GOLOSERIA

CHEESECAKE ai LAMPONI e CIOCCOLATO BIANCO

2017-05-29T21:16:00.001+02:00

Adoro le cheesecake. Sono buonissime, cremose e fresche, l'ideale per l'estate!

Questa è la mia preferita, e la preparo molto volentieri perché è davvero semplice veloce e gustosa! Se poi siete degli amanti dei lamponi, è la torta che fa per voi!

INGREDIENTI

300g cioccolato bianco - 500g ricotta cremosa - 250g biscotti digestive - 120g burro - 250g lamponi freschi - 150g marmellata di lamponi - cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, fondere il burro ed il cioccolato a bagnomaria. Lasciare intiepidire il cioccolato mentre si sbriciolano i biscotti ed aggiungervi il burro fuso. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera (io ne ho usato uno da 26 cm di diametro) e premere bene. Mettere in freezer per una decina di minuti per farlo compattare. Nel frattempo, preparare la crema lavorando la ricotta ed aggiungendovi il cioccolato fuso e la cannella. Tirare fuori dal congelatore lo stampo e spalmare sopra la base di biscotto la marmellata. Aggiungervi 2/3 dei lamponi freschi e poi mettere la crema. Livellare e lasciate riposare in frigorifero per almeno un ora. Decorare a piacere coi lamponi restanti e fantasia!

Buon appetito!

RISOTTO ASPARAGI, BRESAOLA e MANDORLE

2017-05-02T13:59:00.000+02:00

Un risottino semplice semplice, ma di sicuro effetto per la particolarità degli ingredienti accostati ed il suo gusto unico... Che dire, decisamente da provare!

INGREDIENTI

1/2 kg di riso (io ho usato il carnaroli), 1/2 scalogno, 1/2 bicchiere di vino, 1 mazzo di asparagi, 1 hg di bresaola, 1 litro di brodo vegetale (circa!), 10 mandorle, burro, olio e grana grattuggiato q.b.

PROCEDIMENTO

Soffriggere lo scalogno tagliato finemente nell'olio, ed aggiungere poi gli asparagi dopo averli puliti e tagliati a pezzetti. Lasciare cuocere con un mestolo di brodo per qualche minuto. Togliere alcune punte d'asparago (per la decorazione finale) ed aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto e sfumare col vino.
A tostatura ultimata coprire col brodo e lasciare cuocere lentamente col coperchio chiuso fino al raggiungimento della cottura, integrando di tanto in tanto il brodo ogni qual volta il riso si asciuga.
Raggiunto il giusto grado di cottura, spegnere la fiamma e mantecare con due noci di burro e un po' di grana grattuggiato. Aggiungere la bresaola tagliata a straccetti e decorare con granella di mandorle tostate e puntarelle.

Buon appetito!

PANETTONE FARCITO ARANCIA e CIOCCOLATO!

2016-12-29T15:24:00.001+01:00

La tradizione vuole che il panettone sia nato un po' per caso e che un certo Toni abbia sbadatamente aggiunto canditi ed uvette all'impasto del pane. Questa è la leggenda che mi han sempre raccontato sin da quando ero piccolina (anche se altre ne ho trovare sul web).

E un po' per caso è nato anche il mio panettone FARCITO ARANCIA e CIOCCOLATO.

Volevo provare a cucinare il panettone, e anche se tutti mi dicevano di desistere per la difficoltà della ricetta, da brava testarda pur non avendo a disposizione una planetaria, non ho desistito. La ricetta base però, non era di mio gradimento, ed è così che ho deciso di fare un panettone arancia e cioccolato.

Mi sono liberamente ispirata alla ricetta di "vivalafocaccia.com" ed a quella di "giallozafferano", ovviamente con le dovute modifiche del caso.

Il risultato è stato un panettone con un ottimo sapore, dove gli aromi si sposavano dolcemente. Purtroppo però la consistenza non era altrettanto appagante, era troppo asciutto!

Probabilmente troppo cotto, o la cottura troppo secca! Una ciotola d'acqua nel forno avrebbe migliorato molto il risultato!

Cosa fare quindi di quel dolce buono ma asciutto? E da lì, la banalissima idea di farcirlo, proprio come una torta! Ho preparato la mia migiore ganache al cioccolato, un'abbondante bagna a base di spremuta d'arancia e farcito il mio panettone. Risultato? Buono buono!!!

INGREDIENTI

PRIMO IMPASTO:

80g di farina manitoba, 16 g di lievito di birra, 40 grammi di acqua tiepida.

SECONDO IMPASTO:

Primo impasto - 190 g farina manitoba - 100 g farina 00 - 70 grammi di burro - 90 g di zucchero - 2 rossi d'uovo - 50 ml d'acqua tiepida.

