCkdQC9fZKQ:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/vqrUJLAh3ZQ" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com2http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post_14.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-56792141132688584132011-12-10T12:11:00.001+02:002011-12-10T12:27:04.056+02:002011-12-10T12:27:04.056+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ורסיה ישנה וטובה שתמיד עובדת שילדים וגם מבוגרים מאוד אוהבים. </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מבוסס על מתכון של השף ליאון אלקלעי עם תוספת קטנה ממני:</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">מרכיבים</span></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 קילוגרם פרגיות</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>למשרה:</u></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 כפות סויה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית כמון</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 כפות שמן זית</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כף עלי טימין</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כף דבש</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פלפל גרוס טרי </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">עגבנייה בשלה מאוד </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שן שום </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">לימון צהוב אחד</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <img border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-t9Ji1W0yU9M/TuMwThrtVOI/AAAAAAAAHWQ/bjpCllgkug4/s640/blogger-image--1571369147.jpg" /><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><strong>הוראות הכנה: (24 שעות לפני)</strong></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אל תוך קערה מוסיפים את מרכיבי המשרה, ומגרדים בפומפייה את העגבנייה (ללא הקליפה). מועכים פנימה את שן השום ומגרדים את קליפת הלימון (zest) ומערבבים היטב עד לחיבור כל המרכיבים.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">חותכים את הפרגית לקוביות גדולות ומכניסים פנימה אל המשרה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אתם תאהבו את זה!</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-5679214113268858413?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yTWccHraKqrEZUHaNxi-0Fd2hBw/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yTWccHraKqrEZUHaNxi-0Fd2hBw/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yTWccHraKqrEZUHaNxi-0Fd2hBw/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/yTWccHraKqrEZUHaNxi-0Fd2hBw/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=zN6lfYyUed4:OBsNPinBHzk:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/zN6lfYyUed4" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/12/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-86449671636211730272011-11-19T10:10:00.000+02:002011-11-19T10:19:18.086+02:002011-11-19T10:19:18.086+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div align="right" dir="rtl"> <br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">CookBike היא סדרת כתבות בישול נערכת בשטח. הפעם עם נופך מעט הרפתקני: נצא לרכיבות שטח עם אופני הרים ובסוף המסלול נכין מתכונים מקוריים בתנאי שדה. אנחנו לפני מסלול רכיבה קליל מנהלל דרך בית שערים לעמק השלום. הרכיבה שלפנינו תארך כשלוש שעות, ותתפרס על פני 21 ק"מ. המסלול מתחיל בנהלל (מגיעים דרך כביש 75) ופונה דרום מערבית דרך השדות לעבר בית לחם הגלילית הנמצאת בסמוך לרמת ישי. בדרך נחלוף על פני תאי שטח ונופים נהדרים, נתרשם מעצי האלון העתיקים לאורך הדרך באלוני אבא ונדרים לכיוון אנדרטת אלכסנדר זייד עד לפאתי המושבה יוקנעם ויער השלום.</span><br /> </div> <div align="right" dir="rtl"> <u><img alt="פארפאלה קאשקבל כבשים, צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405424178991547506" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SwPsptEZRHI/AAAAAAAAFKc/Ziic3NvYpBc/s400/DSC_0075.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /><img alt="מרעה כבשים, צילום:ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391499453970696226" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/StJ0MCCiyCI/AAAAAAAAE-g/XKpS70er_5w/s400/DSC_0227_.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /><br /> </u></div> <div align="right" dir="rtl"> <u> <br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מה בתוכנית?</span></u></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">קפה בוקר.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">סלט סלק אגסים וגבינת פטה כבשים.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ארוחת צהריים - פארפלה חצילים וגבינת קשקבל עוצרים בעמק השלום מעל נחל הזורע.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div> <div align="right" dir="rtl"> <u><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> רקע:</span></u></div> <div align="right" dir="rtl"> <u></u><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp;</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">גבינות הכבשים הן בעלות טעם אגוזי ולעיתים מתקתק, כמות חלבונים בהן גדולה ב-50% מגבינות אחרות. הן עשירות יותר בויטמינים ובעלות מינון סידן וברזל גבוהים יותר. הקשקאבל כבשים היא גבינה איטלקית ומוצאה מדרום איטליה. פירוש המילה הוא:</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cacio= גבינה</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cavallo=סוס</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">זוהי גבינת כבשים עם טעם ונוכחות חזקים, היא גבינה חצי קשה, מלוחה מעט וחריפה. לקאשקבל כבשים, קליפה דקה בצבע צהבהב כהה, והיא מצויינת בצורה מטוגנת או אפוייה. זמן המדף שלה ארוך מאוד. בארץ ישנם מספר לא מועט של מחלבות המייצרות גבינות כבשים טובות מאוד. כדאי להתרחק מתחליפי הגבינות שלרוב יפתו במחיר זול אך יסתכמו במוצר שאינו גבינה.</span><br /> </div> <div align="right" dir="rtl"> <object height="344" style="clear: right; float: right;" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/12SCPHdYyS4&hl=en_US&fs=1&"> </param> <param name="allowFullScreen" value="true"> </param> <param name="allowscriptaccess" value="always"> </param> <embed src="http://www.youtube.com/v/12SCPHdYyS4&hl=en_US&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object> </div> <div align="right" dir="rtl"> <strong><span style="color: #333300; font-family: arial; font-size: 130%;"><br /> <span style="font-size: large;">פארפלה חצילים וגבינת קאשקבל כבשים</span></span></strong></div> <div align="right" dir="rtl"> <strong><span style="color: #6600cc;"><br /> </span><span style="color: #073763; font-family: Verdana, sans-serif;">מצרכים לארבעה רוכבים</span></strong></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 עגבניות תמר</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">גבינת קשקאבל כבשים במשקל 200 גרם - גלעד ודומותיה הישראליות מצויינות.</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 גרם פארפאלה</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שני חופנים של בזיליקום טרי</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שמן זית</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">חציל בלאדי בינוני</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מלח ים אטלאנטי</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">פלפל</span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SwOxp4l1rMI/AAAAAAAAFJ8/NCxqLf25LEo/s1600/DSC_0064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="גבינת קאשקבל צילום:ליאור כרמון" border="0" height="266" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405359310898572482" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SwOxp4l1rMI/AAAAAAAAFJ8/NCxqLf25LEo/s400/DSC_0064.JPG" style="height: 200px; width: 300px;" width="400" /></a></div> <strong><br /> <span style="color: #6600cc; font-family: Verdana, sans-serif;">הכנה</span></strong></div> <br /> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">כשהנוף המדהים של עמק השלום למרגלותינו, ניגש להכנת המנה.</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">נדליק את הכיריים ונעטוף את החציל בנייר אלומיניום לקלייה על להבה בינונית. </span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מיד לאחר מכן, נוציא את לב החציל הקלוי וחותכים לקוביות. נחמם מעט שמן זית במחבת, נוסיף את העגבניות ונצרפן למחבת. נוסיף את עלי הבזיליקום, ונצרף לבישול של כ-10 דקות, נמליח מעט ונמתין כרבע שעה על אש בינונית. </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">כאשר מבחינים בהתרככות של העגבניות יש לצרף את החצילים למחבת.נמשיך לבשל על אש קטנה עוד כחמש דקות ונסיר את מהאש.</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">בסיר שני נחמם מים עד להרתחה ונוסיף חופן מלח. נכין את הפארפלה באש גבוהה למשך כשמונה דקות. מיד לאחר מכן נסנן את המים (זהירות, ניתן לסגור את המכסה ולתת למים פשוט לזלוף החוצה). נעביר את הפסטה למחבת העגבניות והחצילים. כדאי לשמור מעט ממי הפסטה ולצרפם למחבתנוריד את האש למינימום ונערבב את הרוטב עם הפסטה. זה הזמן להוסיף את המרכיב הדומיננטי, נחתוך את גבינת הקשקאבל כבשים לקוביות ונמתין עד שתתחבר אל עם הפסטה. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל. בתאבון.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/StJ18B2G6LI/AAAAAAAAE-o/A6IH1R6Y7hs/s1600/bike_arad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="צילום:ליאור כרמון" border="0" height="265" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391501378063886514" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/StJ18B2G6LI/AAAAAAAAE-o/A6IH1R6Y7hs/s400/bike_arad.jpg" style="margin-top: 0px;" width="400" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <strong><span style="color: #333300; font-family: arial;"><span style="font-size: large;">סלט קל ומרענן: גבינת פטה כבשים, סלק ואגסים</span> </span></strong><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">פטה ("פרוסה" ביוונית), היא גבינה קשה במי-מלח עם מרקם גבשושי ובעלת ריח מתון-חריף.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">היא מצויינת כתוספת סלטים, פשטידות ולמאפים. במתכון הבא נדגים הכנה של סלט מהיר המשלב מתיקות של האגס, ריח האדמה המגיע מהסלק החי והחיבור המתבקש של גבינת הפטה שמחבר את כל חלקי המנה.</span><br /> <br /> <strong><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">מצרכים לארבעה רוכבים</span></strong></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 אגסים</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 סלקים בינוניים טריים</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">גבינת פטה כבשים במשקל 200 גרם</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">חופן נענע טרייה</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שמן זית</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מעט פלפל שחור טרי</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /> <strong><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">הכנה</span></strong></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">קולפים את הסלקים וחותכים לגפרורים דקים</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">חוצים את האגסים, מגלענים וקוצצים לגפרורים זהים</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">את גבינת הפטה נחתוך לקוביות של 3 סנטימטר</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">נקצוץ מעל חופן נענע טרייה</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">נזליף שמן זית רצוי כתית מעולה</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">קמצוץ פלפל שחור זה כל מה שצריך יצא מצויין, באמת!</span></div> <div align="right" dir="rtl"> &nbsp;</div> <div align="right" dir="rtl"> <div align="right" dir="rtl"> <strong><span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, sans-serif;">בנזיניה MSR DragonFly</span></strong></div> <br /> <img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404846378568111474" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SwHfJSwb1XI/AAAAAAAAFJs/qb2ubwoUFrQ/s400/DSC_0028.png" style="display: block; height: 249px; width: 384px;" /> </div> <br /><strong><span style="color: #0b5394; float: right; font-family: Verdana, sans-serif;">מפת רכיבה: מנהלל לעמק השלום</span></strong><br /> <br /> <strong></strong><div align="right" dir="rtl"> <iframe frameborder="0" height="300" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://maps.google.com/maps/ms?hl=en&amp;ie=UTF8&amp;msa=0&amp;msid=112485199652394726463.000478676c8c115ff0477&amp;t=k&amp;ll=32.67724,35.162086&amp;spn=0.173391,0.205994&amp;z=11&amp;output=embed" width="300"></iframe><br /> <small>View <a href="http://maps.google.com/maps/ms?hl=en&amp;ie=UTF8&amp;msa=0&amp;msid=112485199652394726463.000478676c8c115ff0477&amp;t=k&amp;ll=32.67724,35.162086&amp;spn=0.173391,0.205994&amp;z=11&amp;source=embed" style="color: blue; text-align: left;">נהלל לעמק השלום</a> in a larger map</small> </div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-8644967163621173027?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JyBp6yCOkEKIRJo-IRp_wDFj_u8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JyBp6yCOkEKIRJo-IRp_wDFj_u8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JyBp6yCOkEKIRJo-IRp_wDFj_u8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/JyBp6yCOkEKIRJo-IRp_wDFj_u8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=s_e2GI-mNJM:ncTjvp0G6lc:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/s_e2GI-mNJM" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com2http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/10/cookbike-1.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1139587615880707142011-11-12T21:01:00.000+02:002011-11-13T22:31:05.088+02:002011-11-13T22:31:05.088+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img alt="primesart.com" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mwssRalUdXE/TsAosialOnI/AAAAAAAAHIs/0AfhCl_YzsA/s1600/97933700_7b576f80e1_z.jpg" /></div> <br /> <span style="color: black; font-family: arial; font-size: large;"><strong><u>מצרכים -&nbsp;4 מנות</u></strong></span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 גרם כבד עוף</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">350 גרם פרגית עוף</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 גרם טחול </span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בצל בינוני</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 שיני שום</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ענף רוזמרין</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ענף טימין</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית כרכום</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית כמון </span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית חוויאג</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מלח</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פלפל טרי</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">רבע כוס שמן זית</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="font-family: arial; font-size: large;"><u><strong>הוראות הכנה</strong></u></span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp; אנחנו רוצים שהבישול יהיה מהיר ונוח - מעורב ירושלמי (וזאת אני אומר כירושלמי לשעבר) אמור להיות שכזה - לכן תחילה יש לחתוך את&nbsp;הפרגיות&nbsp;לקוביות בגודל של 5 ס"מ מראש.