receitas

Picanha Suína ao Molho de Tomate Seco

2012-08-13T17:33:00.000-07:00

Picanha Suína ao Molho de Tomate Seco

ingredientes
1,5 Kg picanha de suína
2 Dentes de Alho
100 ml de vinho branco seco
100 ml de azeite
50 g de manteiga com sal
300 g de tomate seco
sal
pimenta-do-reino branca
tomilho fresco
alecrim fresco
manjericão fresco

modo de preparo

1) Limpe e corte a picanha suína em filés, tempere com sal e pimenta, parte do azeite, as ervas, alho socado e o vinho branco.
2) Deixe marinando por 2 horas.
3) Em uma frigideira grelha-los até dourar. Reserve.
4) Na mesma frigideira coloque o caldo de marinada e acrescente o tomate seco com o restante do azeite e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
5) Em seguida, acrescente a manteiga gelada e finalize com manjericão fresco.
6) Em um refratário dispor a picanha e regar com o molho.
7) Sirva quente.

Filé ao Molho de Tomates Secos e Azeitonas Pretas

2012-08-13T17:31:00.000-07:00

Filé ao Molho de Tomates Secos e Azeitonas Pretas

ingredientes
Filé
1 copo de vinho tinto
2 cebolas picadas
5 dente de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
1/2 xícara de chá de alecrim
1 colher de sopa de ervas secas
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 1/2 kg. de filé mignon completamente limpo
1 xícara de chá de óleo de milho
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de azeitonas pretas grandes descaroçadas
1 xícara de chá de tomates secos picados
Cestinha de queijo
5 colheres de sopa de queijo ralado

modo de preparo

Numa tigela faça uma marinada com o vinho, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o alecrim, as ervas secas e o azeite de oliva. Misture bem e coloque a carne para repousar por no mínimo 3 horas. Após, retire a carne da marinada e limpe-a de todos os temperos. Aqueça o óleo de milho em uma panela de boca larga ou numa frigideira funda.
Frite a carne de todos os lados sem espetá-la com o garfo até que adquira por igual uma cor amarronzada, porem sem escurecer demais. Quando estiver frita por igual, retire a carne e reserve-a coberta com um pano de prato. Descarte o óleo da fritura, deixando na panela apenas 2 colheres.
Coloque neste óleo toda a marinada. Deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Junte a água. Coloque a carne reservada e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire a carne e coe o molho em peneira fina apertando bem para aproveitar a essência dos temperos.
Deixe engrossar e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água fria. Junte as azeitonas picadas e os tomates secos picados igualmente. Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos. Fatie a carne não muito quente e cubra com o molho.

Cestinha de queijo

Leve ao fogo uma frigideira anti-aderente. Jogue o queijo parmesão até cobrir todo o fundo da frigideira. Deixe o queijo derreter um pouco. Desligue o fogo imediatamente e com o auxílio de uma colher solte as laterais do queijo e modele sobre uma vasilha redonda. Deixe esfriar e sirva como fundo para salada, arroz ou massa.

Carne Seca Desfiada Com Farofa

2012-08-13T17:27:00.000-07:00

Carne Seca Desfiada Com Farofa

ingredientes

300 gr de carne seca
1 cebola fatiada
1 dente de alho amassado
3 colheres de azeite

modo de preparo

Cozinhar a carne seca e trocar a água por 3 vezes. Após a carne seca cozida, desfiá-la. Em uma panela, colocar o azeite e o alho amassado até dourar. Em seguida, colocar a cebola e a carne seca e deixar refogar, tempo necessário para murchar a cebola.
A carne seca vem acompanhada de uma porção de farofa com bacon.

