Un Cocinilla en la Cocina

Ensalada Mar y Tierra

2012-05-22T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

100 gramos de Salmón Ahumado en Lonchas
100 Gramos de Bacalao Ahumado
Tomates Cherry
Ensalada Variada
2 Latas de Atún
Bolsa de Taquitos de queso Variado para ensaladas.
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:

Se pone la ensalada variada en una fuente.

Se añade el atún.

Se le incorporan los tomates Cherry cortados por la mitad.

Se cogen unas lochas de salmón ahumado y se cortan en trozos.

Con el bacalao se hace lo mismo que con el salmón

Se le pone el queso variado para ensaladas.

Se remueve bien.

Se la añade aceite al gusto sal y vinagre

Se le incorpora la zanahoria en tiras.

Y se presenta en una fuente o ensaladera.

Bizcocho Sencillo

2012-05-21T08:22:00.000+02:00

Ingredientes:

Harina
Huevos
Mantequilla
Limón
Azúcar
Leche
2 Yogures naturales

Preparación:

Se cogen los yogures y se ponen en un bol.

Se baten y se le añade la leche

Incorporamos los huevos.

El azúcar.

La harina

La mantequilla derretida.

Se mezcla bien

La mezcla resultante quedara un poco amarilla. (Nosotros le añadimos un chorrito de anis que le da sabor)

Se pone en un molde.

Se mete al horno precalentádo a 200º

Y cuando suba, se comprueba que esta hecho pinchando con un palillo si este sale limpio el bizcocho esta listo para desmoldar.

Se sirve y se disfruta

Paella de Pollo

2012-05-20T01:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Alitas de Pollo (Yo puse 6)

Almejas 200gr

Arroz (Dos tazas de arroz)

Agua o Caldode Pescado (Cuatro tazas)

Gambas congeladas(Si son frecas mejor)

Pimiento verde

Cebolla

Tomate maduro

Preparación:

Se hecha aceite de oliva cubriendo el culo de la paellera y se pone a calentar.

Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate maduro.Y se pone a pochar, poner un pizco de sal.

Cuando este pochado se le añade el pollo.

Hasta que este sofrito.

Una vez sofrito el pollo se añade el arroz.

Se deja dorar el arroz unos minutos removiendolo para que no se pegue.

Se Añade agua. 4 tazas (recordar doble de agua que de arroz).

Se deja a fuego bajo unos 20 minutos y listo.

Cuando queden 10 minutos echar las gambas y las almejas.
Rectificar de sal.

Si se ve que se consume el agua o caldo se le puede ir añadiendo mas.

Pennes con Champiñónes

2012-05-15T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Pennes
Champiñónes
1Cebolla
1Cebolleta
4 o 5 Tomates Naturales
2 Ajos
Aceite
Sal
Laurel
Perejil

Preparación:

Se corta en juliana la cebolla

Se corta en juliana la cebolleta.

En una sarten se echa aceite y se pone a calentar.

Se lavan los champiñónes y se cortan en rajas muy finas.

En la sarten se echa la cebolla la cebolleta y se pone a pochar.

Mientras se cortan los tomates en cuadraditos.

Cuando la cebolla este pochada, se añaden los ajos.

Se le incorpora el tomate y se rehoga durante unos diez o quince minutos.

Se incorporan los champiñones y se le pone el perejil.

Se remueve bien.

Mentras se van cociendo en agua hirviendo la pasta (pennes) según lo que indique el tiempo de la bolsa.

Una ve cocido la pasta. se le añade lo que se hizo en la sarten, se remueve se sirve caliente y se le añade queso rallado.

Buen provecho.

Tortilla de Patatas

2012-05-10T20:07:00.000+02:00

Ingredientes:

Aceite
Sal
Patatas
Cebolla

Preparación:

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén dejamos calentar, una vez caliente añadimos las patatas y cebollas cortadas en laminas finas de patata y cebolla.

Ponemos el fuego a temperatura media, para que la patata y cebolla se pochen y a última hora subimos el fuego a fuerte para dorar un poco las patatas.

Ponemos la sal al gusto

Cuando las patatas y la cebolla esten echas las ponemos en un colador para que escurran.

Batimos los huevos y añadimos a la sarten un poco de aceite, incorporamos las patatas removiendo bien la primera vez para que se mezclen.

La tenemos a fuego medio fuerte hasta que se vea se empieza a cuajar.

Movemos la sartén un par de veces para que la tortilla coja un color uniforme por toda la superficie.

Le daremos la vuelta con la ayuda de una tapa plano o un plato llano.

Y la echamos de nuevo a la sartén, repetir la operación de mover y lista.

Sopa de Marisco

2012-05-09T10:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Cabezas de Pescado
Sal
Agua
Gambas
Chirlas

Preparacion:

Se ponen las chirlas en agua. Y se lavan una par de veces.

Se coge una cazuela con agua y se pone a hervir. Se le añaden las cabezas de pescado.

Cuando el caldo este listo es decir unos 20 min y reducido el agua se cuela.

Se le añeden las gambas, en mi caso puse gambas ya congeladas y peladas porque tenia prisa.

Las chirlas y los fideos.

Se deja cocer, hasta que los fideos estén listo.

Se sirve y se disfruta.

Empanada Gallega de Rita

2012-05-05T21:56:00.002+02:00

Ingredientes:

Masa de Pan
Chorizo Gallego
Cebolla
Sal
Colorante
Magro de Cerdo
Leche
Aceite
Harina

Preparación:

Para hacer la masa.

Se mezcla la el aceite y la leche y se remueve bien.

Se le añade la harina y se deja que se espese.

Se hace una bola se deja reposar 30 minutos y se estira.

Se corta la cebolla y se pone a pochar.

Se añade la carne en trocitos, a la cebolla en trocitos y se pone a pochar nuevamente.

Se le pone colorante al gusto.

Se estira la masa y se le incorpora la carne y la cebolla pochada por la mitad de la masa.

Se corta el chorizo en rodajas y se incorpora al resto de ingredientes.

Se cierra con la otra mitad de la masa, se hace un pequeño agujero en el centro para que respire y no se abombe y se mete al horno el cual hemos tenido precalentado unos minutos antes.

Se deja unos 20 minutos depende del horno y se va barnizando con el aceite de la cebolla y la carne sobrante.

Se saca del horno y se sirve

Menudo Puente

2012-05-04T18:12:00.001+02:00

Hola a tod@s de nuevo tras el regreso del puente que me hice esta semana mañana iré publicando las ultimas recetas que he realizado.
Espero que todo el mundo disfrutara del punte que hubo en la Comunidad de Madrid.

Besos
El Cocinilla

Habas con Jamón

2012-04-25T09:00:00.000+02:00

Ingredientes::

300gr de Habas (sin vaina)
30gr de Guisantes (sin vaina)
1 Cebolla
Sal
Aceite
Un vasito de vino Blanco, jerez etc.
Menta o Hierbabuena
Perejil
Laurel
2 Dientes de Ajos

Preparación:

Poner en una sartén, el aceite y dejar que se caliente.

Mientras trocear la cebolla en trozos pequeños, junto con los ajos.

Poner los ingredientes en la sartén y dejar pochar la cebolla.

Antes de que se poche añadir las hierbas, (Perejil, menta, laurel etc,)

Añadir las Habas, los guisantes el vaso de jerez poner sal al gusto y dejar cocer durante 15minutos tapando la sartén con una tapadera.

Remover poco a poco.

Cuando se termine de cocer, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos para que los ingredientes cojan sabor.

Servir al gusto

Pure de Zanahorias

2012-04-24T09:00:00.001+02:00

Ingredientes:

300gr de zanahorias peladas y en trozos.
1Puerro (sólo la parte blanca).
300 gr de Agua
1 Patata Mediana
2 quesitos light.
Sal al gusto

Preparación:

Poner en el vaso el puerro a trozos y trocear 5 seg en velocidad 5.

Echar un chorro de aceite de oliva en el vaso y programar 5 min, a temperatura varoma, velocidad 1.

Poner en el vaso las zanahorias y trocear 5 seg en velocidad 5.

Echar la patata en trozos y poner los 300 gramos de agua, poner la sal.

Programar 25 minutos, temperatura 100º, a velocidad 1.

Al acabar esperar a que baje un poco la temperatura, unos 5 min, así reposa, añadir el agua y triturar la crema unos segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Por último, echar los quesitos y mezclar 15 segundos en velocidad 5.
Servir caliente.

Decorar al gusto.

Huevos al Plato a mi manera

2012-04-22T18:36:00.001+02:00

Ingredientes:

2 Huevos
Mortadela en Lonchas
Jamón Serrano en en Lonchas
Tomate Frito
Cebolla
Chorizo

Preparación:

En unas cazuelitas de barro de esas en las que vienen las gulas.

Se precalienta el horno a 150º Grados.

Se pone aceite en la cazuela.

Se pica la cebolla.

Se pone a en la cazuela.

Se añade el tomate frito en la base de la cazuela.

Yo prepare dos cazuelas una con Mortadela, y la otra con Jamón Serrano

Se les añade las lochas de chorizo y el chorizo picado.

Se le añade un huevo, se ralla queso y se pone por encima.

Se Introducen las cuazelas en el horrno y se dejan hasta que el huevo este cuajado.

Se sirve calentito.

Tosta de Pate finas Hierbas y Virutas de Jamon

2012-04-21T00:08:00.001+02:00

Ingredientes:

Pan de Molde
Paté Finas Hierbas
Jamón en Virutas

Preparación:

Se Coge el paté a las finas hierbas en mi caso u otro cualquiera.

Se unta bien en la rebanada de pan de molde

Se coge el jamón y se corta en virutas.

Y listo

Cocido a mi Manera

2012-04-17T23:42:00.000+02:00

Ingredientes:

300 gr Garbanzos o de Bote
Patatas
Chorizo
Zanahoria
Puerro
Lacón Gallego
Aceite
Sal
Tocino de Veta
1 Cuarto Trasero de Pollo

Preparación:

Si los garbanzos no son de bote, se ponen en remojo la noche anterior.

A la hora de prepararlos, se escurren los garbanzos, y se pasan por agua en un colador.

Se prepara una cacerola con agua, se le incorporan los garbanzos, las patatas peladas, el chorizo, el tocino, el pollo, el lacón, el puerro y la zanahoria, y un chorrito de aceite.

Se deja cocer unos minutos y cuando rompa a hervir y se cree espuma, se desespuma.

Se cierra la olla expres y se pone 20 minutos.

Terminado los 20 minutos, se cuela el caldo y se prepara una sopa de fideos.

Se sacan los garbanzos y se ponen en un plato aparte, con la carne.

Se sirve.Y se disfruta.

Empanadillas de Bechamel y Gambas

2012-04-11T23:43:00.000+02:00

Ingredientes:

Gambas o Langostinos
Aceite
Sal
Ajo
Harina
Leche 1 Vaso
Mantequilla

Preparación:

Para hacer la bechamel:

Ponga en un cazo a calentar la leche 1 vaso,50gr y la sal hasta que la mantequilla se derrita.

En el vaso de la picadora se le hecha 1 cucharada de harina y un poco de leche y se remueve, hasta que no queden grumos.
Se incorpora al cazo la mezcla de harina y leche.
Se remueve bien hasta que ligue.

Mientras en una sartén se fríen las gambas con los ajos.

Una vez frito se le incorpora a ala bechamel y se remueve un poco.

Se van poniendo las obleas, y rellenando con la mezcla.

Freír o poner en el horno hasta que estén doradas.

Patatas Rellenas

2012-04-09T00:54:00.001+02:00

Ingredientes:

4 Patatas medianas
400 gr de carne picada
1 Cebolla
Ajo
Perejil
Pimiento Verde
Aceite
1 o 2 Zanahorias
Harina
Sal
Huevo

Preparación:

En un bol se bate el huevo y se ralla una patata pequeña.Se le añade la carne y se mezcla bien.

Se pelan el resto de patatas y se parten por la mitad.

Con un vaciador se hace el hueco para meter la carne y se mete la carne.

Se rebozan en harina y se fríen.

Con el resto de carne se hacen bolas (albóndigas) y se fríen junto a las patatas.

Se pica la cebolla el ajo, el perejil, la zanahoria y el pimiento y se hecha en una cazuela honda.

Una vez pochado todo, se le añaden las patatas y las albóndigas ya fritas.

Se cubre con agua y se añade sal.

Se deja cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua si te gusta la salsa espesa, si no deja que se consuma a gusto.

Y falta emplatar y a comer.

Salsa de Patatas Bravas (Rapida)

2012-04-05T08:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Tomates Naturales
Dos Cayenas
Pimienta Molida.
Pimentón Picante
1 Cebolla
3 Dientes de Ajo
Azucar (una cucharada)
Aceite de Oliva (Hojiblanca)

Preparación:

En una cazuela se echa Aceite de Oliva Hojiblanca, se deja que se caliente.

Mientras se corta en juliana la cebolla y los ajos.

Se echan los ajos en el aceite, y cuando esten medio dorados, se le añade la cebolla.

Una vez pochada se le añade el tomate natural entereos y sin piel.(En mi caso como no tenia tomates suficientes eche tomate frito)

Añadir la Cayena el pimentón picante, sal y pimienta.

Rebajar con una cucharada de azúcar y dejar cocer hasta que se ligue bien.

Quitar las cayenas, si no quiere que pique mucho.

Echar en un vaso de batidora.

Batirlo muy bien y servir calentito.

Y servir calentito unto a las patatas.

Puré de Patatas Casero Thermomix

2012-04-04T08:00:00.000+02:00

Ingredientes:

3 Patatas
50 gr Mantequilla
300gr Leche
Sal

Preparación:

Elegir unas patatas de tamaño uniforme, de esta manera se harán al mismo tiempo.

Poner la mariposa y echar las patatas en trozos, con la sal y la leche.

Tiempo 30 min velocidad 1 90 grados.

Incorporar la mantequilla derretida poner 30 segundos velocidad 3.

Polllo en Salsa de Zanahorias y Cebolla

2012-04-03T03:08:00.002+02:00

Ingredientes:

Medio Pollo partido en trozos
Zanahoria
Cebollas
sal
harina
aceite
agua

Preparación:

Se cogen los trozos de pollo se salan y se fríen en una sartén con aceite.

Se pela la cebolla y las zanahorias y se pican en la picadora.

Se deja que se sofría en una sartén.

Se le añade al pollo.

Se deja que se sofría un poco, y se le añade un vaso de agua.

Se deja cocer unos 20 minutos.

Se sirve, y si lo acompañas de puré de patatas casero (ver receta) esta muy rico.

Rollitos de Pollo Rellenos

2012-03-25T13:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Filetes de Pechuga de Pollo.
Queso
Jamón York o Jamón Serrano
Sal
Champiñones Laminados de lata
Pimienta

Preparación:

Se cogen los filetes de pollo se salpimentan.

Se fríen un poco.

Se estiran y se pone una loncha de jamón york y una de queso.

Se enrollan y se envuelven en papel Transparente.

Se ponen en el microondas 5 minutos.

Se pica la cebolla en juliana, mientras en una sartén se pone aceite.

Se deja que se caliente y se pocha la cebolla.

Cuando la cebolla este pochada, se le incorporan los champiñones laminados.

Se añade la Nata liquida y se deja que se cueza bien. Junto a los filetes que que los sacamos del microondas.

Se deja que la nata se vuelva espesa para que tomen sabor.

Rica esta receta

Torrijas de Leche

2012-03-21T10:27:00.000+01:00

La receta de torrijas de leche seguramente es la más tradicional de todas. Por lo general, y por desgracia, es un postre más de los tantos que tenemos que han quedado relegados a una época determinada del año. Y es una pena porque están riquísimas.

Se pueden elaborar de muchas formas, con miel, vino, las he visto con natillas liquidas, etc. Está vez las quiero hacer de la forma tradicional, con leche, azúcar y canela.

Ingredientes:

Pan para torrijas unos 750 gramos,
1 litro de leche,
100 gr de azúcar,
2 Ramas de canela,
Aceite de oliva.
Huevo batido para freírlas,
Azúcar.
Canela en polvo.

Preparación:

Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar.

Lo mejor es dejarlo enfriar.
Ponemos el pan en una bandeja no muy honda.

Vertimos la leche y la canela caliente sobre las rebanadas de pan ya cortado, la vamos dando la vuelta para que se empapen por los dos lados.

Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido.

Y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar.

Ensalada de Alubias

2012-03-14T23:31:00.002+01:00

Ingredientes:

Alubias de Bote.
Cebolleta.
Atún.
Aceitunas.
Lechuga Variada.
Queso.
Jamón Cocido.
Sal.
Aceite.
Vinagre

Preparación:

Se sacan las judías de bote y se aclaran.

Se le añade la ensalada, la cebolleta y el tomate.

El jamón cocido y las aceitunas.

Se le echa, el queso, sal, aceite y vinagre al gusto.

Y a disfrutar.

Pulpo a la Feira

2012-03-12T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1 pulpo (Cocido o sin cocer).
Cachelos o Patatas pequeñas
Aceite
Sal gorda.
Laurel
Cebolla
Pimentón

Preparación:

Ponemos a cocer en una olla a presión, abundante agua con la cebolleta limpia y cortada en cuartos y la hoja de laurel. Cuando empiece el agua a hervir, “asustaremos” tres veces al pulpo (descongelado con anterioridad).

Agarrando al bicho por la cabeza, le introduciremos en la olla, con cuidado de no quemarnos los dedos. Contamos de cinco a diez segundos y sacamos. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, volvemos a repetir la operación, hasta dos veces más.

Dejamos el pulpo en el interior de la olla, tapamos, dejamos que suba la válvula al máximo, bajamos el fuego y contamos veinte minutos.

Pasado el tiempo, retiramos la olla, enfriamos bajo el grifo de agua fría, abrimos y comprobamos que el pulpo está cocido. Si no fuera así, volvemos a tapar la olla y ponemos al fuego otros cinco minutos más.
En el agua de cocer el pulpo ponemos los cachelos.

Sacamos el pulpo, escurrimos y dejamos templar quince minutos en un escurridor.

Si el pulpo esta cocido saltarse los pasos anteriores.

Cortamos las patas de pulpo, con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de medio centímetro de grosor que colocaremos en un plato de madera, típicos del pulpo a la gallega o “a feira”.

Aderezamos con un poco de pimentón de La Vera, un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal gorda al gusto.

Arroz con Salchichas y Tomáte

2012-03-11T10:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Arroz para dos personas(se puede utilizar el que viene ya envasado para calentar)
2 Dientes de Ajos
Laurel
Salchichas Frescas
Chorizo Criollo
Agua
Sal
Aceite Oliva
Tomate Triturado

Preparación:

Se pone en una cazuela un cucharada de Aceite de Oliva, se deja que se caliente, se le añaden los ajos picados, el laurel.

Se le incorpora la Sal y el arroz.

Se deja rehogar unos minutos.

Cuando el Arroz este rehogado, se le añade el agua y se deja hervir durante unos 20 Minutos.

Mientras ponemos las salchichas y el chorizo criollo en una sartén con un poco de aceite y se deja que se frían..

Se coje un plato y se pone el arroz escurrido, se le acompaña del salchichas y del chorizo criollo, y de vierte sobre el arroz el tomate caliente.

Disfrutar al gusto.

Nota: Si le añades un Huevo frito estará mejor (pero ya me parecía mucha comida)

Sopa de Fideos con Jamón

2012-03-10T09:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Una carcasa de pollo
Huesos de pollo
Pieles
Agua
Sal
Fideos finos

Preparación:

Se coge un cazo y se llena de agua mas o menos a la mitad.

Se pone a cocer.

Se incorpora la carcasa de pollo, los huesos, las pieles, y una pizca de sal.

Se deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando empiece a salir espuma lo desespumamos hasta que se quede sin espuma.

Lo dejamos cocer unos minutos mas.

Añadimos los fideos y los trozos de jamón en daditos.

Servir y listo

Ensalada de Mortadela y Atún

2012-03-08T23:55:00.000+01:00

Ingredientes:

2 Tomates medianos
2 Latas de Atún Calvo
Mostadela de barra
Lechuga Variada
Aceite
Tomate
Sal

Preparación:

Se pica el tomate en rodajas o a tacos en un plato.

Se le acompaña de la ensalada variada.

Se le añade la mortadela en trozos.

Se le riega con un poco de aceite, sal y vinagre al gusto.

Se le echa las latas de Atún quitadas el aceite previamente.

Se remueve bien.

Y se sirve y disfruta.