Que cozinhamos hoje?!

Orellas de carnaval

2016-02-07T13:16:00.002-08:00

Leia-se "orelhas". É uma sobremesa típica do carnaval da Galícia. É muito fácil de fazer e muito econômica.

Esta receita me foi dada, há muuuuito tempo, por uma professora de culinária da associação de vizinhos do bairro onde eu moro (Teis).

Algumas pessoas usam manteiga na sua elaboração ou até mesmo gordura de porco. Eu prefiro fazê-las com nata (ou creme de leite), assim ficam mais suaves e engordam menos (rsrs). Também ficam muito mais gostosas!!!

Todo mundo que prova diz o mesmo, por isso, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

1/2k de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de licor de anis (opcional) - Eu nao uso.

200ml de nata (pode ser substituído por creme de leite)

1 pitada de sal

Raspas de 1/2 limão

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Óleo para fritar

Preparo:

En um bol coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e os ovos.

Adicione as raspas de limão, o licor de anis e misture.

Junte a nata aos poucos. No início pode misturar com uma colher até que os ingredientes estejam mesclados.

Depois mesclaremos com as mãos até que a massa esteja lisa e macia como nesta foto.

Colocamos a massa dentro de um bol, a cobrimos com um pano e deixamos descansar, se possível, no lugar mais quente da casa

Abriremos a massa com um rolo até que esteja bem estirada e bem fininha. Para isso dividiremos a massa em quatro partes e trabalharemos cada parte por vez.

Cortaremos a massa na forma que queiramos: quadrada, redonda, retangular... Eu preferi cortá-la em pequenos triângulos. Depois podemos estirar cada triângulo individualmente, dependendo de como prefiramos as orellas. Quanto mais finas mais crocantes.

Fritaremos em abundante óleo e que esteja bem quente. Logo as passamos para papel absolvente para que escorra todo o excesso de óleo. Na hora de servir polvilhamos açúcar de confeiteiro.

Estão simplesmente delicioooosas!

Torta bavaroise de morango

2014-08-26T10:41:00.001-07:00

Torta de morangos é uma coisa que todo mundo gosta, né? Por isso eu escolhi voltar a pôr o blog em ação com esta receita, "a lo grande" como se diz, hahaha... Na verdade esta torta eu fiz para o aniversário da minha sogra... Como na casa dos meus sogros todos adoram tortas com frutas decidimos pela de morangos, afinal, já estamos na época deles e, cá pra nós, é uma fruta danadinha de boa! É ou não é? A torta foi todo um êxito aqui em casa, comprovem vocês também. Ah! E não esqueçam de me contarem como ficou a de vocês. Beijinhos...

Ingredientes:

Para a base:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1e 1/2 colher (sopa ) de farinha de trigo

1 pitada de sal

100g de morangos fatiados

Para a bavaroise:

400g de morangos

200g de açúcar

Sumo de 1/2 limão

200ml de nata ou creme de leite

9 folhas de gelatina

Água

Para a cobertura:

200g de morangos

Sumo de 1/2 limão

100g de açúcar de confeiteiro

Água

Preparo:

1- Começamos preparando a base: Batemos primeiro as claras em neve. Quando formarem picos altos, acrescentamos o açúcar, uma colher de cada vez, sem parar de bater. As claras tem que ficar bem firmes. Logo adicionamos as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Com um batedor manual misturamos a farinha, delicadamente, para que não baixem as claras.

À parte, forramos uma bandeija com papel de forno, untamos com margarina e despejamos a massa. Levamos para assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 8 minutos.

Depois de assado, com uma forma desmontável, cortamos um círculo que nos servirá de base para a torta.

Colocamos a forma desmontável (sem o fundo) sobre um prato para bolo e arrumamos dentro a base da torta. Cobrimos esta base com 100g de morangos fatiados

2- Para a bavaroise: Lavamos os morangos, escorremos e retiramos as folhinhas. Trituramos os morangos no liquidificador com o sumo de 1/2 limão. Passamos este purê por um coador e reservamos.

Colocamos as folhas de gelatina para hidratar em um pouco de água fria.

Se utilizamos nata, este é o momento de batê-la com um batedor elétrico até que fique com uma consistência firme. Se utilizamos creme de leite, separamos a parte líquida e utilizamos a mais espessa. Reservamos.

Em uma panela pequena colocamos o açúcar e a água (o suficiente para cubrir o açúcar). Levamos ao fogo e deixamos ferver até começar a ficar amarelo. Neste ponto, apagamos o fogo, escorremos bem a gelatina e misturamos com esta calda até que se dissolva por completo.

Despejamos a calda de açúcar sobre o purê de morangos e misturamos bem. Esperamos a que se esfrie um pouco e acrescentamos a nata ou o creme de leite que temos reservado, misturamos delicadamente.

Despejamos esta mescla dentro da forma sobre os morangos e levamos a geladeira por mais ou menos 2 horas.

3- Para a cobertura, trituramos os 200g de morangos já lavados com o sumo de 1/2 limão. Passamos este purê pelo coador e adicionamos o açúcar de confeiteiro. Reservamos.

Em seguida, hidratamos a gelatina em água fria. Quando já estiver hidratada, esquentamos 50ml de água, escorremos a gelatina e a dissolvemos na água quente. Adicionamos esta água ao purê de morangos e misturamos até que se esfrie.

Logo cubrimos o bavaroise com esta calda, com cuidado, se necessário, vamos colocando a calda com a ajuda de uma colher.

Decoramos a gosto com alguns morangos e levamos outra vez à geladeira até ficar com uma consistência firme.

Desenformamos e servimos.

Rolo de carne recheado

2014-05-06T00:49:00.000-07:00

Olá amigos! Aos poucos estou voltando ao blog. Estive afastada por bastante tempo e por falta de tempo, mas já andava cheia de saudades. A partir do mês de junho vou estar mais dedicada, ou assim espero, a este nosso cantinho tão amado. Tenho muitas idéias que pretendo pôr em prática e muitas receitas para compartilhar com vocês. Hoje para ir matando as saudades trago este rolo de carne recheado que está super indicado para homenagear-nos a mim, a ti e a todas aquelas que somos mamães. É, incrivelmente, rápido de fazer e super gostoso. Garanto que agradará a toda a familia. Um feliz dia das mães a todas! E a todos aqueles que tenham uma mãe. Beijossssss.

Feliz Dia das Mães!!!