Moranga Recheada c/ Carne Seca e bacon acomp. Batatas ao murro

2012-08-13T17:20:00.000-07:00

Moranga Recheada c/ Carne Seca e bacon acomp. Batatas ao murro.
Um Lindo e Delicioso Prato - Feito da maneira mais simples possivel.

ingredientes
1 - Uma Abobora Moranga Grande, Madura
2 - 400grs de Carne Seca fatiada de Boa Qualidade
3 - 1/5kg de Batatas calabresa
4 - 300gr de Bacon
5 - 1 Lata de Extrato de Tomate
6 - 2 Cebolas
7 - 6 dentes de alho
8 - Pimenta do reino
9 - Pimenta calabresa
10 - sal
11 - Açucar
12 - 2 tomates
13 - 200grs de Catupiry
14 - 100ml de azeite.
15 - 150gr de parmesão ralado
16 - 300ml de água

modo de preparo

1 - Ferva 1,5l de água acrescente sal e pimenta do reino a gosto e coloque as batatas para cozinhar com casca e tudo por cerca de 20 minutos em fogo medio.
2 - Em uma panela coloque a carne seca fatiada ... cubra com agua e espere ferver, desligue o fogo e troque a agua e deixe ferver denovo, repita por 2x o processo para desalgar a carne seca.
3 - Enquanto espera a carne seca ser ferventada, pique as cebolas em cubos, tire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos, e fatie os dentes de alho e reserve.
4 - Fatie o bacon em 3 fatias bem finas e o restante corte em cubos e reserve.
5 - Em uma panela refoque no azeite os tomates e metade da cebola ate os tomates desmancharem, depois acrecente o extrato de tomate, tempere com pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto.
6 - Escorra as batatas e deixe-as esfriarem.
7 - Pegue a moranga e com uma faca bem afiada retire a sua parte superior, e com uma colher retire toda as suas sementes, deixando assim um fundo oco, com um garfo, fure delicadamente todo o seu interior para facilitar o cozimento.
8 - A carne seca já foi ferventada por 4x, escorra e lave-a em agua corrente.
9 - em uma panela, acrescente o bacon em cubos e um pouco de azeite e frite-os ate que estejam bem douradinhos e crocantes. retire da panela e escorra num papel toalha e reserve. Não limpe a gordura da panela.
10 - Na panela suja de gordura do bacon, acrescente o alho e a carne seca e frite, ate o alho dourar, depois acrescente o restante da cebola, e espere ela murchar.
11 - Acrescente agora o molho de tomate feito anteriormente, e deixe ferver. Regule com açucar caso necessario para tirar a acidez.
12 - em um refratario grande, disponha a Moranga no meio.
13 - Em uma tabua, peque as batatas calabresas cozidas e aperteas com casca e tudo de forma a achatalas mais sem muita força pois elas podem desmancharem.
14 - rodeie a moranga com as batatas achatadas (ao murro)
15 - pegue o bacon em cubos e salpique por cima das batatas e regue com um pouco de azeite.
16 - Pegue o Molho com a carne seca e encha a Moranga, ate transbordar com o restante do molho coloque sobre as batatas até praticamente cobri-las
17 - Com uma bisnaga, cubra as batatas e o caldo com catupiry
18 - com as 3 fatias de bacon feche a parte superior da abobora
19 - Salpique o parmesão ralado por cima de todo o prato.
20 - LEve ao forno, a 200°C, por cerca de 40min (Quando o Bacon e os queijos estiverm bem douradinhos e a moranga bem macia *espete-a antes de retirar do forno)

Blini de Abóbora com Carne Seca Desfida no Queijo Mascarpone

2012-08-13T17:18:00.000-07:00

Blini de Abóbora com Carne Seca Desfida no Queijo Mascarpone
Uma entradinha super saborosa e prática, uma nova invenção da carne seca com abóbora

