ДИЕТИ?

Диетично слънце

2012-07-15T05:30:00.000-07:00

Храненето е важно, но трябва да знаеш, че само то няма да ти помогне да си красива и здрава. Това, което от известно време се тиражира като сензация е "научното откритие", че слънчевите лъчи са вредни, бъкани с всякакви причудливи лъчи, които са "доказано" вредни. Всякакви предпазни субстанции и покрития срещу директната слънчева светлина стават хит на пазара, като канонадата от цитирани "лабораторни изследвания" ти пречат да видиш, кой има полза от тях. Е, пак говоря за много пари!

Замисли се: не е ли именно слънцето причината за наличието на живот на Земята? Без него всичко би умряло. За да заглушат сантиментите ти, към края на 20-ти век измислиха разширяваща се "озонова дупка", с което да ти обяснят какво е различното и защо всички пари, които доброволно предаваш на индустрията са оправдана инвестиция в здраве. Натикаха те в солариуми, омазаха те с мазила против естествения източник на живот, покриха те с хай-тек покривала, боядисаха те за тен с реактиви ... а заболяванията по кожата зачестиха. Питаш: "Защо?" и отговорът е повече от очакван, предвид кой ти го дава: "Защото не си купила *** - последната разработка в областта!".

Обаче, като изключим последия век, човечеството винаги е прекарвало повече време на слънце, отколкото затворено в бетонни клетки с филтриращи стъкла, наричани напоследък "домове", "офиси", "магазини" ... Навсякъде ти пишат, че витамините са важни, но това, което пропускат, е че има един витамин, купуван от теб отделно или в комбинация с други (под формата на мултивитаминни добавки), който тялото ти не може да усвои в синтетичен вид. Витаминът е D, спада към мастноразтворимите и е изключително важен за здравето ти.

Колкото и да приемаш мултивитаминни хапчета, ефервесцентни таблетки или изкуственообогатени с него индустриални храни, ефектът клони към нула. Има естествени източници на витамин D: жълтъци, вътрешни животински органи, някои гъби, но те могат да ти осигурят твърде малки количества от него. Най-сигурният начин да си го набавиш е да позволиш на тялото си само да го синтезира. Става с помощта на ... излагане на слънчеви лъчи. Именно затова, кръвните тестове показват занижено наличие на витамина по време на зимните месеци (освен ако не живееш в тропическа държава, където сезон с по-малко слънце).

Не се притеснявай - не игнорирам опасностите от свърхизложеност на слънце, но липсата му причинява не по-малко проблеми. Всъщност, проблемите със свърхизложеността са следствие на факта, че тялото ти бива облъчвано интензивно най-много веднъж седмично - на плажа или в планината, докато останалото време прекарваш затворена, скрита от него. Затова получаваш слънчеви изгаряния.

Витамин D е изключително важен за имунната система. Защо продължаваш да вяраш, се разболяваш през зимата, защото температурите са ниски? Причината е в дефицитът на витамин D, заради намаленото слънце! Можеш да увеличиш приема на храни, естествен източник на витамина, за да компенсираш климатичните ограничения.

Ще ти дам малко необорими факти:

1. Най-честите причини за рак на кожата са слънчевите изгаряния. Получават ги хора, които стоят цяла седмица в офиси, а през уикенда се "изпържват" на плажа или на басейна;

2. Постоянната умерена изложеност на слънце (без изгаряния) има защитно въздействие върху кожата, повишава установимите нива на витамин D в кръвта и води до подобряване на настроението, бързо излизане от депресии и редица други осезаеми ефекти. Разбира се, индивидуалната естествена пигментация на кожата е определяща за "умереността" на излагането на слънце, за да може ефектът да е добър, а не разрушителен;

3. Витамин D е важен за много защитни функции на тялото. Подкрепено е от данните, че живеещите повече време на слънце (например на тропиците) имат по-високи нива на витамина в кръвта. Всъщност, той е ключен в няколко хормона, които участват в намаляването на мазнините, изграждането на мускулите, намаляването на кръвната захар и стотици други. Изследваните с повече количества демонстрират по-рядка заболеваемост от рак на кожата. Интересно е да спомена, че най-честите случаи на рак на кожата са в областта на гърба, гръдния кош - места, които по-рядко се излагат на слънце, докато почти не се случва на врата и долната част на ръцете, които са почти постоянно на слънце;

4. От рак на кожата страдат най-често работещи в зтворени помещения и почти не се наблюдава при полски работници и други професии, практикувани постоянно на открито;

5. Хранителният прием на антиоксиданти може да увеличи безопасната изложеност на слънце. Източници могат да бъдат плодове, зеленчуци, ядки, зехтин и др.;

6. Замисли се - не се чувстваш по-мотивирана и щастлива, когато излезнеш за половин час на слънце?

Помогни на тялото си да синтезира витамин D чрез слънцето, но никога не допускай да получиш слънчево изгаряне!

Вода?

2012-07-15T05:23:00.001-07:00

Много специални диети, предназначени за отслабване, включват задължително поглъщане на вода. Някои от тях дават и звучащи смешно обяснения:

Водата измива храната от червата и слабееш?!?!
Един (1) литър вода, ако е студена, гори до 50 допълнителни калории за затоплянето си в стомаха, а оттам се повишава енергоизразходването на тялото ти?!?
Без вода се умирало 4 пъти по-бързо, отколкото без храна?!?!?
Водата ...
Водата ....

Разпространиха тези глупости и Кока Кола си купиха фабрика за бутилиране на вода в България ...

Други ще ти кажат: водата отмива солите (най-вече натрия) в организма ти, лишава те от естествени електролити и предизвиква хипонатриемия - болестта на маратонците, довела до много смърт. Искам да се посмея за около 3 месеца, преди да кажа, че маратонците не са ... ТИ и отдавна знаят, защо са се взели мерки в този спорт още през 2003-та.

Когато се замисля за водата, винаги се сещам за оня виц, дето един педераст имал рибки, затова ако шефът ти има рибки е педераст ...

Водата е необходима, но 99% от необходимите ти количества приемаш не чрез ... вода, а чрез храните, които съдържат ... вода. Коремът ти бил топлел водата и така горел калории ... ?!??!? Хахахахах ... Еее, какво да кажем за ... бирата, рекламирана като ... ледена.

Я стига глупости!

Водата има един ефект и той е: пълни ти корема, а оттам те залъгва, че си сита. Ти не си спортист, който трябва да се съобразява с това, че губи течности по време на продължителни тренировки, затова в равносметката на веществата, които поглъща е включил и вода.

Нека ти кажа становището на специалната конференция (2003), която се свиква по повод смъртта от Бостънския маратон: "Решаваме, че човек трябва да пие вода само тогава, когато му се пие вода!".

Точка!

Ако си гладна, а знаеш, че това ще е ядене в повече (според изчисленията ти) - пий вода! Помага, но за кратко.

Повярвай, че тялото ти не е толкова глупаво, колкото искат продавачите на платени диети! Яж пълноценно. Останалото е за Кока Кола и продажбите им от вода "Банкя" ...

Диети, тъкани, калории, алкохолизъм ...

2012-07-15T05:20:00.000-07:00

Една от най-големите лъжи на индустриалните производители на храни и добре-платените диетолози е, че най-важното за красивата фигура е да се ядат конкретни неща. Няма да отслабнеш от яденето на всички тези бози, които ти пробутват с примамващата представка "Фитнес"!!! Колкото до режимното поглъщане на екзотични плодове и зеленчуци, разни цветове меса и вода, всякакви наивни хипотези за "разделно хранене", периодични лишения от важни за тялото ти вещества и други псевдонаучни "рецепти" - досега няма данни да са докарали добър дълготраен ефект на жертвите си. Отклонявам се още малко от анонса си, за да подхвърля, че самата идея за разделно хранене съдържа най-голямата глупост, някога изтъквана като довод: "така се разделят киселини и основи, което пази стомашно-чревния тракт"?!?! Моля, моля! Докато портфейлите им са направени от италиански дизайнери с антиполово поведение, тялото ти е с уникален природен дизайн и е така устроено, че ТРЯБВА и МОЖЕ да поглъща храните заедно, за да се поддържа в добро здраве! Но това е друга, сложна и доста дълга тема ...

