tag:blogger.com,1999:blog-79525573302619943422024-10-31T23:45:46.194-07:00Кулинарный блог Веры Шипуновой. Креативные блюда на каждый день и для особых случаев. Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-388896716039309222018-05-10T06:43:00.001-07:002018-05-10T06:43:12.278-07:00

Бравый Пёс, вырезанный из лимона, красный-прекрасный Крабик из помидора, милый удивленный Осьминожек из огурца – такие забавные фигурки из фруктов и овощей можно использовать для украшения блюд, декорирования детского праздника, для творческих выставок. Создавать витаминные скульптурки можно вместе с детьми – тут не требуются особые навыки и специальные инструменты. Овощи и фрукты

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-44759530261780476422018-04-15T02:31:00.001-07:002018-04-15T02:32:00.020-07:00

Воздушные,  нежнейшие рыбные ломтики, укутанные в шафранные одёжки золотистого кляра, станут украшением любого стола. Желудкам – услада, взорам – отрада.  Кляр (от фр. clair – жидкий). Кляры – обволакивающие полужидкие продукты, своего рода эластичные панировки, разные виды жидковатого теста. Применяются в кулинарии для покрытия рыбы, мяса, морепродуктов,

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-59005241953943115182018-04-06T09:33:00.001-07:002018-04-06T13:48:15.791-07:00

Куличи на Русь были завезены много веков назад «из-за моря», из Византии, и всегда считались торжественными, дорогими и трудоемкими кондитерскими изделиями. Простые люди могли позволить себе такое дорогое блюдо чрезвычайно редко и приурочивали к большому церковному празднику. На Пасху разговлялись после длительного Великого поста. Как правило, устраивали семейное застолье, без

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-37412668975804149892018-03-29T09:29:00.001-07:002018-03-29T13:04:52.719-07:00

Сочные, румяные, с поджаристой корочкой биточки и котлеты – частые и желанные гости на наших столах. Их любят многие дети и взрослые. Блюда эти появилось на Руси сравнительно недавно – всего-то пару столетий назад, и немного даже жалко наших пра-пра-родичей, которые не знали, как это вкусно – съесть котлетку! Вильям Похлебкин писал, что старинной русской кухне свойственно было

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-19470276638164588672018-03-21T16:00:00.001-07:002018-03-22T00:59:53.742-07:00

На Сороки, в день весеннего равноденствия, выпекают из теста фигурки птиц: «птюшек», куликов», «жайворонков», «голушек», «сорок», «снегирьков», «воробушков». Таким печивом наши предки «закликали» – звали Весну, прося испеченную пташку полететь к Богу и принести ключи, чтобы отпереть весну-лето и запереть зиму.  Праздником весны считается день весеннего равноденствия – 22

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-6380347782885544582018-03-18T11:27:00.001-07:002018-03-19T12:57:31.688-07:00

Эти вкуснейшие пироги пришли к нам от карелов и вепсов, особенно полюбили их на русском Севере. В калитках отображается суть национальной кухни. Пища должна быть вкусной, простой, сытной, из тех продуктов, что выросли на родной земле. Есть версия: слово калитка произошло от калита, т.е. – кожаный кошелек. В самом деле – калитку с начинкой можно сравнить с кошельком. Такая вот её форма,

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-42264963051578591932018-03-13T10:46:00.000-07:002018-03-21T07:58:37.780-07:00

Блюдо основательное, без особых изысков и излишеств. Сытно, просто, вкусно. И не слишком затратно. В прежние времена кашами называли не только крупяные блюда, а вообще все, что варилось из измельченных продуктов. Однако «королевой» русского стола всегда считалась именно гречневая. В одном из английских кулинарных словарей можно прочитать, что kasha «делается в России из обжаренной

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-87822804003887827782018-03-05T07:01:00.001-08:002018-03-05T21:34:13.983-08:00

Классика селедочного жанра — это трио — селедка-лучок-картошка. Тривиальное блюдо может стать хитом благодаря оригинальному оформлению. Как сказал Бисмарк: «Сельдь могла бы стать деликатесом, если бы не была такой обыденной». В некоторых семьях селедка — неотъемлемый атрибут праздничного стола. Да и в будни селедка с картошкой — отличное блюдо. Но много ли мы знаем интересных

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-66537183392530123912018-02-26T02:34:00.000-08:002018-02-26T02:34:41.415-08:00

Блины хороши в любом виде. Мы привыкли к классическим круглым изделиям, которые обычно складывают стопкой. Но порой румяные солнышки, наскучавшись лежать горкой, превращаются в настоящие арт-объекты – картины, коллажи, скульптуры. Или сами становятся холстами, где вместо красок используются разные начинки, соусы, ягоды или фрукты. И получаются вот такие забавные, красочные картины.

