Italienische Küche

Pasta alla Carbonara

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 02 Jan 2013 21:29:00 +0000

Wer kennt nicht die berühmten Spaghetti alla Carbonara? Sie sind bestimmt einer der schmackhaftesten Möglichkeiten Nudeln zuzubereiten... Um aber gleich einen Mythos zu zerstören ;) teile ich hier offiziell mit dass die echten Carbonara Nudeln ohne Schlagobers zubereitet werden! Für die Italiener ist das eine ziemliche Horrorvorstellung ;)

Also gleich auf zum Rezept zum nachkochen!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln

100g Bauchspeck (das Original wird mit der Schweinswange zubereitet, aber Bauchspeck ist auch aktzeptiert ;))

2 Eier

geriebener Schafskäse (Pecorino)

Salz, Pfeffer

1/2 Zwiebel (diese ist im Original nicht enthalten aber mir schmeckts trotzdem sehr gut)

So geht's:

bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen
koche die Nudeln darin bißfest (nicht zerkochen..)
schneide in der Zwischenzeit den Bauchspeck in kleine Würfel
(für die nicht Italiener schneide die Zwiebel in kleine Würfel)
brate den Speck in einer Pfanne mit wengi Olivenöl langsam an (wieder für die nicht Italiener vorher die Zwiebel anbraten dann den Speck dazu)
verquirle die Eier in einer Tasse mit etwas geriebenen Schafskäse, Salz und Pfeffer
seihe die Nudeln ab
füge sie zum Speck in der Pfanne hinzu
schalte den Herd ab oder nur bei sehr sehr geringer Hitze schütte die Eier darüber und verrühre das Ganze bis die Eiere stocken (es soll aber keine Eierspeise werden...;))
je nach Geschmack noch mal nachpfeffern und etwas Pecorino (geriebener Schafskäse) darüberstreuen

Gefällt dir dieses Rezept? Hinterlass mir hier deine Meinung!

Zucchini

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 05 Sep 2012 06:30:00 +0000

Die italienische Küche hat den riesengroßen Vorteil dass sie nicht nur irrsinnig lecker sonder auch oft sehr einfach ist. Das betrifft nicht nur die Nudelgerichte sonder auch oft die Hauptspeisen und Beilagen. Eine Beilage die ich sehr oft mache und die einfach immer gelingt (ist ja auch wirklich einfach *gg*) sind die Zucchini in der Pfanne.

Einfach, lecker und immer passend... auf zum Rezept!

Zutaten:

Zucchini

Olivenöl

Salz

So geht's:

wasche die Zucchini
schneide sie in große Stücke
erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne
brate die Zucchini darin für ca. 30 Minuten (ja nach Größe der Stücke auch etwas länger) und rühre oft um sodass sie nicht anbrennen
salze und schon ist die Beilage fertig :)

Schmackhaftes Carpacciofleisch - Carpaccio al limone

noreply@blogger.com (Irene) — Tue, 04 Sep 2012 13:18:00 +0000

Heute hatte ich wieder einmal Lust auf etwas erfrischendes... das Fleisch Carpaccio ist ein hauchdünn aufgeschnittenes Rindfleisch das eigentlich roh mit etwas Zitronensaft verbessert gegessen wird. Ich bevorzuge aber die gekochte Variante die noch dazu ein irrsinnig schnelles und einfaches Rezept ist.

Du brauchst nur wenige Zutaten, Schnelligkeit und fertig ist ein superschmackhaftes Fleischgericht!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Carpaccio (hauchdünn aufgeschnittene Rindfleischscheiben, zB Filet oder ähnliches)

Mehl

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitrone

So geht's:

bemehle die Fleischscheiben beidseitig
erhitze etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne
brate die Fleischscheiben beidseitig darin an (nur sehr kurz pro Seite, sie sollen ja schön weich bleiben)
gieße nach Belieben etwas Zitronensaft darüber und lass kurz einkochen (30 Sekunden bis max. 1 Minute)
salze und pfeffere nach Belieben
esse sie noch heiß ;)

Hühnchen im Salzmantel - pollo in crosta di sale

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 22 Aug 2012 06:30:00 +0000

Heute zeige ich dir eine der einfachsten Varianten ein ganzes Hühnchen daheim zuzubereiten. Der Aufwand ist minimal, die Zutaten ebenso und das Endergebnis gut und saftig. Diese Art das Hühnchen zu kochen ist absolut fettfrei und somit auch als Diätkost gut geeignet.

