Blog sul Salento con ricette tipiche, eventi sul salento

4 formaggi al forno.

2014-11-18T01:19:00.003-08:00

La 4 formaggi al forno.
La pasta ai 4 formaggi è un classico 'solo per la famiglia', ma se viene servito in singole porzioni può anche essere proposto in una cena con amici.
Davvero buona e facile da preparare.
La ricetta della pasta ai 4 formaggi è molto gustosa, questa particolare ricetta, diversa dalla classica 4 formaggi, è stata proposta nel programma di Lorraine Pascale sul Gambero Rosso di Sky.

Adoro Lorraine Pascale e le sue ricette.
Nel suo programma "Le mie Ricette easy" Lorraine Pascale crea piatti speciali con tecniche semplicissime, in questa serie la bella chef prepara biscotti, torte, muffin, pane, pasticcini, tartine e insegna tutti i segreti per cucinare con il forno.

Ingredienti per la ricetta della 4 formaggi al forno.

- 400 g di penne
- un porro
- 200 g di pancetta tagliata a tocchetti
- 200 g di besciamella
- 200 g di panna
- 120 g di parmigiano grattugiato a scaglie
- 200 g gorgonzola (o altro formaggio a piacere)
- noce moscata
- sale e pepe
- pane grattugiato
- grana grattugiato
- prezzemolo tritato

Come preparare la 4 formaggi al forno

Cuocere in abbondante acqua salata le penne

Tagliare il porro a pezzetti e soffriggerlo insieme alla pancetta
In una casseruola unire panna e besciamella, accendere il gas e scaldare.
Unire la noce moscata, 150 g di gorgonzola, 80 g di parmigiano e mescolare.
La salsa al formaggio non deve essere necessariamente liquida, anche se i pezzi di formaggio non sono completamente sciolti, la salsa al formaggio va comunque bene.

unire in una ciotola la pasta, la salsa ai 4 formaggi e il porro con la pancetta precedentemente soffritti.
Mescolare per bene ed inserire il tutto in una pirofila.
cospargere qua e la con dei fiocchi di gorgonzola rimasto, un pò di burro, il parmigiano e il grana ed infine con del pangrattato.
Infornare nel forno precedentemente riscaldato e grigliare per 20 minuti a 200 gradi.
Infine spolverizzare con del prezzemolo tritato.

Gratin di penne con cipolle rosse.

2014-11-12T03:42:00.000-08:00

Gratin di penne con cipolle rosse.
Se ami vivere senza paura e intensamente, questo primo piatto facile e veloce fa al caso tuo.
:D :D :D
E si, perchè questo primo piatto pieno di cipolle lo si può proporre solo e soltanto a chi conosciamo, a chi come noi ama questo sapore forte e particolare.
Io ho la sfortuna di avere amici che non condividono questi miei gusti ma ho qualcosa di meglio...un compagno che come me, adora le cipolle...
A volte, da soli, di nascosto, ci prepariamo questo delizioso primo .

Lo divoriamo senza indugio, sansa sentirci in colpa e soprattutto senza la paura di "disturbare qualcuno...
Il meraviglioso odore della cipolla rossa ci tiene uniti!!!
Si, perche questo primo piatto facile e veloce è come l'amore:la mozzarella lo rende perfetto e unisce il gusto della cipolla a quello della pasta, addolcendolo e rendendo unico nel suo genere.
E' o non è una poesia d'amore?

Ingredienti per il Gratin di cipolle rosse
- 4 Cipolle rosse
- 350 g di penne
- 30 g di parmigiano
- 200 g di mozzarella
- prezzemolo
- olio per friggere

Come preparare la ricetta Gratin di cipolle rosse
Sbucciate 4 cipolle rosse di Tropea e tagliatele a fette.
Friggere le cipolle in abbondante olio caldo e scolatele su carta per fritti.
Lessate le penne in acqua bollente
Oliate una pirofila e sistematevi, alternando gli ingredienti, le cipolle, le pasta, la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato, le foglioline di prezzemolo.
Fate gratinare nel forno a 200° per 20 minuti.

Giveaway Salentino

2013-07-03T03:05:00.001-07:00

Giveaway Salentino

Primo giveaway di Blognotesalento

In questo mio primo Contest voglio omaggiare gli artisti salentini e tutti coloro che lavorano con professionalità, passione e tra mille difficoltà allo sviluppo culturale di questo meraviglioso angolo di terra.
Un momento importane, quindi, per blognotesalento, un particolarissimo incontro culturale, tra scrittori salentini e lettori.

L' atmosfera è quella giusta: libri, scrittori, lettori per raccontare il Salento tra sentimenti contraddittori, in un'altalena di sogni che si uniscono all'amore, ai paesaggi, alla nostalgia, all' armonia di parole e colori...

Gioca con noi
Siamo molto contenti di come cresce la pagina A caccia di Libri e di quanta fiducia avete
riposto in noi.

In occasione di questo contest Salentino ho voluto offrire, udite udite, UN BUONO REGALO DI 20euro da utilizzare su Amazon o IBS.

