Un Cocinilla en la Cocina

Solomillo del Carnicero regado con Salsa Especial.

2014-06-09T13:41:00.000+02:00

Ingredientes:

500 gramos de Solomillo del Carnicero
Una Cebolla
Dos o tres Patatas
Sal
Tomate Frito
Miel
2 dientes de Ajo

Preparación:

Hacer una salsa para macerar que tendrá los siguientes elementos:

Dos dientes de ajos picados en trozos.
Tomate frito
Un poco de aceite
Unas 8 cucharadas de miel

Meter la carne en esta salsa y dejar macerar un día.

A las 12 horas dar la vuelta a la carne para que se macere por el otro lado.

Preparación del plato.

Disponer de una fuente de cristal acta horno.

Poner la salsa de la maceración y añadir un poco de agua.

Incorporar la cebolla picada en juliana y las patatas en tiras

Poner el solomillo encima de la cebolla y de las patatas y pintar con un poco de miel.

Poner el horno arriba y abajo durante 1 hora a 180 grados y meter la bandeja con todos los ingredientes.

Hacia la mitad del tiempo dar la vuelta a la carne con cuidado de no quemarse.

Sacar y servir.

Paella con frutos del mar y pollo

2014-06-03T09:14:00.000+02:00

La paella una típica comida española y muy deliciosa que todos deberíamos saber preparar.

Por eso es que en esta oportunidad te mostraré cómo preparar la típica paella, una receta exquisita que debe estar en el cuaderno de todo chef.

La receta de la paella consiste en una base de arroz cocido y frutos del mar o pollo. En esta ocasión, prepararemos una paella de pollo para deleitar a la familia. Busca todos los ingredientes y comienza a preparar esta receta típica de España

Ingredientes:

Arroz
Cebolla
Fumet de Pescado
6 Alitas de Pollo
Azafrán
Fumet o Caldo de pescado
Ajo
Gambas
Mejillones
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Poner Aceite de Oliva en la paellera y dejar que este caliente.
Incorporar la cebolla y el ajo partido en juliana.

Une vez que estos ingredientes este a punto de terminar de sofreir, añadimos las alítas de pollo.

Cuando el pollo este medio frito incorporamos el resto de ingredientes. Cocinar durante 5 o 6 minutos.

Cuando los ingredientes estén listos añadiremos el arroz. La medida que yo utilizo es una taza de las de café por persona.

Lo dejamos sofreir un poco.

Incorporamos el fumet o caldo de pescado.

Añadimos unas hebras de azafrán y la sal
Incorporamos el caldo de pescado, pasado un tiempo si vemos que el caldo del principio se va consumiendo podemos añadir más.
Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, si vemos que se consume mucho el caldo procederemos a incorporar más.
Una vez pasado los 20 minutos apagamos el fuego tapamos la paellera y dejamos reposar durante 5 minutos.
Servimos y degustamos.

Gallos al horno regados con salsa de perejil

2014-05-26T07:50:00.001+02:00

Ingredientes:

Dos gallos
Aceite
Sal
Cebollla
2 Patatas Medianas
Perejil
Dos Dientes de Ajos

Preparación:

Compramos dos gallos de ración, y le decimos al pescadero que nos quite las espinas de los lados y las tripas.

En un fuente apta para el horno, ponemos la cebolla picada en juliana.

Las patatas cortadas en rodajas finas.

Calentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

Metemos la fuente con las patatas y las cebollas regadas con un chorro de Aceite de Oliva.

Dejamos como 15 minutos.

Sacamos la fuente del horno e incorporamos los gallos, y salamos.

Volvemos a meter la fuente en el horno con cuidado de no quemarnos y lo dejaremos a 150º con un tiempo de 15 a 20 minutos.

Cuando el pescado este hecho lo sacamos y servimos en platos.

Nota si queremos podemos hacer una salsa con aceite perejil y ajo machacado en un mortero.Y regar por encima a la hora de servir.

