Умейка.Ру

Пампушки к борщу

noreply@blogger.com (essa) — Fri, 10 Apr 2026 08:01:00 +0000

Дрожжевое тесто, я делаю в хлебопечке Panasonic программа 13 (2 часа 20 мин). Состав теста:

мука 300 г
соль неполная чл
сахар 1 стл с горкой
слив масло 20 г
молоко 180 мл
белок 1 шт
дрожжи 1 чл

Заливка:

2 стл воды
2 ст.л. растительного масла
0,3 ч.л. соли
2 зубчика чеснока тертого
немного свежего укропа очень мелко
всё смешать, дать настояться

тесто разделить на 12 шариков

техника: кусочек теста, собрать со вех сторон к центру большим пальцем, сформовать шарики

прямоугольную форму выстелить бумагой для выпечки

выложить шарики 4х3

накрыть полотенцем, дать подойти минут 10-15

смазать смесью 1 желток+1 стл молока

185 градусов, верх-низ

25-30 минут до румяности

все слипнутся, так и надо

горячими заправить заливкой, прямо поливать столовой ложкой, обильно, в промежутки тоже

дать немного остыть

прямо пластом выложить на большое блюдо, отламывать и кайфовать

борщ тут

Борщ

noreply@blogger.com (essa) — Fri, 10 Apr 2026 07:21:00 +0000

бульон лучше сварить заранее,

на курином бульоне кстати тоже очень хорошо

свекла 1 большая/2 средних
морковь 1
лук 1
картошка 2-3
капуста примерно 1/4 маленького кочана (овощей можно больше, зависит от желаемой густоты)
томат-паста или любой томатный соус
уксус
соль
сахар
лаврушка, перец
чеснок
зелень по желанию

свеклу почистить, натереть на крупной тёрке, сложить в небольшую кастрюльку, добавить томат-пасту 2 ст.л (или кетчуп/соус 3-4 ст.л), пару поварёшек бульона, чтобы покрыть свеклу, 1 ст.л. 9% уксуса и весь жир сверху с бульона. Потушить под крышкой на малом огне минут 20

Пока тушится свекла:

морковь-лук пассеровать
картошку кубиком
капусту соломкой

В кипящий бульон выкладывать в такой последовательности:

капуста, варить на малом огне 10 мин
лук-морковь, еще 10 мин
картошка, лаврушка, перец, соль, еще 10 мин

на этом этапе можно бросить 1-2 сухих гриба целиком, для умами, потом можно вынуть и выбросить

Когда картошка практически готова, добавить свеклу

Попробовать, выправить на соль-сахар-кислоту (сахар обязательно!)

на малом огне потомить еще минут 10

Чеснок в тёрку, выложить в борщ, довести до кипения, сразу выключить, настоять под крышкой минут 10-15.

При подаче добавить свежую зелень по желанию.

Подавать с пампушками, рецепт тут.

Пюре из шпината в заморозку

noreply@blogger.com (essa) — Mon, 22 May 2023 15:42:00 +0000

Шпинат помыть, я использую для пюре и листья, и веточки.
Выложить в глубокую ёмкость, залить крутым кипятком на 1 минуту. Затем шумовкой быстро переложить в большую миску с ледяной водой, на пару минут. Откинуть на сито.

Пробить блендером до однородного пюре. Разложить в одноразовые соуснички, по 2 полных столовых ложки, плотно закрыть и убрать в морозильную камеру.

Можно разложить в формы для льда, но после замерзания обязательно переложить в пакет и плотно завязать.

Пюре полностью готово к использованию и прекрасно сохраняет ярко-зеленый цвет. Идеально подходит для приготовления соусов, пасты, ризотто, для добавления в супы, овощные рагу. Не нуждается в разморозке, добавляется за 5-10 минут до готовности блюда.