&nbsp;&nbsp;נציב את המחבת על כיריים בעלי להבה חזקה ורחבה, לכיסוי מלא של המחבת. (למי שיש בבית&nbsp;פלטת גריל - פלנג'ה אפשרי&nbsp;גם).</span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קחו את המחבת הכי כבדה שלכם, ברזל יצוק או כזו עם תחתית כפולה בה הולכת חום היא&nbsp;גבוהה.</span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">תחילה נחמם את שמן הזית. נפרוס את הבצל לטבעות ונוסיף למחבת החמה עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות דק, את הרוזמרין והטימין.</span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp; </span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp; כעת נתחיל לצרף לאט את הכבד והטחול בכדי למנוע ירידה בטמפרטורה הגבוהה של המחבת. לאחר שסגרנו היטב את הכבד והטחול נתבל היטב בפלפל ומלח ובשאר התבלינים. </span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">נוסיף את הפרגיות ונמשיך לערבב היטב.</span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ממשיכים עוד כ-10 דקות על להבה בינונית ומגישים.</span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div> <div align="right" dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="font-family: arial;"><strong><u>הכי שווה</u></strong></span><br /> <span style="font-family: arial;">אש תנור (לאפה בעגה הירושלמית) עם לימונים כבושים וטחינה...</span></div> <div dir="ltr" style="border: currentColor; text-align: right;"> <strong><span style="background-color: black; color: #f1c232; font-family: arial; font-size: 85%;">here we come , בית"ר, אגריפס</span></strong></div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113958761588070714?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/K6wtpYXR21h_RC7z6TNDCgavUXI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/K6wtpYXR21h_RC7z6TNDCgavUXI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/K6wtpYXR21h_RC7z6TNDCgavUXI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/K6wtpYXR21h_RC7z6TNDCgavUXI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=3LOdKf1SSpE:-XpE7bmrkc0:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/3LOdKf1SSpE" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1Agripas, Jerusalem, Israel31.783686 35.21464231.765446 35.1854595 31.801925999999998 35.243824499999995http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/02/blog-post_10.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-53776179919875520372011-11-02T15:16:00.000+02:002011-11-02T17:41:59.458+02:002011-11-02T17:41:59.458+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #660000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">חמין או צ'ולנט בהסבה מצרפתית = בישול איטי</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כמה מילים נשפכו ברשת על החמין? מי לא שמע על</span> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1001 מתכונים סודיים - רובם בידיים 'פולניות' שלא בהכרח יספרו לך על המקור האותנטי. האמת היא שהסיפור לא אמור להיות מסובך כמו שהוא מוצג. כל מה שצריך זה:</span> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">א. סיר פלדה איכותי עם תחתית עבה.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ב. בשר טרי ואיכותי (שפונדרה, צלעות ...)</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ג. אמונה...</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img alt="primesart.com" border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-hE-DCvF62RM/TrFkXlfc2LI/AAAAAAAAHIg/JeFnnhgoSqk/s400/363544962_b365c75c2b_z.jpg" width="400" /></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="color: #660000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="color: #3366ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>מצרכים לארבעה אנשים</u></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בשר טרי 750 גרם שריר, או שייטל חתוכים לעשרה חלקים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שישה תפוחי אדמה קלופים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">עצם אסאדו</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 כפות סוכר </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 כפות מים </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שני בצלים </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שתי כוסות שעועית בובס מושרת למשך 12 שעות </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">חצי כוס שמן זית</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שתי כפות זרעי כוסברה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ארבעה נתחי עוף כלשהם</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ארבע ביצים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פטרוזיליה </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית&nbsp;מחוקה של זרעי קימל</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>הכנה</u></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <u><span style="color: #3333ff; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מטגנים את הבצל עד להזהבה. במקביל יוצרים קרמל במחבת עם המים והסוכר. כעת, מוסיפים את השעועית הבשר תפוחי האדמה , העוף והקרמל. מוסיפים מים ואת זרעי הכוסברה ומביאים לרתיחה. מורידים לחום של 80 מעלות בתנור למשך שתים עשרה שעות עד חמש עשרה שעות</span></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><span style="color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מושלם - בחורף</span> </span></strong></div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-5377617991987552037?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/O0EBERPqR74U9X0bVwRhhRm0YA4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/O0EBERPqR74U9X0bVwRhhRm0YA4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/O0EBERPqR74U9X0bVwRhhRm0YA4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/O0EBERPqR74U9X0bVwRhhRm0YA4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=x9QSH8Bv2dQ:cbpxntiRZUY:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/x9QSH8Bv2dQ" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/01/blog-post_20.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-39184324606820547282011-10-27T07:00:00.000+02:002011-10-27T09:30:13.040+02:002011-10-27T09:30:13.040+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-L0LtbOrs9Zk/TqkISYoxWUI/AAAAAAAAHIU/-1pw7QC_-tM/s1600/6285606638_885c7d39fe_z.jpg" alt="PrimesArt.com"/></div> <br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #3333ff;"><span style="color: black;">לפני כארבע שנים,&nbsp;כחלק מההפתעות האקלימיות שפקדו את אירופה, התחוללה סופת גשמים עזה בחופה המזרחי </span></span>של איטליה. גנואה, המחזיקה בשטחים נכבדים של בזיליקום משובח, נפגעה, וגל החששות שהציף את האיטלקים היה גדול, שכן גנואה בירת חבל ליגוריה, היא המקור לפסטו האיכותי ביותר בכל רחבי איטליה.</span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">את המתכון הנ"ל אני חייב לזקוף לזכות חבר לעבודה - דוד פבונצ'לו - אוהד שרוף של רומא ואיטלקי בכל רמ"ח איבריו.</span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ואף מילה על טוטי...</span></div> </div> <div dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="color: #3333ff; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong><u>מצרכים לארבע מנות</u></strong></span></div> </div> <div dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <br /> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="color: black; font-family: Verdana, sans-serif;">500 גרם פסטה שטוחה&nbsp;מסוג&nbsp;Bavette</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">קערה בינונית של עלי בזיליקום טריים - תתחילו לגדל בבית ועזבו את אלה מהסופר...</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שתי כפות צנוברים</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">גבינת פיקורינו איטלקית 75 גרם</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">גבינת פרמזן - קולאז' 75 גרם</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שמן זית כתית מעולה </span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">עשרה פיסטוקים טריים</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שתי שיני שום</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">כפית פלפל שחור טרי שלם</span></div> </div> <div style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מלח אטלאנטי</span></div> </div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> </div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor;"> <span style="color: #3333ff; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong><u>הכנה</u></strong></span></div> <div style="border: currentColor;"> <br /></div> <div style="border: currentColor;"> <ul> <li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp;לתוך מעבד מזון נכניס את גרגירי הפלפל&nbsp;והמלח האטלאנטי.</span></li> <li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מוסיפים את שיני השום לכתישה. </span></li> <li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">לאחר מכן, קולים כחצי דקה את הצנוברים ומוסיפים את הפיסטוקים לתהליך. </span></li> <li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">כעת, מתחילים להזליף את שמן הזית לאט לאט עד לקבלת חיבור של כל המרכיבים שצויינו עד נקודה זו. בשלב זה מוסיפים את עלי הבזיליקום למעבד מזון עד לקבלת מחית ירוקה. </span></li> <li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מוציאים ממעבד המזון החוצה ומצרפים את הגבינות לאחר שעברו דרך הפומפייה, גירוד דק עדיף. דואגים לחבר טוב את המחית ולתקן עם מלח פלפל ושמן זית.</span></li> </ul> </div> <div style="border: currentColor;"> <br /></div> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">הכלל אומר שהפסטה אף פעם לא מחכה לרוטב, אז דאגו לסיים שלב זה קודם.</span></div> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">כעת&nbsp;כל שנותר הוא לחבר את הפסטו מעל הפסטה עם קצת שמן זית משובח מעל</span></div> </div> <div dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #3333ff; font-family: Verdana, sans-serif;"><strong></strong></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <div style="border: currentColor;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #3333ff;"><strong>הכי כדאי עם:</strong></span><span style="color: black;"> פילה דג, חזה עוף בגריל או ברוסקטה ומוצרלה.</span></span></div> </div> <div dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <br /></div> <div align="center"> </div> <div align="center"> </div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-3918432460682054728?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xuf1HfCsWFJ6I8aS1wXzNZgMLe8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xuf1HfCsWFJ6I8aS1wXzNZgMLe8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xuf1HfCsWFJ6I8aS1wXzNZgMLe8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/xuf1HfCsWFJ6I8aS1wXzNZgMLe8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=6k7YN6nxME0:r53omXovLf8:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/6k7YN6nxME0" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/05/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-24972390950791512011-10-23T12:43:00.003+02:002011-10-29T18:22:56.717+02:002011-10-29T18:22:56.717+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"> &nbsp;<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שקנינו בייגלה בדרך לגליל, סיפרתי לנועה שא</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ני זוכר את העגלות של הרוכלים בסימטאות העיר העתיקה ואת הזעתר שהם חילקו בנייר עיתון מזרח ירושלמי ישן. לבייגלה בעל הצורה האליפטית היה טעם מיוחד&nbsp;שהשתלב מצויין עם הזעתר.&nbsp;אני זוכר אותם דוהרים במורד המדרגות והדוכנים, קשה היה לפספס אותם.</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp; היום 25 שנה אחרי - עם מספר ענפים קטנים שאני אוסף לי מידי פעם ברכיבות האופניים ברמת מנשה (הזעתר הוא צמח מוגן) - החלטתי לנסות ולהתחקות אחר הטעם יחד עם סומאק אמיתי המעניק את החמיצות ולא תחליף זול כמו מלח לימון...</span><br /> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=20779061" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primesart.com" border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Tj5Z0IkAEBU/TqBmwSZFYGI/AAAAAAAAHFw/3n2FN02kKzw/s400/DSC_0198.JPG" width="265" /></a></div> <div dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"> <span style="font-family: Verdana;"></span></div> <div dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><u><b>מרכיבים</b>&nbsp;(ל-80 גרם זעתר)</u></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div> <ul dir="rtl" style="text-align: right;"> <li><div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חצי כוס עלי זעתר טריים</span></div> </li> <li><div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כף וחצי סומאק (צבעו סגלגל וניתן להשיגו בחנויות הטבע והתבלינים)</span></div> </li> <li><div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חצי כפית מחוקה של מלח ים אטלאנטי</span></div> </li> <li><div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כף וחצי של סומסום</span></div> </li> <li><div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כף שמן זית</span></div> </li> </ul> <div style="text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://draft.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primesart.com" border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-4e1w7teCt8w/TqBmqCqWfjI/AAAAAAAAHFo/jUuQhjjpld4/s400/DSC_0197.JPG" width="265" /></a></div> <br /></div> <div style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;; text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><b><u>הוראות הכנה</u></b></span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;; text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כותשים היטב את עלי הזעתר, הסומאק והמלח.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מעבירים לקערה נפרדת ומוסיפים את הסומסום יחד עם שמן הזית.&nbsp;</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">הכי כיף לסדר בצלחת חתיכת גבינה טובה לצד בייגלה וזיתי קלמטה.&nbsp;</span></div> <div style="text-align: right;"> &nbsp;</div> <div> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://draft.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primesart.com" border="0" height="400" id=":current_picnik_image" src="http://4.bp.blogspot.com/-Amzz6FOm2II/TqPuPAPurzI/AAAAAAAAHG0/cys1AT45GEs/s1600/16955942071_SXLgX.jpg" width="265" /></a><a href="http://draft.blogger.com/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="primesart.com" border="0" height="400" id=":current_picnik_image" src="http://1.bp.blogspot.com/-qlN8FRw6Oo0/TqPuURd670I/AAAAAAAAHHA/4_No_IMP7qU/s1600/16955952808_MG37q.jpg" width="265" /></a></div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-2497239095079151?