EasyCook - Cuisine facile !

Gâteau de Carla [chocolat au micro-onde]

2013-03-16T20:11:00.001+01:00

En tant qu'infirmière, je fais partie de ces filles qui se ruent sur le moindre petit bout de gâteau abandonné au boulot. Et il y a une tradition qui nous plait énormément! C'est le gâteau du stagiaire pour son dernier jour! Et voilà donc la merveille de Carla, qui nous a récompensé par ce petit bijou au bout de 5 semaines de stage à nous supporter.

Je suis sûre que vous avez tout ce qu'il faut dans le placard! En moins de 15 min vous aurez un gâteau au chocolat tout fondant et absolument délicieux!

Prenez donc un petit saladier, vous mettez dedans une demi plaque de beurre (125g) et une plaque de chocolat noir (200g). Passez le tout au micro onde 2min a feu moyen pour faire fondre. Au besoin, remuez et repassez un peu au micro onde. Il vaut mieux y aller petit a petit sinon le chocolat risque de brûler.

Avec une maryse ou une spatule en bois, remuez bien. Le mélange doit être lisse et brillant.

Ajoutez 100g de sucre (recette originelle dit 125g mais mon homme n'aime pas quand c'est trop sucré) et 75g de farine.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite 3oeufs. Je vous conseille de bien les incorporer un à un.

Ensuite, mettez le tout dans un plat rond ou à cake, du moment que cela ne soit pas en métal ( à moins que vous ne vouliez faire sauter la baraque).

Là vient la seule subtilité! Il faut faire chauffer le gâteau 6min à une puissance de 700watts.
Vous voyez sur la photo, derrière mon micro-onde, j'ai pu vérifié que la chaleur restituée maxi est de 700watt. C'était donc ok pour moi, plein pot!

Attention, si vous avez une doute, il vaudra mieux le faire chauffer à 600watts que surchauffer, sinon, le gâteau sera tout sec!

Vous pouvez le démouler encore chaud sans difficultés!
A déguster chaud, froid, avec ou sans crème anglaise, comme vous voulez en fait!

À tester avec noix, noisettes ou autres...

Chaussons au saumon

2013-02-18T13:34:00.001+01:00

J'ai vu cette idée de recette très simple

récemment dans un magasine feuilleté par là, chez mamounette.

Une recette légère, tout à la fois gourmande!

Il faut dire que nous, les français, nous ne savons pas cuisiner le poisson qui est toujours sec au final! Avec un portugais à la maison, qui cuisine sublimement bien tous les poissons, je me régale! Mais je voulais lui prouver que moi aussi, je pouvais faire quelque chose de bon!

Donc, voici la liste des ingrédients:
Une pâte feuilletée
Environ 400g de saumon
Un pot de ricotta
Un citron ( pour jus et zeste)
Des herbes ( selon votre goût: persil, aneth, coriandre, ...)
Sel, poivre

Dans un grand bol, versez la ricotta, le zeste et le jus du citron,

les herbes (fraiches ou sèches, selon ce que l'on a dans le placard!) du sel, et du poivre

Mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si besoin

( moi j'ai du rajouter un peu de citron).

N'hésitez pas a sur-saler car à la cuisson, le sel disparait un peu.

Étalez votre pâte feuilletée et coupez la en quatre, tout simplement

Ensuite vous pouvez couper le saumon en gros morceaux.

En ce qui me concerne, je prends chez le poissonnier des queues de saumon qui ne contiennent pas d'arêtes. Par contre, il faudra lui demander d'enlever la peau!

Mais vous pouvez tout à fait utiliser des darnes congelées

( que vous aurez préalablement décongelées of course).

Déposez les morceaux de saumon sur les quartiers de pâte.
Attention, ne chargez pas trop la mulle, sinon vous allez avoir un problème au moment de la fermeture des chaussons!

Avec ce qu'il me restait, j'ai préparé au babycook une

petite purée patate/poireau/saumon à mon petit coeur Louis

Ajoutez une bonne cuillère a soupe de préparation de ricotta sur le saumon

Ensute, passons à l'atelier origami!

Fermez délicatement les chaussons, côté par côté,

en étirant un peu la pâte si vous avez besoin de marge.

Enfournez a 200°C minimum 20min mais selon les fours, il faudra plus ou moins de temps.
Partez sur l'idée qu'il faut qu'ils soient dorés.

Vous verrez en ouvrant les chaussons que la ricotta aura solidifié.
Un chausson par personne est largement suffisant avec une bonne salade, nous avons été étonnamment calés! ( et pour nous caler à nous....)

Enjoy! Bon appétit!

Ah, et au fait, mon Louis a adoré sa purée! ^^

Semoule au lait magique

2013-02-06T18:51:00.001+01:00

Il parait que la semoule au lait est longue a cuire, et qu'il faut la surveiller de très près quand elle est sur le feu... Que nenni!

