Antojos, recetas y gusguerías

Chow Fan - Arroz frito estilo chino

2017-04-17T22:21:00.003-05:00

Chow Fan - Arroz frito estilo chino

Una receta que encantará a todos los amantes de la cocina china

Seguro que tú así como yo, siempre quisiste saber como se prepara éste delicioso platillo de la cocina china, específicamente de la cocina estilo cantonés.

Es muy sencillo y además muy rendidor y hasta económico, dependiendo de la proteína que escojas, ya que en ésta ocasión vamos a ver la preparación con carne de cerdo, pero lo puedes preparar también con pollo, calamares, camarones, res o con todas esas carnes, lo que te resultaría en un "chow fan mixto" de sabor inigualable.

Para prepararlo, vamos a necesitar:

1 taza de arroz blanco

2 tazas de caldo de pollo

2 cebollines (cebolleta, cebolla cambray, cebolla de rabo)

2 zanahorias

1/2 pimiento (rojo de preferencia)

1 huevo

Salsa de soja

Sal

Pimienta blanca

Aceite común de cocina o neutro (cánola, girasol, maíz, soja)

2 dientes de ajo

Polvo de 5 especias (se consigue en tiendas de especialidades orientales o lo puedes preparar tú)

El polvo de 5 especias está compuesto de canela, jengibre, anís, clavo y anís estrella.

El procedimiento comienza con la preparación de un arroz blanco:

Lo vas a preparar de la manera tradicional, empezando por lavar el arroz.

Lavarlo antes de cocinarlo, elimina la mayor cantidad de almidón que contiene el grano, lo cual ayudará a que no se bata ni quede pegajoso al cocinarlo.

¡El almidón actúa como pegamento!

Debes enjuagar una y otra vez hasta que el agua salga casi cristalina de nuevo, solo ten cuidado al lavarlo, no lo hagas bruscamente porque romperás el grano a la mitad y tendrá una apariencia menos apetitosa.

Posteriormente, vas a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y vas a freír en él un diente de ajo sin dejar que dore.

Cuando ya esté frito el aceite, agregas el arroz bien lavado y escurrido para que no lleve agua.

Vas a freír el arroz hasta que sientas que se pegue un poquito entre sí y notarás que empieza a inflar ligeramente. Es muy importante que no lo dejes dorar.

Una vez frito el arroz, vas a agregar el caldo de pollo que debe estar caliente.

Baja la flama de la estufa a manera de que tengas un fuego medio y deja que hierva hasta que evapore toda el agua. Cuando esté listo el arroz, apaga y permite que enfríe un poco.

Una vez que el arroz está tibio, hay que moverlo con cuidado para "soltarlo" y prevenir que se aglutine, también para que acabe de enfriar.

Una vez frío, reserva.

En otra sartén, vas a freír la carne que habrás sazonado previamente con sal y pimienta blanca hasta que dore.

Una vez dorada la carne, hay que sacarla del fuego y picarla en trozos pequeños, como la zanahoria, el ajo, el jengibre y el pimiento.

Ya que tienes todo picado, hay que regresarlo a la sartén con aceite, sal, pimienta blanca y 2 cucharadas de salsa de soya.

Como la zanahoria y la salsa de soya tienen mucha azúcar, parecerá que todo se empieza a quemar, pero no es así, de hecho, es importante dejar que todo quede muy dorado para que los sabores sean intensos.

En un recipiente aparte, vas a batir el huevo con un poquito de salsa de soya y el polvo de 5 especias y lo pondrás a freír en la misma sartén donde hiciste las verduras con la carne, que para entonces ya habrás reservado en otro recipiente.

Bate bien el huevo en la sartén para que quede suelto y muy cocido.

Ya que tienes cocido el huevo, devuelves la verdura y la carne junto al huevo y agregas un poquito de agua para despegar los sabores del fondo del sartén.

Hecho esto, agregas el arroz que ya debe estar frío y suelto y por último los rabos de cebollín picados finamente.

Mezcla bien los ingredientes y eso es todo.

Para que quede mucho mejor y logres las temperaturas altas que demanda la cocina china, te recomiendo que te consigas tu propio "Wok", puedes ver cómo es en el siguiente enlace:

Town Food Service 16 Inch Steel Cantonese Style Wok

Para hacerlo más interesante y divertido, también te recomiendo éste set de palillos chinos:

Palillos Chinos Mikado Juego de Mesa Cayro

Ceviche fácil y delicioso con atún

2017-03-29T15:19:00.003-06:00

Receta fácil de ceviche de atún

Si te gusta el ceviche pero no te gusta cocinar con pescados crudos o te causa temor comerlos, ésta es la opción ideal.

