Retete culinare pentru voi

Chipsuri .... din cascaval, keto

2019-12-04T08:53:00.000+02:00

Ingrediente

15-20 felii de cascaval
Condimente, la alegere (boia, piper, usturoi, verdeturi uscate etc.)

Asezam feliile una peste alta si taiem in forma dorita

Asezam bucatelele de cascaval in tava cu hartie de copt

Asezonam cu orice fel de condiment

Se coc la foc mic, la 100°C, cam 15 min. (depinde de cuptor)

Apoi se mai lasa, la 190°C, inca 5 min. Atentie sa nu se arda!

Se lasa sa se raceasca, se pun pe un servetel absorbant. Se continua operatia cu restul cascavalului., ies cam 8 portii.

Mmmmm...buneeee...cui ii mai trebuie cartofi prajiti?😉

1 portie - Calorii: 218 | Carbohidrati: 0,3g | Proteine: 15g | Grasime: 17g

Covrigi, chifle, keto

2019-10-31T17:08:00.001+02:00

Ingrediente:
- 170 g faina de migdale
- 15 g praf de copt
- un praf de sare
- 280 g mozzarella (rasa)
- 60 g branza crema (taiata bucatele)
- 2 oua (batute)
- toping, optional: seminte de susan, mac etc.

Preincalziti cuptorul la 200°C.
Intr-un recipient amestecati faina de migdale, praful de copt si sarea.
Intr-un bol, mai mare, combinati mozzarella cu branza crema si introduceti in cuptorul cu microunde pentru 2 min.

Puneti amestecul cu faina si ouale peste branza topita, amestecand rapid, in timp ce branza este inca fierbinte (am folosit mixerul). Se poate framanta si cu mana, dar aluatul este foarte lipicios.

Este foarte important ca aluatul sa fie bine amestecat, sa nu ramana cocoloase de branza sau faina, sa fie complet uniform, inainte de a trece la pasul urmator. Se uda mainile cu apa sau se ung cu ulei, pentru a putea manevra coca. Am impartit aluatul in 6 bucati (e adevarat, cam inegale 😊 )

si am format covrigii. Am o forma pentru gogosi la tava, foarte buna in acest caz.

Evident, nu sunt egali, dar asta e, data viitoare o sa fie si mai bine. Acum, voi avea covrigi si chifle! Am presarat seminte de susan pe 3 buc.

Se coc timp de 20-25 min., pana se rumenesc. N-am rezistat, am facut o poza in timp ce se coceau in cuptor, erau asa dragalasi si grasunei 😋

Asa arata la final. Sunt buni (bune), merita sa incercati!

6 portii
Informatii nutritionale/portie
Calorii: 360 | Carbohidrati: 8g | Proteine: 21g | Grasime: 28g

Briose cu mac, keto

2019-10-04T20:19:00.000+03:00

Ingrediente:

6 oua
80 g indulcitor, am pus Xilit (cantitatea depinde de indulcitorul folosit), deci dupa gust, eu prefer mai putin dulce
40g crema branza (am pus mascarpone)
2 lg frisca crema
2 lgr esenta de vanilie
½ lgr sare
1 ½ lgr praf de copt
90g unt topit
75 g faina de cocos
1 lgr pysilium
2 lamai, coaja rasa
50 ml zeama lamaie
1 lg seminte mac

Se incalzeste cuptorul la 180°C.

Topim untul si il lasam sa se racoreasca.

Se bat bine ouale cu indulcitorul, apoi adaugam crema de branza (la temperatura camerei), frisca crema (adica nebatuta), vanilia, sarea si praful de copt. Eu am folosit mixerul.

Adaugam untul topit, faina de cocos, pysilium, coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie, semintele de mac si amestecam bine.

Aluatul l-am pus in forme speciale de briose din hartie, dar se lipesc foarte tare, asa ca am schimbat cu silicon si e perfect.

Se coc, pentru 25-30 min. sau pana cand incep sa se rumeneasca usor deasupra. Incercam cu scobitoarea, sa fie coapte in profunzime, adica sa iasa curata.

Delicate, frumoase si gustoase.

