Cơm Nắm - Muối Vừng

Cách làm cơm nắm muối vừng thơm ngon đơn giản

2017-11-03T02:52:00.001-07:00

Cơm Nắm – Muối Vừng là món ăn dân dã thanh tịnh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều thế hệ. Món ăn đơn nhưng lại khá được rất nhiều người yêu thích. Vậy nhân ngày rằm tháng 9, hôm nay hãy cùng lovefoodvn cùng thực hiện món ăn đặc biệt này nhé!

Cách làm cơm nắm muối vừng thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm cơm nắm muối vừng

200g gạo dẻo thơm
100g lạc
50g hạt vừng
muối, đường, ruốc ( hoặc giò, chả)
chuẩn bị 1 chiếc khăn sạch để nắm cơm.

Thực hiện:

Gạo đem loại bỏ vỏ trấu, sạn rồi vo sạch, để ráo. Sau đó cho gạo vào nồi, thêm nước rồi nấu chín.
Trong lúc chờ cơm chín, bạn thực hiện chế biến phần muối vừng. Đem lạc rang chín, sàng vỏ rồi dã dập,vừng đem rang thơm rồi để nguội. Sau đó trộn đều vừng và lạc với muối và đường sao cho vừa ăn.
Khi cơm đã chín, lấy cơm ra rá rồi để nguội. Sau đó cho cơm vào túi nilon, làm ẩm khăn, bọc khăn quanh túi cơm rồi nhồi cơm như nhồi bột làm bánh.
Khi cơm đã dính thành một khối, dùng tay nắn khối cơm thành hình trụ, sau đó đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Ăn kèm cùng muối vừng hoặc ruốc đều ngon
Thêm muối vừng, giò, chả hoặc ruốc bông và thưởng thức.

Vậy là đã hoàn thành món cơm nắm muối vừng thơm ngon rồi !! Món ăn này có thể ăn sáng hay là mang đi xa đều rất dễ dàng. Hãy lưu lại công thức và làm ngay thôi các bạn 😉

Chú ý:

Bạn nên sử dụng gạo dẻo, không nên đổ ít nước vì nếu cơm khô khi nén sẽ khó kết dính.
Bạn nên rang qua muối trước khi đem trộn với lạc và vừng.
Khi cơm chín bạn nên lấy cơm ra vá chứ không nên lấy ra bát tô, vì nếu cho vào bát tô cơm sẽ bị hấp hơi.

Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách nấu thịt bò sốt vang ăn kèm bánh mỳ tuyệt ngon

2017-11-02T21:11:00.000-07:00

Thịt bò sốt vang là một món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích, nhưng lại không được nhiều người lựa chọn để chế biến tại nhà vì cho rằng nó khá kỳ công và mất thời gian. Vậy nên hôm nay Cơm Nắm Muối Vừng chỉ cho bạn cách nấu thịt bò nấu sốt vang ngon đúng điệu, vừa đơn giản vừa tiết kiệm thời gian.

Thịt bò sốt vang ăn kèm với bánh mỳ cực kì hấp dẫn

Vị ngọt của những miếng thịt bò hầm cùng với hương thơm quyến rũ của rượu vang chắc chắn bạn sẽ không thể chối từ.

Cách nấu thịt bò sốt vang ăn kèm bánh mỳ tuyệt ngon

Nguyên liệu:

600g thịt bò
4 củ khoai tây
1 củ hành tây
100ml rượu vang
1 củ cà rốt
2 quả cà chua
Gừng, tỏi
Gia vị gồm: hạt tiêu, hạt nêm, đường, muối, tương cà, ngũ vị hương

Cách nấu món thịt bò sốt vang:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Sơ chế thịt bò và xắt miếng nhỏ

Thịt bò đem rửa sạch( để làm mất mùi hôi của thịt bò bạn có thể bóp thịt với rượu vang và gừng tươi đập dập hoặc có thể trần thịt qua nước sôi) thái miếng vừa ăn.

Bước 2:

Gừng cạo vỏ, băm nhỏ
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ đem rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.

Khoai tây cà rốt xắt miếng vừa ăn

Cà chua rửa sạch, thái múi cau
Hành tây bóc vỏ,thái nhỏ
Tỏi băm nhỏ.

Bước 3:

Thịt bò đem ướp cùng gừng băm, nước mắm, đường, rượu vang, tương cà, 1 chút ngũ vị hương. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.

Ướp thịt bò với gia vị trong vòng 15 phút

Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 chút dầu ăn, đợi khi dầu nóng già thì cho cà chua vào đảo, tiếp đó cho phần thịt bò vừa ướp vào chảo xào cùng. Sau khi thịt bò đã chín tái thì cho thêm 2 bát nước, hầm đến khi thịt chín.

Bò nấu sốt vang với nước sốt sền sệt rất ngon

Khi nước sôi được 20 phút thì cho hành tây, khoai tây, cà rốt vào hầm cùng. Khi phần nước trong nồi còn lại sền sệt là được.
Múc sản phẩm ra chén, cho thêm rau thơm và thưởng thức.

Thịt bò nấu sốt vang ăn kèm với bánh mỳ hay cơm nóng đều rất ngon

Vậy là cuối cùng món thịt bò sốt vang ngon đậm đà đã hoàn thành rồi ! Cách nấu thịt bò sốt vang này rất dễ làm phải không các bạn ? Hãy bắt tay vào thực hiện ngay cho gia đình và người thân của bạn thôi nào 😋😁

Một số lưu ý khi nấu món thịt bò sốt vang:

Thịt bò dùng để sốt vang nên là thịt phần bắp, có gân.
Khi cho phần củ vào thịt bạn nên cho khoai tây vào trước cà rốt và hành tây vì khoai tây lâu chín hơn. Nếu cho cùng 1 lúc cà rốt và hành tây sẽ bị nát.
Bạn có thểm thêm ớt băm nhuyễn khi ướp thịt nếu bạn thích ăn cay
Bạn có thể ăn thịt bò sốt vang cùng với bánh mì, cơm hoặc bún

Muối Vừng

Cách làm bánh rán mặn ngon chuẩn giòn bên ngoài mềm bên trong

2017-11-02T00:18:00.002-07:00

Món bánh rán mặn là món ăn cực kỳ được mọi người ưa thích đặc biệt vào tiết trời se lạnh này. Để làm ra chiếc bánh rán ngon, vỏ giòn bên ngoài và mềm bên trong, nở tốt không bị nứt hay nổ đòi hỏi sự khéo léo cũng như tỷ mỷ của người nấu.

Bánh rán nhân mặn là món ăn vặt ưa thích của nhiều người

Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để làm ra mẻ bánh rán vỏ mịn màng vàng ruộm, nở phồng to, vỏ vừa dẻo vừa giòn, không có khe rãnh nào trên vỏ do đó hôm nay Cơm Nắm- Muối Vừng sẽ bật mí cho bạn cách làm món bánh rán mặn thơm ngon này nhé!

Cách làm bánh rán mặn ngon chuẩn giòn bên ngoài mềm bên trong

Nguyên liệu làm bánh rán mặn:

· 200g thịt nạc vai

· 15g mộc nhĩ

· 100 g miến

· 1 củ cà rốt

· 300g bột gạo nếp

· 50g bột gạo tẻ

· 1 củ khoai tây

· Gia vị: đường, muối, hành khô, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh rán nhân mặn:

Cách làm vỏ bánh:

Khoai tây gọt vỏ rồi đem luộc hoặc hấp chín, nghiền mịn rồi lấy khoảng 50g

Nghiền nhuyễn khoai tây

Cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ và khoai tây nghiền vào một bát lớn, sau đó cho thêm nước ấm, nhào đều bột đến khi bột dẻo, mềm, không bị dính tay ( bột càng nhuyễn thì bánh càng mịn và ngon)

Nhào đều tay bột nếp, bột tẻ và khoai tây nghiền

Để bột nghỉ tầm 20 phút, sau đó đem nhào lại rồi chia thành từng phần nhỏ bằng nhau.

Cách làm nhân bánh:

Thịt lợn đem rửa sạch rồi băm nhỏ ( bạn có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian)
Ngâm miến bằng nước ấm để miến mềm và hơi nở ra ( không nên ngâm nước nóng quá, cùng không nên ngâm quá lâu nếu như vậy miến sẽ bị nát, nhân sẽ không ngon)
Cà rốt đem rửa sạch, nạo sợi nhỏ.
Mộc nhĩ ngâm trong nước nóng cho nở to ra, cắt bỏ phần chân, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Hành khô thái lát rồi cho vào chảo phi đến khi vàng giòn.

Cho thịt lợn, miến, cà rốt, mộc nhĩ và hành khô vào một tô lớn rồi thêm gia vị như sau: ½ thìa ca phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm. ½ thìa muối bột canh, sau đó trộn đều các nguyên liệu rồi để khoảng 20 phút. Sau đó chia nhân thành phần nhỏ.

Nặn bánh

Đặt phần nhân bánh vào giữa phần vỏ bánh đã cán mỏng, dùng tay vo tròn sao cho phần vỏ bánh có thể bọc kín phần nhân.

Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải

Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó đem thả bánh vừa nặn vào trong chảo. dùng đũa trở đều bánh, khi bánh chín vàng thì đem vớt ra, để vào đĩa có giấy thấm dầu để khi ăn đỡ bị ngán. Chú ý đun nhỏ lửa để bánh chín đều cả trong lẫn ngoài.

Cách làm nước chấm bánh rán:

Pha nước chấm theo tỷ lệ 2 nước sôi 1 nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước chanh, khuấy đều sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ, đu đủ xanh, dưa chuột và cà rốt thái miếng nhỏ vào.

Bánh rán nhân mặn ăn với nước chấm chua ngọt rất ngon

Vậy là chúng ta đã có được những chiếc bánh rán thơm ngon như ngoài quán để chiêu đãi cả nhà rồi!

Một số mẹo nhỏ giúp cho bánh rán nhân mặn giòn bên ngoài mềm bên trong nhất là không bị nổ bánh:

Làm nhân bánh khô ráo: Miến chỉ ngâm vừa phải để khi trộn cùng nhân sẽ tiếp tục hút nước từ nhân. Các loại mộc nhĩ, cà rốt… tất cả đều cần để khô ráo mới trộn cùng thịt.
Bọc bánh sớm và để bánh nghỉ khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ để bột bánh hút bớt nước từ nhân như vậy khi rán tỷ lệ bánh bị nổ là rất thấp.
Khi rán, luôn giữ cho bánh ngập trong dầu, nên rán ở nhiệt thấp sau đó rán lần thứ 2 ở nhiệt cao cho vỏ bánh giòn và nở tốt.

