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Empresas Venezolanas Proyectan Aumento Salarial De 26,57% En 2013

2012-11-26T09:58:00.000-04:30

Las empresas venezolanas aumentarán sus salarios en un promedio de 26,57%, durante 2013, según un estudio de presupuestos salariales realizado por la firma especializada en Gestión de Recursos Humanos, PGA Group, donde participaron 108 organizaciones de los sectores más importantes de la economía.

El trabajo de PGA igualmente revela que los incrementos previstos tienen un piso de 12,56%, básicamente en línea con la inflación proyectada por el Banco Central de Venezuela en el Presupuesto 2013, y un techo de 29,55%.

El sector que proyecta un aumento promedio más elevado de sus remuneraciones es Banca y Seguros, con una media máxima de 27,44%. En el otro extremo, el área de negocio que menos incremento salarial prevé es Retail, con una media de 23,67%.

Los sectores Consumo Masivo, Farmacéutico y Salud, Retail y Tecnología prevén una media porcentual de aumentos salariales inferior a 2012, mientras que Banca y Seguros, Manufactura, Medios y Publicidad y otros suponen aumentar las remuneraciones en mayor proporción que en este ejercicio.

De acuerdo con el registro histórico de las proyecciones, la tendencia a la baja de la Inflación ha tenido su impacto en la determinación de los incrementos en este año. En noviembre de 2011, la firma PGA Group registró una previsión promedio de aumento de 29,51% al cierre de 2012; pero una actualización realizada en agosto pasado, reveló que la estimación había bajado a 27,31%.

Obviamente, los aumentos proyectados están íntimamente vinculados a las expectativas inflacionarias. Según el sondeo de PGA Group, la totalidad de las compañías encuestadas esperan un rebote inflacionario en 2013. La inflación anual esperada por las empresas promedió 28,04%.

Conviene resaltar que el sector que espera la inflación más elevada al cierre de 2013 es Banca y Seguros, con una estimación de 28,61%, seguido de Retail que espera un Índice Nacional de Precios cerrando en 28,60%. El sector más optimista en esta materia es Manufactura, que espera un aumento de precios para el ejercicio de 23,80%.

POR CARGOS

Cuando se miran los resultados del estudio por estructura de cargos, la conclusión que salta a la vista es que las empresas buscarán reforzar la estructura salarial de sus profesionales y gerentes medios, aún cuando los porcentajes de incremento lucen, en general, bastante equilibrados.

De acuerdo con la data de PGA Group, los Gerentes Generales recibirán un incremento promedio proyectado de 23,78%, inferior a la media de 2012, que se ubicó en 25,65%. Los Directores tendrán un aumento promedio de 24,30%, también inferior al presente ejercicio.

Para los Gerentes de Área se proyecta un aumento promedio de 25,01%; para los profesionales de 26,28%; los empleados de soporte administrativo verán sus remuneraciones crecer en una media de 25,98% y la nómina diaria o obtendrá 24,50%, un aumento que, según lo reflejan fuentes gubernamentales, puede ser equivalente al alza del salario mínimo en 2013.

Fuente: http://altag.net

¿De Donde Viene La Pizza?

2012-09-10T13:07:00.002-04:30

La respuesta a esta pregunta es fácil: de Italia. Pero, ¿sabes dónde se cocinó la priemra pizza?

La receta de la base de pizza es la evolución de una invención del italiano Vincenzo Corrado en 1733 en Nápoles, que fue el primero que metió en el horno tomates triturados, creando algo parece ido a una base para pizza.

Sin embargo, para los más puristas la pizza no se inventó hasta que se creó la primera margarita. Esto fue a finales del siglo XIX, cuando el italiano Raffaele Esposito quiso sorprender a la reina Margarita con una pizza formada por tomate, mozzarella y albahaca, ingredientes que escogió porque de este modo tenían los mismos colores que la bandera de Italia.

Coca-Cola - Bienvenidas

2012-09-04T11:42:00.001-04:30

La mejor hora es al final del día, cuando tú y tu familia comparten un momento especial junto al sabor de una Coca-Cola.