Calorii: 109| Carbohidrati: 5g | Proteine: 3g | Grasime: 9g

Fajitas de pui, keto

2019-08-22T19:18:00.000+03:00

Ingrediente:

- 3 bucati piept de pui, dezosat si taiat in fasii

- 1 ceapa mare, taiata pestisori

- 3 ardei grasi (culori diferite) taiati in fasii

- zeama de la 1 lime

- patrunjel

- sos de maioneza

Marinata:

- 5 lg ulei de masline

- 2 lgr boia iute

- 2 lgr chimen

- 1 lgr oregano

- 1 lgr boia dulce

- 1 lgr ceapa granulata

- 1 lgr usturoi granulat

- 1 lgr rosii uscate cu busuioc

- 1/2 lgr ghimbir uscat, pudra

- 1 lgr sare

- 1lgr piper

Condimentele le-am amestecat cu uleiul

am taiat puiul si legumele in fasii, aproximativ egale

Am amestecat totul cu condimentele, apoi am intins compozitia (intr-un singur strat) in tava de la cuptor (in care am pus o foaie de copt, unsa cu ulei). Se lasa, la foc mare, cam 20 min., intre timp amestecam de cateva ori, ca sa nu se arda.

La final, am pus compozitia intr-un castron si am turnat deasupra zeama de la 1 lime. In varianta keto, se poate servi pe felii de salata cu rosii cherry, patrunjel, un sos de maioneza si feliute de ardei. Se pot face multe combinatii, dupa placerea fiecaruia.

In varianta normala, se poate servi alaturi de cartofi prajiti sau in lipie.

Pofta buna!

Paine keto, la microunde

2019-08-16T13:01:00.000+03:00

Ingrediente:

- 4 lg faina de migdale

- 1/2 lgr psyllium

- 1/2 lgr praf de copt

- un praf de sare

- 1/2 lg apa

- 1 ou

Am uns cu putin unt, o forma de ceramica

Intr-un castronel am adaugat ingredientele

Si am amestecat bine, cu o furculita.

Apoi am turnat compozitia, in forma unsa si am pus-o in cuptorul cu microunde.

Pentru 90 de secunde. Ma rog, pana sa fotografiez a trecut timpul 👀😋

Asa arata painica

Acum o las, la racit, pe gratar.

Tai 2 felii

O prajesc

Si ...o mananc...si e tare buna!

Am citit diverse bloguri, carti, cautand o reteta de paine keto si pana la urma am compus varianta mea. Se pot face o gramada de combinatii, pe gustul fiecaruia, totul e sa incercati!

Cu aceasta reteta de paine, care e preferata mea, vreau sa scriu putin din experienta mea Keto. In primul rand, am renuntat la zahar de la 01.01.2019. Am inceput sa mananc keto acum 4 luni si am constatat o serie de beneficii. Am slabit, am mai multa energie, ma odihnesc bine noaptea (adica dorm, ceea ce in ultimii ani am facut-o doar pe bucatele), glicemia e in limite normale, iar tensiunea arteriala a revenit la normal si deci, am renuntat sa mai iau pastile de tensiune, asta e un mare bonus. Vreau sa devina un mod de viata, nu doar o dieta pentru mine, asa ca o adaptez la nevoile corpului meu. Desi pe majoritatea site-urilor se spune ca nu conteaza caloriile ci carbohidratii, la mine nu merge asa. Controlez carbohidratii cam in jur de 20, dar marja este de 20 - 50 g. Cu cat sunt mai putini, cu atat mai bine, dar cu caloriile e alta problema.....incepusem cu 20 g carbohidrati, dar nu tineam cont de calorii si atunci...in loc sa slabesc, ma ingrasam. Deci la mine asa functioneaza, cu restrictie de calorii. Mi-am fixat tinta de 1200 cal/zi si a dat rezultate frumoase. Desi am renuntat la zahar, mai simt nevoia unui dulce si folosesc indulcitori...doar ocazional, in niciun caz zilnic. Nu am de gand sa schimb zaharul cu indulcitorii, imi gatesc un dulce in casa intr-o zi de duminica, dar numai de 2 ori/luna maxim, sau nu, chiar nu e nevoie, doar cand mi-e pofta. Cafea, ceai, beau fara indulcitori si m-am obisnuit, nu simt nevoia, chiar mi se pare mai bun gustul fara. Cum nu sunt o bautoare de apa, obisnuiesc sa combin apa cu cola sau fanta zero, cam 50 ml la o sticla de 500 ml, dar vreau sa renunt si la acest obicei. Ma repet, nu vreau sa schimb zaharul pe indulcitori! Sincer, se poate trai si fara...si chiar mai bine!

Suc de rosii

2019-07-15T11:50:00.000+03:00

Suc de rosii...sau mai spre bulion, deci un suc de rosii putin mai gros 😊

Am cumparat 10 kg de rosii din piata, de la o batranica care vine cu produse bune, gustoase, aproape asa cum se gaseau cu ani, multi ani in urma. Le-am spalat, curatat si taiat in bucati, cat sa intre pe orificiul masinii electrice de facut suc de rosii. Daaa...mi-am cumparat masina noua, nu-i fac reclama, doar ma bucur 👏

Spre deosebire de alte aparate, imi place ca nu trebuie sa mai dau pulpa iar si iar pana ies doar cojile si semintele, din prima ies foarte bine. Pana anul asta faceam sucul cu masina manuala, deci, am evoluat 😉. Am umplut oala mea cea mai mare si am pus-o la foc iute, pana a inceput sa fiarba.

