Poups' Cooking

Brioche des rois

2013-01-01T21:03:00.003+01:00

500 gr farine fleur

2 cc sel

1 sachet sucre vanillé

1/2 zeste de citron

80 gr raisins sultamines

50 gr beurre mou

3 dl lait

20 gr levure

1-2 jaunes d'oeuf pour badigeonner

2 cs sucre grêle pour le décor

Mélanger tous les ingrédients jusqu'aux raisins (y compris). Ajouter le beurre.

Travailler le lait, le jaune d'oeuf et la levure, ajouter à la préparation et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Laisser lever à couvert pendant 60 min.

Pétrir à nouveau la pâte. Former une grille boule et 6 plus petites de tailles identiques. Placer les petites boules autour de la grande en laissant un espace entre elles. (Voir photo)

Laisser à nouveau lever pendant 30 min.

Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de sucre grêle.

Enfourner pendant 25 min au milieu du four préchauffé à 200 degrés.

Eh voilà une superbe brioche pour la fête des rois ! Et bien meilleure que celles du magasin...

Risotto aux morilles

2012-06-17T23:20:00.000+02:00

Ingrédients (4 pers.):

30 gr morilles déshydratées

1 oignon

40 gr beurre

250 gr risotto

750 ml eau + bouillon

cidre (ou vin blanc)

Mettre les morilles à tremper dans de l’eau chaude ou du lait pendant 15-20 minutes.

Faire revenir l’oignon coupé en petits dés et le riz dans un peu d’huile d’olive ou dans du beurre. Le riz doit devenir translucide.

Déglacer avec le cidre ou le vin blanc et laisser réduire. Puis recouvrir du mélange eau/bouillon pour que le riz soit juste immergé.

Rajouter de l’eau/bouillon au fur et à mesure pour que le riz soit toujours sous l’eau.

A mi cuisson, ajouter les morilles. Saler, poivrer.

Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajouter le parmesan et laisser fondre.

Servir accompagné d’une bonne salade ou comme accompagnement d’un plat.

Bouchées de fois gras aux fruits secs et aux noix

2012-01-17T17:48:00.001+01:00

Ingédients :

fois gras

noix

raisins secs

figues séchées

Premièrement, hacher ensemble et grossièrement les figues séchées, les raisins sec et les noix.

Couper des cubes de foie gras d'environ 2 cm (voir photo ci-dessous). Ce n'est pas grave si les cubes ne sont pas parfait car il faudra leur donner une forme ronde par la suite.

Ensuite, il suffit de paner les morceaux de foie gras avec le mélange graine-fruit. Personnellement, je le fait avec les doigts pour bien fixer les morceaux de noix et de fruits. Former des boules pour un résultat plus joli.

Il ne reste plus qu'à les présenter sur un plat avec des cure-dents ou selon votre imagination. À conserver au frais et sortir au dernier moment.

P.S: Vous pouvez bien évidemment varier les sortes de fruits secs et même ajouter un peu de miel au mélange... c'est délicieux :-)

Petits biscuits de Noël

2011-12-16T14:17:00.003+01:00

Ingrédients :

250 gr farine

100 gr beurre mou

125 gr miel

85 gr sucre roux

1 c.s. rhum

1 c.c. zeste d’orange

1 c.c. levure chimique

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.c. cannelle

2 pincées sel

Mélanger le beurre et le sucre roux et battre en pommade.

Ajouter le miel, le zeste d’orange et le rhum. Battre pendant 5 min jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Mélanger la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le sel et les ajouter à la préparation.

Ajouter ensuite la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte un peu molle.

Couvrir la pâte d'un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.

Découper la pâte avec des emporte-pièces de la forme désirée.

Enfournez pendant 8 min.

Une fois les biscuits refroidis, les décorer selon vos envies !

Attention, il est normal que les biscuits soient encore mous à la sortie du four, ils durcissent rapidement en refroidissant.

Gâteau camion de pompier

2011-12-05T13:11:00.001+01:00

J'ai fait un super gâteau pour les 3 ans de mon filleul... Voici les photos et quelques indications pour ceux qui voudraient laisser parler leur créativité pour leurs petits bouts de chou.

Pour confectionner ce gâteau j'ai utilisé un cake au chocolat et aux pommes comme base (Cliquez sur le lien pour voir la recette). Vous pouvez bien évidemment utiliser n'importe quel cake selon vos goûts.