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2yGw8IOBSV8gynCd9mkHp9THgJ4/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2yGw8IOBSV8gynCd9mkHp9THgJ4/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2yGw8IOBSV8gynCd9mkHp9THgJ4/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/2yGw8IOBSV8gynCd9mkHp9THgJ4/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=2VicHKWcMZg:mUmVQ9z-EJg:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/2VicHKWcMZg" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/10/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-23956546776355605272011-10-19T08:11:00.000+02:002011-10-19T08:22:57.100+02:002011-10-19T08:22:57.100+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TTn7CEjD6mI/AAAAAAAAGsY/LIuae0-dZRM/s1600/DSC_0079b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="640" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TTn7CEjD6mI/AAAAAAAAGsY/LIuae0-dZRM/s640/DSC_0079b.jpg" width="432" /></a></div> <u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong><br /></strong></span></u><br /> <u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong>מרכיבים</strong> (4 מנות)</span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לפסטה</span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 גרם קמח פסטה (אני משתמש ב-De Cecco)</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 ביצים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">למילוי הטורטליני</span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">125 גרם פרמזן</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 גרם ריקוטה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חצי כוס&nbsp;זעתר טרי</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חצי כוס&nbsp;נענע טרייה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חופן בזיליקום טרי</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">פלפל גרוס</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מעט מלח</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></u><br /> <u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לרוטב טורטליני</span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">80&nbsp;גרם חמאה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">צרור עלי מרווה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לימון</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;">הוראות הכנה</span></u></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">אפשר להכין את הבצק בידיים או להשתמש במערבל ביתי עם כף לישה.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">עורמים את הקמח ומוסיפים את הביצים ומחברים אותם תוך כדי ערבוב של מספר דקות עד לקבלת בצק גמיש.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">את הבצק יש להכניס למקרר לשעה עטוף בניילון נצמד.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">בינתיים, ניקח קערה ונצרף את הריקוטה, הפרמזן (מגורד בפומפייה), ונערבב היטב.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">נוסיף פלפל ומלח. את הבזיליקום, הנענע והזעתר יש לקצוץ דק ולהוסיף לקערה.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">נוציא את הבצק מהמקרר, וניצור ארבעה כדורים.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לאחר שקימחנו היטב את משטח העבודה, ניצור דפים ארוכים על השולחן בעזרת מכונת פסטה ביתית (שווה לקנות וניתן למצוא כזו בכל חנות כלי בית), &nbsp;או במערוך. דפי הפסטה צריכים להיות גמישים ומבריקים.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">בעזרת כוס קורצים עיגולים לטורטליני ומניחים בצד. על כל עיגול בצק (מכאן המינוח באיטלקית torte עוגה) , נניח מעט מהמלית הגבינות&nbsp;שהכנו ונסגור אותו על נקודת האמצע, כך שיתקבל&nbsp;חצי עיגול סגור עם המלית שכלואה בתוכו.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">הטורטליני כמעט מוכן, יש לאחוז את קצות הבצק ובתנועה סיבובית לסגורם, זה יראה לרגע כאילו סטינג כתב את המילים&nbsp;Wraped around&nbsp; your finger&nbsp;בדיוק לשלב זה, אבל הטבעת שנוצרה היא הטורטליני המתבקש. אתם אמורים לקבל&nbsp;על הכמות של הפסטה לעיל כ-40 טורטליני.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">אל סיר עם מים רותחים ומומלחים מכניסים את טבעות הטורטליני, וממתינים דקותיים עד שהן צפות.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">סיום ההכנה:</span></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מוסיפים את החמאה למחבת חמה ומיד את המרווה וממתינים שתשחים מעט, כעת יש להוסיף את הטורטליני לאחר שסיננו אותם, ולתת לרוטב חמאת המרווה לעטוף אותם היטב. טיפות בודדות של לימון סחוט ופרמזן והמנה מוכנה.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שירי אמרה שהיא אוהבת@@</span>&nbsp;&nbsp;</div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-2395654677635560527?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/pjT7YK2869uS7AGWTvstkHCbdSs/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/pjT7YK2869uS7AGWTvstkHCbdSs/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/pjT7YK2869uS7AGWTvstkHCbdSs/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/pjT7YK2869uS7AGWTvstkHCbdSs/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=wO2_MTEMOew:wjt0zUW6aTc:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/wO2_MTEMOew" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/01/blog-post_22.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-35715322738603893872011-10-04T00:31:00.000+02:002011-10-08T21:03:39.182+02:002011-10-08T21:03:39.182+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <u><b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">הקדמה </span></b></u></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מחמצת שאור היא בצק המכיל תרבית שמרי פרא, המשמש כאחד האמצעים הפחות מודרניים לאפיית לחם. הנטייה להשתמש בצורות מעובדות של שמרים במיוחד בלחמים מבוססי שיפון ,לא תתקרב לרמה אליה מגיעים שמרי המחמצת. בהשוואה ללחמים מבוססי שמרים, כאן תתבקשו להתאמץ, להיות סבלניים אך התוצאה תפיל כל מי שיטעם את הלחם הנאפה. השאור הוחלף בהדרגה, תחילה על ידי שימוש לאחר אישור של התיאוריה של לואי פסטר, על ידי שמרים מתורבתים. יחד עם זאת, שאור טבעי עדיין בשימוש על ידי המאפיות המתמחות באפיית לחמי מחמצת.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="1" height="424" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/S93ilrEYk2I/AAAAAAAAGJ8/236W1UiCKQk/s640/DSC_0177.JPG" width="640" /></span></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לחם שיפון אמנטל ביתי</span></td></tr> </tbody></table> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp;אני לא ג'אנקי של לחם, אבל יש לחמים שמפילים - במיוחד אם מוצאים את המאפייה הטובה שמכינה אותם.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">אז החלטתי לבדוק איך אפשר להכין לחם השיפון-אמנטל המוכר והטוב של "לחם ארז" גם אם הדבר יצריך מאמץ נוסף,שנראה מורכב אך הוא למעשה די "פשוט":</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">1. מתחילים בבנייה של המחמצת ("סטרטר") - <a href="http://www.baking.co.il/sourdough">הוראות</a></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">2. לאחר תקופה של 10 ימים (סבלנות כמו שציינתי הינה מרכיב הכרחי) ניתן להשתמש במחמצת.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp; &nbsp; שתשמש אותנו במקום השמרים התעשייתיים.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">3. הכנת בצק סטרטר: (אמור להיות מאוד לח ודביק )</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><b>&nbsp;<span style="font-size: small;">120</span></b><b><span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: small;"> גרם קמח שיפון</span></span></b></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><b>&nbsp;100CC מים קרים</b></span><br /> <ul style="text-align: right;"></ul> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לאחר כ-16 שעות במקרר...&nbsp; מוסיפים:</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>375 גרם קמח ללחם כפרי(שטיבל)<br /> 200CC מחמצת שאור (תסיסה פעילה)<br />1/4 כף מלח<br /> 200CC מים קרים מאוד</b></span><span style="font-size: small;"> &nbsp;</span></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small;"><b>3 כפיות דבש</b></span><br /> <ul style="text-align: right;"></ul> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">4. מתפיחים במשך 3 שעות, שלאחריהן מרדדים את הבצק לשלושה דפים:</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div dir="rtl" style="text-align: right;"> &nbsp; &nbsp; בין כל דף מניחים <b>גבינת אמנטל, זיתי טאסוס, זרעי כוסברה ואורגנו טרי</b>.</div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> &nbsp; &nbsp; מגלגלים את שלושת&nbsp; הדפים לגליל אחד ושוב ממתינים לתפיחה אחרונה.</div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> 5. שורטים את הלחמים באיקסים מגניבים (שיהפכו לחריצים לאחר האפייה)</div> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">6. מחממים את התנור הביתי לטמפרטורה של 220 מעלות, מכניסים את הבצקים לתנור, כאשר &nbsp;</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp; &nbsp; בתחתית התבנית מים (או לחילופין ניתן להעשיר את הלחות התנור ע"י התזת מים), זה מה שיתרום &nbsp;&nbsp;</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp; &nbsp; בסופו של דבר לקריספיות של הלחם.</span><br /> <ul style="text-align: right;"></ul> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-3571532273860389387?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wRis1xU3KPCJJ5n3iZq4Eln3Gow/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wRis1xU3KPCJJ5n3iZq4Eln3Gow/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wRis1xU3KPCJJ5n3iZq4Eln3Gow/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wRis1xU3KPCJJ5n3iZq4Eln3Gow/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=zCb_xSWE0Ek:QtRDr0zzYaQ:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/zCb_xSWE0Ek" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2010/05/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-69957481088472119612011-09-26T11:30:00.000+03:002011-10-24T18:16:39.726+02:002011-10-24T18:16:39.726+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">המתכון&nbsp;הבא ישמח אתכם, הוא נפלא לארוחת ראש השנה, או אפילו לפיקניק עם חברים בחוץ.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">השקיעו בבשר ובחרו רק בנתח טרי, המתאים לבישול קדירה.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">(כיום ניתן אפילו למצוא אריזות אישיות של בשר טרי&nbsp;משובח&nbsp;באריזות ואקום)</span><br /> <span style="font-family: Arial;"><br /></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <img alt="צילום: ליאור כרמון" src="http://farm6.static.flickr.com/5132/5577979118_df8cb745f7_z.jpg" /> <br /> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <span style="font-family: Arial; font-size: large;"><u>מרכיבים</u></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <span style="font-family: Arial;">1.5 ק"ג בשר בקר כתף טרי&nbsp;חתוך לקוביות של 4 ס"מ</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">בקבוק בירה גינס 330 סמ"ק</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">3 בצלים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">2 גזרים</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">2 מקלות סלרי </span><br /> <span style="font-family: Arial;">כרישה אחת</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">4 פטריות פורטבלו טריות</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">3 שיני שום</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">חופן רוזמרין</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">שמן זית</span><br /> <span style="font-family: Arial;">בצק עלים במשקל 1 ק"ג</span><br /> <span style="font-family: Arial;">ביצה אחת</span><br /> <span style="font-family: Arial;">פלפל שחור טרי</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">מלח ים אטלאנטי</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><u>הוראות הכנה</u></span>&nbsp;</div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> &nbsp;<span style="font-family: Arial;"><u>שלב 1:</u></span><br /> <span style="font-family: Arial;">תחילה נשטוף את הירקות היטב. </span><span style="font-family: Arial;">קוצצים את הבצלים לפרוסות דקות, את מקלות הסלרי והגזרים לחתיכות בגודל של 2ס"מ לערך ואת הפטריות לפרוסות.</span><br /> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial;">הניחו סיר בינוני, עם תחתית עבה (הכי טוב שאתם מחזיקים במטבח!), על הכיריים עם להבה בינונית גבוהה.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">הזליפו שמן זית והמתינו&nbsp;קמעה שיתחמם ויעשן מעט, זה הרגע להוסיף את הבצלים.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">נמתין עד שישחימו ומיד לאחר מכן, נצרף את מחטי הרוזמרין, נהדר&nbsp;לבשר.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">לאחר הזהבת הבצלים נכתוש את שלוש שיני השום ונערבב היטב.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">נוסיף את שאר הירקות: הסלרי, הגזר, הכרישה והפטריות. </span><br /> <span style="font-family: Arial;"></span><br /> <span style="font-family: Arial;">במכתש ועלי נשבור&nbsp;חופן קטן של&nbsp;גרגירי פלפל שחור ונוסיף לסיר יחד עם מלח ים.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">כעת לבירה, שתבנה לנו את כל הציר יחד עם הירקות, הגינס&nbsp;כבירה כהה משתלבת נהדר עם הבשר, והציר</span><br /> <span style="font-family: Arial;">המצויין שתקבלו בסוף הבישול יהיה גולת הכותרת של הארוחה. נוסיף את הבירה תוך כדי הבישול ונערבב את תוכנו של הסיר.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">כעת, נרים את מפלס הנוזלים בסיר עד לכיסוי כמעט מוחלט של הבשר.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">נעביר את הסיר לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך שעתיים.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">לאחר שעתיים נוציא את הסיר ונקררו מעט. (למי שיש סבלנות את השלב הבא מומלץ להכין לאחר 24 שעות!!)</span><br /> <span style="font-family: Arial;"></span><br /> <u><span style="font-family: Arial;">שלב 2:</span></u><br /> <br /> <img alt="צילום:ליאור כרמון" height="500" src="http://farm6.static.flickr.com/5224/5577569141_567710b27b.jpg" width="333" /><br /> <br /> <span style="font-family: Arial;">על משטח מקומח, נרדד את בצק העלים לעובי של כס"מ אחד ונחלקו באמצעות סכין, כאשר חלק אחד גדול פי 3 מהאחר.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">בקערה חסינת אש נניח את חלק הבצק הגדול, בצורה כזו שתתיר את נפילת הבצק פנימה, פשוט תנו לו ליפול... את קצות הבצק נניח בקצוות הקערה.</span><br /> <span style="font-family: Arial;">כעת, נעביר את תוכנו של סיר הבשר אל הקערה המכוסה בבצק העלים , שימו לב, ללא הנוזלים. </span><br /> <span style="font-family: Arial;">את חלק הבצק הקטן שנותר, נשרוט ע"י סכין וניצור איקסים לאורכן ולרוחבו, הליך זה יתן גמישות לבצק בעת האפייה. עתה, </span><span style="font-family: Arial;">נשבור ביצה לקערה, ונערבב היטב. מיד לאחר כך, נבריש את קצות הקערה ואת הבצק הקטן שהכנו. נסגור את הקערה עם הבשר. </span><br /> <span style="font-family: Arial;">וכעת שוב לתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות או עד להשחמה של הבצק.</span></div> <img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="500" src="http://farm6.static.flickr.com/5302/5578186430_32a86703e9.jpg" width="333" /><br /> <br /> <span style="font-family: Arial;">כאמור מנה נפלאה!</span><br /> <img alt="צילום:ליאור כרמון" height="333" src="http://farm6.static.flickr.com/5025/5578214946_3ba4f1aaf2.jpg" width="500" /></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> </div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-6995748108847211961?