Cozinhando sem Glúten

Docinho de leite em pó

2014-05-19T22:14:00.000-03:00

Enfim... voltando lentamente ...

Ingredientes:

3 xic. leite em pó (aprox. 300g)

1/2 xic açucar

1 lata leite condensado

Coco ralado para enrolar

Modo de Fazer:

Misturar tudo em uma vasilha.

Fazer bolinhas e passar no coco ralado.

Obs: A consistência fica super firme . Algumas pessoas sugerem passar no chocolate fracionado, ainda não testei.

Receita do site 'tudo gostoso': http://www.tudogostoso.com.br/receita/115146-docinho-de-leite-em-po.html#recipe-comments (tem várias opções de formato do docinho)

Padaria sem glúten em Florianópolis

2013-01-27T23:06:00.003-02:00

Olha que legal, vamos ter uma padaria sem glúten em Florianópolis.

Vai ser inaugurada no final do mês. (EQUILIBRIUM)

Endereço da Equilibrium é no Bairro Santa Mônica, na Avenida Madre

Benvenuta, 1690 - próximo à Udesc

Chocolate sem Glúten e sem Lactose

2012-10-17T21:50:00.003-03:00

Eu nunca gostei muito desses chocolates sem glúten, confesso que esta barra eu não comprei... ganhei do meu amigo Fernando.. e.... ADOREI! Me surpreendi... Recomendadíssimo!!!

Parabéns Cacau Show!

Fonte: http://www.cacaushow.com.br/home

'Margarina' Saudável de Azeite de Oliva e Ervas

2012-10-17T21:43:00.000-03:00

Eu já tinha lido na internet sobre esta possibilidade, e quando minha nutricionista me lembrou disto, resolvi realmente testar... adorei! vale a pena...

Ingredientes:

Azeite de Oliva Extravirgem

Alecrim, Manjericão, Orégano... (utilizei estas, mas opte por especiarias de sua preferência)

Modo de Fazer: Separe as especiarias, pique, e misture com azeite de oliva extravirgem, coloque num pote e leve a geladeira... ele demora um pouco para criar consistência, observando que derrete fácil, mas após retornar a geladeira, volta ao normal...o azeite depois de uns dias absorve o sabor das plantas que escolher... hummmm.... bom apetite!!!

Pizza Fácil

2012-10-09T23:17:00.000-03:00

Essa receita é para o dia da preguiça ou do imprevisto... fácil e aprovada pela família...

Ingredientes:

Massa:

1 pacote massa para pão de queijo (usei a Yoki)

Recheio:
O que tiver em casa... queijo, tomate, oregano, massa de tomate, requeijão, manjericão, azeite de oliva antes e depois de assada...

Modo de fazer: misturar a massa conforme orientação do fabricante, esticar em forma de pizza (grande).. quanto mais fininha melhor... assar em forno médio aproximadamente 30/40 min.. Segredo: estique a massa o máximo que puder, pois se ficar muito grossa, vai ficar molenga demais... Bom apetite!

Bolacha Casadinho !!! Sem glúten e Lactose !

2012-10-03T21:59:00.003-03:00

Uma das bolachas que tinha muita saudade de comer era o casadinho.. fiz umas receitas, comprei outras, mas nada que pudesse ser publicado como recomendação no meu paladar...

Mas, as coisas mudaram!

Nunca comi nada igual!!! A bolachinha mais parecida com a 'original'... MARAVILHOSA!!! Experimentem!!!! Me dei ao trabalho de enviar um email a empresa parabenizando pelo produto! Aliás, me retornaram falando que tem novidades para o ano que vem... super ansiosa... será bolacha recheada ? Tomara! Vi que a empresa, tem outros produtos, ainda não provei... mas se for pelo casadinho...Hummmm... Em Florianópolis, tem nas casas de produtos mais caras da cidade.. rsrs

Dúvidas, locais de revenda, contatem a empresa, foram muito atenciosos comigo!

http://www.seudivino.com.br/

Barra de Grãos e sementes

2012-09-14T22:47:00.001-03:00

Adorei essa barrinha... realmente você sente os grãos.... experimentem!
Atenção pessoal do RJ, a empresa é daí com filial em São Paulo...
Mais informações...
http://www.agtal.com.br/index.php?secao=quemsomos

Livro de Receitas sem glúten

2012-09-14T22:41:00.000-03:00

Pessoal, um livro com receitas bem fáceis de fazer... vale olhar.. Parabéns a ACELBRA/RJ.

http://www.riosemgluten.com/viva_sem_gluten_receitas_faceis.pdf

Doença Celíaca...