Celebre Londres 2012 con máquina de Coca-Cola más grande de vending

2012-08-31T09:03:00.001-04:30

Para celebrar Londres 2012, hemos querido ofrecer a Gran Bretaña un país libre de Coca-Cola. No pudimos encontrar una máquina expendedora suficientemente grande - pero nos acercamos. Echa un vistazo a máquina de Coca-Cola más grande de vending, en Londres.

Le estamos ofreciendo una Coca-Cola gratis el lunes 3 de septiembre. Historial de www.freecoke.co.uk para reclamar su botella de 500 ml de Coca-Cola, Coca-Cola Zero o Coca-Cola light. MÁS

¿Sabes que es un dinkie?

2012-08-28T10:03:00.001-04:30

Poco conocidos en Estados Unidos, desconocidos en México, les presento a los dinkies:

Se trata de un híbrido entre hotcake y pastel, de forma esférica y que pueden estar rellenos de lo que sea: dulce o salado. Generalmente se acompañan con un aderezo o salsa. Su tamaño es pequeño, debe caber en la palma de la mano.

Los sabores dulces están muy antojables: pay de manzana, PB&J (crema de cacahuate+mermelada), fresas, chocolate, plátano con caramelo. Mientras que en el lado salado encontramos de queso de cabra con salvia, pollo, queso, pan de maíz con jalapeño, etc.

Fueron creados en la tienda Dinkies en Chinatown en la ciudad de Nueva York

 * foto de Seriuos Eats

FUENTE: http://curiosidadesgastronomicas.com

Helado con sabor a vino

2012-08-27T22:56:00.000-04:30

La heladería Mercer’s ha creado helados exclusivos para adultos: contienen vino.

Han sido reconocidos como “El mejor nuevo producto” dentro del Great American Dessert Expo.

Los sabores que tienen actualmente son:

Cherry Merlot

Chocolate Cabernet

Peach White Zinfandel

Port (Oporto)

Red Raspberry Chardonnay

Riesling

FUENTE: http://curiosidadesgastronomicas.com

“Galle-taza” para tomar café

2012-08-03T14:02:00.001-04:30

“Galle-taza” para tomar café

Resultó ser una idea brillante y está fascinando al mundo entero, Esta “Galle-taza” es la creación del diseñador Venezolano Enrique Luis Sardi y está siendo fabricada por Lavazza, la famosa compañía italiana de café.

Es ingenioso: utilizo galleta para la parte externa y una mezcla especial de azúcar para la parte interna el cual tiene dos propósitos: Aislar la galleta del café y además sirve para endulzarlo. Los venezolanos siempre haciendo la diferencia.

Fuente: lapatilla.com

“DESENREDARSE EN LAS REDES SOCIALES”

2012-07-08T19:46:00.000-04:30

Dentro del marco de su vigésimo noveno aniversario, ARS Barquisimeto se complace en invitarle el próximo jueves 12 de julio al foro “Desenrédate en las Redes Sociales”, donde calificados ponentes hablarán en la Sala Alternativa Juan Carmona del Diario El Impulso, acerca del Marketing 2.0 y las redes sociales como herramientas del éxito empresarial.

Descubra cómo conectar eficazmente con sus clientes en Internet con reconocidos especialistas, tales como: Joffre Carmona, cofundador del Departamento de Servicios Digitales Interactivos de ARS DDB; Nicolás Cárdenas, Director de TuDescuenton.com; Orly Vila, Vicepresidenta de Mercadeo de Inter; Beatriz Mena, Jefe de Comunicaciones de Inter, más un panel de expertos de ARS Barquisimeto.

El foro, orientado a empresarios, emprendedores, estudiantes, profesionales y apasionados de las redes sociales y la tecnología, dará inicio a las 8:00 a.m. y finalizará a las 6:00 p.m.

La inversión de la entrada es de Bs. 250 para estudiantes y Bs. 300 para profesionales. Para formalizar su inscripción, comuníquese al: (0251) 254 69 22 / 253 17 72, o a través de info@arsbarquisimeto.com, @ArsBqto. Si lo desea, también puede dirigirse personalmente a las oficinas de ARS Barquisimeto en la Urbanización Nueva Segovia, Carrera 1 con calle 6, Edificio ARS, piso Nº 2.