Bánh rán măn là món ăn vặt quen thuộc, được mọi thế hệ già trẻ Việt Nam yêu thích. Tùy từng vùng miền, cách làm bánh rán cũng có chút biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người dân vùng đó. Công thức chế biến món bánh rán mặn khá cầu kì nhưng hương vị thơm ngon hấp dẫn của nó rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra. Gió lạnh thế này mà được thưởng thức những chiếc bánh rán mặn nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn?

Muối Vừng

Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm

2017-10-30T08:49:00.001-07:00

Bánh tôm Hồ Tây là 1 trong những món ăn nổi tiếng ở Hà Nội. Bánh có vị béo ngậy của bột chiên giòn, vị bùi của tôm thêm chút ngọt ngọt cay cay của nước chấm và ít rau sống. Tất cả đã tạo nên một vị đặc trưng khó quên.
Trong tiết trời mát mẻ còn gì tuyệt hơn khi có một đĩa bánh tôm chiên vàng giòn rụm nóng hổi. Hãy bắt tay vào làm luôn nhé !!

Bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm.

Bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm

Nguyên liệu: (3 – 4 người ăn).

Tôm: 500gr.
Bột mì: 200gr.
Nước: 150ml.
Khoai lang vàng: 400gr.
Đu đủ: 1 quả.
Cà rốt: 1 quả.
Trứng: 2 quả.
Bột năng: 100gr.
Rau thơm: xà lách, mùi, hung.
Hành, tỏi, chanh.
Nước mắm, muối tiêu, bột ngọt, đường, giấm, dầu ăn.
Bột nghệ: 1gr (1/4 thìa café cho vàng bánh).

Sơ chế:

Khoai gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng tầm 15 phút, vớt ra và để ráo nước.

Khoai bào sợi nhỏ
Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chân sau đó đem ướp muối, tiêu, bột ngọt cho ngấm.
Trộn đều nước + bột mì + bột năng + trứng + bột nghệ trong tô lớn, đánh đều tay cho tới khi thành một hỗn hợp sền sệt và để ủ trong khoảng 30 phút. Sau đó cho khoai vào trộn đều.
Đu đủ, cà rốt rửa sạch thái mỏng. Đu đủ bóp qua với 1 thìa café muối trong vài phút cho bớt nhựa rồi rửa với nước sạch và để ráo.
Hành, tỏi và ớt tươi bỏ hạt băm nhuyễn.
Rau thơm nhặt, rửa sạch.

Nước chấm:

2 muỗng nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + tỏi, ớt băm nhỏ + 1 muỗng canh nước lọc.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho thêm đu đủ và cà rốt đã chuẩn bị sẵn vào.

Nước chấm chuẩn vị

Chế biến:

Làm nóng dầu ăn rồi múc hỗn hợp đã cho vào chảo (nhớ để 1 con tôm ở giữa) chiên cho vàng, chín đều thì gắp ra để lên đĩa có giấy thấm bớt dầu.
Cuối cùng món bánh tôm Hồ Tây đã hoàn thành rồi. Cho ra đĩa kèm với bát nước chấm và đĩa rau sống thôi. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon lành nhé !!!

Cuối cùng cũng hoàn thành món bánh tôm Hồ Tây rồi

Lưu ý:

Nếu muốn bánh giòn từ trong ra ngoài thì nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải và rán ở nhiệt độ vừa.
Nếu chưa ăn luôn thì rán lần đầu vừa chin tới, khi nào ăn chiên lại lần nữa để bánh chin vàng giòn.
Muốn đu đủ, cà rốt giòn thì khi pha nước chấm trộn đường vào trước sau đó thêm gia vị tiếp sau.

Muối Vừng

Cách làm hủ tiếu đậm đà thơm ngon tại nhà

2017-10-29T18:44:00.000-07:00

Hủ tiếu hay còn gọi là Hủ tíu là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Giống như phở ở Hà Nội, hủ tiếu là món ăn quen thuộc của người miền nam. Với những nguyên liệu đơn giản, chỉ cần sự chăm chút trong cách nấu cũng như lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, gia đình nhà bạn sẽ có ngay một món hủ tiếu thơm ngon rồi.

Mặc dù hủ tiếu có rất nhiều loại khác nhau, nhưng hôm nay Cơm Nắm - Muối Vừng xin giới thiệu đến cả nhà mình món hủ tiếu miền tây. Cùng vào bếp với Muối Vừng nhé:

Cách làm hủ tiếu thơm ngon tại nhà

Hủ tiếu thơm ngon cho gia đình

Nguyên liệu cho món hủ tiếu:

0.5kg xương heo.
10 con tôm khô loại vừa.
1/2 con khô mực loại nhỏ nướng vàng.
1/2 củ cải trắng.
1/2 củ cà rốt.
200g thịt nạc nguyên miếng.
16 con tôm cỡ vừa hay to tùy thích.
khoảng 4 viên đường phèn khoảng móng tay nhỏ.( Người dân miền nam thường cho đường vào món ăn, nếu gia đình bạn không quen dùng đường có thể bỏ qua)
200g thịt nạc để bằm.
200g gan, hay tim.
1 viên nấu súp gia vị heo.
1 muỗng canh tỏi bằm.
1 muỗng canh nước mắm.
Vài lát củ cải muối.
4 lát cọng cần tây.

Nguyên liệu món hủ tiếu

Cách làm món hủ tiếu:

Nấu nước dùng:

- Rửa sạch xương heo, sau đó cho vào nồi nước đun sôi và vớt bỏ phần nước đầu ra và rửa lại cho thật sạch. Cho tiếp 2 lít nước vào nồi đun sôi và cho vào nồi cà rốt, cải trắng, xương, tôm khô, củ cái muối, cần tây, đường phèn... vào hầm cho nước dùng được ngọt và đậm đà hương vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.

-Thịt trần qua nước sôi sau đó cho thịt vào luộc cùng với nước dùng. Nước thịt sẽ giúp nước dùng thơm và ngọt hơn. Nên nếm thêm nước mắt cho nước dùng dậy mùi. Luộc đến khi thị chín.

Món thịt cho kèm:

-Gan, tim, tôm đem luộc chín. Gan và tim thái miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ để nguyên con
-Thịt sau khi chín vớt ráo nước, thái miếng vừa ăn
-Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi.
-Lấy một ít nước dùng xào cùng thịt băm.

Hoàn thành món hủ tiếu:

-Trần hủ tiếu vào nước sôi, xếp hủ tiếu vào bát trước. Cho lá hẹ lên trên sợi hủ tiếu.
-Tiếp tục cho thịt băm đã được xào cùng nước dùng lên
-Sếp tiếp các món thịt ăn kèm: thịt, gan, tim. Xếp tôm lên trên cùng.
-Nếu gia đình bạn muốn ăn rau sống ta xếp tiếp rau sống lên trên
-Cuối cùng múc nước dùng nhẹ nhàng đổ vào tô.

Hủ tiếu thơm ngon đã hoàn thành rồi !!

Vậy là bát hủ tiếu miền tây thơm ngon đã hoàn thành rồi. Gia đình có thể rắc thêm chút tiêu để món ăn thêm dậy mùi hơn nhé.

Món hủ tiếu sẽ thơm ngon nhất khi được làm từ các nguyên liệu tươi ngon. Cùng chọn kĩ nguyên liệu để giúp gia đình có mộ món ăn hấp dẫn và an toàn các bạn nhé.

Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách làm nem lụi thơm ngon khó cưỡng

2017-10-29T01:54:00.001-07:00

Nem lụi là món ăn vặt cũng là món ăn chính ngon trong bữa cơm gia đình. Có rất nhiều cách thức làm nem lụi khác nhau. Tuy nhiên với Muối vừng, món nem lụi Huế là món nem lụi ngon nhất Muối Vừng đã từng được thử. Vị ngọt của thịt hòa quyện với các gia vị hành, xả mang đến mùi hương đặc trưng của món ăn này.

Nem lụi thơm ngon, hấp dẫn

Sau khi tham khảo rất nhiều công thức và bí kíp của mọi người, cũng như thử nghiệm vài lần. Thì ngày hôm nay Muối Vừng sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món nem lụi ngon không thể cưỡng lại nhé.

Cách làm nem lụi thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm món nem lụi:

+ 500 gr thịt heo xay ( Nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ)
+ 6 tép tỏi
+ 2 củ hành tím
+ 2 gốc hành lá (phần trắng)
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ 1 muỗng canh đường
+ 1 muỗng cà phê hạt tiêu
+ 30 gr bột năng

Nguyên liệu cho món nem lụi

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, cùng chúng tớ bắt đầu làm món nem lụi nhé <3

Cách làm nem lụi rất đơn giản như sau:

· Cho hành tím+ tỏi + gốc hành trắng vài cối giã nhuyễn.

· Cho thịt + tiêu + nước mắm + đường + bột năng vào cối trộn đều. Và dùng chày giã kĩ từ 5-10 phút

Trộn đều thịt với gia vị

Tiếp theo, nhặt sả, rửa cho sạch rồi cắt thành từng khúc ( nếu không thích dùng sả bạn có thể dùng mía, bạn gọt sạch vỏ rồi chẻ thành những que bằng ngón tay và dài chừng 20 cm)

Bước tiếp theo ta đeo găng tay, thoa chút dầu ăn lên để tránh bị dính rồi dùng thìa múc hỗn hợp thịt ở trên đổ ra mặt phẳng rồi dùng thìa để dàn mỏng thịt ra, sau đó đặt cây sả hay mía đã chuẩn bị vào giữa và cuộn tròn lại, dùng tay nặn nhẹ tạo khối thon dài (giống như cây xúc xích là được).

Nặn nem lụi

Nem lụi ngon nhất khi được nướng trên than hoa nhưng nếu không thể nướng bằng than thì bạn có thể nướng bằng lò nhé. Nem nướng vàng đều các mặt, có mùi thơm đặc trưng là đã chín rồi nhé.

Tips: Khi nướng các bạn chỉ cần dở mặt cho vàng đều để nem trông ngon hơn và tránh bị cháy nem.

Nem lụi nướng với hương vị đặc trưng rất được mọi người ưa thích

Nem lụi rất được mọi người ưa thích bởi sự thơm ngon đặc trưng của nó. Là món ăn vặt ưa thích của nhiều người, tuy nhiên khi dùng với bún đều rất ngon.

Cách nấu giả cầy kiểu miền bắc ngon không cưỡng nổi

2017-10-26T21:58:00.002-07:00

Món thịt chân giò nấu giả cầy vừa mềm, thơm, nóng hổi là món ăn của người Miền Bắc. Món này rất thích hợp với những người không ăn thịt chó nhưng trót mê mẩn hương vị đặc trưng của hỗn hợp mắm tôm, giềng, mẻ.

