LA CASA DE TOMASA

ALMEJAS A LA MARINERA

2013-10-03T06:02:00.000-07:00

Hola chicos:

Hoy os voy a dar un plato riquísimo que hemos comido mucho este verano en casa y que lo podéis utilizar tanto de entrante como para picar.

Como parece que el verano no quiere irse del Norte y porque es un plato muy comido en la zona costera os enseño mi receta para que la probéis.

He de deciros que este verano ha habido muchas ofertas de mallas de almejas, que naturalmente he aprovechado, siguiendo mi “filosofía” de rico y a módico precio.

INGREDIENTES:

1 malla de almejas frescas.
4 ó 5 dientes de ajo.
Aceita de oliva virgen.
1 ó 2 Guindillas.
1 cucharada sopera de harina (Rasa o no dependiendo de si la salsa se quiere o no más ligera).
Perejil.
1 vasito de un buen vino blanco (tipo txacolí, albariño etc.).
Sal .

PREPARACIÓN:

Poner, en una cazuela baja a dorar, los ajos con el perejil picado y las guindillas. Cuándo se empiecen a dorar retirar del fuego y echar el harina. Darlo vueltas y cuando este todo más o menos unido añadir el vino blanco y ponerlo al fuego bajo para que el vino evapore el alcohol.

Acto seguido añadir el agua, la sal y las almejas. Dejarlas al fuego medio hasta que se abran, momento en el que estarán hechas.

TRUCO:

Las almejas por lo general suelen venir con algo de arena en su interior, arena que al abrirse la almeja directamente en la cazuela puede arruinarte el plato.

La solución que yo tengo, es poner en una cazuela a parte un poco de agua, lo suficiente para que pueda hervir, soltar vapor y permitir que la almeja allí metida, se abra y suelte la arena. Se remueve energicamente la cazuela para que se limpien bien todas y se pasan inmediatamente a la cazuela en la que les estamos haciendo su salsa.

Si acompañáis este plato con el mismo vino que hayáis utilizado para hacer la salsa, el sabor no puede ser mejor.

Espero que os gusten

Artesania solidaria

2013-06-12T06:18:00.000-07:00

Oca adorno maceta

Hola a todos:

La entrada de hoy es para enseñaros algunas de mis labores realizadas para una de las protectoras de animales a las que tengo el orgullo de pertenecer, se llama Patas y se dedica a la protección y recogida de animales que han sido abandonados, lo que por desgracia parece ser un mal endémico en todo el mundo. Pues bien, esta sociedad protectora con pagina web: http://www.patascantabria.com/, trata de conseguir medios para sus loables fines y para ello realiza mercadillos en todas los lugares de la comunidad a la que pertenece y donde se lo permiten, vendiendo muchas cosas interesantes, algunas de las cuales son artesanales.

Este año he decidido ponerme manos a la obra y colaborar un poquito haciendo cosillas, algunas de las cuales os enseño a continuación. Estas fotos pertenecen al material puesto a la venta en el último mercadillo realizado el domingo pasado, en el que ya os adelanto que los patos tuvieron su éxito.

Patos adorno macetas

Pato de adorno

Chal Elise

Si tenéis la oportunidad, no dejéis de colaborar con alguna de la protectora de vuestro país o zona, os aseguro que no solo es divertido realizar labores, sino que además es gratificante saber que colaboras activamente por hacer un poquito más justa la sociedad a la que perteneces.

TABURETE : Antes y despues

2013-05-29T04:22:00.000-07:00

Hola amigos:

Hoy continuando con el reciclaje, os enseñaré como he dado nueva vida a un taburete que tenía arrumbado en el desván y al que tampoco daba ninguna utilidad.

Dado que este invierno el clima ha sido poco benevolente y nos ha tenido demasiado tiempo en casa, decidí dedicarme al ganchillo o crochet. Es una forma barata y útil de entretenerse, además de relajante y en internet disponéis de una gran variedad de blogs y páginas web para iniciaros. De momento recomendaros, por su sencillez y excelentes explicaciones en videos http://www.tejiendoperu.com/.
Para novatos en el tema de ganchillo una manualidad fácil de hacer es un granny o cuadrado de ganchillo, cuya elaboración podréis consultar en cualquier video por internet. Sirve tanto, dependiendo del tamaño elegido, para cojines, mantas, colchas, bolsos…todo dependerá del acabado final que se le quiera dar. Una única recomendación, como al principio se tiende a hacer demasiado prieto el punto, es intentar dejar la hebra lo mas suelta posible, de modo que no quede el tejido muy apretado.

Os iré dejando algunas de mis labores en el blog para que veais que no es tan dificil y que cualquiera puede hacerlo.

Baldas Convertidas en Despensa

2012-12-18T20:00:00.000-08:00

ANTES

DESPUES (DETALLE)

RESULTADO FINAL

Hola de nuevo:
Como ya os comenté en la entrada anterior ,quería introducir algunas pequeñas modificaciones en el blog, para poder aportaros nuevas ideas sobre como mejorar el aspecto de la casa por poco dinero, con algún cambio de imagen que otro.
Pues bien,esta idea se me ocurrió a raíz de unas baldas viejas que encontré en el desván de casa y que no se utilizaban para nada que no fuera apilar cosas inútiles que deberían estar en la basura.Mirando blogs de decoración y sobre todo de reciclaje, algo a lo que soy muy aficionada, decidí darles una segunda oportunidad, sobre todo porque no estaban muy estropeadas.
Pensando qué nueva utilidad podía darles se me ocurrió que estaría bien hacer una despensa o pequeña alacena con ellas , para aquellos productos que no pudieran estar cerca de habitaciones donde haga demasiado calor y pudieran estropearse.Así, acabó convirtiéndose en el lugar de los vinos,latas de alimentos,aceites, chocolates, caramelos y alguna que otra chuchería de mis sobrinos mas pequeños.
El día de mercado me acerqué a ver unas telas bonitas con que poder hacer cortinillas en cada balda, a modo de armario.En la pequeña puerta que tiene una de las baldas quité los tiradores que tenían y los cambié por unos de casco blanco de ZaraHome que estaban en oferta y que le han dado un toque mas rustico y alegre.
El resultado es el que veis en las fotos y solo indicaros que para colgar las cortinas solo es necesario poner unas barras muy baratas que venden en ferreterías y que están unidas a la madera con enganches autoadhesivos,para no tener que agujerear.Si se caen por el uso volverlos a pegar con un pegamento permanente y listo.
como veis , por poco dinero y con poca imanación podéis salvar algún que otro mueble del que ya no esperabais mucha utilidad.

