ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πεντανόστιμες μπάμιες, που τις τίμησαν όλοι πολύ ευχάριστα, με ζουμερή, πηχτή σαλτσούλα !

2026-11-13T21:19:03.835+02:00

Πεντανόστιμες μπάμιες, που τις τίμησαν όλοι πολύ ευχάριστα, με ζουμερή, πηχτή σαλτσούλα από ώριμες ντομάτες ζουπιγμένες με το χέρι, πελτέ, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, με λίγη ζάχαρη για την ξινίλα της ντομάτας, και μυστικό για να μην ανοίξουν, πολύ μηλόξιδο και καθόλου ανακάτεμα, μόνο κούνημα της κατσαρόλας, σκέτο γλύκισμα!

Υλικά:

1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες,

1 ματσάκι μικρό μαϊντανό ψιλοκομμένο,

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια ή ένα μεγάλο,

2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο,

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ζουπιγμένες με το χέρι, θέλουμε και τα κομματάκια της μέσα,

1 κουταλιά σούπας πελτέ,

1 κουτ. γλυκού ζάχαρη προαιρετικά, για την ξινίλα της ντομάτας,

αλάτι, πιπέρι, μηλόξιδο,

αν θέλετε προσθέστε και έναν βιολογικό κύβο κοτόπουλο, προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Αδειάζω τις κατεψυγμένες μπάμιες στο σουρωτήρι και ρίχνω από πάνω με τον βραστήρα ζεστό νερό να φύγουν λίγο τα συντηρητικά.

Αφού στραγγίσουν ρίχνω από πάνω μπόλικο μηλόξιδο και τις κουνάω με το σουρωτήρι να πάει παντού σε όλες τις μπάμιες, τις αφήνω σκεπασμένες πάνω από μισή ώρα,.

Βάζω το λάδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και σοτάρω μέχρι να μαραθούν, ρίχνω μέσα και τις μπάμιες.

Δεν τις ξεπλένω, και δεν τις ανακατεύω αλλά κουνάω την κατσαρόλα πέρα δώθε πάνω κάτω για να μην ανοίξουν, αυτό το κάνω για λίγα λεπτά, θα δείτε που θα αλλάξουν χρώμα.

Αμέσως μετά προσθέτω αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ, τον μαϊντανό και τις ντομάτες που τις ζουπάω επάνω από την κατσαρόλα με τα χέρια εκείνη την στιγμή, δεν τις τρίβω, προσθέτω και την ζάχαρη και αν βάλετε και τον κύβο, κουνάω πάντα την κατσαρόλα χωρίς καθόλου ανακάτεμα πέρα δώθε πάνω κάτω, προσθέτω καυτό νερό μέχρι επάνω στην κατσαρόλα, τις σκεπάζω και τις αφήνω να βράζουν, μόλις πιούν όλο το νερό θα μείνουν με μία πεντανόστιμη πηχτή σαλτσούλα και είναι έτοιμες, σκέτο γλύκισμα!

Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Αφράτη πιτούλα με φέτα και ανθότυρο, σαν αφρός!

2026-11-12T22:49:11.759+02:00

Mια πίτα αφράτη, ελαφριά σαν αφρός, με τραγανά φύλλα κρούστας, λαδωμένα ένα ένα, γεμισμένα με φέτα και ανθότυρο, και από πάνω ένα πλούσιο μείγμα με αυγά, γάλα, σιμιγδάλι ψιλό, μπέικιν και πιπέρι, που την κάνει ζουμερή και φουσκωτή, ψήνεται μέχρι να ροδίσει και κόβεται σε ωραία κομμάτια, ιδανική για μεσημεριανό, για βραδινό και για τραπέζι.

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας,

1/4 κιλού ανθότυρο τριμμένο με τα χέρια,

1/4 κιλού φέτα τριμμένη με τα χέρια,

5 αυγά,

1 κιλό γάλα,

πιπέρι,

1 φλιτζανάκι σιμιγδάλι ψιλό,

1 μπέικιν,

λάδι για το λάδωμα των φύλλων.

Εκτέλεση:

Τρίβω με τα χέρια σε ένα μπολ τη φέτα και το ανθότυρο και τα ανακατεύω μαζί,

Λαδώνω καλά ένα ταψί, παίρνω ένα ένα τα φύλλα κρούστας, τα λαδώνω ελαφρά, τα μαζεύω σουρωτά με τα χέρια και τα τοποθετώ στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, μαζεμένα, ανάμεσα στα φύλλα σκορπάω από το μείγμα με τη φέτα και το ανθότυρο.

Συνεχίζω με όλα τα φύλλα μέχρι να τελειώσουν, λαδώνοντας κάθε φύλλο και ρίχνοντας φέτα και ανθότυρο, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα 5 αυγά με το 1 κιλό γάλα, ρίχνω το πιπέρι, το σιμιγδάλι ψιλό και το μπέικιν και ανακατεύω καλά, να ενωθούν όλα.

Περιχύνω με αυτό το μείγμα όλη την πίτα, να πάει παντού, σε κάθε γωνιά, αφήνω την πίτα για 10 λεπτά να τραβήξει και να ρουφήξουν τα φύλλα το μείγμα, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει ωραία και να φουσκώσει, την αφήνω 10 λεπτά να σταθεί, την κόβω και σερβίρω ζεστή.

Δημιουργός: κ.Ιφιγένεια Αγραφιώτη !

Σπιτική πάστα φλώρα με μαρμελάδα για τον πρωινό καφέ!

2026-11-12T22:32:41.026+02:00

Σπιτική πάστα φλώρα με μαρμελάδα για τον πρωινό καφέ, μια κλασική, αγαπημένη πάστα, με βουτυρένια ζύμη που πλάθεται εύκολα σαν κουλουράκια, μυρωδάτη βανίλια και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού, στρωμένη σε ταψί, με μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδα στη μέση και από πάνω τα κλασικά μπαστουνάκια, τραγανή, γλυκιά και τόσο σπιτική, ιδανική για πρωινό καφέ και για κέρασμα.