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oEr2RIo_Nn-aTGAhoo7jbvnJ7ow/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oEr2RIo_Nn-aTGAhoo7jbvnJ7ow/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oEr2RIo_Nn-aTGAhoo7jbvnJ7ow/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/oEr2RIo_Nn-aTGAhoo7jbvnJ7ow/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=mBUn3Knc08M:OlGdxPnGF3o:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/mBUn3Knc08M" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com2http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/04/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-18775586247658371432011-09-21T14:19:00.000+03:002011-09-21T18:11:29.332+03:002011-09-21T18:11:29.332+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">אננס!</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">זה הקישור המיידי שעלה בי כשטעמתי את הגבינה המצויינת הזו.&nbsp;</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מספר שעות לפני החזרה הביתה מבולוניה. אני חושב שזה יהיה רעיון לא רע לנצל את השעות שנותרו לפני הטיסה חזרה הביתה לקניית פרמיג'אנו רג'יאנו.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">בעוד&nbsp;אני חושב על מרכז הקניות הקרוב הנשקף מהמשרד בו עבדתי, לוקה ומרקו מציעים שנקפוץ</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">ל<a href="http://www.razzareggiana.it/default.asp" target="_blank">מחלבה מצויינת</a> ביציאה מאמיליה רומנה.</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img alt="primesart.com צילום: ליאור כרמון" border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-9qS_njEmKIg/Tnc-ouWWWsI/AAAAAAAAHEg/yS2gSE1fuyE/s400/DSC_0196.JPG" width="400" /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span"><span class="hps">בעידן</span>&nbsp;<span class="hps">שלאחר</span>&nbsp;</span><span class="Apple-style-span"><span class="hps">מלחמת העולם השנייה &nbsp;Reggiana Vache Rossa</span>&nbsp;<span class="hps">היה</span>&nbsp;גזע הפרות העיקרי&nbsp;<span class="hps">במחוז</span>&nbsp;<span class="hps">של</span>&nbsp;<span class="hps">רג'יו אמיליה</span>.&nbsp;&nbsp;<span class="hps">זן פרות זה הינו&nbsp;</span><span class="hps">ייחודי</span>&nbsp;<span class="hps">בעל</span>&nbsp;צבע&nbsp;<span class="hps">אדום</span>&nbsp;<span class="hps">בולט.&nbsp;</span><span class="hps">במהלך</span>&nbsp;<span class="hps">השנים האחרונות</span>,&nbsp;זכה&nbsp;<span class="hps">גזע</span>&nbsp;זה&nbsp;<span class="hps">להחייאה</span>&nbsp;ו<span class="hps">נמצא כעת בשימוש</span>&nbsp;<span class="hps">לייצור של</span>&nbsp;<span class="hps">כמויות קטנות של</span>&nbsp;<span class="hps">פרמיג'אנו</span>&nbsp;<span class="hps">רג'נו</span>&nbsp;<span class="hps">מיוחד</span>.&nbsp;Consorzio&nbsp;<span class="hps">מייצרת</span>&nbsp;<span class="hps">כמויות קטנות של&nbsp;</span><span class="hps atn">"</span>Vacche&nbsp;<span class="hps">Rosse</span>"&nbsp;<span class="hps">במחלבה</span>&nbsp;קטנה&nbsp;<span class="hps">ליד</span>&nbsp;<span class="hps">רג'יו אמיליה</span>. כריסטיאן אומר שלגבינה יש&nbsp;<span class="hps">טעם</span>&nbsp;<span class="hps">של&nbsp;</span></span><span class="Apple-style-span">&nbsp;<span class="hps">רג'נו</span>&nbsp;<span class="hps">פרמיג'אנו של&nbsp;</span></span><span class="Apple-style-span"><span class="hps">פעם</span></span><span class="Apple-style-span"><span class="">.</span></span><span class="Apple-style-span">&nbsp;</span></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="Apple-style-span"><span class="hps">החלב</span>&nbsp;<span class="hps">של</span>&nbsp;ה<span class="hps">פרות אדומות</span>&nbsp;<span class="hps">מתאפיין</span>&nbsp;ב<span class="hps">תכולת</span>&nbsp;<span class="hps">שומן חלב</span>&nbsp;ו<span class="hps">חלבונים</span>&nbsp;<span class="hps">גבוהים</span>&nbsp;<span class="hps">יותר</span>.</span><span class="Apple-style-span">&nbsp;</span></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="hps">שילוב</span>&nbsp;<span class="hps">זה מאפשר</span>&nbsp;זמן יישון ארוך יותר לגבינה (<span class="hps">מינימום של</span>&nbsp;<span class="hps">30</span>&nbsp;<span class="hps">חודשים&nbsp;</span><span class="hps">בהשוואה</span>&nbsp;<span class="hps">לתקופה</span>&nbsp;<span class="hps">24</span>&nbsp;<span class="hps">חודש</span>&nbsp;לשאר סוגי הפרמזן).&nbsp;&nbsp;הה<span class="hps">בדל ניכר בטעם</span>&nbsp;הפירותי ה<span class="hps">ייחודי</span>&nbsp;ל<span class="hps">מרות זמן הי</span><span class="hps">שון</span><span class="hps">&nbsp;הארוך</span><span class="">.</span></span><br /> <span class="Apple-style-span"><span class="" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span><br /> <span class="Apple-style-span"><span class="" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שידרוג מובטח לפסטות וכל מה שאוהב שמיכת פרמזן מלמעלה!</span></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מחיר לקילוגרם: כ-17 אירו.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">איך להגיע?&nbsp;<a href="http://maps.google.com/maps?q=Via+Masaccio,+11+-+42124+Mancasale+-+Reggio+Emilia&amp;hl=en&amp;ll=44.716246,10.638199&amp;spn=0.050196,0.077162&amp;sll=37.0625,-95.677068&amp;sspn=56.506174,79.013672&amp;vpsrc=6&amp;t=m&amp;z=14">Google maps</a>&nbsp; &nbsp;&nbsp;</span><br /> <div> <span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br /> <div class="name lname" id="link_A_1" style="display: inline; margin-bottom: 0.1em; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 3px;"> <span class="Apple-style-span"><span class="pp-place-title" style="cursor: pointer; line-height: 1.2em; margin-bottom: 2px; margin-right: 5px; margin-top: 2px;"><a href="http://maps.google.com/maps/place?ftid=0x47801e853314b373:0x72d60b07947f3f61&amp;q=Via+Masaccio,+11+-+42124+Mancasale+-+Reggio+Emilia&amp;hl=en&amp;ved=0CA4Q-gswAA&amp;sa=X&amp;ei=B8R5TvzMAcjL8QOapsC9CA" jsaction="app.showMoreInfo" jsprops="label:'A'" style="outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Via Masaccio, 11</span></a></span></span></div> <span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br /> <div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;"> <span class="Apple-style-span"><span class="pp-headline-item pp-headline-address" dir="ltr" style="display: inline; margin-bottom: 1px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">42124 Reggio nell'Emilia RE, Italy</span></span></span></div> </div> </div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-1877558624765837143?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KOwV1OKM2Gm3_ymKO79i0MhPUEc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KOwV1OKM2Gm3_ymKO79i0MhPUEc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KOwV1OKM2Gm3_ymKO79i0MhPUEc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KOwV1OKM2Gm3_ymKO79i0MhPUEc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=J5Z-G6wpOvA:Su7SKAt-DWk:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/J5Z-G6wpOvA" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/09/blog-post_21.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-6878258655844144812011-09-19T12:56:00.001+03:002011-09-20T21:39:21.933+03:002011-09-20T21:39:21.933+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> &nbsp;<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מיקומה הגיאוגרפי של סיציליה הביא לכך שעמים רבים תרמו קולינארית לאי זה <span class="hps">במשך מאות שנים</span>: <span class="hps">גבינת הפרסקו הגיעה מהצד האדריאטי</span><span class="hps">,</span> ה<span class="hps">אורז</span>&nbsp;<span class="hps">ממדינות המגרב</span><span class="hps">,</span> ה<span class="hps">ראגו</span>&nbsp;ור<span class="hps">וטב העגבניות</span>&nbsp;מצרפת וספרד<span class="hps">.</span> מנת האראנצ'יני ("תפוזונים") היא דוגמא מצויינת לשילוב והתרומה של אותן מדינות ליצירת מנה ייחודית לאי זה.</span><br /> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img alt="primesart.com ,צילום: ליאור כרמון" border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-XOkS8Zywjys/TncRdJmTtHI/AAAAAAAAHEc/67-j2Mxz77I/s400/DSC_0145.JPG" width="400" /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">&nbsp; </span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לפני כחודשיים במסגרת נסיעה עסקית, ביקרתי&nbsp;בחבל אימילייה רומנה שצפון איטליה, המתכון הבא נלקח מעמית איטלקי לעבודה, סיציליאני במקור שאף תרם את חלקו ברכישה המצויינת של גבינת הפרמזן בה נשתמש.&nbsp;</span><br /> <br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong>מרכיבים</strong></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">המצרכים הדרושים להכנתם של שמונה יחידות:</span><br /> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">180 גרם אורז מסוג ארבייטו שטוף</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">90 גרם גבינת פרמזן רגי'אנו</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">75 גרם גבינת פיקורינו</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חופן עלי בזיליקום</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חופן נענע קצוצה</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שני בצלים ירוקים קצוצים דק</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">ביצה אחת טרופה</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">150 גרם פירורי לחם</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">25 גרם חמאה</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 כפות שמן זית לריזוטו</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כפית של גרידת לימון</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שם שום אחת</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מעט זעפרן</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">200 מ"ל&nbsp;ציר ירקות</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">חצי כוס וורמוט או יין לבן </span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">פלפל שחור טרי גרוס - כפית מחוקה</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מלח אטלאנטי</span><br /> <br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><strong>הוראות הכנה</strong></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">הטכניקה בשורות הראשונות מבוססת על הכנת ריזוטו בסיסי.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">תחילה משרים את הזעפרן במעט מים&nbsp;חמים (2 כפות) ומצרפים&nbsp;לביצה הטרופה.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">נחמם את שמן הזית בסיר ונוסיף את הבצלים הירוקים.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מיד אח"כ נכניס פנימה את השום ונערבב היטב. מגביהם את גובה הלהבה ומכניסים את האורז לסיר.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מערבבים היטב מכל הצדדים, ודואגים שגרגירי האורז נעטפו היטב בשמן.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כעת שהכל רוחש האורז ישמיע רעש מפצפץ משהו, זה הזמן לצרף את הוורמוט (או היין הלבן)</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מערבבים היטב ומתחילים לצקת מהציר באופן הבא: מזיגה, ערבוב איטי המתנה להיעלמות נוזלי הציר ושוב.</span><br /> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">לאחר כעשר דקות עד רבע שעה יש בידכם <a href="http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/02/blog-post_25.html" target="_blank">ריזוטו</a>. </span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">נוסיף פנימה את החמאה, הגבינות, גרידת הלימון, הבזיליקום והנענע, ממליחים ומוסיפים פלפל בנדיבות.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">נערבב היטב.</span><br /> <br /> <span style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif;"><em>מי שרוצה לפרוש עכשיו ולסגור עניין מוזמן. הריח יחרפן אותכם, וזה&nbsp;בטוח.</em></span><br /> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">צרים עיגולים בגודל כדור פינג פונג, עוטפים אותם בביצה ופירורי לחם מטגנים בשמן זית בסיר קטן.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">הטיגון צריך להיות מהיר עד להשחמה, לא לחרוג. ("להרוג את האראנצ'יני...")</span><br /> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">מחממים מראש תנור ל-220 מעלות ומכניסים את הכדורים למשך 8 דקות.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">קלאסי כמנת פתיחה.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">בתאבון.</span><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <span style="font-family: Verdana;"></span></div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-687825865584414481?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G_l6H3N6QBnR9hEcuIcgvfmZhI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G_l6H3N6QBnR9hEcuIcgvfmZhI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G_l6H3N6QBnR9hEcuIcgvfmZhI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/3G_l6H3N6QBnR9hEcuIcgvfmZhI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=yh2b3zh1mvw:CbAhJz4Nmj4:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/yh2b3zh1mvw" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/09/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138999769239820602011-09-07T08:30:00.000+03:002011-10-06T08:56:52.276+02:002011-10-06T08:56:52.276+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: black; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><b><u>מצרכים</u></b></span><br /> <span style="color: black; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><b><u><br /></u></b></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">בצל אחד</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">350 גרם פסטה \ פנה</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">100 גרם חמאה</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">900 גרם תרד טרי</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">15 עגבניות תמר</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">2 שיני שום</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">8 כפות שמן זית</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">1 פלפל חריף אדום קטן (צ'ילי)&nbsp;ללא גרעינים</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">אגוז מוסקט</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">מלח</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">פלפל טרי</span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;">גבינת פרמזן</span><br /> <span style="color: #000099; font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div style="border: currentColor; text-align: right;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://static.flickr.com/37/95016028_98d62a5829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://static.flickr.com/37/95016028_98d62a5829.jpg" style="margin-top: 0px;" /></a></div> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <b><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;">להכנת הרוטב</span></u></b><br /> <b><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></u></b></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">תחילה יש להכין את הרוטב לפסטה. מניחים את התרד בקערה מלאה מים ונותנים לחול לשקוע. לאחר כעשר דקות מסננים ומורידים את הקצוות הגבעוליים של העלים. קוצצים את הבצל דק.