La Cocina de Toni

Alitas de pollo marinadas, al horno

2023-07-29T15:47:00.000+02:00

Este plato es uno de los que más le gustan a mi hijo, solamente cuando le enseño las bandejas recién compradas, ya se pone contento...

No es nada increíble, ni complicado, pero están muy ricas.

Y por eso, se merecen que las incluya en mi catálogo de recetas.

Espero que las hagáis y penséis lo mismo que yo.

3 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

Ingredientes:

2 Bandejas de alas de pollo partidas, 1,5Kg +-
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo
Pimentón dulce
Vinagre
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Harina (opcional)

Preparación:

1. Lavamos con agua las alitas, les quitamos algún resto de pluma si llevan y las secamos. Salamos bien por los 2 lados.

Preparamos el marinado poniendo en un bol 1/4 vaso de aceite, y una cucharada de cada especia. Las especias, a cada uno le gustarán unas más o menos, podemos jugar con las cantidades.

Importante la cucharada de vinagre y el zumo del limón. El acido siempre ayuda a romper el ligamento de las aves y que queden más jugosas. La harina es opcional, si le ponéis la costra quedará un pelín más crujiente, pero no es necesario. Ponemos las alitas en la mezcla, y removemos bien.

Una vez que las alitas se hayan impregnado bien del marinado, las tenemos que dejar reposar. Como la carne no está buena si la hacemos directamente de la nevera, os recomiendo dejarlas en algún sitio seco de la cocina, sin mucho calor y tapadas con un paño. Con una hora es suficiente.

2. Con el horno precalentado a 180º, ponemos las alitas en la rejilla, con la bandeja debajo cubierta, para no manchar demasiado... Las vamos a dejar así 25 minutos.

Yo aprovecho este tiempo para freír unos dados de patata a fuego medio, porque las doraré en el horno al final.

A los 25 minutos les doy la vuelta y las dejo 25 minutos más.

3. Cuando haya pasado casi una hora y veamos que ya están hechas, las ponemos en la bandeja del horno junto con las patatas fritas. Ponemos el grill a 200º unos 5 minutos, hasta que estén doradas de verdad.

4. Y sin más complicaciones, a la mesa. En el momento de comerlas, se puede rallar por encima la piel de una lima o limón, y la sensación de frescura le dará un toque aromático. Espero que os guste.

Churros Caseros Receta Tradicional

2022-11-12T10:31:00.000+01:00

Hace unos días, estaba lloviendo y no podía salir a la calle a jugar con mi hijo y mi sobrina, así que se me ocurrió desempolvar una churrera que guardaba de mi madre en la cocina del pueblo, y hacer una merienda de churros con chocolate.

Francamente, el resultado era igual o mejor que los comprados, y fue divertido hacerlos y por supuesto comerlos.

Os animo a probar porque es una cosa muy agradecida.

IMPORTANTE:
Los churros al freír pueden explotar y ser peligroso.

Hay que trabajar mucho la masa en caliente, en la cazuela, y después con la mano, o en algún recipiente. Tenemos que ser enérgicos y rápidos. Si no se hace bien, se quedan burbujas de aire dentro que explotan al freír. Yo siempre tapo y además me protejo con algún trapo etc.

Mi consejo usar siempre una churrera, que cuesta muy poco dinero, y compacta la masa para eliminar el aire también.

Siempre mejor tapados, y con mucho cuidado.

4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

1 Taza de Harina
1 Taza de Agua
1 Cucharada Pequeña de Sal
Aceite de Girasol
Azúcar.

Preparación:

1. Para hacer la masa de los churros necesitamos usar la misma cantidad de agua y de harina. La masa es bastante consistente y por eso, hace falta una churrera como la que os enseño abajo, ya que las mangas pasteleras no aguantan la dureza de la masa, y además no eliminan las burbujas de aire, que pueden explotar al freír.
Con una taza de desayuno de harina y agua, me han salido 20 churros, para que os hagáis una idea.

Ponemos al fuego el agua con la sal, cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y echamos la harina de golpe sobre el agua. Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo firmemente la masa para que la harina se vaya integrando con el agua y no queden grumos. Tenemos que conseguir algo consistente, sin aire en el interior de la masa.

2. Esperamos a que la masa se enfríe un poco, y cargamos la churrera con la mezcla. Vamos haciendo los churros de masa dejándolos en la encimera o en papel encerado mientra ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar. Para los churros, es mejor el aceite de girasol que el de oliva porque es más neutro de sabor, y potencia más el sabor de la pasta del churro.

3. Cuando el aceite esté caliente freímos los churros dando vueltas para que se doren por todos los lados, (mejor tapados en freidora, o con mucho cuidado de no estar cerca por si explota alguno). Particularmente no me gustan muy tostados pero esto es a gusto del “cocinillas”. Vamos dejando los churros en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante, y los servimos bien cubiertos de azúcar.

Presentación tradicional

Virutas de Foîe

2022-11-10T15:08:00.000+01:00

Un plato de Virutas de Foîe es uno de esos lujos que no nos podemos permitirnos a menudo.....fuera de casa.

Digo esto, porque os voy a enseñar como hacerlo en casa y veréis que en realidad hacer un platito para untar unas 10 o 12 tostaditas, no cuesta más de 2€.
No os lo creéis??? , pues leer a continuación.

Espero que os guste la idea.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

Ingredientes:

1 Medallón de Foîe, (Vale para cualquier formato de foîe, hígado entero, medallones, etc)
1 Paquete de Tostadas Finas
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva.

Preparación:

1. Cuando compréis el foîe, sea en el formato que sea, ponerlo en el congelador, ya que para poder hacer virutas, la mejor forma es congelarlo. Partiendo de esta base, cuando vayamos a hacer nuestras virutas, sacamos el foîe del congelador y lo dejamos 5 minutos al aire, solo para que se reblandezca un poco y la viruta salga más grande. Si lo rallamos congelado saldrá polvo en vez de virutas.

2. Con el rallador que tengamos a mano, rallamos el trozo de foîe como si fuera queso. Al estar congelado tendréis que hacer un poco de fuerza y los dedos se os mancharán de foîe, así que acabaréis chupándoos los dedos seguro.

3. Cuando tengáis suficiente, (nunca es suficiente), ponéis encima una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva por encima y ya lo tenemos. Con el breve espacio de tiempo de rallar el foîe, se habrá descongelado y estará perfecto para untar con las tostadas.

Si la pieza es grande y os sobra podéis volver a meterla en el congelador, ya que como solo la hemos tenido fuera 5 minutos, no se ha descongelado del todo y no rompe la cadena de frío.