Вече споменах за чисто визуалния първоначален ефект от спазването на уж-полезни хранителни режими, наричани незнайно защо "диети". Диета е всеки устойчив режим на хранене, затова дебеланите също са "на диета", докато се тъпчат с пръжки, мазен гювеч и хляб. Друг е въпросът, дали всички диети са добри за тялото ти!

Първият ефект от лъже-диетите е загубата на мускулна маса и вода, а оттам на телесно тегло. Защо ги губиш? Тялото ти постоянно гори енергия и губи вещества. За да си здрава, то трябва да се зарежда с тях постоянно. За да се олесни възрпиятието ти, енергията се представя чрез измерителя си: "калории", а веществата се наричат "нутриенти". И двете се набавят чрез метаболизъм. Когато първоначално подложиш тялото си на продължително ограничение в храненето, то започва да изпитва недостиг и възприема това като "стрес". Стресът, като нещо необичайно, вкарва тялото ти в "авариен режим". Естесвен рефлекс е, то да анализира нуждите си и да вземе спешни мерки, с които да може продължи да функционира, но цената е да запази важното за сметка на маловажното. В тялото ти, тъканта, която се нуждае от най-много енергия и нутриенти е ... мускулната. Каквото и да правиш, някой мускул се съкращава, с което гори калории, къса фибри, които пък се възстановяват от доставката на пресни нутриенти. Сланините около ханша ти са просто мазни наличности, които си стоят, не консумират почти нищо и напомнят за себе си само пред огледалото или като се опиташ да влезнеш в стара пола ...

Добре би било да не бяха пълни лъжи твърденията, че гладът кара тялото ти да изгори първо мастните депа. Тялото се бори със стресовете като следва фунционалната, а не естетическата логика. Прави съвсем кратък анализ и взима решението, което най-бързо решава проблема: заема се да премахне мускулите-гладници, а оттам да намали общата нужда от нутриенти и енергия. На всичко отгоре, разграждането на мускулната маса изисква по-малко енергия, време и транспорт. Мускулът започва да се самоизяжда, а процесът изисква екстремално количество вода. И ти отслабваш откъм мускули, дехидратирайки се. Уж за твое добро ...

Разбира се, тялото ти знае добре, че не може да се лиши напълно от мускулите си. Затова чак, когато прецени, че е намалило достатъчно масата им, то се насочва към мастните си депа. Те са му дългосрочната инвестиция. А логиката на оцеляването е още по-страшна. Когато се отегчиш от гладуването и се върнеш обратно в лоното на доброто похапване, тялото ти не възстановява обратно мускулите, които е унищожило. То започва трескаво да натрупва още повече дълготрайни запаси от мазнини, защото не иска следващия път да бъде хванато "неподготвено". Май не е търсения ефект, а?

Какво е правилното решение? Тялото ти има енергийни и нутриентни нужди. Давай му ги в леко ограничени, но достатъчни количества и то ще ти се отблагодари с ... доверие! Доверието на тялото се заключава в това, че започва да премахва ненужните му запаси от дългосрочни мазнини. За да се случи това, трябва да го убедиш, че всичко, което то гори на ден ще го получва точно. Баланс между изгорени калории и консумирани! Тялото ти иска да се убеди, че всички нутриенти, които са му необходими, ще бъдат на разположение по всяко време, затова трябва да му даваш разнообразната храна, от която се нуждае. Трябва да му спестяваш вредните вещества, защото всеки път, когато го излъжеш с храна, която го трови, то губи част от доверието си към теб и влиза в самозащита - трупа баластни запаси. Има много писачи, които ще ти кажат колко е точното число на здравословен енергоприем на ден, изчислен в калории. Всички зачеркват уникалността ти и те слагат в рамка, за да ти продадат нещо за пари. После си купуват Порше "Панамера" ... Трябва да разгадаеш себе си и нуждите на тялото си. Експериментално! Ако си активна - сигурно ще е повече, ако водиш застоял живот - по-малко. Ако обичаш да се обличаш топло е едно, ако не - друго. Няма точно предварително изчисление. Има личен баланс.

Сега на тема алкохолизъм. Това е болестно състояние, което медиците свързват с удар по нервната система (пристрастяването е следствие) и увреждания в храносмилателния тракт (чувала ли си за цироза?). Обяснението за тънката талия на алкохолиците се крие в нарушената обмяна на веществата. Цирозата е достатъчно разпространена и може би знаеш много за нея като за "изяждане на черния дроб". Не искам да те заливам с ензими и други вещества, чието производство зависят от този орган и са преки участници в метболизма. Има едно друго съпътстващо заболяване, което не е толкова популярно, но ще го набедя: "малабсорбция". Имаш интернет - намери си го и чети, ако ти е интересно. Иначе, името говори само за себе си. Важното е, че телата на алкохолиците вече не могат да абсорбират нужните им вещества, затова първо губят муслулите си (вече го обясних). Спомни си за дехидратацията. Затова изразът е "съсухрен алкохолик". Понеже алкохолизмът е трайно състояние - те успяват, чрез болестта си, да стопят и мастните запаси. Естетика, постигната с цената на живота ...

Накратко за махмурлука и смесването на алкохоли

2012-07-15T05:14:00.000-07:00

Алкохолът, като химическо съединение, е депресант за Централната Нервна Система (ЦНС). Въпреки това, опитите доказват, че в ограничени количества има умерен стимулиращ ефект. Психоактивното вещество в алкохолните напитки е етиловият алкохол (етанол, C2H5OH), който се получава от ферментацията на захари.

Проблемът, свързан с алкохола, е в това, че като всеки депресант, той се възприема като отрова от тялото ти. Какво означава "депресант"? Това са всички вещества, които въздействат забавящо върху функциите на части и системи на тялото ти или мозъка. Това е и причината, то да не ги харесва - пречат му да функционира така, както е програмирано.

Тялото ти изобщо не харесва алкохола, който пиеш. Мнозина твърдят, че им се услажда, но истината е, че той винаги ще си остане "социално и културно одобряван" и "законово несанкциониран" наркотик. Всички "ползи" от употребата на алкохол си остават в сферата на градските легенди и няма данни за реално подобряване на здравословното състояние вследствие консумацията му. Остави банските старци, дето доживяват до вековна възраст с чашка в ръка. Това са глупости!

Враговете на алкохола отдавна са му поставили етикета: "Отрова!". Известно е, че медиците мерят изпития алкохол по причинената степен на алкохолна интоксикация (или "алкохолно натравяне"). Всъщност, отровите са опасни не просто заради веществата, които съдържат, а заради въздействието на тези вещества върху фунциите на органи и системи в тялото ти.

Въздействието на алкохола върху тялото ти е многостранно. По принцип, клетъчните ти мембрани са необезопасени откъм преминаването на алкохолните молекули, затова остатъци от него могат да се намерят в почти всички тъкани. Освен директното повлияване на дейността на ЦНС, алкохолът предизвиква смущения в концентрацията на кръвна захар и води до дехидратация на организма.

