Receitas da Tia Dete

ASSADO A PAULISTA

noreply@blogger.com (dete) — Thu, 12 Nov 2009 05:44:10 PST

ASSADO A PAULISTA

Ingredientes:
2 kg de ponta de alcatra
100 g de bacon
3 cenouras
1 cebola
3 colheres(sopa) de salsinha picada
1 folha de louro
algumas folhinhas de alecrim
1/4 de litro de vinho tinto seco
caldo de carne
1 cálice de conhaque
óleo p/refogar
pimenta e sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte o bacon e as cenouras em pedaços e enfie um a um na carne, com a ajuda de uma faca afiada. Em seguida coloque a carne numa vasilha, com duas colheres de óleo, o sal, a cebola e a salsinha, a pimenta, o louro esmagado, o alecrim, o conhaque e o vinho e deixe de molho durante 2 horas, virando de vez em quando.
Asse em forma refratária, em forno moderado, durante 1 hora e 20 minutos. Vire e regue a carne muitas vezes, com o vinho que serviu de molho e também com uma ou duas conchas de caldo carne bem quente.
Quando estiver cozida, retire a carne do forno e corte-a em fatias, arrume numa travessa e cubra com o próprio molho, bem quente. Acompanhe com batatas cozidas, purê de batatas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga. Sirva quente.

Obs.: Quando passar uma hora de forno, se quiser, coloque batatas cortadas grandes cruas e deixe ir cozinhando e assando junto, fica uma delícia.

até mais,

CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 21:41:10 PST

CREPE COM RECHEIO DE ABACAXI

Ingredientes:
Crepe
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio
1 colher(sopa) de manteiga
1/4 de xícara(chá) de açúcar
6 fatias de abacaxi em calda
1 e 1/2 colher(chá) de gengibre ralado
1/3 de xícara(chá) de suco de laranja
Para polvilhar
1 colher(sopa) de pimenta-da-jamaica picada

Modo de fazer:
Crepe
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Pincele uma frigideira anti-aderente com manteiga e leve-a ao fogo alto até esquentar, baixe o fogo e despeje 1/4 de xícara(chá) da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira. Deixe dourar a borda da massa, vire-a de doure o outro lado. Faça assim até acabar a massa.
Recheio
Numa panela ou frigideira grande, derreta a manteiga e junte o açúcar e misture, em fogo médio. Cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando ou até que o açúcar caramelize.
Escorra as fatias de abacaxi e coloque-as na frigideira, doure por três minutos de cada lado. Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Coloque o gengibre e o suco de laranja na frigideira. Mexa e deixe ferver por uns quatro minutos ou até que engrosse ligeiramente. Junte o abacaxi reservado e aqueça bem.
Montagem
Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro distribua o abacaxi com a calda caramelada e por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica picada grosseiramente.

Obs.: Caso não tenha abacaxi em calda, mas tenha o natural, é só cozinhá-lo um pouco em água fervente e depois usar como acima.

até mais,

BOLO MOLE OU BOLO PEGA MARIDO

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:25:39 PST

BOLO MOLE - BOLO PEGA MARIDO

Ingredientes:
(use a lata de leite condensado vazia como medida)
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de leite integral
1 lata de farinha de trigo
1/2 lata mais 2 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
50g de coco ralado (opcional)

Modo de Fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Ponha a mistura em forma de pudim untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve-a ao forno médio (180°C) até dourar e ficar firme, de 45/55 minutos. Esse bolo é assado diretamente no forno e dispensa o banho-maria.

Obs.:Esse bolo fica com consistência de pudim e não leva fermento. É de origem nordestina e lá costuma-se colocar o coco ralado, no sul e sudeste é feito sem o coco ralado, por isso deixei como opcional. É delicioso!

até mais,

BATATAS RECHEADAS

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:26:45 PST

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1/2 xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 fatias de bacon

Modo de Fazer:
Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.