Ingredientes
300 gr de abóbora moranga bem madura
200ml de caldo de frango
200 gr de carne seca desolgada e desfiada
200 ml de mascarpone
1\2 cebola picada
1\2colher de cha de fermento biológico
1 dente de alho
Azeite (opcional)
Sal a gosto
Cheiro verde p decorão
Utensilios
Um liquidificador
Uma panela 30 cm
Uma colher de Pau
Tàbua de carne
Faca bem afiada
Um bol de 30cm
Uma colher
Um escorredor de legumes
50 forminha de quiche fundo falso
1 tabuleiro 60cm

modo de preparo

Corte a abóbora em cubos de 2 dedos de largura, coloque para dar uma pré-cozida no caldo de frango 3 minutos depois de fervendo, depois escorre e da um choque térmico na água com gelo, reserve. Em seguida bata no liguidificador a manteiga, o ovo, o alho e abóbora. Retire do liquidificador e ponha num bowl. Em seguida acrescentr a farinha, fermento e sal a gosto, misture tudo e ponha nas forminhas untadas com manteiga e farinha. Ponha pra assar no forno com temperatura de 180 graus por volta de 25 minutos mais ou menos. Retire e reserve.

Carne seca no mascapone:

Numa panela ponha o alho picado e a cebola, refogue com azeite, misture a carne seca desfiada e o mascarpone e está pronto. Servir quente

Escondidinho de carne seca com duo de purês

2012-08-13T17:16:00.000-07:00

Escondidinho de carne seca com duo de purês
" Escondidinho feito com purê de mandioca e batata salsa, o que dá um sabor especial."

ingredientes
500 grs de mandioca cozida
500 grs de batata salsa cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de manteiga de leite
200 gramas de mussarela em fatias
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada em cubos
4 dentes de alho esmagados
1 lata de molho de tomates
80 ml de molho inglês
Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

No processador (ou espremedor manual) colocar a mandioca e a batata salsa ainda quente com um pouquinho da água do cozimento. Processar até obter uma mistura lisa, homogênea bem ligada. Acrescentar o creme de leite, a manteiga e sal a gosto e bater novamente.
Em uma panela refogar a cebola em um pouco de azeite, acrescentar a carne (previamente cozida e desfiada), o molho inglês e o de tomates. Acertar o sal se achar necessário
Em um refratário colocar toda a carne por baixo, metade da mozzarella e uma camada do duo de purês por cima. Finalize com o restante do queijo e leve ao forno pra gratinar.
O resultado é um escondidinho úmido com recheio suave e avermelhado, com um sabor diferente por causa do purê de duas mandiocas.

Escondidinho de Carne Seca / Pinhão e Purê de Mandioca

2012-08-13T17:14:00.000-07:00

Escondidinho de Carne Seca / Pinhão e Purê de Mandioca

ingredientes
Ingredientes para preparo da carne seca
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
50 g de bacon picado em cubos bem pequenos
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho bem picados
170 g de carne seca (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos e desfiada)
2 tomates sem pele e picados (com as sementes)
1/2 xícara (chá) de água
15 pinhões cozidos e laminados
Ingredientes para o purê de mandioca
400 g de mandioca cozida
300 ml de leite
160 g de queijo parmesão ralado fresco
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
sal se necessário

modo de preparo

Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado, deixe dourar.
Acrescente 1 cebola pequena picada, os 3 dentes de alho picados, doure. Junte a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), os 2 tomates pelados (c/sementes) e picados, a 1/2 xícara (chá) de água e deixe apurar.
Quando estiver quase pronto, junte os 15 pinhões laminados (dica: não deixe cozinhar muito os pinhões, senão eles endurecem). Reserve.

Modo de preparo do purê de mandioca

No liquidificador, bata os 400 g de mandioca cozida, os 300 ml de leite e os 160 g de queijo parmesão ralado fresco.
Numa panela derreta 1 colher (sopa) de manteiga, despeje a mandioca batida com o leite e o queijo, acerte o sal se necessário.

Montagem

carne seca refogada
queijo parmesão ralado fresco
purê de mandioca
15 pinhões cozidos e bem picados Numa vasilha coloque a carne seca, o queijo ralado, cubra com o purê de mandioca, polvilhe os 15 pinhões cozidos e picados. leve ao forno para gratinar (dourar).