Pour la décoration, j'ai utilisé :

4 paquets de massepain à modeler (80g/pièce)

4 rouleaux de réglisse

bonbons rouges

colorant rouge

J'ai tout d'abord fait 2 cakes au chocolat et pommes et utilisé une partie du deuxième pour faire une cabine (comme sur la photo ci-dessous).

Puis, j'ai étalé le massepain pour faire des bandes très fines pour couvrir tout le gâteau.

Pour les roues, j'ai utilisé les rouleaux de réglisse et des petits bonbons rouges pour les feux sur le toit du camion. Pour le reste de la décoration, j'ai modelé les éléments (échelle, sirène, tuyaux, rétroviseurs, etc.) avec du massepain.

Pour finir, j'ai peint tout le camion avec du colorant rouge. Malheureusement, le colorant que j'ai utilisé n'était pas de très bonne qualité et le camion était plutôt rose que rouge, mais ça allait très bien quand même.

Pour les fenêtres, j'ai découpé le massepain pour laisser apparaître le gâteau en dessous.

Vacherin Mont-d'Or au four

2011-11-24T18:13:00.001+01:00

Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette... mais j'aime tellement ça et je me suis dit que ça pourrait donner une bonne idée à certain pour faire un bon petit souper de saison vu le froid qu'il fait dehors ! brrrr...

Ingrédients :

500 gr vacherin Mont-d'Or

1 dl vin blanc

poivre

pommes-de-terre

pain

viande séchée, petits oignons, cornichon, etc.

Préchauffer le four à 200°C.

Laisser le vacherin Mont-d'Or dans sa boite en bois et l'entourer de papier d'alu. Piquer ou faire une croix sur la surface du fromage. Verser le vin blanc dessus et recouvrir de papier d'alu.

Cuir au four pendant 25-30 minutes. Sortir du four et bien mélanger, puis poivrer.

Pendant la cuisson du vacherin, faire cuire quelques pommes-de-terres pour ceux qui préfèrent ça au pain.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix et utiliser une fourchette à fondue pour manger directement dans le bac en bois du vacherin.

Un petit repas très sympa à partager en tête à tête.

De retour !

2011-11-24T17:54:00.001+01:00

Bonjour à tous,

Désolé à ceux qui attendaient de nouvelles recettes ces derniers temps, mais pour ceux qui ne le savent pas, j'étais en voyage de noces aux Maldives ! Et oui, je me suis marié avec la plus grande fan de mes petits plats et je suis le plus heureux des hommes ! ;-)

Bon alors, me revoilà avec de nouvelles recettes qui vont suivre tout bientôt... Bisous à tous !

Poups

Tarte de Linz

2011-10-24T00:13:00.000+02:00

Ingrédients (pour un moule de 22-24 cm) :

150 gr beurre

2 œufs

150 gr sucre

1 pincée sel

1/2 zeste citron

1 c.c. cannelle

1 pincée clou de girofle moulu

200 gr noisettes ou amendes moulues

200 gr farine

200 gr confiture de votre choix

3-4 c.s. farine

Tourner le beurre en crème dans un saladier et y ajouter 1 œuf avec le sucre. Battre en mousse.

Ajouter le sel, le zeste de citron et la cannelle puis mélanger.

Mélanger avec les noisettes moulues, puis avec la farine (adapter la quantité de farine pour que la pâte ne soit pas trop collante). Former une boule. Vous pouvez la laisser reposer 30 min au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à utiliser, mais ce n’est pas obligatoire.

Utiliser les 2/3 de la pâte et l’abaisser sur le fond d’un moule beurré et fariné. Former des rebords avec la pâte (voir photo ci-dessous).

Répartir la confiture sur la pâte et replier les bords.

Mélanger le reste de la pâte avec les 3-4 c.s. de farine et l’abaisser sur un plan de travail. Découper des bandes ou des motifs de votre choix et les placer sur la confiture.

Utiliser le deuxième œuf battu pour badigeonner la pâte.

Enfourner pour 40-45 minutes à 180°C.

Pâtes aux cèpes

2011-10-18T23:29:00.002+02:00

Ingrédients (pour 4 pers.) :

600 gr pâtes (de votre choix)

600 gr bolets cèpes frais

1 dl cidre ou vin blanc

4 dl crème

1 oignons

huile, sel, poivre

Mettre les pâtes à cuire.

Émincer finement l'oignon. Découper les parties centrales des bolets en tranches assez épaisses. Émincer le reste.

Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile. Une fois les champignons bien dorés, mouiller avec le cidre ou le vin blanc. Laisser réduire.

Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser réduire.

En même temps, saisir les jolies tranches de cèpes dans un peu d'huile ou de beurre. Juste qu'à obtenir une belle coloration.

Mélanger les pâtes et la sauce, puis dresser en mettant les tranches de cèpes sur le dessus.

Si les tranches de cèpes sont bien épaisses, elle garde un croquant très agréable et un goût irrésistible.

Recette rapide de petits pains

2011-10-16T12:42:00.000+02:00

Je suis tombé sur cette recette sur le blog de "Patchouka" et je suis très satisfait car je cherchais une recette pour faire des petits pains mais sans devoir attendre 2 heures. Et c'est très réussi, en 1 heure chrono !

Ingrédients :

2 sachets levure spécial pain

500 gr farine

20 gr miel

30 cl eau tiède

12 gr sel

Mettre la farine dans un saladier et faire le puits.

Mélanger l'eau tiède avec le miel, le sel et la levure, puis verser sur la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Laisser reposer pendant 10 min.

Façonner en petites boules ou donner la forme que l'on désire. Couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler du lait sur la surface et cuire pendant env. 20 minutes.

Wok de poulet et légumes de saison à la sauce teriyaki

2011-10-13T22:26:00.003+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 dl cidre, vin blanc

1 dl sauce soja

3-4 c.s. sucre

500 gr émincé de poulet

1 rave

2 carottes

1 poireau

1 oignon

pousses de radis
mélange d'herbes (persil, sauge, romarin, etc.)

Dans un wok, faire revenir l’oignon coupé grossièrement avec un peu d’huile.

Saisir le poulet à feu vif.

Mouiller avec le cidre ou le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter la rave coupée en dés, les carottes coupées en lanières et le poireau en morceaux assez gros pour garder du croquant. Ajouter également les herbes aromatiques de votre choix hachées grossièrement.

Mouiller à nouveau avec le soja et ajouter le sucre. Le sucre va permettre de laquer le poulet et les légumes.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et laque bien les ingrédients. Ajouter les pousses de radis (1 poignées) en fin de cuisson.

Servir avec le riz de votre choix (parfumé ou basmati) et ajouter sur le dessus quelques pousses de radis

Cookies chocolat et noisettes

2011-10-13T21:38:00.002+02:00

Ingrédients (pour env. 20 pièces) :

150 gr farine

½ c.c. poudre à lever

½ c.c. sel

100 gr beurre

75 gr sucre en poudre

75 gr sucre de canne

½ c.c. sucre vanillé

1 œuf

160 gr pépites de chocolat

75 gr noisettes grillées et hachées

Mélanger le sucre et le beurre ramolli.

Ajouter l’œuf, la poudre à lever, le sel, le sucre vanillé et mélanger entre chaque incorporation.

Ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte bien épaisse.

Mélanger les pépites de chocolat et les noisettes à la pâte.

Former des boules avec les doigts ou à l’aide de deux cuillère et les répartir bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 25 min. à 140°C puis laisser refroidir sur une grille.

Mille-feuilles

2011-10-12T00:43:00.003+02:00

Ingrédients :

1 portion crème pâtissière

2 pâtes feuilletées rectangulaires

1 carré chocolat

sucre glace

Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette et les cuire au four l'une après l'autre à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, voir desséchées. Vous pouvez mettre une deuxième plaque sur la pâte feuilletée pour qu'elle ne gonfle pas.

Préparer une portion de crème pâtissière et la mettre au frais.

Ôter 1/3 sur chaque pâtes feuilletées pour confectionner le 2ème étage.

Étaler la moitié de la crème pâtissière sur une des pâtes feuilletées, puis disposer les deux morceaux d'1/3 sur le dessus. Recommencer l'opération et presser légèrement pour bien répartir la crème.

Mélanger une grande quantité de sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour obtenir un glaçage bien épais. Le répartir sur la surface. Ce n'est pas grave si la crème et le glaçage ne sont pas bien répartis dans les bords car ils viendront découpés par la suite.

Faire fondre le carré de chocolat (ou mettre un peu de poudre de cacao) dans le reste du glaçage. Faire quelques lignes parallèles et croiser les lignes avec le dos d'un couteau et alternant le sens, ceci pour créer un joli décors.

Mettre au frais pour que l'ensemble durcisse bien puis couper les bords avec un couteau à dent.

Voilà, vous pouvez le servir entier, comme un gâteau et couper les tranches au dernier moment ou, comme moi, déjà prédécoupées.

