อาหารภาคอีสาน อาหารแปลกแหวกแนวที่ภาคอีสาน ขอบอกว่าสุดยอด

2012-06-23T20:39:00.003+07:00

เมนูที่ได้จากจิล่อหรือจิโปม

จิล่อเป็นสัตว์ตัวเล็กๆ ที่กว่าจะกินได้เนียไม่ใช่เรื่องเล็กตามตัวเลยนะคะ เพราะกว่าจะได้เจ้าตัวมาสักตัวเนีย ลำบากอยู่เหมือนกันเด้อ แต่ปัจจุบันนี้ก็อย่างว่านะคะ มีการเพาะเลี้ยงเลยหากินได้ง่ายหน่อยซึ่งก็มักเห็นเป็นอาหารด่วน ที่มีขายกันแต่แถวๆบ้านนอกแถวบ้านเจ้าของบล็อกเองไม่ค่อยมีขายกันหลอกนะคะ จะได้กินก็ต่อเมื่อถึงฤดูกาลของมัน แล้วก็ต้องลงแรงไปเดินตามท้องไร่ท้องนา หารัง ของมันแล้วลงมือขุดกันแบบว่าเหนือยกันเลยทีเดียว แต่ก็สนุกไปอีกแบบนะคะ โม้มาเยอะแล้วเข้าเรื่องกันเลยดีกว่าคะ เมนูทอดจิล่อเรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าคะ ไม่ยากเลย ง่ายแถมอร่อยด้วย

วิธีทำทอดแมงจิล่อ

1. หลังจากที่ไปขุดมาแล้วเนียเราก็ต้องนำแมงจิล่อเนียใส่ลงไปในน้ำแล้วหมุนน้ำ เพื่อให้มันสลบ หรือตายก่อนนะคะไม่งั้นมันจะกระโดดโลดเต้น ไปมาทำให้ลำบากในการทำความสะอาดคะ แถมบางตัวแรงเยอะมันจะใช้ขาหลังที่มีหนามแหลมดีดเราให้เป็นแผล หรือกัดเราให้เจ็บปวดได้เลยนะคะ

2. หลังจากมันแน่นิ่งแล้ว ก็ดำเนินการเด็ดปีหลังของมันออกเลยคะ แล้วอย่าลืมเอาขี้มันออกด้วยนะคะ ขี้มันจะมีอยู่สองที่คือ ที่แรกคือที่ตูดมันคะ เอาออกโดยการดึงตูดมันออกแล้วขี้มันจะติดออกมากับเนื้อตูดของมันที่เราดึงออก ส่วนที่ 2 คือ ที่คอของมันคะ เอาออกโดยการฉีกที่หลังคอของมันแล้วดึงขี้ดำๆๆ ออกคะ

3. เมือเอาขี้ออกเสร็จแล้วก็ทำการล้างให้สะอาดคะ แล้วพักให้น้ำออกจากตัวมัน

4. จากนั้นก็มาเตรียมกระทะได้เลยคะ เทน้ำมันลงพอประมาณเหมือนเราทอดปลา หรือทอดอย่างอื่นปกติคะ ให้กะเอาพอประมาณตามชอบเลย

5. น้ำมันเดือดก็นำจิล่อที่พักไว้ ลงไปทอดได้เลยคะ ทอดให้สุกก็นำออกมาจากกระทะได้เลย แล้วนำรสดี หรือ อร่อยชัว เทคลุกลงไปในจิล่อที่ทอดเสร็จแล้ว ใส่ตามชอบเลยนะคะคลุกให้ทั่วเป็นอันเสร็จคะ ง่ายนิดเดียว แถมอร่อยด้วย โดยเฉพาะตัวที่มีไข่คะ จะมันมากเลย

เสร็จแล้วคะ อาหารจานด่วน ทอดแมงจิล่อ ง่ายนิดเดียวไหมละคะ หากต้องการรูจักแมงจิล่อ หรือจิโปม ให้มากขึ้น ก็ตาทลิ้งนี้ได้เลยนะคะในห้วข้อ มารู้จัก แมงจิล่อหรือจิโปม ได้เลยคะ

จิล่อ,จิโปม,มารู้จัก จิล่อ จิโปมกัน

2012-06-23T20:38:00.001+07:00

มารู้จัก จิล่อ หรือ จิโปม กัน

จิโปม จิล่อ

ชื่อวิทยาศาสตร์ Brachytrupes portentosus Licht

ชื่อวงศ์ Gryllidae

ชื่อสามัญ จิ้งโก้ง Short Tailed Cricket ชื่ออื่นๆ จิโปม จิ้งหรีดโก่ง จิ้งหรีดหัวโต มีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละท้องที่ เช่น ภาคกลางเรียก จิ้งโกร่ง จิโปม จิ้งหรีดโก่ง จึ้งหรีดหัวโต ภาคอีสานเรียก จิโปม จิล่อ ภาคเหนือเรียก จิกุ่ง ในที่นี้เรียก จิล่อแล้วกันนะคะ เพราะเป็นคนอีสาน ที่บ้านเรียกจิล่อ และเขียนแบบนี้ด้วย

จิล่อ ตัวเมีย

ลักษณะ

จิล่อ เป็นแมลงที่จัดอยู่ในกลุ่มของจิ้งหรีด เป็น แมลงที่มีรูปร่างอ้วน หนวดยาวเป็นแบบเส้นด้ายหัวมีลักษณะ กลมและใหญ่ ปากเป็นแบบปากกัด ปีกมีลายเส้นเล็กน้อย ลำตัวมีสีน้ำตาลอมเหลือง

ตัวเมีย มีอวัยวะในการวางไข่สั้นมาก หากเปรียบเทียบกับจิ้งหรีดประเภทอื่น สังเกตในรูปลักษณะของจิล่อเพศเมียจะมีลักษณะปีสั้น มีท้องกลมลักษณะได้รูป จุดสังเกตตรงวงกลมในรูปด้านข้างคือ อวัยวะในการสืบพันและวางไข่ของเพศเมีย จะยื่นออกมานอกลำตัว สีน้ำตาลออกดำ หากพบลักษณะนี้บอกได้เลยว่าจิล่อตัวนี้เป็นเพศเมีย ซึ้งตัวผู้จะไม่มีลักษณะดังกล่าว

จิ่ล่อตัวผู้

ตัวผู้ สามารถทำเสียงได้โดยใช้ขอบของปีกคู่หน้าสีกัน มีอวัยวะรับฟังเสียงอยู่บริเวณขาคู่หน้า จิล่อเป็นจิ้งหรีดขุดดินที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ขนาดของลำตัวยาวประมาณ 37-44 ม.ล.ประโยชน์ จิล่อสามารถนำมาประกอบอาหารหลายได้ หลายชนิด โดยก่อนนำมาปรุงจะเด็ดปีกและดึงส่วนที่เป็นลำไส้ทิ้ง จากนั้นสามรถนำไปประยุกต์เป็นอาหารได้เช่น คั่ว ทอด หมก ลาบ ป่น เสียบไม้ย่าง เป็นต้น

รังของจิล่อ

ลักษณะที่อยู่อาศัย

จิล่อจะทำรังในดิน ซึ่งจะทำการขุดลงไปในดินเพื่อทำที่อยู่และซ่อนตัวเองให้ปลอดภัยในรูที่ตัวเองขุด ลักษณะของรังจิล่อ ดังรูปด้านบนคะ บางรังลึกบางรังไม่ลึก บางรังอาศัยอยู่ด้วยกัน 2 ตัว แต่ส่วนใหญ่จะมีแค่รังละตัวคะ จะนำจิล่อมาปรุงอาหารได้ ก็ต้องขุดกันเหนือยเลยละคะ ช่วงที่จิล่อทำรังลึกๆจะเป็นช่วงที่จิล่อกำลังจะวางไข่ จิล่อตัวเมียจะขุดดินลงไปลึกกว่าเดิมหลายเท่าเชียวเพื่อเตรียมรังสำหรับว่างไข่ให้ปลอดภัยจากศตรูนั่นเองละคะ

เมื่อรู้จักกับจิล่อหรือจิโปมกันแล้ว เรามารู้จักการนำจิล่อมาทำอาหารกันดีกว่านะคะ เมนูที่จะแนะนำคือ เมนู ทอดจิล่อหรือทอดจิโปมนั่นเองละคะ

ซั้วงูสิง,วิธีทำซั้วงูสิง

2011-09-07T19:57:00.006+07:00

เมนูที่ได้จากงูสิ

งูสิงก็เป็นสัตว์ชนิดหนึ่งที่ เราสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ เช่น ต้ม แกง ซั้ว และอีกมากที่จะสามารถดัดแปลงได้แต่วันนี้ ผู้เขียนจะนำเสนอ ที่เกี่ยวกับงูสิง ที่มีชื่อว่า ซั้วงูสิง นะคะ เพราะได้ทดลองแล้ว และได้เห็นทุกขั้นตอนการทำเลยทีเดียวค่ะ

วิธีทำซั้วงูสิง

หลังจากที่เรารู้เรื่องราว เกี่ยวกับงูสิง กันบางแล้วและรูเรื่อง เหตุที่ได้เมนู ซั้วงูสิง กันแล้ว เราก็มาต่อที่ วิธีการทำซั้วงูสิงกัน ใครอยากลอกทำก็ได้นะคะไม่ว่า อันดับแรกเรามาเตรียม งูสิงให้พร้อมกันก่อนดีกว่าคะ

