CO MI W DUSZY GRA

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO - NADZIEWANA

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Sun, 08 Dec 2019 13:27:00 +0000

Pyszna rolada z mielonej karkówki. Może być podana jako danie obiadowe jak również na zimno pokrojona w plastry i podana np. z sosem tatarskim czy tradycyjną sałatką jarzynową . Mięso mielone zawijane w plastry boczku jest bardzo aromatyczne i wilgotne. Tych plastrów po upieczeniu nie zdejmujemy, kroimy razem z nimi ostrym nożem - dobrze się kroi. Wśród przypraw dodanych do mięsa jest lubczyk suszony. Nawet jeżeli ktoś nie lubi tego zioła to proponuję nie rezygnować z niego. Po upieczeniu rolady nie jest wyczuwalny, a doskonale wpływa na smak mięsa. W tej potrawie są nie wyszukane składniki i prosty sposób wykonania . Pomimo to, rolada jest jakby wykwintna w wyglądzie, ale przede wszystkim w smaku. Zapraszam do obrazkowego sposobu wykonania. Może jeszcze taka moja uwaga - pomidory suszone możemy zastąpić np. szpinakiem wcześniej przygotowanym , ogórkami konserwowymi drobno pokrojonymi, świeżymi pomidorami wcześniej obranymi ze skórki i odparowanymi na patelni , wysmażonymi pieczarkami itp. ( na fotografiach jest przekrojona rolada na gorąco )

SKŁADNIKI na masę mięsną :

1 kg mięsa wieprzowego ( u mnie karkówka zmielona )
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekanego
2 kopiaste łyżeczki musztardy łagodnej lub ostrej
2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 bardzo płaska łyżeczka pieprzu prawdziwego
2 lekko kopiaste łyżeczki suszonego lubczyku
1 kopiasta łyżka majeranku
1,5 płaskiej łyżeczki soli
4 łyżki płatków owsianych suchych
2 średnie jajka
100 ml zimnej wody
duża garść posiekanej natki pietruszki

POZOSTAŁE :

ok. 130 g sera żółtego w plasterkach
160 g pomidorów suszonych w oliwie ( odcedzić i pokroić w paseczki )
3 większe cebule + 1 łyżka oleju + 1/2 płaskiej łyżeczki soli - pokroić w większe piórka, podsmażyć lekko rumieniąc
kilka większych plastrów boczku parzonego wędzonego lub wędzonego surowego
4 pasy folii spożywczej kuchennej o dł. ok. 65 - 70 cm każdy
blaszka z wyposażenia piekarnika- ta głębsza

- dobrze wyrobić masę mięsną

- ułożyć dwa pasy folii spożywczej tak żeby na siebie trochę zachodziły dłuższymi bokami i wyłożyć równomiernie masę mięsną

- ponownie ułożyć dwa pasy tak jak te pierwsze i na nie paski boczku

- na suchą blaszkę, żeby się nam nie ślizgało

MIODOWNIK JESIENNY Z GOTOWANĄ MASĄ TWAROGOWĄ

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 06 Dec 2019 13:35:00 +0000

Miodownik Jesienny , ponieważ robiłam go pod koniec października, kiedy jeszcze liście pachniały złotą jesienią. Ciasto nie jest wałkowane, a wylepiane palcami, jest rzadsze więc szybko mięknie. W połączeniu z gotowaną masą serową tworzy bardzo smaczny duet. Polewa jest z czekolady i niewielkiej ilości masła z dodatkiem oleju przez co nie twardnieje. Zastyga, ale jest miękka i ciasto dobrze się kroi. Polecam tą polewę również do innych ciast przekładanych .

CIASTO na 6 krążków na tortownicę o śr. 24 cm :

3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
3 jajka
3 łyżki miodu
125 g masła- miękkiego
3 płaskie łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu

Miękkie masło zmiksować z cukrem , dodając kolejno jajka , cynamon, sodę i mąkę. Zmiksować na wolniejszych obrotach na gładkie ciasto. Przełożyć na talerz formując omączonymi dłońmi i zaznaczyć sobie 6 równych części ( p. fotografia ).
Przyciąć sobie 2 x papier do pieczenia i na zmianę po upieczeniu każdego krążka sobie zmieniać. Zapiąć jeden papier tworząc tzw. drugie dno. Wylepić jedną część ciasta ( będzie dość cienko ) palcami maczanymi w wodzie. Piec na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni C ok. 12 - 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, odpiąć obręcz i razem z papierem przenieść na ściereczkę. Tortownicę wyścielić drugim papierem i wylepić drugim kawałkiem ciasta. I tak do końca. W międzyczasie wyciągnąć delikatnie papier z pod upieczonego krążka i użyć jeszcze 2 razy. Mam jedną tortownicę o wym. 24 cm , więc za każdym razem chłodziłam pod zimną wodą samą obręcz.

MASA TWAROGOWA:

1 kg sera twarogowego w kostce ( lub na wagę)
5 dużych jaj
1 szklanka cukru ( szklanka 250 ml )
170 g masła
2 łyżeczki ekstraktu wanilii lub aromat waniliowy - wg uznania
2 budynie waniliowe bez cukru
1 szklanka mleka 3,2 %

Twaróg zmielić dwa razy lub zblendować końcówką z nożykiem. Przełożyć do rondla. Całe jajka zmiksować z cukrem i wanilią i wlać do rondla z serem, dodać masło i wszystko podgrzewać do momentu aż będą robiły się takie bąbelki, ale nie gotować. Masa musi być gorąca.
Rozrobiony w mleku budyń wlać do gorącej masy i mieszając zagęścić. Tzn. podgrzewać do zgęstnienia masy .

WYKOŃCZENIE :

Położyć jeden krążek na paterze i zapiąć obręcz . Wyłożyć równomiernie 8 - 9 kopiastych łyżek masy twarogowej i przykryć drugim krążkiem. I tak do końca czyli 6 krążka. Całość pozostawić w obręczy do ostygnięcia, na około 3 -4 godziny.
Po tym czasie delikatnie okroić wokoło i odpiąć obręcz. Ciasto przełożyć na 2 skrzyżowane pasy folii aluminiowej lub przezroczystej , szczelnie zawinąć i wynieść w chłodne miejsce na 2 - 3 dni. To ciasto szybko mięknie.
Po 2 - 3 dniach odwinąć z folii i polać polewą. Można posypać wierzch wiórkami a boki poszarpać dekoracyjnie widelcem. Polewa - 100 g gorzkiej czekolady ( ponad 60 % kakao) + 50 g masła + 2 łyżki oleju rzepakowego…stopić masło z olejem i dodać połamaną czekoladę- zdjąć z ognia i mieszać do rozpuszczenia na jednolitą masę

BUŁECZKI FRANCUSKIE - ŚNIADANIOWE

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 27 Nov 2019 09:58:00 +0000

Upiekłam pulchne bułeczki śniadaniowe i zamroziłam po 4 sztuki w woreczku. Wystarczy wieczorem wyjąć z zamrażarki i woreczka. Zawinąć w kuchenną ściereczkę i pozostawić do rana. Inspirowałam się przepisem Babci.

SKŁADNIKI na 16 bułeczek :

NA ROZCZYN : 25 g świeżych drożdży + 300 g mąki pszennej ( użyłam wrocławskiej - Typ 500) + 400 ml lekko ciepłego mleka + 20 g cukru

NA CIASTO WŁAŚCIWE : 350 g mąki pszennej ( też wrocławskiej ) + 50 g miękkiego masła + 10 g soli + mąka do podsypania

WYKONANIE :

Ciasto można przygotować ręcznie jak również mikserem. Do lekko ciepłego mleka dodać rozdrobnione drożdże i cukier. Dobrze rozpuścić. Przesiać 300 g mąki i wymieszać na jednolitą masę. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia - do podwojenia objętości.

Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, masło, sól i wyrobić gładkie ciasto. Włożyć do misy i przykryć ściereczką . Tak pozostawić ok. 15 minut w ciepłym miejscu, żeby odpoczęło. Wyłożyć ciasto na blat i uformować dwa równe wałki. Każdy podzielić na 8 równych części ( ja ważę całość i dzielę na 16 ) .

Z 16 kawałków uformować bułeczki. Każdą obtoczyć w mące i układać na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Układać w odstępach ok. 3 cm ( p. fotografia ).

Bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na środkową półkę i piec ok. 17 - 20 minut na złoty kolor. Bez termoobiegu z włączoną górą i dołem.

CIASTECZKA Z AMARETTO I LEJĄCĄ CZEKOLADĄ W ŚRODKU - KRUCHE

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Tue, 26 Nov 2019 10:58:00 +0000

Smaczne ciasteczka formowane w kulki z kostkami czekolady w środku. Bardzo proste w wykonaniu, nie trzeba wałkować, wycinać, schładzać ciasta , wystarczy włożyć kawałeczek czekolady w środek i piec. Ciasto wydaje się być klejące, ale doskonale się formuje w kulki pod warunkiem, że bardzo dobrze utrzemy miękkie masło z cukrem pudrem i kakao. Jeżeli Państwo zrobicie wszystko zgodnie z przepisem to nie będzie żadnych trudności. Możecie je udekorować , można pozostawić bez dekoracji. Użyłam czekolady gorzkiej, nie tak jak jest w oryginalnym przepisie , czyli deserowej. Dodałam też Amaretto co fajnie podkręciło smak ciastek i podwoiłam proporcje. Czekolada jest płynna do ok. 3 godzin, ale po tym czasie też nie twardnieje...jest po prostu bardziej scalona. Lepiej użyć czekolady deserowej, która ma mniej masy kakaowej w środku. U mnie gorzka, bo taką lubimy.

SKŁADNIKI na ok. 42 sztuki :

200 g bardzo miękkiego masła
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
2 jajka
1 łyżka likieru Amaretto
440 g mąki pszennej ( użyłam wrocławskiej )
4 lekko kopiaste łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200 g czekolady deserowej ( u mnie gorzka 64 %) lub 300

WYKONANIE :

Masło , cukier puder i Amaretto zmiksować na jasny gładki krem - ok. 8 - 9 minut. W miarę miksowania krem stanie się jaśniejszy. Dodać 2 jajka i miksować do połączenia składników, czyli ok. 5 minut.
Mąkę, sodę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito do kremu . Zmiksować do połączenia składników na wolnych obrotach . Nabierać kopiastą łyżeczkę ciasta i formować w dłoniach kulki wielkości większego orzecha włoskiego.
Przygotować sobie 2 blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożone papierem do pieczenia. Czekolady połamać na kostki, kilka kostek przekroić na połowę, bo braknie lub użyć 3 tabliczek czekolady.
Każdą kulkę rozpłaszczać na dłoni na grubszy placuszek, położyć kostkę czekolady i zlepić ponownie w kulkę. Układać na blaszkach w dość dużych odstępach ( p. fotografia ). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 14 minut - nie dłużej, żeby ciastka nie wyschły. Po upieczeniu są miękkie, po ostygnięciu lekko stwardnieją.
Jeżeli mają być to ciastka świąteczne to można rozrobić dekorację w postaci takiej jak u mnie. Utarłam 2 łyżeczki cukru pudru z odrobiną wody i pędzelkiem przyklejałam gwiazdki cukrowe.

OWOCOWE CIASTO Z BEZĄ

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 06 Nov 2019 13:52:00 +0000

Pyszne ciasto z masą owocową z jabłkami, malinami i masą bezową.

CIASTO : blaszka 40 x 28 i podobne

3 szklanki mąki krupczatki ( szklanka o poj. 250 ml )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
4 żółtka ( białka zachować )
150 g masła - stopionego i letniego

Blaszkę całą wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodać żółtka , stopione masło i zagnieść luźną kruszonkę. Wysypać na blaszkę i równomiernie rozprowadzić…lekko ugnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i podpiec ok. 12 minut na lekko złoty kolor.

MASA OWOCOWO BUDYNIOWA :

1,20 kg jabłek
1 litr soku Multiwitamina - malina, jabłko, marchewka
2 budynie waniliowe bez cukru
250 g malin świeżych lub mrożonych

Obrane i pokrojone jabłka krótko rozgotować, tak żeby pozostały kawałki owocu - bez wody i cukru.
Z soku odlać 3/4 szklanki i rozrobić budynie. Pozostały sok zagotować, wlać zawiesinę z budyniami i całość zagotować. Dodać jabłka, wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód. Posypać malinami.

MASA BEZOWA :

4 białka
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy bez cukru

Białka ubić z cukrem dodając go stopniowo - tak jak na bezę. Wsypać suchy budyń i wymieszać dokładnie. Wyłożyć na masę owocową.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C i piec bez termoobiegu 45 - 50 minut na mocno złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
Ważne - ciasto musi być całkowicie ostudzone żeby można było kroić…najlepiej po paru godzinach.

ŚLEDZIE PO RYBACKU

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 18 Oct 2019 07:51:00 +0000

Ostatnio coś się za mnie śledzie wzięły. Ten przepis spisałam kiedyś z Kobiety i Życia...taka gazeta , która była trudna do zdobycia, a jeżeli już to w założonej teczuszce w kiosku. W kilku słowach rzeknę...dawno, dawno temu za górami za lasami...No, ale do rzeczy. Śledzie solone, potem moczone i potem marynowane, ale warto je zrobić bo są bardzo smaczne. Jeżeli tylko rodzynki Wam nie przeszkadzają to bardzo polecam. Mogą stać w lodówce ok. tygodnia, są jeszcze smaczniejsze.

500 g solonych śledzi - filetów - wymoczyć wg smaku

MARYNATA

- 1 szklanka octu jabłkowego lub cytrynowego + 1,5 szklanki wody ( szklanka o poj. 250 ml )

- 2 małe liście laurowe + 7 ziaren ziela angielskiego + 7 ziarenek czarnego pieprzu

- 1 łyżeczka gorczycy + 2 kopiaste łyżeczki cukru + 0,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki marynaty zagotować i gotować kilka minut. Ostudzić , zalać wymoczone śledzie i wstawić do lodówki na 24 godziny.

SOS :

100 - 150 g rodzynek ( dałam 150 , bo lubię )
1/2 szklanki oleju wg uznania ( u mnie słonecznikowy )
1 szklanka ketchupu ( u mnie domowy z pomidorów z papryką ) ...jeżeli nie ma domowego, to pół szklanki kupnego , który jest w smaku bardziej intensywny wymieszanego z gęstym sokiem pomidorowym lepiej z passatą
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej

Olej, ketchup , pietruszkę i gałkę razem wymieszać. Śledzie pokroić na ok. 1 - 1,5 cm kawałki , wsypać rodzynki i wymieszać z sosem. Przełożyć do słoja lub szklanego pojemnika, przykryć i wstawić na ok. 12 godzin do lodówki.

NALEŚNIKI Z FARSZEM Z MAKRELI WĘDZONEJ Z SOSEM POMIDOROWYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Thu, 17 Oct 2019 11:02:00 +0000

Zawijańce naleśnikowe z farszem z rybki wędzonej, serka i cebuli. Koniecznie należy podać do nich sos pomidorowy z ziołami i czosnkiem. W tym połączeniu super smakują , a jeszcze do tego ogóreczki kanapkowe z kurkumą ...pycha. Można je przygotować z wieczora wkładając do zamykanego pojemnika , a na drugi , a nawet na trzeci dzień obsmażyć na rumiano z obu stron.

