El mundo desde mi cocina

Boquerones veganos en vinagre (tempeh macerado!)

2022-06-02T12:00:00.001+02:00

Parecía que nunca iba a llegar el día de retomar este blog, pero aquí estoy! Una nueva maternidad y más de 2 años después parece que voy a sacar tiempo para publicar esta receta. Y es que es una de tantas que he dicho más de una vez que debería subir al blog... Pero como era una receta que mantenía para casa la preparaba, lo pensaba, la comía y me olvidaba. Así hasta la siguiente vez.

Justo el otro día coincidió que vinieron unos amigos a cenar y yo tenía una barra de tempeh en casa... de las que me gustan para preparar estas "anchoas"! Y en concreto a esta pareja me encanta prepararles platos tradicionales versionados para que sean veganos. A ellos les encantó... y a mi grupo de amigas gordivegans, a las que se lo conté, también les gustó la idea y me pidieron la receta. Así que dije, por qué no escribirla una vez más, y por fin tenerla aquí para quien la quiera (y para mi propio recetario online :D)?

Así que, he aquí mi receta de "boquerones" veganos, o anchoas, como las hemos llamado siempre en casa. Esta receta surge de mi afán por veganizar/vegetarianizar platos tradicionales. Siempre había visto este plato con calabacín, pero la verdad es que no había llegado a probarlo. Y no recuerdo bien por qué pensé en probar con el tempeh de soja. Probablemente porque había comprado una barra enorme, y unido al color, posibilidad de corte fino y textura, me pareció que podía ser adecuado. Amén de que es muy típico marinar este alimento... Así que decidí probar a sustituir las anchoas por él, y ¡me encantó!

Os dejo la receta, que es súper sencilla. En mi caso el marinado es el que se ha hecho en mi casa toda la vida, el de mi abuela... Añadiendo el toque del alga para que le dé cierto sabor a pescado. Es diferente a los boquerones en vinagre de los bares. Para mí, el sabor es espectacular. Aunque el sabor y textura no son exactamente iguales, si cierras los ojos o te centras únicamente en el bocado, en saborearlo, en notar su textura... A mí me evoca totalmente estar comiendo anchoítas de las de mi yaya.

Diré también que al tiempo probé esto mismo con calabacín y, después de haber probado con tempeh, para mí no hay color.

Otra anotación: Usa tempeh de soja. En general me gusta más el de garbanzos, pero para esta receta el ideal es la barra de tempeh de soja, la que es redonda y viene en un paquete de 500g. Sólo conozco la de la marca Vegetalia, no sé si habrá más! Y no es por hacer publi, que con publicaciones cada 2 años difícilmente me van a pagar nada xD

Última cosa antes de la receta: Me preguntaron si hervía el tempeh antes y mi respuesta fue que no, pero me dio la idea de que quizás es interesante para la textura. Aún así no he probado, meter pasos adicionales hace que esta receta pierda sencillez... y de por sí ya tienes que dedicarle un rato con un resultado muy bueno. Pero si os animáis, ya contaréis :D

Ingredientes:

- 1 barra de 500g de tempeh de soja (valdría cualquiera, pero a mí es con la que he probado y más me ha gustado. Ya no hago más pruebas, siempre repito)

- 2 dientes de ajo

- 1 manojo de perejil fresco

- Vinagre de vino

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

- Sal

- Alga nori picada (molida)

Opcional: Aceite de lino

Preparación:

Sólo hay que cortar el tempeh en lonchas finas, de unos 1,5-2mm (grosor similar a la anchoa), y después partir estas lonchas en 4 trozos de tamaño similar.

Déjate preparados los ajos laminados, el perejil listo para cortar (o cortado ya), el alga molida, la sal, y el vinagre y aceite abiertos. Ahora sólo queda empezar a poner capas sucesivas: capa de tempeh, sal (poquita), alga, chorretazo de vinagre, chorro de AOVE, algún trozo de ajo y perejil troceado repartido por toda la capa. Y volver a colocar otra capa similar, y otra, y otra... Según la cantidad que quieras hacer.

Por si no lo sabes, el alga nori es un recurso que se utiliza mucho para dar sabor a pescado en los platos veganos. Yo tengo preparado un bote y voy gastando de ahí. Sería coger las algas tal cual (son las láminas que se usan para hacer sushi), tostarlas un poco y luego triturar. Si tienes algún paquete que por lo que sea se ha chafado un poco y se han roto las láminas sería ideal para este tipo de uso.

Es importante que cada capa de tempeh se recubra con el vinagre y el aceite, así que no dejes mucho espacio entre "anchoa" y "anchoa". Si tienes aceite de lino le puede ir bien para el sabor a pescado. Ésta es una introducción reciente que he hecho, pero mi receta original iba sin él. Si lo usas, combínalo con el AOVE o échale una chorrada final para que se mezcle en el marinado.

Para mi gusto, el marinado óptimo es de 24h, pero si las tomas después siguen estando ricas. También si les metes algún bocado antes de esas 24h... pero deja que marinen un poco para el sabor. De vez en cuando puedes aprovechar para "agitar" o mover con cuidado el recipiente en el que estén, ya que la última capa queda menos cubierta. No deja de ser tempeh en aceite, así que aguanta bien varios días, aunque por el sabor yo no lo dejaría más de 2-3. Creo que es mejor hacer menos cantidad y reutilizar el aceite sobrante cuando se coman. Así puedes volver a hacer otra vez anchoitas con el tempeh que haya sobrado de la barra y no se gasta tanto aceite.

Y ya está... ¡Ahora a disfrutar!

Si te gusta y quieres hacer algún comentario, fantástico. O dudas. Aunque yo no escriba posts me llegan las publicaciones y las contesto :)

Enjoy!

Galletas de avena (veganas)

2019-04-08T00:53:00.000+02:00

Hace un año escribía que ahora que soy mamá estaba intentando sacar tiempo para preparar cositas caseras, pero no tuve en cuenta que ese tiempo libre se iba en tantas cosas que luego me he pegado otro año entero sin publicar... ¡Literal! Y ha sido casualidad lo de la fecha, pero aquí estamos un 8 de abril aprovechando la noche para escribir :D

Es verdad que intento sacar tiempo (las ganas no me suelen faltar, aunque a veces me puede el cansancio) para meterme en la cocina, ya que me parece una manera muy buena de cuidar a mi familia y de cuidarme yo. Algunas de estas veces me dedico a preparar "dulces saludables" (sí... esto que se ha puesto tan de moda), y es que últimamente me apetece mucho el dulce y también me gusta ir variando los desayunos sin recurrir a los azúcares refinados o sabores industriales. Una de las recetas que me encanta volver a hacer una y otra vez es la que os traigo hoy, que al menos a mí me resulta adictiva. Es muy fácil de preparar la masa y un pelín rollete de cocinar, pero con lo ricas que están después estas galletas compensa. La receta original la vi hará un par de años en el blog Delantal de Alces, y tras algunos cambios aquí os dejo mi versión. Reducir el azúcar con respecto a la receta original para mí es indispensable, pero todo depende de cada paladar... De verdad que para mí así están perfectas. Con la harina refinada están tremendas, pero con la harina integral sigues comiendo una y queriendo comer otra y otra y otra... ¡Así que espero que tengáis un horno grande para que podáis hacer una buena tacada!

INGREDIENTES

225 gr. de copos de avena finos (también valen los enteros)

250 gr. de harina integral de trigo

80 gr. de azúcar moreno (tengo que probar alguna vez con azúcar de coco, con menor índice glucémico)

170 gr. de aceite de girasol

90 ml. de agua

4 gr. de levadura royal

1 c.c. de sal

PREPARACIÓN

1) En un bol ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal, y removemos.

2) Añadimos el aceite y el agua. Mezclamos bien.

3) Precalentamos el horno a 180º.

Mientras el horno coge temperatura, vamos cogiendo porciones de masa, hacemos unas bolitas compactas y las depositamos sobre papel vegetal en una bandeja de horno.

Presionamos las bolitas para aplanarlas y darles la forma de galletas. La masa se rompe con facilidad, así que hay que hacerlo con cuidado y bastante cariño. He descubierto que si las chafas utilizando un poco de papel film se rompen menos y es más fácil y rápido darles forma. Tendré que probar con papel de hornear, cuantos menos plásticos utilicemos, mejor :)

4) Horneamos a 180º durante unos 15 minutos o hasta que las galletas adquieran un color dorado. Lo normal es que salgan para 2 tandas. Cuidado con la segunda, es mejor dejarla unos minutos menos ya que se doran antes.

5) Et voilà! Cuando retiremos las galletas del horno, las dejaremos enfriar sobre una rejilla. A partir de ahí será un comer y no parar :D

Para terminar, se pueden decorar con un poco de chocolate, aunque a mí me parecen perfectas así. De hecho, nunca se lo añado porque probé una vez y me gustan más en esta versión. Así que ahora a probarlas vosotrxs y a contar qué os han parecido.

Espero que os gusten tanto como a mí.

¡Feliz semana!

Albóndigas vegetales de berenjena

2018-04-09T23:15:00.004+02:00

Hoy vuelvo a escribir después de poco más de 2 años y muchos cambios en mi vida. Cuando dejé de escribir fue porque estaba en una época muy intensa de viajes de ida y vuelta a Zaragoza, visitas al hospital, trabajar en cualquier hueco que fuera posible e intentar aprovechar al máximo el tiempo que pudiera con mi abuela... No fue el suficiente, pero nunca hubiera podido serlo. En estos dos años he vivido la marcha de mis dos queridísimos abuelos, uno detrás de otro, como no podía ser de otra manera... Pero cuando unos van marchando, otros van llegando. He pasado de ser nieta a ser mamá, ¡tantos cambios en tantos sentidos! La tristeza y la alegría más absolutas, aunque ya siempre te queda un huequito imposible de llenar en el corazón, un cómo hubiérais disfrutado de verle, y cómo hubieramos disfrutado todos juntos. Ese todos, para mí, ya nunca será.

Y con la maternidad ha llegado el tratar de sacar algo de tiempo para cocinar cositas caseras y ricas, improvisar y hacer nuevas recetas y preparaciones con los ingredientes de siempre. Aquí os dejo unas albóndigas de berenjena en sustitución de las tradicionales. Ya sea para los lunes sin carne, personas vegetarianas o un día cualquiera.

