Invat sa gatesc!

Vise

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 29 Jan 2012 11:22:38 PST

Am visat ca ma plimb prin Central Park. As fi vrut sa raman in vis. Sa simt din nou aceeasi bucurie, aceeasi placere, sa respir din nou acelasi aer. Am visat ca ma plimb prin parc, ca ma opresc pe o banca si ca visez ca ma plimb. Din nou, in Central Park. Si apoi, mai departe. Ca Matt.

Apoi m-as opri, putin, si as prepara o reteta usoara pentru Mihaela si pentru Mitinita, deci pentru proiectul "Dulce Romanie", ianuarie 2012.

Ingrediente

1/2 conopida

1 broccoli (sau alte legume)

250 g iaurt

1 lingura otet balsamic

1 lingurita mustar

Oregano sare, piper

Preparare

Fierbeti legumele la aburi.

Amestecati iaurtul cu otetul, mustarul, oregano, sare si piper.

Serviti legumele calde alaturi de sos.

Pofta buna!

Poveste

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 22 Jan 2012 10:05:11 PST

Imi aduc si azi aminte de acea dupa amiaza de vineri. Bizar de calda pentru o toamna tarzie. Imi voi aduce aminte toata viata. De lumina aparte, oprita de zgarie nori. De taxiurile galbene, de oamenii grabiti si de linistea din parcuri. De orasul in care m-am simtit bine de la inceput. De acel sentiment de regasire a unui loc pe care nu il mai vizitasem decat in gand. La care am sperat, ca tot romanul, ani de zile. De primele lacrimi ce mi-au linistit, in sfarsit, dorinta, speranta, vointa de libertate.
Iubesc acel oras, si, daca as putea, m-as intoarce si maine.
Cand mi se face dor de New York, si mi se face des, ma inchipui undeva sus. Cu o ceasca de ceai si o felie de monkey bread. Pe o terasa de la ultimul etaj. Imbratisandu-l cu privirea pana departe. Fara sa inchid ochii. Pana ma satur.Asistandu-l. Uimindu-ma de cata energie imi transmite. De fiecare data.

Ziua

Seara

Noaptea

Monkey bread

(reteta pentru masina de paine)

Ingrediente
Aluat
500 g faina
75 g zahar
1 lingurita sare
10 g drojdie uscata
125 ml lapte
3 oua
100 g unt

Umplutura
100 g unt
100 g zahar pudra
1 lingurita scortisoara
2 lingurite cacao

Preparare
Puneti ingredientele in masina de paine, folositi programul de framantat (doua ore si douazeci de minute).
Intre timp topiti untul pe foc, lasati- l sa se raceasca. Amestecati, intr-un al doilea vas, zaharul pudra, scortisoara si cele doua lingurite de cacao.
Cand masina de paine s-a oprit, scoateti aluatul si framantati-l cateva secunde. Taiati apoi bucati de forma unei cirese, dati-le o forma rotunda si treceti-le prin unt si apoi prin umplutura. Puneti-le una langa alta intr-o forma de chec. Formele nu trebuie neaparat sa aiba aceeasi marime insa aveti grija ca straturile din tava sa fie egale, astfel incat briosa sa se tina bine.
Lasati briosa la crescut pana isi dubleaza volumul. Preincalziti cuptorul la 180°C. Puneti briosa la copt timp de 30 de minute.
Pofta buna!

La multi ani!

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 01 Jan 2012 02:49:06 PST

Tuturor.

Rulada de Sarbatori

Pregatiti prajitura cu o zi inainte de a o servi.

Crema
3 oua
3 linguri zahar
25 cl lapte
3 linguri rase de maizena
2 plicuri zahar vanilat
200 g unt
5 linguri cognac
2 picaturi de colorant alimentar galben

Blat
4 oua
125 g zahar
125 g faina
50 g unt

Cireste confiate, coaja de portocale confiata taiata bucati mici
Bezele pentru decor.

Scoateti untul din frigider, taiati-l in bucati mici, lasati-l deoparte pana preparati crema.
Varsati intr-o cratita maizena cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugati ouale, amestecati dupa fiecare ou. Adaugati colorantul si apoi laptele racit. Amestecati bine. Puneti cratita pe foc mic, amestecati tot timpul pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. Stingeti focul, lasati crema sa se raceasca fara sa o puneti la frigider. Amestecati din cand in cand.
Amestecati untul cu o lingura de lemn pana obtineti o pasta. Incorporati untul in crema racita lingura cu lingura. Amestecati indelung dupa fiecare lingura de unt. Adaugati cele 5 linguri de cognac si amestecati din nou. Puneti crema la rece.
Bateti galbenusurile cu zaharul. Bateti albusurile spuma. Topiti untul si lasati-l la racit.Adaugati faina si si untul la galbenusuri. Adaugati apoi usor si albusurile.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Varsati aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Puneti tava la copt timp de 12 minute. Rasturnati foaia peste un prosop uscat pe care ati presarat putin zahar pudra. Rulati foaia cu tot cu prosop si lasati-o sa se raceasca. Derulati-o cand s-a racit si insiropati-o cu cognac.
Intindeti trei sferturi din crema peste foaie, presarati cirese si coaja de portocale, rulati si puneti prajitura la rece timp de o ora. Intindeti restul de crema peste prajiura, decorati. Pastrati rulada la frigider.
Pofta buna.

P.S. Transmit reteta Brindusei pentru "Dulce Romanie" - Provocarea lunii Decembrie 2011, colectie lansata de catre Mihaela.

