Let's cook!

Valentine's day dinner

2012-02-03T12:59:00.001Z

Am fost provocata de organizatorii de la Gustos.ro sa pregatesc o cina romantica, potrivita sarbatorii indragostitilor ce se apropie repejor. Numai ca cina mea a fost aranjata pe bucati, in zile diferite din lipsa de timp. Nu se supara nimeni, puse cap la cap, alegerile mele suna bine si sunt foarte gustoase. Parol;)

Incepem cu un ambient cat mai armonios, care sa debordeze in simplitate si bun gust. Rosu e potrivit;)

Nu uitati de inimioare, macar in ziua aceasta, sunt spectaculoase, fragile, au nevoie de atentie speciala.

Bun, am aranjat masa si incepem cu un aperitiv drag mie, o salata de somon dreasa cu lamaie si crutoane, o minunatie pentru iubitorii de peste. Daca aveti o forma de inimioara puteti aranja salata astfel incat sa reflecte dragostea pentru partener. Sau pentru peste, eu stiu?:)) Dar si in bol e destul de romantic, nu va faceti probleme, eu doar am dat dovada de exces de zel si prea mult timp imprumutat;)

Continuam cu un fel principal italienesc, ce e mai potrivit decat tara dragostei personificata in pui Marsala? Aveti grija cu vinul cand flambati si serviti fierbinte, sosul este divin!

Am ajuns la partea cea mai interesanta a serii, un desert plin de ciocolata, bogat, savuros, numele lui Mousse Express. Chiar nu ma dau in vant dupa ciocolata, desi multe dintre deserturile pe care le fac sunt intensificate de acest ingredient minune, dar daca va stiti iubitori de ciocolata, vi-l recomand din toata inimioara.. sau inimioarele, dupa caz:)

Love is in the air! Sa aveti o seara minunata!

Mousse express

2012-02-03T12:02:00.000Z

Iubitorii de ciocolata vor adora aceasta prajitura. Recunosc, pentru mine e prea mult, sunt inclinata mai mult pe partea de fructe, creme albe, etc, dar aceasta prajitura decadenta, savuroasa, este foarte potrivita chocoholicilor;) Multumesc Andreea pentru reteta!

Ingrediente blat:
3 oua
200g zahar
80g alune padure macinate
10g amidon
1 lingurita praf de copt
50g alune bucati
1 lingura cognac
Sare

Amestecam galbenusurile cu zaharul. Adaugam alunele macinate fin si amidonul amestecat cu praful de copt, sarea si cognacul. Adaugam albusurile spuma si alunele bucati. Turnam intr-o tava de 26 cm si introducem in cuptor la 180grade pentru 15 minute.

Ingrediente topping ciocolata:
100g ciocolata dark 70%
200g frisca lichida
10g unt
1 ou

Punem la fiert la foc mic frisca lichida. Cand incepe sa fiarba luam de pe foc si adaugam ciocolata si untul. Amestecam bine, adaugam oul batut. Turnam compozitia peste blat si mai coacem 15 minute. Lasam la rece.

Ingrediente mousse:
150g marshmallow
50g unt
250g ciocolata
60ml apa fierbinte
280ml frisca lichida

Punem la topit pe bain marie marshmallow, apa, ciocolata si untul.

Cand s-au topit luam de pe foc si lasam la racit. Adaugam frisca batuta. Punem la frigider pentru cateva zeci de minute si amestecam din cand in cand. O turnam peste blat. Se lasa la rece.

Pui Marsala

2012-02-02T18:45:00.001Z

Nu stiu daca v-am mai spus de Top Chef, o emisiune americana de cuisine, de unde am invatat foarte multe chestii interesante printre care cum sa toc patrunjel, desi pana atunci ma feream de el pentru ca nu suportam sa il toc marunt;)) dar asta e doar o mica mica parte din ce se intampla acolo, unii dintre cei mai tari bucatari din America se intrec in a te da pe spate cu tot felul de combinatii;) in fine, la emisiunea aceasta a participat si Fabio Viviani, unul dintre chef-ii mei preferati. Este absolut genial, carismatic, il iubesc frateste:)) Are o emisiune pe yahoo unde in fiecare saptamana prezinta cate o reteta usoara, de unde m-am inspirat de aceasta data.

Am folosit pana acum Marsala doar la tiramisu, chiar ma intrebam ce sa mai fac cu el;)) am avut putine dubii, vin foarte foarte dulce cu pui...hmm... dar va spun, it will blow you away! Da o aroma foarte placuta, un gust nemaiintalnit de care va veti indragosti cu siguranta. Aveti aici si varianta video a lui Fabio.

Ingrediente (2 portii):
2 portii piept de pui
50g faina
2 linguri unt
O lingura ulei masline
3 catei de usturoi intregi, curatati si zdrobiti
O crenguta de cimbru
200g ciuperci feliate
200ml vin Marsala
150ml smantana lichida

Mod de pregatire:
Intr-o tigaie nonaderenta topiti untul. Adaugati crenguta de cimbru si lasati cateva secunde. Adaugati cateii de usturoi si ciupercile. Asezonati si prajiti la foc mare pana ciupercile sunt aurii.
Intre timp, bateti bine pieptul de pui pentru a fi subtire si egal. Dati cele doua bucati prin faina si scuturati de exces.
Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie, adaugati puiul si prajiti 2 minute pe fiecare parte.
Adaugati vinul Marsala, va produce ceva flacari, deci nu va speriati, e normal;) lasati sa se reduca sosul, apoi adaugati ciupercile, usturoiul si cimbrul, turnati smantana lichida si lasati sa se ingroase putin. Serviti imediat.

Salata de somon

2012-02-02T17:55:00.000Z

Ador pestele, cred ca v-am mai spus. Insa nu il gatesc asa de des pentru ca sotul meu nu este fan si atunci trebuie sa ma conformez. Doar ca uneori, imi mai dau in petic, asa cum am facut cu aceasta salata pe care am mancat-o singura si da, tot bolul;)) Prima oara cand am facut reteta aceasta a fost la mare acum 2 ani. Tin si acum minte cum am pus o salata verde total amara, iar cand am gustat, am crezut ca mor;)) repede, am pus fetele cu care am pregatit-o, sa scoata salata, care era bine maruntita si da-i si chinuite de s-a ales praful:)) cu toate astea, salata a fost una dintre cele mai bune pe care le-am gustat pana acum! Am asteptat cam mult pentru a o repeta. Va incurajez sa o faceti daca sunteti fan somon, este incredibil de delicioasa, sanatoasa si light!

Ingrediente (4 pers):
300g somon afumat
1 castravete lung cubulete
1 mar acru cubulete
O salata verde taiata marunt
4 cepe verzi taiate marunt
Zeama de la 2 lamai
O lamaie taiata felii
50g masline
3 linguri de smantana
Crutoane
Ghimbir
Otet
Ulei de masline

Mod de pregatire:
Amestecati toate ingredientele, asezonati. Puneti ulei de masline, otet si ghimbir dupa gust.

Pui Cacciatora

2012-02-02T15:40:00.000Z

Am pregatit reteta asta pentru ca nu mai stiam ce sa fac din pui si cum ai mei s-au cam saturat de aripioare picante si pui la cuptor, am zis sa o incerc. Este o reteta originara din Italia, desi francezii o pregatesc sub numele chasseur, mai pe romaneste stilul vanatoresc. Are o aroma patrunzatoare si cu focaccia merge de minune!

Ingrediente (4 persoane):

3 linguri ulei masline

O ceapa mare tocata marunt

3 usturoi pisati

O telina (celery) taiata felii mici

150g pancetta

125g ciuperci felii

4 copanele de pui

4 parti superioare din pui

80ml vin alb sec

400g rosii conserva

Un sfert lingurita zahar brun

O lingurita oregano

O lingurita rozmarin

O foaie de dafin

Mod de pregatire:

Incalziti jumatate de ulei intr-o tigaie. Adaugati ceapa, usturoiul si telina si amestecati la foc mic 8 minute pana ceapa devine aurie.