Zutaten:

1 ganzes Hühnchen

1kg grobkörniges Salz

1 Tasse lauwarmes Wasser

1 ganze Zitrone (wenn möglich biologisch)

So geht's:

wasche das Hühnchen und die Zitrone
leg die ganze Zitrone in den Bauch des Hühnchens
schütte das grobkörnige Salz in einen Behälter, gieße eine Tasse lauwarmes Wasser darüber und verrühre alles gut
leg das Hühnchen in einen ofenfeste, nicht zu große, Form
bedecke das Hähnchen vollkommen mit dem Salz
gib es ins vorgeheizte Rohr für 1 Std. bei 180 - 200°C
nach einer Std. musst du nur mehr die Salzkruste vom Hähnchen heben (sie wird ganz steinhart und lässt sich einfach wegheben) und es dann auf einem Brett aufschneiden

Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Kalter Nudelsalat für heisse Tage 2 - pasta fredda

noreply@blogger.com (Irene) — Tue, 07 Aug 2012 06:30:00 +0000

Wir sind jetzt in der ersten Augusthälfte und die Hitze ist in diesen Tagen wirklich unbeschreiblich... ich greife immer wieder auf die italienischen kalten Nudelsalat Rezepte zurück um diese Hitzewellen irgendwie zu überstehen. Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept verwendet das auch für das Auge sehr ansprechend ist und sich auch wieder super zum mitnehmen eignet.

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (kurze Nudeln wie Penne, Fusilli, Farfalle, etc...)

Käse (Butterkäse, Emmethal oder ähnliches)

Cocktailtomaten

eingelegtes Gemüse (je nach Geschmack in Öl oder Essig)

Würstel (Frankfurter, Wiener oder ähnliches)

frischer Basilikum

Olivenöl

So geht's:

bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen, salze kräftig und koche die Nudeln darin bißfest
schneide alle restlichen Zutaten in kleine Stücke und verrühre sie in einer Schüssel
gieß die Nudeln ab und schwemme sie mit kaltem Wasser ab (so geht die Kleie weg, die Nudeln bleiben schön locker)
lass die Nudeln noch auskühlen und verrühre sie dann mit den restlichen Zutaten
verwahre sie im Kühlschrank

Anmerkung:

durch das abschwemmen mit kaltem Wasser wird der Salzgehalt der Nudlen geringer, du kannst das Nudelwasser deswegen ausgiebig salzen
wenn du die Nudeln für den nächsten Tag aufbewahrst werden sie noch weicher, achte darauf sie schön bißfest zu kochen

Kalter Nudelsalat für heiße Tage - Pasta fredda

noreply@blogger.com (Irene) — Thu, 19 Jul 2012 06:30:00 +0000

Eine Hitzewelle folgt die andere und meine Kochlust ist immer noch sehr eingeschränkt... dazu kommt noch dass ich überhaupt keine Lust auf warme Speisen habe, die Hitze ist ja sowieso schon überall um mich herum :)

Heute habe ich gleich ganz in der Früh meine Nudeln gekocht (so konnte ich noch die Fenster aufmachen und schön durchlüften, jetzt würde ja sowieso nur mehr heiße Luft hereinströmen). Ein weiterer Vorteil ist ja auch dass man den Nudelsalat schon am Vortag zubereiten und ihn dann ohne Probleme über zwei Tage verstreut essen kann, meiner Meinung nach wird er sowieso nur noch besser wenn man ihn etwas "ziehen lässt". Dieser kalte Nudelsalat eignet sich auch super für ein Picknick; ich bereite ihn auch oft für meine Tage am See oder am Meer zu.

Zutaten (für 4 Personen):
350g Nudeln (kurze Nudeln wie Fusilli, Penne, Farfalle)

1 - 2 Dosen Thunfisch

Cocktailtomaten nach Geschmack

1 - 2 Kugel(n) Mozzarella

Basilikum

Salz

Olivenöl

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zum kochen
salze ausgiebig und koche die Nudeln darin bißfest (Kostprobe; sie sollen nicht zerkochen)
diesmal sollst du die Nudeln mit ausgiebig kaltem Wasser abschwemmen (somit geht die Kleie weg und die Nudeln kleben nicht sonder bleiben schön locker)
lasse sie abkühlen
in der Zwischenzeit wasche und schneide die Cocktailtomaten
schneide den Mozzarella
gieß das überschüssige Öl vom Thunfisch ab
verrühre alle Zutaten und mische frischen Basilikum darunter
vermische alles mit den abgekühlten Nudeln, salze nach Bedarf und gib einen Schuß Qualitätsolivenöl darüber

Mozzarella mit Tomaten und Basilikum - Caprese

noreply@blogger.com (Irene) — Tue, 03 Jul 2012 06:30:00 +0000

Was sich hinter dem Wort Caprese versteckt ist schnell erklärt: die Mischung aus Mozzarella, Tomaten, Basilikum und Olivenöl. Heute wieder ein irrsinnig einfaches und schnelles italienisches Gericht weil doch meine Kochlust hitzebedingt verschwunden ist ;)