Obs: Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
Podem ser feitas no microondas, basta cozinhar por 6 minutos na potência alta, não esquecendo de fazer uns furinhos com palito na casca para não estourarem e depois de montadas de 5 a 6 minutos, ou até que o bacon esteja torrado e o queijo derretido.

até mais,

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:25:01 PST

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

massa

1 xícara(chá) de óleo

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

ou 1e1/2 de farinha e 1/2 de maizena

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1 xícara(chá) de leite

2 ovos

3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio
300 g carne moída
óleo
cebola
alho
tomates
cheiro verde
ovos cozidos

Modo de fazer:
Recheio:
Coloque numa panela o óleo, alho picado, deixe fritar. Em seguida adicione a carne moída e deixe refogar, junte a cebola os tomates e dexei refogar mais um pouco. Reserve.
massa:
Bata no liquidificador, os ovos, leite, óleo, queijo ralado, sal; junte aos poucos a farinha(ou farinha e maizena) e por último o fermento em pó.
Unte uma assadeira média e coloque metade da massa, em seguida o recheio adicionando rodelas de ovos cozidos e cheiro verde. Por cima coloque o restante da massa e leve para assar em fogo moderado até que fique dourada. Sirva com uma salada.

Obs.: O recheio pode ser feito com atum, sardinha, ou outro de sua preferência. Inclusive de legumes, fica deliciosa! Se quiser ao invés de colocar os tomates no refogado, coloqueos sobre o recheio em rodelas, fica mais úmido e muito bom.

até mais

FAGOTINI À PUTANESCA

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:27:04 PST

FAGOTINI A PUTANESCA

Ingredientes:
1 pacote de fagotini fresco(500 g)
1/2 Kg de tomates ( leve p/ferver, retire a casca)
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
50 g de anchovas
100 g de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de purê de tomate
azeite
1 xícara(chá) de manjericão
50 g de alcaparras
folhas de mangericão para enfeitar

Modo de fazer:
Leve uma panela grande, com 4 litros de água para ferver, coloque uma pitada de sal um fio de azeite e assim que ferver coloque o fagotini para cozinhar ao dente. Escorra e reserve.
Numa panela coloque o azeite os alhos amassados, a cebola, em seguida as anchovas, os tomates sem a casca, o purê de tomates, deixe refogar por alguns minutos, adicione as azeitonas e por último as alcaparras e o manjericão.
Coloque o molho sobre o fagotini, enfeite com folhas de manjericão e sirva a seguir.

Obs.: Caso prefira use o ravioli, ou capeletti, fica delicioso.

até mais,

MOUSSE DE MARACUJÁ

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:30:03 PST

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(sem soro)ou 1 caixinha
1 lata de suco de maracujá

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em tacinhas a seu gosto e leve a geladeira por umas duas horas. Sirva gelado, se quiser coloque por cima algumas sementinhas da fruta para enfeitar.

Obs.: Este mousse fica muito cremoso, podem notar que não acrescentei gelatina em pó, tem pessoas que gostam dele mais duro, e só acrescentar uma colher(sopa) de gelatina em pó sem sabor; eu prefiro mais cremoso como podem ver na foto ele fica firme.

até mais,

GELEIA DE ABACAXI

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:30:24 PST

GELÉIA DE ABACAXI

Ingredientes:
Polpa de um abacaxi
acúcar na mesma quantidade
1 colher(café) gelatina em pó sem sabor

Modo de Fazer:
Bata o abacaxi descascado e picado pelo liquidificador, tire o suco e o restante meça em xícaras para que possa acrescentar a mesma quantidade de açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar, adicione a gelatina dissolvida em água fria e continue mexendo até apurar a seu gosto. Deixe esfriar e coloque em pote ou vidro.