Batata Crocante Com Carne Seca ao Coco

2012-08-13T17:11:00.001-07:00

Batata Crocante Com Carne Seca ao Coco

ingredientes
5 pães franceses amanhecidos
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 ramo de alecrim debulhado e picado
3 talos de cebolinha picados
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
600 g de batata (asterix) com casca
óleo para fritar
Carne seca ao coco
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada tiras
1 pimenta-dedo-de-moça picada
500 ml de leite de coco
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
sal a gosto
folhas de coentro picadas a gosto

Modo de preparo

1º - Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por +/-5 minutos para que eles sequem bem.
2º - Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os formando uma farinha rústica de pão. Reserve.
3º - Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente os dentes de alho picados. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha picados e a farinha de pão e vá mexendo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve esta farofa.
4º - Lave a batata (asterix) com a casca e seque bem. Com uma faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Depois vá cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua. OBS: todos os pedaços devem ficar com a casca.
5º - Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as batatas cortadas até que fiquem al dente. Escorra e deixe esfriar.
6º - Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore na farofa de pão (feita acima).
Sirva acompanhado de carne seca ao coco

Carne seca ao coco

1º - Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a cebola grande cortada tiras.
Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos. Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto.

Escalopinho de Carne Seca Com Moqueca de Banana

2012-08-13T17:09:00.000-07:00

Escalopinho de Carne Seca Com Moqueca de Banana

ingredientes
Bananas da terra
Azeite
1 cebola picada
Alho picado
Quiabo
Tomates
Azeite de dendê
Para o escalope de carne seca
Carne seca
Azeite
Para a couve
Alho
Cebola
Panceta picada
Montagem do prato
Arroz
Feijão preto
Escalope de carne seca
Moqueca de banana da terra com quiabo
Couve refogada

modo de preparo

Frite as bananas no azeite, retire e reserve. No azeite que fritou as bananas, doure a cebola picada, o alho picado e o quiabo. Acrescente suco de limão para retirar a baba do quiabo. Junte os tomates e um fio de azeite de dendê. Na hora de servir, disponha as bananas sobre o prato e, por cima, o refogado do quiabo.

Para o escalope de carne seca

Fatie a carne seca para formar um escalope. Frite no azeite dos dois lados.

Para a couve

Doure a panceta picada, o alho e a cebola. Acrescente a couve e refogue.

Carne Seca Com Mandioquinha no Microondas

2012-08-13T17:03:00.000-07:00

Carne Seca Com Mandioquinha no Microondas

ingredientes
500 g de carne-seca cortada em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
1 tomate sem pele e sem semente, picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
cominho, pimenta vermelha, páprica picante, cheiro verde picados a gosto
2 folhas de louro
200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos

modo de preparo

Dessalgue a carne seca em água fria de 6 a 8 horas, trocando a água a cada 2 horas.
Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, 1/2 pimentão vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, páprica picante e cheiro verde picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potência alta.
Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potência alta.

Sirva com arroz branco.

Carne Seca Com Quiabo

2012-08-13T17:00:00.000-07:00

Carne Seca Com Quiabo

ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
500 g de carne seca cortada em cubos, dessalgada e cozida
2 unidades de chuchu cortados em cubos
1 dúzia de quiabo cortado em diagonal
1 mamão verde médio cortado em cubos
1 pimenta vermelha cortada em diagonal
Sal a gosto
1 xícara (chá) de água
Cheiro-verde picado a gosto

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho picados e 500 g de carne seca cortada em cubos, dessalgada e cozida e refogue por 5 min.
Junte 2 unidades de chuchu cortados em cubos, 1 dúzia de quiabo cortado em diagonal, 1 mamão verde médio cortado em cubos.
Tempere com 1 pimenta vermelha cortada em diagonal, sal a gosto e 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar, sem mexer, por 30 min.
Por último, acrescente cheiro-verde picado a gosto.

