Alverdgetalus

Leche Vegetal de Avena

2017-04-05T14:46:00.003+02:00

Sustituir las leches animales por leches vegetales es uno de los pasos más sencillos en el proceso a un cambio de alimentación más sano, equilibrado y respetuoso con las demás formas de vida.

Hoy os dejo una receta muy sencilla, para realizar una deliciosa leche de avena que nos aportará vitaminas B1, B2, E, una gran cantidad de fibra y tomada en el desayuno nos dará una buena cantidad de energía que nos hará afrontar el día con fuerza.

Además haciendo nuestra propia leche de avena, nos ahorraremos mucho dinero, ya que un litro de leche nos puede salir aproximadamente por unos 0,20€.

Las cantidades que usaremos serán un poco aleatorias, ya que todo dependerá de la consistencia y cremosidad que queramos conseguir. A mi particularmente me gusta bastante cremosa, pero para eso solo tenemos que jugar con la cantidad de agua que le queramos añadir.

Para un litro de leche usaremos:

150gm copos de avena finos

1 litro de agua

Sirope de Agave u otro endulzante

Especias al gusto (canela, clavo, vainilla, cardamomo...)

Dejamos los copos de avena remojados en agua durante unas 12 horas, una vez transcurrido ese tiempo, colocamos los copos con esa misma agua en una batidora y lo batimos todo. Colamos la mezcla, yo recomiendo hacerlo con una bolsa para leches vegetales que podéis comprar por internet o bien hacerla vosotros mismos. Una vez obtenida la leche le agregamos las especias y el sirope al gusto, y ya esta lista. En la nevera se conservará durante unos 3 o 4 días.

También podemos mezclarla con frutas, fresa, mango, kiwi, moras...

Con la pulpa que queda dentro de la bolsa la podéis mezclar con sirope y cacao extenderla en un molde y deshidratarla en el horno a unos 40 grados, tendréis unas galletas buenísimas.

Os dejo también un enlace del blog de La Farfalletta en que nos explica como hacer leche de almendras.

Espero que os animéis a hacerla, y si queréis podéis compartir aquí vuestra experiencia.

LECHUGAS

2016-04-02T19:30:00.002+02:00

Lechugas

La lechuga es una de las hortalizas más cultivadas en cualquier huerto ya que podemos disfrutar de ella durante todo el año. Solo tenemos que estar atentos que nunca les falte agua y vigilar con los caracoles, sobretodo en las primeras semanas, ya que les encantan los brotes tiernos y pueden acabar con todo nuestro plantel en una noche.

Son tan fáciles de cultivar que todos podremos tener un par de macetas en casa e ir cortando sus hojas externas a medida que las necesitemos. De hecho, en casa, plantadas en macetas no muy grandes (de unos 15cm de diámetro y 20cm de profundidad) no tendréis ningún problema con los caracoles, solo debéis estar pendientes de la humedad del sustrato y colocarlas a sol y sombra.

Ahora en primavera es el mejor momento si quieres iniciarte en este cultivo, ya que las temperaturas suaves y la lluvia hacen que crezcan muy rápido, pudiendo empezar a recolectar hojas tras un mes o mes y medio, después de haber hecho el plantel. En invierno su crecimiento es más lento y tendrás que tener cuidado que la temperatura no baje de los cero grados para que no se hielen las hojas. Y en verano los riegos deberán ser mucho más continuados. Es necesario refrescar las hojas al atardecer, y si es posible no tenerlas a pleno sol, teniendo cuidado que no se te espiguen demasiado pronto.

Existe una gran diferencia entre las lechugas de producción industrial y las que nosotros podamos cultivar. Las primeras están sometidas a un bombardeo de hormonas vegetales y abonos nitrogenados, para que la planta absorba mucha agua en un periodo corto de tiempo, acortando su ciclo vegetativo de entre 30 a 50 días, cuando lo normal sería un mínimo de 3 meses. Esto nos lleva a obtener plantas más insípidas, con pocos nutrientes, y sin vitaminas, además de un color blanquecino que nos indica que la planta tiene poca clorofila. Por el contrario, una lechuga cultivada por nosotros mismos y con un ciclo natural, tendrá cantidades importantes de vitaminas, A, B, C, D, E, así como minerales tales como cinc, calcio, hierro, potasio, sodio y magnesio.

Recuerdo la primera vez que lavé y escurrí en una centrifugadora una lechuga "real", el agua quedó verdosa de la cantidad de clorofila que contenía.

Un buen truco, sobretodo en un huerto urbano, es ir recolectando las hojas externas a medida que la planta va creciendo, así podremos disfrutar de hojas tiernas a diario, además de ir despegando las hojas del suelo, dejando un pequeño tronco en la base evitando que éstas se pudran.

¿Como sembrar Lechugas?
Pues es muy fácil. Si queremos hacer un plantel para luego trasplantar las plantitas a nuestro huerto, podemos usar cualquier tipo de semillero, rellenarlo con un buen sustrato, esparcir las semillas de lechuga como si estuviéramos salando una comida, y taparlas con una finísima capa de sustrato. Esto es muy importante porque las semillas de lechuga son muy pequeñas y les costaria un gran esfuerzo si las enterramos. Dependiendo del clima las regaríamos de una a dos veces al día, procurando que el sustrato este siempre húmedo pero no encharcado. En menos de una semana veremos germinar la semilla y aparecer los cotiledones, que son las dos primeras hojas de la planta. Cuando las plantitas empiecen a crecer solo tendremos que ir cortando algunas de ellas para dejar espacio a las más fuertes. En cuanto las lechuguitas alcancen unos cuatro dedos de altura y tengan dos o tres hojas de las definitivas podemos trasplantarlas una a una a su lugar definitivo o a un semillero mayor para que cojan más fuerza.

Si lo que quieres es tenerlas en maceta en tu cocina o en alguna terraza, simplemente con la maceta llena de sustrato coloca 4 ó 5 semillas en el centro, cúbrelas como he dicho anteriormente y mantenlo húmedo. En cuanto las semillas germinen y empiecen a crecer, corta las que sean más débiles, dejando solo una planta en el centro de la maceta. Los primeros dos o tres días puedes cubrir la maceta con un papel de cocina para mantener la humedad.

Hay infinidad de variedades de lechugas, así que podemos escoger dependiendo del momento del año en que nos encontremos.

JUDIA MUNGO

2016-03-25T19:00:00.000+01:00

Brotes judia mungo a los tres días

La Judia Mungo o también mal llamada Soja verde, es una legumbre originaria de India y Pakistán. De hecho, los conocidos germinados de soja que podemos encontrar en los supermercados y fruterías, son realmente germinados de esta legumbre.

La judia mungo es la segunda legumbre con más alto contenido en proteínas, por debajo de la soja, pero sin los problemas que ésta nos provoca, como por ejemplo la gran cantidad de fitoestrógenos que contiene, que provocan un mal funcionamiento de la tiroides.
Es rica en vitaminas del grupo B, magnesio y hierro. Indicada para personas con anemia, y es una legumbre fácilmente digerible, siempre y cuando se cocine bien. Para ello, la dejaremos en remojo mínimo 12 horas, y la cocinaremos echándola a una olla cuando agua aun esté fría, una vez hierva la dejaremos 5 minutos a fuego fuerte sin tapar, para luego cocerla a fuego lento y tapada durante unos 30 minutos. Hay que tener cuidado de retirar la olla del fuego un poco antes que la judía esté cocida, ya que en cuanto se le desprende la piel exterior rápidamente se deshace.