A algunas personas les causa temor ingerir pescados crudos y más cuando no son de reciente captura y tienen cierta razón para temer, ya que hay varias enfermedades importantes que se pueden adquirir a través de la ingesta de pescados y mariscos crudos.

Por lo anterior, es importante que siempre verifiques el origen de aquello que te vas a comer y cocinarlo siempre con las mayores medidas de higiene, sobre todo cuando se trata de productos de origen animal y más aún de pescados y frutos de mar.

Para facilitar las cosas y comer un rico ceviche, sabroso y fresco con absoluta tranquilidad, te ofrezco ésta alternativa con atún, que queda bastante bien, se prepara en minutos y no te decepcionará.

Para prepararlo necesitarás:

1 Lata de atún en agua. Esto son 100 grs. de atún ya escurrido

1 Jitomate grande o 2 medianos

1/2 cebolla mediana

3 ramitas de cilantro

2 limones

1 pizca de sal

2 cucharadas de salsa bruja (es una vinagreta con hierbas de olor, la venden en el autoservicio, en la sección de pescados y mariscos)

Salsa Bruja

Para acompañar:

Tostadas de maíz

Salsa picante (recomiendo la Salsa Valentina

Aguacate rebanado

Procedimiento:

Pica en trozos pequeñitos el jitomate y la cebolla, agrega el cilantro también picado.

Mezcla los vegetales picados con la carne de atún, bien escurrido, sin agua de la lata.

Agrega sal al gusto, el jugo de los limones y la salsa bruja.

Mezcla todo muy bien y deja reposar 5 minutos para que se integren los sabores.

¡Eso es todo!

Sirve el ceviche sobre una tostada y agrega trozos de aguacate (palta) y salsa picante al gusto.

Que lo disfrutes.

¿Cómo empacar hojas verdes para que duren en la nevera?

2017-03-27T21:31:00.000-06:00

¿Cómo limpiar y empacar las hojas verdes para aumentar su vida en la nevera?

Seguro que siempre te has preguntado qué hacer para que la espinaca, acelgas y lechugas se conserven más

Es triste cuando encuentras en el mercado una hermosa, grande, verde y crujiente lechuga y la llevas a casa para prepararte una deliciosa ensalada, pero algo pasa y la hundes en la nevera y al día siguiente está algo seca, marchita, blanda. Peor cuando pasan varios días y el estado en que la encuentras te hace pensar en solo una opción: "Tirarla a la basura".

Para que no te ocurra esto, hay una método que yo utilizo y con éste, hasta la espinaca que es tan delicada, me ha aguantado óptima de 15 a 18 días en refrigeración.

Un beneficio adicional, es que tendrás tus hojas tan crujientes como el primer día pero además, limpias, frescas y secas, en fin, listas para comer directo de la bolsa.

Para llevar a cabo éste procedimiento, necesitarás:

1. Las hojas verdes de tu elección (acelgas, espinacas, kale, lechugas, etc.)

2. Agua del grifo

3. Cloro

4. Un bowl, tina o recipiente profundo

5. Bolsas de plástico (nuevas). Muy útiles las que tienen cierre hermético, Ziploc® por ejemplo

6. Una centrífuga para secar ensaladas

Primero, lava muy bien tus hojas con suficiente agua y algún jabón suave, sin perfume. Puedes usar también el jabón para lavar trastes.

Después, sumerje las hojas en el bowl y cubre con agua limpia y añade 5 gotas de cloro por cada litro de agua que contenga el recipiente.

Deja reposar las hojas en el agua con cloro durante 15 minutos.

Vacía el agua del recipiente e introduce las hojas en la centrífuga para ensaladas.

Centrifuga bien y escurre el agua restante. Las hojas ya están casi secas.

Toma una bolsa de plástico nueva y guarda en ella las hojas ya limpias y escurridas.

Cierra la bolsa sacando la mayor cantidad de aire posible de ella y cierra bien.

Rotula tu bolsa con el nombre de lo que contiene y la fecha en que lo empacaste.

Eso es todo. Disfruta de una rica ensalada, saludable e higiénica cada vez que lo desees.

Qué hacer si no tienes vaporera y quieres cocinar al vapor

2017-03-26T10:48:00.001-06:00

Para cocinar al vapor sin vaporera o recalentar tamales y otros alimentos

Si no cuentas con una vaporera y necesitas calentar tamales, cocer vegetales o arroz al vapor o cualquier otra cosa que requiera cocción sin grasa, solo necesitarás:

1. Una cacerola

2. Un escurridor de metal

3. Una tapa ancha

Lo único que debes hacer es poner la cacerola al fuego con 1/4 de su capacidad de agua, colocas el colador encima y por último la tapa ancha.