Ingredientes:

2 kg de carne (pode ser: maminha, lagarto ou chã de dentro)

150g de presunto ou bacon defumado

1 lata de pimentão assado (ou pimentão vermelho normal bem refogado)

100g de cogumelos em lâminas

100g de queijo curado (eu não usei)

4 ovos

3 dentes de alho cortados em lâminas

2 cebolas cortada em tiras

1 cenoura cortada em lâminas

2 folhas de louro

1 copo de vinho branco.

Azeite de oliva

Orégano

Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Primeiro abrimos a carne como um livro e a temperamos com sal e pimenta a gosto.

A continuação preparamos uma bandeija de forno com as cebolas cortadas, a cenoura, as folhas de louro e orégano a gosto, polvilhamos um pouco de caldo de galinha em pó ou em cubinho. Reservamos.

À parte, em um pouco de azeite, douramos os dentes de alho já laminados (devemos ter o cuidado de não deixar queimar o alho).

Logo, retiramos o alho e colocamos os cogumelos para refogar na mesma frigideira.

Esperamos que os cogumelos solte toda sua água e adicionamos o presunto ou o bacon.

Removemos para que os ingredientes se misturem e após dois minutos acrescentamos o pimentão e o queijo.

Em seguida, colocamos os ovos batidos (com uma pitada de sal) por cima de todos os ingredientes e deixamos cozinhar.

Retiramos do fogo ainda um pouco cru (não muito para que não se derrame ao colocá-lo sobre a carne) pois se terminará de fazer no forno.

Dispomos esta mescla de ovos sobre a carne aberta e a enrolamos como um rocambole.

Atamos a carne e a colocamos sobre a bandeija. Espalhamos um pouco de azeite de oliva e adicionamos o vinho.

Levamos para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 1 hora. Se necessário acrescentaremos mais vinho. Servimos Acompanhado do molho que se formou no fundo da bandeija, as cenouras e batatas fritas.

Almôndegas com bacon

2013-10-20T12:13:00.000-07:00

Olá amigos! Já estava com saudades deste meu cantinho. É que ando com tantas coisas a vez que fica difícil ser mais constante aqui no blog. Agora vou tardar mais em postar novas receitas, mas não vou abandonar este espaço. Quando tenha um tempinho dedicarei a pôr alguma receita nova. É que nestes momentos estou aproveitando para fazer um curso que sempre quis e só agora apareceu a oportunidade. Além disso tem o trabalho também..., a casa, as filhas..., o marido... É meus amigos, a quem algo quer algo lhe custa. Beijão a todos!!!!!!!!!!

Ingredientes:

Para as almóndegas:

800g de carne moída

100g de bacon picado fino

1 cebola ralada

3 dentes de alho ralados

1 ovo

3 colheres de sopa de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Para o molho:
100g de bacon cortado em cubinhos

4 ou 5 tomates picados

1 cebola picada

1 dente de alho picado
1 folhinha de louro

Orégano a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva
Óleo para fritar

Preparo:

Misturamos primeiro a cebola ralada com o alho ralado, o ovo, o sal e a pimenta.

Logo, incorporamos a carne, o bacon e em seguida a farinha de rosca. Deixamos descansar enquanto preparamos o molho.

Em uma panela colocamos um pouquinho de azeite de oliva para esquentar e adicionamos os cubos de bacon.

Quando o bacon começar a fritar agregamos a cebola e o alho.

Dois minutos mais tarde acrescentamos os tomates e a folha de louro, deixamos refogar.

Colocamos um pouquinho de água, sal e pimenta a gosto.

Baixamos o fogo e deixamos que se cozinhe a fogo lento. Antes de apagar o fogo adicionamos o orégano.

Em uma frigideira colocamos bastante óleo para esquentar. Quando estiver bem quente vamos moldando as almóndegas e colocando-as para fritar neste óleo.

Depois de fritas, as retiramos e as colocamos no molho de tomate para que acabem de cozinhar-se.

Fica ótimo com um pouco de arroz branco e salada.

Atum encebolado

2013-07-31T08:37:00.003-07:00

O atum é um peixe que tem um sabor bastante forte. Surpreendentemente, nesta receita, ele ficou com um gosto bastante suave. Isso por causa do vinagre que adicionamos, o que o deixa muito mais saboroso. Sem falar no molhinho delicioooso de cebolas... Com umas batatas cozidas e já está pronto.

Ingredientes:

4 postas de atum

6 cebolas grandes

1 copo de vinho branco

100ml de vinagre de xerez

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Cortamos as cebolas em fatias finas e refogamos em azeite de oliva junto com a folha de louro (eu acrescentei um pouco de cebolinha cortada). Adicionamos o sal e deixamos cozinhar em fogo lento por vinte minutos sem deixar que se doure.

À parte, adicionamos sal e pimenta ao atum.

Quando as cebolas estiverem macias e transparentes incorporamos as postas de atum.

Acrescentamos o vinho e deixamos que se cozinhe por mais dez minutos.

Adicionamos o vinagre, cozinhamos por cinco minutos e já está... pronto para comer.

Bolo de cenoura com pudim de chocolate

2013-06-17T09:23:00.003-07:00

Este bolo é mesmo maravilhoooooso!! A combinação do bolo de cenoura com chocolate é mesmo um clássico, mas, com pudim de chocolate é todo uma obra de vanguarda...Eu já havia provado o bolo pudim normal (bolo de ovos com pudim de leite), mas este, realmente, me conquistou, não só por seu sabor mas, também pela sua textura. Não dá para comer apenas um pedaço...

Ingredientes:

Bolo:

1 xícara (chá) de óleo de girassol

2 xícaras (chá)de cenoura picada

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Preparo:

Primeiro, levamos o açúcar ao fogo para caramelizar, em seguida, despejamos este caramelo no fundo da forma onde assaremos o bolo. Reservamos

No liquidificador colocamos o óleo, a cenoura, os ovos, o açúcar e o sal.

Batemos até obter uma mescla líquida e homogênea.

Em outro recipiente misturamos a farinha de trigo e o fermento.

A esta mistura vamos acrescentando aos poucos a mescla do liquidificador até incorporá-la completamente. Despejamos esta massa (a massa ficará bastante espessa, mas não se preocupe, é assim mesmo) dentro da forma caramelizada e reservamos.

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo:

Batemos todos os ingredientes no liquidificador até unificar tudo. Despejamos, cuidadosamente, esta mistura sobre a massa do bolo

e levamos a assar em banho-maria por cerca de 30 a 40 minutos.