Amestec bine si dau focul mic, sa fiarba in liniste pana scade cam la jumatate. Depinde cat de gros vreau sa fie, imi place mai grosut. In afara de rosii nu pun nimic, il vreau natural, atat! Si e tare bun asa.

L-am pus fierbinte in sticle foarte bine spalate si sterilizate in cuptor si ca sa nu le mai sterilizez in baie de apa 2 zile la rand, le-am intors si le las asa pana se racesc (peste noapte, in acest caz) si gata.

Au iesit 4 litrii. Sunt multumita. Probabil il voi folosi la zacusca, in toamna. Oricum mai fac, ca-mi place.

Vinete cu carne

2019-06-28T13:48:00.000+03:00

Mmmmmmm....o bunatate, e pe lista preferintelor mele!

Ingrediente:

- 500 g carne de porc (pulpa)

- 2 vinete

- 2 cepe

- 1 capatana de usturoi

- 5 linguri faina amestecata cu condimente (sare, piper, cimbru, ceapa praf, usturoi praf, boia dulce, boia iute, chimen praf)

- 100 ml ulei + 2 linguri untura pentru prajit carnea

- 3 rosii

- 300 ml supa (de carne sau legume), merge si apa

- marar si patrunjel

Am taiat carnea in bucati mici, am amestecat faina cu toate condimentele,

intr-o oala de tuci am pus ulei + untura si am calit ceapa + usturoi,

iar intre timp am tavalit carnea prin faina si am pus-o in tuci sa se rumeneasca putin, amestecand periodic sa nu se lipeasca (din cauza fainii). Apoi am turnat supa si am lasat sa dea cateva clocote, la foc mic.

Am pasat rosiile in blender si le-am adaugat in oala. Am acoperit si am lasat la foc mic aproximativ 1,30 h. dar, am amestecat de mai multe ori in acest interval de timp. Cat fierbe carnea ma ocup de vinete, le tai, cu tot cu coaja, in bucati aproximativ egale cu cele de carne.

Le trec si pe ele prin faina condimentata, le rumenesc in tigaie si apoi le adaug peste carne

Mai las oala sa dea cateva clocote, adaug verdeata tocata si bag la cuptor pentru 30 min.

Bun, bun...pofta buna!

Ciorba de dovlecei

2019-05-04T13:38:00.000+03:00

Ciorba de dovlecei, asa cum imi place mie!

Ingrediente:

2 dovlecei, medii
telina
pastarnac
morcov
patrunjel
gulie
ardei capia
ceapa verde
piure de corcoduse, pentru acrit
iaurt
1 ou
leustean
marar
sare
piper
chimen, macinat mai mare

Am maruntit radacinoasele si cum aveam niste ghee, le-am calit putin si apoi am pus apa cat sa le acopere. Am lasat la fiert, la foc mic, 15 min. Apoi am adaugat gulia si ardeiul capia, tot maruntite, ceapa verde taiata cat mai fin si am mai lasat la fiert 15 min.

Cand zarzavatul este fiert se adauga dovleceii taiati bucatele.

Am condimentat cu sare, piper si chimen si am lasat sa se fiarba dovleceii.

Mai aveam in congelator niste piure de corcoduse asa ca m-am gandit ca e timpul sa-l folosesc, caci in curand apar noile corcoduse si bineinteles o alta serie va intra in congelator. Am taiat, marunt, mararul si leusteanul. Am amestecat oul cu iaurtul, peste care am adaugat cateva linguri din zeama ciorbei, ca sa nu se taie, sa se branzeasca, atunci cand il amestec in oala.

Am gustat ciorba, este perfecta asa ca am stins focul si am adaugat compozitia cu iaurt si verdeata.

Pofta buna!

Sos picant

2016-10-16T11:37:00.000+03:00

Sos picant sau pe 'americaneste' hot ketchup 😊

Ingrediente:
-   3 kilograme de gogosari
-   1 kg de ardei capia
-   1 kg ardei grasi
-   1 kg de morcov
-   1 kg de ceapa
- 1 telina cu tot cu frunze
-   4 kg de rosii
-   ½ litri ulei
- 5 ardei iuti
- sare si usturoi dupa gust

Rosiile taiate, in patru, se pun la fiert cam 15 min.