Avec ma recette, que je tiens de ma mamounette (que ferait-on sans elles..) qui a troqué sa bonne vieille cocotte contre un simple récipient en plastique et un micro-onde. Vous avec bien entendu! Un micro-onde! Vous allez voir, en 5 minutes, notre semoule au lait sera prête, et il ne restera qu'à attendre qu'elle refroidisse pour la déguster et s'empresser de refiler la recette aux copines.

Je suis justement en train de penser qu'elle est aussi idéale pour les jeunes mamans qui pourront faire des petites semoules pas trop sucrées pour leur petit bout de chou.

Pour faire 4 ramequins, voici la liste des ingrédients:
- 1/2 litre de lait (moi je prends du demi-écrémé mais c'est vous qui voyez! Je me demande même si en version végétale genre lait d'amande cela ne fonctionnerait pas aussi.. A tester!)
- 40g de sucre ( pour une version peu sucrée)
- 4 cuill a soupe de semoule fine (5 si vous aimez la semoule au lait plus compacte)

Et nous voila partis!

Il vous pour commencer un récipient a bords hauts, et c'est un détail très important si vous ne voulez pas avoir à nettoyer le micro-onde! Vous l'aurez compris, ça risque de déborder!

Versez donc le lait,

puis la semoule (ici, j'ai mis 5 cuillères à soupe)

Il faut utiliser de la semoule fine, je ne sais pas trop ce que cela donne avec de la semoule à couscous mais je pense que ça doit être bien plus granuleux et peut-être que ça ne cuit pas aussi bien.

Mais, il faudra tester, qui sait, ça peut donner quelque chose de pas mal!

puis le sucre (ici 4 cuillères à soupe)

Je dirais que la base de sucre pour cette recette c'est 20g de sucre, pas moins.

Ici, il y a le double. Gérez, selon votre goût!

J'ai ensuite ajouté 3 zestes de citron que j'ai fait grâce à un couteau économe.

Par contre, ne l'appuyez pas trop pour avoir le moins de "blanc" possible (dit le ziste du citron), c'est lui qui donnera un goût amer, donc, on évite!

Ma maman m'a toujours fait la semoule au citron, et c'est donc ma préférée!

Mais vous pouvez tout aussi bien y ajouter une gousse de vanille grattée, mais vous ajouterez quand même la gousse fendue dans la préparation.

Je pense aussi que l'on pourra tester la semoule au chocolat! Quantités à tester, n'hésitez pas à vous lancer dans de l'improvisation!

On mélange bien...

et c'est parti, on met ça au micro-onde, sans couvercle, 2 minutes plein pot!

sortez le récipient et remuez.

Pour l'instant, la semoule est encore toute petite et ne parait pas du tout cuite (normal, elle ne l'est pas! huhu) mais cette étape est essentielle pour éviter de faire un pâté de semoule!

Maintenant, il va falloir gérer le micro-onde! Comme nous n'avons pas tous le même, chacun va apprendre à apprivoiser son micro-onde.

Normalement, il faudrait chauffer à nouveau 2 minutes. Mais il se peut que vous ayez droit à un gros bloc de semoule. je vous conseille donc de faire chauffer 1min puis remuer, puis à nouveau 1 min.

Si il s'avère que vous vous retrouvez de gros paquets de semoule, comme ceci: NE PANIQUEZ PAS!

Prenez une fourchette et remuez bien en appuyant les grumeaux au fond du récipient.

Vous allez voir que votre préparation s'homogénise et s'épaissit

Maintenant, tout va être une question de goût: vous pouvez ajouter jusqu'à 1 minute maxi de cuisson

Pour ceux qui aiment la semoule bien compacte, la minute ne sera pas de trop

Pour ceux qui l'aiment encore un peu laiteuse, on fera moitié.

Ici encore, il s'agit de tester une fois,

et vous verrez vite comment réagit la cuisson dans VOTRE micro-onde!

Ensuite, vous versez dans vos petits ramequins, ou bien vous le laissez dans un seul et même récipient et tout le monde pourra piocher dedans!

Couvrez, et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit bien compact.

et Dégustez!

Les miens sont en train de refroidir donc la photo finale viendra..

Sandwich Old Fashion

2012-10-23T20:43:00.003+02:00

Voilà un joli nom qu'à trouvé mon chéri en ce qui concerne notre repas du dimanche soir!
Personne n'a envie de se mettre aux fourneaux, personne n'a envie de mettre la table, mais tout le monde a quand même envie de manger quelque chose de bon!

Voilà alors qu'on se fait un sandwich MERVEILLEUX! La version ultra simplifiée n'est que steack haché, tomate, salade, dans une demi-baguette chacun. un peu de mayo, ou de ketchup, et voilà le travail!