วิธีทำเตรียมงูสิง

งูสิง ลนไฟให้หนังพองไหม้นิดหน่อยพอให้เราสามารถขอดเกร็ดของมันออกได้ ตามภาพเลยนะคะ

จากนั้นก็ทำการลอกเกร็ดของหนังงูสิงออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด
ใช้มีด ตัดหัวของงูทิ้ง แล้วก็ทำการผ่าท้องของงูเพื่อนำสิ่งที่อยู่ในท้องของงูที่เราไม่ต้องการออก เช่น ขี้ ใส้ บี และส่วนอื่นๆ ส่วนที่เราต้องการก็ล้าง นำไปพักไว้ในจาน
เมื่อผ่าท้องงูทำความสะอาดล้างให้เรียบร้อยแล้ว ก็ ตัดตัวงู ออกเป็นท่อนๆ ใส่จานไว้ ตามภาพค่ะ

จากนั้นก็มาเตรียมเครื่องปรุงในการทำซั้วงูสิงคะ

เครื่องปรุง

ใบมะกรูด
ตะไคร้
ต้นหอมผักชี ซอย
พริกป่น
น้ำปลา
ชูรส
ข้าวคั่ว
น้ำมะนาว
ผักแพรว
เกลือ

วิธีทำซั้วงูสิง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ใส่เกลือนิดหน่อน ลงไป จากนั้นใส่งูสิงที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อยๆ ให้ดูว่าเนื้อของงูสิงเปื่อยหรือยัง หรือเอาเท่าที่เราพอใจก็ได้
จากนี้นำงูสิงที่ต้มสุกเปื่อยแล้วออกจากหม้อ แล้วฉีกเนื้อใส่ไว้อีกจานหนึ่งไว้
เมื่อได้เนื้องูสิงแล้ว ก็มาทำการปรุงรสกันเลย เริ่มต้นจาก นำน้ำที่ได้จากการต้มมาผสมนิดหน่อยไม่ให้แห้งเกินไป จากนั้นใส่ พริกป่น ข้าวคั่ว ชูรส น้ำปลา น้ำมะนาว ต้นหอมผักชีที่ซอยเอาไว้ และใบผักแพรวฉีกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็ชิมดูรสชาติได้เลย การปรุงรสแล้วแต่คนชอบนะคะว่ารสไหน ได้ตามต้องการ

จะได้ซั้วงูสิงดังภาพ

น่าอร่อยมั้ยคะ

อย่าลืมติดตามอาหารแปลกๆที่นี่นะคะเดียวคราวหลังจะเอาเมนูอื่นมาฝากอีก

ตอนนี้ได้เขียนบล็อกเรื่องใหม่แล้ว เรื่อง เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง , เมนูแกงเห็ดเผาะ , เมนูซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้, เมนูก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง สนใจศึกษาได้นะคะ

เห็ดเผาะ,แกงเห็ดเผาะ,วิธีทำแกงเห็ดเผาะ

2011-09-05T12:57:00.004+07:00

เห็ดเผาะ

“เห็ดเผาะ” เป็นชื่อเรียกที่คุ้นหูกันในคนต่างจังหวัด เห็ดเผาะเกิดขึ้นได้ทุกภาค แต่ยกเว้นภาคใต้นะคะที่ไม่มี เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่นิยมกินกันทั่วไปในหมู่ชาวบ้านต่างจังหวัด เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่มีขนาดเล็ก เกิดในป่า ที่เป็นดินโคก หรือดินที่เป็นดินเหนียวปนหินดินแดง มักเกิดเป็นกลุ่มๆ มีลักษณะกลม แบน เป็นส่วนใหญ่ เห็ดเผาะที่มีสีออกคล้ำโทนน้ำตาลชาวบ้านจะเรียก เห็ดเผาะ เฉยๆแต่เห็ดเผาะ ที่มีสีโทนขาว และมีใยเหมือนฝ้ายพันรอบเขาเรียกว่า เห็ดเผาะฝ้าย เพราะมันมีสีขาวเหมือนฝ้าย เมื่อฝนตกเห็ดเผาะมักขึ้นใต้ต้นไม้ เช่น ต้นสน ต้นตะเคียน ตามเชิงเขาในป่าสนและป่าเต็งรัง เมื่อบานเปลือกนอกก็จะแตกออกเป็น 6-8 แฉก คล้ายดอกไม้ เห็ดเผาะจะบานเมื่ออากาศเปียกชื้น พออากาศแห้งก็จะหุบ ชาวอีสานชอบนำมาทำอาหาร ประเภท แกง หรือ คั่ว

ภาคเหนือเรียกว่า“เห็ดถอบ” บ้างก็เรียกชื่อตามแหล่งที่เกิดอย่างน่ารักว่า “เห็ดดอกดิน” มีดอก กลมๆ คล้ายลูกชิ้น สีขาวหม่น หากผ่าดอกเห็ดก็จะเห็นเนื้อข้างในสีขาวนวล ถ้าเป็นสีดำแสดงว่าเห็ดแก่ รสอร่อยสู้เห็ดอ่อนไม่ได้เห็ดเผาะจะมีให้เราได้กินปีละครั้งเท่านั้น คือช่วงฤดูฝน ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม

วิธหาเห็ดเผาะของชาวอีสาน ส่วนใหญ่จะใช้ไม้เหลาแหลมขนาดเหมาะมือในการเลาะหน้าดินเพื่อหาเห็ดเพาะ บางครั้งก็ใช้ เสียมเล็กในการขุดเลาะหา บางทีก็ใช้มีดเล็ก แต่ส่วนมากจะไม่นิยมพวกมีคมมากเท่าไหร่นักเพราะเมื่อเจอเห็ดเผาะคมมี คมเสียมจะไปโดนตัวเห็ดเผาะทำให้ดูไม่สวยงามเมื่อมารับประทาน หรือ นำมาจำหน่าย ขอบอกว่า เห็ดเผาราคาดีมากเลย เวลาที่เหมาะแก่การหาเห็ดเผาะมากที่สุดคือหลังฝนตกใหม่นะคะ เพราะเวลาฝนตกน้ำจะชะล้างหน้าดินแล้วทำให้เห็นเม็ดเห็ดเผาะง่าย

วิธีทำแกงเห็ดเผาะ

วิธีทำแกงเห็ดเผาะแถวบ้าน ก็ไม่ได้มีอะไรยุ่งยากมากมายหลอกนะคะแกงแบบลาว แค่มี พริก เกลือ เบสิกทั้งนั้นก็ทำแกงเห็ดเผาะได้แล้ว

เครื่องปรุง

พริงแห้งโขลกละเอียด
ชูรส
เกลือ
ปลาหร้า
ต้นหอม
ผักติ้ว

วิธีทำ

นำเห็ดเผาะที่ได้มาล้างให้สะอาด ลูกไหนที่มีขนาดใหญ่ก็ให้ทำการผ่าครึ่ง ให้เรียบร้อย

ต้มน้ำให้เดือด นำเห็ดเผาะลงต้มให้สุก

จากนั้นใส่ปลาหร้า พริกที่โขลกเอาไว้ เกลือ เพิ่มรสชาติด้วยอูมามิ ชูรส

รสชาติได้ที่ถูกใจ ใส่ผักที่มี ต้นหอม ผักติ้ว หรือผักอื่นที่ชอบ เป็นอันเสร็จ

หน้าตาก็ได้ดังรูปค่ะ

เมนูที่แนะนำ ถือว่าไม่แปลกเลยค่ะ แต่ด้วยความชอบทานเลยนำเสนอให้ได้ศึกษากัน ติดตามผลงานได้นะคะมีเมนูอื่นอีกมาก เช่น เมนูซั้งงูสิง , หมกเขียดตุ้งติ้ง , ซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้ , ก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

วิธีการทำ ก้อยไข่มดแดง,ไข่เจียวไข่มดแดง,แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

2011-09-05T12:52:00.003+07:00

เมนูจากไข่มดแดง

หลังจากที่เราได้ศึกษา เกี่ยวกับมดแดง แล้วเราก็มาดูเมนูที่ทำจากไข่มดแดงกันนะคะ สำหรับวันนี้จะนำเสนอ 3 เมนูค่ะ คือ เมนู ก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

เมนู ก้อยไข่มดแดง

ส่วนผสม

ไข่มดแดง 300 กรัม
หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำ

นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จานโรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด

ผักเครื่องเคียง
ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ

หมายเหตุ
ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม หรือตามความชอบ และการกินของคนท้องถิ่นนั้นๆ

เมนู ไข่เจียวไข่มดแดง

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่มดแดง (ใส่เยอะๆ ค่ะ อิอิ เพื่อความแซ่บ)
พริกไทยป่น
น้ำปลา
ผงชูรสหรือน้ำตาล (แล้วแต่ความหมักของแต่ละคนเด้อค่ะ)
ซีอิ้วขาวนิดหนึ่ง น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตีไข่ให้ฟู และก็ผสมเครื่องปรุงลงไปตีให้เข้ากัน
จากนั้นก็เอาไข่มดแดงไปตีให้เข้ากัน
เอาน้ำมันใส่ในกะทะและตั้งให้ร้อน
ทอดเหมือนไข่เจียวทั่วไป พอสุกก็พลิกไปพลิกมาให้สุกทั้งสองข้าง ให้ไข่สุกหอมและเหลืองก็ยกลงเสริฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ

สำหรับชาวบ้านทางภาคเหนือสมัยก่อนไม่มีน้ำมัน เขาเอาไข่มดมาทำแบบนี้แหละ แต่เอาใส่กระทงใบตองแล้วย่างบนเตาถ่าน แล้วเรียกกรรมวิธีปรุงอาหารแบบนี้ว่า “ป่าม”

