Becca és a sütik

Aranyhaj - Barbie torta

2012-01-22T20:16:00.001+01:00

Csodálatos volt, hogy ennél a tortánál teljesen elengedhettem a fantáziámat! Csupán néhány megkötés volt: naaagy legyen, rózsaszín, és biedermeier-szerű stílusjegyeket tartalmazzon! Az íze tejszínes-málnás joghurtos volt, és egy édes kislánynak készült! :) A baba a sajátja, melyet az anyukája hozott el a sütés napján (még 2011. októberében)!

Kezdjük a "tetején"! :) A fodrásza is én voltam most (húgom, Reni szokta csinálni egyébként), de rájöttem, hogy nem nagy "was ist das", csak vissza kell gondolni kicsit a régi nagy barbizásokra, amikor még kiterítettünk egy plédet az udvarra, és kiborítottuk a nagy doboznyi barbit, barbiruhát és kiegészítőt, és órákig játszottunk! :)

3 nagyobb és 2 kisebb fonatot készítettem, majd azokat tekertem, csavartam, gumiztam, mire kijött ez a forma! :) Tettem egy szalagot is, hogy passzoljon a ruháján lévő szalaghoz!

Folytassuk a ruhájával! Az alap ismét a szokásos charlotte (műanyag tálat kibélelni szeletelt piskótatekerccsel, majd megtölteni jó sok krémmel, közé is tenni piskótatekercset, majd megint krémet, végül befedni vagy piskótatekerccsel, vagy babapiskótával).

A bevonat ismét pillecukor fondant, aminek pontos leírását itt találjátok: pillecukor fondant.

A szoknya hátsó részén található "púpot" kerek babapiskóta tallérral oldottam meg.

Használtam még dekorgyöngyöket és dekorsziveket, valamint zsákvarrótűt a lyukakhoz, és vonalzót, hogy egyenesen haladjak a lyukasztásnál! :)

Michel Roux: Tésztavarázs – sósan és édesen

2012-01-22T16:53:00.000+01:00

Születésnapom előtt pár nappal kaptam kézhez a T.bálint Kiadó jóvoltából a csomagot. Izgatottan bontottam ki a kilós barna papírdobozt, majd megpillantottam az impozáns, elegáns könyvet, a Tésztavarázst. Áhítattal helyeztem az asztalra, és óvatosan felhajtottam a fedelét.

Érdekes a kapcsolatom a könyvekkel, tisztelem azokat, és mindig is vigyáztam rájuk, akár könyvtári, akár kölcsön, akár saját példányról volt szó. Gyermekkorom meghatározó élménye volt, amikor megismerkedtem az iskolai, majd később a városi könyvtárral, nekem azok varázsos helyek, a mai napig.

Visszatérve a könyvre, gyönyörűnek találtam, óvatosan lapozgattam, és olyan arckifejezésem lehetett, mint amikor megkapja a kisgyermek a régóta vágyott játékát. Elegáns, letisztult, gyönyörű képekkel illusztrált, több, mint 300 oldalas mestermű. Azelőtt még nem hallottam a Michel Roux, a 70 éves francia megachéf nevét, aki három Michelin csillaggal rendelkezik.

[A Michelin csillagokat ételek értékelésére használják, és éttermek, hotelek és chéfek nyerhetik el a csillagokat. Alapvetően 5 feltételnek kell megfelelnie a felkínált fogásnak, amit úgynevezett „inspector”-ok vizsgálnak (a filmekből már ismerhetjük a folyamatot, pl. ott van mindjárt a gasztro-mese, a L’ecsó):

1. Az ételek minőségének vizsgálata,

2. A sütés, főzés, ízesítés tökéletessége,

3. A konyha eredetisége, stílusa,

4. Az "ár-érték" arány,

5. A látogatások gyakorisága alapján.

Szakértői vélemények szerint a Michelin az újító szakácsokat részesíti előnyben. A tradicionális ételek felújításán túl, a szakácsnak valamilyen új receptet, meglepő ízvilágot, rá jellemző különlegességet kell produkálnia.] Forrás: http.//hu.wikipedia.org

Visszatérve Michel Roux könyvére:

Ami nagyon tetszett, az az exkluzív, elegáns megjelenése. Szemet gyönyörködtető képekkel van tele, nem csak a kész remekművekről, de magáról a szerzőről, miközben saját kezűleg készíti el az ételeket, süteményeket. Az az érzése támad az embernek, hogy ezt nem is lehet nagy ördöngősség elkészíteni, hiszen minden információ megtalálható a receptekben: pontos hozzávalók, a munkafolyamatok aprólékos leírása, sütési hőfok és idő, tárolási és tálalási javaslatok, a Mester saját tapasztalatai és véleménye. Mindez közérthető, közvetlen stílusban megfogalmazva, mintha csak ott állnánk Monsieur Roux mellett egy francia konyhában, és együtt készítenénk el az ételeket, miközben tanítana, és átadná tudását.

Ahhoz tudnám hasonlítani, mintha kinyitnánk egy kincsesládát, számomra felér egy kisebb katarzissal. Rájövök, hogy mennyi mindent nem tudok még, és hogy milyen hosszú, és élvezetes tanulási fázis áll előttem. Akiknek szintén a hobbija (vagy olyan szerencsések, hogy a hivatásuk) a sütés, ők értik, mire próbálok rávilágítani. Ételeket készíteni másoknak annyi, mint örömet okozni, amely számunkra is örömet szerez. Nem kell, hogy napi rutinná váljon, hogy csak megszokásból és kötelességből készítsük a fogásokat. Megtalálhatjuk benne a csodát, kísérletezhetünk, újat alkothatunk, és ezt megoszthatjuk másokkal is, a szeretteinkkel, barátainkkal, akik ezt értékelni fogják. És ez mindent megér! J

A képek forrásai:

http://libri.hu

http://telegraph.co.uk

http://www.lookeastonline.com

Adatok a könyvről:

Szerző: Michel Roux

Cím: Tésztavarázs

Terjedelem: 303 oldal

Ár: 5.950 Ft helyett 4.760 Ft (20% kedvezmény) + postaköltség: max. 590 Ft (egyes városokba ingyenes, valamint 7.500 Ft feletti rendelés esetén is ingyenes)

Megrendelhető: ITT

Részletek a könyvből:

Körözöttel töltött pékkifli

2012-01-21T16:00:00.002+01:00

Még tavaly ősszel sütöttem ezeket a fantasztikusan foszlós kiflikéket, de már korábban is többször elkészítettem, mert ez viszi a pálmát nálam a sós kiflis receptek közül, toronymagasan! :) Készítettem már töltelék nélkül is, abszolút fincsi úgy is, de ha volt időm és kedvem, kutyultam bele kolbászos-sajtos, vagy simán sajtos, vagy hagymás-felvágottas tölteléket is! A sláger nálam a körözöttes... Ki-ki ízlése szerint töltheti!

