Музика за свободното време

КЕЙК СЪС СИНИ СЛИВИ, ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАД

2012-01-29T15:26:00.003+02:00

Обичам сладкиши с плодове :)

През зимата още повече, когато тези плодове ги няма на пазара :)
Когато към тях има и от любимия ми натурален шоколад, удоволствието е още по-голямо!
Добавете едро смлени лешници и залейте отгоре с любимата ми меласа от нар!

Не усещате ли, че удоволствието става неустоимо ?.....

Ако искате и вие да го изпитате ще ви трябват :

500 г сливи /може и с други плодове, за мен трябва да са по-кисели/
175 г масло

175 г едро смлени лешници

175 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

175 г нерафинирана захар
3 яйца

50 грама начупен шоколад, натурален

2 с.л. цели лешници

2 с.л. меласа от нар /желе от сладко -касис, сливи/
Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.

Пригответе кръгла форма с диаметър 23 см, с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените с хартия за печене.

Нарежете на парченца сливите, като оставите 3-4 на половинки.

Разбийте добре маслото, захарта, яйцата, лешниците, брашното
и бакпулвера до получаване на гладка и пухкава смес.
Прибавете нарязаните сливи и шоколада и разбъркайте добре.

Изсипете сместа в подготвената форма , поставете отгоре парченцата
сливи и целите лешници.

Печете около 40 минути.
Охладете 10 минути, махнете от формата и охладете на скара.

Преди поднасяне, затоплете желето и намажете сладкиша!

Не ви е готово кафето?
Може и да не успеете да го приготвите, защото сладкиша е неустоим!
И си мислете за слънчевото лято, докато му се наслаждавате !

Да ви е сладко!

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ И ЗААТАР

2012-01-27T23:04:00.000+02:00

Отдавна не съм ви предлагала нещо от Силвена Роу :)

В книгата пише, че рецептата е от Северна България!
Няма да изпадам в подробности колко сняг е навалял там и колко е студено :)
Но както си стоите на топло можете да се насладите на това предложение.

Оказа се лесна за приготвяне и много вкусна баница:)

Осигурете си:

1 пакет кори, 400 г
50 г разтопено масло /аз добавих и много малко олио

заатар за поръсване

Плънка

2 тиквички /около 500 г /

2 с.л. зехтин

1 малка глава лук

2 яйца

200 г сирене
малко суха мащерка, опция

Тиквичките след като се обелят се настъргват и отцеждат.

Настъргва се и лука.
В тиган се задушават в загрятия зехтин за 4-5 минути.
Оставят се да се охладят и отцедят.

Взима се една кора и се напръсква с мазнината.

Върху нея се поставя втора.
В основата на дългата страна се поставят 2 с.л. от плънката.
Навиват се на руло, което се поставя в центъра на намазнена тавичка.

Така се процедира и с останалите кори, като всяка се завива около предната и така се изпълва тавата.
Намазва се отгоре с масло.

Според Силвена "щедро".

В книгата авторката обяснява, че корите са правоъгълни :)
В плънката слага пресен копър.
Отгоре тя поръсва със семена черен кимион.
Предложението за сирене е "фета"
Ама нали е нашенска, аз си сложих българско сирене.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-40 минути.
В кухнята ухае страхотно!
Забравяме за снежното време навън и сядаме с наслада на масата.
Напитката е по ваш избор!
Но и чаша розе не е за пренебрегване!

Настанихте ли се удобно?
Ами започвайте!
И да ви е сладко!

КРЕМ СУПА ОТ БРОКОЛИ И ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ

2012-01-25T20:40:00.002+02:00

Бях забравила за тази супа.
А и имам едни снимки, които естествено са по вечерно време
и въпреки указанията на Лулу...

Днес след като видях чудесното предложение на Еликсирчето се сетих за нея, защото тя също се поднася със сирене!
А и като състав и обработка е интересна и си струва да се опита.
От ябълките става леко киселка и сиренето допълва чудесно вкуса!
Привличането винаги носи резултат, независимо от "обектите" :)

Рецептата сякаш е писана и за любителите на салвия :)
При мен естествено отсъства.

Продукти :

3 зелени ябълки, Granny Smith, с изчистена сърцевина
1/4 ч.ч. зехтин

400 г броколи, накъсани
1, 5 литър зеленчуков бульон
подправките са по избор

Ябълките се обелват, поставят се в загрята до 200 градуса фурна върху хартия, поръсват се със зехтин, сол, черен пипер, салвия и мащерка.
Пече се до готовност!

В тенджера се загрява зехтина, добавят се броколите, добавят се и охладените ябълки за 1-2 минути.
След това се добавя бульона.
Готви се до готовност.
Пасира се.

При сервиране се поднася с разбити:

250 г сирене фета
1 скилидки чесън
1-2 с.л. зехтин

Продуктите пасират.
Можете да поставите от сместа в чиниите,

а можете да си намажете на топли питки.
Моите са питки със сушени домати!
В рецептата за питките слагам малко прясно мляко и вода!

И в двата случая е чудесно!
За да се убедите, трябва да опитате!
И да ви е сладко!

АРОМАТЕН КЕКС С КРУШИ И ДЖИНДЖИФИЛ

2012-01-21T21:20:00.001+02:00

Представете си, че навън вали сняг!
Сипе се на парцали и за много кратко време земята побелява, става чисто, бяло...

У дома е топло, а от фурната се носи приятен аромат на джинджифил!
Е, това беше днес следобед картинката у дома!
Вече не мога да се оплача, че тази година не съм видяла сняг "на живо".

А от фурната извадих един ароматен кекс с круши и джинджифил, който попадна веднага в прегръдката на следобедното ми кафе!
Трябва да сте сигурни, че тази прегръдка е чудесна и ти става много приятно!

Ако и вие искате да се почуствате като мен ще ви трябват :

250 г пресни фурми, без костилка, нарязани на ситно

300 мл прясно мляко

140 г кафява захар*

100 г масло

140 г джинджифилов сироп**

3 круши, по-меки

175 г самонадигащо се брашно***
1 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.л. сух джинджифил

2 разбити яйца

50-100 г орехи

85 г кафява захар

50 мл вода

100 мл бренди

Форма с падащо дъно с диаметър 23 см

Фурмите, маслото, млякото, захарта и сиропа поставяте в тенджера .
Загрейте на слаб огън, докато маслото се разтопи и сместа започне да
бълбука по краищата на съда.
Оставете 1 час да се охлади.

Загрейте фурната до 180 градуса и намажете дъното на формата с масло.

Обелете крушите и нарежете на филийки.

Смесете брашното, орехите, подправките и яйцата и разбъркайте добре.
Добавете изстиналата вече плодова смес.
Изсипете във формата .
Изпечете за 40 минути, след това покрийте с фолио отгоре, за да не изгаря

и върнете за още 15-20 минути.
Когато извадите, кекса около крушите може да ви изглежда влажен.

Докато печете, направете сиропа с бренди.
В тенджерка сложете водата и захарта и бъркайте до получаване на сироп.

Дръпнете от огъня и добавете брендито.
Залейте готовия кекс с една част от сиропа, а другата поднесете при сервиране.

Изчакайте да изстине, направете си чаша ароматно кафе и се наслаждавайте на

мига!

И да ви е много сладко!!!!