Ici, je vous donne une version un peu plus recherchée, qui est excellent aussi!

Donc, il vous faut:
- un gros oignon rouge
- un verre de vin rouge
- une grosse noix de beurre
- une cuillère à soupe de sauce wocestershire
- une cuillère à soupe de sucre en poudre
- quelques feuilles de salade
- une grosse tomate ou deux petites
- un gros steack à griller ou deux steack hachées
- mayo, ketchup, sauce piquante

En fait, le plus important dans cette recette, c'est la sauce!

c'est elle qui vous prendra le plus de temps en cuisine.

Voilà pourquoi la recette express ne contient pas de sauce: logique!

Donc, commencez par émincer comme vous pouvez un gros oignon rouge. Si les tranches ne sont pes très fines, cela ne sera pas bien grave puisque tout cela va bien compoter.

Pendant ce temps, dans une petite casserolle, vous mettez à chauffer le verre de vin rouge à feu moyen avec une grosse noix de beurre (elle va donner à la sauce de l'onctuosité et de la brillance)

Quand le vin se met à bouillir, c'est là où l'alcool va commencer à s'évaporer. A ce moment là, vous allez pouvoir ajouter les oignons et réduire le feu tou-dou tou-dou (comme dirait ma mère)

Vous allez donc voir vos petits oignons se ratatiner petit à petit.

Vous ajoutez alors la cuillère à soupe de sucre, ainsi que celle de sauce wocestershire.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre baguette!

Ici, je l'avais fait toaster sur le grill (sans matière grasse),

lavé mes feuilles de salade, tranché ma tomate.

Dans le sandwich de mon homme, j'avais ajouté de la sauce piquante, il aime quand ça déménage!

Quand dans la ptite casserole il ne restera plus de jus,

et pour le savoir vous penchez la casserole:

si il y a ne serait-ce qu'une petite cillère de liquide au fond,

c'est que ce n'est pas le moment!

Ensuite vous pouvez faire griller votre steack ou vos steacks hachés sur une poele ou grill bien chauffé avant. c'est cela qui fera la croute et gardera le saignant à l'intérieur.

Vous salez, et poivrez.

Et surtout, laissez reposer quelques minutes, sinon vous allez avoir beauuuucoup de jus dans le sandwich et vous allez tacher chemise-pantalon-canapé-tapis. On peut donc éviter!

Ensuite il faut trancher la viande en lamelles, les plus fines que vous pouvez faire,

cela facilitera l'approche au niveau dentier! Pas de problème avec le steack haché.

Vous pouvez alors "dresser" votre sandwich, avec salade, tomate,

les lamelles de viande et la sauce aux oignons.

Vous pouvez allumer le DVD, ou vous poser devant "The Mentalist"!

Bon appétit!

Cookies de Nigella

2012-10-20T18:38:00.001+02:00

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais personnellement, les recettes de cookies que je faisais, en général, me donnaient des cookies tout durs,

on était bien loin des cookies tout moelleux de la Mie Câlie!

Etant donné que je suis légèrement accro à la cuisine,

je passe mon temps devant Cuisine+ (anciennement CuisineTV) sur CanalSat.

J'ai beaucoup d'idoles, et entre autre, Nigella Lawson. Elle fait une cuisine que je l'aime: bien généreuse, et ultra simple!

Quand j'étais enceinte, je me suis offert un de ses livres d'environ 500 pages, et j'ai trouvé ce bijour de recette de cookies. Voilà ce que Nigella en dit:

« Vous pensez qu’un cookie tout simple est chose aisée. Ce n’est pas le cas. Ce n’est jamais vraiment difficile à faire, juste difficile à bien faire. Je suis peut-être pointilleuse, mais selon moi (ou ma bouche), un cookie trop croustillant se révèle sec et décevant tandis qu’un cookie trop caoutchouteux a le goût de pâte crue. Je veux un peu de moelleux, du fondant, et une pointe de croquant.

J’ai essayé. Je suis incapable de vous dire le nombre de fois où j’ai essayé. Beaucoup de cookies ont été cuits et beaucoup ont été mangés. Qu’est ce j’en dis ? que c’est un sale boulot, mais quelqu’un doit bien s’en charger. Et la recette qui suit est la preuve éclatante que mon dur labeur n’a pas été vain. »

Et bien moi, je dis un GRAND MERCI à Nigella !

Ils sont simplement PARFAITS

et ils ont remportés un franc succès auprès de mes collègues

la première fois que je les ai faits.

Ingrédients (pour environ 24cookies ou 2 plaques) :

150g de beurre

125g de sucre roux

100g de sucre en poudre

2cuill à café d’extrait de vanille

1 œuf fraise et 1 jaune d’œuf frais

300g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

300g de pépites de chocolat (je n'en mets personellement que 200g)

Donc!

