Ш О К О Л А Д

Пирог с какао и орехом пекан :-)))))

2010-12-19T03:31:00.000-08:00

Так случилось, что у меня в доме оказалось большое количество орехов-пекан, сначала мы их ели просто так, а потом я решила поискать рецепт, что бы можно было на выходные спечь вкусненькое, а теперь я хочу им поделиться, рецепт совсем не тяжел,,,,,,:-))))))

Продукты: 1+1/2 ст.муки

1/3 ст. какао

1 ст.сахара

125 г.сливочного маргарина или масла

для покрытия пирога: 1 баночка сгущенки

1 яйцо

1 ч.л экстрата ванили

1 ст. орехов пекан (если нет можно заме-

нить грецкими) мелко размельчить

Приготовление:

Соединить муку вместе с какао. Добавить маргарин пока он еще холодный и хорошо перемешать. Масса должна быть похожа на крупные хлебные крошки. Осторожно!!!! Тесто не вымешивать .Высыпать массу в квадратную форму для выпечки и выравнять с помощью руки .Поставить в духовку на 15 минут, при температуре 150 градусов. Аккуратно, что бы не спалить!!!

А пока,,,,,мы делаем поверхность пирога: берем сгущенку, яйца, ваниль и орехи. Как только пирог готов, выливаем на поверхность нашу смесь и возвращаем на минут 15 в духовку. Затем пирог остужаем и режим на квадратики.

Сохранять пирог можно продолжительное время, его вкус не теряется!!! Вкусно, если подать в теплом виде со сливочным мороженым!!!

Приятного аппетита!!!:-))))))

КРЕМБО хрустящий с начинкой из мороженого:-)))

2010-12-15T04:37:00.000-08:00

Крем из белого шоколада и кофе:

2 коробочки сладких сливок

1 полная ст.л растворимого кофе

250г.белого шоколада

Для основания крембо:

200г.молочного шоколада

1/2 стакана шоколадной пасты ( NUTELLA)

6+1/2 стакана воздушного риса ( 200г.)

Покрытие крембо:

350г. горького шоколада

3 ст.л. растительного масла

приготовление

Сначала готовим крем: доводим до кипения сладкие сливки и кофе.Затем выливаем на белый шоколад и хорошо перемешиваем пока шоколад не станет вязким.Оставляем в холодильнике на 4 часа.

Теперь основа: топим молочный шоколад и добавляем шоколадную пасту, хорошо перемешиваем, добавляем воздушный рис и опять все хорошо перемешиваем.

Затем нашу основу выкладываем между двумя листами бумаги для выпекания и аккуратно раскатываем, примерно до 1 см.в толщину, перекладываем на противень и оставляем в морозилке на 20 минут. После, как наше основание охладилось, делаем из него круглешки можно стаканом, размером примерно 4 см. Затем кладем в герметичную посуду.
(Вариант: Можно взять под основу любое плотное печенье)

Теперь заканчиваем с кремом: Достаем крем из холодильника, добавляем в него еще одну коробочку сладких сливок и хорошо взбиваем до крепкой пены, выкладывем в пекарский мешок и наносим на основание в виде спирали, затем ставим в морозильник на 2 часа.

Теперь закончим с покрытием крембо: топим шоколад и добавляем растительное масло. Помешиваем немного и охлаждаем. Перекладываем в герметичную посуду.

Окунаем крембо в покрытие за несколько минут перед подачей, если покрытие сильно остыло, то добавьте растительное масло и продолжите помешивание.
Можно просто крембо облить сверху.