Obs.: Se preferir cozinhe primeiro o abacaxi picado, depois bata no liquidificador com a gelatina, eu prefiro bater primeiro tirar o suco e cozinhar tudo junto. Fica deliciosa de qualquer maneira.

até mais,

TORTA COM MASSA DE POLENGUINHO

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:30:50 PST

TORTA COM MASSA DE POLENGUINHO

Ingredientes:
Massa
4 polenguinhos
3 ovos
2 xícaras(chá) de leite
1/2 xícara(chá) de óleo
sal e pimenta a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
200 g de mussarela ralada
1 xícara(chá) de azeitonas picadas
2 tomates picados ou cortados em rodelas
sal e orégano a gosto
azeite

Modo de fazer:
No liquidificador, bata os polenguinhos, os ovos, o o leite, o óleo, o sal e a pimenta.
Misture a farinha de trigo e o fermento em pó e depois adicione a mistura batida.
Coloque metade da massa em uma assadeira untada com margarina. Por cima, espalhe a musarela, as azeitonas eos tomates temperados com o sal, orégano e um fio de azeite. Cubra com o restante da massa e asse no forno pre aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Obs.: Você pode variar o recheio com peito de peru, presunto, frango desfiado, atum. Fica tudo muito delicioso.

até mais,

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:33:57 PST

MACARRONADA DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes:

500 g de macarrão fuzzili(parafuso)

1 pacote ou lata de purê de tomates ou molho pronto

250 g de carne moída

1 lata de creme de leite sem soro(ou 1 caixinha)

sazon se gostar para carnes

salsinha e cebolinha gosto

queijo ralado a gosto

óleo ou azeite

alho

cebola

sal a gosto

água

Modo de fazer:
Na panela de pressão(4,5 litros), coloque óleo ou azeite e frite o alho e cebola, em seguida adicione a carne moída e deixe fritar e refogar bem. Depois coloque o molho de tomate, tempere com sal a gosto, em seguida o macarrão cru, mexa e cubra tudo com água até a marca do primeiro rebite da panela de pressão(lado de dentro), mais ou mesnos 1,5 litros a 2 litros. Feche a panela e deixe até pegar pressão, quando começar a chiar, deixe três minutos e desligue. Assim que estiver sem pressão, abra a panela e adicione uma lata ou caixinha de creme de leite sem soro. Coloque em um marinex, polvilhe queijo ralado e sirva.

Obs.: Ele fica todo cremoso, dá para ver na foto; se gostar de menos molho coloque menos água, fica como nas fotos. Caso queira fazer menos quantidade é só diminuir os ingredientes, este macarrão é super prático, e delicioso!

até mais

ARROZ AO FORNO

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:34:36 PST

ARROZ DE FORNO

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de arroz agulhinha
água suficiente para cozinhá-lo
1 cenoura
50 g de vagens
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
azeitonas verdes
1 lata de ervilhas
queijo ralado a gosto
2 tomates grandes
óleo para refogar
cebola a gosto
alho
sal a gosto

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque um pouco de óleo e um dente de alho grande picado ou amassado, assim que começar a fritar coloque o arroz lavado e escorrido. Deixe fritar e em seguida coloque sal e adicione água o suficiente para cozinhar o arroz, ou seja mais ou menos um cm acima do arroz. Assim que estiver cozido, desligue o fogo e reserve.
Numa outra panela, coloque oleo, alho picado, cebola picada bem pequena. Em seguida coloque a cenoura cortada em quadradinhos pequenos, assim como os pimentões e as vagens bem fininhas, os tomates cortados também, sal a gosto e deixe refogar até qeu todos os legumes estejam cozidos, ficando com o molho dos tomates sem secar, se necessário adicione água. Assim que estiverem cozidos, coloque a lata de ervilha escorrida e as azeitonas picadas.
Arrume em um refratário o arroz com os legumes prontos, misture tudo, salpique salsinha e cebolinha, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno por uns 15 minutos, até que o queijo derreta. Enfeit com rodelas de ovos cozidose sirva.