CIASTO na 10 szt. naleśników o średnicy 19 - 20 cm :

1 szklanka mleka ( 250 ml )
1 szklanka wody niegazowanej ( 250 ml )
1,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1/3 płaskiej łyżeczki soli
olej rzepakowy

Wszystkie składniki ciasta zmiksować na gładką masę i odstawić na czas przygotowania farszu. Potem usmażyć cienkie naleśniki na bardzo niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Z jednej strony przyrumienić, drugą pozostawić tylko ściętą. Po odwróceniu smażyć bardzo króciutko, żeby pozostała jasna. ( użyłam łyżki wazowej )

FARSZ :

1 wędzona makrela - ok. 25 - 30 dkg
1 duża cebula + odrobina oleju
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %
2 kopiaste łyżki stołowe serka czosnkowego
ewentualnie sól i pieprz do smaku

Rybę rozgnieść dobrze widelcem, dodać podsmażoną , lekko zrumienioną cebulę…wcześniej pokrojoną w kosteczkę, dodać śmietanę , serek czosnkowy i wymieszać.

PRZYGOTOWANIE :

Na każdy naleśnik kłaść łyżkę stołową farszu i zawijać jak krokiety. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć zwinięte naleśniki z obu stron na mocno rumiano.

SOS POMIDOROWY :

250 ml soku pomidorowego
1 - 2 ząbki czosnku
1 kopiasta łyżeczka ziół prowansalskich
odrobina oleju
sól i pieprz do smaku

Przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła króciutko podsmażyć, żeby wydobyć aromat. Wlać sok pomidorowy i gotować parę minut doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jeżeli sok jest rzadki to gotować ciut dłużej, żeby się sos zagęścił.

UDKA DROBIOWE Z FARSZEM PIECZARKOWYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Thu, 10 Oct 2019 14:28:00 +0000

Udka drobiowe z nadzieniem pieczarkowym posmarowane ketchupem i pieczone w piekarniku. Jeżeli dysponujecie Państwo dużą brytfanną, można od razu dołożyć mniejsze ziemniaki w całości i kalafior. Za jednym zamachem będzie cały obiad. Ja tak tym razem nie zrobiłam, bo ta ilość była u mnie na dwa obiady.

SKŁADNIKI :

8 udek drobiowych ( 1,2 kg )
ok. 35 dkg pieczarek
3 cebule - ok. 30 dkg
sól i pieprz
garść sera owczego lub innego
ketchup
1 łyżeczka soli
1 kopiasta łyżeczka czerwonej papryki
1 większy ząbek czosnku lub dwa mniejsze
100 ml oleju rzepakowego

WYKONANIE :

Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać starte na dużych oczkach pieczarki i smażyć do odparowania w międzyczasie doprawiając pieprzem i solą. Do ciepłych dodać garść startego na dużych oczkach sera.
Wytrybować kości z udek i zamrozić sobie „na zaś” na wywar lub zużyć od razu. Skórę zostawić. Udka rozbić przez woreczek foliowy po stronie bez skóry. Każde posmarować ketchupem i wyłożyć po łyżce farszu. Zwinąć roladki spinając wykałaczkami lub lekko obwiązać sznurkiem kuchennym, one się nie rozejdą. Ponieważ skórę kurczaka ciężko przebić wykałaczką użyłam sznurka w niewielkiej ilości.
Brytfannę wysmarować olejem rzepakowym i ułożyć udka. Polać olejem wymieszanym z solą, papryką i czosnkiem. Przykryć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 50 minut bez termoobiegu , po tym czasie odkryć i dopiec 10 - 15 minut z termoobiegiem.
Z soków, które się wydzielą w czasie pieczenia można zrobić sos dolewając trochę wody i doprawiając solą i pieprzem. Ja nie robiłam.

DROŻDŻÓWKI Z SEREM - DANUSIOWE

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 04 Oct 2019 10:54:00 +0000

Tyle razy piekłam te drożdżówki, a przepisu na blogu "niet". Mówią na nie" krakowskie", ale ponieważ nie znalazłam w sieci źródła pochodzenia takiej nazwy, więc nazwałam je "Danusiowe ". Ciasto robię z przepisu na "Strucle makowe", tylko proporcje są odpowiednio zmienione. To super ciasto na większe czy mniejsze wypieki. Bardzo dobrze się z nim pracuje, nie trzeba podsypywać mąką i jest mięciutkie . Drożdżówki z tego ciasta są smaczne również na drugi dzień, a jak zaparzymy część mąki jak w przypadku makowców to już w ogóle "miodzik" - mogą być kilka dni, wyniesione w chłodne miejsce - bez lukru. W tym przypadku nie parzyłam mąki, bo drożdżówki schodzą w "tri miga"...aha, ha. No tak mówiła moja św. pamięci Babcia Józia, a pochodziła z Wilna, więc takich powiedzonek u mojej Babci było "od metra". Polecam też skręcane drożdżówki ze śliwkami i serem , przepis ciut inny. A, tak ogólnie to polecam Wam wszystkie drożdżówki z mojego bloga, wszystkie są smaczne...

CIASTO NA 12 SZTUK :

400 g mąki pszennej luksusowej
4 żółtka
70 g cukru
szczypta soli
aromat wanilii - wg uznania
165 ml mleka
90 g masła
30 g świeżych drożdży

Mąkę przesiać do misy i w środku zrobić dołek. Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże , 20 g ( łyżkę ) cukru i rozpuścić. Wlać do dołka i lekko przemieszać. Misę przykryć i pozostawić w cieple do ruszenia rozczynu.
Żółtka z pozostałym cukrem, szczyptą soli i wanilią ubić na kogel mogel lub zmiksować blenderem. Masło stopić.
Do misy z wyrośniętym rozczynem dodać ubite żółtka, przemieszać łyżką lub zmiksować krótko i wlać masło. Wyrobić gładkie ciasto ręcznie lub hakiem w mikserze. Ono się z początku klei, ale jak się dobrze wyrobi to praca z tym ciastem to sama przyjemność. Nic się nie klei i nie trzeba podsypywać mąką.
Ciasto przykryć i pozostawić do wyrośnięcia. Można przykryte ściereczką włożyć do worka foliowego i wstawić do leciutko nagrzanego piekarnika - po prostu szybciej urośnie.

MASA SEROWA :

500 g twarogu półtłustego
4 - 5 łyżek cukru pudru- do smaku
1 jajko
aromat wanilii do smaku

Twaróg zmielić lub zmiksować blenderem końcówką z nożykiem. Dodać cukier puder, wanilię i wymieszać. Spróbować czy nam odpowiada stopień słodkości i wtedy dopiero wbić jajko. Dobrze wymieszać i już nie próbować.

LUKIER :

ok. 1,3 szklanki cukru pudru ( szklanka 250 ml)
sok z cytryny lub przegotowana woda w ilości 2 łyżek ( sprawdzić i ewentualnie dać więcej )

Utrzeć lub zmiksować rózgą blendera do konsystencji „ciężko” lejącego się lukru .

WYKONANIE :

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i 2 - 3 razy uderzyć piąstką, żeby go odgazować. Rozwałkować na prostokąt o wym. ok 30 x 60 cm i posmarować masą serową (p. fotografia ). Zagiąć wzdłuż długiego boku do połowy prostokąta i następnie zagiąć pozostałą część na tą już wcześniej zagiętą - p. fotografia.
Pokroić ostrym nożem na 12 równych kawałków - ja sobie zaznaczam połowę, potem tą połowę znów na połowę i i każdą małą połowę kroję na 3 kawałki.
Układać na blaszce z wyposażenia piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek skręcać po środku wokół własnej osi , tak żeby złączenie było na papierze. Pozostawić do wyrośnięcia na czas grzania piekarnika.
Wsunąć blaszkę na drugą półkę od dołu nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec ok. 25 minut bez termoobiegu. Upieczone i przestudzone do ciepłego polukrować. Ja wlewam lukier do woreczka foliowego , ścinam różek i polewam - tak mi jest wygodniej niż pędzlem.