En concreto, estos medallones me costaron 6€ tres piezas en Mercadona, y para este plato usé menos de una pieza.

Pollo Rustido

2022-10-02T11:45:00.000+02:00

Este es uno de los platos que más le gustan a mi hijo y hecho por su abuela Carmen, toma el rango de insuperable, yo solo soy un humilde aprendiz.

Este tipo de recetas de pollo tienen muchas variantes, se pueden añadir pasas y ciruelas y tendríamos un estupendo Pollo a la Catalana por ejemplo.

Aquí dejo la versión más simple y os aseguro que necesitaréis mucho pan, ya que una vez triturado el sofrito queda un manjar exquisito.

Espero que os guste.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS

Ingredientes

4 Muslos de Pollo
1 Tomate maduro
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
1 Chupito de brandy

1 Rama de canela
Aceite y Sal.

Preparación:

1. En una cazuela o sartén honda, ponemos un fondo de aceite a fuego fuerte junto con los dientes de ajo sin pelar. Salpimentamos los muslos, los vamos friendo por todos los lados y cuando estén bien dorados los retiramos. Bajamos el fuego y cuando el aceite haya bajado un poco de temperatura, añadimos la cebolla cortada en tiras. No es necesario que sean muy finas porque lo trituraremos todo después. Vamos dejando a fuego medio que se haga despacio la cebolla.

2. Cuando veamos la cebolla bien pochada, blandita y transparente, añadimos el tomate rayado o en trozos como queráis. Ponemos una cucharada de azúcar por la acidez, la canela, y sal al gusto. Cuando el sofrito se vea hecho, (unos 10’), volvemos a poner el pollo y el chupito de brandy. Esperamos 5 minutos que se evapore el alcohol y seguimos.

3. Añadimos un vasito de vino blanco, otro vasito de agua y si queréis media pastilla de caldo. Dejamos cocinar hasta que veamos que está el pollo hecho. Esto dependerá del grosor de los trozos, en mi caso estuvieron 30 minutos más o menos. Una vez hecho el pollo lo retiramos y pasamos el resto por la batidora. Ojo!!! Si no os gusta el sabor del ajo quitarlo antes de triturar.

4. Poner una buena cantidad del sofrito triturado en el plato, encima el pollo ya disfrutar!!!!

Plantilla Menú Fin de Año Nochevieja

2021-12-28T10:44:00.005+01:00

Cada año, actualizo esta plantilla porque es mucha gente la que la usa y me alegro que sea útil. Solo tenéis que hacer clic en la foto.

Pero tengo que deciros una cosa importante. Hay que buscar la opción descargar, y luego cada uno la modifica como quiere en sus dispositivos.

Me mandáis muchas solicitudes para editar, o compartir, y esto no es posible,

porque si uno la edita, ya se queda editada para todos. Se descarga y se personaliza.

Tenéis que elegir: archivo, descargar, Microsoft Word.

Una vez descargada en vuestro ordenador podéis modificarla con vuestros platos.

Es algo muy sencillo, sin pretensiones. Seguro que en internet podéis encontrar cosas muy chulas también.

Siempre será un buen recuerdo del fin de este año de pesadilla.

FELIZ AÑO 2022 A TODOS!!!!

Merluza con Costra de Almendra

2019-12-24T11:14:00.000+01:00

Navidad tras Navidad, la merluza no falta nunca en mi mesa.

Gastronomía y Cia, es uno de los Blogs culinarios más interesantes que se pueden leer en la red, y de allí he cogí prestada esta receta que luce excelente en cualquier cena o comida de Navidad.

Es fácil, bastante rápida si atendemos al excelente resultado final, y con el buen precio que tiene ahora la merluza, no creo que llegue a 3€ por persona.
Espero que os guste.

4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS

Ingredientes:

4 Lomos de Merluza

1 Cebolla pequeña

2 Patatas Medianas

Sal y Aceite

-Picada:

1 puñado de almendras,
3 Dientes de ajo

1 Huevo,
Perejil,Sal,Aceite,Pimienta,
Pan Tostado.

-Ajada:

Aceite,5 Dientes de Ajo, Pimentón Dulce.

Preparación:

1. En primer lugar cortamos las patatas en rodajas finas,y las vamos friendo en una sartén amplia,pero sin que lleguen a hacerse del todo. Las salamos y reservamos.

Untamos la bandeja del horno con aceite,y ponemos la cebolla cortada en aros finos,encima colocamos las rodajas de patata,y por último los lomos de merluza con un poquito de sal.

2. Picamos en mortero,(o picadora),las almendras con los 3 dientes de ajo, le añadimos 2 trozos de pan tostado,un chorrito de aceite, sal y perejil, vamos machacando o triturando, hasta que las almendras estén en trocitos pequeños.

Cuando tengamos hecha la picada,le añadimos un huevo batido, mezclamos todo bien,y vamos poniendo una cucharada encima de cada lomo de merluza.

3. Con el horno precalentado a 180º ponemos la bandeja con el pescado unos 15 minutos, y si fuera necesario 5 minutos más, solo a gratinar para que se tuesten bien las almendras y la picada.

4. Servir en el plato con la “Ajada”, o aceite de pimentón, al gusto de cada uno.

Ajada o Aceite de pimentón

Este aceite picante va fenomenal como último toque para los pescados.

También se me ocurre, que encima de una pizza recién hecha, tiene que darle un toque picante muy bueno.

Hay que prepararla el día anterior y dejarla en la nevera para que el pimentón se pose, y podamos usar el aceite sin posos.

Preparación:

1. Pon un vaso de aceite en un cazo a fuego medio junto con 5 dientes de ajo partidos en trozos.

2. Cuando los ajos empiecen a dorarse, retira el cazo del fuego y añade 1 cucharada de pimentón dulce y remueve fuera del fuego rápidamente para que no se queme el pimentón.

3. Cuando el aceite haya cogido el color rojo y está ligado, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

4. Al servirlo, si lo vertemos con cuidado, el pimentón y los ajos quedarán en el fondo, y caerá solo el aceite, aunque si queréis también podéis colarlo.

Salchichón de Chocolate

2019-09-22T19:29:00.002+02:00

Este postre tan divertido y fácil, es típico de la gastronomía italiana, aunque creo que exportado por todo el mundo.

La red está llena de recetas de Salchichón/Salami de chocolate. Yo lo hice de la manera más fácil que me pareció, y el resultado estuvo bastante bien.

Así que ahí va y espero que os guste.