Кислые щи (щи из квашеной капусты)

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 29 Jan 2023 06:50:00 +0000

Крепкий бульон с мясом
Квашеная капуста 300-400 г
Картошка 2 шт
лук 1 шт
морковь 1 шт
лавровый лист 1 шт
пара крупных зубов чеснока
укроп, петрушка (свежие или сушеные)
томат-паста (кетчуп) 2 ст.л

Сухие приправы и специи:

душистый перец
тмин
черный перец
измельченные сушеные белые грибы
пара щепоток сахара

Все специи измельчить в ступке или скалкой

- бульон сварить на костях, НЕ солить!! идеально подходит бульон, оставшийся от холодца (разбавить водой)

- лук-морковь обжарить

- сухие грибы и сухие специи растолочь в ступке

- капусту потушить на сливочном масле (50 г) не меньше 1 часа с 2 ст.л томатной пасты (кетчупа), добавив бульона столько, чтобы покрыло капусту, за 15 мин до конца добавить обжаренные лук с морковью, грибы, все сухие специи

- картошку порезать, добавить в кипящий бульон, сразу лавровый лист

- когда картошка практически готова, выложить капусту со специями, томить еще минут 10

- когда картошка полностью готова, добавить свежую зелень и очень мелко порезанный чеснок

- выправить на соль-сахар по вкусу

- довести до кипения, выключить и дать настояться 15 мин. На второй день вкуснее

Майонез домашний

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 29 Jan 2023 06:43:00 +0000

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ правила!!!
- все продукты должны быть одной, комнатной температуры
- стакан узкий, как нож блендера
- ногу блендера не поднимать пока не начнет густеть
- хранится дольше в стерилизованной таре

_________________
Классика с яйцом
_________________

В стакан блендера залить 150 мл растительного масла без запаха, добавить 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку готовой горчицы и одно яйцо.

Поставить в стакан блендер так, чтобы куполом накрыть яйцо полностью и начать взбивать. Поднимать блендер первое время взбивания ни в коем случае нельзя, надо дождаться, пока яйцо не побелеет, а масса не начнет загущаться. Как только это произошло, можно поднимать блендер и взбивать до тех пор, пока все не перемешалось. В самом конце добавить 2 ч.л лимонного сока и еще взбивать 30 сек.
выход 200-230 мл
__________________________
Майонез на молоке без яйца
__________________________

100 мл молока любого залить в стакан блендера. Добавить 100 мл растительного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку горчицы и начать взбивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, примерно 1 минуту. Постепенно влить еще 100 мл растительного масла. Прямо на глазах майонез начинает загустевать. Чем больше масла, тем гуще будет соус. В конце также добавить 2 ч.л. лимонного сока.
выход 250-300 мл

Том ям с курицей

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 21 Jan 2023 10:01:00 +0000

паста том ям 60-70 г
куриный бульон 1 литр
курица из бульона
шампиньоны 6-7 шт небольших (как альтернатива - сухие белые грибы 10 г)
помидор 1 шт средний
соль по вкусу
сахар 1 ст.л ОБЯЗАТЕЛЬНО
чеснок 1 долька большая
корень имбиря как чеснока по количеству
рис
по желанию - кинза, кокосовое молоко

сварить бульон без соли, я варю на куриной грудке
курицу вынуть из бульона и порезать маленькими кусочками
шампиньоны порезать пластинками

на сковородке на растительном масле чуть прихватить измельченные имбирь и чеснок, до появления аромата. Добавить мелко порезанный помидор и пасту том ям, перемешать хорошо и потомить минут 5-7, этот этап ОБЯЗАТЕЛЕН, чтобы в масле при нагревании раскрылись все ароматы пасты том ям. Я использую AROY-D, как на картинке.

сварить рис, на 1 порцию супа достаточно 2 ст.л. (сухого) риса

в кипящий бульон выложить грибы, поварить 5 минут, добавить зажарку с пастой и курицу. Досолить по вкусу и обязательно добавить сахар. Поварить вместе 3-5 минут на маленьком огне.