Diesen schmackhaften Teller kann wirklich jeder zubereiten, ich kann aber nicht anders als zu unterstreichen dass es um einiges besser schmeckt wenn man darauf achtet einen originalen und superguten Büffelmozzarella zu verwenden (er kostet etwas mehr ist dafür aber nicht im geringsten mit dem oft verkauften weißen, geschmacklosen Kügelchen zu vergleichen). Noch dazu sollten die Tomaten sonnengereift sein da sie die Geschmacksnote um einiges verbessern, die Basilikumblätter sollten frisch sein (kann man doch einfach am Balkon selbst ansähen) und das Olivenöl sollte von guter Qualität sein (klingt jetzt vielleicht alles etwas überhoben aber nach Jahren hier in Italien wird man einfach etwas zimperlig wenns ums Essen geht ;))

Zutaten:

Büffelmozzarella

Tomaten

frische Basilikumblätter

Olivenöl

Salz

So geht's:

den Mozzarella am Besten schon einige Stunden vor dem Verzeher aus dem Kühlschrank legen um ihn schön zu temperieren
die Tomaten waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden
die Basilikumblätter waschen
den Mozzarella in Scheiben oder Stücke schneiden
alle Zutaten auf ein Teller legen, mit einer Prise Salz und einem Schuß Qualitätsolivenöl abmachen

Schinken mit Honigmelone - prosciutto e melone

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 25 Jun 2012 06:30:00 +0000

Hier in Florenz ist es immer noch irrsinnig heiß und meine Kochlust ist irgendwohin verschwunden und läßt sich bis jetzt auch nicht wieder blicken... weil man aber auch in dieser Hitze etwas essen sollte greif ich hauptsächlich zu kalten und schnell zubereiteten Speisen. Eine sehr einfache aber dafür irrsinnig leckere Idee ist die Kombination von italienischen rohen Schinken und Honigmelone. Dieser Teller ist sehr erfrischend und eignet sich sowohl als Vorspeise, erster Gang oder auch als Hauptspeise.

Zutaten:

italienischer roher Schinken (um so dünner er aufgeschnitten ist umso besser schmeckt er)

Honigmelone

So geht's:

einfach die Honigmelone aufschneiden, die Schinkenblätter dazulegen und genießen :)

Sommerlicher Reissalat - Riso freddo

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 20 Jun 2012 14:48:00 +0000

Mit Beginn dieser Woche ist definitiv der Sommer gekommen und die Temperaturen klettern in schwindlige Höhen (bis zu 40°C!!). Bei diesen Temperaturen versuche ich immer so gut wie möglich das Kochen zu umgehen und hauptsächlich kalte Speisen zu essen. Eines meiner Lieblingsgerichte ist der kalte Reissalat. Ich bereite ihn meistens schon am Vorabend oder in der Früh, wenns noch etwas kühler ist, zu und iss ihn dann tagsüber. Eigentlich kann man die Zutaten nach Lust und Laune variieren aber es gibt dann doch gewisse Mischungen die besonders gut schmecken ;)

Rezept (für 4 Personen):

300g Reis

Tomaten

4 Würstel

Käse (Gouda, Emmenthal, oder jeglicher anderer Käse)

Sauergemüse nach Wahl (eingelegtes Gemüse)

frische Basilikumblätter

Olivenöl

Salz

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zum kochen
salze und koche den Reis darin (gleich wie die Nudeln) für ca. 15 Minuten, am besten die Packungsangabe beachten
diesmal darfst du den Reis mit kaltem Wasser abschwemmen (so bleibt der Reis schön locker)
lass ihn schön abkühlen
schneide alle restlichen Zutaten in kleine Stücke und vermische sie mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl
vermische das Ganze mit dem schon kalten Reis und rühre kräftig um
streue die frischen Basilikumblätter darüber

Teile mir doch mit was wie du dieses Rezept findest!

Seebarsch aus dem Ofen - Branzino al forno

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 11 Jun 2012 06:30:00 +0000

In meiner ersten Zeit hier in Italien war ich ja immer der Meinung dass ich Fisch nicht so gerne mag und habe mich deswegen auch immer stur geweigert ihn zu essen. Erst nach einigen Monaten habe ich mich den Gedanken genähert und dann kleinweise immer mehr italienische Fischteller ausprobiert. Heute könnte ich mir die Fischgerichte einfach nicht mehr wegdenken und bereite sie sogar selbst bei mir zu Hause zu.

Ein sehr einfacher aber wirlich guter, voller und saftiger Fisch ist der Seebarsch der noch dazu einen vorkömmlichen Eigengeschmack hat und deswegen nur sehr wenig Fremdwürze braucht. Auf zum Rezept!