เมนู แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

เครื่องปรุง

ผักหวาน
ไข่มดแดง
พริก
เกลือ
ใบมะกรูด
หัวหอม
ข่า
ชูรส
น้ำปา

วิธีทำ

นำพริก เกลือ ใบมะกรูด หัวหอม ข่า โขลกให้เข้ากัน

ต้มใส่ นำพริกแกงที่เราโขลกเอาไว้ลงไป เติมน้ำปลา ผงชูรส อีกนิด ตามรสที่ชอบ
พอน้ำเดือดก็ใส่ ผักหวาน และไข่มดแดงลงไป เป็นอันเสร็จ

น่าอร่อยทุกเมนูเลย ลองนำไปทำดูนะคะ

ติดตามอาหารเมนูอื่นๆได้นะคะ เมนูที่แนะนำ เมนูซั้งงูสิง , เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง ,เมนูแกงเห็ดเผาะ เมนูซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้ , ศึกษาและเรียนรู้ได้เลยค่ะ

ซุบหน่อไม้,แกงหน่อไม้

2011-09-05T11:33:00.007+07:00

เมนู ซุบหน่อไม้

หลังจากที่เราได้รู้จัก เกี่ยวกับหน่อไม้ ไปคร่าวๆแล้ว ทีนี้ก็มารู้จักกับเมนูอาหารของหน่อไม้กันนะคะซุปหน่อไม้เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมของชาวอีสานเช่นกัน ซึ่งสามารถหากินได้แทบจะทุกจังหวัด แต่กรมวิธีในการปรุงซุปหน่อไม้นั้นอาจจะมีความแตกต่างกันไปในแต่ละถิ่น แต่ก็ไม่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง ซุปหน่อไม้ก็เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆของภาคอีสานคือจะมีรสจัดจ้าน และมีเครื่องปรุงหลักที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปลาร้า เรียกได้ว่าชาวอีสานทุกครัวเรือน จะต้องมีน้ำปลาร้าประจำอยู่ในครัว ถ้าไม่มีอาหารอะไรก็จะเอาปลาร้ามาตำน้ำพริกรับประทานกับผักสดที่ปลูกอยู่ข้างบ้าน ถือเป็นวิถีชีวิตที่เรียบง่ายอย่างหนึ่งของชาวอีสาน ที่มีลักษณะการดำรงชีวิตแบบง่ายๆ คือ อยู่ง่ายๆ กินง่ายๆ และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่มีอยู่รอบๆตัวให้เกิดประโยชน์สูงสุด และรู้จักประยุกต์ใช้ทรัพยากรในหลายๆด้าน

วิธีการทำซุบหน่อไม้

เครื่องปรุง

หน่อไม้ขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม
น้ำคั้นจากใบย่านาง 2 ถ้วย
น้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว
ผักชีฝรั่งซอย
ต้นหอมซอย
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ
งาคั่วถั่วลิสงคั่ว
พริกป่น
ข้าวเหนียวแช่น้ำจนอิ่มตัว

วิธีทำ
   - นำมาขูดเป็นเส้นฝอยๆ แล้วนำไปต้มให้หายขม
   - ใบย่านาง คั้นให้ได้นำค้นเขียวประมาณ2ถ้วย
   - คั่วงา ถั่ว โดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วร่อนเอาฝุ่นอกให้หมด โขลกพอหยาบเอาไว้โรยหน้าหรือจะโขกรวมกับซุปหน่อไม้ก็ได้

- หั่นผักทุกชนิดแบบฝอย หอมแดงเผา พริกสดเผา

- นำหน่อไม้มาบีบน้ำออกให้หมด ใส่ลงในน้ำใบย่านาง เติมเกลือน้ำปลาน้ำปลาร้า แล้วต้มให้น้ำย่านางสุกจนน้ำขลุกขลิก
- โขลกพริกและหัวหอมที่เผาแล้วให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาลงโขลก ใส่หน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางแล้วลงไป .ปรุงรสอีกครั้ง ชิมดูรสตามความต้องการ แล้วใส่ งา ผักที่หั่นไว้ ใส่พริกป่นที่เตรียมไว้ถ้าหากชอบรสเผ็ด

- จัดใส่จานรับประทานกับผักสดพื้นบ้าน

ข้อควรรู้
   - ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆจะแซ๊บที่สุด
   - หน่อไม้ควรเป็นหน่อไม้ใหม่ๆและอ่อนเส้นหน่อไม้ที่ขูดควรเส้นเล็กหรือบาง
   - ถ้าไม่ชอบปลาร้าใส่นำปลาแทนก็ได้
   - นำซุปหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อยและข้น

-ไม่ใสน้ำใบหญ้านางก็ได้ใส่เป็นพวกแจ่วปลาเป็นน้ำปรุงรสเลยก็ได้

เมนูแกงหน่อไม้

วิธีทำแกงหน่อไม้

เครื่องปรุง

หน่อไม้รวกเผา 5 หน่อ (300 กรัม)

ใบย่านาง 20 ใบ (115 กรัม)

เห็ดฟางฝ่าครึ่ง ½ ถ้วย (100 กรัม)

ชะอมเด็ดสั้น ½ ถ้วย (100 กรัม)

ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย (100 กรัม)

ข้าวโพดข้าวเหนียวฝานเอาแต่เมล็ด ½ ถ้วย (100 กรัม)

แมงลักเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย (100 กรัม)

ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3-4 ถ้วย

กระชายทุบ ½ ถ้วย (100 กรัม)

พริกขี้หนู 10 เม็ด

ข้าวเบือ 1 ช้อน

น้ำปลา 2 ช้อน

( ข้าวเบือ คือ ข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 20 นาทีขึ้นไป แล้วนำมาโขกใช้ละเอียด )

วิธีทำ
     1. โขลกข้าวเบือให้ละเอียด
     2. ปอกเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ทิ้ง ตัดเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว ต้มน้ำทิ้ง 2-3 ครั้ง ให้หายขื่น
     3. โขลกใบย่านาง แล้วนำไปคั้นกับน้ำ ให้น้ำใบย่านางออก กรองใส่หม้อ
     4. นำ หม้อที่ใส่น้ำใบย่านางยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้พอเดือดใส่กระชาย พริกขี้หนู ตะไคร้ ข้าวเบือ น้ำปลาร้า น้ำปลา ต้มสักครู่ ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง ข้าวโพด เมื่อทุกอย่างสุกทั่วกันดี ใส่ชะอม ใบแมงลัก ยกหม้อลง

สรรพคุณทางยา

หน่อไม้ มีรสขมหวานร้อนราก รสอร่อยเอียนเล็กน้อย ใช้ขับปัสสาวะ แก้ไตพิการ ใบไผ่ เป็นยาขับฟอกล้างโลหิตระดูที่เสีย
ย่านาง มีรสจืด ทั้งต้นนำมาปรุงเป็นยาแก้ไข้กลับ ใบ ใช้เป็นยาถอนพิษ ปรุงรวมกับยาอื่นแก้ไข้ ราก แก้เบื่อเมา กระทุ้งพิษไข้ เป็นเมาสุรา ถอนพิษผิดสำแดง
เห็ดฟาง (เห็ดบัว) รสจืด ให้พลังงานและสารอาหารโปรตีนที่มีคุณค่าแทนเนื้อสัตว์ช่วยกระจายโลหิต
ชะอม รากชะอมมีสรรพคุณแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้แก้อาการปวดเสียวในท้องได้ดี ยอดชะอมใบอ่อน มีรสจืด กลิ่นฉุน(กลิ่นหอมสุขุม) ช่วยลดความร้อนของร่างกาย
ฟักทอง มีคุณค่าทางอาหารสูง บำรุงสายตา บำรุงร่างกาย
ข้าวโพด รสหวานมัน เมล็ด เป็นยาบำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมาน บำรุงหัวใจ ปอด เจริญอาหาร ขับปัสสาวะ
แมงลัก ใบสด รสหอมร้อน เป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง ขับลม
ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร และขับเหงื่อ
กระชาย รสร้อน แก้ท้องอืดเฟ้อ ขับลม แก้บิดมีตัว ขับพยาธิตัวกลม และพยาธิเส้นด้ายในเด็ก ใช้แต่งกลิ่น สี รสอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่มีพิษ

อยากรู้เรื่องอาหารอีสานอื่นๆติดตามได้นะคะ เมนูที่แนะนำ เมนูซั้วงูสิง , เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง , เมนูแกงเห็ดเผาะ , เมนูก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานไข่มดแดง เลือกศึกษาได้เลยค่ะ

หน่อไม้,มารู้จักหน่อไม้กัน

2011-09-04T23:44:00.004+07:00

หน่อไม้

หน่อไม้เป็น ต้นอ่อนของไผ่ ไม้ไผ่เป็นทรัพยากรป่าไม้ที่มีค่ายิ่งต่อชีวิตและความเป็นอยู่ประจำวันของคน ไทย โดยเฉพาะชาวชนบทจะมีความสัมพันธ์กับไม้ไผ่อย่างแน่นแฟ้น ทุกส่วนของไม้ไผ่นับตั้งแต่รากถึงยอดจะใช้ประโยชน์ได้ทั้งทางตรงและทางอ้อม เริ่มตั้งแต่รากฝอยของไม้ไผ่ช่วยยึดติดไม่ให้ดินพังทลาย ต้นอ่อนของไผ่หรือหน่อไม้เป็นอาหารธรรมชาติของคนไทยมาช้านาน เหง้าสามารถนำไปทำเครื่องประดับ กิ่งก้าน มัดรวมกันสามารถใช้ทำเป็นไม้กวาดได้ และลำไม้ไผ่ใช้ทำบ้านเรือนที่อยู่อาศัย ทำเครื่องเรือนทำด้ามเครื่องมือการเกษตร และภาชนะต่างๆ ทำเครื่องดนตรี เครื่องจักรสาน ใช้เป็นวัตถุ ดิบในอุตสาหกรรมผลินเยื่อกระดาษ การทำไหมเทียมตลอดจนไม้ไผ่นำมาทำเชื้อเพลิงได้ ส่วนที่ใช้เป็นอาหารได้แก่ หน่ออ่อนของไม้ไผ่หรือหน่อไม้รับประทานเป็นผักหน่อไม้เป็นผักที่มีมากในฤดู ฝน พบในท้องตลาดทุกภาคของเมืองไทย ชาวบ้านนิยมนำมาทำเป็นอาหารกันทุกภาค ที่นิยมทำเป็นอาหารกันมากของชาวอีสาน คือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง

ชนิดของไผ่มีดังนี้

ไผ่ดำ

ประวัติความเป็นมา เล่าขานกันมาว่า เป็นไผ่มงคลชนิดหนึ่ง เป็นไผ่ที่แปลกอีกชนิดหนึ่ง เป็นไผ่ที่หากยาก การปลูก เวลาต้นแก่ ก็จะปลูกโดยแยกขุดลำให้มีรากติด นำมาแช่น้ำ เพื่อป้องกัน การสูญเสียน้ำ แล้วนำไผ่ใส่ถุงดำ โดยแถบดำล้วน ๆ นำไผ่มาไว้ในในห้องน้ำ หรือในที่ไม่มีแสงจนมากเกินไป ไผ่ก็จะค่อยเจริญเติบโต และออกหน่อ แล้วนำไปปลูกเหมือนไผ่ทั่ว ๆ ไป แต่หลุมความห่าง ความถี่ ไม่ต้องกว้างหรือลึกมากนัก ให้ดูถุงไผ่เป็นหลักในการขุดหลุม ไผ่ดำจะมีลำที่ไม่ใหญ่มากนักจากการสังเกตการปลูกด้วยตนเอง ลักษณะลำต้น ความสูงของไผ่สูงประมาณ 2-4 เมตร ไม่มีหนาม และใบจะมีน้อยมาก แตกกิ่งก้านไม่มาก กิ่งจะเล็ก (แขนง) ลักษณะลำต้น ช่วงลำต้นอ่อน จะมีสีเขียวคล้ายหยก และเมื่อกิ่งแก่ หรือ จะมีสีดำคล้ายสีต้นอ้อย และจะค่อยดำสนิท ประโยชน์ ใช้เป็นไม้ประดับไว้ในบ้าน เป็นไม้มงคลที่หาดูได้ยาก อีกชนิดหนึ่ง

ไผ่ตงลืมแล้ง

เป็นอาหาร อย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมรับประทานมาแต่โบราณ โดยใช้หน่ออ่อน หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า หน่อไม้ไผ่ตง ซึ่งมีรสหวาน นำไปแกงกับเนื้อไก่ ปลา หรือเนื้อวัว นำไปต้มจืดกระดูกหมู (เมนูนี้นิยมกันมาก) แกงเปรอะ ต้มเป็นผักเคียงใช้จิ้มกับน้ำพริกกะปิ น้ำพริกน้ำปู๋ น้ำพริกแก๋ หรือปรุงอย่างอื่นอีกมากมาย รับประทานอร่อยมาก แต่ไผ่ตงที่พบเห็นและนิยมรับประทานกันเป็นประจำนั้น ส่วนใหญ่แล้ว เปลือกหุ้มหน่ออ่อน หรือ หุ้มหน่อไม้ไผ่ตง จะมีขนสีน้ำตาลแดงปกคลุมทั่วทั้งเปลือก ทำให้เวลาจะแกะเปลือกเพื่อเอาเนื้อในไปใช้ ประโยชน์เกิดอาการรำคาญ ผู้ซื้อรับประทานจึงต้องให้ผู้ขายแกะเปลือกให้ แต่ สำหรับ “ไผ่ตงลืมแล้ง” มีลักษณะพิเศษคือ เปลือกหุ้มหน่ออ่อน จะเกลี้ยงไม่มีขนปกคลุมเลย เวลาแกะเอาเนื้อในจึงสะดวกสบายมาก เป็นไผ่ตงที่มีหน่อตลอดปี น้ำท่วมต้นก็ไม่ตายทนแล้งอีกต่างหาก จะแล้งขนาดไหนยังแทงหน่ออ่อนให้เก็บรับประทาน หรือเก็บขายได้ ตลอดปี จึงถูกตั้งชื่อว่า “ไผ่ตงลืมแล้ง” (ปกติฤดูแล้งไผ่ตงจะไม่มีหน่อ) นอก จากนั้น “ไผ่ตงลืมแล้ง” ยังเป็นหน่อไม้ที่มี กรดยูริก ที่เป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคเกาต์น้อยมาก จึงสามารถรับประทานได้อย่างเต็มที่ และที่สำคัญเนื้อไม้ หรือลำไผ่ของ “ไผ่ตงลืมแล้ง” ยังเป็นไผ่ที่มอดไม่กินอีกด้วย เวลานำไปสร้างบ้านไม้ไผ่ หรือทำเฟอร์นิเจอร์ จึงมีความทนทานได้นานกว่าไม้ไผ่ชนิดใดๆ ไผ่ตงลืมแล้ง เป็นพันธุ์นำเข้าจากประเทศอินโดนีเซียนานกว่า 5 ปีแล้ว อยู่ในวงศ์ GRAMINEAE เป็นไม้ยืนต้นตระกูลหญ้า ต้นสูงได้กว่า 20 เมตร ลำต้นตรง เป็นข้อหรือปล้อง ขนาดของลำต้นใหญ่ เนื้อไม้หนา ยอดอ่อน หรือ หน่ออ่อนมีเปลือกหุ้มสีเขียว ไม่มีขนตามที่กล่าวข้างต้น โผล่เหนือดินเรียกว่า หน่อไม้ ไผ่ตง เนื้อในรสชาติหวานกรอบอร่อยมาก ขนาดของหน่อโตเต็มที่มีน้ำหนักเฉลี่ยไม่น้อยกว่า 5-7 กิโลกรัมต่อหัว มีหน่อตลอดปี ขยายพันธุ์ด้วยหน่อ การปลูก “ไผ่ตงลืมแล้ง” มีลักษณะทนต่อทุกสภาพอากาศ ทนแล้งได้ดี น้ำท่วมไม่ตาย ปลูกได้ในดินทั่วไป และมีหน่อให้เก็บรับประทาน หรือเก็บขายตลอดปี จึงเหมาะที่จะปลูกเป็นพืชครัวและพืชเศรษฐกิจเป็นอย่างยิ่ง สรรพคุณ ทางสมุนไพรของไผ่ตงทุกชนิด คือ ใบแห้ง ต้มน้ำดื่มขณะอุ่นเป็นยาขับปัสสาวะ ขับและฟอกโลหิตระดูเสียในสตรี แก้มดลูกอักเสบ แก้ร้อนในกระหายน้ำ ราก ขับปัสสาวะ และ แก้ไตพิการดีมากครับ.

ไผ่ปักกิ่ง (ไผ่จีน)

ประวัติ ความเป็นมา เป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากประเทศจีน รายละเอียดเชิงวิชาการ ไม่ชัดเจนเพียงศึกษาจากการสังเกต การเจริญเติบโต ไผ่จีน ไผ่ปักกิ่ง เรียกชื่อตาม คำบอกเล่าของคนจีนที่นำต้นไผ่เข้าแล้วนำถวายวัดในเขตอำเภอสามชุก จ.สุพรรณบุรี ลักษณะลำต้น ลำต้นสีเหลืองอมเขียว กาบหุ้มลำต้นถี่และหลุดง่าย ส่วนโคนจะมีรากเล็กๆออกมาเป็นระเบียบสวยงาม ไม่ค่อยแตกกิ่ง จะไม่มีหนาม ลำตรงสวยงาม ลำสูงประมาณ 6-10 เมตร เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว ปล้องห่างประมาณ 8-12 นิ้ว ภายในมีรูเล็กประมาณ เส้นผ่า ศูนย์กลาง 1-2 นิ้ว กลวงตลอดทั้งหน่อ ลักษณะใบ ใบจะใหญ่มากแต่สั้นไม่ยาว โคนใบจะกว้างประมาณ 1.5-2 นิ้ว ไม่แข็งเหมาะสำหรับใช้ในการห่อขนมได้ การปลูก เนื่องจากไผ่ปักกิ่งเป็นไผ่ขนาดใหญ่ ระยะปลูกควรเป็น 5 คูณ 5 เมตร ขุดหลุมให้ได้ขนาด 50 คูณ 50 เซนติเมตร ลึก 50 เซนติเมตร ไผ่เจริญเติบโตดีมาก โตเร็ว โดยเฉพาะในเมืองไทย อากาศไม่หนาวจัดและให้หน่อดกมากในแต่ละกอรอบก่อไผ่จะให้หน่อประมาณ 8-10 หน่อ ลำไผ่ขึ้นตรงไม่มีหนาม การเกิดหน่อกระจายรอบ ๆ ต้น ห่างประมาณ 4-5 นิ้ว ชอบปุ๋ยคอก การให้น้ำประมาณ 1-2 ลิตร/วัน การตัดหน่อ จะทำการตัดหน่อบริโภค ซึ่งขณะนี้มีจำหน่ายไม่มากนัก ทำการแปรรูป จะนำไปสู่การ ทำหน่อไม้แห้งที่ไม่แข็ง ไม่เหนียว เมื่อจะบริโภคประกอบอาหารก็อ่อนนุ่ม หน่อจะกลวง แต่ความอร่อย ของเนื้อหน่อไม้จะอร่อยกว่า ชิมสด ๆ จะมีขื่นนิดหน่อยเท่านั้น ถ้านำไปต้มหมู แกง หรือหั่นตามยาว ผัดจะอร่อยมาก เนื้อของหน่อจะเป็นเส้นหยาบนิดหน่อย ทำให้เวลาต้มหรือแกงจะดูดซับเข้าเนื้อดี จึงบริโภคอร่อยมาก การใช้ประโยชน์ 1. ลำไผ่จะใช้กับงานเฟอร์นิเจอร์ ได้สวยงามมากเพราะลำไผ่ตรงสีสวย และใช้กับ การก่อสร้าง เช่น โรงเรือนไม้ไผ่ บ้านไม้ไผ่ รั้วไม้ไผ่ และเก้าอี้ไม้ไผ่ 2. ใบมีขนและใหญ่ ไม่เหมาะเป็นอาหารสัตว์ ริมใบจะคม นำมาทำความสะอาดแล้วใช้ห่อขนม เช่น บ๊ะจ่าง ขนมตาล เป็นต้น 3. ซอ หรือโคนไผ่ นำมาทำเป็นเฟอร์นิเจอร์สวย โคนไผ่จะให้รูปร่างที่แปลก สวยงาม 4. หน่อไม้ นอกจากบริโภคปกติ แล้วเมื่อมีมากจะทำหน่อไม้แห้งเพราะมีคุณสมบัติ อ่อนนิ่ม สมอย่างยิ่ง ราคาหน่อไม้สดกิโลกรัมละ 50-60 บาท 1 หน่อน้ำหนักประมาณหน่อใหญ่ หนักถึง 5- 7 ก.ก. หน่อเล็กประมาณ 3-4 ก.ก.