Ajetes con Jamón y Roquefort

2014-05-20T12:01:00.001+02:00

Ingredientes:

un manojo de Ajetes tiernos
50 gramos de Jamón Serrano
Dos dientes de ajos
Un trozo de queso roquefort
Aceite de Oliva
Sal

Preparación

Pelamos los ajetes.

Ponemos los ajetes en un plancha bien caliente con un poco de aceite.

Mientras incorporamos los dientes de ajos pelados y en trozos, el jamón en la misma plancha que están los ajetes.

Cuando estén hechos, in incorporamos el queso y rectificamos de sal.

Servimos y degustamos

Tortilla de Calabacín

2014-05-11T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Cebolla
1 Calabacin
4 Huevos
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Cortamos la cebolla tipo juliana.

Ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente ponemos a pochar la cebolla.

Mientras pelamos y cortamos el calabacin en rodajas.

Cuando la cebolla empiece a estar pochada, incorporamos el calabalin y lo dejamos hasta que este hecho.

Cogemos los huevos y los batimos en un bol.

Una vez pochado la cebolla y el calabacin los escurrimos de aceite y lo incorporamos a los huevos batidos.

Ponemos un poco de aceite en una sarten, dejamos que se caliente, y echamos la mezcla anterior, dejamos que se valla haciendo la tortilla.

Cuando este hecha la damos la vuelta con un vuelve tortillas o con un plato, y repetimos la acción anterior.

Una vez terminado servimos.

Salchichas al Vino Blanco

2014-04-16T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

8 salchichas frescas de cerdo.

3 patatas.

1 cebolla mediana (opcional).

1 vaso de vino blanco de marca buena mejor.

Perejil picado y pimienta.

Aceite y sal.

Preparación:

Antes de empezar, debemos pinchar las salchichas con un palillo para evitar que puedan explotar mientras las estamos cocinando.

En primer lugar preparamos unas patatas fritas.

Las pelamos y las cortamos en cubitos.

Las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 12-15 minutos.

Las ponemos cuando estén hechas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras las patatas se están haciendo, ponemos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar.

Cuando el aceite esté caliente, echamos las salchichas y las freímos hasta dejarlas bien doraditas (2-3 minutos), moviéndolas para que se hagan bien por todas partes.

Retiramos las salchichas y las reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (tiras finas).

En la misma cazuela, sin retirar el aceite de las salchichas, pochamos la cebolla a fuego medio hasta que dejarla tierna y doradita, unos 8-10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

A continuación, añadimos 1 vaso de vino blanco, una pizca de pimienta y sal. Lo dejamos hervir 1 minuto para que se evapore le alcohol, y bajamos el fuego.

Volvemos a poner las salchichas en la cazuela. La tapamos, y dejamos se hagan a fuego suave 6-8 minutos.

Cuando las salchichas estén hechas, incorporamos las patatas fritas, un poco de perejil picado y lo dejamos 1 minuto más en el fuego

Servimos y degustamos el plato.

Nidos de Pasta a mi manera

2014-03-29T08:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Un paquetes de nidos de pasta.
Tomate Frito
Chorizo para freír
Butifarra Blanca
Queso
Ajos
Cebolla
Piñones (Opcional)

Preparación:

Ponemos a cocer los nidos de pasta.

Mientras cortamos en rodajas el chorizo y la butifarra.

Ponemos dos cucharadas de aceite en una sarten y cunado este caliente freímos el la butifarra y el chorizo.Yo añadí piñones pero es opcional

Escurrimos los nidos si se han terminado de hacer.

en la misma Cazuela de los nidos quitamos el agua añadimos ajo y cebolla en laminas.

Con el aceite que ha sobrado de freír los chorizos y la butifarra lo incorporamos en la cazuela y dejamos pochar la cebolla y los ajos.

Una vez Pochados añadimos los nidos, el chorizo y la butifarra y tomate frito.