Thịt chân giò nấu giả cầy béo ngậy

Thời tiết se lạnh nên các món béo ngậy, nhiều năng lượng sẽ là những món được ưa thích. Và không thể không kể đến món giả cầy với phần chân giò được nướng vàng sém, vừa có vị giòn sần sật vừa dai và thơm nồng mùi riềng, mắm tôm thoang thoảng. Nhưng không phải ai cũng biết nấu món ăn đậm vị bắc bộ này.

Vì vậy hôm nay Lovefoodvn xin giới thiệu cho bạn cách nấu giả cầy ngon đúng điệu cho bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu nấu giả cầy:

1 cái chân giò khoảng 1,3 – 1,5 kg. Bạn không cần phải băn khoăn là nên chọn chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị sau đây:

- 1 củ riềng cỡ nửa bàn tay, gọt vỏ, giã dập.
- 5 muỗng canh mẻ (tán mịn, cho vào 1 chén nước nhỏ, lọc lấy nước)
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 củ nghệ (giã lấy nước cho vào)
- Sả: 2 - 3 cây đập dập bỏ vào lúc nấu

Nguyên liệu cho món giả cầy

Cách làm giả cầy:

Bước 1: Nướng/thui chân giò

Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất bởi nếu bạn muốn món “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn mà phần bên trong không bị chín. Để sau khi nấu, phần da vẫn đủ giòn (ăn như thịt cầy thật) chứ không mềm như bì heo bị ninh nhừ.

Thui chân giò

Giả cầy thơm ngon nhất là nướng chân giò bằng rơm, tuy nhiên nếu không thể kiếm rơm hay không có chỗ để đốt rơm được thì bạn có thể dùng đèn khò thay thế (kitchen torch) để thui phần da ngoài của chân giò. Ngoài ra các bạn có thể nướng trên bếp gas hoặc bếp than, bếp nướng BBQ đều được nhé. Mọi người nhớ đừng nướng chín thịt bên trong mà chỉ làm xém thơm lớp bì (da) bên ngoài thôi.

Mình cũng không khuyến khích dùng lò nướng vì khi nướng mỡ bên trong chân giò sẽ bị chảy ra làm món chân giò nấu giả cầy bị mất ngon.

Chân giò sau khi thui cạo sạch lớp cháy đen rồi rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2:

Giềng sả xả rửa sạch giã nhỏ, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước. Ướp chân giò với nguyên liệu và các loại gia vi trong 1 giờ cho ngấm. Các bạn có thể gia giảm các nguyên liệu và gia vị cho vừa miệng ăn nhé.

Ướp chân giò với giềng, xả, mẻ và gia vị vừa ăn

Nếu bạn không kiếm được mẻ thì có thể tự làm mẻ tại nhà nhé, rất đơn giản. Chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con cơm đã chín ( hoặc cơm nguội của bữa trước) + một bát con nước cơm (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút sau đó múc nước cơm ra, để nguội) + 2 thìa sữa chua. Sau đó bạn cho hỗn hợp này vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng 2 ngày sau là đã có mẻ trắng phau và thơm ngon rồi. Nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml).

Bước 3:

Bắc nồi lên bếp, đổ chân giò đã ngấm gia vị vào xào qua cho săn rồi đổ nước cho xăm xắp miếng thịt. Không nên cho quá nhiều nước, chỉ đổ nước ngập khoảng 2/3 thịt rồi nấu theo kiểu om. Vì khi chín thịt chín sẽ đậm đà hơn. Sau khi nấu xong, nếu cần nhiều nước để chan bún thì thêm nước sau. Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.

Hầm thịt với lửa nhỏ

Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

Giả cầy chín mềm, thơm mùi riềng mẻ

Chân giò chín mềm, vị ngon ngọt đậm đà, thơm mùi riềng mẻ, nước sánh, có màu vàng nghệ là món chân giò nấu giả cầy của bạn đã thành công rồi đó. Món này ăn khi còn nóng, ăn kèm với cơm hay bún đều rất ngon.

Muối Vừng

Cách làm chả mực tươi ngon tại nhà

2017-10-25T03:16:00.000-07:00

Chả mực Hạ Long được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Việt Nam. Để làm ra được món chả mực thơm ngon, dai giòn không quá cầu kì và tốn công. Bạn chỉ cần để ý chọn nguyên liệu tươi ngon và một vài công đoạn tỉ mỉ.

Chả mực tươi ngon thơm giòn

Hãy cùng Lovefoodvn bắt tay làm món chả mực Hạ Long nhé !!

Cách làm chả mực tươi ngon tại nhà

Nguyên liệu làm món chả mực tại nhà:

Mực tươi( mực mai hoặc mực lá): 800g
Mỡ lợn: 50 g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Thìa là
Đường, bột nêm, hạt tiêu, bột năng, bột nếp
Nhiều hàng quán thường thêm thị lợn và tôm trong nguyên liệu chế biến món chả mực. Tuy nhiên chả mực ngon nhất chỉ nên dùng nguyên liệu là 100% mực tươi cùng chút mỡ lợn( để tăng thêm độ ngậy cho món chả)

Cách làm món chả mực thơm ngon tại nhà:

1. Sơ chế:

Cắt mực thành miếng to . Trộn đều mực cùng mỡ lợn, các loại bột và thìa là. Cuối cùng là trộn đường và một chút bột nêm, hạt tiêu.
Để các loại gia vị và bột ngấm đều vào mực, ta bóp đều tay và tránh dùng lực mạnh

2. Xay mực:

Bước xay mực là bước hết sức quan trọng, quyết định đồ giòn và ngon của chả mực. Theo như những hàng chả mực nổi tiếng ở Hạ Long, thời gian xay mực chỉ trong 1,5s( với máy xay chuyên dụng của họ).

Mực xay đạt tiêu chuẩn không quá nát, vẫn giữ được độ sần sật khi cầm trên tay.
Sau khi xay mực xong, cho mực xay vào tủ lạnh khoảng hơn 1h. Với bước này, mực sẽ thêm ngấm gia vị và có độ giòn nhất định khi rán.
Trước khi rán chả mực, ta viên thành những viên tròn và ấn nhẹ tay để chả hơi dẹt (Không cần cầu kỳ trong bước viên chả này)

3. Chiên chả mực:

Chả mực thơm ngon nên được chiên bằng dầu mới và ngập dầu. Chỉ cần 2 mặt chả vàng đều là có thể ăn được.

Chiên vàng đều 2 mặt

Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản như trên, hi vọng các bạn sẽ thành công với món chả mực giòn dai thơm ngon này nhé.

Ăn với cơm rất ngon nhé

Cách làm bánh khúc đơn giản tại nhà

2017-10-21T20:19:00.000-07:00

Để bánh khúc làm ra ngon nhất, ngoài việc chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng từ gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn. Thì công đoạn hái và sơ chế lá khúc cũng là một công đoạn cần lưu tâm. Ngày bé ở quê lá khúc có rất nhiều, sáng sớm hai bà cháu sẽ ra ruộng ngay trước vườn nhà, tìm những khóm rau khúc tươi tốt nhất, hái lấy ngọn non. Sau đó, bà sẽ tranh thủ khi tôi rửa rau mà ra chợ mua ít thịt lợn, Thịt lợn ngon với bánh khúc tốt nhất là cả nạc cả mỡ. Gạo, đỗ xanh đã được bà đãi và ngâm từ đêm hôm trước. Bà nói làm món gì từ gạo nếp cũng nên ngâm gạo trước ít nhất 3 tiếng, như thế món nào cũng sẽ ngon.
Giờ lớn, rất “ thèm” những lần được cùng bà làm bánh. Nguyên liệu đều “ của nhà trồng được”, đầu bếp cũng không ai có tâm như bà. Nhưng có lẽ món bánh khúc vẹn nguyên hương vị như xưa khó có thể tìm lại được.

Cách làm bánh khúc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

150g thịt lợn( thịt mông sẽ ngon nhất)
150g đỗ xanh đã bỏ vỏ
250g gạo nếp
350g lá khúc
250g bột nếp
Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu
Đồ ăn kèm: hành phi, muối vừng

Nguyên liệu bánh khúc

Sơ chế nguyên liệu:

Gạo nếp vo kĩ, ngâm ít nhất 3h, đỗ xanh ngâm ít nhất 2h. Cả 2 đều để ráo nước, gạo nếp có thể xóc cùng một chút muối để vừa ăn. Đỗ xanh đồ chín, hạt bung tơi, nghiền nhuyễn thêm chút muối, tiêu.
Thịt lợn thái miếng dày và nhỏ. Ướp thịt với hạt nêm, nước mắm. Sau đó đảo qua thịt trên chảo cho ngấm gia vị
Lá khúc rửa sạch để ráo nước đôi chút. Say lá khúc cùng nước một ít nước lọc.

Công đoạn chính:

Nhào bột nếp: cho bột nếp và lá khúc xay vào trộn cùng nhau. Vì khi xay lá khúc có cho nước nên không nên cho nước quá nhiều vào bột nếp. Trộn đều lá khúc và bột nếp sau đó mới căn chỉnh lượng nước cho vào. Bột chuẩn thì không dính tay.

Miết đỗ xanh thành vỏ, nhân thịt lợn bên trong. Vo tròn vừa tay.
Bọc phần đỗ xanh thịt lợn, bằng phần bột nếp như khi nặn bánh chay, bánh trôi. Về tròn. Lớp vỏ có thể điều chỉnh với khẩu vị gia đình, mỏng hay dày tùy sở thích.

Chia phần vỏ và nhân bằng nhau rồi nặn vào

Cuối cùng rắc gạo nếp lên “ viên bánh khúc”( hoặc lăn nhẹ bánh lên gạo nếp). Hạt gạo phủ một lớp mỏng là đủ

Hấp bánh đến khi hạt gạo nếp chín mềm là có thể thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khúc như trên. Mọi người có thể chia sẻ với chúng mình ý kiến đóng góp, hoặc thành quả của các bạn bên dưới cmt nhé.
Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách làm bún thang ngon như ngoài hàng

2017-10-21T02:02:00.001-07:00

BÚN THANG – MÓN ĂN TINH TẾ ĐẤT KINH KỲ

Ẩm thực xứ Hà thành nổi tiếng với những món ăn thanh đạm mà tinh tế. Quả không ngoa khi ví bún thang là viên ngọc quý của ẩm thực Hà thành. Bát bún thang là một sự kết hợp hài hòa và tinh tế từ màu sắc đến hương vị. Nước dùng ngọt, thanh, trong vắt từ nước hầm xương và tôm khô ăn cùng trứng, thịt gà, giò chả,…

Bún thang - Nét ẩm thực thanh tao của người Hà Thành

Hôm nay, Cơm Nắm – Muối Vừng rất vui được giới thiệu với các bạn món ăn này. Cùng bắt tay vào làm thôi nhé.

