Doces Momentos

2020-05-08T21:22:00.000-07:00

Hoje ao entrar no blogger depois de tanto tempo senti vontade de postar essa linda oração de Chico Xavier

Pai Nosso, que estás nos Céus, na luz dos sóis infinitos;
Pai de todos os aflitos deste mundo de escarcéus;
Santificado Senhor, seja o Teu nome sublime;
Que em todo Universo exprime;
Concórdia, ternura e amor!
Venha ao nosso coração;
O teu reino de bondade;
De paz e de caridade;
Na estrada da redenção...cumpra-se Teu mandamento;
Que não vacila nem erra, nos Céus como na Terra;
De luta e de sofrimento, evita-nos todo mal;
Dá-nos o Pão do caminho;
Feito da luz no carinho;
Do pão Espiritual; Perdoa-nos, meu Senhor;
Os débitos tenebrosos, de passados escabrosos;
De iniquidade e de dor.
Auxilia-nos também, nos sentimentos cristãos;
A amar nossos irmãos;
Que vivem longe do bem, com a proteção de Jesus;
Livra a nossa alma do erro, sobre o mundo de desterro;
Distante de Vossa luz;
Que Vossa ideal igreja, seja o altar da Caridade;
Onde se faça a vontade, de Vosso amor....
Assim seja ....Chico Xavier

134) Bolo de Caçarola

2014-01-20T16:23:00.002-08:00

Ingredientes para a massa

5 claras em neve
5 gemas
2 copos americano de açúcar
1/2 copo americano de chocolate em pó ( não use achocolatado )
1 copo americano não cheio de óleo
5 copos americano de farinha de trigo
2 copos americano de água morna
1 colher (sopa ) de pó Royal bem cheia
baunilha a gosto
Modo de fazer
Bater as claras em neve,acrescentar as gemas e a baunilha bater mais um pouco em seguida acrescente o açúcar e o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture a água morna , mexa bem , em seguida acrescente a farinha de trigo, chocolate e o pó Royal, mexendo delicadamente, leve para assar em forno pré aquecido .

Ingredientes para o creme
3 latas de leite condensado
4 latas (usar a do leite condensado como medida) de leite de vaca)
3 gemas de ovo peneiradas
1 colher de baunilha
4 colheres (sopa) cheia de maisena
Modo de fazer
Misture tudo muito bem e leve ao fogo para engrossar , depois que ferver mexa por 5 minutos para cozinhar bem , mexa um pouco para esfriar e acrescente 2 latas de creme de leite, mexa bem e leve para resfriar na geladeira.
A parte bata 1 barra de manteiga sem sal com 1 lata de creme de leite , depois misture esse creme no outro.
Montagem do bolo

Numa caçarola untada com manteiga coloque papel manteiga no fundo e na volta toda .

Corte o bolo em quadrados ou redondo de acordo com a forma que você assou forre todo o fundo da panela com os pedaços de bolo deixando ficar buracos entre os pedaços em seguida coloque creme para preencher os buracos ,e uma camada por cima , em seguida coloque novamente pedaços de bolo sobre toda camada e novamente o creme para cobrir os buracos , faça isso em varias camadas ate terminar todos os pedaços de bolo,não se esqueça de em cada camada ir apertando para que os pedaços de bolo se acomodem bem ficando firme. Ao terminar as camadas cubra com um papel manteiga e leve no congelador até o dia seguinte . No dia seguinte desenforme o bolo e cubra se quiser com o creme ou deixe ao natural como deixei . Depois que desenformar deixe-o na geladeira .Um bolo leve e agradável ao paladar

133) Salada Rustica com Gorgonzola

2013-09-12T21:16:00.001-07:00

Salada Rústica com Gorgonzola

6 folhas de alface lisa

6 folhas de radicchio

100 gramas de bacon

2 unidades de pão ciabata médio

azeite a gosto

1 colher sobremesa de nozes

1/2 xicara de cha de gorgonzola

cheiro verde a gosto

Molho

1 colher sopa de mostarda

3 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de vinagre tinto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Rasgue as folhas numa travessa bonita

e reserve. Numa frigideira coloque o fio

de azeite e frite o bacon picado em

cubos não muito finos. Deixe fritar e

quando estiverem dourados acrescente

o pão ciabata picado em cubos grandes

para fazer os croutons.