Aunque la mejor manera de consumir esta judía y así aprovechar todas sus propiedades es germinándola y comiéndola cruda, ya que al cocerla las vitaminas desaparecen. De este modo obtendremos un gran aporte de vitaminas B1, B3, B6, B9, C y K, hierro, magnesio y calcio. Es muy fácil y rápida de germinar, pudiendo tenerla lista para consumir en menos de una semana.

SEMILLAS EN DONOSTIA

2016-03-22T13:48:00.001+01:00

Semillas Elósegui, Fermin Calbeton Kalea 9

Hace unos días estuve en Donostia, y paseando por la parte vieja de esta bonita ciudad, descubrí por sorpresa una antigua tienda, donde venden una gran variedad de semillas, tanto tradicionales, como híbridas, aunque yo me quedo con las variedades ecológicas y el surtido de éstas, especiales para hacer germinados, a unos precios más que razonables, sobretodo los precios de las semillas ecológicas, que generalmente son mucho más caras que las que no lo son. Con un personal agradable y dispuesto a ayudar y dar consejos.

Aunque como toda tienda no especializada en productos ecológicos también tienen productos fitosanitários y semillas híbridas, me parece bien que poco a poco haya cada vez más opciones para conseguir semillas de calidad y así ir formando nuestro propio banco de semillas.

Compré algunos sobrecitos para hacer germinados y también quiero probar de cultivar la planta a ver como se adaptan, sobretodo de Judia Mung o mal llamada soja verde, ya que no tiene nada que ver con la soja, y el ruibarbo que llevo años queriendo plantarlo, ya os contaré que tal.

Aquí os dejo la dirección de la tienda, por si alguna vez pasáis por Donostia y queréis visitarla.

Semillas Elósegui

Fermin Calbeton Kalea 9

SIEMBRA DE ZANAHORIA

2016-03-19T20:52:00.000+01:00

Diferentes variedades de zanahorias de colores

La zanahoria es una hortaliza de raíz y hojas comestibles, rica en betacaroteno, que nuestro hígado transforma en vitamina A. Tiene propiedades antioxidantes, lo que previene el envejecimiento prematuro de la piel, y combate los radicales libre externos, como por ejemplo la contaminación, que atacan a nuestro cuerpo. También son ricas en hierro y vitamina C.

La zanahoria en crudo, tiene un indice glucémico bajo, por lo que es apta para personas con diabetes, ya que nuestro cuerpo transforma sus carbohidratos en azúcares lentamente.

Puede consumirse, tanto cruda como cocida, hervida, al horno, etc. Su licuado es dulce, nos ayuda a mantener una buena salud digestiva, y es usado en medicina natural para combatir las lombrices intestinales.

Por todas estas razones cultivar zanahorias es una opción muy interesante.

Las zanahorias son muy fáciles de cultivar, ya que casi no presentan enfermedades y no tienen demasiadas amenazas en cuanto a plagas se refiere. Las podemos cultivar en el huerto pero también podemos cultivarlas en casa, en una pequeña terraza o cerca de alguna ventana donde les de la luz.

La única condición para tener una buenas zanahorias es que la tierra donde se planten este muy suelta y aireada, ya que cuando la semilla germina y salen los dos primeros cotiledones, a su vez empieza a crecer una finísima raíz que se hunde en el terreno, esta raíz es lo que sera posteriormente la zanahoria, por esa razón si se encontrara con piedrecitas, o con un tierra muy compacta nos crecerían zanahorias deformes o muy pequeñas.

Aquí os cuento una forma sencilla para que todos podáis disfrutar del increíble sabor de una zanahoria recién sacada de la tierra.

Solo necesitaremos un recipiente bastante profundo, sobre 25cm o 30cm, para poder darles espacio de crecimiento, un buen sustrato, fibra de coco, papel de cocina, agua y por supuesto las semillas.

Yo en este caso he usado una caja de porexpan, son muy fáciles de encontrar, solo tenéis que ir a cualquier frutería o pescadería y pedirla. Le haremos unos agujeros en la base para que drene el agua y no se encharque.

En ella colocaremos una mezcla de 70% de sustrato y un 30% de fibra de coco, mezclándolo bien y procurando que no haya trozos apelmazados.

Una vez tengamos la mezcla, repartiremos sobre ella las semillas, sin enterrarlas, de la misma manera que si saláramos un plato de comida, y luego las cubriremos con otra finísima capa de sustrato.

Sobretodo en los primeros días, las semillas tienen que tener mucha humedad, por lo que cubriremos toda la zona que hayamos sembrado con un papel de cocina, ademas así también evitaremos que las semillas se muevan cuando las reguemos, pasados unos 10 días retiraremos el papel con cuidado.

Y ya lo tenemos, si queréis podéis tapar la caja durante los primeros días, a modo de hacer un invernadero o proteger del sol y de la evaporación del agua.

Cuando las plantitas empiecen a germinar, tendremos que ir haciendo un aclareo de la zona, para que cuando se vayan haciendo grandes no se molesten las unas a las otras.... yo os recomiendo ir dejando una distancia entre planta y planta de unos 3 dedos.

PLANTEL DE MARZO

2016-03-15T14:47:00.000+01:00

En Marzo es época de empezar a pensar en que variedades de hortalizas queremos plantar para el verano. Este año y con el invierno tan caluroso que ha hecho, se ha adelantado todo un poco, por eso podemos empezar a sembrar nuestro plantel.

Si estais en una zona mediterránea cercana del mar ya veréis que las temperaturas a partir de ahora raramente bajaran de los 5 grados por la noche, por lo que no existe peligro de heladas. Por el contrario si estais más hacia el interior tener cuidado y proteger los semilleros por la noche. Tener especial atención si durante el dia sale el sol y el calor aprieta, ya que tendremos que destapar los semilleros y dejarlos airear para que no se achicharren las plantitas....

Aquí os dejo un calendario con los días más propicios de plantación, por si os sirve de guia, según el Lunario de Michael Gros, para este mes.

Dia del mes más propicio para realizar el semillero

CUIDADO CON EL FRIO

2016-02-26T17:37:00.000+01:00

Flor Almendro

Estamos viviendo un invierno muy pero que muy suave, y eso nuestras plantas y arboles lo estan notando, avanzando su floración y crecimiento. Es por eso que debemos ser cuidadosos y estar alerta de cualquier cambio brusco de clima, ya que una bajada de temperaturas, puede significar perder toda la floración de nuestros arboles o la muerte de los primeros brotes de nuestros planteles. Por esa razón los debemos abrigar y proteger todo lo que podamos, para no perder en un solo dia todo el esfuerzo de meses de trabajo.

Podemos tapar las copas de los arboles pequeños que ya han presentado sus primeras flores con fundas protectoras, bolsas térmicas o bolsas de basura industriales, siempre y cuando no sean muchos días para no privar a las hojas de luz. En cuanto al plantel, si es posible se puede guardar en algun almacén o entrarlo dentro de casa, teniendo en cuenta que tenga luz para que la plantita no se nos ahile.
Si ya tenemos las plantitas en tierra se pueden cubrir con una lona plástica con cuidado de no tocar el brote, o usar botellas de plástico de agua, cortándolas a la medida necesaria

LUNARIO 2016 - MICHAEL GROS

2016-02-26T15:41:00.001+01:00

¡¡Mi gran compañero en el huerto!!