Υλικά:

200 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου,

1/2 κούπα ζάχαρη,

1 βανίλια,

ξύσμα από 1 πορτοκάλι,

2 αυγά,

1/2 κούπα γάλα,

αλεύρι όσο πάρει, η ζύμη να είναι όπως πλάθουμε τα κουλουράκια,

μαρμελάδα της αρεσκείας σας για τη γέμιση.

Εκτέλεση:

Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ το βιτάμ με τη ζάχαρη και τα χτυπάω με σύρμα ή με μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη,.

Ρίχνω μέσα τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα 2 αυγά, ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ρίχνω το γάλα και ανακατεύω απαλά, να ενωθεί με το μείγμα.

Ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με κουτάλι και μετά με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, που να μην κολλάει, όπως πλάθουμε τα κουλουράκια, χωρίζω τη ζύμη στα δύο, κρατάω τη μισή για τα μπαστουνάκια και την άλλη μισή την ανοίγω με πλάστη σε φύλλο.

Στρώνω το φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί, φτιάχνω και ένα μικρό τοίχωμα γύρω γύρω, και τρυπάω ελαφρά τη βάση με πιρούνι, απλώνω από πάνω τη μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση.

Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνω λεπτά μπαστουνάκια και τα τοποθετώ πάνω από τη μαρμελάδα, χιαστί, σαν πλέγμα, ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία η ζύμη, την αφήνω να κρυώσει καλά στο ταψί, την κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.

Δημιουργός: κ. Ιφιγένεια Αγραφιώτη!

Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά!!!

2026-11-12T21:00:34.568+02:00

Κολοκυθοκεφτέδες τραγανοί με φέτα και μυρωδικά, τραγανοί απ' έξω και αφράτοι μέσα, με τριμμένα κολοκυθάκια καλά στραγγισμένα, αυγά, άνηθο και μαϊντανό, φέτα και κεφαλοτύρι, κρεμμύδι, φρυγανιά και νιφάδες πουρέ για να δέσουν ωραία, λίγο μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και πανάρισμα με αλεύρι και καλαμποκάλευρο μαζί, για εκείνη την τραγανή κρούστα που αγαπάμε όλοι.

Υλικά:

3-4 κολοκυθάκια τριμμένα και καλά στραγγισμένα,

2 αυγά,

άνηθο ψιλοκομμένο,

μαϊντανό ψιλοκομμένο,

φέτα τριμμένη,

κεφαλοτύρι τριμμένο ό,τι διαθέτετε,

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, αν έχετε βάλτε φρέσκα ακόμα καλύτερα,

1/2 κούπα φρυγανιά,

1/2 κούπα νιφάδες πουρέ,

1 μπέικιν,

αλάτι,

πιπέρι,

ρίγανη,

αλεύρι κανονικό και καλαμποκάλευρο μαζί για το πανάρισμα,

λάδι για το τηγάνισμα.

Εκτέλεση:

Τρίβω τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζω ελαφρά, τα αφήνω 10 λεπτά και μετά τα στύβω πολύ καλά με τα χέρια ή σε πετσέτα, να φύγουν όλα τα υγρά.

βάζω τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω μέσα τα 2 αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, τις νιφάδες πουρέ, το μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύω καλά με κουτάλι, να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται.

Βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα, σε ένα πιάτο ανακατεύω αλεύρι κανονικό με καλαμποκάλευρο μαζί, για το πανάρισμα.

Πλάθω τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτριο μέγεθος, τους περνάω από το μείγμα με τα αλεύρια, να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές, ζεσταίνω λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζω τους κολοκυθοκεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να φύγει το περιττό λάδι, και σερβίρω ζεστούς.

ντιπ με γιαούρτι και άνηθο:

υλικά για το ντιπ:

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 200 γρ.
2 κ. της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. της σούπας ελαιόλαδο
λίγο ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
λίγο πιπέρι

εκτέλεση για το ντιπ:

Βάζω σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύω καλά και το βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά, να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρισμα:

Βάζω τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς στο πιάτο και ρίχνω από πάνω λίγο από το ντιπ με γιαούρτι και άνηθο, ή το βάζω σε μπολάκι δίπλα, για να βουτάει ο καθένας όσο θέλει.

Εκτέλεση φωτό απο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Ζεστό κατσαμάκι με μέλι, καρύδι και κανέλα !

2026-11-12T20:28:23.760+02:00

Ζεστό κατσαμάκι με μέλι, καρύδι και κανέλα, ένα υπέροχο πρωινό από τον βόλο, ζεστό, κρεμώδες και χορταστικό, με καλαμποκάλευρο που πήζει απαλά, λίγο βιτάμ, και από πάνω χοντροκομμένα καρύδια, μέλι που τρέχει και μπόλικη κανέλα, ένα πιάτο απλό, παλιό και τόσο σπιτικό, που σε κρατάει χορτάτο όλη μέρα.

Υλικά:

1 κούπα καλαμποκάλευρο,

3 κούπες νερό,

1 πρέζα αλάτι,

1 κ. της σούπας βιτάμ,

καρύδια χοντροκομμένα για από πάνω,

μέλι για από πάνω,

κανέλα για από πάνω.

Εκτέλεση:

Βάζω σε ένα μπολ το καλαμποκάλευρο με τις 3 κούπες νερό και ανακατεύω καλά με σύρμα, να διαλυθεί και να μην έχει σβόλους, αδειάζω το μείγμα σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και ρίχνω μέσα την πρέζα αλάτι και το βιτά.

Ανακατεύω συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για 8-10 λεπτά, μέχρι να πήξει, να γίνει κρεμώδες και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα, μόλις πήξει το αποσύρω από τη φωτιά, το αδειάζω ζεστό σε ένα πιάτο.

Το απλώνω απαλά, πασπαλίζω με μπόλικα χοντροκομμένα καρύδια, ρίχνω από πάνω μέλι και πασπαλίζω με κανέλα, σερβίρω αμέσως, ζεστό, όσο είναι ακόμα κρεμώδες.

Δημιουργός: κ.Ιφιγένεια Αγραφιώτη!

Γαλατόπιτα σπιτική με τρία φύλλα, καρύδια και κανέλα!