* захарта за мен е повече и я намалих, защото и фурмите са сладки
** джинджифилов сироп естествено нямах и използвах меласата от нар, която разредих.
Хубаво е да се използва малко по-кисел сироп.
*** Ако нямате самонадигащо се брашно, добавете към обикновеното 1 1/2 ч.л. бакпулвер и 1/2 ч.л. сол

Източник : календара за тази година на сп.GOOD FOOD

АРОМАТЕН КЕЙК С ЯБЪЛКИ И КРЕМ СИРЕНЕ

2012-01-15T09:26:00.001+02:00

Преди да ви обясня колко ароматно е предложението ми и защо, получих първите си награди за тази година от Маги :)
Не мога да не съм щастлива, а съм и първа в нейния списък!
Благодаря ти, Маги, пожелавам ти една успешна година и чакам новите ти истории с нетърпение :)

А сега и за кейка :)
Обичам сладкиши с крем сирене :)
А уханието на ябълки с канела и индийско орехче допълва не
само вкуса, а и аромата който се разнася из кухнята.

Сладкишът е лесен за приготвяне и чудесно допълнение към кафето.

Необходими са :

Тесто:
1 1/4 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сол
6 с.л. масло /90 грама/, на стайна температура
1/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. светло кафява захар
1 голямо яйце
1/2 ч.ч.кондензирано мляко
ванилия

За чийзкейка:
250 г крем сирене, на стайна температура
1/4 ч.ч. захар
1/4/ч.л. канела1/8/ч.л. прясно настъргано индийско орехче
1 жълтък
1 ч.л. брашно
За топинга

2 с.л. масло
4 ябълки, обелени, изчистени и нарязани /Грани Смит, или по-киселки/
2 с.л. захар
1 ч.л. канела
1/8 ч.л. индийско орехче, настъргано

Започва се с топинга, като нарязаните ябълки разбъркваме със захарта и подправките.
Загрява се маслото, добавя се ябълковата смес и се разбърква.
Готвим не повече от 3-5 минути, докато започнат да омекват, но не и да се разкашкат.
Оставяме да изстинат.

За чийзкейковата смес разбивасе крем сиренето, добавя се захарта и се разбива до разтварянето й.
Добавят се подправките, жълтъка и брашното и смесваме добре.

За тестото :

В купа се смесват брашното бакпулвера, содата и подправките.
В друга купа се разбива добре маслото с двата вида захар.
Добавя се яйцето и се разбива добре.

Добавя се 1/3 от брашняната смес и се разбърква добре.
След това се добавя 1/3 от кондензираното мляко и хомогенизираме.
Пак се добавяме 1/3 от брашното, 1/3 от млякото и така до пълното усвояване.

Подготвяме форма 20 см с падащо дъно, намаслена и покрита с хартия за печене.
Загряваме фурната на 165 градуса.

Изсипва се тестото, отгоре чийзкейковата смес и леко с вилица се разбърква, за да се смесят двете смеси.
Аз не ги разбърках добре, но вие го направете задължително.
Изсипват се отгоре ябълките и печем 40-45 минути, като в средата ще ви се струва все още леко недопечено.
Охлаждаме.
През това време се разнася чудесно ухание, правим си едно ароматно кафе...и сядаме да се насладим на мига :)

Направихте ли го?

Да ви е сладко!

ЗА ЕДНА КЪСНА ПОЧЕРПКА, ИЛИ НА ГОСТИ НА "КУЛИНАРЕН ЕЛИКСИР"'

2012-01-08T15:44:00.000+02:00

Еликсир-а е нещо, което те кара да се чувстваш сякаш летиш в облаците :)
Да се чувстваш по-жизнен, по-щастлив, по-уверен, по-значим :)
Такова усещане има човек, когато прочете коментара под публикацията си от Роси!
От него прелива жизнерадост, добронамереност, кара те да се чувстваш по-различен, сякаш си постигнал някакво съвършенство в направеното!
Имаш усещането, че срещу написаното стои изключително добър, мил човек, готов винаги да ти помогне, усмихнат и за мен, съхранил детското в себе си!
Това е "Еликсир"-чето!

От тази мила дама, получих покана в навечерието на моя имен ден да гостувам в нейния блог!
Изключено бе да откажа, защото много я уважавам!Но поради независещи от нас обстоятелства, публикацията не можа да се осъществи в същия ден.
И като добавим, че за мен това е един много емоционален ден, изкаран в по-голямата си част с телефон в едната ръка ми беше много трудно да се подготвя.
Тук е мястото да благодаря на всички, които ме поздравиха по телефона, с имейл, или във Фейсбук!
Благодаря ви много!
Направихте празника ми още по-хубав и ме накарахте да се почувствам по-значима!
Чудесни сте!

За това реших, че ще анонсирам много кратко част от менюто си за деня, а ще ви почерпя с нещо вкусно и не толкова претенциозно!

Основната част от менюто ми беше печена пуйка, с гарнитура от ориз, от дреболиите, гъби и стафиди.
Другата ми гарнитура беше пюре от картофи и целина със синьо сирене и карамелизиран лук с деглазирани с бяло вино, гъби!
Невероятно ароматно се получи.!
Използвах чудесната марината на Лулу, с портокалов сок и стана много ароматно!
Ако трябва да кажа с две думи колко време се пече тази "бяла птица" трябва да знаете, че са необходими 40 минути за 1/2 кг тегло.
В пюрето няма нищо различно в приготвянето.
За карамелизирането на лука знаете, че трябва да го задушите на много бавен огън и да добавите щипка кафява захар.
После добавяте 1 с.л. масло, гъбите и оставяте и те да се задушат и омекнат.
Накрая изсипвате 1/2 ч.ч. бяло вино и оставяте да се изпари.

Така гъбите стават изключително ароматни!

Десертът беше пълна импровизация на "Трюфел с крем сирене " като аз сложих за плънка сладко от зелени орехчета и при сервиране залях с меласа от нар!
Много се хареса на гостите ми, дори на мен ми идваше доста сладко!

Гвоздеят на вечерята беше разбития от сестра ми хайвер на който тя е невероятна майсторка и ...маринования чесън по рецепта на Пепчо :)

Сега вече идва ред на днешната почерпка.
Тя е много лесна и бърза, но за сметка на това невероятно вкусна!
Използва се един много шоколадов блат, а за крем използвах моята вкуснотия от дюли.

Оказа се, че тя издържа един месец в хладилника без промяна!

За блата ще ви трябват :

150 г черен шоколад
200 г масло
100 г пудра захар
2 с.л. брашно

4 яйца, разделени

Маслото, добре размекнато се разбива добре със захарта, добавят се жълтъците един по един и брашното.
Шоколадът се разтапя на водна баня и се добавя към горната смес.

Белтъците се разбиват на пяна и се добавят много внимателно.
Пече се в намаслена, кръгла форма с диаметър 20 см в предварително загрята фурна до 180 градуса.

След като изстине, блата се разрязва на две и се поставя крем.
После вече си знаете : отрязвате си парченце и се наслаждавате на божествения вкус на шоколада и леко накиселяващия ароматен крем!

Ако сте имали търпението да стигнете до края значи сте се почерпили за мое здраве!

Искам да използвам момента и да ви покажа един изключително красив и емоционален подарък, който ми донесе моя приятелка.

Един ръчно избродиран книгоразделител от нейната майка, която за съжаление вече не е между живите.
Беше изключителен човек и голям майстор!
Насладете му се!
Румбо, много ти благодаря!

А на вас да ви е сладко!

БРИОШ С ШОКОЛАДОВ КРЕМ, АРОНИЯ И МАРЦИПАН....ИЛИ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ :)

2011-12-30T18:32:00.002+02:00

Малко е трудно да пишеш рецепта, когато в кухнята ухае чудесно на сърми с кълцано месо!
Предполагам, че в повечето от вас ухае на същото, или на пържолки....

Реших да кача тази публикация като последна за годината, защото в нея има шоколад, много шоколад, марципан и арония / в оригинала - вишни/

Не обичам равносметките в края на годината!
Всяка година е различна, дава ти нещо ново, различно, ти също даваш от себе си, помъдряваш.....
И ти се иска следващата да ти даде нещо отново ново, различно, а не само deja vu :)

Това, което ти се иска всяка година да се повтаря е здраве!