Apoi se adauga morcovul, telina

si ceapa, taiate in bucati mari + ardeiul iute

si se mai lasa la fiert 15 minute.

La final se adauga ardeii capia, gogosarii si ardeii grasi

si se lasa pe foc pana cand toate legumele sunt fierte.

Dupa ce se racesc, legumele fierte se dau prin storcatorul de fructe sau prin separatorul manual de rosii pentru ca toate semintele si pielita sa fie inlaturata. Eu am folosit storcatorul de fructe ca sa mearga mai repede treaba.

Sucul obtinut se pune iar la fiert cu ulei, sare si usturoiul pisat, pana se ingroasa. L-am lasat sa scada la jumatate, ca sa obtin o constistenta cat mai apropiata de a ketchup-ului din comert.

La inceput, am lasat sa fiarba la foc mare cam 5 min, apoi la foc mic.

L-am ambalat in sticlute mici (am cumparat suc de afine.....si bine ca nu le-am aruncat).

Asta e consistenta sosului. Si, cum aveam in casa o sticla de plastic (goala) de la un ketchup am umplut-o cu sosul meu, super!

Trebuie sa recunosc ca e ceva de munca, dar merita.
Pofta buna!

Chifle clasice

2016-07-30T13:05:00.000+03:00

Ma tot chinui sa mai postez pe blog una, alta si nu prea-mi iese. Se pare ca sunt intr-o vacanta mai lunga 😊 si am alte preocupari.
Nu e cine stie ce, dar pentru ca tot mi-am cumparat o masina noua de paine, trebuie sa o folosesc, nu?

Sunt fierbinti, deci inca nu stiu cat de bune sunt, dar arata bine 😊

Reteta si inca cateva poze din procesul producerii:

Piersici cu frisca la pahar

2015-08-08T21:07:00.001+03:00

Piersici cu frisca la pahar

Ingrediente:

- piersici coapte

- frisca

- sirop de agave

- stevia

- gelatina

Nu am specificat cantitatile, totul este relativ, la gustul si placerea fiecaruia. Am ales piersici cat mai coapte, le-am curatat de pielita si samburi,

le-am feliat

si le-am pus pe foc mediu, cu sirop de agave, cam 15 min.

Am pasat compoztia

dupa care m-am ocupat de frisca, pe care am indulcit-o, dupa gust, cu stevia.

si la final am adaugat un pliculet de gelatina (pe care am dizolvat-o conform instructiunilor).

Am lasat compozitia de piersici sa se raceasca, apoi am adaugat si aici un pliculet de gelatina.

si apoi am pus straturi in cupe.

Se da la rece, cu cat sta mai mult la frigider cu atat e mai gustoasa si mai inchegata.

Se decoreaza dupa pofta inimii !

Pentru cei care au renuntat la zahar este un dulce usor, perfect, sanatos si care ...satisface pofta de dulce !!

Mucenici muntenesti

2015-03-08T19:48:00.000+02:00

Ingrediente:

Aluat

- 250 g faina

- 100 ml apa

- 1/2 lgr sare

Pentru fiert

- 2 l apa sau dupa gust, adica zeama mai multa

- zahar, dupa gust
- 150 g nuca macinata grosier
- coaja rasa de lamaie si portocala
- zahar cu scortisoara
- zahar cu rom
- 2 felii de lamaie
Se amesteca faina, apa si sarea si se framanta un aluat potrivit de tare, se intinde o foaie cam de 1/2 cm si se taie mucenicii cu aparatul special.

se lasa sa se usuce pana a doua zi

Se pune pe foc o oala cu 2 litri de apa, cu sare si zahar, dupa gust. Cand apa incepe sa fiarba, se micsoreaza focul si se pun mucenicii, nuca macinata, coaja rasa de lamaie si portocala, zaharul vanilat cu rom si scortisoara si 2 felii de lamaie.

Se lasa la fiert în jur de 30 de minute.

Se servesc reci, presarati cu nuca macinata, dupa gust...adica muuulta !!!

Pofta buna !

Somon poșat cu sos de capere

2014-08-24T14:58:00.002+03:00

Nici prajit, nici la gratar sau fiert ci .....muuult mai gustos

Ingrediente:

- file de somon, fara pielita

-2 lgr. patrunjel tocat marunt

- 2 lgr. tarhon tocat marunt

- 2 cepe rosii (micute) tocate marunt

- 1 lg. capere tocate mare

- 2 lgr. ulei de masline

- 1 lamaie

- 1 lgr. miere

- 100 ml apa

- 100 ml vin

- sare, piper
Pentru sos se toaca marunt patrunjelul si se pastreaza tijele

la fel si tarhonul

1 ceapa se toaca marunt, caperele se clatesc si apoi se toaca grosier

se pun intr-un castron si se adauga 1 lgr. miere, 2 lgr. ulei de masline, sare si piper.

