Przepisy kulinarne

6 PRZEPISÓW NA ZIMNE SOSY DO SAŁATEK

2011-06-15T12:31:00.000+00:00

1) ZIOŁOWY WINEGRET

Sos winegret jest dziełem francuskich kucharzy. W wersji podstawowej przyrządza się go ucierając 3 części oliwy (lub oleju słonecznikowego) z 1 częścią octu winnego. Gdy zacznie lekko gęstnieć, doprawia się go solą i pieprzem. Aby zrobić sos ziołowy, należy do sosu podstawowego dodać odrobinę estragonu, cząbru, natki lub szczypiorku. Doskonały jest również winegret wymieszany z czosnkiem lub drobno posiekaną cebulką.

2) JOGURTOWY ŁAGODNY

Przyrządza się go ucierając szklankę jogurtu naturalnego z 2-3 łyżkami oliwy i odrobiną miodu, doprawia sokiem z cytryny. Smaczniejszy będzie z dodatkiem koniaku, posiekanych migdałów, pokrojonego (wcześniej sparzonego) selera lub łyżeczki soku z cebuli.

3) CYTRYNOWY Z IMBIREM

Aby przygotować ten doskonały sos o lekko korzennym posmaku, należy wymieszać szklankę majonezu z 3 łyżkami soku cytrynowego i otartą skórką z połowy cytryny. Doprawia się go szczyptą imbiru (najlepiej świeżo utartego).

4) MUSZTARDOWY ZE SZCZYPIORKIEM

Jest sosem dość ostrym, sporządzonym na bazie naturalnego jogurtu. Szklankę jogurtu należy rozprowadzić 4 łyżkami oliwy i wymieszać z 3 łyżkami musztardy. Dodatek drobniutko posiekanego białka lub orzechów odrobinę złamie ostry smak sosu.

5) OSTRY Z CURRY

Jest stosunkowo prosty w przygotowaniu i wyjątkowo smaczny : dokładnie mieszamy szklankę majonezu z 3-4 ząbkami (pokrojonego lub przeciśniętego przez praskę) czosnku. Dodajemy kilka kropel soku z cytryny i szczyptę curry. Uważajmy, aby sosu nie przyprawić za mocno - już sam czosnek sprawi, że będzie on bardzo ostry.

6) Z ROKPOLEM

Tym razem sos na bazie gęstej, kwaśnej śmietany. Aby go przygotować należy dokładnie zmiksować szklankę śmietany z 10 dag sera np rokpol, dodać posiekaną i sparzoną cebulę, a następnie miksować dalej, aż masa uzyska jednolitą kremową konsystencję. Sos będzie smaczniejszy, jeżeli podczas ucierania dodamy do niego (kropla po kropli) 3-4 łyżki oliwy.

SMACZNEGO

6 RULES FOR COLD salad dressings

1) HERB vinegar
Vinaigrette dressing is the work of French chefs. In the basic version it is prepared grating 3 parts olive oil (or sunflower oil) with 1 part vinegar. When he starts to thicken slightly, replaces it with salt and pepper. To make the herb sauce, is a basic sauce, add a little tarragon, savory, parsley or chives.It is also a perfect vinaigrette mixed with finely chopped garlic or onion.
2) Mild Yoghurt
Prepared him a cup of plain yogurt grating with 2-3 tablespoons of olive oil and a touch of honey, seasoned with lemon juice. Will be tastier with the addition of brandy, chopped almonds, chopped (formerly sparzonego) teaspoon celery or onion juice.
3) LEMON with ginger
To prepare the perfect sauce, slightly spicy flavor, mix a cup of mayonnaise with 3 tablespoons of lemon juice and abraded skin of half a lemon. It replaces a pinch of ginger (freshly grated is best).
4) mustard and chives
It is quite spicy sauce, prepared on the basis of natural yogurt. Cup of yogurt should be applied 4 tablespoons of olive oil and mix with 3 tablespoons of mustard. Appendix finely chopped nuts, protein, or a little spicy flavor sauce will break.
5) ACUTE With CURRY
It is relatively easy to prepare and very tasty: thoroughly mix a cup of mayonnaise with 3-4 cloves (chopped or crushed by przeciśniętego) garlic.We add a few drops of lemon juice and a pinch of curry powder. Let us be careful that the sauce is not too hard season - even the garlic will make it very spicy.

6) The RokpolThis time, thick-based sauce, sour cream. To prepare the glass thoroughly mix cream cheese with 10 grams of such Rokpol, add chopped onions and blanched, and then continue mixing until the mixture is uniform creamy consistency. The sauce will be tastier if the grating add to it (drop by drop) 3-4 tablespoons of olive oil.