Obs.: Quem gosta de mais legumes alem destes, pode colocar, é que estes fazem um prato bonito e a combinação fica perfeita. Uma delícia.

até mais,

BRUSCHETTA PRIMAVERA

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:35:48 PST

BRUSCHETTA PRIMAVERA

Ingredientes:
1 filão de pão italiano
1 kg de tomate
alho
orégano
caldo de galinha em pó(um pouquinho)
queijo parmesão para polvilhar
sal
azeite

Modo de Fazer:
Levar para uma vasilha o tomate cortado e temperar com os ingredientes acima, cuidado com o sal porque o caldo de galinha já possui um pouco.
Cortar um filão de pão italiano em fatias e colocá-las numa assadeira e sobre cada pão, uma fatia do tomate temperado acima e em seguida polvilhe com queijo ralado e levar ao forno. Delícia.

Obs.: A receita original não leva queijo ralado, mas coloquei e gostei.

até mais,

SALADA DE RÚCULA COM MUSSARELA DE BÚFALA

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:36:33 PST

SALADA DE RÚCULA COM MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:
1 maço de rúcula lavado e escorrido
5 tomates em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
250 g de mussarela de búfala
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto
1/2 limão
orégano a gosto

Modo de fazer:
Corte as folhas da rúcula em pedaços grandes e coloque na saladeira, em seguida os tomates em fatias, depois as cebolas e em seguida coloque o sumo do limão, e sal a gosto.
Depois coloque as rodelas não muito finas da mussarela de búfala, por cima e polvilhe com sal, orégano e por último regue tudo com um bom azeite extra virgem. Sirva.

Obs.: Esta salada fica bem acompanhando um frango grelhado, ou como prato principal para os vegetarianos. Se gostar, pode colocar umas folhinhas de manjericão e salpica com alecrin, para um toque especial. É simples, mas uma delícia!

até mais,

RABANETES EM CONSERVA

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 06 Nov 2009 07:36:56 PST

RABANETES EM CONSERVA

Ingredientes:
1 maço de rabanetes frescos e pequenos
250 ml de vinagre de vinho branco
200 ml de água
sal a gosto
alho, pimenta, cominho(se gostar)

Modo de fazer:
Primeiro esterilize um vidro ao qual será colocado os rabanetes devidamente limpos.
Leve ao fogo numa vasilha o vinagre, água e o sal. Deixe ferver por uns minutos, desligue o fogo e assim que estiver menos quente, coloque sobre os rabanetes que devem estar arrumados no vidro esterilizado, feche bem e deixe esfriar. Pronto, dentro de dois dias poderá consumí-los. Fica uma delícia!

Obs.: Nesta receita não coloquei outros temperos além de sal, vinagre e água, mas podem colocar junto uns dentes de alho, pimenta caso goste. Estes rabanetes ficam muito bons, eu tenho sempre na geladeira e os coloco em saladas, ou simplesmente puros, ficam azedinhos e não ficam moles. Simples de fazer e deliciosos para saborear.

até mais,

CHEESECAKE

noreply@blogger.com (dete) — Mon, 21 Sep 2009 15:06:36 PDT

CHEESECAKE INTEGRAL
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de bolacha maisena triturada
1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
recheio(creme)
1 xícara (chá) de cream cheese
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos
cobertura (geléia)
120 g de morango
750 g de uvas rosadas
3/4 xícara (chá) de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:
Massa
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Numa tigela, junte a bolacha triturada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15x25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.
Recheio(Creme)
Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme. Leve à geladeira.
Cobertura
Lave os morangos sob água corrente. Retire as folhas e reserve.
Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas. Transfira-as uma panela e leve ao fogo médio por 20 minutos. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço. Volte o caldo para a panela e acrescente os morangos e as cascas das uvas. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fiquem macios.
Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata por 20 segundos na velocidade média.
Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Junte o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Na hora de servir, espalhe a geléia sobre o recheio.