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כעת , נציב על הכיריים סיר בינוני ונמיס את החמאה בגובה להבה בינוני. כדקה לאחר שגוש החמאה נמס, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה, שלאחריה נצרף את התרד לסיר. נפח העלים יקטן בצורה משמעותית. נתבל בחצי כפית אגוז מוסקט, חצי כפית מלח וסיבוב קצר במטחנת הפלפל. כל זאת על אש גבוהה למשך חמש דקות. </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">כעת להכנת הסלסה, נחמם שמן זית במחבת נוסיף את שיני השום הקצוצות והפלפל החריף ולאחר כשלושים שניות נוסיף את עגבניות התמר החצויות. לאחר כשבע דקות נוסיף את התרד ללא נוזלי הבישול לאחר שקצצנו אותו.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">זורקים את הפסטה למים רותחים מומלחים.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">עם סיום הכנתה, מסננים ומצרפים את הפסטה למחבת עד לנקודה בה לא נותרו נוזלים. יש לערבב היטב.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">למעשה זה השלב בו ניתן להגיש את הספינצ'י סלסה עגבניות שלנו</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">שילוב מצויין למנה זו יתקבל עם&nbsp;ריקוטה ופרמזן מגורר מעל. </span></div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113899976923982060?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/izinh8lAs0K9_rnTyL2Zs9VWGrQ/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/izinh8lAs0K9_rnTyL2Zs9VWGrQ/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/izinh8lAs0K9_rnTyL2Zs9VWGrQ/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/izinh8lAs0K9_rnTyL2Zs9VWGrQ/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=JQVb1MmAckc:8FFRSw6lzx0:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/JQVb1MmAckc" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com2http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/02/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-12024771025977449712011-07-09T15:46:00.007+03:002011-07-10T10:37:42.274+03:002011-07-10T10:37:42.274+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(החופש הגדול התחיל, יונתן זה בשבילך...)</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">מצרכים לארבעה אנשים:</span></span></u></b></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /> </span></u></b></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">לאורז:<o:p></o:p></span></u></b></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">500 גרם אורז סושי. (בתחשיב של 125 גרם לאדם)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">רבע כוס חומץ אורז (כ-40 סמ"ק)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">כף סוכר<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">כפית מלח<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><br /> </div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">להכנת הרולים:<o:p></o:p></span></u></b></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">4 דפי אצות (NORI) לסושי רצוי Extra Gold Organic<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">180 גרם פילה דניס טרי חתוך לרצועות באורך 5 ס"מ וברוחב 1.5 ס"מ<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">1 אבוקדו<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">1 גזר חתוך לגפרורים דקים <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">2 מלפפונים חתוכים דק לאורך<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">עירית אם רוצים...<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">סויה<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">אושינאקו (דלעת יפנית לסושי)</span><br /> <b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /> </span></u></b><br /> <b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">להגשה:</span></u></b></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">ווסאבי<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">ג'ינג'ר מוחמץ<o:p></o:p></span></div><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" /> </span> <br /> <div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-9lrKG5nyK-c/ThhJ1Ksa-oI/AAAAAAAAHD8/DpPctk2GLbg/s640/DSC_0141.JPG" width="424" /></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </div><div align="right" class="MsoNormal" style="text-align: right;"><div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">הוראות הכנה:</span></span></u></b></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><b><u><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 115%;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /> </span></span></u></b></div></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">את האורז ניתן להכין על פי ההוראות הבאות שמוזכרות גם באריזת האורז...</span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">שוטפים את האורז בקערה מספר פעמים עד שהמים צלולים.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">על אש גבוהה מניחים סיר, ומעבירים אליו את האורז השטוף ומוסיפים<b><u> 2 כוסות מים</u></b> (המים אמורים להיות מעל האורז בגובה של כשני ס"מ)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">לאחר שהאורז מבעבע, מכסים ומורידים את גובה הלהבה למינימום, וממשיכים לבשל בין 15 דקות – 20 דקות.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="text-align: right;"><div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 18px;">לאחר מכן, סוגרים את האש וממתינים 10 דקות – לא לפתוח את המכסה עדיין!</span></div></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">לאחר פרק זמן זה, עוברים עם מזלג ומערבבים בעדינות את האורז ומעבירים לקערה גדולה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">בכוס מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח טוב טוב.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">שופכים את תוכן הכוס אל הקערה ומערבבים עם האורז.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">ממתינים עד שיגיע לטמפרטורת החדר – לא להכין סושי לפני כן.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><br /> </div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">את תריס הגלגול עוטפים עם ניילון נצמד משני צידיו.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">לוקחים כפפות ניילון חד פעמיות ומורחים אותן עם מעט מעט מיונז, כך נאפשר עבודה נוחה יותר עם האורז.<o:p></o:p></span><br /> <span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /> </span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">מניחים אצה אחת על תריס הגלגול שפניה המחוספסים מופנים אלינו, הצד המבריק למטה.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">בידיים נאסוף כדור אורז בגודל של 10 ס"מ ונשחק איתו קצת, התחושה היא כמו פלסטלינה ...<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">נניח אותו על האצה ונפרוש בלחיצות ידיים קלות את האורז עד לכדי 75% משטח האצה.<o:p></o:p></span><br /> <span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /> </span><br /> <span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 115%;"><i>בנקודה זו, להכנת Inside out יש פשוט להפוך את האצה שהאורז פונה לתריס הגלגול. (ניתן לצפות בפירורי לחם יפניים - פנקו)</i></span><br /> <span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><br /> </span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">במרכז נניח את רצועות הדניס, ומשני עבריו את הירקות שבחרנו.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">להיזהר לא ל"העמיס" יותר מידי ירקות שכן הסגירה של הרול לא תתאפשר...<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><br /> </div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">מתחילים בגלגול התריס עד שהרול מוכן.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" dir="rtl" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: right;"><span dir="RTL" lang="HE" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 12pt; line-height: 115%;">חותכים את הסשימי ומגישים עם סויה , ווסאבי וג'ינג'ר.</span></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-1202477102597744971?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Y-PxWSvm8KX5FValggj74PtbeWo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Y-PxWSvm8KX5FValggj74PtbeWo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Y-PxWSvm8KX5FValggj74PtbeWo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Y-PxWSvm8KX5FValggj74PtbeWo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=0Rj9QqUaoI0:h5eLXdjXrbc:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/0Rj9QqUaoI0" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/07/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-29579709057702291192011-07-06T05:33:00.002+03:002011-07-06T15:02:53.403+03:002011-07-06T15:02:53.403+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">הכי כיף לשבור את השיגרה ברגע הכי כואב ולא צפוי - אמצע שבוע למשל, ואם אפשר איזה טיול רגלי על הדרך, מה טוב. &nbsp;אז בחרנו ג., י. ואני את דרום רמת הגולן. חשבתי שלשקשק על הבוקר יכול להיות רעיון לגמרי לא רע אז הנה הסיפור:</span></div><br /> <div style="text-align: right;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="1" height="196" src="http://lh4.google.com/liorcarmon/Ru-lgW1rIqI/AAAAAAAAAok/f4ZmTnrQer0/DSC_0230.JPG?imgmax=912" style="float: left; height: 182px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; margin-right: 10px; margin-top: 0px; width: 385px;" /></div><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <div style="text-align: right;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="1" height="303" src="http://lh3.google.com/liorcarmon/Ru-khG1rIPI/AAAAAAAAAlE/_tB1p8_Zlyk/DSC_0192.JPG?imgmax=912" style="float: left; height: 269px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; margin-right: 10px; margin-top: 0px; width: 385px;" /></div><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>מרכיבים לשלושה אנשים רעבים:</u></b></span><br /> <br /> <div style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ארבע כפות שמן זית</span></div></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">חמש ביצים</span><br /> <span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כף עלי טימין</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">עלה מרווה</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פלפל חריף ירוק חתוך דק דק</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קופסת עגבניות שלמות צ'ריו חתוכות לקוביות </span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כף פפריקה מרוקאית</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שני פלפלים אדומים</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מאה גרם גבינת עיזים גד</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">צרור פטרוזיליה</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מלח ים</span><br /> <span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פלפל שחור טרי</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">גבינת עיזים של גד מאה גרם</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מיני ג'בטות ל'ניגוב'..</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div align="right" dir="rtl"><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>הכנה</b></span></u></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מתניעים את הגזיה וקולים את הפלפלים על האש עד לחריכה קלה.מיד אחר כך,</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp;יש לחותכם לקוביות.</span></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מחממים את שמן הזית, מוסיפים את עלי הטימין והמרווה ומיד לאחד מספר שניות את </span></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">הפלפל החריף, לאחר כשתי דקות מוסיפים את העגבניות והפלפלים הקלויים החתוכים.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מוסיפים את הפפריקה המרוקאית, ממליחים ומבשלים עוד כשבע דקות על אש בינונית עד לביעבוע קל.</span></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ממתינים שהרוטב יצטמצם מעט ואז יוצרים גומות במחבת. אל כל גומה נטיל ביצה אחת.</span></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מפלפלים היטב ודואגים לפזר מעל חתיכות מגבינת העיזים.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div align="right" dir="rtl"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קוצצים פטרוזליה ומפזרים מעל בהגשה כל שנותר הוא ל"ג'בט"</span></div><div align="right" dir="rtl"><span style="color: black;"><span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></span><br /> <span style="color: black;"><span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">לפעמים כל מה שצריך זה יום יפה ושלוש בירות</span></span></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-2957970905770229119?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/x6Qe7gt4McQHYE20OH18-MtGF5s/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/x6Qe7gt4McQHYE20OH18-MtGF5s/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/x6Qe7gt4McQHYE20OH18-MtGF5s/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/x6Qe7gt4McQHYE20OH18-MtGF5s/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=-HMU2VWSVkc:EGn_KhNdlNk:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/-HMU2VWSVkc" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/09/blog-post_18.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-91507323626776726102011-06-26T10:13:00.000+03:002011-10-06T09:00:25.814+02:002011-10-06T09:00:25.814+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fff2cc; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בננה טארט טאטין Tarte tatin</span></u></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><u><br /></u></strong></span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong><u>דרגת קושי</u></strong>: קל!</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קינוח פנטסטי למשפחה!</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">יש להכין לבד ללא נוכחות ילדים במטבח</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp;(הקרמל מגיע לטמפרטורות גבוהות ויכול להיות מסוכן) </span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TQJpqIJ_giI/AAAAAAAAGfQ/8u5GlOKxnhQ/s1600/IMG_0249%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="476" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TQJpqIJ_giI/AAAAAAAAGfQ/8u5GlOKxnhQ/s640/IMG_0249%255B1%255D.JPG" width="640" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></u></strong><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><br /></u></b></span><br /> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מרכיבים</span></u></strong><strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">:</span></u></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 גרם חמאה</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">170 גרם סוכר</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 בננות לא בשלות&nbsp;חצויות לאורכן</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית מחוקה של קינמון</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קליפה מגורדת של תפוז</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">גלידת שמנת מעולה בטעם וניל</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בצק פילאס 600 גרם</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <strong><u><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">הכנה:</span></u></strong></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מקמחים את משטח העבודה ופותחים את בצק הפילאס. הבצק אמור להיות בגודל מעט גדול מזה של התבנית.