Si sceglierà insieme al vincitore.

Come posso partecipare?

- Iscriviti alla nostra newsletter

- Scrivi nei commenti della pagina eventi " Partecipo al Giveaway Salentino" e invita 5 tuoi amici

- Clicca Mi piace nella pagina A caccia di libri

-Clicca"Mi piace" sulla pagina Bookasface

- Gioca a Faccia da libro: mandaci una tua foto in compagnia del tuo libro o guarda le foto nella pagine facebook, per decidere che foto scattare!

Grazie alla collaborazione con il format Bookasface, le foto pervenute saranno caricate anche sulla pagina facebook

-Scrivi una recensione, la frase piu bella del libro e 20 righe della pag. 120 del libro che avete consigliato.

Mandaci una email all'indirizzo blognotesalento@gmail.com , noi provvederemo ad inserire tutto nel sitowww.blognotesalento.com, nella sezione creata apposta per questo giveaway di A caccia di libri.

Il libro da consigliare deve essere di un genere in particolare e suguire un tema?

Il libro da consigliare deve avere uno o più punti qui elencati:

- deve essere un libro scritto da uno scrittore (emergente e non) salentino

oppure

-un libro di una casa editrice salentina (es...Lupo Editore, Kurumuni, Edit@, Scorpione
editore ecc....)

oppure

-un libro ambientato nel Salento

oppure

-si può partecipare anche con libri di Ricette, proponendo una Ricetta Tipica Salentina estratta da un libro di cucina.

Anche in questo caso si dovrà recensire il libro di cucina, scrivere la ricetta e fotografare il piatto.

Insomma, il libro da proporre deve parlare, ricordare, essere opera del Salento e della sua cultura.

Con quante foto posso partecipare?

Si può partecipare con l' invio di un massimo di 3 foto.

Quando scade il giveaway?

Il giveaway parte il 24 Giugno 2013 e terminerà a mezzanotte del 30 Settembre 2013.

Cose si vince?
UN BUONO REGALO DI 20 EURO da consumare su Amazon o IBS

Come si vince?
Al termine del concorso verranno conteggiati tutti i mi piace, le condivisioni su twitter e google +1 che si trovano nella pagina.
Chi avrà il punteggio maggiore vincerà UN BUONO REGALO DI 30 EURO da consumare su Amazon o IBS.

Saranno validi solo i mi piace e le condivisioni di tutti coloro che hanno cliccato prima "mi piace" nella pagina A Caccia Di Libri

Verrà anche messo in palio il CD Amore e Marchette che verrà regalato alla foto più bella e originale

Tutto chiaro? Spero di si. Le foto verranno tutte elencate nella pagina Giveaway di A caccia
di libri e nell' album Giveaway Salentino creato appositamente per questo evento ;)

Immagina la Gioia di Vittoria Coppola

2013-05-13T23:57:00.000-07:00

Immagina la Gioia Di Vittoria Coppola

Ricetta dei Flan al Cioccolato

2013-04-02T15:01:00.002-07:00

Ricetta dei Flan al Cioccolato

Come riciclare il cioccolato avanzato a Pasqua

Ingredienti per la Ricetta dei Flan al Cioccolato
- 150g di cioccolato fondente a pezzettoni
-3 uova
- 120g di zucchero
- 35g di farina
- 50g di burro
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo q.b.

Come preparare la Ricetta dei Flan al Cioccolato

Mettete nel boccale il cioccolato e tritate: 8 sec./vel.7.
Poi fondere il cioccolato :3 min./37°/vel.2.
Aprire il coperchio e riunire sul fondo con la spatola il cioccolato depositato sulle pareti.
Riscaldare nuovamente:3 min./50°/vel.2.
Aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti tranne lo zucchero a velo; amalgamare: 50 sec./vel.5.
Suddividere il composto in 8 stampini rotondi imburrati e infarinati,riempiendoli per tre quarti.
Cuocere in forno caldo statico a 180° per 8 minuti circa.
Capovolgere gli stampini e sformare i flan.
Servire subito cospargendoli di zucchero a velo.

Blog sul Salento con ricette tipiche, eventi sul salento: Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida

2013-04-02T00:24:00.001-07:00

Blog sul Salento con ricette tipiche, eventi sul salento: Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida: Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida Ecco le ricette Bimby per riciclare la cioccolata accumulata a Pasqua

Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida

2013-04-02T00:14:00.002-07:00

Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida

Ecco le ricette Bimby per riciclare la cioccolata accumulata a Pasqua

Ingredienti per la Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida
Per l'impasto della Crostata Morbida:
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 70g di olio di semi di arachidi
- 300g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno della crostata morbida:
- 200g di cioccolato avanzato a pezzetti
- 50g di latte
- il succo di un limone
- 1 bustina di vanillina
- 3 banane mature