Adaugati pancetta si ciupercile, dati focul mai tare si amestecati pentru 4-5 minute. Puneti intr-un bol totul.

In tigaie adaugati restul de ulei si rumeniti puiul. Asezonati. Luati grasimea din tigaie si puneti vinul, lasati pana se evapora tot lichidul.

Adaugati rosiile, zaharul, oregano, rozmarin, foaia de dafin si 80 ml de apa rece. Fierbeti si cand da in clocot adaugati amestecul pastrat in bol. Acoperiti si lasati 20 de minute. Carnea nu trebuie sa se desfaca de pe os, incercati si daca este frageda si lichidul cremos, inchideti focul. Daca lichidul este prea apos, scoateti carnea si mai lasati pana se incheaga sosul. Apoi adaugati carnea, scoateti dafinul si puneti piper.

Tagliatelle with bacon and pesto/Tagliatelle cu bacon, ciuperci si pesto

2012-01-26T19:46:00.002Z

For English translation, please leave a comment and will post it.

Aceste paste au devenit preferatele sotului meu, evident ca din cauza pesto-ului:) sunt foarte usor de pregatit daca aveti sosul dinainte facut. Puteti cumpara daca nu aveti timp sa il preparati, dar va garantez ca sunt mult mai bune cu un pesto facut in casa. De asemenea, cu paste de casa este absolut delicioasa!

Ingrediente:
400g tagliatelle homemade
250g ciuperci mici decojite
8 felii de bacon afumat
4 linguri pesto
200ml smantana
O mana de busuioc proaspat

Mod de pregatire:
Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti-le si pastrati o cana din apa scursa. Daca aveti paste facute in casa, le lasati doar 5 minute in apa sau pana cand sunt facute al dente.
Intr-o tigaie prajiti baconul taiat cubulete si ciupercile taiate felii, fara ulei. Dati focul tare sa nu lase zeama. Dupa 5 minute sau dupa ce ambele s-au aurit, puneti pastele in tigaie impreuna cu apa si amestecati, lasati un minut. Luati de pe foc, adaugati smantana apoi pesto si amestecati impreuna, puneti putin piper. Gustati daca trebuie sare, de obicei baconul este destul de sarat. Presarati deasupra frunze de busuioc.

Paste de casa

2012-01-26T19:23:00.002Z

Gata, iubesc aceste paste, nu mai cumpar niciodata, decat in lipsa de timp, dar chiar si atunci, imi voi face timp! De ce? Pentru ca pastele homemade sunt mai delicioase decat orice altceva. Sunt atat de light, usor de facut daca aveti rabdare si nervi de otel sa curatati bucataria dupa, gustoase, sanatoase, ce mai vreti? Porniti la lucru:) Apropo, reteta o am de pe site-ul lui Jamie Oliver:)

Ingrediente:
300g faina tip 00
3 oua
Ulei masline
Sare

Mod de preparare:
Puneti faina intr-un bol. Faceti o groapa in mijlocul ei si spargeti ouale acolo. Presarati sare si putin ulei de masline. Bateti ouale cu furculita pana devin omogene. Cu varful degetelor amestecati ouale cu faina, incorporand putin cate putin, pana totul este amestecat bine.

Framantati coca foarte bine cu mainile, eu am stat cam 10 minute pana mi-a iesit o coca nelipicioasa, fina, lucioasa. Infasurati-o in folie de plastic si dati la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Daca nu aveti masina de paste, intindeti-o foarte subtire cu facaletul pana devine egala ca grosime. Aveti nevoie de o suprafata mare de lucru, sau taiati coca in mai multe bucati.
Daca aveti masina de facut paste, asigurati-va ca este prinsa foarte bine de suprafata de lucru curata si unsa cu faina 00. Impartiti coca in 4 bucati. Luati prima bucata si presarati faina peste ea, apoi scuturati-o bine. Presati-o cu degetele pana devine plata. Setati masina pe cea mai larga pozitie, rulati coca. Daca este lipicioasa mai presarati faina deasupra.

Setati masina pe urmatoarea pozitie mai mica si rulati coca din nou. Impaturiti coca in doua, setati masina iar la pozitia cea mai larga si rulati din nou. Repetati acest proces de 5-6 ori. Chiar daca nu vedeti nici-o deosebire, de fapt lucrati coca si va deveni mai lucioasa, mai fina.

Dupa acest procedeu urmeaza in sfarsit, sa faceti pastele. Presarati faina pe ambele fete ale aluatului si dati prin toate setarile masinii, pornind de la cea mai mare pana la cea mai mica. Dupa ce ati ajuns la pozitia cea mai mica, impaturiti coca in jumatate, apoi iar in jumatate, inca o data in jumatate pana aveti o coca patrata. Intoarceti la 90 de grade si dati prin masina pornind de la cea mai mare setare pana ajungeti iar la cea mai mica. Va trebui sa aveti o coca foarte subtire si patrata. Nu uitati sa presarati faina din cand in cand pe coca.

Daca faceti tagliatelle, lasagna sau stracchi rulati coca pana la grosimea dintre un coaster si o carte de joc. Acum depinde si de gusturi, mie imi plac pastele subtiri, de aceea le-am facut la cea mai mica setare.
Daca faceti ravioli, tortellini, rulati cat mai subtire.

Dupa ce aveti coca asa cum o doriti, va trebui sa o taiati imediat. Pastele se usuca foarte repede deci nu lasati mai mult de un minut netaiate. Le puteti pune pe un prosop de bucatarie umed pentru a le opri din uscare.
Taiati coca la masina sub forma pe care o doriti sau, daca nu aveti masina, taiati cu o forma speciala sau cu un cutit bine ascutit.

Nu uitati sa curatati bine bucataria dupa ce v-ati jucat de-a pastele, va arata ceva in felul urmator:

Pastele se fierb astfel:
Puneti apa din abundenta intr-o oala, sarati si puneti putin ulei de masline. Lasati sa clocoteasca, apoi puneti pastele si amestecati din cand in cand pentru a nu se lipi. Nu lasati foarte mult. La tagliatelle am lasat 5 minute, dar gustati si scurgeti bine inainte. Mai multe detalii despre cate minute lasati la fiert pe fiecare tip de paste, gasiti aici.
Daca nu folositi toate pastele, le puteti depozita astfel: lasati-le la uscat o ora, presarati faina printre ele pentru a nu se lipi. Faceti cuiburi si puneti in pungi sigilate. Dati la frigider sau congelator. La frigider rezista pana la 3 zile, la congelator pana la 3 luni.

Cornulete cu gem

2012-01-26T18:04:00.000Z

Aceasta reteta imi aduce aminte de bunica si de vacantele petrecute la tara unde in fiecare duminica bunica ne pregatea cornulete sau gogosi. Din pacate, nu stiu reteta de la ea, dar am gasit-o pe un blog foarte fain. Recunosc ca am cautat o reteta sa imi satisfaca papilele gustative si vizuale; unele aveau cam putine ingrediente sa risc, altele pareau un pic ciudatele, sau nu aveau poze atractive. Pana am dat de o reteta foarte buna, sunt foarte incantata de cum mi-au iesit. Le-as fi facut mai mici dar chiar nu aveam chef;)) puneti ce gem va place, eu am folosit de visine preferatul meu, de gutui home made de mama ambele si unul de zmeura cumparat. Atat timp cat gemul este scurs bine dinainte, folositi ce doriti. Eu nu am avut timp de asta si mi s-a scurs in tava. Dar nu-i bai, sunt absolut delicioase!