&nbsp;</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מעל אש הכיריים מחממים תבנית ברזל (כמו זו שיש בתנור) וממיסים את הסוכר והחמאה.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מוסיפים את הקינמון וגרידת התפוז וממשיכים לערבב עם כף עץ ללא הפסקה (פן יתקשה הקרמל)</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ברגע היווצרות הקרמל (צבע חום) יש להוסיף את הבננות לתבנית.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כעת נכסה , ממש כמו שמיכה, את התבנית (זהירות מכוויות!) ונהדק בקצוות.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">יש לחורר מעט את הבצק ולהכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות למשך 25 דקות.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div> <div dir="rtl" style="text-align: left;"> <div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מיד לאחר זמן זה, מוציאים את הטארט, והופכים אותו על משטח עץ (יש להניח תחילה את משטח העץ על התבנית ואז להפוך במכה אחת עם מגבת או כפפה חסינת חום)חשוב לבצע זאת מיד לאחר האפייה כי אחרת הקרמל מתקשה ואז תאבדו את הטארט שלכם...</span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: left;"> <div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div> </div> <div dir="rtl" style="text-align: left;"> <div style="text-align: right;"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מגישים עם גלידת וניל.</span></div> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <div dir="rtl" style="text-align: left;"> <img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="476" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TQJshnaufkI/AAAAAAAAGfU/n_0VYyzXOF8/s640/IMG_0243%255B1%255D.JPG" width="640" /></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-9150732362677672610?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_Dq4XqXmCii-BEt3PPXbi681V_U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_Dq4XqXmCii-BEt3PPXbi681V_U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_Dq4XqXmCii-BEt3PPXbi681V_U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/_Dq4XqXmCii-BEt3PPXbi681V_U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=vFAlWoH0kf0:KRftrRXY-To:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/vFAlWoH0kf0" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com0http://thedigitalchef.blogspot.com/2010/12/tarte-tatin.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1137667803339988152011-06-19T09:55:00.000+03:002011-06-19T09:59:21.059+03:002011-06-19T09:59:21.059+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><u><span dir="rtl" style="color: #ff6600; font-family: Arial; font-size: 130%;"><strong>כשרפאלה פגש את מרגריטה - או למה כדאי להכין בכלל פיצה בבית?</strong></span></u></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">לפני 117 שנים, רפאלה אספוזיטו היה&nbsp; IL pizzaiuol מפורסם מאוד ברחבי נאפולי.&nbsp; <br /> ללא שליחים או מגנטים על המקרר, עשתה לה השמועה כנפיים והגיעה לסבואה הרחוקה בצפון, הפיצות שלו היו כל כך מבוקשות עד שמשפחת המלוכה </span><span style="font-size: 100%;">האיטלקית בכבודה ובעצמה החליטה לבדוק את העניין.</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">&nbsp;<span style="font-size: 100%;">בכדי להפוך סיפור ארוך לקצר, מרגריטה המלכה כל כך התלהבה שהיא פשוט הפסיקה לקנות את הפיצות הקפואות מהסופר סבואה (היום מחוז בצרפת), ומנגד, רפאלה כהומאז' החליט לקרוא לאותה פיצה - מרגריטה, שהיתה דרך אגב בצבעי הדגל האיטלקי: אדום(עגבניה), לבן (מוצרלה) וירוק (בזיליקום) ומאז הכל שייך להיסטוריה...</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div align="right"><span style="font-size: 100%;"><img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/15/89856562_36793cc27d_o.jpg" style="width: 200px;" /><img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/21/89854220_54f6283163_b.jpg" style="width: 200px;" /></span></div><div align="right"><span style="font-size: 100%;"><img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/16/89914368_7b7fb0b7b8_o.jpg" style="width: 200px;" /><img alt="" border="0" height="152" src="http://static.flickr.com/32/89856561_e4e62f9fe6_o.jpg" style="width: 200px;" /><br /> <img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/18/89895362_8ad6f73b51_o.jpg" style="width: 200px;" /><img border="0" height="130" src="http://static.flickr.com/17/89914369_dd6d258977_o.jpg" style="width: 201px;" /></span></div><div align="right"><span style="font-size: 100%;"><img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/39/89895361_07c951ede8_o.jpg" style="width: 200px;" /><img alt="" border="0" src="http://static.flickr.com/17/89895364_bebde42270_b.jpg" style="width: 200px;" /><br /> <img border="0" src="http://static.flickr.com/40/89895365_c36862be9b_o.jpg" style="width: 200px;" /><img border="0" height="128" src="http://static.flickr.com/15/89914366_e9d89700af_o.jpg" style="height: 133px; width: 200px;" /></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-size: 100%;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-size: 100%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">וכעת לפיצה קצת אחרת , לפני שנתחיל, מספר טיפים <u>חשובים מאוד</u> שיתרמו להצלחת הפיצה:</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-size: 100%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">א. יש לחמם את התנור ל-190 מעלות צלסיוס 15 דקות מראש</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-size: 100%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">ב. תבנית רשת - פריט חובה! - כדאי לקנות בקוטר 24 עד 30 ס"מ. (ניתן להשיגה בחנויות הבישול המקצועי)</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">ג</span><span style="font-size: 100%;">.</span><span style="font-size: 100%;"> אבני שמוט: אלו ישדרגו את הפיצה עוד יותר!</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: #000099; font-size: large;">מרכיבי להכנת הבצק:</span></span></u></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> <span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">שמן זית - 9 כפות<br /> קמח שטיבל לבן מס' 1 500 גרם</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">כף מלח</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">כף סוכר</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">שמרים 35 גרם</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">200 מ"ל מים קרים מאוד&nbsp; (הקור מאפשר לשמרים לעבוד לאט ומדוייק יותר)</span></span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;"></span></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> <strong><u><span style="color: #cc0000; font-family: Arial; font-size: large;">מרכיבים להכנת הרוטב:</span></u></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div style="text-align: right;"><br /> <span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">רסק עגבניות טריות 100 גרם</span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">כפית שמן זית</span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">שלוש כפות מים פושרים</span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">קורט מלח</span></div><div style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">סיבוב במטחנה של פלפל טחון טרי</span></div></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #cc0000;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">חופן בזיליקום טרי קרוע בידיים</span></span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;"></span></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;"><u>Toppings</u></span></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">160 גרם גבינה צהובה איכותית </span></span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">100 גרם מוצרלה</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">עגבניה אחת פרוסה לרוחב</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">20 </span><span style="font-size: 100%;">זיתי טאסוס מגולענים</span></span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">בצל פרוס לטבעות</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #996633; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 100%;">120 גרם גבינת פטה</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><u><strong>הוראות הכנה:</strong></u></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 100%;">מערבבים את כל המרכיבים במיקסר מספר דקות </span><span style="font-size: 100%;">עד לקבלת כדור בצק גמיש וקצת לח, מכסים במגבת לחה למשך שעתיים...</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></u></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">לאחר שעתיים, מקמחים משטח עבודה וגם את מגש הרשת (ימנע הידבקות בהמשך) ומתחילים לפתוח את כדור הבצק. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פתיחת הבצק&nbsp;אמורה להתבצע מהמרכז ע"י הפעלת לחץ שיגרום לבצק להגיע לגודל המתבקש.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מניחים את הבצק על מגש הרשת המקומח וניגשים לרוטב ...</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בעזרת מצקת מורחים את הרוטב באופן שווה עד לכדי מרחק של 2 ס"מ מהשוליים. נא לא לחרוג</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מפזרים תחילה את הגבינה הצהובה והמוצרלה, העגבניות זיתי הטאסוס גבינת הפטה והבצל</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מושחים את השוליים בשמן זית באמצעות מברשת ו</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מניחים את הפיצה ב<u>רצפת התנור</u>.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אופים עד לנקודה בה רואים את השחמת השוליים ועוצרים</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><strong>הכי שווה עם</strong></span></u></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> <strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">סופרנוס</span></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בירה וליגת האלופות</span></strong></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113766780333998815?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rYiUqAqaBfMRg-caf9LqTBzBnP8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rYiUqAqaBfMRg-caf9LqTBzBnP8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rYiUqAqaBfMRg-caf9LqTBzBnP8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/rYiUqAqaBfMRg-caf9LqTBzBnP8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=gKoQ5QmqRRo:r-mHG1ZH9Ow:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/gKoQ5QmqRRo" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com8http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1141474341274600692011-06-12T14:00:00.000+03:002011-06-12T14:20:52.614+03:002011-06-12T14:20:52.614+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://static.flickr.com/46/107551756_6296f6b219.jpg" style="margin-top: 0px;" /></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: black; font-family: arial; font-size: large;"><strong><u>מצרכים - 4 מנות</u></strong></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">פרגית עוף - 600 גרם (כשמונה יחידות)</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">2 ענפי טימין</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">קליפת לימון</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">שתי שיני שום</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">מלח אטלאנטי</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">פלפל טרי גרוס</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">רבע כוס שמן זית</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #000099; font-family: arial;">קיסמי עץ</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><a href="http://static.flickr.com/46/107551756_6296f6b219.jpg"><span style="font-family: arial;"></span></a><span style="font-family: arial;"><br /> <span style="color: black; font-size: large;"><strong><u>הוראות הכנה</u></strong></span></span></div><span style="font-family: arial;"><strong><u><span style="font-size: large;"></span></u></strong><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> ממליחים ומפלפלים את הפרגיות.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">מועכים את שן השום וקוצצים ומניחים כרבע שן שום.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">מפזרים מספר עלי טימין על כל פרגית. כעת, לוקחים לימון טרי ומגלפים ממנו רק את הקליפה הצהובה (אפשר עם קולפן או למיומנים עם סכין שף)</div><div dir="rtl" style="text-align: right;">קוצצים ומניחים פסים מהקליפה הצהובה מעל השום והטימין.</div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> </div><div dir="rtl" style="text-align: right;">עכשיו, כל שנותר הוא לגלגל את הפרגית בזהירות כשכל המרכיבים שהוספנו נותרו כלואים בתוך גליל הפרגית. נועצים קיסם עץ להחזיק את הקונסטרוקציה הזו ומטגנים במחבת חמה עם שמן הזית על אש בינונית כ-7 דקות מכל צד.</div></span><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-114147434127460069?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KKgqtBndsioWl0likLkhk46JB0U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KKgqtBndsioWl0likLkhk46JB0U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KKgqtBndsioWl0likLkhk46JB0U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/KKgqtBndsioWl0likLkhk46JB0U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=FtpClhv9rhU:zNPJs4SVWYs:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/FtpClhv9rhU" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/03/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-74481279362582169322011-06-07T08:17:00.000+03:002011-06-06T21:57:33.093+03:002011-06-06T21:57:33.093+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div align="right">&nbsp;</div><div align="right"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="251" src="http://photos1.blogger.com/blogger2/4149/2536/320/DSC_0495.jpg" style="float: left; margin: 0px 10px 10px 0px;" width="400" /><br /> <div dir="rtl" style="text-align: right;"></div></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">את האנטי פסטי העשיר והחזק הזה במאופיין בטעמי גבינת העיזים, ניתן להגיש כמנת פתיחה&nbsp;צבעונית ומיוחדת.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">הנסיון הראשון בוצע במהלך רכיבת האופניים האחרונה באזור הרי אילת. התוצאות מפתיעות , גם בתנאי שדה - בישול שטח.</span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> <br /> <br /> <u><strong><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">המרכיבים:</span></strong></u></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><strong><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></u></strong></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">שישה פלפלים אדומים וצהובים</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">מאה גרם גבינת עיזים </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">חמישים גרם גבינת פרמזן</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">מאה גרם גבינת עמק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">כוס עלי ריחן</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">שישה פילטים של אנשובי</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">שלוש כפות שמן זית</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">שלוש כפיות דבש</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #3366ff; font-family: Verdana, sans-serif;">מלח ופלפל גרוס טרי</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: black; font-family: Verdana, sans-serif;"><strong><u>להכנה:</u></strong></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">שוטפים, קוטמים את הפלפלים ומנקים את הגרעינים.