По принцип, дехидратацията е масирана загуба на телесни течности. Въпреки че се възприема само като загуба на вода, тя на практика лишава организма от важни за функционирането ти електролити. Освен забавянето на нервната дейност (изключително зависима от елкропроводимостта), без тях, тялото ти вече не може да си набави и достатъчно витамини и минерали, а това му се отразява най-малкото зле! Началото на дехидратацията можеш да забележиш сама, когато зачести нуждата ти от посещения до тоалетната. Грешно е да вярваш, че по този начин изхвърляш алкохола. На практика изхвърляш само онази част от него, която бъбреците ти са успели да отделят, преди да се наруши работата им. Алкохолът е хитрец, който знае кой му пречи да те завладее напълно, затова първото, което прави е да причини "бъбречен арест". После, когато няма кой да го махне от организма ти, се насочва към черният ти дроб. Не е вярно, че алкохолът го разгражда. Алкохолът просто понижава нивата на кръвната захар. Понеже това е силно нездравословно, тялото ти се обръща към депата си от гликоген, които са в мускулите и в ... черния дроб. Започваш да се движиш затруднено (нерните клетки стават неефективни в предаването на импулси заради дехидратацията, а мускулите са без храна заради изчерпания гликоген). Елиминирал всички естествени защити на тялото ти, алкохолът започва безнаказано да се разхожда из тялото ти чрез кръвта , която се явява услужлив транспорт. Знаеш, че колко си пияна се мери чрез "промили алкохол в кръвта" ...

Дехиратацията води и до други тежки последици: трайно увреждане на инсулиновата чувствителност на организма ти. Повечето алкохолици страдат от високи нива на кръвната захар. Докарват си диабет.

Е, всичко това е голямо страдание за тялото ти, но докато трае вечерната (а понякога и дневна) вакханалия, ти нищо не разбираш, защото алкохолът е подействал и като депресант. На другата сутрин те мъчи махмурлук. Първия сигнал, че нещо ужасно се е случило с теб предишната нощ. Мнозина обвиняват за тежкия махмурлук смесването на питиета. Те са почти прави, но и съвсем не!

Дали ще страдаш от махмурлук и колко тежък ще е той, зависи от изключително много фактори. Нито един от тях не зависи просто от многообразието на консумирани алкохолни напитки. Махмурлукът е част от борбата на тялото ти с дехидратацията. Именно затова се ширят легендите за лековита зелева чорба, шкембе-чорба след пиянска вечер и какво ли още не. Истината е, че всичките включват консумацията на ... течности! Винаги ще казвам, че махмурлук се лекува с вода. Колкото повече, толкова по-бързо! Всъщност, има и още една легенда: че махмурлук се лекува с ... бира. Тя пак е с високо съдържание на вода, но основният й ефект е, че за пореден път си вкарваш във вените алкохол, който ти действа депресивно и потиска чувствителността на мозъка ти, докато тялото ти се справя с последиците. Когато въздействието й отмине, вече си успяла да възстановиш количествата телесни флиуди и ... си "излекувана" от махмурлука ... уж.

Друго разумно обяснение за махмурлука е свързано с нивата на C-реактивен протеин в кръвта (CRP). CRP е открит 1930 година от Тилет и Франсис като съставка на кръвния серум при пациенти с възпаления. CRP се отделя от черния ти дроб в големи количества винаги, когато организмът трябва да се пребори с вътрешни възпалителни процеси. Алкохолът предизвиква отделянето на CRP. Лошото е, че повечето алкохоли съдържат не само етанол, а и множество помии, наричани от медиците "конгенери". Думата "конгенер" е с латински корен и означава "роден заедно". Това са всички оцветители, овкусители, примеси и други нежелани съставки, които също предизвикват възпаления по храносмилателния ти тракт. А щом има възпаления, значи има и CRP секретиран в кръвта ти. CRP е реагент, който причинява болка успоредно с полезната помощ при успокояването на възпаленията. Махмурлукът е болка ...

Обвинението, че смесването на питиета води до тежък махмурлук, някои обясняват с факта, че смесвайки различни алкохоли, ти рискуваш с по-голямата вероятност да поемеш повече конгенери, които да повишат CRP в кръвта ти. Изследвания показват, че нивата CRP могат да са еднакви ако са смесвани питиетата и ако са консумирани еднородни, но тъмни алкохоли. Под "тъмни алкохоли" разбирай червени вина, ликьори, коняци, уискита ... - все напитки с много примеси и химия.

Оттам идва и разумният съвет: ако ще си съсипваш здравето с алкохол, поне го прави с напитки като водка или джин, в които почти не се съдържат конгенери (поради "бистрия" характер на течността).

Алкохол и разумно хранене

2012-07-15T05:11:00.000-07:00

Това трябва да е за ... алкохола.

Най-важното, което трябва да знаеш е, че алкохолът ти осигурява "празни калории". Какво означава това? Алкохолът дава 7 калории на грам. За сравнение, въглехидратите и белтъчините съдържат 4 калории на грам, а мазнините - 9. "Празни" са, понеже за разлика от полезните храни, алкохолът не осигурява почти никакви микронутриенти. Освен това, при разграждането му, тялото ти почти не гори калории, за разлика от матаболизма на белтъчините, при които се получава отрицателен енергиен резултат (гориш повече калории по време на разграждането им, отколкото поемаш с тях).

Когато си решила да се отдадеш на алкохолна вечер, най-добре е да се нахраниш преди това само с белтъчини и зеленчуци. Съветите, които дават за поглъщане на мазнини, които да възпрепятсват бързото усвояване на алкохола, а оттам и опиване, могат да ти изиграят лоша шега на фигурата. Да, вярно е, че мазнините помагат, но големите енергийни дози, които ще ти натрапи алкохолът ще забавят метаболизма ти и ще повиши нивото складирани в мастните депа вещества. Постарай се въглехидратите да са също сведени до минимум, защото комбинацията въглехидрати + алкохол е чудесна за развитието на бирено коремче.

Въглехидрати често се поемат успоредно с алкохола и чрез сиропирани или плодови напитки, пълни със захар. Тропическите плодови коктейли или голямата "Маргарита" ти поднасят освен 500-600 калории и 70-100 грама захар. Затова мисля, че ако ще е прегрешение към тялото ти, нека бъде чиста водка, без овкусители и оцветители. Не мисля, че трябва да коментирам изобщо вредата от различните безалкохолни напитки, реламирани като диетични и не толкова. Ако ще е нещо газирано, придържай се към чиста и прозрачна газирана вода (не тоник!!!). Можеш да изтискаш лайм или лимон в нея, за да си поднесеш малко витамин С и антиоксиданти.

Ако ще пиеш бира, по-добре е да са 1-2 тъмни бири, отколкото 5-6 светли. Тъмната бира съдържа повече калории, но ти дава повече витамин В и антиоксиданти. Освен това, по-гъстата тъмна бира се пие по-бавно от воднистото светло, затова по-лесно ще се въздържиш от прекаляване. 2 тъмни носят на тялото ти към 400 калории.

Нещо, което задължително трябва да избягваш е среднощните похапвания след употреба на алкохол! Това най-бързо разрушава добрата линия на тялото ти. Отново се ограничи до белтъчини и зеленчуци, ако не можеш да преодолееш глада си. В никакъв случай - пица, баница или богата на въглехидрати храна!

Виното като че ли е най-полезният избор на алкохол. То е най-богат източник на антиоксиданти. Червеното съдържа повече, но това не означава, че в бялото липсват.

Повече за алкохола и махмурлука: Накратко за махмурлука и смесването на алкохоли

Етикети на продукти

2012-07-15T05:05:00.000-07:00

Водя си аз разговори разни и в тях чувам: "Аз пия мляко!" Ами браво! Аз какво да кажа на това? Мога само да се запитам, дали това, което пиеш е "мляко". Обикновено на течностите, продавани в гигантски вериги магазини има надписи, които показват през какви обработки е преминал продуктът, какво съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини има и дали има нещо добавено. Тези надписи са там по две причини:

1. Да изпълнят изискванията на разни комисии и агенции;

2. Да убедят клиента, че това е НЕГОВИЯТ продукт.

Смешното е, че най-опасните неща се изписват често с най-големи букви, а внушенията на разни платени рекламисти и диетолози-шамани ги превръщат в асоциативното ти мислене от предупреждение в ... желание да го погълнеш. Ето какво те кара да си купиш "млякото", без да се замислиш:

1. ОБЕЗМАСЛЕНО!