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Come preparare la Ricetta con il Bimby della Crostata Morbida
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 30 sec./vel.5
Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata, dividerlo in due parti, stenderne una parte col mattarello, ottenendo una sfoglia alta circa 1 cm, e sistemarla in una teglia a cerniera foderata da carta da forno.
Nel boccale pulito e aciutto tritare il cioccolato:10sec./vel.7.
Raccogliere sul fondo con la spatola, aggiungere il latte e fondere: 5 min.60°/vel.4.
Fare intiepidire e versare sulla sfoglia nella teglia,livellando bene con una spatola.
Versare in una ciotola il succo di un limone, unirvi la vanillina e mescolare bene.
Tagliare velocemente le banane a rondelle, non troppo sottili, e mescolare al succo di limone e vanillina.Poi sgocciolare e distribuire sul cioccolato fuso.
Stendere la parte rimanente dell'impasto e coprire con la sfoglia la crostata.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Di Maria Assunta Scipione

Dalla rivista Voi...Noi...Bimby

Se avanza la cioccolata dell 'Uovo di Pasqua

2013-04-02T00:06:00.003-07:00

Ricetta dei Nidi Dolci

Ecco le ricette Bimby per riciclare la cioccolata accumulata a Pasqua

Ingredienti per la ricetta con il Bimby dei Nidi Dolci:

- 100g di corn flakes
- 100 g di fiocchi di frumento
- 80 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro
- 15 g di miele
-15 g di zucchero
- 5 g di cacao amaro in polvere;ovetti di zucchero in miniatura

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Come preparare la ricetta con il Bimby dei Nidi Dolci:

Versare nel boccale i corn flakes e i fiocchi di frumento:2 sec./vel.7 .Mettere da parte in una terrina.
Mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti e tritare:4 sec./vel 7.
Unire il burro,il miele, lozucchero e il cacao :5 min./37°/vel cucchiaio.
Distribuire il composto a cucchiaiate in sei stampini o ciotoline, aiutandosi con un cucchiaio da tè e dando la forma di nidi.
Riempire i nidi con qualche ovetto di zucchero in miniatura.

Di Anna Bazzani

Dalla rivista Voi...Noi...Bimby

Ricetta dei Cupcake Tiramisu

2013-03-26T23:29:00.000-07:00

Stupite i vostri amici con il dessert di Lorraine Pascale, ispirato da uno dei dolci italiani più famoso al mondo.

Ingredienti per la ricetta dei Cupcake Tiramisu,
- 165 g di burro morbido
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 260 g di farina
- 80 g di ricotta
- 3 cucchiai di essenza di caffè o 2 cucchiai di caffè sciolto in 4 cucchiai di acqua
- 12 amaretti sbriciolati
- zucchero a velo e cacao in polvere , per spolverare

Ingredienti per il ripieno dei Cupcake Tiramisu
500 di mascarpone
- 1 baccello di vaniglia, solo semi (o 2 gocce di estratto di vaniglia )
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 4 cucchiai di vino Marsala
- 8 amaretti sbriciolati
Per lo sciroppo di zucchero
- 165g di zucchero semolato
- 165ml di acqua
-2 cucchiai di essenza di caffè o 2 cucchiai di caffè in polvere

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Come prepaparare la ricetta dei Cupcake Tiramisu
Preriscaldare il forno a 180°
Mettere il burro e gli zuccheri in una grande ciotola, sbattere energicamente fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la panna insieme e amalgamare il tutto.
Aggiungere la metà delle uova, e metà della farina e mescolare bene.
Ripetere con il resto delle uova, poi setacciare la farina rimanente.
Aggiungere la ricotta, caffè e biscotti e mescolare bene.
Con l'aiuto di due cucchiai, dividere il composto tra i pirottini.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando uno spiedino inserito nel centro del bigné esce pulito.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Il riempimento e lo sciroppo può essere fatta mentre i dolci sono di cottura.

Come preparare il ripieno dei Cupcake Tiramisu
Mescolare insieme tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e mettere da parte in frigorifero.

Come preparare lo sciroppo dei Cupcake Tiramisu
Mettete tutti gli ingredienti dello sciroppo in una pentola a fuoco basso e lasciate sciogliere lo zucchero.
Alzare la fiamma e far bollire per un paio di minuti o fino a spessore, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta che i dolci sono cotti, togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia.
Rimuovere ogni torta dal pirottino e tagliare a metà orizzontalmente.
Mettere le due metà del taglio rivolta verso l'alto su un grande piatto.
Spennellare ogni cupcake con lo sciroppo di zucchero.
Il dolce deve essere molto, molto umido.
Mantenere il resto dello sciroppo per versare sopra le torte.
Inserire una cucchiaiata abbondante di crema al mascarpone, spolverare la parte superiori con lo zucchero a velo e cacao in polvere e servire subito.