Taiem lamaia in felii groase si le aranjam in tigaie, deasupra punem tijele de la verdeata si 1 ceapa tocata marunt. Am construit baza in asa fel incat somonul sa nu se afunde in apa.

Turnam amestecul de apa si vin

punem somonul in tigaie la foc mare pana incepe sa fiarba

apoi dam focul mic, acoperim cu un capac si lasam sa se inabuse aproximativ 15 minute

Cand este gata luam bucatile de somon cu o spatula si le punem pe un prosop absorbant de hartie. Acoperim cu folie de aluminiu si continuam cu sosul.
Sosul din tigaie il mai fierbem pana scade la jumatate, la foc mare, il trecem prin sita si il punem in castron peste verdeata si capere si gata sosul.

Punem somonul in farfurie adaugam putina sare si piper, punem si 2 - 3 lg. de sos, o feliuta de lamaie alaturi si...

Pofta buna !

Se poate manca simplu, cu putina zeama de lamaie sau orice alt sos doriti.

Supa crema broccoli

2014-08-03T21:39:00.000+03:00

Ingrediente:

- 1 kg broccoli

- 30 g unt

- 1 ceapa

- 2 catei de usturoi

- 1 varf de cutit boia iute

- sare

- 900 ml apa

- ¼ lgr bicarbonat de sodiu

- 450 ml supa

- 100 g cascaval ras

- 50 g parmezan ras

- piper

Se spala broccoli in apa rece in care am adaugat sare si bicarbonat, se taie buchetelele de broccoli

se curata tulpinile si se taie in bucati,

se toaca ceapa

si usturoiul.

Intr-o oala topim untul la foc mediu

si cand s-a incins adaugam broccoli, ceapa, usturoi, boia iute si 1 lgr. sare. Calim, amestecand frecvent, aproximativ 5 - 6 minute.

Adaugam 250 ml apa si ¼ lgr. bicarbonat si lasam sa fiarba acoperit, la foc mic, timp de 20 min. amestecand din timp in timp.

Apoi adaugam 450 ml supa si 200 ml apa si dam focul la mediu spre mare

stingem focul si lasam supa sa se raceasca putin inainte de a o pasa in blender. Atentie, blender-ul nu se umple mai mult de jumatate ! Peste supa adaugam cascavalul si parmezanul si procesam pana devine o pasta fina,

punem supa crema intr-un castron si continuam cu restul de compozitie.

Dupa ce am pasat toata cantitatea transferam supa crema in oala si, la foc mediu, potrivim consistenta supei turnand inca 250 ml de apa si condimentam cu piper, dupa gust.

Se serveste cu crutoane si ca sa fie si mai sanatoasa m-am gandit ca pe langa crutoane sa pun si cateva bucatele crude de broccoli.

Am primit cadou un nou gadget de bucatarie si nu am rezistat sa-i fac o poza....mica mea razatoare ! Asa ca...am ras si putin parmezan deasupra.

Pofta buna !

Varza dulce calita

2014-06-28T20:24:00.000+03:00

Toata lumea stie sa faca varza calita, ce e mai simplu ? ...poate un ou prajit ?!

Reteta mea e un pic mai elaborata

si va dezvalui si un ingredient secret.....

Ingrediente:

varza
ceapa
morcov
ardei gras
usturoi
rosii
sare
piper
boia dulce
boia iute
marar verde
seminte de marar (ingredientul secret)
ulei
putina apa

Nu e nevoie de cantitati, nu? Eu am pus atat cat vedeti in poza. Voi puneti cat doriti, dar, evident, sa predomine varza.

Se caleste ceapa in ulei (intotdeauna la varza se pune mai mult ulei, ca sa iasa mai gustoasa)

se adauga morcovul ras

apoi ardeiul taiat marunt (sau in cazul meu, traiasca robotul),

usturoiul tocat marunt

si rosiile date tot prin robot.

Am condimentat cu sare, piper, boia dulce si iute si 1 lgr de seminte de marar, se lasa sosul sa clocotesca 5 min. ca sa se intrepatrunda aromele si apoi se pune varza, pe care am framantat-o cu sare.

Se lasa la calit pe aragaz, la foc mare, cam 10 - 15 min. si se amesteca din cand in cand.

Apoi se toarna putina apa, atat cat sa acopere varza, se mai pune 1 lgr de seminte de marar si se baga la cuptor la foc potrivit, cam 1 h, 1 h 1/2, depinde de cuptor, pana se rumeneste un pic deasupra.

