Ama in bucatarie

Supa-crema de pui cu spanac

2012-02-10T00:18:00.000+02:00

Aceasta supa de pui a fost gatita in disperare de cauza.

Aveam un piept de gaina de casa batrana-batrana, care a fiert si rasfiert si tot atoasa a ramas. Cum stiam ca nu o mananca nimeni asa, am improvizat. Si a iesit aceasta minunata supa-crema.

Ingrediente

carne de pui - dupa cum spuneam puteti folosi aici un piept
legume de supa - morcov, patrunjel, pastarnac, telina, ceapa
2-3 maini de spanac frunze
sare, piper dupa gust

Am fiert carnea de pui, am spumat bine supa si am adaugat legumele.

Le-am lasat sa fiarba si cand s-au inmuiat le-am facut crema cu mixerul vertical. Dupa cum va mai spuneam, daca aveti mixer vertical cu picior metalic puteti sa lucrati cu supa fierbinte. Daca nu aveti si faceti supa crema la blender, e nevoie sa o lasati sa raceasca putin.

Puneti inapoi supa pe foc si cand ajunge sa dea iar in clocot adaugati si frunzele de spanac si lasati sa mai fiarba maxim 5 minute.

Optional puteti ingrosa si cu smantana.

Prajitura cu ciocolata, cafea si fructe de padure

2012-02-07T00:01:00.001+02:00

Prajitura aceasta am facut-o tot datorita unei provocari de pe grupul de Facebook al blogului, saptamana trecuta avand ca tema fructele de padure.
Si cum imi era pofta si de ciocolata, aceasta prajitura a venit la fix.

Ingrediente

100 gr unt
200 gr zahar
2 oua
300 gr faina
100 gr cacao
un varf de lingurita de sare
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
2 linguri cafea solubila
200 gr smantana
200 gr fructe de padure

1.Intr-un vas amestecati ingredientele uscate - faina, cacao, sare, praf de copt, bicarbonat.

2. Amestecati cafeaua cu smantana.

3. Pudrati fructele de padure cu faina.

4. Frecati bine zaharul cu untul si adaugati cate un ou, in timp ce bateti bine aluatul.

5. Adaugati treptat faina amestecata cu cacao.

6. La final, adaugati si smantana in care ati dizolvat cafeaua.

7. Apoi integrati usor in aluat fructele de padure - nu bateti cu mixerul!

8. Dati la cuptor 30-40 de minute sau pana cand scoateti o scobitoare uscata.

sursa

Chifle de foccaccia

2012-02-05T19:48:00.004+02:00

Reteta am gasit-o mai demult pe site-ul BBC, dar am pierdut linkul catre ea. Asa ca am pastrat structura si am improvizat putin. Iata insa ce a iesit.

Ingrediente

500 gr faina
1 pliculet drojfie
putin zahar
1 lingurita sare
putin ulei
aprox 300 ml apa calda

Puneti faina intr-un bol si faceti o gropita in mijloc unde sa puneti sarea, drojdia si putina apa calduta. Eu las cam 5 minute sa se trezeasca drojdia. Apoi framantati aluatul cu restul ingredientelor.
Puneti aluatul la crescut 1 ora.

Dupa o ora mai framantati o data usor si lasati-l sa se odihneasca 10-15 minute. Apoi formati 10 chifle pe care le puneti pe o tava si le mai lasati la crescut o ora.

Dupa ce a trecut si aceasta ora, apasati cu degetele aluatul si puneti peste el ardei, bacon, masline, oregano si putin ulei de masline.

Cam cu 20 de minute inainte de a pune foccaccia la cuptor, dati drumul la foc si puneti o tigaie mai inalta jos in cuptor. Cand bagati tava cu painea, turnati in acea tava incinsa o cana cu apa.

Foccaccia va fi gata in aproximativ 30-40 de minute.

Cookies cu lavanda

2012-02-01T08:00:00.000+02:00

Mereu m-au intrigat deserturile cu lavanda si ma tot intrebam unde pot gasi si eu asa ceva.

Abia cand, rasfoind vegis.ro, mi-am dat seama ca exista ceai de lavanda la vrac - adica pur si simplu planta uscata - am realizat cat de usor pot experimenta si eu.

Ingrediente
200 gr unt
200 gr zahar
2 oua
esenta de migdale
esenta de vanilie
300 gr faina
un pliculet praf de copt
un praf de sare
4 lingurite lavanda

Mai intai am batut bine zaharul cu untul si cand s-a mai topit din zahar, am adaugat ouale si esentele - cam un sfert de lingurita din cel de migdale si o jumatate de lingurita din cel cu vanilie.

Am integrat apoi faina (in care am amestecat in prealabil praful de copt si sarea) si la final am adaugat lavanda.