2026-11-12T19:55:42.982+02:00

Γαλατόπιτα σπιτική με τρία φύλλα, καρύδια και κανέλα, με τρία τραγανά φύλλα κάτω, πασπαλισμένα εναλλάξ με καρύδια, ζάχαρη και κανέλα, και από πάνω κρέμα απαλή με γάλα, ψιλό σιμιγδάλι και βανίλια, που ψήνεται μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, ένα γλυκό παλιό, σπιτικό, που μυρίζει κανέλα και θυμίζει κυριακή.

Υλικά:

3 φύλλα κρούστας,

150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα,

ζάχαρη για το πασπάλισμα των φύλλων,

κανέλα για το πασπάλισμα των φύλλων,

λίγο λιωμένο βούτυρο ή βιτάμ για τα φύλλα.

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα,

μισή κούπα ψιλό σιμιγδάλι,

2 κ. της σούπας κορν φλάουρ,

μισή κούπα ζάχαρη,

1 πρέζα αλάτι,

1 πρέζα κανέλα,

2 κ. της σούπας βιτάμ,

3 αυγά χτυπημένα,

1 αυγό ακόμα για από πάνω.

Εκτέλεση:

Βάζω σε μία κατσαρόλα το κρύο γάλα, το ψιλό σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, τη μισή κούπα ζάχαρη, την πρέζα αλάτι και την πρέζα κανέλα, ανακατεύω συνέχεια σε μέτρια φωτιά, με σύρμα ή με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει βελούδινη.

Κατεβάζω από τη φωτιά, ρίχνω μέσα τις 2 κουταλιές βιτάμ και ανακατεύω μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί, αφήνω 2-3 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία, ρίχνω τα 3 χτυπημένα αυγά λίγο λίγο, ανακατεύοντας γρήγορα και συνέχεια, να μην κόψουν, προθερμαίνω τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψί, στρώνω το πρώτο φύλλο, το αλείφω ελαφρά με λιωμένο βούτυρο ή βιτάμ και το πασπαλίζω με λίγα καρύδια, λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα.

Στρώνω το δεύτερο φύλλο, το αλείφω και αυτό ελαφρά, και το πασπαλίζω πάλι με καρύδια, ζάχαρη και κανέλα, κάνω το ίδιο και με το τρίτο φύλλο, απλώνω από πάνω την ζεστή κρέμα και την ισιώνω απαλά με μία σπάτουλα, χτυπάω το ένα αυγό που έχω κρατήσει και το απλώνω απαλά πάνω από την κρέμα, να πάει παντού, ψήνω στους 170 βαθμούς, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεί η κρέμα, περίπου 40-45 λεπτά, την αφήνω να κρυώσει καλά πριν την κόψω.

Δημιουργός: κ. Ιφιγένεια Αγραφιώτη.

Φρικασέ μανιταριών με μαρούλι και λεμόνι !!

2026-11-12T19:38:48.174+02:00

Φρικασέ μανιταριών με μαρούλι και λεμόνι, μανιτάρια τρυφερά και ζουμερά, σιγομαγειρεμένα με μαρούλι, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λεμόνι, με βελούδινη σάλτσα αυγολέμονου, ένα φαγητό νηστίσιμο, ελαφρύ και τόσο μυρωδάτο, ιδανικό με ρύζι ή με πατάτες τηγανητές δίπλα.

Υλικά:

1 κιλό μανιτάρια λευκά και πορτομπέλο κομμένα σε χοντρές φέτες,

2 μαρούλια πλυμένα καλά και χοντροκομμένα,

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο,

100 ml ελαιόλαδο,

150 ml λευκό ξηρό κρασί,

300 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών,

αλάτι,

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,

1 κ. του γλυκού αλεύρι για το δέσιμο προαιρετικά.

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά,

χυμός από 2 λεμόνια,

1 κ. της σούπας αλεύρι,

λίγος ζωμός από το φαγητό.

Εκτέλεση:

Καθαρίζω τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί ή τα πλένω πολύ γρήγορα και τα στεγνώνω καλά, τα κόβω σε χοντρές φέτες, να κρατάνε στο μαγείρεμα, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μία φαρδιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνω τα μανιτάρια σε 2 δόσεις και τα σοτάρω για 5-6 λεπτά την κάθε δόση, μέχρι να πιουν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά, τα βγάζω στην άκρη, στην ίδια κατσαρόλα ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτω το σκόρδο και ανακατεύω για μισό λεπτό.

Σβήνω με το λευκό κρασί και το αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ξαναβάζω μέσα τα μανιτάρια, ρίχνω το ζεστό νερό ή τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζω και σιγοβράζω σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτω τα μαρούλια χοντροκομμένα και τον μισό άνηθο, τα πιέζω λίγο μέσα στο ζουμί, σκεπάζω και σιγοβράζω για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα μαρούλια και να δέσει λίγο η σάλτσα.

Κατεβάζω από τη φωτιά και το αφήνω 5 λεπτά να πέσει ο βρασμός, για το αυγολέμονο χτυπάω σε ένα μπολ τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και το αλεύρι, μέχρι να γίνουν αφράτα, προσθέτω λίγο λίγο 2-3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό του φαγητού, χτυπώντας συνέχεια, ρίχνω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάω την κατσαρόλα κυκλικά, χωρίς να ανακατέψω με κουτάλα, πασπαλίζω με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρω αμέσως με ρύζι ή με πατάτες τηγανητές.

Δημιουργός: Συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Σουτζουκάκια σμυρνέικα αυθεντικά, με κρασί, κύμινο και κανέλα!!!

2026-11-11T23:32:13.736+02:00

Σουτζουκάκια σμυρνέικα αυθεντικά, με κρασί, κύμινο και κανέλα, με κιμά μοσχαρίσιο, ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε κόκκινο κρασί, μπόλικο κύμινο και σκόρδο, μακρόστενα και αφράτα, τηγανισμένα ελαφρά και μαγειρεμένα αργά σε σάλτσα ντομάτας με κανέλα, μπαχάρι και λίγο κρασί, για να βουτάς ψωμάκι, με ρύζι πιλάφι ή με πουρέ δίπλα.