Zutaten (für 2 Personen):

1 Seebarsch (ca. 800g schwer)

200g Kartoffeln

Salz

Zitrone

Olivenöl

So geht's:

wasche den Fisch mit kalten, fließenden Wasser
schäle und schneide die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben
schneide die Zitrone in viertel Stücke
salze den Fisch und die Kartoffeln
leg je eine Zitronenviertel in den Bauch des Fisches
bereite die Kartoffelscheiben im Backblech aus
lege den Fisch darüber
übergieß das Ganze mit einem kräftigen Schuß hochwertigen Olivenöl
gib das Blech in das vorgeheizte Rohr für 30 Minuten circa bei 200°C

Anmerkung:

ich empfehle zusätzlich zu den Kartoffeln noch einige Tomatenstücke dazuzugeben, das ergibt eine echt leckere Geschacksvielfalt!(hatte gerade keine im Kühlschrank deshalb sind die Fotos ohne...)
in vielen Rezepten werden die Kartoffeln in mittelgroße Stücke geschnitten und schon vor dem Fisch ins Rohr gelegt, das erscheint mir aber meist zu umständlich; deswegen schneide ich sie immer in ganz feine Scheiben wodurch sie diesselbe Garzeit wie der Fisch erlangen
ich habe die normalen Mengenangaben vorgestellt, auch wenn ich persönlich immer einen ganzen Fisch pro Person mache *gnam ganm* natürlich dann ohne Vorspeise ;)

Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen!

Hase im Ofen - Coniglio al forno

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 04 Jun 2012 08:19:00 +0000

Hier in der Toskana (aber nicht nur hier) ist der Hase als Fleischgericht sehr weit verbreitet. Ich bin mir jetzt nicht ganz so sicher wie das in Österreich, Deutschland und Schweiz ist, aber hier kann man ihn in jedem Supermarkt finden. Ich kaufe immer den halben Hasen schon in Stücke zerteilt. Die Zubereitung ist auch diesmal wieder supereinfach und das Ergebnis lässt sich blicken ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1/2 Hase (oder 4 Schenkel)

800g Kartoffeln

frischer Rosmarin

Knoblauch

Salz

So geht's:

wasche den Hasen unter fließenden Wasser und trockne ihn anchschließend in etwas Küchepapier ab
schäle die Kartoffeln und schneide sie ihn grobe Stücke
bereite die Kartoffeln und den Hasen auf einem Backblech oder in einer Ofenfesten Form aus
salze
schäle und schneide den Knoblauch in kleine Stücke und steck ihn in das Hasenfleisch
wasche und vermische den Rosmarin mit den Kartoffeln und dem Hasen
gib eine kräftigen Schuß hochwertiges Olivenöl darüber
gib das Ganze ins vorgeheizte Rohr bei 180°C für 40 -45 Minuten ca.
rühre gelegentlich um damit der Hase von allen Seiten schön gar wird

Tipp:

wenn du willst kanns du auch ein bis zwei Zucchini schneiden und unter die Kartofeln mischen, das schmeckt dann wirklich sehr fein!

Sommerliche Nudeln mit Tomaten und Mozzarella - Pasta con pomodoro e mozzarella

noreply@blogger.com (Irene) — Fri, 01 Jun 2012 06:30:00 +0000

Hier in Italien scheint sich der Sommer endlich zu nähern und mit diesen ersten wirklich heißen Tagen bekomme ich sofort wieder Lust auf meine "Sommerteller"; also alle diese Speisen die man trotz großer Hitze gerne isst. Einer meiner Favoriten sind bestimmt die Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Knoblauch. Sie sind einfach ruckzuck zubereitet, wenige Zutaten und wirklich lecker!

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (eher kurze Nudeln sind hierfür geeignet)

1 Mozzarella (ein normales Päckchen)

circa 8 Cocktailtomaten (oder 2-3 normale, gut gereifte Tomaten)

frischer Basilikum

Salz

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zum kochen
in der Zwischenzeit wasche und schneide die Tomaten in kleine Stücke, schneide den Mozzarella in kleine Stücke schneide und zerstückle auch den Knoblauch
verrühre die Tomantestücke, die Mozzarellastücke und die Knoblauchsücke mit einem kräftigen Schuß gutem Olivenöl in einer größeren Schüssel und streue etwas frischen Basilikum darüber
salze das Wasser und koch die Nudeln darin bißfest
seihe sie ab (nicht abschrecken!)
verrühre sie mit dem Rest

Hast du dieses Rezept gelesen? Lass mir deine Meinung dazu wissen!

Omlette mit grünem Spargel - frittata con asparagi

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 14 May 2012 06:30:00 +0000

Im Frühling sprießen hier immer die grünen Spargel aus der Erde. Bei einem entspannenden Waldspaziergang bietet es sich da natürlich an gleich auch etwas Spargel zu holen da der wilde grüne Spargel ja doch einen viel intensiveren Geschmack hat als der gekaufte. Einer der besten Rezepte ist sicher Ei mit grünem Spargel das in mehreren Varianten zubereitet werden kann. Diese Tage habe ich mich für ein leckeres Omlette mit grünem Spargel entschieden.