Obs.: Depois de de pronta, gelada não tem como resistir, parece complicado, mas é muito fácil de fazer e fica deliciosa!

até mais

PUDIM DE PADARIA

noreply@blogger.com (dete) — Mon, 21 Sep 2009 15:02:14 PDT

PUDIM DE PADARIA

Ingredientes:
Pudim
½ quilo de açúcar
250g de farinha de trigo
½ litro de leite
3 ovos
50g de queijo ralado

50g de coco ralado
Calda

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Fazer:
Calda
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Misture. Ferva até dar ponto de caramelo (cerca de 11 minutos em fogo alto). Não mexa mais para não açucarar. A seguir, caramelize uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.
Pudim
No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. Desligue. Junte o queijo e o coco e bata novamente. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada reservada. Leve ao assoalho do forno, em banho-maria, pré-aquecido 200°C por 40 a 45 minutos.

Obs.: Se desejar dar sabor, adicione gotas de baunilha.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 18 Sep 2009 10:24:29 PDT

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açucar
4 ovos (claras separadas)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de queijo ralado
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela e açucar para polvilhar(opcional)
ou goiabada derretida para decorar (opcional)

Modo de Fazer:
Na batedeira coloque o açucar, gemas e a margarina. Mexa com a colher e a seguir, bata até obter um creme. Desligue. Adicione o leite e o queijo ralado. Bata novamente. Junte o fubá, a farinha, o amido e o fermento peneirados e misturados previamente. Agregue as claras em neve.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido ( 150 a 180ºC) por 35 a 40 minutos.

Obs.: Para derreter a goiabada é só levá-la ao fogo com um pouco de água e deixar derreter, se gostar jogo por cima do bolo, fica delicioso. Com um cafezinho é uma delícia, ele fica fofo e cremoso por dentro. Leve a geladeira, se gostar, sirva gelado é muito bom.

até mais

RISOTO E DAMASCOS

noreply@blogger.com (dete) — Sat, 12 Sep 2009 09:51:11 PDT

RISOTO DE DAMASCOS COM AMÊNDOAS E COTTAGE

Ingredientes:
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
6 damascos grandes picados
1/2 xícara (chá) de queijo tipo cottage
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas

Modo de Preparo:
Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver, para usá-la de tempos em tempos.
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Em seguida adicione o vinho e refogue até secar o líquido. Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido; cada vez que o líquido secar, acrescente água aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio. Acrescente o queijo e o restante da manteiga e misture delicadamente.
Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas. Sirva imediatamente. É delicioso, bom apetite!

Obs.: Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar. Caso queira substitua os damascos por outra fruta seca de sua prefeência, desde que seja um pouquinho ácida. De qualquer modo é uma delícia.

até mais

MACARRÃO COM BACON

noreply@blogger.com (dete) — Wed, 09 Sep 2009 15:04:35 PDT

MACARRÃO com BACON
Ingredientes:
500 g de macarrão tipo fuzzili(parafuso)
150 g de bacon sem pele cortado em cubos
5 tomates maduros picados
6 dentes de alho
sal a gosto
salsinha e cebolinha
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com um leve fio de óleo ao dente, escorra e reserve.
Numa panela ou frigideira grande, coloque um fio de oleo e coloque o bacon em quadradinhos pra fritar. Quando estiverem bem sequinhos, coloque o alho amassado ou cortado bem pequeno e deixe dar uma fritada; coloque os tomates picados, sal se necessário e deixe refogar por uns instantes, para que os tomates murchem. Em seguida, desligue o fogo e junte este molho ao macarrão, já escorrido. Junte a salsinha e cebolinha picados, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Obs.: É um macarrão simples, mas que faz o maior sucesso. É uma delícia!