Aluatul l-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pe masura unei lingurite. Nu conteaza forma, oricum la cuptor aluatul se intinde.

Eu am gresit putin reteta pentru ca trebuia mai multa faina - cam 500 gr. In varianta pregatita de mine, prajiturelele au fost incredibil de delicate, s-au potrivit perfect cu aroma de lavanda. Dar daca vreti sa aiba o consistenta mai densa, puneti un pic mai multa faina :)

Si la final, frumosul mesaj de pe cutia de ceai de lavanda ♥

Spanac gratinat

2012-01-31T08:00:00.001+02:00

Saptamana trecuta, pe grupul meu de pe Facebook , am votat sa gatim ceva bun cu spanac. Cum am "sursa" mea de spanac proaspat si iarna, abia am asteptat sa gatesc ceva gustos.

Ingrediente
400 gr ciuperci
300 gr spanac
2 catei usturoi
putin praz
putina feta
2-3 oua
sare, piper
cascaval

Am inceput prin a cali usturoiul, peste care am adaugat ciupercile si le-am lasat la foc mic pana au lasat apa. Am adaugat spanacul si prazul si le-am mai lasat putin pe foc sa amestece aromele.

Am pus spanacul in tavi de ceramica si am presarat peste putina branza feta.

Am batut bine ouale, le-am sarat si le-am pus piper si am turnat peste spanac. Peste toate astea am pus putin cascaval.

Am dat la cuptor cam 30 de minute.

*se poate face si fara branza

Biscuiti pentru bebe - biscuiti de dentitie

2012-01-30T11:54:00.005+02:00

Natalia trece de cateva zile printr-o perioada mai dificila - se pare ca ies dintisorii nr. 5 si 6 si o agita tare. Musca nervoasa in orice, dar pare ca nimic nu ii "scarpina"gingiile. Asa ca am decis sa ii pregatesc niste biscuiti cu ingrediente naturale sa poata sa roada in voie.

Nu mi-au placut biscuitii din comert si pentru ca mi s-au parut prea moi. Natalia ii rupea deja din mana, nici nu mai ajungeau intregi la gurita.

Asa ca m-am aprovizionat cu bunatati de pe vegis.ro si m-am apucat de treaba.

Ingrediente
2 banane
10 linguri faina de mei
10 linguri faina de ovaz
1/2 lingurita scortisoara
2 lingurita pudra de roscove/carob
1/2 pliculet praf de copt
2 linguri ulei de masline

Bananele le-am pasat si le-am amestecat cu uleiul, scortisoara si roscovele.

Am adaugat treptat faina pana am ajuns la consistenta dorita - un aluat care se poate intinde.

Am decupat biscuiteii in forme care mi s-au parut mie mai usor de tinut in manuta.

Le-am pus pe o tava tapetata cu hartie de copt si le-am copt cam 20-30 de minute.

Mie mi s-au ars putin, dar au fost foarte apreciati chia si asa :))

Natalia s-a bucurat tare de ele - mi-au iesit foarte dulci de la banane si crocanti. I-a dat de lucru si a ajutat-o si la calmat gingia. Chiar si noi, cei mari, am rontait cativa!

Provocarea secreta - gala retetelor - ianuarie 2012

2012-01-29T14:51:00.010+02:00

http://emilyscupcakes.blogspot.com/2012/01/provocare-secreta-praz-cu-masline.html

http://vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com/2012/01/biscuiti-de-dovleac-galletas-de.html

http://strumfa-bucatareste.blogspot.com/2012/01/japoneza-cu-nuca.html

http://www.bucatarulamator.ro/2012/01/19/cartofi-umpluti/

http://www.bucatarulamator.ro/2012/01/18/chiftele-de-cartofi-si-branza/

http://www.bucatarulamator.ro/2012/01/17/

http://bucatariacorinei.blogspot.com/2012/01/branza-marinata.html

http://bucatariaelenei.blogspot.com/2012/01/budinca-de-orez-cupcakes-si-provocarea.html

http://dulcesausarat.blogspot.com/2012/01/buzunarele-cu-spanac-delicios.html

http://emablog-ema.blogspot.com/2012/01/provocarea-culinara-2-casuta-din-padure.html

http://pasiunilealinei.blogspot.com/2012/01/snitele-si-provocari.html

http://brindusascheaua.blogspot.com/2012/01/provocarea-secreta-supa-crema-de.html

http://www.alldaycooking.com/2012/01/provocarea-secreta-cartofi-copti-cu-unt.html

http://kadiasfood.wordpress.com/2012/01/21/bucatareala-in-secret-ii/

http://bucatepealese.blogspot.com/2012/01/shaorma-homemade-provocarea-secreta-2.html

http://handmadebycarmentobias.blogspot.com/2012/01/cartofi-copti-cu-mustar.html

http://www.dottie.ro/briose-cu-migdale/

http://gatestecuherminesialex.blogspot.com/2012/01/provocarea-secreta-costite-dulci.html