Zutaten (für 2 Personen):

400g grüner Spargel (circa)

3-4 Eier

Salz

Fett zum braten

So geht's:

wasche und schneide die oberen Teile vom Spargel ab (die Stänge werfe ich immer weg)
koche die Spargel in gesalzenem Wasser für ca. 3-5 Minuten (die wilden Spargel sind sehr dünn und haben eine sehr kurze Kochzeit, bei den gekauften, etwas dickeren verlängert sie sich natürlich etwas)
seihe sie ab
erhitze etwas Öl in einer Pfanne und lege die Spargel dazu (wenn du willst kannst du sie auch in kleine Stücke schneiden)
verquirle die Eier in einer Tasse uns schütte sie über die Spargel
wende das Omlegtte wenn die Unterseite bräunlich wird (hilf dir dabei mit einem großen Deckel: decke die Pfanne zu, drehe die Pfanne samt dem Deckel um und lass das Omlette wieder in die Pfanne gleiten...)
fertig!

Es würde mich sehr freuen deine Meinung zu diesem Rezept zu kennen... hinterlaß ein Kommentar!

Spaghetti mit Tomatensauce - Pasta al pomodoro

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 09 May 2012 06:30:00 +0000

Wer kennt nicht den Klassiker "Spaghetti mit Tomantensauce"? So einfach dieses Nudelgericht auch ist so scheiden sich hier die Geister welches das originale Rezept dafür ist. Nach einigen Wintermonaten habe ich meine selbstgemachten Tomatenkonserven leider schon aufgebraucht deshalb bereite ich diese Nudelgericht mit einfachen Dosentomaten zu. Das ist eine weitverbreitete Variante die einfach lecker schmeckt und einfach zuzubereiten ist.

Die Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (am besten Spaghetti)

1 Dose Tomaten (zerstückelt und geschält)

2-3 Knoblauchzehen (können auch mit etwas Zwiebel ersetzt werden)

Tomatenmark

Olivenöl

Salz

Zubereitung:

bring einen großen Topf mit Wasser zu kochen
salze und koche die Spaghetti bißfest
erhitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne
schäle und schneide die Knoblauchzehen in große Stücke
brate sie im Olivenöl goldbraun an und füge die Dosentomaten hinzu
lass alles kurz verkochen und gib 2-3 Teelöffel Tomantemark dazu
schwemm die Spaghetti ab und verrühre sie mit der Tomatensauce
reibe etwas Parimigiano darüber und fertig!

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Lammkotletten mit Kartoffeln - Costolette di agnello con patate

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 07 May 2012 06:30:00 +0000

Diese Tage hatte ich Lust auf etwas ausgefalleneres Fleisch und habe hier an die Lammkotletten gedacht die ich doch nur sehr selten zubereite. Das Rezept und die Zubereitung sind wirklich einfach und auch für Kochanfänger kein Problem. Ein weiterer Vorteil bei diesem Rezept ist dass die Lammkotletten praktisch einen Großteil ihres Fettanteils verlieren der sich von selbst durch die Zubereitung im Rohr austrocknet. Also los gehts ;)

Zutaten (für 4 Personen):

1kg Lammkotletten (circa)

6 Kartoffeln

Cocktailtomaten

Olivenöl

Rosmarin

Salz

So geht's:

schäle die Kartoffeln und schneide sie in nicht zu große Stücke
wasche und halbiere die Cocktailtomaten
bereite ein Backblech mit Backpapier vor
gib die Lammkotletten darauf und lege die Kartoffelstücke mit den Tomatenstücken rundherum
streue das Salz darüber
wasche den Rosmarin und zersteue ihn über das Fleisch und die Kartoffeln
schütte etwas Olivenöl darüber
gib das ganze ins vorgeheizte Rohr für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Lammkotletten etwas mehr, aber gib Acht sie nicht zu sehr auszutrocknen)
rühre das ganze hin und wieder um damit es am Backpapier nicht festklebt

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Die leckersten marinierten Schweinesteaks - Bistecche di maiale marinate

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 02 May 2012 06:30:00 +0000

Heute gibts mal Fleisch! Dieses Rezept hat schon viele meiner Gäste überzeugt (meine Schwester schwärmt immer noch davon!) und zeichnet sich nicht nur durch seinen vorzüglichen Geschmack sondern auch durch seine einfache Zubereitung aus. Die Schweinesteaks kannst du auch schon einige Stunden vor dem Essen in dei Marinade einlegen und dann brauchst die sie nur noch zu braten (oder grillen) was ich eigentlich immer mache wenn ich erst spät von der Arbeit zurück komme.

Die Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweinesteaks

4 Eßlöffel Olivenöl

2 zerdrückte Knoblauchzehen

Saft zweier Zitronen

2 Eßlöffel heißes Wasser

2 Eßlöffel getrockneter Oregano

Salz

So geht's:

verrühre Öl, Wasser, Salz, zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft Oregano in einem flachen Behälter
lege die Schweinesteaks darin ein und lass sie für mind. 1/2 Std. darin marinieren (um so länger um so besser!)
erhitze eine Grillpfanne (oder auch normale Pfanne)
grill die Schweinsteaks bis sie gar sind

Schmeckt dir dieses Gericht oder hast du Fragen dazu? Hinterlass mir hier deinen Kommentar!