Mexa bem tudo e deixe o pão dourar um

pouquinho. Desligue o fogo e misture

tudo as folhas.

Molho

Misture bem os ingredientes do molho e

jogue sobre a salada. Misture tudo, e com

as mãos mesmo jogue por cima

pedacinhos de gorgonzola e as nozes

picadinhas. Jogue cheiro verde picado para

finalizar e sirva.

Receita água na boca

132) Torta Alemã

2013-09-12T20:44:00.002-07:00

Torta Alemã
Ingredientes
3 gemas peneiradas

1 xícara de chá de açúcar refinado e peneirado

200 gramas de manteiga

2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro)

1 pacote de biscoito maisena

1 colher de sopa de rum ou vodka

Cobertura

200 g de chocolate em barra

1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer
Na batedeira bata o açucar com a manteiga até ficar cremoso

Acrescente as gemas e bata,coloque o creme de leite (retire todo o soro) misturando delicadamente
Montagem
Coloque em um refratário uma camada de biscoitos molhados rapidamente no soro do creme de leite com o rum ou vodka
Despeje por cima uma camada do creme
Coloque mais uma camada de biscoito
Despeje todo o restante do creme por cima
Coloque mais uma camada de biscoitos
Reserve
Cobertura
Derreta em banho-maria a barra de chocolate e acrescente o creme de leite
Misture bem até ficar homogêneo
Jogue por cima da camada de biscoitos
Leve à geladeira por no mínimo, 3 horas
Receita show de receitas

131) La Pizza Thiago

2012-09-24T19:13:00.000-07:00

131) La pizza Thiago

7g de fermento (fresco ou seco)
135 ml de água + 100 ml de cerveja (mistura morna)
275g de farinha
30ml de azeite
6g de sal
8g de açúcar

Preparo:
1. Dissolva o fermento na mistura de água + cerveja e deixe repousar por 10 minutos.
2. Adicione esta mistura aos demais ingredientes.
3. Deixe a massa descansar por uns 30 minutos e a abra.

Recheio da pizza:
Molho de tomate a gosto
200g de peito de peru fino
3 tomates bem vermelhos em fatia
100g de champignons frescos fatiado (marinados em suco de limão siciliano por 20 minutos)
Manjericão a gosto
Queijo parmesão ralado na hora a gosto

1. A massa dá para duas pizzas. Abra-a bem fina, pois vai crescer.
2. Passe o molho de tomate e coloque os demais ingredientes.
3. Finalize com o queijo ralado e asse por 20 minutos aproximadamente
Bom Apetite !
Receita do meu filho Thiago Humberto

130) Tomates Assados com Alho

2012-08-11T21:05:00.000-07:00

6 tomates maduros
6 dentes de alho picados
Manteiga
Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)
Manjericão e tomilho a gosto

Preaqueça o forno a 200 ºC. Em uma assadeira coloque os tomates cortados um do lado do outro. Em cima dos tomates coloque os alhos - uma dica: use alho ralado de acordo com seu gosto. Pincele os tomates com azeite e polvilhe-os com o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Asse os tomates descobertos durante 35 a 45 minutos, até que tenham amolecido e estejam com a casca levemente queimada. Sirva quente

Fonte: alimentacaosaudeeboaforma.com.br

129) Passos para Congelamento de Ervas em Azeite ou Manteiga sem sal

2012-08-11T21:03:00.000-07:00

Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc
Pessoal, realmente gasta-se um pouco com azeite... mas o lance não é só economizar ervas para qe não estraguem, mas sim tê-las consigo para usar naquela comidinha de última hora, que merece todo amor, carinho e sabor... seja pra uma visita querida e inesperada, seja pra amigos e familiares...
Fontes:
thekitchn.com

128) Torta de Sorvete de Maracujá

2012-08-11T20:59:00.000-07:00

Ingredientes
Sorvete
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 garrafa de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sabor maracujá
1/2 xícara de água

Cobertura
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Modo de preparo
— Para o sorvete de maracujá, dilua a gelatina na água
— Bata as claras em neve com o açúcar
— Junte no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, a gelatina diluída e o suco de maracujá e bata bem. Junte as claras batidas em neve
— Em uma forma forrada com plástico, coloque uma camada desse sorvete e leve para o freezer
— Para a cobertura, junte o creme de leite, o chocolate picado e o licor e leve ao microondas por um minuto ou ao fogo, em banho-maria, para derreter
— Deixe esfriar e distribua parte sobre o sorvete
— Coloque outra camada de sorvete e leve ao freezer
— Cubra com o resto da cobertura

Fonte: clicrbs.com.br

127) Ovos Cozidos

2012-07-31T19:46:00.000-07:00

Cozinhar ovos parece ser a coisa mais fácil do mundo, e é.