Ingrediente:
125g untura de porc
4 galbenusuri
100ml smantana
1 praf de sare
O lingura esenta de vanilie
270g faina
Gem de care preferati
Zahar pudra vanilat

Mod de pregatire:
Dati la mixer untura rece, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie. Cand acestea s-au omogenizat complet, adaugati smantana si mai mixati 2-3 minute. Adaugati cateva linguri de faina si mixati la putere mica, apoi se adauga treptat toata faina si se mixeaza rapid. Se framanta rapid fara sa se insiste prea mult, altfel cornuletele nu mai ies asa fragede. Se pune faina cat cuprinde, in plus sau in minus fata de cantitatea propusa, cat sa se desprinda coca de pe maini.
Puneti aluatul intr-o folie de plastic si dati la frigider pentru o ora.
Incingeti cuptorul la 190 grade. Intindeti aluatul in mai multe parti mici. Presarati faina pe planseta de lucru, apoi rulati cu sucitorul cate o bucata din aluat, pana devine rotund, apoi taiati in 8 parti egale. O metoda foarte eficienta gasiti aici.
Puneti gem pe fiecare triunghi, nu foarte mult pentru ca se va scurge in tava. Rulati bine, dati forma de cornulet, lipiti bine sa nu se desfaca in tava.
Puneti in tava tapetata cu hartie de copt, cu spatiu intre ele pentru ca vor mai creste, lasati 10-15 minute in functie de cuptor si marime. Eu le-am facut un pic mai mari, ideea este sa le scoateti cand sunt aurii.
Lasati 2 minute in tava sa se raceasca putin, apoi cat sunt fierbinti dati prin zahar pudra in abundenta, lasati sa se raceasca apoi serviti. Le puteti pastra intr-un recipient inchis.

Ciorba de perisoare

2012-01-26T17:34:00.000Z

Pe primul loc in topul ciorbelor care imi plac se afla ciorbita de perisoare, asa cum o face mama. Este absolut delicioasa dar stiu ca oricat m-as chinui, niciodata nu o sa iasa gustul deosebit pe care il stiu din copilarie. De aceea, m-am adaptat si sper ca pe viitor, copiii mei sa se obisnuiasca cu stilul meu si sa spuna ca nicaieri nu-i ca acasa;) dar mai este pana atunci, deci, cum spuneam: iubesc ciorbita aceasta! In sfarsit, perisoare perfecte, nici prea tari, nici sfaramate, am adaugat putin gris la indicatiile mamei, in rest le-am lasat asa cum le face Antonina si careia ii multumesc pentru minunata reteta.

Am pus si putine rosii si nu am mai dres-o cu ou, pentru ca mi s-a parut carnea un pic cam grasa, dar voi puteti face asa, sigur va iesi la fel de buna. De asemenea, gustati carnea inainte de a face perisoarele, ale mele nu sunt asa sarate si parca un pic acolo ar mai fi mers, dar data viitoare care sigur va fi cat de curand. Serviti-o cu smantana si ardei iute, sau fara nimic altceva, dupa gusturi.

Ingrediente:
O ceapa mare tocata marunt
100g telina rasa
2 morcovi medii rasi
100g pastarnac ras
400g carne tocata de vita
O legatura patrunjel
2 linguri marar uscat
1 ou
2 albusuri
6 linguri orez
2 linguri gris
Leustean
500ml bors
100ml rosii tocate la borcan
Sare, piper

Mod de pregatire:
Puneti ceapa, morcovul, telina si pastarnacul sa fiarba intr-o oala cu 4l apa, la foc mediu. Spumati din cand in cand. Cand a dat in clocot, puneti o lingura de sare si piper dupa gust.
Faceti perisoarele astfel: amestecati carnea tocata, oul si albusurile, jumatate legatura patrunjel tocat, o lingurita de marar, 3 linguri de orez, grisul, o lingurita cu varf de sare si piper dupa gust. Amestecati foarte bine ingredientele, apoi faceti perisoarele de dimensiuni medii, sau cum va place; umeziti-va mainile sa mearga treaba mai usor.
Cand legumele sunt aproape fierte, adica dupa 30-45 minute, puneti cele 3 linguri de orez ramase si perisoarele, usor sa nu se sfarame. Dati focul mic si lasati sa fiarba pentru 40-60 minute, pana sunt fierte si va place gustul lor.
In timp ce acestea fierb, cam dupa 30 de minute, adaugati borsul, rosiile din cutie, lingura de marar ramasa, patrunjelul tocat, leusteanul (eu am pus uscat pentru ca nu am avut altceva, cam o lingurita), potriviti gustul cu sare si piper sau delikat. Mai lasati sa fiarba pana sunt gata perisoarele (la mine au fiert cam greu, orezul se incapatana sa stea tepan dar am biruit cu 20 de minute in plus).
Stingeti focul si mai puneti patrunjel daca mai doriti, deasupra, apoi puneti capacul.

Tea party

2012-01-19T01:09:00.005Z

Emily's cupcakes a avut o initiativa foarte frumoasa pentru aceasta luna, si anume organizarea unui tea party. Ce poate fi mai frumos decat ceaiul de la ora cinci, servit cu veselie, impreuna cu 3-4 prietene, la o mica sueta? Datele problemei se pot adapta in functie de contextul fiecareia. Ceaiul poate deveni, fara mari pretentii, cafeaua sau cappuccino; cele 3-4 prietene pot fi sau nu imaginare; iar mica sueta se poate transforma intr-o meditatie profunda. Dar cu ce servim ceaiul? S-au scris zeci de carti pe tema asta (desi nu detin nici una pana in prezent), mii de posturi pe bloguri si siteuri de cuisine despre retete care mai de care mai apetisante si musai sa fie pe masa cu dulceturi si fineturi.

Incepem cu ceasca de ceai, evident. Cred ca de la sanul mamii am tras ceai, nu lapte, pentru ca de cand ma stiu, cu cana de ceai in brate am fost. Pentru el am bagat-o pe sormea in spital, oparind-o dupa o batalie apriga pentru cea mai frumoasa cana cu ceai. In fiecare dimineata era traditie: puneam ceainicul pe foc, cateva frunze de tei, lasam sa dea in clocot, strecuram, puneam zahar si beam. Cam asta a fost si primul preparat din cariera mea de bucataras.

Mie imi plac ceaiurile naturale, din teii matusii mele in care ma cataram cand eram mica (si nu prea) si in care imi juleam genunchii (pentru a mia oara). Apoi, ador ceaiul de sunatoare sau menta (fara zahar), cand sunt bolnava face minuni. Pe locul trei se afla ceaiul de fructe de padure dupa care tot alerg in cautarea celui mai bun brand. Ba e prea acru, ba prea fad, ba prea intens, ba combinatii ciudate, uhh.... cu toate astea, nu exista data in care sa nu merg prin supermarket sau prin magazine cu specific si sa nu ma uit (si sa cumpar) o noua aparitie, poate poate, m-o nimeri si pe mine.

Nu imi plac ceaiurile verzi, negre, de-te-miri-ce ierburi, or fi ele sanatoase dar imi par cam dubioase;)) cel putin organismul meu intoxicat de atata tei-sunatoare-ceai rosu, nu vrea si pace, sa incerce si altceva. Il las, nu imi bat capul cu experimente. L-am batut destul saptamana asta cu cautatul recuzitei pentru tea party. Am vazut cescute, ceainice, decoratiuni absolut superbe si desi suntem in plin sezon de reduceri, preturile acestora se incapatanau sa atinga cotele cele mai de sus ale absurditatii. Cu dezamagire, m-am bazat tot pe vechile mele achizitionari. Dar ce conteaza, noi sa ne simtim bine.

Ca veni vorba de simtit bine, hai sa intram in paine. La propriu. Am auzit ca tea party fara sandwich cu castraveti nu exista, asadar am purces in pregatirea acestuia. Am ramas impresionata de cum te trezeste din atipire (dupa atata ceai), aceasta datorita puterii usturoiului, ca doar stim ca, pe langa faptul ca alunga vampirii, alunga si boala. Si sigur va veti imbolnavi dupa atatea dulciuri cate urmeaza. Reteta o gasiti dand click pe poza de mai jos.