Egy nagy gáztepsiben megsül a 48 darab kifli, viszont úgy kell leválasztani őket egymásról, mert szépen egybekelnek a tepsiben! De így a legjobb! :)

Pékkifli (nem saját, de már nem tudom, kitől származik a recept)

1 kg liszt

1 1/2 csomag szárított élesztő

5 dl langyos tej

2 ek. cukor

1 1/2 ek. só

2 dl étolaj (vagy olívaolaj)

1 tojás

(2 ek. burgonyapehely és 1 ek. búzasikér, de ez elhagyható)

reszelt sajt

ízlés szerinti töltelék (nálam most körözött)

A hozzávalókból hólyagos tésztát dagasztunk.

Én rendszerint úgy készítem a kelttésztát, hogy átszitálom a lisztet a robotgép táljába. Beleteszem a sót, cukrot, szárított élesztőt, elkeverem műanyag keverőkanállal. A tejet meglangyosítom, és felverem benne villával a tojást. Hozzáöntöm, és az olajat is. A robotgéppel megdagasztom, majd még átgyúrom kézzel is, hogy hólyagos (levegőbuborékos) legyen. Lefedem a kelesztőtálban, beteszem a mikróba legkisebb hőfokon 5 percre, és benn is hagyom fél órára. Ha megkelt, kiveszem, átgyúrom, hogy távozzon belőle a levegő, majd hagyom kicsit pihenni.

A kész, megkelt tésztát 6 felé osztjuk. Kinyújtjuk pizza nagyságúra, és 8 cikkre vágjuk. Mindegyikre helyezünk egy teáskanál tölteléket (ezt nem muszáj), és feltekerjük.

Végül beletesszük egy nagyméretű gáztepsibe, és hagyjuk kicsit még kelni. Lekenjük egy tojással (vagy maradék tojásfehérjével, -sárgájával). Tehetünk egy csipet vajat mindegyik tetejére, és/vagy reszelt sajtot, köménymagot, stb.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 210 fokon. Jó étvágyat hozzá! :)

Karácsonyi dobostortám

2012-01-20T20:21:00.002+01:00

Nagyon lemaradtam a recepttöltögetésről, de igyekszem pótolni! :) Rájöttem, hogy elfelejtettem a karácsonyi sütik nagy részét lefotózni... :( El sem hiszem, hogy ilyen előfordulhatott! Pedig sokfélét sikerült megint összehozni:

Lajcsi szelet
Mézes puszedli
Mézeskalács
Csokis nápolyis
Sport szelet
Gesztenyés szelet
Keleti csemege
Dobostorta
Pizzás csavart

Na, de azért 3 sütiről készült kép!!!

Be is mutatom a fő attrakciót: Az utánozhatatlan, a Páratlan, a Csodálatos DOBOSTORTA!!! :P

Szelet formátumban készült, mert így gyorsabban kész van, ám a forma semmit nem von le élvezeti értékéből! :)

A többi dobostortámat itt találjátok: Dobostortáim.

A receptjét pedig Maci oldalán, itt: Maci dobostorta receptje.

Ham(m)burger

2011-12-29T20:10:00.004+01:00

Ezt a kis "lájtos szendót" ma készítettem, a nagy karácsonyi zaba után jól esett valami más, hétköznapibb étel... Nagyon fincsire sikerült! Egyébként be is küldtem a receptjét a Küldd el a recepted! c. újságba, remélem beteszik majd! Jó kis recept, eddig mindig sikerült! Még a kenyérliszt sem feltétel, ma csak finomliszt és tk. liszt volt itthon, abból készítettem!

A receptet itt találjátok: Mosolygós hamburger zsemlék

Zserbó

2011-10-22T15:21:00.004+02:00

Tegnap a szűk család női tagjai megszavazták, hogy zserbót süssek... Szerencsére akadt segítőm is - anyukám -, így gyorsan elkészült! És ráadásul még egy nagyon jó kis receptet is sikerült "levadásznom", amit kicsit átalakítottam, mert nem akartunk olyan nagy adagot (kis tepsinyi lett), és a margarin mennyiségét is úgy láttam jónak, ha lecsökkentem, valamint 2 csipet sót tettem hozzá, mivel a kelt tészta igényli... még ha édes, akkor is. :)

Zserbó (a receptet kicsit átdolgoztam innen - Andi konyhája)

Tészta: 50 dkg liszt, fél kiló liszthez való szárított élesztő, 1 kk. só, 7 dkg cukor, 2 tojás, 250 g margarin (1 kocka), kevés tej

Töltelék: 15 dkg dió, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, baracklekvár

Tetejére: fél tábla étcsokoládé, 1 ek. étolaj

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzákeverjük a szárított élesztőt, sót, cukrot. Egy hőálló tálban, mikróban meglágyítjuk a margarint, hozzákeverjük a cukrot és a tojásokat. Az egészet összegyúrjuk, annyi tejjel, hogy ruganyos masszát kapjunk. 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kisebb tepsi méretűre (a miénk 32x19 cm-es).

2. A tölteléknek valót összekeverjük annyi lekvárral, hogy szaftos legyen, de ne follyon (kb. egy kis üveg házi lekvárt tettem bele). 3 részre osztjuk, és megkenjük a lapokat vele.

3. Pihentessük egy óra hosszat nem huzatos helyen, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél óráig süssük. Miután teljesen kihűlt, csorgassuk rá a csokimázat, hagyjuk megdermedni hűvös helyen.

Még valami... Jobban odafigyeltem most a fotózásra, igyekszem betartani az elsajátított ételfotózási ismereteket (autodidakta módon tanulom). Remélem tetszik! :)

Feketeerdő torta

2011-09-24T16:00:00.001+02:00

Ez a kis szépség a másik délelőtt díszített torta... Ennél nagyon furdalja az oldalamat a kíváncsiság, hogy milyenre sikerült belülről! :) De ezt már sajna nem fogom megtudni, mert már elvitték, és kedves ismerőseink fogják felvágni és megenni...

Ez kicsivel nagyobbacska, mint a másik torta, ez a közepes méretű tortaformámmal készült (így sülhettek egyszerre a zsúrtortával...). Egyébként 3 tortaformám van: egy 26 cm átmérőjű, egy 24 cm-es, és egy kicsike, 18-as (ez a zsúrtorta).

A belsejét olyan szisztémával csináltam, hogy a szeletelésnél hasonló legyen, mint a sakk-minta... Paint-ben lerajzoltam, hogyan is készült a tölteléke (a vörös a meggyes töltelék, a fehér a tejszínhab):

Feketeerdő torta:

Piskóta: 6 tojásos kakaós vizespiskóta (receptjét lásd itt: PISKÓTA, azon belül is a receptnél, a végefelé) Csak arra ügyelj, hogy az arányok is növekednek! 6 tojáshoz 3 ek. víz, 8 ek. cukor, 1 van. cukor, 5 ek. liszt, 2 ek. étkezési keményítő, 2 ek. keserű kakaópor, 2/3 sütőpor

Meggyes krém:

1 üveg (bolti) magozott meggybefőtt, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1-2 ek. cukor, csipet fahéj.

A meggyet lecsepegtetjük szűrőn, felfogjuk a levét, és főzünk belőle pudingot. (Tej helyett befőttlevet használunk, de ugyanúgy készül, mint a mezei puding.) Összekeverjük a meggyel, és a fahéjjal, hűlni hagyjuk.