И аз ви го пожелавам от сърце!

Другото за всеки е различно, според желанията му, но късметът също трябва да се включи винаги!
Друго си е да го имаш!
И него ви пожелавам от сърце!

И много поводи за усмивки, защото смехът е...здраве!

За тази вскуснотия, която нарекох бриош са ви необходими:

560 г пресято брашно
25 г прясна мая, или 12 г суха, но е по-добре да е прясна
100 г захар
2 големи яйца
180 мл топло мляко
1 ч.л. ванилова есенция
кората на половин лимон
100 г меко масло
щипка сол

За шоколадовия крем
150 г натурален шоколад
100 г масло
1/2 с.. какао
4с.л. пудра захар
20 мл бренди
1 голямо яйце

за плънката
100 гр марципан, нарязан на малки парчета
1+1/2 ч.ч.арония, или вишни /размразени/

От изброените продукти се омесва тесто, без да се захваща предварително маята.
Тя се разтваря в млякото и яйцата, разбъркани със захарта.
След като се омеси тестото, без маслото, започва добавянето му на парчета, докато се усвои.

Аз го разбърках в машината за хляб.

Поставя се в намаслена купа и се оставя поне за 4 часа в хладилник, а може и цяла нощ.

Когато е студено, с него се работи по-лесно!

На водна баня се разтапя шоколада, добавят се и останалите продукти и се оставя да изстине.

Охладеното тесто се разделя на две и се разточва върху набрашнена повърхност на правоъгълник, покрива се с крема и се добавят марципана и плода.
Завива се на руло.

Така се процедира и с другата половина от тестото.
Оставят се отново в хладилник за 10-15 минути.

След изваждане се режат на парчета с дебелина 2,5 см и се нареждат в тава с диаметър 30 см, като се започва от средата.
Оставя се 30 минути отново да втаса, намазва се с яйце /аз го пропуснах / и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса.

На мен ми остана от шоколадовия крем и намазах отгоре.

По рецепта се залива с предварително приготвен сироп!

Тестото е много сполучливо, а плънката можете сами да изберете :)

Пожелавам ви весело посрещане на Новата Година и да ви е много шоколадово!!!!!!!

ЗА ЕДНО ВИРТУАЛНО ПРИЯТЕЛСТВО И ЕДНА ЛЮБОВ ПРЕДАДЕНА НАТАТЪК

2011-12-26T11:38:00.003+02:00

Всички познавате Маги :)

Под заглавието на нейния блог пише :

"БЛОКЧЕ ШОКОЛАД И МИСЛИ ПОРЪСЕНИ СЪС ЗАХАР"

Маги е един чудесен човек, една прекрасна майка на чудесната кукла Вяра,

един чудесен разказвач на страхотните истории на Праска, организатор на чудесни партита, едно невероятно "кълбо" от енергия...
И не на последно място, Маги прави чудесни снимки на приготвените от нея ястия,

благодарение на което спечели голямата награда на сп. GOOD FOOD!!!!

Тази чудесна Маги ми е виртуална приятелка от дълго време, което много ме радва!
Тя успя и да ме изненада много приятно преди Коледа с една чудесна пратка, която съдържаше

най-красивото бурканче, което е част от чудесната игра :"ПРЕДАЙ НАТАТЪК"

Според регламента трябва да направя бисквитки от продуктите в буркана, да публикувам и първите пет от вас, които оставят коментар ще получат от мен подарък, а те трябва да предадат нататък.

Така символично се предава една любов, любов към кулинарията, за която Маги казва, че
"е страст, любов, изживяване"
Според нея, "ние не просто се храним, а споделяме емоциите и преживяното от човека, който я е приготвил".

Бурканчето е напълнено с необходимите продукти, като Маги добавя и указания за приготвяне.

В него има :

110 гр. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
75 гр. кафява захар / тръстикова
75 гр. пудра захар
65 гр овесени ядки
100 гр. сушени червени боровинки

130 гр. бял шоколад на парченца, може и чипс

Рецептата е адаптирана от тук!
Както се вижда от снимките аз малко оставих бисквитките "да ги грабне огъня"
Просто ги правих в деня, в кой играех ролята на "Многоръкия Шива"
Трябва да ви уверя, че това не се отрази на вкуса им!
Из кухнята се носеше най-прекрасния аромат, защото всичко това е правено с много любов : и от мен, и най-вече от Маги!

Маги, благодаря ти много за изненадата, за това че имам удоволствието да общувам,
макар и виртуално, с теб!
Пожелала съм си от сърце да се срещнем и реално!
Сърдечни прегръдки от мен за цялото ти семейство, с пожелание за много здраве, любов, топлина и много усмивки в дома ви!

А вие ги опитайте, за да се заредите с тази кулинарна любов!

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ

2011-12-24T09:39:00.000+02:00

СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ,

В ОЧАКВАНЕ СМЕ НА ТАЙНСТВОТО НА ТИХАТА И СВЯТА НОЩ,

НОЩТА НА РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО!

ТОВА НЕПРЕХОДНО РОЖДЕСТВО, ОЧАКВАНО ОТ ВСИЧКИ НАС И ИЗПЪЛНЕНО С НАДЕЖДА.

НАДЕЖДА ЗА ЕДИН ПО-ДОБЪР СВЯТ, ЗА ПОВЕЧЕ ДОБРОТА, МИР, ЛЮБОВ, СВЕТЛИНА..

НЕКА ТАЗИ НАДЕЖДА НИ ВОДИ ПРЕЗ ЦЯЛАТА ГОДИНА.
ДА ИМА МНОГО ЛЮБОВ В СЪРЦАТА НИ.

ДА БЪДЕ ПЪЛНА ТРАПЕЗАТА НИ.
ДА ИМА МНОГО ТОПЛИНА В ДОМОВЕТЕ НИ.
ДА ОТВОРИМ ДУШИТЕ СИ ЕДИН КЪМ ДРУГ, ДА СЕ ОСВОБОДИМ ОТ СТРАХОВЕТЕ СИ.
ДА БЪДЕ СВЕТЛИНА ПО ПЪТЯ, КОЙТО СМЕ ИЗБРАЛИ.

ДА СБЪДНЕМ МЕЧТИТЕ СИ!

НА КОЛЕДА СЕ СЛУЧВАТ ЧУДЕСА!
ПОВЯРВАЙТЕ В ТЯХ!

С ПОЖЕЛАНИЯ ЗА ЕДНА ВЪЛШЕБНА КОЛЕДНА НОЩ!

МЕНЮ ЗА ЕДИН ЧУДЕСЕН ОБЯД

2011-12-18T17:45:00.000+02:00

Коледната подготовка за мен до тук се състои от една чудесна циклама, която грейна в дома ни :)
Е, имам и гирлянди, пръснати на различни места!

За сега само се наслаждавам на всички фантастични ваши предложения:)
Толкова се чувствам "изцедена" от умора, че дори не успявам да коментирам всичко, което предлагате, за което се извинявам!

Този пост ще бъде за един чудесен обяд с моя любим племенник, който си дойде в отпуск от Лондон!
Малкият фъстък го чакаше с нетърпение, защото друг път "лондонския Дядо Коледа" идваше рано с играчки, но той нямаше нищо против :)
Този път измърмори : "Е, има една жилетка и една риза " :)
Но пък сключи сделка с вуйчо си, че ще даде на мама да го подстриже и за сега удържа на думата си.

Ще ви напиша в малко стенографски вид моите основни предложения в менюто, част от които правя за първи път, но се харесаха много!

Салати:

Салата с моркови и джинджифил, чийто дресинг е чудесен, както и съдържанието на пресен джинджифил .
Малко се "озорих" в нарязването на моркова с белачка, но това са подробности.

Зелена салата с авокадо, синьо сирене и песто от рукола.