DROŻDŻÓWKI CZYTELNIKÓW :

ŚLEDZIE W SOSIE KETCHUPOWO - MAJONEZOWYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Tue, 01 Oct 2019 11:08:00 +0000

Polecam Wam te śledzie. Może nie są najlżejsze, ale za to smaczne ...raz nie zawsze. Sos majonezowo ketchupowy , do tego przysmażona cebulka i papryka konserwowa.

SKŁADNIKI :

5 płatów śledziowych
mleko 3,2 % na pół z wodą
3 średnie cebule + 2 - 3 łyżki oleju + 2 ząbki czosnku
5 łyżek majonezu
2 - 3 łyżki ketchupu
kilka płatów papryki konserwowej
pieprz
sól do cebulki

WYKONANIE :

Śledzie wymoczyć w mleku z wodą do smaku. Wyjąć i osuszyć. Pokroić ukośnie na mniejsze 3 - 4 cm kawałki . Cebulę pokrojoną w ćwierć plasterki lub kosteczkę zeszklić na oleju lekko rumieniąc , dodając pod koniec przeciśnięty przez praskę czosnek, posolić do smaku .Chwilkę smażyć. Paprykę pokroić w małe paseczki.
Ketchup wymieszać z majonezem. Do sosu dodać przestudzoną cebulę, paprykę i wymieszać. Dodać pokrojone śledzie i ponownie wymieszać. Przełożyć do słoika lub zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na 12 godzin.

ŚLEDZIE CZYTELNIKÓW :

SERNIK NOWOJORSKI ( z polskiego serka )

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 25 Sep 2019 14:50:00 +0000

Sernik nowojorski, u mnie z dodatkiem proszku budyniowego. Sernik równiutki , kremowy i bardzo smaczny, a do tego bardzo szybki w wykonaniu. Nie jest piankowy , ale też nie jest z tych ciężkich tradycyjnych serników, chociaż ja te tradycyjne z czasów PRL- u bardzo lubię i piekę od czasu do czasu.

SPÓD : tortownica o śr. 26 cm :

220 g herbatników Petit Beurre pełnoziarnistych
110 g stopionego masła
1 łyżka kakao

Herbatniki zmielić w blenderze lub rozgnieść drobno w woreczku foliowym i wymieszać z kakao. Dodać stopione masło i wymieszać. Tortownicę wyłożyć ( dno i boki ) zmoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia - takim wilgotnym łatwiej wyłożyć blaszkę. Wsypać mieszankę ciasteczkową i równomiernie docisnąć do dna. Ona jest trochę sypka, także uważać przy wlewaniu masy twarogowej.

MASA TWAROGOWA :

600 g śmietany słodkiej 18 % - u mnie 3 x po 200 g kubeczek
1,5 szklanki cukru ( szklanka 250 ml )
4 duże jajka
2 budynie waniliowe
aromat wanilii do smaku
1 kg twarogu śmietankowego z wiaderka lub półtłustego zmielonego 3 razy
100 g przestudzonego roztopionego masła

Śmietanę, cukier, jajka , wanilię i budynie krótko zmiksować - do połączenia składników. Twaróg przełożyć do misy i krótko rozmiksować. Wlewać powoli masę śmietankową do sera cały czas miksując na średnich lub wolnych obrotach na gładką masę, ale też tylko do połączenia składników. W połowie miksowania wlać letnie masło.
Masę przelać do formy , stopniowo. Najlepiej z początku łyżką wazową, bo masa jest bardzo rzadka .
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec na drugiej półce od dołu, bez termoobiegu z włączoną górą i dołem. Czas pieczenia 80 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i nie otwierając pozostawić na 20 minut. Po tym czasie piekarnik uchylić na szerokość 5 - 7 cm i pozostawić na kolejne 20 minut.
Ciasto wyjąć z piekarnika, będzie jeszcze mocno ciepłe i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Odpiąć obręcz, delikatnie odchylić papier i polać polewą….można tylko posypać cukrem pudrem. Przełożyć na paterę.

POLEWA ozdobna :

70 g zmielonej gorzkiej czekolady
4 - 5 łyżek śmietany kremówki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej , wlać śmietankę i wymieszać na jednolitą masę. Przelać do woreczka foliowego, może być zwykły do zamrażania. Uciąć malutki różek i udekorować ozdobnie sernik.

SERNIK CZYTELNIKÓW :

BUŁECZKI ORKISZOWE PEŁNOZIARNISTE Z SIEMIENIEM LNIANYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 20 Sep 2019 14:42:00 +0000

Dzisiaj upiekłam bułeczki z mąki orkiszowej pełnoziarnistej 100 % z małym dodatkiem mąki zwykłej. Nie wiem jak Wy, ale odrzuca mnie kupne pieczywo, nawet jak w składzie nie ma nic do czego się można przyczepić. Jakoś podświadomie wyczuwam , że nie wszystko jest pisane na etykiecie, po prostu wszystkie kupne bułki są dla mnie bez smaku. Kto raz spróbował upiec w domu, bez względu z jakiej są mąki, ten już nie kupi gotowego drobnego pieczywa . Inspirowałam się przepisem z grupy na Fb "Piekarnicza brać", ale dość dużo pozmieniałam kierując się intuicją i moim skromnym doświadczeniem. Bułeczki są pulchne z lekko chrupiącą skórką...nie twardą. Szczerze polecam.

SKŁADNIKI NA 7 BUŁECZEK 71 gramowych :

1,5 szklanki mąki pszennej orkiszowej pełnoziarnistej ( 100 % )
0,5 szklanki mąki pszennej Typ 500 - wrocławska, poznańska...
3/4 łyżeczki soli
3 łyżki ziaren siemienia lnianego
12 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
3/4 szklanki ciepłej wody
25 g miękkiego masła
troszkę mleka do posmarowania
używam szklanki o pojemności 250 ml

Obydwie mąki wymieszać i zrobić dołek. Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do dołka. Troszkę przemieszać końcówką łyżki i przykryć ściereczką. Pozostawić do ruszenia rozczynu.
Kiedy rozczyn zwiększy swoją objętość, dodać miękkie masło, siemię lniane i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Można hakiem w mikserze lub ręcznie, wcześniej mieszając łyżką. Przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto raz przegnieść i podzielić na 7 równych kawałków. Uformować bułeczki układając je na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką.
Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem , lekko naciąć ( najlepiej żyletką lub nożykiem do tapet ) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 20 - 22 minuty na drugiej półce od dołu piekarnika.

CIASTECZKA Z WZORKAMI TŁUCZKA DO MIĘSA

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 18 Sep 2019 12:37:00 +0000

Zimno, deszczowo po prostu jesiennie. Czas więc na jakieś ciasteczka. Do codziennej kawy czy herbaty warto mieć coś słodkiego pod ręką. Ciasteczka można przechowywać w zamkniętej puszce lub słoju - u mnie około 1 miesiąca.

SKŁADNIKI NA 3 BLACHY Z WYPOSAŻENIA PIEKARNIKA I JEDNĄ MNIEJSZĄ:

470 g mąki pszennej + do podsypania
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
2 jajka
225 g masła o temperaturze pokojowej
kilka kropli aromatu śmietankowego lub waniliowego

WYKONANIE :

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Cukier wsypać do misy z rozbitymi jajkami . krótko zmiksować i pozostawić na kilka minut, żeby cukier się trochę rozpuścił. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło, aromat i wyrobić ciasto do połączenia składników.
Odkrawać po większym kawałku i takie nieschłodzone wałkować na grubość 3 - 4 mm lekko podsypując mąką. Nie dociskać mocno wałkiem, po prostu wałkować delikatnie ale skutecznie…ha, ha.
Wykroić ciasteczka ciut większe niż średnica wzorku od tłuczka do mięsa i odciskać 2 wzorki tłuczka. Ciasteczka wykrawać przy pomocy kieliszka, małej szklaneczki….
Układać na gołych suchych blaszkach z wyposażenia piekarnika. Wstawić każdą oddzielnie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na środkową półkę. Piec 10 - 12 minut z termoobiegiem lub bez na lekko złotawy kolor.