Removemos bien y servimos caliente.

Servimos el queso rallado para que cada uno se añada lo que quiera.

Disfrutamos de este plato.

Rodaballo al Horno con Patatas

2014-03-23T09:00:00.000+01:00

Ingredientes:

2 filetes de rodaballo
Patatas
Ajos
Aceite de Oliva
Perejil
Cebolla
Pimienta Molida
Sal

Preparación:

Se ponen en la plancha los filetes de Rodaballo con unos ajos con un poco de Aceite de Oliva y se marcan un poco.

Mientras ponemos a cocer una patatas pequeñas.

En una fuente , la pintamos con aceite de Oliva, picamos cebolla y la añadimos.

Le añadimos un vaso pequeño de vino blanco.

Añadimos los filetes una vez marcados, las patatas cortadas en laminas

Y las especies como pimienta y perejil.

Dejamos al horno durante 20 minutos mas o menos.

Emplatamos y servimos

Disfrutamos de la comida

Dos Nuevas Cocinillas

2014-03-09T13:19:00.003+01:00

Buenos días a todos.

Perdonar que estos días no hallamos actualizado las recetas del blog, pero hemos sido padres de dos mellizas guapísimas.

Por eso andamos un poco liados acostumbrándonos a horarios, tomas, cambios de pañales, baños y demás atenciones que requieren nuestras peques.
Por cierto ya son dos seguidoras mas del blog.

Muchos besos para Manuela y Aida.

PD: Por supuesto no voy a publicar sus fotos por razones obvias.

Habas Rehogadas

2014-02-10T08:10:00.000+01:00

Buenos días lectores del blog, ayer estuve en el huerto de mi amigo Enrique y me obsequio con unas habas que tenia cogidas
Pues nada después de ayudar a Enrique con mas cosa de su huerto, me las lleve a casa y me las prepara para la comida del día.

Ingredientes:

Habas Frescas
2 Patatas Pequeñas
Agua
Sal
Ajos
Pimentón
Aceite

Preparación:

Al ser las habas frescas y no tener hebras no hace falta quitarles las hebras.

Ponemos las habas en un barreño con agua y las dejamos a remojo hasta que suelten la tierra.

Ponemos las habas ya limpias en una olla con agua.

Añadimos las patatas peladas a las habas.
Le añadimos un poco de sal.

Las ponemos a cocer durante 30 o 40 minutos en olla a presión.

Una vez pasado el tiempo las escurrimos en un escurridor.

en una sarten añadimos un poco de aceite de Oliva, lo dejamos calentar.

Mientras pelamos unos dientes de ajos.

Cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y dejamos que se doren, una vez dorados, añadimos una cucharada de pimentón y removemos ya con la sarten fuera del fuego.

Ponemos las habas en una fuente y añadimos el contenido de la sarten echándolo por encima.

Servir inmediatamente.

Filetes Empanados

2014-02-01T07:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Filetes de ternera o Pollo
Sal
Pan rallado normal o con sabores.
1 Huevo
Aceite de Oliva

Preparación:

Batir el huevo en un plato y reservar.

Extender el pan rallado sobre papel de aluminio o sobre una bandeja que entren los filetes.

Coger el filete y pasarlo sobre el huevo dejarlo unos minutos para que se empape, darle la vuelta y repetir la operación.

Poner una sarten con el aceite a calentar, mas o menos que halla un dedo de aceite cubriendo el culo de la misma.

Sacar el filete dejando escurrir el huevo sobrante, ponerlo sobre el pan rallado y cubrirlo con el.

Echar el filete en la sarten y dejar dorar, cuando este dorado, darle la vuelta.

Una vez fritos sacarlos sobre una bandeja, en la cual le hemos puesto un papel de cocina para que suelte el aceite restante.

Lombarda Rehogada

2014-01-28T07:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Media Lombarda
Sal
Pimenton
Aceite
Ajos
Agua
2 Patatas

Preparación:

Cortar la lombarda en gajos según marquen las hojas.