Reserve ya su espacio y evolucione en su forma de hacer negocios.

Fuente: ARS Barquisimeto

Coca-Cola Juegos Olímpicos Londres 2012

2012-06-29T18:17:00.001-04:30

Carrera de Relevos Coca-Cola 21k Caracas

2012-05-11T12:15:00.000-04:30

Destapamos el espíritu olímpico y este 20 de Mayo en Caracas realizaremos la primera carrera de relevos 21k en Venezuela.

La salida y llegada estarán en la Avenida Francisco de Miranda frente a Parque Cristal hasta el nivel de la Torre Europa en Chacaíto, donde retomará el mismo circuito en sentido contrario. La ruta completa será de 21 kilómetros. Los equipos de dos integrantes recorrerán 10.5 Km cada uno, realizando 2 vueltas al circuito, mientras que en los equipos de cuatro personas, cada uno de los integrantes deberán realizar una vuelta al circuito (5.25km) para completar los 21Km.

El período de inscripciones comienza este miércoles 25 de abril y cerrará el viernes 18 de mayo o cuando se acaben las mil plazas disponibles.

La inscripción para el evento se hará por equipos. Deben nombrar un Capitán que se encargará de formalizar la inscripción. El costo por persona es de Bs. 150, para los equipos de dos integrantes es Bs. 300 y Bs. 600 para equipos de cuatro integrantes.

El dinero recaudado por las inscripciones será donado a la Fundación Olimpiadas Especiales, establecida en Venezuela desde el año 1980, dedicada a las personas con discapacidad intelectual

Para más información e inscripciones visita http://www.Coca-Cola.com.ve

Historia de la Hamburguesa

2012-05-11T10:37:00.000-04:30

La hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich que consta de carne molida cocinada a la parrilla o frita. Se presenta entre dos panes ligeros que poseen una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, etc. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser: kétchup (salsa de tomate), mostaza, mayonesa, etc. En el caso de que se coloque una lámina de queso procesado se convierte en una hamburguesa de queso (Cheeseburger), denominada a veces "Hamburguesa amarilla" ("Yellowburger").

La hamburguesa fue inventada en tiempos inmemoriales y ya figura en el libro de cocina “De re coquinaria” (del Latín, "sobre la materia de la cocina"), de Marco Gavio Apicio (gastrónomo romano de la corte del emperador Tiberio), y es una de las pocas obras completas en latín, conocidas hoy en día, y que describen recetas sobre la gastronomía de la época. Su reaparición moderna (en el siglo XIX) es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida (Hamburguesa/ Hamburger steak) entre dos panecillos. La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto "fast food" (comida rápida) y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial. Forma parte de uno de los alimentos ícono de la cocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta de manzana). La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es “White Castle” en los años veinte (cuyo ideólogo es Edgar Waldo "Billy" Ingram), y posteriormente en los cuarenta con McDonald´s (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así como Burger King.

Como se ha dicho, ya los patricios romanos poseían su versión de la hamburguesa. Los siguientes datos históricos acerca de la receta de la primera hamburguesa proceden de la gastronomía de las tribus mongolas y turcas, que en el siglo XIV ya picaban en tiras la carne del ganado de baja calidad para hacerla más comestible. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso (Steak Tartar), que comen la carne cruda y condimentada con especias. Se tiene conocimiento de un plato similar más antiguo, del Imperio romano, que consistía en un tipo de hamburguesa elaborada con carne de res picada con piñones, sal y vino pasada y servida en el interior de un pan. Hay que resaltar que no fue hasta la invención de la máquina de moler carne cuando ésta tomó la posibilidad de ser elaborada en grandes cantidades, pudiendo combinar grasa y otros tejidos con carne magra.

La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete americano al estilo Hamburgo» (en Alemania existe todavía en Hamburgo lo que se denomina Frikadelle y se trata de una proto hamburguesa). Un alimento muy similar es el Rundstück Warm.