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-48284517861985554402018-02-14T05:19:00.001-08:002018-02-24T02:49:49.592-08:00

Совершенно простое в приготовлении блюдо. Готовится буквально «в три клика», но открывает целый букет вкусов и эмоций. Замечательно подойдет для романтического вечера, не только февральского. Весь секрет тут в маринаде, содержащем мед, соевый соус, специи и приправы. Предварительно выдержанное в нем мясо приобретает неповторимый цвет, вкус и аромат. Для тех, конечно, кто не остерегается

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-52954314388326498552018-02-12T04:13:00.001-08:002018-02-24T02:42:55.877-08:00

Основные обрядовые блюда на масленицу: блины, сыр, творог, масло. Но золотым гвоздем этой недели, конечно же, были блины! Блины – одно из древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX века, в языческие времена. Слово «блин» – искаженное «млин», от глагола «молоть». «Мелин» или «млин» означает изделие от намеленного, т.е. мучное изделие. В старину говорили: «Без блина немасляна».

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-8599906622294436112018-02-10T13:24:00.000-08:002018-02-24T02:41:10.493-08:00

Обрядовым блюдом Масленицы всегда являлся блин как символ молодого Солнца. Первый блин – комам, т.е. медведям. И к тестяным комочкам какой-нибудь неумехи-стряпухи это выражение никакого отношения не имело. Обычай празднования Масленицы ведет свое начало с древнейших времен, с греческих вакханалий и римских сатурналий, которые в Западной Европе превратились  в карнавал, что начинался

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-12256331497379287792018-02-09T08:28:00.000-08:002018-02-24T02:50:00.236-08:00

Том Кха Гай — кокосовый суп с курочкой, знаменитое блюдо тайской кухни. Очень простой рецепт и максимально аутентичный, восхитительный вкус. Сливочная нежность кокосового молока оттеняется здесь изысканными нотками лимонного сорго и галангала, а свежесть листьев каффир-лайма придает блюду финальный яркий акцент.  Gai (kai) по-тайски — это курица, а «kha» — галангал. Так что название

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-36408850194681048122018-02-04T10:48:00.000-08:002018-02-13T11:07:07.000-08:00

Свежий, хрустящий салат, который можно подать на гарнир к жареной либо отварной птице или рыбе, с ломтиками нежнейшей прохладной ветчины или запеченного мяса. Или съесть сам по себе. Не салат, а песня, витаминная феерия, гастрономический камерный ансамбль! Состоит из шести основных компонентов, потому и секстет. Богатая палитра красок и вкусов просто очаровывает и оставляет долгое

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-28639162282478733002018-01-29T09:52:00.001-08:002018-02-24T02:50:12.809-08:00

Сегодня у нас в гостях веселая апельсиновая семейка — Апельпапа, Апельмама и Апельмопочка. Яркие, ароматные, вкусные! Забавные ребята-цитрусята «добавят краски в серость буден», украсят любой стол и наполнят жилище благоуханием юга и солнца. Замечательно создавать такие фруктовые скульптурки вместе с детьми. Дорогие гости явились к нам не с пустыми руками. Вот только

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-35094077635361146092018-01-25T11:11:00.001-08:002018-02-24T02:50:23.646-08:00

Студено на улице — самое время варить холодец. Студень, или холодец завоевал во всем мире такую славу, что соперников ему подыскать довольно трудно. Бытует мнение, что популярность этому блюду снискало то, что готовится оно из дешевых продуктов, вследствие чего доступно всем, даже беднейшим слоям населения. Но это мнение ошибочно, иначе, чем объяснить, как не вкусовыми достоинствами,

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-31428253693605934812018-01-17T06:00:00.000-08:002018-02-24T02:50:50.567-08:00