CONSEJO: fijarlas a la pared si las vais a sobregargar mucho.

COUS –COUS CON VERDURAS SALTEADAS

2012-12-17T08:06:00.000-08:00

Hola a todos de nuevo:

Tras estar unos meses trabajando en otros "campos" y pensar en la nueva dirección que le daré al blog, la receta que hoy os propongo es una versión parecida, salvando las distancias, al tabulé que en su día os enseñé , pero con la ventaja de que al estar en invierno, y en el norte es especialmente frío, lo podáis comer caliente.Ahí va...

Ingredientes:
2 tazas de Cous Cous mediano o pequeño.
½ cebolla.
1 pimiento rojo.
2 berenjenas grandes o 3 si son pequeñas.
Uvas pasas sin pepitas.
Aceite.
Agua.
Sal

Preparación:

Del cous cous:

Poner a calentar dos tazas de agua con sal al fuego, la misma medida que se utilizará para el cous cous posteriormente. Cuándo rompa a hervir retirar del fuego y añadir esa misma medida de cous cous al agua. Dejar reposar aproximadamente 2 ó 3 minutos, hasta que el agua se evapore y el cous cous se hinche.

Una vez que lo haya hecho, añadir un chorrito de aceite oliva virgen y separar los granos de cous cous con un tenedor. Tiene que quedar suelto.

De las verduras:

Poner una sartén con aceite a calentar e ir picando las verduras: la cebolla en juliana y el resto en dados.

Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla con sal y dejar sofreír un poco. A continuación añadir el pimiento y freír todo tapado hasta que se empiece a dorar.Es en ese entonces cuando debe añadirse la berenjena, puesto que al tardar menos en hacerse, debe añadirse más tarde.

Presentación:

Al cous cous se le añaden las pasas, un puñado o mas según las preferencias de quién lo vaya a comer, y se coloca en el centro de la fuente. Se ponen alrededor las verduras salteadas y se prueba tomando en cada bocado parte de las verduras y parte de Cous cous.

Se puede acompañar de un buen vino tinto de sabor afrutado. Si os gustan las verduras y la sémola os encantará. Además de ser un plato muy sano es muy nutritivo y llena bastante, siendo mejor para una comida como plato único o para una cena algo copiosa.

TARTA DE QUESO

2012-07-10T12:00:00.001-07:00

Hola de nuevo a todos:
He estado algunos meses sin escribir nada en el blog, pero otras obligaciones me lo han impedido.
Como compensación por ello, hoy os propongo una receta muy dulce y deliciosa, aunque os daré algunos consejillos para que os salga mejor aun.

INGREDIENTES:

* 3 huevos.
* 1 tarrina de 500 grs. de queso batido.
* 1botegrande de leche condensada.
* Mermelada de frutas (la que más os guste).
Para la base:
* 1 tubo de galletas María.
* 80 grs. De mantequilla ligeramente derretida.
* 1 chorrito de vino blanco (opcional).

PREPARACION:
Se muele en una picadora el tubo de galletas y cuando quede convertido en polvo se pone en un bol, se le añade la mantequilla derretida y se mezcla bien hasta que quede textura de arena mojada. Si se quiere para dar otro sabor se puede añadir a la mezcla un chorrito ligero de vino blanco.
Se cubre con ello, el recipiente desmoldable que hayamos elegido para hornear la trata, presionando ligeramente sobre el fondo para que no quede aire.
Se precalienta el horno a 180ºC
A parte se baten los huevos, el queso y la leche condensada.
Se añade la mezcla al recipiente cuyo fondo está cubierto por las goletas molidas y se mete en el horno por espacio de 45 minutos. Pasado este tiempo se apaga el horno y se deja enfriar la tarta con la puerta abierta del mismo. Con ello evitamos que se baje de golpe .
Cuando esté frio se mete unas horas al frigorífico (tapado para que no se mezcle con ningún otro sabor).
Desmoldar con cuidado una vez que esté fria
En el momento de servirse cubrir la tarta con vuestra mermelada favorita, aunque adelanto que está deliciosa con las de frutas del bosque o con un a de arándanos.
Consejo: en algunos recetarios recomiendan echar canela molida a la base de galletas. Esto puede hacer que si no se añade una cantidad justa o no os gusta demasiado, su sabor acabe por ocultar el del resto de la tarta.

PASTEL DE HOJALDRE CON MORCILLA

2012-02-19T08:49:00.000-08:00

Hola de nuevo después de tanto tiempo sin escribir, pero es que las labores invernales del campo me tienen muy ocupada. Preparación de la tierra para la siembra de primavera, poda de árboles en Enero, plantado de algunos bulbos de flores para el jardín, siega de hierba los días de buen tiempo…en fin, todo lo que hace que yo siga teniendo materias primas con las que poder seguir aportando recetas naturales.
La receta que os doy hoy es sencillísima de hacer debido a que el hojaldre se compra hecho y la receta es rapidísima pero deliciosa, con una mezcla de sabores dulce y salado que os encantará. Mi consejo es que la probéis con un buen vino tinto que potenciará aun más su sabor.