Te recomiendo fuego medio.

Coloca dentro los alimentos que desees calentar o cocinar

Los tamales te quedarán como recién hechos, húmedos, calientes y suaves.

Ideal si estás a dieta o quieres comer sin tanta grasa, puedes colocar calabacín, zanahorias, brócoli, champiñones y hasta un tanto de arroz.

¡Provecho!

Omelette Pizza - ¡Tus niños lo amarán!

2017-03-26T10:23:00.000-06:00

Una receta ideal para niños que no quieren el almuerzo típico con huevo

Omelette Pizza

¡Un enfoque diferente y divertido al desayuno, a los niños les encanta!

Una porción: -Batimos 1 huevo con una pizca de sal y 2 cucharadas de leche -Vaciamos la mezcla en una sarten donde previamente pusimos a calentar una cucharada de aceite

-Tapamos la sarten para guardar el calor y la humedad y que nuestro huevo se cocine bien por arriba. Agrega 2 cucharadas de agua alrededor del huevo para aumentar el vapor y acelerar la cocción, así no queda muy dorado por debajo

-El fuego debe ser mediano a bajo -Una vez cocido, esparce salsa para pizza sobre la superficie del huevo

-Agrega peperoni, jamón, salchicha o vegetales ¡Usa tu imaginación!

-Agrega la cantidad que te apetezca de queso gouda, manchego o mozarella rallado y vuelve a cubrir la sarten para gratinar

Eso es todo, te aseguro que tus hijos lo van a adorar ;)

Platillo - Enfrijoladas con ensalada mexicana de col

2016-07-13T14:41:00.002-05:00

Un clásico de toda la vida con un toque saludable

Enfrijoladas acompañadas de ensalada mexicana de col (pico de gallo con col o repollo)

Este es un platillo sabroso, mucho muy fácil de preparar y además es muy barato y llenador.

No he conocido alguien a quien no le gusten las enfrijoladas y en éste caso las hemos vuelto más saludables al agregar vegetales crudos. Sí, tal cual lo lees, vegetales crudos, concretamente una ensalada de col o repollo, con "pico de gallo" o "salsa mexicana" como le llaman en algunos restaurantes.

Los ingredientes:

Para las enfrijoladas:

2 tazas de frijoles cocidos con su caldo

1 diente de ajo

1 trozo pequeñito de cebolla

Tortillas de maíz

1/2 taza de aceite

Para la ensalada:

1 trozo pequeño de col

3 jitomates

1/2 cebolla

Cilantro al gusto

1 limón

Sal

Para terminar:
Crema
Queso cotija o algún otro queso fuerte rayado

Procedimiento:

Muele en la licuadora los frijoles con la cebolla y el ajo y vierte la mezcla en una cacerola que deberás mantener a fuego mediano.

En una sartén, pon una cucharada de aceite y espera a que caliente, ten cuidado de que no caliente demasiado porque empezará a hacer humo y eso quiere decir que ese aceite ya se quemó y no es bueno para consumir. Una vez que esté caliente, agrega una tortilla y frótala contra la sartén, buscando que se impregne toda de grasa, dale la vuelta por la otra cara y repite. Haz lo mismo con cada tortilla y reserva.

Una vez que la mezcla de frijol haya hervido, dobla las tortillas engrasadas y sumerge en la mezcla de frijol, escurre el exceso y acomoda en un plato extendido. Repite el proceso con todas las tortillas y acomoda todas juntas. Vierte un par de cucharadas de la mezcla de frijol sobre las tortillas en el plato.

Para la ensalada, corta la col en "tiritas" (juliana) y pica el jitomate, la ceboola y el chile y vierte todos los ingredientes en un tazón, agrega limón y sal al gusto y deja reposar 5 minutos. Prepara la ensalada de col antes que las enfrijoladas para dar tiempo a que los sabores se integren.

Cubre las enfrijoladas con ensalada de col al gusto, baña con crema y espolvorea queso rayado al final.

¡Disfruta!

Tragos - Tequila Sunrise

2016-07-10T20:32:00.000-05:00

Una bebida muy refrescante a base de tequila

Tequila Sunrise (Acapulco)

La bebida conocida con este nombre, "Tequila Sunrise" o también llamado "Acapulco" se prepara de dos maneras, la receta original incluye jugo de limón, tequila, jarabe de granadina, licor de cassis y agua mineral, sin embargo ahora se prepara de una forma más sencilla pero igualmente deliciosa.

Este es un trago con aproximadamente 110 Kcal y 57 Mg de sodio.