El documento más antiguo que hace referencia a este plato es una carta del Restaurant Delmonico´s que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, un chef llamado Louis Lassen, de Connecticut, Estados Unidos, elabora la primera hamburguesa en Norteamérica; la receta se la dieron unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo.

Hoy en día su origen es discutido, ya que diferentes comarcas de los Estados Unidos reclaman ser los inventores de la hamburguesa moderna. Una de las historias proviene de la ciudad de Seymour, Wisconsin, donde en 1885 Charlie Nagreen, cuando tenía 15 años de edad, trabajando en su puesto de comida de la Feria Estatal se le ocurre resolver un problema, sus clientes querían pasear por la feria mientras comían y necesitaban una forma práctica para hacerlo. Charlie coloca la carne entre dos rebanadas de pan, denominándola “hamburguesa”. El éxito fue tal, que pronto aparecen más inventores, como Frank Menches en 1892, durante la Feria del Condado Akron, Ohio. Lo único cierto es que en la Feria Mundial de San Louis de 1904, la hamburguesa ya era muy famosa.

La primera cadena de hamburgueserías del mundo se denominaba “White Castle” y fue fundada en Wichita (Kansas) en 1921, por el cocinero Walter A. Anderson y el corredor de seguros Edgar Waldo “Billy” Ingram, cuyo ámbito era el Medio Oeste de los Estados Unidos. Ofrecían como novedad el “Pig Stand”, es decir, servían las hamburguesas sin la necesidad de abandonar el vehículo (tipo Drive-In), algo similar hicieron en California los hermanos Dick y Ronald McDonald, en el año 1948.

El queso se empleó por primera vez, en lo que se denomina “Cheeseburger”, por la autoría de varios cocineros. Uno de ellos es Lionel Sternberger de Rite Spot, en Pasadena, California, quién afirma que en el periodo de 1924 y 1926 vendía hamburguesas con queso, es por esta razón por la que se le atribuye la invención. Se sabe, por un menú de la época, que en 1928 el restaurante O'Dell servía a sus clientes de Los Ángeles hamburguesas con queso. El queso, ligeramente fundido, ya aparece unido a la hamburguesa en las primeras décadas desde su invención.

Big Boy, que en el año 1936 empieza a operar mediante el cocinero Bob Wian, en Glendale, California, con un restaurante al que denomina Bob's Big Boy. Esta cadena comercializa un tipo de hamburguesas de gran tamaño, que denomina en sus menús como: "Double Cheese Burger" (hamburguesa doble con queso). Esta cadena es la primera en hacer posible una hamburguesa con dos pisos. Esto es posible poniendo entre los dos pedazos de carne un pedazo de pan en forma de disco. Esta idea la tomó posteriormente McDonald’s y puso en comercialización al Big Mac.Y así, las hamburguesas fueron adoptando la imagen que proporcionaban las grandes cadenas de alimentación rápida.

La hamburguesa se ha arraigado en la sociedad norteamericana como un alimento nacional y posteriormente se ha globalizado, debido en parte a la expansión de las franquicias de cadenas de restaurantes de comida rápida. La hamburguesa cumple en la actualidad un siglo de existencia, y su inicial popularidad junto con sus debates han hecho de ella un alimento polémico y adorado al mismo tiempo.

A modo de anécdota, de esos años ‘30s existe un conocido personaje de comiquitas amante de las hamburguesas, llamado J. Wellington Wimpy (conocido en inglés como “Wimpy” o “Pilón”, en español) uno de los amigos de Popeye, el Marino, que posee una avidez tremenda por las hamburguesas. Wimpy-Pilón, se hace amigo de Popeye en una tira cómica de 1931. Dicho personaje es prácticamente un símbolo de las hamburguesas.

El consumo mundial de hamburguesas es bastante grande y se puede decir que abre una página social dentro del mundo gastronómico. Por ejemplo, algunas de las cadenas de comida rápida como McDonald's han llegado a vender cerca de 12 hamburguesas por habitante en todo el mundo, y en algunos países como E.E.U.U. cada estadounidense come una media de 3 hamburguesas a la semana. El uso gastronómico de la hamburguesa está tan extendido por todo el mundo que se emplea como un indicador de la economía de los países, en el llamado «Indice Big Mac», que es una tabla de 120 países en la que se expone cuánto vale (en dólares) una hamburguesa en distintos lugares del mundo. De esta forma permite comparar el nivel de competitividad de la economía de cada país.