A kihűlt piskótát 3 felé vágjuk, és a fenti paint-es kép alapján betöltjük a tölteléket. Én a meggyeset kiskanállal rakosgattam rá, a tejszínt meg habzsákból nyomtam. Kb. 1,5 dl felvert tejszín ment bele. Plusz még kellett a díszítéséhez is kb. 2 dl-nyi.

A szélét bevontam csokidarával ("egérkakival") :D, mégpedig oly módon, hogy fogtam bal tenyeremmel a tortát az aljánál, egy tálca fölé tartottam alacsonyan, és egy másik tálból pedig finoman dobáltam rá a jobb kezemmel a csokidarát... Ami lepotyogott, azt felfogta a tálca. Összegyűjtöttem, és ismét szórtam az oldalára, közben forgattam, amíg körbe nem értem.

A tetejét elosztottam 12 részre, habrózsákat nyomtam rá. 12 szem meggyet kivettem a befőttesüvegből, jól lecsepegtettem, több szalvéta közé tettem, forgattam, hogy felszívja a nedvességet róla (különben beszínezné maga alatt a tejszínhabot, és az nem mutatna valami jól).

A spaklis módszerrel (a Milka tortánál már kifejtettem bővebben az előző bejegyzésemben) készítettem a torta közepére a csokit. Ez sima derby márkájú étcsoki volt, kb. 60 g-nyi, 1/2 ek. étolajjal.

Milkatorta

2011-09-24T15:18:00.001+02:00

Tegnap és ma délelőtt megrendelésre készült nálunk két kis cuki torta. Az egyik ez a kis zsúrtorta volt, Milka csoki ízesítéssel! :P Nyámi...

A piskótája kakaós, a krémje csokis - egy gondolatnyi tejszínnel -, nem mondanám, hogy diétásra sikeredett! :) A díszítésben szabad kezet kaptam, már rá is fért a lelkemre egy kis kreatívkodás, maga a tortadíszítés! Nem is kapkodtam el, ráérősen kidíszítettem még délelőtt (amíg kelt a tésztám a sajtos kiflikhez). A technikáknál kipróbáltam most két számomra új dolgot: az egyik az az étcsoki+fehércsoki díszítés a tetején:

Először is, amikor már megvolt az alap, szép egyenes a teteje, és 90 fokot zárt be az oldalával (mint egy kalapdoboz), akkor csorgattam rá olvasztott csokit, majd bedugtam a hűtőbe, amíg olvasztottam fehércsokit. Kis csíkokban ráfolyattam a fehéret a már megdermedt étcsokira, és fogpiszkálóval csíkokat húztam bele, a fehércsoki-csíkokkal merőlegesen.

A másik új dolog pedig az volt, hogy sűrűre olvasztottam csokit (kevéske étolajat tettem csak hozzá), majd egy fémtepsibe simítottam 1-2 mm vastagon, és bedugtam a hűtőbe dermedni... Miután megkeményedett, egy spaklit végigtoltam rajta, és ilyen érdekes alakú csokidarabok születtek! :)

Milkatorta (saját recept):

Piskóta: 4 tojásos kakaós vizespiskóta

4 tojás sárgáját felverek (kézi robotgéppel) 2 ek. vízzel és 3 ek. cukorral. 4 tojás fehérjét felverek (állványos robotgéppel) 1 csipet sóval és 3 ek. cukorral+1 van. cukorral. Egy tálba teszek fél cs. sütőport, 4 ek. lisztet, 1 ek. étkezési keményítőt, 1 ek. keserű kakaóport; összekeverem. A lisztes alapanyagot hozzászitálom a tojássárgájás krémhez, nagyjából elkeverem. Hozzáadom a felvert tojásfehérje 1/4 részét, és elkeverem kézi robotgéppel. A többi tojáshabot már egy műanyag fakanállal, kézzel keverem óvatosan hozzá.

Zsúrtorta forma aljába vágok sütőpapírt, és beleöntöm a piskótamasszát. 220 fokos, előmelegített sütőbe teszem, és 5 perc múlva leveszem a hőfokot 180 fokra. Tűpróbáig sütöm.

Krém:

2 csokipudingot főzök 4 ek. cukorral és 6 dl tejjel. Ha kész, még forrón beletördelek 1 tábla Milka tejcsokit, és elkeverem. Kihűtöm. Felverek 4 dl növényi tejszínt (hulalát szoktam) némi porcukorral, és ebből a felét a krémhez keverem, felével díszítek.

Rózsaszín Barbie-menyasszony

2011-08-18T14:46:00.001+02:00

Erre a tortára lélekben már legalább 1 éve készültem... :) Ugyanis barátosném, Timi és most már férje, Karesz körülbelül 1 éve jelentették be, hogy lagzi készül... És lőn, múlt szombaton el is jött a pillanat, amikor is megünnepelhettük velük azt, hogy hűséget esküdtek egymásnak! Pont augusztus 13-án, mint Edward és Bella a Twilight-sorozatból! :) Az már alap, hogy készítünk és viszünk magunkkal egy menyasszony Barbie tortát az esküvőkre, ha meghívnak minket tesómmal, de ez most különleges alkalom volt és különleges menyasszonyi ruha mintájára készült! Ugyanis nem a megszokott szűzies, fehér ruhát viselte az ara, hanem egy csinos, decens, rózsaszínűt! (meg is bámulták rendesen az utcán, amikor vonultunk :D)

Ja, még valamit: én kaptam el a csokrot... :D (és ezt megálmodta előtte a barátom... tisztára médium!) :O :P

Timi és Karesz

Menya+vőli, koszik és a násznép :P

Természetesen a díszítés is pink-fehér volt :)

Pink-teríték

A Torta:

Beszéljünk a tortáról is kicsit... a már megszokott charlotte-ot vettem alapul, nyugodt szívvel, ugyanis autóval mindössze pár perc alatt oda is értünk a tortával a helyszínre (paksi Duna Hotel). A szállítással tehát nem volt gond. Az ízét a menyasszony választotta: tiramisu ízűt.

Sütöttem egy nagy gáztepsinyi sima vizes piskótát (azt hiszem 8 tojásosat), megsütöttem a szokásos módon. Miután kihűlt, félbevágtam vízszintesen, és egy enyhén vizes konyharuhára terítettem az egyik felét, és a konyharuhával együtt feltekertem, mint a palacsintát, és úgy hagytam egy időre (így nem törik a piskóta, és könnyebben feltekerhető lesz a krémmel). Majd a másik felével is ugyanezt tettem.

Mielőtt megsütöttem volna a piskótát, elkészítettem a pudingot. Kicsit "csaltam" a tiramisunál, mert nem szerettem volna, ha tömeges szalmonella-fertőzéssel vitték volna a násznépet a kórházba... Így semmi nyers tojás, semmi mascarpone (mivel ilyenkor nem lehet megoldani azt, hogy folyamatosan hűtve legyen a torta). Sima, tiramisu ízű pudingokat főztem (3 csomaggal), kb. 1 liter tejjel és 9 evőkanál cukorral. Ezt is kihűtöttem (addig süthettem a dobostortát anyukám szülinapjára :D), majd összekevertem kb. 4 dl-nyi felvert Hulala tejszínhabbal.