La siguiente es la receta más popular:

1 1/2 onzas de tequila blanco

1/2 onza de jarabe de granadina

Jugo de naranja

Hielos

Procedimiento:

Llena el vaso con hielos

Vierte el tequila

Rellena el vaso con jugo de naranja hasta casi llenarlo

Agrega el jarabe de granadina al final, por la orilla del vaso, no por el centro.

Disfruta.

Recuerda beber con moderación ;)

Antojo de hamburguesa de pollo

2016-07-08T20:10:00.000-05:00

Hamburguesa de pollo con jamón ahumado y queso cheddar

Pollo empanizado con aderezo a la tártara

La verdad es que las hamburguesas de pollo de esos establecimientos que todos conocemos como KFC, McDonald's y Burger King entre otros, no me satisfacen el antojo, por eso hoy preparé esta receta con mis pequeños.

Ingredientes:

Medallones de pechuga de pollo empanizado (los venden en el autoservicio o puedes pedirlos en crudo para empanizar en casa.
Bollos para hamburguesa
Lechuga
Jitomate (tomate rojo)
Rebanadas de queso cheddar o tipo americano
Jamón ahumado
Aderezo a la tártara (lo encuentras con la marca Kraft o lo puedes preparar en casa)

En caso de que quieras preparar el aderezo:

Pepinillos en escabeche
Mayonesa

Primero hornea las hamburguesas hasta dorar. Puedes freírlas también pero de esta manera te ahorrarás algo de grasa y calorías.

Después coloca el jamón ahumado y el queso sobre el pollo empanizado mientras aun está en el horno.

Coloca el aderezo a la tártara sobre la base del bollo, después saca el pollo del horno y ponlo sobre el pan con aderezo, coloca la tapa de pan y regresa al horno para tostar al gusto.

Retira las hamburguesas del horno, agrega después las rebanadas de jitomate. Añade la lechuga.

¡Eso es todo! Buen provecho.

Para el aderezo a la tártara, solo tienes que picar los pepinillos en escabeche y mezclar con la mayonesa. Añade la cantidad de pepinillos que te parezca mejor.

Deliciosa panadería artesanal

2016-07-08T11:09:00.001-05:00

Panadería "Una Nueva Ilusión"

Pan tradicional, artesanal y gourmet en Tezoquipan, Tlax.

Panadería tradicional y artesanal de la más alta calidad y a precios justos. El local llama la atención en primer lugar por su limpieza y de inmediato, al entrar se colman los sentidos de placenteras experiencias ante la gran variedad de panes dulces, blancos, de caja, integrales, galletas, rellenos, con crema, mermeladas, chocolate, mantequilla, etc.

Su propietario demuestra un gran dominio del oficio y un talento inagotable al presentar en su oferta diversas masas especializadas y productos gourmet. Es una gran sorpresa encontrarse una panadería con este perfil en esa zona.

Atienden pedidos especiales.

Muy recomendable.

La ubicación, horarios y datos de contacto:

https://goo.gl/maps/qVLVAb5CmrD2

Restaurante Mangiatello en Puebla

2016-07-01T20:33:00.000-05:00

La auténtica pizza napolitana en Puebla

Desayunos, comidas y cenas

La auténtica pizza napolitana.

Un lugar acogedor, buena música a un volumen adecuado y pizzas artesanales a la leña con la receta tradicional, la auténtica pizza napolitana. Se puede encontrar en el menú carpaccios (res, salmón y pulpo), ensaladas, paninis y deliciosos postres. La atención de su personal y de su propietario Juan Pablo Garay es inmejorable.

Te recomiendo probar la pizza bianca, es una pizza sin salsa de tomate con una base de queso mozzarella e ingredientes a elegir como queso gorgonzola, pistaches y peras.

La oferta de vinos es buena y organizan catas a menudo con uno de los mejores sommelier de México, Crescencio González Prada.

El filete al trapo es un must. Por las mañanas la oferta de desayunos te transporta al sureste de México con un menú de platillos veracruzanos con el toque especial que solo el chef José Francisco Garay imprime en cada plato.

Encontrarás enfrijoladas con chorizo, picaditas, tamales jarochos, bomba (concha) con natas, café lechero, entre otros.

Muy recomendable.

Su ubicación:

https://goo.gl/maps/gAcdh7c4Y5L2

Huevo con frijoles está bien

2016-06-28T08:27:00.001-05:00

La influencia de los padres en los gustos de los hijos

Prejuicios adquiridos sobre los alimentos

Hoy tuve un recordatorio acerca de como los padres generamos una fuerte influencia en los gustos de los hijos, en las cosas que comen y las que dejan de comer por imitación.
En mi infancia, comer huevo con frijoles era sinónimo de pobreza, de escasez, era lo que se comía cuando "no había más" y por lo tanto inconscientemente trato de evitarlo y lo he desplazado de los menús en la casa.

