tag:blogger.com,1999:blog-12272052028841267492026-09-19T13:37:27.370+02:00No soy cocinero, pero me relaja cocinar, recopilar recetas y ponerlas en práctica. El blog pretende ser mi cuaderno de recopilación de temas culinarios. Espero que pueda ser útil a otros aficionados de la cocina amateur.JMMChttp://www.blogger.com/profile/00709917769883154251noreply@blogger.comBlogger156125tag:blogger.com,1999:blog-1227205202884126749.post-3881371703664188992026-04-04T19:30:00.000+02:002026-04-04T19:30:07.901+02:00

 Hay pocos ingredientes tan agradecidos en la cocina como unas judías verdes recién recolectadas del huerto. Cuando se cortan en su punto y pasan a la cocina casi directamente desde la planta, tienen algo especial: más tersura, más perfume vegetal, un color más vivo y una textura mucho más agradable que la de una judía que lleva días almacenada.Por eso, cuando el producto es tan bueno, la

JMMChttp://www.blogger.com/profile/00709917769883154251noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1227205202884126749.post-32670511854100494342026-04-04T19:12:00.000+02:002026-04-04T19:12:28.640+02:00

 Hay recetas que impresionan sin necesidad de complicarse demasiado, y el gravlax es una de ellas. Elegante, delicado y lleno de matices, este salmón curado con sal y azúcar tiene una textura firme, satinada y untuosa que recuerda al salmón ahumado, aunque en realidad no se ahúma. Su magia está en otro sitio: en un proceso de curación osmótica que transforma el pescado de forma gradual,

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 Hay platos que huelen a cocina de verdad, a paciencia, a mimo y a domingo. La carrillada de ternera es uno de ellos. Es una receta clásica, de esas que convierten un corte humilde en un plato elegante, profundo y absolutamente delicioso. Cuando está bien hecha, la carne queda tan tierna que se deshace sola, y la salsa se vuelve intensa, brillante y llena de matices. Hoy quiero compartir una

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Ingredientes (4 raciones) 4–6 alcachofas frescas, mejor grandes y prietas, con algo de tallo 1–2 limones (para el agua acidulada) 2 dientes de ajo 1 buen manojo de menta o mentuccia romana (puedes mezclar con perejil) 4–6 cucharadas de pan rallado fino (opcional pero tradicional en muchas versiones) Sal fina Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra generoso

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📜 La historia de la Pavlova: un dulce con acento ruso… y disputa oceánica La Pavlova nació como homenaje a la gran bailarina rusa Anna Pavlova, famosa en todo el mundo por su técnica impecable y la sensación de ligereza que transmitía sobre el escenario. Lo curioso es que Australia y Nueva Zelanda llevan décadas disputándose la autoría de este postre: Nueva Zelanda afirma que la inventó en

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El umami es uno de los cinco sabores básicos que percibe el paladar humano, junto con el dulce, salado, ácido y amargo. Es un término de origen japonés que significa literalmente “sabroso” o “sabor delicioso”.¿A qué sabe el umami?El umami tiene un sabor profundo, redondo y persistente, que no es salado ni dulce, pero realza el sabor de los alimentos. Se percibe como un gusto agradable que cubre

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El conejo al ajillo es un plato clásico de la cocina española que combina la carne magra del conejo con el potente aroma del ajo y el equilibrio justo de vino y aceite. Aunque es una receta sencilla, conseguir el punto óptimo de dorado, jugosidad y sabor requiere seguir unos pasos técnicos con precisión.Objetivo culinario Dorar sin resecar, evitando que el conejo quede duro. Controlar la

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El empedrat es una de las ensaladas más tradicionales de la cocina catalana. Su nombre viene de la palabra “empedrat” (empedrado), por el aspecto que toma el plato al mezclar los ingredientes, recordando a un suelo de piedra con sus colores y texturas.Es un plato completo, fresco y nutritivo, ideal para el verano, aunque se consume todo el año. Combina legumbre (normalmente judía blanca) con

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Pocos ingredientes son tan simples y complejos a la vez como el huevo. Cocinarlo “duro” parece fácil, pero conseguir el punto perfecto de cocción requiere atención al detalle y, sobre todo, saber cuánto tiempo dejarlo en el agua hirviendo. En este post te explico cuánto tiempo necesita el huevo para alcanzar distintas texturas, desde la yema líquida hasta el centro firme. Y también por qué se

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En Cataluña, cuando se acerca Carnaval o la verbena de Sant Joan, los hornos se llenan de un dulce muy peculiar: la coca de llardons (también conocida como coca de chicharrones). Un bocado crujiente, salado y dulce a la vez, con un sabor tan tradicional como sorprendente para quien lo prueba por primera vez.¿Qué son los llardons?Los llardons son chicharrones de cerdo, los restos crujientes que

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 Pocas recetas reúnen tanta memoria colectiva como el ajoarriero con bacalao. Presente en Navarra, Aragón, Castilla-La Mancha y otras regiones, cada zona lo prepara a su manera, pero siempre con algo en común: bacalao desmigado, ajo y tiempo. Este plato tiene raíces humildes. Lo preparaban los arrieros —de ahí su nombre— que recorrían caminos con mulas y productos a cuestas. El bacalao seco,

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 Hoy te traigo una receta tradicional y sorprendente: borrajas con almejas, un plato humilde pero lleno de matices, donde el sabor de la huerta se encuentra con el del mar. Pero antes de ponernos el delantal, déjame hablarte de un ingrediente que quizás no conozcas bien: la borraja. ¿Qué es la borraja? La borraja es una verdura de tallo carnoso y vellosidad fina, muy apreciada en Aragón,