Faites attention que le glaçage soit bien épais, le miens étais un peu liquide et du coup le dessin n'est pas très net.

Gratin de légumes au piment d'Espelette

2011-10-11T14:32:00.000+02:00

Voilà une recette toute simple mais qui peut donner des idées à certains pour faire un petit souper avec ce qu'on trouve dans le frigo.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 dl crème

60 gr fromage rappé (Gruyère)

100 gr tomates

100 gr haricots

350 gr pommes-de-terre

1/2 poivron

1 carotte

ail

piment d'Espelette, poivre, sel

Découper les légumes en morceaux de tailles moyennes. Cuire quelques minutes à la vapeur les morceaux de pommes-de-terre, poivron, haricots et carotte.

Verser les légumes dans un plats à gratin et ajouter les morceaux de tomates.

Mélanger la crème, l'ail pressé, une pointe de couteau de piment d'Espelette, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les légumes et saupoudrer de fromage rappé.

Enfourner pendant env. 30 minutes à 200°C.

Apple Pie (tourte aux pommes)

2011-10-08T16:54:00.002+02:00

Ingrédients :

6 petits plats ou autres récipients

3 grosses pommes acidulées

1 poignée raison secs

4 c.s. sirop d’érable

1 c.s. farine

1 c.s. cannelle

1 citron

1 portion pâte brisée

1 œuf

beurre (pour le bord des moules)

Peler les pommes, les épépiner, les couper en fines lamelles puis encore en deux suivant la taille de vos moules.

Mélanger les pommes avec les raisins secs, le jus de citron, la farine, la cannelle et le sirop.

Répartir dans les moules et beurrer les bords.

Préchauffer le four à 200 °C. Découper des disques de la taille de vos moules dans la pâte. Les déposer sur les moules, sceller les bords en appuyant avec les doigts ou avec une fourchette et piquer la pâte.

Battre l’œuf et en badigeonner la pâte.

Faire cuire env. 15 min au milieu du four.

Cette recette vient du site « Cuisine de saison ».

Pains baguettes

2011-10-08T16:44:00.000+02:00

Ingrédients (pour 2 baguettes) :

500 gr farine

3 dl eau

½ cube levure fraiche

2 c.c. sel

Délayer la levure dans l’eau tiède et verser sur la farine et le sel mélangés.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et laisser lever pendant 45 minutes.

Séparer la pâte en deux morceaux et les étaler grossièrement avec les mains en deux disques ovales.

Rabattre les deux bords dans le sens de la longueur et replier en deux (voir photo ci-dessous).

Donner la forme de deux boudins et les déposer sur le papier sulfurisé en prenant soin de mettre le côté où vous avez refermé en dessous.

Laisser à nouveau lever sous un linge humide pendant 30 min à 1h. Préchauffer le four à 250°C et descendre à 210°C au moment d’enfourner. Refaçonné légèrement les baguettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorée et qu’elles sonnent creux lorsque l’on tape dessous.

Conseil : mettre un bol d’eau dans le four pendant le préchauffage et la cuisson ou vaporiser de l’eau dans le four et sur le pain à plusieurs reprises pendant la cuisson.

Pâte brisée

2011-10-08T16:31:00.005+02:00

Ingrédients (pour un moule de 26 cm) :

200 gr farine

1 c.c. sel

100 gr. Beurre froid

1 dl eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Amalgamer du bout des doigts.

Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur env. 30 minutes à couvert.

Velouté de courge et crème chantilly à la noisette et au persil

2011-10-06T20:18:00.001+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1       kg     courge en dés
35     gr      beurre
1       l        bouillon de légumes
75     ml     crème
2                pommes de terre

curry, sel, poivre

Crème fouettée

150 ml      crème fouettée
30     gr      noisettes entières
                  persil plat

Éplucher la courge, retirer les pépins et la couper en gros dés. Faire revenir avec le beurre jusqu'à coloration.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et mouiller avec le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient cuites.

Mixer, ajouter la crème et assaisonner avec le curry, le sel et le poivre. Cuire encore quelques minutes sans faire bouillir.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Avec une spatule, y incorporer délicatement le persil haché et la noisette préalablement pilée.

Ajouter une bonne cuillère de crème fouettée persil-noisette par portion juste avant de servir.

Personnellement, j'ai utilisé mon siphon pour faire la crème fouettée (beaucoup plus simple) et j'ai servi mon velouté avec 2 tranches de lard grillées.