Quando a parte de cima do bolo começar a ficar assado é porque ele está pronto. Verificamos com um palito.

Desenformamos ainda morno e levamos ao refrigerador para que esfrie.

Torta mousse de chocolate e morangos

2013-05-10T08:40:00.001-07:00

Ingredientes:

Para o bolo de chocolate:

1 yogurte natural

1 medida do yogurte de óleo de girassol

4 ovos

1 e 1/2 medida do yogurte de açúcar

2 medidas do yogurte de farinha de trigo

1 medida do yogurte de chocolate em pó (eu usei Nesquik)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparo:

Batemos todos os ingredientes no liquidificador, despejamos em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo e levamos a assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 40 minutos. Depois de assado, esperamos esfriar e abrimos o bolo no meio como se fosse para recheiar. Uma metade voltamos para dentro da forma (não utilizaremos a base da forma para poder desenformar depois), a outra metade guardamos para fazer outra coisa (não a utilizaremos nesta receita). Molhamos a metade do bolo que utilizaremos com um pouco de leite morno e reservamos.

O domingo passado comemoramos aqui o dia das mães. Decidí fazer então, uma torta que havia visto em um programa de cozinha. Só que na hora H eu modifiquei tanto a receita que só ficou a inspiração, ou seja, que esta torta foi inspirada na receita do Brownie de chocolate con mousse de chocolate y fresas do canal cocina. Veja a receita aqui. Beijos a todos e...

Feliz dia das Mães!!!!!!!

Para o recheio de morangos:

400g de morangos

100ml de nata ou creme de leite

100ml de leite condensada ou 100g de açúcar

6 folhas de gelatina

Preparo:

No liquidificador trituramos 3 partes dos morangos junto com a nata ou creme de leite e o leite condensado ou açúcar.

À parte hidratamos as folhas de gelatina em um pouco de água fria por cinco minutos. Esquentamos uma pequena parte da mescla de morangos e diluímos aí as folhas de gelatina já hidratadas. Voltamos a misturar com o restante de mescla de morangos e deixamos descansar na geladeira para que vá espessando.

Enquanto isso cortamos os morangos que sobraram em pedaços pequenos e cubrimos com açúcar. Reservamos.

Quando a mescla de morangos estiver um pouco espessa despejamos a metade por cima do bolo e espalhamos os morangos picados e escorridos. Deixamos na geladeira.

Para a mousse de chocolate e morango:

125g de chocolate ao leite

200ml de nata ou creme de leite sem soro

6 folhas de gelatina

Batido de morango que sobrou da receita anterior (mais ou menos 200ml)

Preparo:

Colocamos as folhas de gelatina para hidratar em um pouco de água fria por cinco minutos.

Separamos um pouco da nata ou creme de leite e esquentamos. Diluímos aí as folhas de gelatina hidratadas.

Colocamos o chocolate para derreter no microondas e enquanto isso...,

batemos o restante da nata ou creme de leite com a batedeira até formar um chantilly mole.

Misturamos o chocolate com o batido de morangos da receita anterior e adicionamos a gelatina diluída.

Mesclamos bem e vamos incorporando o chantilly mole delicadamente.

Quando tivermos uma mistura homogênea despejamos no bolo por cima da capa de morangos.

Levamos à geladeira por pelo menos duas horas.

Desenformamos e decoramos com morangos inteiros e folhas de hortelã. Servimos.

Salada de cuscuz com linguiça

2013-04-30T09:22:00.002-07:00

Esta salada de cuscuz é uma idéia maravilhosa para se comer nos dias de calor. Pode ser servida até como prato único. Para levar à praia é genial! E se, ao invés de linguiça, queremos colocar frango ou carne ficará tão ou mais deliciosa.

Ingredientes:

1 xícara de cuscuz

1 linguiça calabresa

1 cebola cortada em tiras

1 xícara de tomate cereja cortados em quatro

1 xícara de passas

1/2 xícara de azeitonas cortadas em rodelas

Sal e pimenta a gosto

Azeite e vinagre

Preparo:

Preparamos o cuscuz como nos indica o fabricante. Reservamos.

Cortamos a cebola, o tomate e as azeitonas e mesclamos com sal, pimenta, azeite e vinagre. Reservamos.

Tiramos a pele da linguiça e a picamos. Colocamos para fritar em pouquíssimo azeite. Logo, escorremos o azeite e despejamos a linguiça sobre o cuscuz.

Acrescentamos os demais ingredientes reservados e as passas.

Misturamos bem. Decoramos com uma folhinha de salsinha e servimos.

Frango com grãos de bico e arroz

2013-04-17T09:02:00.002-07:00

Nunca fui fã do arroz, mas, de uns tempos para cá, tenho descoberto outras maneiras de prepará-lo e comê-lo que me fizeram mudar de opinião em relação a ele. Um arroz caldoso, um risotto, um arroz cremoso..., com frango , com carne, com champignons... Há mil e uma maneiras de saborear este pequeno cereal que para mim não tinha a mais mínima graça.

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 xícara de arroz

1 xícara de grãos de bico

1 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

3 dentes de alho

1 tomate maduro picado

1/2 copo de purê de tomate (extrato de tomate ou molho de tomate)

1 copo de caldo de frango

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Colocamos o grão de bico para cozinhar em água com sal.

Enquanto isso, lavamos e cortamos os peitos de frango em cubos. Temperamos os cubos de frango com sal e pimenta e colocamos para fritar.

Depois de frito reservamos.

Na mesma frigideira que fritamos o frango e, com o azeite que há sobrado, refogamos a cebola e os pimentões. Quando a cebola estiver transparente adicionamos o alho picado. Deixamos dourar um pouco e acrescentamos o tomate.

Quando o tomate estiver se desmanchando incorporamos o purê de tomate e o frango reservado.

Misturamos tudo e cobrimos com o caldo do frango.

Neste meio tempo o grão de bico já deve estar quase cozido. Escorremos a água do seu cozimento e despejamos o grão de bico na panela junto com o frango para que se termine de cozinhar.

Acrescentamos o arroz...

e deixamos no fogo por mais ou menos 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente.

Fica assim, um arroz úmido e muito saboroso. Bom apetite!

Torta de chocolate com frambuesas

2013-03-29T12:34:00.002-07:00

Esta torta eu fiz para o dia dos pais que aqui cai no dia 19 de março, dia de São José, é uma pequena imitação da torta que faz a modelo e cozinheira britânica Lorraine Pascale. Fica aqui uma boa sugestão para o domingo de páscoa, espero que gostem. Desejo uma feliz páscoa a todos!