Multumesc

noreply@blogger.com (Irina) — Fri, 23 Dec 2011 03:04:43 PST

Sarbatori Fericite tuturor celor care intra pe acest blog.

De fapt, Sarbatori Fericite tuturor! Alaturi de cei dragi.

In fiecare saptamana a acestui an mi-am pus intrebarea daca mai pot sa mai scriu pe acest blog. Din lipsa de timp. M-am decis de zeci de ori sa il inchid si apoi am revenit. Asa cum revii acasa. La mine, la voi. 300 de abonati si, de curand, o mie de cititori pe zi, e enorm pentru mine, pentru un blog de duminica, pentru un blog simplu, facut de cineva care doreste sa invete sa gateasca. Multumesc mult de tot pentru fiecare cuvant citit, mesaj lasat, gand impartit cu mine. Multumesc pentru dorinta voasta de a reveni aici, din cand in cand. Va doresc tot binele din lume si va las cu o crema verde, plina de vitamine pentru cateva zile. In timpul acesta eu...eu plec acasa, la ai mei. Am auzit ca a nins si e frumos afara.

Crema verde

3 dovlecei mijlocii
1 broccoli
2 catei de usturoi
1 l supa
1 lingura de ulei
100 g smantana

Spalati bine dovleceii, indepartati cotorul, taiati-i felii. Spalati broccoli, rupeti-l in bucati mici. Curatati usturoiul.
Incingeti uleiul in oala, adaugati usturoiul, lasati-l pana devine transparent. Adaugati legumele, amestecati bine si lasati-le timp de 3 minute. Adaugati supa si lasati sa fiarba 25 de minute. Stingeti focul, adaugati smantana, sare si piper. Mixati sau pasati supa. Serviti. Decorati cu putina smantana si suc de rosii.
Pofta buna!

In week-end coacem paine!

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 28 Dec 2011 16:39:13 PST

La invitatia Amei. Si pentru ca e decembrie, luna in care e bine sa miroasa a cuptor incins si a paine calda. A mea e plina de mac si seminte de floarea soarelui, are coaja crocanta si miez pufos. E o paine de duminica. Cu prieteni.

(Reteta pentru masina de paine)

Ingrediente
500 g faina pentru paine
100 g cereale (mac, seminte de floarea soarelui, dovleac, susan, etc.)
50 g cereale (aceleasi, pentru decor)
300 ml apa
1 lingura ulei
1,5 lingurite sare
10 g drojdie uscata

Preparare
Varsati in cuva masinii apa rece, uleiul, sarea, faina, drojdia. Alegeti programul aluat (2H20 pentru mine). Adaugati cerealele in timpul programului.
Scoateti aluatul din masina. Lasati-l 5 minute sub un servet uscat. Impartiti-l in bucati de 65 g. Dati forma de chifle.
Puneti restul de cereale intr-o farfurie adanca. Intr-o alta farfurie turnati putina apa.
Treceti partea de sus a chiflei prin apa si apoi prin cereale.
Lasati chiflele sa creasca (cam jumatate de ora sau pana isi dubleaza volumul). Preincalziti cuptorul la 220°C. Puneti in cuptor un vas cu apa calda. Micsorati temperatura la 200°C si puneti chiflele la copt pentru 20 de minute.
Pofta buna!

Diva Hair

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 17 Dec 2011 12:40:22 PST

Prima reteta de Sarbatori. Un chec plin de savoare, aroma de lamaie. Ador combinatia lamaie / cacao sau ciocolata. Checul de mai jos e unul din preferatele mele, usor, fin, gustos, de neuitat.

Reteta participa la concursul lansat de Diva Hair. Gasiti mai multe amanunte la pagina Retete Dulciuri.
Sponsorul concursului este : Dmail: Idei utile, cadouri originale.
Retetle vor putea fi votate in perioada 14-21 decembrie pe pagina Diva Hair de Facebook (Facebook / Diva Hair.), intr-un album special. Pentru a intra in semifinala, fiecare reteta trebuie sa acumuleze cel putin 50 de like-uri.

Ingrediente:
3 oua
3 lingurite pline de miere
50 g zahar
50 g pudra de migdale (sau 50 g faina)
75 g faina
75 g smantana
1 pachet praf de copt
2 linguri de cacao
50 g unt topit
coaja rasa de la doua lamai

Preparare:
Preincalziti cuptorul la 170°C. Amestecati coaja rasa cu zaharul. Bateti ouale, mierea si zaharul. Topiti untul, lasati-l la racit. Adaugati pudra de migdale, faina, praful de copt. Amestecati bine timp de 5 minute.
Adaugati lingurile de cacao. Amestecati usor. Adaugati smantana si untul topit si racit. Amestecati din nou timp de 1 minut. Varsati intr-o forma de chec. Puneti forma la cuptor timp de aproximativ 45 minute.
Pofta buna!

Duminica cu prieteni

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 04 Dec 2011 00:54:29 PST

Checul de azi dimineata e pentru proiectul Duminica cu prieteni pe care il gasiti pe blogul culinar Cooking with my soul. L-am facut cu mare placere. Si cu suflet. Asa cum gateste Brindusa.
E poate ceea ce o caracterizeaza cel mai bine, sufletul. Placerea de a fi inconjurata de prieteni, placerea de a face bine ceea ce face, placerea de a face placere celor din jur, placerea de a impartasi.
Brindusa, multumesc pentru o duminica cu tine.