Se gusta, se adauga marar tocat si la nevoie se mai condimenteaza.

Se amesteca bine si se pune in cuptor (cu focul stins) sa mai stea putin (cat sa prinda pojghita deasupra) apoi se pune in farfurie si ...pofta buna !!!

Panna cotta cu sos de capsuni

2014-06-01T20:16:00.006+03:00

Un desert foarte simplu, desi suna pompos.

Este primul desert invatat la cursurile de cooking cu Patrizia.

Deci, este reteta de baza, pentru care avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente

Panna Cotta

1 l smantana pentru frisca 35% grasime

1 plic gelatina

300 g zahar tos

1 praf de sare

10 forme de briose

Sos de capsuni proaspete:

500 g capsuni

300 zahar sau mai mult, dupa gust

coaja rasa de lamaie

putina zeama de lamaie

4 lg de apa

2 lgr amidon dizolvat in 3 lg apa rece

Punem frisca intr-o cratita pe foc moderat spre mic, adaugam zaharul, un praf de sare si gelatina (dizolvata conform instructiunilor de pe plic) si amestecam continuu, timp de 10 - 15 min. pana se dizolva zaharul si capata oarece consistenta. Nu se tine mult pe foc caci exista riscul sa se taie. Apoi se pune in forme cu ajutorul unui polonic

se lasa putin sa se raceasca, apoi la frigider. Este buna a 2-a zi.

In frigider rezista, daca rezista,

4-5 zile, doar trebuie acoperite formele cu folie alimentara ca sa nu prinda pojghita deasupra.

Asa, acum ne ocupam de sos. Intr-o craticioara punem capsunile intregi sau taiate in jumatati, adaugam zaharul, coaja de lamaie, putina zeama de lamaie si apa. Lasam pe foc, amestecand din cand in cand, cam 10 - 15 min. La final, la foc mic adaugam amidonul dizolvat in apa, amestecam de cateva ori si stingem focul, Amidonul nu trebuie sa fiarba, se poate vedea ca sosul se ingroasa foarte repede.

se lasa sa se raceasca putin apoi se pune in blender

si gata sosul, la frigider cu el.

Asta e tot, se face repede si parca se mananca si mai repede !!

La reteta de baza puteti face tot felul de adaugiri de arome, la fel si la sos, ramane sa va puneti imaginatia la incercare, sau sa googaliti.

Pofta buna !!

Rulada cu gem

2014-05-11T14:16:00.001+03:00

Un desert rapid si foarte usor de facut !

Ingrediente:

- 7 oua

- 7 linguri zahar

- 7 linguri faina

- 2 lingurite coaja rasa de lamaie/portocala

- un praf de sare

- esenta vanilie
- gem sau orice alta crema
- nuca tocata

se mixeaza galbenusurile cu un praf de sare si 7 linguri de zahar

se adauga esenta de vanilie si coaja rasa

si albusurile batute spuma

cele 7 linguri cu faina

se toarna in tava (captusita cu hartie de copt)

se baga la cuptor la foc mediu pana se rumeneste putin

intre timp am amestecat gemul cu nuca tocata

am udat, cu apa cat mai rece si stors foarte bine, un prosop

peste care am rasturnat foaia de rulada

asa arata

am uns cu gem

atentie, se ruleaza cat mai strans, se infasoara in prosopul umed si se lasa in jur de 2 - 3 min. apoi se transfera pe un prosop uscat si iar se infasoara lasand-o sa stea cam 1 ora.

ca sa nu o las asa dezvelita....m-am gandit sa o rostogolesc prin niste ornamente colorate si bucatele de ciocolata

si gata, avem desert de duminica !

Basmalute cu mere

2014-02-23T16:31:00.000+02:00

Basmalute cu mere ?!?! .....OK, basmaloaie cu mere :-)

Ingrediente:

Aluatul:
200 ml lapte
50 g unt

350 g faina

1 plic drojdie uscata

50 g zahar
1 plic zahar vanilinat

1 praf de sare
1 ou

Umplutura:
500 g mere
50 g stafide
40 g zahar
20 g unt
½ lingurita cu scortisoara
1 plic zahar vanilinat

Decor:
lapte
1 galbenus de ou
miere

Se incalzeste laptele intr-o oala si in el se topeste untul.

Separat, se amesteca intr-un recipient faina cu drojdia uscata, sare, zahar vanilat,

se adauga oul,

amestecul de lapte cu unt si se omogenizeaza cu mixerul, mai intai la viteza mica, dupa care timp de 5 minute la viteza cea mai mare. Se acopera aluatul si se lasa la crescut la loc cald.