http://cozinhaderamona.blogspot.com/2012/01/painici-pufoase-pentru-kebab-si.html

http://codrudepaine.ro/2012/01/no-knead-bread-si-cateva-confesiuni/

http://doisiunsfertlamasa.blogspot.com/2012/01/muffins-cu-lamaie.html

http://catkitchen.wordpress.com/2012/01/21/provocarea-secreta-friptura-italiana-de-iepure/

http://www.justlovecookin.com/2012/01/low-fat-carrot-muffins.html

http://mitinitta.blogspot.com/2012/01/clatite-banatene.html

http://www.lamamaacasa.com/2012/01/grisine-cu-dovleac.html

http://www.myfancycake.com/2012/01/pizza-waffle.html

Diversificare - Meniu 9 luni (1)

2012-01-26T08:05:00.000+02:00

Pentru noi ultima perioada a insemnat o schimbare totala a modului de servire a mancarii. Am adoptat in proportie de 98% autodiversificarea (BLW), adica ii servesc Nataliei mancarea bucatele si ea le mananca singurica. De aceea a fost mai putina mancare gatita :)

Luni

Mar + banana + mandarina
Mancare de mei si morcovi (meiul fiert, morcovii pasati , presarat totul cu patrunjel)
Iaurt

Marti

Mar + Mango
Legume diverse fierte si servite bucati (cartof, broccoli, conopida, mocov, pastarnac)
Iaurt

Miercuri

Banana + Mango
Ficat de bibilica cu legume diverse fierte
Branza Fagaras

Joi

Mar + Avocado + Mandarina
Legume fierte cu chiftelute de carne de curcan (carnea pasata o amestec cu putin cartof si faina de ovaz si apoi le pun la fiert in apa fierbinte)
Iaurt

Vineri

Mar + Banana + Avocado
Supa de mazare cu ceapa, pastarnac si carne de pui. Dupa pasare presa deasupra vegeta de casa - legume uscate si pisate (fara sare!)
Iaurt

Sambata

Mar + Banana + Mandarina
Pulpa de bibilica cu morcovi, pastarnac si fasole verde
Iaurt

Duminica

Avocado + Mar
Carne de pui cu broccoli si conopida
Branza Fagaras

Oua coapte in tava de briose

2012-01-24T08:00:00.001+02:00

Astazi nu va prezint o reteta, ci mai mult o idee pentru a rezolva cu minim de efort un mic-dejun.

Ouale ochiuri nu le mai pregatiti in tigaie, ci in forme de briose :)

Ungeti cu putin ulei tava si spargeti cate un ou in fiecare compartiment.
Dati la cuptor la foc mare pana se coc.

Merg grozav pentru a face sandwichuri :) Eu le-am combinat cu paine prajita frecata cu usturoi si cascaval.

Pofta buna!

Chiftelute de cartofi la gratar

2012-01-23T08:00:00.000+02:00

Si sa continuam aventura cu gratarul primit de la cei de la Grill Society.

In primul rand tebuie sa va spun ca acest gratar imi spulbera prejudecata dupa prejudecata. Dupa ce in postul trecut v-am povestit despre cum gratarul nu mai ramane indelitnicirea barbatului si este foarte usor facut si de o femeie, dupa ce am facut gratare in miez de iarna cat nu am facut toata vara trecuta, am decis sa mai atac un mit: gratarul e doar pentru carnivori! :)

Ei bine nu! :)

Eu am gatit doar garnitura, dar daca aveti rabdare cu mine, am sa va arat cum se pot face mult mai multe bunatati pe un gratar - nu doar fripturi! (desi eu raman fanul lor :))

Chiftelute de cartofi

400 gr de pireu de cartofi
2 cepe verzi
3 catei de usturoi
sare
piper
putina faina daca e nevoie sa se mai lege compozitia

Mai intai fierbeti cartofii si ii zdrobiti ca pentru pireu. Tocati ceapa si dati usturoiul pe razatoarea fina (sau zdrobiti ca pentru mujdei).

Am amestecat ingredientele in pireu, le-am condimentat dupa gust si le-am pus pe plita de fonta - in cazul meu alaturi de niste pulpe de pui si ardei.

Aceste chiftelute trebuie intoarse, mai ales pentru a se paji pe ambele fete.

Eu le-am servit pe post de garnitura si am adaugat in farfurie si o salata acoperita cu un sos delicios facut de mine din smantana, marar si ...iar usturoi ;)

Tocanita paprika de pui

2012-01-19T21:22:00.004+02:00

In micul si foarte dragul meu grup de pe Facebook, provocarea acestei saptamani este sa gatim o tocanita. Pare atat de simplu, mai ales ca eu gatesc adeseori mancaruri in sos, dar e dificil de ales o tocanita care sa aiba atat de multe de spus ca aceasta. Ingrediente putine, arome puternice!
Am ales sa fac o tocanita cu multa boia, ungureasca, pentru ca aceasta este culoarea unei tocanite gustoase!