En el almuerzo de hoy, decidí prepararlo justamente porque no es frecuente y lo serví a mis hijos, quienes lo recibieron de muy buena gana, casi festejando el hecho.

Mi niña de 7 años comenzó a saltar en su asiento mientras decía "Yummi yummi" y me percaté de que el huevo con frijoles no tiene absolutamente nada de malo, pero quedé marcado por mi madre cuando me lo servía haciéndome creer que era poca cosa.

Hoy, decido sanar mi relación con mis alimentos y las opiniones ajenas que he tomado como propias acerca de ellos, los bendigo con amor para que mi cuerpo tomé de ellos lo que necesite y se conviertan en salud y energía para mi.

Pan casero de romero y tomillo con aceite de oliva extra virgen y sal de mar

2016-06-13T08:27:00.005-05:00

Delicioso para acompañar con queso, vino y embutidos, o incluso para emparedados, tu imaginación es el límite.

Además, saludable ¿Has visto en las envolturas de los panes comerciales que contienen más de 30 ingredientes? Creo que eso ya es todo menos pan.

Para preparar solamente necesitaremos:

1 kg. de harina (en éste caso usé integral pero la harina blanca está bien)

13 grs. de levadura seca

2 cucharadas de azucar

1 cucharadita de sal

460 ml. de agua tibia

2 onzas de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de tomillo

2 cucharadas de romero picado

Sal de mar o sal gruesa

Un poco de harina para esparcir en la mesa para amasar

Procedimiento:

Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón o bowl metálico de preferencia (vidrio también funciona) y después agrega el agua tibia y una onza del aceite.

Mezcla con tus manos toda la mezcla hasta que se integre bien.

Pon a reposar la masa en un lugar tibio por 2 horas para que fermente, si el lugar donde vives es muy frío puedes poner a calentar un poco de agua en una vaporera y ya habiendo apagado el fuego meter el bowl en el agua tibia.

Una vez que aumentó su tamaño, saca el bowl y vacía la masa sobre la mesa enharinada y trabajala un poco, con suavidad para no sacar completamente los gases producto de la fermentación.

Dale forma a tu pan y ponlo en la charola donde vas a hornear, previamente engrasada.

Coloca la charola con la masa en un lugar tibio para dejar que la mezcla crezca nuevamente. Aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a 180ºC y mete la charola con la masa aproximadamente 30 mins o hasta que veas la sperficie dorada.

Una vez cocido, saca el pan del horno y báñalo con aceite de olivo extra virgen y espolvorea granos de sal de mar en la superficie junto con unas hojitas de romero.

Deja enfriar y disfruta.

El auténtico "Cupcake"

2016-06-08T07:54:00.002-05:00

Una delicia, cupcake de plátano y pasas en 3 minutos

Aunque no le creas, solo 3 minutos para preparar éste delicioso postre.

Para preparar éste riquísimo pastelillo solo se necesita poner en una taza:

1/3 de un plátano, machacado
1 huevo
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharada de polvo de hornear (Royal)
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de vainilla
3 cucharadas de leche
1/2 cucharada de pasas (o al gusto)

Se bate todo en la taza y se mete al microondas por 2.5 minutos a máxima potencia.

Eso es todo ¡Así de fácil!

Puedes probar a poner frambuesas, fresas, zarzamoras o arándanos en lugar de plátano y puedes cambiar las pasas por nueces, almendras o semilla de girasol, todas las opciones quedan riquísimas.

Desde luego también puedes usar 1 cucharadita de cocoa en polvo para hacerlo de chocolate o canela y azúcar mascabado, te dará el sabor de un rico rol de canela.

¡Buen provecho!

Lugares para comer - Oxxo y sus Vikingos

2011-09-19T22:50:00.000-05:00

Hoy tuve que salir de casa temprano y pensando en qué rayos desayunaría, pues por el rumbo donde andaría no hay muchas opciones.

Luego, a eso de las 8:30 a.m. y al pasar fuera de un Oxxo me percaté que tienen un anuncio en la puerta donde ofrecen la promoción "Lunes de Vikingos", la que consiste en bajar el precio regular del Hot Dog a $9.50 pesos mexicanos, algo muy conveniente para mi ya que soy súper fanático del "Jocho".

Al entrar a la tienda, grande la sorpresa al encontrarme el asador de salchichas vacío, la panera vacía y el exhibidor de las guarniciones que no se había levantado aún.

Le pregunté a una chica que estaba acomodando sopas Maruchan justo a un lado del asador que por qué no había salchichas y claramente indignada me contestó: -Ah no, esos están listos como a las 10:00 o tal vez 11:00 a.m.