Ricetta Colomba ripiena con il Bimby

2013-03-26T22:52:00.003-07:00

Ricetta Colomba ripiena con il Bimby

Ingredienti per la Ricetta Colomba ripiena con il Bimby

Per la Colomba Pasquale
- 4 uova (da 60 g circa)
- 120g di zucchero semolato
- 1 limone biologico, la scorsa
- 120g di burro
- 50 g di maizena
- 80 g di latte fresco
- 60 g di farina di cocco
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno della Colomba Pasquale con il Bimby
- 100 g di zucchero a velo
- 500 g di ricotta fresca
- 50 g di scaglie di cioccolato fondente
- 50g di pistacchi tritati
- 40 g di scorsa d'arancia candita

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Per decorare la colomba Pasquale con il Bimby
-120g di succo d'arancia
-20 g di lamelle di mandorle
-30 g di zucchero a velo
-gocce di cioccolato q.b.

Come preparare la Colomba Pasquale con il Bimby
Posizionare la farfalla e montare gli albumi(tenendo da parte i tuorli):3 min./vel.3.
Togliere la farfalla e mettere in frigo.
Tritare nel boccale pulito e asciutto lo zucchero con la scorsa:10 sec/vel.9.
Riunire sul fondo con la spatola.
Posizionare la farfalla e aggiungere i tuorli:3 min./vel.3.
Unire il burro, la maizena, il latte, la farina di cocco e infine la farina mescolata al lievito: 1 mi./ve3-4.
Togliere la farfalla.
Incorporare delicatamente nel boccale gli albumi montati a neve mescolando con la spatola dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare uno stampo per colombe, versare il composto e cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 40 minuti.
Sformare la colomba, farla raffreddare, tagliarla a metà orizzontalmente con un coltello a lama lunga seghettata.
Come preparare il ripieno della Colomba Pasquale con il Bimby

Frullare nel boccale lo zucchero a velo con la ricotta: 20 se./vel.5.
Unire gli altri ingredienti del ripieno: 20 sec. antiorario/vel.5.
Irrorare con il succo d'arancia la metà della colomba, disporre sopra il ripieno livellandolo con la spatola.
Sovrapporre l'altra mezza colomba, spennellare le ali con un pò di albume sbattuto e applicare sopra le scaglie di mandorle formando le ali.
Spolverizzare la colomba con lo zucchero a velo e con il cioccolato formate gli occhi.
Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore

Dalla rivista Voi...Noi...Bimby

Torta salata agli Asparagi

2013-03-26T02:56:00.000-07:00

Facilissima da assemblare

Ingredienti per la torta salata agli asparagi:
- Pasta brisèe
- 4 uova,asparagi
- 25 cl di panna da cucina
- prosciutto cotto a dadini.

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Come preparare la torta salata agli asparagi:
Cuocete gli asparagi in acqua salata per 5 minuti dopo averli mondati.
Usate un pentolino stretto e lungo (come il tegamino per il latte)in modo che le punte restino fuori dall’acqua, per non romperle.
Mescolate con la frusta le 4 uova e la panna, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Inserite la pasta brisèe in uno stampo per torte, bucherellatela.
Disponete gli asparagi a stella sul fondo della pasta,disponete anche il prosciutto attorno agli asparagi quindi versatevi sopra il composto di panna e uova.
Fate cuocere in forno per 30-35 minuti.

Eventi Salentini

2013-03-25T13:38:00.002-07:00

Per chi cerca Eventi in tutto il Salento consigliamo di consultare il nostro calendario su facebook.
Li troverete tutti gli eventi e le info che cercate.
Ecco il link
Calendario eventi nel Salento

Ricerca personalizzata

Ravioli Margherita

2013-03-21T01:54:00.000-07:00

Dopo aver ricevuto il Taglia ravioli Margherita dal sito : Sulla tavola e Dintorni, mi sono messa subito al lavoro per provare questo meraviglioso attrezzo.
Ingredienti per 6 persone per la Ricetta dei Ravioli Margherita

Per la pasta fatta in casa:

-500 g di farina tipo "0"

-5 uova (uno per ogni 100g di farina)

-olio

-un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di sale sciolto.

Ingredienti per il ripieno della Ricetta dei Ravioli Margherita

-2 zucchine medie

-300g di stracciatella

-50g di parmigiano grattugiato

-foglie di basilico sminuzzato

-olio, sale e pepe q.b

Ingredienti per condire la Ricetta dei Ravioli Margherita
-olio extravergine d'oliva
-3 zucchine di media grandezza tagliate a julienne
-sale e pepe q.b.
-200 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili
-fogle di basilico
-50 g di parmigiano grattugiato

Per la cottura della Ricetta dei Ravioli Margherita
-acqua bollente salata q.b.
-1 bustina di zafferano

Guarda le altre foto nella mia pagina Facebook

Ricetta ispirata dalla rivista Noi...Voi...Bimby

Ricetta dell' agnello con carciofi, peperoni e fave al forno

2013-03-07T06:40:00.003-08:00

Ricetta dell'agnello con carciofi,peperoni e fave al forno.
Voglio precisare che in questa ricetta si può variare il tipo di carne.
Al posto dell'agnello si può usare ad esempio il coniglio che ha una carne magra e anche più economica.
Ho preparato questo piatto per la dieta golosa che ti concede i dolci.