CIASTECZKA CZYTELNIKÓW :

CIASTO NA BISZKOPCIE CYNAMONOWYM Z MUSEM ZE ŚLIWEK

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 13 Sep 2019 16:02:00 +0000

Dzień dobry po długiej przerwie. Zaczynam przepisem na dzisiejsze ciasto z musem śliwkowym. Jeden kawałek już zjadłam, a reszta czeka na Męża...he, he no nie całość. Robiłam już to ciasto w takiej samej wersji tylko z musem jabłkowym i na blaszce zwykłej , takiej do placków o wymiarach standardowych. Możecie Państwo upiec ten biszkopt na blaszce prostokątnej i nie przekrajać. Na wierzch wylać tężejący mus śliwkowy , a po całkowitym stężeniu wyłożyć masę ze śmietany i mascarpone i posypać zblendowaną czekoladą. Dla mnie wygodniejsza jest ta wersja, bo rozłożona w czasie dwudniowym.

BISZKOPT na tortownicę o średnicy 26 cm : upiec dzień wcześniej

6 średnich jaj o temperaturze pokojowej
200 g cukru
150 g mąki tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub 2 wg smaku
1 kopiasta łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki octu

Wszystkie sypkie składniki razem wymieszać i przesiać przez sitko.
Całe jaja wybić do misy, wsypać cukier i krótko zmiksować. Pozostawić na 5 minut, żeby cukier trochę się rozpuścił. Po tym czasie zmiksować na wysokich obrotach na bardzo pulchną masę. Pod koniec wlać ocet.
Wsypać mąkę w 2 - 3 ratach dokładnie, ale delikatnie mieszając.
Ciasto wylać do tortownicy z wyścielonym papierem dnem. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec ok. 40 minut. Do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć i po 10 - 15 minutach odpiąć obręcz tortownicy.
Na drugi dzień przekroić na połowę.

MUS ŚLIWKOWY : zrobić dzień wcześniej

1,5 kg śliwek
2 galaretki brzoskwiniowe
ewentualnie cukier do smaku ( ja nie dodawałam)
miska o 2 - 3 cm mniejsza od biszkoptu
folia kuchenna przezroczysta

Śliwki umyć i usunąć pestki. Pokroić drobniej , przesypać do rondla, wlać 3/4 szklanki wody i rozgotować. Dodać ewentualnie cukier do smaku. Krótko, tak żeby się trochę rozpadły. Gorące zmiksować blenderem i ponownie podgrzać. Zdjąć z palnika, wsypać galaretki i dokładnie rozpuścić.
Misę wyścielić folią i wlać mus . Pozostawić do ostudzenia i wstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień wyjąć z miski, zdjąć folię a krążek owocowy przekroić na połowę.

MASA Z MASCARPONE I ŚMIETANY :

700 g śmietany kremówki 36 %
250 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru lub więcej wg smaku
kilka kropli aromatu śmietankowego
100 g gorzkiej czekolady lub mlecznej - wg uznania

Mascarpone przełożyć do misy miksera, dodać cukier puder , aromat i krótko zmiksować. Wlać śmietanę i zmiksować razem na gładką masę. Krótko na wysokich obrotach potem na średnich, uważać żeby nie przebić.

WYKONANIE :

Jeden krążek przekrojonego biszkoptu ułożyć na paterze, cienko posmarować masą śmietanową. Na środek położyć 1 połowę musu śliwkowego a wolne brzegi biszkoptu wypełnić masą śmietanową ( najlepiej przy pomocy woreczka foliowego z odciętym różkiem ) na równo z musem.
Kolejno …położyć drugą część biszkoptu, posmarować cienko masą śmietanową i położyć drugą połowę musu. Odjąć troszkę masy śmietanowej do dekoracji. Resztę wyłożyć na drugą połowę musu , cienko obsmarować boki i ukształtować coś w rodzaju kopułki. Wyrównać , można zrobić rowki widelcem i obsypać zmieloną w blenderze czekoladą. Udekorować wg uznania. Schłodzić w lodówce. Nie trzymać długo w lodówce z funkcją No Frost bo wysycha. Lepiej po schłodzeniu wynieść w chłodne miejsce.

CIASTO ORZECHOWE Z BRZOSKWINIAMI I BEZĄ KOKOSOWĄ

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Thu, 11 Apr 2019 12:57:00 +0000

To ostatni zaległy przepis ze Świąt Bożego Narodzenia. Ciężko było się zabrać za niego, no ale szkoda żeby przepadł w czeluściach komputera. Ciasto na biszkopcie orzechowym . Piekłam już nie raz ten biszkopt i po raz pierwszy mi siadł w środku co widać na fotografii. Bez szkody dla ciasta, bo nic się z nim nie zadziało. Po prostu siadł , miał taki kaprys. W tym pośpiechu świątecznym za krótko ubijałam , co i mnie się może zdarzyć. Ciasto jest bardzo smaczne i niezbyt słodkie, chociaż czasochłonne. Można sobie to przygotowanie rozłożyć na 2 - 3 dni. Szczegóły w przepisie. Zdjęcia niestety zrobione ukradkiem.

BISZKOPT ORZECHOWY - forma 24 cm :

160 g mąki tortowej
150 g orzechów włoskich zmielonych w blenderze
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
8 jajek
160 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
szczypta soli

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i zapiąć obręcz. Wymieszać mąkę , zmielone orzechy, kakao i proszek do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek.
Ubić białka ze szczyptą soli i dalej ubijając dodawać stopniowo po łyżce cukru. Ubić na gęstą, gładką masę, dodając pod koniec wanilię. Wymieszać delikatnie z suchymi składnikami , dodając je w 2 - 3 ratach.
Wylać do tortownic, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 45 - 50 minut. Do suchego patyczka.
Dobrze jest upiec 1 - 2 dni wcześniej. Biszkopt przekroić na 2 blaty.

BEZA KOKOSOWA :

4 białka ( żółtka zachować do kremu )
szczypta soli
1 szklanka drobnego cukru lub zmielonego zwykłego w młynku do kawy
200 g wiórków kokosowych
masło do wysmarowania blaszki i papier do pieczenia

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz i całość wysmarować masłem i wysypać kaszką manną.
Białka ubić ze szczyptą soli i stopniowo dodawać po łyżce cukru dalej ubijając. Do ubitej , gładkiej masy dodać wiórki kokosowe i wymieszać delikatnie . Przelać do tortownicy o średnicy 24 cm , wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 90 stopni C i piec ok. 150 minut.

KREM :

1 duża puszka brzoskwiń w syropie - odcedzić , a brzoskwinie pokroić w kosteczkę
2 budynie waniliowe
4 żółtka
3 płaskie stołowe łyżki cukru
150 ml wody
1 szklanka syropu z brzoskwiń ( 250 ml )
250 g miękkiego masła

Syrop brzoskwiniowy wlać do rondelka i dodać cukier. Budynie , żółtka i wodę dobrze rozmącić. Wlać do gotującego się soku i zagotować do zgęstnienia intensywnie mieszając. Przelać do miski, wcześniej opłukanej zimną wodą. Przykryć przezroczystą folią i pozostawić do ostudzenia w temperaturze pokojowej.
Ostudzony budyń zmiksować końcówką od blendera …tą z nożykiem. Zmiksować masło i stopniowo dodawać po łyżce masę budyniową…do wyczerpania.
Krem podzielić na 3 części.

POLEWA :

100 g gorzkiej czekolady
120 ml śmietanki 30 %

Czekoladę drobno połamać lub grubo zmielić w blenderze, dodać do śmietanki i całość podgrzać w kąpieli wodnej.