TERZO IMPASTO:

Secondo impasto - 80 g farina manitoba - 20 g frina 00 - 20 g burro fuso - 20 g zucchero - 2 rossi d'uovo - un pizzico di sale -

AROMI DA AGGIUNGERE AL TERZO IMPASTO: 1 cucchiaio di miele - aroma di vaniglia in polvere - 200 g gocce di cioccolato - 200 g arancia candita a cubetti - pasta d'arancio (da preparare durante la lievitazione del secondo impasto utilizzando un arancio non trattato)

FARCITURA:

Succo di due arance, un cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, 200g ganache al cioccolato.

PROCEDIMENTO

PRIMO IMPASTO: Sciogliere i 16 g di lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere poco a poco la farina. Quando l'impasto è ben amalgamato, coprirlo con pellicola e metterlo a riposare in luogo riparato e caldo per 5 ore circa (l'impasto deve raddoppiare).

SECONDO IMPASTO: Aggiungere al primo impasto, l'acqua e le farine e mescolare bene con una spatola (io ho usato una spatola rigida in silicone). Aggiungere poi uno alla volta i rossi d'uovo, lo zucchero ed infine il burro ammorbidito a piccoli pezzi. Lavorare energicamente prima con la spatola, poi con le mani. Mettere quindi l'impasto coperto da pellicola a lievitare nel forno per 8 ore.

PREPARAZIONE DELLA PASTA D'ARANCIO:

Con il pelapatate sbucciare la parte arancione dell'arancio ed eliminare a mano la parte bianca ed amara. Tagliare il frutto a piccoli pezzi e mettere il tutto ( buccia arancione, polpa e succo) in un pentolino con mezzo bicchiere di zucchero. Lasciare cuocere lentamente per 20 minuti circa. Spegnere il fuoco e far riposare qualche ora in frigorifero.

TERZO IMPASTO: Aggiungere al secondo impasto le farine, i rossi d'uovo, il burro ed un pizzico di sale fino ad amalgamare completamente il composto. Una volta che risulterà liscio, aggiungere gli aromi (un cucchiaio di miele, vaniglia in polvere, cioccolato, canditi e pasta d'arancio).

L'impasto è ormai pronto! Va solo messo nella forma del panettone (da 1 kg) e lasciare lievitare per altre 5 ore circa. Prima di infornare tagliare a croce la superficie ed aggiungervi una noce di burro.

N.B. Non fate il mio errore! Mettere nel forno un pentolino con dell'acqua durante la cottura e il risultato sarà certamente più morbido anche senza farcitura. Cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti a 170 gradi.

Se volete fare dei "panettoncini" più piccoli i tempi di cottura si riducono!

Una volta sfornato, lasciarlo riposare a testa in giù infilzandolo ad "X" con aghi da maglia sul fondo ed appoggiandolo capovolto su di una grossa pentola.

Una volta freddo, togliere gli aghi e conservarlo nella pellicola. Dicono che si conservi fino a un mese, ma che il massimo degli aromi vengano rilasciati dopo 4-5 giorni dalla cottura. Io dopo quattro giorni, l'ho farcito ed è durato pochissimo...

Per la farcitura, preparare la bagna mescolando il succo di due arance all'acqua ed allo zucchero. Affettate orizzontalmente il panettone in due o più strati e cospargere con il succo. Farcire con Ganache al cioccolato e ricomporre il panettone. Lasciare riposare un giorno e...

Buon appetito!

I Cantucci di Natale

2016-12-13T08:16:00.000+01:00

Il Natale si avvicina, ed i biscotti fatti in casa sono un'ottima idea per fare dei pensierini. Se poi non siete dei grandi esperti di cucina, o dovete cucinarli in anticipo, i cantucci fanno al caso vostro!

La ricetta è semplicissima e si conservano a lungo!

INGREDIENTI

420g farina - 150g zucchero di canna - 100g di zucchero bianco - 3 uova - 150g mandorle non pelate - 1 cucchiaio di miele - 1/2 bustina di lievito - aroma di vaniglia - sale

PROCEDIMENTO

Mettere le mandorle in forno a 70 gradi per quindici minuti in modo da farle tostare. Montare bene le uova con lo zucchero poi aggiungere lentamente la farina miscelata con sale, lievito e aroma di vaniglia. Quanto il composto sarà omogeneo, aggiungere un cucchiaio di miele, ed infine le mandorle tostate.

Su due leccarde coperte da carta forno preparare quattro salsicciotti (due per leccarda) ed infornare a 170 gradi per 20 minuti.

Sfornare i cantucci quando ancora non sembreranno perfettamente cotti e lasciare riposare per qualche minuto.

Tagliare i salsicciotti diagonalmente (a fetta di salame) e far tostare i biscotti nel forno da entrambi i per qualche minuto.

Ora manca solo una bella confezione...ed il regalo è fatto!!!