Сверху можно присыпать обжаренными орешками арахис :-))

рецепт на 30-35 порций

Приятного аппетита!!!:-)))

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС :-))))

2010-12-15T04:00:00.000-08:00

Для тех кто любит сладенькое, но не хочет портить фигуру:-)))

4 яйца поделить на белки и желтки

125 г. горького шоколада

4 ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1+1/2 ст. л воды

приготовление

Растопить шоколад сахар и ваниль на водяной бане.
Добавляем постепенно желтки в немного остывший шоколад
Взбиваем белки с сахаром в крепкую массу
Добавляем шоколад постепенно помешивая к взбитым белкам
Разложить по стаканам или в посуду которая Вам нравиться и остужать около 1.30 в холодильнике перед подачей.
Сверху можно украсить толчеными орешками по вкусу, но думаю, что фундук или пекан будит лучше всего,,,,

6 порций

время приготовления 20 минут

Приятного аппетита!!!:-)))

Шоколадный пирог :-)))

2010-12-15T02:52:00.000-08:00

Очень легкий рецепт шоколадного пирога

на 26 порций

5 яиц

100 г. сахара для взбития яиц

125 мл. воды

190 г.сахара что бы перемешать с шоколадом

225 г. масла сливочного

340 г. шоколада

сахарная пудра

приготовление:

Яйца взбиваем миксером на высокой скорости минут 10 не меньше, добавляем 100 г.сахара

Кипятим воду +190 г. сахара и добавляем туда же масло и шоколад, хорошо перемешиваем пока шоколад не превратиться в вязкую массу.

Мешать надо до однородной массы, затем медленно перекладываем к взбитым яйцам. Смазываем форму мягким маслом и сверху укладываем бумагу для выпечки так, что бы края формы были тоже покрыты бумагой. Перед тем, как поставить в духовку, на нижний уровень надо поставить противень с водой. Выпекать 40 минут при температуре 150 градусов. Пирог остудить 2-3 часа и переложить на блюдо, сверху присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!:-)))

ШOКОЛАДНЫЙ НАПИТОК :-))))

2010-12-14T05:35:00.000-08:00

Я предлагаю рецепт горячего или холодного напитка из шоколада в зависимости от времени года или по желанию.......

рецепт горячего напитка:-))) 2- большие порции

30 г. молочного шоколада
1/4 ст. сахара
2ст. молока
6 штучек маршмало

приготовление:

4 кубика шоколада оставляем в стороне, а пока в средней кастрюльке нагреваем оставшийся шоколад, сахар и 1/2 стакана молока, все время помешиваем и не доводим до кипения, добавляем остальное молоко и хорошо перемешиваем. В идеале употреблять с посуды из глины, так как она долго сохраняет тепло, это могут быть стаканы для супа:-))). Добавляем в стакан 2 штучки маршмало и 2 кубика шоколада.

Приятного аппетита!!!

рецепт холодного напитка 2 порции

4 кубика шоколада

шоколадный сироп

1/4 ст. сахара

колотый лед ( можно расколоть в блендере )

2 трубочки

1 ст. молока

приготовление:

Кипятим воду.Переливаем немного воды в стеклянный и высокий стакан.Добавляем 2 ч.л шоколадного сиропа

в воду и хорошо перемешиваем.Затем добавляем колотый лед до половины стакана и все заливаем холодным молоком.Добавляем в стакан 2 кубика шоколада и трубочку, перемешиваем........

Приятного аппетита!!!!!

M.B. :-)))

ШОКОЛАДНЫЕ ШАРИКИ С МАРЦИПАНОМ :-)))

2010-12-11T06:04:00.000-08:00

Потребуется (на 6 порций):

200 г. марципановой массы,

1 ст. ложка сахарной пудры,

2 ч. ложки порошка какао,

1 готовый бисквитный корж,

200 мл сливок,

2 ч. ложки закрепителя,

50 г. кокосовой стружки

1. Марципановую массу нарезать небольшими кусочками, посыпать сахарной пудрой, 1 ч.ложкой порошка какао и замесить руками, чтобы получилась однородная масса. Слепить из массы 36 ножек и соединить их по 3, как на нашем фото.

2. Бисквитный корж нарезать мелкими кубиками и выложить в миску. Сливки взбить с оставшимся порошком какао и закрепителем сливок и смешать с бисквитом.

3. Из бисквитной массы скатать руками небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Прикрепить шарики к ножкам. Можно посыпать какао. До подачи хранить в холодильнике.
M.B. :-)))

Профитроли с фундуком :-))))

2010-12-10T22:36:00.000-08:00

Профитроли – это пирожные из заварного теста, наполняемые нежной начинкой: сладкой или соленой. Чаще всего наполняются мороженным, сливочным или заварным кремом. И покрываются сахарной или шоколадной глазурью, реже фруктами. Профитроли часто служили угощением на свадьбах и на рождество во Франции.