Nudeln mit Schinken und Schlagobers - Pasta con panna e prosciutto

noreply@blogger.com (Irene) — Sat, 28 Apr 2012 21:52:00 +0000

Heute hatte ich mal Lust auf ein etwas deftigeres Nudelgericht und habe mich deswegen für die Pasta mit Schinken und Schlagobers entschieden. Wie so oft bei den italienischen Nudelgerichten ist die Zubereitung einfach und schnell und das Ergebnis wirklich lecker. In Italien verwendet man dafür einen sehr dickflüssigen und haltbaren Schlagobers (wird im Tetrapak und nicht im Kühlfach verkauft) aber man kann natürlich auch einen normalen frischen Schalgobers verwenden den man dann ev. mit etwas Mehl binden muss.

Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (hier ist am besten die kurze Pasta geeignet: Penne, Fusilli, Farfalle, etc.)

100g gekochter Schinken

1/2 Zwiebel

50g Butter oder Öl

1 Päckchen haltbarer Schlagobers (bei frischem Schlagobers empfehle ich ca. 125ml)

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zum kochen und salze
wirf die Nudeln ein, rühre gut durch und koche sie bis sie "al dente" (Bißfest) sind
schäle und schneide die Zwiebel in kleine Stücke
brate sie in etwas Fett (Butter oder Öl) an
schneide den Schinken in kleine Stückchen und brate ihn mit den Zwiebeln an
gib den Schlagobers dazu und lass das ganze für ein paar Minuten köcheln
reibe etwas Muskatnuss und den Pfeffer darüber
schwemm die Nudeln ab und verrühre sie mit der Sauce
reibe etwas Parmigiano darüber

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Buntes Ofengemüse - Verdure al forno

noreply@blogger.com (Irene) — Fri, 27 Apr 2012 01:30:00 +0000

Heute stell ich euch mein buntes Ofengemüse vor.... diese Speise ist sehr vielseitig anwendbar: als Vorspeise, Beilage oder auch als Hauptspeise super geeignet! Der Geschmack ist echt super lecker, das Auge hat seine Freude daran und es ist wirklich einfach zuzubereiten.

Dieses bunte Ofengemüse eignet sich auch super für Vegetarier.

Meine Mengenangaben hier sind rein gefühlsmäßig weil ich doch selbst auch nie das Gemüse abwiege sondern einfach nach Lust und Laune drauf loskoche ;)

Zutaten:

Kartoffeln

Karotten

Zwiebel

Zucchini

Tomaten

Paprika

Salz

Rosmarin

Olivenöl

je nach Liebe andere Gemüsesorten

So geht's:

erhitze das Backrohr auf 180-200°C
wasche und schneide das Gemüse in große Stücke
gib alles in eine ofenfeste Form
füge den Rosmarin und das Salz hinzu und übergieß alles mit einem Schuß Olivenöl
rühre alles gut durch und stell es ins Rohr
lass das Gemüse für ca. eine 3/4Std. (je nach Größe der Stücke - Kostprobe um sicher zu sein) im Rohr und rühre hin und wieder mit einem Kochlöffel um

wenn du das alles noch schöner haben willst kannst du natürlich das Gemüse auch in Scheiben schneiden und schön anordnen, zB eine Reihe nur Karotten, eine Reihe nur Kartoffeln, eine Reihe nur Zucchini etc...

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Omelette mit Zucchini - Frittata con zucchine

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 25 Apr 2012 06:30:00 +0000

Oft habe ich einfach zu wenig Zeit um mir ein tolles Fleischgericht zu kochen und es ist ja für den Körper auch nicht allzu gesund immer Fleisch zu essen; also gibts dan hin und wieder auch ein Gericht mit Ei. Eine sehr leckere Möglichkeit ein einfaches Omelett zu kochen ist die Variante mit Zucchini: einfach und wirklich gut!

Zutaten (für 2 Personen):

2 Zucchini

3-4 Eier

Olivenöl

Salz

So geht's:

wasche und schneide die Zucchini in sehr dünne Scheiben
brate sie in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl an (um so dünner sie sind um so schneller sind sie durch)
verrühre die Eier mit etwas Salz in einer Tasse
schütte die verrührten Eier über die Zucchini und wenn die Unterseite schön angebraten ist drehe das ganze Omelett um und lass auch die Oberseite kurz anbraten (du kannst dier hier mit einem großen Deckel helfen: die Pfanne zudecken und dann auf den Deckel stürzen, dann einfach das Omelett wieder in die Pfanne rutschen lassen... hoffe mich so halbwegs verständlich gemacht zu haben!??)