On commence par préchauffer le four à 170°

Faites fondre le beurre tout doux au micro-onde et laissez-le refroidir un peu (déjà, cela sera moins chaud pour vos petits doigts, et surtout que très bientôt, on va y ajouter des œufs, et on ne veut pas qu’ils cuisent !)

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettez les deux sucre, versez dessus le beurre légèrement refroidi et fouettez-moi tout ça.

Incorporez ensuite la vanille, l’œuf entier et le jaune d’œuf frais,

et on fouette encore jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ensuite, si vous utilisez un robot, laissez-le fouet pour le mélangeur,

et si vous étiez en train de travailler à la main, passez à la cuillère en bois.

Dans la farine, à part, vous ajoutez le bicarbonate. Ce dernier va servir à donner du moelleux aux cookies. Nigella l’utilise dans quasiment toutes ses recettes de pâtisserie (il paraitrait même que cela remplace la levure. Mais moi, ça me fait trop peur, j’ai toujours quand même mis de la levure chimique)

Vous incorporez le mélange petit à petit, et vous ajoutez aussi les pépites de chocolat.

Si vous faites ceci à la main, vous aurez besoin d’huile de coude ! Cela donne une pâte très épaisse !

Ensuite, sur une plaque de papier sulfurisé, vous allez déposer vos cookies, et là plusieurs techniques :

Pour des gros cookies bien ronds, vous pouvez prélever de la pâte avec une cuillère à boule de glace et les déposer directement sur la plaque

Ou alors vous formez des petites boules entre vos mains

Moi, ce que je fais, c’est que je ne m’embête pas, je prends deux petites cuillères et je dépose un tas tel quel sur la plaque. Regardez la photo, ça ne ressemble à rien avant la cuisson !

Attention, espacez-les beaucoup !! au moins 5cm pour des petits cookies, jusqu’à 10cm pour des gros ! Vous allez voir, à la cuisson, la pâte s’abaisse et reforme d’elle-même de jolis cookies tout ronds, tout beaux, tout bruns.

Vous faites cuire vos plaques entre 15 et 20 min, il faut que les bords des cookies soient légèrement dorés. Bien entendu, plus ils sont gros, plus ils devront cuire.

Attention cependant à ne pas les laisser trop longtemps,

ils risqueraient de perdre leur moelleux interne !

Laissez-les refroidir après cuisson 5min sur la plaque avant de les décoller du papier et de les transférer sur une grille (c’est le mieux pour qu’ils refroidissent à plat). Si vous ne le faites pas, ce n’est absolument pas dramatique !

A noter: vous pouvez préparer les cookies, et juste avant la cuisson, vous les congelez à plat (il faut pour cela un graaaaaaaaand congélo pas trop rempli, ce que je n'ai pas malheureusement. Le jour J, vous les déposez sur la plaque de cuisson et vous ajoutez 3min environ par rapport à d'habitude.

Vous n'avez plus de raison de faire des cookies trop durs!

Régalez enfants, maris, amis et collègues!

et vous aussi bien sûr!

En avant les couleurs!

2012-09-23T11:53:00.000+02:00

Hier soir, en cherchant des idées pour mes prochains tests culinaires rigolos, je suis tombée sur...

CE SUPER SITE "THEMA-DECO"

J'y découvre des feutres alimentaires pour écrire des petits mots sur les sablés par exemple, des colorants en tout genre, poudre, gel, spray, des paillettes, des poudres irisées!

On pourrait croire que c'est le site de Séphora mais que nenni!

Mon homme m'a averti de suite: "N'achète rien maintenant!" "oui oui..."

Pfff... Il faudra attendre que les comptes en banque se renflouent un peu!

J'ai de suite filé le lien à ma belle-soeur-testeuse-élève-blonde,

elle aime les couleurs comme moi, et surtout, sur ce site,
elle pourra trouver une panoplie MonsterHigh pour fêter l'anniversaire
de sa ptite princesse Nana qui est ultra fan!

A venir donc, quand j'aurais ENFIN pu acheter tout plein de choses inutiles mais totalement géniales, des cupcakes, sablés, macarons décorés tout azimut, encore mieux que chez Ladurée!...

Affaire à suivre :)

Meringues [ françaises ]

2012-09-22T16:41:00.000+02:00

De belles meringues faites "maison" ! Miam !

Après plusieurs essais et une maîtrise maintenant totale de l’affaire, voici la recette des meringues !

Je vous conseille de commencer la recette de base et vous verrez ensuite que votre imagination pourra être illimitée !

Ma « testeuse blonde » de recette a réussi du premier coup grâce à mes conseils,

et je peux vous certifier que c’est un gage de facilité !