Conseil : mettre le bol, le fouet et la crème quelques minute au congélateur pour que ce soit plus facile à fouetter.

Churros

2011-10-04T18:00:00.001+02:00

Voilà quelque chose que j'adore ! Les churros... hummm.... et en plus c'est tout simple à faire !

Ingrédients :

1 tasse farine

1 tasse eau

1 pincée sel

huile

Ces quantités suffisent pour faire une quinzaine de churros. Mais cela dépend de la taille de vos churros.

Il vous faut également une poche à douille en tissus ou une chourossette, qui est une douille en plastique solide conçue à cet effet, car la pâte à churros est très compacte.

Mettre la farine dans un saladier et faire bouillir l'eau avec le sel. Une fois l'eau bouillant, la verser sur la farine et mélanger rapidement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne épais. La pâte n'a pas besoin d'être totalement homogène.

Verser le mélange dans votre poche à douille et faire chauffer votre friteuse ou de l'huile dans votre casserole. Il en faut suffisamment pour que les churros soient immergés. Faire frire les churros pendant 1-2 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter les churros et les mettre dans un saladier avec du sucre et de la cannelle.

C'est t'y pas bon ça !?! Bonne dégustation...

Gâteau à la crème (façon gâteau du Vully)

2011-10-01T15:53:00.000+02:00

Ingrédients (pour 1 moule à tarte standard) :

Pour la pâte :

250 gr farine

10 gr levure

1 dl lait

2 c.s. sucre

1 pincée sel

1/2 zeste citron

1 œuf

50 gr beurre

Pour le nappage :

2 dl crème

80 gr sucre

3 c.s. amendes effilées (pas obligatoire)

Délayer la levure dans le lait tiède.

Tamiser la levure dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le lait-levure, le sucre, le beurre en morceau, le zeste de citron, le sel et l'œuf. Amalgamer le tout du bout des doigts et pétrir la pâte pendant env. 10 minutes.

Beurrer et fariner le moule. Y étaler la pâte en remontant dans les bords. Couvrir le moule d'un linge humide et laisser lever la pâte pendant 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois levée, appuyer sur la pâte avec les doigts pour marquer le bord et faire des trous réguliers et profonds sur toute la surface avec le bout du doigt. Piquer également la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne monte trop lors de la cuisson.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la crème et le sucre et verser le mélange sur la tarte. Bien répartir la crème et parsemer d'amendes effilées.

Enfourner 20 minutes à mi-hauteur. A déguster froid ou légèrement tiède.

Conseil : laisser une plaque dans le four sous la grille au cas ou la crème déborderait.

Pâtes au safran et aux filets de thon et saumon panés au sésame

2011-10-01T15:50:00.002+02:00

Ingrédients (pour 4 pers.) :

500 gr spaghettis

400 gr filet de thon

3 dl crème

1 sachet safran

1 oignon

aneth

sésame

sel, poivre

Découper le thon et le saumon en morceaux, les tremper dans le sésame et les saisir à feu vif dans un peu d'huile avec l'aneth. Il faut juste les marquer sans trop les cuire. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Pour la sauce au safran, faire suer l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter safran, sel et poivre, puis mettre la crème. Laisser réduire quelques minutes et cuire les spaghettis pendant ce temps.

Disposer les pâtes, verser la sauce et ajouter les morceaux de poissons. J'ai également ajouter un peu d'aneth et de fleur de safran sur le dessus pour la décoration.

Et bon appétit !

Sushis (makis et nigiris)

2011-09-30T01:52:00.001+02:00

Aujourd'hui, c'était atelier sushis avec un de mes amis qui m'a proposé de me montrer la technique. Super après-midi, même si je dois dire que ce n'était pas facile. En tout cas, un énorme merci à Pouya !

Ingrédients (pour 4 bons mangeurs) :

500 gr riz pour sushis

7 dl eau

200 gr filet de thon Albacore frais

300 gr filet de saumon frais

75 ml vinaigre de riz

1/2 c.s. sucre

1 pincée de sel

1 concombre

2 avocats

2 paquets de feuilles d'algues

5 grandes crevettes cuites

sauce soja

wasabi

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et le laisser tremper pendant 30 minutes.

Porter le riz et l'eau à ébullition dans une casserole couverte. Lorsque l'eau bout, cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis retirer du feu sans jamais enlever le couvercle (important) et laisser reposer le riz pendant encore 15 minutes.