What Liberty Ate

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 28 Nov 2011 08:29:09 PST

Probabil stiti deja ca, acum doua saptamani, a aparut primul numar al revistei create de catre Gabriela Iancu, What Liberty Ate. O puteti citi aici :

What Liberty Ate

Gabriela povesteste cu pasiune despre lumea ei, despre calatorii in orase frumoase, despre lucruri dragi ei si noua. In revista veti gasi interviuri cu Sara Forte (Sprouted Kitchen), Stephanie Shih (Desserts for breakfast) sau Ashley Rodriguez (Not without salt). Va veti putea plimba in Praga sau Venetia. Veti putea face cunostiinta cu Fierceful...prieten, de la distanta, cu Filou, prezent, si el, in paginile ulterioare. Apoi, veti citi cateva interviuri cu bloggeri culinari romani de care, la fel ca si Gabriela, ma simt foarte atasata : Ciusca (Gateste si musca) si Beatrice (Delicioasa). Ciusca pentru ca blogul ei are mult farmec si mister iar Beatrice pentru ca rar am vazut un blog care sa respire atat de multa naturalete si dragoste de a impartasi cu cei din jur. In revista veti gasi si idei semnate de catre Liliana Rusu (Gradina cu migdale) despre amenajari si decoratiuni interioare. Nu in ultimul rand, Gabriela a ales sa lucreze cu Irina Vochita (Sportychoco), "obsedata de un stil de viata sanatos".
Si iata reteta mea de tarta cu mere din revista, inspirata de tarta cu mere creata de Alain Passard.

Ingrediente

1 aluat foietaj

200 g de dulce de leche sau de caramel (gasiti retetele pe blog)

6 mere rosii

zahar pudra

Preparare

Intindeti aluatul in tava de placinta rotunda (26 cm). Varsati peste aluat caramelul sau dulceata de lapte. Le puteti inlocui cu miere amestecata cu putina apa, atat cat sa o puteti intinde peste aluat.

Spalati bine merele. Decojiti-le folosindu-va de un cutit de curatat fructele sau legumele. Infasurati coaja in jurul ei, pana ii dati forma de trandafir. Fixati fiecare trandafir in caramel. Incepeti cu marginile si continuati pana ati acoperit toata suprafata. Presarati zahar pudra.

Preincalziti cuptorul la 180°C. Puneti tava la cuptor timp de 30 de minute.

Pofta buna!

Formula 1

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 21 Nov 2011 07:04:56 PST

M-am decis sa ma casatoresc intr-o dimineata de sambata, in drum spre o cursa de Formula 1. Pe un drum cu multe flori rosii si case luminoase. Imi amintesc si acum, ca si cand a fost ieri, desi, au trecut ani buni de atunci.

Eu imi amintesc de flori.

El de Formula 1 : "ma duc la curse de cand m-am nascut, am vazut multe concursuri la viata mea dar, acea cursa n-o sa o uit niciodata, a fost singurul Grand Prix la care a plouat de nu mai vedeam nimic. Ce depasiri, cate abandonuri!".

Deh, fiecare cu pasiunea lui...fiecare cu amintirile sale.

De atunci incoace, cursele m-au insotit mereu, zgomotul masinilor de asemenea, cateodata dimineata devreme, mult prea dimineata devreme. Atunci cand nu mai reusesc sa il ignor sau atunci cand simt ca rezultatul impune un mic dejun copios, gandul ma poarta la cornurile de mai jos, denumite, in gluma, de catre noi, cornurile Ferrari.

Ferrari pentru ca reteta e scrisa de catre o italianca, Anna Moroni.

Ferrari pentru ca, de cele mai multe ori, le umplu cu Nutella.

Dar mai ales, Ferrari, pentru ca sunt foarte usor si, mai ales, foarte repede de facut.

Ingrediente

250 g faina

125 g unt

125 g iaurt

5-6 linguri de zahar (pe care eu nu le mai pun).

1 lingurita praf de copt

1 plic zahar vanilat

Pentru umplutura : nutella, gem, ciocolata, etc.

Preparare

Topiti untul la bain marie, pe foc mic sau in cuptorul cu microunde si apoi lasati-l la racit.

Preincalziti cuptorul la 180°C.

Amestecati faina cu praful de copt. Adaugati zaharul, untul topit si racit si, apoi, iaurtul. Amestecati pana obtineti un aluat, nu mai mult de 1-2 minute.

Intindeti aluatul, taiati-l in triunghiuri. Veti obtine cam 6 - 8 bucati, in functie de marimea dorita. Puneti cate o lingurita de Nutella la baza fiecarui triunghi apoi rulati. Asezati-le intr-o tava antiadeziva. Puneti tava la cuptor 20 de minute. Lasati cornurile la racit, presarati zahar pudra si serviti. Sunt foarte fragede si se pastreaza bine 2-3 zile intr-o cutie metalica.

Pofta buna!

Cu gandul departe

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 12 Nov 2011 13:39:57 PST

O sambata de noiembrie, cu prieteni dragi si muzica buna. Cu crema fierbinte de morcovi, servita in aperitiv. Francezii spun ca morcovii ne fac mai amabili, asa e, surasul nu m-a parasit toata seara. Poate si din cauza muzicii. Imi place noul disc al lui Seal, imi plac cantecele vechi, imi place vocea lui noaptea. Imi duce gandul departe.

Crema de morcovi

750 g morcovi
200 ml suc portocale
1 pastarnac
2 cepe mici
150 ml smantana
2 l supa de legume
2 linguri ulei masline

Curatati ceapa, morcovii si pastarnacul. Pregatiti supa de legume. Taiati morcovii si pastarnacul rondele.
Incingeti uleiul, adaugati ceapa taiata marunt. Dupa cateva minute adaugati celelalte legume. Lasati-le sa se inmoaie 5 minute amestecand din cand in cand. Stingeti cu sucul de portocale.
Lasati sa fiarba 5 minute si adaugati supa de legume. Fierbeti o jumatate de ora sau pana cand morcovii s-au patruns. Stingeti focul, adaugati smantana si mixati totul cu un robot plonjor. Serviti.
Pofta buna!