Ingredientes:

1 bolo de chocolate

66 a 70 palitos de chocolate

1 e 1/2 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite

3 gemas

1 colher de sopa de maizena

Morangos picados

4 colheres de sopa de açúcar

Frambuesas inteiras

Preparo:

Primeiro, dividimos o bolo em duas partes para poder recheiá-lo. Logo, molhamos as duas metades com um pouco de leite morno e reservamos.

À parte, mesclamos bem o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena e levamos ao fogo, mexendo sempre, até espessar.

Por outro lado, colocamos os morangos picados em um recipiente e os cobrimos com o açúcar. Deixamos descansar para que os morangos solte água.

Em seguida recheiamos uma metade do bolo com o creme, espalhamos os morangos escorridos anteriormente...

e cobrimos com a outra metade.

Cobrimos todo o bolo com o creme que nos resta...

e vamos colando os palitos, um por um a todo seu redor.

Por fim, espalhamos as frambuesas por cima do bolo e decoramos a torta com um grande laço marrom.

Que desfrutem!!!

Hamburguer ao molho

2013-03-28T09:50:00.000-07:00

Este é um prato que me traz muitas recordaçoes... Eu trabalhava no bairro dos Barrís em Salvador, era o meu primeiro emprego e o escritório ficava bem pertinho do Shopping Piedade. Dentro do shopping ficava o supermercado Bom Preço, dentro do supermercado havia um restaurante, onde muitas vezes eu ia comer. Dentro das opções de comida que oferecia o restaurante, estava o hamburguer ao molho..., com o seu arroz, a sua saladinha..., uma delícia! Eu fui muitas vezes e sempre comia ou o espetinho de carne ou o hamburguer ao molho. Alguns anos mais tarde, quando eu já não trabalhava mais no mesmo lugar (mas lembrava-me sempre deste prato), decidí, em casa, tentar recriá-lo. Me saiu bastante bem! Não igual, até porque já não me lembrava o sabor que tinha o do Bom Preço, mas, à sua maneira, também, muito saboroso. Pelo menos, todos que o provaram, aprovaram com exclamação! E a criançada também adooora!

Ingredientes:

7 ou 8 hamburgueres

1 cebola

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

3 tomates maduros ou 1/2 copo de purê de tomate

2 dentes de alho

Coentro picado a gosto

1 cubo de caldo de carne

Pimenta moída a gosto

Azeite de oliva

1/2 copo de água.

Preparo:

Douramos os hamburgueres na frigideira com pouco óleo e reservamos.

À parte cortamos a cebola os pimentões e os tomates em pequenos cubos.
Em uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva, refogamos a cebola e os pimentões.

Quando a cebola estiver começando a ficar transparente, adicionamos o alho picado. Deixamos que se doure um pouco as verduras e incorporamos os tomates picados ou o purê de tomate.

Quando os tomates estiverem se desmanchando acrescentamos a água, esperamos que comece a ferver e juntamos o cubo de carne, o coentro picado e a pimenta moída.

Envolvemos os hamburgueres reservados neste molho.

Tapamos a frigideira e deixamos cozinhar por mais ou menos 10 minutos a fogo lento. O molho deve ficar um pouquinho espesso.

Combina bem se servimos com arroz branco e salada.

Torta Monster High

2013-03-22T10:35:00.000-07:00

Hoje não trago uma receita nova, apenas venho mostrar como preparei esta torta de fondant (creio que esta é a pasta americana que se usa no Brasil para decoração de bolos, mas não tenho certeza), é uma pasta feita de açúcar e que lembra muito os doces qua a criançada adooora! Aproveitando que ia fazer uma torta para comemorar o aniversário da minha filha e de outros coleguinhas na escola (os aniversariantes do mês), e que a minha peque vive pedindo-me que lhe faça uma torta com a monster high Draculaura, e mais, para testar os meus dotes (sou um pouco auto-didacta), criei esta preciosidade... Espero que gostem.

Primeiro fiz a carinha da Draculaura...

Logo seus cabelos...

Fiz o bolo e cobri com ganache de chocolate... Deixei descansar para que o ganache endurecesse um pouco...

Em seguida cobri com fondant preto

Estirei bem o fondant e cortei...

Então fui colocando as peças em cima da torta dando forma ao desenho...

Aproveitei e decorei com alguns corações que é a marca da filha do Drácula.

Ensopado de carne com champignons e arroz

2013-03-13T10:16:00.001-07:00

Outro dia, assistindo ao programa dos larpeiros na tv galega aqui de Vigo (http://www.crtvg.es/tvg/a-carta/guiso-de-xarrete-con-champinons-pastel-de-maza), vi como preparavam esse delicioso ensopado. É uma receita simples. Como prato único é bastante completo e saudável. Eu como adoro champignons decidí fazê-lo e aqui em casa todo mundo adorou. É uma ótima pedida para este clima frio em que estamos vivendo estes últimos dias.

A verdade é que parece que o inverno não quer nos abandonar... Está na hora já de que o sol comece a brilhar com mais força, aquecendo, discretamente, em primeiro lugar a nossa alma...

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de peito, acém ou qualquer outra carne para ensopado

1 cebola grande

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde (eu não utilizei porque no momento não tinha em casa)

1 copo de tomate natural triturado

1/2 kg de champignons frescos

1 xícara de ervilhas

400g de arroz

1 colher de páprika doce (opcional)

Salsinha

4 dentes de alho

Azeite

Sal

Caldo de osso (que preparamos com os ossos que tiramos da propria carne)ou um cubinho de carne

Peparo:

Primeiro preparamos um caldo com os ossos, água, meia cebola inteira, 2 dentes de alho inteiros e 1 folhinha de louro que deixamos ferver a fogo lento por 40 minutos.

A continuação, preparamos um adubo machucando os dentes de alho com sal e salsinha. Reservamos.

Logo, cortamos a carne em cubos não muito grandes e a adubamos com a mescla anterior.

Em seguida, colocamos uma panela alargada no fogo com azeite suficiente para cobrir o fundo. Deixamos esquentar o azeite e incorporamos a carne. Deixamos que se doure um pouco.

Enquanto isso vamos cortando a cebola em tiras finas e os pimentões bem picadinhos.

Quando a carne estiver dourada juntamos a cebola e os pimentões a panela e deixamos refogar por alguns minutos...