NASĄCZENIE :

sok brzoskwiniowy lub 3/4 szklanki przegotowanej wody z sokiem cytrynowym + 1 - 2 łyżeczki cukru pudru

WYKONANIE :

Z biszkoptu skroić górkę lub wyrównać dołek. Biszkopt przekroić na 2 części. Ułożyć jedną część na paterze i nasączyć. Wyłożyć 1/3 kremu, rozsmarować, posypać połową pokrojonych brzoskwiń i przykryć pokruszoną bezą kokosową.
Wyłożyć drugą część kremu, resztę brzoskwiń i równomiernie wcisnąć w krem. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Nasączyć i odczekać chwilkę.
Całe ciasto obłożyć trzecią częścią kremu i wyrównać. Polać całość polewą. Można też całość posypać resztkami biszkoptu lub zrobić dekorację wg własnego pomysłu. Ciasto wynieść w chłodne miejsce na kilka godzin.

MARLENKA - CIASTO ORMIAŃSKIE

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 03 Apr 2019 07:14:00 +0000

"Marlenka czyli armeńskie ciasto w czeskim wydaniu. Każdy z Nas zna Marlenkę, nie każdy jednak wie, że we Frýdku-Mistku znajduje się fabryka Marlenkę produkująca . Została założona w 2003 roku przez Armeńczyka Gevorga Avetisjana i jego siostrę. Produkuje do dzisiaj, można ją zwiedzać po wcześniejszym umówieniu. Same zaś ciasta łatwo znaleźć na supermarketowych, czeskich półkach...." - tyle ze strony Czechy po polsku. Z tej też strony wzięłam przepis, ale co nieco go zmodyfikowałam. To ciasto już dawno za mną chodziło, ale jakoś nie mogłam się za niego zabrać. Sama siebie podziwiam, że w okresie bożonarodzeniowym, kiedy pracy jest sporo poczyniłam ten wypiek. Plusem jest to, że przygotowuje się je 2 - 3 doby wcześniej, żeby zmiękło i nabrało aromatu. U mnie było zrobione 4 dni wcześniej i było pyszne. Ciasto wyśmienite w smaku, wilgotne , no niebo na talerzu. Razem z Tortem makowym zeszło w pierwszej kolejności chociaż były jeszcze inne dwa ciasta. W zdjęcia Marlenki jestem uboga, bo czyż można było w tym świątecznym ciepłym rozgardiaszu rodzinnym ustawiać "dziewczynę" do zdjęcia...no nie. Bardzo Wam polecam to ciasto na Wielkanoc zamiast mazurka. U mnie mazurek niestety nie ma wzięcia.

Proszę się nie sugerować obszernością opisu. Prawda jest taka ,że jak już upieczemy placki to szybko idzie...ha, ha.

CIASTO :

600 g mąki pszennej tortowej
120 g masła
250 g cukru pudru
2 jajka
3 stołowe łyżki miodu naturalnego
1 płaska stołowa łyżka sody + 1 stołowa łyżka octu 10 %
tortownica o boku 24 cm + mąka do posypania + papier do pieczenia

WYKONANIE :

Masło, miód i cukier puder gotować w rondelku do rozpuszczenia składników. Wymieszać sodę z octem i natychmiast taką spienioną dodać do gorącej masy. Zmniejszyć dopływ ciepła i podgrzewać cały czas mieszając do momentu kiedy zmieni kolor na pomarańczowo brązowy i zacznie pachnieć.
Zdjąć z palnika i schładzać lekko przez 5 minut mieszając co jakiś czas łyżką. Wbić jajka i energicznie mieszać żeby jajka się nie ścięły. Najlepiej rózgą. Stopniowo dodawać mąkę , tylko wymieszać. Wyłożyć na stolnicę i szybko zagnieść. Ważne żeby pracować na ciepłym cieście.
Podzielić na 6 równych ( najlepiej zważyć ) części i włożyć do podgrzanej metalowej miski, żeby było ciepłe. Łatwo będzie wałkować, bo jak jest zimne sprawia to trudność.
Przyciąć sobie 1 kawałek papieru ciut większy od dna tortownicy. Wyłożyć dno , oprószyć mąką i zapiąć obręcz. Papier będzie na zewnątrz obręczy. Kawałek ciasta rozwałkować na wielkość tortownicy i przenieść na blaszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C , na drugą półkę od dołu piekarnika i piec na złoto brązowo ok. 9 - 10 minut.
Po upieczeniu odpinamy tortownicę i zsuwamy delikatnie z papieru na ściereczkę. Placek po ostudzeniu stwardnieje. Obręcz myjemy, zapinamy drugi raz z tym samym papierem , oprószamy mąką i powtarzamy czynność z pozostałymi plackami.

KREM :

1 puszka masy kajmakowej - 510 g
300 g miękkiego masła
2 budynie śmietankowe ( razem 80 g ) - bez cukru + 1 łyżka mąki tortowej
3 szklanki mleka 3,2 %

Ugotować masę budyniową . Odlać szklankę mleka i rozmącić z proszkiem budyniowym i mąką. Resztę zagotować z cukrem. Wlać zawiesinę i gotować do zgęstnienia intensywnie mieszając. Przelać do salaterki, przykryć przezroczystą folią i ostudzić do temperatury pokojowej.
Utrzeć masło z kajmakiem na gładką masę. Dodawać po łyżce przestudzonej masy budyniowej i miksować na wolnych obrotach do wyczerpania. Wmieszać ciut drobniej zmielone w blenderze orzeszki solone. Przykryć misę z kremem i schłodzić w lodówce.

ZŁOŻENIE I POZOSTAŁE :

100 g orzeszków solonych do kremu
100 g orzechów włoskich
folia przezroczysta
Pierwszy placek ułożyć na dłuższym pasie folii przezroczystej. Posmarować 2 - 3 kopiastymi łyżkami kremu i tak kolejno dokładać poszczególne placki. Pozostałą masą posmarować całość i posypać zmielonymi grubiej orzechami włoskimi. Zawinąć ściśle w folię i wynieść w chłodne miejsce na 2 - 3 doby. Po tym czasie odwinąć z folii i ułożyć na paterze. Gotowe.

PYCHOTKA INACZEJ - CIASTO PRZEKŁADANE OWOCAMI I KREMEM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Wed, 27 Mar 2019 13:29:00 +0000

Ciasto przekładane... coś w rodzaju "Pani Walewskiej". Wg mnie jest smaczniejsze , łatwiej się kroi, no i z kremem mniej pracy. Nie jest na bazie kruchego ciasta i warstwa dżemu jest zastąpiona masą z owoców. Dwa ciasta, które stanowią bazę do przełożenia można upiec dzień wcześniej i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Masa biała u mnie to mascarpone ze śmietaną, ale można dać śmietanę w ilości 0,5 l rezygnując z serka. Może jeszcze dodam, że ciasto po 3 dniach było bardzo dobre, przechowywane w chłodnym miejscu. Uważam, że nie w lodówce, szczególnie z funkcją "no frost".

CIASTO :

4 żółtka
100 g miękkiego masła
130 g mąki tortowej
100 g cukru
30 ml mleka 3,2 %
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
aromat naturalnej wanilii do smaku
4 białka + 200 g cukru
100 g płatków migdałowych
tortownica o wym. 26 cm

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem i wanilią dodając po jednym żółtku - na gładką masę. Dodać mleko i zmiksować. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować.
Podzielić masę na dwie równe części .Odpiąć rant tortownicy i dno wyścielić papierem do pieczenia. Tortownicę zapiąć , a boki posmarować masłem i wysypać kaszką manną. Wyłożyć równomiernie jedną połowę ciasta i ostawić na bok - ciasto jest cieniutkie. Jeżeli dysponujecie dwiema tortownicami o wym 26 cm to można wyłożyć też drugą połowę.
2 z 4 białek ubić ze 100 g cukru i wyłożyć równomiernie na jedno ciasto Posypać połową płatków migdałowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 20 - 21 minut na drugiej półce od dołu piekarnika. Wyjąć upieczone i odpiąć rant. Zsunąć razem z papierem z dna na blat. Powtórzyć to samo z drugim ciastem. Nie wolno ubijać od razu 4 białek, ponieważ beza nie może stać , nawet w tak krótkim czasie.