INGREDIENTES:

- 1 Morcilla de arroz de freír (si es de burgos mucho mejor).
- 1 ó 2 manzanas(a mayor cantidad mayor dulzura).
- 1 lamina de hojaldre precocinado( se venden congeladas )
- 1 yema de huevo.
- 1 chorrito de nata liquida para cocinar.
- Cebolla al gusto.

PREPARACION:

Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.
A parte picar la cebolla muy fina y sacar el contenido de la morcilla de la tripa en la que viene metida.
Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla picada y un poco de sal. Dejar que se dore y a continuación añadir la morcilla desmigada a la sartén, dejando que se fría junto a la cebolla para que se mezclen los sabores. Remover muy bien para que se haga por todos los sitios. Cuando esté hecho sacarlo de la sartén y reservar.

En el mismo aceite en el qué se ha frito lo anterior, freír las manzanas peladas y partidas en gajos como si fueran patatas. Una vez se hayan hecho, hay que añadir a la sartén la morcilla reservada y mezclarlo todo muy bien, añadiendo ahora el chorretón de nata liquida.
Estirar la masa de Hojaldre y colocarla en una fuente. En la mitad de la lámina colocaremos el contenido de la sartén y con la otra mitad sellaremos la lámina, como si estuviésemos cerrando un libro.

Precalentar el horno 10 minutos a 150ºC.
Pintar por encima (con un pincel para cocina) con la yema de huevo y hornear a temperatura de 150º hasta que esté dorada.

QUICHE DE CEBOLLA

2011-11-03T05:19:00.000-07:00

Hola un nuevo:

La receta que propongo hoy, es la de una tarta o pastel de cebolla. Para tomarla no hay que esperar al postre, ya que resulta perfecta como primer plato.
Además de fácil de hacer, es barata y deliciosa, siempre que os gusten las cebollas.
El hojaldre lo podéis comprar ya hecho en el supermercado, cuesta poco más de un euro y pico y os adelantará mucho trabajo.

INGREDIENTES:

-300 g de hojaldre

Relleno:

- 2 cebollas pequeñas
- 1/2 vasito de brandy.
- 75 grs. gruyère rallado.
- 4 huevos.
- 200 grs. De nata líquida.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACION:

Espolvorear la mesa dónde vayáis a trabajar la masa con un poco de harina. Extender el hojaldre e intentar darle la forma adecuada, con un rodillo, al recipiente donde se vaya a hornear.
A parte partir la cebolla por la mitad y filetearla muy finamente en gajos pequeños para que tarde menos en dorarse.

Poner una cazuela al fuego, cubierto el fondo de aceite y cuando éste esté caliente, añadir la cebolla picada y echarle sal. Taparla y ponerlo a fuego bajo para que la cebolla se vaya haciendo lentamente y vaya "sudando". Tiene que quedar transparente. Cuando lo esté, apagar el fuego, añadir el brandy y dejarlo que se reduzca hasta que la cebolla haya absorbido todo el líquido.

En un bol a parte batir los huevos, una vez batidos añadir la nata líquida, la cebolla ya hecha, el queso de gruyére, la pimienta y la nueva moscada.

Precalentar el horno a 180° unos 10 minutos antes de meter la tarta.

Colocar el hojaldre en el molde y añadir por encima la mezcla anterior. Meter en el horno y dejarlo a temperatura de 180° durante aproximadamente 30 minutos.
Pasado ese tiempo meter aguja de punto para ver si la masa está cuajada, si lo está saldrá limpia.

Trucos:Es más fácil desmontar en caliente y resulta bastante más apetitosa.
Si no tenéis queso de gruyère puedes utilizar queso rallado corriente.

BROCOLI COCIDO

2011-10-08T09:52:00.000-07:00

Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta sencillísima, ideal para principiantes y muy sana para el corazón.
Es ideal como primer plato, pero si se cuece al vapor es inigualable como guarnición para carnes.
Si os gustan las verduras, este brócoli rehogado con ajos os encantará.

INGREDIENTES:

-Brócoli.
- 2 ó 3 Dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen de 1ºC y sal.

PPREPARACION:

Poner una olla agua al fuego con agua. Cuando ésta empiece a hervir, añadir el brócoli (bien lavado y troceado en pequeños ramilletes) y la sal.

Bajar a fuego medio y dejarlo cocer durante ½ hora, o hasta que al meter el cuchillo se note blando. El tiempo depende de si os gusta que la verdura cocida trisque un poco, o quede más blanda. En el caso de la primera opción, esto se consigue parando inmediatamente la cocción y refrigerando la verdura metiéndola en un cuenco de agua con hielos.

Una vez cocida la verdura, escurrirla muy bien y colocarla en una fuente.

A parte calentar en una sartén aceite y añadirle los ajos bien picados en rodajas. Cuándo estén dorados, echarlos por encima de la verdura y ya está listo para servir.

LUBINA AL HORNO

2011-10-08T09:13:00.000-07:00

Hola a todos:
La receta de hoy es la de una sencilla lubina de ración que meteremos al horno y que con muy pocos ingredientes podremos apreciar todo su sabor.
La receta es, una vez más, económica ya que se trata de una lubina de crianza o piscifactoría de las que están en los supermercados a muy buen precio y que al añadirle unos tomates la hemos convertido en un riquísimo plato.
La forma de cocinarla es casi idéntica a la receta de “Truchas al Horno” que ya os di en su día, pero en el caso de la lubina, hay que tener mucho cuidado con no pasarse del tiempo y la temperatura del horno.
Una advertencia, una vez metido el pescado en el horno, no se necesita mucho tiempo y se debe servir inmediatamente a haberla cocinado, ya que si no cambia el sabor y se queda muy seca.

INGREDIENTES:

- 1 Lubina.
- 2 Tomates.
- ½ vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen de 1ºC y sal.
- Alguna hierba aromática (opcional) o perejil picado.

PREPARACION:

Lavar y cortar los tomates en rodajas y colocarlos en una fuente, espolvoreando un poco de sal y regándolos con un fino hilo de aceite.
Meter al horno previamente precalentado a 180ªC por espacio de 20 minutos o hasta que veáis que están blandos y tostados.