Nguyên liệu làm bún thang ngon như ngoài hàng:

- ½ con gà ta
- 2 quả trứng vịt
- 100g giò lụa
- 500g xương hom hay xương ống heo
- 1,5 kg bún sợi nhỏ
- 100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
- 200g tôm sú
- Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
- Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng.

Nguyên liệu làm món bún thang

Chuẩn bị nước dùng:

- Xương lợn trần sơ qua nước sôi, chắt bỏ nước và rửa qua cho sạch. Đem xương xào qua với một chút gia vị và đem hầm.

Hầm xương

- Gà đem luộc, riêng thịt và xương gà.

- Tôm khô rửa sạch, rang thơm.

- Hành khô, gừng, râu mực khô đem nướng thơm.

Cách làm món bún thang ngon như ngoài hàng:

Bước 1:

Đem xương lợn, xương gà hầm cùng tôm khô, hành khô, gừng, râu mực khoảng 2-3h.

Bước 2:

Thái chỉ thịt gà, giò lụa và trứng

Thịt gà luộc đem thái chỉ hoặc xé nhỏ.
Trứng vịt đánh tan, tráng mỏng và thái chỉ.
Giò lụa thái chỉ

Bước 3:

Ngâm sợi củ cải khô

Củ cải khô đem ngâm nước cho nở, sau đó bóp với một chút dấm và đường trong khoảng 30 phút.

Bước 4:

Tôm sú luộc qua, bóc vỏ, đem giã nhỏ và xào qua với dầu ăn, nước mắm cho vàng làm ruốc.

Bước 5:

Hành, rau dăm thái nhỏ.
Trước khi ăn, cần trần sơ qua bún. Xếp ngay ngắn bún, trứng, giò lụa, tôm, củ cải,… vào bát rồi chan nước dùng là được.

Khi ăn, bạn có thể dùng cùng dấm, ớt và một chút mắm tôm cho thơm. Nếu không thích mắm tôm, chúng ta có thể bỏ qua gia vị này. Bún thang phải ăn thật nóng mới ngon nhé.

Muối Vừng

Cách làm vịt om sấu thơm ngon khó cưỡng

2017-10-21T01:13:00.001-07:00

Vịt om sấu là một trong những món ăn quen thuộc đối với người dân miền Bắc. Nó được yêu thích bởi sự thơm ngậy của thịt vịt và vị chua thanh thanh của sấu.

Vịt om sấu thơm ngon bổ dưỡng

Hôm nay chúng ta cùng nhau trổ tài nấu vịt om sấu ngon tuyệt theo công thức của Cơm Nắm - Muối Vừng dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món vịt om sấu:

Vịt 1 con
10 quả sấu còn xanh
5 củ hành khô
500g khoai sọ loại nhỏ
tỏi, sả,ớt,gừng, lá mùi tàu, muối tiêu, nước mắm, hạt nêm...

Nguyên liệu cho món vịt om sấu

Mẹo chọn và sơ chế vịt:

Bạn nên chọn một con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt,không nên chọn con vịt quá béo vì khi nấu lên sẽ bị ngấy do quá nhiều mỡ, chúng sẽ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon.

Sau khi vịt được làm lông, bạn nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ sau đó dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt, làm như vậy vịt sẽ không còn mùi hôi và khi nấu thịt vịt sẽ dậy mùi rất thơm.

Các bước chế biến món vịt om sấu:

Bước 1:

Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.

Gọt bỏ vỏ sấu

Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Hành, tỏi, xả đập dập rồi băm nhỏ..

Hành, tỏi, xả băm nhỏ
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Chặt Vịt thành miếng vừa ăn

Chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn sau đó ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh muối + ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu,cùng 1 chút tỏi, sả. Ướp vịt khoảng 30 phút

Ướp vịt với gia vị

Bước 2:

Cho chảo lên bếp, đợi khi dầu nóng già thì cho hành, tỏi, sả vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào cùng, đến khi thịt vịt hơi săn lại thì tắt bếp.

Bước 3:

Nấu vịt với sấu

Cho thịt vịt vừa xào với quả sấu vào một nồi lớn, đổ nước ngập thịt ( bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn) rồi bắc lên bếp đun lửa vừa.

Bước 4:

Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm là được. Dầm sấu từ từ khi thấy độ chua vừa khẩu vị là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm rau mùi, ớt thái nhỏ rồi thưởng thức.

Bạn có thể ăn kèm món vịt om sấu này cùng bún tươi và các loại rau sống.

Vịt om sấu ăn với bún rất ngon

Muối Vừng

Cách làm xôi ngô cốt dừa thơm ngon hấp dẫn

2017-10-19T22:46:00.002-07:00

Xôi ngô là món ăn vô cùng quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam, từ trẻ nhỏ cho tới người già, chắc hẳn ai cũng yêu thích món quà vặt vô cùng hấp dẫn này. Đặc biệt là vào mùa đông, những hàng xôi thơm phức,nghi ngút khói từ những gánh hàng rong dọc đường chắc chắn sẽ khiến bạn không thể không dừng lại,một bát xôi ngô nóng hổi cho ngày đông lạnh giá thì còn gì bằng phải không?

Hãy cùng tìm hiểu ngay cách nấu xôi ngô thơm ngon để có thể chiêu đãi gia đình vào mùa đông sắp tới nhé!

Cách làm xôi ngô thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu:

500gr gạo nếp ( bạn có thể chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp thường đều được)
200gr ngô đã tách ( bạn có thể chọn ngô nếp hoặc ngô ngọt, hơi non một chút )
100ml nước cốt dừa
100g dừa nạo
1 chút muối.

Thực hiện:

Bước 1:

Ngâm gạo nếp qua đêm sau đó vo sạch rồi để ráo nước.
Ngô rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2:

Cho vào gạo nếp đã để ráo một chút muối rồi xóc đều. Sau đó, cho thêm ngô vào trộn đều.

Bước 3:

Cho cả ngô và gạo nếp đã trộn đều vào chõ hấp khoảng 30-40 phút. Lưu ý khi cho nước vào chõ, nên cho vừa phải, không nên đổ nhiều quá, nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh sẽ làm cho phần xôi ở dưới bị nát, phần xôi bị nát cũng sẽ bịt kín các lỗ thông hơi làm cho phần xôi phía trên chín không đều.
Mình còn dùng thêm khăn sạch ẩm trùm lên bên ngoài của chõ để giữ nhiệt, giúp xôi có thể chín đều hơn.

Bước 4:

Trong lúc chờ xôi chín, bạn cho nước cốt dừa vào nồi rồi bắc lên bếp đun, cho thêm một chút hạt nêm rồi đợi đến khi nước cốt dừa hơi đặc lại thì tắt bếp.

Bước 5:

Rưới nước cốt dừa lên xôi đang đồ,trộn từ từ cho nước dừa ngấm vào xôi, đợi đến khi xôi chín rồi tắt bếp.
Cho dừa tươi nạo vào rồi trộn thật đều, sau đó có thể dùng được ngay.
Bạn có thể cho thêm chút hành phi vàng hoặc ruốc thịt vào xôi khi ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.
Vậy là món xôi ngô cốt dừa đã hoàn thành rồi, thật đơn giản và dễ làm phải không các bạn. Hãy lưu lại công thức và thực hiện ngay đi nhé !!

Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách làm cá bống kho tương đậm đà, chuẩn vị

2017-10-18T00:31:00.004-07:00

Những cơn mưa báo hiệu thời khắc giao mùa đã đến, trong tiết trời mưa phùn, se se lạnh còn gì tuyệt hơn khi được sà vào mâm cơm ấm nóng cùng với niêu cá bống kho tương thơm lừng. Cá bống kho tương là món ăn dân dã, lâu đời của người Việt Nam. Hương vị ngọt thơm của cá bống quyện vào hương nồng ấm, đậm đà của tương bần quả là một mùi vị khó quên.

Hôm trước chúng mình đã giới thiệu tới các bạn “Cách làm món cá cơm khô rang chua ngọt đậm vị, đưa cơm” . Còn bây giờ, cùng Cơm Nắm – Muối Vừng bắt tay vào kho cá thôi.

Cá bống kho tương chuẩn vị

Cách làm cá bống kho tương thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm món cá bống kho tương:

- Cá bống tươi
- Tương bần
- Gừng, giềng củ, tiêu, ớt, hành khô

- Gia vị, bột ngọt, bột nêm,...

Cá bống

Sơ chế:

- Cá bống rửa sạch với nước muối, sau đó ướp một chút với muối, tiêu, đường và dầu ăn.
- Gừng, giềng củ rửa sạch, cắt thành từng lát để riêng.

Cách làm cá bông kho tương ngon chuẩn vị:

Bước 1:

Làm nóng chảo, chiên sơ cá cho săn lại. Bước này giúp cá không bị nát trong quá trình kho cũng như khi lấy ra.

Chiên sơ cá

Bước 2:

Phi thơm hành khô sau đó cho tương bần vào đảo qua cho dậy mùi thơm.

Bước 3:

Xếp lần lượt gừng, giềng và cá vào nồi. Các bạn lưu ý xếp từng lượt một. Ví dụ 1 lớp gừng, giềng, 1 lớp cá bống rồi lại 1 lớp gừng, giềng, tiếp tục cho đến hết nguyên liệu. Cách này giúp cho cá ngấm gia vị và dậy mùi giềng, gừng hơn. Rót tương sâm sấp mặt cá và kho nhỏ lửa cho đến khi cạn.

Bước 4:

Chuẩn bị sẵn ớt thái lát nhỏ. Kho cá đến khi cá mềm, có màu vàng sậm, dậy mùi giềng và tương bần thì cho ớt đã thái lát vào. Dùng kèm cơm nóng cực ngon.

Tips: Kho cá bằng nồi đất sẽ ngon và mềm hơn đấy cả nhà nhé.

Vậy là món cá bống kho tương đã hoàn thành rồi. Rất dễ phải không các bạn, hãy nấu cho gia đình và bạn bè ăn thôi 😊😊

Muối Vừng

Thịt chưng mắm tép cho ngày mưa dầm gió bấc

2017-10-17T07:08:00.001-07:00

Mắm tôm, mắm tép là loại gia vị đặc trưng, chỉ có ở Việt Nam. Thế nhưng không phải ai cũng thích mùi vị đặc trưng của thứ gia vị này . Ngược lại với vị nồng của mắm tép, thịt chưng mắm tép lại là một món ăn cực hấp dẫn và lạ miệng. Với sự kết hợp của vị đậm đà của mắm tép, ngọt của thịt và mùi thơm của tỏi, tiêu,.... đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn sẽ suýt xoa không nguôi với món ăn này.