-Ah caray!. Expresé

Y con todo y mi frustrado apetito fui hasta la caja a preguntar al cajero sobre la cuestión de los Vikingos y él de forma muy despreocupada me respondió:

-Es que ya no somos de 24 hrs., antes que si eramos de 24 hrs. a las 4:00 a.m. poníamos las salchichas, pero ahora abrimos hasta las 6:00 a.m., entonces por eso ahora los Hot Dogs están hasta las 10:00 a.m.

-Pero es que usted me está diciendo que una salchicha tarda en cocinarse 4 horas?. Repliqué.

-Si, mas o menos.

Luego entonces, pido amablemente a los señores de la Cadena Comercial Oxxo que les cambien los asadores a sus tiendas por unos que cocinen más rápido o compren salchichas hechas de carne de algún otro animal que tarde menos en cocinarse, pues 4 horas de cocción me parece una barbaridad, a menos que estemos hablando de barbacoa.

En todo caso, cambien el nombre de su Hot Dog o especifiquen que los "Vikingos" son los empleados, que casi con hacha en mano y actitud amenazante acabaron con mi intención de gastar mis $9.50 en la tienda, trofeo que se quedó en manos de la Srta. tan amable que vende tacos de canasta a las afueras de la tienda, a la que por cierto nunca regresaré.

La ubicación de tal agujero de decepción y mal servicio es Blvd. Cuauhnahuac esq. Calzada de los Gallos, junto al Bancomer y el Movistar, en Jiutepec, Mor., en frente de la tienda Mega Comercial Mexicana Jiutepec.

Lugares para comer - Quesadillas y gorditas de Doña Julia

2011-09-17T10:28:00.000-05:00

Hoy amanecí con ánimo “garnachoso” y de inmediato me acordé de Doña Julia.

En Cuernavaca, Morelos en México, concretamente en la esquina que forman las calles Fresno y Juan Dubernard en la colonia Teopanzolco, afuera de una tienda de abarrotes llamada “Karramy” se encuentra un puesto de antojitos donde se preparan las quesadillas y gorditas más sabrosas que he comido en el estado de Morelos.

Doña Julia es la propietaria de éste popular negocio, el cual atiende un gran volumen de personas de todas partes del estado. Yo mismo debo viajar 10 Kms. para disfrutar de las delicias preparadas por esa amable señora.

Chicharrón prensado guisado en chile rojo, flor de calabaza, champiñones, huitlacoche, papas con rajas, pollo guisado con tomate, picadillo, papas con chorizo y queso Oaxaca son los guisados con los que puedes pedir tu quesadilla, la cual se prepara con masa fresca de maíz de muy buena calidad y se fríe en aceite nuevo –por nuevo quiero decir que no es reutilizado- hasta darle el dorado ideal para que quede crujiente y perfectamente bien cocinada por dentro.

No hay que dejar pasar por alto los chales, el requesón y los frijoles, todos quedan perfectos en las gorditas que también son fritas y deliciosas.

Las dos salsas picantes que se ofrecen son muy sabrosas, yo prefiero la verde sobre la roja, pues me parece que está más sazonada.

¿A quién le ha tocado ir a comer quesadillas que están casi quemadas por fuera pero con la masa cruda por dentro? Creo que a todos, pero eso no te pasará aquí, pues se pone mucho cuidado en la temperatura del aceite y el tiempo de cocción.

Hablando de tiempo, te comento que el horario en el que puedes ir a provocarte un coma fritanguero es aprox. desde las 10:30 a.m. hasta las 2:00 p.m., de lunes a viernes. Si, sé que es poco tiempo, pero es que Doña Julia trata tan bien a sus clientes y guisa tan sabroso que acaba temprano, me ha tocado alguna vez ir a las 12:30 p.m. y ya no encontrar nada.

Debo decirte que no vende bebidas, pero la tienda que está junto tiene buen surtido de varias marcas y sabores.

El precio de las gorditas y las quesadillas es de $10.00 pesos mexicanos.

Hoy amanecí con ánimo garnachoso, pero es sábado, ni modo, hot cakes con plátano.

Buen provecho, nos vemos allá.

Para ir comiendo - Taxco, Guerrero, México

2011-09-15T08:46:00.000-05:00

Dos para llevar y uno
para ir comiendo, porfa!

"Para ir comiendo" es una frase muy utilizada en México, sobre todo en la capital de la República y se refiere al hecho de que nuestros alimentos sean servidos de tal manera que podamos caminar y comer al mismo tiempo, a diferencia de "para llevar", que significa que deben ser envueltos de manera que se conserven calientes y en el mejor estado posible hasta que lleguemos a nuestro destino.