Abrir el horno y poner encima de los tomates la lubina, sazonarla y añadirla un buen chorro de vino blanco y algo de aceite. Volver a meter al horno a temperatura de 180ºC, arriba y abajo y dejarlo así por espacio de 10 minutos( no recomiendo mas)abriéndolo de vez en cuando para salsearla por encima con el jugo que van soltando los tomates y el vino.

Si veis que no está del todo hecha, apagar el horno para que se vaya terminando de hacer con el calor residual; es muy fácil pasarse con el tiempo y que quede seca, por lo que habréis estropeado el plato, ya que es un pescado muy jugoso.

Se puede servir acompañada de un buen vino blanco tipo verdejo, lo que dará aun mayor sabor al plato. Espero que os guste.

ALUBIAS EN VINAGRETA DE TOMATE

2011-09-30T05:04:00.000-07:00

Hola de nuevo a todos:
Hoy os voy a dar una receta rapidísima de hacer y muy económica, lo único en que se deberá invertir un poco más dinero es en comprar unos tomates de buena calidad, tipo tomates de ensalada, porque es lo que le va a dar un buen sabor al plato.

Se conserva estupendamente en la nevera siempre que esté bien tapado.

INGREDIENTES:

- 1 Tarro de alubias cocidas.
- 2 Pimientos verdes.
- 2 Tomates de ensalada.
- ½ Cebolla.
- Aceite de oliva virgen de 1 grado.
- vinagre (de manzana o similar, pero que sea suave)y sal.

PREPARACION:

Escurrir y pasar por agua las alubias del tarro, para quitar el líquido en el que vienen preparadas.
Picar en cuadrados pequeñitos la cebolla, los tomates y pimientos.
Colocar en una fuente las verduras picadas con las alubias muy bien escurridas.

Para la vinagreta: mezclar 3 partes de aceite por una de vinagre, añadir la sal y batir con un tenedor hasta que la mezcla se quede de un color más claro, pasando del verde del aceite a un color mas amarillo.
Añadir la vinagreta a las alubias en el momento de servir.

TRENZAS DE BRIOCHE

2011-09-24T08:23:00.000-07:00

Hola a todos:
Hoy os voy a dar una receta distinta a todas las que ya os he dado y dulce que seguro os va a gustar. No es difícil de cocinar y es ideal para ocupar una tarde lluviosa , de la que podéis obtener una riquísima merienda (para acompañar con café o té)o un buen desayuno de Domingo.
El único inconveniente que tiene es que es muy perecedero y de un día para otro se quedan duras, pero creo que no va a dar tiempo…
Una advertencia, con las cantidades que os doy, sale unas seis trenzas de brioche de un gran tamaño, así que os aconsejo que repartáis entre familia y amigos.

INGREDIENTES:

- 250 ml. De leche.
- 100 ml. De aceite o mantequilla (yo me decanto por la 2ª opción, le da un sabor más suave).
- 50 grs. De azúcar.
- 50 grs. De levadura fresca.
- 650 grs. De harina de fuerza.
- 2 Huevos.
- 1 Cucharadita de sal.
- Para hornear: 1 huevo, azúcar y agua.

PREPARACION:

Mezclar en un bol la mantequilla(o el aceite, dependiendo de la opción tomada) la leche y el azúcar. Templar la mezcla en el microondas.
Desmenuzar la levadura y añadirla a la mezcla anterior.
Batir 2 huevos y agregar.

A parte, en otro bol, echar la harina y la sal y una vez esté mezclado verter todo el contenido de la mezcla anterior.

Amasar muy bien la masa resultante, lo cual os llevara un buen rato, porque tiene que pasar del estado pegajoso (parecido al chicle), en que se convierte inicialmente, a una masa con una textura como de plastilina, muy fácil de manejar y que no se pega en las manos.
Esto último se consigue amasando continuamente sobre una superficie plana e ir añadiendo poco a poco puñaditos de harina que impidan que la masa se pegue sobre la mesa y en nuestras manos.

Una vez conseguida la masa, en forma de pelota, la dejamos reposar en el bol, por espacio de 10 minutos, para que doble su volumen. Esto ocurre porque la masa fermenta.

Pasado este tiempo, iremos formando las trenzas, para lo cual amasaremos 2 churros, uno del doble de tamaño del otro. Sobre el más corto iremos trenzando el churro más grande, formando una trenza.
Colocar las trenzas en una fuente de horno e irlas pintando con el huevo batido, con la ayuda de un pincel de cocina.

Mezclar en una taza, unas cucharadas de azúcar con un poquito de agua. Tiene que quedar como una crema de azúcar con agua, así que no hay que añadir demasiada agua. Se trata de derretir el azúcar en agua. Pintar con este almíbar las trenzas, esto al hornearse le dará brillo y parecerá que estén barnizadas.

Meter las trenzas en el horno a 50 ºC durante 20 minutos para que doblen (una vez mas) su volumen.
Sacar las trenzas, precalentar el horno a 200ºC y una vez haya alcanzado esa temperatura meter las trenzas 20 minutos, aproximadamente hasta que la superficie esté dorada.
Para aseguraros de que están hechas pinchar alguna con la punta de un cuchillo, que deberá salir limpio.

Espero que os gusten.

ENSALADILLA RUSA

2011-09-19T11:27:00.000-07:00

Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta que es ideal para el verano y como ya nos queda poquito para que termine os la quiero recomendar antes de que finalice.
La receta es muy barata, se conserva estupendamente en la nevera (siempre que no le añadáis la mayonesa) y además se puede utilizar no solo como entrante o plato único, sino que si os sobra se pueden comprar unos cestillos de hojaldre y rellenarlos con ella poniéndole encima una gamba. Os aseguro que quedará un aperitivo buenísimo y visualmente muy agradable que podréis añadir a la bandeja de la “receta-idea” que os di de canapés.