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El Ras el Hanout es una fascinante mezcla de especias que ocupa un lugar destacado en la gastronomía del norte de África, especialmente en Marruecos. Su nombre, que en árabe significa literalmente "la cabeza de la tienda" o "lo mejor de la tienda", refleja la importancia y calidad de esta combinación de aromas y saboresOrígenes y SignificadoEsta mezcla de especias tiene sus raíces en la tradición

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Cuscús Marroquí Tradicional con Cordero y VerdurasIngredientes principales:1 kg de cordero (preferiblemente trozo de pierna)500-600g de cuscúsVerduras variadas:4-5 zanahorias1-2 nabos1 calabacín1 cebolla1/2 kg de calabazaPerejil y cilantroEspecias y condimentos:Sal y pimientaRas el HanoutCúrcumaCanelaAzafránAceite de olivaPreparación paso a paso:Preparación de la carneCortar el cordero en trozos

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Centollas y centollos: pesca, consumo y receta para preparar una centolla vivaLos centollos y las centollas son mariscos muy apreciados en la gastronomía española. Estos crustáceos no solo son un manjar en las mesas, sino que también tienen una temporada específica de pesca y ciertos mitos sobre cuál de los dos es más sabroso. En este artículo exploraremos dónde se pescan en España, cuándo es su

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De higos a brevasHigos y brevas: diferencias, cultivo, recolección y una receta deliciosa de higos al armagnacLos higos y las brevas son frutos muy apreciados, especialmente en la gastronomía mediterránea, donde forman parte de recetas tradicionales. Sin embargo, es común que muchas personas confundan ambos frutos. En este artículo, explicaremos qué son, en qué se diferencian, cómo plantarlos,

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Los tipos de granos de café y el proceso desde la recolección hasta la tazaEl café es uno de los productos más consumidos en todo el mundo. Cada taza es el resultado de un largo y detallado proceso que comienza con la recolección de los granos y culmina en el proceso de tostado. En este artículo exploraremos los tipos de granos de café, su proceso de producción y las diferencias entre las

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Lo estoy intentando desde hace dos meses. Lo estoy disfrutando. No lo estoy sufriendo. De momento estoy haciendo 6 días a las semana pero creo que pronto haré 7. Sin embargo creo que estos 10 consejos te pueden ayudar cuando decidas dar el paso a una alimentación más responsable con tu salud y con el medioambiente. No cometas errores.1. Infórmate bien: Antes de dar el paso, es importante que

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    En los últimos años, ha crecido el número de personas que optan por una dieta vegetariana o vegana, excluyendo de su alimentación la carne y el pescado. Esta decisión puede tener diversos motivos, que van desde la ética y el bienestar animal hasta la salud personal y el medio ambiente.Razones éticas:Muchos individuos consideran que la cría y sacrificio de animales para consumo

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¡Hala! ¿Que te has encaprichado con la masa madre? ¿Te ves cual hipster barbudo amasando cual poseso tu pan "artesanal"? Tranquilo, que no cunda el pánico. Hacer masa madre no es ciencia espacial, aunque a veces lo parezca. Te lo digo yo, que he pasado por todas las fases: la emoción del novato, la frustración del "no me sube", el orgullo del primer panecillo...Paso 1: Invocación a los dioses del

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CONVERSANDO CON CHATGPT4 SOBRE LA TASA METABÓLICA BASAL, CALORIAS Y EJERCICIO PARA PERDER PESO. ES SOLO UN FRAGMENTO TAN BIEN EXPLICADO QUE PENSE SERÍA BUENO QUEDARA EN EL BLOG PARA SIEMRPE...El balance calórico se refiere a la diferencia entre las calorías que consumes y las calorías que quemas. Para mantener tu peso actual, debes consumir la misma cantidad de calorías que quemas. Si deseas

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RECEPTA LIONESES DE LA MEVA MARE, UMMMMIngredients:- 125 gr. De farina.- 1/4 de litre d'aigua.- 80 gr. de mantega.- 3 o 4 ous.- Un pessic de sal.- Una cullerada de sucre.Elaboració:-Es tamisa la farina.-En un recipient que pugui anar al foc, s'hi posa l'aigua, el sucre i la mantega. Quan comença a bullir, s'hi tira de cop la farina i es remena enérgicament fins que la massa estigui ben

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RECEPTA DEL FLAM DE FORMATGE DE LA MEVA MAREIngredients:- 150 gr. de formatge tendre tipo Philadelphia.- 4 ous.- 8 cullerades de sucre.- ½ litre de nata.Elaboració:Es posen els ous i el sucre en un recipient. Es baten molt bé. S'hi afegeix el formatge fet a trocets, i la nata. Es barreja fins que queda una masa homogénea: S’aboca dins de les flameres a les que se

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Recepta del pastis de yogur de la meva mareIngredients:- 1 yogur.- 3 ous sencers.- 3 mides de l'envàs del iogurt, de farina.- 2 mides del mateix envàs de sucre.- 1 mida d’oli (millor de girasol).- 1 sobre de llevat Royal No cal que sigui d'aquesta marca con tal de que siguin 15 grs.- Unes gotes d’esencia (llimona, vainilla, licor etc.).Si

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Beneficios de la Dieta OMAD y Mi Decisión de ProbarlaLa búsqueda de una dieta efectiva y saludable es un viaje que muchos emprendemos. Recientemente, me topé con la dieta OMAD (One Meal A Day), que traducido significa "Una Comida al Día". Esta dieta ha ganado popularidad debido a sus múltiples beneficios y su enfoque sencillo: consumir todas tus calorías diarias en una sola comida.Uno de los

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