(Adaptado de Wikipedia)

Fuente: HamburguesasGourmet.com

Maquina de Abrazos de Coca Cola

2012-05-11T10:12:00.002-04:30

"Abrázame", reza un enorme cartel impreso en una máquina expendedora de gaseosas en el campus de la Universidad Nacional de Singapur. Y no es sólo una linda y amable decoración, sino que es la instrucción para conseguir una latita de la máquina.

"La felicidad es contagiosa", explica Leonardo O'Grady, director de Coca-Cola, e impulsor de la medida. "La máquina de abrazos, como la llamamos, es una idea simple para expandir felicidad en ambientes que pueden ser tensos o estrictos como un campus universitario".

El concepto, diseñado por una agencia de publicidad, es sencillo. Uno abraza a la máquina, y por la presión ejercida, la expendedora le da una gaseosa gratis. "La reacción de los estudiantes es asombrosa", dicen los directivos, quienes ya están pensando en expandir la acción a otros mercados fuera de Asia. Todo sea por llevarle felicidad a la gente. Y gaseosas, por supuesto.

Fuente: MSN Noticias Venezuela

Wii U Nintendo

2012-02-02T11:01:00.000-04:30

Descubre una nueva manera de disfrutar de entretenimiento en el hogar con U Wii, la consola de sobremesa de Nintendo próximo. Con un revolucionario nuevo controlador de pantalla táctil, controles de precisión de movimiento, y gráficos en alta definición completa, todo un nuevo mundo de estilos de juego y posibilidades de juego está en el horizonte. Se acerca el tiempo para realmente expandir su idea acerca de lo que una consola de juegos y se puede. Más información sobre Wii U con estos videos: AQUI

Noti Gourmet - Noticias Gastronomía Mundial: Vinos para parrilladas y barbecues

2012-01-26T11:01:00.001-04:30

Noti Gourmet - Noticias Gastronomía Mundial: Vinos para parrilladas y barbecues: Echa un vistazo a nuestras recomendaciones de vinos para acompañar los mejores cortes en una parrillada. Cuando planeamos una ...

Cajita Feliz McDonald's Venezuela Enero 2012

2012-01-05T19:59:00.000-04:30

Cajita Feliz de McDonal´s Video Oficial

Sandwiches exquisitos

2012-01-03T10:19:00.003-04:30

Sandwiches exquisitos

Comparte este artículo:Hasta hace poco podíamos pensar que las meriendas celestiales tan sólo podían ocurrir en dos lugares: o bien en los cuentos de hadas o en los tea rooms de Londres.

Pero Sunday Suppers ha hecho nuestros sueños realidad y ha preparado unos sandwiches al alcance de los mortales que ya les gustaría a los protagonistas de los cuentos... delicados, con estilo y seguramente un placer exquisito para el paladar. ¿Te apetece ser la reina de la merienda más chic que haya existido jamás? Echa un ojo a los ingredientes para preparar cada uno de los sandwiches.

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Feliz Año 2012 Tu Menú En Linea

2012-01-02T11:42:00.003-04:30

Esta frase es una cajita de paz llena de alegría,

envuelta con cariño, sellada con una sonrisa

y enviada con un beso. Feliz Año.

¿Cómo hacer un pavo para Navidad?

2011-12-26T11:16:00.000-04:30

Resumen

Sigue los pasos de la receta que te da Bien Simple y prepara este clásico de la mesa navideña. Te resultará sencillo hacerlo y más aún disfrutarlo junto a tu familia o tus amigos.