Plimbare

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 05 Nov 2011 15:00:35 PDT

De noiembrie, cu frig si culori desprinse din paradis.
Cu fum de camin si aroma de dovleac copt. Cu batrana Loara limpede si rece, prietena pe vecie.
Cu covor zburator de frunze uscate, vantul isi face de cap. Prin par, sub pardesiu, printre copaci.
Ma grabesc spre casa, la caldura focului de seara. Pe cand prima ninsoare?

Chiftele de peste in sos de rosii

500 g peste dezosat
1 ceapa mica
1 felie paine inmuiata in lapte
Cateva fire de marar
1 ou
2 linguri ulei
Faina
Sare
400 g rosii decojite
1 ceapa
1 catel usturoi
cimbru sau paprika sau coaja de lamaie rasa
2 linguri ulei

Puneti intr-un robot pestele, ceapa, painea, mararul si uleiul. Mixati bine. Adaugati oul,1-2 linguri de faina si sare. Formati chiftele, adaugati putina faina daca vi se pare ca chiftelele nu se tin bine.
Taiati rosiile, ceapa si usturoiul bucati mici. Incingeti uleiul, adaugati ceapa, usturoiul. Dupa cateva minute adaugati rosiile. Lasati rosiile sa fiarba pe foc mic 15 minute. Adaugati chiftelele si putina apa, daca aveti nevoie.Lasati cratita pe foc 30-40 de minute. Adaugati apa, din cand in cand. Amestecati usor. La sfarsit adaugati cimbru sau paprika sau coaja de lamaie rasa. Serviti cu orez sau paste.
Pofta buna!

In asteptare

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 12 Nov 2011 14:32:02 PST

Astept dar asteptarea e placuta...
Astept, in curand ... noiembrie :

... Astept sa imi vad orasul atat de drag mie...

...Astept revista Gabrielei (What Liberty Ate) si ii multumesc, din nou, ca s-a gandit la mine...

...Si astept sa fac din nou acesti biscuiti. Pentru ca imi place sa fac biscuiti si imi place sa ii impart. Pentru ca cei de mai jos sunt buni, si gustosi, si dragi noua.

Cookies
(Reteta de Neiman Marcus)

Ingrediente
115 g unt la temperatura camerei
220g faina
1 ou
200 g zahar brun
2 linguri de zahar
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1 1/2 lingurita de ness instant
200 g ciocolata taiata bucati mici
50 g de nuci (sau nuci de pecan, alune, fistic,etc.) taiate bucati mici.

Preparare
Preincalziti cuptorul la 140°C. Amestecati cu un robot untul cu zaharul cam 30 sec. Adaugati oul, vanilia si mai bateti inca 30 de secunde.
Amestecati intr-un alt vas faina, praful de copt si bicarbonatul. Varsati totul in vasul cu unt si zahar, amestecati cam 20 de secunde. Adaugati ness-ul, ciocolata si nucile si amestecati putin cu lingura.
Luati cu o lingura bucati de aluat de forma unei nuci, puneti-le intr-o tava anti- adeziva la un interval destul de mare pentru ca aluatul se intinde la copt.
Puneti tava la cuptor timp de 20-25 de minute, nu mai mult. Cand ii scoateti din cuptor trebuie sa fie inca moi, se vor intari pe masura ce se racesc.Asteptati cam 10 minute inainte de a ii scoate din tava. Eu ii prefer inca moi, destul de calzi.
Pofta buna!

La limita

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 10 Oct 2011 13:24:36 PDT

Iti aduci aminte de acea dupa amiaza in care ne-am uitat ore in sir la Fringe? Impreuna.
Iti aduci aminte de traducerile mele repezi, sacadate, de explicatiile lungi pentru cuvinte de care nu mai auzisem niciodata. Nici eu, nici tu.
Imi aduc si azi aminte de lumina soarelui si de sentimentul de bine, de acasa, de impreuna. Imi aduc aminte ca si cum ar fi fost ieri. Sau poate chiar a fost?
Si va mai fi?
...Iti mai aduci aminte de ceaiul fierbinte si de checul cu afine, de degetele albastrite, colorate ca hortensiile din gradina?

Ingrediente

125 g iaurt

3 oua

10 g praf de copt

125 g unt la temperatura camerei

220 g zahar

300 g faina

200 g afine

coaja de la o lamaie

Preparare

Bateti untul pana obtineti o crema. Adaugati iaurtul, ouale si zaharul. Amestecati bine. Adaugati faina si praful de copt. Amestecati cu un mixer timp de 10 minute. Adaugati afinele si coaja de lamaie si amestecati din nou timp de 1 minut.

Preincalziti cuptorul la 190°C. Varsati aluatul intr-o tava de chec. Puneti tava la cuptor timp de 45 de minute.

Pofta buna.

Energie

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 02 Oct 2011 06:36:23 PDT

Faci o data, de doua ori, de zeci de ori acelasi lucru. Rutina. Obisnuinta. Apatie. Cateodata rutina aduce plictiseala si facutul in graba, fara dragoste si interes. Oare ce rost mai are?
Oricand ai puterea de a schimba lucrurile, de a privi din alt unghi, cu alta metoda. De a redescoperi facutul cu migala, cu constinciozitate, de resimti dorinta de a face bine. Energie sa ai.