Ingredientes

250Gr de Chocolate negro de repostería

125Gr de Mantequilla

20 Galletas (María, Vainilla, etc)

50Gr de Almendras picadas

Azucar glass

Copita de Licor opcional (ron, amaretto)

Preparación:

1- Tenemos primero que fundir el chocolate con la mantequilla. Podemos hacerlo al baño maría, o como lo hago yo en el microondas. En un recipiente apto, ponemos juntos los 2 ingredientes, y los vamos calentando de medio minuto en medio minuto, y removiendo de vez en cuando. Cuando tenga la consistencia de una crema de chocolate, ya lo tenemos.

2- Añadimos ahora las almendras picadas, y las galletas troceadas simplemente con la mano. Las galletas mejor que no queden demasiado peuqueños los trozos. Ahora si nos gusta, añadiríamos la cucharadita de licor. Removemos todo bien con una espátula para que se integre, y quede homogéneo.

3- Debemos dejar enfriar unos minutos la mezcla para no quemarnos y poder trabajarla mejor, pero cuidado no se quede dura del todo. Ahora es momento de preparar sobre la encimera una doble capa de papel film, del tamaño de un folio más o menos. También se puede usar papel sulfurizado, pero el transparente te da la opción de verlo todo mejor. Extendemos la mezcla de manera alargada, y con cuidado, vamos enrollando el papel film, haciendo un rulo.

4- Una vez hecho nuestro rulo/salchichón lo tenemos en la nevera una cuantas horas para que se endurezca, como un salchichón… El papel film, habrá dejado vetas en la mezcla, y así parecerá más real.

5- Pasadas esas horas, ponemos una bandeja grande llena de azúcar glass y rebozamos allí el salchichón de choco.Le pasamos la mano para quitar el exceso de azúcar, y solo queda partir rodajas y disfrutar de la broma/receta.

Coulant de Chocolate o "Muertoni"

2019-05-16T19:27:00.000+02:00

El Coulant de Chocolate no es un postre más, es EL POSTRE.
Hace bastantes años ya, cuando no era tan conocido como hasta ahora un compañero me enseñó a hacerlo.
En seguida los amigos lo bautizaron como Muertoni…porque estaba de muerte y lo hacia el Toni, o sea yo.

Ahora todo el mundo lo ha probado alguna vez, e incluso los venden ya congelados, pero cuando veáis lo sencillo de preparar que es, seguro que os animáis.
Es el perfecto punto final para cualquier comida o cena, ya me contaréis.

5 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

125 Gr de Chocolate para Fundir

3 Cucharadas de Azúcar (75gr)

3 Huevos

100 Gr de Mantequilla

3 Cucharadas de Harina (60 gr)

Una Cucharada Pequeña de Cacao en Polvo

1 Pizca de Sal

Preparación:

1. En un bol grande, batir con la batidora de varillas los huevos junto con el azúcar, hasta que se forme una pasta homogénea.

2. Colocar la mantequilla y el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas, e introducir en el micro 2 o 3 minutos en fracciones de tiempo de 1 minuto para poder removerlo y deshacerlo bien.

3. Cuando el chocolate y la mantequilla formen una sola salsa (Salsa de chocolate), añadir a la mezcla de los huevos y el azúcar. Batir toda la mezcla junta, hasta formar una masa similar a una natilla de chocolate.

3. Por último, añadir la harina y batir para disolverla bien en la masa.

Para hacer repostería hay que tamizar la harina, esto es pasarla por un tamiz para que caiga sin grumos. Se puede hacer con un colador de casa, ponéis la harina encima y con una cuchara vais dando golpecitos al borde, veréis como cae suelta.

4. Cogemos los moldes que vayamos a emplear y con los dedos los untamos de mantequilla por dentro, después espolvoreamos cacao en polvo o harina y la vamos repartiendo para que se pegue a la mantequilla. Esto hace que no se nos pegue la masa al molde. Rellenamos los moldes con cuidado con una cuchara dejando un dedo de espacio entre el fin de la masa y el borde del molde.
Ya tenemos listos nuestros Coulants.

Moldes :

Cualquier molde de usar y tirar de aluminio, que sea para magdalena puede valer, si bien es recomendable que no sea muy bajo. Muy importante que el molde sea bien untado con mantequilla por todo el interior y muy bien en la base, para que el pastel no se pegue.

Ahora tenéis 2 opciones:

congelarlos para otra ocasión o hacerlos inmediatamente.

Hacer Coulant ya :

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 gr calor arriba y abajo sin la placa.

2. Cuando llegue a la temperatura, bajar a 180º , meter la placa del horno con los coulant en el centro y hornear unos 10 minutos.

3. Sabremos cuando están perfectos porque se verá el contorno hecho como bizcocho, y el centro más blandito.

4. Sacar con cuidado, esperar 2 minutos y desmoldar. Si vemos que esta un poco pegado podemos meter la punta de un cuchillo para desmoldar mejor.

Hacer Coulant Congelado:

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 gr calor arriba y abajo sin la placa, y sacamos los coulant del congelador unos 5 minutos antes de hacerlos.

2. Cuando llegue a la temperatura, meter la placa del horno con los coulant en el centro y hornear unos 15-18 minutos.

3. Sabremos cuando están perfectos porque se verá el contorno hecho como bizcocho, y el centro más blandito.

4. Sacar con cuidado,esperar 2 minutos y desmoldar.Si vemos que esta un poco pegado podemos meter la punta de un cuchillo para desmoldar mejor.

Espaguetti a la Carbonara (Sin nata...)

2019-02-11T22:19:00.000+01:00

Reconozco que la pasta con falsa carbonara me encanta, pero hoy me he decantado por ir a la receta original...

Sin ánimo de molestar a ningún purista,, creo que lo que he hecho se parece bastante.

En Italia utilizan más la parte de la papada del cerdo, el "guanciale", pero seguro que es más fácil encontrar panceta fresca, o incluso con secreto de cerdo también estará súper sabrosa esta receta.

La conjunción del aceite que desprende el cerdo, más el agua de la cocción, el queso y el huevo, hacen una salsa realmente increíble. Probad una vez, merece la pena.

2 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

100 Gr de Espaguetis

200 Gr de Panceta o Papada de Cerdo

2 Yemas de huevo

50 Gr de queso en polvo (Parmesano, pecorino...)

Sal, Pimienta y Aceite de Oliva

Preparación:

Cortamos la panceta o la papada (guanciale) en tiras, y las ponemos en una sartén caliente SIN aceite. La propia grasa de la panceta hará que se cocine. No poner el fuego muy alto, mejor que se vaya haciendo poco a poco, se vaya dorando y suelte el aceitito. Mientras se va cocinando la panceta, ponemos el agua a hervir para hacer para hacer la pasta.