Tanto si lo tuyo es un pequeño huerto familiar, como si tienes unas pequeñas macetas en la terraza de tu casa, este es un gran libro imprescindible.

La luna tiene una gran influencia sobre la vida en la tierra, una de las más conocidas son las mareas, pero también influye sobre todos y cada uno de los seres vivos, marca los ciclos de la vida y como no, los ciclos de las plantas. Por eso hay que tener tan en cuenta su influencia sobre nuestros cultivos. Tal vez una de las mas conocidas y populares, es la siembra en luna menguante para que enraice bien la planta, aunque eso no es del todo cierto, ya que dependiendo del tipo de planta, necesitará un tipo de siembra u otro, y necesitará más fuerza en la raíz o en los tallos.

Este fantástico libro-guia escrito por Michael Grosnos ayudará, por medio de simples gráficos y calendarios diarios, ha planificar de un modo mas sencillo nuestras plantaciones y en definitiva los cuidados de nuestras plantas. No solamente teniendo en cuenta la influencia de la luna, si no su interacción con los demás planetas, en sus diversas fases, y un sin fin más de aspectos, que el autor nos detalla minuciosamente tras sus más de 35 años de observación, y estudio de este satélite.

GERMINADOS

2013-09-08T13:02:00.001+02:00

Germinados de alfalfa

Los germinados son uno de los alimentos más "vivos" que podemos consumir. Son fuente de energía, vitaminas, minerales, encimas y clorofila.

Particularmente me fascina como de una simple semilla aparentemente sin vida, que podemos conservar durante largo tiempo, si le ofrecemos un poco de agua y una temperatura adecuada, ésta despierta de su letargo y empieza a abrirse paso a la vida. Una pequeña semilla que contiene toda la información necesaria para convertirse en una majestuosa planta o incluso un gran árbol.

Al consumir un germinado toda esa información, esa fuerza, pasa a formar parte de nuestro organismo.

Podemos hacer germinados en casa de una forma muy sencilla, y de una gran variedad de semillas, legumbres y cereales, ofreciéndonos un gran abanico de sabores, colores y nutrientes. Podemos germinar lentejas, garbanzos, judías, alfalfa, mostaza, rábanos, ajo, brócoli, etc. En tiendas especializadas, encontrareis una gran variedad, pero pensad que cualquier semilla se puede germinar, por lo que os propongo que experimentéis.

Hacer germinados es casa es muy sencillo, solo necesitareis, las semillas que queráis germinar, agua, un tarro de cristal o cerámica (yo prefiero cristal para poder visualizar mejor el proceso), una gasa o paño fino, y entre 4 y 6 días de paciencia.

Lentejas en su tercer día de germinación

Prepararemos el bote de cristal introduciendo las semillas en el interior y tapándolo con una gasa fina con el fin que los futuros germinados puedan transpirar pero evitemos la entrada de bichitos o polvo.
Sumergiremos las semillas en agua durante 24h haciendo un cambio de agua a las 12h
Una vez transcurrido ese tiempo escurriremos el agua (la gasa nos ayudará a colar el agua sin dejar pasar las semillas). Es importante escurrir bien todo el agua, podemos dejar el bote invertido durante unas horas.
A partir de este momento debemos ir remojando y escurriendo las semillas 2 veces al día durante 4 o 6 días, dependiendo del tipo de semilla que usemos.
Transcurrido ese tiempo veremos que las semillas se han convertido en pequeñas plantitas, listas para añadir a ensaladas, tortillas, sopas, purés...

Una vez tengamos listos los germinados los guardaremos en la nevera para frenar el proceso de crecimiento, así se nos mantendrán frescos durante varios días.

Hay quien los primeros días de germinación conserva el bote de cristal en un lugar oscuro y los últimos días lo deja cerca del sol para que las plantitas se vuelvan verdes potenciando el aumento de clorofila.

Ventajas de consumir germinados:

Los germinados contienen niveles altos de vitaminas A, B, C, E, K, por ejemplo, el germinado de trigo contiene 6 veces más vitamina B que la semilla.

Se incrementan los aminoácidos, que pasan del 10% al 30%.

Las grasas y almidones se convierten en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Son muy aptos para personas con el estomago delicado.

Las leguminosas no pueden consumirse crudas, pero si sus germinados. Y son especialmente recomendables para personas con anemia ya que el cuerpo asimila mejor el hierro en un germinado que en un alimento cocido.

SYMPOSIUM DE MÉDICOS Y SANADORES

2013-07-30T11:29:00.002+02:00

El próximo mes de Septiembre, tendrá lugar en Barcelona el primer symposium de Médicos y Sanadores, en el cual tengo el honor de haber sido invitado para impartir un taller sobre Nutrición Energética.

Este primer Symposium se ha creado con el fin de poder establecer un puente entre la medicina convencional y la medicina alternativa. Tendrá lugar los días 6-7-8 de Septiembre de 2013 en Barcelona.

Es una iniciativa sin ánimo de lucro, donde el principal compromiso es acercar estas dos medicinas en favor de un mayor conocimiento de las enfermedades que afectan a nuestra sociedad y de su curación.

En él podréis asistir a conferencias, ponencias y talleres de prestigiosos doctores, terapeutas, maestros, sanadores, nutricionistas, etc... Así como también a mesas redondas y charlas de pacientes que han superado diferentes enfermedades.

Si queréis más información podéis dirigidos al blog que han creado para el evento: Symposium de Médicos y Sanadores

SEMILLEROS

2013-06-10T11:40:00.000+02:00

Hay varias razones por la cuales prefiero hacer un semillero a comprar el plantel de lo que voy a sembrar en el huerto. Si bien a priori, es más fácil comprar las plantitas ya crecidas y solo tener que trasplantarlas al lugar definitivo, creo que hacer nuestro propio plantel nos aportará unas ventajas que no tendríamos si lo compráramos.

En primer lugar es muy difícil encontrar plantel ecológico.
Si lo encontráramos, por lo general, esas plantitas habrán sido cultivadas lejos del lugar donde van a ser plantadas definitivamente, con lo que eso les generará un gran estrés, para adaptarse a una nueva condición climática y a un nuevo suelo.
Suelen ser plantas que han crecido en invernaderos, con riegos y temperaturas muy controladas, igual que lo expuesto anteriormente eso les dificultará la adaptación a un nuevo entorno.
Nos condiciona a plantar variedades típicas.

Por el contrario hacer nuestros propios semilleros nos aportará una ventajas, a mi entender, enormes.

Es mucho más fácil encontrar semillas ecológicas, tantos en centros de jardinería, intercambiando con otros agricultores, como a través de internet y el transporte es mucho más sencillo.
Las plantas crecerán en el mismo entorno que van a ocupar definitivamente, por lo que ya estarán adaptadas al entorno.
El precio es muchísimo más asequible.
La satisfacción de ver la evolución desde el primer momento.
Podremos seleccionar las plantitas más fuertes, que serán las que mejor se adapten al terreno.
Podremos encontrar semillas de variedades poco habituales y fomentar la biodiversidad agrícola.

Si bien nos supone un poco más de trabajo, los resultados son mucho mejores.