Восхитительные профитроли с фундуком – отличная идея для вечеринки! Мягкий шоколад и хрустящая ореховая начинка превращают эти пирожные в десерт с сюрпризом.

Время подготовки: 40 мин + охлаждение
Время приготовления: 35-40 мин

На 40 профитролей : ИНГРЕДИЕНТЫ

растительное масло для смазывания
75 г. сливочного масла
95 г. просеянной муки
щепотка соли
3 взбитых яйца
75 г. очищенного и крупно нарезанного жареного фундука

ДЛЯ КРЕМОВОЙ НАЧИНКИ:

300 мл жирных сливок
1 ст. л. просеянной сахарной пудры
75 г очищенного и крупно нарезанного жареного фундука

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА:

175 г плиточного шоколада
4 ст. л. светлой патоки
25 г сливочного масла

Приготовьте заварное тесто, выстелите два противня пекарском бумагой и смажьте ее маслом. Растопите сливочное масло в 215 мл горячей воды и доведите до кипения. Всыпьте муку и снимите кастрюлю с огня. Взбивайте смесь, пока она не загустеет, добавьте соль и перемешайте. Разогрейте электрическую духовку до 200 С., газовую до 180 С. Влейте взбитые яйца и добавьте орехи.

Двумя чайными ложками сформуйте шарики и разложите их на противнях. Выпекайте 20-25 мим, пока пирожные не станут румяными и хрустящими. Сделайте маленькое отверстие в каждом из них и выпекайте еще 5 мин.

Пока профитроли остывают, приготовьте крем: взбейте сливки так, чтобы они держали форму. Добавьте сахарную пудру и орехи. Наполните кремом профитроли.

Приготовьте соус: разломайте шоколад и растопите его вместе со сливочным маслом. Полейте горячим соусом пирожные.

Влейте 1-2 ст. л. бренди в шоколадный соус перед тем, как будете снимать его с огня.

Приятного аппетита!!!:-))))

Шоколадный рулет с каштановым кремом :-)))

2010-12-10T22:14:00.000-08:00

Еще один рецепт к Новогоднему столу!!!:-))))

Для бисквита:

175 г черного шоколада
2 ст.л. какао-порошка
60 мл кофе-эспрессо
6 яиц
6 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар)Для каштанового крема:

250 мл сливок для взбивания (33%)
250 г каштанового пюре
50 г сахара
1 ст.л. рома или коньяка (опц.) Для шоколадного крема:

250 г сливок для взбивания
200 г черного шоколада
2 ст.л. рома или коньяка (опц.)

Процесс:

Шоколадный крем нужно сделать заранее. Сливки довести до кипения, залить нарубленный на кусочки шоколад, все размешать до растворения шоколада, добавить ром/коньяк по желанию, остудить, поставить в холодильник на несколько часов.

Бисквит: Шоколад растопить ни водяной бане или в микроволновке. Сварить кофе, растворить в нем какао-порошок. Желтки с 3 ст.л. сахара взбить в светлую пену, добавить остывший шоколад, ванильный экстракт и кофе с какао. Размешать. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшиеся 3 ст.л. сахара, взбить до жестких пиков. Осторожно вмешать в желтково-шоколадную массу.

Вылить бисквитное тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой, печь в разогретой духовке (180С) 15 мин. или до сухой лучинки.Предупреждая вопросы: да, муки в бисквите нет. Мукой здесь работает... шоколад. И это делает бисквит необыкновенно нежным и вкусным.

Я уже писала про технологию выкладывания и сворачивания горячего рулета, но напишу еще раз:

Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, покрытую пекарской бумагой, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Осторожно завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий.

Этот бисквит получается очень мягким, работать с ним надо довольно осторожно.

Каштановый крем: холодные сливки взбить с сахаром, продолжая взбивать на низких оборотах, добавить каштановый крем и ром/коньяк по желанию.