Necesitas

Pechuga de pavo ahumada
Manteca
Vino blanco
Miel
Harina de trigo
Cebolla de verdeo

700 g
1 cucharada
500 cc
2 cucharadas
1 cucharada
3

Pasos

	1 Corta la pechuga de pavo en fetas de aproximadamente 1 cm de espesor.
	2 Con un cuchillo, retira toda la capa externa de grasa de la pechuga. Calienta la manteca en una sartén grande y fríe las fetas de pavo de ambos lados.
	3 Acomoda las fetas en una fuente y déjalas en un lugar donde se mantengan calientes.
	4 En la misma sartén, calienta el vino blanco. Cuando empiece a hervir, agrega la miel, después de mezclarla con la harina de trigo.
	5 Revuelve con una espátula hasta obtener una salsa un poco espesa. Agrega la cebolla de verdeo. Deja pasar unos segundos y vierte despacio la salsa sobre las fetas de pavo calientes. Sirve inmediatamente.

Importante

• Si lo prefieres, puedes sustituir las fetas de pavo por otro fiambre que te guste más.

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¿Cómo organizar la cena de fin de año entre amigos?

2011-12-26T11:00:00.002-04:30

Resumen

La cena del 31 de diciembre es uno de los momentos más esperados e importantes del calendario. Un buen comienzo de año te predispone mucho mejor para lo que vendrá. Aquí, una serie de consejos para que nada quede sujeto al azar.

Pasos

	1 No repitas entre amigos ciertas estructuras rígidas que aparecen en las cenas familiares, como el apego a los horarios.
	2 La locación debe ser amplia y confortable. En lo posible, un patio y, en el mejor de los casos, una terraza o quinta.
	3 El anfitrión ideal es aquel que transmite seguridad y tranquilidad al resto. Un anfitrión estresado es un mal augurio para el año que empieza.
	4 La temperatura de las bebidas es casi tan importante como su cantidad. De nada servirá tener una caja de champagnes con la temperatura de una sopa.
	5 La variedad en la música permitirá que todos se sientan a gusto. Sería óptimo si cada uno de los invitados lleva un compilado para compartir sus hits.
	6 No escatimes a la hora de arreglarte para la cena. Predispones a tu entorno con la imagen que reflejas, y es muy recomendable empezar el año con todo.
	7 Platos fríos y fáciles de servir harán que la cena se desarrolle aun con más calma y comodidad.
	8 El uso de pirotecnia suele ser polémico, ya que puede resultar molesto para alguno de los invitados. Consulta con el resto antes de comprarla.
	9 Si cada comensal prepara un plato, podrá presentarlo ante el resto y explicar cómo lo realizó.
	10 Ayudar al anfitrión en la limpieza y el orden del lugar es un signo de agradecimiento con quien abrió las puertas de su casa.

Importante

° Considera ir todos juntos a alguna fiesta tras la cena, para conocer a gente nueva.

° Felicidades y que comiences el año con la energía renovada.

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Dulce de Lechoza

2011-12-24T15:45:00.000-04:30

Dulce de Lechoza (Papaya)

El dulce de lechoza se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio. Un dulce de lechoza sirve de exquisito regalo, de postre o de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes:

- 5 kg. de lechoza verde

- 2,5 kg. de azúcar blanca

- 1 cda. de bicarbonato

- Clavitos de olor al gusto

- Un poquito de agua

Preparación:

Se retira la concha o cáscara de la lechoza y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechoza en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua (unos 4 dedos de la olla), se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechoza se cristalice. La fruta libera mucho líquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio guarde en frascos de vidrio o en un envase grande.

Torta Negra Navideña

2011-12-24T12:31:00.000-04:30

Torta Negra

Es uno de los postres de nuestra tradición gastronómica navideña, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen, mejor será su sabor. La más exquisita combinación de sabores integrados en una torta que rememora la cocina de las abuelas europeas. La torta negra no puede compararse con nada: especias, frutas secas y los secretos de antaño hacen que se conserve durante mucho tiempo. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela que se ha adaptado a los ingredientes que allí existen.

Ingredientes:

- 1 kg. de harina leudante *

- 6 huevos

- 500 gr. de margarina

- 1 taza de azúcar macerado: papelón (raspadura), ron o brandy

- Pasas

- Ciruelas pasas

- Avellanas

- Almendras

- Clavos de especie

- Frutas confitadas

- Orejones

Preparación:

El macerado se debe preparar con cuatro meses de anticipación en una botella de vidrio; se derrite el papelón y se agrega en la botella con todos los ingredientes (las avellanas y las almendras se deben tostar y triturar, los orejones se deben picar finamente).