Poner en la olla a presión 1 litro de agua.

Cunado el agua comience a borbotear, echar la lombarda en la olla, añadir las patatas peladas.

Poner un poco de sal.

Cerrar la olla a presión y dejarla cocer durante 20 minutos una vez subida la valvula de seguridad.

Una vez cocida la pasamos por un escurridor para que suelte el posible agua que tenga.

Cogemos una sarten y ponemos aceite a calentar.

Una vez caliente le incorporamos uno ajos pelados y cuando esto estén fritos le añadimos un poco de pimentón dulce.

Verter el sofrito sobre la lombarda y servir.

Filetes Rusos con Tomate

2014-01-20T07:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Carne picada 300 gr

Una patata rallada

Un Huevo

Tomate frito o natural triturado

Perejil

Pan Rallado

Preparación:

Batimos el huevo como si fuera para tortilla.
Rallamos la patata.
Y lo mezclamos todo con la carne picada y una pica de sal.
Lo dejamos reposar durante 20 minutos mas o menos.
Comemos la masa que hemos hecho y las hacemos bolas como si hicieramos albondigas.
Las aplastamos y las pasamos por el pan rallado.

Pone,os aceite en una cazuela hasta que cubra el culo de la misma y lo freímos.

Para hacer la salsa , picamos cebolla, ajo y un poco de perejil.
Y lo ponemos a pochar, una vez pochada incorporamos el tomate.

Damos un par de vueltas y le añadimos los filetes.
Dejamos cocer todo junto durante 15 minutos.

Y servimos en los platos.

Croquetas de setas

2014-01-12T23:57:00.002+01:00

Ingredientes:

Para 40 unidades

170 gr de setas frescas

80 gr de mantequilla

50 gr de aceite de oliva

40 gr de cebolla

150 gr de harina

800 gr de leche a temperatura ambiente

Nuez moscada(Opcional)

Sal

Para rebozar:

2 huevos
galleta picada o pan rallado para rebozar
aceite de oliva para freír

Preparación:

Ponemos las setas en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 4.

Incorporamos 30 gr de aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. retirar del vaso y reservar.

Verter en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el resto del aceite (20 gr) y la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.

Añadir la harina y rehogar 3 minutos, 100ºC a velocidad 2.

Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Agregar las setas y programar 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3.

Una vez lista la masa de las croquetas la vertemos en una fuente y la dejamos enfriar.

Una vez fría, la masa debe quedar con una textura espesa y que apenas se pegue en las manos.

Para hacer las croquetas mas fácilmente introducimos la masa en una manga pastelera y cortamos el extremo del tamaño deseado de las croquetas y sobre una bandeja forrada con papel de horno o papel de aluminio hacemos tiras largas con la masa de croquetas y las cortamos con un cuchillo según el tamaño deseado.

Las rebozamos primeramente con el huevo batido y después con la galleta picada o pan rallado.

Las freímos en abundante aceite caliente unos minutos para dorarlas, las dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y ya están listas para servir.

Tortilla Francesa de Setas y Jamón

2013-12-30T08:00:00.000+01:00

Ingredientes:

2 Huevos
50 Setas
Jamón a taquítos o en tiras
Sal
Aceite

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén lo suficiente para cubrir la base y dejamos calentar.
Cuando este caliente le incorporamos la setas y dejamos que se hagan unos 10 minutos mas o menos.

Si no están tiernas dejar hacerse un poco mas.
Incorporamos el jamón y lo dejamos 10 segundos que coja un color oscuro.

Añadimos los huevos batidos y probamos al punto de sal.

Dejamos cuajar todo un poco y hacemos la forma de la tortilla.

Una vez hecha, ya depende de cada uno cocinarla mas o menos.

Servimos en un plato.