Распределить крем по бисквиту, осторожно, с помощью полотенца, свернуть в рулет. Выложить на блюдо, на котором он будет подаваться. Срезать концы рулета наискосок, присоединить к "стволу" "отростками".

Шоколадный крем-ганаш вынуть из холодильника, слегка взбить. Обмазать рулет со всех сторон, вилкой сделать разводы по крему, чтобы придать шероховатость "коре" дерева.

Украсить по желанию. Обычно это делают шоколадными листьями, засахаренными фруктами/цукатами/каштанами, фигурками из марципана.

Торт "Шоколадное полено" :-)))))

2010-12-10T09:09:00.000-08:00

Скоро новый год :-)))) Этот тортик может составить компанию на Вашем столе :-))))

Что нужно:

Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная - 2/3 стакана
Какао-порошок - 2 ст. л.
Масло - 1,5 ст. л.
Сахар ванильный - 1 ч. л.
Для декоративных «грибков»:
Яйцо (белок) - 1 шт.
Сахарная пудра - 2,5 ст. л.

Для крема:

Шоколад белый - 75 г
Шоколад темный (60% какао) - 75 г
Масло сливочное - 5 ст. л.
Сахарная пудра - 1/2 стакана
Молоко - 5 ст. л.
Какао-порошок для украшения
Сахарная пудра для украшения

Что делать:

шаг 1

Приготовьте «грибки». Противень сбрызните водой и накройте листом пергамента. В глубокой сковороде вскипятите воду. Поставьте в сковороду миску с белками и сахарной пудрой и взбивайте, не снимая с огня, 7–8 мин. Переложите массу в кондитерский мешок, отложив 3 ст. л. для «шляпок».

шаг 2

Выдавливайте белок из мешка на пергамент в виде грибных шляпок и ножек разных размеров (самая большая шляпка 3 см в диаметре, а ножки не короче 2,5 см). Поставьте в духовку, разогретую до 100 °С, на 1 ч. Затем остудите. С помощью деревянной шпажки или зубочистки сделайте в шляпках небольшие отверстия снизу. Вложите внутрь каждой шляпки немного отложенного взбитого белка (с помощью кондитерского мешка или шприца) и аккуратно вставьте ножки. Отложите «грибки» в сторону.

шаг 3

Для бисквита взбивайте яйца с сахаром в течение 10 мин. Добавьте 4 ст. л. воды, муку, какао, масло и ванильный сахар. Перемешайте. Увеличьте температуру духовки до 200 °С. Еще один противень накройте пергаментом. Ровным слоем выложите на него тесто. Выпекайте 12–15 мин. Немного остудите и сверните его в тугой рулет вместе с пергаментом (сворачивать бисквит в рулет надо очень аккуратно, чтобы он не треснул. Небольшие трещинки можно не принимать во внимание, их скроет слой крема).Оставьте рулет в теплом месте, он должен остыть до комнатной температуры.

шаг 4

Для крема растопите на водяной бане белый шоколад. Отдельно растопите темный шоколад. Разогрейте в сотейнике молоко, добавьте сахарную пудру и готовьте, помешивая, до загустения, 5 мин. Взбейте миксером сливочное масло, 4 мин. Добавьте во взбитое масло молочный сироп, размешайте до однородности. Разделите смесь пополам. В одну часть добавьте белый шоколад, в другую – темный, перемешайте. Остудите, регулярно помешивая.

шаг 5

Разверните рулет, аккуратно снимите пергамент. Белый шоколадный крем равномерно распределите по поверхности бисквита. Снова закатайте в рулет.

шаг 6

С одного конца рулета отрежьте наискосок кусок шириной 6–7 см. Смажьте срез кремом и прилепите его к «полену» так, чтобы получился «сучок». Обмажьте оставшимся темным кремом все «полено» вместе с «сучком». Вилкой сделайте продольные бороздки. Шляпки грибов присыпьте какао-порошком. В произвольном порядке вставьте грибки в бисквит, углубив их на 0,7–1 см. Поверхность «полена» присыпьте сахарной пудрой.