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מעבירים את הגבינות למעבד מזון ביחד עם הריחן הדבש ושמן הזית.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מערבבים מספר שניות. (לא יותר מידי...)</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">קוצצים את האנשובי ומוסיפים לתערובת.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ממליחים ומפלפלים.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מחלקים את המלית באופן שווה בין כל הפלפלים ומעבירים לתבנית משומנת.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">סוגרים כל פלפל, ומזליפים שמן זית מעל הראשים.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלסיוס למשך 25 דקות. </span><br /> <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(אנחנו השתמשנו בטאבון מאולתר ותבניות אלומיניום. יחד עם זאת, גם בתנאי שדה, התוצאה מצויינת)</span></div><div align="right"></div><div align="right"></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-7448127936258216932?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eFUK2BbSblfB5a2hSq0RHsrLDHI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eFUK2BbSblfB5a2hSq0RHsrLDHI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eFUK2BbSblfB5a2hSq0RHsrLDHI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/eFUK2BbSblfB5a2hSq0RHsrLDHI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=B71uVnbNnvI:pHHxeHg5jk8:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/B71uVnbNnvI" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/11/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-35322115838468105272011-06-06T21:45:00.000+03:002011-10-09T10:22:49.337+02:002011-10-09T10:22:49.337+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שני סיפורים מעניינים פותחים וחותמים את יום הסיור לגבינות כבשים בגליל, שאורגן על-ידי מועצת החלב.</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">לפעמים כל מה שצריך לראות בעיניו של אדם, זה את הזיק והאהבה למשלח ידו, בכדי לדעת שהמוצר יוצא במיטבו. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בבוקרו של יום שלישי, התארחנו במחלבת המאירי בצפת. יניב המאירי, מנהל המחלבה, הסביר ברהיטות על שושלת המאירי </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ותהליך ייצור הגבינות במחלבה הקיימת מאז שיקום העיר צפת בשנת 1840!</span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SylahhCxOHI/AAAAAAAAFig/WfdCm7SZoSA/s1600/DSC_0269.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="סט קפה אצל ארז, צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415959558741899378" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SylahhCxOHI/AAAAAAAAFig/WfdCm7SZoSA/s400/DSC_0269.JPG" style="height: 200px; margin-top: 0px; width: 300px;" /></a></div> <img alt="מחלבת המאירי צפת, צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415950679542247506" src="http://lh5.ggpht.com/_2O7f8J0j-vU/SyhxssySp2I/AAAAAAAAFT0/U1c_zGTCWbc/s800/DSC_0157.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /><br /> <div dir="rtl"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SylScrcmsFI/AAAAAAAAFiY/c3ON-alqp5c/s1600/DSC_0156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="מאיר ויניב המאירי, צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415950679542247506" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SylScrcmsFI/AAAAAAAAFiY/c3ON-alqp5c/s400/DSC_0156.JPG" style="height: 200px; margin-top: 0px; width: 300px;" /></a></div> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br /> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מאיר המאירי, אביו של יניב, הסביר לנו למה אנחנו צריכים לחזור לבסיס, להתחלה, לדרך הפשוטה בה דברים צריכים להיעשות, ואז לרגע אתה מבין שהתנועת ה-slow movement בכלל יצאה מצפת כמו עוד הרבה דברים טובים. 10 שעות לאחר מכן, כשאבי, נהג האוטובוס דיבר כמו מתוך חלום על עוגת הגבינה שמישהי נהגה להכין לו, תוך כדי שהוא מצייר את העוגה באוויר, הבנתי שלכל אחד יש את הגבינה שלו ...</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> <strong><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">סדנת בישול - ארז קומרובסקי</span></strong></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">הביקור בביתו של ארז קומרובסקי היה מרתק לדעת רבים. הקור הגלילי שקיבל אותנו בישוב מתת בישר את החורף הקרב והתיישר עם גובהו של המקום, 840 מטר מעל פני הים. (בדקתם כמה זה מתת בגימטריה?).</span></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /></div> <div align="right" dir="rtl"> <br /></div> <div dir="rtl"> <img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415962340663144290" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/SyldDcger2I/AAAAAAAAFio/B39TUdhjbpE/s400/DSC_0164.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /></div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אין מה לדאוג. הבית מוסק, הפוקצ'ות זורמות וארז מקבל את פנינו ביין לבן מרענן. אני יוצא החוצה ומתרשם מתנור הבוץ שעומד בחוץ ופולט לו פוקצ'ות עם מרווה. את זה אי אפשר להביא מ-EBAY, אני בטוח. "אתה צריך בונה תנורים מיוחד, כזה שיודע לעבוד עם בוץ" אומר לי ארז (ואני חושב על הבן שלי). אנחנו עורכים סיור היכרות קצר בין כל הבלוגרים שהגיעו לביקור בסלון .לאחר כעשרים דקות, ארז מאיץ בנו צאת ולהכיר את הגינה האורגנית המקיפה את ביתו. מה אין שם? הכל! כל תבלין שרק יכולתי לחשוב עליו היכה שורשים באדמה הגלילית. יורדים מפלס למטה והנה לפי הסדר: כרובית, חציל, חסה, קישואים, דלעות, עגבניות, תרנגולות, תרד, שומר, לפת, תותי שדה....</span></div> <div dir="rtl"> </div> <div dir="rtl"> </div> <div dir="rtl"> <img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415962340663144290" src="http://lh3.ggpht.com/_2O7f8J0j-vU/Syh7MTxdkgI/AAAAAAAAFVU/FEqzuHQFMbU/s800/DSC_0172.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415962340663144290" src="http://lh4.ggpht.com/_2O7f8J0j-vU/SyiBTAc_rkI/AAAAAAAAFWQ/wOSVxfjHJSs/s800/DSC_0181.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /><br /> <img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415962340663144290" src="http://lh5.ggpht.com/_2O7f8J0j-vU/Syh4skv2QpI/AAAAAAAAFU4/lTRFVgwpy6A/s800/DSC_0168.JPG" style="float: right; height: 200px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 300px;" /></div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> </div> <div align="right" dir="rtl"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">במהלך השעות הבאות, אנחנו ספונים בסדנת הבישול של ארז. אתן לתמונות לדבר בעד עצמן:</span></div> <div dir="rtl"> </div> <div align="right"> <embed flashvars="host=picasaweb.google.com&amp;hl=en_US&amp;feat=flashalbum&amp;RGB=0x000000&amp;feed=http%3A%2F%2Fpicasaweb.google.com%2Fdata%2Ffeed%2Fapi%2Fuser%2Fliorcarmon%2Falbumid%2F5415693957702695665%3Falt%3Drss%26kind%3Dphoto%26hl%3Den_US" height="400" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" src="http://picasaweb.google.com/s/c/bin/slideshow.swf" type="application/x-shockwave-flash" width="600"></embed></div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-3532211583846810527?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/6fkG7ZSIevXWZfYElaC8qbM3L2U/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/6fkG7ZSIevXWZfYElaC8qbM3L2U/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/6fkG7ZSIevXWZfYElaC8qbM3L2U/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/6fkG7ZSIevXWZfYElaC8qbM3L2U/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=Cp10QRPpaRM:Y8neH5nsooY:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/Cp10QRPpaRM" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com6http://thedigitalchef.blogspot.com/2009/12/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-89222163438139097032011-06-02T11:51:00.001+03:002011-06-02T11:57:49.238+03:002011-06-02T11:57:49.238+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="pankajbatra.com :צילום" border="0" height="363" src="http://3.bp.blogspot.com/-Es3VU_4iWoc/TdkcBLsIMLI/AAAAAAAAHDc/lONM4bOwjeg/s1600/kabab.jpg" width="490" /></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מחוז לאדאק, למרגלות הרי ההימאליה.&nbsp;באחד מימי הסתיו הקרירים ב</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שעת צהריים מאוחרת , בזמן שרוב הרוכלים אורזים את מרכולתם ומתכוננים לצאת חזרה לכפרי הסביבה, התמקם לו בפינת השוק אדם מבוגר, ממוצא קאשמירי עם מנגל קטן והחל למכור לאפות קטנות עם שיפודי כבש.</span></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div class="separator" dir="rtl" style="clear: both; text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אינני יודע אם הגעגועים הציפו אותי, אך ללא ספק באותו רגע וגם עתה בזכרון בצרוב, זו הייתה מנת הקבב הטובה ביותר שטעמתי.&nbsp;</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: right;"><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">מרכיבים לעשרה שיפודים:</span></u></b> (בתחשיב 150 גרם לשיפוד)</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">800 גרם בשר בקר (צלעות) טרי</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">200 גרם שומן כבש</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">300 גרם בשר טלה&nbsp;</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בצל גדול מגורד דק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">100 גרם פיסטוקים טריים קצוצים דק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">50 גרם צנוברים</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה דק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">שן שום קטנה קצוצה דק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית וחצי זרעי כמון כתושים דק</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">כפית וחצי פלפל שחור גרוס טרי</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מלח ים אטלאנטי&nbsp;</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">עגבניות תמר לעיטור השיפודים</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פיתות קטנות</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">פטרוזיליה או ראשאד לקישוט</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /> </span></u></b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">הוראות הכנה&nbsp;</span></u></b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /> </span></u></b></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span">מדליקים את המנגל או גריל הגז (החלופה הנוחה) ומשמנים היטב את רשת הצלייה.</span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">תחילה יש לטחון את הבשרים. מי שיש לו סבלנות, וסכין שפים חדה, ניתן לקצוץ את הבשר, אך לפעולה זו נדרשת טכניקה ושליטה טובה בחיתוך.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מוסיפים את התבלינים: פלפל שחור טרי, מלח בנדיבות, וכמון.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">קוצצים את הפיסטוקים, הצנוברים,השום והפטרוזיליה ומצרפים לבשר הטחון.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מומלץ לרכוש בחנויות הבשר שיפודי נירוסטה ו"לבעוט" הצידה את שיפודי הבמבוק החד פעמיים.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">אני מאוד אוהב אותם, הם קלים לשימוש, מעבירים את החום פנימה תוך כדי הצלייה והם קלים לניקוי.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">לוקחים כדור בשר בגודל מעט קטן מכדור טניס ומרכיבים אותו על השיפוד לאורכו, מהדקים את הבשר היטב.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">בכל קצה של השיפוד ננעץ עגבניית תמר אחת. נחזור על התהליך עד להכנת כל עשרת הקבבים ונניח על הגריל החם.</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">צולים את השיפודים לפי מידת העשייה הרצוייה (רצוי לא להפוך אותם יותר מפעם אחת!)</span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">מגישים עם פיתות חמות, עגבניות צלויות, טחינה ומעטרים ממעל בראשאד (למי שאוהב חריפות) או פטרוזיליה.</span><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-1Wo8GDaqito/TedODdc1jxI/AAAAAAAAHDk/ZZ5mTzxaSpc/s400/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594.JPG" width="400" /></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /> </span></div></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-8922216343813909703?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gnLW7ZC20WVEu2H4gJrz4uDtUZA/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gnLW7ZC20WVEu2H4gJrz4uDtUZA/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gnLW7ZC20WVEu2H4gJrz4uDtUZA/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/gnLW7ZC20WVEu2H4gJrz4uDtUZA/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=mt7oZG-f0Fs:rSJZ9whVCqs:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/mt7oZG-f0Fs" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2011/06/blog-post.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-18527490520079265522011-05-13T09:46:00.000+03:002011-05-14T09:41:48.781+03:002011-05-14T09:41:48.781+03:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;"><i>"אבל מה קורה כאשר הילדים אחד אחרי השני, מפרים את דברי מר וונקה?"</i></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;">התשובה לשאלה הזו נמצאת על הציר שבין צומת עלית לכתבי רוהאל דאל, אך מן הסתם לא תוכלו למצוא ילד שישאר אדיש למראה עוגת שוקולד מפתה.</span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;"><br /> </span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;">"אתה יודע, הם תמיד אומרים לך מה לעשות, מה לא לעשות, וזה לא תורם לאווירה יצירתית!" אמר וונקה. אז </span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: small;">לקחתי בהשאלה מחדר הילדים מספר שותפים ויצאתי בשעה לא שגרתית, אל מסע צילום בממלכת השוקולד . הנה הסיפור...</span></div><div align="right"><br /> </div><object height="212" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/3OheDp5wSfQ&hl=en_US&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/3OheDp5wSfQ&hl=en_US&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="400" height="300"></embed></object><br /> <br /> <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /> <div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAA5Xfo59oI/AAAAAAAAGN4/zNSfnZIQLi0/s320/DSC_0164.JPG" width="320" /></div><br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAb0NzRmlI/AAAAAAAAGNA/Js42as5wcMI/s320/DSC_0176.JPG" width="320" /></div><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAjmU34AfI/AAAAAAAAGNM/3LMpVZC0Koo/s320/DSC_0165.JPG" width="320" /></div><br /> <div dir="rtl" style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAeJaSaf6I/AAAAAAAAGNE/Ku63pp1821s/s320/DSC_0163.JPG" width="320" /></div><br /> <div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>פרק 1: "מרצפות השוקולד והגמד לבן הזקן"</b></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /> </div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">מיד בפתח המטבח קידם את פניי גמד עטור זקן לבן. </div></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;">אתה צריך שוקולד מריר עם 70 אחוזים או יותר קקאו טהור כדי לקצור את כל היתרונות של פלבנואידים בגוף!!". אלו הם אחלה נוגדי חמצון וטובים מכל שוקולד חלב אחר שאתה מכיר. אם אתה מתכוון לבלות פה הלילה, כדאי לפחות שתשיג לעצמך <b><span style="color: #783f04;">200 גרם שוקולד&nbsp; מריר עם 70% מוצקי קקאו לפחות</span></b><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">, אחרת פיית החמאה מארי, לא תאפשר לך להכניס את מרצפות השוקולד לאמבט שלה.