Ensalada De Campo

2013-12-22T17:37:00.000+01:00

Ingredientes:

Jamón Cocido
Espárragos
Maíz
Palítos de Cangrejo
Cebolleta
Coliflor
Huevo Cocido
1 Cebolleta

Preparación:

Poner en un bol, el jamón cocido en trozos pequeños, los espárragos, el maíz, y los palitos de cangrejo cortado en trozos.

Picar la cebolleta tipo juliana.

Picar la coliflor.

Añadir estos ingredientes a los anteriores que estaban en el bol.

Coger el huevo cocido y aplastarlos junto un poco de aceite.

Añadir el huevo al resto de ingredientes.

Mezclar y aliñar a su gusto.

Merluza Cocida con Cebolla Caramelizáda, Pimientos y Patatas

2013-12-08T19:31:00.000+01:00

Ingredientes:

Dos Rodajas de Merluza.
Patatas Pequeñas
2 o 3 Pimientos pequeños
2 Cebollas
Sal
Azúcar

Preparación:
Ponemos en una cazuela agua con sal a cocer.
Cuando esta hirviendo echamos las rajas de merluza y las patatas.
Cuando este cocida la merluza la sacamos y reservamos, las patatas las dejamos que sigan cociendo.
Mientras en una sartén ponemos aceite a calentar.
Picamos la cebolla, bien picadita.
Cuando el aceite este caliente incorporamos la cebolla y la dejamos pochar.
Una vez pochada le añadimos el azúcar y la removemos.
Cuando este lista la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos a freír los pimientos.
Una vez fritos lo sacamos.
Cogemos un plato y montamos todos los ingredientes.
Listo para servir.

Revuelto de Setas con Jamón y Huevo

2013-11-30T13:24:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gramos de Setas Variadas
Sal
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
Aceite Oliva Hojiblanca
Huevo
Jamon Serrano a taquitos

Preparación:

Limpiar las setas y dejarlas escurrir.

Cortarlos en trozos si son muy grandes las setas.

Poner en una sarten el aceite de Oliva Hojiblanca y calentar.

Picar los ajos y ponerlos en la sarten a fuego lento.

Dejarlo pochar durante 10 minutos.

Añadir las setas y rehogar durante unos minutos

Remover varias veces y dejarlo hacerse a fuego lento durante 16 minutos mas o menos.

Añadir el jamón.

Una vez tostado un poco el Jamón añadir el huevo.

Remover bien pero bajando el huevo para que nos se cuaje mucho.

Servir caliente.
Se puede incorporar unas migas de pan de hogaza.

Costillas Adobadas con Arroz

2013-11-22T07:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1/2 Kilo de costillas Adobadas.
Agua o caldo de carne (Dos tazas por una de agua)
Arroz (Una taza por persona)
Sal
Aceite.
Colorante o Azafran
Guisantes (opcional)

Preparación:

En una cazuela un poco onda o paella, se le pone Aceite de Oliva Virgen.
Se deja que coja temperatura.
Se añaden las costillas y se dejan que se sofrían un poco.
Se añade el arroz y se deja sofreír.
Cuando ambas cosas estén sofritas, se añade el caldo.
Y los Guisantes

Se le pone azafran y se deja reposar.
Cuando se consuma el caldo.

Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Servir y degustar.

Filetes Rusos en Salsa de Tomate

2013-11-15T08:10:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de Carne Picada

Huevo

Perejil

Pan Rallado

Aceite

Oregano

Preparación:
Se mezcla en un bol la carne picada, el huevo y el perejil junto al ajo bien picado.

Se hacen pelotas como las albóndigas.
Se aplastan y quedan forma de filetes
Se les pasa por pan rallado.
En una sarten se pone abundante aceite a punto de ebullición.
Cuando el aceite este caliente, se ponen a freir los filetes.
Se deja que se frien bien pero sin llegar a quemarse o que estén duros.
Mientras ponenmos en una cazuela tomate triturado, un poco de ajo perejil y oregano.
Se frié todo y se incorporan las filetes.
Se pone a fuego lento durante 10 minutos para que cojan sabor del tomate.