2. ХОМОГЕНИЗИРАНО!

3. С ДОБАВЕНИ ВИТАМИНИ!

4. С КАЛЦИЙ!

Има и други, но тези са хитовете. И ти, лишена от желание и необходимост да мислиш, вярваща на това, че в бисквитите "Катеричка" ТРЯБВА да има ... катеричка, защото популярна актриса от нашумял сериал ти го е казвала вечер след вечер... купуваш и пиеш. Живееш в 21-ви век, в който не умееш да държиш химикалка, защото има лазерни устройства, които проектират QWERTY-клавиатура върху полимерната ти "стъклена" маса и е свързана със смартфона ти чрез BLUETOOTH-технология ... А измамата вирее някъде там, където успешно се съчетава с удобството! Сещам се за хранително-вкусова фирма (всъщност огромен финансов концерн с управление във Франция), която стигна до там, че изобрети и собсвен микроорганизъм, стана му кръстник, после пак и пак, докато не подбра най-подходящото име за ... невежите зрители на рекламата си: бифидус-есенсис ("есенсис" трябваше да създава асоциацията с "основен") сега вече е с прякор "актирегулярис" (предполагам, че успешен рекламен гуру е предложил да се съчетаят "акти" - от "активен" с "регулярис" - от "регулирам") ... Химия и биология за балъци. Но се продава! И наглостта отива до крайност: "Ако не си доволна - ще ти върнем парите!" ?!??! Нима?!?!? Сега, проследявайки метаморфозите на рекламната стратегия, се оказа, че продуктът е подходящ за ... хора с пол "женски",. които са поддръжници на новия тренд в търговията с фалшиви стоки - моловете! За малко се задържам на извъндиетична вълна, за да обясня, че това атакува целева група от жени (които по-често пазаруват храни за дома, според бг-проучванията), които пазаруват в молове (средната класа парвенюта, израстнали в малки селища, които попиват всичко, което заличава неурбанистичния им произход). Останалите, имунизирани против снобското, знаят, че качествена стока в подобни търговски центрове няма да намерят поради несъпоставимостта между разходи за заемане на площ + себестойност на качеството и продажна цена на стоката. В България парвенютата са огромен контингент. Браво! Парите за криейтив-отдела са си заслужавали ... защото основната амбиция винаги заглушава шумовете на разума. Ти не си такава, затова ще разбереш следващото.

Витамините!

Този фетиш на индустриите, който е доказано необходим на тялото ти. Фармацефтите първи се насочват към осигуряването им. В средновековието, време на много продължителни пътувания, се появява болест, която убива жертвите си - скорбут. По онова време химици, биолози и медици са били хора жадни за истината. Те бързо установяват, че проблемите с тъканите в тялото ти се дължат на липсата на витамини. Основен източник на липсващите витамини правилно е определен: недостигът на месо в диетата. Да - мазното, опасно, недиетично ... месо! Прости месото е по-нетрайно от зеленчуците, затова мореплавателите минавали често на зеленчукова диета. Смешно е, защото век-два по-късно се появяват "учени". които ще кажат, че месото е "вредно" за теб. Е, те вече са във финансовозависима връзка с производителите на ... витамини. Най-сериозният удар, който понася фармацевтиката е, когато витамините излизат от списъка на лекарствените средства и губят лекарсвения си лицензионен режим, за да станат продукт за производство от почти всяка домашна фабрика за таблетиране на изсушени треви и сок от тиква. Започва масово производство и продажба на ... хапчета, които набавят за тялото ти нужните витамини. Всичките, плюс множество ... минерали. Ето, какво ще прочетеш на опаковките им:

1. Ежедневна нужда;

2. Съдържание на грамаж от съдържанието на блистера.

Четеш и си казваш: "Значи, това ми осигурява ..." и дори не помисляш, че може и да лъжат. Лъжат, защото ежедневната нужда е по-зле и от ластик и зависи от твърде много неша. Съдържанието на таблетка от блистера не би трябвало да се приема като .... усвоено чрез метаболизма ти. Лек пропуск, умишлен пропуск, но .... нали опаковката е платена от теб - какъв е проблемът тогава? Затова е индустрията - да печели, а ти да губиш!

В цялата плеяда производители на витамини, най-впечатляващи са тези, които за удобство на консуматорите (не хомо сапиенс, а "консуматори"), предлагат разтворими във вода таблетки! Лесно и евтино! За теб, обсебена от вярванията си за бисквитите "Катеричка" и зверчето, което се крие в опаковката. Има важни витамини, които са ... мастноразтворими. Как да се усвоят във водния разтвор, който си приготвяш с ефервесцентни таблетки?

Ето, затова не ти трябва обезмасленото мляко. Какви болести лекува и от какви опасности те пази натуралното мляко вече писах в Пълномаслено срещу обезмаслено мляко

Пълномаслено срещу обезмаслено мляко

2012-07-15T05:00:00.000-07:00

Направо ще ти кажа, какво губиш и какво не печелиш, когато изборът ти пада върху това, което купуваш с етикет "нискомаслено" или "обезмаслено мляко".

Какво губиш?

В света на витамините има две групи - водоразтворими и мастноразтворими. Докато природата обилно те залива с водоразтворими витамини, мастноразтворимите са по-редки и се усвояват далеч по-трудно. Не по друга причина, а понеже вредните внушения са изродили начина ти на хранене - единственият естествен начин да ги набавиш за тялото си. Това са витамин А (ретинол), витамин D, витамин K и витамин Е и всичките им природни кофактори, които са необходими за получаване на максимален ефект. Твоят най-добър източник на тези важни нутриенти е кравето масло, а то се добива от мляко. Вземи витамин А: всеки друг негов източник не успява да постигне и 10% от показателите за абсорбция и усвояване, предлагани от млякото. Радвай се, че изброените витамини са относително устойчиви и задължителното пастьоризиране (термична обработка) не успява да ги разруши.

Витамините са често наричани "катализатори" или "активатори" за важни функции на клетъчно и физиологично ниво. Ролята на витамин A и D е решаваща за растежа, за състоянието на костите, правилното функциониране на мозъка и нервната система и не на последно място - за половото развитие и репродуктивната система. Липсата на двата витамина е определена от медиците като "хранителна кастрация" и освен до смущения, води и до анормано развитие на отделни първични и вторични полови белези. За основен виновник за повишеното ниво на стерилитет се сочи спадащата консумация на масло и пълномаслено мляко в развития свят. Разбира се, не само кравето мляко е източник на тези витамини, но останалите не са част от обичайната ти диета: риба, миди, хайвер, насекоми. Затова твърденията ми са валидни само за западното полукълбо, континенталната част. А ти живееш точно там.

Какво не печелиш?

Без мастноразтворимите витамини тялото ти не може да абсорбира и усвои редица минерали. Те спомагат и за усвояването на водоразтворимите. Без значение, в какво количество и от какви източници ги набавяш. Ето и други пропуски в набавянето на ценни хранителни вещества:

Фактор "Прайс" или Активатор Х: Д-р Уестън Прайс пръв разкрива особен нутриент, наречен от него "Активатор Х" и по-късно добил популярност като Фактор "Прайс", който се явява мощен катализатор за усвояването на минерали от тялото ти. Този Актоватор Х се среща във вътрешните органи и млякото, добивани от крави, пасящи на открито, но изчезва, когато животните са захранвани със соя и промишлени фуражи. Факторът "Прайс" не се разрушава от пастьоризиране.

Фактор "Уулзън": Изследователят и микробиолог Розалинд Уулзън открива субстанция в млякото, която защитава ставите на хора и животни от калциране (дегенеративен артрит). Същото вещество намалява кацирането на артериите и апифизата (образувание на междинния мозък) и предотвратява катарактите. За съжаление, пастьоризирането унищожава Факторът "Уулзън".

ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 Основни мастни киселини: В маслото и пълномасленото млякото, тези две съединения се намират в почти равни количества. Перфектното съотношение между линолеична и линоленична киселини предотвратява проблемите, характерни със свърхконсумацията на ОМЕГА-6. В обезмасленото мляко почти липсват ОМЕГА-3.

Свързана Линолеична Киселина (CLA): Тук всички чели-недочели помпащи малоумници ще ме аплодират (ако могат да четат)! В началния курс за химици-бодибилдъри се залага много на CLA и ефектите й за предотвратяване на натрупването на мазнини в тялото и генерирането на мускулна маса. Малко се замислят, че изследванията показват добър ефект срещу появата на ракови образувания. Съдържа се само в пълномасленото мляко от крави, пасли на открито.

Лецитин: Лецитинът е естесвен компонент на маслото и пълномасленото мляко, които подпомага правилната асимилация и матаболизъм на поглъщания холестерол.

Гликосфинголипиди: Тези мазнини защитават тялото ти от гастроинтестинални смущения. Особено в ранна или напреднала възраст! Ето защо, деца, които пият обезмаслено мляко страдат от диария 5 пъти по-често от тези, които пият пълномаслено.

Има и още неща ...

Хомогенизиране

2012-07-15T04:56:00.001-07:00

Хомогенизирането било
"добро за млякото" ...

Е, докато се питаш: "Добре, а има ли храна, която е добра?", ще продължа с поредната обработка на храните, която НЕ Е ДОБРА за тялото ти. Ние сме родени в свят, който се стреми към естетика и подреденост, затова терминът "хомогенизиране" звучи галещо за ушите ти, но дали е такъв и за вътрешните ти органи?

По-скоро не ...

Процесът се прилага най-вече при млякото и млечните продукти. Млякото е емулсия, която добре се описва като "масло във вода". Понеже мазнините са неразтворими във вода, ако оставите необработвано мляко да престои, скоро мазнината се отделя в горен слой, като ефектът е естествено обезмасляване на долния слой. Понеже в този си вид, млякото губи естетическия си вид и е неприятен за консумация, технолозите са излезли с идея, която преодолява този недостатък, но за сметка на здравето ти.

Хомогенизирането минава през две фази - извличане на наличните мазнини в млякото (1) и връщането на част от тях обратно (2). Връщането става, като през микроскопични дюзи се прецежда сметана (извлечените мазнини) под огромно налягане. Наричат го също "пулверизация". Получените така частици мазнина са толкова миниатюрни, че успяват да се задържат в консистенцията на водното съдържание и поради вътрешното налягане на течността не успяват да изплуват. Оттам - консумираш хомогенна мазно-водниста течност. Продават ти я като ... мляко. И го рекламират като "добро за него" ...

Има ли проблем с това? Първо, при извличането на мазнината се ползва висока температура, при която се деформират до аномалии веригите на мастните киселини. Освен че губят хранителната си стойност, мазнините се превръщат в опасни за клетъчното ти здраве свободни радикали. Второ, при пулверизацията на сметаната за инжектирането й обратно в течността, се получават частици, които почти веднага гранясват заради изложеността си на кислород.

Диетолозите ще ти кажат, че млякото е добре да е обезмаслено. Дали?

Хидрогениране

2012-07-15T04:52:00.000-07:00

Маслодайна рапица - уж се сади
за биодизел, но тайно ти я
сервират за ядене

Терминът хидрогениране идва от английската дума за водород (всъщност е съвкупност от две латински думи: hydro = вода и genesis = раждане) и следва да пресъздаде целта, а именно - насищане на полиненаситени мастни киселини с водородни атоми. Процесът е необходим, понеже полиненаситените мазнини са течни на стайна температура, а след него стават твърди (понижават значително вискозитета си). Всъщност така се получава маргарин.

Суровините, които се подлагат на хидрогениране, са най-евтините за отглеждане източници на мазнина: соя, царевица, рапица. Те са със съмнителни хранителни качества, но това все пак е измама с храна и максимализиране на печалбите, а не грижа за здравето.

За да се получи маргарин, мазнините от нискокачествена суровина се набавят чрез екстракция, в резултат са вече гранясали. Тази маса се смесва с метални частици (най-често никелов оксид), които служат за катализатор, и се излива в реактор с висока температура и налягане, изпълен с водород. Добавят се емулгатори (сапуни) и пълнители, за да се подобри зрително консистенцията и отново се подлага на висока температура, докато се очиства с пара, която трябва да премахне ужасната миризма на гранясало и сапун. Добитият по този начин маргарин е с неприятен сив цвят, затова се изблелва с белини. Добавят се химически ароматизатори и бои, за да се постигне докрай заблудата, че може да замести маслото. Разфасова се и се продава като "здравословна храна" ... Добър апетит!

Различните модификации на процеса, използвани за да се замаскира измамата, се презентират като "полухидрогениране", но не променят особено щетите и ползваните химикали. Никелът, ползван за катализатор, наистина способства за насищането с водородни атоми, но довежда до изкривяване на мастните вериги в молекулата и така се получават ТРАНС-формации на атомите, оттам резултатите се наричат трансизомерни или само транс мазнини. Това са аномалии, рядко срещани в природата, които поради насочената си структура, при поглъщане и контакт с клетъчните мембрани, водят до практическото хидрогениране на собствените ти клетки. Това е пагубно за правилното протичане на метаболизма на клетъчно ниво в тялото ти. Подобни малформации се свързват с появата на ... рак.

Хидрогенираните мазнини и широкото им приложение в хранително-вкусовата индустрия е триумф на рекламните трикове и унижение за интелекта на консумиращите ги. Най-доброто решение за теб е да ги избягваш като чума.

Погледни сега в хладилника и провери, дали нямаш хомогенизирано мляко за пиене. Ако имаш - излей го в мивката, а аз ще ти кажа защо ...

Измамата с хидрогенирането

2012-07-15T04:48:00.000-07:00

Време е да продължа, понеже е сутрин и ти ще посегнеш към маргарина. Има една реклама, която се върти по телевизията и демонстрира наглостта на хората, когато трябва да спечелят повече пари от отравянето на себеподобните си. Там всички филии хляб дефилират като фолк-певици, за да впечатлят Него - Маргаринът с гей-име, римуващо се с артистичния псевдоним на Тунчер Фикрет Али. Странен сюжет на рекламата, предвид факта, че самите прототипи на филиите полагат добри усилия за разрушаването на тялото си, което би трябвало да подскаже на зрителите, че и въпросният маргарин е избор в същата посока. На практика, както в повечето аспекти на консуматорското ти поведение, става точно обратното.

Кой е маргаринът и защо съществува?

Ще започна малко по-отдалеч. С появата на фотографията и братовчед й - киното, наред с приятните емоции и откритите кина, на бял свят се появява и стереотипизирането на красотата. Най-опасното откритие (според мен) е "ретушът", заменен в последните години от софтуер, флагмански предвождан от издайническия бранд "Фото-шоп" (снимков магазин), окупирал правото да е синоним на цяло съзвездие от приложни програми за измама с образи.

Умели мениджъри, със забележителни познания в областта на човешката психика, постепенно успяват да забогатеят, подменяйки естествения стемеж на хората към красота с фетишизирането на конкретни нейни превъплъшения. Сега си мисля за прехвалената Мерлин Монро и си задавам въпроса: Ти виждала ли си някога, за каква дебеланка става въпрос? Дали днешните модели биха наели тази фигура дори за носач на куфарите им?

Тук спирам, защото трябва да уважавам вкусовете на дядо ти, който едва се е спасил от развод с баба ти, заради снимката на г-ца Монро. Онази, дето тайно е носил в паспорта си, на мястото, където се е очаквало да бъде снимката на невръстното им дете - майка ти. По онова време това е било прегрешение, съизмеримо с днешното, да хванеш гаджето си, че нощем влиза в порно-сайтове ...