Pendant ce temps, prépare le vinaigre en le faisant chauffer doucement sans le faire bouillir. Ajouter le sucre et le sel et laisser dissoudre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser le riz dans un plat le plus évasé possible pour qu'il refroidisse bien (en bois c'est le must). Lorsque le riz est à température ambiante, répartir le vinaigre sur le riz et mélanger avec une spatule en bois tout en ventilant avec un éventail ou un carton pour faire briller le riz.

Couper les feuilles d'algues en 2 si elles sont carrées comme les miennes.

Préparer le poisson en le coupant en lamelles de 0,5cm x 0.5cm pour les makis et en rectangles de 2cm x 5cm pour les nigiris.

Couper également les Surimis, le concombre et l'avocat en lamelles.

Mettre une feuille d'algues sur une natte de bambou et disposer avec les doigts une fine couche de riz sur la surface en laissant une bande sans riz du côté central de la natte. (voir photo)

Disposer du thon et du concombre ou du saumon et de l'avocat, selon ses goûts, puis rouler les sushis en pressant légèrement avec les doigts. Humidifier le bord restant de la feuille d'algues et coller. Découper le rouleau en 6 sushis.

Pour les nigiris, prendre un peu de riz dans la main et le presser en une forme ovale. Ajouter un morceau de thon, de saumon ou une crevette séparée en deux dans le sens de la longueur. Presser légèrement et déposer sur un plateau.

Et voilà, c'est quelque peu fastidieux comme préparation, mais du plus bel effet. Et surtout, c'est un régal...

Encore merci à Pouya pour les précieux conseils.

Si vous avez des doutes sur les techniques, allez voir sur Youtube, il y a des vidéos qui expliquent bien les marches à suivre.

Choux à la crème

2011-09-30T00:29:00.000+02:00

Ingrédients (pour 8 grands choux)

1 portion de pâte à choux

1 portion de crème pâtissière vanille

sucre glace

Préparer la crème pâtissière et la mettre au frais.

Préparer la pâte à choux et remplir une poche à douille avec un embout étoilé. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire 8 choux et formant des cercles avec la poche à douille. Comme ci-dessous.

Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes, puis descendre la température à 180°C pendant encore 15 minutes.

Sortir les choux et les laisser refroidir.

Enfin, découper les chapeaux des choux, environ au 2/3 de la hauteur et les remplir de crème pâtissière avec une poche à douille. Replacer les chapeaux et saupoudrer de sucre glace.

Crème pâtissière vanille

2011-09-30T00:00:00.000+02:00

Ingrédients:

400 gr lait

1/3 gousse de vanille

3 jaunes d'œufs

80 gr sucre en poudre

40 gr farine

Porter le lait et la gousse de vanille ouverte à ébullition.

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange coule en ruban quand on soulève le fouet.

Ajouter la farine et le lait bouillant aux jaunes d'œufs tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème, en continuant à mélanger.

Retirer la crème du feu après ébullition, enlever la gousse de vanille et verser la crème dans une terrine froide.

Déposer du filme alimentaire sur la surface de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau ne se forme sur le dessus.

Laisser refroidir la crème avant de l’utiliser pour garnir les pâtisseries avec une poche à douille.

Merci à "Recette-dessert" pour cette belle crème pâtissière.

Hamburger au poulet

2011-09-27T22:26:00.005+02:00

Ingrédients (pour 6 hamburgers) :

450 gr poulet (poitrine ou émincé)

2 c.s. farine

1 c.c. paprika fort

1 oignon

1 œuf

6 pains hamburger (achetés ou faits maison)

panure

persil, ciboulette

fromage, tomates, oignons, salade, sauce

(selon vos envies)

Couper le poulet en morceaux et le mélanger ou le mixer avec l'oignon, l'œuf, le paprika, la farine et les herbes.

Former 6 boules légèrement aplaties et les passer dans la panure. Les faire cuire dans un peu d'huile chaude tout en les aplatissant avec la spatule pour leur donner la forme et la taille désirées.

Lorsqu'un côté est bien doré, les retourner et déposer le fromage dessus pour le faire fondre.

Faire chauffer les pains au four pendant quelques minutes.

Quand les hamburgers sont cuits, les monter avec les ingrédients désirés comme de la salade, de l'oignon, des tomates et des sauces (ketchup, mayonnaise, barbecue, etc.)

Il ne reste plus qu'à savourer les hamburgers maison, bien meilleurs et surtout plus sains que dans un grand fastfood bien connu.