ไผ่หม่าจู

ประวัติความ เป็นมา ตามเล่าขาน นำมาจากประเทศจีน เจ้าหน้าที่ดอยอ่างขางไปซื้อมาปลูกที่ดอยอ่างขางตามโครงการฯและได้นำเงิน ส่วนตัวซื้อมาขยายพันธุ์ ลำต้นจะไม่สูงมาก ประมาณ ๓ เมตร ลักษณะ มีสีเขียวตลอดทั้งลำ แตกกิ่งตั้งแต่โคนต้น จนถึงปลาย ใบจะสั้น หน่อจะมีรถหวาน อร่อยมาก ชอบที่โล่ง ไม่มีร่ม ให้หน่อรอบลำต้น หน่อจะมีสีเขียวสวยงาม สีเขียวเหมือนสีหยกแก่หนักประมาณ ๒ กก. หวานอร่อยดี หอม น่ารับประทาน จะเป็นไผ่ที่ไม่สูงพุ่มสวยงาม ประมาณ ๒ เมตร จะไม่กินพื้นที่ ปลูกเป็นไม้ประดับก็ได้ การให้หน่อจะดก ต้องหมั่นรถน้ำ หน่อจะอยู่ห่างลำต้น เป็นไผ่ที่แปลก การปลูกก็จะปลูกคล้ายไผ่ปักกิ่ง ใต้หวั่น

ไผ่ทอง
ลักษณะลำต้นเป็นสีเหลืองทอง ใบสีเขียวใบเล็ก ด้านล่างใบเป็นขนนุ่มมือต่างกับไผ่ปักกิ่ง ใช้เป็นไม้ประดับ ให้ความร่มรื่นเป็นไม้มงคล

หลังจากรู้เรื่องราวของหน่อไม้ หรือไผ่ ไปแล้ว เราไปดูเรื่องของอาหารที่ได้จากหน่อไม้กันสักหน่อยไหมค่ะซึ่งเมนูทีแนะนำในวันนี้ก็ ไม่แปลกหากินได้ทั่วไป เมนู ซุบหน่อไม้ ,แกงหน่อไม้ ค่ะ

มดแดง,มารู้จักมดแดงกัน

2011-09-04T13:54:00.007+07:00

มดแดงส้ม

มดแดง เป็นแมลงในอันดับ Hymenoptera ในกลุ่มเดียวกับ ผึ้ง ต่อ และ แตน การเจริญเติบโต จะผ่านการเปลี่ยนแปลงรูปร่างแบบสมบูรณ์ มีวงจรชีวิต 4 ระยะ คือ ไข่ หนอน ดักแด้ และตัวเต็มวัย มดแดงส้ม จัดอยู่ในวงศ์ย่อย Formicinae สกุล Oecophylla ลักษณะเด่นของมดชนิดนี้ คือ ส่วนเอวมี 1 ปล้อง ส่วนของกราม ( mandible ) มีฟัน 10 ซี่ หนวดมีปล้องจำนวน 12 ปล้อง ส่วนท้องยกขึ้นเหนือส่วนอก ทั่วโลกพบมดในสกุล Oecophylla 13 ชนิด ในประเทศไทยมีเพียงหนึ่งชนิด คือ Oecophylla smaragdina และมีชื่อสามัญว่า Weaver ants หรือ Green ants ลักษณะเด่นของมดชนิดนี้ คือ มีขนาดใหญ่ และทำรังบนต้นไม้ แต่มีการสำรวจพบการทำรังในบ้านเรือนด้วยเช่นกัน มดแดงส้มมีพฤติกรรมการสร้างรังที่เป็นเอกลักษณ์ คือ มดจะต่อตัวโดยมดงานและใช้กรามคาบส่วนประกอบของร่างกายมดภายในรังด้วยกัน เพื่อดึงใบไม้มาชิดติดกัน และเชื่อมขอบใบไม้ภายในและภายนอกด้วยสารจากส่วนท้องของตัวอ่อนมด มาถักทอรังให้เชื่อมคิดกัน ลักษณะของใย มีลักษณะคล้ายใยแมงมุม มดแดงส้ม เป็นสัตว์กินเนื้อ และอาจเสริมด้วยน้ำหวานจาก เพลี้ยอ่อน เพลี้ยจักจั่น และผีเสื้อบางชนิด มดแดงส้มมีวรรณะภายในรังเช่นเดียวกับมดชนิดอื่นๆ คือ มี 3 วรรณะ คือ นางพญา ( Queen ) ราชา ( King ) และ มดงาน ( Workers ) มดงานยังแบ่งการทำหน้าที่แตกต่างกันตามขนาดที่ต่างกัน เช่น มดงานขนาดเล็ก มีหน้าที่ดูแลตัวอ่อนและไข่ มดงานขนาดย่อมมีหน้าที่ดูแลซ่อมแซมรังและหาอาหาร ส่วนมดแดงส้มขนาดใหญ่มีหน้าที่ หาอาหารและปกป้องรังจากผู้รุกราน มดแดงส้มไม่มีเหล็กในเพื่อปกป้องจากศัตรู แต่พวกมันใช้วิธีกัดและฉีดสารที่มีคุณสมบัติเป็นกรด ที่ชื่อ Formic acid มดจะฉีดสารนี้เพื่อขับไล่ศัตรู หรือฉีดเข้าใส่บาดแผลของศัตรูทำให้เกิดอาการระคายเคืองและแสบสารนี้นอกจากมีค่าความเป็นกรดแล้วยังมีกลิ่นฉุน ทำให้ศัตรูร่นถอย

ในประเทศไทยมีการบริโภคตัวอ่อนดักแด้ และตัวเต็มวัยของมดแดงส้มมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยจะใช้ชะลอมหรือกระบุงผูกติดปลายไม้ไผ่และแหย่ไปที่รัง ทำให้ตัวอ่อนและดักแด้ของมดงานร่วงลงภาชนะรองรับ จากนั้นจะใช้ไฟผามดงานเพื่อไม่ให้มดงานคาบตัวอ่อนและดักแด้หนีไปบริเวณอื่น มาถึงยุคปัจจุบัน ภาชนะพลาสติกที่มีคุณสมบัติ เบาและคงทนเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวัน ภาชนะสอยไข่มดแดงจึงเปลี่ยนจากการใช้กระบุงหรือชะลอม เป็นถังพลาสติก หรือ กระสอบพลาสติกผูกติดปลายไม้แทน และเปลี่ยนวีธีไล่มดงานป้องกันการคาบไข่หนีโดยการใช้ แป้งมันสำปะหลัง มดแดงจะไม่คาบไข่หนี นับเป็นภูมิปัญญาที่เป็นผลผลดี มดงานเหล่านั้นจะสามารถเข้าซ่อมแซมรังและดูแลนางพญาเพื่อผลิตไข่ชุดใหม่ต่อไป ฤดูร้อนเป็นช่วงที่เหมาะสมต่อการสอยไข่มดแดง เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่นางพญาผลิตทายาท เพื่อขยายอาณาเขตประชากรของรัง พอถึงฤดูฝนอาหารในธรรมชาติมีมาก มดนางพญารองจะออกจับคู่ผสมพันธุ์เพื่อไปสร้างอาณาจักรใหม่ต่อไป