Mas a dica de hoje com certeza vai fazer você ver a diferença quando testar.

É muito comum as pessoas colocarem os ovos pra cozinhar e esquecerem da vida, já que não tem perigo de queimar, mas o resultado são ovos com a gema seca e esfarelada, além de escurecida em volta e nada apetitosa..

Quando se aquece o ovo, as proteínas da clara, que antes estavam enroladas, perdem sua estrutura e se unem umas às outras é por isso que ele endurece.

Acontece que, se ficar tempo demais no calor, a clara, além de dura, fica borrachenta, já a gema fica esverdeada, porque uma de suas proteínas, que contém enxofre, reage com outra, que contém ferro,aí, além de ficar escuro, o ovo fica com cheiro forte. Portanto o segredo do ovo cozido é o tempo.

Coloque água numa panela,com os ovos e leve ao fogo, fique de olho e assim que a água ferver deixe por exatamente 3 minutos, desligue o fogo e mantenha os ovos nessa água por mais 10 minutos.

Depois retire da água quente e coloque para esfriar numa tigela com água fria. Resultado: clara bem macia e gema bem amarela e cremosa, nem seca nem mole.

126) Temperando a diferença

2012-07-29T20:08:00.000-07:00

Temperos, também conhecidos como especiarias, são condimentos e ervas utilizados na culinária para proporcionar sabores diferentes e extremamente agradáveis aos alimentos.

Os principais e mais conhecidos temperos são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.

Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos (séculos XV e XVI) os temperos eram bastante valorizados na Europa, pois não podiam ser cultivadas naquele continente devido ao clima. O surgimento e crescimento da burguesia também aumentou a demanda por produtos considerados de luxo na época, conhecidas lá como Especiarias.

História dos Temperos e Especiarias: Temperos no século XV tinham seu comércio monopolizado pelos comerciantes Italianos de Gênova e Veneza. Comprados no Oriente, principalmente na Índia e China, e vendidos com alta porcentagem de lucro no mercado europeu. Os temperos eram levados então para a Europa através da rota do Mar Mediterrâneo, dominada também pelos comerciantes italianos.

No século XVI, os portugueses descobriram uma rota alternativa para chegar ao oriente através da navegação pela costa da África, tirando o monopólio dos italianos ao comprar temperos diretamente dos produtores. As caravelas portuguesas chegavam à Europa carregadas de especiarias, que eram vendidas com alta taxa de lucro. Portugal se tornou uma potência econômica da época, basicamente devido ao comércio de temperos.

Depois da Segunda Guerra Mundial, esses produtos passaram a ser vendidos em caixas e frascos, atraindo a atenção da consumidora moderna, que comprava o produto com a intenção de enriquecer o sabor dos alimentos e o aroma.

Atualmente, já é possível encontrar as especiarias em qualquer parte do mundo e a preços acessíveis. Os temperos são vendidos de diversas maneiras, sejam eles secos, para aguentar o clima frio do continente europeu, ou frescos, comumente utilizados em países de clima tropical.

AS ERVAS

• Alecrim: de aroma fresco, que lembro o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.

• Cebolinha verde: Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.

• Coentro (em grãos ou moído): A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café. Industrialmente utilizada na produção de salsichas, linguiças e mortadelas. Moído, é usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.

• Endro Dill: Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.

• Erva Doce: Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.

• Estragão: de sabor marcante, parecido com o anis, dá um toque especial a vinagres, pickles, molho tártaro de mostarda e maionese. Ótimo em saladas verdes, frutos do mar, pratos com ovos, frangos e carnes.

• Manjericão: de sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E o principal ingrediente do molho ao pesto.