Sushi de Crepe Com Creme de Arroz e Carne Seca

2012-08-13T16:58:00.000-07:00

Sushi de Crepe Com Creme de Arroz e Carne Seca

ingredientes
Ingredientes da massa da crepe
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
sal a gosto
gergelim preto a gosto
Ingredientes do creme de arroz
100 g de arroz cozido
50 g de carne seca desfiada
1 dente de alho picado
30 ml de creme de leite fresco
30 g de queijo parmesão ralado
Ingredientes para a montagem do sushi
crepes prontas ou folhas de acelga aferventadas
creme de arroz

Modo de preparo da crepe

1º - Num liquidificador coloque a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, o leite e sal a gosto e bata bem.
2º - Numa frigideira anti-aderente em fogo médio coloque 1 concha da massa e espalhe formando um disco fino. Deixe 1 minuto e vire para dourar o outro lado. Retire da frigideira e salpique gergelim preto a gosto. Faça outras crepes e reserve.

Modo de preparo do creme de arroz

1º - Numa panela em fogo médio junte o arroz cozido, a carne seca desfiada e o dente de alho picado. Deixe 2 minutos e acrescente o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado. Deixe cozinhando até derreter o queijo. Desligue o fogo e reserve.

Montagem do sushi

1º - Numa esteirinha japonesa (sudarê) coloque uma folha de crepe, depois coloque o creme com o arroz e enrole a crepe com auxílio da esterinha. Aperte bem. Corte em pedaços e sirva.

Carne seca escondida do Lennart

2012-08-13T16:55:00.000-07:00

Carne seca escondida do Lennart
Um escondidinho diferente...

ingredientes
0,5 kg de carne seca em pedaços pequenos
1 linguiça calabresa defumada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 kg de abóbora
4 cebolas em fatias
2 caixas de creme de leite (400 g)
1 caixa de molho de tomate
sal
0,5 molho de cebolinha picada
queijo ralado

modo de preparo

Dessalgue a carne seca (deixando em água durante a noite ou fervendo cerca de 4 vezes no dia). Ferva bem a carne seca. Escorra a água, coloque o óleo e frite com a linguiça. Junte a cebola e frite tudo até dourar. Experimente se precisa adicionar sal e reserve.
Ferva a abóbora com sal até ficar macia. Bata em liquidificador, acrescente o creme de leite e leve ao fogo apenas para incorporar o creme à abóbora.

Montagem em forma refratária:

Primeiro coloque o molho de tomate, depois a carne com linguiça. A seguir a abóbora com o creme. Por cima coloque a cebolinha e o queijo ralado.
Leve ao forno médio por 40 minutos a 1 hora.

Escondidinho diferente de carne seca

2012-08-13T16:53:00.000-07:00

Escondidinho diferente de carne seca
Uma receita suculenta! A culinária nordestina feita de um jeito diferente

ingredientes
Ingredientes para o purê
1kg de aipim
500ml de leite
1 cebola
2 colheres de margarina
1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio
500g de carne seca
½ cebola
1 tomate
1 pote de requeijão
400gr de mussarela ralada

modo de preparo

Purê

Descasque o aipim e cozinhe com um pouco de sal. Tire a água e amasse o aipim com um garfo. Bata no liquidificador com o leite. Misture esse creme com a cebola ralada e a margarina. Reserve.

Recheio

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando a água, para tirar o sal. Depois, coloque a carne para ferver, para garantir que todo o sal seja tirado. Agora, coloque a carne com cebola e tomate (sem sementes e pele) na panela de pressão. Deixe cozinhar. Reserve.

Montagem

Unte um pirex grande com margarina. Coloque a carne seca, seguida pelo requeijão. Depois, acrescente o purê e a mussarela por cima. Leve ao forno médio para gratinar.