Cum fac de fiecare data, va recomand si de aceasta data, ca pentru retetele unde boiaua trebuie sa lase culoare sa folositi boiaua ungureasca. La aceasta tocanita eu am folosit una ungureasca homemade si nu se compara cu nuanta lasata de boiaua fabricata in Romania.

Ingrediente

6-8 pulpe de pui
sare
putin ulei
o ceapa
2-3 catei de usturoi
1 lingura de boia dulce
1 lingura de boia iute
1 lingura de faina
aprox 300 ml supa de pui
o legatura patrunjel proaspat
2 ardei rosii tocati
4 rosii mari (sau 200 gr pasta tomate)

Intr-o tigaie caliti usor ceapa si usturoiul, iar cand devin putin sticloase presarati cu boiaua si faina si amestecati. Aveti mare grija sa nu se arda, pentru ca boiaua devine amara!

Stingeti cu supa de pui, adaugati si pulpele si aduceti la fierbere.
Atunci adaugati rosiile tocate (sau pasta de tomate), ardeii si verdeata.

Lasati sa mai fiarba pentru aproximativ o ora.

Puteti servi cu smantana pentru a face sosul mai cremos.

Tocanita o puteti servi fie cu paine proaspata, fie cu taitei lati.

sursa

Batoane de granola cu ciocolata si unt de arahide

2012-01-18T22:18:00.001+02:00

Aveam obiceiul ca pentru gustari sanatoase si satioase sa cumpar batoane cu cereale. Dar cand am avut ideea sa adun sa vad cati bani dau efectiv pe ele, mi-am dat seama ca sunt o cheltuiala nejustificata din doua motive.
Indiferent de firma si de promisiunile de pe ambalaj, tot nu avem de unde stii sigur ce contin.
Sa le faci acasa e foarte simplu si te poti juca cu ingredientele dupa voia inimii.

Asa ca am facut o proba si ca sa le fac si mai apetisante - nu ca nu ar fi fost oricum - le-am adaugat deasupra si un strat aromat de unt de arahide si putina ciocolata.

Dar hai sa nu ne grabim si sa luam reteta pas cu pas.

Ingrediente

o jumatate de pachet de unt (aprox 125 gr)
aprox 100 gr zahar brun
50 gr miere
400 gr granola
50 gr bucatele de ciocolata
50 gr unt de arahide

Amestecati intr-un vas mierea si untul si puneti-l la foc mic. Cand untul incepe sa se topeasca, adaugati si zaharul si lasati sa dea in colocot pana cand se dizolva zaharul.

Turnati acest amestec peste granola si amestecati bine sa se lege. Apoi intindeti intr-o tava tapetata cu hartie de cop si intindeti si apasati bine cu o spatula.
La final presarati peste bucatelele de ciocolata si ungeti cu untul de arahide. Acestea se vor topi usor si se vor integra in granola.

Lasati sa se raceasca si apoi taiati in felii.

Le puteti inveli in hartie de copt si sa le luati la drum :)

servet oferit de pernegradina.ro

Paine cu usturoi

2012-01-16T20:47:00.005+02:00

Am zis ca in weekend coacem paine, dar saptamana asta nu am apucat sa si postez in weekend.

De la inceputul anului am inceput sa coc painea mai ales in casa (una dintre rezolutiile mele), iar aceasta paine mi s-a parut absolut minunata. Recunosc ca sunt un fan al usturoiului, dar cred ca painea asta poate cuceri pe oricine. Merge grozav cu ciorbe, in sandwich si sa nu va spun ce aroma a avut prajita langa niste oua ochiuri.

Ingrediente

1 capatana de usturoi
350 ml lapte
450 g faina
1 lingurita sare
1 pachet de drojdie
1 ou bătut
1 lingurita miere
2 linguri de ulei
sare grunjoasă

Intr-un vas incalziti laptele pana da in clocot si adaugati usturoiul dat pe razatoarea fina (ca pentru mujdei). Lasati laptele sa se raceasca pana ramane doar caldut (adaugat fierbinte va omori drojdia).
Atunci adaugati in lapte oul batut, mierea si uleiul.

Intr-un bol amestecati ingredientele uscate, faceti o gaura in mijloc si adaugati drojdia. Turnati peste ele cate putin lapte si framantati aluatul.

Lasati aluatul la crescut in loc caldut, ferit de curenti timp de o ora.