A piskótákat aránylag vékonyan megkentem a krém egy részével (nem akartam, hogy kifollyon szeletelésnél), és ujjnyi vastagra felszeltem. Kibéleltem egy nagy műanyag tálat folpack-kal, és kibéleltem a piskótatekercs szeletekkel (de hagytam a tál tetejére is belőle). A maradék krém kb. 1/3-át belekanalaztam a tálba, és raktam egy sor kávéba áztatott babapiskótát, majd megint a krém 1/3-át, megint egy sor kávés babapiskóta, végül a maradék krém, és arra rá a maradék piskótatekercs.

A díszítéshez ismét pillecukor-fondantot használtunk, csak most a szokásos fehér helyett rózsaszínt! Szerencsére olyat szoktunk venni, amiben fehér és rózsaszín színű van, így most csak a rózsaszínű pillecukrokat olvasztottuk be a cél érdekében :). Mielőtt ráhelyeztük volna a szépen kinyújtott pillecukor-fondantot, bekentem vékonyan egy kevés felvert hulala tejszínnel, hogy arra szépen rásimuljon.

Köszönöm szépen Reninek, a húgomnak a segítséget, nélküle - ahogy mondani szokás -, ez nem jöhetett volna létre! :) Őt dícséri a frizura, a korona (süthető gyurmából készült!), és maga a ruhája is! A fondant receptet ITT találjátok!

A Mester koncentrálás közben :D

Koszorúslánykák szemlélik a Barbie tortát :)

A torta bemutatása a "cerimester" által

Szeletelés

Belülről

Produkciónk a menyasszonynak (Padödö - Férjhez megyek a héten :))

Még egyszer Sok Boldogságot az Ifjú Párnak! :)

Díj!!! :)

2011-08-09T12:14:00.004+02:00

A Dia és a konyha szuper gasztrobloggere megörvendeztetett egy díjjal!!! Nagyon örülök neki, és köszönöm szépen! Hát, igen, mindig nagy öröm díjat kapni, de adni is! ;)

10 bloggertársamnak ajánlhatom eme cuki kis díjat, azoknak, akiket nem olyan régóta olvasok... Nos, lássuk csak:

Házisárkány
Szemirámisz függőkertje
Viki egyszerű konyhája
Az élet napos oldala
Delicious&Soul
Cukrász sütik
A tortadíszítés alapjai
Felhőlány
Zamat és illat
Garffyka

A lista persze nem teljes... De köszönöm Nektek az élményt, hogy olvashatlak Benneteket! Csak így tovább! :)

Első és biztosan nem utolsó dobostortám

2011-08-09T10:26:00.004+02:00

Ő volt számomra a "nagy mumus"! :) Féltem tőle, bevallom őszintén, mindig halogattam, hogy majd egyszer... Macerásnak tűnik, hogy külön-külön megsütni 6-7 lapot, aztán még ott van a krém is, amit gőz fölött kell kevergetni, aztán a vajjal kihabosítani... És a teteje! Jesszus! :) Az az igazi "big challenge"!

De nekiláttam, mert volt egy igen erős motivációm: megígértem kedvesemnek, hogy készítek neki egyet a szülinapjára, ugyanis ez a kedvenc tortája! :)

Pontosan egy hónappal ezelőtt tartottuk a szülinapi házibulit, medencézéssel, bográcsos babgulyásfőzéssel egybekötve... Íme a dobostorta:

Nem lett díjnyertes a külseje, de hát első próbálkozásra én meg voltam elégedve magammal... főleg az íze, ami vitte a pálmát! :P

Rögtön, ahogy anyukámnak megemlítettem, hogy a nyáron fogok dobostortát sütni, felcsillant a szeme, és megkért, hogy az ő szülinapjára is készítsek majd egyet... ami hamarosan itt is van! Holnapután újra nekiállok ennek a finomságnak, remélem újra sikerülni fog! :)

A sütést megelőzően végeztem egy kis kutatómunkát az interneten, hogy vajh' melyik recept szerint készítsem... Megakadt a szemem Macikonyha dobostortáján, és nagyon nem bántam meg, hogy az alapján sütöttem! :P

Én annyiban tértem el (a saját "bénázásom" miatt) a recepttől, hogy 7 lap helyett 6-ot sikerült csak összehoznom, és kicsit a teteje másabb lett (amikor vágtam szét a cikkeket a karamell leöntése után, véletlenül az egyik rátapadt a másikra... így nem lett olyan szép, és kevesebb is került rá emiatt a tetejére).

A receptet itt találjátok meg: DOBOSTORTA / Macikonyha

Csak ajánlani tudom, nagyon-nagyon-nagyon finom torta, és mindenképpen megéri a ráfordított időt és energiát! :)

Néhány fázisfotó:

Anyukám szülinapjára így sikerült életem Második Dobostortája! :) Isteni finom volt, és nagyon feldobta az oldalán a pirított mandulaszirom! :P

Tortadíszítési tippek 2.

2011-06-26T18:24:00.000+02:00

Csokidíszítések. Kezdjük az egyszerű, tejszínnel bevont tortákkal, melyeken csokidíszítés található:

A sötét színű csoki nagyon szép kontrasztot alkot a hófehér tejszínhabbal. Nagyon guszta bonbonokat, csokiszeleteket, csokigolyókat vehetünk a boltban, de magunk is készíthetünk házilag. Sőt, nem csak csokidíszekkel pakolhatjuk meg a tortát, hanem gumicukorral, cukorkákkal, keksszel, stb. A torta oldalát is jótékonyan elfedhetjük csokireszelékkel, az első részben leírtak szerint.

Olvasztott csokival be is vonhatjuk a tortánkat, az egészet, illetve csak egy részét, pl. a tetejét. Tapasztalataim alapján az étcsokival lehet a legszebben dolgozni! Mellesleg az a kedvecem... :)

Recept:

1 tábla (100 g) csokihoz 2 ek. étolaj

A csokit beletördelem egy müzlistálba, és hozzáadagolom az étolajat. Beteszem mikróba, melegítem kb. közepes fokozaton 1-2 percig, de közben ellenőrzöm! Amikor már szépen el tudom kevergetni egy teáskanállal, akkor jó. Nem szabad túl folyósnak se lennie, és túl sűrűnek sem. Itt is hagyatkozzunk az érzésre, és próbáljuk az arany középutat megtalálni... (tudom, nesze semmi, fogd meg jól, de ha kitapasztalod, onnantól nem lehet ez sem gond)

Az étolaj azért kell bele, hogy szépen el lehessen simítani, és miután megdermed, éles késsel lehessen szeletelni, hogy ne törjön szanaszét.

Házi készítésű csokidísz:

Fogsz egy sütőpapírt vagy alufóliát, és az olvasztott csokit mintaszerűen rányomod, és hagyod megkeményedni. Célszerű nem hűtőbe tenni, kivéve, ha sietni kell vele... Ugyanis a hűtőben kicsapódhat a zsiradéktartalom (azt hiszem az). Milyen kinyomót használhatunk? Ha vékony vonalakat kell rajzolni, akkor lehet injekcióval is (tű nélkül). Ennél az a veszély áll fenn, hogy ha túl vékony, könnyen törhet, mikor áthelyezzük a tortára, ezért igyekezzünk inkább vastagabb vonalakat húzni. Például papírzsákocskából, amit meghajtogathatunk magunk is, vagy habzsákból, vékony fej segítségével. Találtam egy nagyon jó kis weblapot, ahol képekkel illusztrálják a papírzsák elkészítését itt: Papírzsák készítése csorgatott csokidekorációhoz.