Esto es común por ejemplo con los cada vez mas populares "Chicharrones preparados", los cuales son una fritura de harina de trigo en forma plana, como una hoja tamaño carta pero de casi un centímetro de grueso a los que se les adereza con crema o mayonesa, col -repollo- picada, "cueritos" -piel de cerdo, chancho, marrano troceada y conservada en vinagre- salsa picante y queso madurado rayado.

La quesadilla, la torta, la gordita y los tacos también son muy socorridos cuando se trata de ir comiendo, por mencionar unos pocos ejemplos más.

Para ir comiendo, es definitivamente un recurso vital para el que viaja por trabajo, ya que a veces el apretado itinerario no da oportunidad de sentarse a comer en algún lugar y si lo haces corres el riesgo de perder tu autobús, así que terminando el asunto que fuiste a atender corres con dirección a la central de autobuses, miras a todos lados buscando una opción económica y práctica para ir comiendo y entre cada bocado un paso más cerca del autobús que te llevará de regreso.

En ésta ocasión me quiero referir a Taxco, una bella ciudad de callejones y barrancos ubicada en el Estado de Guerrero en México, famosa por su artesanía de plata y su aire aún provinciano y relajado.

Apenas estuve ahí por cuestiones de trabajo y justamente me sucedió que se me apretó la agenda, tanto que no le cabía ni el bolígrafo entre las hojas, entonces, con apenas 15 minutos para regresar a la central para abordar mi autobús, ya no me permití detenerme en ningún establecimiento a comprar comida, me puse en la cabeza la intención de comprar algo en la fuente de sodas que está en los andenes de la "Estrella Blanca" aún sabiendo que todo es más caro y que no hay precisamente variedad. Grave error.

Sucedió pues que mi hora de comida se convirtió en un agonizante deseo de bajarme del autobús para hacerme con cualquiera de las delicias con que subían los otros pasajeros, alitas de pollo rostizado a la leña, tacos de canasta, tacos de guisado, tortas de milaneza y muchas otras cosas debidamente servidas al estilo de "para ir comiendo" que aparte de poner inquieta a mi lombriz, me tallaban en lo más profundo de mi ser el arrepentimiento de haber gastado $27.00 pesos en un Paquetaxo y una Fanta.

Si, en serio, fui tan bestia de comprar una bolsa de frituras y un refresco a más del doble de su valor habitual y sabiendo todas las exquisiteces que se venden en Taxco y todo para que la final el autobús partiera con 20 minutos de retraso!

Visiten Taxco, es hermoso, pero les advierto que una vez que recorran el lugar y conozcan su artesanía, arquitectura, gastronomía, museos y tradiciones tendrán ganas de quedarse para siempre.

Más sobre Taxco aquí.

Comiendo en casa - El plato de hoy: Tiras de cerdo agridulce

2011-09-11T21:51:00.001-05:00

Puelquito aglidulce, con alóz!

El día de hoy tenía pocas ganas de cocinar, así que preparé algo fácil y rápido que bien llena la tripa causando la sensación de haber traído comida de fuera.

Los agridulces estilo chino -debo confesar- son algo que me fascina, tanto los que van envueltos en masa como las carnes directamente sumergidos en el preparado.

En éste caso se trata de tiras de cerdo -concretamente de pulpa- sobre una cama de arroz blanco, los palillos no pueden faltar para ponerse de ambiente -y presumir con la familia, por cierto- o para arrancar las sonrisas de los demás comensales haciendo el ridículo un rato.

La receta es de lo más simple...

Freír la carne hasta dorar, agregar bastante ajo picado y saltear, vaciar un refresco -soda- de naranja sobre la carne (recomiendo la Mirinda, poca acidez y bastante dulce), agregar un puño de azúcar, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/3 de taza de salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharaditas de fécula de maíz disuelta previamente en agua y lo más importante, el ingrediente secreto que le da el sabor característico de la cocina china, polvo de las cinco especias.

El dichoso polvito se consigue en tiendas de especialidades orientales y es el culpable de que nuestra comida china preparada en casa no sepa igual a la del restaurante si no lo incluimos en la receta.

Es barato, de color café y huele a canela con anís, que son 2 de sus ingredientes.

Dejar hervir unos 10 minutos a fuego medio hasta que espese bien y la carne se penetre de los sabores.

Así que preparados de antemano con una cerveza muy fría -recomiendo alguna de tipo lager, rubia, ligera- y alguna película de Jackie Chan o Jet Li para acompañar, demos batalla a los palillos hasta ver el fondo del plato.

個飽

Mira que cosa más linda...

2011-09-10T22:43:00.000-05:00

Olha que coisa mais linda, mais cheia de graça...