Υλικά:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, κατά προτίμηση ελιά,

150 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα,

150 ml κόκκινο ξηρό κρασί για το μούλιασμα,

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,

1 κ. της σούπας κύμινο κοφτό,

1 κ. του γλυκού γλυκιά πάπρικα,

1 κ. του γλυκού ρίγανη,

αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,

αλεύρι για το πανάρισμα,

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,

3 κ. της σούπας ελαιόλαδο,

150 ml κόκκινο ξηρό κρασί,

800 γρ. ντομάτες τριμμένες,

1 κ. της σούπας πελτέ ντομάτας,

1 ξυλάκι κανέλα,

4-5 κόκκοι μπαχάρι,

1 φύλλο δάφνης,

1 κ. του γλυκού ζάχαρη,

1 κ. του γλυκού κύμινο,

αλάτι, πιπέρι,

300 ml ζεστό νερό.

Εκτέλεση:

Βάζω την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ, την περιχύνω με το κρασί και την αφήνω 10 λεπτά να μαλακώσει καλά, μετά τη στύβω ελαφρά με τα χέρια.

Βάζω σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, την στυμμένη ψίχα, το τριμμένο σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ζυμώνω για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει καλά ο κιμάς και να γίνει λείος.

Σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει και να πάρει τα αρώματα, βγάζω τον κιμά από το ψυγείο και πλάθω μακρόστενα σουτζουκάκια περίπου 8-9 εκ. το καθένα, τα περνάω ελαφρά από αλεύρι και τα τινάζω να φύγει το πολύ.

Ζεσταίνω ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζω τα σουτζουκάκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μόνο να πάρουν χρώμα, τα βγάζω σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μία φαρδιά κατσαρόλα, σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να γλυκάνει, προσθέτω το σκόρδο και το κύμινο και ανακατεύω για μισό λεπτό, σβήνω με το κρασί και το αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω τον πελτέ, τον αφήνω να τσιγαριστεί 1 λεπτό.

Μετά ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, το ζεστό νερό, την κανέλα, το μπαχάρι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, βράζω τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς καπάκι, να δέσει λίγο, βγάζω τη δάφνη, τοποθετώ μέσα τα σουτζουκάκια να μισοσκεπάζονται από τη σάλτσα, σκεπάζω και σιγοβράζω για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά απαλά στη μέση.

Αφήνω 10 λεπτά να σταθούν και σερβίρω με ρύζι πιλάφι, με πουρέ ή με τηγανητές πατάτες, και μπόλικη σάλτσα από πάνω.

Δημιουργός: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Βραχάκια σοκολάτας με αμύγδαλο που δεν αποτυγχάνουν ποτέ!!

2026-11-11T22:20:51.675+02:00

Βραχάκια σοκολάτας με αμύγδαλο που δεν αποτυγχάνουν ποτέ, με σοκολάτα κουβερτούρα που λιώνει απαλά με λίγο ηλιέλαιο, αμύγδαλα ολόκληρα καβουρδισμένα που κρατάνε τραγανά μέσα, έτοιμα σε λίγα λεπτά, χωρίς φούρνο, ιδανικά για κέρασμα, για καφέ και για γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,

2 κ. της σούπας ηλιέλαιο,

αμύγδαλο ολόκληρο καβουρδισμένο, όσο πιο πολύ τόσο καλύτερα.

Εκτέλεση:

Λιώνω τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά να λιώσει ομοιόμορφα.

Προσθέτω τις 2 κ. της σούπας ηλιέλαιο και ανακατεύω καλά να ενσωματωθεί στη σοκολάτα και να γυαλίσει.

Ρίχνω μέσα το καβουρδισμένο αμύγδαλο ολόκληρο και ανακατεύω να καλυφθεί καλά όλο από σοκολάτα.

Στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και παίρνω με κουταλάκι μικρές ποσότητες από το μείγμα, σχηματίζοντας μικρά βραχάκια, τα αφήνω να κρυώσουν καλά και να σφίξουν, μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

πώς καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα για τα σοκολατάκια:

στο τηγάνι, ο πιο εύκολος τρόπος:

βάζω τα αμύγδαλα σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς καθόλου λάδι και χωρίς βούτυρο, σε μέτρια φωτιά.

τα ανακατεύω συνέχεια με ξύλινη κουτάλα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να αρχίσουν να μυρίζουν υπέροχα.

προσοχή, θέλουν συνέχεια ανακάτεμα γιατί καίγονται πολύ γρήγορα στο τέλος.

τα βγάζω αμέσως σε ένα πιάτο, δεν τα αφήνω μέσα στο καυτό τηγάνι γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται και θα πικρίσουν.

στο φούρνο, για μεγαλύτερη ποσότητα:

προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς, στις αντιστάσεις.

στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψί, απλώνω τα αμύγδαλα σε μία στρώση, να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο.

τα ψήνω για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία φορά στη μέση, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά.

τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πάνω στη λαδόκολλα.

και τα 2 μυστικά που κάνουν τη διαφορά:

τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλω στη σοκολάτα, αν είναι ζεστά θα κόψουν τη σοκολάτα.

αν τα θέλω πιο τραγανά, αφού κρυώσουν τα χοντροκόβω με μαχαίρι, δεν τα αλέθω, να έχουν κομματάκια μέσα στα βραχάκια.

έτσι γίνονται μυρωδάτα, τραγανά και δεν είναι ποτέ ωμά μέσα στα σοκολατάκια

Δημιουργός: κ. Κατερίνα Τζαννάτου!

Μπριός κουλουράκια με κουβερτούρα και τρούφα!

2026-11-11T21:49:05.152+02:00

Μπριός κουλουράκια αφράτα και χρυσαφένια, με ζυμάρι απαλό που ανοίγει σε κορδόνι, γέμιση από σταγόνες κουβερτούρας και τρούφα που λιώνει μέσα, ιδανικά για πρωινό, για καφέ και για κέρασμα που θα τα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά:

300 ml χλιαρό γάλα,

1 φακελάκι ξηρή μαγιά των 9 γρ.,

1 μικρή πρέζα αλάτι,

100 γρ. ζάχαρη,

3 κ. της σούπας ζαχαρούχο γάλα (αδιάλυτο),

2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,

60 γρ. βούτυρο lurpak λιωμένο και χλιαρό,

650-700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο,

σταγόνες κουβερτούρας, ανακατεμένες με τρούφα,

1 κρόκο αβγού για άλειμμα,

λίγο γάλα για τον κρόκο,

λίγο λιωμένο βούτυρο για άλειμμα στο τέλος.