• Manjerona: de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Ideal para pratos de cozimento rápido.

• Orégano: Indispensável para pizzas. Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar.

• Salsa: Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.

• Sálvia: Indicada na preparação e no recheio de carnes e aves em geral, marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoitos e chá.

• Segurelha: Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, molhos, sopas, e feijões.

• Tomilho: Aromático e levemente picante, é usado para temperar carnes, peixes, aves, pratos com tomate e queijos.

ESPECIARIAS

• Açafrão Espanhol: É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães.

• Açafrão da Terra: Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães.

• Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações.

• Alho Porró: lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos à base de manteiga e cogumelo fresco, saladas, sopas e caldos de peixe.

• Anis Estrelado: É típico no preparo de pratos da cozinha chinesa á base de carne de parco e pato. Também usado para fazer licores, chás e aromatizar bebidas alcoólicas.

• Baunilha: de coloração marrom escuro, é utilizada no preparo de doces, dando sabor a cremes, biscoitos, bolos etc.

• Bicarbonato de Amônia: utilizado no preparo de pães, bolos e biscoitos. Faz crescer a massa e por Ser volátil, seu aroma desaparece no forno sem deixar sabor.

• Bicarbonato de Sódio: excelente fermento em pó para o preparo de bolos e biscoitos.

• Canela da China: em rama é utilizada no preparo de pickles, frutas assadas, compotas, molhos de tomate e no cozimento de legumes. Em pó, pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. E também indicada no cozimento de legumes e assados.

• Cardamomo: essencial na cozinha indiana, é usada no tempero de arroz, Sopas, picles, carnes, pães, biscoitos, bolos, cremes. Ótimo no café árabe e para aromatizar licores.

• Casca de Laranja desidratada: utilizado para dar um toque especial no sabor de sobremesas. Ideal para pudins, mousses, bolos, biscoitos, molhos e sorvetes.

• Cogumelo seco: depois de hidratado, pode ser usado em Strogonoff, molhos para carnes e massas, risotos, Sopas e omeletes.

• Cominho (em Sementes ou moído): de sabor forte, deve Ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, oves, batotas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães.

• Cravo da índia: doce e picante, é usado tonto para ornamentar como paro dar sabor. Ideal paro molhos, conservas, doces, compotas, assados etc.

• Cremos de Tártato: de sabor ácido-suave, é utilizado na fermentação de vinhos de produção caseiro e em outras fermentações artificiais, como no preparo de balas, bolos com claras de ovos e merengues.

• Gelatina: Substitui a gelatina em folhas em pratos doces e salgados. Neutra, assimila qualquer sabor. Pode Ser utilizada em geléias, pudins, mousses, Sorvetes, cremes e gelatina de frutos.

• Gengibre: quente, doce e picante. Moído, é ideal para bolos, pães, molhos, Sopas, aperitivos, carnes, peixes, aves, legumes, saladas e frutas.

• Louro (em folhos ou moído): utilizado em pequenas quantidades, é ideal no preparo de molhos, legumes, assados, carnes e frutos do mar.

• Kummel: tem sabor adocicado. Usado no preparo de carnes e aves assadas. Também em sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães, bolos e queijos.

• Macis: casca que envolve a semente da noz-moscada, é utilizada em pratos com queijo, aves, vitela, lombo e legumes.

• Mostarda (em sementes ou moída): de sabor picante e aroma agradável, é usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, Sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.

• Noz Moscada (em grão ou moída): ideal para molho bechamel, carnes, legumes, sopas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles e em bebidas com leite quente ou gelado.

• Papoula (sementes): crocante e saborosa, é usada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.

• Páprica doce: de cor vermelho vivo, a páprica doce é usada como ornamento colorido para alimentos de cor clara, peixes, carnes, sopas, canapés, molhos e no preparo do goulash.

• Páprica Picante: salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos. E usada também em pratos da cozinha espanhola e húngara, sendo o tempero principal do goulash.

• Pimenta do reino Preta (em grão ou moída): Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar.

• Pimenta do reino branca (em grão ou moída): Com sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alteradas.

• Pimenta Chilli: Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.