ไข่มดแดง

ไข่มดแดงจัดว่าเป็นอาหารตามฤดูกาล ในช่วงฤดูร้อน หรือประมาณปลายเดือนกุมภาพันธ์ เรื่อยไปจนถึงเดือนมิถุนายน โดยสามารถแบ่งไข่มดแดงออกไปเป็นสองชนิด คือ ไข่ผาก เป็นไข่ที่มดแดงออกมาเพื่อให้เจริญเติบโตเป็นตัวมดแดง จะมีลักษณะเล็ก ลีบ ฝ่อ ไม่เต่งตึง ส่วนใหญ่แล้วไข่ผากจะมีตลอดทั้งปี แต่ก็ไม่นิยมนำมาปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสเปรี้ยว และเลือกไข่ออกจากแม่มดแดงได้ยาก ถ้านำมาปรุงอาหารก็จะใช้ใส่ต้มยำ หรือใส่อาหารเพื่อให้มีรสเปรี้ยว

ส่วน ไข่ใหญ่ หรือ ไข่มดแดง จะมีขนาดใหญ่เต่งตึง และมีน้ำในไข่มากกว่าไข่ผาก ไข่ใหญ่จะเจริญเติบโตออกมาเป็นแม่เป้ง ซึ่งเป็นมดแดงอีกแบบหนึ่งที่สามารถบินได้ เมื่อแม่เป้งโตเต็มที่แล้วก็จะออกไข่มาเป็นลูกมดแดง ไข่ใหญ่จะมีเฉพาะในฤดูร้อน เพราะเป็นช่วงที่มดแดงจะเร่งแพร่ขยายพันธุ์ รังมดแดงที่มีไข่ใหญ่ เต่งและตึงจะเริ่มมีไข่ตั้งแต่ช่วงปลายฤดูหนาวประมาณเดือน กุมภาพันธ์ ไปจนถึงเดือนมิถุนายน

ไข่มดแดงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนู อย่างเช่น ทำไข่เจียวมดแดง ยำไข่มดแดง ต้มไข่มดดำกับหัวหอม หรือแกงกะทิสับปะรดมดแดง เป็นต้น ซึ่งไข่มดแดงนั้นก็มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะโปรตีน ฟอสฟอรัส และแคลเซียม มีสรรพคุณทางยาช่วยระบายท้อง ช่วยให้เจริญอาหาร และเป็นอาหารบำรุงธาตุน้ำ แต่มีข้อควรระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ถ้าหากกินมากจะทำให้เกิดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ต้องรับประทานให้พอดีจึงจะดีต่อสุขภาพ

ศัตรูในธรรมชาติของมดแดง

ศัตรูในธรรมชาติของมดแดงได้แก่

ด้วงดอกไม้ อกเหลืองแต้ม ด้วงดอกไม้ อกเหลืองแต้ม ด้วงดอกไม้อกเหลืองแต้ม หรือ ด้วงดอกไม้เสือดำ ชื่อวิทยาศาสตร์ Campsiura javanica - Gory & Percheron, 1833 ตัวอ่อนของด้วงดอกไม้เสือดำ อาศัยและหากินตามซากอินทรีวัตถุ หรือไม้ผุ เช่นเดียวกับ ตัวอ่อนของด้วงดอกไม้อื่นๆที่อยู่ในวงศ์ Cetoniinae ส่วนตัวเต็มวัย กินผลไม้สุก เกสรและ น้ำหวานจากดอกไม้ และตัวอ่อนของมดแดง ดังภาพ จะเห็นว่า มดงานแตกตื่น และคาบตัวอ่อน และไข่ กรูออกจากรัง แต่ไม่นาน ก็มีด้วงดอกไม้อีกตัวหนึ่งมากเกาะที่บริเวณใบไม้ที่รังมดแดงนั้น แต่ดูเหมือนว่า จะถูกมดแดงรุมกัดและลากเข้าไปในรัง แต่เมื่อฉีกรังเพื่อดูว่าเมื่อมดแดงนำเหยื่อเข้าไปในรังแล้วจะอยู่อย่างไร หรือดำเนินการต่อไปอย่างไรกลับพบว่ามีด้วงดอกไม้ชนิดเดียวกันกำลังกินตัวอ่อนของมดแดงอยู่ข้างในก่อนแล้ว และตัวที่เพิ่งถูกลากเข้าไป ก็กำลังสาละวนกับการกินเช่นเดียวกัน

หนอนของผีเสื้อมอธ

หนอนของผีเสื้อมอธ ( moth butterfly ) ซึ่งอยู่ในวงศ์ Lycaenidae วงศ์ย่อย Lipharinae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Liphyra brassolis พบแพร่กระจายตั้งแต่ อินเดีย ไทยพม่า มาเลเซีย ไปจนถึง ออสเตรเลีย เป็นเสื้อขนาดใหญ่ เมื่อเทียบกับผีเสื้อในวงศ์เดียวกัน ตัวอ่อนเป็นศัตรูที่สำคัญของมดแดงส้ม เพศเมียจะหาที่วางไข่ที่เหมาะสมนั่นก็คือ บริเวณต้นไม้ที่มีรังมดแดงอยู่นั่นเอง หนอนจะตามกลิ่นของฟีโรโมนของมดที่ติดอยู่บริเวณเส้นทางเดินของมดจากนั้นจะ เริ่มปล่อยฟีโรโมนเลียนแบบมด เพื่อแปลงกายเป็นสมาชิกภายในรัง จากนั้นจึงมุ่งหน้าเข้าสู่ห้องเก็บตัวอ่อนเพื่อกินตัวอ่อนมดเป็นอาหาร จนเติบโตเป็นตัวเต็มวัยต่อไป

แมงมุมกระโดด

แมงมุมกระโดดในวงศ์ Saltisidae ที่มีชื่อสามัญว่า Kerengga ant-like jumper และชื่อวิทยาศาสตร์คือ Myrmarachne plataleoides เป็นแมงมุมที่กินมดแดงส้มเป็นอาหาร โดยการ ที่มันมีตารวม ( compound eyes ) ที่มีประสิทธิภาพสูงมันจึงหลีกเลี่ยงจากการถูกมดโจมตี จากมดได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจะเข้าไปขโมยตัวอ่อนของมดกินเป็นอาหาร และบางครั้งก็พบว่ามันโจมตีมดตัวเต็มวัยเป็นอาหารด้วยเช่นกัน

อาหารที่นิยมทำจากไข่มดแดง

ไข่เจียวไข่มด
แกงส้มไข่มดแดง
ก้อยไข่มดแดง
คลุกเกลือห่อใบตองย่างไฟ
ห่อหมกไข่คลุกไข่มดแดง
เอาะไข่มดแดง

หลังจากที่เรารู้เกี่ยวกับมดแดงไปพอสมควรแล้ว เราไปดูเมนูอาหารที่ได้จากไข่มดแดงกันเลยค่ะมีเมนู
ก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง และ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

หมกเขียดตุ้งติง,วิธีทำหมกเขียดตุ้งติ้ง

2011-09-01T19:46:00.010+07:00

เมนู หมกเขียดตุ้งติ้ง

เมนูนี้ไม่แพ้ เมนูซั้วงูสิงเลยนะคะ ถึงแม้หน้าตาของมัน จะออกมาไม่ค่อยจะดูดีสักเท่าไหร่ อร่อยเหมือนกันค่ะแต่ให้ความรู้สึกต่างกัน ก็แปลกนะคะเพราะฉันเป็นคนที่กินอะไรง่ายๆ พ่อ แม่ พากินอะไรก็กินตามเขาไปหมด ไม่รู้สึกรังเกรียจหรือขยักแขยงเลยแม้สักนิด บางคนอาจบอกว่ากินเข้าไปได้ยังไง ก็ไม่รู้เหมือนกันเพราะ ไม่ได้คิดอะไร เพื่อนบางคนของฉันบอกว่ากินได้ยังไงแล้วก็ทำหน้าหยี ฉันไม่ได้ว่าอะไรหลอกเพียงแต่บอกว่า !อะจร้าคนสวย ถึงว่าแหละ กินแต่ของดีๆ เนอะ ถึงได้หน้าตา สวยงามอย่างนี้ ดูไปดูมาหน้าก็เหมือนเขียดตุ้งติ้ง นะเรา ขาก็สั้น ตันออกอย่างงัน .... ขำๆ บ่นไปเรื่อยเปื่อยมากแล้ว งั้นเรา ไปดูวิธีทำ เขียดตุ้งติ้งกันเลยนะค่ะ

วิธีทำหมกเขียดตุ้งติ้ง

หลังจากที่เรา ไปรู้จักเขียดกัน แล้ว และ เหตุที่ได้เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง แล้วเราก็มาต่อกันเลยที่วิธหมกเขียดตุ้งติ้งกันนะค่ะ

เคล็ดเล็กๆ

เคล็ดในการทำให้เขียดตุ้งติ้งไม่กระโดดโลดเต้นคือ ก่อนที่เราจะนำมาทำอาหารล้างเสร็จก็ให้นำเกลือคลุกกับเขียดตุ้งติ้งให้ทั่ว วิธีนี้จะทำให้เขียดสลบ หรือตาย ก่อนนำมาทำอาหารนะคะ เมื่อมันแน่นิ่งก็นำมาล้างน้ำอีกรอบเพื่อนำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ

ในภาพ คือยังไม่ได้ล้าง แต่เอาเกลือมาคลุกก่อน ก็ได้ แล้วค่อยล้างก่อนนำไปทำอาหาร

เตรียมเครื่องปรุง

เขียดตุ้งติ้ง
ตะไคร้
พริก
เกลือ
ชูรส
ใบแมงลัก
ใบมะกรูด
ใบตอง

วิธีทำ

นำเขียดตุ้งติ้งล้างให้สะอาดใส่ชามพักไว้
นำพริก ตะไคร้ ลงโขลก(ตำ)หะเอียด
ฉีกใบมะกรูด และใบแมงลักลงไปในชามเขียดตุ้งติ้ง