ENJOY

Pasta z łososia

2011-06-13T07:04:00.000+00:00

Składniki na 20 porcji:

40 dag wędzonego łososia, sok z 1 cytryny,60 dag tłustego twarożku mielonego, 30 dag śmietany kremówki, biały pieprz, sól, 10 kromek pieczywa tostowego, 10 dag masła, pojemniczek rzeżuchy.

Sposób przyrządzenia:

Łososia i sok z cytryny włożyć do wysokiego naczynia. Zmiksować tak, aby powstała jednolita masa. Twarożek utrzeć z 10 dag śmietany i połączyć z masą z łososia. W osobnym naczyniu ubić na sztywno pozostałą śmietanę. Wkładać po łyżce do masy twarogowo - rybnej i mieszać do powstania jednolitej pasty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć do formy. Udekorować rzeżuchą. Z każdej kromki tosta wyciąć foremką do ciastek 4 serduszka i zrumienić na maśle. Podawać jako dodatek do pasty.

SMACZNEGO

Pasta Salmon

Ingredients for 20 portions:
40 g smoked salmon, juice of 1 lemon, 60 grams of fat cottage cheeseminced, 30 grams of whipping cream, white pepper, salt, 10 slices of toasted bread, 10 grams of butter, watercress compartment.

Ingredients:
Salmon and lemon juice to put a high vessel. Mix so that it formed a singlemass. Whip cream cheese with 10 grams of cream and combine with the mass of the salmon. In a separate bowl, beat the remaining cream to stiff. Puta spoonful of cottage cheese to the masses - the fish and mix to a uniformpaste. Season to taste with salt and pepper. Put into a mold. Garnish withwatercress. From each slice of toast cut cookie cutter 4 hearts and brown in butter. Serve as an additive to toothpaste.

ENJOY

Dalej kuchnia rybna

2011-06-09T08:12:00.000+00:00

DORSZ W LEKKIM SOSIE MUSZTARDOWYM

Składniki na 4 porcje:

80 dag odfiletowanego dorsza, 60 dag niedużych ziemniaków, 50 dag marchwi, sok z 2 cytryn, 1 główka sałaty, 1 pęczek koperku, 1 cebula, 20 dag śmietany kremówki, 15 dag naturalnego jogurtu, 3 łyżki margaryny, 1-2 łyżki pikantnej musztardy, 1 łyżka octu z białego wina, cukier, sól, biały pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Ugotować ziemniaki w mundurkach. Umyć rybę, skropić sokiem z cytryny, posolić, pokroić na 12 kawałków. Zetrzeć na tarce marchew. Umyć sałatę, odłożyć 4 największe liście. resztę porwać na kawałki, wymieszać z marchewką. Zmieszać jogurt z octem, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Rozgrzać na patelni łyżkę margaryny, usmażyć obrane ziemniaki, posypać posiekanym koperkiem. Na drugiej patelni usmażyć rybę. Pokroić cebulę, zeszklić na tłuszczu. Zaciągnąć śmietaną, zagotować, doprawić solą, pieprzem i musztardą. Rozłożyć rybę i ziemniaki na talerzach, polać sosem musztardowym. Sałatkę ułożyć na liściach sałaty, polać sosem z jogurtu.

SMACZNEGO

Cod in a light mustard sauce
Ingredients for 4 servings:
80 dag odfiletowanego cod, 60 grams small potatoes, 50 grams of carrotjuice from 2 lemons, 1 head of lettuce, 1 bunch dill, 1 onion, heavy cream 20grams, 15 grams of yogurt, 3 tablespoons margarine 1-2 tablespoons spicymustard 1 tablespoon white wine vinegar, sugar, salt, white pepper.

Ingredients:
Boil potatoes in their skins. Wash the fish, drizzle with lemon juice, salt, and cut into 12 pieces. Grate the carrots. Wash the lettuce, put the 4 biggest list.grab the rest in pieces, mix with carrots. Mix the yogurt and vinegar, season with salt, pepper and sugar. Heat a tablespoon of margarine in a frying pan,fry the peeled potatoes, sprinkle with chopped dill. On the other pan fry the fish. Cut the onion, fry in fat. Engage the cream, bring to the boil, season with salt, pepper and mustard. Spread the fish and potatoes on the plates,pour sauce and mustard. Arrange salad on lettuce leaves, pour over theyogurt sauce.

ENJOY

Smaczny filet z indyka

2011-06-08T08:32:00.002+00:00

FILET Z INDYKA ZAPIEKANY Z BROKUŁAMI

Składniki:

50 dag piersi z indyka, łyżka oleju, łyżka masła, 30 dag pieczarek, 25 dag brokułów, 2 łyżki mąki,. pół szklanki bulionu z kostki, pół szklanki śmietany kremówki, 10 dag żółtego sera (np Gouda), pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

Mięso pokroić w cienkie plasterki. W garnku rozgrzać tłuszcz, włożyć umyte i pokrojone pieczarki, smażyć 2-3 min., wlać bulion, zagotować. Włożyć mięso i dusić na małym ogniu 15 min. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Nagrzać piekarnik do 250 stopni. Brokuły ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć brokuły, zalać sosem z mięsem, posypać utartym żółtym serem. Wstawić do piekarnika na górną półkę i zapiekać 10-15 min., aż ser się zrumieni.