Se deja enfriar y se sirve.

Lazos de Pasta con Tomate casero al horno

2013-11-09T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de tomates de bola o pera
300 gr de Pasta de Lazos
Queso para rallar
Sal

Preparación:

Prepara el tomate frito según descrito en anterior receta.

Cocer la pasta durante 15 minutos, con agua y sal.

Para dejarla al-dente.

Dejar enfriar.

Pre-calentar el horno a 180º durante 20 minutos función arriba y abajo.

Extender los lazos en una bandeja cristal preparada para el horno.

Añadir el tomate casero.

Rallar queso a voluntad.

Dejar tostar durante 10 minutos.

Servir y Degustar.

Desayuno con Conservas Pisto

2013-11-05T08:00:00.000+01:00

El otro dí recibimos de nuestros amigos de Pisto un lote de diferentes conservas, mermeladas y productos para aderezar los platos.

Os propongo un desayuno muy rico.

Ingredientes:

Café
Leche
Pan o Pan de Molde
Mermeladas Pisto

Preparación:

Cogemos el pan de molde y lo tostamos a voluntad.

Preparamos la cafetera con un buen café.

Cogemos la leche y la calentamos.

Ponemos el café con leche en una taza, sacamos el pan y extendemos la mermelada elegida.

Croquetas de Bacalao

2013-11-02T07:00:00.000+01:00

Ingredientes: (para 40 unidades mas o menos)

300 gr. de bacalao desalado, en migas marca royal

800 gr. de leche

2 dientes de ajo

1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas) o 1 cucharada de perejil seco.

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de mantequilla

200 gr. de harina de repostería

¼ cucharadita de nuez moscada en polvo(opcional)

¼ cucharadita de pimienta blanca molida(opcional)

4 huevos batidos

Pan rallado

Aceite de oliva, para freír.

Preparación Modo Tradicional:

En un bol, echamos el bacalao y la leche.

Añadimos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso y la mantequilla.

Incorporamos la harina.

Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita).

Añadimos la mitad del bacalao removemos o batimos con una batidora.

Toda esa masa la ponemos a freir a fuego suave.

Cuando la leche este cocinado se saca la masa y se deja enfriar en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera al día siguiente.

Y con dos cucharas se le va dando forma a las croquetas.

Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.

En una sarten ponemos abundante aceite y las ponemos a freir a fuego lento.

Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos escurrir.

Preparación Modo Thermomix:

En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche.

Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo colamos para separar el bacalao de la leche. Reservamos.

Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos5 segundos, a velocidad 7.

Añadimos la mantequilla.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita).Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4

Cuando falte 1 minuto para el final vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal.
Terminamos de mezclarlo con la espátula.
En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo colamos para separar el bacalao de la leche.
Reservamos.
Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Cuando falte 1 minuto para el final, vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclarlo con la espátula.
Vertemos esta masa en una fuente humedecida.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.
Las freímos en abundante aceite. Para que no se abran el aceite tiene que cubrirlas y tiene que estar muy caliente cuando las echemos a freír.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Hamburguesas de Pescado

2013-10-30T11:53:00.000+01:00

Ingredientes:

2 filetes grandes de panga o 3 filetes de merluza o cualquier otro pescado sin espinas.
1 cebolla roja pequeña o 1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil muy picadito
1 Lata de Atún
1 huevo
3 Cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta

Preparación Tradicional:

Cortamos los filetes de pescado en trozos y los ponemos en un bol.

Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo y el perejil y lo añadimos todo al bol.

Añadimos el huevo, el atún,el pan rallado, la sal y la pimienta.

Mezclamos todo muy bien.

Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite.

Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las hamburguesas.

Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

Preparación Thermomix:

Poner el pescado en el vaso y programar 5 segundos velocidad 6, reservar en un bol.