Se bate la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa. Aparte se baten las claras a punto de nieve, luego se le agregan las yemas, ésta preparación se une a la anterior, se le agrega la harina y poco a poco el macerado, mover con una cuchara de madera en forma envolvente.

Enmantequillar y enharinar un molde, verter la preparación, hornear hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Cuando esté fría, voltearla y esparcir azúcar pulverizada sobre la superficie. Adornar al gusto.

Pernil Navideño

2011-12-22T09:55:00.000-04:30

Pernil

Un excelente acompañante del plato navideño, la preparación del pernil –de cochino (cerdo) o de cordero– se basa la selección de la carne de acuerdo a su corte y conformación. El mejor pernil de cerdo está entre los 6 y 8 kilos, con una fina capa de grasa exterior y poca grasa en la carne, la cual debe lucir rosada y firme. Muchos gustan de frotarlo previamente con vino y hacen de ello el secreto de su sazón. Otros encuentran en las hierbas frescas el matiz de sabor que le da el punto justo.

Ingredientes:

- 1/2 taza de vino tinto

- 2 cdas. de aceite de oliva

- 1 1/2 cdas. de salsa inglesa

- 1 cdita. de tomillo

- 3/4 de cdita. de cebolla

- 1/4 de cdita. de comino

- 1/4 de cdita. de pimienta

- 1/4 de cdita. de ajo en polvo

- 2 dientes de ajo machacados

- 750 g. de pernil

- 1/4 de taza de mayonesa

- 1/4 de taza de mostaza

Preparación:

Mezcle en un recipiente mediano el vino con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el tomillo, la cebolla picada que quede menudita, la pimienta, el ajo en polvo y los ajos machacados, y agregue el pernil. Cubra y refrigere por 8 horas. Saque el pernil de la marinada. Hierva la marinada.

Coloque el pernil en un molde y hornee a 425 C, por 30 o 40 minutos. Saque del horno y báñelo con la mezcla de mayonesa y mostaza. Corte el pernil en finas rebanadas y sirva.

Pan de Jamón Navideño

2011-12-22T09:43:00.000-04:30

Pan de jamón

Este rico y suculento plato navideño venezolano tiene, según cuentan, su origen en la década de los 50; en dicha década, cuando vino al país una inmensa oleada de inmigrantes italianos, estos últimos fundaron en su mayoría panaderías o tiendas especializadas en la elaboración y venta de pan en sus distintas formas y estilos; se dice que en el mes de Diciembre, para atraer clientela, un panadero elaboró un pan relleno con jamón, pasas y aceitunas, y lo promocionó como plato especial decembrino; de allí se convirtió en un infaltable plato típico de la mesa navideña venezolana. Al igual que las hallacas, tiene muchas versiones para su preparación, se puede preparar hasta con una deliciosa masa de hojaldre.

Ingredientes:

- 2 cdita. de levadura

- 1/2 taza de agua tibia

- 1 cdita. de azúcar

- 1 1/2 taza de leche

- 1 kg. de harina de trigo

- 5 cucharadas de manteca vegetal

- 1 3/4 cucharadas de sal

- 100 gr. de azúcar

- 3 huevos

- 1 kg. de jamón cocido

- 120 pasas

- 30 aceitunas medianas

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 amarillas de huevo

- 2 cucharaditas de agua

- 1/8 de sal

Preparación:

En un envase grande se mezcla la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Se deja reposar durante unos 20 minutos o hasta que levante. Luego se le va agregando la leche y el 1/2 kilo de harina y se deja reposar por unas 4 horas. Se le agrega el resto de la harina mientras se va amasando con los dedos. La mezcla se introduce en la nevera, donde debe permanecer por unas 8 horas.

