RECETAS DE COCINA

Calçotada

2012-02-19T23:43:00.001+01:00

Calçotada Calçots cocinándose sobre las brasas en una calçotada. La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas

Receta de crêpes y filloas

2011-08-10T17:20:00.003+02:00

Ingredientes 4 huevos grandes (crepes) 1 l de leche entera (crepes) 1 pellizco de sal (crepes) 400 g de harina y 50 g de mantequilla derretida (crepes) 1 cucharada de esencia de vainilla, la ralladura de 1 limón y 30 g de azúcar (estos ingredientes son opcionales y sólo si son crepes dulces) 10 g de cebollino o 10 g de espinacas (opcional sólo si son crepes salados) Cuando hablamos de Filloas y

Empanada gallega de bonito

2011-08-10T16:26:00.005+02:00

Esta es la tipica receta estupenda para llevar cuando vamos de pic-nic. reposada i fria esta aun mejor que recien hecha y es ideal para comerla debajo de un arbol despues de un largo paseo con una bebida fresquita. (agua es lo mejor) INGREDIENTES 500 g de masa de empanada gallega 3 cebollas 6 tomate pelados (valen de lata) 3 latas de ventresca de Bonito del Norte (3x120g) 1 diente de ajo Sal y

Pulpo a feira

2011-08-10T15:52:00.005+02:00

Quien no haya probado el pulpo a la gallega está perdiendose unos de los platos más representativos nuestra gastronomía. Cualquiera que visite Galicia no debe dejar de desgustarlo, en cualquier taberna, restaurante, en uno de los puestos de pulpeiras distribuidas estratégicamente por toda la provincia o en cualquier fiesta o feira que se van turnando de domingo en domingo durante todo el año.

Brazo de gitano con pimientos asados

2011-08-09T15:00:00.005+02:00

Ingredientes: Plancha de bizcocho 4 huevos 120gr de azúcar 120gr de harina Un pellizco de sal Relleno 1 paquete de pimientos asados en tiras 1 lata de anchoas 2 latitas de atún 1 ó 2 cucharadas de mayonesa 2 huevos duros para adornar. Preparación del bizcocho: Precalentamos el hornoa 180º. Colocamos la mariposa, ponemos los huevos y el azúcar. 6 minutos, 37º, vel. 3. Al terminar, programamos

Bica gallega

2011-08-09T14:25:00.005+02:00

Ingredientes: 200gr mantequilla cocida o mejor manteca de vaca 200gr de masa madre 140gr de azúcar 70gr de miel 4 huevos grandes 190gr de harina normal 10gr de levadura química (Royal) Canela molida, media cucharadita. Masa madre 200gr de harina de fuerza 20gr de levadura prensada 110gr de agua Preparación: 1.- Masa madre: Poner el agua en el vaso, añadir la levadura y mezclarla unos segundos

Chuleton de buey

2011-05-21T16:46:00.003+02:00

Ingredientes:1 ud. chuletón de buey (de 900 grs.)sal marinaElaboración:Dejar madurar la carne en la cámara de 25 a 30 días.Cortar el chuletón y dejarlo a temperatura ambiente 4 horas.Dar un marcado fuerte por una cara y echar sal abundante en la otra. Terminar de hacer el chuletón por la otra cara, levantando la parrilla. Presentar en plato caliente. El chuletón se debe hacer sobre carbón vegetal

Garbanzos con espinacas

2011-05-21T16:29:00.005+02:00

Ingredientes:• 300 g - Garbanzos hervidos• 1 kg - Espinacas• 1 - Cebolla• 2 dientes - Ajo• 100 g - Panceta• Aceite• Sal• Caldo de hervir los garbanzos• AguaPreparación:Limpie y lave las espinacas en dos o tres aguas.En una paella con aceite dore la panceta y añada la cebolla y los ajos.Cuando esté la cebolla dorada, incorpore las espinacas escurridas, sale y remueva.Añada los garbanzos con un