Ingredienti per l'agnello con carciofi, peperoni e fave:

-500 g di agnello
-4 carciofi
-1 peperone giallo
-1 peperone rosso
-100 g fave sgranate (vedere quante fave sono)
-1 cipolla
- rosmarino
-olio
-sale

Come preparare l'agnello con carciofi,peperoni e fave:
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-Pulire i carciofi, mondare e tagliare i gambi.
-Tagliarle a fette, lasciateli in una coppa con acqua e succo di limone per evitare che diventino neri.

-Tagliare i peperoni a listarelle, sbucciate la cipolla e pulite le fave.
-In una pentola inserire l'olio, la cipolla e i peperoni, fateli appassire per 10 minuti.

-In una teglia capiente inserire l'agnello, la cipolla, i peperoni, le fave e il rosmarino, salate e pepate.
-Coprite con l'acqua e aggiungete un cucchiaio d'aceto. cuocete al forno per 50 minuti a 200°
-Passati i 50 minuti controllate l'acqua e aggiungete i carciofi, fate cucinare per altri 30 minuti.
-Servite.

Pancarré integrale con Sgombro alla birra e carciofi

2013-03-07T06:38:00.003-08:00

Ricetta del pancarré integrale con Sgombro alla birra e carciofi
Per questa ricetta inserita nella dieta golosa che ti concede i dolci ho deciso di usare lo sgombro in scatola a causa della mia incapacità di eviscerare il pesce e per la comodità che mi porta nell'usare quello in scatola.
Ogni tanto si può osare :)

Ingredienti per il pancarré con sgombro alla birra e carciofi.

-Fette di pancarré integrali
-filetti di sgombro sottolio
-carciofi
-birra
-foglie di alloro

Come preparare il pancarré con sgombro alla birra e carciofi.

-Abbrustolire le fette di pancarré nel forno.
-Pulire i carciofi, tagliare il gambo e mondarli.
-Tagliare in fettine sottili e cuocerli in acqua salata.
-Portare a bollore la birra con l'allora. Spegnere e e immergere lo sgombro sgocciolato dell'olio.
-Coprire con un coperchio.
-La birra toglierà allo sgombro la sensazione di grasso nel pesce azzurro e renderà la carne più morbida.
-In un'insalatiera unire lo sgombro sgocciolato con il carciofi.
-Servirli sul pancarré.

Ricetta del Riso con verdure grigliate

2013-03-07T06:25:00.000-08:00

Ricetta del Riso con verdure grigliate

Ho preparato il riso con verdure grigliate perché sto cercando di seguire, la dieta golosa che ti concede i dolci che prevede del riso e verdure grigliate (un classico di quasi tutte le diete direi).
Il riso è un ingrediente perfetto per chi vuole tenersi in forma, povero di sodio ma ricco di potassio, proteine e vitamine del gruppo B.
In più è digeribile e favorisce il rilascio di serotonina, un antidepressivo naturale.
Ottimo per contrastare lo stress e stanchezza, stimola anche l'intestino e protegge la salute di pelle e unghie.
Ma niente vieta di usare, al posto del riso, della pasta corta come pennette o farfalline, forse più adatta per gustare le verdure grigliate.

Ingredienti per il riso con verdure grigliate.

-Riso 300g
-1 peperoni rossi privati di semi
-1 melanzane tagliate a fettine sottili
-1 zucchine tagliate a fettine sottili
-foglie di basilico
-foglie di menta

Come preparare il riso con verdure grigliate.
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-Lessate il riso in abbondante acqua salata.
-Intanto grigliate i peperoni, zucchine, le melanzane e i pomodori.
-Tagliate grossolanamente tutte le verdure.
-Condite in un'insalatiera il riso con le verdure grigliate, unite il basilico, la menta, l'olio, il sale e il pepe.
-Mescolare e lasciare a riposare per 2 ore.

Un'idea in più
Come per ogni insalata si può aggiungere quel che si vuole, come ad esempio mozzarella e prosciutto.

Ricetta Crema di frutta di stagione

2013-03-07T06:14:00.001-08:00

Ricetta Crema di frutta di stagione
Ricetta proposta per la dieta golosa che ti concede dolci
La crema di frutta di stagione prevede 127 calorie per porzione

Ingredienti per 2 persone per la ricetta della Crema di frutta di stagione

-2 mele renette
-2-3 pere mature
-scorza di 1 arancia
-1/2 cucchiaio di miele
-un pizzico di cannella (Non esagerate con la cannella per non coprire il sapore della frutta)

Come preparare la ricetta della crema di frutta di stagione:
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Sbucciare la frutta, tagliarla a fettine e metterla in una pentola, aggiungere miele e cannella,coprire con acqua e cuocere.
Lasciare intiepidire, frullare e servire.
Potete servire questa crema con delle lingue di gatto

Ecco le altre ricette dolci super light proposte nella dieta golosa che ti concede i dolci.
-Mousse di frutta

-Pere al cioccolato

-Bavarese al limone light

Questa ricetta è stata copiata dalla rivista Viver Sani e Belli anno 22-numero10-8Marzo 2013

Ricetta della Bavarese al limone light

2013-03-07T06:11:00.002-08:00

Ecco la ricetta della Bavarese al limone light proposta per la dieta golosa che ti concede i dolci.
Una ricetta ipocalorica dedicata a chi non intende rinunciare a qualche coccola gastronomica.
Questa bavarese al limone Super Light possiede 187 calorie per porzione.