Калач — старейший вид белого хлеба в России, по форме и размеру напоминающий большой прадедовский висячий замок. Очень пышный, мягкий, пористый. С хрустящей корочкой. Отломишь от него крышечку, чуток сливочного маслица — оно тает на горячем, скважистом (пористом, ноздреватом) мякише — и с чаем его. Одни лингвисты склонны видеть основу в слове «коло», «колесо», то есть искаженное «

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-2511505425444589392018-01-16T11:56:00.001-08:002018-02-24T02:51:17.163-08:00

Нет, мы еще не всех собак съели в кулинарном деле! Галерея аппетитных собачьих образов пополнилась интересным блюдом — большой золотистой ягодой, фаршированной грибами. В нашем случае — белыми. Лесной грибной дух великолепно сочетается здесь с томным ароматом запеченной тыквы. И вкус — замечательный! Грибы для своей королевы Тыквы добывает специально обученный трюфельный пес. Почему пес

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-23316495595352354662018-01-13T08:48:00.001-08:002018-02-24T02:51:52.384-08:00

Бабушкины шанежки — вкусная память детства. Белые, с картошечкой, со сметанной намазкой. А уж какой запах стоит, когда их пекут — словами не опишешь! Шаньги — сдобные лепешки, которые на просторах третьей части Российской империи некогда знали лучше, чем нынешние московские жители — шаурму... Шаньги, шанешки, шанечки, шанежки. Душистое печиво от матушки-кормилицы — русской печки.

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-7669404936724338762018-01-10T03:03:00.003-08:002018-02-24T02:52:03.977-08:00

Удачный дуэт — свинина с апельсинами. Просто песня, а не еда! Это праздничное блюдо не только сочное, ароматное, но и очень нарядное. И при этом довольно просто готовится. Аппетитные ломтики в морковных веснушках, благоухающие медом и цитрусами, придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Мясо, шпигованное чесночком и морковью, пропитывается в горчично-медовой заливке с

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-60180838030526986812018-01-03T06:48:00.000-08:002018-02-24T02:52:27.493-08:00

Блюдо с восточно-индийским колоритом, пикантным вкусом и манящим, щекотным ароматом. Нежное филе грудки индейки, заботливо укутанное в кольчужку из семечек кунжута – сезама, готовится за считанные минуты. Этот нехитрый рецепт откроет перед гурманами вход в пещеру кулинарных сокровищ и новых вкусовых ощущений. Утолит не только голод, но и гастрономическое любопытство. 

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-28201600254473275302017-12-28T04:45:00.002-08:002018-02-24T02:52:42.957-08:00

А давайте испечем что-нибудь особенное! Небанальное, веселое, дружелюбное. Вот Собаку-Кулебяку давайте испечем, с капусткой и мясцом. Замечательная вещь! Старинная кулебяка – краса и гордость любого застолья былых времен. «Длинный (не круглый) пирог из кислого теста с рыбой, капустой или с кашей» – так описывал ее Владимир Даль. Это было блюдо, которым, как и блинами, регулярно

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-9896684619878789292017-12-28T02:27:00.002-08:002018-02-24T02:52:55.108-08:00

Кукурузное печенье – интересный вариант невредной выпечки, который по силам даже начинающим кулинарам. Печенюшки получаются по-настоящему рассыпчатыми и хрупкими, с нежным вкусом. А кукурузная мука и цедра апельсина придает им солнечный цвет и упоительный аромат зимних праздников. И замечательное послевкусие. Такое печенье несложно испечь в виде забавных игривых песиков – символов

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7952557330261994342.post-65753473673500993592017-12-28T01:53:00.003-08:002018-02-24T02:53:08.885-08:00

Говорят: «Яйца курицу не учат!». Может, оно и так, конечно… Но зато как эти зародыши цыплят дополняют, обогащают, оттеняют вкусовую палитру практически любого блюда из нежнейшего куриного мясца! Вот как в нашем рецепте куриного рулета с омлетом и сыром. Нет ничего гармоничней, чем это сочетание курицы и яйца. И давайте уже не будем сегодня спорить — что было раньше… Лучше примемся за

Vera Shipunovahttp://www.blogger.com/profile/07092257655818336500noreply@blogger.com0