Салата "Капрезе" със сумак.

Е, имаше маринована рибка и мухамара :)

За всичко това направих тези страхотни багети :)

Опитах се да направя повече от тестото, но по-малки и оформянето не се получи, но това не се отрази на вкуса!
Тестото е чудесно !

Основното ястие:

Печено свинско с ябълки и лук.
За гарнитура - див ориз и порчини, които ми донесоха сушени отЛондон.
Невероятно ароматни :)

Гвоздеят е соса, който се получава след приготвяне на месото, ябълките и лука.
Месото , намазано със сол и черен пипер се запечатва в зехтин, добавят се нарязани твърди, хрупкави ябълки и 3 глави, нарязан лук.
Залива се с 4 ч.ч. ябълков сок и телешки бульон от кубче.
Оставя се около 3 часа до готовност на месото.

Всички продукти се изваждат внимателно с решетъчна лъжица и се започва сгъстяване на соса.
Идва един момент, в който цветът става тъмно виолетов и има много мехурчета.
Това е признак на готовност.

Поради наличието на пектина от ябълките, става много гъст, леко кисел и безумно вкусен.

Рецептата я направих 1:1, само порчините са добавка от мен.
Дивият ориз е много странен и за мен трудно се свари, има неспецифичен вкус за ориз.
По-близо е до кафявия ориз, макар че е трудно сравнението.
Но е вкусен :)

За десерт имах една импровизация на Black Forest със замразени череши и една ментово джинджифилова лимонада.

На лимонадата нямам снимка, че бързо се изпи, но е чудесно попадение за завършек на по-обилно хранене, защото и ментата, и джинджифила са много добри за храносмилането.

Още веднъж се извинявам за телеграфното изреждане, но ви давам малко идеи за празниците.
И се надявам скоро да направя нещо Коледно :)

А дотогава ще се наслаждавам на вашите чудесни предложения!

С пожелания за една успешна предколедна седмица, изпълнена с много емоции!

QUINCE CURD FILLING ПО СИЛВЕНА РОУ

2011-12-04T21:24:00.001+02:00

Отдавна исках да направя тази плодова плънка от лимон.

Но след публикацията на Лулу реших да я направя от дюли :)

Рецептата е лесна, а приложението може да е като плънка на тарта, козунак, бриош,
а защо не и на еклери :)

За да си я приготвите са ви необходими :

1 кг дюли, обелени и изчистени от семките

400 г захар

200 мл вода

сока и кората на два портокала

1оо г масло

6 жълтъка

Нарязаните дюли се поставят в тенджера, добавят се водата и захарта и се оставя да заври.

Намаля се температурата и се вари, докато цвета на плодовете започва да става пинково розово.
Пюрират се, добавят се маслото, сока и кората на портокалите и жълтъците.

Бърка се постоянно на ниска темепература и се готви, докато се сгъсти.

От това количество излизат 4 бурканчета от 250-300 мл.

Много е вкусно и пикантно на вкус!
Ако обичате дюли и искате малко разнообразие това ще ви хареса :)

И да ви е сладко!

МОРКОВЕН КЕЙК С КРЕМ СИРЕНЕ

2011-12-01T19:51:00.001+02:00

Представете си един влажен кейк с моркови, в който глазурата от крем сирене е изпечена заедно с кейка.
Резултатът е вълшебен, а и приготовлението е много по-бързо.

Техниката, която се препоръчва при приготвянето е : да се разбият добре яйцата и захарта за около 5 минути и тогава да се добавят сухите съставки :

Яйчена смес :

2 яйца

180 мл олио

1 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия
1 с.л. меласа от нар /опция/
1 с.л. настъргани портокалови кори

Сухи продукти:

1 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.ч. бадемово брашно /смлени бадеми/

240 г настъргани на ситно, моркови

1/2 ч.ч. стафиди

За слоя със сирене:

240 г крем сирене

1 голямо яйце
3 с.л. пудра захар

Яйцата, захарта, меласата, олиото, портокаловите кори и ванилията се разбиват в продължение на 5 минути.
Добавят се сухите продукти и се разбърква добре.

Към сместа се добавят и настърганите моркови, и стафидите.

Сместа се хомогенизира добре.

Сиренето, яйцата и захарта се разбиват добре.

Формата за печене* се покрива с хартия за печене, изсипва се основната смес и отгоре се изсипва сместа със сиренето.

До борда на формата трябва да останат 2, 5 см.

Пече се при 175 градуса в предварително загрята фурна, докато при проба клечката излиза суха.

Естествено морковите не се усещат с тяхния вкус :)
Получи се много влажен и вкусен кейк!

Надявам се да си вземете за кафето :)
Комбинацията е неустоима!

И да ви е сладко!!!!!

* Аз изсипах сместа във форма с отвор в средата и видях, че е малка.
Останалата смес изсипах в индивидуални форми!

ВАРИАЦИЯ НА ТЕМА "ЯЙЦА АНГЪЛСИ"

2011-11-28T18:43:00.001+02:00

Обичам вариациите музиката : както в класическата, така и в джаза :)

И в двата случая се получава едно обогатено хармонично звучене, което те изумява

с богатството на звуците и предизвиква у теб различно настроение!

По този начин и в кулинарията можеш да използваш като основа една рецепта и да ти се иска,

или от вегетарианско да направиш ястие с месо, или искаш да добавиш още продукти, за да обогатиш вкуса!

В тази рецепта се влюбих от първото приготвяне :)

След това съм я сервирала като гарнитура !

Наричам я "онези яйца" :)

Така я кръсти малчо, който ми беше на гости при първото приготвяне, похапна малко, но повече не пожела!

В един момент, на един от любимите му детски канали се похапваха пържолки:)

И той етествено бързо реагира :

-"Бързо ми давай пържолки, бързо!"

-Нямам пържолки!

-Тогава кренвирши, давай, давай!"

-Нямам кренвирши " :)

След кратък размисъл каза :

-" От онези яйца имаш ли?"

/които опита преди това/

"Давай, давай :))))"

Така тези яйца, станах "онези" :)

Този път реших да добавя пилешки пържолки, които бях мариновала

със соев сос,
лимонов сок,
сокът от един портокал,
сол, пипер,
тъмна бира.

запечатах ги в смес от:

масло и
олио

за няколко минути от двете страни.

Продукти:

Сварени яйца /броят е по ваше желание/

Картофено пюре :

приготвя се по познатия ви начин :

Картофите, нарязани на кубчета, се поставят в тенджерка, покриват се с малко вода и се сваряват до готовност.

Изцежда се водата и се пасират, с добавяне на масло и топло прясно мляко.

Овкусява се.

Добавя се настърган пармезан.

Сос бешамел :

Масло

Брашно

Прясно мляко

Количеството е според количеството на пюрето :)

Топинг :

едро счукани трохи от сух, или препечен хляб

масло

настърган кашкавал - чедър, пармезан.

Фурната се загрява до 200 градуса.

В съд за печене, намазан с масло се поставят:

пюрето,

отгоре се нареждат нарязаните яйца,

заливат се с бешамела,
поръсват се с топинга.
Пече се до зачервяване на топинга!

Моите вариации бяха свързани с пюрето и топинга

Сварих червено цвекло, пащърнак и картофи.

Пюрето стана цветно с различен, но страхотен вкус :)

Може да се сложи целина, морков....въпрос на въображение...

За топинг изполвах една питка с маслинова тапенада :)

И звученето стана страхотно!

Чувате музика ? :))))

Е, няма начин!

Ами насладете И се!

Съжалявам за това, че няма точни количества, но е въпрос на броя хора, за които приготвяте.

А и нали говорим за импровизации....

Дианка, благодаря ти за чудесната рецепта!

И ти си чудесна!