...Então, acrescentamos o tomate triturado e deixamos mais cinco minutos no fogo.

A continuação adicionamos 3 conchas do caldo de osso e deixamos cozinhar por 15 minutos.

Passado este tempo incorporamos os champignons,

as ervilhas,

o arroz

e por último a páprika doce. Cobrimos tudo com o caldo de osso e quando comece a ferver outra vez contamos 18 a 20 minutos para que o arroz esteja al dente. A medida do caldo é 4 vezes a medida de arroz.

É importante que o sirvamos imediatamente para que o arroz não acabe ficando com uma textura desagradável.

Bacalhau a Zé do Pipo

2013-03-06T09:19:00.000-08:00

A receita de hoje é este estupendo bacalhau que ainda outro dia comi em um restaurante em Portugal. Era a primeira vez que experimentava o bacalhau feito desta maneira e a verdade é que me surpreendeu... Eu que não sou muito de maionese, amei este prato!... A verdade é que a maionese assim, gratinada, dá um toque mais que especial. A vontade é continuar comendo, comendo, comendo... e não parar.

Esta receita eu tirei do livro: Cocinas del mundo - Portugal (presente do meu marido...). Espero que provem... Beiinhos a todos.

Ingredientes:

3 ou 4 postas de bacalhau

1/2 l de leite

4 batatas

1 cebola

Azeite de oliva

Azeitonas negras

Maionese

Preparo:

Colocamos as postas do bacalhau em uma panela com meio litro de leite e levamos ao fogo. Deixamos ferver durante uns cinco minutos.

Depois, retiramos o bacalhau e coamos o leite. Reservamos.

Por outro lado, cozemos as batatas sem cascas em água fervendo com sal e preparamos um purê com um pouco do leite que temos reservado. À parte, cortamos a cebola em tiras finas e refogamos em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Deixamos até que se doure. Quando a cebola estiver dourada, adicionamos 3 colheres do leite que usamos para cozinhar o bacalhau, deste modo suavizamos um pouco o seu sabor. Reservamos.

Passamos em seguida a arrumar a bandeija que vai ao forno. Colocamos primeiro o bacalhau no centro da bandeija...

Por cima do bacalhau colocamos a cebola...

E ao redor espalhamos o purê de batatas...,

Cobrimos com uma camada generosa de maionese...

E decoramos com azeitonas negras.

Levamos esta bandeija ao forno para gratinar por mais ou menos 10 minutos (ou até que a superfície se doure) a 220º.

Servimos em seguida.

Bolo de claras com laranja

2013-02-27T08:03:00.000-08:00

Outro dia estava buscando uma receita de bolo para fazer com umas claras que me haviam sobrado e me deparei com esta http://www.petitchef.es/recetas/bizcocho-de-claras-fid-569301... bem simples, fácil, econômica... e para minha surpresa... DELICIOSA!... Aqui em casa todo mundo adorou! Espero que vocês também... Olha só que pinta tem... fofinho e bem molhadinho... Experimentem.

Ingredientes:

4 claras

200g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

100ml de azeite de girassol

100ml de suco de laranja

150g de açúcar

1 pitada de sal

Preparo:

Batemos o azeite de girassol, o suco de laranja e o açúcar no liquidificador.

Logo, incorporamos a farinha de trigo e o fermento, passando-os antes por uma peneira, e reservamos.

Em seguida batemos as claras em ponto de neve e misturamos delicadamente com a mescla anterior.

Levamos a assar em uma forma untada e polvilhada durante mais ou menos 30 minutos a 180º. Retiramos do forno e deixamos esfriar.

Ao esfriar murcha um pouco, mas, fica um bolo bastante macio e molhadinho.

Callos a Galega

2013-02-18T09:38:00.000-08:00

Este é um prato que eu adoro! me lembra muito a nossa dobradinha (receita que leva feijão branco e bucho de boi), só que com o grão-de-bico fica muito mais saboroso. É uma receita típica aqui da Galícia e quando faz frio (quase sempre!) é comum que os bares sirvam uma pequena porção desta iguaria a quem tome alguma bebida (pode ser até um refrigerante)... Já o havia feito algumas vezes aqui em casa mas nunca me saiu tão delicioso como desta vez. Afinal dei com a receita certa! Depois de duas ou três tentativas (que não estiveram más, que conste!) encontrei o blog da Maria Luiza o Cocinando para los mios que trazia tudo bem detalhado, com fotos, bem explicadinho... apesar de que não fiz tudo ao pé da letra, creio que o essencial da coisa eu peguei, por isso me saiu tão bom! Esta receita já não perco mais! Espero que provem e me contem o que acharam...

Ingredientes:

500g de bucho bovino

1 pata de boi

1 pata de porco

1 kg de grão-de-bico

2 linguiças

100g de bacon

100g de toucinho

1 cebola

1 cabeça de alho inteira

1 ramo de salsinha

3 cravos

3 colheres de sopa de páprika doce

1 colher de sobremesa de páprika picante

Cominho a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)

Sal a gosto

1/2 cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

Preparo:

Na noite anterior, limpamos muito bem o bucho bovino e o deixamos de remolho em água com limão e vinagre até o dia seguinte. É então, quando o lavamos de novo, escorremos e picamos. (Atenção!! Se o bucho continuar com um cheiro muito forte, aconselho colocá-lo em água limpa e dar uma fervidinha, repetindo este processo até que não haja mais cheiro).

Também na noite anterior colocamos os grãos-de-bico de remolho em água quente. No dia seguinte os lavamos e escorremos.

Em uma panela bem grande colocamos o bucho, as patas, o bacon, o toucinho e cobrimos com água fria, incorporamos a cebola inteira com os três cravos presos a ela, a cabeza de alho inteira e com pele e o ramo de salsinha (tudo isso podemos enrolar em uma gase para que depois seja mais fácil de retirar-los).

Levamos ao fogo e deixamos por mais ou menos uma hora ou até que as patas comecem a estar macias.

Passado este tempo, adicionamos os grãos-de-bico e as linguiças cortadas em rodelas. Deixamos cozinhar a fogo lento.

À parte, refogamos a cebola picada junto com o pimentão. Depois de refogado, baixamos o fogo e acrescentamos as páprikas. Misturamos bem e retiramos do fogo.

Quando os grãos-de-bico estiverem quase cozidos retiramos a cebola inteira (desprezamos os cravos), a cabeza de alho(que devemos despelar) e a salsinha que haviamos colocado a cozinhar e colocamos tudo no liquidificador junto com a cebola e o pimentão refogado. Adicionamos uma concha de grãos-de-bico e um pouco do líquido do cozimento.