Εκτέλεση:

Χωρίζω τους κρόκους και τους χτυπάω με τη ζάχαρη να ασπρίσουν λίγο.

Χτυπάω τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτω στους κρόκους, χτυπώντας λίγο να ενωθούν, διαλύω στο γάλα τη μαγιά, προσθέτω το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, το μείγμα των αβγών ανακατεύοντας απαλά με αβγοδάρτη να ενωθούν.

Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύω με κουτάλι να απορροφηθεί, το ζυμάρι είναι αφράτο και κολλάει λίγο, τα σκεπάζω και αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα, βάζω αλεύρι στον πάγκο μου.

Ζυμώνω απαλά πάνω το ζυμάρι και το χωρίζω σε 7 κομμάτια των 175 γρ. το καθένα, ανοίγω το κάθε κομμάτι λίγο με το χέρι, βάζω στην επιφάνεια του σταγόνες κουβερτούρας και λίγη τρούφα.

Κλείνω σαν πουγκί μέσα στο ζυμάρι τη σοκολάτα, το ζυμώνω προσπαθώντας να ενσωματωθεί μέσα η σοκολάτα, το ανοίγω σε κορδόνι και το κλείνω σαν κουλουράκι, συνεχίζω το ίδιο και στα υπόλοιπα, τοποθετώ πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τα αφήνω να φουσκώσουν για 1 ώρα.

Τα αλείφω με κρόκο αβγού με λίγο γάλα μέσα, τα ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 175 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο μας.

Μόλις τα βγάλω από το φούρνο τα αλείφω με λιωμένο βούτυρο να γυαλίσουν.

Δημιουργός: Αννα Καλλέργη!

Κρητικά λυχναράκια με μυζήθρα τσιμπημένα στο χέρι!

2026-11-11T20:53:12.606+02:00

Κρητικά λυχναράκια αφράτα και μυρωδάτα με λεπτό φύλλο, γέμιση από μυζήθρα βελούδινη με βανίλια και κανέλα, τσιμπημένα στο χέρι ένα ένα, ιδανικά για γιορτή, για κέρασμα και για καφέ με την παρέα.

Υλικά για τη ζύμη:

1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο - φρέσκο βούτυρο (μισό - μισό), 1 ποτήρι νερού γάλα, 2 ποτήρια νερού ζάχαρη, 4 αβγά, 5 βανίλιες, 3 πακέτα φαρινάπ (πήρε και τα 3 πακέτα παρά 100 γρ.), αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου, το ποτήρι που χρησιμοποιήθηκε ήταν 250 ml χωρητικότητα. για τη γέμιση: 2 κιλά μυζήθρα (ανθότυρο φρέσκο), 1 1/2 φλυτζάνα τσαγιού (με πιατάκι) ζάχαρη, 1 βανίλια, 1/2 κ.γ. κανέλα κοπανισμένη, 2 αβγά (το ένα μόνο ο κρόκος), 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο.

Εκτέλεση:

Κοσκινίζω το αλεύρι, χωρίζω τα αβγά, χτυπάω τα ασπράδια να σταθούν, χτυπάω τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και μετά τα ενώνω να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, σε λεκάνη χτυπάω το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη να λιώσει όσο γίνεται και προσθέτω το μείγμα των αβγών, το γάλα (χλιαρό), τις βανίλιες και προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη για να μπορώ να ανοίξω φύλλο, η μυζήθρα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένη (την παίρνουν 2 μέρες πριν), με πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ τη διαλύω καλά και προσθέτω τα υλικά, ανακατεύοντας να γίνουν μους, ανοίγω φύλλο με πλάστη και η ποσότητα της ζύμης, ίσα να κόβω 2 φυλλαράκια στρογγυλά κάθε φορά, κόβω με στρογγυλό τσέρκι 11 εκ., τοποθετώ τα φύλλα σε κομμάτια τετράγωνα αντικολλητικού χαρτιού, βάζω στο καθένα ένα κ.γ. γέμιση και τα τσιμπάω, τα αλείφω με αβγό και βάζω λίγη κανέλα κοπανισμένη στο κέντρο, ψήνω στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Δημιουργός:κ.Αννα Καλέργη -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

Πολίτικο εκμέκ αυθεντικό με κρέμα και καρύδι!

2026-11-11T00:34:44.885+02:00

Πολίτικο εκμέκ αυθεντικό αφράτο και σιροπιαστό με ζύμη μυρωδάτη με μαστίχα και μαχλέπι, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής, απαλή επικάλυψη και καρύδια με λίγη κανέλα από πάνω, γλυκό πολίτικο όπως το θυμόμαστε από τα παλιά ζαχαροπλαστεία.

Υλικά για τη ζύμη:

280 γρ. αλεύρι τσουρεκιού, 10 γρ. μαγιά ξηρή, 50 ml νερό χλιαρό, 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο, 60 γρ. ζάχαρη, 80 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, 1 αβγό, 1/4 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη, 1/4 κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη, 1 πρέζα αλάτι. για το σιρόπι: 700 γρ. ζάχαρη, 500 ml νερό, χυμός από 1/2 λεμόνι. για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: 750 γρ. γάλα, 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 80 γρ. κορν φλάουρ, 3 βανίλιες, 3 αβγά, 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό. για την επικάλυψη: 250 γρ. κρέμα γάλακτος, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, καρύδια χονδροκομμένα και λίγη κανέλα σκόνη.

Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο 👇

Δημιουργός Stratos Petrou !

Θεικό Λικέρ Σοκολάτας !!!

2026-11-11T00:16:19.465+02:00

Λικέρ σοκολάτας βελούδινο και μυρωδάτο με βαθιά γεύση κακάο, κονιάκ που το ζεσταίνει ωραία και υφή που γλιστράει στο ποτήρι, ιδανικό για κέρασμα, για γιορτές και για να το απολαύσεις με ένα παγάκι ή σκέτο.

Υλικά:

780 γρ. νερό,

700 γρ. μαύρη ζάχαρη κρυσταλλική,

80 γρ. κακάο άγλυκο καλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη,

90 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ή μαύρη κουβερτούρα,

450 γρ. κονιάκ καλής ποιότητας.

Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο 👇

Δημιουργός: Stratos Petrou.

Red-velvet--Κέικ κόκκινο βελούδο αφράτο με κρέμα τυριού!!

2026-11-11T00:02:30.677+02:00

Kέικ κόκκινο βελούδο αφράτο και ζουμερό με λεπτή γεύση κακάο και βανίλια, βελούδινη κρέμα τυριού και γαρνίρισμα με τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι, ιδανικό για γιορτή.

Yλικά για περίπου 12 μερίδες, στερεά:

320 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.σ. κακάο άγλυκο, 1 κ.γλ. σόδα μαγειρική, 1 κ.γλ. αλάτι, 400 γραμ. ζάχαρη. υγρά: 2 μεγάλα αβγά, 300 γραμ. ηλιέλαιο, 220 γραμ. ξινόγαλα, 1 κ.σ. ξίδι, 1 κ.γλ. υγρή βανίλια, 2 κ.σ. υγρό κόκκινο χρώμα. για την επικάλυψη: 200 γραμ. τυρί κρέμα μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, 200 γραμ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, λίγη βανίλια, 450 γραμ. άχνη ζάχαρη. για γαρνίρισμα λίγο τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι.

Eκτέλεση:

Προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα, βουτυρώνω 2 ταψάκια 22 εκ. και στρώνω λαδόκολλα στη βάση, κοσκινίζω το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το αλάτι, προσθέτω τη ζάχαρη και ανακατεύω, χτυπάω τα αβγά με σύρμα να αφρατέψουν, προσθέτω ηλιέλαιο, ξινόγαλα, ξίδι, βανίλια και χρώμα και ανακατεύω καλά, ρίχνω τα υγρά στα στερεά και ανακατεύω με σύρμα να ομογενοποιηθούν, ισομοιράζω στα δύο ταψάκια και ψήνω στη μεσαία σχάρα χωρίς να ανοιγοκλείνω το φούρνο για περίπου 30 και κάτι λεπτά, ελέγχω με μαχαίρι στο κέντρο αν βγαίνει στεγνή η λάμα είναι έτοιμα, αφήνω 10 λεπτά στα ταψιά και ξεφορμάρω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως και αφαιρώ τη λαδόκολλα, χτυπάω με μίξερ βούτυρο και τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνω τμηματικά την άχνη και τη βανίλια, βάζω την κρέμα να συναρμολογήσω το γλυκό, γαρνίρω με τριμμένο κέικ και γλυκό κεράσι, πριν σερβίρω αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Δημιουργός: κ. Ξένια Δάρρα!

Γλυκό κυδώνι με λεμόνι και αρμπαρόριζα !!!

2026-11-10T22:18:17.867+02:00

Γλυκό κουταλιού κυδώνι σπιτικό με κομματάκια που μένουν ολόκληρα, σιρόπι που δένει ωραία και άρωμα αρμπαρόριζας, ιδανικό για κέρασμα με καφέ.

Υλικά:

1 κιλό κυδώνια καθαρισμένο και κομμένα σε κομμάτια, 1 κιλό ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, μισό λεμόνι, 1-2 φύλλα αρμπαρόριζα.

Εκτέλεση:

Βάζω τα κυδώνια με το νερό να βράσουν σκέτα 10 λεπτά, προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το βράσιμο 30 λεπτά ακόμα, αφήνω όλο το βράδυ να σταθεί, την άλλη μέρα βάζω ξανά να βράσει, προσθέτω την αρμπαρόριζα και αφήνω μέχρι να δέσει το σιρόπι, βάζω σε καθαρά βαζάκια όταν κρυώσει λίγο.

Δημιουργός:κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη--ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

Μπακλαβάς γιορτινός με καρύδι, κανέλα και σιρόπι !!

2026-11-10T21:38:46.005+02:00

Μπακλαβάς παλιός και παραδοσιακός όπως τον έκαναν οι γιαγιάδες μας, με τραγανό φύλλο, μπόλικο καρύδι με κανέλα και μοσχοκάρυδο και πλούσιο σιρόπι, ιδανικός για γιορτές και μεγάλα τραπέζια.

Υλικά για τον μπακλαβά:

2 κιλά καρύδι τριμμένο στο μούλτι, 400 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη, 1 κ.σ. κανέλα, ½ φακελάκι μοσχοκάρυδο, 400 γρ. βούτυρο, 400 γρ. λάδι, 2 κιλά φύλλο κρούστας, γαρύφαλλα, ταψί 42 εκ. υλικά για το σιρόπι: 2 κιλά ζάχαρη μετρημένη σε νεροπότηρα, νερό όσα ποτήρια τόση και η ζάχαρη και 2 ποτήρια επιπλέον, 1/2 λεμόνι κομμένο.

Εκτέλεση:

Από το προηγούμενο βράδυ βράζω το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά και το αφήνω να κρυώσει, ανακατεύω το καρύδι με τη ζάχαρη, τη φρυγανιά, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, βουτυρώνω πολύ καλά το ταψί 42 εκ., στρώνω 8 φύλλα στον πάτο χωρίς να εξέχουν και κρατάω άλλα 8 φύλλα για το τέλος, πασπαλίζω με 1 γεμάτη χούφτα γέμιση να πάει παντού, συνεχίζω με φύλλα και γέμιση μέχρι να τελειώσουν πιέζοντας για σφιχτό αποτέλεσμα, βάζω από πάνω τα 8 φύλλα, κόβω ό,τι περισσεύει και ξαναπατάω δυνατά, χαράζω μέχρι τον πάτο σε ίσα κομμάτια, βάζω σε κάθε κομμάτι 1 γαρύφαλο, ζεματάω με το καυτό βούτυρο και λάδι, ψήνω στους 180 - 200 βαθμούς για περίπου 2 ώρες να ψηθεί πολύ καλά για να μη λασπώσει, αφήνω 10 λεπτά και σιροπιάζω με το κρύο σιρόπι, γλυκό ζεστό - κρύο σιρόπι.

Χρυσές Συνταγές!

Τυρομπουρεκάκια γρήγορα με τυριά για κάθε περίσταση !!!