в тарелку выложить рис, залить супом, посыпать кинзой.
По желанию можно добавить 1 ст.л кокосового молока прямо в тарелку, выдавить лимонного сока немного, но это уже детали.

Вкусная салатная заправка

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 21 Jan 2023 09:03:00 +0000

Масло оливковое или масло из виноградных косточек — 80-100 мл.
    Горчица с зернами — 3 ст. ложки
    Мёд — 1 ч. ложка
    Лимонный сок — 3 ст. ложки
    Укроп — 1 пучок (15-20 гр.)
    Чеснок — 2 зубчика
    Перец черный — по вкусу
    Соль

В чашу блендера кладём очищенные зубчики чеснока, укроп, мёд и лимонный сок — измельчаем. В полученную смесь добавляем оливковое масло, французскую горчицу и все хорошо перемешиваем. Осталось только посолить и поперчить заправку по вкусу.

Свиные уши прессованные

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 21 Jan 2023 08:43:00 +0000

Уши вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить водой, после закипания варить 20 мин, слить, промыть, залить свежей водой чтобы едва покрывала.

Снова довести до кипения, снять пену и добавить:

1 луковица очищенная целая
1 морковь очищенная целая
корень имбиря очищенный около 5 см
пучок зеленого лука - белая часть
перец-горошек 10 шт
острый молотый перец 1 ч.л
3 гводички
кусочек палочки корицы
звезда бадьяна (если есть)
1 ст.л сахара
8 ст.л соевого соуса

Прижать тарелкой внутри кастрюли, поставить груз, варить 1.5 часа на маленьком огне под приоткрытой крышой.

Сделать маринад-заправку, из расчета на 1 ухо надо взять:

1 зуб чеснока порезать пластинками тонко
1 ч.л. сахара
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. ускуса слабого, лучше тёмного бальзамического или рисового
смесь слегка подогреть, смешать до растворения сахара

По желанию добавить пучок мелко рубленной кинзы.

Уши выложить в форму (я использую квадратный пластиковый контейнер), переливая заправкой, поставить под гнёт до полного остывания/застывания.

Пирог из лаваша с сыром

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 27 Feb 2021 06:55:00 +0000

📌 Лаваш тонкий 2 шт
📌 Яйца 4 шт
📌 Пучок зелени - укроп, петрушка, кинза
📌 Молоко/кефир 150 мл
📌 Соль, перец по вкусу
📌 Твердый сыр + брынза всего 250 г

✅ Твердый сыр натереть на крупной терке, брынзу размять вилкой. К сыру добавить измельченную зелень.
✅ Добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
✅ Влить молоко или кефир (или их смесь), взбить вилкой до однородности массы.
✅ Форму для выпечки лучше взять разъемную. Дно застелить пергаментом, смазать форму маслом.
✅ Один лаваш уложить в форму, сделать бортики, лишнее срезать ножницами. Остальной лаваш нарезать на небольшие кусочки.

✅ На "коврик" из целого лаваша выложить 3-4 ст. ложки сырной массы, равномерно распределить.
✅ Накрыть кусочками лаваша и снова выложить немного сырной массы.
Повторять слои, пока не кончатся ингредиенты. Обычно это 3-4 слоя. Завершающий слой - сырная масса.
✅ Разогреть духовку до 200 градусов, запекать пирог 40 минут до золотистой корочки.

Как засолить красную икру дома

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 22 Feb 2020 08:54:00 +0000

🐟 Как правило, икра в ястыках (плёнках), нужно от них избавиться. Греем воду до такой температуры, чтобы можно было руками в ней перебирать икру, вода должна быть довольно горячей!

🐟 Наливаем воду в глубокую миску, опускаем ястыки и пальцами максимально счищаем икринки от ястыковой пленки. Далее очень удобно использовать миксер (не путать с блендером!), на самой малой скорости, ястык "наматывается" на венчики, их в процессе нужно промыть несколько раз. Икра не сварится, не переживайте, икринки очень легко отделяются от пленок. Икра может лишь чуть посветлеть, но при засоле опять станет яркой - проверено!