Ingredienti per 2 persone della ricetta della Bavarese al limone light:

-1 tuorlo;
-10 g di zucchero;
-100 ml di latte scremato;
-5 g di gelatina in fogli;
-100 g di panna montata non zuccherata;
-scorza e succo di limone;

Come preparare la bavarese al limone super light:

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-Portare ad ebollizione il latte con la scorza di un limone.
-Spegnere, aggiungere la vaniglia, coprire e far riposare 10 minuti.
-In un pentolino lavorare il tuorlo con lo zucchero, unire il latte caldo filtrato e fare addensare a fuoco basso mescolando:
-la crema non deve bollire e , quando vela il cucchiaio, spegnere e aggiungere i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda e strizzati.
-Completare con il succo di limone e la panna montata, rimestando dal basso verso l'alto.
-Versare in uno stampino e mettere in frigo qualche ora.

Ecco le altre ricette dolci super light proposte nella dieta golosa che ti concede i dolci.
-Mousse alla frutta

-Pere al cioccolato

-Crema di frutta di stagione

Questa ricetta è stata copiata dalla rivista Viver Sani e Belli anno 22-numero10-8Marzo 2013

Ricetta della Mousse di frutta

2013-03-07T06:09:00.000-08:00

Ricetta della Mousse di frutta
Ricetta proposta per la dieta golosa che ti concede dolci.
La mousse di frutta di stagione prevede 111 calorie per porzione
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Ingredienti per 2 persone per la ricetta della Mousse di frutta
-1 mela
-1 banana
-200 g di fragole, o lamponi
-mirtilli
-1 kiwi o altra frutta invernale.
-120 ml di latte scremato o un vasetto di yogurt magro.

Come preparare la ricetta della mousse di frutta per la dieta

Lavare bene la frutta e sbucciarla.
Mettere il tutto nel vaso del frullatore,unire il latte o lo yogurt e frullare.
Versare il composto in due coppe e riporlo in frigo.
Prima di servire,guarnire con qualche fragola e del riso soffiato.

Ecco le altre ricette dolci super light propste nella dieta golosa che ti concede i dolci.
-Bavarese al limone light

-Pere al cioccolato

-Crema di frutta di stagione

La ricetta e la foto di questo post sono di proprietà della rivista Viver Sani e Belli Anno 22-numero 10-8 Marzo 2013-settimanale

Ricetta Pere al cioccolato

2013-03-07T06:07:00.000-08:00

Ricetta delle Pere al cioccolato
Ricetta light consigliata per la dieta golosa che ti concede i dolci proposta dalla rivista Viver Sani e belli.
Questa dieta propone delle piccole ricette dolci light per appagare la voglia di dolce, come questa ricetta light dolce di pere al cioccolato.
La ricetta di pere e cioccolato contiene 90 calorie a porzione.

Ingredienti per 2 persone per la ricetta delle Pere al cioccolato
- 2 pere Williams
-1/2 bicchiere d'acqua
-1 cucchiaio di vino bianco
-1 pizzico di cannella in polvere
-20g di cioccolato fondente
-1 cucchiaio di latte scremato

Come preparare le pere al cioccolato light
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-Sbucciare le pere
-tagliarle a metà e sistemarle in una casseruola senza sovrapporle.
-Aggiungere acqua, vino bianco e cannella, coprire e lasciar cuocere 15 minuti a fuoco medio.
-Nel frattempo, fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte.
-Sgocciolare le pere, riporle sul piatto di portata, lasciare restringere di 1/3 il sugo di cottura, unire la crema al cioccolato mescolando con cura.
-Versare la crema sulle pere e servire.

Ecco le altre ricette dolci super light proposte nella dieta golosa che ti concede i dolci.
-La bavarese al limone light

-Mousse di frutta

-Crema di frutta di stagione

La ricetta e la foto di questo post sono di proprietà della rivista Viver Sani e Belli Anno 22-numero 10-8 Marzo 2013-settimanale

La dieta golosa

2013-03-07T06:05:00.002-08:00

Sta arrivando l'estate e non voglio ritrovarmi 15 giorni prima della fatidica prova costume a fare la fame sperando di perdere gli eterni 5 kg che vanno e vengono.
Quest' anno mi sono organizzata e voglio iniziare da Marzo, con calma .
Tra l'altro si sa che le diete sbilanciate sono sbagliate: è inutile seguire regimi drastici che promettono facili risultati in tempi record.
Questa dieta mi sembra interessante perché prevede anche nel menù giornaliero dei dolci.
Solitamente sono proprio i dolci che, a causa del loro apporto elevato di grassi e zuccheri, rovinano l'andamento di una dieta ed è per questo che la rivista viver sani e belli ha trovato un piccolo escamotage in questa dieta:
-Si a dolci che gratificano il palato ma con moderazione, basta realizzare in casa dolci sfiziosi con meno di 200 calorie, usando ingredienti naturali e di stagione come frutta, miele, yogurt o cioccolato fondente.