Pentru umplutura se cojesc merele, se inlatura samburii si se maruntesc. Bucatile de mar se amesteca cu stafidele, zaharul si untul, se calesc intr-o tigaie si se lasa la racit, dupa care se adauga scortisoara.

Aluatul se pudreaza cu faina si se framanta putin pe masa de lucru, pudrata deasemenea cu faina. Se intinde si se decupeaza din el cercuri .

Umplutura se pune pe jumatatea fiecarui cerc.

Marginea fiecarei basmalute se unge cu amestecul de lapte cu galbenus de ou si apoi se impacheteaza. Marginile basmalutelor se taseaza cu furculita. Se captuseste tava cu hartie de copt, se pun in tava si se lasa la crescut inca o data la loc cald, pentru 20 - 30 de minute, dupa care se ung cu ou.

Se coc la 180 ºC, pana se rumenesc. Apoi se ung cu miere, sau nu, depinde de gusturi, eu le-am uns.

Pofta buna !

Salata de sfecla cu hrean

2013-12-14T12:05:00.001+02:00

Ingrediente:
- sfecla
- hrean
- otet
- sare
- ulei

Am pus sfecla la copt, prefer coapta decat fiarta, se pastreaza mai bine si gustul si culoarea....parerea mea.

dupa ce s-a racit am curatat-o de coaja

si am dat-o pe razatoarea mare, apoi am adaugat apa cu sare si otet (dupa gust)

hreanul razuit si putin ulei, am amestecat bine

si gata ! O bunatate !

Dulceata de gutui

2013-11-08T10:53:00.000+02:00

Dulceato-gem de gutui :-) e preferata mea, intre multe alte preferate. Ca sa iasa bine e indicat sa se faca in cantitati mici, asta inseamna ca mai fac si maine si poimaine ......stop !

Ingrediente:

- 500 g gutui rase, cam 3-4 gutui, depinde de marime

- 750 g zahar

- 500 ml apa

- zeama de la 1/2 lamaie

Deci, am pus la fiert apa cu zaharul (cam 15 min. sa lege un pic) si intre timp am spalat bine gutuile, le-am curatat de samburi si le-am ras.

dupa care le-am pus in sirop si am dat focul mare pentru 10 min., apoi am lasat sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, cam 30 de minute.

am stors si zeama de la 1/2 lamaie, dar se adauga la sfarsit..... inainte, cu 2-3 clocote, sa stingem focul.

pai, cam asta e toata treaba, mai greu e de pus in borcane....ca de scos nu e o problema :-)

La clatite inainte !!!
si.....am mai facut

si gata !

Imam bayildi

2013-10-27T12:37:00.001+02:00

Avand in vedere ca m-am intors recent din Turcia, de unde mi-am cumparat si 2 carti de bucate, am zis ca e momentul sa gatesc ceva turcesc.

Ingrediente:

- 2 vinete

- 3 cepe

- 6 catei de usturoi

- 5 rosii

- sare, piper

- ulei de masline

- patrunjel

- zeama de la 1/2 lamaie
am facut reteta fara zahar, dar daca puneti lamaie trebuie si zahar.....data viitoare o fac fara lamaie

Se taie vinetele in jumatate si se presara cu sare, ca sa iasa amareala, deci le-am lasat cam 1/2 ora la scurs.

Apoi le-am spalat sub un jet de apa si le-am uscat cu un prosop de hartie, dupa care le-am curatat de coaja in zebra si le-am scobit miezul

Se prajesc putin in ulei incins, pe ambele parti

Se caleste ceapa si usturoiul, tocate marunt, se adauga miezul vinetelor tocat marunt

apoi rosiile (pe care le-am curatat de pielita) tocate marunt, am avut si o rosie galbena, se vede pe acolo, se potriveste de sare si piper

nu se lasa foarte mult pe foc, doar cat sa se intrepatrunda ingredientele, se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat.

Vinetele asezate in tava le umplem, generos, cu compozitia de mai sus, iar deasupra asezam o felie de rosie dupa care turnam ulei de masline, zeama de lamaie si foarte putina apa. Pentru ca mi-a mai ramas compozitie am pus-o in tava printre vinete si am bagat la cuptor, la foc mediu, pentru 45 min.

Peste tot in Turcia ochiul lui Dumnezeu (Allah) este nelipsit, se da cadou in bazar sau magazine sau insoteste cumparaturile, pentru noroc. Am intrebat un turc, care era absolut inconjurat de suveniruri si de acesti ochi (in toate dimensiunile) daca e chair atat de plin de noroc......si mi-a raspuns ca inca nu a castigat la loterie. Ca sa-l alin i-am spus ca daca e sanatos atunci e cu adevarat norocos, drept pentru care am primit o sarutare de mana :-)

Pe manerul drept al tavii este ochiul de care vorbeam.