Ханукальные пончики с шоколадной глазурью :-))))

2010-12-08T08:04:00.000-08:00

Заканчивается один из моих любимых еврейских праздников -Ханука. И я решила поделиться вкуснейшим рецептом пончиков (Суфганиет) которые просто поглощаются в большом количестве в течении всего праздника, то есть в течении недели:-)))).

Начинка может быть самая изысканная :

крем-мороженое, фисташковый крем, крем-шампанья (с шампанским), кокосовый крем, крем с халвой и шоколадной крошкой, бананово-ореховый, вареная сгущенка,

пончики поливаются глазурью из белого или горького шоколада, сахарной помадкой; на них рисуют узоры, их посыпают дроблеными орехами, кокосовой стружкой, разноцветными круглыми драже и т. д., а к пончикам с мороженым подают еще и шоколадный соус.

Несколько советов тем, кто жарит пончики в масле: не перекалите его! Оно должно быть горячим, но не дымящимся. Определить, достаточно ли нагрелось масло, очень просто: опустите в него черенок деревянной ложки. Если вокруг черенка собрались пузырьки воздуха, можно приступать. Пончики не швыряйте в кастрюлю с маслом - опускайте их аккуратно, небольшими партиями, чтобы им было просторно. Обжаривайте примерно по 2 минуты с каждой стороны.,,,,

Есть или не есть? Жарить или печь? Каждый выбирает для себя :)
Продукты:
500 г муки
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сухих дрожжей
2 яйца, взбить
чуть меньше 1/2 стакана (80 г) сахара
75 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. бренди
тертая цедра лимона
1 стакан (250 мл) теплого молока
растительное масло для глубокого жаренья

1. В чашу миксера просеять муку, смешать ее с солью. Добавить дрожжи и перемешать. В центре сделать углубление, добавить туда взбитые яйца, сахар, масло, бренди, цедру и теплое молоко. Перемешивать на медленной скорости, пока все компоненты не соединятся, образуя тесто.

2. Продолжать перемешивать еще минут 5-6, пока тесто не начнет отделяться от стенок. Это мягкое и липкое тесто, которое будет подходить в холодильнике. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

3. Вынуть тесто из холодильника, обмять и слегка вымесить на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Раскатать в пласт толщиной 1 см и стаканом или выемкой для печенья диаметром 7-8 см вырезать кружки. (Тесто должно быть холодным - нагреваясь, оно становится довольно липким и с ним сложно работать. Поэтому удобней отрезать от него небольшие куски, а оставшееся тесто вернуть в холодильник до тех пор, пока не понадобится.)

4. Кружки теста выложить на противень, накрытый пекарской бумагой*, на расстоянии друг от друга, и накрыть чистым полотенцем. Дать подойти в течение 30-40 минут.

5. В широкую кастрюлю с невысоким бортиком налить растительное масло, нагреть его до 160 градусов и опускать кружки теста, по 5-6 штук за один прием. Жарить под крышкой около 2 минут, пока нижняя часть пончиков не станет золотистой, перевернуть и продолжать жарить без крышки, пока не потемнеют. Шумовкой выкладывать пончики на бумажные полотенца. С помощью кондитерского мешка или шприца с тонкой насадкой наполнить каждый пончик шоколадной пастой по вкусу, посыпать просеяннной сахарной пудрой. Подавать немедленно!

Вариант для духовки**. Подошедшие пончики смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 15-20 минут, пока как следует не зарумянятся.

Пончики можно полить шоколадной глазурью и украсить колотым сахаром или шоколадной стружкой.