ПИТКИ С МАСЛИНОВА ТАПЕНАДА И ЗААТАР

2011-11-26T20:22:00.001+02:00

Комбинацията е повече от чудесна :)

Според авторката маслините и заатара в Ливан са като коня и каляската .
Всеки ден там консумират маслини, а хлябът е обилно поръсен със заатар.
В тази рецепта двата продукта са заедно и резултатът са едни чудесни питки, ухаещи прекрасно.

Купих си готова маслинова паста, макар че бях изкушена
да направя чудесната тапенада на Дианка.
Със сигурност следващия път ще използвам нея.

Продукти за тестото:

3 ч.ч. брашно
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 с.л. суха мая

1 ч.л. захар

3/4 ч.ч. топла вода /при нужда може да се увеличи/

От посочените продукти замесвате тесто и оставяте да удвои обема си.

През това време приготвяте плънката:

1 опаковка тапенада
1/4 ч.ч. заатар, разбъркан с 1/3 ч.ч. зехтин -

тази смес е по-течна .

Заатарът смесен със зехтина, става много тъмен на цвят.

След като тестото е втасало, се премесва и разточва на правоъгълник,

Намазва се със зехтиновата смес обилно и отгоре се намазва с маслиновата паста.
Аз навих на руло, нарязах на отделни парчета и поставих върху хартия за печене с

отрязаното нагоре.

Оставяте още 30 минути да втасат.
Загрявате фурната на 190 градуса.
Печете до готовност!!!

Домът ви ухае чудесно!
Изчаквате нетърпеливо да поизстинат и започвате!

Сервирах ги с гювече със сирене, затворена смес в буркан /родно производство/ от настъргани домати, печени чушки, чесън и малко зехтин, и яйце :)

Ами смятам, че сте нетърпеливи и ви казвам:
Да ви е сладко!

БРИОШ СЪС СМЕТАНА

2011-11-20T20:17:00.001+02:00

Отново ще стане въпрос за бриош :)

И отново е на прекрасната Ирене!

Чудесна рецепта и резултатът е повече от чудесен!

За да не ви разсейвам с лирични отклонения, ще мина направо към рецептата :

530 г брашно
100 г захар
1/ 2 пакетче прясна мая /21г/

2 яйца + 1 белтък
250 мл гореща сметана *
1 ч.л. течна ванилия
щипка сол

За намазване:

1 жълтък
1 с.л. прясно мляко

Замесва се тесто от изброените продукти.
Оставя се да втаса до удвояване на обема.
След това се разточва правоъгълник и се разрязва на тънки ленти /едната ми е по-широка/
По-широката лента се навива на руло и се поставя в средата на тавичката, в която ще печете.
Другите ленти се навиват както е показала Ирене :)
Оставя се още 1 час да втаса.
Намазва се с жълтъка и се пече
20-25 минути при предварително загрята фурна до 180 градуса.

* имах заквасена сметана към една малка опаковка добавих прясно мляко.

Имах и едно малко шоколадче с някаква плодова плънка и го начупих още при замесването на тестото - за допълнителен разкош :)

Не знам защо, но добавих и една малка бучка масло.

Днес бях малко разсеяна и когато стигнах до намазването отгоре видях, че в чашката имама белтък ? :)
Това не се отрази изобщо на крайния резултат !!!!

Ами това е :)

Да ви е сладко и си вземете за кафенцето, преди да е свършил :))))

Благодаря на Ирене за перфектната рецепта!

ПЕСТО ОТ РУКОЛА

2011-11-19T15:10:00.001+02:00

Да си призная честно не бях опитвала рукола :)
Имах доста колебания какво да приготвя с нея!
Имах идея за различни по съдържание салати, но в един момент реших да направя песто.

Лесно за изпълнение и има различни приложения!

Руколата е позната още под имената Рокет, / Rocket/, Ерука, Аругула.
Тя е едногодишно кръстоцветно растение.
Максималната височина на руколата е 60 см, но за кулинарни нужди се бере, докато е по-млада. Листата, които се използват в кулинарията, са сравнително месести и имат специфичен аромат. Цветовете на растението са бледожълти или бели.

Растението е широко разпространено в Централна и Източна Европа, Азия, Северна Африка. Расте в диво състояние, но може да се култивира.

Като подправка руколата е използвана още в древни времена, а семената са били смятани за афродизиак в комбинация с настъргани луковици на орхидеи, корен от пащърнак, смлени кедрови ядки.

В наши дни листата на руколата се ползват предимно за салати.
Те имат приятно горчиво-лют вкус.
За предпочитане са по-млади листа, тъй като специфичният вкус е по-слабо изразен.
Могат да се използват и като подправка на ястия с ориз или месо, в някои видове пица, сосове за паста.
Трябва да помните, че когато приготвяте салата от листа на рукола, е добре те да се накъсват или нарязват с ножица, а не с нож.
Ако листенцата са по-дребни, е добре да се използват цели.

За песто са ви необходими :

100 г рукола
60 г орехи /кедрови ядки/
60 г пармезан/чедър
125 мл зехтин

2-3 скилидки чесън
сол
лимонов сок по желание
3-4 листа от пресен босилек /ако имате/

Всички продукти се смилат в блендер.
Овкусяването като количества е индивидуално!

Можете да го добавяте към зелена салата, салатa от домати, сос за паста, ястие със спанак, ориз,
пюрета.....
Оставям на въображението ви и вашите вкусове!

На нас ни харесва на много места!
Ако го направите съм сигурна, че и на вас ще се хареса!

И да ви е сладко, когато го похапвате!

АРОМАТЕН ЯБЪЛКОВ ПАЙ С ВКУС НА ЧЕДЪР

2011-11-17T19:53:00.001+02:00

Предполагам че комбинацията не ви учудва :)
Това е един пай за любителите на сладко и солено, с хрупкава коричка
и плънка от топящи се в устата ябълки!

Рецептата е лесна за изпълнение :

основни действащи лица са маслено тесто с добавка на настърган чедър и
плънка от необработвани предварително, ябълки.

За тестото:

2 1/2 ч.ч. брашно
115 грама студено масло, нарязано

1/2 ч.л. сол

200 г настърган чедър

6-8- с.л. студена вода

прясно мляко за намазване на пая

От изброените продукти се замесва тесто по познатия начин, увива се във фолио

и се оставя в хладилник за 1 час.

За плънката :

4-5 ябълки /за мен по-хрупкави и киселки/, нарязани
2/3 ч.ч. захар
3 с.л. брашно
1 с.л. лимонов сок

1 с.л. масло за посипване върху плънката

Тестото се разделя на две части/едната е по-малка/
По-голямата се разточва с размер по-голям от размера на кръглата тавичка /24-26 см/

Поставя се в тавичката с борд по стените.
Отгоре се изсипва плънката, предварително добре хомогенизирана.

Върху нея се поставя останалото тесто, като краищата по стените се прегъват върху горния кръг и се притиска добре.
Отгоре се правят няколко разреза.
Намазва се с прясно мляко.

Пече се при предварително загрята фурна до 180 градуса 35-45 минути.

През това време в кухнята ухае на чедър и печени ябълки :)
Страхотно удоволствие :)

Оставя се 2-3 часа да изтине преди консумация!
Е, няма начин, изчаква се, защото има опасност да се изгорите с ябълките.

За примижването от удоволствие си знаете!

Оставям ви да се насладите и

да ви е сладко!!!!

ЗА ЕДНА ВКУСНА МЕЛАСА

2011-11-11T18:23:00.001+02:00

Нарът е един чудесен плод :)

Всяко малко семенце е прозрачно, обвито в яркочервенa сочна тъкан и притежава необичаен сладко-кисел вкус.
С преливащите багри на есента, нарът буди представа за нещо тайнствено и древно.