Thịt chưng mắm tép

Cùng Cơm Nắm – Muối Vừng xem bí quyết làm thế nào để có món thịt chưng mắm tép ngon đúng điệu nhé!

Nguyên liệu làm món thịt chưng mắm tép:

- Mắm tép.

- Thịt lợn (thịt nạc vai).

- Hành khô, sả, tỏi, hạt tiêu, ớt

- Dầu ăn, gia vị, đường.

Bắt tay vào làm thôi!

Sơ chế:

Nguyên liệu cho món thịt chưng mắm tép

-Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ

(Thịt lợn chúng ta nên chọn thịt nạc, mềm có một chút mỡ khi ăn không bị khô và cứng nhé.)

- Hành khô, sả, tỏi băm nhỏ.

Cách chế biến món thịt chưng mắm tép:

- Bắc chảo lên bếp, cho hành khô, tỏi vào phi thơm

Phi thơm hành

- Cho thịt lợn vào đảo đều cho săn lại, sau đó cho sả vào đảo. Nêm mắm tép, gia vị, đường cho vừa miệng.

Thịt chưng mắm tép cho ngày mưa dầm gió bắc

- Xào đến khi thịt săn, ngả màu vàng đẹp, khô lại thì tắt bếp nhé. Các bạn tùy vào khẩu vị ăn của gia đình mình mà thêm ớt hoặc không nhé. Nhà bạn nào có trẻ nhỏ thì có thể bỏ qua ớt và tiêu cho trẻ dễ ăn. Các bạn lưu ý lúc xào thịt để lửa nhỏ vừa phải, tránh để lửa quá to sẽ dễ cháy thịt mà thịt không được khô.

Thịt chưng mắm tép dùng với cơm nóng rất ngon

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt chưng mắm tép. Thịt chưng mắm tép thích hợp ăn cùng cơm nóng. Cách làm đơn giản mà lại dễ bảo quản. Món này có thể để trong tủ lạnh ăn dần cả tuần cũng được nhé.

Muối Vừng

Cách làm gà tần thuốc bắc ngon và bổ dưỡng

2017-10-16T10:42:00.000-07:00

Gà tần thuốc bắc là một món ăn cực hấp dẫn và bổ dưỡng. Thử tưởng tượng trong tiết trời lạnh giá của mùa đông, được nhâm nhi tô gà tần nóng hổi, thơm mùi thuốc mắc, đậm vị ngọt của gà thì còn gì bằng. Món này còn cực kỳ bổ dưỡng với những vị thuốc bắc được hầm kĩ cùng gà, cực phù hợp với bà bầu hoặc người vừa ốm dậy.

Hãy cùng Cơm Nắm – Muối Vừng khám phá bí quyết tần gà cùng thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng nhé.

Gà hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu làm món gà tần thuốc bắc:

Các vị thuốc bắc: Bắc đỗ trọng, Đương quy, Bắc ky, Phong đẳng sâm, Hoài sơn, Kỷ tử, Cao ly sâm, Thục địa, Xuyên khung, Bắc đại táo, Ngọc trúc, Bạch chỉ. Các bạn cũng có thể mua gói vị thuốc bắc tần gà có bán sẵn lại siêu thị hoặc cửa tiệm tạp hóa nhé.

Các vị thuốc bắc

500 gr đùi gà.
Ngải cứu 1 mớ.
Gia vị, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm món gà tần thuốc bắc:

Bước 1:

Các vị thuốc bắc các bạn đem rửa sạch. Nếu sử dụng gói vị thuốc bắc bán sẵn các bạn nên bỏ bớt hạt ý dĩ để tránh hút hết nước ngọt từ gà (hạt ý dĩ là hạt màu trắng có hình giống hạt ngô nhưng nhỏ hơn hạt ngô).

Bước 2:

Thịt gà rửa sạch, nướng sơ qua trên lửa. Bước này sẽ giúp thịt gà dai, ngon hơn, tránh bị nát trong quá trình hầm.

Ướp thịt gà với thuốc bắc

Bước 3:

Đặt gà vào nồi cùng các vị thuốc bắc, rắc một chút gia vị, hạt nêm lên trên cho đậm vị và cuối cùng là phủ ngải cứu lên trên.

Bước 4:

Đặt nồi gà vào một nồi nước lớn hơn, hấp cách thủy trong khoảng 1-1,5h. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần hầm gà trong khoảng 30 phút là được. Gà chín mềm, dậy mùi thơm và có màu nâu sẫm là được.

Gà tần thuốc bắc có thể dùng nóng, ăn trực tiếp hoặc ăn cùng với mỳ đều rất ngon. Khi ăn, các bạn có thể chấm với gia vị, dấm, lá chanh cho món ăn thêm đậm vị.

Với tác dụng tư bổ gan thận, dưỡng âm ích khí, bổ tinh tủy, gà tần thuốc bắc thích hợp dùng cho người già, người suy nhược thể chất, trẻ biếng ăn, còi xương,… Bên cạnh đó, cũng có thể dùng món này cho phụ nữ mang thai, người huyết áp cao, huyết áp thấp,….

Muối Vừng

Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp thơm ngon, lạ miệng

2017-10-15T02:28:00.002-07:00

Bắp cải cuộn thịt hấp là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau và thịt rất thanh đạm và hấp dẫn. Với nguyên liệu rất dễ mua, chỉ cần khéo léo một chút là ta đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt.

Bắp cải cuộn thịt hấp thơm ngon, lạ miệng

Nào, hãy cùng Cơm Nắm - Muối Vừng xắn tay vào bếp để thực hiện món bắp cải cuộn thịt hấp để chiêu đã cho cả gia đình nhé!

Cách làm bắp cải cuộn thịt hấp

Nguyên liệu làm món bắp cải cuộn thịt hấp:

1 cái bắp cải ngon
300g thịt xay
50g mộc nhĩ
50g nấm hương
50g cà rốt
50g hành lá
2 củ hành khô
Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, mì chính

Cách làm:

Bước 1:

Cho mộc nhĩ, nấm hương vào tô nước ấm, ngâm khoảng 10 - 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ, hành lá chỉ lấy phần lá xanh rửa sạch.

Ngâm nấm hương

Bước 2:

Ướp thịt với mắm, hạt nêm, tiêu, mì chính cùng với hành khô, mộc nhĩ, nấm hương rồi trộn đều cho nguyên liệu quyện vào nhau. Ướp trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm bớt nguyên liệu như cho thêm cà rốt băm nhỏ cho món bắp cải cuộn thịt ăn thêm mà sắc.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau

Bước 3:

Bắp cải bỏ bớt lá xanh già bên ngoài, khéo léo dùng dao tách bỏ phần cuống lá rồi dùng tay nhẹ nhàng tách từng lá bắp cải ra. Rửa sạch để, ráo nước (Nếu không thể khoét bỏ cuống lá, mọi người có thể từ từ tách từng lá bắp cải theo thứ tự từ ngoài vào trong nhé)
Đun sôi 1 nồi nước, bỏ chút muối. Nhúng lá bắp cải qua nước sôi, khi nước lăn tăn sủi thì vớt ra rổ cho ráo.
Nhúng hành lá, vớt ra rổ với bắp cải.

Bước 4:

Trải lá bắp cải ra thớt, tùy theo cuốn to hay nhỏ mà lựa chọn kích thước lá. Bạn có thể cuốn dọc hay ngang thớ lá, tùy theo sở thích.
Lấy thìa xúc thịt đã ướp bỏ vào giữa lá như cuốn nem. Cuộn một vòng từ gốc lên, gấp nhẹ hai bên mép rồi cuộn tiếp cho đến hết lá. Cần cuộn chắc tay, nhẹ nhàng tránh làm rách lá, nếu lá bị rách, lấy lá khác vá vào bên trong rồi cuộn như bình thường.

Dùng lá hành buộc lại tránh lá bị bung ra cũng để bắp cải cuộn thịt trông đẹp hơn, nếu không có hành lá thì khi hấp mình đặt phần mép lá xuống dưới, lá bắp cải cũng không bung ra được

Bước 5:

Hấp thịt khoảng 8 - 10 phút là chin

Chuẩn bị nồi cách thủy, khi nước sôi cho thịt vào hấp. Hấp thịt khoảng 8 - 10 phút là chín. Khi thịt chín, gắp thịt ra đĩa

Vậy là bạn đã hoàn thành món bắp cải cuộn thịt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món bắp cải cuộn thịt có thể dùng nóng hay nguội đều được, khi ăn bạn nhớ rắc chút tiêu lên trên cho thơm nhé. Bởi không có dầu mỡ nên món này ta có thể ăn hoài không chán 👌👌. Chúc bạn thành công!

Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách làm bánh xèo thơm ngon, giòn tan tại nhà

2017-10-14T02:37:00.000-07:00

Bánh xèo là một món ăn quen thuộc không những người dân Việt Nam mà cả khách du lịch nước ngoài cũng vô cùng yêu thích. Những chiếc bánh mỏng giòn được cuộn chung với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn không làm bạn thất vọng. Hãy cùng Muối Vừng tìm hiểu công thức để làm ra những chiếc bánh xèo thơm ngon nhé!

Chiếc bánh xèo với vỏ mỏng vàng giòn tan

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm nước chấm:

nước mắm
nước sôi để nguội
đường
quả chanh, ớt, tỏi

Nguyên liệu làm bánh xèo:

200g bột gạo khô
10g bột nghệ
30g nấm hương
100g giá đỗ
200g thịt lợn
200g tôm bóc vỏ
100ml bia
250ml nước lọc.
1 củ hành tây
Hành tím, hành lá, gừng, tỏi, ớt, chanh
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Rau sống các loại: rau thơm, xà lách

Các bước làm món bánh xèo giòn rụm, thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

- Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ.

- Thịt lợn thái lát mỏng rồi đem ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 chút hạt tiêu.

- Cho tôm đã bóc vỏ vào bát rồi thêm 1 chút muối và 1 ít gừng giã nhỏ vào ướp.

- Hành tây bóc vỏ, thái múi nhỏ.

- Nấm hương ngâm mềm rồi thái sợi nhỏ.

- Giá đỗ và rau sống rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng.

- Hành tím băm nhỏ.