Tarta de Santiago

2011-03-13T21:46:00.007+01:00

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />250 gramos de almendra molida cruda (yo usé almendra de la variedad Marcona)250 gramos de azúcar (de la normal)5 huevos grandesLa ralladura de la piel de medio limónMedia cuchara

Huevos escalfados con verduritas

2010-10-17T23:03:00.001+02:00

INGREDIENTES (Para 4 personas) 4 huevos. 1 calabacín. 2 puerros. 2 zanahorias. 1 brócoli pequeño. 2 gr. de trufa negra (opcional). aceite de oliva. vinagre blanco. sal PREPARACIÓN Cortaremos las zanahorias, el calabacín y los puerros en rodajas y el brócoli en ramilletes.Herviremos todas las verduras en una olla con agua salada, durante 2 minutos.Las escurriremos y enfriaremos en agua con hielo

Quiche Lorraine

2010-10-17T22:48:00.001+02:00

Ingredientes para hacer una Quiche Lorraine (para 4 personas): 1 masa quebrada (cómprala hecha a hazla tu con esta receta de masa quebrada)100 gramos de panceta300 ml de nata3 huevos muy grandes (XL) o 4 huevos grandes (L)15 gramos de mantequilla sin salNuez Moscada, Pimienta Negra y SalOpcional: Si quieres añadirle más sabor a esta Quiche añade 75 gramos de queso Le Gruyère (Gruyer) rallado. Te

Crema catalana de huevo

2010-10-17T20:43:00.002+02:00

Ingredientes: - 1 l. de leche, si es fresca mejor- 8 huevos- 200 gr. de azúcar- 50 gr. de almidón comestible- Vainilla en rama- La corteza de un limónPreparación: - Separar las claras de las yemas; ponerlas en un cuenco con azúcar y batir enérgicamente las yemas y azúcar hasta lograr una mezcla espumosa. - Diluir el almidón en un poco de leche fría, colar y verterlo en un cazo junto con el

Coliflor gratinada con aceitunas

2010-10-17T20:39:00.002+02:00

Ingredientes: - 1 coliflor de 1 kg.- 1 puñado de aceitunas verdes- 4 cucharadas de queso rallado- 2 cucharadas de pan rallado- 1 cucharada de alcaparras- 1 vaso de caldo- Perejil picado- 1 cucharada de margarina light- 1 clavo de especia- Canela- Sal- PimientaPreparación: - Lavamos bien la coliflor y la cocemos en una cacerola en agua hirviendo con sal. Escurrimos y la dividimos en ramitos -

Coliflor al horno

2010-10-17T20:33:00.004+02:00

Ingredientes: Para hacer la coliflor al horno necesitas, un recipiente de barro para horno, un tazón de leche (puedes usar leche desnatada, así será mucho más ligera), dos huevos, una coliflor mediana, orégano y pimienta negra, sal, queso emmental. Preparación: Primero parte la coliflor en ramilletes pequeños y ponla al fuego en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Déjala hervir

Trinxat de la Cerdanya

2010-10-17T20:15:00.002+02:00

Esta receta es un plato típico de Cataluña, concretamente de Cerdanya.Primero separamos las hojas de la col una por una y las ponemos a lavar.Seguidamente, pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Se pone todo a hervir en ollas separadas. Es el momento de rectificar de sal.Ahora cogemos una tira de panceta por comensal y las cortamos a trocitos pequeños. Ésta se tiene que freír hasta

Grelos i Navizas

2010-10-17T12:15:00.004+02:00

Pertanyents a la família de les crucíferes, els grelos són unes hortalisses que fins no fa gaire temps es consumien només a Galícia, on n’ha estat un menjar habitual, i s'empren per cuinar el brou gallec i el lacon amb grelos. Si els coneixem i els cuinem a Catalunya és gràcies als restauradors gallecs que s’han instal·lat aquí i els han popula-ritzat entre nosaltres.La família de les

Camagroc o trompeta amarilla

2010-10-05T10:50:00.005+02:00

Desde hace unas semanas y hasta bien entrado el otoño, siempre dependiendo de la climatología que nos acompañe, podemos disfrutar de unas de las setas frescas más agradecidas en la cocina, el camagroc o trompeta amarilla (Cantharellus lutescens), también conocida como rebozuelo anaranjado, y que podríamos decir que es muy similar a la Trompeta de la muerte.En los libros<!-- Setas de setas nos