Hay infinidad de métodos de hacer semilleros, tantos como los que con nuestra imaginación y experiencia vayamos aprendiendo. Partiendo de la base, que una semilla para germinar, necesita una temperatura adecuada y alimento, las opciones son infinitas. Tanto las podemos plantar directamente en el suelo o en pequeños recipientes para controlar mejor su desarrollo aunque conviene saber que hay algunos cultivos que siempre se plantarán directamente en el suelo: patata, ajos, judías, maíz, melones, sandías, etc.

Podemos comprar las típicas bandejas de alvéolos de plásticoo fibra, que podemos reutilizar durante mucho tiempo o bien fabricarnos nuestros propios recipientes, bien reutilizando pequeñas macetas o reciclando envases de plástico, como botellas, envases de yogur, bandejas.... a mi me gusta especialmente reciclar el cartón de los rollos de papel higiénico y de papel de cocina. Si se trata de hacer un semillero, los coloco todos juntos y luego me es muy cómodo plantarlo en el suelo, ya que, o bien rompo el cartón o lo siembro directamente con él ya que es biodegradable, siempre teniendo en cuenta no usar rollos con serigrafía impresa.

Este método también, me es muy efectivo para hacer plantación directa, por ejemplo de judías, ya que entierro el rollo de cartón en el suelo, e introduzco en él un buen sustrato y la semilla, esto me permite tener un control mucho mayor de las malas hierbas y saber exactamente donde esta plantada la semilla.

L'HORT DE LES ALZINES

2013-04-17T17:51:00.001+02:00

Hoy me gustaría presentaros "l'Hort de les Alzines". Así es como he llamado al pequeño huerto familiar ecológico, en el que estoy trabajando.

Es un pequeño huerto en el jardín de la casa que hemos alquilado, en el parque natural de Sant Llorenç de Munt i l'Obac.

Ha sido un duro trabajo que nos ha tenido ocupados los últimos dos meses, cavando, arrancando hierbas, sacando piedras, y en definitiva, acondicionando el terreno para poder cultivar de cara a esta temporada y a las venideras...

Nos hemos encontrado con un terreno arcilloso, muy compacto, lleno de piedras y con hierbas de más de un metro. Incluso hay zonas en las que este año no podremos cultivar nada, ya que las han usado como vertedero de todo tipo de materiales de construcción, y bajo una fina capa de tierra hemos encontrado baldosas, ladrillos, piedras...

Lo primero fue centrarnos en las partes "sanas" del terreno, arrancar la hierba y dejarla que se secara para removerla juntamente con la tierra y formar una capa esponjosa.

Parece una tierra muy buena, llena de lombrices, y aunque compacta, muy descansada por no haber sido trabajada en años.

Para las cosas que corrían prisa de ser sembradas, como los ajos que se tenían que plantar en Enero y al final lo hicimos a principios de Febrero, hicimos camas de cultivo, levantando un palmo es suelo.

A parte de los ajos, ahora ya tenemos sembrados, , rabanitos, zanahorias, patatas, cebollas, garbanzos, maíz, achicoria y girasoles. Y hemos hecho plantel de varios tipos de pimientos, tomates, puerros, calabacines, pepino, calabazas y berenjenas.

Poco a poco os iré contando a través de nuevos post, la evolución del huerto. Y ahora os dejo que me voy a plantar melones y sandias...

QUINCE AÑOS RECICLANDO

2013-02-22T22:16:00.002+01:00

Fue por el año 1997 cuando por nuestros pueblos y ciudades empezaron a aparecer unos contenedores de colores para que depositáramos nuestros residuos de forma ordenada.

Hoy en día estos contenedores de reciclaje se han convertido en una parte fundamental del mobiliario urbano y la mayoría de nosotros conocemos cual es su uso, pero en todos estos años y pese a todas las campañas que se han realizado, somos de los países de Europa con el porcentaje de reciclaje más bajo, ya sea por la excusa del reducido espacio que tenemos en nuestras casas para la separación de cada residuo, o por el desinterés y comodidad de tirarlo todo en una sola bolsa, sin pararnos a pensar donde van a parar cada uno de sus productos ni las consecuencias medioambientales que eso genera.

Pero el reciclaje no es una cosa moderna, desde muy antiguo todos los pueblos del mundo han usado el reciclaje para aprovechar y sacar partido de sus residuos. Existen textos donde ya se constata que en el año 1031 en Japón se reciclaba papel usado para transformarlo en papel nuevo y en el año 1690 William Rittenhouse, fundo una fábrica en Pensilvania, Estados Unidos, donde se creaba papel a partir de trapos viejos y algodón.

Recuerdo cuando era pequeño ir a comprar con mi madre y llevar los envases y botellas al colmado o supermercado y que nos abonaran una cantidad por ellos, mucho antes que en los mismos envases apareciera la frase de "envase no retornable" coincidiendo con la moda de "usar y tirar".

Este sistema aún se usa en Alemania (país líder en el tema del reciclaje), al comprar ciertos productos, el precio total esta dividido entre el precio del producto y el precio del envase, una vez consumido, puedes devolver ese envase y se te retorna su precio (sistema conocido como Pfand), es decir, puedes comprar una botella de agua por 0.40€, pero ese precio esta dividido entre 0.15€ por el agua y 0.25€ por la botella, devuelves la botella y recuperas los 0.25€, el tema es gracioso ya que a veces nos encontramos con que el precio del envase es más caro que el precio del contenido.

En Estados Unidos también hay un sistema similar, e incluso muchos mendigos se dedican a recoger las latas de refresco que hay en las calles para cambiarlas por dinero.

Pero lejos del sistema elegido para fomentar que los ciudadanos reciclemos nuestros residuos, están las consecuencias medioambientales que se generan, millones y millones de toneladas de basura no degradable acumuladas, incluso formando la ya tristemente famosa isla de plástico del pacífico. ¿No sería más sencillo no tener que gestionar los residuos, porque no existieran? La gran mayoría de los productos que adquirimos van envasados, generando todos esos residuos. Una de las primeras acciones que deberíamos tomar es volver a acostumbrarnos a comprar a granel, reutilizando una y otra vez el mismo envase, bolsa, botella, etc. Recordemos que reciclar no solo es depositar cartones en el contenedor azul, plasticos en el amarillo y vidrio en el verde, sino reutilizar y dar más de una vida a esos cartones, bolsas y botellas, porque tristemente la basura de unos pocos es la riqueza de muchos. Ilha das Flores

DE VUELTA AL CAMINO

2013-02-12T20:08:00.001+01:00

Tras varios meses con el blog abandonado hoy quisiera escribiros unas lineas.

Debido a un cúmulo de situaciones que han desestructurado mi camino, durante este tiempo me he visto obligado a priorizar. El blog ha quedado relegado a la última posición, aunque pese a no prestarle mucha atención, hoy cuando he entrado para escribir este post, me ha sorprendido gratamente el número de visitas recibidas en este tiempo de sequía creativa. Por esta razón quiero agradeceros la paciencia a los lectores y lectoras asiduos y dar la bienvenida a los y las que acaban de descubrir el blog.

A todo esto también hay que sumarle una mudanza que se está alargando mucho más de lo deseado, surgiendo un problema tras otro, (o varios a la vez), de la cual algún día escribiré un post como terapia para sacar toda la rabia y frustración que se apoderan de uno, cuando parece que todos los planetas y estrellas se alineen para que nada salga bien.... ayudados por según qué empresas de telefonía, electricidad, carpinteros, electricistas, e incluso unos duendecillos que viven dentro de los botes de pintura que hacen que tengas que pintar una pared una y otra vez porque nunca acaba de quedar bien.