2012-09-04T21:53:00.000-03:00

Fonte: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/08/gases-e-diarreia-podem-ser-sinais-de-intolerancia-alimentar.html

Padaria sem Glúten! Cascável - PR

2012-08-30T21:16:00.002-03:00

Pessoal, vejam que sonho!!! Uma padaria sem glúten! Parabéns pela iniciativa ! Muitas vendas e sucesso a Rede Beal!
Quem é da cidade ou vai viajar para lá, não pode deixar de conhecer!
Maiores informações:
http://www.superbeal.com.br/revista.php?revista=ano2_n6&materia=08

Barra de Cereal

2012-05-13T22:35:00.003-03:00

Pessoal, não estou fazendo propaganda da empresa, mas esta barrinha de cereal é a melhor que já comi até hoje!!! Quem puder experimentar, recomendo! Vale!

Informações retiradas do site:

Ingredientes: Flocos de arroz – é rico em vitaminas do complexo B e minerais, castanha do Pará – aciona enzimas que combatem radicais livres para retardar o envelhecimento, amêndoas – ajudam na perda de massa muscular, a combater obesidade e doenças cardíacas, uva passa – ajuda a resolver problemas de insônia e outros distúrbios de caráter nervoso, quinoa – fonte de aminoácidos que ajudam na capacidade de aprendizagem e memória, semente de linhaça – auxilia o sistema digestivo e o funcionamento do intestino, gergelim – anticancerígeno, bloqueia a produção do colesterol, mel – indicado no tratamento de anemias e doenças respiratórias, além de antisséptico e cicatrizante, estabilizante natural lecitina de soja - reduz níveis de colesterol, previne que gorduras formem depósitos que restringem a circulação do sangue, óleo de canola, glicose de milho – rico em cálcio, fósforo, mineral e ferro e antiumectante natural bicarbonato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Porção 35g (1 barra) quantidade por porção - *%vd
valor energético 155kcal 648kj 8
carboidratos 19 g - 7
proteínas 3 g - 3,5
gord. totais 8,5 g - 13
gord. saturadas 1,6 g - 0,7
gord. trans 0,0 g -
fibra alimentar 2 g - 5
cálcio 37 mg - 3
ferro 1 mg - 10
sódio 6 mg - 0,4

Site: http://www.harts.com.br/produtos/super-mix.html

Congresso Fortaleza - CE

2012-03-10T19:10:00.000-03:00

Outra boa iniciativa... a pedido, segue informações..

IV Congresso Nacional de Doença Celíaca

X Encontro Nacional de ACELBRAs e Grupos de Celíacos
Doença Celíaca: Avanços e Perspectivas

No Ponta Mar Hotel- Fortaleza-CE
De 03 a 05 de maio /2012

PRINCIPAIS TEMATICAS
- EPIDEMIOLOGIA DA DOENÇA CELIACA
-DIAGNOSTICO E ACOMPANHAMENTO DA DOENÇA CELIACA – que há de novo?
- DOENÇA CELIACA NA INFANCIA, ADOLESCENTE, NO ADULTO E NO IDOSO
-PATOLOGIAS ASSOCIADAS: Tireoide, diabetes, Osteoporose,depressão,dermatite hepertiforme.
-LEGISLAÇÕES EM DOENÇA CELIACA - ASPECTOS LEGAIS
- INCLUSÃO SOCIAL E DOENÇA CELIACA
- DOENÇAS GLUTEN-RELACIONADAS
- SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
Fones: (85) 9193 3828/ 9982 1173/ 3094 0464
E-mail: semglutenceara@yahoo.com.br

Curso Culinária para celíacos -SENAC/ Florianópolis - SC

2012-02-03T21:03:00.000-02:00

Excelente iniciativa! Vamos divulgar!

Quem fizer o curso nos mande notícias depois... e receitas também! rs

Filé de Peixe à Milanesa no Forno

2011-09-23T22:43:00.001-03:00

Tenho postado poucas receitas porque o verão está chegando... e o momento para mim é de reduzir experiências... rsrs....e para combinar com a situação, uma idéia que deu certo...antes de levar o peixe ao forno me veio na cabeça o nuggets.. então porque não tentar?