Podawać z makaronem lub ryżem.

SMACZNEGO

FILLET OF TURKEY ROASTED WITH BROCCOLI

Ingredients:
50 grams of turkey breast, a tablespoon of oil, a tablespoon of butter, 30grams of mushrooms, 25 grams of broccoli, 2 tablespoons flour. half cup ofbouillon cubes, half a cup of heavy cream, 10 grams of yellow cheese (egGouda), pepper, salt

Ingredients:
Cube the meat into thin slices. In a saucepan heat the fat, add washed and chopped mushrooms and fry for 2-3 minutes. Pour in broth and boil. Put themeat and simmer over low heat 15 minutes. Add cream mixed with flour, boil, season to taste with salt and pepper. Preheat oven to 250 degrees.Boil broccoli in salted water and drain. At the bottom of casserole disharrange broccoli, pour over sauce with meat, sprinkle with grated cheese.Put in the oven on the top shelf and bake 10-15 minutes. until the cheese isbrowning.
Serve with noodles or rice.

ENJOY

Dietetyczne potrawy z mięsa mielonego z ryb

2011-06-07T07:04:00.001+00:00

Tak jak obiecałam, podam tylko niektóre z moich przepisów na dietetyczne, zdrowe i smaczne dania z mięsa mielonego z ryb.

1) PULPETY Z RYBY

Składniki:

30 dag filetów z dorsza, 20 dag włoszczyzny, bułka, pół szklanki mleka, jedno białko, sól

Sposób przyrządzenia:

Z włoszczyzny przygotować litr wywaru. Filety z dorsza z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką przepuścić przez maszynkę. Masę lekko osolić, wymieszać z białkiem ubitym na sztywną piane. Formować małe pulpety owalne lub okrągłe, gotować przez 20 min. w wywarze jarzynowym.

SMACZNEGO

Potrawa zalecana przy schorzeniach wątroby i układu krążenia oraz w dietach cukrzycowych i odchudzających

2) PULPETY RYBNE W GALARECIE

Składniki:

1 kg filetów rybnych, 3 cebule, 3 łyżki bułki tartej, jajko, 2 łyżki żelatyny, marchew, pół listka laurowego, 3 ziarnka ziela angielskiego, 2 łyżeczki sili, łyżeczka pieprzu, łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:

2 cebule i marchew pokroić w plasterki , włożyć do rondla, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę soli, wlać 1,5 litra wrzącej wody, przykryć i gotować na małym ogniu. Filety i trzecią cebulę dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa. Włożyć masę do miski, dodać resztę soli i pieprzu, cukier, tartą bułkę, jajko i ćwierć szklanki zimnej wody. Wyrobić na jednolitą , pulchną masę. Formować pulpety o średnicy około 4 cm, wkładać do wywaru i gotować pod przykryciem 30 min. na bardzo małym ogniu. Podczas gotowania ostrożnie zamieszać. Zestawić z ognia, doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Pulpety i marchew przełożyć do głębokiej salaterki. Rozpuścić żelatynę w połowie szklanki zimnego wywaru (ilość żelatyny zgodnie ze sposobem przyrządzenia na opakowaniu). Litr wywaru przecedzić do czystego garnka i połą

czyć z żelatyną. Przecedzić ponownie i wlać do salaterki z pulpetami. Oziębić. Podawać z chrzanem, sosem tatarskim i białym pieczywem.

SMACZNEGO

Mięsa mielone z ryb lubią sporą ilość posiekanej zielonej pietruszki.

As promised, I give some of my recipes for diet, healthy and tasty dishes of minced meat with fish.
1) Meatballs With FISH
Ingredients:30 grams of fillets of cod, 20 grams of carrots, bread, half a cup of milk, a protein, salt
Ingredients:From the greens to prepare liter broth. Fillets of cod soaked in milk and squeeze roll pass through the clipper. The mass of salt lightly and mix with a protein beaten stiff. Form a small oval or round meatballs and cook for 20 minutes. in the vegetable broth.
ENJOYFood recommended for liver and cardiovascular and diabetic diets and weight loss