Así que en breve volverán las recetas, los artículos y alguna que otra sorpresilla más.

Muchas Gracias a tod@s por seguir aquí.

AGRICULTURA ECOLÓGICA, TRADICIONAL O INTENSIVA

2012-12-09T15:45:00.001+01:00

Desde que empecé a adentrarme en el mundo vegetal, y deje los productos de origen animal, paralelamente también empecé a descubrir y consumir productos ecológicos. Aunque actualmente a mi me parezca razonable o incluso lógico que el mundo vegetariano vaya unido al mundo ecológico, el coste extra que esto supone, hace que muchos nos planteemos alternativas sin caer en los productos con altos niveles de pesticidas, sin sabor, e incluso en muchas ocasiones alimentos procedentes de plantaciones que están en la otra punta del mundo.

Pero, ¿que entendemos por producto ecológico?

La agricultura ecológica se basa en ciertos parámetros, como son, el no usar pesticidas ni abonos químicos, favorecer el uso de recursos renovables, mantener el equilibrio de los ecosistemas, no usar semillas transgénicas..... lo que conlleva a una producción de alimentos más saludables, nutritivos, sabrosos, y sin productos químicos.

Por el contrario la agricultura intensiva, se basa en grandes monocultivos, con tratamientos químicos para intensificar las cosechas, crear alimentos visualmente más apetecibles, que puedan conservarse por largo tiempo para poder ser transportados de un lugar a otro, dando estas características un mayor rendimiento económico. La consecuencia de este sistema, es la aniquilación sistemática de la biodiversidad, el empobrecimiento progresivo del suelo de cultivo, y nos ofrece unos alimentos, aunque bonitos a la vista, poco nutritivos, plagados de venenos para nuestra salud a largo plazo, y sin ningún tipo de sabor. Por no hablar de las consecuencias medioambientales colaterales que supone, como el uso de materiales plásticos para el embalaje o el consumo energético del transporte (por ejemplo, transportar 1Kg de manzanas en avión, desde Nueva Zelanda a Europa produce su propio peso en emisiones de CO2).

Por todo ello, a priori, la elección es clara, "el producto ecológico es más sano", pero si profundizamos un poco en el tema, se nos plantean alguna dudas:

-¿Quien dictamina si un producto es ecológico o no? ¿un sello que cuesta al rededor de 200€ al año?

-¿Que pasa con un producto cultivado con todas las normas de la agricultura ecológica, pero que se comercializa a miles de kilómetros del lugar donde ha sido conreado?

-¿Porqué un producto manufacturado, etiquetado como ecológico puede contener ingredientes NO ecológicos? (me refiero sobretodo a cremas y productos de belleza)

- ¿Porqué algunos productos ecológicos se embalan en plástico?

- ¿Como una empresa que no fabrica productos ecológicos, con todo este bum, saca una gama de productos eco? ¿No podemos pensar que es el mismo producto con diferente embalaje?

- ¿Porque las normativas sobre etiquetaje ecológico varían dependiendo del país?

Pero existe otra opción, se trata de la agricultura tradicional de los pequeños agricultores, gente que cuida su pequeño trozo de tierra conscientes del tesoro que tienen, personas que miman cada alimento que la tierra les ofrece, conocedores de los insectos beneficiosos para sus cosechas, de los productos que pueden usar para no dañar a sus propias familias, que serán los principales consumidores, que no maltratan el ecosistema y así esa tierra, al siguiente año, pueda seguir ofreciéndoles la fuerza necesaria para darles de comer.

Por ello a mi entender esta si es la verdadera agricultura ecológica 100% natural, libre de pesticidas, de abonos químicos, agricultura de proximidad, con productos de temporada que puedes comprar y guardar en el cesto sin necesidad de embalajes plásticos, ni contaminantes por las largas distancias recorridas. Aunque, lo malo es que cada vez es más difícil de encontrar.

Los pequeños agricultores van abandonando sus tierras, dejándose engañar por quien les convence que no es rentable tanto esfuerzo, que económicamente es más rentable comprar productos similares a los suyos en grandes superficies, productos de agricultura intensiva.

Para mi la elección es clara, aunque es difícil encontrar un agricultor (y más si se vive un una gran urbe). Si encontramos uno que nos de la suficiente confianza, que nos asegure que sus productos no contienen pesticidas, aún no teniendo sello ecológico por el coste que ello le supone, no dudemos en comprarle, será un favor mutuo, nosotros le ayudaremos en su economía familiar y él nos ayudará ofreciéndonos productos sanos y sabrosos.

A veces es complicado acceder a estos agricultores, pero sí resulta cada vez más fácil acceder a agricultores o cooperativas que nos pueden ofrecer cestas ecológicas a precios razonables. Con la ventaja de tener productos ecológicos, de temporada, locales, en la puerta de tu casa el mismo día de su recolección.

DELÍCIAS DE GELATINA VEGANA DE FRUTAS

2012-11-15T17:32:00.003+01:00

Hoy os traigo un postre con pocas calorías, para esos días en los que nos sentimos un poco golosos.

Se trata de hacer unos pequeños bombones de gelatina de alga Agar Agar con una cobertura de chocolate, muy sencillos. Ademas os pueden ayudar los más pequeños de la casa. Podemos usar cualquier tipo de fruta, kiwis, manzanas, sandia, melón, mandarina, naranja..... pero también alguna hortaliza, como zanahoria, o incluso hierbas, y experimentar haciendo las combinaciones que más os gusten.

Sea cual sea el sabor que queréis conseguir tenemos que partir de un zumo o licuado o infusión, es decir, conseguir una textura liquida.

Por ejemplo, para las delicias de kiwi, sandia, melón... usaríamos una batidora. Si fueran de zanahoria, manzana... usaríamos la licuadora. De naranja, mandarina, limón, usaríamos el exprimidor, y si fuera de alguna hierba o raíz o especia, haríamos una infusión.

Como ingredientes tan solo necesitareis;

Alga Agar Agar en copos

Agua

Chocolate de fundir

Y el ingrediente que queráis dependiendo del sabor que os apetezca.

Aquí os dejo cuatro ejemplos, y divido el proceso en dos pasos, el primero especifico para cada ingrediente y el segundo común para hacer la gelatina y la cobertura de chocolate.

Primer paso:

Delicias de Kiwi:

Pelamos los Kiwis, los introducimos en la batidora, y los batimos. Si queremos conseguir el color verde típico de los Kiwis, no debemos batirlos demasiado para no romper las pepitas que harían que la mezcla se volviera más oscura. Pasamos el zumo resultante por un colador.......

Delicias de Jengibre:

Pelamos un trozo de Jengibre de la medida de un dedo pulgar aproximadamente y lo introducimos en una batidora junto con 1/4 de litro de agua, lo trituramos todo hasta que el agua coja un color amarillento, y colamos..........

Delicias de Te Verde:

Preparamos una infusión de Te Verde con una cucharadita de Te por cada 1/4 de litro de agua, introducimos el Te en el agua y lo llevamos al fuego, en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar dos minutos, colamos la hierba....

Delicias de Manzana:

Yo prefiero usar manzanas que tengan un sabor un poco ácido, tipo Fuji, ya que la gelatina con tipos más dulces como la Golden me parece un poco empalagosa. Lavamos bien la manzana, la cortamos a trozos y la pasamos por la licuadora, añadiendo un chorrito de limón para que el zumo de manzana no se oxide y se ennegrezca.......