Én előre megrajzoltam azt a háromszög alakú mintát egy sütőpapírra, kétszer. Majd a papírzsákocskás megoldással rácsorgattam a csokit. A képen is látszik, hogy nem túl vékonyan, hogy elkerüljem a törést. Vártam vele, hogy megdermedjen, majd az egyiket függőlegesen félbevágtam, és úgy tudtam elhelyezni a torta tetejére. Olvasztott csokival hozzátapasztottam, kiskanállal óvatosan csorgattam a középső részére, hogy megálljon, ne dőljön szét. Kissé türelemjáték, de megéri, mert nagyon szép 3 dimenziós dísz!

Tortadíszítési tippek 1.

2011-06-20T13:41:00.001+02:00

Kaptam egy e-mailt egy kedves hölgytől, aki aziránt érdeklődött, hogy milyen tippeket tudnék ajánlani a tortadíszítéshez! Próbálom egy csokorba szedni, jelenlegi tudásom alapján, hogy milyen módokon tudjuk feldobni az otthon, házilag készített tortáinkat!

Magát a tortát külsőleg általában krémmel vagy tejszínhabbal szoktam bekenni, ezzel úgymond lealapozom a díszítési felületet, és ezáltal elfedem a piskótát, és egyenessé, szabályossá alakítom ki a torta felületét. Erre aztán jöhet a számos díszítő elem.

A legkedveltebb dísz talán a habrózsa, amit egy nagyobb méretű, fém díszítőcsővel nyomok ki a habzsákból. Növényi tejszínt használok (hulala), cukrozottat, és egy kevés porcukrot vagy vaníliás cukrot szoktam hozzáadni a felveréskor, hogy finomabb ízű legyen. Nem kell túl sokáig verni, és nem nagy fokozaton, mert könnyen kicsapódhat belőle a zsiradék (vajas állagú lesz), de az sem jó, ha folyós, mert akkor nem tudunk vele szép díszeket kinyomni. Meg kell találni az arany középutat az állag eltalálásánál.

A habrózsák kinyomásánál be szoktam előre jelölni a tortán egy kés hegyével (pöttyöket szúrok), hogy hová akarom nyomni a rózsát. Általában 12, 16, 18 darabot szoktam körbe, a felső peremére nyomni. Ez azért is jó, mert akkor szabályosan fog kinézni, és ezzel ki is jelölhetjük, hogy mekkora egy szelet a tortából.

Persze nem csak habrózsákat nyomhatunk ki, hanem csavart formát is.

Ha készen van a habdísz, akkor jöhetnek a következő díszítő elemek. Az egyik legegyszerűbb az a kakaószórás (de lehet akár fahéjjal is, de azzal óvatosan, mert keserű lesz), amit úgy kezdek, hogy ráhelyezek a torta tetejére egy sablont. Ez lehet egy papírból kivágott hópehely, betűk, számok, bármilyen minta. Arra figyeljünk, hogy ahol a minta "lyukas", ott lesz a sötétebb rész, azaz a kakaópor. Sablonként használhatunk papírcsipkét is, vagy kiszúróformát, pl. szivet, csillagot, autót, emberkét, virágot, stb. Óriási a választék, csak a fantáziánk szabhat határt. Ha ráhelyeztük, akkor egy kisebb szitába kakaóport teszünk, és óvatosan, az ujjunkkal/kezünkkel finoman ütögetve egyenletesen rászórjuk a tortára és a sablonra a kakaót. Ezután csak el kell távolítanunk óvatosan a sablont, és készen is van. Ha viszont sötétebb a tortánk, mert mondjuk kakaós a piskóta, vagy csokis a krém/máz, akkor használhatunk porcukrot is, ugyanezzel a technikával.

Szórhatunk a habrózsákra aprított mogyorót, pisztáciát, pirított mandulaszirmot, kekszdarát, csokidarát, daráltdiót, stb.. Úgy is variálhatjuk, hogy nem mindegyikre szórunk, hanem csak minden másodikra, harmadikra, stb. Tehetünk még rá cukorgyöngyöket, reszelt csokit vagy gesztenyét, gyümölcsöt, cukorkát, kisebb kekszet, bonbont, gumicukrot, csorgathatunk rá vékony sugárban olvasztott csokit. Sőt, van a kapucíner szelet, amit ha keresztben felszeletelünk, kb. 1/2 cm-es darabokra, szintén nagyon jól mutat, mert ugye csíkos...

De talán mégis a friss gyümölcsdíszítés a legszebb egy tortán:

Ha a torta alsó peremét is szeretnénk elfedni, mert mondjuk ott egyenetlenebb, akkor apróbb habrózsákkal körbe díszíthetjük azt is, de szórhatunk az oldalára csokiforgácsot, aprított diót, darált diót, kekszdarát, pirított mandulát, satöbbi, mint a tetejénél. Én ezt úgy szoktam megoldani, hogy odakészítem az asztalra egy tálba, amit szórni akarok rá, és készítek a torta alá egy tálcát vagy nagyobb tálat. Megfogom óvatosan a tortát, felemelem kissé a bal kezemmel (a tenyeremmel tartom a torta alját, a piskótát), és a jobb kezemmel rátapasztom, és/vagy szórom az odakészített szórnivalót úgy, hogy ami lepotyog, a tálcára hulljon, amit aztán később is felhasználhatok.

A következő részben még kitérek a csokis díszítésre, valamint a pillecukorból készült fondantosra is!

Higgyétek el, hatalmas a választék, ha tortadíszítésről van szó! Csak bátran kísérletezzetek, és engedjétek el a fantáziátokat! Jó kreatívkodást! :)

Gyümölcsös-túrós kehely

2011-05-07T15:17:00.002+02:00

Nem elég, hogy friss, egészséges, ínycsiklandozóan néz ki és körülbelül 10 perc alatt el lehet készíteni, még ráadásul fogyókúrázóknak is fogyasztható --> bűntudat nélkül! Kalóriatartalma igazán elenyésző, ugyanis majdnem teljesen cukormentes (a barackbefőttben található kevéske cukor az, amit tartalmaz)!

Gyümölcsöt bármilyet használhatunk hozzá, az évszaktól függően akár, de használhatunk konzervet vagy házilag készített befőttet is, ha nincsenek friss gyümölcsök.

Gyümölcsös-túrós kehely / becca

Alsó réteg: zselés őszibarack
Felső réteg: túrókrém
Díszítés: eper és őszibarack

Zselés őszibarack réteg: Befőtt őszibarackot összedaraboltam apróra, majd 1 dl-nyit a levével elkevertem alacsony hőfokon 2 csapott evőkanál zselatinnal. Összekevertem a levet és a barackot, kissé hűlni hagytam, majd elosztottam (még dermedés előtt) a kelyhekbe.

Túrókrém: 1/4 kg tehéntúrót villával átnyomkodtam, adtam hozzá 1 teáskanálnyi mézet, és annyi édesítőport, hogy kellemes íze legyen. Valamint fellazítottam alacsony zsírtartalmú krémes tejföllel. Ezt a krémet is a kelyhekbe adagoltam. (a krém közé egy réteg darabolt epret tettem)

Végül ízlésesen díszítettem.