V-am mai spus ca sunt total innebunita dupa fructe de mare? In luna de miere am mancat NUMAI creveti, calamari si alte 'oratanii' de genul marin. Asadar, petrecere fara fructe de mare nu se poate (in ograda mea), de aceea va propun aceasta chifla cu creveti. Este D-E-M-E-N-T-I-A-L-A si nu spun asta doar pentru ca suna cool si avangardist, ci pentru ca am avut o revelatie astazi cand am gustat pentru prima oara si mi s-au deschis noi orizonturi, deja vedeam acest rulou cum troneaza in vitrina bistro-ului meu imaginar. Toata savoarea o da sosul de unt cu vin si telina verde. Va rog sa nu ma credeti pe cuvant ci sa il incercati, dureaza mai putin de 7 minute sa il faceti si apoi astept felicitarile si comenzile (dupa caz). Click pe imagine pentru a da cu ochii de cea mai interesanta combinatie pe care ati vazut-o vreodata.

Ideea principala la un tea party nu e sa pleci acasa rostogolindu-te, ca dupa o nunta, ci sa gusti tot felul de delicatese, care mai de care mai impresionante gustativ si vizual. Ajungem deci in zona deserturilor, pentru care este recunoscut acest tip de petrecere. Am pregatit pentru voi bomboane de ciocolata cu crema de banane (si putin lichior pentru ca voie buna sa se mentina:-]). Recunosc ca mi-a dat batai de cap inca de la Craciun cand am pregatit prima oara aceasta reteta. Exagerat de delicioase, un hit al iernii, pentru care s-au batut mesenii din moment ce am pregatit doar 14 bucati (asa de proba). Cu indemanare, rabdare (si viteza in acelasi timp), dioptrii bune pentru citit pana la capat reteta si ingrediente de cea mai buna calitate, nu aveti cum sa dati gres. Sunt foarte, foarte gustoase, va pot spune asta cele cateva persoane care au apucat sa se delecteze cu ele.

Si pentru ca tea party fara briose nu am vazut, am dat peste aceasta reteta minunata, fara de care nu m-as fi putut juca cu focul. Oh, cat am cautat o torta de bucatarie, apoi un butoias cu gaz, pentru ca in final sa caramelizez bezeaua, asa cum vazusem in seria Top Chef. Sa ma fi vazut cu pistolul in brate, alergand dupa cele mai bune unghiuri ale brioselor pentru a le innegri de ciuda. N-au avut scapare dar au iesit mai frumoase ca miresele in straie de sarbatoare. Le-am pus fustite colorate in doua straturi pentru un plus de volum (coafate erau deja) si le-am scos la promenada. Le puteti admira mai jos.

Cum orice lucru bun are si-un sfarsit, tocmai pentru a-l aprecia si mai mult, inchei acest tea party intr-o nota la fel de pozitiva precum au fost cele doua ore de sueta: live, laugh, love - Laugh as much as you breath and love as long as you live.

Cocoa muffins with meringue frosting/ Briose cu cacao si bezea

2012-01-18T23:42:00.003Z

I love love love these muffins. They are so moist, creamy and goes perfectly with the white meringue frosting. Next time I'm going to put some lemon juice in it, just to give it a kick;) You should try it most definitely! I found it here.

Iubesc aceste briose, cu siguranta! Sunt atat de fragede, cremoase, iar combinatia cu bezeaua este perfecta. Data viitoare voi folosi un pic de zeama de lamaie in crema pentru a ii da un impuls;) Trebuie sa incercati reteta aceasta!

Ingredients (24-28 p.):
450g sugar
200g all-purpose flour
100g cocoa powder (not Dutch-processed)
1 1/2 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 large eggs
230ml whole milk
110ml vegetable oil
2 teaspoons pure vanilla extract
230ml boiling water

Frosting:
8 large egg whites
450g sugar
1/2 teaspoon cream of tartar
2 teaspoons pure vanilla extract

Directions:
Preheat oven to 175 degrees C. Line 2 standard muffin tins with cupcake liners; set aside.
Sift sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt together into the bowl of an electric mixer. Using the paddle attachment, mix ingredients together on low speed.
In a large bowl, mix together eggs, milk, oil, and vanilla. Add to flour mixture and beat on medium speed for 30 seconds. Scrape down sides of bowl and continue mixing on medium speed for 2 minutes. Add boiling water and stir to combine; set cake batter aside.
Fill each muffin cup three-quarters full with cake batter. Put in the oven and bake, rotating pans halfway through baking, until tops are firm and a cake tester inserted in the center comes out clean, 18 to 20 minutes. Transfer muffin tins to a wire rack and let cupcakes cool in pan for 10 minutes. Remove cupcakes from pan and let cool completely.
For the frosting:
Place egg whites, sugar, and cream of tartar in the heatproof bowl of an electric mixer. Set over a saucepan with simmering water. Whisk constantly until sugar is dissolved and whites are warm to the touch, 3 to 4 minutes.
Transfer bowl to electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat, starting on low speed, gradually increasing to high, until stiff, glossy peaks form, 5 to 7 minutes. Add vanilla, and mix until combined. Use immediately.
Transfer frosting to a large pastry bag fitted with a large plain round or French tip (such as Ateco #867 or Ateco #809). Pipe frosting in a spiral motion on each cupcake. Transfer cupcakes to a baking sheet. Using a kitchen torch, lightly brown the frosting, taking care not to burn the cupcake liners. Serve immediately or store in an airtight container, up to 2 days.

Ingrediente (24-28 buc.):
450 g zahar
200g faina
100g cacao
1 lingurita si jumatate de praf de copt
1 lingurita si jumatate de bicarbonat de sodiu
1 lingurita sare
2 oua mari
230ml lapte
110ml ulei vegetal
2 linguri esenta de vanilie
230ml apa fierbinte

Bezea:
8 albusuri de ou
450g zahar
O jumatate lingurita praf tartar
2 lingurite esenta de vanilie

Mod de pregatire:
Incingeti cuptorul la 175grade. Puneti forme de briose in doua tavi.
Puneti zaharul, faina, cacao, bicarbonat, praf de copt si sare intr-un mixer si bateti la viteza mica.
Intr-un bol amestecati ouale, laptele, uleiul si esenta de vanilie. Adaugati peste faina si bateti la o viteza medie pentru 3 minute. Adaugati apa fiarta si amestecati usor pana se combina.
Puneti compozitia in formele de briose 3 sferturi. Dati la cuptor pentru 18-20 de minute, testati cu scobitoarea sa iasa curata. Luati din cuptor si lasati sa se raceasca in tava 10 minute. Apoi scoateti din tava si lasati sa se raceasca definitiv.
Bezeaua o pregatit astfel:
Puneti ouale, zaharul si praful tartar la bain marie si mixati pana zaharul se dizolva si crema este calda, 3-4 minute.
Dati la robot pentru 5-7 minute, crescand viteza treptat. Cand incepe sa luceasca si sa formeze tepi, adaugati esenta de vanilie si mixeaza cateva secunde.
Puneti bezeaua intr-un posh cu cap rotund, larg si decorati briosele. Apoi cu o torta de bucatarie, caramelizati suprafata bezelei avand grija sa nu ardeti foita. Se pot pastra pana la 2 zile intr-o cutie etans.

Chocolate bonbons with banana filling/ Bomboane de ciocolata cu crema de banane

2012-01-18T21:53:00.005Z

I've spent a few days looking for the perfect chocolate bonbon. Not as many as I hoped, way too simple, or way to elaborate. Until this one sparkled. It is very simple, a few ingredients, but you really need to pay attention to 3 facts: use only the best dark chocolate, otherwise you will end up with a mediocre bonbon; respect ALL the steps with extra-extra-extra care and be prepared for the mess in the kitchen, chocolate can do that, people; use a silicon brush, with a small circumference but make sure to wash it after every use in hot water. Also, you will need a bonbon mould of silicon and a sugar or jam thermometer (optional).

Saying all that, you will really impress everyone with your marvellous bonbons, making all wonder if you really made these or bought them from a fancy chocolaterie.