Salata plina de energie

200 g linte

1 ceapa mica

1 avocado

100 g rosii uscate

100 g cascaval sau branza telemea

100 g broccoli fiert

1 lingura otet balsamic

3 linguri ulei de masline

Puneti lintea in apa rece timp de o ora. Strecurati-o si puneti-o la fiert in apa cu sare. Fierbeti-o timp de 30-40 de minute. Strecurati-o din nou.

Taiati ceapa foarte fin, avocado, rosiile, cascavalul si broccoli in cuburi.

Amestecati otetul cu uleiul si cu ceapa. Turnati sosul peste linte. Adaugati legumele si cascavalul si amestecati din nou. Serviti.
Pofta buna!

Chec cu pere, nuci si branza Roquefort

noreply@blogger.com (Irina) — Sun, 25 Sep 2011 05:32:28 PDT

Un chec de toamna, facut cu primele pere si cu nuci proaspete, abia cazute.
Branza ii da un gust aparte, se imbina atat de bine cu perele. Daca nu aveti Roquefort folositi Gorgonzola sau orice alta branza cu mucegai.
Chec aperitiv facut pentru Dulcea Romanie. "Provocarea lunii Septembrie" e gazduita de catre Betty.

Ingrediente
180 g faina
4 oua
10 cl ulei
10 cl lapte
100 g cascaval ras
125 g branza Roquefort, Gorgonzola, etc.
100 g nuci curatate si taiate bucati
2 pere
1 plic praf de copt

Preparare
Curatati perele de coaja si de seminte, taiati-le cuburi. Curatati nucile, rupeti-le in bucati mici. Taiati branza in cuburi, radeti cascavalul.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati ouale cu uleiul si cu laptele. Adaugati faina si praful de copt, amestecati din nou.
Adaugati celelalte ingrediente si amestecati usor pana se incorporeaza totul. Varsati intr-o tava de chec.
Puneti tava lla cuptor 45 de minute. Serviti cald sau rece.
Pofta buna!

Placinta cu mere

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 12 Sep 2011 11:11:08 PDT

Fiecare roman are o amintire legata de o placinta cu mere.
Reteta mamei, scrisa pe o foaie cu patratele, ingalbenita de vreme, patata cu grasime si zahar. Sau a bunicilor, cu mere dulci si crocante, rosii si mari, cele mai bune mere mancate vreodata.
Fiecare dintre noi are o amintire legata de o placinta cu mere. Placinta mancata pe nerasuflate intr-o seara de toamna tarzie, dupa ore de alergat pe terenul de joaca. Cea impartita cu prietenii la cofetaria din colt sau in pauza de masa.
Placinta pe care o mananc cu mama printre rasete si povesti, gustul pe care n-o sa-l uit niciodata.
Placinta primita intr-o zi de duminica linistita, intr-un sat ardelenesc, atat de drag mie.
Placinta de azi, daruita celor dragi, in speranta ca isi vor aminti de gustul ei bun, de aluatul fraged si de aroma de scortisoara..

Ingrediente
(reteta pentru o tava de 20x30cm, cam de doua ori mai mica decat o tava de cuptor normala)
375 g faina
225 g unt rece
100 g apa carbogazoasa rece
1 lingura otet (balsamic)
2 plicuri zahar vanilat
75 g zahar
1,2 kg mere curatate de coaja si de cotor (cam 1 kg dupa decojire)
150 -200 g zahar (dupa gust)
1/2 lingurita scortisoara
zahar pudra

Preparare
Amestecati faina cu zaharul si zaharul vanilat. Taiati untul cubulete. Folosindu-va de varful degetelor amestecati repede untul cu faina si zaharul pana obtineti un aluat cu o consistenta granuloasa si aspect nisipos.
Amestecati apa cu otetul. Adaugati apa la faina si amestecati foarte repede pana obtineti un aluat. Dati-i o forma rotunda, impartiti-l in doua parti egale.
Folosindu-va de un tel, intindeti fiecare jumatate de aluat intre doua foi de copt pana ajugeti sa ii dati dimensiunile tavii in care vreti sa coaceti placinta. Puneti cele doua jumatati de aluat invelite in foile de cuptor la frigider timp de 2-3 ore.
Daca nu aveti foi de copt, folositi metoda obisnuita, puneti aluatul la frigider, dupa 2-3 ore intindeti-l cu telul, folosindu-va de cat mai putina faina. Eu presar cu strecuratoarea, astfel pun foarte putina faina.
Curatati merele de coaja si de samburi, dati-le pe razatoare, amestecati-le cu zahar si scortisoara. Caliti-le pe foc mijlociu cam 15 min. Lasati-le apoi la scurs inclinand putin tigaia in care le-ati calit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Scoateti o jumatate de aluat, desprindeti o foaie de copt, asezati aluatul in tava. Varsati merele calite, egalizati. Scoateti cea de a doua jumatate de aluat, desprindeti-o de foile de copt, intindeti-o peste mere.
Puneti tava la cuptor timp de 40 de minute.
Presarati zahar pudra peste placinta rece. Serviti.
Pofta buna!

Sfarsitul vacantei

noreply@blogger.com (Irina) — Tue, 06 Sep 2011 13:36:23 PDT

Imi place frigul de dimineata, astept si ma desfat cu caldura blanda a soarelui in amiaza. Imi place tensiunea inaintea unui nou inceput, simt asteptarea, planific noi rezolutii si sperante. Privesc cu placere viitorul si profit de moment. O duminica blanda, ca oricare alta. Septembrie. Cu voci de copii, ghiozdane, caiete si primele note. Primele frunze galbene, ruginii. Septembrie si primele note.