La dieta Golosa segui il link

PIROTTINI DI SAVOIARDI AL LIMONCELLO

2013-03-05T03:34:00.002-08:00

PIROTTINI DI SAVOIARDI AL LIMONCELLO
Ricetta con il Bimby

Gli ingredienti per i pirottini di savoiardi al limoncello

- savoiardi
-30 ml di limoncello
-acqua Q.b.

Ingredienti della crema al limone Bimby
La Curd Lemon con il Bimby

-2 limoni, succo (circa 100g) e scorsa.
-100g di zucchero semolato
-20g di burro morbido
-2 uova intere

Come preparare la crema al limone con il Bimby
Come preparare la Curd Lemon con il Bimby

-Tritare la scorsa dei due limoni: 10g sec. vel.8.
Spremere il succo e tenere da parte
Nel boccale riunire la scorsa grattugiata sul fondo con la spatola, aggiungere lo zucchero, il burro e le uova mescolare:2 min.vel.4.
Unire il succo dei limoni e cuocere: 10min.90° vel.4, togliere e lasciare raffreddare in una ciotola.
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Come comporre i pirottini di Savoiardi al limone con il Bimby

Disponete in un piatto i savoiardi.
Versate il limoncello in una ciotola, diluitelo con 2 cucchiai di acqua, mescolare.
Pennellate i biscotti con il liquore, tagliateli a dadini con un coltellino.
Prelevate gli stampini individuali, imburrateli e spolverizzateli di zucchero.
Versate sul fondo di ciascuno una parte di crema preparata.
Suddividete metà dei biscotti tra i sei pirottini, formate uno strato uniforme.
Coprite i dadini di savoiardi con un altro strato di crema.
Suddividete nuovamente i savoiardi e coprite infine con la crema rimasta.

L' IDEA IN PIÙ per i pirottini di Savoiardi al limone con il Bimby'

Lavate un limone e tagliatelo a fette sottili.
Sciogliete lo zucchero in un tegamino con 50 ml di acqua, fate prendere un leggero colore dorato.
Immergete nel caramello le fette di limone e fatele caramellare 2 min.
Scolatele e fatele asciugare su una gratella.
LA PRESENTAZIONE

Sformate i pirottini dalla teglia e lasciateli raffreddare.
Capovolgete ciascuno su un piatto individuale.
Decorate la superficie con la fetta di limone.

La ricetta dei Muffin perfetti

2013-02-10T02:42:00.000-08:00

La ricetta dei Muffin perfetti

I Muffin sono i dolcetti che più adorano le mie bambine, e anche io.
Li preparo sempre, sperimentando con ingredienti e decorazioni.
I Muffin sono davvero facili da preparare, ma come ogni cosa (soprattutto in pasticceria) bisogna avere dei piccoli accorgimenti.

Gli ingredienti per i Muffin:
- 150g di latte
- 120g di burro
- 60g di zucchero
- 2 uova
- 300g di farina "00"
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina

Consigli su come preparare dei Muffin perfetti:
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1)Inizialmente bisogna tagliare il burro a tocchetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Il burro troppo morbido non riesce ad incorporare aria mentre se è troppo duro non si scioglie per bene
2) Montate bene il burro con uno sbattitore finché non risulti cremoso e gonfio.
In questo modo si incorpora aria nel burro.
3)Aggiungete lo zucchero e sbattete nuovamente per qualche minuto.
4)Unite le uova al composto uno alla volte, continuando a sbattere.
5)Aggiungere il latte tiepido a filo, continuando sempre a sbattere fino a quando il composto non risulti cremoso e gonfio.
5)Versare in un contenitore a parte la farina, il lievito e la vanillina.
Molto importante è miscelare gli ingredienti secchi e setacciarli.
Devo dire che mi scoccia un pò questo passaggio e usare il setaccio. Per chi come me è pigro può comunque usare un cucchiaio o una forchetta e rigirare la farina dal basso verso l'altro per miscelare bene gli ingredienti e anche in questo caso far incorporare aria.
6)Unire gli ingredienti secchi(farina, lievito e vanillina) al composto preparato precedentemente un cucchiaio per volta e sbattere tutto per bene.
Il composto alla fine deve risultare cremoso, senza grumi e gonfio.
Finito di sbattere il composto cercate di non "agitarlo"o toccarlo troppo per evitare che sgonfi.
7)Preparate lo stampo per Muffin con i pirottini di carta forno:mettere un cucchiaio d'impasto, aggiungere un cucchiaino di nutella, marmellata o crema (come più vi piace) ricoprire con un'altro cucchiaio di impasto.
Riempire i pirottini per 3/4.
Cuocere per 20 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