นำพริกตะไคร้ที่โขลกเสร็จแล้วลงไปในชามเขียดตุ้งติ้ง
ปรุงรสด้วยชูรส เกลือ (หรือจะใช้เป็นพวก รสดี ก็ได้นะคะ ตามชอบ)
คลุกเคล้าเขียดตุ้งติ้งกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน

จากนั้นก็นำใบตองสองแผ่นที่ฉีกมาพอดีห่อได้ วางซ้อนกันนำเขียดตุ้งติ้งที่ปรุงไว้ห่อ ห่อเสร็จแล้วก็นำไปนึ่ง หรือ อีกวิธีของภาคอีสานคือการหมกแบบข่างไฟ คือ เหมือนเราปิ้งย่างนี้แหละแค่สิ่งที่เรานำไป ปิ้ง คือหมกเขียด

หลังจากหมกสุกแล้วเราก็จะได้ หมกเขียดตุ้งติ้งดังภาพค่ะ

น่าอร่อยใหมคะ

เมนูอาหารที่แนะนำสามารถศึกษาได้นะคะ เมนูซั้วงูสิง , เมนูแกงเห็ดเผาะ , เมนูซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้ ,เมนูก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดว แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ก็เข้าไปดูได้คะ

เหตุที่ได้เมนู หมกเขียดตุ้งติ้ง

2011-09-01T19:14:00.005+07:00

เหตุที่ได้เมนู หมกเขียดตุ้งติ้ง

ในช่วงใกล้จะเข้าฤดูฝนแล้ว ที่บ้านนอกของฉัน ฝนเริ่มตกหนักมาก และตกติดต่อกันไปเรื่อย บางวัน ฝนตกแล้วแดดออก บางวันตกแรง บางวันตกปรอยๆทั้งวันเลย ก็วันที่ฝนตกปรอยๆนี่แหละคะเป็นต้นเหตุให้ พระเอกสำคัญของเราออกมาหาอาหาร แม่บอกว่าวันนี้ฝนตกทั้งวันเลย เขียดตุ้งติ้งนี่จะออกมาหาอาหาร แล้วพรุ่งนี้จะไปลองดูที่ทุ่งนา ว่ามีเขียดตุ้งติ้งออกรึเปล่า พอใกล้เช้าแม่ก็ไปเลยค่ะ พร้อมกับที่ใสเขียดตุ้งติ้ง ที่บ้านเรียก(ค่อง) เป็น อุปกรณ์ชนิดหนึ่งในการใส่ของเช่น ปลา มีรูปร่างเป็นวงกลม วงรี แล้วแต่คนที่เขาออกแบบมานะคะ มีฝาปิดอยู่บนหัวของอุปกรณ์ชนิดนี้เพื่อไม่ให้สัตว์ที่เราหามาได้หนีออกไม่ได้เวลาเราจับมันได้แล้วนำมาเก็บไว้ในนั้น มาต่อกันดีกว่า หลังจากที่ไปได้ไม่นาน เวลาสายๆสัก 7 นาฬิกาแม่ก็มาพร้อมกับเขียดตุ้งติ้งเต็มค่องเลยละคะ แม่บอกว่า เขียดตุ้งติ้ง เวลาฝนตกปรอยๆ ในช่วงเช้าๆเลย มันจะออกมาหาอาการกินและผสมพันธ์กัน วันนี้โชกดีหน่อยได้เขียดตุ้งติ้งมาเยอะมากเลยเต็มไปหมดเพราะ ทุ่งนาที่แม่ไปหาเขียดตุ้งติ้งนี้เป็นทุ่งนาที่มีป่าล้อมลอบเป็นส่วนใหญ่ แล้วเขียดตุ้งติ้งมันก็จะอาศัยอยู่ในป่า หลบอยู่ในพุ่มไม้ใบไม้ พอฝนตก เวลาดึกๆใกล้เช้าจะออกมาหาอาหารแต่เช้าเลย แม่บอกว่าจะทำเมนู หมกเขียดตุ้งติ้งให้กิน อย่ารอช้า เราไปรู้ วิธีหมกเขียดตุ้งติ้ง กันเลย

ขอบคุณภาพจาก เว็บอีสานบ้านเฮา

เขียด,มารู้จักเขียดกัน

2011-09-01T19:06:00.007+07:00

มารู้จักเขียดกัน

เขียด

ชื่อสัตว์สี่เท้าสะเทินน้ำสะเทินบกในวงศ์ Ranidae ซึ่งเป็นวงศ์เดียวกับกบแต่มักมีขนาดเล็กกว่า ในประเทศไทยมีหลายชนิด

เขียดจะนา เขียดอีแว๊ด เขียดทราย

ลักษณะ

มีขนาดตัวเล็ก (จากปลายปากถึงรูก้นประมาณ 40 มิลลิเมตร) ลำตัวป้อม หัวหลิม ผิวหนังลำตัวทั้งด้านหลังและด้านท้องมีตุ่มละเอียดจำนวนมากกระจายหนาแน่น แต่ตุ่มที่อยู่ด้านข้างลำตัวมีขนาดใหญ่และมีช่องเปิด ซึ่งเป็นอวัยวะของระบบเส้นข้างตัว ด้านหลังสีเทาหรือสีน้ำตาลจางหรือสีน้ำตาลอมเขียว และมีจุดสีเข้มกระจาย บางตัวมีแถบสีเขียวกว้างหรือเส้นสีขาวเล็กพาดยาวตรงกลางหลังจากปลายปากถึงรูก้น ขอบด้านล่างของด้านข้างตัวมีแถบสีดำพาดยาวจากด้านท้ายขาหน้าไปที่ต้นขาหลัง ด้านท้ายตรงส่วนต้นของฃขาหลัง จากรูก้น มีแถบสีดำกว้างที่มีขอบเป็นเส้นสีขาวต่อด้วยเส้นสีดำพาดตามความยาวของขา ด้านท้อง คาง และหน้าอกสีขาว ขาหน้าและขาหลังสั้น เมื่อพับขาหลังแนบกับลำตัวไปทางด้านหน้า ข้อตีนอยู่ในตำแหน่งด้านท้ายของแผ่นเยื่อแก้วหู นิ้วตีนหน้ามีแผ่นหนังประมาณ . ของความยาวนิ้ว นิ้วตีน หลังมีแผ่นหนังเต็มความยาวนิ้ว สันใต้ฝ่าตีนหลังมี 2 ขนาดใหญ่ แต่สันด้านในใหญ่กว่าสันด้านนอก ลูกอ๊อดมีขนาดตัวใหญ่ ลำตัวเรียวยาว ส่วนปลายของหัวเรียวแหลม ตาอยู่ทางด้าน บนของหัว หางเรียวและมีกล้ามเนื้อแข็งแรง แผ่นครีบหางใหญ่สีดำและมีลักษณะย่น ครีบหางบนใหญ่กว่าครีบหางล่างมาก ปากอยู่ทางด้านหน้าของหัว ช่องปากเล็ก ริมฝีปากล่างมีรูปร่างโค้งคล้ายเกือกม้าและยืด-หดเข้าไปในอุ้งปากได้ ไม่มีตุ่มฟัน แต่มีจะงอยปากที่ขอบเป็นเป็นรอยหยักจะงอยปากล่างใหญ่กว่าจะงอยปากบน

พื้นที่อาศัย

ในเวลากลางวันหลบซ่อนตัวอยู่ในพุ่มของพรรณพืชที่เติบโตปกคลุมขอบอ่างเก็บน้ำและออกหากินเวลากลางคืนบนพื้นดินเปิดโล่งของอ่างเก็บน้ำ

นิสัย

อาศัยในแหล่งน้ำหรือใกล้เคียงแหล่งน้ำที่มีพรรณพืชเติบโตข้างแหล่งน้ำ ชอบอาศัยในแหล่งน้ำของระบบนิเวศน้ำนิ่ง เวลากลางวันจะหลบซ่อนตัวอยู่ในพุ่มของพรรณพืชที่เติบโตปกคลุมขอบอ่างเก็บน้ำ เมื่อถูกรบกวนจะกระโดดลงน้ำและดำน้ำหนี แต่หลังจากนั้นจะลอยตัวขึ้นมาที่ผิวหน้าน้ำ ส่วนปลายของหัวอยู่ระดับผิวหน้าน้ำและลำตัวจมลงไปใต้น้ำ กางขาหน้าและขาหลังออกไปจากลำตัว ถ้าน้ำในแหล่งน้ำที่อาศัยอยู่แห้งในฤดูแล้งจะหลบซ่อนตัวอยู่ในโคลนหรือส่วนที่ลึกที่สุดตามรอยแยกของดิน ผสมพันธุ์และวางไข่ในอ่างเก็บน้ำ