Bước 2:

Sơ chế phần vỏ bánh: Cho bột gạo, bia, bột nghệ, 1 thìa cà phê muối vào bát tô rồi thêm nước lọc, hành lá vào trộn đều.

Sơ chế phần nhân bánh: bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi vàng. Sau đó cho thịt, tôm, nấm hương vào đảo đều, khi gần chín thì cho thêm hành tây và gia vị.

Bước 3:

- Cho dầu vào 1 cái chảo lớn, chờ dầu sôi thì đổ 1 muôi bột vào tráng đều chảo cho thật mỏng, đậy vung trong vòng nửa phút rồi cho phần nhân và giá đỗ lên trên bánh, đậy vung khoảng 2 phút.

- Gấp đôi bánh, rán bánh tới khi bánh giòn và vàng đều 2 mặt.

Bước 4:

Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc, cho thêm nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhỏ vào.

Nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo

Bánh xèo dùng khi còn nóng là ngon nhất, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Vậy là những chiếc bánh xèo thơm ngon hấp dẫn đã sẵn sàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Rất đơn giản phải không nào. Chúc bạn thành công!

Để cập nhập thêm các công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm !! Chúc các bạn thành công !!

Muối Vừng

Cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng

2017-10-13T22:40:00.001-07:00

Cốm là một trong những thức quà giản dị mà thanh tao nhất trong tiết trời thu. Những ngày gió về, thưởng thức món chả cốm nóng hổi thì không còn gì bằng. Vị thơm bùi của cốm hòa quyện với vị ngọt của thịt vừa lạ miệng vừa không gây ngán.

Món chả cốm đậm vị quê hương

Cách làm chả cốm cực kì đơn giản, chẳng phức tạp như nhiều người nghĩ, với nguyên liệu hết sức dễ tìm, đặc biệt trong khoảng mùa thu này. Hãy cùng Muối Vừng tự tay chế biến món chả cốm ngon không thua gì nhà hàng để chiêu đã cả gia đình nhé!

Cách làm chả cốm từ cốm tươi

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

Cốm tươi 100 g
Giò sống 250 g.
Thịt nạc xay 150 g
Gia vị :hạt tiêu, muối, hạt nêm và nước mắm ngon.

Cách làm:

- Trộn các nguyên liệu thịt cùng nước mắm và hạt tiêu lại với nhau. Nên trộn bằng tay, miếng chả sau này sẽ quyện và ngon hơn.
- Sau khi trộn phần thịt và giò xong, ta tiếp tục trộn đến phần cốm. Cho cốm tươi vào cùng phần thịt, quết lại với thìa. Thêm chút dầu ăn để chả cốm thêm mềm, ngậy.
- Ướp hỗn hợp trên ít nhất 30 phút để thấm gia vị. Bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh thì sẽ nhanh hơn.
-Nguyên liệu đã chuẩn bị xong chúng ta tiến hành nặn chả nhé, chả cốm nặn miếng vừa ăn không nên nặn quá mỏng, miếng chả sẽ bị khô bã bên trong.
- Chuẩn bị nồi hấp để hấp chả. Để miếng chả cốm được dai thì không thể bỏ qua bước này được. Chuẩn bị xửng để hấp chả cốm, xếp xuống dưới đáy 1 lớp lá chuối (hoặc lá sen thì càng thơm nhé). Sau đó, xếp lần lượt các miếng chả vào nồi, nếu số lượng chả cốm nhiều, mọi người nên chia ra hấp thành nhiều mẻ nhé, tránh xếp chồng lên nhau sẽ khiến miếng chả không được chín đều. Mình thường hấp chả cốm trong khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi là miếng chả đã đạt yêu cầu.

- Cuối cùng đem đi chiên chả. Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu ăn nóng, gắp từng miếng chả vào, chiên đến khi xém vàng trên lửa vừa. Khi miếng chả xém vàng ta vớt ra và đặt trên giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt nhé.

Cách làm chả cốm từ cốm khô

Nếu không thể mua được cốm tươi, chúng ta hoàn toàn có thể làm món chả cốm thơm ngon từ hạt cốm khô mọi người nhé 👌

Nguyên liệu làm chả cốm:

Cốm dẻo: 150gr
Thịt lợn xay: 200gr
Giò sống: 200gr
Trứng gà: 1 quả
Mắm, muối, gia vị

Nguyên liệu làm chả cốm

Cách chế biến món chả cốm:

- Cốm mua về, bạn đổ vào bát, đập trứng vào rồi trộn đều. Lấy đũa đánh tan trứng cho trộn đều với cốm xanh, như vậy khi chiên, miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn còn dẻo và mềm thì bạn để khoảng 2 phút, nếu cốm hơi khô và cứng thì bạn để 5 phút. Tuyệt đối không dùng nước lạnh để đánh cốm vì sẽ làm cốm bị nát và dính vào nhau.

- Tiếp theo, bạn cho thịt xay và giò sống, thêm chút nước mắm vào hỗn hợp trứng - cốm đã trộn ở trên. Nước mắm sẽ giúp món chả cốm thơm ngon hơn so với dùng bột canh hay hạt nêm. Sau đó dùng tay trộn đều các nguyên liệu này lên, dung tay sẽ khiến các nguyên liệu quyện đều với nhau hơn.

- Nguyên liệu làm chả đã chuẩn bị xong, bạn tiến hành nặn thành viên chả nhé. Nên đeo găng tay nilon để đảm bảo vệ sinh và giúp rửa tay dễ dàng hơn. Lấy một lượng vừa đủ thịt cốm vào lòng bàn tay, vo tròn thành miếng to khoảng 3 ngón tay, rồi dùng bàn tay còn lại ép nhẹ để miếng chả dẹp xuống, khi chiên sẽ nhanh chín hơn.
- Sau đó mình cũng hấp và chiên, tương tự như cách làm chả cốm từ cốm tươi phía trên nhé.

Chả cốm chiên có màu vàng ruộm rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng chả, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp vỏ cốm chiên, vị béo ngậy của thịt và giò, một chút thơm bùi của trứng và vị dẻo dẻo bên trong rất đặc trưng. Chả cốm thường được chấm với tương ớt hay nước mắm để ăn với cơm hay với bún đều hợp cả. Món này ăn nóng sẽ càng ngon nhé.

Chả cốm thơm ngon mang hương vị mùa thu

Nhìn chung, cách làm chả cốm không hề khó, chỉ cần chú ý đến 1 vài bí quyết nho nhỏ để miếng chả dẻo thơm, không bị khô bã, khi ăn cảm nhận rõ vị chân thật của cốm rất là ngon. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là chúng ta đã có ngay đĩa cả chả cốm với hương vị cực kỳ đặc biệt đổi vị cho bữa cơm chiều. Đang là mùa thu, mùa của những hạt cốm dẻo thơm, mọi người hãy tận dụng cơ hội này để chế biến những miếng chả cốm thơm ngon, béo ngậy, dẻo thơm cho cả nhé. Chúc mọi người thành công và ngon miệng.👌👌

Lưu ý:

- Mọi người nhớ hấp chín tới miếng chả cốm trước khi chiên, đây chính là bí quyết giúp miếng chả được dẻo dai đúng điệu. Không nên luộc vì như thế thịt sẽ ra hết nước ngọt.
- Không nên cho hành khô vào vì nó sẽ át mất mùi của cốm.
- Mỗi lần chế biến, có thể làm nhiều, hấp chín, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Đến khi ăn, chỉ việc lấy ra rán sơ như cách chúng mình bảo quản chả mực ấy nhé
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng và chấm cùng tương ớt.

Để cập nhập thêm các chia sẻ công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm chia sẻ. Chúc bạn thành công !! 😊😊

Muối Vừng

Cách nấu cá chép om dưa thơm ngon dễ làm

2017-10-13T04:03:00.000-07:00

Cá chép om dưa chua là món ăn được khá nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà của thịt cá kết hợp với vị chua chua của dưa. Nhất là trong những ngày trời se lạnh như này thì còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần và thưởng thức món cá om dưa nóng hổi.

Hơn thế nữa cá là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho não, tốt cho sức khỏe của gia đình bạn. Vậy còn chần chừ gì nữa hãy bắt tay vào thực hiện thôi nào 😊😊

Cá chép om dưa

Nguyên liệu: 3 – 4 người ăn

1 con cá chép (khoảng 0,7kg – 1kg)
1 bát dưa chua (nếu ai thích ăn chua hơn thì thêm chút nhé)
3 quả cà chua vừa
1 mớ thìa là
3 củ hành khô
Dầu ăn, gia vị vừa đủ

Sơ chế:

Cá chép đánh vảy mổ bụng rửa sạch cho hết nhớt. Khía vài đường lên thân cá để cho dễ ngấm gia vị nhé. Dùng muối xát lên toàn bộ thân cá để khử bớt mùi tanh.
Dưa chua nếu không thích ăn chua thì rửa qua 1 lượt. (Cái này các bạn tùy chỉnh theo ý muốn nhé)
Cà chua rửa sạch, bổ dọc.
Thì là rửa sạch cắt dài tầm 3-4 cm.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước làm:

Bước 1:

Cho dầu vào chảo đun nóng già rồi thả cá vào chiên chín vàng cả 2 mặt.
(Khi rán nên để nhỏ lửa để cá chín ròn tránh bị cháy nhé)

Cá rán thơm quá

Bước 2:

Phi hành thơm (Bạn cho thêm dầu vào chảo vừa rán cá luôn nhé)
Sau đó cho dưa vào đảo rồi cho cà chua. Thêm ½ thìa cà phê muối rồi xào tiếp trong khoảng 10 - 15 phút nhé.

Dưa xào cà chua

Bước 3:

Dưa xào chín xong bạn đổi thêm khoảng 1 bát con nước vào đun sôi rồi cho cá rán vào om cá.
Sau tầm 8 phút thì mở ra và lật cá cho chín (lật cẩn thận kẻo nát) rồi tiếp tục om trong 8 phút nữa.

Bước 4:

Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá, thì là và om thêm tầm 1 phút.
Cuối cùng món cá chép om dưa chua đã hoàn thành rồi !! Sắp ra đĩa ăn với cơm trắng hoặc bún thì tuyệt vời luôn :D

Dọn với cơm trắng là tuyệt

Để cập nhập thêm các chia sẻ công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm chia sẻ. Chúc bạn thành công !! 😊😊

Muối Vừng

Cách làm thịt kho tàu ngon "thủng nồi trôi rế"

2017-10-12T00:35:00.002-07:00

Thịt kho tàu là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Có rất nhiều cách chế biến khác nhau để có được một món thịt kho tàu ngon. Khi nhắc đến thịt kho tàu là người ta liên tưởng ngay đến những miếng thịt ba chỉ vàng óng béo ngậy, ăn vào cảm giác như tan ngay trong miệng vậy.