Escondidinho de mandioca e carne seca

2012-08-13T16:51:00.000-07:00

Escondidinho de mandioca e carne seca

Com pouco trabalho se obtém uma refeição quase completa.Basta acrescentar uma salada,aquela da sua preferência.

ingredientes
Massa

6 xícaras (aproximadamente 1 kg) de mandioca cozida com 1 colher (sopa) rasa de sal e amassada
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina

Recheio

1 kg de carne seca
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moça sem sementes
salsinha e cebolinha
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite para refogar

modo de preparo

Deixar a carne seca de molho em água de um dia para outro,trocando várias vezes a água.
No dia seguinte cozinhar em panela de pressão até amolecer.
Esperar esfriar e desfiar.
Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Acrescentar a carne seca desfiada,tomates,pimenta dedo de moça.Refogar e por último acrescentar a salsinha e cebolinha.Reservar.
Em uma vasilha misturar bem os ingredientes da massa.
Em um refratário untado com margarina ou azeite colocar metade da massa,espalhar o recheio de carne seca e cobrir com o restante da massa.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno até dourar,aproximadamente 1 hora.

Achadinho de carne seca

2012-08-13T16:47:00.000-07:00

Achadinho" de carne seca
Trata-se de uma maneira simples e deliciosa de unir dois sabores que se completam com perfeição, a carne seca e o aipim.

ingredientes

1k de aipim
500g de carne seca
1 copo de requeijão
250g queijo mussarela
1 cebola grande
1 pimentão verde pequeno
azeitonas sem caroço
Cheiro verde
Azeite

modo de preparo

Escalde a carne seca até retirar o excesso de sal, depois cozinhe na pressão por aproximadamente 30 min, então desfie e reserve. Corte a cebola e o pimentão em rodelas finas, ponha em uma frigideira grande com a carne e refogue bem, acrescente azeitonas e cheiro verde a gosto.

aipim

Cozinhe bem o aipim, depois corte em pedacinhos bem pequenos, não queremos um purê, portanto não amasse o aipim. Em uma travessa você deve colocar uma camada de aimpim, metade do copo de requeijão espalhado sobre ele e cobrir com a mussarela, depois deve repetir a operação e por cima do queijo colocar a carne seca. Para finalizar, rale um pouco do queijo mussarela que sobrou e ponha por cima, depois é só levar ao forno e esperar o queijo derreter, retire, sirva e fará o maior sucesso.

Essa receita apesar de ingredientes comuns, foi criada por mim e minha filha de 11 anos e aprovadíssima por minha família, inclusive minha caçula de 3 anos! O nome da receita foi uma brincadeira com o famoso "escondidinho" de carne seca, já que na receita, a carne vem logo encima e bem a vista, meu esposo sugerir chamarmos de ACHADINHO DE CARNE SECA e todos aprovamos o nome. Rs Tenho certeza que essa receita será um sucesso na sua casa como foi na minha! Desejo uma refeição com muito sabor e harmonia pra todos!! Vale a pena !! Vocês não vão se arrepender!!

Gratinado de aipim com carne seca

2012-08-13T16:42:00.000-07:00

Gratinado de aipim com carne seca
Delicioso prato feito de aipim com carne seca podendo ser recheado também com frango,carne moída,presunto e queijo ou como voce preferir!

ingredientes

2KG DE AIPIM COZIDO E PROCESSADO,
2OO GR. DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO
200 ML DE LEITE
50GR DE MANTEIGA
1CEBOLA GRANDE PICADA
3 COLHERES DE SALSA PICADA
700 GR DE CARNE SECA SEM GORDURA
200 GR DE QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO
Sal uma colher sobremesa
UMA COLHER(SOPA) DE PIMENTA CALABRESA
DE CREME DE LEITE 1CX.
UTENSÍLIOS: 2 PANELAS, REFRATÁRIO, TRITURADOR