Oh si... Espadas Brasileñas!
Si hay algo que ame yo en ésta vida es la carne y para comer carne "a lo bruto" no hay mejor lugar en Boca del Río, Veracruz que el restaurante "Pampas"

Ubicado en el Blvd. Ruíz Cortines a unos cuantos metros del Hotel Lois, el restaurante Pampas convierte la experiencia de comer carne en algo sublime.

Más de 20 cortes entre res, cerdo y pollo desfilan por tu paladar en una deliciosa danza que solo termina hasta que tu estomago se rinde, pleno de proteína animal de muy buena calidad.

La picanha, el filete, la chistorra, el mignon, la costilla y otros tantos sabores se dejan acompañar de una muy decente y variada barra de ensaladas y guarniciones cuya misión es dejarte "zorimbo", o como decían las antiguas: "como chinchita".

El pero que se le puede poner al lugar es la atención de los meseros, que encima de brindar una atención que visiblemente pude mejorar, se permiten exigir la propina como si la merecieran.

IMPORTANTE: Te recomiendo hacer reservación, pues el lugar está siempre a reventar, además, si verdaderamente deseas intentar probar todas las carnes debes mostrarte cuidadoso con las delicias que se exhiben en la barra, pues incluso los meseros te invitan a servirte algún bocadillo mientras llegan los cortes.

No lo hagas, exige que te sirvan la carne de inmediato.

Los datos del lugar son: Blvd. Adolfo Ruiz Cortines #9, Col. Costa Verde, C.P. 94294, Boca Del Rio, Veracruz. Tels: (229) 980-8510 y (229) 980-8520
Tienen Valet Parking, los chicos un poco alterados, no te ofendas.

El costo por persona es de aproximadamente $350 pesos mexicanos y vale la pena, en serio.

Taquería Viaducto

2011-09-10T21:19:00.001-05:00

Tacos de qué?

Definitivamente, por precio, éste lugar merece mencionarse...

Señoras y señores, Taquería Viaducto!

En el Distrito Federal, sobre Calzada de Tlalpan, justo a un lado de la entrada a la estación del Metro Viaducto, se encuentra este singular lugar que me llamó la atención por que lo primero que vi cuando pasé por afuera fue el inmenso comal en el que se pelean el suadero con el bistec, la longaniza con la tripa y las cebollas asadas, tratando de llamar la atención de los transeúntes, pero nada más llamativo -sobre todo para el que trae el bolsillo maltratado- que la cartulina en verde fosforescente que con grandes letras -y pésima ortografía- nos invita a pasar a degustar de los manjares que ahí se preparan por la sorprendente tarifa de 5 tacos por $10 pesos mexicanos, puedes creerlo?

No me pude resistir ante tal oferta y ni hablar de los aromas de cebolla asada y cilantro, además, mi presupuesto demandaba algo como eso para enfrentar las consecuencias de esa mañana de ayuno.

Tacos de pastor? alemán... bueno, de nombre por lo menos por que la fauna que persigue el hueso por esos rumbos no es precisamente de pedigree.

Como dice mi padre: -Pobres animales que caminan recargados uno sobre el otro para no caerse.

¿Tacos de cabeza? perdón, ¿cabeza de qué? y el taquero tan amable tiene la gentileza de encima de todo decirme: -No pregunte, joven. Mejor dígame, ¿verde o roja?

Así que si andas un día por esos rumbos y tienes "apetito aventurero" y fondos reducidos no hay mejor opción.

En cuanto al sabor, no se puede decir mucho, vaya, ¿qué esperabas por $2 pesos mexicanos por bocado?

Algo de ayuda

2011-09-10T20:52:00.000-05:00

Imagen por: Aymlis

Resulta que he viajado y vivido en varios estados de la república mexicana y he quedado MARAVILLADO por la variedad de opciones para atacar a la lombriz, hay ciudades que incluso me han provocado regresar por nada más que un solo establecimiento que cautivó mis sentidos con su cocina, su alta calidad de servicio y/o lo folklorico de su decoración.

Justo ahora me encuentro en el estado de Morelos y por diversas circunstancias no he tenido la oportunidad de salir a conocer tantos lugares como en el pasado, por eso es que he iniciado éste blog, para que juntos recorramos ese camino donde se encuentran los mejores (y los peores, por qué no?) lugares para conocer no solo en éste estado, en toda la república.

Comparte tus experiencias, lo más rico, lo más sorprendente, colorido, extraño, desagradable, etc. que te hayas encontrado el buscar un lugar para comer, botanear y/o "tomar la copa", pues si hay lugares memorables en México son las cantinas!

Qué lugares visitar y cuáles ni asomarse? Comparte!

Alguna receta? Comparte!

Antojo? Comparte (e invita, claro!)

Saludos