Apoi mai framantati putin si dati forma dorita. Puteti sa faceti chifle (la mine asta era planul initial) sau sa faceti o paine normala.
In ambele cazuri, dupa ce ati dat forma, mai lasati la crescut 20-30 de minute si apoi dati la cuptor pana se coace - timpul depinde de forma painii. Cel mai bine este sa va orientati daca, batute pe fund, suna a gol.

*sursa

Aripioare marocane

2012-01-12T20:16:00.002+02:00

Uneori imi place (si chiar prinde bine!) sa gatesc putin din cultura culinara a altor popoare. Te face sa te simti bine pentru ca inveti ceva nou (de obicei o noua abordare, o noua modalitate de a jongla cu gusturi si condimente diferite), dar si simti ca - macar pentru o seara - calatoresti undeva departe!

Intr-o seara am pregatit o cina cu specific marocan - aripioare scaldate intr-un sos lipicios, cu cous-cous cu legume si bobite acrisoare de rodie.

Ingrediente

o caserola de aripioare de pui
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita piper
1 lingurita pudra de usturoi
sare

pentru sos
sucul de la o portocala
2-3 linguri de melasa
2-3 linguri de zahar
pireu de la 1/2 mango
putin unt

Aripioarele le condimentati cu scortisoara, piper, pudra de usturoi si sare, le stropiti putin cu ulei si le dati la cuptor pana se rumenesc.

Cat timp aripioarele sunt in cuptor preparati sosul intr-un vas pana cand se ingroasa suficient sa imbrace lingura - e nevoie de putin timp sa se lege componentele.
Cand sunt gata aripioarele, aruncati-le fierbinti in sosul pregatit si lasati sa se raceasca usor inainte de a le servi.

* Cous-cous-ul preparati-l conform indicatiilor de pe ambalaj. Eu am adaugat la el putin praz, ardei rosu, zucchini, frunze de spanac si ciuperci.

La final am presarat peste cateva bobite de rodie, un detaliu foarte revigorant in dulceata aripioarelor :)

Pulpe la gratar in marinata de sos tomat

2012-01-10T21:07:00.003+02:00

Cel mai adesea gratarul este apanajul exclusiv al barbatilor. Cel putin pe la noi, daca facem gratar inseamna ca barbatul e bucatarul ;)

Cand am primit de la Grill Society acest grill European Outdoor Grill imi faceam griji ca va trebui sa depind de sot sa apuc sa prajesc si eu o bucata de carne. Ca doar eu asa stiam - iti ia o gramada sa faci jarul, sa pregatesti gratarul, sa faci vant la jar, apoi stai si bibilesti carnea, o tot intorci, mai picuri pe ea bere sau apa sa nu ia foc cu totul si pe deasupra nu mereu si reusesti si ai si cateva bucatele carbonizate de fleica in farfurie.

Si eu, cu copil mic in grija, cum as avea timp de toate astea?!

Adevarul e ca acum fac gratar si singura acasa cu copilul. Este atat de simplu si absolut de necrezut cum gratarul asta isi face aproape singur treaba. Bine, cred si eu la cat de impunator arata! :)

Eu am avut vreme sa mai si savurez o cana de cafea intr-o dupa-amiaza insorita de inceput de an.

Pentru inceput am ales ceva simplu si am decis sa il incerc cu cateva pulpe dezosate si marinate in sos, cu cateva legume si nelipsitii mici - ceruti cu insistenta de sot ("cum adica sa facem gratar fara mici?").

Focul se face foarte usor si gratarul are un compartiment special care se ridica si permite alimentarea foarte usoara cu carbune - deci nu e nevoie sa dati jos gratarul fierbinte si sa faceti diverse manevre in caz ca nu va ajung carbunii.

Carnea am pregatit-o astfel

Pulpele dezosate de pui le-am tinut in marinata la rece cateva ore.

Marinata continea:

200 gr sos tomat
50 gr vin alb
cateva linguri sos de soia
1-2 lingurita zahar
sare, piper

In general nu as pregati o asemenea marinata pentru gratar pentru ca doar s-ar arde si ar ascunde orice aroma.

Dar gratarul acesta functioneaza ca un cuptor.

Jarul nu se afla direct sub carne, deci nu exista riscul ca flacara sa arda carnea. Intre carne si foc exista o tava inclinata care protejeaza carnea dar si colecteaza grasimea care se scurge intr-un recipient din mijloc. In acest recipient se poate adauga apa sau vin, care sa fiarba si sa fragezeasca suplimentar carnea.

Dupa ce se incinge gratarul si se pune carnea, se inchide capacul - dotat cu un termometru sa stiti cat de incinsa e situatia :) - si este chiar recomandat sa nu prea mai deschideti capacul.

Puteti sa controlati temperatura din interior si prin doua guri de aerisire - una sub si una deasupra.

Carnea gatita astfel - cu vinul sfaraind pe jar, cu carnea protejata de ardere si intr-un mediu umed si parfumat - friptura iese incredibil de frageda.