Am scos tava din cuptor si iata rezultatul

Pofta buna !
Mi-am cumparat si niste condimente sa-mi iasa mancarea la fel de gustoasa ca a sultanului ;-)

Saleuri cu salam

2013-10-26T15:15:00.000+03:00

Pe o foaie de aluat fraged se aseaza felii de salam, rondele de masline si cascaval ras, exact ca mai jos

se acopera cu cealalta foaie si se preseaza bine.....adevarul este ca oricat ai presa nu se lipeste prea bine (data viitoare am sa ung foile, la interior, cu ou, poate o fi mai bine)

am taiat fasii cu rozeta

am apucat capetetele, am strins bine si repede am rasucit.....mai cade din umplutura, dar nu e nicio problema ca ramane destul si in interior

le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt, le-am uns cu ou si presarat cu susan si putina sare grunjoasa

am bagat tava la cuptor pana s-au rumenit frumos

Gogonele murate

2013-10-12T16:21:00.000+03:00

Gogonele (patlagele verzi) murate in saramura, fara pic de otet. Am ales gogonele sanatoase, tari si frumoase :-)

apoi le-am spalat bine si cat s-a mai scurs apa de pe ele m-am ocupat de saramura.

Am pus la fiert apa cu sare grunjoasa fara iod, 40 g/litru apa. Dupa ce a dat cateva clocote am oprit si am lasat sa se racoreasca.

La fundul borcanelor am pus marar uscat, apoi am aruncat gogonelele si printre ele am pus si cateva rondele de morcov, telina, hrean si o ploaie de boabe de mustar.

Am acoperit cu frunze proaspete de telina si am turnat saramura calduta.

Targ cu mestesuguri si bucate traditionale

2013-10-06T13:46:00.004+03:00

Vă invităm la Târg cu meșteșuguri, meșteșugari și bucate tradiționale, în perioada 4 – 6 octombrie 2013,
în curtea interioară a Muzeului Național al Țăranului Român.

Zi de duminica de octombrie, asa ca am dat o fuga la sosea unde are loc targul, deci....dus, vazut, placut, cumparat !

Noroc ca nu am luat prea multi bani la mine, ca ma intorceam cu 0 lei.

Iata si cumparaturile mele, de pofta :

cozonac cu mai multa umplutura decat coca, exact asa cum imi place ....mmmmm - 30 lei/kg

dulceata de nuci verzi - 12 lei, serbet de afine - 12 lei

2 pricomigdale la pachetel - 4 lei, branza de burduf, putin piscatoare la limba, 200 g de slanina afumata (se topeste in gura) recunosc eu nu sunt fan slanina, asa....si o mare paine cu cartofi coapta pe vatra la 10 lei

plus o caciula de lana adevarata - 30 lei, am auzit ca vine iarna grea :-)

mi-a placut, ma mai duc si mai cumpar !

Must

2013-10-05T18:32:00.001+03:00

A venit toamna !

Din bucataria mea nu lipseste mustul, imi place foarte tare. Il fac in cantitate mica, e 'must de apartament' doar de pofta pentru cei dragi mie si, desigur, pentru sufletul meu.

Am cumparat 18 kg de struguri negri, cu coaja tare si cu aroma minunata, nu stiu cum se numeste soiul asta, dar anul viitor am s-o intreb pe vanzatoare.

I-am spalat foarte bine

si i-am curatat de pe ciorchini (oare asa se numesc?!...nu stiu...) parca ciorchinele e cu tot cu boabe, nu? Hmmm...dupa care la storcator cu ei.

Ca sa imi incapa toti la un loc, am folosit un borcan de 15 l, am acoperit gura borcanului cu o batista, ca sa poata respira si l-am lasat pe masa din bucatarie, la macerat, fix 1 saptamana. Avand in vedere ca eu il prefer sirop, cand l-am tras la sticle (prima transa, adica 2 sticlute de 1/2kg) era dulce, super !!! Apoi in ziua urmatoare l-am tras pe tot (cand spun tras, ma refer la faptul ca am bagat un furtun la nivelul lichidului si l-am tras).

Deja era pe cale de inasprire, nu mult, doar asa cum le place celor din jurul meu.

Foarte bun, gustos si aromat...cine l-a gustat stie despre ce vorbesc, nu?

Cam asta a fost, ne mai intalnim cu el si la anul....la mine in bucatarie :-)