Commençons par parler du matériel, il vous faut impérativement une balance (pour les proportions, vous comprendrez plus loin), un fouet électrique pour battre les blancs, ainsi qu’un four que vous connaissez parfaitement ! Il ne doit pas trop chauffer, l’idéal étant 90°, 100° étant la limite grand grand maximum ! En gros, si vous avez un four à gaz qui a tendance à trop chauffer, abandonnez de suite l’idée de sortir de belles meringues.

La liste des ingrédients (quantités pour 2 plaques) :

3 blancs d’œuf tempérés

Autant de poids en sucre en poudre

Autant de poids en sucre glace

1 cuillère à soupe de jus de citron

Tout d’abord, 1^ère étape très importante, sortez les œufs du frigo une bonne demi-heure avant de commencer. Il est important que vos blancs soient à température ambiante car des blancs trop froids ne monteront jamais.

Vous pesez ces trois blancs et notez le poids sur un petit bout de papier (oui, on ne sait jamais, il suffit que le téléphone sonne ou que PetitLouis régurgite un coup et hop, on oublie !).

Dans deux autres bols, vous mettez le même poids de sucre en poudre, et de sucre glace.

Vous êtes prêt(e)s pour attaquer !

Dans un saladier ou dans le bol du robot, vous ajoutez aux blancs le jus de citron.

En fait, vous pouvez ajouter d’autres acides (jus de citron vert, vinaigre d'alcool, vinaigre de noix, vinaigre de framboises) qui vous permettront aussi d'aromatiser vos préparations si vous le souhaitez.

L’important, c’est cet apport d’acide qui permet d'avoir une meilleure tenue de la texture de la meringue, et des blancs plus lisses.

J’utilise le jus de citron car il contribue aussi à conserver des meringues bien blanches.

Vous commencez à monter les blancs en « escalier » : vous commencez en vitesse 1 et augmentez petit à petit la vitesse jusqu’à la vitesse maximale.

Une fois que vos blancs sont bien montés, ils forment le fameux « bec d’oiseau » : en fait, on voit que les blancs sont fermes mais toujours onctueux. Ils doivent tenir la forme que vous leur donnez, s’ils retombent, c’est qu’ils ne sont pas assez montés.

Les recettes classiques de meringue disent qu’il faut ajouter le sucre en poudre pendant que les blancs montent. Autant vous avouer qu’à chaque fois que j’ai tenté le coup, cela empêchait complètement mes blancs de monter ! Donc, voici ma solution : une fois que vos blancs sont montés, ajoutez sans arrêter le robot votre sucre en poudre petit à petit.

A cette étape, vos blancs sentent déjà la meringue ! Ils sont lisses, onctueux, brillants et quand même épais.
Si vous les trouvez trop liquides, c’est qu’ils n’avaient pas assez montés avant d’ajouter le sucre en poudre.

Vous allez donc incorporer le sucre glace, mais cette fois-ci, il ne faut pas le faire au robot ! Vous ajoutez en deux ou trois fois le sucre glace avec une spatule en plastique (dite Maryse).

L’opération est un peu délicate, plantez la maryse au milieu du saladier et soulevez doucement les blancs par-dessus le sucre pour l’incorporer sans casser les blancs.

Essayez de les travailler le moins possible, le risque est de faire redescendre le tout et vous aurez une « pâte » trop liquide pour monter vos meringues.

Vous obtenez alors vos meringues prêtes à être montées !

Vous pouvez à ce moment-là incorporer tout ce que vous voulez !

Du colorant, du coulis de fruit, du chocolat en poudre, etc etc… A vous de faire vos tests !

Mais attention toujours à l’incorporer en une seule fois : plus on trafiquote notre pâte et plus elle risque de se liquéfier !

Ensuite, vous pouvez passer à l’atelier « Poche à Douille » !

Je me sers personnellement de sacs congélation qui sont bien souples, jetables, et pas chers !

Vous découpez une ouverture d’environ 1cm dans un coin de la poche pour monter vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites marcher votre imagination pour les formes voulues.

A noter que vous pouvez aussi faire simplement des petits tas avec l’aide de cuillères, elles n’en auront qu’un look un peu plus artisanal.

Vous pouvez ajouter par-dessus du chocolat en poudre, du sucre glace, ou bien des petits vermicelles sucrés colorés…

Votre four préchauffé à 90°, vous cuisez minimum 1h pour des petites meringues rondes. Plus elles sont grosses, et plus vous laissez longtemps.

Le but de la cuisson : les faire sécher et non cuire. C’est pour cela qu’il faut être patient et ne pas forcer la température du four, vos meringues roussiraient.

Vous laisserez les meringues refroidir dans le four pour qu’elles continuent de se dessécher sans que votre four pompe de l’électricité. Si vous les aimez chewing-gum au milieu, il faudra les laisser moins longtemps.