Trituramos tudo e adicionamos à panela junto com o cominho e o sal.

Deixamos terminar de cozinhar. O caldo deve ficar bem espessinho, para isso podemo adicionar duas ou três colheres de farinha de rosca se necessário. No meu caso, só com os grãos-de-bico triturados já me deu o ponto desejado.

Arroz com verduras e camarão

2013-01-31T08:14:00.001-08:00

Amo camarão! Quem me conhece sabe disso. Se tenho que escolher um prato e entre eles há um que leva camarão de alguma maneira... Com certeza me decantaria por este. Tem um sabor e um aroma inigualável, se pode combinar com quase tudo, e ainda nos aporta vitaminas e minerais... Então, por quê não atrever-se a cozinhar este arroz que além de muito saudável e nutritivo tem um sabor que é um espetáculo?

Ingredientes:

500g de camarão

1 cebola

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo (opcional)

2 cenouras tamanho médio

1/2 abobrinha
1/2 xícara de ervilhas

1 xícara de arroz

Caldo de camarão

Sal a gosto

1 dente de alho

1 pimenta vermelha

Azeite de oliva

Preparo:

Primeiro limpamos os camarões tirando-lhes as cascas, as cabeças e os intestinos. As cascas e as cabeças colocamos em uma panela com um pouco de azeite, deixamos refogar aplastando-as com uma colher de pau para que solte todo o líquido. Logo, acrescentamos 500ml de água e deixamos que ferva por alguns minutos. Assim já temos pronto o nosso caldo de camarão. Reservamos.

À parte, cortamos as cebolas e os pimentões em tiras, a cenoura em lâminas finas e a abobrinha em cubos.

Esquentamos uma frigideira com um pouquinho de azeite (apenas que cubra o fundo) e refogamos a cenoura, os pimentões e a cebola. Adicionamos um pouco de sal e pimenta e deixamos refogar por mais ou menos cinco minutos.

Passado este tempo juntamos 1/2 xícara (cafezinho) de água e continuamos refogando até que a cenoura esteja ficando macia. Neste momento incorporamos a abobrinha, as ervilhas e, se necessário, um pouco mais de água e sal.

Quando a abobrinha estiver al dente apartamos a frigideira do fogo e reservamos.

Em outra frigideira esquentamos um pouco de azeite e douramos um dente de alho cortado em lâminas.

Logo depois de dourado, retiramos o alho, para que não se queime (pois o alho queimado amarga) e colocamos os camarões, a pimenta vermelha e uma pitada de sal. Deixamos no fogo até que os camarões mudem de cor (2 ou 3 minutos para que não fiquem secos).

Neste momento, retiramos os camarões da frigideira e adicionamos o arroz.

Refogamos um pouco e o cobrimos com 2 xícaras e meia do caldo de camarão que haviamos reservado, acrescentamos sal e deixamos cozinhar a fogo lento por mais ou menos 15 minutos (ou até que o arroz esteja al dente). Se necessário adicionamos mais caldo.

Depois de cozido mesclamos com as verduras reservadas e decoramos com os camarões.

Bolo souflé de limão

2013-01-27T11:31:00.002-08:00

Esta semana estava vendo na telinha, com o meu marido (ele foi o 1º a dizer que eu tinha que fazer esta sobremesa), um programa chamado Postres Caseros do Canal Cocina que é um canal só de receitas (já comentei aqui alguma vez sobre ele, porque sempre faço alguma receita daí), então, neste programa ensinavam a fazer esta deliciosa receita, que só pela cara que tinha sabia que estaria de morte. Desde logo, decidí que postaria esta receita aqui no blog, afinal, uma receita tão fácil, rápida e tããão maravilhooosa eu tinha que compartilhar com vocês. Espero que gostem! bjussss.
Aqui está o endereço para que comprovem: http://www.canalcocina.es/receta/tarta-souffle-de-limon

Ingredientes:

1 pacote de bolachas maria

100g de margarina

1 lata de leite condensado

100ml de suco de limão

4 ovos

1 pitada de sal

Preparo:

O primeiro é colocar o forno para esquentar a 180º.

Logo, trituramos as bolachas maria até que estejam o mais fina possível.

Derretemos a margarina, juntamos uma colher de água e a adicionamos às bolachas trituradas.

Misturamos bem até formar uma espécie de massa que vamos cobrir o fundo e meia parede de uma forma redonda de mais ou menos 20 cm.

Em seguida, batemos no liquidificador o suco de limão, o leite condensado e as gemas formando um creme homogêneo.

À parte, batemos as claras em neve com uma pitada de sal e misturamos delicadamente ao creme de limão.

Depejamos esta mescla na forma, por cima da capa de bolachas e levamos ao forno para assar durante 30 a 35 minutos.

Passado este tempo tiramos do forno, deixamos esfriar e desenformamos.

Decoramos com açúcar em pó.

Frango assado com ervas aromáticas

2013-01-24T08:35:00.001-08:00

Este é um daqueles pratos rápidos, onde colocamos tudo em uma bandeija, levamos ao forno e esperamos a que se faça. O único e maior trabalho que dá é cortar o frango. Se podemos comprar já cortado muito melhor. Eu, muitas vezes prefiro comprar o frango inteiro, assim já corto eu mesma a minha maneira, dependendo do que queira fazer...Uma dica importante que quero deixar aqui é que podemos substituir o frango por perú pois fica igual de delicioso. E se damos uns cortes na carne da ave para assim pegar mais sabor ao adobo... nem te falo... Pois então é isso: Uma receita fácil e rápida que agrada a qualquer paladar. Mesmo o mais exigente. Beijinhos...

Ingredientes:

1 frango cortado em quartos

6 dentes de alho

Sumo de uma laranja

1 copo de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Ervas aromáticas a gosto (eu usei orégano , tomilho, alecrim, manjericão...)

Folhas de louro

4 colheres de azeite de oliva

1 cebola cortada em tiras finas

4 batatas cortadas em rodelas de mais ou menos 1 centímetro

Preparo:

Para que o frango tenha bastante sabor vamos começar por adubá-lo na noite anterior. Machucamos os dentes de alho com sal e pimenta, depois adicionamos aí as ervas aromáticas, o sumo de uma laranja e as folhas de louro. Mesclamos tudo muito bem. Em seguida, acrescentamos o azeite e o vinho branco. Untamos todos os pedaços de frango com esta mescla e deixamos até o dia seguinte.