2026-11-10T20:53:41.674+02:00

Τυρομπουρεκάκια απλά και όμορφα, τραγανά και με πλούσια γέμιση τυριών, που γίνονται στο τσακ μπαμ για απρόοπτες επισκέψεις και μπαίνουν και στην κατάψυξη για να είμαστε άνετες κάθε στιγμή.

Υλικά για το φύλλο:

2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 κουτ. λάδι, 1 κουτ. ξίδι, αλάτι, νερό χλιαρό όσο πάρει. υλικά για τη γέμιση: 3 αβγά, φέτα, ρεγκάτο, γραβιέρα, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βάζω σε μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι και το αλάτι, προσθέτω λίγο λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνω μέχρι να γίνει εύπλαστη ζύμη, ανακατεύω καλά τα αβγά με τα τυριά και το πιπέρι, κόβω φύλλο, γεμίζω, ρολάρω και τηγανίζω μέχρι να γίνουν χρυσαφένια, μπορούμε και με έτοιμο φύλλο, και μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη για κάθε περίσταση.

Δημιουργός: Αννα Γιαννίκου - Οι Χρυσοχέρες / ήδες

Κουλουράκια βουτύρου με πορτοκάλι για τον καφέ !!

2026-11-09T22:47:36.784+02:00

Κουλουράκια βουτύρου με ξύσμα πορτοκαλιού, τραγανά και μυρωδάτα, που γίνονται πανεύκολα και είναι ιδανικά για τον καφέ και για κέρασμα.!

Υλικά:

200 γρ. βούτυρο, 120 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. ηλιέλαιο, 1 αβγό, ξύσμα από μισό πορτοκάλι, 40 γρ. γάλα, 2 βανίλιες, 400 γρ. αλεύρι, μισό κουταλάκι μπέικιν, λίγο αβγό για το άλειμμα.

Εκτέλεση:

Χτύπησα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο, πρόσθεσα το αβγό, το ξύσμα, το γάλα, τις βανίλιες και το αλεύρι με το μπέικιν, ζύμωσα και έβαλα 1 ώρα στο ψυγείο, έκανα τα κουλουράκια, τα πέρασα με αβγό και τα έψησα στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά με αέρα σε ταψί με λαδόκολλα.

δημιουργός: dimitris michailidis
εκτέλεση από:κ. Παλμίρα Αρίστου

Κεφτέδες Μυρωδάτοι Με Δυόσμο Και Πατατούλες!

2026-11-09T21:49:43.887+02:00

Κεφτέδες αφράτοι και μυρωδάτοι με δυόσμο , ιδανικοί με πατατούλες τηγανητές για ένα απλό και νόστιμο μεσημεριανό.

Υλικά:

700 γρ. κιμά ανάμικτο, 2 αβγά μικρά, 1 κρεμμύδι, την ψίχα από 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, λίγο φρυγανιά με το μάτι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δυόσμο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι, μοσχοκάρυδο -προαιρετικό-, αλάτι, καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα.

Εκτέλεση:

Ζύμωσα όλα τα υλικά μαζί, σκέπασα με μεμβράνη και άφησα 1 ώρα στη συντήρηση, τηγάνισα σε καλαμποκέλαιο και σέρβιρα με πατατούλες τηγανητές.

Δημιουργός: Κατερίνα Μαδίκα - οι χρυσοχέρες / ήδες

Κουρού τυροπιτάκια που λιώνουν στο στόμα !

2026-11-09T20:23:32.968+02:00

Κουρού τυροπιτάκια αφράτα και βουτυράτα με φέτα και ανθότυρο, που λιώνουν στο στόμα και γίνονται πανεύκολα με ζύμη γιαουρτιού.

Υλικά:

1 βιτάμ soft 250 γραμ., 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμ., 1 αβγό, 1 φακελάκι μπέικιν, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι γ.ο.χ. περίπου 500 γρ., γέμιση τυρί φέτα 400 γραμ., ανθότυρο 100 γραμ., 1 αβγό.

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτύπησα με το σύρμα όλα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι ρίχνοντας σιγά σιγά όσο χρειάστηκε για να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, άφησα είκοσι λεπτά τη ζύμη να φουσκώσει, έκοψα το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια τα άνοιξα λίγο με το χέρι έβαλα γέμιση έκλεισα πατώντας στην άκρη με ένα πιρούνι τα άλειψα με κρόκο αβγού και έψησα στους 180 βαθμούς αντίσταση έως ότου κοκκινίσουν.

Δημιουργός: Κατερίνα Μαδικά - οι χρυσοχέρες / ήδες!

Μπιφτέκια ζουμερά με πατάτες φούρνου!!

2026-11-09T20:15:02.789+02:00

Μπιφτέκια ζουμερά με πατάτες φούρνου λεμονάτες, σούπερ φαγητό για τους λάτρεις του κιοφτέ, με δυόσμο και ρίγανη που μοσχοβολάει.

Υλικά:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, αλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμο μαϊντανό, 2 αβγά, ψωμί μουλιασμένο, 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη, λάδι, πατάτες 2 κιλά, κρεμμύδι τριμμένο, ρίγανη, βεγκετα, πάπρικα γλυκιά, σάλτσα, πιπέρι, λάδι μπόλικο, 1 λεμόνι, 1 ποτήρι νερό. εκτέλεση: ζυμώνουμε πολύ καλά κιμά με κρεμμύδι αλάτι πιπέρι ρίγανη δυόσμο μαϊντανό αβγά ψωμί μουλιασμένο ντομάτα τριμμένη λάδι, βάζουμε στο ψυγείο να βγάλουν τα αρώματά τους, για πατάτες ανακατεύουμε πατάτες με κρεμμύδι τριμμένο ρίγανη βεγκετα πάπρικα γλυκιά σάλτσα πιπέρι λάδι μπόλικο λεμόνι 1 ποτήρι νερό ανακατεύουμε καλά και στον φούρνο ψήνουμε στους 180, για μπιφτέκια τα προτηγανίζουμε λίγο ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Δημιουργός: Λένα Αντωνίου - οι συνταγές της γκόλφως!

Γεμιστές πιπεριές κέρατο με τυριά !