En un bol, ponemos las yemas de huevo junto al queso en polvo y lo mezclamos todo bien.

Cuando tengamos la pasta cocida a nuestro gusto, la añadimos al bol del huevo y el queso, sin escurrir. Incluso si echamos un par de cucharadas de agua de la cocción, quedará una salsita más ligada. Ahora también podemos ponerle un poco de pimienta molida si nos gusta.

Por último añadimos la panceta con el aceite que ha soltado, y removemos bien. Podemos añadir más queso si nos gusta, o alguna hierba aromática, orégano o similar.

Realmente el resultado es sorprendente, ver como liga el huevo, con el queso, el aceite de la panceta más el agua de la cocción....muy sencillo y muy rico a la vez....

Las fotos son hechas con el teléfono, y aun así mirad que pinta....

Rosas de Hojaldre y Manzana

2018-04-23T09:47:00.000+02:00

Este 23 de abril de 2020, San Jorge/Sant Jordi, será el más difícil que la gente de nuestra generación hayamos vivido. Sin comidas al aire libre, sin flores por las calles, sin libros por todos los rincones de la ciudad.....una pena.
Pero todo volverá, venceremos al virus, volveremos a regalar rosas, libros, y volveremos a hacer comilonas al aire libre.
Para este año, podemos rescatar esta vieja receta y tener una rosa para regalar y para comer.

salud para tod@s!!!.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15+45 MINUTOS

Ingredientes

1 Manzana Roja
1 Lámina de hojaldre
Zumo de 1 limón
1 Cucharada de mermelada de melocotón
Mantequilla
Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Partimos la manzana por la mitad, le quitamos el corazón y la cortamos en láminas lo más finas que podamos. Una vez hecho ponemos las láminas de manzana con medio vaso de agua y el zumo de limón unos 3 minutos al microondas en un recipiente apto. El agua ayuda a reblandecer la manzana y el zumo evita que se ponga negra.

2. Dejamos escurrir la manzana, y calentamos la mermelada con una cucharada de agua en el microondas. La idea es conseguir mezclarlo bien y hacer una cremita, y caliente se extiende mejor.

3. En una superficie enharinada trabajamos la lámina de hojaldre un poco con el rodillo. La idea es dejarla uniforme y lisa. Igualamos los bordes con el cuchillo y cortamos 3 tiras de unos 4 dedos más o menos.

4. Con un pincel de cocina o una cuchara, pintamos el hojaldre. Ahora vamos poniendo las rodajas de manzana superpuestas con la parte redondeada hacia arriba. En la foto se ve muy bien.

5. Doblamos hacia arriba la parte de abajo del hojaldre y con cuidado vamos enrollando. El final es mejor untarlo un poco también para que se sujete mejor el hojaldre.

6. Ponemos las rosas de hojaldre en unos moldes de flan, o moldes de magdalena, previamente untados con un poco de mantequilla para que no se peguen. Así cuando crezca el hojaldre en el horno no se romperá la rosa.

7. Los ponemos unos 40 minutos al horno, 190º y previamente precalentado, como siempre. El resultado es espectacular, tanto si lo decoráis con un poco de azúcar glass por encima como si no.

Dorada al Horno con Patatas

2017-10-07T12:41:00.000+02:00

El pescado “a la Antigua”, quiere decir normalmente que se cocina entero, tal cual lo pescas.

Se supone que antiguamente todos los pescados se cocinaban así, no veo yo a la gente del medievo quitando las espinas y tal….

Como se puede imaginar, es súper fácil de hacer y una Dorada de ración en 20 minutos está hecha. Siempre es un plato muy resultón para doradas, lubinas, caballa, etc.

1 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

1 Dorada de Ración

½ Pimiento Rojo

½ Pimiento Verde

1 Patata Pequeña

1 Limón

Sal, Aceite de Oliva y Perejil Picado.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, salamos la dorada por dentro y por fuera, y colocamos unas rodajas de limón en el lomo. Pedir en la pescatería que os hagan los cortes. Mientras se calienta el horno cortamos la patata en rodajas muy finas y las lavamos bajo el grifo, los pimientos los cortamos en tiras largas.

2. Ponemos aceite para freír en la sartén y cuando esté caliente metemos las patatas y los pimientos,los dejamos unos 10 minutos a fuego medio para que se frían pero no del todo, ya que se acabarán de hacer en el horno. Pasado este tiempo retiramos del aceite y ponemos a escurrir sobre un papel de cocina.

3. En la fuente para el horno, disponemos una capa con las patatas encima de las patatas los pimientos, y encima las Doradas.

Espolvoreamos con perejil, regamos con un chorrito de aceite de oliva, e introducimos la bandeja a media altura del horno.

4. Pasados 20 minutos estará hecho el pescado. Se puede saber si está hecho por los ojos del pescado.Normalmente, cuando los ojos se ponen blancos, significa que ya está bien cocinado.

Servimos la dorada encima del lecho de verduras y patatas y a disfrutar del pescado.

Y presentarla limpia ya es un escándalo....

Ensalada de mozzarella y frambuesa

2017-07-15T14:07:00.000+02:00

Verano es sinónimo de ensaladas, con tomate, con pepino, olivas, etc.

Pero con un pequeño toque especial convertiremos una ensalada simple en una ensalada espectacular de sabor y presencia. Y solo en 5 minutos.

Os animo a probar esta Ensalada de Mozzarella, Uvas y Vinagreta de Frambuesa y ya me diréis.

Espero que os guste.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

Ingredientes

1 Bolsa de Ensalada de 125Gr
10 Perlas de Mozzarella, (o una pieza de Mozzarella cortada en dados)
1 Tomate Grande de Ensalada
10 Uvas tipo Moscatel
Un puñado de Nueces
1 Cucharada de Mermelada de Frambuesa
Aceite, Sal y Vinagre de Módena.

Preparación:

1. Lavamos la ensalada y el tomate, lo cortamos en gajos y lo extendemos todo en una fuente o plato. Añadimos las perlas de Mozzarella, yo es en este momento cuando añado la sal y remuevo todo con las manos.

2. A continuación añadimos los granos de uva limpios y cortados por la mitad. La uva tiene que estar bien fría también para que sea aun más refrescante.

3. Ponemos en un vaso alto o en un bol la cucharada de mermelada de frambuesa, la cubrimos con aceite de oliva y añadimos vinagre de Módena. Normalmente la proporción de una vinagreta son tres partes de aceite por una de vinagre. Lo batimos bien con ayuda de una cuchara o tenedor para que se mezcle y emulsione bien, en un par de minutos ya tendremos la vinagreta.