Le conseil que je peux vous donner ici, c’est d’en faire une première fois et de voir comment votre four réagit. Ainsi, vous pourrez aviser aux prochaines fois !

Régalez-vous,

et n'oubliez pas,

laissez parler votre CREATIVITE!

Petits Sablés

2012-09-11T17:57:00.003+02:00

Voilà MA recette du moment!

J'en fais deux ou trois fois par semaine, j'amène un saladier de ces petites merveilles un peu partout: chez mes parents, des amis, ou au boulot (mes collègues sont mes premiers cobayes et ils me le rendent bien).

Ce qui va suivre est une recette ULTRA SIMPLE et RAPIDE, j'ai bluffé ma belle-soeur si bien qu'elle tanne tout le monde pour avoir un nouveau robot (désolée sophie pour cette démonstration hyper probante!). Si vous en avez un, la pâte sera prête en 5minutes trop chrono!

Si vous suivez bien les instructions (et ce n'est pas mission impossible), vous obtiendrez de petits sablés bien croustillants et à la fois fondants à l'intérieur avec un goût de "reviens-y". On devient complètement "addict" en some!

Donc, les quantités des ingrédients sont pour 3plaques de pâtisserie, je divise en général par deux pour un simple petit goûter, et puis ça me donne une raison d'en refaire s'il n'y en a plus!

Il vous faudra (et par ordre d'apparition s'il vous plait):
- 250g de beurre
- 200g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 400g de farine
- 150g de poudre d'amande (ou noisette)
- 2oeufs entiers

Commençons!

Découpez le beurre en petits cubes.

Là, soit vous avez du temps et vous le laissez ramollir à température ambiante, soit vous n'en avez pas forcément (comme moi), et vous le passez quelques secondes au micro-ondes en mode "décongélation" : cela va le faire ramollir sans pour autant le faire fondre et qu'il soit tout liquide.

Pesez le sucre directement dans le saladier dans lequel vous allez faire la pâte,

rajoutez-y le sucre vanillé et ajoutez le beurre tout ramollo.

Ensuite, soit vous avez la chance d'avoir un super robot et vous installez le malaxeur. Faites fonctionner quelques minutes, soit vous mélangez avec une spatule, cela fera très bien l'affaire.

Il faut que le beurre et le sucre donnent une sorte de mélange mousseux et un peu blanchi.

Ensuite vous pesez à part la farine, ainsi que la poudre d'amande.
Personnellement, je les fais avec de la poudre de noisette, cela change vraiment le goût et c'est delicious!

A ce moment là, trois options:
1) vous mettez en marche le robot
2) pas de robot alors vous y allez directement avec le bout des doigts (et on enlève les bijoux avant, ça évite les catastrophes!)
3) Troisième option: vous avez un robot mais vous voulez patouiller avec vos enfants!

De temps en temps, raclez sur le bord du saladier avec une spatule pour ramener la farine au centre et bien homogénéiser le tout.

Cette belle texture sableuse commence à prendre en forme.

N'arrêtez que quand la pâte s'homogénise.

Vous rajoutez les deux oeufs, et c'est reparti pour un tour, toujours en raclant à mi-parcours.
Vous saurez que la pâte est prête quand il ne restera presque plus de poudre seule au fond du saladier.

On dit souvent qu'il ne faut pas trop travailler la pâte pour pas qu'elle ne chauffe trop, mais après tout, elle repose au frigo ensuite... donc... je ne vois pas tellement l’intérêt.

Donc, c'est là où se trouve mon petit secret...

Déroulez le film étirable sur votre plan de travail,

et étalez-y la pâte en forme de boudin grossier d'environ 30cm de long et 5cm de diamètre

(2 pour les quantités données, sinon, un seul suffit).

Vous roulez le film comme une gros bonbon et saucissonnant bien les côtés.

Hop, au frigo!!

Pour les pressés, au moins une heure, pour les moins pressés, plus longtemps!

Cela va servir à durcir notre pâte. Mais pourquoi donc?

Pour tout SIMPLEMENT la couper

en tranches d'environ 5mm d'épaisseur. Il est bien évident qu'il faut que toutes les tranches aient la même épaisseur sinon elle ne cuiront pas de la même façon!
(n'est-ce pas Emma?...)

Pas besoin de cradosser la cuisine en mettant de la farine partout, pas besoin de se battre avec la pâte qui accroche au rouleau à pâtisserie, j'en passe et des meilleures!

Avant de faire la découpe,

assurez-vous que le four soit à température (180°).

Vous pouvez ensuite faire cuire vos petits sablés

entre 10 et 15 min (ce sera selon l'épaisseur).

Je vous conseille de faire sonner au bout de 10min et de les surveiller minute par minute ensuite pour qu'ils soient à peine dorés sur les bords. Ils seront mous à la sortie du four mais ils durcissent au bout de quelques minutes.