Segundo paso:

Cada uno de los zumos resultantes los llevamos al fuego para que hiervan durante 8 minutos junto con el alga, en una proporción de 1 cucharada sopera por casa 1/4 de litro de liquido. Vertemos la mezcla en un molde, procurando que no alcance un grosor superior a 1cm. Dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera como mínimo una hora.

Una vez la gelatina se haya solidificado, procedemos a desmoldar y la cortamos a cuadraditos.

Por otro lado pondremos a fundir el chocolate al baño maría, añadiéndole unas gotitas de agua para que no se queme. Una vez derretido iremos introduciendo los cuadraditos que hemos cortado y los dejaremos sobre una superficie antiadherente hasta que el chocolate vuelva a coger una consistencia dura.

Nota. Según algunos distribuidores de alga Agar Agar en polvo, las proporciones para hacer gelatina son menores que las que os indico, pero para esta receta lo que buscamos es conseguir una consistencia más fuerte por lo que la proporción de una cucharada por 1/4 de litro de liquido resulta idónea.

VENENO REFINADO

2012-10-30T21:05:00.000+01:00

En la actualidad, la mayoría de los productos que encontramos en los supermercados convencionales, son simplemente, una ínfima parte de lo que algún día fue un alimento. Las grandes empresas de alimentación, han apostado más por la conservación que por la nutrición.

Arroz Refinado Arroz Integral

Desde la Revolución Industrial, los productos refinados, y especialmente los cereales, empezaron a coger cierto prestigio, y su alto precio solo estaba al alcance de las clases altas. Esto los convirtió en artículos considerados de lujo, y por consiguiente eran productos deseados por las clases más humildes.

Los productos refinados se conservan mejor, pueden almacenarse durante largas temporadas, gracias a que son menos nutritivos para las plagas y por lo tanto para nosotros también.

Esquema de un cereal, donde la parte amarilla
corresponde a lo que quedaría tras su refinado

Los cereales una vez recolectados de la planta, se someten a un proceso por el cual se les despoja de su cascara, dejando una pequeña cutícula que rodea al grano. Esto es lo que entendemos como un cereal integral.

Al extraer esta fina capa, transformamos el grano en un un grano refinado, mucho más sencillo de cocinar y almacenar por largo tiempo. Pero esta ventaja culinaria la conseguimos perdiendo una cantidad considerable de nutrientes, ya que es en esta cutícula externa donde se almacena toda la fibra y una gran cantidad de vitaminas, ademas esta cutícula va unida al grano y al ser retirada también extraemos el germen o embrión que esta lleno de proteínas.

A finales del siglo XIX los holandeses conquistaron el sureste asiático, fue entonces cuando los holandeses desplazados a la zona y la propia población empezaron a sufrir una extraña enfermedad que los debilitaba, la llamaron Beriberi. No se sabia si podía ser producía por un virus o una infección. Hasta que un doctor que trataba a pacientes con esta enfermedad, descubrió que gallinas que se alimentaban con la misma comida que los enfermos, también presentaban los mismos síntomas. Tras varios estudios y pruebas, se llego a la conclusión que los pacientes alimentados con arroz blanco (arroz refinado) enfermaban, y los pacientes que incluían en su dieta arroz integral se recuperaban. A partir de este dato se descubrió la primera vitamina, una amina vital, la llamada B1, que estaba presente en la capa que recubre al cereal antes de ser refinado.

COMPOTA DE MANZANA

2012-10-15T21:07:00.000+02:00

Aunque podemos encontrar manzanas todo el año, es en esta época cuando se recoge la variedad de Manzana Golden Supreme, que a mi gusto es la mejor para hacer compota, ya que es una de las más dulces y de este modo no hay que añadir grandes cantidades de azúcar.

Las manzanas son grandes aliadas en nuestra cocina, por ser un fruto de carácter básico, pudiéndose consumir en infinidad de platos, tanto crudas como cocinadas. La podemos añadir al puré de patata para acompañar platos de verdura (o de carne y pescado si aún los comes), o al horno para merendar, incluso rebozadas y fritas (aunque sin abusar), los licuados de manzana y zanahoria con un poquito de limón, están riquísimos!!!

Es una fruta con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. La pectina es uno de sus principales componentes y nos ayuda en la disolución del colesterol. Entre los aminoácidos destacan la cisteina que nos ayuda a eliminar toxinas del hígado y la glicina que actúa como antiácido natural.
El vinagre de manzana también tiene buenas propiedades en afecciones de la piel, usándose incluso como desodorante.
La compota de manzana es un buen aliado para desintoxicar el organismo y ayuda a perder líquidos, limpiando el intestino, facilitando la absorción de vitamina B y hierro. Para ello debemos hacer una cura de 24 horas, ingiriendo solo compota cada 4 horas y agua. Para esta cura NO debemos añadir azúcar a la receta.

La receta de compota de manzana, es ideal en momentos en que disponemos de muchas manzanas, por encontrarlas en el mercado a buen precio, o bien si tenemos la suerte de haberlas podido recolectar, ya que tras su elaboración se puede hacer conserva y tenerla en la despensa durante todo el año.

Ingredientes:

8 Manzanas
4 cucharadas postre de panela (azúcar de caña)
1 Ramita de canela
250gr de Agua
Limón

Pelar, quitar el corazón a las manzanas y trocearlas, rociarlas con un poco de limón para que no se oxiden. Ponerlas a hervir junto al agua, la panela y la ramita de canela, una vez hierva bajar el fuego y dejar que las manzanas se vayan deshaciendo removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Una vez deshechas retiramos la ramita de canela, y con la ayuda de un tenedor ayudamos a que la mezcla coja una consistencia cremosa, dejando más o menos trozos enteros de manzana dependiendo del gusto de cada uno.

INFUSIÓN PARA RESFRIADOS

2012-10-09T14:57:00.000+02:00

Aunque tratemos de cuidarnos y alimentarnos correctamente, por circunstancias externas a nuestra voluntad, a veces, acabamos con un resfriado.

Para esos momentos o simplemente por el placer de tomar una infusión, que a mi parecer está buenísima, os dejo esta receta. Si os preparáis 1 litro de infusión y la vais bebiendo a lo largo del día, veréis como esos molestos síntomas de los resfriados desaparecerán rápidamente.

Combinaremos 6 elementos que por sus propiedades reforzarán nuestro organismo y lo ayudarán a combatir el virus:

Jengibre - Potente antiinflamatorio, combatirá el cansancio y su efecto mucolítico favorecerá la expectoración de mucosidades.

Cardamomo - Antibiótico natural, ademas de estimulante y revigorizante.

Clavo - Tiene propiedades expectorantes, antiinflamatorias, antibacterianas, y antitusivas.

Nuez Moscada - También con propiedades expectorantes y antiinflamatorias, ayuda al hígado a eliminar toxinas.

Canela - Tiene propiedades antisépticas y antivirales, estimulante de la circulación sanguínea y del calor corporal, ademas de darle a la infusión un agradable aroma y sabor.

Pimienta Negra - Estimula el apetito y tiene propiedades antisépticas.