Jó étvágyat hozzá! :)

Hamis tiramisú torta

2011-02-12T18:23:00.002+01:00

Unokahúgom, Judit szülinapjára készítettem néhány hete! Külön kívánság volt, hogy tiramisú ízű legyen! Régebben szinte csak ilyen tortát sütöttem, annyira bejött (és nem utolsó sorban, könnyű is megcsinálni)! Finom is és szép is! :) Jah, és hogy mért hamis? Mert nincs benne mascarpone (ezáltal olcsóbb), se nyers tojás (kisbabáknak/gyerekeknek is nyugodtan adhatjuk)! De a "fíling" megvan, mert vanília ízű a krém, és kávés közte a babapiskóta. :P

Hamis tiramisú torta (Illéskrisz recije)

Kakaós piskóta (6 tojásos)
Krém: 2 vaníliás puding, 7 dl tejjel, 7 ek. cukorral, + 3 dl Hulala tejszín felverve

Összeállítás: Piskótát félbevágom, rá a tejszínes-puding fele, azt kirakni tejeskávéba mártogatott babapiskótával, arra megint a krém fele, befedni a piskóta másik felével.

Díszítés: tejszínnel bevonom a külsejét, és habrózsákat nyomok rá körbe, sablont rakok rá, (itt csillagkiszúró formát :)) beszórom cukrozatlan kakaóporral, kis méretű szita segítségével, és megszórom csokireszelékkel.

Sós, "telejóval" muffin

2011-02-12T16:30:00.001+01:00

Tesóm a barátjával pókerpartira készült a haverjukhoz, így valami egyszerű, gyors és finom nassolnivalót vitt volna... így esett a választásunk erre a sós muffinra. Nagyon frankó szilikonos muffinformánk van elspájzolva, így abban készültek ezek a kis sütik! Az egyik rózsa alakú, a másik napraforgó! Nekem személy szerint a rózsás jobban tetszik, mert az valahogy különlegesebben néz ki! De az ízén az sem változtat, ha hagyományosban sütjük meg! :)

Sós, "telejóval" muffin

- Alaprecept, plusz a hűtőben, spájzban fellelhető finomságok: kolbász, felvágott, reszelt vagy darabolt sajtok, hagyma (fokhagyma, póré, vörös, stb.), paprika, paradicsom és egyéb zöldségek

Alaprecept:

"Nedves" hozzávalók: 1 csésze tejföl, 8 ek. olaj, 4 tojás, só, bors, majoranna, bazsalikom, stb.

"Száraz" hozzávalók: 4 csésze liszt, 1 cs. sütőpor

Összekeverjük a "nedves" és "száraz" összetevőket külön is, majd együtt is, és annyi tejjel lazítjuk, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk (kb. 1-1 és 1/2 csészényi), belekeverjük a hűtőből, spájzból vadászott, aprított finomságokat, és beleadagoljuk a muffinformák 3/4 részéig a masszát. Előmelegített, kb. 190 fokon sütjük!

Szilikonos formába nem kell se zsiradék, se sütőpapír, könnyen kijön majd a muffin, miután megsült!

A hagyományos, fém formákat nem árt, ha vékonyan kikenjük margarinnal, zsírral vagy olajjal, és egy pici lisztet is hinthetünk bele (biztos, ami biztos alapon).

Mézes puszedli

2011-02-12T15:50:00.002+01:00

A klasszikus, tojáshabbal bevont kis mézes puszik nálunk mindig csakis ezzel a recepttel készülnek! Egyszerűen finom, még napok (hetek) múlva is, nem szárad ki, és ami fő: nincs az a kesernyés mellékíze, ami a szódabikarbóna vagy a szalagáré velejárója! Gasztro-ajándéknak is kiváló, és egész évben süthető! Mert ki mondta, hogy csak karácsonykor ehetünk pl. mézespuszedlit, -kalácsot, bejglit, vagy zserbót? :D

Mézes puszedli (nlc sütik-képpel fórumról, bilonka)

Hozzávalók:

3 tojás sárgája és egy egész tojás
15 dkg porcukor
25 dkg méz
5 dkg zsír
4 ek. tejföl
1 cs. vaníliás cukor
2-3 tk. mézeskalács keverék (vagy másfél tk. fahéj, fél tk. őrölt szegfűszeg, fél tk. gyömbér)
60 dkg liszt
2 tk. szódabikarbóna

A zsírt és a mézet mikróban meglangyítom a kelesztőtálamban, hozzáadom a porcukrot, van.cukrot és a tojásokat, jól kikeverem fakanállal, majd hozzáadom a fűszereket és a tejfölt is. A lisztet külön tálba szitálom és elegyítem a szódabikarbónával. Hozzágyúrom a tojásos-mézes masszához. Egy éjszakát pihentetem a spájzban, vagy a konyhában lefedve, nem szükséges hideg helyre tenni, mert akkor másnap nehezebb "begombócolni". (ezért használom a kelesztőtálat, mert annak van rárakható teteje, de konyharuhával is letakarhatjuk)

Másnap nagyjából egyforma gombócokat gyúrok belőle, és 160-170 fokon sütöm, kb.: 10-12 percig. Ebből az adagból 60-70 db puszedli lesz.

A maradék, 3 tojásfehérjéből 25 dkg cukorral, és pár csepp citromlével (ettől lesz szép fényes és kemény) gőz felett habot verek a kézi habverővel egy mély, öblös fém tálban, és abba forgatom bele 2-3 részletben a kisült puszedliket! A hab akkor jó, ha már nem folyik le a habverőről, hanem szépen megáll!

Alufóliával bélelt műanyag tálcákra sorakoztatom őket, és hagyom, hogy megszáradjon rajtuk a hab.

A tetejüket díszíthetjük cukorgyöngyökkel, kakaóporral, daráltdióval, apróra reszelt narancs- vagy citromhéjjal, csokireszelékkel, stb.

Dííííj! :)

2011-02-09T21:02:00.001+01:00

Jujj, nagyon köszönöm! De jóóó! Pedig mostanában lusta voltam frissíteni a blogomat, mégis kaptam díjat! Ígérem, gyakrabban írok ezentúl! Ez most inspirál nagyon, hogy folytassam!

Köszönöm szépen FELA!

Igazán nem tudom, hány bloggernek lehet továbbadni a díjat, de Felánál 4 volt, maradok én is ennél a mennyiségnél :)

Kedvenc bloggercsajszimnak mindenképpen odaítélném: ő EDÓ :)

Ezen kívül még szeretném virtuálisan átnyújtani: TÜNDÉR-nek, MÉZIGIRL-nek és MS. POPPY-nak!

Természetesen a nevekre kattintva eljuttok a Csajok oldalaira, amiket meleg szívvel ajánlok gyönyörködésre, valamint a receptek kipróbálására! :)

Szilveszteri röfik

2011-02-08T16:41:00.002+01:00

Sajnálom, hogy mostanában nagyon eltűntem, és nem töltöttem fel a megígért új recepteket! Az viszont nagyon jól esett, hogy többen is szóltak, hogy várják, és hogy jó lenne, ha tovább dolgoznék a gasztro-blogomon! :)

Úgyhogy Hölgyeim és Uraim, jövök egy új recepttel!