Дълга и интересна е историята на нежния плод, започваща още от най-дълбока древност.
Легендата разказва, че Деметра, богинята на плодородието от древногръцката митология, била обречена да загуби своята дъщеря Персефона, в услуга на Хадес - бог на подземното царство, само заради едно единствено зърно от нар...
Нарът е изключително важен елемент в ливанската, иранската и турската митология и кухня.

В Древен Египет, в гробницата на фараона Аменхотеп е намерена рисунка на нар. За египтяните нарът бил символ на плодовитостта и лек за много болести.

Нарът присъства винаги на трапезата на Нова година при евреите като символ на плодородие.

Колкото са много семената му, така да се множи и имането в дома :)

Когато купувате нар винаги избирайте по-тежки за размера си плодове с ярък цвят и свежа и здрава кора.

Можете да съхранявате цели плодове нар в хладилник до 1 месец, а във фризер семената от вкусния плод могат да издържат до 3 месеца.

От сока на нар можете да направите чудесна меласа :)

След захаросания джинджифил, това е второто нещо, което ме плени!

А и добавянето на тази рубиненo- гъста и невероятно ароматна течност в различни рецепти

прави ястието различно и много вкусно!

Приготвянето не е трудно!

Трябват ви само сок от нар, захар и прясно изцеден лимонов сок.

Е, и котлон, една съдинка на котлона и малко търпение, за да се сгъсти сока!

2 ч.ч. сок от нар

1/4 ч.ч. захар

няколко капки лимонов сок

В тенджерка продуктите се поставят да заврат и се намаля температурата.

Оставя се да ври около 40 минути, докато се сгъсти.

Получават се няколко супени лъжици меласа!

Снимката е на Кевин :)
На мен не ми дойде на ум да снимам, защото я направих, съхранявах в хладилник и ползвах след няколко дни!

Първо направих с нея кускус :)

Вкусът е чудесен и любителите, могат да го опитат.

Аз бих направила и постни пълнени чушки :)

Следващата ми рецепта са едни бюречета с пилешки дробчета и мухамара :)

Невероятно вкусни, с пухкаво тесто, което и след няколко дни в хладилник не изсъхва!

А дробчетата остават много сочни!

Продукти за тестото
2 1/ 2 ч.ч. брашно
1 ч.л. суха мая
1 ч.л. бяла или кафява захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
1/4 ч.ч. зехтин
180 мл вода
1 жълтък, смесен с малко вода, или прясно мляко за намазване

Приготвяне

60 мл от водата се смесват със захарта и маята,
разбъркват се добре и се оставя маята да се активира.
Брашното, солта и бакпулвера се поставят в купа /процесор/, добавя се сместа с маята, зехтина

и останалата топла вода е се замесва тесто.
Оставя се да втаса на топло.

Тестото може да се направи и да втаса в машина за хляб.

За плънката:

500 г пилешки дробчета /аз ги накисвам в студена вода за малко/
1 глава лук
1 с.л. меласа от нар
1 ч.ч. вино, или пилешки бульон
500 г моцарела, или бяло сирене, или топено сирене.
1 1/2 ч.ч. приготвена мухамара.

Мухамара :

3 големи червени чушки, изпечени
3-4 скилидки чесън
50 г орехи
1 с.л. + 1/2 ч.л. меласа от нар /15 мл/
1 малка глава лук
1/4 ч.ч. зехтин /60 мл/

Орехите се накисват в студена вода, която ги покрива за около час.
Изцеждат се и се подсушават.
Всички продукти се слагат в процесор и се смилат, с постепенно добавяне на зехтина.
Не ги смилайте ситно!
Овкусява се със сол.
Ако обичате ядки можете да сложите двойно количество.

В малко зехтин се задушава нарязания лук до покафеняване, добавят се пилешките дробчета,
предварително подсушени с хартия, сотират се от двете страни да си променят цвета.
Отвътре си остават леко розови.
Овкусява се със сол, черен пипер и щипка сумак.
Изваждат се дробчетата с решетъчна лъжица.
В тигана се добавя виното и се изчаква лукът да омекне, почти да се карамелизира /на бавен огън/ и виното почти да се редуцира.
Сместа се добавя към пилешките дробчета.
Добавя се и част от сиренето*

Готовото тесто се премесва и се разточва на тънко.
Колкото е по-тънко, толкова е по-добре.
С чаша се отрязват кръгове с диаметър 7-8- см
всеки кръг се намазва обилно с мухамара, отгоре се слага щедра лъжица от сместа с пилешките дробчета и по едно парченце сиренце.
Тестеният кръг се прищипва в краищата.

Намазва се с жълтъка и се посипва със сусам.

Пече се при 180 градуса 20 минути, до леко покафеняване!

*Аз сложих малко синьо сиренце, а отгоре топено.

Тестото разточих тънко и понеже е меко ми се получиха малко разляти "лодки" :)

И нали не си мислите, че ще минете без вино?!!!!!

Това беше дългият разказ за меласата от нар!
Ако ви хареса има и други рецепти с нея!

И да ви е сладко!

Повече за полезните качества на нара тук

ЗА ЕДНО ВКУСНО И НЕФОТОГЕНИЧНО ДЖОЛАНЧЕ

2011-11-08T22:02:00.001+02:00

В почивните дни рецептите които избрах бяха много сполучливи, вкусни, ароматни, но не съвсем фотогенични!

Знам че много от вас биха направили перфектни снимки, но при мен снимките отстъпват често на вкусното :)))

И това ако не е реклама!!!!!

Така стана и с това джоланче, с червено зеле, което придоби

много специфичен цвят.

Към зелето добавих зелени ябълки, които го допълниха чудесно .

Е, не можех да не добавя и новата си подправка, заатара, и малко кимион, защото обичам зелето да ми мирише на луканка :))))

Свинския джолан
го намазах със смес от :

мед

горчица

лимонов сок

зехтин

счукани скилидки чесън

сол

ч.пипер

заатар

Оставих го за една нощ в хладилника.

На другия ден го поставих в гювеч, добавих малко тъмно пиво /или вино/ и го изпекох до готовност.

За зелето си осигурете :

1 червена зелка

2 зелени ябълки

1 глава лук

растително олио

кимион на вкус

балсамов оцет

сол

ч.пипер

соса от месото

В загрятото олио се задушава лука, добавя се нарязаното и намачкано

със сол, зеле и нарязаните на филийки ябълки.

След кратко задушаване се овкусява, добавят се кимиона, оцета, сосчето от место, което е овкусено и много вкусно.

Зелето се готви до готовност като аз го оставям на мазнина.

Знаете, че зелето "носи " на мазнина.

Джоланчето се обезкостява, смесва се със зелето и по желание може леко да се запече на фурна!

И да не забравите виното :)

И да ви е сладко!!!

ЗА ЕДНИ СЛАДУРСКИ БРИОШЧЕТА

2011-11-05T16:50:00.002+02:00

Всичко започна от прекрасната Мони, която неуморно радва всички нас с различни награди :)
Този път наградата дойде чрез нейната почитателка Ирене!
И аз като една любопитка попаднах в блога на Ирене, който изобилства от рецепти на бриоши /и не само/

В своята същност не съм любопитна за това къде, кой, кога,с кого....
Но за блоговете съм много любопитна :)

Така прочетох този Португалски бриош.
От снимките ще видите, че при мен се получиха невероятно големи бриоши .

Не допусках, че толкова много ще се увеличат при втасването -два пъти по 1 час.

И понеже промених начина на оформяне, резултатът беше изумителен.

Но в случая размера изобщо нямаше значение за вкуса :)
Невероятно пукхави, ароматни, с консистенция на конци.....

С две думи : страхотни сладурчета!!!!

Но достатъчно въведение!