Biscuiti Linzer

Ingrediente

Biscuiti:

2 oua

175 g zahar

375 g faina

75 g pudra migdale

100 g unt moale

Dulceata:

(reteta de Christine Ferber)

800 g zahar

1,2 kg prune

1/2 lingurita de scortisoara (optional)

1/2 lamaie

Preparare

Dulceata

Prima zi : Spalati fructele, scoateti samburii, taiati prunele in jumatati. Amestecati prunele, zaharul, scortisoara si sucul de la jumatatea de lamaie. Acoperiti cu un capac timp de o ora.

Puneti la fiert pana la primul clocot amestecand usor, din cand in cand.

Retrageti de pe foc, asteptati sa se raceasca si puneti cratita la frigider o noapte. A doua zi curatati prunele de pielita.

Repuneti cratita pe foc mijlociu, tineti-o cam 15 minute dupa ce a inceput sa fiarba. Varsati in borcane curate, astupati imediat. Va iese cam 1,2 kg de dulceata.

Biscuiti

Amestecati cu un tel ouale si zaharul. Adaugati faina si migdalele si amestecati, din nou, cu mainile. Adaugati untul moale, taiat bucati mici si amestecati, nu foarte mult, pana incorporati untul. Puneti aluatul la frigider 2-3 ore.

Scoateti aluatul, intindeti-l pana obtineti 2-3 cm grosime, taiati in forme, jumatate pline, jumatate decupate din nou ca in fotografie. Aveti grija sa pastrati aluatul rece tot timpul.

Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tavile cu biscuiti, una dupa alta, cam 15 minute. Scoateti biscuitii din cuptor, asteptati sa se raceasca, puneti dulceata pe formele pline si presarati zahar pudra pe cele decupate. Asamblati biscuitii. Pastrati-i intr-o cutie metalica.

Pofta buna.

Dulce Romanie

noreply@blogger.com (Irina) — Sat, 27 Aug 2011 14:16:49 PDT

O reteta facuta in aceasta seara, cu prieteni francezi si cu gandul la Dulcea Romanie. Provocarea lunii August "Dulce Romanie 2011" o gazduieste Gaby_D.

Paste chinezesti cu legume si pui

Reteta pentru 2 persoane

Ingrediente
200 g paste chinezesti
1 dovlecel lung
2 morcovi
2 piepti de pui (200 g)
1 ceapa
1 catel usturoi
sos soia
otet de mere
ulei de susan

Preparare

Taiati fasii pieptii de pui. Amestecati 5 linguri de sos de soia, 1 lingura de otet si 2 linguri de ulei. Adaugati puiul si lasati-l in marinada timp de 30 de minute.

Curatati usturoiul si ceapa, taiati-le cuburi mici.

Spalati celelalte legume, taiati-le batonase.

Puneti la fiert o oala de apa de 2 l. Sarati. Stingeti focul cand apa a inceput sa fiarba. Varsati pastele si lasati-le sa se faca timp de 5-7 minute. Strecurati si opriti 1/2 cana de apa in care au fiert pastele.

Puneti o tigaie sau un wok pe foc, adaugati 1 lingura de ulei de susan. Prajiti in ulei usturoiul si ceapa, adaugati morcovii si lasati sa se friga timp de 5 minute. Adaugati dovlecelul si mai lasati inca 5 minute, amestecand din cand in cand. Adaugati puiul si marinada, lasati puiul sa se faca timp de 7-10 minute. Puteti adauga putina apa daca vedeti ca ca sosul s-a evaporat.

Cand puiul s-a facut, adaugati pastele si amestecati bine. Serviti imediat.

Pofta buna!

Barca

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 24 Aug 2011 09:27:11 PDT

Cu capul in nori....
Cu ochii in soare....
Imi duc barca pe ape.
Conduc de cele mai multe ori. Plutesc, cateodata....

Moules marinières
(reteta pentru 2 persoane)

800 g scoici curatate
100 ml vin alb
1 ceapa mica
patrunjel ras
1 lingurita de faina
25 g unt topit
1 catel de usturoi

Curatati ceapa si usturoiul, taiati-le foarte fin. Puneti-le intr-o oala mare, adaugati vinul, dati drumul la foc destul de mare. Amestecati faina cu untul, adaugati aceasta pasta la vin si amestecati bine. Adaugati scoicile si acoperiti oala cu un capac. Lasati scoicile sa se deschida 5-6 minute. Amestecati din cand in cand.
Adaugati patrunjel si serviti cu cartofi prajiti.
Pofta buna!

R&I Team

noreply@blogger.com (Irina) — Wed, 24 Aug 2011 10:22:59 PDT

Robert e gradinar cu state vechi. Radacinile, frunzele verzi, fructele zemoase sunt pasiunea lui. Le ingrijeste ca pe niste copii, cu dragoste, statornicie si disciplina. La el, toate legumele au alt gust. Alta culoare. Prind viata.
Socrul meu, Robert, ma plimba prin gradina ca printr-un muzeu. Si-l inteleg. De la el am invatat sa pretuiesc soarele, munca la camp, rabdarea si timpul in toate. De la el am invatat sa musc dintr-o rosie proaspat culeasa sau sa descopar morcovi sub pamant.
Pe el l-am invatat sa puna si ardei, si vinete, si rosii mici sau de Crimeea. Pentru ca asta mancam acasa, departe, in Romania. Si a facut-o. Pentru mine si acum pentru toata lumea. Cu drag. Cu rabdare si timp. Si disciplina. R&I Team, caci suntem o echipa, tine sa pastreze gustul naturii si peste toamna, sau iarna.
Ca o aducere aminte de soare, de maini pline de pamant, de discutii serioase despre sere, panouri solare, temperatura apei sau o noua gradina. Il plimb per Robert prin pivnita ca printr-un muzeu. Si ii explic ce inseamna zacusca, caponata sau peperonata. Gusta, cateodata mirat. Si ii place, stie ca le-am facut cu drag si placere. Placerea de a face, de a darui, de a impartasi. Placerea de a fi impreuna.