Споменах Мерлин Монро, за да докажа тезата си, че човечеството е доста ненормално и мрази да мисли. Първата индустрия, която се създава около Мерлин, е производството на ... изкуствени бенки! Луда работа! Недъг на кожата, продаван като естетическо подобрение ... ?!? Следва появата на гуру-диетолозите. По онова време (средата на 20-ти век) те са насочили усилията си не към слабеене, а към ... напълняване. Понеже мъжкият фетиш тогава е бил пълничката Монро. Смешно, но доходоносно, ако успееш да пласираш лъжите си.

Доста жени успели, под "вещите" указания на диетолозите, да натрупат някое и друго кило пухкави запаси от мазнини в целевите зони: ханш, бедра и т.н. Но не успели да спрат дотам. Появил се бичът на затлъстяването и една болест, пренебрегвана дотогава, започнала да убива все повече и повече хора. Отначало американки, после американци (защото Монро-подобните им половинки приготвяли семейната храната като за себе си), а скоро смъртта се насочила и към "Стария свят" - Европа. Сърдечните заболявания.

Ако не ми вярваш, понеже от днешната гледна точка това е странно, нека ти кажа, че в 1920 година, когато един млад интернист на име Пол Дъдли Уайт решил да представи на колеги те си в Харвард новооткрития немски уред - "Електрокардиограф", всички му се изсмяли и го посъветвали да насочи усилията си към по-доходоносен клон на медицината. А днес повече от 40% от смъртните случаи се дължат на сърдечно-съдови заболявания, установими със същия уред. Притеснени от зачестилите случаи на смърт, всички започнали да търсят причинителят на тази смърт и понеже урбанизирана Америка трябвало да изтъкне преимуществата на индустриализираното си общество, посочила мазнините като враг-виновник. Науката казала: запушените кръвоносни съдове са пълни с маса от наситени мастни киселини и корпорациите запушили ушите си за продължението ... Те вече знаели, че наситени мазнини има най-много в животинските продукти, затова тиражирали това "откритие" и започнали ограничаването на производството и предлагането им. Наивно и опасно, особено ако се замислиш за продължението на идеята ...

Щом здравословното хранене трябва да включва прием на мазнини, но животинските са "вредни", значи започваш да наблягаш на растителните. И веднага изхвърляш ... кравето масло! Да, ама сутрешната филия трябва да бъде намазана с нещо, нали? И тук идва оня прелъстител на резени хляб - Маргаринът. И всички започват да ядат маргарин, за да са здрави. Но здрави се оказват само приходите на производителите му!

Маргаринът е абсолютният продукт на хидрогенирането. Има и други, но те винаги са прикривани в различни хранителни смески, които ти се поднасят като готова храна. Просто трябва да хвърлиш един поглед към съдържанието и ще забележиш текста: съдържа хидрогенирани растителни мазнини. Какво представлява процесът и защо резултатът му е опасен за тялото ти - в следващото ...

ИЗВЛИЧАНЕ (екстракция)

2012-07-15T03:26:00.000-07:00

Ако си ме чувала да препоръчвам яденето на необработена храна, то не е защото искам да не ти е вкусно. Има някои неща, добре прикривани от производителите, които е добре да знаеш ...

Понеже темата е за мазнините, ето как се появяват те на масата ти (в най-честия случай):

Естествените мазнини от плодове, ядки и семена трябва първо да бъдат извлечени, преди да бъдат бутилирани и предложени в супермаркета. Преди десетки и стотици години, екстракцията е била бавен и тежък процес. Използвали са бавнодвижещи се каменни преси.

Днес те са неефективни, когато се очакват промишлени количества от огромните хранително-вкусови гиганти, затова са заменени от по-сложни машини. Първо, суровината се надробява, после се загрява до 110 градуса и накрая мазнините се изстискват под налягане 5-10 тона на кв. сантиметър. Последното загрява още повече екстракта. По време на процеса, мазнините се излагат на унищожителното въздействие на светлина и кислород (херметичност и вакуум биха оскъпили излишно производството). На всичкото отгоре, за да извлекат и последните 10% мазнини от суровината, технолозите потапят образуваната пулпа в разтворител - обикновено е хексан. За да отделят разтворителя от добитата мазнина, получената смес се загрява, за да се изпари хексанът. Това е доста несигурен процес на отделянето му и 100 на милион частици все пак остават в продукта. Да не говорим, че разстворителите са токсични и съдържат пестициди, които се просмукват в пулпата.

Най-голямата вреда върху качествата на мазнините, добити чрез екстракция е във високо-температурната обработка. Тя разрушава връзките на въглеродните атоми и създава опасни свободни радикали. Освен това, важни естествени антиоксиданти като витамин Е, които би трябвало да предпазват тялото ти от свободните радикали, биват унищожени от температурата и налягането.

Има и по-безопасни методи за екстракция, прилагани в модерните предприятия, но те оскъпяват продукцията. В семената и ядките се пробиват отвори и при ниски температури и минимално излагане на кислород и светлина, мазнините се извличат заедно с безценното карго от антиоксиданти. Мазнините, добити по тази технология, могат да бъдат съхранени за по-продължително време само ако са в тъмни или непрозрачни бутилки и в хладилник. Тук говорим дори и за година-две ...

В супермаркетите се предлагат бутилки със зехтин, които са от безцветно стъкло и стоят на стайна температура. Може на етикета да пише "Студено пресовани", но сама си отговори, дали са изпълнени основните условия, за да може мазнината вътре да е тази, която очакваш да не навреди на тялото ти.

На етикетите на някои храни пише "Съдържа растителни мазнини" (това е уж-по-добрата мазнина), но с дребен шрифт ще забележиш странната дума "хидрогенирани" ...

Лекарства-генерици или уродлива алчност?!?

2012-07-15T03:13:00.001-07:00

Аз съм на мнение, че в голяма част от случаите, лекарите (поне онези, в чиито кабинети висят огромни постери на най-новото лекарство на фирма ***) са за хипоходриците. Преди да си отворите устата, те вече са ви подали рецептата за "най-доброто на пазара" хапче. Не питайте за диагнозата! Шансът да е "нов грип" е повече от голям ...

Наскоро измислиха и нов начин за печалби. Всички популярни лекарства с доказан терапевтичен ефект рано или късно губят патентна защита. Ако едно лекарство не е патентовано, то може да бъде произвеждано от всеки, който разполага с нужното оборудване. Като говорим за оборудване, отдавна вече не става въпрос за огромни халета с химикотехнологични агрегати, с помощта на които се подготвят субстанциите за лекарствата. В света вече се обособи една държава, която концентрира смесителните процедури - Китай. Почти навсякъде другаде по света, производството се ограничи само до таблетирането на внесените от Китай субстанции. Така е по-евтино, а оттам и по-печелившо. Е, при изтичане на срока на патента, нищо не пречи на друга фирма да заяви количества от китайската субстанция и да започне да произвежда същото лекарство, без да калкулира в цената огромните разходи по развойна дейност и реклама. Евтино и достъпно.

Гигантите на фармацевтичната финансова ламя понесоха мощен удар, когато повечето развити държави наложиха забрана за подновяване на патентите им, ако не са налице съществени изменения във формулата и химическия състав на лекарството. Единственото продължаващо ограничение е в използването на името на лекарството - то остава собственост на фирмата-собственик на търговската марка. Затова можете да си купите за стотинки аспирин, но с намигване ще ви поправят, че е "Ацетизал". "Аспирин" пише само на опаковките на продукта на Байер Битерфелд ГеЕмБеХа, които държат правата върху популярното име на ацетилсалицилово чудо, открито отШарл Фредерик Герхард в средата на 19-ти век. Разлика между хапчетата няма, понеже се таблетират от отвара, забъркана в една и съща фабрика в Шанхай ...