Am petrecut cateva zile cautand reteta perfecta de bomboane de ciocolata. Nu asa multe pe cat am sperat, unele prea simple, altele prea elaborate. Pana cand una dintre ele mi-a clipit mai deosebit. O reteta foarte simpla, cu putine ingrediente, dar la care trebuie sa acordati atentie la 3 lucruri: folositi doar cea mai buna ciocolata neagra pe care o gasiti, altfel bomboanele voastre vor fi cel putin mediocre; respectati TOTI pasii cu extra-extra-extra atentie si fiti pregatiti pentru haosul din bucatarie, ciocolata face asta, oameni buni; aveti nevoie de o pensula de silicon de o circumferinta mica, spalati-o dupa fiecare data in apa fierbinte. De asemenea, mai aveti nevoie de o forma din silicon pentru bonboane si de un termometru (optional). Forma de silicon am cumparat-o din Londra, dar am descoperit-o si pe un site din tara unde puteti comanda.

Dupa toate acestea, veti impresiona pe toata lumea cu aceste bomboane minunate, facandu-i pe cei din jur sa se intrebe daca chiar voi le-ati facut sau le-ati cumparat dintr-o ciocolaterie.

Ingredients (30 p.):

100g white chocolate

50ml whipped cream

1 ripped banana

2 teaspoons vanilla essence

2 teaspoons liqueur (optional)

250g dark chocolate 70%

Instructions:

Make the filling cream this way: boil the whipping cream in a pot. Add the white chocolate and mix until it is melted. Turn of the heath. After this cream is cooled, add the banana and smash it with a fork, blend very well, add the liqueur and the vanilla. Se aside.

Melt 3/4 dark chocolate at bain marie until it reaches 52 degrees C. If you don't have a thermometer, take it off the heath right after all the chocolate is melted, don't let it a second more. Then, add the rest of the chocolate and blend well until is melted. This is the secret of a shining bonbon.

Immediately start painting all the walls of the chocolate mould, taking care of reaching the bottom and the margin of the walls. First time I made these bonbons I didn't really knew exactly all the rules, I didn't fill in the margins very well so they came out too thin at the bottom. But this time I took extra care, I've turned the mould upside down so the chocolate reaches the margins.

After filling all the shapes, leave for a few minutes at the room temperature. Put the banana cream in a posh or with a teaspoon. Fill 3/4. Leave for a few minutes. Next is the chocolate lid. The remaining chocolate would have been hardened by now so put it back at bain marie and melt it. This is strongly against all big chefs rules but hey, we are amateurs ;)) and it is quite an OK procedure, the only downside is that it will look slightly different and not as smooth but no one will notice, trust me. If you are perfectionist, you can melt another chocolate at 52 degrees.

The chocolate will harden very fast so work quickly but with care to cover all the margins and not mix the banana cream with the chocolate.

Make sure to work fast with the chocolate, joint the edges carefully. Leave for an hour at the room temperature then chill it in the fridge until the next day. Take all the bonbons with care out of the mould and put them in special paper or in a box.

Ingrediente (30 buc):
100 g ciocolata alba
50 ml frisca lichida
o banana
jumatate fiola vanilie
o lingurita lichior (optional)
250 g ciocolata amaruie 70%

Mod de pregatire:

Preparati crema astfel: intr-o cratita aduceti la fierbere frisca lichida. Adaugati ciocolata alba rupta in bucatele, amestecati bine cu o lingura de lemn pana aceasta se topeste. Luati de pe foc, iar cand crema s-a racit adaugati o banana foarte coapta dar fara parti negre, strivind-o cu furculita. Amestecati foarte bine, puneti o lingurita de lichior si esenta de vanilie.

Separat, topiti trei sferturi din ciocolata amaruie la bain marie pana ajunge la 52 de grade. Daca nu aveti termometru, luati-o de pe foc exact cand toata ciocolata s-a topit, nu o lasati mai mult. Dupa ce ati stins focul, luati recipientul de la bain marie si adaugati restul de ciocolata, rapid, pana aceasta se topeste. Acesta este secretul unor bomboane de ciocolata care stralucesc. Vedeti pozele de mai sus din timpul pregatirii:

Imediat incepeti si vospiti peretii formei de ciocolata, avand grija sa ungeti bine fundul si peretii; prima data cand i-am facut nu am stiut exact ce si cum, marginile nu le-am umplut de ciocolata, de aceea mi-au iesit cam subtiri si nu aveau o forma tocmai potrivita cu ce visam. Dar de data asta, am intors forma cu fundul in sus, pentru ca ciocolata sa mearga si pe margini, masura de siguranta:)

Dupa ce ati umplut toata forma, lasati cateva minute la temperatura camerei. Puneti crema cu un posh sau cu lingurita, in functie de cat de mari sunt formele. Nu puneti pana sus, ci 3 sferturi. Lasati iarasi cateva minute.

Urmeaza sa puneti capacul. Ciocolata se va intari in timpul acesta daca nu lucrati repede, de aceea puteti sa o puneti din nou la bain marie, lucru nerecomandat de marii bucatari, dar daca sunteti amatori ca mine, nu-i niciun bai, nu va arata de nota 10, ci de -10, asa ca e ok;)) Daca insa sunteti perfectionisti, puteti repeta pasul cu topitul unei noi ciocolate la 52 de grade.

Ungeti cu grija sa nu amestecati ciocolata cu crema de banane. Aveti grija sa uniti bine marginile; ideea e sa se lucreze repede pentru ca ciocolata se intareste aproape imediat si trebuie sa aveti o bomboana unitara, sa nu se vada imbinari sau, mai grav, sa nu se lipeasca. Cu practica vin si rezultatele.

Lasati o ora la temperatura camerei apoi puneti in frigider pana a doua zi.

Scoateti usor bomboanele din forma si le puteti pune in forme speciale sau intr-o cutie de carton.

Shrimp rolls/ Rulouri cu creveti

2012-01-18T17:54:00.003Z

I am personally in love with this shrimp roll. It has flavour, spice, texture and its an elegant sandwich for a tea party or whenever you feel like it. I also love the celery, it brings so much depth to this roll, I just had to eat 4 of them to be convinced I'll put in my favourite recipes book!

Gata, m-am indragostit de acest rulou de creveti. Este deosebit de delicios, elegant pentru un tea party sau oricand aveti chef. Telina verde ii da un gust aparte, am mancat 4 chifle cu creveti, convingandu-ma ca merita trecut in caietul cu retete favorite! Reteta in romana in josul paginii.

Ingredients (8 rolls):
200g pealed and precooked shrimps
1 small lemon juice
2 tablespoons of mayonnaise
1 tablespoon mustard
1 tablespoon butter
50ml white wine
4 tablespoons chopped dill
1 red onion, minced
2 celery hearts, (inner stalks) chopped
8 mini sesame seeds rolls

Instructions:
Melt the butter in a pan, cook the shrimps for 2 minutes at a high temperature. Add lemon juice and wine, leave for 1 minute, season then turn off the heath.
Whisk together the mayo, mustard and dill.
Stir together the mayo mixture, shrimp, onion and celery. Add more of everything you want according to your tastes. Chill.
Divide the filling evenly among the sesame roll bottoms, add the tops and serve.

Ingrediente (8 buc):
200 g creveti curatati si prefierti
Zeama de la o lamaie mica
2 linguri maioneza
1 lingura mustar
O lingura unt
50ml vin alb
4 linguri marar tocat
O ceapa rosie tocata marunt
2 tije inimi de telina verde (celery) taiate marunt
8 mini chifle cu susan

Mod de pregatire:
Puneti o lingura de unt intr-o tigaie. Cand aceasta s-a topit si incepe sa faca bule, puneti crevetii, la foc mare. Prajiti pe toate partile 2 minute. Adaugati vinul si zeama de lamaie, mai lasati un minut pana se evapora alcoolul. Asezonati.
Intr-un bol amestecati maioneza, mustarul si mararul. Adaugati crevetii cu tot cu sosul din tigaie, ceapa si telina. In functie de preferinte, mai puteti adauga oricare din ingrediente.
Lasati sa se raceasca.
Taiati chiflele in jumatate si puneti compozitia pe una dintre parti.