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Nudeln mit Würstchen - Pasta con wurstel

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 23 Apr 2012 06:30:00 +0000

Die italiensichen Nudelgerichte sind irrsinnig praktisch nicht nur weil sie lecker und schnell zuzubereiten sind sondern auch weil man sie praktisch mit allen Zutaten kochen kann. Der Fantasie ist hier freier Lauf gelassen und die Italiener sind hier auch sehr einfallsreich ;)

Heute hatte ich Lust auf die Nudeln mit Würstchen. Ich empfehle euch dazu ganz einfache Frankfurter (in Deutschland Bockwürste??) oder ein beliebiges einfaches Würstchen (die normalen rosaroten ohne spezielle Zutaten). Also nichts wie an den Herd:

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln

4-6 Würstchen

1/2 Zwiebel

Salz

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zu kochen und koche die Nudeln darin bißfest
schäle und schneide die Zwiebel in kleine Stücke
schneide die Würstchen in kleine Stücke
brate die Zwiebel in etwas Olivenöl an
füge die Würstchen hinzu
schwemm die Nudeln ab und vermische sie mit den Würstchen
reibe nach Belieben etwas Parmigiano darüber

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Putenbruststreifen mit Zitrone - Petti di pollo al limone

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 18 Apr 2012 07:30:00 +0000

Als ich in Österreich noch eine Schülerin war fragte ich mich immer was doch diese Petti di pollo genau seien... als ich dann hier nach Italien kam hab ich sie sofort wiedergefunden und auch gleich gesehen dass sie wirklich sehr oft benützt werden. In Österreich wird einfach die ganze Putenbrust verkauft und in Italien hingegen findet man sie schon in Scheiben aufgeschnitten und abgepackt. Es gibt für sie eine Unmenge an Rezepten aber mein Lieblingsrezept bleibt die Putenbrust in Streifen mit Zitrone. Ich esse sie sehr gerne mit grünen Bohnen die ich dann auch mit Salz, Olivenöl und etwas Zitronensaft mariniere: ein perfektes Sommeressen!

Zutaten (für 4 Personen):

600g Putenbrust

Saft einer Zitrone

Mehl

Muskatnuss

Salz

Olivenöl

So geht's:

schneide die Putenbrust in kleine Streifchen
würze sie mit Salz und Muskatnuss
bemehle sie und begieße mit Zitronensaft
verrühre das ganze mit den Händen (es wird ein ziemlich klebriger Haufen)
erhitze ca. einen 1/2cm Olivenöl in einer großen Pfanne
verteile die Putenbruststreifen darin (du musst sie sorgfältig "entkleben" um sie schön getrennt kochen zu können)
achte darauf sie nur bei kleiner Hitze und nicht zu heiß zu frittieren denn sie sollen schön weich bleiben (also keine Frittierkruste bilden)

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Nudeln pikant mit Brokkoli - Pasta coi broccoli

noreply@blogger.com (Irene) — Mon, 16 Apr 2012 06:30:00 +0000

Diese Tage hatte ich eine große Lust auf pikantes Essen. Dazu gibt es in Italien glücklicherweise unzählige gute Rezepte. Eines das ich sehr oft koche sind die Nudeln mit Brokkoli pikant. Dieses Rezept wird in der Originalversion mit den Orecchietti gekocht; das ist eine frische Pastasorte die aus der Region Apulien stammt. Persönlich bevorzuge ich aber die herkömmliche industrielle Pasta wobei sich hier eher die kurzen Nudelarten eignene als die langen Spaghetti.

Zutaten (für 4 Personen):

400g Nudeln (gut geeignet sind hier kurze Nudeln wie Fusilli)

1 ganzer Brokkoli

Peperoncino (getrocknete und geriebene Pfefferoni)

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

Salz

So geht's:

bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen und salze
wasche und schneide den Brokkoli in kleine Röschen
koche den Brokkoli für ca. 10 Minuten im Wasser aber achte darauf ihn nicht zu zerkochen
füge die Nudeln zu den Brokkoli hinzu wenn der noch eine harten Kern hat und koche das alles gemeinsam
schäle und schneide die Knoblauchzehen in kleine Stücke
erhitze die Knoblauchsücke mit reichlich Olivenöl in einer kleine Pfanne
füge den Peperoncino hinzu und lass ihn für 1 Minute mitrösten (nicht länger da er sonst verbrennt)
schwemm die bißfesten Nudeln gemeinsam mit den Brokkoli ab und übergieße diese mit dem pikanten Olivenöl-Knoblauch Gemisch
reibe etwas Parmigiano darüber

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Wie man richtig Nudlen kocht