Ricetta dei Muffin al caffè

Ricetta dei Muffin alla marmellata di mele cotogne

Ricetta dei Muffin al cioccolato

Ricetta dei Muffin ripieni di crema al caffè

Spaghetti ai ricci di mare

2013-02-08T08:00:00.000-08:00

Ricci, tramontane e Les Nègresses Vertes

Bel sole e tramontana.
Il vento del nord scolpisce il freddo sul viso,pulisce mare e cielo.In Salento è vento che si fa guardare:lo squardo può andare lontano, oltre mare, e le montagne dell' Albania sono uno strano miraggio quando il cielo è terso.Ci sono cose che si prendono come sono.
Febbraio è il mese migliore per i ricci, primo mese con la "r".Chi conosce i frutti di mare sa che è insegnamento fondato.Ovunque.Anche le ostriche sull'Atlantico francese lo rispettano.

Ricordo giorni di febbraio in cui in Salento era già primavera, con i primi soli che non bruciano,ma riscaldano.Porto Badisco è l'approdo di Enea.Da Otranto sono dieci chilometri da falesie a scendere sul mare.Si incrocia la Palacia, punto a est di infiniti secoli che ci legano a Oriente.La Baia dell'Orte ha un mare che incanta.
Non conto le infinite volte in cui mi fermai a mangiare ricci.Il loro profumo è forte, quando li apri sono una stella rossa e piena.Il palato si spegne con il formaggio stagionato che lo accompagna e si rinfresca con un Mjere bianco della cantina Calò.

Ci vuole arte nelle mani per fare dei ricci una pietanza magica,in quella strana alchimia che rende uniche le cose semplici.Gli spaghetti ai ricci sono un piatto colorato dal gusto intenso.

Alla Baia dell'Orte mangiando ricci ascoltando Mlah:Les Nègresses Vertes avevano suono speziato d'Oriente, fisarmonica impreganta di Armagnac e chitarra affogata nel punk.
Quel disco fu un miracolo, il suo cantante ne morì di sufrimiento.
Suona fresco ancora oggi.

Spaghetti ai ricci di mare
Gli spaghetti ai ricci di mare sono un piatto eccellente, ma di difficile realizzazione a causa della scarsa reperibilità della materia prima, pregiata ma..in via di estinzione,almeno nei nostri fondali.
Il riccio commestibile è la femmina, che ha aculei di colore intenso, dal violaceo al verdastro.Se ne mangia, una volta aperto, la stella rossa, dal gusto deciso e amarognolo, intensamente profumato di mare.
Ingredienti per gli spaghetti ai ricci di mare
-500g di ricci
-5oog di spaghetti
-2 spicchi di aglio
-olio
-pepe-prezzemolo tritato
-qualche foglia di basilico
-sale
-uno spicchio di aglio tritato

Come preparare gli spaghetti ai frutti di mare
Si aprono i ricci con la forbice o con l'apposito "tagliaricci" e si estrae la polpa, che si mette in una terrina, lasciandone da parte una piccola quantità che verrà aggiunta cruda a fine cottura. Mentre cuoce la pasta, si soffriggono in una padella capiente due spicchi d'aglio schiacciati. Dopo aver raffreddato il soffritto si versa la polpa, che va rosolata solo per un attimo.
Si unisce uno spicchio d'aglio tritato finemente, qualche foglia di basilico spezzettata e si versano nella padella gli spaghetti cotti al dente. Si aggiunge pepe e prezzemolo tritato,lasciando amalgamare e insaporire la pasta a fuoco acceso.A fuoco spento,infine, si aggiunge la polpa di ricci cruda.

Ricci, provolone e vino bianco
Il periodo migliore per mangiare ricci è tra febbraio e aprile, e le località più rinomate del Salento dove si possono gustare sono Porto Badisco e San Foca.
Da noi i ricci venpagnati dal provolone piccante che con il suo gusto forte si sposa benissimo al sapore intenso,e serviti con vino bianco freddo o con una birra ghiacciata.
Dal libro

Risotto, pollo e funghi

2013-02-05T01:50:00.000-08:00

Risotto, pollo e funghi
Risotto con il Bimby
Ricetta Bimby
Il Bimby è un ottimo aiuto in cucina.Chi ha il piacere di avere questo utile robottino in casa, sa benissimo quanto siano speciali i risotti.Io vi propongo un risotto, pollo e funghi davvero facile e veloce da preparare

Ingredienti per il Risotto, pollo e funghi
-100 g di soffritto(carota, cipolla, sedano)
-olio
-200 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
-300 g di funghi tagliati a pezzi
-320 g di riso
-50 g di vino bianco
-700 g di brodo vegetale

Preparazione del risotto con pollo e funghi

Mettere nel boccale il soffritto con l'olio: 3min./100°/vel.1.
Unire il pollo: 3min./100°/antiorariovel.1.
Aggiungere i funghi: 3min./100°/antiorario/vel.1 senza misurino.
Sfumare con il vino: 1min./100°/antiorario/vel.1.
Aggiungere il brodo: 11 min./100°/antiorario/vel.1
Controllare la cottura e il sale, pepare, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.