Cucumber tea sandwich/ Sandvis cu castraveti

2012-01-18T15:58:00.003Z

Never had a tea party before. What pops in my mind are cakes, cookies, tea obviously but if you are really hungry, are there such things as tea party sandwiches? A quick Google search and found this cucumber tea sandwich, they say it's quintessential for a tea party. No tea party without them so I didn't want my party to lack such a star. Thinking about cucumbers there's a lack of taste that comes trough my thoughts but no sir, not this sandwich! All the garlic and lemon flavour will make you raise that pinky and make you wanna have tea parties every week.

Sandwich pentru tea party? Nu mai auzisem pana acum, dar cu ajutorul Google'ului am gasit aceasta reteta, esentiala unui astfel de eveniment. Cel putin asa se spune. Castravetele pentru mine este un pic cam fad, dar nu si aceasta reteta! Usturoiul si zeama de lamaie te trezesc imediat daca te-a luat toropeala de la atata ceai. Yummi! Reteta in romana in josul paginii.

Ingredients (40 sandwiches):
1 large cucumber, peeled and sliced very thinly
Salt
3/4 cup soft butter
2 teaspoons minced fresh garlic
20 pieces thin-sliced bread
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon olive oil
Pepper to taste

Instructions:
Lightly salt the cucumber slices and place them in a colander to drain for 1 to 2 hours.
Combine the butter and garlic and apply to one side of each slice of bread.
In a small bowl, stir together the lemon juice, olive oil, and pepper. Add the cucumber slices, coating them well.
Arrange the cucumber on 10 of the bread slices, top with the other 10 slices, remove the crusts, and quarter. Serve immediately.

Ingrediente (40 bucati):

Un castravete curatat si taiat cubulete

180 g unt moale

2 lingurite usturoi pisat

20 felii paine alba taiata subtire

O lingura zeama lamaie

1 lingura ulei masline

Piper, sare

Mod de pregatire:
Sarati castravetii si puneti-i la scurs pentru 1-2 ore.
Amestecati untul cu usturoiul si ungeti toate feliile de paine.
Intr-un bol, amestecati zeama de lamaie, uleiul si piper dupa gust. Adaugati castravetii si amestecati bine.
Aranjati castravetii pe 10 felii de paine, faceti sandvis cu feliile ramase. Indepartati marginile, apoi taiati in 4. Serviti imediat.

Praz cu masline

2012-01-15T16:42:00.000Z

Am crescut cu acest fel de mancare si atat de mult imi place, incat mare mi-a fost mirarea cand sotul meu nu auzise de asa ceva. Nu stiu din ce parte a tarii provine prazul cu masline, dar vad ca in Ardeal nu e foarte popular. Asta dupa spusele lui, trebuie sa mai verific:) in orice caz, i-a placut foarte mult si nu avea de ce sa nu fie asa, este o mancare gustoasa, satioasa, care umple bucataria de un miros specific. Daca nu va place mancarea prea acrisoara, puteti sa puneti doar jumatate din lamaie. Reteta am luat-o de aici, multumesc!

Ingrediente:
500g carne de porc
500g praz
200g masline negre
O ceapa
3 linguri pasta de tomate
50ml suc de rosii
O lamaie mica
Un cub concentrat de legume
50ml vin alb sec
O legatura marar
O legatura patrunjel
8 linguri ulei

Mod de pregatire:
Puneti intr-o cratita 4 linguri de ulei si caliti carnea taiata bucatele pana se evapora apa. Dupa ce aceasta s-a rumenit, adaugati 500ml apa, concentratul de legume si lasati sa fiarba la foc mediu, cu capacul deasupra, pentru 30 de minute.
Intr-o alta oala, fierbeti niste apa, adaugati lamaia si maslinele si lasati sa se opareasca 5 minute. Scurgeti-le de apa si dati-le deoparte.
Intr-o tigaie, caliti ceapa tocata si prazul taiat bucati de 4 cm, pentru 5 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand.
Dupa ce a fiert carnea, adaugati ceapa si prazul, turnati 500ml apa si vinul, lasati sa fiarba 25 de minute.
Adaugati pasta de tomate si sucul de rosii, condimentati, adaugati maslinele si lamaia taiata felii, amestecati bine si dati la cuptorul preincins la 180 de grade, pentru 30 de minute.
Scoateti din cuptor, adaugati mararul si patrunjelul tocat.

Why cooking?

2012-01-13T23:02:00.002Z

My dream man was a chef, just because I didn't use to know the way to the kitchen. But rules are made to be broken, as they say, so at one point I had to replace economic books with cooking books and pens with aprons.

Things have been hard, I used to wash the meat from a peas stew I was trying to make, just because I didn't like the taste of it, fry it and then put it back in the pan. Silly, right?

Oh, funny stories back then. 5 years have past since playing with food, the last 2 years though in a more serious way. Writing recipes for some cooking magazines, cooking websites and appearing in a video cooking for a prestigious magazine in Romania, posting hundreds of recipes on my blog, they all have made me dream of a small bistro with appetisers and cakes. By the sea. Or in the middle of London, who cares? Just to see it come true it would make me so happy.

But first, I wish I can take that trip in Florence where they can teach you some great techniques and recipes. Did I mention that I love Italian cuisine? Oh, but I adore it... what about French? Macaroons, ulalala...

Also, attending a cooking school wouldn't mind... Big dreams, you see? Still, back to reality, I miss those cooking days with my friends, where we had so much fun playing in the kitchen, eating good stuff an enjoying our friendship. That is a true fact of why cooking is so special to me.

What else can bring people together but a great recipe and the love for food? 'Cause nothin' says lovin' like something from the oven!

Ciuperci cu pui in sos de vin alb

2012-01-10T15:12:00.001Z

Reteta aceasta am adaptat-o de la soacra mea. Sunt innebunita dupa ciuperci, dupa cum ati tot vazut din postarile mele:) am pus in plus piept de pui si un sos de vin alb, care fac din reteta aceasta un fel principal, potrivit pentru o zi friguroasa de iarna. Eu o voi pregati si vara, nu-i bai, la cat de delicioasa este!

Ingrediente:
1 praz
5 catei usturoi
500g ciuperci
Un piept pui
4 rosii
50ml suc rosii
1 ardei gras rosu
2 linguri smantana
50ml vin alb
Patrunjel
Paprika
40g unt

Mod de pregatire:
Topiti untul intr-o tigaie. Puneti prazul si usturoiul tocate marunt, caliti-le cateva minute amestecand bine pentru a nu se arde. Adaugati ciupercile si ardeiul gras tocate grosier si lasati sa fiarba la foc mediu pentru cateva minute.
Intr-o tigaie de teflon separata rumeniti puiul taiat cubulete, fara ulei. Puneti in tigaia cu ciuperci, adaugati rosiile taiate cubulete, sucul de rosii si vinul si fierbeti 7 minute cu capacul pus. Aveti grija sa nu scada prea mult, ci dupa gust.
Adaugati smantana dupa gust si mai fierbeti 2 minute. Asezonati, puneti si paprika. Luati de pe foc si presarati deasupra patrunjel tocat marunt, puneti capacul cateva minute apoi serviti cu salata verde sau muraturi.

Mazare cu piept de pui

2012-01-10T14:00:00.001Z

Cat imi place mazarea... mai ales cum o face un unchi de-al meu, de as manca doar asta un an de zile si tot nu m-as satura. Din pacate nu am reteta de la el, o pazeste ca pe ochii din cap, dar tot o voi scoate intr-o zi:) intre timp, ne delectam cu aceasta reteta foarte delicioasa de pe blogul lui Teo, sarumana!
Am facut-o exact ca in reteta de mai sus, a iesit foarte buna, desi eu sunt pretentioasa tare la mancarea de mazare. Totusi, data viitoare o voi face putin mai zemoasa, imi place sa inmoi painea in mancare:) dar chiar si asa, va recomand din toata inima aceasta reteta. Eu am incercat foarte multe, dar sincer nu prea m-au atras. Cand am vazut-o pe aceasta fara morcovi, ardei, cum am vazut prin alte carti si siteuri am spus ca sigur e ceva ciudat, dar am riscat si bine am facut. Serviti-o cu o salata de vara cu otet balsamic si un pahar de vin alb. Merg de minune!