Zacusca

Ingrediente
2 kg de vinete
1,5 kg ardei
0,5 kg ceapa
300 ml ulei
200 g rosii
3 lingurite de sare (sau dupa gust)

Preparare
Coaceti ardeii si vinetele. Curatati de coaja si taiati-le destul de gros cu robotul sau cu cutitul.
Curatati ceapa si taiati-o cuburi mici.
Curatati rosiile de pielita, taiati-le bucati. Caliti ceapa in ulei.
Adaugati toate legumele. Fierbeti. Cand toate legumele au fiert mixati cu robotul plonjor.
Fierbeti din nou pana cand uleiul iese la suprafata. Sterilizati o jumatate de ora.

Caponata

Reteta de Silvia Santucci
Ingrediente
2 vinete
2 ardei
1 ceapa
1 catel usturoi
15 masline verzi
400 g rosii
45 ml otet de vin
1 lingurita de zahar
Sare
Frunze de telina
Preparare
Spalati vinetetle, taiati-le in bucati, puneti-le intr-un vas cu apa rece, presarati o lingurita de sare. Tineti-le o ora sub apa. Strecurati-le bine.
Curatati usturoiul, caliti-l in 4-5 linguri ulei, adaugati vinetele timp de 10 minute.
Scoateti vinetele si lasati-le sa se scurga de ulei. Spalati ardeii, taiati-i bucati. Curatati ceapa, taiati-o bucati. Caliti-o in 4 linguri de ulei, adaugati ardeii si tineti-i 10 minute. Scoateti ardeii si ceapa. Varsati rosiile in aceeasi tigaie si puneti-le pe foc 10 minute.
Adaugati vinetele, ardeii, maslinele, otetul, zaharul si sare dupa gust. Tineti-le 10 minute, varsati totul in borcane. Sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste.

Peperonata

Ingrediente
2 kg ardei
1 ceapa
500 g rosii
1 catel usturoi
5 linguri ulei

Preparare
Coaceti ardeii. Curatatii de pielita si de samburi si taiati-i fasii.
Curatati rosiile de pielita.
Caliti usturoiul si ceapa taiate bucati in ulei, adaugati ardeii, adaugati dupa 15 minute si rosiile. Sarati. Acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic timp de o ora si jumatate.
Varsati in borcane si sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste. Pofta buna!

Iri, vrei sa-mi faci grissini?

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 22 Aug 2011 22:29:58 PDT

Dar... lungi si mai groase, si cu tot felul de seminte, asa cum am mancat la Torino!
Nu mai auzisem de mult aceasta intrebare, semn de seara impatimita de jocuri : domino, yams, puzzle, etc.
Lui Olivier nu ii place esecul iar grisinele sunt antidotul lui pentru stres si nesiguranta in serile de joc ce au loc, intotdeauna, la etajul doi, in camera galbena, sub mansarda, inconjurati de lucruri vechi, mostenite, amintiri dragi noua.
Acolo, sub lemnul solid si gros, s-au incins cele mai aprige partide, pe viata si moarte. Acolo, ieri seara, la sfarsit de partida, ascultand in surdina RTL, cu pisicul obosit si din ce in ce mai greu in brate, mi-am jurat ca nu mai fac niciodata grisine. Niciodata. Pana data viitoare.

Grissini

Reteta de Eric Treuille si Ursula Ferrigno
Puteti sa folositi un robot cu carlig pentru paine sau masina de paine.

Ingrediente
27 cl de apa
2 lingurite de drojdie uscata
1 lingurita de zahar
500 g faina alba
2 lingurite de sare
3 linguri de ulei de masline
seminte de susan, floarea soarelui, mac, etc.

Preparare
Varsati 12 cl apa intr-un vas mai adanc. Adaugati drojdia si asteptati 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati bine.
Varsati intr-un alt vas adanc faina si sarea. Adaugati apa cu drojdie si zahar, sarea si uleiul de masline. Amestecati totul cu o lingura de lemn. Adaugati restul de apa.
Framantati 10 minute pana cand aluatul devine suplu, elastic. Acoperiti cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute. Framantati din nou 10 minute.
Impartiti aluatul in 4 bucati. Intindeti fiecare parte intr-un dreptunghi cu grosimea de 1,5 cm si de lungimea tavii pe care doriti sa o folositi. Taiati benzi subtiri sau mai groase, formati rulouri ajutandu-va de palme.
Ungeti cu ulei o tava, nu puneti mult, o lingura, stergeti excedentul cu un servetel.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Puneti grisinele, ungeti-le cu apa, ajutorul unei pensule. Presarati (cu aceeasi pensula sau cu mana) semintele.
Puneti tava la cuptor timp de 15-20 de minute. Procedati la fel si cu celelalte parti de aluat.
Serviti.
Pofta buna!

Sfarsit de saptamana

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 22 Aug 2011 22:27:59 PDT

Sfarsit de saptamana cu ploaie, carti de retete, multe carti, mii de retete. Si ploaie. Din nou.
Sfarsit de saptamana aproape de toamna, ce repede a trecut anul.
Sfarsit de saptamana cu o salata din cereale, revigoranta, energica, facuta sa imi aduca aminte de soare, de lumina si de caldura verii. Ce repede trece timpul...