De mici nici nu mai vorbesc :)))

Diversificare - Meniu 8 luni (2)

2012-01-09T10:19:00.002+02:00

Luni - racita; nas infundat - exclusiv alaptata; pana seara dispar majoritatea semnelor de raceala

Marti
1 mar si 1 banana
supa de oase (curcan) cu legume (morcov, ceapa, patrunjel, pastarnac, patrunjel verde)
iaurt

Miercuri
1 mar, 1/2 avocado, sucul de la 2 clementine
mamaliga cu sos de ficatel de pasare, conopida, ceapa si patrunjel
iaurt

Joi
1 mar, 1/2 avocado, 1 banana
carne de curcan, mazare, morcov, marar verde
iaurt

Vineri
1 mar, 1/2 mango
broccoli, morcov, ceapa verde, pastarnac
iaurt

Sambata
1 mar, 1 banana, sucul de la o portocala, pudra de catina
carne de pui, patrunjel, morcov, sfecla rosie, crutoane de mamaliga
(mamaliga fierbinte o intind pe o farfurie si dupa ce se raceste o tai cubulete)
iaurt

Duminica
1 mar, 1 mango
carne de pui, morcov, cartof, spanac
iaurt

Sunca de rata

2012-01-03T23:14:00.002+02:00

A pornit totul ca un experiment - oare chiar nu imi pot face mezeluri acasa, dar in lipsa unei afumatori?
Apoi am primit rata si am decis sa "sacrific" pieptul pe altarul unei noi aventuri culinare.

Nu am regretat.
Reteta pentru sunca de rata cere ceva timp (3-4 zile in sare, 7 zile la uscat), dar timpul efectiv de preparare este extrem de scurt si costurile sunt atat de reduse (fata de sunca din magazin - injectata pe deasupra si umflata), incat nu ai nici un motiv sa nu transformi acest procedeu intr-o practica curenta in casa.

Ingrediente

1 piept de rata
300 gr sare grunjoasa
300 gr zahar
3-4 catei de usturoi
o lingura cu varf de rozmarin proaspat, tocat
condiment - eu am ales 5 spices (explic in text)

Amestecati ingredientele si bagati pieptul de rata in ele.

La condimente aveti mana libera - le puteti combina dupa gust. Eu am ales mixul de 5 spices, dar noua nu ne-a placut aroma.

Este indicat sa puneti pieptul de rata in sare intr-un vas de plastic acoperit pentru a preveni oxidarea.
Lasati vasul la rece 3-4 zile, sa aiba timp sarea sa traga afara apa din el.

Eu una am ramas surprinsa cata apa a scos sarea din rata. Daca initial cantitatea mi s-a parut prea mare, dupa 3 zile apa baltea in sare si rata este aproape complet uscata si deshidratata.

Dupa 3 zile scoateti rata de la frigider si clatiti-o de amestecul de condimente cu un jet de apa rece. Apoi stergeti-o de apa cu un prosop de bucatarie, astfel incat sa ramana complet zvantata.

Rulati apoi pieptul si legati-l intr-o bucata de panza (eu am folosit tifon in mai multe straturi) - oricum e important ca materialul sa lase sa respire carnea!
Legati bine ruloul de carne cu o bucatica de sfoara si legati-l de un raft din frigider, astfel incat sa atarne.
Mare atentie! E important ca pieptul de rata sa respire, asadar nu ingramaditi acel raft din frigider!

In timp de iarna il puteti lasa si afara, doar sa nu ajunga pradatorii la ea :)

Dupa 7 zile sunca de rata este gata. Taiati feliute subtiri si fiti cuceriti de gust! :)

Meniu de diversificare - 8 luni (1)

2012-01-02T11:56:00.004+02:00

Am tot fost intrebata despre meniul Nataliei si ce ii mai pregatesc.
Pentru ca nu consider ca multe dintre mancarurile pe care i le pregatesc pot constitui retete in sine, am decis sa va prezint meniul nostru saptamanal intr-un singur post.

Nataliei ii dau masa de fructe la 10 - pe aceasta masa nu ma voi concentra pentru ca de obicei ii dau ce fructe am prin casa, in combinatii de 2-3 feluri.

Pranzul il mananca pe la ora 14-15, dar pentru ca atunci ii este ei foame. E posibil sa trebuiasca sa dati mai devreme masa asta.

La ora 17.00 mananca un iaurt mare - in jur de 200-250 gr si daca nu se satura, ii dau o banana pe care o mananca singura si renunta la ea cand e satula.

Nataliei ii dau mancarea combinata - bucatele dar si pireu, dar daca copilul vostru le mananca singur va recomand sa nu le pasati.