SEAFOOD CHOWDER Deliciosa sopa de pescado Irlandesa

2010-10-04T17:36:00.010+02:00

INGREDIENTES: Zanahorias: 2 u Judias verdes: 100 gr Pescado: rape, salmon, mejillones, perca, gambas, cazón, almejas…. 100-150 gr de cada tipo Patatas: 3-4 u Cebollas: 2-3 u Guisantes: 50 gr Maiz dulce: 50 gr Perejil Mantequilla, 50 gr Leche: 1 l Nata: 200 gr Harina: 1 cuchara sopera Caldo de pescado: 2 l Vino blanco: medio vaso Hoja de laurel ELABORACIÓN: Ponemos a hervir

Crema de calabaza al roquefort

2010-05-29T18:39:00.005+02:00

Ingredientes (4 personas):* 1 trozo de calabaza de unos 500 g* 1 cebolla pequeña* 1 patata grande* 1 nuez de mantequilla o margarina* 1 vaso de leche* 1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con ¼ de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente)* ½ vaso de nata para cocinar* 50 g de queso Roquefort* sal y pimienta al gusto.Paso 1: Pelar y trocear las verduras. Si la calabaza

Crema de maiz con huevo poche. OSPI

2010-01-25T14:05:00.003+01:00

Ingredientes: Cebolla, Maíz dulce de lata, Crema de leche para cocinar, Huevo.Elaboración: Ponemos la cebolla a pochar lentamente en aceite de oliva hasta que esté transparente. Cogemos el maíz y lo lavamos bajo el grifo para eliminar el sabor de la lata. Añadimos el maíz a la sartén para dorarlo un poco. Luego añadimos crema de leche y leche hasta el espesor que queramos dejándolo hervir un par

La cocina del Tibet es básicamente vegetariana por respeto a la vida

2010-01-09T11:13:00.004+01:00

Basada en verduras y vegetales, la cocina tibetana es prácticamente vegetariana, ya que incorpora muy poca alimentación animal «por respeto a la vida», siguiendo la filosofía budista. Tashi Tsering, cocinero nacido en El Tibet en 1967 y que vive en Austria desde hace seis años, afirma que «los clientes que comen cocina tibetana se sienten más sanos y ligeros, porque es una comida muy natural». La

Gallina en Pepitoria

2009-12-21T17:25:00.008+01:00

Ingredientes para 6 personas1 gallina de corral1 cebolla mediana3 dientes de ajo3 huevos duros25/30 hebras de azafrán1 vaso de vino blanco150 cc de aceite de oliva50 gr. de almendras peladas (no tostadas ni saladas)50 gr. de piñones pelados (no tostados)80 gr. de harina1 hoja de laurelPimientaSalPreparaciónCortad la gallina en trozos no muy grandes.Reservad el corazón y el bofe.Salpimentad

La Picada

2009-12-12T14:08:00.007+01:00

La picada se utiliza sobre todo en la cocina catalana y es imprescindible el uso del mortero para elaborarla. Preparación básica de la picada : > En un mortero se machacan ajos pelados, unas pocas hojas de perejil, frutos secos como piñones, almendras tostadas, avellanas, pan tostado o frito hasta formar una pasta espesa. > El perejil se puede sustituir por unas hebras de azafrán.

Cochinillo Asado

2009-12-12T13:58:00.003+01:00

Ingredientes : 1 cochinillo1 vaso de vino blanco2 ramas de laurelSalAceiteAjo Receta :Escoger un cochinillo lo más joven posible, como máximo de un mes y medio. Partirlo por la mitad a lo largo y limpiarlo muy bien por dentro. Frotarlo con un diente de ajo machacado y salarlo. Dejar macerando, si es posible, toda la noche.Untar el

Vieiras gratinadas

2009-12-12T13:31:00.004+01:00

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