4. Solo nos queda añadir un puñado de nueces por encima de la ensalada y aliñarla con nuestra vinagreta de frambuesa. El sabor podéis cambiarlo por el que más os guste, también está muy rica con mermelada de tomate.

Salmorejo Cordobés

2017-07-02T11:55:00.000+02:00

Ya tenemos el buen tiempo encima, y empiezan a aparecer por la red recetas frescas y veraniegas.

Cremas frías, gazpachos y salmorejo, que de todos los que he visto me ha encantado este:

Salmorejo con Atún y Gulas de Los Tragaldabas, .

En casi todos he visto las mismas indicaciones y me ha parecido tan fácil que hoy lo he hecho para comer.

En 15 minutos lo tenía preparado, lo he dejado enfríar en la nevera y ha sido un primer plato estupendo.

Agradezco a todos los salmorejos de la red que me han animado a probar este plato nuevo para mí.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

Ingredientes:
1 Kg de Tomate Maduro
1 Diente de Ajo
100 Cl de Aceite de Oliva
100 Gr de Pan (mejor si es del día anterior)
Sal
Guarnición:
1 Huevo Duro y Tacos de Jamón

Preparación:

1. Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo(donde se sujeta a la rama), troceamos y metemos en el baso de la batidora, robot de cocina o thermomix…lo que tengáis. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos junto con un puñado de sal.

Si queréis podéis abrir el ajo y retirar el germen del centro,dicen que así repite menos pero yo creo que es una leyenda urbana…

2. Trituramos todo bien y lo pasamos por un colador para quitarle los restos de piel y pepitas, así nos quedará una textura limpia y suave. Volvemos a meter al baso batidor el tomate triturado y añadimos el pan en trozos junto al aceite. Dejamos unos minutos que el pan se reblandezca y volvemos a batir y vamos mirando la textura para agregar más pan o aceite según nos guste más o menos espeso el salmorejo.

3. Una vez adquirida la textura que nos guste,lo metemos en la nevera hasta la hora que nos lo vayamos a comer. El Salmorejo se suele acompañar de huevo duro y taquitos de jamón así que yo lo he hecho igual, y estaba riquísimo. Más fácil imposible espero que os guste.

Lasaña Fría de Atún y Cangrejo

2017-06-25T10:57:00.000+02:00

Este plato veraniego, lo vi en una revista de cocina y me pareció estupendo para el verano.

Y tanto fue el éxito, que en casa lo hice dos veces en la misma semana a petición de mi mujer y de mis padres.

Es una cosa súper sencilla, y las placas de lasaña que usé son de esas que no se cuecen, que solo hay que ponerlas a remojar en agua caliente. La mayonesa es de bote porque el verano y los huevos no se llevan muy bien. Se puede rebajar con un poco de leche para que sea más suave.

La receta puede servir como idea y cada uno rellenarla de lo que quiera, por ejemplo, de bacalao ahumado, gambas y rape, etc etc

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

6 Laminas de Lasaña
2 Latitas de Atún al Natural
2 Huevos Duros
100 Gr de Palito de Cangrejo
12 Olivas Rellenas
1 Tomate Pequeño
2 Hojas de Lechuga
200 Gr de Mahonesa

Preparación:

1. Ponemos las láminas de lasaña en agua como indique el fabricante, y mientras tanto cortamos en trocitos pequeños los palitos de cangrejo, las olivas, los tomates, las hojas de lechuga y los huevos duros. Juntamos todo en un cuenco grande y añadimos las latas de atún, mezclando todo muy bien.

2. Cuando las láminas de lasaña estén listas, las secamos con papel de cocina y las extendemos en una fuente. Se puede rellenar directamente en el plato que vayamos a usar para comérnosla y evitar roturas al mover las láminas de pasta.
Encima de la primera lámina extendemos un fina capa de mayonesa y dos cucharadas de relleno.
Tapamos con otra lámina y repetimos la operación,mahonesa y relleno.

3. Coronamos con otra fina capa de mayonesa y unas rodajas de tomate y olivas de decoración.
Ponemos la fuente en la nevera para que esté bien fresquita, y ya está!!!.

Sencillo verdad, pues animaros a hacerla.

Sopa de Zanahoria, Calabaza y Bacalao

2017-04-01T12:22:00.000+02:00

Parece que se aleja el frío pero seguimos teniendo días feos y oscuros como hoy.

Si queréis algo calentito y un poco elaborado para comer el fin de semana, probad esta Crema de Calabaza y Zanahoria, presentada con unos gajos de naranja y migas de bacalao.

Este plato se servía en un Restaurante que trabajaba y me dejaron la receta, os aseguro que es un gustazo presentarla y comerla por supuesto.

Espero que os guste.

6 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

2 cebollas
1 puerro
3 kilos de zanahoria
2 kilos de calabaza
1,5 Litros de Caldo de verduras
1 Naranja o Pomelo
150 Gr de Bacalao Desmigado Desalado
Aceite, Mantequilla,Sal.

Preparación:

1. Tenemos que pelar la zanahoria y la calabaza y cortarla en trozos grandes. Al cocer las verduras en trozos grandes, pierden menos el color al hervir y tienen mejor aspecto después de triturar. Pelar una calabaza no es fácil, hay que cortarla en por la mitad, vaciar las pepitas e ir cortando gajos grandes para poder pelar. OJO!!! Si no lo veis claro mejor comprad calabaza ya pelada,menos riesgo de cortes.

2. Pochamos la cebolla y el puerro con un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y tapamos para que sude, se cocine pero no adquiera color. Añadimos las zanahorias y removemos todo un par de minutos.

3. Cubrimos con el caldo de verduras (o agua con pastilla), y cocemos a fuego lento hasta que la zanahoria esté cocida pero no demasiado. Al pinchar tenemos que notar cierta resistencia, es importante que no se pase y se deshaga. Una vez cocida la verdura, escurrimos el caldo y trituramos añadiéndolo otra vez poco a poco hasta obtener la textura que queramos. Si queréis tipo crema, menos caldo, y si os apetece tipo sopa vais añadiendo más.

4. Pelamos un pomelo o naranja y le sacamos unos gajos limpios de piel. Por otra parte desmigamos con los dedos un poco de migas de bacalao, (yo las compré ya desaladas y listas). Presentamos en un plato las migas en el fondo con un chorrito de aceite de oliva, los gajos de cítrico encima y la sopa aparte para servir encima.

5. Si además tenéis alguna jarrita individual para poner la sopa a vuestros invitados, seguro que los dejáis impresionados con un plato sencillo, barato y visualmente muy potente. Con unos cuencos de barro también queda bien.