🐟 Пленки выбрасываем, а икру несколько раз промываем под проточной холодной водой, откидываем на сито, даём стечь лишней влаге минут 10-15. Взвешиваем подготовленную икру без ястыков

🐟 Пересыпаем икру в чистую миску, добавляем соль из расчета 1.5% соли от веса икры, щепотку сахара, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут просолиться. В процессе пару раз перемешиваем для равномерного просола.

🐟 Не промывая, выкладываем в мелкое сито и оставляем минут на 15, чтобы стекла лишняя влага. Перекладываем в баночку (лучше стерилизованную) и храним в холодильнике. Есть можно уже через пару часов . Хранится в холодильнике не более 1 недели.

🐟 Если икры много, можно часть разложить по маленьким контейнерам граммов по 100 (на один раз) и убрать в морозилку. Поверьте, такая икра не будет хуже, тоже многократно проверенный способ хранения! Главное, не форсировать события и размораживать её медленно, при комнатной температуре или просто на полке холодильника.

Баклажаны в томатном соусе на зиму

noreply@blogger.com (essa) — Tue, 10 Sep 2019 06:37:00 +0000

на 3 кг баклажанов:

красный болгарский перец 6 шт
перец чили 2 стручка
помидоры крупные 4 шт
чеснок 10 зубчиков
соль 4 ч.л.
сахар 8 ч.л.
уксус 9% 120 мл
травы, специи по вкусу
масло растительное для смазывания противня

Баклажаны порезать кружочками по 0.7-1 см, посолить, оставить на 30 минут, затем обсушить бумажным полотенцем

На противень уложить бумагу для выпечки, смазать её кисточкой растительным маслом, выложить баклажаны в один слой, тоже немного смазать их маслом кисточкой. Запекать при 180 градусах 15-20 минут, до румяности

В мясорубке прокрутить перцы, помидоры, чеснок. Добавить соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 2 -3 минуты. Добавить уксус и специи (у меня были прованские травы 2 ст.л), довести до кипения.

В стерилизованные банки выкладывать слоями соус-баклажаны-соус и т.д. Прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут. Я стерилизую в аэрогриле на температуре 150 градусов 15 минут. Закатать, перевернуть до остывания.

Маринованный острый перец

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 08 Sep 2019 10:29:00 +0000

перец - 400 г
чеснок - 5 зуб
вода - 150 мл
сахар - 3 ст.л
соль - 1 ст.л
9% уксус - 100 мл

Нарезать перцы колечками по 0.5-1 см, прямо с семечками
Чеснок нарезать пластинками
Сварить маринад из воды, сахара и соли, добавить чеснок и уксус, довести до кипения
В маринад выложить нарезанный перец, довести до первых "булек", НЕ КИПЯТИТЬ!!!
Снять с огня.
Сразу разложить вместе с маринадом в стерилизованные банки.

Лепешки из пресного теста на сковороде

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 28 Jul 2019 06:23:00 +0000

мука 450 г
соль 1 ч.л
вода 210 мл
яйцо 1 шт
сливочное масло

Это рецепт обычного пельменного теста. Я делаю его в хлебопечке. У моего Панасоника на это уходит 20 минут.

Делим тесто на шарики диаметром около 5 см. Шариков получается штук 20. Накрываем плёнкой или складываем в целлофановый пакет. Для работы достаём по одному, чтобы остальные не заветрились.

На присыпанном мукой столе раскатываем каждый шарик в круг тонко, как тонкий лаваш.

Нагреваем на сильном огне сковороду, лучше чугунную. Удобно пользоваться блинницей с низкими бортами - легче переворачивать.

Выкладываем лепешки на СУХУЮ сковороду, запекаем с обеих сторон до появления подпалин - очень похоже на лаваш. Следим, чтобы не пригорели. На одну лепешку уходит 2-3 минуты.

Складываем готовые лепешки на блюдо стопочкой, смазывая сверху сливочным маслом.