Hôm nay, hãy cùng nấu thịt kho tàu với Muối Vừng theo công thức ngon “ thủng nồi trôi rế” nhé.

Thịt kho tàu béo ngậy đậm đà

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu ( 4-5 người ăn):

Thịt ba chỉ: 700g ( nên chọn miếng thịt có lớp da mỏng thì thịt mới ngon và mau mềm)
Trứng cút: 30 quả
Nước dùng: 1(lít) nước dừa, đường( phèn), đường thốt nốt.
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu
Hành khô, hành lá.

Nguyên liệu

Sơ chế:

-Thịt ba chỉ thái miếng to, trần nước sôi giúp thịt giảm mùi hôi. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, đường, 1 chút muối, hành tỏi trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.

-Trứng luộc chín, bóc vỏ, rán qua để vó trứng được dai hơn.

Trứng cút rán qua

-Ướp thịt với một chút muối, mắm, hạt tiêu và hành khô.

-Nước hàng:

Với nước hàng các bạn có thể mua ở ngoài tiệm tạp hóa, tuy nhiên tự làm nước hàng món thịt kho sẽ hấp dẫn và đảm bảo an toàn hơn.

Cho đường( nên dùng đường phèn), đun đến khi đường ngả màu cánh gián, cho thêm một chút nước.

Nước hàng

Các bước chế biến món thịt kho tàu:

Bước 1: Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo cho thịt thật săn lại rồi đổ nước dừa cùng nước hàng vào cho ngập thịt. Ban đầu vặn to lửa cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó để lửa riu riu cho thịt chín mềm dần và nước dừa ngấm vào thịt. Nếu nước dừa cạn thì cho thêm nước sôi vào, không nên kho quá nhiều nước dừa vì màu của thịt sẽ không được đẹp.
Bước 2: Khi thịt đã hơi mềm, ta cho trứng cút vào. Không nên cho trứng vào quá sớm bởi khi kho lâu trứng sẽ đổi màu nâu và bị chai cứng, ăn không ngon.
Bước 3: Đến khi thịt gần ăn, thêm chút đường thốt nốt để thịt thêm đủ ngọt, thêm hành lá và tắt bếp.

Thịt kho tàu béo ngậy, đậm đà

Vậy là món thịt kho tàu thơm ngon, đưa cơm cho cả gia đình đã hoàn thành. Chúc các bạn ăn ngon miệng nhé !!!

Lưu ý:

Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò có cả nạc lẫn mỡ và bì để thịt kho tàu được mềm, ngậy và trông đẹp mắt hơn. Nếu không ăn được mỡ có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
Hành tỏi giã nát giúp thịt kho tàu ngon hơn nhưng nếu bạn muốn để dành ăn lâu thì không nên cho thêm 2 nguyên liệu này.
Nếu bạn muốn làm nhiều và ăn dần thì nên chia nồi thịt kho thành từng phần và bỏ ngăn đá tủ lạnh. Hôm nào ăn thì lôi ra hâm nóng lại, như vậy thịt và trứng sẽ không bị cứng do bị đun đi đun lại nhiều lần
Cách nấu thịt kho tàu với trứng gà hay trứng vịt cũng tương tự các bạn nhé.

Để cập nhập thêm các chia sẻ công thức nấu ăn của Muối Vừng thì đừng quên like Fanpage và đăng kí nhận mail của Cơm Nắm Muối Vừng nhé !!! Cảm ơn các bạn đã quan tâm chia sẻ. chúc bạn thành công 😊😊

Muối Vừng

Cách làm món cá chiên tỏi ớt đậm đà ngon cơm

2017-10-11T01:35:00.002-07:00

Cá là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng có nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì các bạn nên ăn cá 2 - 3 bữa 1 tuần. Vậy để tránh bị ngấy, bị chán chúng ta nên chế biến cá theo nhiều cách khác nhau. Hôm nay Muối Vừng xin giới thiệu món cá chiên tỏi ớt để các bạn có thêm sự lựa chọn cho việc chế biến cá nhé !!

Vị đậm đà của mắm quyện đề với hương thơm của tỏi, chút cay nồng của ớt làm cho món cá chiên tỏi ớt trở nên độc đáo, đậm đà hơn bao giờ hết.

Món cá chiên tỏi ớt thơm ngon, độc đáo

Hãy cùng Muối Vừng khám phá công thức thực hiện món cá chiên tỏi ớt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu cho món cá chiên tỏi ớt:

- 650gr cá lóc ( hoặc loại cá mà bạn thích)
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, vài quả ớt
- 20g hành lá
- 50g bột mỳ
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng
- 1 muỗng canh nước sốt cà chua
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh nước mắm
- Dầu ăn

Các bước làm món cá chiên tỏi ớt:

Bước 1:

Cách làm món cá chiên tỏi ớt thơm ngon, độc đáo

Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo. Khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp.

Tỏi, gừng ớt băm nhuyễn, hành lá cắt khúc ngắn, phần đầu trắng thái nhỏ.

Cho cá vào tô ướp cùng với rượu nấu ăn, hành trắng thái nhỏ và 1 chút gừng.

Bước 2:

Cách làm món cá chiên tỏi ớt thơm ngon, độc đáo

Cá sau khi ướp thì lăn qua một lớp bột mì rồi cho vào chảo rán với lượng dầu vừa đủ. Khi cá chín, hai mặt chuyển sang màu vàng thì vớt ra để ráo. Tiếp đến bạn cho vào chảo chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho tỏi, gừng, ớt vào phi thơm. Sau đó cho nước sốt cà chua, 40ml nước hòa cùng với bột bắp, nước mắm và khuấy đều.

Bước 3:

Cách làm món cá chiên tỏi ớt thơm ngon, độc đáo

Cuối cùng, cho cá vào rim cùng với hỗn hợp nước sốt vừa làm cho đến khi cạn sệt nước thì tắt bếp, cho thêm chút hành lá, mùi tàu thái nhỏ và thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá chiên tỏi ớt thơm ngon lạ miệng để chiêu đã cho cả nhà rồi. Món ăn này kết hợp với cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn, chắc chắn mọi người sẽ khen bạn tấm tắc.

Nhớ ấn đăng kí nhận email để có thể cập nhật các bài công thức nấu ăn mới nhất của Muối Vừng nhé <3

Công thức làm món canh nấm thịt bò thơm ngon bổ dưỡng.

2017-10-09T11:46:00.000-07:00

Nấm kim châm nấu với thịt bò là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo cho món canh gia đình không những ngon mà còn rất bổ dưỡng, nguyên liệu lại đơn giản dễ dàng tìm kiếm.

Canh nấm thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo cho món canh gia đình

Nấm được các y thư cổ đánh giá là thứ "ăn được, bồi bổ được, có thể dùng làm thuốc, toàn thân đều quý giá". Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch...

Muối Vừng xin giới thiệu cho mọi người công thức nấu món canh nấm thịt bò thơm ngon bổ dưỡng giúp đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé!

Nguyên liệu làm món canh nấm nấu thịt bò:

- Nấm kim châm: 1-2 túi

- Thịt thăn bò: 200g

- Đậu phụ: 2 bìa

- Cà rốt: 1 củ

- Nước hầm xương: 500ml

- Hành hoa và các gia vị cơ bản trong nấu ăn.

Cách chế biến món canh nấm nấu thịt bò:

- Nấm kim châm bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, loại bỏ những cây bị hỏng rồi đem ngâm nước muối, rủa sạch rồi để cho ráo nước.

- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa rồi cắt miếng mỏng.

- Hành lá cắt riêng phần lá và phần đầu trắng, đem trần qua nước sôi để hành bớt hăng và dễ buộc thịt cuộn nấm ở công đoạn tiếp theo.

- Thịt bò đem rửa sạch, thái miếng to bản và mỏng rồi đem ướp tỏi băm, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm. ( mình thường cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng hơn 1 tiếng trước khi nấu, như vậy việc thái mỏng sẽ dễ dàng hơn)

Cách làm canh nấm nấu thịt bò thơm ngon bổ dưỡng

- Tiếp theo trải miếng thịt bò ra, cho nấm kim châm vào rồi cuộn chặt lại, dùng lá hành vừa trần buộc lại.

Bò cuộn nấm kim châm

- Cho hành, tỏi vào chảo phi, khi có mùi thơm thì cho cà rốt, đậu phụ cùng các loại gia vị như dầu hào, bột canh, hạt nêm vào. Dùng đũa đảo đều cho các gia vị ngấm đều vào nguyên liệu.Khi nào được 5-7 phút bạn cho thêm nước hầm xương vào, đợi khi nước sôi thì cho thịt bò cuộn nấm vào, khi nước sôi trở lại

Món canh nấm thịt bò, ngọt thanh bổ dưỡng

Vậy là bạn đã chế biến xong món canh nấm nấu với thịt bò vô cùng hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng rồi. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm thơm với nấm kim châm ngọt thanh chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công!

Muối Vừng

Công thức làm món chả lá lốt ngon thơm nức mũi

2017-10-08T01:43:00.003-07:00

Chả lá lốt là món ăn rất quen thuộc với nhiều gia đình. Cách làm chả lá lốt tuy không quá cầu kì nhưng lại được nhiều người ưa thích bởi hương vị mà nó mang lại. Chỉ cần bớt chút thời gian cùng nguyên liệu đơn giản dễ kiếm là bạn có thể làm món ăn hấp dẫn này rồi!

Cách làm chả lá lốt ngon thơm nức mũi

Sau đây Muối Vừng xin chia sẻ công thức làm món chả lá lốt ngon thơm nức mũi cùng một số bí quyết để làm món chả lá lốt ngon nhé!

Nguyên liệu để làm món chả lá lốt:

- 1 bó lá lốt, mọi người nên mua loại lá lốt bánh tẻ non vừa phải nhé.

- 400gr thịt heo.

- 2 củ hành khô và vài nhánh hành lá.

- Dầu ăn, bột canh, mỳ chính, hạt tiêu.

- 1 quả trứng gà ( Đây chính là nguyên liệu đặc biệt giúp món chả lá lốt ngon hơn đó)

Cách làm món chả lá lốt:

Bước 1: Lá lốt cắt bớt cuống, đem rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Thịt heo băm hoặc xay nhuyễn. Hành lá rửa sạch xắt nhỏ, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Đổ hành lá, hành khô đã xắt nhỏ vào tô thịt băm; nêm nếm bột canh, mỳ chính, hạt tiêu (tùy chỉnh theo khẩu vị). Đánh 1 quả trứng gà vào và trộn đều.