Нека да ви споделя необходимите продукти:
500 г брашно
70 г пудра захар
1 ч.л. сол
25 г прясна мая
120 мл прясно мляко
90 г меко масло
3 яйца

От изброените продукти се замесва тесто /маята втаса предварително с млякото, захарта и малко брашно/
Оставям да втаса 1 час.

След това разточих на правоъгълник, поръсих със смес от кафява захар и канела
и нарязах на дълги ленти /успоредно на дългата страна/
Всяка лента навих на руло и поставих изправено в намаслена тавичка.

Оставих още един час да втаса.
Намазват се с жълтък, размесен с малко прясно мляко.

Пече се при 180 градуса за 20 минути.
След като ги извадих ги залях със сиропа от поширането на крушите.

Станаха изумително вкусни.

За да не станат толкова големи би трябвало да нарежа на ленти успоредно на късата страна :)

Регламентът на наградата включва и споделянето на 7 неща свързани с мен!
На два пъти разкрих доста неща за себе си и за това за сега смятам, че много съм казала :)

А вие започвайте с бриошите и да ви е сладко!!!!!

ШОКОЛАД И ПОШИРАНИ КРУШИ

2011-11-03T18:45:00.002+02:00

Какво по-хубаво от един шоколадов кекс в тези дни, които стават все по-мрачни, а
слънцето ни гали много плахо!

Тогава на помощ идва шоколадът, който ни кара да се чувстваме по-щастливи и ни създава настроение :)

А когато добавим към него и аромата на круши, удоволствието е пълно!

За това ви предлагам един сладкиш, който може да споделите и с приятели,

с чаша ароматно кафе, или чай :)
Защото споделеното е винаги по-вкусно!
Е, може да си го похапнете и тайно :)

Оставям на вас!

Но първо трябва да си осигурите следните продукти:

120 г масло, на стайна температура
½ ч.ч. захар

4 яйца на стайна температура

120 г черен шоколад, разтопен и охладен

½ ч.ч. брашно

½ ч.ч. бадемово брашно, или смлени бадеми, или лещници, или и от двата вида ядки

4с.л. какао

1¼ ч.л. бакпулвер

щипка сол

3-4 круши, нарязани на филийки
! ч.ч. захар

1 ч.ч. вода

Реших да направя сироп, в който да сложа крушите и да ги сваря до омекване.

След това ги сложих на решетка, да се отцедят!
Сиропа* го запазих :)

Смесват се в купа брашното, бадемите, бакпулвера, какаото и солта.

Маслото се разбива отделно със захарта до побеляване.

Добавят се яйцата едно по едно.
След това на бавна скорост на миксера се добавя разтопения шоколад.

Хомогенизира се добре.

Към сместа се добавя и брашняната смес.

20 см тавичка се покрива с хартия за печене.

Готовата смес се изсипва вътре.

Отгоре като розетка се се нареждат парченцата круши.

Пече се в предварително загрята фурна до 170 градуса 30-40 минути.

Не го печете повече, а може и по-малко, зависи от фурната ви, ако искате
сладкиша да е по-влажен !

Крушите са омекнали и ароматът им е чудесен!

Сигурна съм, че ако го споделите с приятели, няма да се задоволят с по едно парче!
А ако си го похапнете сами...ммммм... пак ще ви се отрази чудесно!
Надявам се, че докато сте чели, ви се е повишило настроението :)

Ами да ви е сладко!!!!!!

Запазеният сироп използвах при едни сладурски и пухкави бриошчета, за които ще пиша допълнително :))))

ВКУСНИ ПИТКИ БЕЗ МЕСЕНЕ

2011-11-01T08:27:00.001+02:00

Изпълнявам си обещанието да ви дам рецептата за изкушаващите хлебчета :)
Така де, ще си направите нещо за мазане , или вкусна яхнийка и няма да имате хляб :)

Както ще се види от рецептата, тя е :

а) детска игра за приготвяне
б)получават се много вкусни хлебчета
в) .... няма да си губим времето с "в", а направо започваме :)

Главните герои в тази рецепта са :

брашно

захар

прясно мляко

олио
мая, суха

сол

бакпулвер

сода бикарбонат

Трябва ви и една дълбока тенджера, или направо ми идваше да си взема кофичка :)))

Изсипете :

4 ч.ч. мляко

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

Разбъркайте добре, загрейте котлона на средна температура и гледайте до момента
в който а-ха да усетите, че ще започне да завира.
Изключете котлона и отидете да си свършите нещо друго.
Изчакайте да изстине достатъчно, за да не дезактивираме маята, но и да е достатъчно топло, за да се активират дрождите.
С две думи - да е хладка сместа.

Добавете:

4 ч.ч. брашно

2 пакетчета суха мая/4 1/ 2 ч.л./

Разбъркайте добре, но не месете !!!!!!

След като добре се е хомогенизирала сместа, добавете още

4 ч.ч. брашно

Хомогенизирайте добре, покрийте с кърпа и оставете поне 1 час да удвои обема си .
След като тестото се е надигнало добавете :

1 ч.ч. брашно
1 препълнена ч.л. бакпулвер

1 непълна ч.л. сода
2 с.л. сол

Разбъркайте добре, ако ви е трудно си помогнете с бъркалки за тесто, но не месете, моля ви :)

Тестото ще е доста лепкаво.
Спокойно можете да го сложите в хладилник и да работите с него на другия ден.
Имайте пред вид, че то ще продължи да се увеличава бавно и затова от време на време

го "удряйте" за да слегне.
Може да се държи два дни в хладилника!

И така до другия ден :)
Извадете го поне 1 час, преди да работите с него.

Взимате форми за мъфни, намазвате ги обилно с масло, взимате от тестото количество,

колкото орех, оформете по 3 топчета за гнездо

Напълнете всички гнезда и оставете да втаса, минимум 1 час,

а може и повече :)

Тестото ще се надигне над нивото на гнездата..

Печете за 20 минути във фурна, загрята до 180-200 градуса.
След изваждане, можете да намажете отгоре с масло.

Оставете да изстинат....

Страхотни пухчета се получават.....

Сега да обобщя продуктите

4 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

9 ч.ч. брашно

2 пакетчета мая

1 пълна ч.л. бакпулвер

1 непълна ч.л. сода

2 с.л. сол

Искам да споделя какво стана при мен:

Тестото беше много меко и лепкаво след изваждане от хладилника.
Не можех да го обработвам по никакъв начин.
На своя глава, извън правилата, добавих около 1 ч.ч. брашно/чак се замислих 9 ли сложих?/, разбърках с бъркалките, пак беше меко и всичко слагах с намазнена лъжица.

Не че вкуса се промени!

Освен една форма за мъфини, направих още 6 по-големи къдрави формички.

Една част от тестото е във фризера и не знам какво ще стане от него след изваждане :)
Ще докладвам!

Станаха излючитено меки, пухкави и на много шупли отвътре, независимо от добавянето на брашното.

И понеже сте изключителни домакини и някои от вас ще ги направят, бих искала да споделите мнение.
Ще ви бъда благодарна!

А, и за мен захарта може да се намали, защото леко сладнят!!!

1ч.ч. = 240 мл

ЗА ТИКВАТА И ОЩЕ НЕЩО

2011-10-30T17:50:00.000+02:00

Излишно е да казвам, че фантазията на всички се развихря, когато на сцената се яви Нейно Превъзходителство Тиквата :)

Има различни начини, по които можете да я да приготвите .
Както и да я консумирате, вие ще поемете от лечебните й съставки.
Когато я приготвяте като ястие, предпочитайте задушените или печени варианти пред варените, защото когато я сварите част от съставките остават във водата.

Днес ви предлагам да се насладите на един чудесен и ароматен хумус с тиква.
Обичам класически хумус с нахут, но и други комбинации с тахан.
А в това чудесно предложение участва и заатар.