</span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"></span><span style="color: black;"><br /> </span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><b>פרק 2: "מארי שרי"</b><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"> </span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">את מארי מצאתי שרועה על מיטת שיזוף מעל בלוק <b><span style="color: #783f04;">250 גרם חמאה</span></b><span style="color: #783f04;">. <span style="color: black;">"הוא בטח בילבל לך את המוח על נוגדי החמצון וכל השאר.אני לא אעשה לך את החיים קלים" אמרה ולא הוסיפה, ומיד הניחה את השוקולד והחמאה בקערה שקופה מעל סיר מים חמים. </span></span></span></span><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">"אתה לא זז מפה עד שכל העסק הזה מתחבר ומבריק" אמרה תוך כדי שהיא בוחשת בתנועות סיבוביות.</span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><br /> </span></span></span></span></div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">&nbsp;</span></span></span></span><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAmOla-N5I/AAAAAAAAGNQ/D7xk5_wqwkw/s320/DSC_0174.JPG" width="320" /></div></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">מרחוק נראו שתי דמויות מתקרבות. הן היו רכובות על עגלה כחולה. האחת עטוייה גלימה כחולה וכתר, ואילו השניה עם קסדת אופנועי שטח. "שלום, אני המלך לינדט השלישי. אתה בא איתנו מכאן למדבריות הקקאו, לא לפני שנחצה את מעבר ההרים המושלג"</span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><br /> <br /> <b>פרק 3: "מדבריות הקקאו"</b></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"></span></span></span></span><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAnihg949I/AAAAAAAAGNU/IqW_fbR_poA/s320/DSC_0172.JPG" width="320" /></div></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">הטיפוס במעלה ההר היה לא פשוט, אבל לסוף צלחנו אותו. בפיסגה חיבר המלך לינדט את מגלשי סקי הוניל שלו ורתם את העגלה בכדי שנוכל לגלוש במדרון.</span></span></span></span><br /> <span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><br /> </span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">360 גרם סוכר לבן</span></b>,</span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">מגלש סקי הבנוי מ<b><span style="color: #783f04;">מקל וניל אחד</span></b></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">65 גרם קמח</span></b></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">80 גרם קקאו</span></b></span></span></span></span><br /> <span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">100 גרם אגוזי מלך טחונים </span></b></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">וכפית אבקת אפייה</span></b></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><br /> <span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">את כל אלו, הוביל האופנוען מיד עם הגלישה אל מדבריות הקקאו. "אנחנו נצרף את כל המרכיבים יחד, ונערבב היטב". הצטרפתי ונטלתי חלק במאמץ המשותף. לא שכחנו להוסיף את זרעי הוניל.</span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">"מארי ממתינה לנו מיד ביציאה מן העמק, אנחנו אמורים לחבור אליה במעיינות החמים ולצרף את כל מה שהכנו לשוקולד המומס שהיא הכינה" אמר המלך לינדט.</span></span></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"><br /> <b>פרק 4: "אפיית העוגה"</b></div><div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">לאחר פרק זמן קצר, פגשנו את מארי . צירפנו את שאספנו אל קערת השוקולד שלה. "אנחנו מחכים לליצן הקרקס" הוא אמור להגיע עם <b><span style="color: #783f04;">4 הביצים </span></b><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">שאותן נצטרך להקציף היטב, ולבסוף נצרף גם אותן בתנועות זהירות. קוראים לזה קיפול ציינה מארי.</span></span></div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /> </div><div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">מעבירים את כל התרכובת הזו אל תבנית 25 ס"מ משומנת , שתעבור משם היישר אל תנור שחומם ל-180 מעלות למשך 30 דקות. </span></span></div><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="211" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAq5gYUmKI/AAAAAAAAGNY/8dXP13zAVa4/s320/DSC_0179.JPG" width="320" /><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAAq_D4q1CI/AAAAAAAAGNc/uXoMSu6DWUo/s320/DSC_0183.JPG" width="320" /></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><br /> <span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">&nbsp;</span></b></span></span></span></span><b>פרק 5: "אחרית דבר"</b><br /> <span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><b><span style="color: #783f04;">&nbsp;</span></b></span></span></span></span>Good morning, star-shine... the earth says hello!<br /> <br /> לזיגוג העוגה חוזרים וממיסים מעל באן מארי:<strike style="color: #783f04;"><b><br /> </b></strike><br /> <ul style="text-align: right;"><li>2<b><span style="color: #783f04;"> כפות וויסקי</span></b></li> <li style="color: #783f04;"><b>100 גרם שוקולד 70%</b></li> <li><b><span style="color: #783f04;">125 מ"ל שמנת</span></b> </li> </ul><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="424" src="http://1.bp.blogspot.com/_2O7f8J0j-vU/TAA0b9JzsMI/AAAAAAAAGNg/-UCxvFVGhKg/s640/DSC_0186.JPG" width="640" /></div><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"></span></span></span></span></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"></div><div dir="rtl" style="text-align: right;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;"><span style="color: #783f04;"><span style="color: black;">&nbsp;</span></span></span><span style="color: black;"><br /> </span></span></div></div></div><div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-1852749052007926552?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wTcl_iuKXIkYMcad5X9-47zLYJ8/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wTcl_iuKXIkYMcad5X9-47zLYJ8/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wTcl_iuKXIkYMcad5X9-47zLYJ8/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/wTcl_iuKXIkYMcad5X9-47zLYJ8/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=tfFXOHj5fYs:MJAFQ902Hrs:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/tfFXOHj5fYs" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2010/05/blog-post_29.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-1138450693209729572011-05-04T11:00:00.004+03:002011-10-09T09:56:43.692+02:002011-10-09T09:56:43.692+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">עונת הארטישוק בשיאה בין החודשים מארס עד מאי. זה הזמן להצטייד במספר ארטישוקים טריים.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">השילוב בין הטחינה, הלימון והארטישוק הוא מושלם.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> בשונה משיטת הסבתא המקובלת ל"כיבוס" הארטישוק עד תום במים רותחים ותו לא, הרי לפניכם גישה שונה ומעניינת יותר.</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="color: #000099;"><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"></span></b></span><br /> <div style="color: black;"> <b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">מצרכים:&nbsp;</span></b></div> <div style="color: black;"> <br /></div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> שלשה ארטישוקים טריים בינוניים</div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> <div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> <br /> <br /></div> </div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> שמונה שיני שום</div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> שלשה לימונים<br /> טחינה קאראוון היונה 100 מ"ל<br /> רבע כוס שמן זית </div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> פלפל שחור גרוס טרי</div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> כפית מלח</div> </div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> <a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> <a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> <a href="http://static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9_m.jpg"></a></div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="color: black; text-align: right;"> </div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /> <div style="color: black;"> <b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">הוראות הכנה:</span></b></div> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://static.flickr.com/36/92102969_a86fee9d49_m.jpg" style="margin-top: 0px;" /></span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <br /> סוחטים את הלימונים ומעבירים את המיץ לקערה.<br /> מוסיפים את המלח והפלפל ומערבבים.<br /> <a href="http://farm1.static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" src="http://farm1.static.flickr.com/37/92102970_0b1979b1f9.jpg" style="margin-top: 0px;" /></a>כעת בזהירות, מחלקים כל ארטישוק לארבעה רבעים שווים ומיד טובלים במיץ הלימון.(מונע השחרת פנים הארטישוק).<br /> <br /> באמצעות כפית קטנה מסירים את ליבת הארטישוק עד שמגיעים עם הכפית לתחתית.<br /> <br /> בוחרים בסיר רחב ומחממים בו את שמן הזית. קוצצים את שיני השום ומוסיפים לסיר. כעת מוסיפים את רבעי הארטישוק כשהחלק החיצוני (העלים) כלפי מעלה. מטגנים כשתי דקות שלאחריהן מוסיפים את מיץ הלימון שהשתמשנו בו להשרייה אל תוך הסיר. מוסיפים מים עד לכדי כיסוי, מרתיחים ומורידים לאש קטנה למשך שעה וחצי.<br /> <br /> מקררים ומגישים עם טחינה.</div> </div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-113845069320972957?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UtmMJM93P5sJfcDz65kltlpKqMc/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UtmMJM93P5sJfcDz65kltlpKqMc/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UtmMJM93P5sJfcDz65kltlpKqMc/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/UtmMJM93P5sJfcDz65kltlpKqMc/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=4aVIhnEfzrc:rTmUA8OpqcQ:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/4aVIhnEfzrc" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com4http://thedigitalchef.blogspot.com/2006/01/blog-post_28.htmltag:blogger.com,1999:blog-20779061.post-2158438542760600492011-04-30T12:02:00.000+03:002011-10-09T10:25:12.406+02:002011-10-09T10:25:12.406+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div align="right"> </div> <div align="right"> </div> <div align="right"> </div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;">מתכון קל, ופשוט. </span><span style="color: black;">האיטלקים קוראים לזה</span><span style="color: black;">: al-forno. (בתנור)</span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;">בהחלט בריא יותר מטיגון... </span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;"> </span></div> <div style="text-align: right;"> <br /></div> <div style="color: black; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <u><span style="font-size: large;"><b>מצרכים</b></span></u><br /> <span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><b><u><br /></u></b></span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;">ארבעה תפוחי אדמה לבנים שטוחים</span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;">כף מחטי רוזמרין<br /> שתי כפיות גרידת לימון</span></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> כפית וחצי מלח ים אטלנטי</div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">20CC שמן זית</span></div> <div dir="rtl" style="text-align: right;"> <br /></div> <div style="text-align: right;"> <a href="http://farm1.static.flickr.com/132/408618965_ac154a639e_b.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="צילום: ליאור כרמון" border="0" height="425" src="http://farm1.static.flickr.com/132/408618965_ac154a639e_b.jpg" style="margin-top: 0px;" width="640" /></a><span style="color: #3333ff;"><b><u style="color: black;"><span style="color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">הוראות הכנה </span></u></b></span></div> <div style="text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <span style="color: black;">מחממים תנור מראש ל190 מעלות צלסיוס. </span>מבשלים את תפוחי האדמה עד חצי הדרך, וזה בעצם די קל לבדיקה באמצעות קיסם. מיד לאחר מכן מסננים את המים.&nbsp;</div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> לאחר שתפוחי האדמה הגיעו לטמפרטורת החדר, חותכים לפוטטוס ממש כמו בתמונה ומעבירים אל תוך קערה.</div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב.</div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> כעת לשוס!, למי שיש עלי ומכתש אחלה, ולמי שאין כדאי להשיג. לוקחים את המלח, מחטי הרוזמרין וגרידת הלימון וכותשים עד שמתקבל איחוד של שלשת המרכיבים , מה שנראה ומריח כמו מלח ליים </div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית, מוסיפים את תערובת המלח ומיד לתנור!! </div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> <br /></div> <div dir="rtl" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: right;"> מוציאים לאחר 35 דקות.</div> <div align="right"> <span style="color: #3333ff;"><b><br /> </b></span></div> <div align="right"> </div> <div align="right"> </div> <div align="right"> </div> </div> <div class="blogger-post-footer">The Digital Chef - Culinary BLOG.<img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/20779061-215843854276060049?l=thedigitalchef.blogspot.com' alt='' /></div> <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NqbrTFsQrQeI6-xUiT5z90NGNds/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NqbrTFsQrQeI6-xUiT5z90NGNds/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NqbrTFsQrQeI6-xUiT5z90NGNds/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/NqbrTFsQrQeI6-xUiT5z90NGNds/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div class="feedflare"> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:yIl2AUoC8zA"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=yIl2AUoC8zA" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:qj6IDK7rITs"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=qj6IDK7rITs" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:63t7Ie-LG7Y"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?d=63t7Ie-LG7Y" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:-BTjWOF_DHI"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:-BTjWOF_DHI" border="0"></img></a> <a href="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?a=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:4cEx4HpKnUU"><img src="http://feeds.feedburner.com/~ff/blogspot/Ujwq?i=UbQMjZvPK-4:YRHvb2kpWCM:4cEx4HpKnUU" border="0"></img></a> </div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/Ujwq/~4/UbQMjZvPK-4" height="1" width="1"/>Lior Carmonnoreply@blogger.com1http://thedigitalchef.blogspot.com/2007/03/blog-post.html