Bacalao con Tomate y Cebolla

2017-02-26T12:37:00.000+01:00

El bacalao es un pescado que por regla general gusta a casi todo el mundo. Se prepara de mil maneras diferentes, la cocción es fácil y se puede comprar ya desalado listo para cocinar, sin tener que hacer el trabajo en casa de cambiar el agua, etc.

Os presento unos lomos de bacalao con un sofrito tradicional de ajo, cebolla y tomate, un plato estupendo y súper fácil de hacer.

En esta ocasión no puse los pimientos porque en casa no gustan mucho, pero si los añadís en tiras al sofrito, todavía será una experiencia mejor.

Espero que os guste la receta.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes

2 Lomos de bacalao desalado listo para cocinar
2 Cebollas tiernas
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde, 1 rojo (opcional)
250 gr de tomate frito (o natural triturado)
Harina
Aceite de Oliva

Preparación:

1. Pasamos por harina los lomos de bacalao y los freímos un par de minutos por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Los dejamos en papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.

2. En una sartén con aceite a temperatura media- baja, vamos pochando las cebollas tiernas en tiras y los ajos picados. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, añadimos el tomate frito y dejamos otros 15 minutos que se termine bien de hacer el sofrito. Si usáis tomate triturado natural en vez de frito, tendréis que subir un poco la fuerza del fuego y dejarlo un poco más hasta que el agua se evapore.

3. Cuando veáis que el sofrito ya está hecho y sabroso, ponemos el bacalao con la piel hacia abajo dentro de la sartén. La piel hacia abajo nos ayuda a que no se deshaga el bacalao, además la gelatina que se desprende de la piel también irá a parar al sofrito. Cubrimos los lomos como veis en la foto, y lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos mas.

4. Pan y a la mesa….

Feliz 2017

2016-12-31T11:58:00.001+01:00

Se acaba el año 2016 con sus luces y sombras como todos los años, pero también como siempre, empezará un año lleno de nuevas esperanzas y emociones.

Para finalizar, he hecho un pequeño collage de lo que pudiera ser una buen cena de fin de año. Si dais clic en la foto veréis la lista de las recetas.

Os deseo que esta noche además de disfrutar de la cocina, disfrutéis más de la compañía, amor y salud para todos!!!

Feliz 2017

Crema de Verduras

2016-11-29T19:17:00.000+01:00

Si ponemos un montón de verduras y hortalizas en una olla, hervimos todo y lo trituramos, tendremos una crema de verduras, no se puede negar. Pero si antes de hervir, sofreímos bien, y ponemos los ingredientes adecuados, tendremos una crema de verduras con mayúsculas.

Con un par de detalles a la hora de hacerla, haremos de la crema de verduras un fijo en nuestra mesa.

Cada uno puede hacer que predomine la verdura que más le guste, echando más calabacín, más patata, apio, etc. A gusto del consumidor.
Espero que os guste.

Ingredientes:

1 Puerro
2 Calabacín Grande
1 Cebolla Mediana
2 Patatas Grandes
2 Zanahorias
1 Cucharada de Tomate Frito
1/2 Pastilla de Caldo de Pollo
Sal, Aceite de Oliva y Perejil Picado.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Preparación:

1. Cortamos los ingredientes que vayamos a utilizar en trozos. No es necesario que sean muy pequeños, ya que todo lo trituraremos después. Ponemos un buen chorro de aceite en la olla, y agregamos todas os ingredientes troceados. Echamos un puñado de sal y dejamos unos 10 minutos que se sofrían dando vuelta de vez en cuando con la cuchara de madera.

2. Pasados los 10 minutos,agregamos una cucharada grande de tomate frito, removemos bien, y cubrimos con agua hasta el borde de los ingredientes. Añadimos la media pastilla de caldo desmenuzada y dejamos hirviendo con fuego medio, unos 20 minutos.

3. Una vez cocidos los ingredientes, escurrimos el caldo a un recipiente, y procedemos a triturar las verduras, añadiendo el caldo poco a poco hasta que obtengamos la textura que más nos guste. Cuanto más caldo echemos más líquida quedará la crema.

4. Por último freímos o tostamos una rebanada grande de pan, la frotamos con un diente de ajo, y la ponemos en el centro del plato. Y ya tenemos una crema de verduras lista para alegrarnos un día de invierno.

Pizza Casera de Bacon y Champiñones

2016-11-11T17:48:00.000+01:00

Hace ya bastante tiempo que aprendí a hacer en casa las pizzas, haciendo la masa yo mismo y luego añadiendo lo que nos apetece.

Por cuestiones de tiempo, a veces sigo comprando las bases de pizza ya hechas de Buitonni o del Mercadona, que bien hechas salen buenas pero….....
Si queréis que la Pizza tenga ese olor y sabor a Pizza original, probad a hacer un día la masa y repetiréis sin duda.

Además es muy sencillo y si sobra masa podéis congelarla para otro día.

Espero que os guste.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

75 Gr de Champiñones

1 Cebolla

75 Gr de Bacon en Tiras

100 Gr de Salsa de Tomate (Tomate Frito con Cebolla y Ajo)

200 Gr de Mozzarella, Rallada o en Bola

Orégano, Aceite y Sal

Para la Masa de Pizza:

225 Gr de Harina de Fuerza

110 Gr de Agua

10 Gr de Levadura Seca Prensada

Una Cucharada Pequeña de Sal

Una Cucharada Pequeña de Azúcar

2 Cucharadas Grandes de Aceite de Oliva

Preparación:

1. Primero haremos la masa. En un bol grande ponemos una taza llena de harina de fuerza, hacemos un cráter en el centro y agregamos media taza de agua, la levadura desmigada con los dedos, el azúcar la sal y el aceite. La vamos trabajando con una cuchara de madera hasta que empiece a compactarse, y entonces la echamos sobre una superficie con harina.

2. Trabajamos la masa con las manos, y vamos espolvoreando más harina cuando veamos que se nos pega a los dedos. Para amasar usamos el movimiento de fuera adentro, como si cerráramos un sobre de carta. Cuando tengamos la bola firme, le hacemos un orificio en el centro con el dedo y la metemos en un bol seco y tapada con un trapo. Mejor dejarla en un sitio cálido para que fermente bien y doble su tamaño, un par de horas es suficiente.

3. Una vez que ha doblado su tamaño, la ponemos otra vez sobre la superficie con harina, la amasamos un minuto, y la estiramos con ayuda de un rodillo enharinado. Si movéis el rodillo del centro hacia los extremos será más fácil. Así hasta obtener el grosor deseado.