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grandes.
- 4 Huevos cocidos.
- 4 Zanahorias grandes.
- 1 Tarro de pimientos del piquillo en tiras (solo utilizaremos medio).
- 1 Lata de Guisantes finos.
- 4 Latas (1 por comensal) de bonito al natural (las que no llevan aceite).
- 5 pepinillos en vinagreta
- 1 paquete de aceitunas verdes deshuesadas.
- 1 Tarro de mayonesa

PREPARACION:

Poner una cazuela alta al fuego con agua y sal y meter en ella las patatas enteras (sin pelar) y las zanahorias. Dejarlas cocer por espacio de media hora aproximadamente hasta que al pinchar las patatas con el cuchillo se note que éste entra con facilidad. Será señal de que están cocidas.
A parte cocerlos huevos con abundante agua 10 minutos aproximadamente.

Una vez que esté todo cocido, refrescarlo bajo el grifo todo para parar la cocción (las patatas guardan mucho calor en su interior) y esperar a que estén frías para poder pelarlas y picarlas en dados relativamente pequeños.
Hacer lo mismo con el resto de ingredientes e ir colocándolos en un bol o fuente alta. Añadir el bonito desmigado y sólo cuando se vaya a tomar añadir la mayonesa mezclándolo muy bien.
Un truco para que ligue mejor la mayonesa con los ingredientes es aligerarla un poco con un chorrito de leche para que al quedar algo más líquida permita mezclarse mejor. Esto último dará un sabor más suave a la mayonesa.
Espero que os guste.

DATILES CON BACON

2011-09-14T13:46:00.000-07:00

Hola chicos:
Después de unos días sin escribir, la receta que os propongo no puede ser más fácil y no muy cara, si tenemos en cuenta que en varios supermercados los dátiles están de oferta y que no necesitareis muchos.
Con las nociones básicas que os he dado de cocina a lo largo del blog, no creo que tengáis ninguna dificultad en hacer este aperitivo, mezcla de dulce y salado con el que deleitareis a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

- 1 Caja de dátiles deshuesados.
- 5 lonchas (aprox.) de bacón sin adobar.

PREPARACION:

Poner a calentar aceite en un cazo alto. Esto es para evitar que salte aceite( porque lo hace y mucho)
Cortar en tiras las lonchas de bacón con el tamaño suficiente para que envuelvan cada dátil. Envolver con ellas los dátiles y sujetar cada una con un palillo.
Cuando el aceite esté bien caliente meter los dátiles e ir dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren por todos los lados.
Cuando estén dorados sacar a un plato en el que previamente hayamos colocado unas servilletas de papel para que absorban el aceite sobrante de los dátiles.
Comerlos calientes, están deliciosos acompañados con cualquier tipo de un buen vino.

CREMA DE PEPINO CON YOGUR

2011-08-20T09:24:00.000-07:00

Hola de nuevo:
La receta que propongo para hoy es la de una exquisita crema de pepino con yogur, muy recomendable para estos días de calor, además de muy económica.
Debido a lo rápido de su preparación no os voy a dar demasiadas explicaciones, tan sólo deciros que si os gusó el gazpacho de aguacate, ésta también lo hará.

INGREDIENTES:

- 3 pepinos grandes.
- 2 yogures.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- Unas hojas de hierbabuena.
- El zumo de limón.
- Pimienta y sal.
-1 diente de ajo.

PREPARACION:

Pelar y partir longitudinalmente los pepinos sacando las pepitas del interior.
Picar los pepinos en dados. Añadir el zumo de limón las hojas de hierbabuena picadas, los dos yogures, el ajo (quitado el germen interior),el aceite, la sal y la pimienta. Batir con la batidora todos los ingredientes, tapar y meter en el frigorífico por espacio de dos horas, pasadas las cuales estará listo para tomar.
Se sirve decorándolo con unas hojitas de hierbabuena.

REVUELTO DE PUERROS PIMIENTOS Y BACALAO

2011-07-30T11:40:00.000-07:00

Hola de nuevo chicos:

La receta de hoy es continuacion de la anterior si es que os ha sobrado algo de bacalao.

Se puede hacer con ello una sencila cena, rápida y deliciosa, con lo que encontreis en la nevera.

Como consejo acompañarlo de pan tostado y la receta será de diez.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de bacalao desalado.
- 1 Puerro.
- Pimientos del piquillo asados en tiras (se venden en tarros).
- ¼ de Cebolla.
- 2 Huevos.
- Aceite y sal.
- 1 puñadito de ajetes (opcional).

PREPARACION:

Poner la sartén al fuego cubierto el fondo con aceite.
Picar muy finas todas las verduras salar y sofreír. A mitad de sofrito tapar la sartén para que se hagan antes.
Cuando estén hechas retirar del fuego y añadir los huevos batido. Volver a poner al fuego muy suave y dejar que se termine de cuajar el fuego.
Servir inmediatamente acompañado de panecillos tostados.

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

2011-07-13T11:13:00.000-07:00

Hola de nuevo:
Hoy os voy a dar una receta que se hace aprovechando parte de los ingredientes de otra que ya os di, la escalivada.
La cantidad de ingredientes son orientativos, puesto que serán los que sobren de hacer la anterior receta, aunque adelantaros que quizá este plato sea más completo y rico que el anterior y más aun si tenéis invitados.

INGREDIENTES:

- ½ Berenjena
- ½ Cebolla.
- ½ Tomate.
- ½ Pimiento Rojo.
- 300 grs. de bacalao en salazón
- Vinagre balsámico de Módena
- Aceite de oliva virgen y sal.