Как засолить рыжики, чтобы не потеряли цвет

noreply@blogger.com (essa) — Sat, 20 Jul 2019 13:17:00 +0000

Рыжики, приготовленные первым способом, хранятся только в холодильнике. Вторым - могут простоять в кладовке больше года, и потом не испортятся, но от длительного хранения меняется вкус грибов не в лучшую сторону. Оба способа позволяют сохранить яркий солнечный цвет рыжиков!

Грибы нужно хорошо помыть и опустить в кипящую воду в большую кастрюлю. Довести до кипения, поварить буквально 2-3 минуты, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Дальше два варианта:

Для "холодного" способа рыжики нужно охладить до комнатной температуры. Взять подходящую ёмкость, лучше стеклянную. Подготовить:

соль крупную
чеснок
зерна горчицы
семена укропа
лавровый лист

укладывать рыжики слоями, лучше вниз шляпками, присыпая каждый слой солью и специями, не слишком много, без фанатизма. Сверху положить блюдце или тарелку подходящего диаметра, поставить гнёт. Убрать в холодильник. Пробовать можно уже через 3 дня. Оптимальный вкус будет через 3-4 недели.

Для "горячего" способа приготовить рассол:

на 1 литр воды
2 ст.л. соли с горкой
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса 6-9%
перец-горошек 10 шт
перец душистый 5 шт
лавровый лист 2 шт
семена укропа 1 ст.л
семена горчицы 1 ст.л

Рассол довести до кипения, выложить подготовленные грибы, снова довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне, снимая пену. Банки стерилизовать, крышки прокипятить. Не выключая огонь, переложить грибы по банкам, закатать, перевернуть до остывания.

Сырники-круассаны в духовке

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 26 May 2019 07:36:00 +0000

творог 400 г
яйцо 3 шт
мука 1 стакан
сахар 3 ст.л
соль щепотка
кунжут

В глубокой миске замесить тесто из 400 г творога, 2 яиц, щепотки соли, 3 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки. Разделить тесто пополам.

Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить 1/2 теста, раскатать не слишком тонко в круг. Разрезать на 6-8 треугольных сегментов. Соединить в миске третье яйцо и 1 ст.л. воды, слегка взбить и смазать треугольники. Свернуть в рулетики от широкой части к узкой, типа круассанов. Так же поступить со второй половиной теста.

Застелить пергаментом противень, выложить сырники. Смазать сверху льезоном и посыпать кунжутом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах в режиме низ+конвекция, до румяности.

Как испечь питу?

noreply@blogger.com (essa) — Fri, 24 May 2019 06:09:00 +0000

Нет ничего вкуснее хлеба, правда?

Сегодня - ПИТА!

теплая вода 250 мл
сухие дрожжи 7 г (2 ч.л. без горки)
щепотка соли
мука 400 г
сахар 1 ч.л
растительное масло 3 ст.л

дрожжи развести в теплой воде добавить соль и сахар
муку просеять в глубокую миску, сделать углубление посередине
влить жидкие ингредиенты, добавить растительное масло и замесить тесто
сформировать шар, накрыть полотенцем и дать подняться около 1 часа

я упрощаю себе жизнь и делаю тесто в хлебопечке на программе "Пицца", она продолжается в моём Панасонике 45 минут

присыпать стол мукой, обмять тесто, разделить его на 8 частей, скатать шарики, накрыть полотенцем и дать подойти минут 10, пока разогревается духовка
духовку нагреть до максимума, на который она способна. В моём случае - 250 цельсиев, режим низ+конвекция
противень застелить бумагой для выпечки
каждый шарик теста аккуратно, не слишком тонко, равномерно раскатать скалкой, размером с чайное блюдце
выложить лепешки на противень, ничем не смазывать. Одновременно у меня поместилось 6 штук
выпекать 7 минут

Заливной пирог с рыбой

noreply@blogger.com (essa) — Fri, 19 Apr 2019 10:01:00 +0000

Тесто:

3 яйца
1 стакан муки
1/3 стакана крахмала
1/2 стакана сметаны или кефира
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Смешать в миске муку, крахмал, соль, разрыхлитель
Яйца, сметану и майонез слегка взбить венчиком
Продолжая взбивать, всыпать сухие компоненты, перемешивать до однородности
Тесто должно быть текучее, как густая сметана

Начинка:

филе минтая 500 г
3 яйца
пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
1 ст.л. сметаны
сухие прованские травы
соль, перец

Для начинки рыбу залить водой, чтобы едва покрывала, отварить 5-7 минут с добавлением соли, лаврушки, перца-горошка. Вынуть из бульона, разделить вилкой на мелкие кусочки.
Зелень мелко порезать, вареные яйца крупно потереть, соединить с рыбой, добавить перец, прованские травы, сметану и хорошо перемешать

Форму смазать растительным маслом, присыпать манной крупой
Вылить 1/2 теста, выложить начинку, сверху 1/2 теста.
Выпекать в духовке 200 градусов 35-40 минут, до румяной корочки.

Курица в банке

noreply@blogger.com (essa) — Tue, 16 Apr 2019 15:31:00 +0000

курица около 1,5 кг
лук репчатый 1 шт
чеснок 2-3 зуба
морковь 1 шт
лаврушка, перец-горошек, душистый
банка 2 л

Простейшее блюдо из нашего советского прошлого. Но очень вкусно!
Курицу порезать крупными кусками, лук полукольцами, морковь кружочками, чеснок крупно.
В большой миске смешать куски курицы с овощами, солью, перцем и лаврушкой.
Переложить в банку, слегка утрамбовать.
Накрыть жестяной или стеклянной крышкой, либо плотно обернуть фольгой.
Поставить в ХОЛОДНУЮ духовку на нижнюю решетку.
Включить нагрев до 180. После сигнала о нагреве готовить 1,5 часа.

По желанию можно добавить картошку, болгарский перец и любые другие овощи - тогда курица получится сразу с гарниром.

Сметанник на песочном тесте

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 10 Mar 2019 14:45:00 +0000

ТЕСТО:

Сливочное масло/маргарин 200 г
1 яйцо
Мука 2 стакана
Разрыхлитель для теста 1,5 ч.л
Сахар 3 ст.л

Выложить в миску сливочное масло/маргарин, нарезать на кусочки.
Добавить сахар и муку с разрыхлителем, растереть все вместе. Добавить яйцо, замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем раскатать тесто в пласт и выложить в форму, формируя высокие бортики.

НАЧИНКА:

4 яйца
сахар 4 ст.л
Ванильный сахар 1 ч.л
Сметана 500 г

Выложить в миску сметану, яйца, сахар - обычный и ванильный. Перемешать венчиком до растворения сахара. Вылить начинку в песочную основу.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Начинка при выпекании поднимается, а потом опустится. Пирог готов, когда вся начинка станет упругой и покроется аппетитной корочкой.

Чтобы пирог удобно было нарезать, нужно полностью его остудить.

Рогалики на сметане

noreply@blogger.com (essa) — Sun, 09 Dec 2018 06:32:00 +0000

маргарин или сливочное масло 200 г
сметана 200 г
мука 400 г
разрыхлитель 1 ст.л
густое варенье
сахарная пудра

маргарин порубить крупными кусочками, сложить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре, пока не станет мягким

добавить сметану, размять вместе вилкой

муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в сметанную смесь, сначала разминая вилкой в крошку, затем руками - тесто должно быть как пластилин

ВАЖНО! тесто замешивать очень быстро, чтобы маргарин/масло не успели от тепла рук растопиться окончательно - их мелкие фрагменты должны просматриваться в тесте - так выпечка получится воздушной и как бы слоёной

тесто разделить на 6 равных шариков и убрать в холодильник на 1 час, накрыв пищевой плёнкой

затем доставать по одному шарики теста, раскатать в круг, нарезать на 8 или более сегментов (от количества зависит величина печенек), на широкий край уложить совсем чуть-чуть начинки - это может быть джем, варенье, кусочек шоколада, нутелла, вареная сгущенка - что угодно. Мои были с абрикосовым вареньем.