Também adianto que é para comer na hora, depois fica parecido com bolinho de peixe... ficou super crocante e realmente acho que une o últil ao agradável: redução enorme de calorias, 'mata' o desejo de comer a milanesa e é mais saudável..

Ingredientes:

File de Peixe (utilizei pescada)

Sal a gosto

Alho a gosto

Farinha de Arroz integral (penso que pode ser utilizada a normal)

Ovo (utilizei 1 para 6 filés)

Farinha de Rosca (no caso, sem glúten)

Modo de Fazer: Aqueça o forno, tempere os filés a gosto, passe rapidamente na farinha de arroz (não precisa fazer uma camada grossa), depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Organize na forma e deixe aproximandamente 30 minutos em forno médio. Pouco mais da metade do tempo, vire os files (você perceberá que eles estão firmes) para que dourem o outro lado. Usando a forma de teflon, não é necessário untar... quanto mais tempo deixar no forno, mas seco ficará o filé. Bom apetite!

Obs: Detalhe: É claro que não fica igual um filé a milanesa feito em frigideira cheia de óleo, mas para quem curte uma alimentação, mas 'light', sem gordura, com certeza vai ver que vale a troca.. ao menos durante a semana.. rs

Picolé infantil Nestlé sem Glúten..

2011-09-11T17:17:00.001-03:00

Adorei saber no blog ' viva sem glúten' esta novidade.. compartilho... Boa semana!

Batatas aos murros com molho pesto

2011-07-07T13:46:00.001-03:00

Essas batatinhas são o que há´!!! Na receita original (http://docelaurinha.blogspot.com/2008/03/batatinhas-para-acompanhar.html) elas foram cozidas no forno, em saco plástico.. resolvi simplicar... Fizeram o maior sucesso quando servidas antes do risoto, como aperitivo. Eu sempre fazia o molho pesto em casa, mas andei perdendo minha receita e resolvi dar praticidade e agilidade... Experimentei o Molho Pesto da marca HEMMER.. adorei!! Acrescentei mais azeite de oliva ao molho e ficou ótimo!!!

Os 'murros' na verdade é uma amassadinha nas batatas, prática muito utilizada em Portugal.

Ingredientes:

Batatinhas lavadas - bolinhas (a quantidade vai depender dos convidados)

Alho a gosto amassado/picado (para colocar em cada batatinha)

Azeite do Oliva Extravirgem

Queijo mussarela ralado (a gosto)

Molho Pesto (a gosto)

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas no sal a gosto com casca. Coloque em uma forma (se for utilizar para levar a mesa, utilize uma de vidro - depois eu fiz , mas não tive tempo de tirar as fotos) lado a lado.. de um 'murro' em cada batatinha, elas levemente se abrirão. Coloque em cada uma, alho e molho pesto a gosto.. Acrescente o queijo mussarela... espalhe bastante azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo e dourar as batatas...Retire do forno, acrescente um pouco mais de azeite de oliva e bom apetite!!! Se quiser, acrescente pimenta do reino branca antes de levar ao forno.

Eu prometo caprichar na foto da próxima vez que fizer... rs..

Caldos sem glúten

2011-07-01T14:13:00.001-03:00

Eu sei como é difícil caldos sem glúten... olha o que achei no supermercado.. depois da alteração da Sazon, o negócio é procurar e informar!

Pessoal, nossa colega Priscila nos alertou sobre a recomendação da ACELBRA de não consumir estes caldos, conforme comentário abaixo... pensando nisso encaminhei email para a Unilever, buscando informações... Vejam a resposta:

De: nas.karine

Enviado: 15/07/2011 22:43:06
Para: <sac@knorr.com.br>
Assunto: informação

Boa noite, sou de Fpolis - SC e celiaca.

Tenho um blog de receitas e produtos sem glúten. Em uma postagem, colacionei caldos knorr (arroz, legumes...) cuja embalagem tem e informação 'NÃO CONTEM GLUTEN'.

Fui alertada sobre a recomendação de não utilizar os produtos de vocês pela ACELBRA (Associação de Celíacos) pois não é possível confiar nesta informação. Gostaria de uma resposta desta empresa, uma vez que sou consumidora dos seus produtos, para divulgar e cuidar de nossa saúde.
Karine

_______________________________________________________

De: sac@knorr.com.br [mailto:sac@knorr.com.br]
Enviada em: segunda-feira, 18 de julho de 2011 18:59
Para: nas.karine

Assunto

: RE: informação

Como vai, Karine?

É muito bom receber seu contato, e saber de seu interesse por nossos produtos.

Para Knorr, o bem estar e a satisfação de nossos consumidores são algo essencial. Desta forma, possuímos alguns produtos que não contém Glúten, como o Caldo de Arroz, de Carne, Legumes e Galinha entre outros produtos. Estamos encaminhando a você em anexo uma lista dos produtos com e sem Glúten.

Esperamos que essa lista de produtos sem Glúten possa aumentar, afinal auxiliará muito mais pessoas com este tipo de restrição. Convidamos você a acessar nosso site www.knorr.com.br, e ficar por dentro nossas novidades e produtos.

Sinta-se a vontade para entrar em contato conosco sempre que desejar.

Abraços,

Equipe do Serviço de Atendimento ao Consumidor

Unilever Brasil.

Curso SEM GLUTEN - Florianópolis

2011-06-16T12:09:00.000-03:00

Pessoal, tem uma oferta no vantajoso de curso - 'Culinária sem Gluten'... A oferta acabará em pouco mais de 11 horas...

http://www.vantajoso.com.br/promo.php?codigo=168


Espero que tenham tempo de ver!!!

Batatas Gratinadas

2011-06-10T18:36:00.000-03:00

Tá bom.. ando meio ausente.. mas é a falta de tempo mesmo... sempre tive vontade de experimentar batatas ao forno e descobri que é muito, mas muito fácil... além de saboroso... Acho que cada um acrescenta o que bem interessa... fiz com os ingredientes que tinha em casa.. Vou passar a receita por cima e fica a critério de vocês.. não deu tempo de fazer uma foto melhor.. rs

Ingredientes:

6 batatas grandes cozidas

130 gramas de lombo defumado (aproximadamente)

1 cebola grande picada

alho a gosto

pimenta branca

sal

requeijão (massa e cobrir)

queijo mussarela fatiado (cobrir as batatas)

queijo parmesão a gosto

Modo de fazer: Cozinhe as batatas lavadas e com casca - sal a a gosto(cuidado para não passar do ponto e não exagere no sal porque irá queijo e lombinho defumado)... espere esfriar (se quiser rechear no outro dia como eu, também dá).. Corte ao meio... tire a polpa (meio), deixando uma camada grossa.. reserve lado a lado em forma untada.. Recheio: Frite o lombo defumado picadinho (retire um pouco para colocar em cima das batatas), acrescente a cebola e o alho...reserve...Amasse a polpa da batata, com 2 c. sopa (aproximadamente) de requeijão, queijo parmesão a gosto (utilizei 1c. sopa) e pimenta.. misture o lombo com a cebola e o alho refogados... acerte o sal se necessário... preencha o centro das batatas (não economize)... por cima coloque queijo mussarela picado, um poquinho de requeijão e o lombinho reservado... Leve para gratinar.. dependendo do forno, até 30 min...Se quiser regue com azeite de oliva! Bom apetite!

Antes de ir ao forno:

Bolo de Banana Aminna

2011-05-13T17:58:00.000-03:00

Ganhei este bolo um dia depois de fabricado... sem ser congelado... É DELICIOSO!!! Experimentei, e tive que fazer um café na hora para me lembrar dos 'velhos tempos'... Realmente este bolo lembra aqueles vendidos em supermercados da Pulman, de Nozes, Ana Maria, cheios de glúten!rs

Vale experimentar, e se possível, compre sem estar congelado.

CALDO SAZON - Para conhecimento.

2011-04-14T15:37:00.000-03:00

Pessoal, por acaso olhando a embalagem dos Caldos SAZON, percebi que passaram a conter 'glúten'.. encaminhei email para a central de atendimento e essa foi a resposta:

"Olá KARINE,

Recebemos seu contato no qual solicita informações sobre a alteração da frase "Não contém glúten" para "Contém Glutén" das embalagens do Caldo SAZÓN® .

Devido a alguns fornecedores deixarem de garantir a ausência de glúten em suas matérias-primas, a Ajinomoto do Brasil decidiu, então, em respeito aos seus consumidores, efetuar a alteração da frase "Não contém glúten" para "Contém Glúten", impressa em suas embalagens. De qualquer forma informamos que não ocorreu alteração na formulação do produto

Caso tenha dúvidas a respeito, pedimos que entre em contato através do telefone 0800 70 49 039, para maiores informações.

Atenciosamente,

Central de Relacionamento Ajinomoto"

sac@br.ajinomoto.com

Conclusão: estes caldos não são mais indicados para celíacos.

Amendoim! (Cri-cri, amendoin doce...)

2011-04-13T13:59:00.000-03:00

Em época de Páscoa, nada como aquele famoso amendoim doce.. cricri, amendoim de cartucho....

Aprendi a nunca mais esquecer esta receita com a Hilda... acho que ela nem sabe disso.... uma vez escutei ela falar: "3,2,1..." rsrs... nunca mais me perdi..ou seja: 3 copos de amendoim, 2 de açucar e 1 de água... pronto!

Bem, sempre fiz sem torrar o amendoim e tirar a casca, também nunca tinha usado leite... depois de vários comentários da Sá, resolvi testar.. muito gostoso... e ele fica beje ao invés de rosa...

Ingredientes:

500 gr de amendoim (3 copos)

2 copos de açucar

1 copo de leite (sempre usei água, resolvi variar)

Modo de Fazer: Torrar o amendoim (cuidado para não queimar, recomento em forno baixo).

Colocar tudo na panela, ir mexendo em fogo médio até o açucar começar a secar e o amendoim desgrudar. Colocar numa travessa e esperar esfriar... Atacar! A foto abaixo mostra o ponto de tirar..

Eu não tinha o que fazer e fui reciclando potes de requeijão.. rsrs

Cookies VITAO Castanha

2011-04-06T14:13:00.000-03:00

Esse cookies é uma delícia!!! Adorei!!! Recomendo!

Facilmente encontrado em redes de supermercados, as vezes nem está com os produtos sem glúten, mas misturado com os integrais.

Especificações:

Ingredientes: Açúcar mascavo, fécula de mandioca, óleo de soja, amido de milho, farinha de milho, farinha de arroz, castanha-do-pará, fécula de batata, açúcar mascavo invertido, farinha de soja integral, coco ralado, fibra de soja, sal comum moido e iodado, clara de ovos, agente de massa polidextrose, estabilizantes (goma guar, carboximetilcelulose sódica e lecitina de soja), fermentos químicos (bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônia, pirofosfato ácido de sódio), aroma artificial de nozes, corante natural caramelo e acidulante ácido cítrico.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Porção: 30g ( aproximadamente 8 unidades)

Informações Nutricionais

Quantidade % IDR

Calorias(kcal) 134 kcal 6,7%

Carboidratos 20 g 6,7%

Proteínas 1,10 g 1,5%

Gorduras totais 5,10 g 9,3%

Gorduras saturadas 1 g 4,5%

Gorduras Insaturadas *

Gorduras poliinsaturada *

Gorduras monoinsaturadas *

Gorduras Trans *

Colesterol *

Fibra alimentar 2,10 g 8,4%

Sódio 64 mg 2,7%

Informações Nutricionais
	Quantidade	% IDR

Calorias(kcal)	134 kcal	6,7%
Carboidratos	20 g	6,7%
Proteínas	1,10 g	1,5%
Gorduras totais	5,10 g	9,3%
Gorduras saturadas	1 g	4,5%
Gorduras Insaturadas	**	***
Gorduras poliinsaturada	**	***
Gorduras monoinsaturadas	**	***
Gorduras Trans	**	***
Colesterol	**	***
Fibra alimentar	2,10 g	8,4%
Sódio	64 mg	2,7%

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000Kcal ou 8.400 KJ.
Não contém quantidades significativas.
* Valor diário não estabelecido.

Tipos de Arroz e benefícios

2011-03-27T20:23:00.000-03:00

Conheça nove tipos de arroz para colocar no prato

Além do branco e do integral, existem outros tipos que podem fazer parte do cardápio
Por Fernando Menezes

Um prato tipicamente brasileiro não deixa de fora a dupla arroz e feijão. E mesmo com uma combinação tão tradicional, dá para variar o cardápio e contar com os benefícios a nossa saúde e à dieta. Já pensou em substituir o arroz branco por uma outra versão? Integral, negro ou parboilizado, contabilizamos nove tipos de arroz mais encontrados no Brasil. "O arroz é um cereal importante por ser uma boa fonte de carboidratos. Ele também contém proteínas e fibras e, em algumas versões, é fonte de vitaminas e minerais", diz a nutricionista Audrey Abe, da rede Natural em Casa. Cada um possui uma qualidade específica, seja em relação ao seu valor nutritivo ou na mudança de sabor. Conheça mais sobre cada variedade.

Polido ou agulha

Esse é o arroz mais comum, também chamado de arroz branco ou tradicional. Como tem sua "casca" retirada durante o seu processo de fabricação - por isso recebe o nome de polido - não é um dos tipos de arroz mais nutritivos. O seu ponto forte é ser o mais barato, mais fácil de encontrar e o que tem maior funcionalidade, podendo ser usado para fazer uma lista grande receitas. Além disso, o arroz polido é que demora menos tempo para ficar pronto. A proporção de água deve ser de uma xícara de água para cada duas de arroz, para que ele fique macio sem ficar com o aspecto "papa" ou grudento.

Arroz integral

Por não passar pelo processo normal de industrialização, o arroz integral mantém a camada externa do grão, conservando as suas principais qualidades e contém três vezes mais fibras do que o industrializado, cinco vezes mais vitaminas e quatro vezes mais magnésio. "Além de ter vitaminas A, B1, B2, B6, B12 e minerais, é rico em fibras, que ajudam a manter o intestino regulado", diz a nutricionista. O integral pode ser encontrado com facilidade, mas o seu preço é maior que a versão tradicional.

Na hora de preparar um prato com arroz integral, é importante lembrar que ele demora mais para ficar pronto e precisa de mais água para ficar com uma consistência boa para consumo. Deve-se usar o mesmo número de xícaras de água e de arroz e esperar pelo menos duas vezes mais tempo até tirá-lo da panela.

Arroz parboilizado

Esse tipo de arroz, assim como o integral, está caindo cada vez mais no gosto dos brasileiros. Ao passar por um tratamento hidrotérmico (água fervente), que consiste em cozinhar parcialmente os grãos com casca, parte das vitaminas e minerais passam da casca para o interior do arroz, aumentando o valor nutritivo e concentrando uma maior quantidade vitaminas do complexo B em cada grão.

"O processo hidrotérmico enriquece a parte interna do arroz, deixando-a com valores nutritivos próximos ao arroz vendido com casca. Além disso, a temperatura superior a 58 graus usada no processo de parboilização muda a composição do amido, fazendo com que o arroz absorva ainda mais nutrientes da casca", diz Audrey Abe.

Facilmente encontrado, principalmente em lojas de produtos naturais, esse tipo de arroz segue o mesmo padrão de preparo do arroz branco, já que não tem casca.

Arroz Cateto ou Japonês

Como o próprio nome já diz, essa variedade é a base da culinária japonesa. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, têm grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido. Ele também pode ser encontrado com grãos que mantêm a sua casca e o gérmen, concentrando assim o seu valor nutricional. "Esse tipo de arroz também tem a sua versão "integral", que conserva maiores quantidades de vitaminas do complexo B e minerais", explica a nutricionista.

Para deixar o arroz cateto mais macio, sem que ele fique grudado, é importante deixá-lo um pouco mais de tempo cozinhando do que o arroz tradicional, seguindo o padrão de uma xícara de água para cada duas de arroz.

Arroz arbóreo

Possui o grão mais arredondado e concentra bastante amido, conferindo consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos. Por isso, é o mais indicado para preparações de risotos. "Como não possui casca e não passa por nenhum processo que conserve seus nutrientes, o arroz arbóreo tem o mesmo valor nutricional do arroz tradicional", diz Audrey Abe. Ele pode ser encontrado em redes de supermercados normais, e o seu modo de preparo é o mesmo do arroz tradicional.

Arroz basmati ou indiano

Famoso por seu aroma adocicado de nozes, o diferencial do arroz basmati em relação ao comum é o seu gosto mais forte e a sua capacidade de reter água durante o preparo sem que os grãos fiquem grudados uns nos outros. "Os grãos deste tipo de arroz são bem mais longos e ficam ainda mais compridos quando cozidos. Mesmo que os níveis nutricionais sejam praticamente iguais aos do arroz branco, ele pode ser usado em ocasiões especiais para variar o cardápio", diz a especialista.

O arroz indiano é mais caro que o tradicional, e só é encontrá-lo em lojas especializadas em produtos naturais ou orientais. Como já possui um gosto bastante característico, ele dispensa a adição de temperos durante o preparo.

Arroz vermelho

O arroz vermelho é rico em monocolina, substância que pode auxiliar na redução do nível de LDL (colesterol ruim) no sangue, aquele que pode causar infartos e derrames cerebrais.

Além disso, segundo a nutricionista, o extrato desse tipo de arroz pode auxiliar na circulação sanguínea, na digestão e nas funções intestinais. Apresenta também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco. O preparo pode ser feito da mesma maneira que o arroz tradicional. Ele também é bastante acessível e pode ser encontrado em redes de supermercados.

Arroz negro

Apesar de ainda não ser muito popular, o sabor e a cor acastanhada do arroz negro podem ser novidade por aqui, mas já é conhecido na China há milhares de anos. "Este tipo de arroz contém 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras em relação ao arroz integral", diz Audrey Abe. Quer mais? Ele tem um elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor calórico. Análises do produto também apontaram o grande conteúdo de compostos fenólicos, substâncias antioxidantes, que combatem os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce, doenças crônico-degenerativas, problemas cardiovasculares e até câncer.

Arroz selvagem

Ainda pouco encontrado no Brasil, o arroz selvagem, apesar do nome, não é um arroz de verdade, mas um tipo diferente de gramínea. Os grãos são escuros (marrons e pretos) e o seu comprimento é três vezes maior que o do arroz comum, tendo em seu interior um aspecto claro e macio. "Ele é bastante usado na culinária oriental, mas como são poucos os lugares em que é produzido (Estados Unidos e Canadá), ainda é pouco conhecido no Brasil e difícil de ser encontrado fora de lojas especializadas em produtos naturais", diz a nutricionista Audrey Abe.

As suas qualidades nutricionais também chamam a atenção, pois este grão é pobre em gorduras e rico em proteínas, a lisina (uma aminoácido benéfico ao corpo) e fibras. É também uma boa fonte de potássio, fósforo e vitaminas.
Fonte: http://msn.minhavida.com.br/conteudo/13043-Conheca-nove-tipos-de-arroz-para-colocar-no-prato.htm

Ração Humana sem Glúten

2011-03-18T16:12:00.000-03:00

Primeiro gostaria de me desculpar... ando meio ausente no blog... É que estava testando umas receitas que não deram certo... Sabem como é, as experiências nem sempre são satisfatórias... quero postar aqui apenas o que realmente eu faria outra vez..

Mudando de assunto, todos já ouviram falar dos benefícios da Ração Humana... a mistura dos ingredientes neste composto não tem um sabor acentuado... eu aprovei...

Enviei um email para empresa questionando a confiabilidade do produto quanto a isenção do glúten, segue a resposta:

Boa tarde, Karine,
Ficamos contentes com seu contato e visita ao nosso site.
Em resposta ao seu questionamento, a Ração Humana da Vitalin, tanto a tradicional quanto a Light são isentas de glúten. Podendo ser consumida pelos portadores da doença celíaca.
Fico à disposição para sanar outras dúvidas.
Atenciosamente,
Stephanie J. Modes
Engenheira de Alimentos
www.vitalin.com.br
Fone/Fax: 3376-5003
skype: atendimento.vitalin

Cozinhando sem Glúten

Docinho de leite em pó

Padaria sem glúten em Florianópolis

Chocolate sem Glúten e sem Lactose

'Margarina' Saudável de Azeite de Oliva e Ervas

Pizza Fácil

Bolacha Casadinho !!! Sem glúten e Lactose !

Barra de Grãos e sementes

Livro de Receitas sem glúten

Doença Celíaca...

Padaria sem Glúten! Cascável - PR

Barra de Cereal

Congresso Fortaleza - CE

Curso Culinária para celíacos -SENAC/ Florianópolis - SC

Filé de Peixe à Milanesa no Forno

Picolé infantil Nestlé sem Glúten..

Batatas aos murros com molho pesto

Caldos sem glúten

Curso SEM GLUTEN - Florianópolis

Batatas Gratinadas

Bolo de Banana Aminna

CALDO SAZON - Para conhecimento.

Amendoim! (Cri-cri, amendoin doce...)

Cookies VITAO Castanha

Especificações:

Porção: 30g ( aproximadamente 8 unidades)

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000Kcal ou 8.400 KJ. ** Não contém quantidades significativas. *** Valor diário não estabelecido.

Tipos de Arroz e benefícios

Ração Humana sem Glúten

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000Kcal ou 8.400 KJ.
Não contém quantidades significativas.
* Valor diário não estabelecido.