PREPARAC ION:

Desalar el bacalao poniéndolo por espacio de 24 horas en un recipiente con abundante agua. Deberéis cambiarle el agua 4 veces al día. Mientras dure esta operación el recipiente tiene que conservarse en la nevera.
Asar las verduras como expliqué en la receta de escalivada.
Desmigar el bacalao (si es que no lo está) y pasarlo por la sartén con aceite y ajos friéndolo ligeramente y a fuego muy vivo.
Os digo lo de freírlo ligeramente por la razón de que si os pasáis con el tiempo, se quedará duro y acorchado. La explicación de que se haga a fuego muy vivo es porque al haber estado desalándose en agua y a pesar de secarlo muy bien antes de tener que meterlo a la sartén, el bacalao tiende a soltar agua y al ponerlo a fuego fuerte el agua que salga se evaporará más rápidamente.
Presentar el plato colocando las verduras por capas poniendo la berenjena abajo, encima la cebolla, el pimiento y el tomate y finalmente las migas de bacalao. Aderezar con el aceite la sal y unas gotas de vinagre y listo.

GAZPACHO DE AGUACATE

2011-07-04T15:17:00.000-07:00

Hola a todos:
Os voy a dar una receta de un gazpacho riquísimo, fácil de hacer y muy exótico.
La única pega que podéis encontrar es que engorda, debido a los ingredientes que lleva.
Deciros que si os gusta el guacamole, el sabor es parecido, pero mucho más suave en cuanto a sabor y textura.
La receta no es cara, porque son ingredientes de temporada, pero es algo menos barata que la del gazpacho tradicional que ya os enseñé en anterior receta. Eso sí, algo que debéis tener en cuenta es que con los ingredientes que os doy salen casi 2 litros de gazpacho.

INGREDIENTES:
- 3 Aguacates.
- ½ Calabacín.
- ½ Pepino.
- 2 Puñaditos de canónigos.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Cebolla tierna.
- 30 grs. de miga de pan.
- Pimienta negra.
- Cebollino.
- Un chorrito de nata líquida.
- Zumo de limón (al gusto).
- Vinagre de Módena.
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:

Poner en un recipiente amplio, los aguacates, el calabacín, el pepino, la cebolla y el diente de ajo(al que habréis quitado el germen) todo pelado y picado en trozos pequeñitos.
Añadir ½ vasito de agua para poder triturar con facilidad y continuar añadiendo los canónigos, la miga de pan remojada en agua, la nata, un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva, el cebollino picado, pimienta negra y sal.
Triturar y después agregar un poco de agua para obtener la textura deseada. Probarlo y si es necesario rectificar de sal.
Reservarlo en el frigorífico hasta el momento de tomarlo, donde podéis acompañarlo de tomate picado en dados, picatostes, sal Maldon o huevos de codorniz, sabores que contrastarán muy bien con el gazpacho.
Una advertencia, hay que triturarlo todo muy bien lo que os llevara un buen rato, pero la gracia es que quede muy cremoso.

APERITIVO DE MELÓN CON SALMÓN

2011-07-01T07:52:00.000-07:00

Hola otra vez:

Aprovechando parte de los ingredientes de la receta anterior os doy una manera rápida de hacer un aperitivo rápido y fresco con el que quedareis estupendamente.
La forma de preparación no tiene ningún secreto, es cortar cada ingrediente y pinchar ambos en un palillo, mas fácil imposible y además es deliciosa la mezcla de sabores tan distintos.

ENSALADA DE SALMÓN CON MELÓN

2011-07-01T07:40:00.000-07:00

Hola de nuevo:

La receta de hoy es rápida barata y sana por lo que no os voy a hacer más comentarios, solo espero que os guste. Un único consejo, es para comerla recién hecha.

INGREDIENTES:

- 1 Lechuga de “oreja de burro” o una bolsa de lechugas variadas.
- 1 Sobre de 100 grs. de salmón ahumado.
- ½ Pepino.
- 1 Tomate pelado u 8 tomates cherry.
- 3 Lonchas muy finas de melón.
- Aceite de oliva virgen.
- Jarabe de vinagre de Módena.( se puede utilizar zumo de limón).
- Sal.

PREPARACION:

Hay que colocar la/las lechuga/s muy picadas en la parte de abajo e ir colocando encima el pepino cortado en dados así como el tomate. Revolver un poco e ir aliñando con parte del aceite y sal.
Continuar colocando las lonchas del melón y acabar colocando las lonchas de salmón cortadas en trozos en la parte de arriba, terminar de aliñar y ¡Listo! .

GAZPACHO

2011-06-29T05:21:00.000-07:00

Hola de nuevo chicos:
Hoy os voy a dar una receta muy fácil, barata y fresca para soportar el calor de esta época del año .Es la del riquísimo gazpacho, que se puede hacer de mil maneras y con gran variedad de ingredientes, pero yo os doy la receta tradicional. Además tiene la ventaja de ser un alimento completo , en lo que a vitaminas se refiere, por lo que debe ser tomado con moderación.
Viendo lo que cuestan los briks de Gazpacho ya hecho y lo poco que cuesta hacer el que os doy ,os daréis cuenta de que merece realmente la pena aprender ,además de que se conserva estupendamente en la nevera dos días, aunque no creo que os dure tanto.

INGREDIENTES:

- 1 Lata grande de tomate entero pelado.
- 1 pimiento rojo grande o en su defecto 2 pimientos verdes pequeños (de los “italianos” que son baratos).
- 1 pepino Pelado
- 1 diente de ajo (pelado y quitado el germen para que no sea tan pesado de digerir).
- 2 Rebanadas de pan del día anterior.
- 4 cucharadas de vinagre suave (tipo de manzana o similar).
- 6 o 7 cucharadas de aceite de oliva virgen (en el aceite bueno y en el vinagre está el secreto de esta receta).
- Sal
- 1 Vaso de agua.

Acompañamiento ( si se toma como plato único o entrante):

-2 huevos cocidos.
-Jamón serrano en tacos.
-1/2 cebolla blanca picada.
-1 pimiento verde picado.
-Dados de pan frito (picatostes)

PREPARACION:

Lo primero de todo es que hay que tener en cuenta que se deben batir los ingredientes de uno en uno, es decir, que se bate el primer ingrediente y a continuación se añade el segundo y se vuelve a batir y así sucesivamente hasta finalizar.

Se coloca en el recipiente la miga de pan y se le añade el agua para que el pan se ablande.

Lo ideal es añadir a esto los tomates, así como parte del aceite sal y vinagre y meter en la nevera para que se macere por espacio de 2 horas, pero para ganar tiempo, os doy la receta rápida.

A continuación se añade la lata de tomate entero y se bate, añadiendo parte del aceite y del vinagre. Se pela y pica el pepino y se bate y se hace lo mismo con el ajo y el pimiento .Se añade el resto del aceite y vinagre, se rectifica de sal y se mete tapado a la nevera por espacio de 4 horas, pasadas las cuales se puede tomar como bebida o como primer plato.

Si se toma como bebida se sirve en vasos o copas.

Si se toma como primer plato o entrante se sirve en un cuenco acompañado de una fuente en la que se hayan colocado el jamón serrano, los picatostes, huevo cocido, pimiento y cebolla picados y que habrá que poner por encima como acompañamiento al plato.

Si os queda muy espeso, se puede añadir mas agua volviendo a abtir para que se integre todo.
Os encantará.

ALBONDIGAS

2011-06-21T08:50:00.000-07:00

Hola de nuevo:
Hoy os voy a enseñar cómo se hacen unas albóndigas de carne, que además de ser riquísimas, son rápidas de hacer y se pueden congelar, por lo que os sacarán de más de un apuro.
Estas que os enseño las hice comprando una cajita de carne picada de las que venden en el súper por poco más de dos euros y pico y es una forma de darle otro sabor a la típica carne para hamburguesas.

INGREDIENTES:

-1/2 Kg de carne picada (o una caja ya preparada de las del híper).
- 1 huevo.
-Miga de pan.
- Pimienta (negra y/o blanca).
-1/2 cebolla.
-2 Cucharadas soperas de harina.
-1/2 vasito de vino tinto.
-1/2 vasito de tomate frito.
-1 Vaso de caldo de carne (se puede hacer con un preparado de concentrado de jugo de carne tipo “Bovril”, disolviendo una cucharadita de las de café en agua)
- 1pimiento verde (opcional).
- 3 lonchas de beicon o panceta (Opcional).

PREPARACION:

Preparación de la carne:

Poner la carne en un bol y añadir el huevo sin batir, la miga de pan (que puede ser una rebanada de pan de molde) y la pimienta.
Mezclar todo muy bien y dejar reposar tapado en la nevera por espacio de 2 horas. Tiene que quedar como una masa para hacer pan
Pasado ese tiempo hacer las albóndigas formando pequeñas bolitas con la carne y pasándolas por harina. Freírlas en el aceite (que posteriormente utilizaremos para hacer la salsa) procurando que se haga una pequeña costra por todos los lados de cada albóndiga. Sé hace para sellar la carne (ya os explique en la receta del ragout en que consistía esta técnica).Reservar las albóndigas ya fritas .

Preparación de la salsa:

Poner al fuego la cazuela cubierto el fondo del aceite sobrante de freír las albóndigas.
Picar la cebolla en dados y hacer lo mismo con el pimiento y el bacón (si es que habéis elegido estos ingredientes como opción).
Cuando el aceite esté caliente añadir por el siguiente orden la cebolla y el pimiento, salar y esperar a que se doren. Cuándo hayan tomado color añadir el bacón y rehogar.
Bajar el fuego y añadir la harina, dando vueltas con la cuchara. Una vez que ésta se haya disuelto muy bien (lo cual lleva apenas 1 minuto y corremos riesgo de que se queme) añadir el vino tinto, remover muy rápido y agregar el tomate frito primero y el caldo de carne (después) muy lentamente y sin dejar de revolver suavemente con la cuchara.
Incorporar las albóndigas cubriéndolas por la salsa y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos y tapada ligeramente la cazuela.
Se sirven acompañadas de patatas fritas o bien de puré de patata.

REVUELTO DE HUEVOS,PATATAS, GULAS Y GAMBAS

2011-06-07T07:53:00.000-07:00

Hola chicos:
Hoy os voy a dar una idea para hacer una cena contundente, pero sin gastar mucho dinero y para cuando tengáis pocas cosas en la nevera.
Es un revuelto de huevos, patatas gulas y gambas, estas dos últimas congeladas y de las que se pueden tener en el congelador por un espacio de tiempo relativamente largo y a la espera de algún imprevisto, así como alguna visita inesperada.
Las gulas y las gambas congeladas deben ser de paquete pequeño, dado que se trata de acompañar el plato. Por poco mas de euro y pico (en marcas blancas)tendréis cada uno de ellos.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 3 Huevos.
- 2 Patatas Medianas.
- 1 Paquete de gulas congeladas (150 grs.).
- 1/2 Paquete de gambas congeladas (250 grs.).
- 2 Dientes de ajos.
- 1 Guindilla.

- Aceite.

- Sal.

PREPARACION:

Pelar y freír las patas en una sartén con abundante aceite caliente, después freír los huevos y reservarlos. Posteriormente retirar casi todo el aceite y añadirle al que quede en la sartén (debe quedar un poquito más del fondo del fondo), los ajos en rodajas y la guindilla. Esperar a que se doren y añadir entonces las gambas (previamente descongeladas).

Cuando estén un poco hechas (se sabe porque cambian de un color transparente a otro más blanco) añadir las gulas, también descongeladas y secas por un papel de cocina; esto último es para evitar que salte aceite si es que aun les queda algo de agua.

Poner en una fuente o plato donde se vaya a servir las patatas al fondo, añadir las gambas y gulas por encima, revolver ligeramente y añadir encima los huevos, cortándoles con un cuchillo para romper las yemas y que éstas se mezclen por el resto de ingredientes.

Espero que os gusten.

MORCILLA CON PURÉ DE MANZANA

2011-05-31T07:26:00.000-07:00

Hola de nuevo:
La receta que propongo hoy es un picoteo para cena o comida en ese sentido, pero otra forma distinta de comerlo y que permitirá digerirla mejor, dado que la morcilla tiende a hacerse algo indigesta.
La receta, una vez más, no requiere saber mucho de cocina y además la salsa es muy versátil por lo que la vamos a utilizar en otras recetas bastante más elaboradas y menús de fiesta.
¡Ojo! La salsa de manzana no es una mermelada, aunque lo parezca, por lo que no puede llevar ni un grano de azúcar, se trata de notar el sabor ácido de la misma y de que facilite la digestión de la morcilla.
El tiempo utilizado en elaborarla llega a poco más de 20 minutos.

INGREDIENTES:

- 1 Morcilla de freír
- 2 ó 3 Manzanas Reinetas.
- Aceite.

PREPARACION:

Para la salsa de manzana:

Pelar y cortar en dados las manzanas. Poner en un cazo ½ vasito de agua a calentar y echar en él los trozos de manzana y dejar hacerse a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente, dando vueltas de vez en cuando con un tenedor, para que todos los trozos se deshagan, ya que tiene que quedar con la misma textura que si fuese un puré de patatas de los que se compran ya precocinados (pero con la diferencia de que es mucho más rico y natural).
Hay que vigilar el fuego y remover muy frecuentemente, porque al tener que esperar a que la manzana suelte su jugo y se deshaga, corremos el riesgo de que se nos pegue y se queme.
Cuando haya quedado todo espeso como un pré y con un bonito color dorado y SIN grumos, la salsa estará hecha.

Para la morcilla:

Poner a calentar una sartén cubierta el fondo ligeramente de aceite, no hay que poner mucho para que la morcilla no absorba demasiado y quede grasienta. Cortar en rodajas de 2 centímetros la morcilla.
Cuando el aceite esté caliente (no quemándose, es decir no tiene que salir humo gris) se añaden las rodajas de morcilla, friéndolas por las dos caras a fuego medio. Sé sacarán de la sartén cuando estén doradas y se colocan en un papel absorbente de cocina para que recoja todo el aceite que haya quedado en la morcilla.
El plato se presenta con el puré de manzana puesto en una salsera pequeña para que cada cual se sirva a su gusto, aunque lo ideal es probar un bocado de morcilla y al tiempo un poco de salsa de manzana. Veréis que rico es el contraste de los dos sabores.
Acompañarlo con un buen vino tinto y a triunfar.

CREMA DE PESCADO

2011-05-28T08:42:00.000-07:00

Hola de nuevo.
Como ya os prometí en la receta anterior, os voy a dar la de crema de pescado para que aprovechéis la cabeza de la merluza que se ha comprado ya que es muy perecedera y que cuanto antes se cocine mucho mejor.
Aquí tengo que hacer un inciso: se puede hacer con todo tipo de pescados de la parte que sobre e incluso con las cabezas de las gambas o langostinos, pues tienen muchísimo sabor y además se pueden mezclar varios pescados en el mismo caldo. Esto es un fumé (o caldo) de pescado que se puede aprovechar para hacer sopa de pescado, de marisco ,o guardarlo y congelarlo para añadirlo como caldo a una paella de marisco, con lo que ésta ganará mucho en sabor y además tiene la ventaja de que es un caldo 100% natural.
Sale muy barato porque se hace con las sobras de los pescados y con las típicas verduras que todo el mundo tiene en el frigorífico para realizar todo tipo de platos, así que el desembolso va a ser mínimo.

INGREDIENTES:

- 1 Cabeza de merluza, la espina de la misma, o de las sobras o partes no aprovechables de cualquier otro pescado o marisco.
- 1 Pimiento morrón rojo, o uno con mucha carne, siempre que sea rojo.
- ½ cebolla.
- 2 Rebanadas grandes de pan tostado.
- 1 Puerro grueso.
- 2 ó 3 tomates muy maduros (se puede utilizar 1/2 lata grande de tomates enteros pelados).
- 2 ó 3 zanahorias.
- Apio.

PREPARACION:

Hay que poner 1 litro de agua a calentar con ½ cebolla, un chorrito de aceite, sal, apio (opcional) y la cabeza de la merluza y dejarlo cocer 10 minutos y reposar por lo menos otros 20 antes de sacar los ingredientes.
Se pican muy finas todas las verduras y se pone al fuego una olla alta con aceite a la que se van a añadir por el siguiente orden todas las verduras, procurando dorarlas cada una de ellas antes de añadir la siguiente: la cebolla muy fina picada, el puerro, el pimiento, las zanahorias, los tomates y finalmente se añade el pan tostado que tiene la finalidad de espesar la salsa y darle sabor. Sé sofríe muy bien el conjunto a fuego vivo procurando remover bien todo para que se mezclen los sabores y se deja pochando (friendo a fuego bajo de forma que quede entre cocido en su propio jugo y frito) a fuego medio-bajo y tapado por espacio de 10 minutos.
Pasado este tiempo se añade el caldo de pescado que previamente habíamos preparado y se cubren las verduras 2 dedos por encima de caldo, dejándolo cocer a fuego medio durante ½ hora.
Pasado ese tiempo se retira del fuego. Se desmiga muy bien la cabeza de la merluza o pescado elegido, es decir la parte de la carne aprovechable todavía y se añade a la olla junto con las verduras.
A continuación se pasa todo por la batidora a la máxima potencia añadiendo mas caldo de pescado si es que hubiera quedado muy espeso; porque no es un puré ni tampoco una sopa, así que tampoco tiene que quedar demasiado líquido.
Para que esté plenamente satisfactorio en cuanto a sabor, deciros que esta crema tiene que estar reposada, por lo que si la hacéis el día antes de comerla estará infinitamente mejor que si la probáis recién hecha.
Si os gusta el pescado os encantará.