Asadar, iata meniul nostru de saptamana trecuta:

Luni
Pireu de broccoli, morcovi, ceapa si carne de pui

Marti
Pireu din cartof, morcov, mazare, ceapa, carne de pui si putin ulei de masline

Miercuri
Pireu de conopida, morcov, usturoi, ceapa, carne de pui si o frunzulita de salvie pusa in apa de fiert

Joi
Supa crema de bibilica, cu morcov, patrunjel, fasole verde, ardei, patrunjel verde

Vineri
Carne de pui cu cartofi, broccoli si rozmarin

Sambata
Ficat de pasare cu morcov, fasole verde si patrunjel

Duminica
Carne de vitel cu gulie, pastarnac, ceapa si marar

* carnea de pui si de bibilica este de la pasari de curte

Sper sa va ajute aceste idei si astept cu interes ideile si intrebarile voastre! :)

Parada retetelor Provocarii secrete - Decembrie 2011

2011-12-28T21:42:00.006+02:00

Friptura de curcan

2011-12-25T22:02:00.004+02:00

Desi eu aloc blogurile de la Provocarea secreta, ramane si pentru mine o surpriza care blog imi ramane mie. In aceasta luna am nimerit blogul lui Pansy si am fost foarte incantata sa il rasfoiesc pentru ca am gasit o multime de idei foarte interesante.

In plus, rasfoind astfel un blog, pagina dupa pagina, ajungi sa cunosti putin si omul din spate si eu am prins mare drag de Pansy :)

Am ales o reteta de pulpe de curcan pentru ca mama tocmai mi-a taiat un curcan de peste 20 de kg si trebuia sa incep sa il gatesc cumva.

Iata reteta care a avut mare succes la noi!

Ingrediente
1 pulpa mare de curcan
2 linguri zahar brun
condimente specifice de pui (eu le folosesc pe cele facute de mine - retete aici)
sare, piper
3 linguri sos de soia
putina miere
1 morcov mare
1 patarnac
2 catei de usturoi
1 ceasca supa de pui
100 ml vin alb dulce

Se condimenteaza carnea si se lasa macar o ora la rece.
Tava in care urmeaza sa faceti friptura se unge cu ulei si se aseaza un pat din legume. Puneti peste pulpa de curcan, ungeti-o cu soia si miere. Turnati in tava supa si vinul si lasati la cuptor pana se rumenesc si se patrunde carnea.

Eu am urmat sfatul lui Pansy si am facut alaturi un pireu pufos si a fost garnitura perfecta pentru legumele si sosul de langa carne.

*servet oferit de pernegradina.ro

Ciorba de legume

2011-12-19T23:04:00.003+02:00

Aceasta ciorba de legume mi s-a parut foarte satioasa, usoara si ideala pentru zile reci de toamna si iarna.

Ingrediente

2-3 catei de usturoi
1 ceapa
putin ulei

2 morcovi
1 patrunjel
1/2 varza
300 gr fasole verde

bulion
cimbru
sare, piper

2 cani spanac
busuioc

Se caleste ceapa, usturoiul si morcovii tocati pana lasa culoare si se sting cu apa. Se adauga apoi legumele tocate, se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba molcom.
Eu varza am taiat-o foarte subtire, fideluta. Mi-a placut foarte mult asa pentru ca a ingrosat ciorba.

Cand au fiert legumele am adaugat bulionul si am potrivit la gust cu condimente.

Cu cateva minute inainte de a lua de pe foc am adaugat spanacul si busuiocul.

Ciorbita merge perfect cu paine proaspata de casa.

Prajitura cu ciocolata

2011-12-18T23:17:00.003+02:00

Daca vreodata v-ati propus sa mancati deodata trei tablete de ciocolata si nu ati reusit, va ofer eu o cale :))) Cu aceasta prajitura bogata, aromata si care respira ciocolata prin fiecare por, va asigur ca "a manca prea multa ciocolata" va primi o noua definitie!

Ingrediente

300 gr ciocolata (va recomand ciocolata amaruie, cu multa cacao)
100 gr unt
3 oua mari
200 gr zahar
un varf de cutit de sare (pentru a accentua gustul ciocolatii)
esenta de vanilie
120 gr faina

Tocati ciocolata cubulete si jumatate din cantitate (aprox 150 gr) topiti-o impreuna cu untul.

Cand s-a topit, amestecati bine si puneti deoparte pana se mai racoreste.

Intre timp bateti oul cu zaharul, sarea si vanilia. Adaugati ciocolata si apoi treptat si amestecand mereu - faina.

Cand ati incorporat toata faina in aluat, adaugati restul de ciocolata ramasa cubulete.

Turnati aluatul intr-o tava micuta (eu am folosit una de 26/18) si dati la cuptorul incins pana cand deasupra se formeaza o crusta subtire si daca apasati cu degetul usor va ramane amprenta.