противень застелить бумагой для выпечки, рогалики свернуть как круассаны от широкого края треугольника к узкому, хвостики слегка завернуть внутрь, уложить на противень

выпекать 30 минут на программе "конвекция" при 170 градусах. Если нет конвекции - то 180 в обычной духовке

выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой

Булочки с сосисками

noreply@blogger.com (essa) — Tue, 20 Nov 2018 05:51:00 +0000

Дети просто "пищат" от такого завтрака. Взрослые, впрочем, тоже😅😅😅

Я такие штучки люблю макать в томатный соус.

сливочное масло 2 ст.л
итальянские травы 1 ч.л
чесночный порошок
соль
мука
упаковка слоёного бездрожжевого теста, или теста для пиццы
2 упаковки мини-сосисок

____________________________________________________________________________

Разогреть духовку до 200°, смазать форму (лучше разъемную) растительным маслом

В миске взбить венчиком растопленное сливочное масло, итальянские травки и чесночный порошок, посолить.

На слегка присыпанной мукой поверхности разложить тесто и нарезать прямоугольниками по размеру и количеству сосисок

Смазать тесто с помощью кисточки маслом с приправами

Уложить на каждый кусочек теста сосиску и завернуть, соединив края теста

Поставить сосиски вертикально в форму, не слишком прижимая друг к дружке, иначе тесто не пропечётся

Сверху всю эту конструкцию смазать остатками растопленного маслаВыпекать до золотистой корочки, около 45-50 минут

Дать остыть в форме около 10 минут

Азу

noreply@blogger.com (essa) — Wed, 14 Nov 2018 13:19:00 +0000

говядина или телятина 400-500 г
соленые огурцы средних размеров 4 шт
1 большая луковица
1 средняя морковь
томатная паста 2 ст.л
мука 1 ст.л
лавровый лист 2 шт
соль, сахар
перец-горошек
перец душистый
растительное масло

Мясо порезать брусочками или кубиками, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить, не перемешивая, на сильном огне. Затем перемешать и тушить на маленьком огне. Когда выпарится сок из мяса, добавить горячей воды, чтобы чуть не покрывала мясо. Посолить немного, добавить 2 лавровых листа и перцы. Тушить до нужной мягкости, при необходимости по чуть-чуть добавляя горячую воду.

Соленые огурцы очистить от кожуры, если она грубая. Если кожица нежная, можно не чистить - так огурчики лучше сохранят форму и не превратятся в кашу. Порезать соломкой, выложить в ковшик, залить горячей водой чуть выше огурцов и тушить на маленьком огне 15 минут.

Морковь очистить, порезать тонкими полуколечками. Лук очистить, порезать кубиком.
На отдельной сковороде разогреть растительное масло и пассеровать лукк с морковкой до мягкости.

Сдвинуть овощи на край сквородки, на свободное место налить немного масла, выложить томат-пасту и, помешивая, обжарить её. Затем всё перемешать, обжарить вместе. Влить немного горячей воды, добавить 1 ст.л. сахара и тушить на маленьком огне, пока готовятся огурцы.

Огурцы вместе с жидкостью добавить к овощам, потушить вместе минут 10.

Когда мясо будет практически готово, добавить к нему всю огуречно-овощную пассеровку, перемешать. Через сито сверху присыпать мукой (типа как тортик посыпаем сахарной пудрой), вмешать муку в мясо.

Добавить горячей воды, примерно до половины мяса, перемешать, потушить минут 10. При необходимости доливать еще воды. Азу не должно быть сухим, а должно иметь консистенцию соуса.

Подавать с пюрешкой, присыпав свежей зеленью.