Salata cu cereale si legume
Reteta pentru 3-4 persoane

Ingrediente
100 g de cereale (eu folosesc un amestec de soia, grau, ovaz si orz (marca Tipiak, pentru mine)
50 g unt
2 rosii mari, zemoase
150 g mazare fiarta
100 g porumb fiert

Preparare
Fierbeti cerealele urmand instructiunile date de fabricant.
Adaugati untul taiat bucati mici, sarati.
Adaugati rosiile taiate cuburi, mazarea si porumbul.
Serviti. Salata se mananca la temperatura ambianta sau rece.
Puteti sa adaugati carne fiarta, ton sau alte legume (cartofi, fasole verde, etc.).
Pofta buna!

Din nou

noreply@blogger.com (Irina) — Mon, 22 Aug 2011 22:49:51 PDT

Din nou pentru "Dulce Romanie", proiectul lansat de Mihaela (De prin lume adunate). Si pentru Flory( "Retete fel de fel " AICI) care il duce mai departe.
La sfarsit de luna, asteptand soarele ce evita Franta cu indarjire. Practic e greu sa scrii despre inghetata si salate cand gandul si timpul de afara te indruma la torturi, sosuri si mancaruri grele. Chiar ieri treceam in revista cizmele si hainele de iarna. In Romania e canicula, aici e toamna. Aproape si totusi atat de departe.

Frozen yogurt

Din punct de vedere caloric, Frozen yogurt se situeaza undeva intre sorbet si inghetata . Usor si rapid de facut, fara sorbetiera, fara multe ingrediente, o mie de posibilitati. Iaurt, fructe inghetate, miere sau zahar dupa gust.

Iata reteta mea, sincer, considerati-o ca o baza, adaugati apoi fructe, sau zahar, sau iaurt, in functie de gustul vostru.

Ingrediente

500 g fructe de padure (afine, zmeura, capsuni, coacaze, etc.) congelate. Folositi orice alt fruct, spalati-l, taiati-l in bucati si congelati-l.

150 g iaurt gras

2 linguri de miere

2 linguri de zahar pudra

Preparare

Scoateti fructele din congelator, puneti-le intr-un robot cu lama de taiat.

Adaugati iaurtul, mierea si zaharul. Amestecati cateva minute. Puneti din nou inghetata la congelator cel putin o jumatate de ora.

Serviti cu fructe, bezele, migdale, nuci, ciocolata, sosuri dulci, etc.

Pofta buna!

O alta dimineata

noreply@blogger.com (Irina) — Fri, 22 Jul 2011 03:08:28 PDT

In acea dimineata soarele batea puternic in geam.
Auzeam marea. Si zambetul tau. Nu am mai intalnit atata soare. In noi.
Bucataria era mica, lunga, ingusta. Masa ne apropia, simteam respiratia ta calda, usoara, plina de drag. Geamul deschis, aerul curat, pulovarul negru, camasa de in, cafeaua tare, cu lapte, gustul de afine si lamaie, ochii tai, zambetul tau. Si caldura din mine. Si lumina. Nu am mai intalnit atata lumina.
Imi aduc aminte ca si cum ar fi fost ieri. Imi voi mai aduce aminte peste ani , oare? De soare, de lumina, de zambetul tau? Dar tu?

Muffins cu lamaie si afine

Ingrediente

200 g de faina
1 lingurita de bicarbonat
100 g zahar
75 unt
1 ou
125 g de iaurt
+
coaja rasa de la 2 lamai
75 g afine

Preparare
Topiti untul la foc mic.
Amestecati faina cu bicarbonatul in primul vas. Radeti lamaile si adaugati coaja la faina.
In al doilea vas, amestecati zaharul cu oul, adaugati untul cald (nu fierbinte) si iaurtul.
Varsati faina in al doilea vas, amestecati dar foarte putin, doar cat sa se lege ingredientele.
Preincalziti cuptorul la 180°C. Varsati aluatul in formele de muffins (6 mari).
Puneti tava la cuptor timp de 25-30 de minute.
Pofta buna!

Stiti unde ma gasiti....

noreply@blogger.com (Irina) — Tue, 12 Jul 2011 11:35:20 PDT

....Caramel...

...Plec. Si iau cu mine doar borcanul de caramel lichid. Cel din unt sarat.
Il pun in checuri, prajituri, iaurturi, il torn peste clatitele perfecte....
Iar noaptea, cand marea imi tine companie, il torn peste inghetata de vanilie. Ssssst, e un secret....nimeni nu stie....

Ingrediente

20 cl frisca lichida
100 g unt sarat sau 100 g unt si 1/2 lingurita sare
150 g zahar pudra

Preparare

Turnati zaharul intr-o cratita. Puneti cratita la foc mijlociu. Lasati zaharul sa se topeasca. Nu amestecati. Incetul cu incetul zaharul se va topi (3-5 minute).
Intre timp incalziti frisca fara sa o fierbeti.
Luati zaharul topit de pe foc, ajutati incetul cu incetul frisca. Aveti grija sa nu va frigeti cand amestecati, lichidul se umfla. Turnati incetul cu incetul si amestecati in continuu.
Adaugati untul (si sarea, daca e necesar). Amestecati pana cand s-a topit.
Puneti din nou cratita pe foc si mai amestecati inca 2-3 minute.
Varsati in borcane si lasati la racit. Nu il puneti la frigider. Se pastreaza 3-4 saptamani, mai mult...nu stiu. Nu am reusit.
Pofta buna!