Има един израз: "Муха и банка се убиват с вестник!". Подобно, огромните компании заляха информационното пространство с новоизмислен термин: "ГЕНЕРИЧНИ ЛЕКАРСТВА" или "ЛЕКАРСТВА-ГЕНЕРИЦИ". Целта е да се дискредитират всички, които правят същото лекарство, но го продават в пъти по-евтино.

Всичко това няма нищо общо с диетите, но доказва, че маркетингът на 21-ви век може да смаже науката за ... няколко долара повече. Оттам и недоверието ми към всички нашумели "добавки" ...

Да не говорим за много от храните, които ти пробутват чрез умели рекламни трикове. Преди да извикаш "Къде е млякото?", изчакай да прочетеш какво има в него и дали е "мляко" ...

По-страшният холестерол?!?!

2012-07-15T03:10:00.001-07:00

Доста се поработи над представянето на холестерола като враг номер 1. Но чрез дезинформация ...

Бил причинявал щети на кръвоносната ни система! Кръвоносните ти съдове са застрашени от няколко неща - основно възпаления, причинявани от свободни радикали и вируси. Друга причина за безпокойство е, когато като цяло са слаби - и точно в такъв случай, една естествена телесна оздравителна субстанция се включва, за да поправи състоянието им: холестеролът. Холестеролът е алкохол с високо молекулярно тегло, който се синтезира в черния дроб и в повечето клетки на човешкото тяло. Нивата му не се повишават от външен прием на ... холестерол!

Подобно на наситените мастни киселини, холестеролът също има важна роля в тялото ти:

заедно с наситени мазнини, холестеролът е градивен елемент в структурата на клетъчната мембрана, който способства за нейната здравина. Добре е да знаеш, че когато замениш приема на наситени мазнини с полиненаситените ОМЕГ-и чрез някоя диета, клетъчните мембрани омекват и това дава сигнал на тялото ти да подаде чрез кръвта повече холестерол към тъканите, което повишава и установимите серумни нива. Така организма ти бързо се справя със макар и временното заздравяване на структурата на клетките си, докато не се възстанови нормалният синтез на наситени мастни киселини, които да заемат мястото си в мембранната структура;
холестеролът действа като прекурсор за жизненоважните кортикостероиди - хормони, които ти помагат да се справиш със стреса и пазят тялото ти от сърдечни пристъпи и рак;
участва в производството на половите хормони: андроген, тестостерон, естроген и прогестерон. Тези хормони са добре познати на всички бодибилдъри и те обичат да се заиграват с тях за реализирането на идиотските си мечти;
холестеролът е прекурсор за синтеза на витамин D - много важен мастноразтворим витамин, необходим ти за здрави кости и нервна система, правилен растеж, минерален метаболизъм, мускулен тонус, производство на инсулин, правилно функциониране на репродуктивната и имунната системи;
жлъчните соли се получават от холестерол. Чрез тях се смилат и асимилират мазнините по време на хранене;
съвременните теории твърдят, че холестеролът действа като антиоксидант. Антиоксидантите се борят с натрупващите се с течение на времето свободни радикали в тялото ти. Може би това обяснява факта, че нивата на холестерол се повишават с възрастта;
холестеролът е важен за правилното функциониране на серотониновите рецептори в мозъка ти. Както знаеш, серотонинът е химикалът на щастиетото. Оттам, ниските нива на холестерол водят често до агресивно поведение, депресии и слонност към самоубийство;
майчиното мляко е богато на холестерол и съдържа и специален ензим, който спомага за усвояването на този нутриент;
холестеролът има важна роля за здравината на чревните стени, затова хора, които се подлагат на зеленчукови диети, са чести жертви на чревни кръвоизливи.

Холестеролът не причината за сърдечно-съдовите ти проблеми. На практика, той е потенциално антиоксидиращо оръжие против свободните радикали в кръвта ти, както и лепилото за временно лечение на артериални смущения. Опасността идва оттам, че подобно на мазнините, холестеролът лесно се разрушава, ако се излага на температури и кислород. А повреденият холестерол наистина може да нарани артериалните клетки и да катализира патологично натрупване на плака по артериалните стени. Повреден холестерол получаваш като бонус всеки път, когато консумираш мляко или сметана на прах, високотемпературно обработени меса (като пържените) и т.н.

В заключение нека обобщя: високите нива на холестерол в кръвта са не причина, а следствие на болестни състояния. Тялото ти произвежда повече холестерол, за да се справи с проблеми, най-често с поява на високи концентрации на мазнини, съдържащи свободни радикали. Той е необходим, подобно на масирано полицейско присъствие, на места с недостиг на вещества, за да защити тялото ти от опасността. Да обвиниш холестерола, че е причинил инфаркт, е все едно да обвиниш полицията за станало убийство или безредица.

Ето как те лъжат: "Ще свалиш холестерола си за 6 седмици ..." (fubar)

Най-лошото е, че всякакви индустрии се хвърлиха да тиражират лъжите си за холестерлоа, за да създадат чувството за спешност у потребителите. Поведоха уж решителна битката за свалянето на високите холестеролни нива, а всъщност намериха начин да пласират нови и нови продукти, от които да печелят милиарди. Знам, че ще кажеш: "Ама лекарите ... ?"! Това, което наричаш "лекари", отдавна е напуснало академичната сфера и вече е на щат към индустриалните интереси. Медиците в по-голямата си част забравиха как се лекува със знания, затова ползват само "сламките" на фармацевтичната и хранително-вкусовата индустрия, срещу което прибират нелоши комисиони.

Понякога се питам, дали Здравната каса не е собственост на Фармацевтичния съюз ...

Враг ли са наситените мазнини?

2012-07-15T03:03:00.001-07:00

Наситените мазнини (главно от животински произход) са несправедливо обвинявани за причинители на повечето модерни болести. Всъщност, докато ги избягваш, ти лишаваш тялото си от вещества с важна роля за биохимичните процеси:

наситените мастни киселини са около 50% от състава на клетъчните мембрани. Това придава на клетките нужната твърдост и цялост;
за да бъде усвоен калция в костната ти структура са необходими мазтни киселини, от които половината - наситени;- предпазват черния дроб от алкохол и други токсини;
повишават имунната защита;
подпомагат усвояването на основните мастни киселини. Удължената верига на ОМЕГА-3 мазнините по добре се задържа в клетките, ако диетата е богата на наситени мастни киселини;
някои наситени мастни киселини са най-добрата храна за сърцето и затова и то е обвито от мастен слой. Влиза в употреба като резервен източник на храна за мускула, особено в ситуации на стрес;
антимикробната роля на наситени мазнини се използва от организма ти, като ще спомена че храносмилателният ти тракт е покрит с тях за защита от опасни микроорганизми.
Химичният анализ на причинителите на запушени кръвоносни съдове показват, че само 26% от натрупаната маса е от наситени мазнини, а останалите са ненаситени, като над 50% са дори полиненаситени (прехвалените ОМЕГА ...)

С това исках да кажа само, че всяка диета, която те лишава от мазнини, особено животински, е ОСОБЕНО опасна за тялото ти. Може би най-известният диетолог - Нейтън Притикин, адвокатствал за премахването на наситените животински мазнини от блюдата на хората, може да е постигнал намаляване на натрупванията в мастните депа на тялото си, но неговата диета не го е спасила от раково заболяване ...

Все пак, ще кажеш, остава проблема с холестерола. Чети по-нататък ...

Прехвалените ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 ...

2012-07-15T02:56:00.003-07:00

В продължение на дълъг период от време, публиката е обилно заливана с голяма доза дезинформация, относно достойствата и преимуществата на полиненаситените в сравнение с наситените мастни киселини. Различни диетолози разпространяват вярването, че полиненаситените мазнини са полезни за теб, докато наситените причиняват рак и сърдечно-съдови болести. Това е причина за драстичната промяна на традиционното хранене в целия западен свят.