2) fish balls in aspic
Ingredients:1 kg fish fillets, 3 onions, 3 tablespoons of bread crumbs, egg, 2 tablespoons of gelatin, carrot, bay leaf half, three grains of allspice, 2 teaspoons of silicone, tsp pepper, tsp salt
Ingredients:2 onions and carrots cut into slices, put into a saucepan, add bay leaf, allspice, half a teaspoon of pepper, a teaspoon of salt, pour 1.5 liters of boiling water, cover and cook over low heat. Fillets and third double-grind the onions in a meat grinder. Put the mixture into a bowl, add the remaining salt and pepper, sugar, breadcrumbs, egg, and a quarter cup of cold water.Knead on a uniform, plump mass. Shape balls with a diameter of about 4 cm, placed in the broth and cook, covered 30 minutes. on very low heat.When cooking, stir carefully. Assemble the heat, season with salt and pepper and cool. Meatballs and carrots to translate into a deep bowl.Dissolve the gelatine in half a glass of cold brew (the amount of gelatin according to the method of preparation on the package). Liter of broth into a clean pot strain and the combinedczyce gelatin. Strain again and pour into a bowl of meatballs. Cool. Serve with horseradish, tartar sauce and white bread.
ENJOYMinced meat fish like a large amount of chopped parsley.

Sezonowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

2011-06-06T08:31:00.001+00:00

Mamy sezon na truskawki i rabarbar, więc podam Wszystkim sprawdzony przepis na lekkie ciasto z tymi owocami.

Składniki:

CIASTO: 20 dag mąki, pół kostki masła lub margaryny, jajko, 2,5 dag kakao, 5 dag mielonych migdałów, 10 dag cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 3 łyżki mąki do posypania.

NADZIENIE: 0,5 kg rabarbaru, 18 dag cukru, 2 jajka, 5 dag cukru, torebka cukru waniliowego, cytryna, 0,5 kg chudego twarogu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 0,5 l śmietany kremówki, 0,5 kg truskawek, opakowanie galaretki truskawkowej.

Sposób przyrządzenia:

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki. Wylepić formę ciastem i podpiekać 10 min. posypać 3 łyżkami mąki. Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki, posypać cukrem i ułożyć na cieście. Żółtka wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny, twarogiem i mąką ziemniaczaną. Śmietanę i białka ubić oddzielnie na sztywno i połączyć z masą. Wyłożyć na ciasto. Piec jeszcze 30-40 min. Ostudzić. Truskawki umyć, obrać i ułożyć na cieście. Można zalać tężejącą galaretką.

SMACZNEGO

Niedługo podam kolejne przepisy z dań rybnych, min. z mielonego mięsa rybnego

We have a season for strawberries and rhubarb, so I give everyone a proven recipe for light cake with the fruit.

Ingredients:
CAKE: 20 grams of flour, half cup butter or margarine, egg, 2.5 grams ofcocoa, 5 grams of ground almonds, 10 grams of sugar, a teaspoon of baking powder, vanilla sugar, 3 tablespoons of flour for sprinkling.
FILLING: 0.5 kg of rhubarb, 18 grams of sugar, 2 eggs, 5 grams of sugar, a bag of vanilla sugar, lemon, 0.5 kg of skim cheese, 3 tablespoons of potato flour, 0.5 l of heavy cream, 0.5 kg of strawberries, pack of strawberry jelly.
Ingredients:
For these ingredients form a dough and put on half an hour in the refrigerator. Wylepić podpiekać form of cake and 10 minutes. sprinkle with3 tablespoons of flour. Wash rhubarb and cut into small pieces, sprinkle withsugar and place on crust. Mix egg yolks with sugar, vanilla sugar, lemon juice, cottage cheese and potato flour. Whip cream and protein separatelyand rigidly connected to the ground. Put on cake. Bake 30-40 minutes more.Cool. Strawberries Wash, peel and place on crust. You can pour tężejącąjelly.

ENJOY

Dorsz z przystani

2011-06-03T05:32:00.001+00:00

Składniki:

60 dag filetów z dorsza, 2 duże cebule, 3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, 3 łyzki oleju, 100 ml bulionu z warzyw, 1 pęczek świeżego tymianku

Sposób przyrządzenia:

Filety z dorsza umyć i osuszyć, delikatnie skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i posypać pieprzem. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce, by przeszły przyprawami. Cebulę pokroić na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej, przygotowane filety obtoczyć w mące i smażyć po obu stronach, aż się zarumienią. Przełożyć do rondla, obłożyć cebulą, podlać bulionem i pozostałym sokiem z cytryny. Dorsza dusić pod przykryciem 20 minut. Kiedy będzie już gotowy, posypać umytym i posiekanym tymiankiem.