PICADINHO À MODA

noreply@blogger.com (dete) — Wed, 02 Sep 2009 08:05:57 PDT

PICADINHO À MODA

Ingredientes:
Picadinho
500g de filé mignon(ou contra-filé)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite
1 cebola média
500g de alho poró
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
cebolinha picada
salsinha picada
segurela (opcional)
Meio cálice de conhaque(opcional)
Molho
1 talo de salsão
1 cenoura
10g de gengibre
1 colher(sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne diluídos em água bem quente

Modo de Preparo:
Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos. Tempere a carne, já picada com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e despeje a cebola e o alho poró. Refogue um pouco até eles "murcharem". Adicione a carne e deixe refogando até que esteja cozida; adicione a mostarda, o molho inglês, a segurelha, e a cebolinha e salsinha quando a carne não estiver mais crua. Abaixe o fogo e adicione o conhaque aos poucos com cuidado, pois ele pode levantar chama.
Molho:
Corte o salsão, a cenoura e o gengibre em pedaços bem pequenos.
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até obter uma consistência cremosa em uma panela grande com fogo alto. Adicione o caldo de carne diluído em água bem quente e os legumes picados. Deixe levantar fervura até reduzir um pouco.
Despeje esse molho peneirado sobre a frigideira com a carne, use apenas o molho líquido, misture um pouco mais e depois decore o prato com os legumes, salsinha e folhinhas de segurela.

Obs.: A carne sugerida é filet mingnon ou contra-filé, mas pode ser qualquer carne de sua preferência, quando for mais consistente é só deixar cozinhar um pouco mais. Pode ser feito também com frango picadinho, fica muito bom.

beijos

MANDIOCA FRITA

noreply@blogger.com (dete) — Tue, 01 Sep 2009 13:55:14 PDT

MANDIOCA FRITA

Ingredientes:
1 kg de mandioca(aipim) descascada
água para cozinhar
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Descasque a mandioca e parta-a ao meio, tire o fiapo do meio e leve em bastante água para cozinhar, pode ser em panela de pressão. Caso goste já coloque o sal na água para que depois de frita já esteja temperada. Depois de cozida, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com óleo que dê para cobrir os pedaços que vão ser fritos e deixe esquentar até que faça bolhinhas. Coloque os pedaços aos poucos para fritar, até que estejam corados a seu gosto. Retire do óleo leve para escorrer, de preferência em papel toalha sobre uma grade para que fiquem bem sequinhos. Sirva como aperitivo ou acompanhando uma boa carne e salada de folhas.

Obs.: Sei que é fácil fazê-las, mas sempre pedem para que eu coloque este tipo de prato. Se levarem as mandiocas cozidas à geladeira, terão um resultado mais crocante quando forem fritas.

até mais,

MUSSARELA DE BÚFALA marinada com Iogurte

noreply@blogger.com (dete) — Wed, 26 Aug 2009 06:35:00 PDT

MUSSARELA DE BÚFALA

marinada com Iogurte

Ingredientes:
200 gramas de iogurte natural
300 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino branca
Suco de 2 limões
Raspas de 2 limões
½ xícara(chá) de manjericão fresco picado
100 ml de azeite extra virgem
500 gramas de mussarela de búfala bolinha (pequena)
1 colher(chá) de pimenta rosa
Pimenta calabresa a gosto
Pimenta moída na hora
Hortelã fresca p/decorar
Folhas de manjericão p/decorar

Modo de Preparo:
A beleza desta receita é a simplicidade. Misture bem e cuidadosamente todos os ingredientes da marinada e coloque numa tigela. Corte as mussarelas de búfala ao meio e coloque-as na marinada. Deixe marinando por no mínimo uma hora. Sirva em porções individuais ou em torradinhas

Obs.: Qualquer tipo de prato ou ingrediente que for marinado ganha mais sabor quando fica por mais tempo marinando. Portanto, prepare o prato com antecedência. Mantenha na geladeira até o momento que o aperitivo for servido.