P.S. Lo zucchero di canna ed il miele rendono il composto un po' più appiccicoso rispetto alla ricetta tradizionale, ma io li preferisco perché il colore brunito conferito dallo zucchero fa in modo che non debba spennellarli di tuorlo d'uovo, ed il miele... bhè, io lo adoro!
Inoltre, vi consiglio di conservarli in un contenitore ermetico e di confezionarli solo all'ultimo, in modo che mantengano tutta la loro fragranza e bontà.

BUON APPETITO!

VELLUTATA di FINOCCHI facile facile

2016-11-05T06:23:00.000+01:00

Una ricetta decisamente leggera, e salutare!

La vellutata di finocchi, con il suo delicato ed inebriante profumo, mi ha stupito...

Ed è stata apprezzata anche da chi non mangia mai verdure!

INGREDIENTI

Due finocchi - un paio di patate -

- un panino raffermo - olio e brodo q.b. -

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato, pulito e tagliato a pezzettini finocchi e patate, mettete sul fuoco una pentola con un filo d'olio. Una volta caldo, aggiungete i finocchi e le patate e dopo averli rosolati per qualche minuto, coprite con il brodo.

Lasciate cuocere per un'oretta, controllando la cottura di tanto in tanto ed aggiungendo brodo se è il caso.

Preparate nel frattempo i crostini di pane (per una ricetta più light, è meglio evitarli!), tagliando del pane raffermo a cubetti e ripassandolo in forno con un filo d'olio.

Una volta ben cotte le nostre verdure nel brodo, frullate bene il tutto con un frullatore ad immersione (per almeno cinque minuti, perché altrimenti il finocchio rimane "filoso").

Servite con i crostini adagiati sopra la vellutata e...

Buon appetito!

MARMELLATA di POMODORI VERDI

2016-10-22T21:44:00.002+02:00

La bella stagione ci ha lasciato, e nell'orto rimangono ancora sui rami un sacco di pomodori verdi, ma la maggior parte di loro non giungerà mai a maturazione.

Che farne dunque? Una deliziosa marmellata di pomodori verdi! Ottima, in accompagnamento di formaggi saporiti come quartirolo, grana, bitto, caprini etc.

INGREDIENTI

1 kg pomodori verdi - succo e scorza di un limone -

- zenzero q.b.- 1/2 kg di zucchero

PROCEDIMENTO

Lavare e pulire i pomodori verdi, tagliandone il picciolo ed eventuali imperfezioni. Tagliarli a pezzetti e metterli nella pentola insieme al succo di limone ed allo zucchero. Lasciarli macerare per 8 ore circa.

Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere lo zenzero e la scorza di limone e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. dopo circa 45 minuti, frullate tutto con un mixer ad immersione, e la nostra marmellata sarà pronta!

CONSERVAZIONE

Per conservare le marmellate, occorre munirsi di barattoli in vetro con tappi a vite. Questi, vanno per prima cosa sterilizzati in acqua bollente per venti minuti. Una volta asciutti, vi si può mettere la marmellata e devono essere chiusi bene (ma non con troppa forza!). Una volta chiusi, vanno disposti in una pentola piena d'acqua, separati da un canovaccio. L'acqua andrà portata a bollore per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Ora potete togliere i barattoli, che una volta asciugati ed etichettati potranno essere conservati in luogo fresco e preferibilmente buio per circa un anno.

Consiglio: I pomodori verdi sono ricchi di solanina, una sostanza tossica che rimane presente anche dopo la cottura. Questa sostanza è tollerata dal nostro organismo (salvo casi di gravi intolleranze). Si consiglia comunque di consumare l'ottima marmellata di pomodori verdi in quantità non eccessive.

VELLUTATA DI ZUCCA: ricetta facile e buona!

2016-10-04T21:37:00.000+02:00

Semplice, buona e di stagione! La vellutata di zucca è davvero un must d'autunno, ed è così gustosa da piacere proprio a tutti!

INGREDIENTI

1 kg di zucca già pulita - 1 cipolla media - 3 patate medie

- una noce di burro - 1,5l di brodo

- olio, spezie e parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

Affettate e rosolate la cipolla in burro ed olio. Aggiungete la zucca e le patate tagliate a pezzi. Dopo averle rosolate, coprite con abbondante brodo e lasciate cuocere fino a quando non cominceranno a disfarsi, controllando di tanto in tanto.

Frullate il tutto, con un frullatore ad immersione. Aggiungete del rosmarino tritato e correggetene la cremosità aggiungendo brodo per renderlo più liquido o maizena per renderlo più denso.

Servite con l'aggiunta di un filo d'olio ed una spolverata di parmigiano. Ottima, accompagnata da crostini di pane!

Buon appetito!

MELANZANE alla PARMIGIANA

2016-09-18T14:42:00.001+02:00

Quest'anno l'orto mi ha regalato delle bellissime melanzane, ed una parmigiana non poteva proprio mancare! Un po' lunga da preparare, ma sempre deliziosa, in qualunque variante la si voglia proporre!

INGREDIENTI

5 melanzane - 1 scamorza - 2 mozzarelle - 3 hg di parmigiano - 1 litro di passata di pomodoro - 1 cipollina - uno spicchio d'aglio - Sale, olio e basilico q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate a fette di circa 8 mm le melanzane, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare in uno scolapasta nel lavandino per almeno un ora.

Nel frattempo, soffriggete una cipolla nell'olio, aggiungete la passata di pomodoro e fatela rapprendere a fuoco lento. Una volta spenta, aggiungervi delle foglie di basilico.

Sciacquate abbondantemente le melanzane, sfregatele con uno spicchio di aglio tagliato e cuocetele alla griglia. Mentre cuociono, tagliate la mozzarella, la scamorza e grattugiate il grana.

Prendete una teglia e dopo averla oliata, cospargetevi un po' di passata di pomodoro, seguita da uno strato di melanzane, e poi scamorza, mozzarella e grana. Continuate alternando gli ingredienti fino ad esaurimento degli stessi, ed infornate per una mezz'ora a 230° in forno preriscaldato.

Servite tiepide, con delle foglioline di basilico.

Buon appetito!!!

SOFFRITTO.. sempre pronto!

2016-09-15T21:25:00.003+02:00

L'autunno è la stagione in cui, se hai ben seminato, hai molto da raccogliere! Ed ecco quindi che dal mio orto si hanno sovrapproduzioni di un sacco di verdure...

Un metodo semplice, pratico e veloce per eliminare SEDANO, CAROTE e CIPOLLE è quello di fare il preparato per soffritto.

INGREDIENTI

Sedano, carote e cipolle in uguale quantità.

PROCEDIMENTO

Tagliare a piccoli cubetti sedano carote e cipolle. Procuratevi un contenitore in plastica o vetro e congelare in freezer.

All'occorrenza, potrete semplicemente attingere dal freezer e soffriggere in olio caldo, senza bisogno di scongelare. Proprio come i preparati che trovate al supermercato... Ma questo, lo avrete fatto voi!

PIATTONI AL POMODORO

2016-09-05T14:02:00.002+02:00

I piattoni al pomodoro sono una ricetta tanto facile quanto buona. E soprattutto di stagione, visto che vengono dal mio orticello...

Eppure, nonostante sia un piatto semplice, i commensali hanno detto:"Era davvero un sacco di tempo che non ne mangiavamo di così buoni!", ed un commento così non po' che farmi un gran piacere!

INGREDIENTI

800g di piattoni - 1 barattolo di polpa pronta (o pomodori da sugo freschi, da sbollentare e ridurre in polpa) - Mezza cipolla ed 1 scalogno - Pepe, olio e brodo q.b

PROCEDIMENTO

Lavate, mondate e tagliate in pezzi i piattoni. Tagliate cipolla e scalogno e soffriggete con olio. Una volta pronto il soffritto, aggiungete della polpa di pomodoro ed i piattoni. Coprite con abbondante brodo caldo e lasciate cuocere lentamente. Man mano che il liquido calerà, aggiungete altro brodo fino a cottura. Pepate a piacere e servite caldo, con un po' di brodino.

Buon appetito!

BRUSCHETTIAMO?

2016-09-04T15:52:00.000+02:00

Il più semplice dei sapori, a volte è la scelta vincente.

Se poi l'orto offre deliziosi pomodorini dolci e squisiti, ed il clima è ancora straordinariamente caldo...non posso far altro che pensare alle bruschette!

INGREDIENTI

(8 bruschette circa)

1 Filone di pane - 600g di pomodorini (io ho usato pachino e datterini) - 2 Spicchi di aglio - Sale, olio ed origano q.b. - basilico per decorare.

PREPARAZIONE

Accendere il forno a 150°. Tagliare a fette oblique e spesse circa 1,5 cm il pane. Mettetele in forno per una decina di minuti, avendo cura di controllarle spesso e girarle all'occorrenza. Il pane dovrà risultare abbrustolito, croccante al morso, ma ancora morbido all'interno!

Nel frattempo lavate e tagliate a piccoli pezzi i pomodorini. Conditeli con olio, origano e sale e lasciate riposare.

Sfornate il pane, tagliate in due uno spicchio di aglio e sfregatelo bene sulle fette di pane, in modo che rilasci il suo aroma.

Adagiatevi sopra i pomodorini, decorate con basilico, aggiungete un filo di olio a crudo... e ...

Buon appetito!

Crêpes ai funghi porcini e speck

2013-10-06T14:51:00.005+02:00

Grazie ai bellissimi funghi porcini che ha portato a casa nonno Franco, oggi abbiamo cucinato le...

Crêpes ai funghi Porcini e Speck

La preparazione non è proprio veloce, ma vi assicuro che il risultato è eccezionale!

INGREDIENTI (per 12 crêpes)

400 ml di latte - 3 uova - 200 g farina - un pizzico di sale

1 kg circa di funghi porcini freschi - 1 spicchio di aglio - prezzemolo fresco - sale e pepe

1/2 litro di besciamella - 2,5 hg di speck

PREPARAZIONE

Sbattere bene le uova con un pizzico di sale. Aggiungere lentamente la farina incorporandola senza fare grumi ed infine aggiungere il latte fino a raggiungere un composto piuttosto liquido.

Lasciare riposare in luogo fresco il composto per una mezz'ora.

In una padella antiaderente leggermente imburrata preparare una ad una le crêpes cuocendole un minuto per lato circa. Ed ecco le crêpes!

Ora si passa alla preparazione dei funghi, che richiedono un po di tempo per essere puliti (con coltello e uno straccetto inumidito) e tagliati.

Una volta tagliati, in una padella con un filo di olio mettere l'aglio schiacciato fino a dorarlo ed aggiungere i funghi. Cuocerli a fuoco vivace per circa 3-4 minuti, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per un paio di minuti. Ora aggiungere il prezzemolo, salare e pepare e continuare per un minuto circa.

I funghi trifolati, ora sono pronti! Cominciamo a comporre le nostre deliziose crêpes!

Metterle ben ravvicinate in una teglia antiaderente imburrata, farcendole con una fetta di speck e un cucchiaio di funghi trifolati. Chiudere la crespella e completare la teglia riempiendola.

ATTENZIONE! fate in modo di avanzare dei funghi e un paio di fette di speck.

Ora che la teglia è piena, cospargere di besciamella aiutandosi con una spatola e aggiungere i funghi e le fette di speck rimanenti.

Infornate per una decina di minuti... et voilà les crêpes!

Buon appetito!

Insalata di FINOCCHI, ARANCE e NOCI

2012-02-19T15:21:00.001+01:00

Ecco un classico piatto, un'insalata buonissima e salutare, ideale da preparare nella stagione invernale quando le arance sono dolci e succose.

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 arance
3 piccoli finocchi maschi
20 noci
Sale, pepe e olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e tagliate a piccoli cubetti i finocchi e metteteli in una marmitta (figura 1).

figura 1

Passate poi alle arance che dovete sbucciare (avendo cura di eliminare il bianco che si trova sotto la buccia), tagliare a cubetti ed aggiungere ai finocchi (figura 2).

figura 2

N.B. Aggiungete anche il succo delle arance che ne fuoriesce durante il taglio.

Sgusciate e tritate le noci (o per velocizzare, compratele già sgusciate!) ed aggiungetele versandole nella marmitta (figura 3).

figura 3

Salate, pepate ed aggiungete l'olio secondo il vostro gusto. Mescolate bene e...

BUON APPETITO!

RISOTTO coi PORRI

2012-02-06T12:58:00.003+01:00

Risotto coi porri

Ecco la mia ricetta del risotto coi porri, cucinato secondo la tradizionale ricetta. Un piatto unico poichè esalta il gusto dolce e particolare del porro.

INGREDIENTI

(per 5 persone)

ingredienti

1/2 Kg di riso (2 pugni a testa)

2 Porri grossi

Olio (q.b.)

Pepe (q.b.)

Grana grattuggiato (q.b.)

60 g di burro

Dado di carne (classico o granulare)

Acqua (1,5/2 lt)

PREPARAZIONE

Per prima cosa, lavate, pulite e tagliate a rondelle i porri. Metteteli in padella con un fondo d'olio e lasciate cuocere per una decina di minuti (figura 1).

figura 1

Nel frattempo, preparate in un'altra pentola un brodo saporito, con un filo d'olio, il dado granulare e l'acqua.

Aggiungete il riso alla padella con i porri (figura 2) e lasciate rosolare fino a che non inizia ad attaccare.

figura 2

Aggiungete poco alla volta il brodo, un paio di mestoli alla volta (figura 3) e lasciate cuocere fino a cottura (fa fede l'assaggio XD).

figura 3

Mantecate con il burro che renderà il tutto più cremoso ed omogeneo ed aggiungete un paio di manciate di grana grattuggiato.

Impiattate, pepate (secondo il vostro gusto), aggiungete il grana, e...

BUON APPETITO

Involtini di PANCETTA e SCAMORZA.

2012-02-06T11:29:00.003+01:00

Questi involtini sono una vera golosità, che mi piace preparare spesso poichè ne sono ghiotta. Sono super adatti per un antipasto saporito e leggero, facili e velocissimi da preparare.

INGREDIENTI

Ingredienti

1/2 scamorza

150g di pancetta affettata spessa

Insalata (preferibilmente rucola)

Qualche pomodorino a cigliegia

Olio Q.b. (dimenticato in foto XD)

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliate la scamorza in listarelle (figura 1).

figura 1

Disponete il formaggio sulle fette di pancetta (attenzione, le fette sono fragili, tendono a rompersi...) ed andate ad arrotolarle a modi involtino fino ad esaurimento degli ingredienti (figura 2).

figura 2

Non è necessario chiudere l'involtino con lo stuzzicadenti poichè la pancetta è "appicicosa" e tiene ben chiuso l'involtino. Fate attenzione che il formaggio sia ben coperto dall'affettato.

Cuocete in padella gli involtini con un filo d'olio per un paio di minuti per ciascun lato (figura 3).

figura 3

Nel frattempo preparate il piatto da portata disponendovi sopra l'insalata. Appoggiatevi gli involtini e decorate con i pomodorini tagliati a metà. Come tocco finale, (poco salutistico, ma decisamente goloso!) usate il fondo di cottura degli involtini per condire l'insalata.

BUON APPETITO!

Per una versione più light potete optare per una cottura senza grassi aggiunti alla griglia o in forno e non condire col fondo di cottura.

Cocktail MANGIA e BEVI all'arancia e kiwi

2012-01-29T16:27:00.000+01:00

Ecco un cocktail mangia e bevi, rinfrescante e dissetante, leggero, poco alcolico. Facile da preparare!

INGREDIENTI

(per 4 cocktail)

Ingredienti

6 Arance succose
1/2 Limone
8 cucchiai di vino bianco frizzante
4 cucchiaini di zucchero di canna
2 kiwi
1 ghiacciolo all'arancia

PREPARAZIONE

Spremete e filtrate il succo di 5 arance. Aggiungete 8 cucchiai di vino e preparate i bicchieri da cocktail. Affettate finemente mezzo limone e mettete le fettine sul fondo dei bicchieri. Aggiungete un cucchiano di zucchero ed 1/4 di ghiacciolo in ciascun bicchiere. Con un pestello od in alternativa con un cucchiaio andate a pestare il contenuto dei bicchieri (figura 1).

figura 1

Aggiungete poi la spremuta e mescolate (figura 2).

figura 2

Utilizzate l'arancio e i due kiwi rimanenti per decorare il bicchiere ed aggiungete ai cocktails dei cubetti di polpa di frutta. Servite con una cannuccia da granita (figura 3) e...

CIN CIN!!

figura 3

Pizza napoletana, che bontà!

2012-01-29T14:25:00.000+01:00

Ecco la mia ricetta per la pizza! Potete farcirla a piacimento ovviamente, e stenderla più alta o più sottile a seconda del vostro gusto. Io ho optato per una classica margherita con origano e pomodorini freschi...ed ecco il risultato!!

INGREDIENTI

Pasta per pizza già pronta (non in foto - potete prepararla con la ricetta seguente)

http://www.goloseria.blogspot.com/2012/01/pasta-per-la-pizza.html

ingredienti

10 Pomodori a cigliegina
Origano
2 mozzarelle
1/2 barattolo di polpa di pomodoro
Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Stendete con un mattarello infarinato la pasta per pizza in due lunghe lingue d'impasto piuttosto sottile. Trasferitele sulla teglia ricoperta con carta da forno. Rivoltate su se stessi i bordi della pasta per non far fuoriuscire la farcitura. Cospargete con la polpa di pomodoro, aggiungetevi la mozzarella tagliata a fettine, i pomodorini tagliati a metà ed abbondante origano (figura 1).

figura 1

Cospargete con un filo d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti. Sfornate e...

BUON APPETITO!!!

Ricetta della pasta per PIZZA

2012-01-29T13:59:00.000+01:00

Ecco la mia ricetta per preparare un'ottima pasta per pizza secondo la tradizione napoletana.

INGREDIENTI

ingredienti

175 g di farina
1 cucchiaino di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino
150 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio di oliva

PREPARAZIONE

Mescolate e setacciate insieme in una terrina sale, farina e lievito. Aggiungete l'olio e gradualmente l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto uniforme (figura 1).

figura 1

Continuate a lavorarlo energicamente con le mani su di un piano fino ad ottenere un impasto compatto.

Riponetelo nuovamente nella terrina leggermente infarinata e copritelo con uno strato di pellicola trasparente (figura 2).

figura 2

Lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora in un luogo protetto da correnti d'aria e piuttosto caldo finchè raddoppierà di volume (figura 3).

figura 3

Ecco pronta la vostra pasta per pizza, da usare a vostro piacimento!!!

Se volete proseguire con la preparazione della classica pizza napoletana:

http://www.goloseria.blogspot.com/2012/01/ecco-la-mia-ricetta-per-la-pizza-potete.html

Wurster in umido con fagioli e bruschetta croccante

2012-01-23T23:40:00.001+01:00

Ecco un piatto unico, semplice e veloce, ricco di sapore... Facile da preparare e buono buono da mangiare...

INGREDIENTI

Ingredienti

Due pacchetti di mini wudi
Un panino affettabile
4 Sottilette
1/4 di cipolla
250 g di fagioli
Pangrattato (non in foto)
Scaglie di grana (facoltative)

PREPARAZIONE

Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell'olio. Aggiungete i wudi tagliati a rondelle sottili e fatele rosolare per qualche minuto. Nel frattempo affettate e tostate il pane nel tostapane (figura 1).

Figura 1

Scolate lavate e aggiungete i fagioli in padella. Preparate un brodo veloce ed aggiungetevi un paio di mestoli che poi andrete ad inspessire con del pangrattato e con le sottilette. Il risultato sarà.... (figura 2)

Figura 2

Disponete al lato del piatto una fetta di pane, versatevi sopra i wurster in umido e decorate..! (Io l'ho fatto con delle scaglie di grana....)

BUON APPETITO

Finocchi gratinati con formaggio e noci

2012-01-20T21:22:00.000+01:00

Ecco un gratin di finocchi con formaggio e noci davvero gustoso! Io consiglio l'aggiunta di zola mescolato con la panna... Ma purtroppo in casa mia c'è chi non lo gradisce ed ho dovuto prepararli senza... Servitelo caldo e bruciacchiato, è ottimo!!!

INGREDIENTI

3 finocchi maschi carnosi
100 g grana padano fresco
150 g formaggio tipo formaggella
20 noci
1 confezione di panna da cucina
50 g burro

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate e pulite i finocchi, tagliateli in quarti e bolliteli in acqua salata. Nel frattempo tagliate a piccoli cubetti la formaggella, pulite e tritate grossolanamente le noci e fate a scaglie il grana (figura 1).

figura 1

Scolate e lasciate raffreddare i finocchi. Nel frattempo imburrate una teglia quadrata e poi tornate ai finocchi. Tagliateli in spicchi più piccoli e disponeteli nella teglia verticalmente. Versatevi sopra la panna e cospargete con la formaggella, il grana ed infine le noci. Aggiungete in superficie qualche fiocco di burro (figura 2).

figura 2

Infornate a 180° per 15 minuti facendo gratinare, finchè non risultera sciolto il formaggio e ben bruciacchiata la superficie. Sfornate.... et Voilà!

BUON APPETITO!!!

Sformato di VERZE e PATATE

2012-01-18T21:55:00.002+01:00

Ciao a tutti! La ricetta che vi propongo oggi è un piatto decisamente invernale, super adatto per questi gelidi giorni d'inverno... Davvero molto buono e saporito, un modo semplice per far mangiare la verdura anche ai bambini!

La preparazione classica, che richiede più tempo, prevede 3 fasi principali:

preparazione della besciamella;
preparazione del purè di patate;
preparazione delle verze e della salsiccia.

Tuttavia, se avete poco tempo, potete comprare la besciamella già pronta (o sostituirla con la panna da cucina) ed Il purè può essere sostituito da quello in busta (diminuendo la quantità di latte consigliata per la preparazione poichè deve risultare piuttosto compatto)

INGREDIENTI

Ingredienti sformato di verze e patate

Grana grattuggiato
350g di salsiccia
100 g di burro
Uno spicchio d'aglio
Qualche foglia di salvia
40 grammi di farina
600 ml di latte
1 verza
1kg di patate

PREPARAZIONE

Per prima cosa, fate bollire le patate in acqua salata. Nel frattempo, togliete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi in sottili fette avendo cura di eliminarne le parti più dure. Lavatela e sbollentatela per qualche minuto in acqua salata.

Nel frattempo preparate la besciamella mettendo il burro in un pentolino e facendolo sciogliete. In un altro pentolino fate scaldate il latte insieme ad uno spicchio d'aglio ed a qualche foglia di salvia per insaporirlo. Aggiungete al burro ben fuso la farina mescolando bene, e, una volta spento il fuoco, aggiungete poco a poco il latte caldo eliminandone gli aromi.

Scolate bene le verze e mettetele in una teglia imburrata mescolandole con abbondante grana grattuggiato e coprendole con la besciamella. Aggiungere al tutto la salsiccia tagliata a pezzetti (figura 1).

Figura 1

Scolate le patate bollite, pelatele e passatele con uno schiacciapatate per farne il purè. Amalgamatele con una noce di burro, qualche cucchiaio di grana grattuggiato, sale e pepe. Mettete il purè nella teglia, sopra le verze, cercando di coprirle completamente. Infornate per 35 minuti a 180°. Verso fine cottura fate bruciacchiare lo sformato accendendo il grill. Risulterà più croccante e gustoso! Sfornate il tutto e...

BUON APPETITO!

Sformato appena sfornato!

FOCACCINE TIROLESI: zafferano, zola, speck e noci

2012-01-18T14:14:00.000+01:00

Ecco a voi la ricetta per fare delle sfiziose focaccine con zola zafferano noci e spack. Un'ottima idea per un aperitivo saporito un po' tirolese...

Per fare prima, potete comprare la pasta per pizza già pronta, se avete tempo potete prepararla in casa:

http://www.goloseria.blogspot.com/2012/01/pasta-per-la-pizza.html

INGREDIENTI

Ingredienti per focaccine

Pasta per pizza (non in foto)
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
1 bustina di zafferano
1 hg di gorgonzola
50 g di noci
1 hg di speck affettato

PREPARAZIONE

Su di un piattino mescolate un cucchiaio d'olio con un goccio d'acqua, un pizzico di sale e lo zafferano; lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo, tritare grossolanamente le noci (figura 1).

Figura 1

Modellate la pasta per pizza in piccoli cerchi di circa 6 cm di diametro e 1 cm di spessore. Posizionateli sulla teglia rivestita da carta forno, cospargerli con il pinzimonio allo zafferano ed infornate per una ventina di minuti o comunque fino a quando non risulteranno ben cotti.

Sfornate le focaccine e spalmatevi sopra lo zola (figura 2).

Figura 2

Aggiungete le noci triturate ed infornate nuovamente per qualche minuto. Sfornate e servite tiepide, accompagnate da fette di speck.

BUON APPETITO!

Torta di mele: la più buona!

2012-01-15T22:43:00.000+01:00

Ecco a voi la mia torta di mele preferita! Una cake dal sapore semplice e gustoso, molto ricca di frutta e naturalmente dolce… Qui vi propongo la ricetta classica, ma è altrettanto buona la versione con l'aggiunta di noci spezzettate nell'impasto. Il sapore e la consistenza croccante delle noci abbracciano perfettamente il gusto morbido di questa torta di mele.

Ingredienti Torta di mele

INGREDIENTI

5 Mele golden
3 Uova
250g Zucchero
100g Burro
200ml latte
300g Farina bianca
1 Bustina di lievito
Succo di limone q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite le mele e tagliatele a fettine sottili (vedi foto ingredienti) e bagnatele con del succo di limone per non farle annerire. Accendete il forno a 180°.

Figura 1

Sbattete bene in una marmitta le uova con lo zucchero. Incorporate prograssivamente il latte (figura 1), il burro fuso a bagnomaria, la farina ed il lievito facendo attenzione a non creare grumi.

Figura 2

Imburrate ed infarinate una teglia grande rettangolare e versatevi l'impasto. Disponetevi le fette di mela verticalmente fino a guarnire completamente la torta (figura 2). Con dello zucchero cospargetela abbondantemente ed infornatela. Cuocetela per 60 minuti. Una volta cotta, sarà ben dorata in superficie. Lasciatela riposare nel forno spento per una ventina di minuti, sfornatela, e...

Torta di mele appena sfornata

BUON APPETITO

FOCACCIA al ROSMARINO

2012-01-15T14:55:00.000+01:00

Ecco a voi la ricetta di una focaccia fatta in casa, fragrante e profumata, ottima da mangiare da sola, ma anche accompagnata da un tagliere di affettati misti.

E' una ricetta semplice, che richiede tuttavia del tempo per la lievitazione dell'impasto.

INGREDIENTI

Ingredienti per la focaccia

450g Farina bianca 00
1 bustina di lievito di birra
250 ml (circa) di acqua tiepida
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Qualche rametto di rosmarino fresco

PREPARAZIONE

Setacciate la farina insieme ad un cucchiaio di sale ed alla bustina di lievito istantaneo in una terrina ampia (mi raccomando, è importante, non saltate questa fase!!!). Lavate, asciugate e tritate grossolanamente con un coltello il rosmarino ed aggiungetelo alla farina setacciata (figura 1).

Figura 1

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno ed incorporate progressivamente 4 cucchiai di olio extravergine e l'acqua tiepida fino a raggiungere un composto morbido e omogeneo. Toglietelo dalla terrina e lavoratelo su di un piano per qualche minuto. In seguito, mettete l'impasto a riposare in una marmitta preventivamente oleata e copritelo con un panno umido o una pellicola (figura 2). Per una lievitazione ottimale lasciate l'impasto in un luogo caldo e asciutto, lontano da spifferi e correnti d'aria per almeno 1 ora.

Figura 2

Una volta lievitato, lavorate vigorosamente la pasta su di un piano, dividetela in quattro parti e stendetela formando quattro ovali dell'altezza di un cm circa di spessore. Lasciate lievitare come in precedenza per una mezz'ora. Accendete il forno a 220°.

Figura 3

Una volta passato il tempo di lievitazione, salate e irrorate di olio abbondantemente. aggiungete dei ciuffetti di rosmarino ed infornate (figura 3). Sfornate dopo 20 minuti circa e lasciate raffreddare.

BUON APPETITO!