4. Con ayuda de un papel de cocina, untamos la bandeja del horno con una película de aceite, mientras se precalienta el horno a 240 grados, calor arriba y abajo. Ponemos la masa en la bandeja y extendemos la salsa de tomate hasta un dedo del borde, cubrimos con queso mozzarella.

5. En una sartén a fuego medio, ponemos una cucharada de aceite y a fuego medio hacemos los champiñones laminados junto con las tiras de bacon y la cebolla cortada en juliana. No es necesario que quede hecho del todo ya que se acabará en el horno. Una vez que veamos que la cebolla está transparente, distribuimos todo por la pizza, agregamos un poco más de mozzarella, un buen puñado de orégano, y metemos en el horno en la parte baja, para que la masa se haga bien y no se gratine todo demasiado.

6. Y después de unos 12 o 14 minutos tendremos una Pizza espectacular!!!!.

7. Os dejo también esta opción Carbonara, que es añadiendo un brick pequeño de nata líquida por encima antes de meter al horno, también está muy rica.

Versión San Valentín

Lentejas con Chorizo rápidas.

2016-10-23T12:27:00.000+02:00

Como ya he manifestado en otras recetas, me gusta mucho cocinar, pero también me gusta poder sentarme a la mesa y disfrutar de la compañía. Por eso, siempre que puedo intento simplificar los pasos evitando trabajo.

Con esta receta ya he rizado el rizo, y hasta las verduras que he puesto son congeladas.
Os aseguro que salieron unas lentejas muy buenas con el sabor del caldo y el picante del pimentón, no os miento.

Solo una recomendación, cuando hagáis este tipo de recetas comprar legumbre cocida de calidad, hay bastante diferencia con una de marca blanca.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

250 Gr de Lentejas Cocidas de Bote

1 Patata Grande
1 Zanahoria

100 de Verduras Congeladas para Sofrito (Pimiento Verde,Rojo,Cebolla,Tomate )

12 Rodajas de Chorizo

1 Pastilla de Caldo de Pollo

1 Cucharilla Pequeña de Pimentón Picante

1 Hoja de Laurel

Aceite de Oliva y Sal

Preparación:

1. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela y ponemos las verduras cortadas sin descongelar a fuego fuerte, para que el agua que suelten se vaya evaporando. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la agregamos junto con una pizca de sal. Mientras esto se cocina cortamos la patata en trozos y preparamos las rodajas de chorizo.

2. Cuando el agua de la descongelación se vaya evaporando, bajamos un poco el fuego y agregamos las patatas cortadas, el chorizo, la hoja de laurel y el pimentón. Depende de vuestro gusto lo ponéis picante o dulce. Removemos todo bien para mezclar los sabores y cubrimos con agua lo justo para que las patatas queden sumergidas. Cuando empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y dejamos 15 minutos hasta que se cuezan las patatas.

3. Pasados los 15 minutos, las patatas ya estarán cocidas y es el momento de agregar el bote de lentejas cocidas, previamente lavadas en el grifo y escurridas. Dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos a fuego suave y a la mesa!!!

Solomillo de Cerdo, Patata y Frutos Rojos

2016-10-02T11:54:00.000+02:00

Hoy os dejo una receta que puede parecer complicada, pero es muy sencilla de elaborar, y es perfecta para una ocasión especial.

El Solomillo de Cerdo si lo hacemos en su punto es muy jugoso, y la mezcla con cualquier salsa dulce le da un sabor fantástico.

En esta ocasión, he dejado la salsa con los frutos rojos enteros, pero todavía queda mejor visualmente, si la trituráis y solo dejáis 4 o 5 frutos de adorno.

Espero que os guste.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo
1 Puerro
1 Lata de Frutos Rojos (También pueden ser congelados)
1 Vaso de Vino Tinto
50Gr de Maizena o Harina
2 Cucharadas de Nata Líquida (opcional)
Aceite, Sal y unos granos de Pimienta.

Preparación:

1. Lavamos bien el puerro y lo cortamos en tiras no muy finas. Pasamos las tiras de puerro por maizena o harina, y las freímos a fuego no demasiado alto porque si no se queda un poco amargo. Lo reservamos sobre papel de cocina.

2. Ponemos un vaso de vino tinto en un cazo y lo ponemos a fuego medio junto con la lata de frutos rojos, lo dejamos reducir mientras hacemos el resto de la receta. Si os gusta la salsa espesa se puede añadir nata de cocinar, e incluso podéis triturarla luego si os gusta una presentación más fina.Vamos cortando el solomillo en medallones.

3. Cocemos una patata grande con agua sal y aceite, la pelamos, y la chafamos sobre la sartén a fuego fuerte hasta que se dore. Esta será la base del plato.

4. Salpimentamos los medallones de solomillo y los pasamos por la sartén a fuego fuerte con una gota de aceite, los ponemos encima de nuestra patata rota y lo coronamos con el puerro frito.

Agregamos la salsa de frutos rojos a un costado del solomillo y tenemos un gran plato listo para una ocasión especial.

Y recordad, si añadís nata líquida a la salsa y la trituráis quedará más bonito a la vista.

Colitas de Rape con Patatas Panadera

2016-09-26T21:07:00.000+02:00

En cuestiones de pescado, soy bastante tradicional, merluza, dorada, lubina…y poco más.

Es cierto que a mucha gente le encanta el rape, pero para mi tiene un sabor un pelín fuerte y una consistencia algo dura si no es de muy buena calidad, o si no lo cocinas al punto.

Pero como siempre veo los paquetes de colitas de rape en la sección de congelados, el otro día dije: por probar…

El caso es que asadas en el horno y con unas patatas panadera estaban bastante buenas, y puede ser una alternativa más a mi corta dieta de pescado.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

4 Colitas de Rape Congeladas
½ Cebolla
3 Patatas Grandes
1 Lata de Pimiento Asado en Tiras
1 Vaso de Vino Blanco
Sal, y Aceite de Oliva

Preparación:

La noche anterior,dejamos descongelando las colas de rape en la nevera, tapadas. Descongelar de un día para otro es lo mejor, pero en caso de apuro, podemos descongelar rápido ayudándonos con agua fría. Nunca agua caliente porque pre-cocería el pescado y quedaría duro después.

1. Cortamos las patatas en rodajas de 1Cm de grosor y la cebolla en aros, poniendo todo junto en una fuente de horno. Agregamos las tiras de pimiento y salamos todo revolviendo bien con las manos. Añadimos un vaso de vino blanco y metemos la fuente en el horno a 180º calor arriba y abajo, por espacio de 30 minutos.