• Pimenta rosa: Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, malhos, grelhados e frutos do mar. deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

• Pimenta Jamaica: seu sabor lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada. Usada em assados, churrasco, catchup, molhos chili e tomate, sapas e ovos. E também em bolos, bolachas, doces, pudins e frutas assadas.

• Raiz Forte: Ideal no preparo de sushi e sashimi e alguns molhos.

MISTURAS ESPECIAIS

• 4 Épices (francesas) Ingredientes: pimenta do reino, gengibre, noz moscada e cravo. Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate, molhos, ponches e doces.

• Agridoce (Chinês) Ingredientes: anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre. Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho agridoce e bifes.

• Avis Rara Ingredientes: sal, páprica, mostarda, pimenta chilli, aipo, noz moscada, sálvia, tomilho, alecrim e manjerona. Ideal para aves especiais (faisão, perdiz, codorna, galinha d'angola). É uma 6tima opção para realçar o sabor de aves grelhadas, assadas cozidas ou fritas.

• Cheiro Verde Ingredientes: salsa e cebolinha verde desidratadas. Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.

• Chili (Mexicano) Ingredientes: pimenta chili, cominho, orégano e alho. Utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.

• Colorífico Ingredientes: urucum, fubá e 61eo de soja. Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.

• Curry Taj Mahal Ingredientes: coentro, cúrcuma, gengibre, cominho, fenogrego, pimenta do reino, mostarda, noz moscada, cravo, canela, erva doce e cardamomo. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes. Aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.

• Ervas de Provence Ingredientes: manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho. Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e cremes.

• Ervas Finas Ingredientes: salsa, cebolinha, estragão e tomilho. Levemente picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.

• Lemon & Herb (Limão e Ervas) Ingredientes: limão cristalizado, cebola, amido de milho, proteína de soja, ervas finas, glutamato monossádico, açúcar, ácido cítrico e corante natural CI. Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta, meca, atum, e especialmente para camarões.

• Peixes & Aves Ingredientes: sálvia, tomilho, alecrim, manjerona e aipo. Para temperar aves, peixes e frutos do mar.

• Pimenta & Cominho Ingredientes: pimenta do reino e cominho. Ideal para temperar feijões, cozidos de peixe e frutos do mar. Também em carnes, aves, pratos à base de ovos, sopas, queijos, molhos, pães, batatas e legumes.

• Sal & Aipo Ingredientes: sal refinado, e aipo em pá. Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.

• Tempero Churrasco Ingredientes: alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal e MSG. Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor dos churrascos, bifes e assados.

• Tempero Pão de Mel Ingredientes: canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca de laranja desidratada. Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.

• Tempero Pizza Ingredientes: orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a' base de batatas e queijos.

• Tempero Sírio Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo. Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

• Zahtar Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.

VEGETAIS DESIDRATADOS

• Aipo Verde: Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango, almôndegas, massas, molho vinagrete para churrasco e Sucos vegetais como o de beterraba e cenoura.

• Cebola em Flocos: pura e desidratada, é indicada em todas as preparações da cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas molhos etc.

• Espinafre: Muito utilizado por restaurantes no preparo de massas, para nhoque, espaguete, pães, molhos, patês, cremes e sopas.

• Cenoura: Ideal para o preparo de massas diversas.

121) Bolo de Rolo Com Recheio de Goiabada

2012-04-19T20:17:00.000-07:00

Para o recheio:
Ingredientes:
1 lata de goiabada
125ml de água
50ml de vinho do Porto

Modo de preparo:
Corte a goiabada em cubos, coloque na batedeira com a água e bata até a mistura ficar cremosa. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

Para a massa:
Ingredientes:
250g de manteiga
250 de açúcar
5 ovos
250g de farinha de trigo
Açúcar (para polvilhar)

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos inteiros, um a um. Junte a farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea. Unte duas formas retangulares com manteiga e farinha de trigo. Espalhe a massa, deixando-a bem fina, com mais ou menos um dedo, quanto mais fina melhor ,e leve ao forno pre-aquecido a 200ºC, por 3 minutos, no máximo. Retire. Vire o bolo em um pano de prato polvilhado de açúcar. Espalhe a goiabada derretida e enrole ainda quente. Espere esfriar e corte em fatias.Uma boa receita vale a pena fazer.