No dia seguinte, antes de colocar o frango para assar, incorporamos a cebola e...

as batatas cortadas em rodelas (adicionamos sal às batatas antes de ir a bandeija...).

Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno pré-aquecido a 200º. Passado 20 minutos, retiramos o papel, regamos o frango com o líquido da bandeija e deixamos até que doure por um lado. Logo, lhes damos a volta ao frango para que doure pelo outro lado. Verificamos as batatas se estão cozidas e servimos.

Dica:

Fica delicioso também se usamos perú em vez de frango.

Fideuá

2013-01-16T08:52:00.000-08:00

A fideuá é um prato marinheiro originário da Comunidade Valenciana, mais especificamente de Gandía (Espanha). É elaborado de uma maneira muito parecida à paella, só que neste caso, o arroz é substituído pela massa. É um prato muito saudável e muito apetitoso. Está saborosíssimoooo! Vale a pena provar!!!

Ingredientes:

1 cebola

1/2 pimentão vermelho

1 talo de alho-poró

2 tomates maduros

2 dentes de alho

200g de mexilhões congelados

250g de camarões descascados

200g de ervilhas

500g de massa para fideuá (pode-se substituir por outra massa que seja pequena)

1 e 1/2 litros de água

6 colheres de sopa de azeite de oliva

Páprika doce a gosto

Sal e pimenta a gosto

Algumas folhas de salsinha picada

Preparo:

Primeiro, em uma panela ampla e baixa colocamos o azeite e refogamos a cebola, o pimentão o alho-poró e os dentes de alho que devem estar bem picadinhos. Logo, adicionamos os tomates, também picados, e deixamos refogar um pouco mais.

Com o fogo baixo acrescentamos a páprika e mesclamos bem sem deixar que se queime. Em seguida, incorporamos a massa e as ervilhas e cobrimos com a água.

Deixamos levantar fervura e colocamos os camarões.

Colocamos sal e pimenta e esperamos cinco minutos para adicionar os mexilhões.

Deixamos cozinhar por mais cinco minutos e acrescentamos a salsinha picada. Apagamos o fogo e deixamos tampado por dois ou três minutos antes de servir.

Sorvete Veneziano

2012-12-21T09:57:00.000-08:00

Esta para mim é a minha receita "estrela", talvez porque eu seja louca por sorvete ou talvez porque o resultado, visualmente falando, seja um espetáculo! Mas, me diga se não é para comer com os olhos?... e fica, realmente deliciosa! A todos encantam esta sobremesa... A receita me deu uma amiga muito querida, há muitos anos atrás... mas, claro!... eu acrescentei as nozes, para dar uma idéia de natal, de festa... porque a receita original não levava... E casou muito bem. Agora é experimentar! Um feliz natal para todos!!!!!!!

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas de leite líquido (medida do leite condensado) mais 1/2 copo

150g de nozes

1 colher de sopa de maizena (bem cheia)

400ml (duas caixinhas) de creme de leite (pode substituir por nata semi-montada)

100g de chocolate tipo cobertura

6 colheres de sobremesa de açúcar

Preparo:

O primeiro que temos que fazer é caramelizar uma forma para pudim. Reservamos.

Em seguida, aquecemos 1/2 copo de leite e derretemos aí o chocolate.

Despejamos o chocolate derretido na forma, por cima do caramelo e levamos ao congelador por mais ou menos 2 horas, ou até que se congele.

Por outro lado batemos no liquidificador o leite líquido junto com as nozes e passamos tudo pelo coador, logo, misturamos este leite, ao leite condensado, às gemas e a maizena e levamos ao fogo mexendo sempre até espessar. Retiramos do fogo e deixamos esfriar.

Depois de frio adicionamos o creme de leite e misturamos delicadamente. Reservamos...

...e batemos as claras em ponto de neve firme. Juntamos o açúcar sem parar de bater e incorporamos, delicadamente, estas claras ao creme reservado.

Retiramos a forma do congelador, despejamos este creme sobre o chocolate...

...e levamos outra vez a congelar.

Desenformamos uns minutos antes de servir para que não esteja muito duro.

Dica:
Fica mais fácil desenformar se colocamos a forma uns minutinhos dentro de um recipiente com água quente.

Bolo de nozes e passas

2012-12-20T04:11:00.000-08:00

"Natal... na província neva. Nos lares aconchegados, um sentimento conserva os sentimentos passados.
Coração oposto ao mundo, como a família é verdade! Meu pensamento é profundo, estou só e sonho saudade.
E como é branca de graça a paisagem que não sei, vista de trás da vidraça do lar que nunca terei."

Fernando Pessoa

Ingredientes:

4 ovos

1 iogurte natural

1 copo (medida do iogurte) de óleo de girassol

1 e 1/2 copo (medida do iogurte) de açúcar

2 copos (medida do iogurte) de farinha de trigo

1 copo (medida do iogurte) de maizena

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Nozes

Passas

Preparo:

Batemos os quatro primeiros ingredientes no liquidificador juntamente com uma pitada de sal. Logo, acrescentamos a farinha de trigo, a maizena e o fermento, aos poucos e nesta ordem.

Incorporamos as nozes grosseiramente picadas e as passas ( eu coloquei bastante dos dois) misturando delicadamente.

À parte, untamos e polvilhamos uma forma para bolo e despejamos aí esta mescla.

Por cima colocamos algumas passas e nozes para que fiquem bem visíveis. Levamos para assar en forno pré-aquecido a 180º por 30 ou 40 minutos.

Retiramos do forno depois de assado e deixamos esfriar.

Para tirar o excesso de farinha dos frutos secos que ficam por cima do bolo, passamos um pouco de geléia por toda a superfície do bolo já assado, o que lhe garante um brilho extra.

Dica:

Passamos as nozes e as passas por farinha antes de misturá-las à massa. Isto faz com que elas não se depositem no fundo da forma.

Frango recheado

2012-12-19T02:24:00.002-08:00

Tradicionalmente no Brasil, nestas festas, comemos perú ou frango, recheado e assado. A verdade é que eu prefiro o frango ao perú, porque o primeiro tem a carne mais macia e muito mais saborosa. Na minha terra sempre o acompanhamos de uma farofinha deliciosa e arroz de festa (com passas, castanhas, nozes e alguma verdurinha)... Fica delicioooso! E se estamos rodeado da família e dos amigos, então... melhor ainda! Eu passarei o natal longe da minha familia (não dá pra ir ao Brasil todos os anos), mas, estarei com o meu marido e com as minhas filhas e com a família do meu marido (que afinal também é a minha família). Sentirei saudades dos que estão no Brasil (muitíssimas!!!!)... mas, estarei bem aqui, com os meus, na minha casinha, desejando a todos um ...Feliz Natal!