เขียดจิก, เขียดบัว, เขียดเขียว

ลักษณะ

มีขนาดตัวปานกลาง (จากปลายปากถึงรูก้นประมาณ 70 มิลลิเมตร) ลำตัวเรียวผิวหนังลำตัวเรียบ มีแผ่นหนังหนา (dorsolateral glandular fold) สีขาวหรือสีครีมขอบสีน้ำตาลเข้มค่อนข้างกว้างอยู่ที่ขอบด้านนอกลำตัว แผ่นหนังนี้เริ่มต้นจากด้านท้ายตาไปที่ส่วนต้นขาหลังด้านหลังและด้านข้างลำตัวสีเขียว ขอบด้านล่างของด้านข้างลำตัวสีน้ำตาลเข้ม และมีจุดสีเข้มกระจายอยู่ที่ด้านข้างลำตัวกับบนหลังทางส่วนท้ายของลำตัว ขอบปากบนสีขาว ด้านท้องสีขาว แผ่นเยื่อแก้วหูสีน้ำตาล ขาหน้าและขาหลังสีน้ำตาลและมีแถบสีเข้มพาดตามความยาวของขาขาหน้าเรียวและนิ้วตีนยาว ขาหลังเรียวยาวและนิ้วตีนยาว เมื่อพับขาหลังแนบกับลำตัวไปทางด้านหน้า ข้อตีนอยู่ในตำแหน่งช่องเปิดจมูก นิ้วตีนหน้าไม่มีแผ่นหนังระหว่างนิ้ว นิ้วตีนหลังมีแผ่นหนังเกือบเต็มความยาวนิ้วลูกอ๊อดมีขนาดตัวปานกลาง ลำตัวยาวและหัวแบน ด้านหลังสีเขียว ท้องและด้านข้างลำตัวสีน้ำตาลและมีลายร่างแหสีน้ำตาลเข็มที่ข้างตัว หางยาวและมีกล้ามเนื้อแข็งแรง แผ่นครีบหางใหญ่และมีลวดลายเป็นร่างแหสีน้ำตาลเข้ม ปากอยู่ด้านล่างแต่ค่อนข้างสูงขึ้นมาทางด้านหน้าของส่วนหัว ช่องปากเล็ก ตุ่มฟันในอุ้งปากมีจำนวนแถวและลักษณะการเรียงตัวเป็นสูตร I:1+1/I ขอบของจะงอยปากบนและของจะงอยปากล่างมีรอยหยัก จะงอยปากล่างใหญ่กว่าจะงอยปากบนลักษณะโครงสร้างในอุ้งปากของลูกอ๊อดเขียดเขียวกับของลูกอ๊อดเขียดหลังขีดคล้ายคลึงกันมาก แตกต่างกันตรงที่ความยาวของตุ่มฟันแถวล่างสุดของปากล่าง เพราะตุ่มฟัน แถวล่างสุดของลูกอ๊อดเขียดหลังขีดสั้นมาก แต่ตุ่มฟันแถวล่างสุดของลูกอ๊อดเขียดเขียวยาว เท่ากับตุ่มฟันแถวที่อยู่ด้านบน

พื้นที่อาศัย

นิสัย

อาศัยในแหล่งน้ำที่มีพรรณพืชชายฝั่งหนาแน่น และชอบอาศัยในแหล่งน้ำของระบบนิเวศน้ำนิ่งที่มีพืชลอยน้ำหนาแน่น เป็นเขียดที่มีความว่องไวและกระโดดได้ไกลมาก

หลังจากที่ รู้จักเขียดตุ้งติ้งกันไปแล้วเรา มารู้เหตุที่ได้เมนู หมดเขียดตุ้งติ้ง กันนะคะ หรือจะไปศึกษาอาหารที่ได้จากเขียดตุ้งติ้ง เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง เลยก็ได้

งูสิง,มารู้จักงูสิงกัน

2011-08-31T20:04:00.005+07:00

มารู้จักงูสิงกันก่อน

งูสิง

                เป็นงูไม่มีพิษ  ไม่ดุ ไม่ฉกกัด แต่ก็มีบางครั้งที่มันหงุดหงิดหรือตกใจ ปกติงูสิงจะคุ้นกับคน หากินอยู่ตามสวนใกล้บ้านคน

อาศัยนอนตามรูหรือโพลง อาจขึ้นต้นไม้หรือนอนบนต้นไม้บ้าง และบางครั้งชอบเข้าบ้านคน เพื่อจับหนูกินเลื้อยผ่านคนห่างๆโดยไม่ตื่นตกใจ แต่ถ้าคนเข้ามาใกล้ ก็จะเลื้อยหนี สามารถนำมาเลี้ยงให้เชื่องได้ง่าย เมื่อคุ้นกับการถูกจับ ก็จะไม่ตื่นกลัว การเคลื่อนไหว ว่องไว ปราดเปรียว สามารถดำอยู่ใต้น้ำได้นาน ๆ จึงค่อยขึ้นมาหายใจ งูสิงเป็นงูชนิดหนึ่งมีที่แยกย่อยหลายสายพันธุ์มีทั้งแบบมีพิษและไม่มีพิษแต่ส่วนใหญ่แล้วไม่มีพิษ

ประเภทของงูสิง

งูสิงธรรมดา

ความยาว 1.5 - 2 เมตร งูสิง เป็นงูบก ไม่มีพิษ หัวกลมเรียว ตาโตกลมใหญ่ และโปน ลำตัวกลม มีสีพื้นสีน้ำตาลเทา หรือ สีน้ำตาลเขียว มีลายเล็กน้อย แล้วแต่ชนิดของงูสิง ท้องมีสีอ่อนกว่าลำตัว หางเรียวยาว

งูสิงหางดำ

งูสิงหางดำเป็นงูสิงที่ใหญ่ที่สุด ยาว 375 เซนติเมตร สีจะผันแปรตั้งแต่เขียวเข้มจนถึงดำ มีลายสีเหลืองพาดขวางลำตัว ส่วนหลังจะมีสีเหลืองสลับดำลักษณะคล้ายตาข่าย หางสีเหลืองจุดดำ ใต้ท้องสีขาว ตาดำกลมโต ลักษณะเกล็ดใหญ่คล้ายของงูจงอางมาก

งูสิงหางลาย

งูสิง เป็นงูบก ไม่มีพิษ หัวกลมเรียว ตาโตกลมใหญ่ และโปน ลำตัวกลม มีสีพื้นสีน้ำตาลเทา หรือ สีน้ำตาลเขียว มีลายเล็กน้อย แล้วแต่ชนิดของงูสิง ท้องมีสีอ่อนกว่าลำตัวหางเรียวยาว ความยาว 1.5 - 2 เมตร ลิ้น สีชมพูอ่อนออกดำ ลิ้นยาว แลบลิ้นบ่อยและเร็ว หากินเวลากลางวัน ออกลูกเป็นไข่ ประมาณ 20 ฟอง

งูสิงทอง

งูสิงเป็นงูบก ไม่มีพิษหัวกลมเรียว ตาโตกลมใหญ่และโปนลำตัวกลมมีสีพื้นน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลเขียวมีลายเล็กน้อยแล้วแต่ชนิดของงู งูสิงท้องมีสีอ่อนกว่าลำตัวหางเรียวยาวนิสัยงูสิงเป็นงูไม่มีพิษไม่ดุไม่ฉกกัดยกเว้นเมื่อไปถูกตัวแล้วงูตกใจงูสิงเป็นงูที่ว่องไวปราดเปรียวดูผิวเผินขนาดตัวจะคล้ายงูเห่าแต่ตัวจะยาวกว่างูเห่าตาโตกว่าและไม่แผ่แม่เบี้ย บางท้องที่จะเรียกว่างูเห่าตะลาน งูเห่าดง งูเห่าปี่แก้ว

ศึกษาต่อในเรื่องของ เหตุที่ได้เมนูซั้งงูสิง หรืออาหารที่ได้จางูสิง เมนูซัวงูสิง ได้เลยค่ะ

เหตุที่ได้เมนู ซั้วงูสิง

2011-08-31T20:02:00.004+07:00

เหตุที่ได้เมนู ซั้วงูสิงในวันนี้

เรื่องราวก็ไม่ลึกลับซับซ้อนหลอกคะ ในวันที่อากาศแจ่มใสในบ้านป่าของชนบทแถวภาคอีสาน ช่วงชีวิตที่มีความสุขกับวันหยุดยาวตอนปิดเทอม ลุงที่บ้านก็นึกอยากจะไปจับปลาไหล(เอี่ยน)ขึ้นมา เตรียมอุปกรณ์เล็กน้อยเดินถัดจากหลังบ้านไปไม่ไกลก็เป็นทุ่งนากว้าง แต่ตอนนั้นยังไม่ได้ทำนาเพราะยังไม่ถึงฤดูทำนา ฉันก็ไม่ได้คิดอะไรมากมายเพราะลุงแกก็ไปจับเป็นประจำอยู่แล้วได้มั่งไม่ได้มั่ง ตกเย็นๆลงก็เดินกลับมาพร้อมกับหน้าตาที่เหนื่อยหอบเกือบทุกวัน แต่วันนี้แปลกหน่อยเพราะได้อะไรมาด้วยที่มากกว่า ปลาไหล (เอี่ยน)ลุงบอกว่าเอางูมาฝาก ซะงั้น ถามลุงว่าเป็นงูอะไร ลุงบอกเป็นงูสิง พอดีเห็นมันกำลังเลื้อยผ่านไปตอนกำลังเดินทางกลับบ้าน ก็เลยตีมันและนำกับมาฝากพ่อของฉันที่บ้าน ลุงบอกตัวมันเล็กไปก็เลยไม่อยากจะเอาไปทำอาหารก็เลยเอามาให้พ่อของเราแทน พ่อเห็นจะทิ้งก็เสียดายเพราะได้ฆ่ามันมาแล้วก็เลยจัดเมนูขึ้นมา จะทำซั้วงูสิงให้กิน ฉันก็ยังไม่เคยกินหลอกแต่อยากลองดู เมนูอื่นลองแล้ว เช่น ต้มงูสิง ต้มงูเห่า แต่ซั้วงูยังไม่เคยกินเลย ในความรู้สึกนึกคิดมันก็คงจะเหมือนกันกะ ซั้วไก่ มั้ง พร้อมที่จะเปิดโลกใหม่กันรึยังคะ ถ้าพร้อมแล้วก็ ไปต่อในเรื่อง วิธีทำซั้วงูสิงกันเลย