Ingrediente:
400g mazare congelata
Un piept pui
O ceapa mica
1 lingurita boia dulce/iute cum preferati
2 linguri faina
300ml lapte
75ml suc de rosii
Sare, piper
Marar

Mod de pregatire:
Se caleste ceapa intr-o lingura de ulei pana devine sticloasa. Adaugati faina cu lingurita de boia si amestecati bine pana acestea sunt incorporate. Puneti mazarea si bulionul, amestecati usor si lasati sa dea in clocot 5 minute. Daca nu aveti suc de rosii, puteti pune bulion indoit cu apa. Stingeti cu lapte, amestecati pana devine un sos grosut. Daca este prea gros, puneti supa de pui sau putin vin alb pana ajunge la consistenta care va place. Daca vreti sa fie mai dulce, puneti mai mult lapte, daca vreti mai acrisor, puneti mai mult suc de rosii. Condimentati cu sare si piper dupa gust. Adaugati o legatura de marar tocata.
Intre timp, taiati carnea de pui cubulete, asezonati cu un mix de friptura de pui sau sare si piper daca nu aveti asa ceva, apoi prajiti-o la grill intr-o tigaie de teflon fara ulei. Cand acesta este gata, adaugati-l in mazare si mai lasati sa dea intr-un clocot. Puneti capacul dupa ce ati luat de pe foc pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Chocolate crinkle cookies

2012-01-07T15:02:00.000Z

Imi plac tare mult fursecurile si biscuitii, dar dintre toate deserturile pe care le fac, daca mananc 5% e bine. Asta ca sa lamurim intrebarea: de ce nu ma ingras la cate deserturi fac?;)) Cu toate acestea, biscuitii pe care ii vedeti mai sus sunt clar preferatii mei, daca am reusit performanta sa mananc 4 odata, la 5 minute dupa ce i-am scos din cuptor si inca 10 pe seara si a doua zi. Sunt foarte fragezi in mijloc si crocanti pe margini, asta daca repetati instructiunile si nu ii scoateti prea tarziu din cuptor. Au consistenta de brownies si cu cat ciocolata pe care o folositi e mai de calitate, cu atat gustul biscuitilor se va imbogati. Reteta am luat-o de pe goodfood si e the best there is!

Ingrediente:
175g ciocolata cu lapte sau neagra, bucatele
4 linguri unt fara sare
175g faina
O jumatate lingurita praf de copt
2 oua la temperatura camerei
150g zahar pudra
1 lingurita esenta de vanilie
60g zahar pudra pentru crinkle

Mod de pregatire:
Incingeti cuptorul la 160 grade electric sau 140 pe gaz. Topiti ciocolata si untul la bain marie. Raciti usor. Intr-un bol separat amestecati faina, sarea, praful de copt.
Bateti ouale cu zaharul cu mixerul aproape 2 minute.Reduceti viteza si adaugati ciocolata si esenta de vanilie.

Adaugati faina si amestecati. Acoperiti bolul si puneti la frigider pentru o ora jumatate sau pana a doua zi.
Puneti zaharul ramas intr-un bol. Formati din coca bile de 4cm, apoi dati-le prin zahar. Puneti-le pe o hartie de copt in tava si presati cu mana.
Coaceti pentru 12-15 minute pana centrul este moale si marginea tare.
Lasati sa se raceasca in tava 5 minute apoi puneti-le pe un fund de lemn sa se raceasca. Se pot pastra pana la 5 zile intr-o cutie metalica, asta daca rezistati:)

Ciorba de porc cu fasole verde

2012-01-07T13:52:00.000Z

Daca as putea sa mananc doar un singur fel toata viata ar fi ciorba, am fost invatata de mica la fiecare masa de pranz din fiecare zi ca ciorba este foarte importanta si la cum o facea mama, era chiar o nebunie sa refuzi. Recunosc, uneori imi incepeam micul dejun cu o farfurie de ciorba, dar sa nu mai spuneti la nimeni;)) Multa vreme m-am ferit de a le pregati pentru ca niciodata nu as putea ajunge la performanta mamei, fiind obisnuita cu un anumit gust, ca toti de altfel. Dar fiind la mii de kilometrii departare, a trebuit sa fac si ciorbe. La inceput nu imi ieseau, desi o tot sunam pe mama sa imi explice pas cu pas. Stiam ca timpul e cel mai bun ingredient, au trecut doi ani si tot exersand au inceput sa imi placa si ciorbele mele, slava Domnului!

Astazi va recomand aceasta ciorbita foarte delicioasa, de pastai verzi. Am cautat retete dar toate erau fara carne si cu usturoi. Cum eu aveam alte planuri, am combinat ceea ce veti vedea mai jos rezultand intr-o ciorba delicioasa foarte potrivita sezonului rece.

Ingrediente:
500g carne de porc bucatele
200g fasole verde
O ceapa
Doi morcov
Un pastarnac
O telina
100g mazare
300g rosii tocate la cutie
100 ml suc de rosii
Patrunjel
Leustean
Bors
Delikat

Mod de pregatire:
Se spala bine carnea de porc, se taie cubulete si se pune la fiert in 3 litri de apa, la foc mediu. Se spumeaza, iar cand carnea este aproape facuta, se toaca ceapa, morcovii, telina si pastarnacul, se calesc intr-o lingura de ulei si se pun in ciorba. Se pune capacul si se da la foc mic. Se lasa o ora, apoi se adauga pastaile verzi, eu am avut din acelea baby, taiate in jumatate, impreuna cu mazarea. Se lasa 10 minute sau pana cand acestea sunt facute. Se adauga rosiile si sucul de rosii, se mai lasa cateva minute sa dea in clocot. Se pune delikat si bors dupa gust, impreuna cu putin piper. Se ia de pe foc si se adauga leusteanul si patrunjelul.

Gulas de vita

2012-01-06T17:46:00.000Z

De cand am gustat preparatul acesta in Budapesta m-am indragostit complet. Am incercat anul trecut sa il fac dar nu am fost asa convinsa, asta pentru ca nu am avut rabdare sa las mancarea pe foc prea mult timp iar galustile le-am facut prea tari. Dar de data aceasta, cum nu aveam chef de invatat, am zis sa rascumpar timpul facand totusi ceva util, cum e aceasta tocana. Secretul este sa puneti putin zahar in sos, pentru a taia din aciditatea rosiilor si pentru a nu deveni amar, de asemenea, nu puneti foarte multe ierburi, eu am pus un mix italian pe care il aveam in casa cumparat, daca nu aveti asa ceva, puteti pune cimbru, oregano. Cu cat lasati mai mult pe foc cu atat devine mai delicios, eu am avut rabdare doar 4 ore si nu am completat cu apa, probabil as fi putut sa fac sosul mai lung, data viitoare, pentru ca sigur va veni foarte curand la cat de bun este! Galustile mi-au iesit, in sfarsit, desi aveam foarte multe emotii dupa rateul de data trecuta, deci aveti incredere in reteta aceasta:)

Ingrediente:
600g vita taiata cubulete
60g faina
3 linguri ulei vegetal
1 ceapa mare taiata felii subtiri
1 ardei gras verde fara seminte si taiat marunt
2 morcovi curatati si taiati cubulete
1 telina taiata marunt
1 lingurita paprika
3 linguri bulion
Un praf de nucsoara
3 lingurite de ierburi uscate mix
200 ml supa de vita
200g rosii tocate la conserva
200 ml vin rosu
3 linguri sos worcestershire