120) Sufle de Batatas da Minha Mãe

2012-04-19T19:35:00.000-07:00

Ingredientes

06 batatas médias, descascadas, cozidas espremidas.

01 colher de sopa de margarina,

02 ovos inteiros,

½ xícara de leite,

sal,

03 colheres de sopa de farinha de trigo,

01 colher de sobremesa de pó royal.

Preparo: Unte 1 pirex, divida a massa em 2 partes, coloque metade da massa, depois umas fatias de mussarela em seguida o recheio de carne por cima requeijão e mussarela e cubra c/ o restante da massa. Leve ao forno até ficar bem dourada. Sirva quente ou fria.Uma delicia vale a pena.

Elaine Bruno

118) Bolo de Pão de Mel

2012-04-18T07:18:00.000-07:00

Ingredientes:
Para a massa:
250 gr de açúcar mascavo
200 ml de água
3 ovos
350 gr de farinha de trigo
10 unidades de cravo
02 colheres (café) rasas de canela em pó
02 colheres (café) rasas de gengibre em pó
01 colher (café) rasa de noz moscada
15 gramas de chocolate em pó
10 gramas de bicabornato de sódio
16 gramas de fermento em pó
125 ml de leite
150 ml de mel
Para a cobertura:
1 kg de chocolate ao leite para cobertura (eu usei Nestlé)
Para o recheio:
De doce de leite:
800 gramas de doce de leite de boa qualidade
De brigadeiro:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Fazer uma calda mole com o açúcar mascavo, os cravos e a água em fogo baixo até dissolver o açúcar. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve e reservar.
Bater a farinha de trigo, a canela, o gengibre, a noz moscada e o chocolate em pó juntamente com a calda já fria.
Adicionar o bicabornato dissovildo no leite e o fermento em pó.
Acrescentar as gemas, o mel e por último as em neve.
Despejar em uma forma redonda com aro removível (25 cm) untada com manteiga e chocolate em pó. (Ao invés de untar, eu forrei com papel manteiga para forno)
Assar em forno à gás pré-aquecido à 180º por aproximadamente 40 minutos. Nao dá certo assar em forno elétrico
Retirar do forno e deixar esfriar.
Finalização:
Fazer o brigadeiro colocando todos os ingredientes em uma panela até começar a desgrudar do fundo. Reservar.
Cortar o bolo em 3 partes.
Rechear a primeira com o brigadeiro e a segunda com doce de leite.
Derreter o chocolate ao leite no microondas. Coloque de 1 em 1 minuto e vá mexendo senão queima de uma vez).
Cobrir com o chocolate derretido e colocar na geladeira para endurecer.
Quando estiver duro você vai perceber que ficarão umas aparas. Corte com a ponta de uma faca e logo em seguida passe uma faca quente para acertar.
Para servir deixe ele fora da geladeira ou corte com faca quente. O chocolate de cima é puro e portanto fica duro, podendo quebrar. Muito bom .

117) Bolo de Milho

2012-04-18T07:12:00.000-07:00

Ingredientes:
6 espigas de milho (firme)
5 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 copo duplo de açúcar refinado
1 copo duplo de queijo ralado
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
Canela em pó (opcional)
Modo de preparo:
Retirar os grãos de milho das espigas.
Colocar o milho no liquidificador com os outros ingredientes e bater bem.
Acrescentar o fermento por último.
Assar em forno médio, a 150C em forma untada e trigada.Agora só falta um cafezinho!

116) Bolo Integral de Banana

2012-04-18T07:05:00.001-07:00

Ingredientes:
- 3 ovos
- ½ copo de óleo
- 8 bananas nanicas (4 para a massa e 4 para a cobertura)
- 1 copo de farinha de aveia
- 1 copo de farinha de trigo integral
- 1 ½ copo de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 copo de granola
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as 4 bananas.
Coloque a massa em outro recipiente e acrescente os outros ingredientes.
Coloque em uma forma untada e cubra com as outras 4 bananas fatiadas horizontalmente em aproximadamente 3 partes.
Salpique açúcar mascavo e canela em pó sobre as bananas.
Coloque no forno pré-aquecido para assar.Uma verdadeira delicia !