Podawać z frytkami i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO

Cod from the nearest
Ingredients:
60 grams of fillets of cod, 2 large onions, 3 tablespoons lemon juice, 2tablespoons flour, salt, pepper, 3 tablespoons oil 100 ml vegetable broth, 1bunch fresh thyme

Ingredients:
Cod fillets washed and dried, lightly drizzle with lemon juice, rub with salt andsprinkle with pepper. Allow to stand for one hour in a cool place, to continue through the spices. Cut the onion into thin slices. Heat oil in a frying pan, putcoat fillets in flour and fry on both sides until brown. Put it into a pan, wraponions, pour broth and remaining lemon juice. Cod simmer covered 20 minutes. When it's ready, sprinkle with chopped thyme and umytym.
Serve with french fries and sauerkraut.

ENJOY

SMACZNEGO

Piersi kurczaka zapiekane z rokpolem

2011-05-30T06:56:00.000+00:00

Składniki:

80 dag piersi kurczaka, 25 dag sera rokpol, 2 łyżki masła do wysmarowania naczynia

Sposób przyrządzenia:

Mięso oczyścić z błon, umyć, osuszyć i pokroić w poprzek w cienkie plastry (nie solić). Ser także pokroić w cienkie plasterki.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i układać warstwami mięso oraz ser (aż do wyczerpania składników: na wierzchu powinien być ser). Naczynie przykryć i wstawić na 30-35 min. do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200 stopni.

Zapiekankę podawać pokrojoną w trójkąty, jak tort, z ziemniakami z wody i zieloną sałatą.

SMACZNEGO

Warzywa z żółtym serem i jajkami

2011-05-30T06:49:00.000+00:00

Składniki:

3 pomidory (25 dag), 1 czerwona papryka (20 dag), 1 cebula (10 dag), 10 dag sera warmińskiego lub tylżyckiego, 10 dag kiełbasy lub dowolnej wędliny, 2 jajka, 3 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, sól, pieprz, do przybrania szczypiorek lub natka pietruszki.

Sposób przyrządzenia:

Ser zetrzeć na tarce do jarzyn. Kiełbasę p[okroić w kostki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ósemki. Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w paski. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebule, dodać kiełbasę oraz paprykę i smażyć 5 min. Następnie włożyć pomidory, smażyć 2 min., po czym wbić jajka, dodać zioła prowansalskie oraz żółty ser. Zamieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć, aż ser się roztopi. Potrawę podzielić na porcje i posypać zieleniną.

Podawać z białym pieczywem.

SMACZNEGO

Jabłka zapiekane w biszkopcie

2011-05-29T15:11:00.000+00:00

Składniki:

5 jabłek, 3 dag masła, 2 łyżki tartej bułki, 2 jajka, 8 dag cukru, 2 łyżki wody, pół szklanki mąki, 2 łyżki cukru pudru do posypania

Sposób przyrządzenia:

Naczynie do zapiekania wysmarować dość grubo masłem, posypać tarta bułką. Obrane jabłka wydrążyć, można w miejsce wydrążonych gniazd nasiennych wsypać po łyżce cukru lub miodu, ułożyć w naczyniu. Utrzeć żółtka z cukrem i wodą, ubić sztywną pianę z białek, dodać mąkę. Wymieszanym ciastem biszkoptowym zalać jabłka, wstawić do upieczenia. Upieczone posypać cukrem pudrem. Jeść na gorąco lub na zimno.

SMACZNEGO

Sernik z czekoladą lubiany przez dzieci

2011-05-29T15:05:00.000+00:00

Składniki na 16 porcji:

Ciasto: 25 dag mąki, łyżeczka skórki startej z cytryny, łyżka cukru pudru, 10 dag masła, żółtko, tłuszcz do formy.

Masa serowa: 75 dag półtłustego twarogu, 4 żółtka, 20 dag cukru pudru, torebka budyniu śmietankowego, łyżeczka aromatu śmietankowego, 10 dag rodzynek.

Dekoracja: tabliczka czekolady deserowe (10 dag)

Sposób przyrządzenia:

Ciasto: mąkę przesiać, dodać skórkę z cytryny, cukier puder i masło, posiekać wszystko nożem. Wbić żółtko, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folie spożywczą, włożyć do lodówki na godzinę.

Masa serowa: twaróg zemleć. Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem i zmielonym twarogiem. Dodać budyń i aromat, zmiksować jeszcze raz. Wsypać opłukane wrzątkiem rodzynki, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą.

Ciasto rozwałkować na placek, wyłożyć nim natłuszczoną blachę, ponakłuwać widelcem. Podpiec 10 min. w temperaturze 200stopni. Nałożyć masę serową, wyrównać wierzch, piec 50 minut w tej samej temperaturze. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze. Polać sernik, ostawić do zastygnięcia, a następnie pokroić na kwadratowe porcje.