Részeg disznók egy rakáson :)

Igazából már régóta ki szerettem volna próbálni ezeket a malacokat, csak megvártam a megfelelő alkalmat! És ez egy szilveszteri házibuli volt! A szándékomat maximálisan elértem vele: kiváló sör- és borkorcsolyának bizonyult, és még mosolyt is csalt az arcokra ez a nem hétköznapi pogácsa!

Szilveszteri röfik / nlc topik (nem csak szilveszterre)

Hozzávalók: 1 kg átszitált liszt, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, 1 ek. cukor, 6 tk. só, 2 zacsi szárított élesztő, 2 dl tejföl, kb. 2 dl tej, 2 tojás, reszelt sajt (ízlés szerint), tökmag.

A lisztet a cukorral, élesztővel, sóval összekeverjük. A margarint a zsírral megolvasztjuk picit, majd hozzákavarjuk a tojást (az egyik fehérjét kihagyjuk), a tejfölt és valamennyi reszelt sajtot. Összegyúrjuk rugalmas tésztává (annyi tejjel, amennyi még nem teszi ragacsossá). Hagyjuk langyos, huzatmentes helyen kelni 1 órát. Vékonyra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk az alábbi ábra szerint:

A fejre helyezzük az orrot, benyomjuk egy ecset nyelével, hozzáillesztjük a füleket, plusz a tökmagokat a szemeknek. Lekenjük tojásfehérjével őket, majd hideg sütőbe dugva, 205 fokon aranybarnára sütjük.

Sajtosrúd a köbön

2011-01-03T19:41:00.003+01:00

Ezer éve nem írtam a blogomra! Úgyhogy most megpróbálom pótolni! Bár nem lesz egyszerű! :) Szerencsére született sok új sütemény november óta, lesz dolgom!

Először is hozom a sajtosrudamat! Azért a köbön, mert 3 gáztepsivel lett ebből a mennyiségből :)

Sajtosrúd (finom és sok lesz belőle)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 mk. só, 1 ek. cukor, 1 kg liszthez való szárított élesztő, 1 egész tojás és egy tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, kb. 3 dl langyos tej.

Tetejére: a kimaradt tojásfehérje, reszelt sajt, szezámmag, lenmag, mák.

Előző éjszaka már be lehet gyúrni és a hűtőbe tenni, ekkor nem kell, hogy langyosak legyenek a hozzávalók, csak ha aznap akarjuk sütni. (Ezt most előző este gyúrtuk be anyuval, hogy dec. 25-én frissen lehessen sütni délelőtt, mire jönnek a vendégek.)

A lisztet átszitálom, bele egy nagy tálba. Hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt, összekeverem. A tejfölt elkeverem a tojással, a margarint, zsírt langyítom (vagy szobahőmérsékletű állapotában felkockázom), hozzáadom a liszthez. Elkezdem begyúrni (vagy a robotgép dagasztókarjára bízom), és adom hozzá a tejet, annyit, amennyi szükséges a rugalmas tésztához. Letakarom, pihenni hagyom egy éjszakára a hűtőben (ha aznap sütjük, akkor a mikró legkisebb fokozatán melegítem 5 percig, és lefedve benne hagyom 30-45 percig). Átgyúrom, hajtogatom (ha kedvem tartja), ujjnyi vastagra kinyújtom, lekenem a kissé villával felvert tojásfehérjével, megszórom sajttal, meg mindenféle maggal össze-vissza, és pizzaszeletelővel (vagy derelyemetszővel) kb. 1 cm vékony rudakat vágok.

Hideg sütőben kezdem el sütni, de kb. 205 fokon (villanytűzhelynél).

Boldog Új Évet Kívánok!

2011-01-03T19:23:00.001+01:00

Átléptünk a 2011-es évbe! Kívánom Mindenkinek, hogy egészségben, békében, boldogságban és sikerekben gazdag legyen az idei éve!

A tavalyi év végén szerencsére jópár süteményt készítettem, amiket, ahogy időm engedi, szépen fel is töltögetek receptekkel együtt! Születtek új, családi kedvencek, na és persze a régi, jól bevált finomságok is újra előkerültek!

Plüssmaci torta

2010-11-19T21:54:00.001+01:00

November 18-án volt a szülinapom (a 13. :D), és az imádnivaló Tetyókám meglepett egy sajátkészítésű, Csodás Plüssmaci tortával! Az ember legszívesebben megölelné azt a cuki macit, annyira édes (kívül-belül is :)) Nagyon-nagyon ügyes vagy Rena, büszke vagyok Rád! Köszönöm szépen! :) (azért remélem, nekem is van egy ici-pici közöm ahhoz, hogy ilyet tudsz alkotni - mármint technikailag, a kreativitásod viszont eszméletlen! :D:D:D)

A krémje kávés-csokipudingos-tejszínes (plusz még van benne Reni szerint egy titkos összetevő ;) azért kiváncsi lennék rá, mi lehet az...), a tésztája pedig a kókuszkocka tésztája lett. A tészta receptje: ITT. Bevonata pillecukor fondant, az a fajta, amiből fehér és rózsaszín van a zacskóban, no, itt 90%-ban a rózsaszín színűek lettek felhasználva. Pillecukor fondant receptje: ITT.

A maci "szőrét" fokhagymanyomó segítségével formázta:

Nagyon pepecs munka, ráment az egész délutánja... De mindenképpen megérte, mert én azelőtt (és azóta se) nem láttam még ilyen csodaszép tortát! És az enyém! :) Nagyon-nagyon örültem neki! :)

Képviselőfánk

2010-11-13T17:54:00.001+01:00

Gyerekkorom kedvenc sütije a képviselőfánk! Anyu is nagyon finit sütött, bár ő inkább kisebbeket, pogácsa-méretűeket, tejszínhab nélkül, de a mamámnál ettem nagyon finomat, azt hiszem, ő boltban vette...

Úgyhogy elhatároztam pár éve, hogy én is megpróbálok sütni, de nagyon nem akart összejönni! Többször próbálkoztam vele, de általában az volt a baja, hogy nyers maradt, vagy kilyukadt az alja, és meg sem akart igazán nőni... Aztán egyszercsak találtam a neten egy szép képet házilag készített képviselőfánkról, és felvettem a kapcsolatot az illetővel (Icussal) és ő elküldött egy nagyon-nagyon részletes leírást arról, hogyan készítsem! És sikerült!!! Annyira örültem! Azóta már sokszor csináltam, és mindig ugyanolyan szépen sikerül, elronthatatlan, ez a tökéletes módszer! És most Veletek is megosztom...

Képviselőfánk / Icus

Hozzávalók a tésztájához: 1,5 dl víz, 1,5 dl étolaj, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 4 nagy tojás.

1. Azzal kezdem, hogy bekapcsolom a sütőt 225 fokra, gáz esetében a maximumra. Amíg felmelegszik, addig előkészítem a tésztát.

2. Odateszem egy fazékban a vizet, olajat, sót, vaníliáscukrot. Amikor forr, beleöntöm a lisztet, lehúzom a tűzről, jól elkeverem, majd vissza a tűzre, és kb. 1 percig kevergetem. Kicsit le fog tapadni, de majd feláztatható.