Ingredientes:

1 frango inteiro

200g de carne moída

1 ovo batido

1 cebola

2 dentes de alho

100g de passas

100g de ameixas cortadas ao meio

100g de nozes picadas
100g de pinhões

100g de bacon ou presunto cru em lascas

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de noz-moscada (opcional)

1 cubo de caldo de galinha

Azeite

1 copo de vinho branco

Preparo:

Primeiro limpamos bem o frango e reservamos.

Machucamos um dente de alho com sal e pimenta a gosto e temperamos todo o frango por dentro e por fora. Deixamos descansar por no mínimo 1 hora.

Em uma frigideira refogamos a cebola com o dente de alho restante e o bacon.

Logo, acrescentamos a carne moída, sal, pimenta e a noz-moscada.

Deixamos refogar tudo junto por mais ou menos dez minutos. Em seguida, retiramos do fogo e esperamos que se esfrie. Depois de frio mesclamos as passas, as ameixas, as nozes, os pinhões e o ovo batido.

Recheamos o frango com esta mescla pressionando bem o recheio no seu interior e fechamos a cavidade aberta com a ajuda de uns palitos.

Colocamos o frango em uma bandeija. Espalhamos um pouco de azeite por todo o frango e incorporamos o vinho.

Adicionamos 1 cubo de caldo de galinha ao líquido da bandeija. Cobrimos com papel alumínio e levamos a assar por 1 hora e meia a 180º. Forno pré-aquecido. Passado este tempo, retiramos o papel e deixamos no forno até dourar.

O frango ficou bastante tenro, macio e super delicioso! Experimentem.

Lombo de porco recheado

2012-12-17T10:53:00.000-08:00

Faltam sete dias para o natal... a verdade é que eu nem me dava conta disso... este mês está passando tão rápido.. e ainda estamos pensando em qual menú escolher para este dia... Uma das minhas opções é este lomo recheado que não dá trabalho nenhum e ainda me deixa tempo para me preparar para a ceia. Além do mais está delicioooso e só de olhar para ele dáme enche a boca de água.

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco

1 cebola pequena picada

1/3 de xícara de passas

1/3 de xícara de ameixas sem caroços cortadas ao meio

1/3 de xícara de nozes picadas

100g de bacon cortado em pedaços pequenos e finos

150g de presunto cru (ou bacon) em fatias

6 batatas

Alecrim

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Para o molho:

1 lata de creme de leite

Líquido que solta a carne depois de assada

1/2 cebola

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Preparo:

Começamos lavando e secando muito bem a carne.

Em seguida, a abrimos como indico nas fotos (deixando-a como um livro aberto). Reservamos.

Em uma frigideira com um pouquinho de azeite refogamos a cebola junto com o bacon. Quando a cebola já estiver bem transparente, retiramos a frigideira do fogo e juntamos as passas, as ameixas e as nozes.

Temperamos a carne com sal e pimenta pelos dois lados e espalhamos o recheio.

Fechamos, um lado de cada vez...

e cobrimos toda a carne com presunto cru ou, se desejar, pode-se cobrir com bacon.

Tapamos com papel alumínio...

E levamos a assar em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 1 hora.

Enquanto isso, descascamos as batatas e as lavamos. Temperamos com um pouco de sal, umas folhinhas de alecrim e um pouco de azeite. Enrolamos com papel alumínio e as levamos a assar por mais ou menos 30 minutos (aproveitamos e as assamos ao lado da carne ou na prateleira de baixo do forno).

Depois de assado o lombo, retiramos a carne do forno e com muito cuidado abrimos um dos lados do papel alumínio para aproveitar o líquido que se depositou ali dentro e que usaremos para fazer o molho.

Preparo do molho:

Em uma frigideira, refogamos a cebola em um pouco de azeite. Logo, juntamos o líquido da carne, o creme de leite, a pimenta e o sal. Misturamos bem, e quando comece a ferver retiramos do fogo e batemos tudo no liquidificador.

Servimos a carne sobre o molho acompanhada das batatas assadas.

Pionono

2012-12-14T10:12:00.001-08:00

A receita de hoje é mais uma idéia que casa muito bem com as festas de fim de ano. É uma receita bem leve que acompanha muito bem o perú de natal ou aquela carne recheada de nozes e passas... É fácil e rápido de fazer e o resultado é bastante surpreendente... Aqui todos adoooram! Provem e me contem depois o resultado...

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

Recheio:

Folhas de alface picada (escolha as folhas mais firmes)

1 tomate pequeno picado (sem sementes)

1/2 cebola picada

Kani kama cortados em pedaços pequenos (a quantidade que queira)

1 lata pequena de atum

2 colheres de sopa de maionese

Azeite

Vinagre

Sal

Cobertura:

Maionese para cobrir

Queijo em creme (philadelphia ou outro) (Eu não usei!)

Azeitonas

Pimentões em conserva
ovo cozido

Preparo:

Recheio:

Começamos preparando primeiro o recheio que deve ficar descansando por pelo menos 1 hora. Para isto lavamos e secamos muito bem a cebola, o tomate e a alface e os misturamos com o kani kama e o atum. Logo, temperamos com azeite, vinagre, sal e maionese e deixamos repousar.

Massa:

Batemos as claras em neve com uma pitada de sal.

Quando estiver bem firme vamos agregando o açúcar. Uma colher de cada vez, sem parar de bater. Em seguida, acrescentamos as gemas aos poucos, sempre batendo.

Quando estiver tudo bem mesclado, adicionamos a farinha, colher a colher, desta vez misturando delicadamente.

Despejamos sobre uma assadeira forrada com papel de forno, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levamos a assar a 200º por mais ou menos 8 minutos.

Depois de assado, viramos sobre outro papel que já teremos preparado sobre a mesa e deixamos esfriar.

Montagem e cobertura:

Depois da massa já fria, a cobrimos com queijo em creme (opcional) e espalhamos o recheio que estava em repouso sobre ela.

Enrolamos como um rocambole normal com a ajuda do papel e o cobrimos, totalmente, com maionese.

Decoramos com as azeitonas, o pimentão e o ovo cozido.