SMACZNEGO

Babeczki z pianką

2011-05-28T06:55:00.001+00:00

Składniki ciasta:

1 szklanka mąki, 2 i ½ łyżki cukru, 1/3 kostki masła lub margaryny, 2 żółtka, 2 łyżki słodkiej śmietany lub mleka, trochę tartej skórki cytryny, sok z cytryny

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto – odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Potem ciasto rozwałkować i wykleić nim małe foremeczki do babek. Piec w średnio nagrzanym piekarniku na złoty kolor.

Składniki nadzienia:

2 czubate łyżki cukru, 1 całe jajko, 2 łyżki gęstej marmolady, trochę soku z cytryny, 1 łyżka rumu lub mała łyżeczka spirytusu, 2 białka (pozostałe od ciasta).

Sposób przyrządzenia:

Cukier z marmoladą i całym jajkiem ucierać około 20 minut. W trakcie ucierania dodawać po trochu sok z cytryny i rum. Na koniec dołożyć ubitą pianę z dwóch białek – delikatnie wymieszać. Masę nałożyć do babeczek i całość lekko podpiec.

SMACZNEGO

Sztuka mięsa po domowemu

2011-05-28T06:54:00.001+00:00

Składniki:

0,5 – 0,6 kg chudego mięsa, 1 marchew, 1 pietruszka, mały por, kawałek selera, 1 cebulka, ½ cytryny, 1 czubata łyżka mąki, łyżka tłuszczu, łyżeczka cukru, ½ szklanki kwaśnej śmietany, 1 żółtko, 2 ziarnka ziela angielskiego, ½ liścia laurowego, sól, cukier, zielona pietruszka, 6-8 ziemniaków.

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyć, zalać około 6 szklankami wody – wolno gotować razem z oczyszczonymi i umytymi jarzynami oraz cebulą i przyprawami. Ziemniaki dobrze umyć i ugotować w łupinach, następnie obrać i gdy wystygną pokroić w plastry o ½ cm grubości.

Z tłuszczu i mąki zrobić jasną zasmażkę, rozprowadzić ją z 1 i ½ szklanki rosołu lub bulionu (płyn musi być dość gęsty) – dodać sól, cukier i sok z cytryny.

Ugotowane mięso pokroić w plastry lub kostki, dodać ziemniaki i sos. Wszystko lekko podgrzać. Na koniec wlać śmietanę rozbitą z żółtkiem. Doprawić do smaku i przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

Dodatkiem do dania może być surówka z marchwi i jabłka.

SMACZNEGO

Piece of meat after the pet

Ingredients:
0.5 - 0.6 kg of lean meat, 1 carrot, 1 parsley, a small leek, a piece of celery,1 onion, ½ lemon, 1 heaping tablespoon of flour, a tablespoon of fat, teaspoon of sugar, ½ cup sour cream, 1 egg yolk, 2 grains allspice, ½ bay leaf, salt, sugar, parsley, 6-8 potatoes.

Ingredients:
Wash the meat and pour about 6 cups of water - not to cook with purifiedand unwashed vegetables and onions and spices. Wash the potatoes welland cook in the shell, then peel and when they grow cold cut into slicesabout ½ cm thick.
The fat and flour roux to make a clear, spread it with 1 and ½ cup of broth orbouillon (the liquid must be quite thick) - add salt, sugar and lemon juice.
Cooked meat cut into slices or cubes, add potatoes and gravy. All gently.Pour the cream at the end of the yolk broken. Season to taste before servingand sprinkle with parsley.
In addition to the dishes can be vegetable salad with carrots and apples.
ENJOY

Zapiekanka z kurczakiem

2011-05-26T20:19:00.000+00:00

Składniki:

CIASTO:

- 200g mąki

- 100g masła

- łyżeczka kminu rzymskiego

- szczypta pieprzu kajeńskiego

- 1-2 łyżki wody

NADZIENIE:

- cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- zielona lub czerwona papryczka chili

- łyżka oleju

- 4 pomidory

- 100 ml wody

- pół ogórka

- mango

- łyżeczka oregano

- łyżeczka soli

- grillowany kurczak

Sposób przyrządzenia:

Wymieszaj mąkę z masłem, kminem rzymskim i pieprzem kajeńskim, najlepiej w malakserze. Wlej wodę i szybko wyrób gładkie ciasto. Uformuj je w kule, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 min. W tym czasie podgrzej piekarnik do temperatury 225°C i przygotuj nadzienie. Obierz i drobno posiekaj czosnek, cebulę oraz oczyszczoną z pestek papryczkę, po czym podsmaż warzywa na oleju. Pokrój w kostkę pomidory i wrzuć je do pozostałych składników. Wlej wodę i duś całość na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Dodaj do nadzienia pokrojonego w kostkę ogórka, a także pozbawione pestki mango. Dopraw całość solą i oregano. Zdejmij z kurczaka skórę, pokrój go na małe kawałki i dodaj do nadzienia. Następnie przełóż je do żaroodpornej formy o średnicy ok. 24 cm. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przykryj nim formę, dociskając brzegi. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Zapiekaj ciasto na środkowym poziomie piekarnika przez ok. 20 minut.