2. Pasados los 30 minutos sacamos la fuente con cuidado de no quemarnos, y ponemos las colas de rape ligeramente saladas encima. Regamos el rape con un poco de aceite de oliva y volvemos a introducirla en el horno unos 20 minutos.

3. Y solo falta montar el plato poniendo debajo las patatas panadera ,encima de ellas el rape, y lo decoramos con una pizca de pimentón…Fácil verdad??

Sardinas Asadas al Horno

2016-06-24T12:10:00.000+02:00

Esta es una de las recetas más buscadas en Google, Sardinas Asadas. El tópico de que se comen sardinas porque es un pescado barato ha ido desapareciendo, la verdad es que se comen sardinas porque gustan mucho a la gente y están muy ricas.
En Internet hay miles de recetas y trucos para hacerlas en casa, yo os explico mi manera, y si podéis hacer unas tostadas de pan untadas con ajo, y poner las sardinas encima seguro que os gustará..
También podéis acompañarlas con una buena Fritura de Pescado , y ya el éxito será memorable.
No todo el mundo tiene una barbacoa para poder hacer una sardinada, así que si queremos darnos el capricho, podemos hacer las sardinas al horno y luego mancharnos las manos comiéndolas, como si estuviéramos en Málaga…olé!!

Ingredientes:

500 Gr de Sardinas Limpias
2 Diente de Ajo
1 Dl de Aceite de Oliva
1 Limón
Sal, Pan Rallado y Perejil Picado.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

Preparación:

1. Untamos con aceite una fuente de horno y espolvoreamos sal y pan rallado por encima del aceite. (Se puede hacer también usando papel de aluminio, y envolver las sardinas al estilo “Papillote”, con lo que untaríamos el papel en vez de la fuente).

Ponemos en el vaso de la batidora los ajos sin piel, el perejil y el aceite, batimos no demasiado y ya tenemos la picada.
Colocamos las sardinas en la fuente con la piel hacia arriba sin que se amontonen.

2. Cubrimos las sardinas con la picada de ajo-aceite y perejil, distribuimos unas rodajas de limón por encima, y ponemos una capa de pan rallado cubriendo las sardinas.
Es importante que el fondo de la bandeja no tenga demasiado líquido ya que si hay mucho liquido se cocerían en vez de asar y el resultado no será el mismo. Si vemos mucho jugo con cuidado escurriremos la bandeja.

3. Con el horno precalentado a 210º con calor arriba y abajo, introducimos la bandeja al horno en el medio. Necesitamos unos 10 minutos de horno y 5 más de grill para que estén hechas. Si ponemos las sardinas enteras en vez de limpias, quizá necesitemos unos 5 minutos más. Cuando se ve el pan rallado de color tostado es que están hechas.

4. En plato o en montadito, son una delicia, si os gusta un sabor más intenso podéis añadir un poco de picada más por encima de las sardinas justo antes de comerlas.

Si os ha gustado podéis dejar un comentario con vuestra experiencia, o contando como las hacéis vosotros y así aprenderemos todos.

Un saludo.

Patatas a la Riojana

2016-02-27T12:58:00.000+01:00

Mi madre es riojana, y en honor a las veces que me ha dado de comer, no se me ocurre mejor receta para enseñaros que estas Patatas a la Riojana.

Un guiso sencillo, bastante rápido y que tiene un éxito asegurado.

Ideal para guardar de un día para otro, para llevar en tupper….para lo que queráis.

En definitiva uno de esos platos que nuestras madres hacen a menudo y que no debemos de olvidar.

2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

Ingredientes:

200 Gr de Chorizo Fresco

1 Puerro

½ Cebolla

1 Pimiento Verde

2 Patatas Grandes

2 Pimientos Choriceros

1 Pastilla de Caldo de Carne

1 Hoja de Laurel

Sal, Aceite de Oliva y Pimentón Picante

Preparación:

1. Cortamos la verdura finito y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Como el chorizo después desprenderá bastante grasa, no tenemos que poner mucho aceite a la sartén. Mientras la verdura se va rehogando, cortamos el chorizo en rodajas de un dedo de grosor, y quitamos el tallo y las pepitas de los pimientos choriceros, dejándolo abierto por la mitad.

2. Cuando las verduras ya estén blanditas y bien rehogadas, añadimos el chorizo, mezclamos bien, y lo dejamos freír con la verdura unos 5 minutos para que suelte su grasa y las verduras cojan el sabor a chorizo. Cuando veamos que el chorizo ya empieza a coger un color más claro, añadimos las patatas cortadas en trozos gruesos, una hoja de laurel,una cucharada de pimentón, y los pimientos choriceros encima de todo, ya que después los sacaremos para quitar la piel y añadir solo la carne del interior.

3. Cubrimos de agua hasta unos 2 dedos por encima del nivel de las patatas, y añadimos una pastilla de caldo de carne, tapamos y dejamos hervir suave unos 20 o 30 minutos hasta que las patatas estén hechas. Sacamos los pimientos choriceros y con ayuda de una cuchara rascamos la pulpa del interior y la añadimos al guiso. Ahora solo que da remover un poco para que ligue el caldo y servir.

4. Y este es mi pequeño homenaje a mi madre y a todas las madres cocineras. Salud!!!

Aros de Tortilla Rellenos

2016-02-13T10:36:00.003+01:00

Esto es una de esos aperitivos que yo llamo “chorradicas,” o sea, algo tan sencillo que parece que no puede tener sitio en un blog de cocina. Pero el tiempo, y los casi mil amigos que tenemos en La Cocina de Toni, me ha demostrado que este tipo de aperitivos fáciles y rápidos tienen mucha aceptación.

Así que por qué no hacerlo???
Espero que os guste.

4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

Ingredientes

3 Huevos Grandes

50 Gr de Queso de Untar

2 Lonchas de Jamón Dulce

1 Cucharada de Aceite de oliva

Sal

Preparación:

1. Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y hacemos una tortilla francesa con ellos. La sartén a fuego no muy fuerte y con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato, como si fuera una tortilla de patata. Así quedará bien cuajada por los dos lados.

2. Una vez hecha la untamos con el queso que hayamos elegido, yo en este caso he usado uno que llevaba finas hierbas.

3. Cubrimos el queso con las lonchas de jamón dulce.

4. Con ayuda de un trozo de papel film(papel de cocina transparente), vamos enrollando la tortilla. Como se ve en la foto hacemos un rulo sujetando por los bordes.

5. Metemos el rulo de tortilla unos minutos al congelador para poder cortarlo mejor y cuando lo saquemos con un cuchillo vamos cortando los aros.

Yo los tomé fríos pero si queréis calentarlos unos segundos al microondas también estará bien.