115) Bolo de Laranja com Orange Curd

2012-04-17T12:52:00.000-07:00

Ingredientes
1 laranja inteira (casca fina)
Sumo de 2 laranjas
250g de açúcar
50g de óleo
1 iogurte natural
4 ovos
300g de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
Essência de baunilha q.b.
Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma laranja, bata no liquidificador com o sumo de outra laranja.Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcar, os ovos e bater com a batedeira.Adicionar o óleo, o iogurte e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento, a essência e envolver bem.Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o curd de laranja por cima.
Orange Curd
2 laranjas (150ml de sumo)
80g a 100g de açúcar dependendo da acidez da laranja
50g de manteiga
2 ovos
Essência de baunilha (opcional)
1colher (sopa) de maizena
Colocar no copo do liquidificador o sumo, o açúcar, os ovos, a essência e a maizena e misturar uns segundos na vel. 4-5. Juntar a manteiga e programar 10min.e bater mais um pouco .Colocar num frasco, deixar descansar e conservar no frigorífico.
Modo de fazer, numa tigela, bater os ovos com o açúcar, juntar o sumo, a essência e a maizena e misturar bem. Juntar a manteiga e levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar na geladeira.

114) Bolo Chiffon de Limao

2012-04-17T12:08:00.000-07:00

Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
6 gemas
3/4 de xícara de chá de água gelada
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão
6 claras
Modo de fazer:
Peneire o açúcar com a farinha e o fermento em uma tigela grande. Abra uma cavidade no centro e coloque os ingredientes restantes pela ordem indicada. Mexer vigorosamente até incorporar todos os ingredientes. No fim, acrescentar as claras batidas em neves. Leve a assar em forma untada e enfarinhada. Desenforme depois de frio e cubra com o creme de limão.
Creme de limão
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
3 gemas
1 colher de sopa de raspas de limão
2 copos americanos de leite
1 xícara de chá de creme de leite (sem soro)
Modo de fazer:
Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez e quando. Adicione o creme de leite, bata bem e despeje por cima do bolo.Servir Gelado. Bom Apetite!
Esse bolo eu tirei algum tempo atras do site CULINÁRIA-RECEITAS, como gostei bastante estou postando pra vocês.

113) Bolo de Cenoura

2012-04-16T20:37:00.000-07:00

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.Bom Apetite!
Elaine Bruno

112) Aneis de Cebola

2012-04-16T19:57:00.000-07:00

Ingredientes:

2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres chá de sal
1 colher chá de pimenta do reino
1/2 xícara maisena
1 xícara de água fria
2 gemas
Óleo suficiente para fritar

Modo de Fazer:

Fatie as cebolas em anéis
Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a pimenta
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada
Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênia
Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus
Mergulhe na massa os anéis polvilhados
Retire o excesso de massa
Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados, agora só falta uma cervejinha para acompanhar .Bom Apetite!
Elaine Bruno

111) Bolo Salgado Caipira

2012-04-16T19:43:00.002-07:00

Ingredientes:

3 colheres de sopa de fubá fininho
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de café de açúcar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite (cheia)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100 g de presunto picadinho
100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
150 g de queijo mussarela ou prato picadinho
Cheiro verde
Pimenta-do-reino
Queijo ralado para polvilhar
1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento
Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem
Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem
Despeje em forma untada e enfarinhada
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

Informações Adicionais
Variações:Os recheios podem ser variados, mas desde que sejam bem sequinhos. As dicas já testadas são:1 calabresa picada miudinho refogada com cebola, queijo prato e 1 xícara de couve picadinha.Presunto de peru e 1/2 xícara de bacon fritinho, com queijo minas e parmesão.Bom Apetite!

110) Bolo de Leite Condensado

2012-04-16T19:26:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
1 xícara de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
¼ xícara de manteiga sem sal, derretida e fria

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.Ele fica muito fofinho vale a pena .
Elaine Bruno

ESSA É PRA RELAXAR UM POUCO

2012-04-16T18:56:00.000-07:00

ACHEI ISSO NO FACEBOOK , MUITO ENGRAÇADO .....