PRZEŁOŻENIE :

450 g malin mrożonych , porzeczek, wiśni itp. ( u mnie czarna porzeczka )
5 - 6 łyżek cukru - w zależności od rodzaju owoców
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej + sok z rozmrożonych owoców + dopełnienie wodą do łącznej ilości 100 ml
250 g serka mascarpone
250 g śmietany 36 %
50 g cukru pudru
wanilia

Owoce rozmrozić i przecedzić przez sito. Przełożyć do rondelka, dodać cukier i tylko zagotować. Z soku z rozmrożonych owoców i wody zrobić zawiesinę z mąką ziemniaczaną i wlać do gotujących się owoców. Tylko lekko przestudzić, żeby nie był taki gorący.
Wyłożyć masę owocową na jedną część ciasta i pozostawić do ostudzenia. Mascarpone krótko zmiksować z cukrem pudrem i wanilią. Wlać śmietanę i ubić na gęsty krem. Uważać żeby nie przebić. Wyłożyć krem na zimną masę owocową i przykryć drugim ciastem. Drugie ciasto przed położeniem pokroić na porcje - u mnie 12 kawałków. Całość schłodzić.

SAŁATKA CHRZANOWA Z JAJKAMI

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Thu, 21 Mar 2019 16:33:00 +0000

Matko co ja mam pisać. Nie mogę długo siedzieć przy komputerze, więc będzie krótko i zwięźle. Prosta, szybka sałatka z dodatkiem chrzanu. W mojej sałatce chrzan nie dominuje , potraktowałam go jako przyprawę. Jeżeli Państwo lubicie ostro, to proszę zwiększyć proporcje w sosie...proszę próbować i w miarę smaku dochrzanić...he, he. Na Wielkanoc jest sporo zachodu i taka sałatka może zagościć na świątecznym stole.

SKŁADNIKI :

7 ugotowanych jajek
1 średni por
3 - 4 czubate łyżki szczypioru
7 średnich ogórków konserwowych ( na Wielkanoc można zrezygnować )
1 puszka kukurydzy konserwowej
2 kopiaste łyżeczki gotowego już przyprawionego chrzanu
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę. Por pokroić w ćwierć plasterki i sparzyć wrzątkiem na sicie. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę. Odcedzić kukurydzę. Posiekać szczypior. Chrzan, majonez i jogurt razem wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wszystkie składniki wymieszać, wlać sos majonezowy i ponownie wymieszać doprawiając pieprzem i solą do smaku.

PLACEK DROŻDŻOWY - NOCNY - DLA LAIKÓW też…

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Sun, 17 Mar 2019 13:27:00 +0000

Placek drożdżowy dla tych co nie mają smykałki do ciast drożdżowych. To stary przepis, kiedyś piekłam kilka razy, ale gdzieś mi się zawieruszył i skorzystałam z przepisu Helenki z bloga " Moje walijskie pichcenie". Placek bardzo łatwy . Wystarczy z wieczora umieścić wszystkie składniki w misie a rano upiec. Ciasto jest mięciutkie , pulchne, pięknie wyrasta i co tu dużo pisać ...polecam wypróbować.

SKŁADNIKI :

100 g świeżych drożdży
5 całych jajek
1/4 łyżeczki soli
3/4 szklanki oleju rzepakowego ( szklanka o poj. 250 ml)
1 szklanka zimnego mleka ( u mnie pół szklanki skondensowanego niesłodzonego z pół szklanki wody )
1 szklanka zwykłego cukru
1 cukier waniliowy
aromat cytrynowy
5 szklanek mąki tortowej

POZOSTAŁE :

papier do pieczenia
blaszka o wym. 40 x 28 i podobne
u mnie 2 woreczki mrożonych czereśni + kaszka manna do posypania
kruszonka - 1 szklanka maki tortowej + 1 szklanka cukru pudru + 100 g miękkiego masła

WYKONANIE :

Na dno misy rozdrobnić drożdże. Dalej kolejno dodawać składniki wg powyższej listy składników. Na końcu mąka. Przykryć ręczniczkiem i pozostawić na noc.
Na drugi dzień zawartość misy wymieszać dokładnie łyżką lub zmiksować mikserem przy pomocy haka - ok. 7 minut. Rzadkie ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - równomiernie.
Owoce mrożone opłukać pod bieżącą ciepłą wodą z nadmiaru lodu. Takie zamrożone posypać na sicie obficie kaszką manną. Ułożyć na cieście i posypać kruszonką, którą wcześnie zagnieść.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, na drugą półkę od dołu i piec bez termoobiegu 45 minut.

MOJA UWAGA : ciasto w blaszce pozostawić w spokoju tylko na czas grzania piekarnika...

PLACEK CZYTELNIKÓW :

TORT MAKOWY Z KREMEM KAWOWYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Tue, 29 Jan 2019 15:22:00 +0000

Zaległy przepis na tort makowy. Nie będę trzymała do następnego grudnia , bo nie wiem czy dożyję...he, he. Miał być krem na bazie masła i budyniu, ale doszłam do wniosku, że tak będzie szybciej. Planuje się przed świętami , a potem czas wszystko weryfikuje. Tort był pyszny i zeszedł w pierwszej kolejności razem z Marlenką. Zdjęcia są jakie są, bo nie było czasu i możliwości zrobienia innych.

CIASTO na tortownicę o śr. 26 cm :

300 g suchego mielonego maku
4 stołowe łyżki płaskie kaszki manny
2 stołowe łyżki płaskie bułki tartej
1 lekko kopiasta łyżeczka kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
8 jaj
290 g cukru minus 1 kopiasta łyżka do białek
250 ml lekko ciepłego mleka 3,2 %
1 łyżeczka likieru Amaretto lub kilka kropelek aromatu migdałowego

Ciasto przygotować wg tego przepisu - klik .

KREM :

500 g śmietany 36 %
500 g serka mascarpone
1/2 do 3/4 szklanki cukru pudru
4,5 płaskiej łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki gorącej wody

DODATKOWO :

słoik smażonych jabłek

WYKONANIE :

Upiec ciasto makowe i przekroić na 3 blaty. Pierwszy ułożyć na paterze podkładając paski srebrnej folii jako zabezpieczenie przed umazianiem patery. Zaparzyć kawę i ostudzić, wręcz schłodzić.
Mocno schłodzony serek przełożyć do zimnej misy i króciutko zmiksować z cukrem pudrem i zimnym naparem kawy. Dodać śmietanę, też schłodzoną i całość zmiksować na krem. Uważać żeby nie przebić.
Na pierwszy blat wyłożyć 3 - 4 łyżki kremu i na to połowę smażonych jabłek. Przykryć drugim i czynność powtórzyć.
Cały tort obłożyć grubo pozostałą masą kawową i udekorować wg uznania. U mnie dodatkowo ubita śmietana na wierzch imitująca śnieg i choineczki kruchego ciasta oraz gałązki rozmarynu.

UWAGA : blaty można lekko nasączyć wodą z cytrynowym sokiem , odrobiną cukru pudru i spirytusu - ja nie nasączałam bo blaty były wilgotne...

CIASTECZKA Z KASZKĄ MANNĄ

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Fri, 11 Jan 2019 13:57:00 +0000

Kruche ciasteczka z kaszką manną. Upiekłam z czereśniami wyjętymi z konfitury i polałam dodatkowo czekoladą. Ta czekolada nie musi być jeżeli chcemy je dłużej przechować w pojemniku. U mnie jest taki czekoladowy człowiek, a nazywa się Mąż. Daję więc czekoladę tam gdzie można dać. Nie miałam ani marmolady, ani powideł więc użyłam ogrodowych czereśni, które tego lata obrodziły jak nigdy wcześniej.