Transcurrido este tiempo, se extiende la masa sobre una tabla y se le agrega la manteca vegetal, la mantequilla, la sal, los 100 gr. de azúcar y los huevos (uno a uno), para que la masa quede uniforme y sin grumos. Se divide en tres partes iguales (una para cada pan). En la mesa enharinada se extiende cada parte de la masa con un rodillo, se distribuyen uniformemente el jamón, las pasas y las aceitunas. Se enrolla la masa cerrándola en las puntas. Se coloca cada pan en una bandeja previamente enmantequillada y se deja reposar por 2 horas.

Mientras tanto, se precalienta el horno a 400 ºF. Cuando esté bien caliente se meten las bandejas al horno. A los 15 minutos se cubren los panes con una mezcla preparada con 2 amarillas de huevo y 1/8 de cucharadita de sal. Se continúan horneando los panes hasta que estén dorados por encima.

Jamón Planchado Navideño

2011-12-21T19:54:00.001-04:30

Jamón planchado

Si bien el jamón planchado suele encontrarse en estas tierras con frecuencia durante todo el año, en Diciembre se hace estrella, ya que el jamón planchado es parte de las cenas de Navidad y Año Nuevo; se come frío o caliente, y se caracteriza por su delicioso sabor ahumado y dulzón.

Ingredientes:

- 1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg.

- 1 botella de vino tinto

- ½ taza de vino blanco seco

- ½ piña cortada en trozos grandes

- Jugo de 2 naranjas

- 10 granos de pimienta dulce

- 4 clavos de olor

- 2 hojas de laurel

- 1 trozo de canela en rama

- ¾ kg. de papelón

- Una pizca de canela molida

- 1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Lave bien el jamón y colóquelo en un molde amplio. Báñelo con el vino tinto, el vino blanco, la piña y el jugo de naranja, agregue las especies y el papelón hasta que quede cubierto. Lleve al hervor y cocine por una hora y media o dos, retire del fuego y deje enfriar. Quite el exceso de grasa del jamón y báñelo de nuevo con el vino utilizando una cuchara de madera. Luego frótelo con una mezcla de azúcar y canela molida hasta que lo cubra del todo, dejándole una capa gruesa y rocíelo de nuevo con vino. Coloque el jamón en una bandeja con rejilla, y llévelo al horno precalentado a 350º F, durante unos 40 minutos, retire y adorne con rodajas de piña, guindas rojas y verdes.

Otro método casero que suele utilizarse para este jamón, es el siguiente: al retirarlo del horno y cubrirlo con azúcar y canela, corte trozos de papel encerado y precaliente una plancha a temperatura media alta, coloque los trozos de papel con el lado encerado hacia el jamón y pase la plancha con cuidado, repita esta operación hasta que haya "planchado" todo el jamón. Báñelo con un caramelo ligero y adorne con rodajas de piña, guindas y clavitos de olor.

Ensalada de Gallina Navideña

2011-12-21T12:34:00.001-04:30

Ensalada de Gallina

La ensalada de gallina es la típica acompañante de la hallaca. Sus ingredientes dependen de los gustos de cada cual, pero por lo general está hecha con gallina desmenuzada, aunque hay personas que prefieren prepararla con pollo en vez de gallina, además de papa, zanahoria, cebolla y guisantes. El aderezo contiene mostaza, mayonesa y pimienta. Algunas personas además le agregan uvas pasas para darle un toquecito dulce.

Ingredientes:
- 1/2 gallina cocida y desmechada
- 2 kg. de papas
- 1/2 de zanahorias
- 2 cebollas
- 1 lata de petit pois o guisantes
- 1 lata de espárragos
- 2 ó 3 dientes de ajo pequeños
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 tazas de mayonesa
- 1 punto de azúcar
- Sal al gusto

Preparación:
En una olla con agua, sal y las 2 cebollas, sancochar las papas y las zanahorias cortadas en cuadritos. Al estar blandas las papas y las zanahorias, retirar las cebollas. Añadir a la gallina desmechada, las papas, las zanahorias, los espárragos y los petit pois.

Mientras esté caliente, verter sobre la ensalada el aderezo preparado previamente, machacando los dientes de ajo a medida que se va añadiendo la mostaza, mayonesa, sal y azúcar. Mezclar con cuidado, colocar en la nevera y servir fría.