até mais,

PURE DE MANDIOQUINHA COM PESTO DE ERVAS

noreply@blogger.com (dete) — Tue, 25 Aug 2009 11:52:05 PDT

PURE DE MANDIOQUINHA
COM PESTO DE ERVAS

Ingredientes:
Purê
1 kg de mandioquinha cozida e espremidas
Sal a gosto
200 ml de leite (uma xícara)
200 ml de creme de leite fresco (uma xícara)
100 gramas de manteiga
Pesto
50 gramas de folhas de manjericão limpas e secas
20 gramas de alecrim fresco
50 gramas de folhas de salsinha
20 gramas de folhas de tomilho
02 dentes de alho
30 gramas de castanha do Pará (02 colheres de sopa)
300 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo:
Purê: Coloque na panela a mandioquinha, creme de leite e leite e cozinhe em fogo médio. Coloque a manteiga e o sal até a massa pegar a consistência de purê.
Pesto: Misture todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
Depois que o purê e o Pesto estarem prontos, misture-os suavemente e coloque-os em recipientes individuais para servir.

Obs.: Uma refeição leve e quentinha, porque a mandioquinha(batata salsa) mantem o calor e nos esquenta no frio.

até mais,

BACALHAU NA MORANGA

noreply@blogger.com (dete) — Tue, 25 Aug 2009 11:32:46 PDT

BACALHAU NA MORANGA

Ingredientes:
1kg de Bacalhau Saithe, desfiado e dessalgado
1 abóbora moranga grande (2,5 a 3 kg)
1 colher (sopa) de azeite de urucum(colorau)
3 colheres (sopa0 de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de suco de limao
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
4 dentes de alho laminados
1 "pimenta-de-cheiro" amassada
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de fazer:
Reserve o Bacalhau dessalgado, sem espinhas e sem pele, em pedaços.
Aqueça o forno em temperatura alta (200C)
Recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Descartar as sementes. Embrulhar a moranga em papel alumínio e assar até que a polpa esteja cozida. Tirar do forno, mantendo-o ligado.
Retirar e amassar a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5cm. Refogar a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do azeite de oliva, em fogo baixo. Juntar a polpa e o creme de leite fresco. Misturar e deixar aquecer bem
Cozinhar o Bacalhau com o suco de limao metade do coentro, pimenta-do-reino, azeite de urucum, leite de coco e sal a gosto, em fogo médio, por 10 minutos, mexendo , as vezes. Misturar o purê da polpa
Rechear a moranga e assar por 20 minutos. Polvilhar o recheio com o coentro restante e servir.

Obs.: Sirva com um arroz branco e um bom vinho se gostar, fica uma delícia, divino!

até mais,

BRIGADEIRO TRADICIONAL

noreply@blogger.com (dete) — Fri, 31 Jul 2009 10:52:14 PDT

BRIGADEIRO TRADICIONAL
(COM VARIAÇÕES NA HORA DE SERVIR)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ou 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher (sopa) de manteiga
chocolate granulado, ou outra decoração a seu gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela em fogo médio. Mexa constantemente até que o brigadeiro solte do fundo da panela.
Depois de pronto, deixe esfriar e coloque na geladeira. Enrole e use sua imaginação na hora de decorar. Ou passe simplesmente pelo chocolate granulado.

Obs.: Mexer o brigadeiro enquanto cozinha evita a formação de bolinhas sólidas. Ele ficará com aspecto macio e uniforme. O brigadeiro deve estar gelado para enrolar. Ele perde a consistência e dificulta o manuseio quando for enrolado ainda quente.
Se fizer em microondas, mexa de minuto a minuto e desligue com ele ainda mole, porque continuará o cozimento por 5 minutos.
decoração:

Colocá-lo em colheres de chá descartáveis ou mini copinhos com mini colheres.; passar no pistache; passar no achocolatado com malte; passar em granulados diferentes (com formas e cores variadas); passar em confeitos de chocolate branco e ao leite; misturar com biscoito e nozes e passar no açúcar refinado; misturar e decorar com coco ralado seco.

até mais,