SMACZNEGO

Dorsz w śmietanie

2011-05-26T12:09:00.001+00:00

Składniki:

60 dkg filetów z dorsza, sól, spora cebula, 2 dkg tłuszczu (do cebuli), jajko, łyżka tartej bułki, łyżka mąki, 3 łyżki oleju, 3/4 szklanki śmietany, zielenina

Sposób przyrządzenia:

Filety posolić. Drobno pokrajaną cebulę podsmażyć, zdjąć z ognia, wystudzić. Dodać jajko, wymieszać. Osolone filetymoczyć w masie jajecznej z cebulą, otaczać w bułce wymieszanej z mąką i smażyć. Następnie zalać je śmietaną i tylko raz zagotować. Posypać obficie siekaną zieloną pietruszką lub koprem.

Podawać z ziemniakami i surówką.

SMACZNEGO

Cod in sour cream
Ingredients:
60 ounces cod fillets, salt, a large onion, 2 grams of fat (the onion), an egg, a tablespoon of breadcrumbs, a tablespoon of flour, 3 tablespoons oil, 3 / 4 cup cream, greens

Ingredients:
Fillets, season with salt. Fry finely sliced onions, remove from heat, cool.Add egg and mix. Filetymoczyć salted egg weight with onions, surround with bread mixed with flour and fry. Then they pour cream and boil once. Sprinkleplenty of chopped parsley or dill.
Serve with potatoes and salad.
ENJOY

Zawijanki z mielonego mięsa z pieczarkami

2011-05-26T11:57:00.002+00:00

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa, bułka, jajko, cebula, sól, pieprz, 10 pieczarek, tarta bułka, tłuszcz (w tym nieco masła)

Sposób przyrządzenia:

Mięso mielone wyrobić z dodatkami i podzielić na 5 porcji. Umyte pieczarki drobno pokrajać, podsmażyć na tłuszczu, a następnie zdjąć z ognia i dodać łyżeczkę stopionego masła. Nadzienie z pieczarek ułożyć na placuszkach z masy mięsnej, starannie zlepić i uformować kotlety, otoczyć je w bułce tartej i usmażyć.

SMACZNEGO

Zawijanki from minced meat with mushrooms
Ingredients:
50 grams of minced meat, bread, egg, onion, salt, pepper, 10 button mushrooms, bread crumbs, fat (including a bit of butter)
Ingredients:
Minced meat with additives to form and divide into 5 portions. Rinse themushrooms finely cut, fry in fat, then remove from heat and add a teaspoon of melted butter. Mushroom Stuffing arrange the fritters from the mass ofmeat, carefully stick together and form cutlets, wrap them in bread crumbsand fry.
ENJOY

Pasta z mięsa i margaryny

2011-05-26T11:48:00.000+00:00

Składniki:

1/2 kostki margaryny, mała cebula lub 2 ząbki czosnku, sól, odrobina mielonego pieprzu, 2 łyżki zmielonego - ugotowanego mięsa, zielenina.

Sposób przyrządzenia:

Drobno pokrojoną cebulę lub czosnek podsmażyć na łyżeczce margaryny, wystudzić. Gotowane mięso zmielić w maszynce. Rozetrzeć zmiękczona margarynę, dodać mięso, cebulę lub czosnek, drobno posiekana zieleninę i przyprawy do smaku. Wymieszać i dość mocno schłodzić w lodówce. Smarować pieczywo przekładając plastrami ogórka lub listkami sałaty.

SMACZNEGO

Pasta do chleba z wędzonej ryby

2011-05-26T11:40:00.001+00:00

PASTA DO CHLEBA Z WĘDZONEJ RYBY

Składniki:

25 dkg wędzonej ryby, 3 jajka, 3 łyżki oleju, pęczek szczypioru lub zielonego kopru, sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ugotowane na twardo jajka posiekać. Obrana ze skóry i ości rybę dodać do jajek razem z drobno pokrajana zieleniną, olejem i

przyprawami, wymieszać.

SMACZNEGO

PASTA FOR BREAD With Smoked fish
Ingredients:
25 grams of smoked fish, 3 eggs, 3 tablespoons oil, a bunch of chives orgreen fennel, salt and pepper to taste
Ingredients:
Hard-boiled eggs chopped. Peeled from the skin and bones add to the fisheggs along with finely chopped greens, oil and
spice mix.
ENJOY

Trochę z dań rybnych

2011-05-25T09:40:00.004+00:00

KARP DUSZONY Z PIECZARKAMI

Składniki:

1kg karpia, 6-8 pieczarek, 1 czubata łyżka margaryny lub masła, łyżka mąki, 2 średnie cebule, sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Karpia oczyścić z łusek, wypatroszyć, umyć, odciąć głowę, przekroić wzdłuż ości, tak aby powstały dwa płaty. Każdy z nich podzielić na trzy części, jeszcze raz umyć, odsączyć, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor. Następnie kawałki ryby przełożyć do rondelka, dodać uprzednio oczyszczone, poszatkowane i usmażone pieczarki. Podlać ½ szklanki wody i dusić około 5-10 minut. Doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.