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 11 Apr 2012 10:01:00 +0000

Wie kocht man richtig Nudeln?
Als ich die ersten Male in Italien Spaghetti kochte hatte ich keine Ahnung dass das Ergebnis einer guten Pasta auch von der Kochart abhängig ist und deshalb kochte ich einfach drauf los. Meine italiensichen Freunde traf aber fast der Schlag als sie einige meiner "Fehler" sahen... also hier eine einfache Erklärung auf was man achten sollte um echte gut Nudeln zu bekommen:

die Pasta muss in einer großen Menge Wasser gekocht werden; es sollte mindestens 1 Liter Wasser pro 100g Nudeln sein aber besser wenns noch mehr ist.
Dafür sollte man einen großen Topf verwenden der mehr hoch als breit ist.
Erst wenn das Wasser richtig kocht salzen (je nach Geschmack) und die Nudeln einwerfen.
Für ein paar Sekunden gut durchrühren und dann einfach kochen lassen (für die richtige Kockdauer am besten den Angaben auf der Packung folgen).
Immer wieder kosten um um die Festigkeit und den Salzgehalt zu testen.
Die Nudlen sind "richtig" wenn sie "al dente" also Bißfest sind; das heißt dass sie aussen weich sein aber innen einen harten Kern haben sollen (unbedingt darauf achten die "matschigen" also zu lange gekochten Nudeln zu vermeiden - kein Italiener würde die jemals so kochen geschweige denn essen!!)
Jetzt einach in einem Nudelsieb abschwemmen aber auf keinem Fall mit kaltem Wasser übergießen! (einer meiner Anfangsfehler ;)). Nur durch dass "nicht-übergießen mit kaltem Wasser" behalten die Nudeln die Fähigkeit sich mit der Sauce gut zu verbinden.
Jetzt nur noch mit der Sauce vermischen und fertig.
Ist doch eigentlich so einfach :)

Manche Italiener schwören darauf auch einen Schuß Öl in das Kochwasser zu geben damit die Nudlen nicht verkleben. Hier scheiden sich ehrlich gesagt die Geister. Ich gebs manchmal dazu, manchmal nicht, je nach Lust und Laune ;) nach meiner Erfahrung ist aber auch ein gutes Durchrühren der Nudeln ausreichend um sie nicht verkleben zu lassen.

Noch ein Tipp: nicht jede Marke ist gleich gut. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst verwendest du am besten die Marke Barilla. Du bekommst sie überall und sie hat einen hervorragende Qualität. Ansonsten einfach testen: wenn der richtige "al dente" Kochpunkt einfach nicht erreichbar ist am besten dei Nudelmarke wechseln.

Tortellini mit Butter und Salbei - Tortellini burro e salvia

noreply@blogger.com (Irene) — Wed, 11 Apr 2012 08:23:00 +0000

Heute gibts mal eine andere Nudelsorte; die Tortellini. Du findest sie in jedem Supermarkt mit den verschiedensten Füllungen ganz nach deinem Geschmack. Falls due die Möglichkeit hast bei einem echten Italiener einzukaufst empfehle ich dir die großen Tortelli mit Kartoffelfüllung aber es eignet sich auch jede andere Sorte hervorkömmlich für dieses Rezept.

Herrlich einfach und schnell zuzubereiten brauchst die nur etwas Butter und frischen Salbei!

Zutaten (für 4 Personen):

300g Tortellini circa

Butter

Salbei

So geht's:

bring einen großen Topf Wasser zum kochen und salze
koche die Tortellini nach Packungsangabe darin (Achtung falls sie frisch sind denn sie haben dann eine nur sehr kurze Kochzeit)
erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne und achte darauf sie nicht zu verbrennen
gib circa 4 Salbeiblätter dazu und laß sei bei sehr kleiner Hitze kurz anschwitzen
schwemm die Tortellini ab und vermische sie mit der Butter-Salbei Mischung
reibe frischen Parmigiano darüber

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Nudeln mit Schafskäse - Pasta al pecorino

noreply@blogger.com (Irene) — Tue, 10 Apr 2012 10:31:00 +0000

Ich liebe die italienischen Nudelgerichte... vor allem wenn sie einfach zuzubereiten sind! Also stell ich euch hier gleich die Pasta mit geriebenen Schafskäse vor. Ich verwende hier immer die praktischen Fertigpäckchen mit schon geriebenen Schafskäse (Pecorino gratugiato). Der Teller sieht zwar etwas matt aus aber der Geschmack ist echt super!

Die Zutaten (für 4 Personen):

400g Pasta (gut geeignet ist kurze Pasta wie Fusilli oder Penne rigate)

2-3 Eßlöffel Butter

1/2 Packung geriebener Schafskäse
Salz

So geht's:

bring einen großen Topf mit Wasser zum kochen
salze und koche die Nudeln darin
schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne
füge einige Löffel des Nudelwassers hinzu
füge den geriebenen Schafskäse hinzu und verrrühre das ganze in eine cremige Sauce
schwemm die Nudeln ab und verrühre sie mit der Pecorinosauce
je nach Geschmack kannst du noch etwas geriebenen Schafskäse über die Nudeln streuen

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