3. Kicsit félreteszem, hogy hűljön, kevergetem, 1-2 percig mindössze. Addig előveszem a robotgépet, de az állványa nélkül, csak úgy kézzel fogom használni.

4. Belekeverem a géppel az első tojást. Azután a másodikat, harmadikat, negyediket, mindet külön-külön jól elkeverem, addig, amíg sima nem lesz.

5. Előveszek egy nagy gáztepsit, kibélelem sütőpapírral (legjobb a szilikonos), majd vizes kézzel (tálba öntök vizet, és abba vizezem folyamatosan) 3x4 gombócot gyúrok (összesen 12 darabot), és elosztom arányosan a tepsin.

6. A kezemet bevizezem, és megspriccelem 2-3-szor a tepsit és a tésztagombócokat.

7. Beleteszem a forró sütőbe a tepsit, és mostantól pontosan FÉL ÓRÁIG nem nyitom ki! De tényleg tilos kinyitni, mert különben összeesnek!!!

8. 5 perc után leveszem a hőfokot 210-205 fokra, és figyelem, milyen szépen nőnek.

9. Végül kiveszem a hatalmasra nőtt, gyönyörű fánkokat, levágom a kalapjukat és megtöltöm krémmel.

Tényleg hatalmasak lettek, 1-et a tenyeremre tettem, hogy lássátok, nem csupán zsemleméretűek, hanem még annál is nagyobbak! (felnőtt, normál méretű tenyerem van :D)

Bármilyen krémmel megtölthetjük, én általában a klasszikussal szoktam, a krémes krémjével (fincsi vaníliás), plusz még nyomok rá felvert tejszínt a habzsákomból, és úgy teszem rá a kalapjukat, ezt pedig megszórom porcukorral. De töltöttem már meg kávés-tejszínes-pudingos krémmel, csokis-tejszínessel, de el tudom képzelni gesztenyéssel is! Volt, hogy csokival csorgattam meg a tetejét, és aprított mogyorót szórtam rá, vagy karamellöntettel díszítettem a tetejét. Van, aki sós töltelékkel szokta megtölteni, na, azt még nem próbáltam. Ízlés dolga.

Krémes krémje: 3 dl tejet felforralok, 4 ek. cukrot, 1 vaníliás cukrot, 4 tojás sárgáját, 1 csomag vaníliás pudingot és 2 ek. lisztet jól kikeverek 3 dl tejjel, és a forró tejhez öntöm, megfőzöm. Közben a 4 tojás fehérjét keményre felverem egy csipet sóval, 1 vaníliás cukorral és 1 ek. cukorral. Óvatosan hozzákeverem 2 részletben a sárga krémhez. Kicsit hűlni hagyom (közben nem kevergetem), és megtöltöm a képviselőfánkokat.

Ezt ma csináltam, mivel megyek barátnőmékhez lakásavatóra.

Bagett formázása és sütése lépésről-lépésre

2010-11-12T23:24:00.002+01:00

A minap megsütöttem mégegyszer a BAGETT-et, a nagy sikerre való tekintettel :D! Tényleg eszméletlen finom, és ha lehet, a második alkalommal még finomabb lett! Talán azért, mert közben anyu kacsát sütött, és így jó meleg, párás lett a konyha, és szuperül megkeltek a bagettek, plusz a kacsa után ők kerültek sütésre, és rögtön a forró sütő várta őket! :) Nem mellékesen nagyon jól illett a kacsához (főleg a kacsatöpörtyű-falatkákhoz)!

A készítése közben tesóm és én is fényképeztük az egyes fázisokat, amiket most szeretnék Nektek bemutatni:

Tehát először ugye az előző este készített előtésztával összedagasztjuk a tésztánkat, és megkelesztjük (recept ITT, Limarától) 4 részre vágjuk ->

Begombócoljuk, majd kinyújtjuk egyesével, kicsit oválisabb alakúra ->

Ezután a hosszabbik oldalánál feltekerjük, mindkét oldalról ->

Majd "összecsipkedjük" a tésztát a tetején, ezáltal összeillesztjük, ez lesz az alja ->

Megfordítjuk, szépen elrendezgetjük őket, majd egy nagyon éles késsel bevagdossuk a tetejüket ->

2-2 bagettet sütőzacskóba fektetünk nagyon óvatosan, és hagyjuk (pl. a meleg sütő tetején) kelni, kb. 30 percig ->

Ezen a képen látszik, hogy milyen szépen megkeltek a zacskóban! Ezután egy tálkába vizet teszünk, belemártjuk a kezünk, és belespriccelünk vele a zacsikba, jó 3-4-szer, majd a zacskók száját a bagettek alá hajtjuk, hogy ne tudjon sütés közben távozni a hő ->

220 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20-25 percig, közben figyeljük (de nem nyitogatjuk a sütő ajtaját), hogy milyen szépen nő és pirul ->

Óvatosan kibontjuk a zacskókat, vigyázunk, hogy a gőz ne égessen meg minket (én egyszerűen felvágtam a tetejét ollóval, és úgy vettem ki sütőkesztyűvel a bagetteket), rácsra tesszük, majd a tetejüket megspricceljük hidegvízzel ->

Nagyon kellemes illat lengte be az egész házat! A héja ropogós, a belseje laza szerkezetű, puha, tökéletes az ízharmóniája!

Virágformájú ishler

2010-11-12T19:11:00.001+01:00

Találtam Edónál egy nagyon jónak ígérkező ishler receptet, gondoltam ki is próbálom, de izibe'! :) És olyan édesek a gyerekek, ahogy gyúrják, szaggatják... Nagyon-nagyon fincsi süti! Ajánlom Mindenkinek! Szerintem karácsonyig még tuti készítek belőle egy adagot: mert 1: finom, 2: sokáig eláll, 3: jó sok lesz belőle! (Ja, és mért virágformájú? Mert a legnagyobb pogácsaszaggatónk is kicsi, és így dizájnos szerintem.:))

Ishler (28 db) / Édes otthonunk némi sóval - Edó

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, 15 dkg daráltdió, 15 dkg porcukor, 1 tk. fahéj, baracklekvár, 1 tábla csoki, 2 ek. vaj

A lisztet, a puha vajat, a diót, a porcukrot és a fahéjat összegyúrkásszuk (én tettem még bele egy pici sütőport és 1 kis pohár natúr joghurtot, a megszokás miatt, de ki is lehet hagyni). Utána hűtőbe dugjuk legalább 1 órára. (én benn felejtettem úgy 3-ra) Majd kivesszük a felét (anyukám közben beszállt segíteni, és kinyújtotta nekem úgy fél cm vékonyra), kiszaggatjuk a virágokat, sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, és előmelegített sütőben, kb. 190 fokon világosra sütjük.

2-2 db-ot összeragasztunk lekvárral. Szerintem a legjobb a baracklekvár hozzá, de ízlés dolga, ki mit szeret, ill. milye van otthon. Én úgy szoktam, hogy házi lekvárt összekeverek mikróban felmelegített sütésálló lekvárral, mert az jó zselés...

Tetejére olajjal elkevert olvasztott csokit kenünk/csorgatunk.