Vous pouvez alors vous régaler!!!

Si vous voulez innover un peu, vous pouvez rajouter en même temps que la farine

quelques cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré

(6 pour les quantités donnés en début de recette),

ou bien de l'essence de vanille, ou autre!

Je rajoute aussi des éclats d'amandes, ou de noisettes, nougatine, M&M's...!

Sur les photos, j'ai ajouté avant cuisson quelques smarties!

Faites marcher votre imagination, n'hésitez surtout pas!

Affogato al caffè

2012-05-28T22:00:00.001+02:00

Voilà un dessert ultra-simple que j'affectionne tout particulièrement!

Il est idéal pour une variante de café gourmand. Moi qui ne boit jamais de café en fin de repas, ce petit délice me fait changer d'avis!

L'Affogato est un dessert italien au café. "Affogato" en italien veut dire "noyé",

et en effet le principe de ce délicieux dessert est de noyer une belle boule de crème glacée à la vanille sous un expresso encore fumant!

Pour les versions "améliorées" façon digestif, un trait de liqueur peut être ajouté, le plus authentique étant l'Amaretto.

Moi qui suis une grande gourmande, j'ajoute aussi une belle rosace de chantilly!

Ce qui fera l'effet bluffant auprès de vos invités sera la présentation.

Mettez la boule de vanille dans un verre (attention, pas trop fin, que ça ne vous explose pas au visage avec la chaleur du café!), l'expresso dans une petite tasse à côté, et un gros pshit de chantilly. Ainsi, chacun aura le plaisir de noyer sa crème glacée et de la regarder fondre (on l'entendrait presque crier..). La chantilly sera mangée à la petite cuillère pour les grands gourmands, ou mélangée avec le reste.

Regardez-moi donc ce crémeux... Hûummm...

Et voilà, en deux petites minutes, vous pouvez épater tout le monde!

Régalez-vous!

Gaspacho

2012-05-27T19:23:00.000+02:00

Le Gaspacho est une soupe froide à base de légumes.

C'est une recette très répandue dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, plus exactement à l'Algarve. Mon homme étant portugais, et ayant vécu dans sa tendre jeunesse trois ans à Séville, c'est lui qui m'a appris la recette authentique.
Nous venons de passer une journée "calor", et ce sera une entrée fraîche parfaite pour le repas ce soir!

Petite info diététique (ça fait pas de mal si elle nous donne des bonnes nouvelles): Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits.

Donc, commençons!

Voici ce dont vous avez besoin:
- un mixeur, ou un blender
- 3 tomates moyennes
- 2 petites gousses d'ail (une seule suffit pour ceux qui n'aiment pas que ça déménage!)
- 1 long piment vert doux, ou 1/2 poivron vert fera l'affaire
- 1 oignon
- 1 concombre entier (ça parait beaucoup a priori mais il amène l'eau et la fraicheur nécessaire)
- 2 cuill à soupe de vinaigre
- 4 cuill à soupe d'huile d'olive
- 1 grand verre d'eau
- sel, poivre
- piment d'espelette en poudre

Première astuce:

Peler une gousse d'ail sans s'embêter (pour rester polie) est une mission quasi impossible à cause de cette fine peau et de la gousse qui accroche tout.

Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas, donc, avec la lame du couteau, ou le fond d'un verre, appuyez sur la gousse. elle explose littéralement et son enveloppe avec! Maintenant il est facile de retirer la peau! ...

... ajouter les tomates,

... Fendez le piment vert en deux et retirez-en les graines, sinon ce sera vraiment désagréable au goût et à la consistance!

... Ajouter ensuite les oignons,

... Pelez grossièrement le concombre

et coupez-le en gros tronçons

... Salez, poivrez,

et ajoutez-aussi le piment d'Espelette

(la quantité sera en fonction des goûts de chacun!)

Préférez ne pas trop assaisonner de suite, il sera plus facile de rectifier tout ça par la suite!

Rappelez-vous toujours qu'il est plus facile d'ajouter du sel que d'en retirer!

... Verser le vinaigre, et l'huile d'olive

... Ajouter le verre d'eau.

Comme pour l'assaisonnement, n'en mettez pas trop de suite!

Ce sera mieux d'en ajouter après si vous aimez le gaspacho

plus ou moins liquide.

Sachez tout de même qu'un gaspacho trop liquide risque d'être fade.

Plus il est épais, plus les saveurs seront concentrées!

Enfin, mettez en route le mixeur pour observer ce tourbillon rouge qui sent si bon!!!

Finissez par dresser!

C'est une soupe que vous pouvez utiliser en apéritif dans des petites verrines,

ou bien en entrée froide dans des bols ou des verres.