Заметки на полях. Пончики, как известно, хороши с пылу, с жару (особенно если жарить их в масле). Ну а если их все же печь, то желательно есть в день выпечки - кому они нужны черствые?! Именно поэтому я выбрала классический рецепт. Холодное тесто хранится в холодильнике до 2-3 суток, поэтому не обязательно сразу использовать всю порцию - каждый раз вы печете или жарите такую партию пончиков, которую в состоянии осилить. Из этой порции теста приготовила две партии пончиков - одну, поддавшись всеобщему ханукальному порыву, жарила в масле, вторую на следующий день пекла в духовке. А оставшееся тесто использовала для рулета с ореховой начинкой. Тесто изумительно вкусное, легкое, особенно в день выпечки.
*Если вы собираетесь жарить пончики, советую заранее нарезать на квадратики пекарскую бумагу и каждый кружок теста выкладывать на отдельный квадратик. Зачем это нужно? Чтобы ненароком не деформировать подошедшее нежное тесто: опускать его в горячее масло надо прямо на этом квадратике. Возьмите квадратик бумаги с тестом и, перед тем как опустить в масло, переверните: тесто должно быть снизу. Нагреваясь в масле, оно соскальзывает с бумаги, бумага остается в ваших пальцах, а пончик сохраняет свою замечательную округлость. Кстати, самый простой способ проверить, достаточно ли нагрелось масло, - опустить в него деревянную ложку: если вокруг черенка появятся воздушные пузырьки, приступайте к жаренью.

Приятного аппетита!!!!:-)))

Шоколадное суфле :-)))

2010-12-05T08:18:00.001-08:00

Суфле может быть как горячего, так и холодного приготовления. При готовке суфле горячим способом надо соблюдать два основных правила: не открывайте резко дверцу духовки и не хлопайте ею при закрывании — это может привести к опаданию суфле, и оно уже не поднимется до прежнего состояния. Горячее суфле лучше подавать на стол сразу, а холодное можно хранить какое-то время в холодильнике и даже в морозилке.

Шоколадное суфле:-)))

для суфле:

сливочное масло - 120г
мука - 180г
какао - 20г
молоко - 500г
сахар - 250г
яйцо - 8 шт.
ванилин, соль - по вкусу

для подливы:

молоко - 500г
мука - 30г
яйцо (желток) - 2 шт.
сахар - 100г
ром - 20г
какао - 30г.

Приготовление суфле: топленое масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до образования гладкой, однородной массы. Затем массу немного охладить, добавить к ней какао, 120 г сахара, ванилин и все вымешать. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с молочной массой. Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом, поставить в посуду с горячей водой, а последнюю - в горячую печь.

Приготовление подливы: яичные желтки с сахаром, мукой и 200 г молока размешать в гладкую, однородную массу, затем, непрерывно помешивая, кипятить с 300 г молока. В кипящую массу добавить какао и продолжать мешать до тех пор, пока какао полностью растает. В остывшую подливу добавить ром.

Суфле можно подать с ванильным или сливочным мороженым и свежей мятой:-)))

Интересные факты :-)))))

2010-12-05T02:55:00.000-08:00

Армянская кондитерская фабрика Grand Candy по случаю 10-летия деятельности установила мировой рекорд, изготовив самую большую шоколадную плитку весом 4,41 тонны, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Плитка рекордного шоколада изготовлялась в течение 4 дней, ее длина составляет 5,6 м, ширина - 2,75 м, а высота 25 см. Прежний аналогичный рекорд принадлежал итальянским кондитерам, которые изготовили плитку весом 3,58 тонн.
в 30 г молочного шоколада содержится около 140 килокалорий.
среднее содержание жира в 37 г шоколада — 9 г (около 55 % от общей калорийности). В дорогих сортах больше жира.
шоколад содержит вещества из группы флавонидов. Похожие компоненты есть в красном вине,винограде и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.
в 1200—1000 годах до нашей эры люди Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао.

Шоколад содержит теобромин, который является сильным токсином для многих животных. Так для кошек и собак средняя летальная доза составляет 200…300 мг/кг теобромина. Лошади и попугаи также чувствительны к этому веществу. Отравление человека теобромином при поедании шоколада практически исключено из-за быстрой метаболизации теобромина в организме человека. Также, теобромин, являясь основным алкалоидом в шоколаде, дал ему второе название «пища богов» (тео брома).
11июля — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). День шоколада впервые был придуман французами в 1995 году.
В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.
Японские учащиеся едят перед экзаменами шоколадки Kit Kat, так как название созвучно со словами «китто кацу» («непременно победить»).
По заявлению экспертов немецкого института диетологии (DlfE) в Потсдаме, 6 граммов шоколада в день снижает риск заболевания гипертонией на 39 процентов и является хорошим средством профилактики инфаркта миокарда и инсульта (сказывается на состоянии сосудов, способствует понижению давления)
В шоколаде содержится натуральный «наркотик любви». Триптофан — химикат, который мозг использует, чтобы сделать серотонин. Высокое содержание серотонина дает ощущение эйфории, даже экстаза — отсюда и появилось название наркотика «экстази», работа которого тоже заключается в подъеме уровня серотонина.