SKŁADNIKI na ok. 65 sztuk :

250 g kaszki manny
250 g mąki tortowej
2/3 szklanki cukru pudru ( szklanka o poj. 250 ml)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 jajka
130 g miękkiego masła
1 kopiasta łyżka kwaśnej 18 % śmietany
owoce z zalewy np. wiśnie, czereśnie, kleksy powideł lub marmolady
ew. czekolada do ozdobnego polania
2 blaszki z wyposażenia piekarnika + papier do pieczenia

Wszystkie suche składniki wymieszać razem. Dodać pozostałe i wyrobić ciasto. Odrywać kawałeczki ciasta i formować kulki wielkości mniejszego orzecha włoskiego. Spłaszczać lekko w dłoniach i układać na blaszkach troszkę zachowując odstępy (p. fotografia ).
W środku każdego ciasteczka zrobić małe wgłębienie w które włożyć czereśnie, wiśnię lub pół łyżeczki marmolady lub powideł.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 15 - 17 minut na jasny kolor. Piec na drugiej półce od dołu piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia. Można dodatkowo polać polewą czekoladową.
Na polewę - 60 g czekolady 70% kakao + 30 g masła. Rozpuścić w kapieli wodnej.

Życzenia

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Thu, 20 Dec 2018 15:39:00 +0000

Drodzy Czytelnicy

"....Aby Święta Bożego Narodzenia były bliskością
i spokojem,
a Nowy Rok dobrym czasem..." - K. I. Gałczyński
W chwilowej zadumie powrotu do dzieciństwa , tego śnieżnego , mroźnego , z kolędami i
potrawami naszych przodków.

życzy Danuta

CIASTO NA TORT MAKOWY

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Mon, 17 Dec 2018 17:25:00 +0000

Przepis na ciasto do tortu makowego z suchego mielonego maku. Tego ciasta po przekrojeniu na 3 blaty niczym nie nasączamy. Ciasto same w sobie jest wilgotne. Te białe plamki w upieczonym cieście to piana z białek, no tak mi się wymieszało. Środek ciasta po upieczeniu i ostygnięciu bardzo leciutko opadnie, ale to bardzo leciutko.

SKŁADNIKI na tortownicę o śr 26 cm :

300 g suchego mielonego maku
4 stołowe łyżki płaskie kaszki manny
2 stołowe łyżki płaskie bułki tartej
1 lekko kopiasta łyżeczka kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
8 jaj
290 g cukru minus 1 kopiasta łyżka do białek
250 ml lekko ciepłego mleka 3,2 %
1 łyżeczka likieru Amaretto lub kilka kropelek aromatu migdałowego

WYKONANIE :

Odpiąć obręcz tortownicy i wyścielić papierem do pieczenia robiąc tzw. drugie dno i zapiąć obręcz. Całość łącznie z bokami wysmarować masłem i wysypać kaszką manną.
Wszystkie suche składniki wymieszać razem. Żółtka ubić z cukrem na gładką masę - odjąć z cukru jedną łyżkę do białek.
Do ubitych żółtek dodawać stopniowo mak i miksować na wolnych obrotach - do wyczerpania. Wlać lekko ciepłe mleko , aromat i zmiksować. Odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie ubić pianę ze szczyptą soli i dodać 1 łyżkę cukru - zmiksować. Wymieszać z masą makową dodając pianę partiami. Przelać do tortownicy i wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 60 minut na drugiej półce od dołu piekarnika. Metoda patyczkowa tutaj się nie sprawdza bo ciasto jest lekko wilgotne. Po upieczeniu uchylić lekko piekarnik i po 15 minutach wyjąć foremkę z ciastem. Pozostawić w niej do ostudzenia i dopiero wyjąć.
Pozostawić do następnego dnia w chłodnym miejscu i dopiero przekrajać na 3 blaty.

CIASTKA GWIAZDKI Z MASĄ Z BIAŁEJ CZEKOLADY I WITRAŻYKIEM GALARETKOWYM

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Mon, 10 Dec 2018 14:20:00 +0000

Kruche maślane ciasteczka. Przekładane są masą z białej czekolady i zalane odrobiną galaretki. Polecam Państwu , są bardzo smaczne , chociaż troszkę serca trzeba włożyć. Środki wycinałam małą nakrętką plastikową, ale jeżeli jesteście Państwo w posiadaniu małej gwiazdki to można oczywiście jej użyć. Z tej proporcji wychodzi ok. 60 złożonych ciasteczek. Ja troszkę ujęłam ciasta na dekorację do tortu i wyszło mi 54. Ciasteczka można " pośnieżyć " cukrem pudrem.

SKŁADNIKI na ok. 60 sztuk złożonych ciasteczek :

500 g mąki tortowej + troszkę do podsypania
170 g cukru pudru
1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka wanilii
2 żółtka + 1 jajko
250 g masła

150 g białej czekolady
30 g masła
1,5 stołowej łyżki śmietanki 30 %
1/2 galaretki - smak do wyboru + 125 ml wrzątku

WYKONANIE :

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia wymieszać. Rozmącić żółtka z jajkiem i wlać do suchych składników. Dodać pokrojone miękkie masło, wanilię i zagnieść ciasto. Nie wyrabiać długo i nie schładzać.
Odkrawać po kawałku ciasta, niezbyt dużym i wałkować na grubość ok. 4 - 5 mm leciutko podsypując mąką- leciutko! Wałkiem należy wałkować nie dociskając zbyt mocno. Wykrawać foremką gwiazdki . W połowie z nich wykroić małe kółeczka. Wszystkie skrawki ciasta ponownie zagnieść i tak do wyczerpania ciasta.
Ciasteczka należy przenosić na blaszkę przy pomocy szpatułki lub noża, szczególnie te z dziurką.
Piec w temperaturze 170 st. C , na drugiej półce od dołu piekarnika, bez termoobiegu ok. 12 - 15 minut na lekko złoty kolor. Ostudzić.
Do rondelka wlać śmietankę, dodać masło , pokruszoną białą czekoladę i rozpuścić w kapieli wodnej intensywnie mieszając. Smarować całe spody po stronie , na której się piekły - jest bardziej płaska i przyklejać te z dziurką. Nadmiar masy czekoladowej w dziurce wybrać końcem łyżeczki.
Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie, ostudzić i taką leciutko gęstniejącą przy pomocy łyżeczki zalewać środki ciasteczek. Pozostawić do zastudzenia i masy i galaretki.

MANNIK - KEFIROWE CIASTO MIESZANE ŁYŻKĄ w 10 minut

noreply@blogger.com (CO MI W DUSZY GRA) — Sat, 01 Dec 2018 12:44:00 +0000

Bardzo szybkie ciasto ...czyli jadą goście. Ciasto bardzo smaczne wilgotne i ogromnie łatwe. Jest po upieczeniu polewane śmietanką, która wsiąknie i doda jeszcze smaku. Nie jest mokre , jest takie jakie winno być. Można też nie polewać śmietanką, jest równie smaczne. Nie jest mocno słodkie, takie akurat. Nie piszę więcej, bo czasu nie mam, a chciałam wstawić na bloga. Może ktoś skorzysta na weekend. Teraz w okresie przedświątecznym nie piekę ciast wykwintnych, ale do kawki na niedzielę lubię coś mieć słodkiego.

SKŁADNIKI :

375 g kefiru naturalnego
225 g mąki tortowej
300 g cukru
300 g semoliny - kaszka manna
75 g masła
3 jajka
1,5 lekko kopiastej łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1 kopiasta łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej, można dodać troszkę aromatu pomarańczowego
cukier waniliowy
troszkę gorzkiej czekolady
200 - 300 g śmietanki 30 %

SPOSÓB WYKONANIA NA OBRAZKACH poniżej :

Boków nie smarujemy.

Zimne ciasto okroić wokół, odpiąć tortownicę, posypać startą czekoladą i wyłożyć na paterę. Smacznego.

CIASTO CZYTELNIKÓW :