Lasati prajitura sa se raceasca si apoi o puteti taia cuburi si sa o serviti.

Aceasta prajitura umeda, densa si bogata, desi este rapida si foarte simpla, este foarte eleganta si cred ca poate sta la loc de cinste pe masa de sarbatori!

sursa

Diversificare - Pireu de mango

2011-12-13T23:29:00.003+02:00

Acest pireu este reteta noastra diuretica.
Oricand observ semne de constipatie - atat de dese la inceputul diversificarii, cand organismul lor incepe sa se obisnuiasca cu mancarea solida - ii dau aceasta combinatie de pireu si mereu rezolv problema.

Ingrediente
2 mere mari fierte
1/2 mango
2 prune crude, cu coaja
un praf de scortisoara

La micul dejun Natalia mananca doar fructe - nu le combin cu nimic. Am explicat in postari trecute despre neajunsurile combinatiei fructe & cereale si in cazul nostru nici argumentul ca cerealele ii tin mai bine de foame nu tin.
Am incercat sa tin programul prescris de doctorita (si regasit in majoritatea literaturii de specialitate) cu un orar de masa ce pune fructele la 10.00 dimineata si masa de legume sau pranzul la 13.00. Natalia ajunsese sa nu mai manance mai nimic la pranz si eram ingrijorata ca nu ii plac legumele. Abia cand intr-o zi, epuizata de joaca, a dormit si s-a trezit la 15.00 am depistat ca ei de fapt nu ii era foame. Astfel incat am mutat masa de pranz in jurul orei 14-15.00 si astfel mananca fara probleme si legumele.
Va povestesc toate astea pentru ca suntem un exemplu ca si fructele pot fi satioase.

In rest, pitici pofticiosi sa aveti! :)

Paine cu rozmarin

2011-12-11T20:18:00.007+02:00

Ingrediente

200 gr apa calduta
1 pliculet drojdie
1 lingura zahar
1 lingurita sare
putin usturoi pudra, busuioc si oregano
1/3 lingurita piper
2 linguri ulei de masline
aprox 300 gr faina alba
aprox 200 gr faina integrala
rozmarin uscat pentru decorat

Amestecati apa cu zaharul si drojdia si lasati cam 10 minute sa se trezeasca drojdia.

Apoi adaugati ierburile aromatice, sarea, uleiul si incepeti sa incorporati incet faina. Framantati bine painea si cand aluatul are consistenta dorita (nu se mai lipeste de peretii vasului) puneti-l la crescut pentru o ora.

Dupa o ora impingeti aluatul cu pumnul, rasucind in aluat. Apoi framantati painea inca o data si lasati-o la crescut pe o hartie de copt pentru inca 45 minute.

Intre timp incalziti cuptorul si piatra (eu am folosit placa de marmura).

Inainte sa bagati painea la cuptor o ungeti cu oul batut si presarati cu rozmarinul uscat.

La cuptor ar trebui sa stea cam 30 de minute sau pana suna a gol cand o ciocaniti pe fund.

*reteta adaptata de aici

Reteta in proiectul (personal deocamdata :)), dar cu bucurie astept si alti participanti) In weekend coacem paine

*Saculet de paine cu motive de Craciun oferit de pernegradina.ro

Carnati afumati dupa o reteta traditionala

2011-12-10T22:46:00.006+02:00

M-am trezit si eu tarziu sa onorez provocarea de pe blogul Can't boil an egg si ma prezint frumos cu carnati afumati, dupa o reteta secuiasca a bunicii mele.

Ca sa explic pornirea mea foarte carnivora de acest Craciun, trebuie sa intelegeti ca anul trecut pe vremea asta eram gravida si aveam interzis la carnati si alte delicatese cu carne cruda. Si sa nu va spun cat pofteam la ele! :)
Asa ca de aceste sarbatori am de recuperat pofte stranse de un an.

Reteta de carnati este de la bunica, doar ca ea facea totul "la ochi". Mama a definitivat-o si a adus-o la gramaje exacte:)

11 kg carne macra porc
5 kg slanina cruda
0,150 kg sare
0,320 kg usturoi
0,050 kg piper
0,250 kg boia

Se amesteca mai intai condimentele cu ulei si apa pana se obtine o pasta lichida si abia apoi se incorporeaza in carnea si slanina macinate. Se amesteca bine compozitia sa se omogenizeze.

Dupa ce umpleti carnatii ii lasati 48 de ore la zvantat agatati pe o bara.

Apoi ii puneti la afumat cu lemn de fag sau stejar (cu putregai sau inmuiate in apa sa fumege). Se afuma de 3 ori, din doua in doua zile.

*Sfat de la mama - adaugati la condimente si 5 lingurite de zahar pudra la 30 kg de compozitie pentru a mentine culoarea frumoasa a carnii.