Mod de pregatire:
Se inabusa ceapa, telina, ardeiul si morcovii in ulei pentru cateva minute pana ceapa devine sticloasa. Se adauga paprika si carnea. Se amesteca pana carnea devine aurie. Se adauga bulionul, nucsoara, ierburile, sare, piper si lasati pe foc 2 minute. Adaugati supa de vita, rosiile tocate, vinul si sosul worcestershire. Aduceti la fierbere apoi transferati intr-un slow cooker si lasati 5-6 ore. Daca nu aveti, asa ca mine, puneti capacul si dati la foc si lasati cateva ore bune, amestecand din cand in cand, pana se lasa sosul, dar nu definitiv. Daca scade inainte sa fie facuta carnea, mai puneti apa.
Eu am pus si galusti facute astfel:
Am amestecat 90g faina cu un ou, sare si putina apa cat sa devina o pasta lipicioasa. Am lasat-o deoparte 30 de minute, apoi am pus-o pe un fund de lemn ud si deasupra unei cratite in care fierbe apa cu o lingura de sare si o lingura de ulei, am inceput sa pun coca cu cutitul, foarte subtire pentru ca in apa se vor umfla galustile. Am amestecat bine sa nu se lipeasca si le-am luat cu o paleta dupa cateva minute cand le-am gustat si erau facute. Metoda am luat-o de aici unde arata si ceva poze, in josul paginii.
Puteti servi cu cartofi fierti cu patrunjel deasupra.

Biscuiti cu ciocolata

2011-12-25T20:21:00.000Z

Craciun fara biscuiti cu ciocolata sau fursecuri pentru mine, nu exista asa ca am incercat reteta acesta si imi plac tare mult, chiar daca eu nu prea sunt cu dulciurile. I-am lasat un pic mai mult in cuptor, ceea ce nu va recomand, dar cumnatei mele ii plac tare mult asa, deci fiecare dupa gusturi:)

Ingrediente:
250g faina
O jumatate lingurita bicarbonat
O jumatate lingurita sare
170g unt nesarat topit
150g zahar brun fin
50g zahar alb
Jumatate lingura esenta vanilie
Un ou
Un galbenus
200g fulgi de ciocolata neagra si cu lapte

Mod de pregatire:
Incingeti cuptorul la 170 grade. Amestecati faina cu bicarbonatul si sarea.
Intr-un bol mixati untul topit, zaharul brun si cel alb pana se topeste. Adaugati esenta de vanilie, oul si galbenusul pana devine cremos. Adaugati ingredientele uscate si amestecati pana se incorporeaza bine. Adaugati fulgii de ciocolata cu o lingura de lemn.
Pe o tava cu hartie de copt, puneti o lingura din aluat fara a o apasa cu lingura. Lasati 8 cm intre biscuiti pentru ca se vor intinde in tava. Mie mi-au intrat 4 in tava si am facut in jur de 16.
Lasati 15-17 minute pana marginile sunt usor aurii. Nu va ingrijorati daca sunt moi in centru, ii lasati afara in tava 2 minute si se vor intari apoi ii luati si ii puneti pe un fund de lemn.

Rulada de porc aromat

2011-12-25T19:44:00.000Z

Imi place atat de mult aceasta rulada, este deja al doilea Craciun cand o pregatesc si toata lumea e multumita de aroma, gustul delicios al carnii si sosului de vin. Daca aveti un termometru pentru testat temperatura carnii, eu o las pana ajunge la 170 grade, intre mediu si bine facut.

Ingrediente (8 portii):
2kg spata de porc fara os
3 catei usturoi taiati marunt
1 lingura seminte de fenicul zdrobite
1 lingura boabe de piper negru zdrobite
1 lingura rozmarin tocat
3 frunze de dafin tocate marunt
Boabe de mustar
1 lingura piper alb
300ml vin alb
Felii de prosciutto

Mod de pregatire:
Se bate carnea de porc pentru a o face cat mai subtire si de aceeasi grosime. Se amesteca usturoiul, feniculul, piperul, rozmarinul, boabe mustar si dafinul cu o lingura de sare. Se presara pe suprafata carnii, pe toate partile apoi se pune pe un platou invelita cu folie alimentara; se da la frigider intre 4 si 24 de ore.
Se scoate carnea si se ruleaza, se inveleste cu felii de prosciutto legand-o la final cu sfoara alimentara. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei inainte de a o introduce in cuptorul incins la 180grade. Se lasa friptura la copt timp de o ora, apoi se adauga vinul. Se mai lasa o ora, apoi se scoate si se transfera pe un platou turnand deasupra sucul lasat in tava. Se acopera cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca 15 minute. Se serveste cu fasole si salata sau cartofi frantuzesti. Anul acesta am servit-o cu cartofi la cuptor si salata de ciuperci.

Supa de pui

2011-12-25T18:35:00.002Z

Cea mai simpla supa pe care o puteti pregati, dar si una dintre cele mai gustoase. Va reface dupa oboseala, o raceala sau o depresie. Garantat:) Eu am fiert legumele si carnea pentru o salata de boeuf si zeama rezultata si ajustata a dat o supa foarte aromata si concentrata.

Ingrediente (10 portii):
1 pui
1 piept de pui
2 pulpe rata
1 kg morcovi
3 teline
5 radacini de patrunjel
2 ceape mare
Fidea
Patrunjel
Secretul gustului/delikat
Piper
Foi de dafin

Mod de pregatire:
Puneti intr-o oala apa rece, in jur de 5 litri, legumele intregi si curatate si carnea taiata in bucati impreuna cu o lingurita de sare. Lasati sa fiarba la foc mic acoperit si spumati. Cand au fiert toate si au lasat gust bun, in jur de 3 ore sau pana va place gustul, scoateti toate din supa, adaugati 4 morcovi fierti taiati rondele si fidea. Lasati cateva minute pana se face fideaua, asezonati si luati de pe foc. Presarati patrunjel tocat.
Puteti lasa in supa carne taiata marunt si cativa cartofi daca va place.

Piept de pui cu crema cheddar

2011-12-08T15:31:00.000Z

Unul dintre felurile mele preferate cu carne de pui, daca nu, chiar preferatul meu. Ceea ce face diferenta este sosul, atat de fin, gustos, aromat, incat l-as manca singur, pe paine! Praful de mustar si nucsoara sunt combinatia perfecta cu branza cheddar, de aceea, nu le inlocuiti cu altceva pana nu incercati si acest gust de care, va garantez, va veti indragosti. De obicei nu fac un fel de mancare de mai multe ori pentru ca la cate retete am in asteptare, nu are rost, dar pe acesta l-am facut deja de patru ori si este preferatul familiei.

Ingrediente:
4 piepti pui/8 copanele
Un ardei gras rosu si unul galben
2 ardei iuti
O ceapa
2 catei usturoi
O cana branza cheddar rasa
2 linguri ulei
3 linguri faina
O lingura unt
O cana si jumatate lapte
Jumatate lingurita pudra mustar
Un praf de nucsoara

Mod de pregatire:
Incingeti cuptorul la 175 grade. Indepartati semintele ardeilor iuti si tocati marunt. Taiati ceapa in jumatate apoi felii subtiri. Taiati ardeii grasi rondele. Caliti intr-o tigaie cu 2 linguri ulei, legumele impreuna cu un catel de usturoi pisat, timp de 5 minute, sau pana se inmoaie ardeii grasi.
Puneti pieptii de pui taiati fasii intr-o tava, asezonati bine. Aranjati legumele peste pui si coaceti 20 de minute.
Amestecati intr-un bol faina cu praful de mustar.
Intr-o tigaie incingeti untul, adaugati un catel de usturoi pisat si dupa cateva secunde, puneti faina si praful de mustar si amestecati 2 minute.
Turnati laptele si amestecat foarte bine. Asezonati cu o jumatate lingurita de sare si piper. Adaugati nucsoara. Amestecati foarte bine timp de 2 minute, apoi adaugati branza si amestecati pana se ingroasa si da in clocot.
Puneti acest sos peste pui si coaceti la 230 de grade pentru 10 minute.