Вече се сещате, че основна подбудителка отново е Силвена Роу :)

И така, за този дип ще са ви необходими :

450 г печена тиква

4 с.л. зехтин

3 скилидки чесън, счукани

3 с.л. лимонов сок

1 с.л. заатар

3 ч.л. кимион

1 сл. тахан

Тиквата, обелена и нарязана на парчета се овкусява със сол и поръсва със зехтин.

Пече се до омекване.

След като изстине се намачква и се смесва с останалите продукти.

Според вкуса си можете да ги намалите.

Сервира се с любимия ви хляб.

Отгоре по желание може да се поръсят печени тиквени семки.

Тези хлебчета ги правя за първи път и станаха безумно вкусни :)
За тях, друг път ще пиша, за да не се изморите от четене.

И така, извадете хляба, намажете...
Останалото си го знаете :)

И да ви е сладко!!!

P.S.
Бих искала да напиша рецептата на заатар- а, според Силвена :

2 с.л. риган, или мащерка

1 с.л. майорана

2 с.л. сусамови семена, леко запечени

1 с.л. сумак

1/ 2 ч.л. сол

КИШ С ТИКВА, БЕКОН И СИРЕНЕ БРИ

2011-10-28T21:10:00.002+03:00

Тиквата е царицата на есента!

С наситения си цвят създава настроение в мрачните дни,

а с полезните си съставки влияе добре на организма!
Макар че на повечето от нас сигурно ни се иска да имаме от онази тиква, която е закарала Пепеляшка на бала:)

Археологическите находки, показват, че индианците в Мексико са отглеждали тиквата още през 9000-4000 г. Пр. Хр.

Тиквата е враг на свободните радикали.
Заедно със зеленото зеле и морковите е много богата на каротиноиди, които играят

роля в борбата против рака.
Особено силна е защитата срещу рак на белия дроб, на второ място е рака на матката и туморите на дъвкателния тракт!

Тиквата засилва съпротивителните сили на организма, а и играе роля за понижаване на холестерола!

За най-хубави се смятат тиквите с тъмнооранжево сърцевина.

Всяка една страна има своите любими блюда с тиква :

Например в Tyниc ĸaтo мeзe пpeдлaгaт тиĸвeнo пюpe cъc зexтин
и oцeт, чecън, ĸимиoн , xapиca и ĸopиaндъp.

В Mapoĸo в пюpeтo ce дoбaвят мeд и ĸaнeлa и c нeгo ce пoливa пeчeнoтo пилe.

В Италия в Мантуя с тиква се пълнят възхитителни тортелини,
а в Кремона може да се опита превъзходното тиквено ризото.

Турците пържят във фритюрника много тънки парчета тиква и ги сервират с кисело мляко.
Също така правят изумителен десерт от тиква в сироп с натрошени орехи и разбита сметана.

Днес моето предложение е един ароматен киш.
Самото споменаване на киш има асоциация с аромат на масло.

В добавка с бекон и меко сирене усещането е чудесно.

За това, ако до тук е започнало да ви ухае вкусно и сте любопитни, трябва да си приготвите :

Продукти за основата :

300 г брашно

80 г настърган пармезан

150 г студено масло

1 яйце

2 с.л. студено прясно мляко

1 ч.л. сол

Замесвате тесто от изброените продукти и оставяте тестото в хладилника за 30 минути

За плънката :

600 г тиква, обелена и нарязана на парчета

150 г бекон, нарязан

200 г меко сирене Бри, или каквото ви харесва
4 яйца

200 мл сметана*
няколко цели гъби

Тиквата се поставя върху хартия, напръсква се със зехтин, посолява се

и се поръсва с черен пипер.

Пече се в предварително загрята фурна до омекване.
Беконът също се изпича с тиквата.

Тестото се разстила в тавичка /24-26 см/ с борд, надупчва се с вилица

и се пече за 15 минути при 180 градуса.

Оставя се да изстине.

Опечената тиква се смесва с бекона, нарязаното сирене и се изсипва върху леко запеченото тесто.

Яйцата се разбиват със сметаната и се изливат отгоре.

Върху тях се нареждат гъбите.

Покрива се фолио, температурата се намалява на 160 градуса и се пече

около час и половина.
Накрая запичате.

Изчаквате колкото можете и...

сервирате!

А чашата с вино нали не сте забравили ?
Ами тогава да ви е сладко!!!

* В рецептата има само 6 яйца,

но на мен само така ми става като печени яйца и за това слагам сметана :)

ГЛАЗИРАНО ПИЛЕ С МЕД И ЗААТАР С ПЮРЕ ОТ КАРФИОЛ

2011-10-23T20:35:00.000+03:00

От днес имам още една нова "любов" сред подправките :)
Това е "заатар"!!!!!!!
Кухнята ми ухае чудесно, а ястието, отново от книгата на Силвена попада много високо в класацията !

Заатар може да си направите и сами :

2 с.л. риган, или мащерка
1 с.л. майорана
2 с.л. сусамови семена, леко запечени
1 с.л. сумак
1/2 ч.л. сол
Смесват се всички продукти и се съхраняват в тъмен буркан.

В рецептата става съпрос и за един зеленчук, който е непознат за мен -
известен е като "козя брада" и "овесен корен"/salsify/

Козята брада е вид зеленчук – растение от семейство аs-traceae, което също бива наричано зимно аспержи. Произходът му е от Южна и Средна Азия.
Растението козя брада съдържа натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, хлор, каротин и витамини Е, B₁, B₂, C и PP. Това го прави изключително богат на хранителни вещества зеленчук.

Козята брада има вкус на аспержи, но е по-деликатна.

Козята брада започва да се отглежда като зеленчук-растение през 16-ти и 17-ти век. Преди този период е имало лечебна роля, било е използвано като лекарство срещу ухапване от пепелянка, затова името му е било "билката на усойницата "

Овесеният корен се смята за много ценен зеленчук, заради своя вкус и хранителна стойност. Консумират се корените в жълто-сив цвят.
Съдържа калций, фосфор, желязо, магнезий и витамини A, B₁, B₂, C, E.
Овесеният корен има деликатен вкус на стриди .

В Турция е известен като tekesakall .

Овесеният корен е и декоративно растение – има много хубави декоративни пурпурни цветове.

И така към рецептата:

1 цяло пиле, или пилешки бутчета като при мен
4 с.л. заатар
1 ч.л. кимион
3 с.л. прясно смлян джинджифил
5 с.л. мед
4 с.л. разтопено масло

Аз използвах 2 големи бутчета, не парти, без кожата.
Ако се използва цяло пиле и кожата не е с много подкожна мазнина по ваш вкус я оставете, защото ще се препече и ще има превъзходен вкус.
Всички съставки за овкусяване ги намалих според количеството месо.

Фурната се загрява до 180 градуса.
Всички съставки се смесват добре, поставя се пилето в съд за печене /използвах йенска тенджера с капак/, намазвате го със сместа и отвътре
и заливате пилето със сместа.
Пече се до готовност на месото, като можете по желание да запечете кожичката накрая.

Пюре :
300 г карфиол
300 г моркови/заместих липсващия корен/
целина от корена, по желание
200 мл прясно мляко
200 мл вода
40 г масло
3-4-с.л. течна сметана
синьо сирене, опция

В тенджера се поставят зеленчуците, водата и млякото /да покрият леко зеленчука, може да се наложи да увеличите количеството течности/.
Вари се до готовност на зеленчуците.
Малко преди да се свали се добавя сиренето.
След това се пюрира с добавяне на маслото.

Сосчето, което остана го поставих в тиган с дълбоко дъно, добавих малко брашно и сгъстих.

При сервиране залях с него!

Ароматът е повече от чудесен.
Насладихме се с удоволствие и на пилето, и на пюрето!

Ами знаете си урока, ако ви допада -
просто го правите и се ....облизвате :)
Да ви е сладко!