Poner la cebolla, ajo y perejil en el vaso, programar 2 segundos, velocidad 5.

Añadir el pescado reservado, el huevo, la lata de atún, el pan rallado y la sal, programar 10 segundos velocidad espiga.

Una vez preparada la mezcla hacer bolitas y aplastar, para formar las hamburguesas, o utilizar un molde.

Una vez realizadas la hamburguesas, poner unas gotas de aceite en la plancha o sartén y dorarlas por cada lado.

Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

Ethical Coffee Company

2013-10-22T08:00:00.000+02:00

Tenemos un nuevo amigo que generosamente nos envió un lote de productos de los que el distribuye o fabrica.

Nos envió amablemente un lote de productos que detallo a continuación:

¿Porque elegir Ethical Coffee Company?

Principalmente porque seleccionan las mejores cosechas de Arábica de Colombia, de América Central, de la India, de Etiopía, de Kenia y de otros lugares.
Con un único objetivo: la garantía permanente de una calidad superior en los orígenes de nuestros cafés.
Después viene el rito de la torrefacción o el arte de dar origen a los aromas, el paso del café verde al café tostado.
Llevados lentamente a una temperatura de 220°C antes de dejarlos enfriar, los granos de café verde se transforman en granos finamente tostados y perfumados, que a continuación pasan por el proceso de molienda más adecuada para el café espresso.
La fase de torrefacción es lenta, garantía de calidad en la taza, para preservar así todos los aromas. No utilizamos las técnicas denominadas “modernas”, más industriales y más rentables, pero que alteran el sabor del café.
El equilibrio de las mezclas y las recetas únicas, estudiadas exclusivamente para nuestras cápsulas, garantizan una dosis exacta y un resultado perfecto tanto del cuerpo como de los aromas de nuestro café, taza tras taza.

Por su gran repertorio de formatos

Descaffeinado
Lungo
Arabica
India de Oro
Expreso
Lungo Forte
Ristretto
Inca Suave
Arabica forte.

He de decir que no he podido probar todos los paquetes pero he podido saborear el descafeinado, el cual me parece un cafe muy suave de tomar, con la justa medida de espuma.

Por ser biodegradable:

La calidad de nuestro café y la tecnicidad de la cápsula son esenciales para preservar el sabor del café y liberarlo plenamente en su taza.

Dos años de investigación han dado origen a una nueva generación de cápsulas biodegradables en las que se ha mejorado aún más la calidad. Son cápsulas compatibles con las máquinas Nespresso.

A diferencia de las cápsulas de plástico o aluminio, cuyo balance energético (CO2) es muy elevado, la cápsula Ethical Coffee Company, de origen vegetal, es totalmente biodegradable y respetuosa con el medio ambiente.

Única en el mundo, se trata de una innovación mayor tanto por lo que respecta a la calidad del café como por lo que atañe al medio ambiente y al futuro de nuestros hijos.

Ristretto:

Compuesto de Árabicas provenientes de América del Sur con un toque de Robusta de África que proporciona viveza. Alta concentración de aromas para esas personas que no dejan nada a medias.

Expreso:

Este auténtico espresso a la italiana se caracteriza por su fuerte personalidad. Su mezcla de Arábica realzada con un toque de Robusta le da un gusto sumamente intenso que deja percibir una cierta redondez y sutiles alianzas, revelando su carácter y sobre todo su persistencia.

Saborear cargado.

Arabica:

La perfecta armonía que ofrece la composición de los mejores Arábicas de América del Sur y Sudáfrica. Para amantes de sensaciones fuertes, rico en aromas y un toque afrutado.

Lungo Forte:

Un lungo intenso, fruto de una mezcla de los mejores Arábiga y de un toque de Robusta que realza su gran intensidad.
El perfecto equilibrio de un lungo rico en carácter.
Su sabor se expresa totalmente entre 80 y 110 ml.

Mas sabores y formatos visita su web Ethical Coffee Company