Ако трябва да спомена цифри, модерните диетолози дават препоръката около 30% от калориите да се приемат от полиненаситени мазнини, но учените отговарят на това с предупреждението, че тази стойност далеч надхвърля здравословната норма. Малкото останали диви племена, чиито членове се радват на продължителен живот с ниска степен на заболеваемост, си набавят полиненаситени мазнини главно от ядки и зеленчуци, а това осигурява не повече от 4% от калорийния прием на ден. Споменавам го в подкрепа на учените. Изследвания стигат до извода, че прекаляването с ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 повишава значително заплахата от заболявания, при това не само от рак и сърдено-съдови - имунна дисфункция, увреждания на черния дроб, на репродуктивните органи и на белите дробове. Към това ще добавя и затруднения във възприятието, нарушения на функциите на хипофизата и ... напълняване!

Причините за гореизброеното са главно в химичния състав на молекулата и са сложни за обяснение, но едно е факт: мнозина ги сравняват с "мародери", които атакуват клетъчната мембрана и червените кръвни телца (еритроцитите), а което е най-впечатляващо - атакуват и разклоненията на ДНК-веригите. Структурата им на "свободни радикали" (имат свободен/несвързан електрон в най-външната орбита на атома) е причина да причиняват увреждания на кожата като бръчки и преждевременно стареене. Проверете в листовката на всеки козметичен анти-ейдж продукт и ще се уверите, че е създаден именно да се бори със свободните радикали!

За да не останеш с впечатлението, че трябва да премахнеш полиненаситените мазнини изцяло от менюто си, ще кажа, че пакост на здравето си можеш да причиниш не само като приемаш твърде много ОМЕГА, но и като не набавяш достатъчно. В последно време, индустриализацията промени състава на масово консумираните храни и това породи необходимостта от прием на различни "добавки". За пример ще дам яйцата от кокошки, които са гледани на свобода и се хранят с насекоми и зелени растения: при тях съотношението ОМЕГА-3 към ОМЕГА-6 е 1:1, докато в останалите яйца, предлагани масово в супермаркетите, това съотношение е 1:19!!!

Бъди внимателна и подбирай храната си повече, отколкото да слушаш платени рекламни послания. Следват страховитите наситени мазнини ...

Какво представляват мазнините?

2012-07-15T02:50:00.001-07:00

Мазнините (или липидите) са отделен клас органични субстаниции, които са водонеразтворими. По-простичко казано, мастните киселини са вериги от въглеродни атоми, чиято валентност е запълнена от водородни атоми. Повечето мазнини в тялото ти и тези, които поглъщаш по време на хранене, са под формата на триглицериди - или три мастно-киселинни вериги, свързани с глицеролова молекула.

Разбира се, повишеното ниво на триглицеридите в кръвта доказано подсказва за предразположеност към сърдечно-съдови заболявания, но те не навлизат там директно от храната ни! Те се синтезират в черния дроб от излишните захари, които не са били използвани за енергийните нужди на тялото ти. А източник на излишните захари са всички храни, съдържащи въглехидрати, особено рафинирана захар и бяло брашно. Както виждаш, нищо общо със свинското по коледа ...

Понеже се спекулира с разновидностите на мастните киселини, ето кратка класификация на подгрупите:

Според наситеността на веригите

Наситени: една мастна киселина я причисляваме към "наситените", ако пълната валентност на въглеродните атоми е запълнена (или наситена) с водородни атоми, което ги прави трудни за разграждане. Такива липидни молекули лесно се свързват една с друга, затова наситените мазнини са в твърдо агрегатно състояние при стайна температура. Организмът ти САМОСТОЯТЕЛНО ги синтезира при преработката на поетите въглехидрати, а предназначението им е главно за складиране в мастните депа!

Мононенаситени: при тях една двойна връзка в молекулата е между два въглеродни атома, вместо водород или липсват два водородни атома. Най-често, мононенаситени мазнини има в ядките, но също така и в зехтина. Тялото ти САМОСТОЯТЕЛНО създава тези молекули в процеса на разграждане на наситени мазнини. Имат многоцелево предназначение.

Полиненаситени: при тях повече от една двойна връзка е между въглеродни атоми, тоест губят им се повече от два водородни атома. И тук идва най-любопитната част: повечето полиненаситени мазнини са дву-полиненаситените (тези с две двойни връзки на въглеродни атоми), по-известни в областта на храненето като ... ОМЕГА-6. Има и три-полиненаситени мазнини, известни като ОМЕГА-3 (числата 3 и 6 означават мястото на първото двойно въглеродно съединение). Тази подгрупа НЕ МОЖЕ да бъде синтезирана от организма ти, затова формира ... ОСНОВНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ, които се набавят САМО от храната. Затова е наивно, когато вярваш на псевдо-диетолози, които твърдят, че ОМЕГА-3, ОМЕГА-6 и другите ОМЕГА са ... "полезни" ... хахахахахах. Още нещо много важно за тях: полиненаситените мастни киселини много ЛЕСНО се разграждат и губят структурата си, затова НЕ ТРЯБВА да бъдат обработвани термично при подготовката на храната!!!

Според дължината на веригата

Не искам да те обърквам, затова само ще маркирам, че има къси, средни и дълги вериги. Тялото ти ги ползва за различни цели, късите и средните дори имат и антимикробна функция, докато дългите (те са само полиненаситени, основни мастни киселини) се ползват производството на хормони и способстват фунционирането на нервната система.

Е, трябваше да прочетеш всичко това, за да обърнеш внимание на факта, че погълнатите чрез храната мазнини не са онези, които трупаш по грозните части на тялото си!

Има някои важни неща, които допълват картината, но за тях - по-късно!

Красивото тяло като цел и здраве

2012-07-15T02:42:00.002-07:00

Събуждаш се, поглеждаш се в огледалото и ... би искала никога да не беше правила второто ... Не си харесваш фигурата. Едно единствено прилагателно изкача от сънения ти мозък и то е: "дебела"!

И тук искам да напиша 2-3 реда (разбирай страници) за това, какво е да си "дебел" и доколко това е проблем и доколко е и отстраним проблем.

Теглото има много малко общо с дебелината. Затова, ако си купила кантар, направила си най-глупавата инвестиция в живота си! Ще се опитам да обясня, без да имам претенции за изчерпателност и да навлизам надълбоко в анатомията и физиката.

Най-голяма значение за теглото на човек има ... водата. Това химическо съединение държи първенството със своите 80 до 92% от общото тегло (не от обема). Когато се "мериш" на кантара си, ти на практика проверяваш колко тежи водата в тялото ти. Е, страшно полезна информация, няма що!

Останалото е сухо вещество. Основните неводни материи, от които е изградено човешкото тяло, са костно вещество, мускули, съединителна тъкан и мазнини (най-концентрирани в мастните депа, но и служещи за покритие на почти всички вътрешни органи, в това число и основен градивен елемент на кръвоносната система). Това може да не е новост за теб, но прочети следващото:

МАЗНИНИТЕ са с НАЙ-НИСКОТО молекулярно тегло от ВСИЧКИ изброени!!!

Мускулната тъкан тежи почти двойно повече от мазнините, за единица обем. Затова атлетите са значително по-тежки от обикновените дебеланковци ...

Сега идва най-явното от всички: когато се подложиш на последната унищожителна за тялото ти диета, ти бързо установяваш, че си "свалила кила", но това почти гарантирано е заради загубата на ВОДА и МУСКУЛИ.

Честито! Току що си постигнала уникалния ефект да загубиш най-важните неща за правилното функциониране на физиологията ти!!!

Ако сега си мислиш, че искам да изглеждаш ужасно, но функционално обезпечена с води и мускули - грешиш! Искам да си най-красивата, но и най-здравата, затова прочети това, което ще напиша след малко за мазнините и другите неща ...