109) Abobora Caramelada

2012-04-15T18:02:00.000-07:00

Essa abóbora também pode ser feita na panela, mas no forno é muito mais fácil. Acompanha muito bem carnes assadas, churrascos, etc e também pode ser degustada com leite. Enfim, é bastante versátil. A abóbora escolhida deve ser bem amarelinha por dentro. Nesta receita foi utilizada a cabotiá.
Ingredientes:

1 abóbora lavada, retiradas as sementes e cortada em pedaços médios; aproximadamente 2 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:

Espalhe uma camada generosa de açúcar numa forma. Arrume os pedaços de abóbora com a casca virada para cima. Polvilhe mais açúcar sobre as cascas. Cubra a forma com papel-manteiga e papel-alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido até o açúcar virar uma calda e a abóbora estiver cozida, leva aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. Sirva quente ou fria.Essa receita eu tirei há uns 2 anos do blog da "Rosley e Jotta Cozinhando" ficou muito gostosa. Vale a pena fazer .

Elaine Bruno

108) Medalhão de Carne Moida

2012-04-15T17:43:00.002-07:00

1 kg de carne moída

2 ovos

3 dentes de alho espremidos

2 cebolas médias picadinhas

1 ¼ de colher de sopa de sal

2 colheres de chá de pimenta do reino

3colheres de chá de Orégano

3 colheres de chá de louro em pó

4 colheres de sopa de salsa picada

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha

8 colheres de sopa de aveia em flocos finos

9 Fatias de bacon para envolver os medalhões

Pedaçinhos de manteiga sem sal

Azeite

Preparo

Acenda o forno a 200°.

Forre uma assadeira retangular média de 34,5x22,5x3,5cm com papel alumínio e unte com azeite.

Numa tigela grande, ponha os ingredientes . Amasse tudo muito bem com as mãos. Ponha na assadeira um cortador de biscoito/massas de 7,5cm de diâmetro por 4cm de altura, encha com carne moída até ficar 0,5cm abaixo da borda (se não tiver cortador, modele os medalhões com as mãos diretamente na assadeira, deixando-os com 3,5cm de altura), aperte bem e enrole uma tira de bacon em volta da carne. Prenda a ponta do bacon com um palito de dentes.

Ponha um pedacinho de manteiga por cima de cada medalhão e leve a assar por 45 minutos ou até ficarem corados (verifique os medalhões aos 35-40 minutos, pois este tempo pode variar de acordo com o tipo de forno.

Transfira os medalhões para o prato de servir, cubra com o molho madeira, ou molho ao sugo de acordo com sua preferência e sirva acompanhado de arroz e/ou purê de batatas.

Rende 9 medalhões de 7,5cm de diâmetro por 3,5cm de altura.Muito boa essa receita.Bom Apetite!

Elaine Bruno

107) Semifredo de Chocolate Branco e Meio Amargo

2012-04-15T10:59:00.000-07:00

Ingredientes

Semifredo • 600 ml de creme de leite fresco • 1 colher (sopa) de açúcar (para o chantilly) • 125 g de chocolate branco • 1/2 xícara de açúcar • 2 colheres (café) de essência de baunilha • 6 gemas • 125 g de chocolate meio amargo

Calda • 100 g de chocolate meio amargo • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco • 1 colher (sopa) de açúcar • 1 pedacinho de casca de laranja

Decoração • 8 cerejas ao marasquino • 8 folhas de hortelã • 8 fatias de laranja • 8 fatias de limão

Modo de fazer

Semifredo: bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly . Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Assim que estiver bem derretido, junte metade do açúcar e misture até dissolver . Adicione 1 colher (café) de essência de baunilha e, sempre batendo, acrescente 3 gemas, uma de cada vez. Deixe esfriar e, por último, incorpore metade do chantilly, misturando delicadamente . Repita o mesmo procedimento para o chocolate meio amargo . Numa fôrma para sorvete ou bolo inglês, coloque a massa de chocolate meio amargo e por cima a de chocolate branco . Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas. Desenforme.

Calda: corte o chocolate em pedaços miúdos, ponha numa panelinha e acrescente o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo para derreter em banho-maria. Acrescente a casca de laranja. Bata até ficar bem liso e cremoso.

Montagem: sirva duas fatias do semifredo enfeitadas com calda de chocolate, cereja ao marasquino, folhas de hortelã e fatias de laranja e de limão.Essa receita é maravilhosa é do grande chef Sergio Arno, eu amei , espero que gostem também.

Elaine Bruno