Ingredientes para la Infusión:

1 litro agua

1 cuchara pequeña de jengibre seco, o 1 trocito de unos 3 cm de jengibre fresco

5 granos de cardamomo

10 clavos

1/2 nuez moscada partida por la mitad

1 ramita de canela a trozitos

10 granos de pimienta negra

Introducir todos los ingredientes en el agua y ponerla a calentar, dejarla hervir a fuego lento unos 5 minutos y 5 minutos más reposando. Colar la infusión e ir tomándola durante el día.

Podéis repetir esta acción tantos días como queráis.

NO TE RESFRIES!

2012-10-06T15:24:00.002+02:00

Estamos entrando de pleno en el otoño, estación que se caracteriza por sus drásticos cambios de temperatura, un día parece verano al siguiente pleno invierno, por la mañana y al atardecer refresca, en cambio al medio día el calor aprieta, nos tapamos para evitar el frío y nos asamos cuando hace calor, sudamos y al minuto el sudor se enfría, si andamos por el sol nos quitamos la ropa, pero cuando atravesamos una sombra nos la volvemos a poner.....

Estas situaciones implican que nuestro organismo este en un continuo estado de cambio, y para ello debemos tenerlo preparado, ya que a la mínima llegan los constipados, la nariz tapada, tos, mucosidades, cansancio e incluso fiebre en un último esfuerzo de nuestro cuerpo por combatir el virus.

Para ello, nuestro cuerpo tiene que estar provisto de una cantidad extra de vitamina C y a la fuente más conocida de esta vitamina, la naranja, podemos añadirle otros alimentos que aunque no tan famosos por esa característica superan las cantidades de vitamina C de las naranjas.

Entre los cítricos, aunque si que es cierto que la naranja contiene mucha vitamina C con 50mg por cada 100g, el kiwi supera este valor con 90mg, y por debajo estarían, el limón 40mg, pomelo y mandarina 30mg, y el que menos es la lima con 30mg. Pero hay muchos otros alimentos con cantidades más elevadas de vitamina C y sin los inconvenientes e intolerancias que tienen algunas personas frente al ácido estos cítricos.

Los pimientos y en especial el pimiento rojo maduro, consumidos crudos, con 190mg por cada100g superan los valores de la naranja, también superada por el perejil con 130mg , la grosella con 200mg, el brócoli o las coles de bruselas con 80mg o incluso las fresas con 60mg.

Aunque la palma se la lleva la ciruela kakadu originaria de Australia con 3100mg por cada 100g

Así que como decía Super Ratón "no olviden de supervitaminarse y mineralizarse"

HIGOS

2012-09-23T11:29:00.000+02:00

La Higuera es considerado como el árbol más antiguo que los humanos han cultivado, es el único árbol que tiene dos frutos distintos en el mismo año. Por un lado a finales de Junio aparecen la brevas y por otro a finales de Agosto los higos. Aunque a primera vista son similares, son frutos totalmente distintos, las brevas son considerablemente más grandes, menos dulces y contienen más agua que los higos, esa es la razón por la que estas no se utilizan para secar.

Hoy nos centraremos en los higos, ya que es su época, y se merecen todo el protagonismo. Son excelentes fuentes de calcio y fibra, la cantidad de calcio en los higos secos supera al de la leche, siendo el de estos mucho más asimilable por el cuerpo humano por no estar asociado a una proteína animal (si queréis más info sobre el tema os dejo este link)

Podemos consumir los higos crudos, directamente tras su recolección, o bien secarlos para que se conserven por más tiempo. El secado es muy sencillo, basta con colocar los higos en una superficie plana,que tenga respiración, por ejemplo una rejilla, con el rabito hacia arriba, y dejarlos al sol entre 5 y 7 días. Una vez secos se pueden colocar en un recipiente presionando los unos con los otros. Otra cosa que se puede hacer antes del secado, es introducir dentro del higo, a través del ostíolo, el pequeño orificio que tiene en la base, un fruto seco, una almendra o avellana o nuez, y luego seguir el mismo proceso de secado.

Higos secos con leche de coco

Ingredientes:

100 ml de Leche de coco
10-12 higos secos, dependiendo de la medida

Dejar hidratar los higos en la leche unas 12 horas, tras este tiempo batir con una batidora de mano. También podemos añadirle un poco de canela o vainilla.

MORAS - GELATINA VEGANA Y MERMELADA SIN AZÚCAR

2012-09-18T20:59:00.001+02:00

Termina el verano y los bosques están llenos de un sinfín de frutos comestibles. Uno de ellos son las moras de zarza o zarzamoras, pequeñas, moradas y con un intenso sabor entre dulce y ácido.

Por lo general las zarzas silvestres crecen cerca de los caminos, en lugares húmedos, por lo que son muy fáciles de encontrar y recolectar.

El fruto presenta un color morado casi negro, siendo de color rojo cuando aún no está maduro. Debemos prestar especial atención en el momento de su recolección de no pincharnos con la planta, ya que tiene tallos espinosos.

Son frutos muy delicados, por lo que es recomendable que usemos un bote para ir guardándolos mientras los recogemos, para que no se chafen.

Las moras son ricas en vitamina C, incluso más que las naranjas, vitamina A, potasio, fibra y tienen un bajo nivel de hidratos de carbono.

Se pueden consumir en infinidad de platos, quizás los más populares sean los postres y mermeladas, aunque en países como Finlandia se consumen acompañadas de queso.

Aquí tenéis dos recetas 100% veganas, una gelatina de moras y frambuesas y una mermelada sin azúcar.

Gelatina Vegana de Moras y Frambuesas

La gelatina que solemos encontrar en supermercados es de origen animal, y se obtiene a partir del colágeno del tejido conectivo de los animales. Así que para esta receta usaremos el alga AGAR AGAR, la llamada, gelatina vegetal. Aunque es algo más difícil, otro de los frutos que podemos encontrar en los bosques son las frambuesas, que también las usaremos para esta receta, aunque no son estrictamente necesarias (podéis usar otra fruta cortada a daditos pequeños). Y aprovecharemos que las uvas están en su mejor momento, para incluirlas también. Para esta receta no usaré medidas, ya que no son importantes, solo porcentajes entre un ingrediente y otro.

Ingredientes:

Moras Silvestres

Frambuesas

Uvas

Agua

Alga Agar Agar en copos

Haremos un zumo de uva al 50% con agua, mitad uva, mitad agua. Batiendo las uvas con una batidora de vaso o de mano y luego colándolas con un colador fino, (también lo podéis hacer con zumo de naranja si os apetece, pero como ya he dicho, es época de uvas y hay que aprovechar). Calentamos el zumo en una olla e introducimos los copos de Agar Agar, (la cantidad de alga es más o menos 1 cucharada sopera por cada ½ litro de zumo) y lo dejamos hervir 8 minutos a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando. Al final de este tiempo añadimos las moras y las frambuesas que queramos, (guardando unas cuantas para decorar) y removemos un minuto más. Las frambuesas se derretirán y dejarán el líquido rojizo. Lo vertemos todo en un molde y dejamos enfriar hasta que la masa cuaje y se convierta en gelatina, unas 4 o 5 horas. Conservar en la nevera.

Mermelada de Moras sin azúcar

Es una mermelada muy fácil de hacer y no requiere horas y horas de estar removiendo. Al ser rápida y fácil, se puede hacer poca cantidad para una semana o bien, hacer más y conservarla en botes herméticos, eso ya depende de las ganas de cada uno. No es una mermelada muy dulce, por lo que se aprecia mucho el sabor de las moras. Si sois muy golosos, podéis ponerle un poco más de melaza, yo utilizo melaza de arroz, pero podéis sustituirlo por sirope de agave que es más dulce.