Si vous voulez être au top dans la présentation, accentuez le contraste du rouge avec de la vaisselle blanche, sans oublier la touche de vert par dessus, du persil ou de la coriandre ciselée

(moi, perso, je raffole de la coriandre, vous pouvez le voir sur la photo!)

Il y a plusieurs variantes que vous pouvez aussi essayer:
- En version portugaise, vous pouvez rajouter dedans les même légumes coupés en petits dés.
- En version espagnole, rajoutez-y des dés de jambon serrano (on les trouve directement en grande surface, ou bien faites-vous couper des tranches épaisses pour les couper ensuite en dés)
- On peut aussi rajouter quelques dès de pain rassi pour l'épaissir un peu, et si vous le préférez bien onctueux, passez-le à la passoire pour enlever les gros morceaux.

Faites jouer votre imagination, et n'hésitez pas à assaisonner selon vos goûts!

Maintenant rafraichissez-vous! Et Bon Appétit! Apetite bom! Buen apetito!

Mon amour

2012-05-26T17:09:00.000+02:00

Le mois dernier, j'étais en plein milieu du 9ème mois de ma grossesse. Mon petit Louis tardait à nous rejoindre, et je m'ennuyais sacrément à la maison! Ma belle-mère m'a donc offert pour mes 25ans (oui, que d'évènements pendant ce mois d'Avril!) un robot multi-fonction!

Comme beaucoup d'entre vous je pense, je rêvais bien entendu du fameux KitchenAid Artisan, décliné sous une palette de couleurs à vous en faire tourner la tête. L'autre chose qui nous donne des vertiges, c'est son prix! Alors oui, il est beau, solide, et il est inévitablement à la mode, mais moi, je n'avais pas gagné au Loto pour pouvoir me le payer!

Ce joli robot que j'ai reçu en cadeau donc, et qui ne cesse de m'émerveiller depuis, c'est le Masterchef Gourmet Moulinex!
J'en suis vraiment ravie!

Premièrement, il est beau!
Oui parce qu'au 21ème siècle, nous savons tous que les éléments de cuisine sont aussi complètement déco! En métal tout rouge, cela s'accorde à merveille avec ma cuisine!

Deuxièmement (parce qu'il soit beau, c'est bien joli mais...) il est très pratique! Et facile à utiliser! Et surtout, je ne m'attendais pas à autant de fonctions:

Il devait y avoir inévitablement (sous peine de renvoi) les incontournables trois mousquetaires de la patisserie, à savoir: le fouet, le malaxeur, et le pétrin!

Je rêvais de meringues et de chantilly maison, je rêvais de pâte sablée, brisée, ou de pains maison. Grâce à mon Moulinex, tout est devenu possible!

Et puis il y a eu les bonus!
J'ai découvert en ouvrant le carton 2 râpes (une fine, et une moyenne), ainsi qu'un ustensile pour trancher

... et enfin! Le blinder!
D'une capacité d'1,5L, il me sert pour mixer toutes sortes d'aliments.

Malheureusement, j'ai gardé mon bon vieux blinder en verre, car les soupes chaudes ne peuvent pas se mixer dans un récipient en plastique (je n'ai jamais essayé, mais il ne vaut mieux pas, sous peine de faire péter la barraque!)

Voilà, vous savez tout! je dois dire que si je ne devais garder qu'un seul de mes multiples robots électriques, je ne garderais que celui-ci. Il m'a tellement simplifié la vie!

Le seul hic: je cuisine beaucoup (vraiment beaucoup) plus de patisserie depuis que je l'ai. Des fois juste pour tester de nouvelles recettes! Du coup, ça n'est pas vraiment le régime à la maison!...

Bienvenue!

2012-05-26T15:23:00.001+02:00

Bienvenue à vous!

Si vous avez atterri ici, c'est que vous aimez inévitablement cuisiner, ou manger, ou les deux!

Vous savez sûrement cuisiner, vous n'aurez donc aucune difficulté à réaliser les recettes que vous trouverez ici. Peut-être bien qu'en fouillant un peu, vous trouverez des astuces pour réussir à coup sûr vos recette!

Si vous ne savez pas cuisiner, laissez-moi vous dire que je ne vous crois pas!
Cuisiner est à la portée de tous. Sans compter que si on aime, on ne peut pas faillir!

Vous trouverez sur mon site les recettes détaillées en photo ou en vidéo. J'essaie de vous donner à chaque fois le plus de détails possibles (je me suis toujours posé des questions sans réponses en lisant certaines recettes) pour que vous n'en perdiez aucune miette et que vous puissiez recommencer à la maison et briller auprès de vos amis, et famille.

J'espère que j'aurais pu vous combler, et que j'aurai pu vous aider à développer votre potentiel de cuisinier(e)!

Régalez-vous tous!

Cuisinalement,
Florie