Ingredientes:
- 2-3 berenjenas
- Soja texturizada (Opcional)
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta negra
- Opcional: Harina

Para la salsa rápida de tomate:
- Tomate triturado
- Laurel

Cocinar las berenjenas en el horno hasta que queden tiernas (en mi mini horno las dejo casi media hora por cada lado). Dejar enfriar, pelarlas y escurrir la carne de la berenjena en un colador, colocando algo de peso encima. Con media hora es suficiente, aunque yo suelo aprovechar cuando cocino la comida y la cena para ir haciendo diferentes partes de la masa. Por ejemplo, mientras preparo la comida he pelado la berenjena y la dejo escurriendo hasta la noche, que paralelizo hacer la cena y dejar lista la masa de las albóndigas. Una vez que está escurrida sólo hay que aplastarla con el tenedor o triturarla con la batidora (me gusta más esta opción) y tendremos el equivalente a lo que sería la carne picada en la preparación de las albóndigas tradicionales. Si se quiere conseguir una textura más parecida a la carne (o una albóndiga más contundente) es el momendo de añadir soja texturizada. Hay que mezclar bien y dejar reposar. La soja absorberá el líquido que queda y quedará bastante compacta, aunque yo le sigo echando un huevo y un poco de pan rallado para acabar de ligar la masa. Cuando la soja se haya hinchado, añadir el ajo picado, una pizca de sal (poquita, no hace falta más con el resto de sabores), pimienta negra, perejil troceado y el huevo, y amasar. Finalmente añadir el pan rallado justo para que la masa quede consistente. Lo ideal es probar a hacer una bolita. Estará lista si no se resquebraja y mantiene la forma. Si no se echa la soja texturizada el proceso sería el mismo, aunque la masa sería más húmeda y haría falta menos huevo y/o más pan rallado. Una vez lista la masa se deja reposar en la nevera un mínimo de 2 horas, si es posible.

Después sólo quedará bolear las albóndigas (darles forma), pasar por harina y freír. La harina es totalmente opcional, en mi casa no solemos hacerlo porque nos gustan más así, quedan menos esponjosas.

¡Y lista la receta! Están ricas para comer directamente así, pero el toque de una salsa también les queda muy bien. En este caso preparé una salsa de tomate rápida: en una sartén con un poco de aceite se echa una lata de tomate triturado y una hoja de laurel, se le va dando vueltas y se deja freír, tapando de vez en cuando. También se puede hacer una salsa más elaborada con cebolla, pimiento, vino blanco...

En la foto podéis ver las dos preparaciones, con soja (primera foto) y sin ella (segunda).

Me gusta preparar más cantidad de albóndigas y aprovechar para prepararlas de diferente manera. ¡En guiso con patatas también quedan muy ricas y sabrosas!

Espero que os haya gustado la receta. Si os animáis a probarla, no dudéis en comentar por aquí vuestras impresiones :)

Quiche de acelga

2015-03-05T17:58:00.000+01:00

La acelga es un alimento que está presente en la cesta de la compra la mayor parte del año. Sabemos que es muy buena, pero su sabor... no sé a vosotros, pero para mí no es que sea de mis preferidos. Realmente no es tanto el sabor sino la forma de comerlo, y es que me gusta separar la hoja para utilizarla en otros platos y las pencas... ¿qué hago con las pencas? Tengo que ir ideando cada vez en qué preparación meterlas. Y me alegro de deciros que este plato, la quiche de acelga, ha llegado a mi casa para quedarse :D La verdad es que queda muy rica y la combinación del sabor de la penca con el pimiento y ajo es muy buena.

A continuación la preparación, pero antes, quería compartir con vosotros un proyecto solidario deportivo en el que estoy participando. Tenéis más información aquí, pero básicamente se trata de hacer llegar agua a zonas rurales que todavía no cuentan con ello. A nosotros, que nos gusta cocinar, no nos cuesta nada abrir el grifo del agua y añadirla a la cazuela... Parece mentira que todavía hoy esto no se produzca en algunos lugares. No sólo eso, sino que el agua que ingieren no es potable y acaban apareciendo enfermedades que en algunos casos son mortales. Dentro de toda la pobreza que existe todavía hoy, los proyectos que tratan de proporcionar a los pueblos elementos que van a formar parte de sus herramientas básicas de subsistencia, me parecen muy interesantes. Por eso me animo a compartirlo con vosotros. Esta plataforma une el reto deportivo con el reto de lograr donaciones para causas como la que os acabo de explicar. Aunque no deberían ir necesariamente juntos, el deportista que quiere participar en un evento ha de difundir un proyecto solidario y recaudar fondos. No es lo más cómodo, pero la idea y el objetivo social que hay de fondo son muy buenos :)

Ahora... a la tarea:

Ingredientes
- Pencas de la acelga
- Pimiento rojo
- 2-3 dientes de ajo
- 1/2 Puerro
- Aceite, sal y pimienta

- 1 lámina de masa quebrada o brisa
- 1 bote pequeño de nata
- 2 huevos

OPCIONAL: Leche entera

Preparación

1) Se limpian las pencas y se cortan en cuadrados, repitiendo el mismo proceso con el pimiento y el puerro.

2) Se pone a calentar el aceite y se echa el ajo cortado en dados unos minutos para que suelte su aroma, reservándolos para añadir después. Se refríen los ingredientes anteriores, empezando por las pencas (que tardarán un poco más), añadiendo poco después el pimiento y el ajo, y por último se incorpora el puerro cuando esté casi listo todo lo demás. Dependerá de cómo os guste a cada uno, para mí el punto de la verdura es que esté hecha pero tiesa todavía. En este punto lo dejamos reposar y que quede a temperatura ambiente.

3) Ponemos la masa quebrada en el recipiente que vayamos a utilizar, dándole forma y dando pinchazos con un tenedor para evitar que la masa suba. La metemos en el horno que hemos puesto a precalentar unos 10 minutos antes, y dejamos unos 15 minutos, para que se vaya haciendo.

4) Se baten bien los huevos, se añade el bote de nata y se salpimenta al gusto. Después juntaremos esta masa con las verduras, y rellenaremos la quiche.

5) Se introduce la quice aprox 20 minutos en el horno hasta que la masa cuaje, a 220ºC.

¡Y ya está listo! Se deja reposar un poco y a comer.

Un truquillo es añadir un poco de leche si vemos que nos vamos a quedar cortos con la masa de nata y huevos. También se pueden poner más huevos, pero a mí particularmente me gusta esta proporción. Así, la quiche tiene más sabor al relleno que hemos elegido y no se aprecia tanto el huevo.

¿Qué os parece? Es otra forma de comer la acelga, un alimento saludable que no a todos gusta... En casa solemos dejar lo que sobra de la quiche para el desayuno/almuerzo del día siguiente, y la verdad es que alimenta que da gusto!

Crema de borraja

2015-02-18T08:39:00.000+01:00

Aprovechando la tortilla de borraja que hicimos el otro día con los tallos de la verdura, aproveché para hacer una crema sana y nutritiva con las hojas que había dejado. Como decía en el otro post, aunque las hojas de la borraja no se suelen aprovechar también se introducen en algunas recetas. Una típica del norte de Aragón son los crespillos, un postre dulce que se hace rebozando la hoja de la borraja. Lo descubrí hace no mucho y tengo pendiente probarlo alún día. Otra opción es hacer una crema de verduras, siempre contando con el toque de sabor que le va a dar la borraja. Esta crema la adapté del blog de Cuchiflitos

Ingredientes (2 personas):

Crema de hojas de borraja

- Hojas de borraja (se puede poner algún tallo si se quiere).

- 1 cebolla mediana.

- 4 zanahorias

- 2 puerros

- 1 patata
- 1 tomate

- 2 ajos

- Leche entera (1 chorro)

- Aceite de oliva y sal

Preparación:

1) Pelamos y cortamos las zanahorias, la cebolla, el puerro y la patata.

2) Sofreímos lo anterior en un poco de aceite, y añadimos las hojas de la borraja después de lavarlas. Las hojas que estén sucias o sean muy bastas se desechan o quedará más basta la crema. De hecho, si no vais a hacer mucha cantidad de crema, las mejores son las más interiores.

3) Añadimos agua justo para que las cubra, tapamos, añadimos el ajo y dejamos cocer durante unos 15 minutos (Según el tamaños de las verduras que hayáis cortado). Luego se destapa para que se evapore parte del agua, se añade el tomate cortado en dados y se cuece unos minutos más, dejando que quede la cantidad suficiente de agua para hacer la crema. Así aprovechamos todos los nutrientes que han quedado en el agua de la cocción.

4) Triturar con la batidora, intentando que quede una crema fina.

5) Probar y ajustar el punto de sal, si es necesario. Añadir un poco de leche y batir de nuevo. Le dará cremosidad.

Combina muy bien con huevo duro, y queda un plato más completo. Y sobre todo, si os gusta aprovechar al máximo los alimentos, este plato es ideal para comer sano a partir de una parte de la borraja que se suele desechar.

¡Espero que os guste! (<- Así me siento de cocinitas :D)

Tortilla vegetal con borraja

2015-02-16T16:49:00.000+01:00

En mi tierra es muy típica la borraja, aunque no es tan conocida en el resto de España. Aún así, como buena embajadora de Aragón, no puedo sino cocinarla en casa. Y eso que de pequeña no me gustaba mucho y tenía que camuflarla con otros sabores. Es una planta de tallo alto, que es lo que se come principalmente, con hojas algo bastas. La forma habitual de comerla es cocida con patata, pero se puede utilizar en mil y una recetas. Por ejemplo, en tortilla, como veréis en la receta de hoy. Es muy sencilla de preparar y el toque que le da la borraja es muy bueno. Me encanta :D La idea de esta tortilla salió viendo un día el programa de Carlos Arguiñano, que preparó algo parecido: tortilla de patatas con borraja y gambas. Me apeteció algo del estilo y cambié un poquito la combinación. ¡Todo un éxito en casa!

Así tendréis una receta original, para variar de vez en cuando en la preparación de la típica tortilla de patata. Y para aquellos que no les gustan mucho las verduras, es una forma bastante más atractiva de comerlas.

Ingredientes:

- 4 huevos

- Borraja

- Champiñones

- 1 Tomate pequeño

- Cebolla

- Aceite y sal

OPCIONAL: Cambiar el tomate por pimiento rojo.

Preparación:

1) Lavar los tallos de la borraja, cortarla en trozos de 2/3 cm y cocer al vapor unos minutos, dejando que quede algo dura.

2) Mientras tanto, limpiar y cortar la cebolla y los champiñones, y sofreír.

3) Pelar el tomate y trocearlo. Cuando estén casi hechos la cebolla y los champiñones, añadir la borraja y el tomate, y darle un par de saltos.

4) Quitamos del fuego la sartén con los vegetales y dejamos reposar mientras preparamos los huevos y los batimos bien.

5) Cuando estén bien batidos los huevos, salar y añadir los champiñones, borraja, cebolla y tomate (mejor si no está muy caliente), y mezclar bien. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadirlo a la sartén. Ya lo sabréis bien, pero coged una sartén que no se pegue!

6) Cuando se vea que ha cuajado bastante hay que darle la vuelta con ayuda de un plato llano grande, y en función de lo cuajada que os guste dejarla más o menos rato. A mí con las verduras me gusta más bien cuajada, así se nota el toque fresco que le da el tomate, que hace que no se seque la tortilla.

¡Espero que os guste a los que os animéis a probarla! También se puede cambiar el tomate por pimiento rojo (parte importante de esta tortilla para mí es el colorido), pero a mí la combinación de borraja, champiñón y tomate me encanta. Y para comer... parte sola y parte con pan! Buenísima de ambas formas.

Empanada de col lombarda

2015-01-17T19:36:00.001+01:00

Voy a empezar el año hablando de una iniciativa social que se lleva a cabo en Madrid. Se trata del Huerto hermana tierra, un proyecto de consumo responsable, social y ecológico. Cada vez es más frecuente encontrar páginas web en las que venden cestas de verduras y/o frutas ecológicas. En este caso es lo que venden, con el añadido de que esta huerta da trabajo a personas en riesgo de exclusión social y con dificultades para encontrar trabajo. Se les da formación y son ellos los encargados de trabajar la huerta, sembrar, recoger, preparar las cestas... y llevarlas a tu casa. ¡Qué ilusión cuando abres la puerta y te los encuentras a ellos! :D

Me parece un proyecto bonito que fomenta el desarrollo sostenible y que merece la pena apoyar. Así que había que probarlo. Ésta es la primera cesta que nos trajeron; tenía una pinta increíble, con colores vivos y un aroma a recién salido de la huerta... mmmm.

Otra de las cosas buenas de las cestas ecológicas es que traen productos de temporada. Comes variado... y a veces te encuentras con vegetales que no tienes ni idea de cómo cocinar. Es lo que me pasó con la col lombarda. Así que me tocó ponerme a investigar y acabé con algunas recetas muy ricas y sencillas, ¡como ésta! Sacada de una de las personas que también participa en el proyecto. La verdad es que ha sido un gran descubrimiento.

Ingredientes para la masa de empanada (2 personas):

- 200 g de harina.

- 1/2 vaso de agua

- 10-12 g de levadura

-Sal

Ingredientes para el relleno de la empanada:

- 250g de col lombarda

- 150g de puerros

- Piñones y pasas

- Sal, pimienta negra y comino

- Aceite

- Agua

- Un huevo (para dorar la masa)

OPCIONAL: Queso parmesano

Elaboración:

1) Diluir la levadura en un cuenco con agua tibia (es importante que no esté demasiado caliente para no matar los bichitos de la levadura). A continuación se añade la harina, se mezcla y se añade sal. Se amasa hasta que adquiera consistencia y no se pegue a la mano. En ese momento se deja reposar un rato para que haga su efecto la levadura. Mientras tanto podemos ir preparando el relleno, si no lo tenemos ya.

2) Se pican los puerros y la lombarda en juliana. Se añade el puerro a una sartén con aceite, se saltea un poco y se añade la lombarda hasta que se pochen todas las verduras. Cuando esté prácticamente hecho, se añaden los piñones, las pasas y las especias. Posteriormente añadimos un vaso de agua y un poco de sal. Dejamos que se cocine a fuego lento hasta que se evapore el agua. Cuando esté listo, reservamos y dejamos enfriar.

3) Cogemos la pelotilla de masa y la colocamos en una mesa limpia y espolvoreada con un poco de harina. Se amasa de nuevo añadiendo algo de harina si es necesario, y se corta en dos partes, una ligeramente más grande que la otra (la base de la empanada será ligeramente más grande que la tapa). Amasamos primero la base, dándole la forma que queramos y dejándola lo más fina posible (unos 3mm aprox, para que no se hagan agujeros luego) con cuidado de que no se rompa al cogerla. Cuando esté, la dejamos en la bandeja del horno tras enharinar las dos caras de la masa. Ahora sólo queda repetir el proceso con la otra mitad de masa reservada para la tapa, con cuidado de que tenga la misma forma.

4) Una vez tibio, echamos el relleno sobre la base de la empanada, dejando un borde de 1'50 cm sin relleno. No tengáis miedo de poner mucho relleno (que luego está muy bueno), aguanta bien 2 o 3 cm de alto. Es el momento de echar el queso si elegimos esta opción, ya sea rallado o en lonchas. Finalmente tapamos con la otra parte de la masa, uniendo con la base, y sellando la empanada con los dedos o con ayuda del clásico tenedor. Pintamos la parte superior de la masa con huevo ligeramente batido y horneamos durante 20 minutos a 180-200ºC, hasta que se dore.

La verdad es que la empanada es muy socorrida y se puede preparar de infinidad de rellenos. ¿De qué os gusta prepararla a vosotros?

Canelones de espinacas y frutos secos

2013-12-22T12:28:00.000+01:00

Últimamente me están dejando caer por casa que no me curro nada las cenas y, efectivamente, ni lo hago ni suelo tener ganas. Pero para la comida es otro cantar... al menos en fin de semana creo que me puedo esmerar un poco más y variar los típicos platos rápidos que hago entre semana. El resultado es que ayer comimos paella y hoy he preparado unos canelones muy ricos :) La receta no es originalmente mía, la he variado mínimamente, más que nada en las medidas... y en las fotos, que debería trabajarlas un poco más! Pero con la comida recién hecha y hambre me quedan pocas ganas para entretenerme en eso.

Ingredientes:

- 1 cajita de canelones

- 1 bolsa de espinacas de 600g

- 1 o 2 huevos cocidos (al gusto, para mí 1 es suficiente)

- 70-100g queso gruyere o similar

- Sal y pimienta

- Mantequilla

Para la salsa:

- Un puñado de nueces

- Un puñadín de almendras peladas

- 2 ajos

- Tomate (natural, triturado o frito)

- 1 cucharada de harina

- Leche

- Sal y pimienta

Por una parte, preparamos las espinacas según sean frescas o congeladas. Una vez que estén hechas las mezclamos con el huevo duro picado y refreímos un poco en la sartén con la mantequilla. Lo retiramos, salpimentamos y añadimos el queso rallado. Removemos bien y dejamos enfriar.

Por otro lado, habremos cocido las placas de canelones (si es necesario) y las tendremos listas para rellenar.

Para la salsa, picamos los frutos secos en un mortero para que queden picados pero con algún trocito. Lo ponemos en la sartén y refreímos un poco, añadiendo al poco los ajos también picados. Retiramos la sartén, añadimos 2 cucharadas de tomate, removiendo, y echamos una cucharada de harina. Volvemos a ponerlo al fuego, mezclamos bien y empezamos a echar leche sin dejar de remover hasta que tengamos la consistencia deseada. Líquida, para que se reparta bien por los canelones, pero con cierta densidad. Salpimentamos.

En la bandeja ponemos un poco de la salsa en el fondo y vamos colocando los canelones. Cubrimos con el resto de la salsa, repartiendo para que cubra a todos, y dejando que caiga por los laterales. Rallamos un poco más de queso por encima y gratinamos en el horno hasta que estén dorados.

La salsa les da un toque muy rico... Un truquillo es echar un poco de la salsa en el relleno de espinacas, para que quede más cremoso. Pero cuidado con no pasarse! Si no apenas se apreciará el queso.

Espero que os guste y os animéis a probarlos ;)

Tarta de manzana y melocotón en el microondas

2013-09-08T11:34:00.000+02:00

Esta semana han bajado las temperaturas, anunciando el final del verano. Por si quedaban dudas, la gente vuelve de sus vacael máximociones, el flujo de coches aumenta, los jefes vuelven al trabajo y el ritmo en general se incrementa. Pero poco a poco... septiembre es un mes de transición. Así que recordando el calor que ha hecho unas semanas atrás, y que probablemente volverá, tenía ganas de cocinar una tarta de manzana. Lo malo es que me daba pereza el calor que desprende el horno, sobre todo ahora que por fin hay una temperatura agradable en la casa. Y pensando en las manzanas que tenía en casa, esos melocotones que aguantarían poco y las pocas ganas de hornear... salió el resultado de preparar una tarta de manzana y melocotón en el microondas. ¡Y mola! Es muy sencillina, aunque si te apetece una tarta de manzana de verdad, de las hojaldre, entonces no te queda otra que meterte más en la cocina.

Ingredientes:

- 4 manzanas

- 2 melocotones maduros

- 2 huevos

- 200ml leche

- 45g azúcar moreno

- Levadura (según la marca hará falta más o menos cantidad, yo le he puesto algo menos de 1/2 sobre)

- Canela

- 2-3 cucharadas de harina

- Caramelo líquido (azúcar derretido)

- Mermelada de melocotón

1) Pelar y cortar en trocitos los melocotones y 2 manzanas. Los ponemos en una cacerola con un tercio del azúcar (10-15g) y cubrimos con agua, y dejamos que hierva como si fueramos a preparar un puré. Cuando la fruta esté cocida no quedará apenas agua.

2) Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche, la canela y vamos removiendo. Lo ponemos todo en un vaso de batidora y agregamos la fruta, la levadura y la harina, y batimos para que quede una masa líquida, aunque con un mínimo de consistencia (No es tan líquida como el agua).

3) En el molde echamos algo de caramelo líquido, que habremos comprado ya hecho o lo habremos preparado nosotros calentando azúcar, y lo esparcimos por la base y los laterales.

4) Pelamos las 2 manzanas restantes, quitamos el corazón y cortamos en rodajas.

5) Echamos la masa en el molde y adornamos encima con las lonchas de la manzana. Ya lo tenemos listo, sólo falta "hornear".

6) En el micro sólo hay que ponerlo 5 minutos a 800w, que según la potencia del microondas será un nivel u otro. En el mío el máximo equivale a 700W, así que lo puse 6 minutillos. Pasado este tiempo dejamos enfriar otros 5-6 minutos y lo ponemos de nuevo al microondas 5 minutos (4 si son 800W).

7) Comprobar con un palillo que éste salga limpio al introducirlo en la tarta. Si no, ponerlo un minuto más.

8) Mezclamos la mermelada con algo de agua, para que esté más líquida, y pintamos la capa de manzana de la tarta. Realmente, si queremos perder algo más de tiempo queda mejor si hervimos la mermelada con el agua para se quede más líquida pero con todo el sabor.

9) Ponerla al grill -en el horno o microondas, si tiene- unos minutos para que se dore, y listo! Sólo queda dejarla enfriar y ya estará lista para comer.

Como os decía, para mí la auténtica tarta de manzana es la que tiene base de hojaldre, pero ésta también queda rica y viene muy bien para salvar la situación. Y además, muy sanota :D

Comida del futuro ¿hecha en un laboratorio o nacida de los pastos?

2013-08-08T18:15:00.000+02:00

¿Cómo comemos hoy en día? ¿Qué comemos, qué mezclas hacemos...? Para hacer el blog intenté crear etiquetas que permitieran llevar una clasificación práctica: si alguien quiere buscar un tipo de plato, que lo encuentre fácilmente y que haya variedad, que tenga dónde elegir y que le sirva para ver ideas. Por eso usé tanto etiquetas de los ingredientes como otras más categoriales, como "cocina internacional", haciendo referencia al país de origen o "vegana" para aquellos que adaptan su forma de comer en función de la ética animal o por salud.

¿Cómo comeremos mañana? En un futuro. No resulta rara la imagen de que la alimentación acabará siendo a base de pastillas que contengan todas las vitaminas y nutrientes necesarios. Esto permitiría mantenernos sanos sin tener que dedicarle tiempo a la comida, además de poder acabar con los problemas de malnutrición y hambruna del tercer mundo. Pero qué pasa? Que la gran mayoría de las personas que no tienen problemas económicos importantes comen por disfrute, por placer. A las personas nos gusta comer, nos gusta saborear un alimento con sus matices según la preparación y nos gusta deleitarnos con una buena conversación delante de un plato. Supongamos entonces que en un futuro seguiremos comiendo los alimentos tal y como los conocemos, variando la forma en que los cocinamos. Pero, ¿de dónde salen los alimentos? ¿La materia prima de una lasaña? ¿De unas hamburguesas? No solemos pensar mucho en ello porque hasta la fecha nos resulta fácil adquirirlo, ¿pero qué hay detrás? Vamos al supermercado y tenemos gran cantidad de productos animales, y si no quedan hoy volveremos mañana y habrá. Los animales han de alimentarse para vivir, y esto a su vez implica que haya una gran cantidad de superficie terrestre dedicada al cultivo que, tanto de manera directa como indirecta, tiene como consumidor final al ser humano. Ya no se come por necesidad, sino por placer o simplemente porque podemos. ¿Cuántos alimentos acaban en la basura -sobras, que se han echado a perder...- y apenas nos preocupamos? Y a partir de aquí podría seguir divagando sin saber tan apenas.

Pero resulta que la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) -que por su nombre me hace pensar que sabe bastante del tema- calcula que la demanda mundial de carne aumentará un 66% en los próximos 40 años. Para entonces pretendo seguir viva, con hijos y nietos, así que no estamos hablando de cambios a tan largo plazo, algo que me afecta. Un 66%... sin saber de ello, ¿no os parece una barbaridad?

Más aún, la producción de carne supone un impacto ambiental que no conocemos o no queremos ver (vamos, que la ganadería actual está favoreciendo el cambio climático). Ésta es una de las razones que esgrimen los veganos para no consumir carne, pero también la comunidad científica, más allá de la ética animal, está trabajando en ello. Leía hace pocos días que en la Universidad de Maastricht habían fabricado la primera hamburguesa de laboratorio. ¿Qué quiere decir fabricar? Que a partir de células madre extraídas del tejido muscular de una vaca han dejado crecer y proliferar células y las han diferenciado para obtener tiras de tejido muscular con las que se ha creado la hamburguesa. ¿Primera reacción? Iggggg. ¿Por qué? Porque no estamos acostumbrados a ello y lo de carne de laboratorio... no suena demasiado atractivo. Tampoco lo hacen las tantas historias de poca higiene de algunos restaurantes, pero no dejamos de ir.

¿Ventajas de esta nueva forma de producción sobre la convencional? Dicen que un 45% menos de gasto energético, un 96% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, y un 99% menos de superficie cultivada.

Hamburguesa creada a partir de células madre de vaca

¿Sabor? Pues bueno, como cualquier inicio, supone una buena aproximación sobre la que hay que seguir trabajando (¿recordáis los primeros móviles que se comercializaron?). Por lo que dicen la textura está lograda, pero el sabor, a pesar de ser intenso, es demasiado seco. La versión 2.0 de esta hamburguesa (o 1.1) incluirá no sólo células madre precursoras del músculo sino también de la grasa, así que parece que lo tienen bien encaminado, ya que como a los que nos gusta la cocina sabemos, la grasa tiene un papel muy importante en el sabor y textura de la carne.

¿Qué opiniones va a suscitar esto? Ufff, es complicado, desde luego, pero si finalmente se acaba introduciendo en el mercado alimentario costará tiempo. Entre comer un trozo de carne natural y uno de laboratorio, dicho así... me llama más el primero, obviamente. Pero también veo las ventajas de que no será carne con restos químicos, de fármacos y otras sustancias que sí acompañan a la carne de vaca. Se eliminarán problemas éticos para muchas personas y se conseguirá la carne de vaca a partir de un sistema que sí es sostenible en el tiempo. A mí, desde luego, me parece interesante y que es algo que hay que tratar con una mentalidad abierta. Lamentablemente, imagino el tipo de respuesta que va a suscitar en gran parte de la población que se va a quedar con una idea equivocada y no va a buscar la implicación real que esto tiene.

Arroz con verduras y alga wakame

2013-08-03T16:16:00.000+02:00

Ayer estuve cenando en un vegetariano y probé una sopa de tofu, algas y tomate que estaba riquísima. El tofu no me mata, la verdad, de hecho no me gusta demasiado, pero el sabor del tomate, la pasta, las especias... la hacían muy rica y la textura del tofu le daba un toque. Eso me hizo recordar que todavía tenía un paquete de alga wakame en la despensa y hoy me he decidido a utilizarlo. Mi idea inicial era preparar una paella, pero en plan vaguete me he ahorrado tener que ir a hacer la compra y en su lugar he preparado un arroz con verduras y algas con ingredientes que ya tenía en casa.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 tazas de arroz integral de grano largo (en este caso de Comercio Justo)

- 4 tazas de agua

- 1/2 calabacín grande o 1 pequeño

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 10g alga wakame en copos o 3 cucharadas

- 2 ajos

- 1 guindilla roja seca/ pimiento rojo picante

- Gomasio

- Sal y aceite

1) Ponemos las algas en remojo.

2) Se cortan los ajos en cuadrados gorditos y se ponen a calentar en una cacerola con algo de aceite. Cuando han empezado a soltar el aroma pero todavía están blancos, añadimos el arroz y lo rehogamos un poco, de nuevo hasta que suelte el aroma y veamos que parece crujiente por fuera. En este punto echamos el agua (que yo ya tenía preparada en el hervidor/kettle) y la ponemos unos minutos a fuego fuerte para después bajarlo a fuego medio.

3) Cortamos el calabacín en trozos no muy pequeños pero tampoco muy gordos, la cebolla y el pimiento y lo rehogamos en la sartén. Un par de minutos después añadimos la zanahoria cortada en trozos de 2-3mm de grosor y salamos un poco (poco porque las algas le aportan sal y luego le añadiremos gomasio). Cuando vemos que está medio hecha pero todavía lozana, escurrimos las algas y las añadimos, mezclando todo un poco. Añadimos también un poco del pimiento picante picado, sólo para que le dé un toque ligeramente picante.

4) Un par de minutos después coincidirá con que le queda poco agua al arroz, es el momento de juntarlo todo en la sartén y dejar que acabe de hacerse junto. Cuando no quedan más que resto de agua, tapamos y apagamos el fuego, dejando que el arroz acabe de absorver el líquido que queda.

5) Después de un par de minutos servimos en cada plato y como toque final añadimos el gomasio. Así acabamos de aportarle la sal necesaria (al gusto) al plato, además de darle el sabor característico de este ingrediente y enriquecerlo gracias a las propiedades del sésamo.

El toque de las verduras que todavía quedan crujientes, con el toque meloso de las algas, el sabor del gomasio y el toque picante que se aprecia más o menos según el bocado, hace que quede una delicia de plato. Hoy lo he acompañado con una tostada de queso, pero da pie para muchos otros acompañamientos.

Espero que os guste! Y a ver si encuentro una receta de la sopa y la comparto con vosotros también ;)

Muffins de avena y arándanos

2013-06-30T10:48:00.000+02:00

Últimamente estamos recibiendo bastantes visitas familiares y este fin de semana le ha tocado a mi cuñado. Lleva meses viviendo en Méjico y ésta es la primera vez que volvía... así que había bastantes ganas de verle. Lo malo es que ha sido bastante fugaz, pero "lo breve, si bueno, 2 veces bueno". Como siempre que viene alguien pensé en preparar algo para desayunar, yyy gracias a mi fantástica organización, he preparado unos muffins que no va a disfrutar porque ya se ha marchado. Pero lo dicho, ha estado tan poquito que no he podido hacer nada a tiempo.

Por otra parte, últimamente he estado mirando información acerca de los lácteos y lo saludables o no que son. No consigo sacar mucho hueco para informarme bien, pero poco a poco voy mirando cositas y de momento me ha llevado a descubrir el mundo de la leche de avena casera (ya la pondré en otro post). Y en ello estoy ahora, preparando leche cada dos por tres (porque alguien de la casa la bebe como si fuera agua). La cosa es que quedan unos restos de avena que se pueden aprovechar para otras recetas y esta vez me apetecían muffins de arándanos, me puse a buscar recetas y finalmente me decidí por adaptar una que encontré en un foro. ¡No decepciona la receta!

Ingredientes (13 muffins):

- 100g harina de trigo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 40g azúcar moreno

- 1 huevo

- 65g leche de avena

- 100g de avena molida (restos de la preparación de leche de avena)

- 15g de copos de avena enteros, para que le den el toque visible a la receta

- 12g de aceite (normalmente en repostería se usa de girasol para que no dé mucho sabor, pero yo usé de oliva y me gusta el toque que da)

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 40g arándanos deshidratados

1) Mezclar los ingredientes líquidos por un lado (batir el huevo y añadir el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla y la avena si procede de los restos de la leche, removiendo a cada paso).

2) Mezclar en otro bol los ingredientes sólidos salvo los arándanos (harina, bicarbonato, sal, levadura y copos de avena).

3) Normalmente se añade la mezcla líquida a la sólida, pero en este caso lo he hecho al revés, al ser bastante consistente la masa líquida (por la avena). Crear una sola mezcla a partir de las dos, y dejar reposar unos minutos mientras precalentamos el horno a 180ºC (sacamos tooodo lo que hay dentro...) y vamos preparando los moldes.

4) Si quedan grumos no os preocupéis, probablemente sean los copos de avena. Añadid los cranberries, que opcionalmente podéis haber puesto en remojo cubriéndolos con un pelín de agua (además, este líquido no le va nada mal a la masa). Luego, yo corto la mayoría de los arándanos por la mitad porque si no me parece que quedan demasiado grandes y ya tienen un sabor intenso.

5) En este punto, rellenad los moldes 3/4 partes de su capacidad y cuando esté listo sólo hay que introducir la bandeja en el horno y dejarlo 18'-20' a 180ºC.

Me han gustado mucho, la avena le da una textura diferente y un toque crujiente, sobre todo recién hechos (mmmm). Y cuando le das el bocado al arándano, su sabor destaca mucho y es delicioso. Repetiré :D

¡Espero que os guste tanto como a mí!

Cruasanes de chocolate rápidos y fáciles de hacer

2013-06-23T21:08:00.000+02:00

Llevaba tiempo esperando que llegara este fin de semana, por una parte, porque el viernes venía mi hermana y mi cuñado, y por otra... bueno, eso para otro momento. Total, que este fin de semana hemos estado acompañados, y en estos casos intentas cuidarles lo mejor posible (queremos que repitan!!! :D). Ha sido un fin de semana más bien tranquilín, pero aprovechando el buen tiempo que ha hecho nos hemos podido sentar en alguna terraza (relativamente alejada del tráfico) para disfrutar del momento y tomar algo. Y es que cuando viene alguien conocido me encanta enseñarles las tapas que ponen en algunos bares, sólo por pedirte una caña. Esto no es Granada, lo sé, pero no es nada despreciable tampoco.

Anoche les llevamos a un restaurante que nos gusta mucho, tanto por el trato como por la comida. Se llama Marujita's Kitchen, es de una chica argentina y creo que sólo lleva un par de años abierto, pero siempre que hemos ido nos han tratado fenomenal y hemos salido encantados con lo que hemos comido. Es un poco carete, pero un capricho de vez en cuando... Además, casi siempre se puede encontrar algún descuentillo por ahí.

¿Y para desayunar qué? Es un momento para disfrutar en casa, empijamados y despertándose poco a poco mientras tomamos el café... Así que esa intimidad se merece más que unas galletas María para mojar en la leche. Así que les hice unos cruasanes de chocolate. ¡Me encantan! Y es que están súper ricos y son muy rápidos de hacer.

Ingredientes (para 8 cruasanes pequeños):

- 1 lámina de hojaldre

- Chocolate negro intenso/ nocilla / el chocolate que os guste

- ¡Y ya! Aunque el azúcar glass les va muy bien

1) Se coloca la lámina a lo ancho y la partimos por la mitad. Esas dos mitades, a su vez, la partiremos en 2 de nuevo. Cada rectángulo hay que partirlo diagonalmente, separándolo en dos triángulos casi isósceles.

2) Ahora, en la base de cada triángulo (dejando unos 3cm de distancia al extremo) hay que poner un poquito de nocilla, o un trocito de chocolate. Tampoco mucho porque luego se extiende y si no se saldrá. Se empieza a enrollar y en la primera vuelta es bueno encapsularlo un poco, apretando los bordes para evitar que se salga el chocolate. Luego hay que ir enrollándolo hacia la punta, y veremos cómo vamos consiguiendo la forma de cruasán.

3) Ir colocando los cruasanes sobre la bandeja, mientras ponemos a precalentar el horno a 220º. Cuando estén listos todos, dar una pincelada de agua o leche para que se doren, e introducir en el horno unos 15 minutos a 200-220º, o lo que indique en el paquete del hojaldre que hayáis usado.

Y por último.... voilá! Sólo queda sacarlos calentitos, espolvorear un poco de azúcar glass sobre ellos, y dejarlos enfriar un poco. ¡Súper ricos! Sobre todo cuando aún están un poco calentitos, aunque no sea la mejor forma de tomarlos...

Pizza cuatro quesos

2013-06-08T11:12:00.001+02:00

Me encantan los viernes. Es el día que marca el comienzo del fin de semana y que me dice que tengo todavía dos días enteros para hacer lo que quiera. ¡Bieeeen! De repente parece que el tiempo cunde más... y cuando estoy casera me apetece preparar algo rico y ocioso para cenar, como nachos o pizza, ñaaaami. Y luego disfrutarlo tranquilamente mientras vemos alguna serie o peli, sin pensar que al día siguiente hay que madrugar.

Este viernes le ha tocado a la pizza, aunque he hecho un poco de trampa porque ya la tenía preparada de otro día y sólo tuve que descongelarla. Y es que los ingredientes de la pizza son bastante básicos, están prácticamente en cualquier hogar, salvo la levadura fresca. Así que cuando compro tengo que gastarla pronto... y dejarme la pizza lista para días vaguetes está genial :D Otra opción es congelar la levadura, pero en ese caso hay que contar con dejar un poquito más de cantidad de la que querremos para la receta porque luego sube menos.

Ingredientes para la masa 2 pizzas individuales (algo más pequeñas que las de la foto):

- 225-240g de harina

- 140g de agua

- 4g de sal

- 1-1,5g de levadura fresca

1) Diluimos la levadura en agua ligeramente caliente (no mucho porque si no mataría a las levaduras).

2) Después añadimos la harina y encima de todo, la sal, para que no entre en contacto directo con la levadura.

3) Amasamos, hacemos una bola y dejamos reposar 30 minutos para facilitar el amasado. Este reposado es opcional, si no se puede trabajar un poco más la masa y pasar al paso 5 (dejar reposar 2 horas).

4) Amasamos de nuevo unos minutos, le damos forma de bola y lo dejamos en un bol con un poco de harina en la base. Tapamos con film de plástico y un paño encima.

5) Dejamos reposar 2 horas.

6) La masa habrá subido. Se le hace un ligero amasado y cortamos la masa por la mitad (para tener dos futuras pizzas).

7) Las boleamos de nuevo, o hacemos una bola, y las dejamos reposar tapadas el tiempo que podamos, mínimo hasta que haya subido de nuevo. Yo la tuve 1 horita, pero en la receta original la dejaban 6.

8) Coger cada bola y darle forma: Es importante no amasar de nuevo la bola para conseguir la forma redonda de la pizza. La masa tiene una textura muy buena ahora para poder trabajarla dándole forma de pizza y que quede fina sin romperse. Aplastar suavemente con los dedos la bola de masa.

Cuando esté bastante lisa pero gordita, trabajar apoyando la palma entera sobre la masa, y abrir los dedos como si fuera un abanico. Así la vamos estirando. Finalmente y con cuidado, podemos levantar la masa para continuar estirándola (con cuidado de que no se rompa). Cuando la tengamos suficientemente fina ya estará lista.

Desde que aprendí a hacer pizza casera me ha gustado mucho por su sencillez, pero es cierto que tienes que contar con tiempo y previsión para que repose la masa. Una vez hecha, añadir el resto de ingredientes es súper fácil y rápido. Ya no queda nada para comernos nuestra pizza :D

Complementos:

1) Poner salsa de tomate (preferentemente casera, claro) en la base.

2) Poner una capita de queso emmental rallado.

3) Hasta aquí sería la base "básica" para cualquier pizza. Yo le añadí el preparado que hay en los supermercados de "rallado 3 quesos" y queso azul francés (Cantorel) que de ese estilo es el que más me gusta.

¡Listo! Metedlo al horno (altura media) precalentado al máximo 10-15 minutos antes y en unos 5 minutos a 220 grados estará listo. Ponedla directamente en la bandeja de horno para que la base esté caliente y se haga bien. Queda muy rica.

Os recomiendo el vídeo de donde saqué la receta, son 10 minutillos pero veis a un italiano de cepa explicar cómo se hace la masa paso a paso. Yo la modifiqué un poquillo para preparar la masa a mano y que llevara menos tiempo, pero si podéis yo no dudaría en repetir la receta del vídeo... Ya me contaréis qué os parece.

¡Buen fin de semana para todos!

Potaje de garbanzos

2013-04-13T18:23:00.000+02:00

Lleva como un mes que prácticamente día sí y día también, ha estado lloviendo. Pero hoy, de repente, hace sol, la temperatura es buena y dan previsiones de 27º de máxima para la semana que vien. ¿Locura? No, primavera... Así que toca ir despidiéndose de los platos de cuchara. Es curioso porque cuando somos pequeños no nos suelen gustar demasiado, pero cuando nos hacemos más mayores y empezamos a degustar la comida, a muchos nos acaba encantando.

Para 2 raciones generosas:

- 250g. de garbanzos

- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas

- 1 cebolla

- 1 ramillete de perejil fresco

- espinacas

- 1 huevo duro

- 1 tomate o un chorrín de tomate frito

- pimentón

- 2 hojas de laurel

- 2 dientes de ajo

- aceite

- sal

- (Opcional: cominos. Me gusta añadirlos a los platos de puchero ya que favorece la digestión de estos platos que son algo pesados y les da ese sabor característico)

Éste es un plato que lleva algo de tiempo, pero lo único que se necesita es previsión para poner en remojo los garbanzos la noche de antes. Si se nos ha olvidado y no nos da tiempo a dejarlos 12 horas, podemos escaldarlos unos 2 minutos en agua hirviendo y después dejarlos en remojo 3-4h, como habitualmente. Como aconsejan en Gastronomiaycia, esto acelerará el proceso de hidratación de la legumbre seca.

Para comenzar a preparar el plato, ponemos los garbanzos junto con la zanahoria, cebolla, perejil, ajo y laurel en una olla a presión, los cubrimos con agua (el doble de su tamaño) y echamos sal y un poco de aceite. Los dejamos cocer 30 minutos (mi olla es bastante viejita, pero con las modernas la comida se hace en menos tiempo). En este tiempo aprovechamos para hervir el huevo duro y las espinacas. Pasado este tiempo, podemos hacer dos cosas:

a) Sacar las verduritas y algunos garbanzos de los que hemos cocido y triturarlo con un poco del caldo. Después se añade este puré, las espinacas troceadas y el huevo en taquitos a la olla, junto con una chorrada de tomate frito, el pimentón y el comino triturado. Se pone al fuego de nuevo unos 10 minutos. Si los garbanzos todavía estuviesen duros habría que dejarlos un poco más.

b) En lugar de triturar las verduras podemos cortarlas y que acompañen a los garbanzos. Como en el paso anterior, añadimos las espinacas, huevo duro y especias y cocemos un rato más.

Si se quiere se puede refreír un poco más de cebolla cortada muy fina y 1 tomate (en lugar de echar el tomate frito). Sin quemarlo, el pimentón se echaría aquí y luego pasaríamos el contenido de la sartén a la olla, junto con las espinacas y el huevo, para darles otro hervor.

Queda un plato muy rico para el invierno y muy completo. Además, no olvidemos que según la dieta mediterránea debemos tomar 2 platos de legumbre a la semana!! Aquí tenemos el segundo de mi semana :D Dentro de poco tocarán en ensalada.

Y de autoregalo de cumpleaños... masa madre de Eric Kayser

2013-03-24T17:48:00.000+01:00

No es que sea una cocinera experta pero siempre me ha gustado mucho la cocina, así que dentro de lo poco que sabes vas leyendo cosas y aprendiendo un poquito más. Y así es como conocí el concepto de masa madre, una especie de levadura natural que se utiliza mucho para hacer pan. Hará unos 3 años creé mi primera masa madre... ¡qué contenta! Pero requiere bastante cuidado y no fui capaz de mantenerla, así que mi pequeña acabó muriendo :(

En este tiempo he ido leyendo alguna receta con masa madre y por fin se me ocurrió que este año podía autoregalarme una por mi cumpleaños. Dicho y hecho, así ahora las dos cumpliremos años a la vez y eso me ayudará a darle los cuidados que necesita :D

Hay muchos tipos de masa madre según el tipo de harina que uses, la proporción de agua, o la materia prima con la que lo hagas. No voy a entrar en esto porque hay muchas páginas que lo explican muy bien y a mí me queda mucho por aprender. Os dejo una página que me ha gustado mucho; habla sobre qué es la masa madre y da algunas recetas. Yo elegí seguir la preparación de Eric Kayser, como la otra vez.

Ingredientes:

- 50g de harina integral de trigo

- 200g de harina de fuerza

- 20g de azúcar

- 250ml de agua

Día 1

Se mezcla en un recipiente de cristal la harina integral con la misma cantidad de agua (50g y 50ml). Se tapa y se deja reposar durante 24h a una temperatura aproximada de 20º-24º. Si es invierno se puede dejar en sitios más cálidos, como encima de la nevera, cerca del radiador...

Día 2

Si todo ha ido bien veremos burbujitas en nuestra masa, y al destapar el bote hará "pop" por los gases que se han ido concentrando en el bote. Ahora se añaden 100g de harina de fuerza, 100g de agua y 20g de azúcar. Igual que el día anterior, dejamos reposar tapado y en lugar cálido durante 24 horas.

Día 3

La receta original mezcla 200g de harina con 200 de agua... yo utilicé de nuevo 100 y 100 para no tener tanta masa madre. Se mezcla bien y se deja reposar otro ciclo de 24h, pudiendo utilizarla a partir de entonces. ¡Ya tendremos nuestra masa madre! :D

A partir de aquí la guardaremos en la nevera siempre que no la utilicemos. Así haremos una pausa en los procesos de fermentación, reactivándolos cuando vuelva a estar a temperatura ambiente. Por eso, antes de utilizarla tendremos que sacarla del frigorífico y dejarla "activarse" durante unas horas, hasta que burbujee de nuevo.

Como decía, la masa madre conlleva un cuidado continuo, y esto es porque hay que alimentarla semanalmente. La mejor opción es utilizar parte de ella para hacer pan y restituir la parte que sacamos. Es decir, si necesitamos 200g de masa madre añadiremos 100g de agua y 100g de harina antes de volver a guardarla en el frigo (después de haberla dejado fermentar unas horas de nuevo). Si no queremos hacer pan tendremos que alimentarla igualmente, por lo que conviene tirar una parte de ella para poder agregar 50g de harina de fuerza y 50ml de agua. (Añadir más o menos cantidad de harina y agua depende de cuánta masa madre queramos tener, pero siempre guardando la proporción de 1 medida de harina por 1 de agua.)

Para ver que los procesos de fermentación se están llevando a cabo bien tendremos que fijarnos tanto en el olor como en el aspecto de la masa. Tras cada ciclo de reposo, o durante él, veremos que se forman burbujas de gas y que va adquiriendo una textura más cremosa. El olor que desprende es ácido, parecido al de la levadura fresca. Esto son buenas señales... además, la masa madre dobla su volumen, aunque en mi caso no ha sido así, no sé si estará bien hecha. Por lo pronto ahora me toca experimentar e ir mejorándola. He preparado ya un par de panes con ella y, aunque están ricos, tienen buen sabor y aguantan más tiempo sin endurecerse, me salen bastante apelmazados, con la miga muy compacta. Mi plan es utilizar cada ciclo de alimentación de la masa madre para hacer un pan... así que me quedan 50 panes por delante hasta que mi bebé cumpla su primer añito, y para entonces espero haber aprendido mucho de ella.

Además, la masa madre va mejorando con el tiempo, como el buen vino.

Köttbullar o albóndigas suecas en salsa de champiñón

2013-03-07T17:40:00.000+01:00

Hace un tiempo estuve en Suecia y allí probé las conocidas Köttbullar o albóndigas suecas, algo que le sonará a cualquiera que haya pisado IKEA. Es una comida muy típica allí, como cualquiera que haya estado en esas tierras habrá descubierto: de venta en supermercados, en pequeños locales de comida rápida, plato de menú en restaurantes... La cosa es que, cuando te meten tanto algo por la vista, o lo acabas odiando o te enamora, y yo desde entonces les tengo un amor loco. Será también porque no suelo comerlas, si no probablemente acabaría harta.

Tenía pan duro que me quedaba de hace un par de días y ganas de cocinar, así que me he dicho: ¿qué tal si hacemos unas köttbullar? Sí, las llamo así... y lo mejor es mi pronunciación ;)

Ahí va la receta casera. Es muy parecida a la de nuestras albóndigas, sólo cambia un poco la manera de preparar la carne y de cocinarla, pero le da un toque diferente a un plato tan rico y sencillo como el nuestro. Se suelen tomar con puré de patata y mermelada dulce de arándanos o con salsa, por lo que he averiguado. Yo tenía un sobre de preparado de salsa para Köttbullar, así que he aprovechado para cocinarlas así en lugar de con mermelada (amén de que no soy una entusiasta de mezclar lo dulce con salado).

Salsa de champiñones para Köttbullar

Ingredientes para la salsa (3 personas según el sobre):

- 100-150 g de champiñones laminados,

- 100 ml de nata para cocinar,

- 200 ml de agua.

Ingredientes de las albóndigas (para 4 personas):

- 1/2 kg de carne (más proporción de ternera que de cerdo),

- 1 cebolla mediana,

- 1 huevo,

- pan blanco duro de barra,

- mantequilla,

- sal y pimienta blanca.

TRUCO: Es importante utilizar la mantequilla y no aceite, además de pan normal ablandado en leche; es lo que les dará su característico sabor y textura.

Para completar el plato: Puré de patatas.

Lo primero es cortar en trozos pequeños el pan y remojarlo en leche "relativamente abundante". Y digo esto porque tiene que empaparse bien, quedar blandito pero que no quede nadando en leche. Dejarlo unos 10 minutos para que se empape bien. Mientras pasa este tiempo iremos cortando la cebolla en cuadrados pequeños, para pocharla en una sartén con un poco de mantequilla. Evitad que se queme, pero que quede hecha. Luego mezclaremos este pan, la cebolla y el huevo con la carne salpimentada, como veis en la imagen.

Una vez tenemos lista la mezcla, hacemos la forma de las albóndigas, redondeadas y pequeñas. Preparamos una sartén (o reutilizamos la de la cebolla) con algo de mantequilla y la calentamos hasta que deja de borbotear, momento en el que ya podemos echar las albóndigas y freírlas lentamente. Dorarlas a fuego medio, que se hagan bien porque si no quedan blandengues (que no blandas).

Preparación de las albóndigas paso a paso: dar forma, freír y ya listas.

Bien, pues si quisiéramos servirlas con algo de puré de patatas y mermelada o simplemente así, ya las tendríamos listas. En mi caso, como he elegido hacerlas con salsa, he aprovechado el "aceite" que ha quedado en la sartén para hacer los champiñones. Una vez listos he añadido aproximadamente la mitad de las albóndigas, el agua y la nata y, tras removerlo, el contenido del sobre. Dejar hervir unos 5-6 minutos, y listo. Aunque en el sobre dice que la salsa es para tres personas en mi caso nos la hemos comido 2 y no ha sobrado. ¡La verdad es que estaba riquísima! Y mezclada con el puré... ñam. ¿Y qué ha pasado con las otras albóndigas? Las he dejado para poder comerlas solas :D

¡Espero que os guste!

Café aromatizado con canela

2013-01-26T17:58:00.000+01:00

Estamos ya acabando el primer mes del 2013, y con esto de las vacaciones parece que se ha pasado sin darme cuenta. Es raro, porque realmente tengo la sensación de que las Navidades quedan lejanas... Mientras escribo esto me llega un agradable aroma a café desde la cocina. Mmmm, me encanta este olor. Me gusta incluso cuando aparece en la letra de una canción. Comienza cantando Amaral "Como el olor de la hierba recién cortada", hasta llegar a un "como el olor a café y tostadas...." y sólo eso ya hace que la canción me encandile. Incluso a quien no le gusta el café es difícil que no le guste su aroma y, supongo, que lo que asociamos con él.

Pero este aroma viene cargado de algo más.... ¿qué será? Estas Navidades probé un café de la cafetera Senseo. Café Marcilla con canela. Sencillo, ¿no? Pues muy rico. A mí me gusta el café aunque suelo mezclarlo con leche, pero mi churri es de café sólo y ese toque de canela lo apreció un montón. Eso y que el café Marcilla le priva. Y hoy, pensándolo, me he dicho que tenía que ser tan sencillo de preparar como añadirle un poquito de canela a mi clásica cafetera italiana. Et voilà!!! Dicho y hecho.

¿Ingredientes? Café (en este caso he usado café natural Marcilla), un poquito de canela y agua. Como veis en la foto simplemente he añadido la canela encima del café. Cerrar la cafetera, ponerla al fuego y esperar a que se haga sin dejar que llegue a hervir, porque el café se quemaría y cambiaría su sabor. Una vez está listo aconsejan remover en la propia cafetera con una cucharilla antes de servir.

¿Vosotros tenéis otra forma de aromatizar el café, o habéis probado con otras especias, chocolate...? Lo cierto es que a veces sólo hace falta un poquito de imaginación y ganas para, sin apenas esfuerzo, darle un poquito de alegría a la vida.

Sugerencia de platos post-excesos navideños

2013-01-13T13:10:00.000+01:00

Primero de todo, ¡feliz año!

Desde que volví de las vacaciones navideñas no he tenido mucho tiempo para escribir. Este año necesitaba disfrutar de las vacaciones y dejar todo lo relacionado con el trabajo apartado hasta el nuevo año. Y ahora, poco a poco, me voy poniendo con ello.

¿Y qué he hecho además de descansar estos días? Pasar tiempo con la familia, hacer compras y comer... típicos excesos navideños!! La verdad es que no es necesario hacer excesos y no creo que lo haya hecho en demasía. El menú de Nochevieja, por ejemplo, fue muy sanote (picoteo y salmón) hasta llegar a los postres, claro. Pero bueno, un poquito de turrón tampoco es un exceso :p Y así en general. Peeeeero, al volver a la rutina apetece comer verde, y para aquellos que estos días no se han cuidado nada, comer verduritas les puede venir muy bien.

Los guisantes es un alimento que siempre me ha gustado. De hecho, de pequeña tenía fijación con los guisantes con jamón, aunque me comía lo segundo y dejaba bastante de lo primero... jeje. Así que ahora lo utilizo en muchos platos, ya que se puede combinar muy bien.

Ingredientes:

- Guisantes

- Cebolla cortada en dados

- Lomo embuchado cortado en trocitos pequeños (taquitos)

- Espinacas

Como imaginaréis, es muy sencillo. Basta con cocinar inicialmente la cebolla con un poquito de aceite (no os paséis que estamos recuperándonos de las comidas navideñas!) y sal. Cuando esté casi hecha, se añaden los guisantes (yo los eché congelados) y se cocinan un poco. Se añaden unas pocas espinacas que os hayan sobrado del día anterior o de las congeladas, y ya 1 minuto o 2 antes de apagar el fuego se añade el lomo embuchado. Le da un toque muy rico. Dejadlo reposar unos minutillos y disfrutadlo... a mí me gusta mucho e insisto, muy sanote!

Pan de calabacín en panificadora

2012-12-28T18:54:00.000+01:00

El año 2012 está a un tris de finalizar y no podía quedarme sin publicar una receta de pan. Me encanta preparar pan. Una vez fui a un taller en el que nos enseñaban a cocinar una hogaza en horno tradicional, ¡qué rico quedó y qué ilusión me hizo! La chica con la que fui al taller fue la primera en hablarme de las panificadoras e, impensablemente, por aquel entonces era un aparato que no me llamaba nada la atención. No me gustaba que el pan fuera más parecido al bimbo que al de corteza. Años después y tras varias recetas de pan con amasado a mano, acabé con una panificadora. ¡Y qué feliz! No es uno de mis imprescindibles pero sí de los más preciados. Tiene muchas opciones y desde luego facilita mucho las cosas en la cocina.Y me viene de perlas para descongelar pan, o cocer panecillos de los que vienen precocidos o cosas similares en lugar de tener que encender y calentar el horno entero.

Centrándonos en la receta, llevaba varias semanas con apetecencia de calabacín pero no sabía bien qué preparar. Y de repente me vino a la cabeza la idea del pan de calabaza, que dice mi abuela. Qué bien huele... Repetiré ^^

Ingredientes:

- 1 calabacín mediano

- 190 ml de agua

- 15 ml de aceite de oliva virgen

- ½ cucharadita de pimienta negra, preferiblemente recién molida

- Ralladura de un limón

- 2 cucharadas de albahaca (mejor fresca)

- 400 g de harina de fuerza

- 1 cucharada de azúcar blanquilla

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura de panadería (5 g aprox)

1º) Lavar el calabacín y rallarlo. Echarle una pizquina de sal y dejarlo al menos 30 minutos para que sude y pierda agua.

2º) Poner en la cubeta de la panificadora el agua, aceite, la harina, el azúcar, la sal y la levadura de panadero. Es importante que los líquidos estén abajo y los sólidos en la superficie. Poner el programa normal de la panificadora, peso 750g, y esperar hasta que pite avisando que se pueden añadir ingredientes sólidos.

3º) Cuando la panificadora pite, añadir el calabacín bien escurrido (soltará agua igualmente y humedecerá la masa), la ralladura de limón, la pimienta negra y la albahaca.

4º) Cuando comience el último tiempo de reposo yo cambio la masa a otro recipiente similar a la cubeta y lo introduzco igual en la panificadora. Así me sale la barra entera, sin agujeros.

5º) Una vez finalizado el horneado desmoldar y dejar el pan sobre una rejilla. Yo quité parte de la masa para hacer 2 panecillos (horneando en la panificadora 40 minutos), así que acabé el programa de horneado de la barra unos minutos antes.

Es muy sencillo de hacer, barato, y le da un toque diferente. Con un poco de queso emmental se puede gratinar y queda un entrante bien rico...

Receta modificada de El pucherete de Mari

¡FELIZ NAVIDAD!

2012-12-25T22:23:00.000+01:00

Adoro estos días navideños en los que pasar tiempo con la familia, reírse todos juntos, anticipar la imagen de la cena y la entrega de regalos, regalar cálidas sonrisas... Siempre me ha gustado planear el menú y prepararlo una vez llegado el día, aunque muchas veces en estas fechas es cuando menos tiempo tienes para cocinar.

Conozco mucha gente que, al llegar estos días, está deseando que pasen rápidamente. Son personas a quienes poco a poco les va faltando gente, que tiene malos recuerdos o que viven el espíritu navideño como falsedad e hipocresía. Sin embargo, yo prefiero recordar la ilusión que me embarga año tras año e ir exprimiéndola poquito a poco hasta que llegan los primeros días de enero y de repente me doy cuenta de que, un año más, la Navidad ha pasado. Pero todavía no he llegado al ecuador, así que aún me queda...

El espíritu navideño da mucho para escribir, pero como decía al principio y en contra de lo que hice durante algunos años adolescentes (todo el día con el móvil), hoy es un día para dedicar a (y aprovechar con) la familia, así que simplemente desearos que hayáis pasado una feliz noche y un mejor día.

FELIZ NAVIDAD ^^

Bizcocho de limón de Eli

2012-12-19T16:56:00.001+01:00

Desde 2006, IBM publica por estas fechas predicciones para dentro de 5 años, the IBM 5 in 5. Este año se centran en los 5 sentidos y los sistemas de computación cognitiva (Cognitive Computing). Si desde hace un par de años podemos interactuar con la pantalla de nuestro móvil, IBM va varios pasos más allá y predice que, en 5 años, estos aparatos (o similares) podrán interpretar la información sensorial que recibimos los humanos. Vista, oído, olfato, tacto y gusto. ¿Y qué quiere decir esto exactamente? O, ¿cómo se podrá aplicar?

IBM plantea que dentro de 5 años ciertos dispositivos podrán mostrarnos diferentes texturas o permitirnos reconocer distintos materiales a partir de patrones de vibraciones, o que no sólo podremos visualizar una imagen en la pantalla sino que el dispositivo contará con un sistema capaz de interpretarla, por ejemplo, hallando patrones de colores de la piel que precedan a la aparición de un melanoma y reconociéndolos. Mejorar los sistemas de reconocimiento de sonido hasta el punto de conocer qué intenta transmitir un bebé o minimizar efectos de catástrofes naturales a partir de sensores de sonido que nos pondrían sobre aviso antes de lluvias torrenciales son otras de las predicciones que IBM realiza. ¿Y el gusto y el olfato? ¿Os imagináis poder enviar un sms o un whatsapp con el aroma de un delicioso bizcocho o la mezcla de sabores única de nuestra última receta? Bueno, no son exactamente estas ideas las que barajan, pero sí la existencia de sistemas computacionales capaces de descomponer los ingredientes de un plato en su estructura química, encontrando así qué es lo que percibimos realmente mediante el sabor, o la inclusión de sensores en los smartphones que sean capaces de captar y reconocer el olor a quemado o, tremendamente útil, cuándo un alimento ha comenzado a descomponerse y sería peligroso comerlo.

Estas predicciones no tienen por qué convertirse en realidad, pero simplemente ver por dónde camina la mente humana y con qué ideas trabajan empresas tecnológicas de la envergadura de IBM me parece tremendamente interesante. Así que os animo a ver los vídeos. Y si tenéis curiosidad por ver qué ha sido de estas 5in5 en años anteriores, también lo podéis consultar. En 2006 predijeron a 5 años la traducción simultánea en tiempo real y en 2007 ideas como que nuestros teléfonos móviles harían el papel de monedero, gestiones bancarias...

¿Cómo evolucionarán los blogs de cocina durante los próximos 5 años?

Y ya centrándome en lo que toca, os voy a poner una receta que no es mía sino de mi amiga Eli. Nos conocimos en la Expo de Zaragoza haciendo un voluntariado y hemos seguido en contacto después, aunque ahora hace bastante que no nos vemos. El otro día colgó en facebook la foto de esta receta y,¡ qué pinta! No pude resistirme a pedirle la receta. Con su consentimiento la comparto con vosotros :D ¡¡Tanto foto como texto son suyos!! Mmmm. Ya le he sugerido quedar pronto para probar de primera mano su bizcocho.

INGREDIENTES:

- Tres huevos.

- Medio vaso de aceite.

- 200 gr. azúcar.

- 250 gr. harina.

- 1 yogur de limón

- Peladura rallada de un limón.

- Medio sobre de levadura royal u otra.

- Un recipiente

- Mantequilla.

- Unas onzas de chocolate (30 gramos)

¿CÓMO SE HACE?

1º Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en un bol grande y las batimos llevándolas a punto de nieve, así nos quedará el bizcocho más esponjoso al final. (Guardamos las yemas en otro recipiente).

2º A continuación vertemos el azúcar en dos veces y lo removemos.

3º Ahora añadimos el yogur y la ralladura y lo removemos también.

4º Agregamos las yemas del huevo del otro recipiente que previamente tenemos que batir un poco y lo añadimos al resto de la mezcla y volvemos a remover. Añadimos ahora también el aceite y lo movemos.

5º Ahora vamos echando la harina tamizada en tres veces a la masa que hemos hecho hasta ahora y por último la levadura.

6º En un molde de aluminio o de silicona untamos mantequilla para que no se nos pegue y agregamos la mezcla. Mientras unto la mantequilla enchufo el horno para que se vaya precalentando a 250º colocando la bandeja en la parte de abajo e indicando que se caliente tanto arriba como abajo. También aprovecho para derretir el chocolate en el microondas un minuto más o menos.

7º Ahora introducimos el molde de aluminio al horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Lo dejamos unos 15-20 minutos que se vaya haciendo (vamos mirando de vez en cuando introduciendo un palito de madera para ver si se ha hecho). ¿Cómo sabemos cuando se ha hecho? Cuando el palito de madera salga seco, es decir, sin que se haya quedado pegada masa en él.

8º Cuando esté hecha la masa, en los últimos 5 minutos cuando ya parece masa de bizcocho le añado el chocolate por encima, lo que hago yo es subir la bandeja un poco más arriba en este momento por si no se ha dorado mucho para que se dore la parte de arriba también y para que termine de subir un poquito más la levadura si puede.

9º Luego apago el horno lo dejo reposar dentro un poco y para no quemarme al sacarlo claro jejej. Lo sacáis y desmoldais.

Y ya está listo para comer!!!! Espero que lo hagáis y que os guste!!!! Está buenísimo!!!!!

Muffins y bizcocho de arándanos secos

2012-12-16T12:00:00.001+01:00

El otro día fui a comprar a mi querido LIDL y, cómo no, me llevé una grata sorpresa con uno de los productos que no forman parte del surtido habitual y traen de vez en cuando. Dry cranberries. O lo que vienen siendo arándanos deshidratados de toda la vida. O no de toda... porque en España no tenemos gran tradición de frutos del bosque y menos aún si eres de zona de secano como yo. Pero a quien le guste la cocina seguro que ha visto un montón de recetas apetecibles preparadas con esta baya... Y ése es mi caso. Así que los vi y no pude resistirme. En cuanto he tenido un rato libre me he puesto a curiosear recetas y aquí os voy a presentar el resultado de mi búsqueda. Tengo que seguir mirando cositas para conocer más a esta pequeña berry, pero por lo pronto esta receta ha dado muy buen resultado. Y lo mejor, que es bien sana.

Bol 1 (grande):

-125 harina integral

-100 harina trigo

- 40 azúcar moreno

- 2 cucharadita levadura

- 1 cucharadita bicarbonato

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 25g nueces troceadas (Opcional)

Bol 2

- 75g arándanos cortados por la mitad

- 150 ml zumo de naranja.

- 1 huevo

- 50g queso de untar (light) (Opcional)

- 1 cucharada de mantequilla en crema o líquida

Además

- Ralladura 1/2 naranja

- 25g de leche de soja

Primeramente he puesto los arándanos en el zumo de naranja durante 1 hora para que se hidratasen. Esto sólo lo he visto en algunas recetas y apenas he notado la hidratación, así que realmente no sé si es necesario. En otra de las recetas que he visto calentaban esta mezcla a fuego medio durante 5 minutos para hidratar el arándano. Como decía, tengo que investigar un poquillo más.

Después preparamos los ingredientes del primer bol y ponemos a precalentar el horno.

Ahora toca el turno del 2º bol... Comenzamos batiendo el huevo, al que le añadiremos la mantequilla en pomada y el queso. Batir un poco hasta que se integren todos lo ingredientes en una misma crema, sin grumos de queso. Finalmente añadir el zumo de naranja (en el que estaban los arándanos) y los arándanos cortados por la mitad.

Añadimos la mezcla líquida a la seca (bol 2 a bol 1) e integramos. Rallamos la naranja y, cuando la masa esté lista, añadid unos 25g de leche de soja. Realmente podéis variar un poco la cantidad según cómo veáis la densidad de la masa (según el tamaño del huevo usado, si habéis cambiado la proporción de harinas...).

Dejamos reposar un par de minutos mientras sacamos los moldes y ya sólo queda rellenar. Suelo aprovechar este momento para disfrutar del aroma que desprende la mezcla... ¡Me encanta! Es la antesala a los muffins ^^

Como sólo tengo un molde de 6 muffins utilicé la otra mitad de la masa para preparar un bizcochito. Recordad que no tenéis que rellenar los moldes de masa hasta el borde porque la mezcla subirá un poco, aunque no tanto como las magdalenas.

Introducid en el horno a 180º y en 15 minutos estará listo. No olvidar el truco del palillo, no obstante...

Quizás en la foto no se aprecie, pero la miga quedó tierna y el toque de la canela con el arándano y el aroma a naranja me encantó. Las nueces quedan bien, pero para mi gusto creo que me quedo sólo con los arándanos.

Como veréis, es una receta que te llena de energía para estos días de invierno y que apenas contiene grasas ni las calorías del azúcar. ¡¡Que esto ya nos lo aporta el turrón!!

Receta basada en:

La cocina de Inma

For the love of cooking

Actualización: El otro día hablaba de concursos... pues hoy he aprovechado esta receta para participar en el de recetas navideñas de Pyrex!

I Concurso de Recetas de Navidad Eroski Consumer

2012-12-08T11:34:00.000+01:00

Se acerca la Navidad y con ella las cestas y concursos navideños. En Eroski Consumer son muy amigos de esto último, y no han dejado que pasaran muchos días del mes navideño por excelencia para publicar las bases.

Al poco de abrir este blog, coincidió con un concurso de esta misma web en la que se pedían recetas veraniegas y publiqué una entrada con la información. Esta vez es similar. Se concursa en 3 categorías, primeros, segundos y postres. Para ello, el requisito es que sea plato navideño, típico de las comidas y cenas que suelen prepararse estos días, siempre muy vistosas. Nochebuena, Navidad, Nochevieja... Proponen diferentes ingredientes para estos platos: rape, merluza, almeja, pulpo ,salmón, bacalao, cordero de leche, solomillo, entrecot, magret de pato, pollo, uva, piña, coliflor, plátano canario. Los 5 primeros son habituales en mis cenas familiares, junto con las uvas, por supuesto. ¡Que no falten para el 31! Ni para el 1 y días posteriores, que siempre sobra alguna... Pero el resto de ingredientes noson muy frecuentes según mis costumbres.

Premiarán las recetas que sean originales y creativas por parte del autor, y recordad que ha de llevar al menos uno de los ingredientes indicados más arriba. El periodo para enviar recetas abarca del 4 al 14 de diciembre... vamos, aún quedan días!! Y en pocos días dan la resolución, el 18. Los ganadores recibirán una cesta navideña que seguro les irá genial para estas comidas y cenas de las que hablamos. A mí nunca me han dado ninguna en el trabajo y el día que por fin reciba una, ¡no os cuento la ilusión que me hará!

Yo no creo que participe, había pensado en una receta para postre pero el ingredientes es una manzana... ¡Otro año será!

Pasta tipo carbonara

2012-11-29T16:08:00.000+01:00

Como dije unos días atrás, estoy haciendo un programa de ejercicios que dura 2 meses. La sesión de hoy es durilla, así que he pensado que un buen plato de carbohidratos me iría a las mil maravillas :D La verdad es que la primera vez que hice este entrenamiento aproveché esta excusa para comer pasta día sí y día también. ¡Me encantó! Pero esta vez voy a llevar una alimentación un poquito más equilibrada.

Dentro de que me encanta la pasta, hay unas salsas que me gustan más que otras. La "carbonara" es una de ellas. Lo pongo entre comillas porque en España preparamos una carbonara a la española... vamos, que realmente no tiene mucho que ver con la receta original. La principal diferencia es que solemos hacer la salsa con nata cuando realmente lo que lleva es huevo batido. Aprovechando que estoy intentando comer con menos grasas, he hecho una mezcla de la carbonara italiana tradicional y mi carbonara particular.

Ingredientes (2-3 personas):

- 250-300 g de espaguetis

- 1 Cebolla mediana

- 4-5 champiñones medianos

- 2 lonchas de pechuga de pavo

- 1 loncha de torrezno crudo no muy gruesa o panceta curada

- 2 huevos

- Sal y pimienta negra

Cortar la cebolla en tiras finas y poner a pochar (inicialmente a fuego alto y tras saltear un poco reducir el fuego. Así quedará bien hecha con muy poco aceite). Mientras tanto, lavar y filetear los champiñones, que se añadirán a la cebolla cuando ésta esté a mitad hacer (aproximadamente cuando empiece a transparentarse). Salpimentar un poco y sólo quedará añadir en taquitos/trozos finos el torrezno o panceta y la pechuga de pavo troceada.

A la par se baten bien dos huevos y se añade un poquito de sal y pimienta.

En paralelo podremos haber ido cociendo la pasta. La forma más sencilla, económica y ecológica (y la que se suele utilizar en Italia) es echar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y cuando vuelva a hervir tapar y retirar del fuego unos 7 minutos. Según la marca de la pasta variará un poco este tiempo. La pasta se remueve dos veces, al principio de la cocción y a mitad/ poco antes de que esté lista.

Cuando esté en su punto, escurrir la pasta y añadirle por una parte el salteado en la sartén (que estará caliente) y después el huevo batido. Remover intentando distribuir por toda la pasta. El huevo se cuajará algo con el calor, pero debe quedar una salsa líquida que recubra los espaguetis, por lo que no mezclremosa antes el salteado con el huevo.