Гороховый суп с копчеными рёбрами

noreply@blogger.com (essa) — Wed, 05 Sep 2018 15:36:00 +0000

копчёные свиные рёбра 1 кг
горох колотый (половинки) 1 стакан
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
картошка крупная 2 шт
соль
перец-горошек
лаврушка
перец душистый
укроп сушёный

рёбра крупно порубить, сложить в 3-х литровую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену
сухой горох высыпать к рёбрам (я никогда не замачиваю горох заранее, если его варить вместе с мясом с самого начала, он прекрасно разваривается)
довести до кипения, сделать минимальный огонь, накрыть крышкой и варить, пока мясо не будет отваливаться от рёбрышек, а горох практически превратится в кашу
далее рёбра можно вынуть, отделить мясо и вернуть его в суп
а можно оставить как есть
морковку и лук порезать мелким кубиком, картошку - крупным кубиком
выложить овощи в бульон
добавить перцы, сухой укроп, лаврушку
досолить по вкусу (не забываем, что рёбра уже солёные! и бульон тоже!)
варить до готовности картошки на маленьком огне
подавать с сухариками

Яблочный пирог Цветаевой

noreply@blogger.com (essa) — Tue, 28 Aug 2018 12:54:00 +0000

ТЕСТО
сухая часть, всё перемешать:

мука 1,5 стакана
сахар 3 ст.л
разрыхлитель 1 ст.л
смешать

жидкая часть, смешать до гладкой однородной массы:

творог несухой 150 г
молоко 3 ст.л
50 г сливочного масла растопить

Сухую часть теста всыпать постепенно в жидкую, замесить, скатать в шар, убрать в холодильник в плёнке минимум на 30 минут. При замесе подсыпать муки при необходимости, чтобы не липло к рукам.

НАЧИНКА

3-4 яблока, лучше зеленые, порезать тонкими дольками

ЗАЛИВКА, миксером взбить до однородности

2 сырых яйца
1/2 стакана сахара
ваниль чуть
сметана 1 стакан
мука 2 ст.л

СБОРКА

форму смазать маслом, посыпать манной крупой
выложить тесто, сделать высокие бортики
выложить 1/2 яблок, внахлест, как чешуя рыбы
залить 1/2 заливки
снова 1/2 яблок
залить 1/2 заливки
слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась

В разогретую духовку 180 градусов верх-низ на 45 минут
По готовности не вынимать из духовки 15 минут

Перед подачей посыпать по желанию сахарной пудрой

В холодном виде мне вкуснее!

Сладкие маринованные помидоры

noreply@blogger.com (essa) — Tue, 28 Aug 2018 09:30:00 +0000

Расчет на 1-л банку:

2 вишневых листа
2 черносмородиновых листа
2 гвоздики
4 душистого перца
10 перца-горошка
1 лавровый лист
3 зуба чеснока
1 маленькая морковка кружочками
1/5 болгарского перца соломкой
1/2 луковицы полукольцами
острый перчик чили колечками
укроп с зонтиками

Некрупные помидоры помыть, обсушить, наколоть зубочисткой в районе плодоножки, плотно уложить в банки, пересыпая листьями, перцами, овощами. Увеличиваем количество специй в зависимости от размера банки.

РАССОЛ
рассолом будем заливать дважды

В первую заливку:

на 5 л воды (хватает примерно на 10 банок по 1 л)
20 ст.л. сахара
6-7 ст.л. соли
довести до кипения, покипятить до полного растворения сахара и соли, залить помидоры в банках, накрыть крышками, дать остыть до комнатной температуры

Во вторую заливку:

1 стакан 9% уксуса
из банок в большую кастрюлю слить рассол, добавить уксус, довести до кипения и разлить обратно по банкам, закатать, перевернуть под одеяло до полного остывания

Это супервкусные помидоры, не пугайтесь количества сахара, он замечательно нейтрализуется кислотой помидор, уксусом, острым перцем. На фото в некоторых банках есть и огурчики - это мне не хватило помидор, пришлось сделать ассорти. Будем пробовать!