Esta buenísima con pan, en bizcochos, o añadiéndola a alguna leche vegetal.

Ingredientes:

500g Moras

125g Melaza de Arroz

75g Agua

Ponemos las moras en una olla a fuego lento, y removiendo vamos ayudándolas a que se derritan, añadimos el agua, y dejamos que se consuma, cuando veamos que el agua esta casi consumida añadimos la melaza de arroz, y removemos hasta conseguir una textura de mermelada. Si no os gusta encontrar trocitos podéis triturarla con la batidora de brazo antes que se consuma el agua.

La época de las moras es muy corta, va desde finales de Agosto a finales de Septiembre, pero podemos hacer conservas de mermeladas o incluso las podemos congelar, poniéndolas extendidas dentro de una bolsa de plástico en el congelador.

Espero que disfrutéis recolectando y comiendo este delicioso fruto, que además es gratis!!!

ALIMENTOS MEDICAMENTO: ROMERO

2012-09-06T16:17:00.001+02:00

El Romero es un arbusto de hoja perenne que crece por toda la cuenca mediterránea de forma silvestre. Presenta un tronco robusto con hojas verdes y flores de color violeta, ambas comestibles. Florece dos veces al año, en primavera y otoño. Aunque de sabor algo amargo, su fuerte aroma lo convierte en un condimento indispensable en nuestras cocinas. Es una planta muy resistente y poco exigente en cuidados, por lo que podemos tenerla en una pequeña maceta en cualquier parte de la casa donde le dé un poco de sol.

En Cremas
Sus propiedades antisépticas la hacen muy recomendable para la elaboración de jabones y cremas.

En Infusión
La infusión de las hojas o de las flores, aunque algo amarga, alivia ligeramente los dolores menstruales. Añadir una cucharadita por taza de agua. La infusión solo de flores también alivia la tos.

Como Relajante
Tonifica la circulación sanguínea y tiene efectos relajantes, muy adecuado tras realizar algún tipo de esfuerzo físico, se puede hacer un masaje con aceite de romero o darse un baño, para este último podemos hacer una infusión de hojas en 1 litro de agua, dejándolo hervir por 5 minutos y reposar por otros 5 minutos, luego mezclaremos esa agua con el agua del baño.

En la cocina

Podemos preparar un rico aceite de romero tan solo introduciendo unas ramitas en una botella de aceite de oliva de primera prensión en frio, y dejándolas macerar aproximadamente una semana, este aceite les dará a vuestros aliños un sabor muy especial.

ESPAÑA LÍDER EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

2012-09-04T12:53:00.003+02:00

Hoy he leido la noticia que España es, por tercer año consecutivo, el país de Europa con más hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica. Aquí os dejo el link de la noticia….

Siendo el primer productor de agricultura ecológica de Europa, ¿porque no somos también el primer consumidor?

Si los productos producidos en España, se venden en el mercado Europeo, haciendo miles de Km, ¿Siguen siendo ecológicos? Obviamente tendrán un sello, una certificación, pero también debemos preocuparnos por el consumo de combustible del transporte, además las frutas y verduras no pueden ser recolectadas en su punto optimo de maduración, ya que llegarían a su destino en mal estado.

Países europeos como Francia, Alemania, Inglaterra e Italia, tienen una cultura ecológica muy superior a la nuestra, ¿Quién debería cambiar eso? ¿Los políticos? Bueno creo que todos sabemos la respuesta, aquí solo se sabe recortar, pero no fomentar. Así que solo nos queda que la sociedad y que cada uno en particular demos un pequeño paso, empezando a consumir productos ecológicos, libres de pesticidas, herbicidas, etc. y respetuosos con el medio ambiente, que de hecho es el lugar en el que habitamos. Observando y buscando información de la cantidad de tóxicos, transgénicos, y venenos varios que nos están haciendo engullir. Ya que realmente eso es lo que nos están haciendo comer, a través de la publicidad, y la oferta de supermercados y grandes superficies, una amalgama de productos que deberían estar etiquetados como sucedáneos de comida.

En los últimos 50 o 60 años, nuestra dieta ha cambiado drásticamente, consumiendo más productos procesados, precocinados, modificados genéticamente…. Que alimentos naturales, y nos preguntamos porque en la actualidad hay tantas enfermedades consideradas "incurables", como, cáncer, artritis, osteoporosis, diabetes, celiaquía……

Es necesario invertir un poco de tiempo en buscar y adquirir alimentos que contribuyan positivamente a nuestra salud. Sí, todos tenemos poco tiempo, el estilo de vida occidental es lo que fomenta, pero ¿en qué podemos invertir mejor nuestro tiempo que en nosotros mismos?, y más concretamente, ¿en qué mejor que en nuestra alimentación?, al fin y al cabo, lo que nos alimenta es lo que nos hace vivir. Cada vez hay más tiendas de productos ecológicos, que nos facilitan el no tener que desplazarnos muy lejos para poder adquirirlos, pero también existen las cestas de frutas y verduras ecológicas, directamente, del agricultor a la puerta de casa, o podemos salir de las ciudades y darnos una vuelta por los campos, seguro que encontraremos algún agricultor que aunque no tenga certificado ecológico, cultivará sus campos de la manera tradicional y usará el mínimo de productos químicos, ya que es él mismo el que consume esos productos, y nadie mejor que él sabe sus consecuencias.

Fomentemos el consumo de proximidad y si es ecológico mucho mejor.

ALIMENTOS MEDICAMENTO: JENGIBRE

2012-08-28T16:28:00.001+02:00

El Jengibre es uno de los alimentos que por sus propiedades es considerado como un alimento medicamento, por esta razón debería estar en la cocina de todas las casas.

Podemos conservarlo en la nevera por mucho tiempo e ir cortando los trozos que necesitemos.

Esta raíz muy aromática, picante y con un fuerte sabor, se cultiva en países tropicales, siendo muy consumida en países asiáticos.

Sus usos culinarios son muy extensos, se puede incluir en caldos, arroces, galletas (las famosas galletas de jengibre que consumen los americanos en navidad), caramelos… personalmente me gusta añadir un par de trocitos al té.
En Japón se suele consumir conservada en vinagre junto con el sushi.

En cuanto a sus propiedades medicinales es un poderoso antiséptico, analgésico, antihistamínico, antiinflamatorio, entre otras, siendo muy recomendable su consumo en procesos catarrales. Contra las nauseas, causadas por los medios de transporte o en el embarazo, una infusión de jengibre con un poco de melaza, es un buen remedio. Como tónico circulatorio ayuda a mejorar el riego sanguíneo. Alivia los problemas digestivos, especialmente en personas que consumen carne, reduce el hinchazón abdominal, la pesadez y los gases. Estimula y regula el sistema nervioso central. Contiene antioxidantes.

Externamente se pueden usar cataplasmas para tratar reumatismos, traumatismos, dolores en articulaciones.

Os recomiendo que probéis el té de Limón y Jengibre:

Añadir en frío a una taza de agua, el jugo de medio limón, y un trozo de la medida de medio pulgar de jengibre rallado, y llevar a ebullición por 4 minutos, dejarlo reposar. Se puede tomar tanto caliente como frio con hielo.