Ученые японского университета Осака уверяют, что шоколад предотвращает разрушение зубов. Оболочка какао бобов, из которых делают шоколад, содержит антибактериальное вещество, которое борется с зубным налетом. Эти оболочки обычно выбрасываются при производстве шоколада, но в будущем их можно добавлять в шоколад, чтобы сделать его более полезным для зубов.

Однако, ученые заключили, что анти-кариесовых способностей оболочек какао бобов не достаточно, чтобы нейтрализовать вред, нанесенный высоким содержанием сахара в шоколаде, так что шоколад не заменит зубную пасту в скором будущем.

История шоколада :-)))))

2010-12-05T02:15:00.000-08:00

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада.

Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За ее нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран.

По одной из версий слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolātl» («чоколатль») — названия напитка из бобов какао, досл. «горькая вода» (науатль xocolli — «горечь», ātl — «вода»).

Современный напиток какао включает в себя: какао, какао тертое, молоко, сахар, корицу, острый перец и иногда ваниль.

http://ru.wikipedia.org

Шоколадное фондю :-)))))

2010-12-04T21:09:00.000-08:00

Одно из моих любимых шоколадных блюд это шоколадное фондю. Нет ничего лучше, в зимний, выходной вечер, когда на улице холодно, а Вы сидите в теплом доме перед телевизором всей семьей и посередине стола стоит горшочек с растопленным шоколадом :-))))

Особенно это забавляет детишек :-)))))

Шоколадное фондю :-)))))

Соединить в кастрюле 225 гр полусладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу под фондюшницей и подавать шоколад с кусочками фруктов.

Клубника в шоколаде с обсыбкой :-)))))

Понадобится:

--клубника

--качественный шоколад на Ваш вкус без добавок(орехов,изюма и тд) и не пористый.Советуем для этой цели использовать шоколад Ritter Sport.

--1 пакетик ванильного сахара

--обсыпка по Вашему усмотрению:кокосовая стружка,стружки миндаля,печенье...

Моем клубнику и осушиваем.Шоколад растопить на водяной бане,помешивать во время "варки".Не остужая(инче шоколад затвердеет) окунуть половинку клубники в шоколад.Сразу же нанесите на шоколадную часть клубники обсыпку и чуть-чуть ванильного сахара.Оставьте клубнику на какое-то время в тарелке,дав шоколаду остыть и затвердеть.

Используйте только качественный шоколад!Такой шоколад,как "Алёнка","Белочка" и т.п. для приготовления не сойдут.Дело в том,что мы лично растапливали "Алёнку" и "Ritter Sport".Разница была большая."Алёнка" превратилась в дурно пахнущую лужу с комочками,которые дальше растапливаться не хотели."Ritter Sport" стал таким шоколадом,какой Вы видите на второй картинке этого поста,с глянцевым блеском и приятным,еле уловимым шоколадным запахом.Более-менее качественную плитку шоколада можно купить по цене ~ от 60 руб до 150 и больше рублей.Желательно импорт.

Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru

что можно сделать,,,,,с плиткой шоколада

2010-12-04T09:05:00.000-08:00

С забытым на полке холодильника шоколадом можно сотворить чудеса... А если не хватает воображения, воспользуйтесь советами( рецепты) и у вас всё будет «шоколадно». Для начала, существует три категории шоколада: чёрный, молочный и белый. Чёрный (горький) шоколад должен содержать как минимум 35% какао, молочный - 25%, а белый состоит исключительно из какао-масла, которого должно быть не менее 20%. В шоколад также добавляют кусочки различных фруктов, орехи, злаковые, карамель... Плиткой шоколада можно не только наслаждаться, но и что-нибудь из неё приготовить.:-)))))

Шоколад в косметологии

2010-12-04T04:26:00.000-08:00

Черный шоколад – отличный антиоксидант, который препятствует появлению свободных радикалов и борется со старением. Шоколад – еще и прекрасное средство от кашля, причем, гораздо более эффективное, чем те, которые сейчас продаются в аптеках. Ученые постоянно находят в шоколаде новые полезные свойства. Какао-бобы, из которых и делают шоколад, являются богатейшим источником биологически активных веществ, таких как витамины В1, В2, РР, провитамин А, микроэлементы: магний, калий, натрий, железо, кальций; теобромин, фенилэтиламин, растительные протеины, фитостерины. Английские учёные доказали, в принципе, давно известный факт: шоколад способен, правда, только на короткое время, улучшать умственные способности. Употребление шоколадного напитка на 2-3 часа усиливало кровоток в важных участках мозга и улучшало сообразительность и быстроту реакции. Так что, распространённый метод школьников и студентов - есть перед экзаменом шоколадку -обрел научное обоснование.

Горячий шоколад

2010-12-04T01:37:00.000-08:00

Горячий шоколад готовится из шоколадного порошка в специальном аппарате, либо с помощью парового крана кофемашины. Существует два основных способа приготовления этого аппетитного напитка − итальянский и французский. Горячий шоколад по-итальянски отличается густотой и насыщенностью, его не пьют, а едят ложкой. Горячий шоколад по-французски больше известен у нас под названием «какао» − правда, нигде в Европе его больше так не называют.

2010-12-04T00:23:00.000-08:00

Сегодня я хочу рассказать о вкуснейшем и популярном итальянском десерте - "тирамису". :-)))))

Этому самому популярному итальянскому десерту приписывают поистине магические свойства. В дословном переводе "тирамису" означает "поднимай меня вверх". Что уж там он поднимает: настроение или что другое, но калорий в нем хватает, особенно в обязательном нежном компоненте — воздушном сливочном креме маскарпоне. Из-за сочетания "кофе-шоколад" тирамису всегда считалось возбуждающим лакомством, а люди знатные и небедные всегда съедали кусочек перед любовными свиданиями. А великий любовник всех времен и народов Джакомо Казанова активно применял этот восхитительный десерт в тонком искусстве соблазнения. А, может, виной всему ром Баккарди или вино марсала, в которые макают входящее в состав десерта бисквитное печенье савоярди. В общем, получается что-то нежнее самой нежности. И самое главное — это тортик, который не нужно печь и с которым не нужно долго возиться.

Помимо классического рецепта, существуют разные варианты и адаптации великого десерта. Где-то вмешивается лимон или клубника, где-то мороженое и белый шоколад, где-то персики и банан, где-то кофейный ликер или амаретто. Как можно пофантазировать на сладкую тему "тирамису" в День всех влюбленных нам рассказал кондитер ресторана "Амичи Ми" Анатолий Колесов. А сомелье Дмитрий Новиков дал дельный совет: этот десерт нужно пить только под аккомпанемент легкого белого десертного вина, лучше всего — с цветочным букетом. Это может быть полусладкое шампанское, десертное вино вроде гевюрстраминера или совиньон блан, мартини пополам с соком (яблочным, апельсиновым) или тоником. Также вполне подойдет кофе и любой чай. Наслаждайтесь!

источник : www.segodnya.ua

2010-12-03T23:51:00.000-08:00

С уверенностью можно сказать: шоколад - очень вкусное "лекарство" от депрессии и незаменимое средство против усталости. Ученые выяснили, что для повышения настроения достаточно просто вдыхать аромат шоколада. А английские парфюмеры даже выпустили туалетную воду с запахом этого божественного лакомства. Недаром шведский ботаник Карл Линней назвал шоколадное дерево "какао теоброма", что в буквальном переводе означает "пища богов ".