SMACZNEGO

FILETY Z MORSZCZUKA Z JARMUŻEM

Składniki:

1 i ½ szklanki wywaru z kości i jarzyn, ½ kg filetów z morszczuka, 1 szklanka ryżu, 1 łyżka margaryny, 2 łyżki mąki, 5 dkg jarmużu, mały kieliszek białego wina, 1 żółtko, ¼ szklanki śmietany, sól i pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Ryż ugotować na sypko. Filety umyć, podzielić na 8 kawałków, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące i smażyć na gorącym tłuszczu. Z margaryny i 1 łyżki mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem, zaciągnąć żółtkiem i śmietaną. Doprawić do smaku. Sos podzielić na dwie części. Do jednej dodać kieliszek białego wina, do drugiej – lekko sparzony, posiekany i przetarty przez sitko jarmuż. Ryż wyłożyć na talerze, ułożyć na nim po dwa kawałki ryby. Jeden kawałek zalać białym sosem, a drugi zielonym.

Dodatkiem do dania powinna być sezonowa surówka.

SMACZNEGO

FILETY Z DORSZA PO MARYNARSKU

Składniki:

½ kg filetów z dorsza, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera, 2 średnie cebule, 6-8 oliwek, 2 łyżki przecieru pomidorowego, mąka, ½ szklanki śmietany, 4 ziarnka ziela angielskiego, ½ listka laurowego, ostra papryka, olej, sół, zielona pietruszka.

Sposób przyrządzenia:

Filety umyć, posolić, posypać papryką, oprószyć mąką i usmażyć na gorącym oleju. Jarzyny oraz cebulę pokroić w cienkie półksiężyce i wrzucić do rondelka. Dodać trochę oleju, ziele, listek, sól, trochę papryki, przecier, ½ szklanki wody – całość dusić do miękkości. Pod koniec dodać oliwki, śmietanę wymieszaną z odrobiną mąki oraz usmażone filety. Wszystko razem zagotować i doprawić do smaku sola.

Podawać z ziemniakami i posiekaną zieleniną.

SMACZNEGO

Carp stew with mushroomsIngredients:1kg carp, 6-8 mushrooms, 1 heaping tablespoon margarine or butter, a tablespoon of flour, 2 medium onions, salt, pepper
Ingredients:Carp cleaned of scales, gut, wash, cut off the head, slice along the bone, so that there are two lobes. Each of them divided into three parts, wash again, drain, season with salt, pepper, coat with flour and fry until golden brown.Then the pieces of fish to translate the saucepan, add the previously cleaned, shredded and fried mushrooms. Water ½ cup water and simmer about 5-10 minutes. Season to taste. Serve with potatoes and red cabbage salad.ENJOY

Fillets of hake with kale
Ingredients:1 and ½ cup of broth from the bones and vegetables, ½ kg hake fillets, 1 cup rice, 1 tablespoon margarine 2 tablespoons flour, 5 grams of kale, a small glass of white wine, 1 egg yolk, ¼ cup cream, salt and pepper.
Ingredients:Boil rice in sypko. Wash fillets, divide into 8 pieces, salt, pepper, coat with flour and fry in hot oil. The margarine and 1 tablespoon of flour to make a white roux, spread with a brew, pull the egg yolk and cream. Season to taste. Sos divided into two parts. For one to add a glass of white wine, the second - slightly sparzony, chopped, and chafed by stainer kale. Rice put on the plates and put on him after two pieces of fish. One piece pour white sauce and one green.In addition to food should be seasonal salad.ENJOY

Fillets of cod with seafood
Ingredients:Half a kilo of fillets of cod, 1 carrot, 1 parsley, a leek, a piece of celery, 2 medium onions, 6-8 olives, 2 tablespoons of tomato puree, flour, ½ cup cream, 4 grains of allspice, bay leaf ½, hot pepper, oil, salt, parsley.
Ingredients:Wash the fillets, season with salt pepper, sprinkle with flour and fry in hot oil.Vegetables and onion cut into thin crescents and toss it into a saucepan.Add a little oil, herb, leaf, salt, some pepper, puree, ½ cup of water - the whole simmer until tender. At the end add the olives, sour cream mixed with a little flour and fried fillets. Boil all together and season to taste with salt.Serve with potatoes and chopped greens.ENJOY