modo de preparo

TIRE O SAL DA CARNE SECA E COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO. LEVE AO FOGO POR 20MIM ATÉ AMACIAR. EM SEGUIDA, PASSE A CARNE NUM PROCESSADOR E REFOGUE COM 2 COLHERES DE MANTEIGA,CEBOLA SALSA E PEMENTA CALABRESA RESERVE;
COZINHE O AIPIM COM ÁGUA E UMA COLHER DE SOBREMESA DE SAL. QUANDO ESTIVER MOLE ESCORRA E BATA NO PROCESSADOR OU AMASSE COM UM GARFO ATÉ QUE FORME UM PURÊ. COLOQUE NUMA PANELA E ACRESCENTE:O LEITE, A MANTEIGA, 100 GR DE QUEIJO PARMEZÃO E O CREME DE LEITE, LEVE AO FOGO PARA INCORPORAR TODOS OS INGREDIENTES E RESERVE.
NUM REFRATÁRIO UNTADO COM MANTEIGA MONTE O GRATINADO DA SEGUINTE FORMA: COLOQUE UMA PARTE DO PURÊ EM TODO O FUNDO DO REFRATÁRIO. EM SEGUIDA O RECHEIO DE CARNE SECA E A MUSSARELLA RALADA E CUBRA COM O RESTANTE DO PURÊ E POVILHE COM QUEIJO PARMEZÃO RALADO E LEVE AO FONO PARA GRATINAR 30 A 40mim até dourar depois é so provar essa delícia!

Abóbora cremosa com carne seca

2012-08-13T16:38:00.000-07:00

Abóbora cremosa com carne seca

ingredientes

1/2 kg de abóbora japonesa picada
1/2 colher de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 kg de carne-seca cozida e desfada
1 lata de creme de leite

modo de preparo

Em uma panela refogue a abóbora no óleo e adicione o sal. Refogue até que fque cozida, porém firme. Junte a carne-seca e o Creme de Leite e misture bem. Coloque em um recipiente refratário médio e leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

fruta pão com carne seca

2012-08-13T16:37:00.000-07:00

fruta pão com carne seca

ingredientes

1 fuita pão cortada e cozida com agua e sal
600g de carne seca (charque,carne de fumeito ou carne do sol)
1cebola grande
1tomate
coentro a gosto
azeite de dende
leite de coco e sal a gosto

modo de preparo

depois da fruta pão descascada e cozida na agua e sal,reserve,em uma outra panela tire um pouca do sal da carne,tempere com todos os temperos e coloque e azeite de dende e o leite de coco,e sal a gosto,deixe conzinhar por 15 min ,sirva com arroz branco

Carne Seca Com Mandioca ao Forno

2012-08-13T16:34:00.000-07:00

Carne Seca Com Mandioca ao Forno

ingredientes
1 kg de carne seca cortada em cubos
água o suficiente para cobrir a carne seca
1/2 kg de aipim cru cortado em cubos médios (= mandioca crua)
10 cebolas calabresas (pequenas)
1 colher (sopa) de alho picado
salsa picada a gosto
pimenta biquinho fresca a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de vinho tinto
cebolinha picada a gosto

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 kg de carne seca cortada em cubos e água suficiente para cobrir a carne e deixe de molho por 48 horas trocando a água de vez em quando (+/- 8 vezes). Depois deste tempo, escorra os cubos e reserve.
2 - Numa assadeira forrada com uma folha de papel alumínio (tamanho suficiente para sobrar nas laterais) coloque a carne seca dessalgada, 1/2 kg de aipim cortado em cubos médios (= mandioca crua), 10 cebolas calabresas (pequenas), 1 colher (sopa) de alho picado, salsa picada a gosto, pimenta biquinho fresca a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e regue 1/2 xícara (chá) de azeite e 1 xícara (chá) de vinho tinto. Embrulhe a carne com o papel alumínio, fechando bem com as sobras de papel da lateral, formando um pacote bem fechado. Deixe nesta marinada por 30 minutos.
3 - Depois deste tempo leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas. Retire do forno, abra o pacote, polvilhe cebolinha picada gosto e sirva em seguida.