Bước 4: Đặt mặt trái của lá lốt lên thớt sau đó múc nhân thịt vào giữa, cuộn chặt đều tay. Nên chừa lại 2 bên đầu một chút lá, tránh cho quá nhiều thịt kẻo bị tuột ra ngoài.Nếu cẩn thận hơn bạn có thể lấy tăm ghim chả lại nhé,

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 2-3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu sôi từ từ thả chả lá lốt vào chiên, rán đều từng mặt cho đến khi chả chín vàng.

Bước 6: Khi chả lá lốt đã chín vàng đều thơm nức mũi thì gắp chả ra rổ lót giấy thấm dầu cho chả bớt ngấy và bầy chả ra đĩa.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả lá lố thơm nức mũi rồi!!! Chả lá lốt ăn kèm cơm hoặc bún đều rất ngon nhé.

Chả lá lốt ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều rất ngon

Bí quyết để rán chả lá lốt thơm ngon:

- Bạn nên chọn thịt nạc vai có dắt mỡ, khi rán sẽ không bị khô và chả cũng sẽ mềm hơn, khi ăn cũng không quá béo. Khi ướp thịt bạn có thể ướp cùng với một chút mắm sẽ thơm và dậy mùi hơn nhé.
- Thái một chút lá lốt trộn lẫn với nhân thịt sẽ khiến món chả lá lốt dậy mùi hơn.
- Lá lốt trước khi cuốn cần phải để thật ráo nước. Nếu bạn gói bằng lá lốt ướt khi rán sẽ bị bắn mỡ lung tung, rất khó rán.
- Tránh cho quá nhiều dầu ăn khi rán chả lá lốt bởi sẽ làm chả rất ngấy. Đặc biệt nếu dùng thịt nạc vai làm chả thì thịt nạc vai có dắt mỡ sẵn, khi rán mỡ sẽ tiết ra giúp món chả lá lốt thơm ngon mà còn có màu rất đẹp mắt.
Chúc bạn thành công khi thực hiện món chả lá lốt này để chiêu đã cả gia đình nhé!!

Muối Vừng

Cách làm món cá cơm khô rang chua ngọt đậm vị, đưa cơm

2017-10-08T00:05:00.003-07:00

Món cá cơm khô rang chua ngọt là món ăn dân dã nhưng được rất nhiều gia đình Việt ưa thích. Trong những ngày mưa se lạnh mà có một đĩa cá cơm khô rang chua ngọt cùng với bát cơm nóng hổi thì còn gì tuyệt bằng nữa.

Cách làm món cá cơm khô rang chua mặn đưa cơm ngày mưa

Các bước làm món cá cơm khô rang chua ngọt này cực kì đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng Muối Vừng bắt tay vào bếp nhé !!

Nguyên liệu làm món cá cơm khô rang chua ngọt:

- 200gr cá cơm khô (Bạn nên chọn cá cơm có mà trắng đục vì đó là cá ngon)

- 1 quả chanh (Hoặc dấm nhưng chanh sẽ có vị thanh và mùi thơm hơn nhé), 2 quả ớt, 1 củ tỏi.

- 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường.

Cách làm món cá cơm khô rang chua ngọt:

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

Cách làm món cá cơm khô chua ngọt đưa cơm ngày mưa.

- Cá cơm khô mua về rửa sạch với nước ấm cho hết cát bẩn. Khi cá đã nở mềm rửa sạch một lần nữa với nước ấm cho sạch rồi để ráo.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Làm nước mắm.

Cách làm món cá cơm khô rang chua mặn ngọt đưa cơm ngày mưa.

Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường vào với nhau.

Bước 3: Hoàn thành món ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho tầm 3 thìa canh dầu ăn, đợi khi dầu sôi thì cho cá vào, để lửa nhỏ vừa cho cá vàng giòn và chín đều. Sau khi cá đã vàng, múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên bếp cho cá được khô thêm chút nữa.

Đổ cá cơm vào sốt

Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều tay thêm 3 đến 5 phút nữa cho gia vị ngấm đều vào cá.

Cho ra đĩa, rắc chút vừng vào cho cá thêm thơm và bùi. Xúc cơm ra và thưởng thức.

Món cá cơm khô rang chua ngọt dùng với cơm nóng rất ngon

Cực kì đơn giản phải không nào, món cá cơm khô rang chua ngọt này khi thưởng thức với cơm nóng thì không còn gì bằng <3

Muối Vừng

Cốm - vị của mùa thu

2017-10-05T23:36:00.002-07:00

Cứ mỗi độ thu về, hương hoa sữa cũng những gánh cốm làng Vòng lại len lỏi khắp các con phố nhỏ của Hà Nội cùng với câu hát: "Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội mùa hoa sữa về thơm từng cơn gió. Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ, cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua..."

Cốm từ lâu đã trở thành thức quà vô cùng đặc biệt đối với mỗi người dân Hà Nội, thức quá ấy vừa dân dã vừa giản dị lại vừa tinh khiết, thanh tao. Mang trong mình hương vị rất riêng của Hà Nội nên việc chế biến và thưởng thức cốm cũng phải thật tinh tế. Cốm được làm từ lúa nếp non, ngon nhất là cốm được làm từ nếp cái hoa vàng trong cả hai mùa lúa chiêm và lúa mùa. Chúng thường được gói vào lá sen già hoặc lá ráy non, bóng nõn mỡ màng và buộc bằng sợi rơm vàng óng.

Hãy cùng Cơm Nắm – Muối Vừng khám phá những công đoạn để làm ra những mẻ cốm thơm ngon nhé!

Nguyên liệu:

Lúa nếp non. Có rất nhiều loại lúa nếp có thể làm cốm như: Lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa nhưng nếp cái hoa vàng sẽ cho ra những hạt cốm thơm ngon đặc biệt.

Tuốt lúa, sàng lọc:

Lúa mới gặt về cần được tuốt, đãi qua nước để loại bỏ những hạt thóc lép.

Rang thóc:

Thóc sau khi đãi sạch, cho vào chảo rang, quá trình rang phải đảo đều, chảo rang thường bằng gang đúc. Rang khoảng 30 phút thì xem thử bằng cách đặt 5 hạt lên miếng gỗ, dùng ngón tay miết mạnh, nếu thấy hạt " 2 quằn 3 róc", tức là 2 hạt chưa róc vỏ nhưng bị quằn lại, còn 3 hạt lại róc vỏ nhưng không bị quằn là được.

Giã cốm:

Thóc rang xong, đợi nguội rồi cho từng mẻ, mỗi mẻ khoảng vài gram vào cối giã. Thóc được giã đều và vừa tay mươi phút, thấy có trấu thì xúc ra sảy bỏ trấu rồi giã tiếp. Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng 7 lần giã là hoàn tất. Người giã cốm thường giã đến lần thứ 5 thì phân thành 3 loại: Cốm rót, cốm non và cốm già, sau đó mới giã riêng từng loại trong hai lần cuối.

Thành phẩm:

Cuối cùng, cốm thành phẩm sẽ được gói trong 2 lớp lá, lớp trong là lá ráy xanh và mát giữ cho cốm khỏi khô và không phai nhạt màu xanh ngọc, lớp ngoài là lá sen có hương thoang thoảng.

Để làm ra món ăn dân dã mà đậm vị xưa này là cả một quá trình cần đến sự khéo léo và tỷ mỉ của người thợ làm cốm. Muối Vừng chúc các bạn sẽ cho ra nhiều mẻ cốm thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Muối Vừng

Cơm Nắm - Muối Vừng

Cách làm cơm nắm muối vừng thơm ngon đơn giản

Cách làm cơm nắm muối vừng thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu: Nguyên liệu làm cơm nắm muối vừng

Thực hiện:

Chú ý:

Cách nấu thịt bò sốt vang ăn kèm bánh mỳ tuyệt ngon

Cách nấu thịt bò sốt vang ăn kèm bánh mỳ tuyệt ngon

Nguyên liệu:

Cách nấu món thịt bò sốt vang:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Bước 2:

Bước 3:

Một số lưu ý khi nấu món thịt bò sốt vang:

Cách làm bánh rán mặn ngon chuẩn giòn bên ngoài mềm bên trong

Cách làm bánh rán mặn ngon chuẩn giòn bên ngoài mềm bên trong

Nguyên liệu làm bánh rán mặn:

Cách làm bánh rán nhân mặn:

Cách làm vỏ bánh:

Cách làm nhân bánh:

Cách làm nước chấm bánh rán:

Cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm

Bánh tôm Hồ Tây thơm ngon, giòn rụm.

Nguyên liệu: (3 – 4 người ăn).

Sơ chế:

Nước chấm:

Chế biến:

Lưu ý:

Cách làm hủ tiếu đậm đà thơm ngon tại nhà

Cách làm hủ tiếu thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu cho món hủ tiếu:

Cách làm món hủ tiếu:

Nấu nước dùng:

Món thịt cho kèm:

Hoàn thành món hủ tiếu:

Cách làm nem lụi thơm ngon khó cưỡng

Cách làm nem lụi thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm món nem lụi:

Cách làm nem lụi rất đơn giản như sau:

Cách nấu giả cầy kiểu miền bắc ngon không cưỡng nổi

Nguyên liệu nấu giả cầy:

Cách làm giả cầy:

Bước 1: Nướng/thui chân giò

Bước 2:

Bước 3:

Cách làm chả mực tươi ngon tại nhà

Cách làm chả mực tươi ngon tại nhà

Nguyên liệu làm món chả mực tại nhà:

Cách làm món chả mực thơm ngon tại nhà:

1. Sơ chế:

2. Xay mực:

3. Chiên chả mực:

Cách làm bánh khúc đơn giản tại nhà

Cách làm bánh khúc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Sơ chế nguyên liệu:

Công đoạn chính:

Cách làm bún thang ngon như ngoài hàng

BÚN THANG – MÓN ĂN TINH TẾ ĐẤT KINH KỲ

Nguyên liệu làm bún thang ngon như ngoài hàng:

Chuẩn bị nước dùng:

Cách làm món bún thang ngon như ngoài hàng:

Bước 1:

Bước 2:

Bước 3:

Bước 4:

Bước 5:

Cách làm vịt om sấu thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm món vịt om sấu:

Mẹo chọn và sơ chế vịt:

Các bước chế biến món vịt om sấu:

Bước 1:

Bước 2:

Bước 3:

Bước 4:

Cách làm xôi ngô cốt dừa thơm ngon hấp dẫn

Cách làm xôi ngô thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Bước 1:

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm cơm nắm muối vừng