2026-11-09T19:58:49.946+02:00

Γεμιστές πιπεριές κέρατο με φέτα και μοτσαρέλα, τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν, τέλειος μεζές για όλα τα τραπέζια.

Υλικά:

Πιπεριές κέρατο, φέτα, αβγό, μοτσαρέλα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα.

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε από πάνω τις πιπεριές, φτιάχνουμε σε μπολ τη γέμιση με φέτα, αβγό, μοτσαρέλα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τις γεμίζουμε και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια θερμοκρασία να μην αρπάξουν, τέλειος μεζές!

Δημιουργός: Lena Totsika - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ.

Κοκκινιστό βιτούλας με πατάτες τηγανιτές!

2026-11-09T19:28:24.793+02:00

Κοκκινιστό βιτούλας με σαλτσούλα που δένει και πατάτες τηγανιτές, τέλειο φαγάκι !

Υλικά:

Κρέας κατά βούληση 1,200, 2 μεγάλα άσπρα κρεμμύδια, 1 σκ. σκόρδο, 1 σφηνάκι ξύδι, 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ή κόκκινο, 2 κουταλιές σούπας χειροποίητο πελτέ, 3 κουταλιές σπιτική σάλτσα με πιπεριά φλωρίνη και κρεμμύδι, αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο, 4 μπαχάρια 2 δαφνόφυλλα, νερό να σκεπάζει το κρέας, λίγη ζαχαρίτσα.

Εκτέλεση:

Βάζουμε χύτρα στη φωτιά ρίχνουμε κρέας μόλις βγάλει λίγο τα υγρά του σβήνουμε με ξύδι, ρίχνουμε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε προσθέτουμε κρεμμύδια σκόρδο τριμμένα στο μπλέντερ όχι λιωμένα, ρίχνουμε μπαχάρι δάφνη αλάτι πιπέρι καβουρδίζουμε καλά σβήνουμε με κρασί, στη συνέχεια ρίχνουμε πελτέ και σάλτσα και νεράκι όσο να σκεπάζει το κρέας, βράζουμε στη χύτρα 50 λεπτά ανοίγουμε αφού πέσει η βαλβίδα αν έχει υγρά βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές σήμερα έριξα και λίγο ζαχαρίτσα.

Δημιουργός: gogo samiou - οι χρυσοχέρες-ηδες

Γλυκό κλημεντίνες ολόκληρες κουταλιού !!

2026-11-08T23:22:33.921+02:00

Μοσχομυριστό παραδοσιακό γλυκό κουταλιού με ολόκληρες κλημεντίνες, πολύ πολύ ωραίο και γευστικό.

Υλικά:

30 κλημεντίνες, 1 κιλό ζάχαρη, 2 βανίλιες, 500 ml νερό, χυμό από 1 λεμόνι.

Εκτέλεση:

Βγάζουμε κοτσανάκια προσεκτικά πλένουμε καλά βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα σκεπάζουμε με νερό αφήνουμε 24 ώρες, μετά χύνουμε νερό βάζουμε καινούργιο βράζουμε 10 λεπτά, βγάζουμε με κουτάλα που σουρώνει αφήνουμε να κρυώσουν τρυπάμε εκεί που βγαίνει κοτσανάκι μέχρι κάτω με καλαμάκι σουβλάκι, ξαναβάζουμε κατσαρόλα σκεπάζουμε νερό βράζουμε 10 λεπτά ξανά, στραγγίζουμε ξανά χύνουμε νερό, ξαναβάζουμε κατσαρόλα με νερό ξαναβράζουμε τελευταία 10 λεπτά, ξανασουρώνουμε βάζουμε κατσαρόλα ρίχνουμε 500 ml νερό 1 κιλό ζάχαρη από στιγμή που αρχίσει να βράζει αφήνουμε 15 λεπτά, κλείνουμε μάτι ρίχνουμε χυμό λεμονιού βανίλιες σκεπάζουμε αφήνουμε 24 ώρες, στις 24 ώρες αν σιρόπι δεν έχει δέσει βράζουμε μέχρι να δέσει περίπου 10 λεπτά ακόμα έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει βάζουμε σε βάζο αποστειρωμένο.

Δημιουργός: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Παπαρδέλες στρογγανόφ με κιμά και μανιτάρια !

2026-11-08T22:29:26.563+02:00

Πλούσιο και κρεμώδες πιάτο με παπαρδέλες, κιμά και μανιτάρια σε σάλτσα στρογγανόφ για όλη την οικογένεια.

Υλικά:

5 κ.σ. ελαιόλαδο, 230 γρ. μικρά μανιτάρια λευκά σε φέτες, 2 κ.σ. βούτυρο, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 3 κ.σ. αλεύρι, 1 γεμάτο κ.γλ. πάπρικα, 1/4 φλ. τσαγιού λευκό κρασί, 4 και 1/4 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού, αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 250 γρ. παπαρδέλες ή φαρδιές χυλοπίτες, 3/4 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα ή γιαούρτι στραγγιστό + 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 1-2 κ.σ. μαϊντανός, τριμμένο τυρί προαιρετικά.

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε μανιτάρια να ροδίσουν βγάζουμε στην άκρη, στην ίδια κατσαρόλα βούτυρο σοτάρουμε κιμά 5-6 λεπτά να γίνει καφέ προσθέτουμε κρεμμύδι σκόρδο αλάτι πιπέρι να μαλακώσει κρεμμύδι, πασπαλίζουμε αλεύρι πάπρικα ανακατεύουμε 1 λεπτό ρίχνουμε κρασί ξύνουμε βάση κατσαρόλας μόλις εξατμιστεί αλκοόλ προσθέτουμε ζωμό βοδινού σκεπάζουμε να βράσει κιμάς, ρίχνουμε ζυμαρικό και μανιτάρια με χυμούς ανακατεύουμε χαμηλώνουμε φωτιά σιγοβράζουμε να βράσουν χυλοπίτες al dente αν χρειαστεί προσθέτουμε ζωμό ή νερό, αποσύρουμε από φωτιά προσθέτουμε μείγμα γιαουρτιού κρέμας ανακινούμε ανακατεύουμε απαλά σερβίρουμε ζεστό με μαϊντανό και τυρί.

δημιουργός: jocooks