Estrogonofe de Carne Seca

2012-08-13T16:32:00.000-07:00

Estrogonofe de Carne Seca
É uma iguaria para saborear com arroz branco, batata palha bem fininha, uma salada verde.

ingredientes
1kg de carne seca desalgada e desfiada
1 cebola grande
3 tomates sem pele
3 dentes de alho
200g de champignon fatiado
1 pimenta calabresa
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal, salsa e cebolinha a gosto
300ml de creme de leite fresco

modo de preparo

Para desalgar a carne deixe-a de molho na água fria por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas. Em seguida, cozinhe a carne numa panela de pressão por cerca de 40 minutos, até atingir o ponto ideal para desfiar. Reserve a carne. Frite o alho e em seguida refogue a cebola e o tomate acrescentando a pimenta calabresa cortada em pedaços pequenos. Adicione a carne desfiada e o extrato de tomate, mexa até encorporar e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, acrescente o champignon fatiado e metade da salsa e da cebolinha. Deixe refogar por 10 minutos e em seguida finalize com o creme de leite fresco e o restante da salsa e cebolinha.
Sirva acompanhado de arroz branco, batata palha e uma salada verde de sua preferência.

Escondidinho de Carne Seca

2012-08-13T16:27:00.000-07:00

Escondidinho de Carne Seca
Uma combinação perfeita

Ingredientes
1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 cebolas em rodelas
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 xícaras (chá) de salsinha picada
2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo

Modo de Preparo:Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola
Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha . Reservar
Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão
Misturar.
Montagem: Em um refratário, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o creme
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

Escondidinho de carne seca

2012-08-13T16:25:00.000-07:00

Escondidinho de carne seca
É uma receita maravilhosa...facíl de fazer....

ingredientes
1kg de aimpim.
1 kg de carne de sertão (sem gordura).
1 copo de requeijão cemoso.
1 cebola média.
1 copo de leite.
3 colheres de manteiga.
1 pacote de queijo parmessão ralado.
1 maço de salsinha a gosto.

modo de preparo

Coloque a carne para desalgar na véspera.
Descasque o aimpim e coloque em pequenos pedaços para cozinhar (sal a gosto).
Depois de cozido o aimpim, passe no triturador e leve ao fogo, com a manteiga, o leite e o queijo parmessão ralado. (testura de purê).
Reserve.
A carne deverá ser cozida na panela de pressão. Depois de cozida, desfie.
Frite a carne já desfiada e acrecente a cebola e a salsinha.
Reserve.
Pegue uma travessa, unte com manteiga e coloque uma camada de purê de aimpim.
Coloque o recheio da carne seca, depois cubra com a outra parte do purê.
Depois de pronto, coloque por cima, o requeijão cremoso e pronto.
Leve ao forno já aquecido por mais ou menos 20min.
BOM APETITE.

Escondidinho de Carne Seca

2012-08-13T16:23:00.000-07:00

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes
500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de Requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de sal

Modo de preparo

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Escondidinho de Carne Seca

2012-08-13T16:19:00.000-07:00

Escondidinho de Carne Seca

ingredientes
2 kg de mandioca descascada
água suficiente para cozinhar a mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó
sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
150 ml de manteiga de garrafa
1 cebola cortada em tirinhas
400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
rodelas de cebola e dos pimentões a gosto
50 ml de azeite para untar o refratário
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de queijo muçarela ralado

modo de preparo

1º - Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga. (OBS: vá retirando os fiapos da mandioca). Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.
2º - À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê. Acerte o sal.
3º - Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca. Misture até ficar bem aquecido. Reserve.
4º - Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.
Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto. Tampe a panela e reserve.
5º - Num refratário retangular (34 cm X 27 cm X 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo muçarela ralado.
6º - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºC.