boa mesa s2

Bolo de cenoura integral

2013-06-13T21:48:00.002-03:00

Bolo de cenoura integral

Para o bolo:

3 ovos grandes
200 g açúcar demerara (se não encontrar, pode ser mascavo)
200 ml de óleo de girassol
250 g de farinha especial (com fermento)
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
400 g de cenoura ralada
2 bananas picadas (ou 100 gramas de abacaxi picado)
50 g de nozes (ou nozes pecã) picadas e mais um pouco para decorar
50 gr de passas
Manteiga para untar

Para a cobertura:

50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pote de queijo cremoso Philadelphia (100 g)
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

Material utilizado no preparo:

Papel manteiga
Forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro)
Batedeira

Abóbora gratinada

2013-04-15T15:45:00.003-03:00

Abóbora gratinada

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 kg de abóbora cortada em cubos
1 lata de cogumelos laminados
1 colher das de chá de sal
400 ml de natas
1/2 xícara das de chá de ricota
1 pitada de noz moscada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e deixe refogar até que fique cozida, porém, firme. Se necessário, deite um pouco de água durante a cozedura. Acrescente os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Tempere com metade do sal, mexa e reserve. Bata no liquidificador as natas, a ricota e o restante sal. Tempere com a noz-moscada e reserve. Num recipiente refractário médio de barro, disponha alternadamente camadas de abóbora refogada e do creme de ricota, terminando com o creme. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido a uma temperatura de 180°C, durante aproximadamente 15 minutos ou até que esteja gratinado.

Acarajé de milho verde

2013-04-15T15:39:00.000-03:00

Acarajé de milho verde

INGREDIENTES

Massa

8 espigas médias de milho verde , raladas

8 colheres das de sopa de leite

6 colheres das de chá de tempero em pó tipo fondor

2 ovos

2 colheres das de sopa de coentro picado

1 colher das de sopa de cebola ralada

10 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 colheres das de chá de fermento químico em pó

1 litro de azeite-de-dendê ou óleo, para fritar

Recheio

1/2 quilo de camarão pequeno limpo

1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

suco de meio limão

2 colheres das de sopa de óleo

2 colheres das de sopa de azeite

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

1 tomate grande , sem pele e sem sementes, picado

4 colheres das de sopa de coentro picado

1 colher das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de azeite-de-dendê

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture o milho verde, o leite, o tempero em pó tipo fondor, os ovos, o coentro, a cebola, a farinha de trigo e o fermento, até ficar homogêneo. Modele porções dessa massa com o auxílio de duas colheres das de sopa e frite-as no azeite-de-dendê ou óleo bem quente. Reserve mantendo os acarajés aquecidos.

Recheio:

Tempere os camarões com tempero em pó tipo fondor e limão e deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos. Doure no óleo e no azeite, o alho e a cebola. Junte o camarão, o tomate e o coentro. Dissolva a farinha em um pouco de água e coloque no refogado. Junte o azeite-de-dendê, mexa bem e retire do fogo. Corte os acarajés ao meio e recheie-os com o camarão. Sirva-os bem quentes.

Dicas: Esta receita é tradicionalmente feita com feijão fradinho ao invés de milho. Se desejar, substitua o milho verde por quatro latas de milho verde escorrido.

Suco de luz do sol

2013-04-12T11:56:00.002-03:00

Suco de luz do sol

Ingredientes

Legumes e raízes
cenoura
abóbora
maxixe
batata-doce
inhame
quiabo
couve-flor
abobrinha
nabo
beterraba
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Modo de preparo

Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes
Colocar no liquidificador
Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o liquido que mora dentro das hortaliças
Acrescentar os grãos germinados*, as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica
Coar em um pano e beber logo em seguida.

Bife a rolê

2013-04-10T12:00:00.001-03:00

Bife a rolê

INGREDIENTES
6 bifes de alcatra
6 tiras de bacon
óleo
1 cebola picada
1 lata de purê de tomate
manjerona
cheiro verde
sal
pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Tempere os bifes e coloque a fartia de bacon no meio
Enrole e prenda com um palito
Em uma panela de pressão frite os bifes, todos juntos, virando de vez em quando
Frite em seguida a cebola
Acrescente o purê de tomate, a manjerona, o sal e a pimenta
Coloque água e deixe cozinhar por 30 minutos
Abra a panela, veja se o molho está denso e a carne macia
Ferva mais um pouco com a panela aberta
Acrescente o cheiro verde
Sirva com arroz e legumes

Vaca atolada

2013-04-10T11:50:00.001-03:00

Vaca atolada

INGREDIENTES
1 kg de mandioca cascada e picada
4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldo de costela
1 kg e meio de costela de boi cozida
pimenta a gosto
1 colher de sopa de coloral
tempero a gosto

MODO DE PREPARO
Afogue a mandioca e deixe cozinhar
Quando já estiver macia acrecente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco
Acresentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco e sivar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência

Bife acebolado com molho de maionese

2013-04-10T11:40:00.001-03:00

Bife acebolado com molho de maionese

INGREDIENTES

2 bifes
1 cebola grande picada em rodelas
Sal a gosto
2 cabeças de alho
4 colheres de maionese
1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO

Temper e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira
Após resguarde os bifes em um refratário ou travessa
Na mesma panela dos bifes doure a cebola picada em rodelas, adicione o alho, após adicione a água
Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer
Após feito isso adicione a maionese e deixe engrossar
Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está pronto

Frango com Catupiry e batata palha

2013-04-09T12:51:00.003-03:00

Frango com Catupiry e batata palha

INGREDIENTES
1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g de batata palha ou Ruffles
250 g de catupiry
100g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco
Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar
Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata
Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos
Informaçães Adicionais
A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

Frango Ensopado à Moda de Minas

2013-04-09T12:39:00.002-03:00

Frango Ensopado à Moda de Minas

Ingredientes

Frango Ensopado:

Azeite ou óleo (a gosto)
2 cebolas médias picadas
Alho picadinho a gosto
1 colher (sopa) de sal com alho
Água para aferventar e cozinhar
1 cálice de caldo de limão
1 cálice de cachaça
1 colher (sopa)de urucum
Pimenta (a gosto)
1 folha de louro
1 frango em média de 1 kg (ou peito com osso, coxas e sobre)

Angu:

6 espigas de milho
Água o suficiente

Modo de preparo

Frango Ensopado:

Limpar e cortar o frango nas juntas e reservar.
Colocar a água para ferver, juntar o caldo do limão e a cachaça , colocando o frango e deixando ferver por 5 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Colocar uma panela para esquentar, juntando a gordura, o sal com alho e o corante, colocando neste refogado os pedaços do frango para alourar. Em seguida ir colocando água aos poucos, para formar um caldo bem suculento. Ao caldo acrescentar o resto dos ingredientes. Acertar o tempero.
Acompanhar com arroz, angu, couve e pimenta.

Angu:

Passar os grãos do milho no liquidificador ou ralo.
Lavar com um pouco de água, passar na peneira ou usar um pano limpo para espremer todo o caldo.
Colocar em fogo baixo e acrescentar mais água se necessário.
Não colocar sal, é receita antiga que acompanha todo tipo de carne com molhos.

Frango ensopado

2013-04-09T12:31:00.001-03:00

Frango ensopado

INGREDIENTES
Para o frango:
1 frango de bom tamanho ou então 5 coxas e 5 sobre coxas
Óleo
Sal
6 dentes de alho espremidos
1 cebola ralada
Pimenta do reino
Pimenta calabresa curtida
Vinagre ou limão para temperar
Salsinha em ramos
Manjericão pequeno (manjerona) em ramos
4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
1 tomate sem pele nem semente esmagado

MODO DE PREPARO
Limpe o frango, destrinche-o, deixando a pele
Tempere com sal, pimenta do reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada
Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional)
Deixe pegar gosto
Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d?alhos que se reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar)
Reserve
Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha
Junte o tomate esmagado
Deixe refogar um pouco e junte o frango
Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto
Experimente o sal e junte mais se necessário
Vá pingando água quente
Acrescente as batatas e cubra com água
Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona
Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme
Deve ficar com bastante líquido/creme
Servir com arroz branco

Filé de peixe

2013-03-30T19:07:00.002-03:00

Filé de peixe

Ingredientes

1 kg de filé de peixe
Sal a gosto
1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
1 lata de molho de tomate
Catchup
200 g de mussarela

Modo de fazer

Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo
Coloque os filés de peixe temperados com sal por cima das batatas
Misture o molho de tomate e o catchup e distribua essa mistura por cima dos filés
Repita a operação, terminando com o molho
Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos
Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar
Sirva com arroz branco

Salmão grelhado com molho de vinho tinto

2013-03-28T22:33:00.002-03:00

Salmão grelhado com molho de vinho tinto

Ingredientes
Serve: 6
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
12o ml de água quente
120 ml de vinho tinto (de preferência Shiraz)
120 ml de molho de soja
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1/3 colher (chá) de pimenta
900 g de filé de salmão
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água gelada

Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 8 horas, marinando
1. Misture o açúcar mascavo e a água quente até dissolver o açúcar. Ponha dentro de um saco plástico tipo zip e misture o vinho, o molho de soja, o azeite, o alho e a pimenta. Coloque o salmão junto com o molho. Feche o saco plástico e deixe o peixe na geladeira durante 8 horas ou durante a noite.
2. Preaqueça a grelha em temperatura elevada. Unte a grelha.
3. Separe o molho usado como marinada. Ponha o salmão na grelha. Grelhe cada lado do por 5 a 8 minutos, ou até conseguir cortá-lo facilmente com um garfo.
4. Coloque o molho usado como marinada numa panela. Dissolva o amido de milho na água gelada. Deixe o molho ferver e misture o amido de milho para engrossá-lo. Sirva o molho com o salmão.

Salmão grelhado

2013-03-28T22:28:00.001-03:00

Salmão grelhado

Ingredientes
Serve: 8
8 postas de salmão
200 g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (chá) de alho picado
1 colher (chá) de coentro, picado bem fino
1 cenoura grande
2 batatas-baroas médias
1 abobrinha grande
1/2 maço de couve-flor
1/2 maço de brócolis
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha em pó a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Prep: 20 min | Cozimento: 25 min
1. Tire a pele e as espinhas do salmão, tempere-o com o sal e a pimenta, e reserve.
2. Numa panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, retirando a espuma branca que se forma na superfície. Adicione o suco e as raspas de limão, o alho e o coentro, e misture bem. Apague o fogo e reserve.
3. Corte a cenoura, a batata-baroa e a abobrinha em pedaços pequenos e uniformes. Em seguida, corte a couve-flor e o brócolis em buquês do mesmo tamanho. Reserve.
4. Na grelha ou numa frigideira bem quente, coloque 1 colher (sopa) da manteiga reservada e doure os filés, acrescentando mais manteiga conforme necessário. Transfira-os para um refratário e mantenha-os aquecidos no forno baixo.
5. Tempere os legumes com sal e pimenta e refogue-os numa frigideira com azeite quente deixando-os crocantes. Sirva-os em volta do salmão, salpicando por último a salsinha.

SEXTA-FEIRA DA PAIXÃO

2013-03-27T22:23:00.002-03:00

SEXTA-FEIRA DA PAIXÃO

Naquela quinta-feira um dos seus te deu um beijo
Não um beijo de amor... Mas de pura traição
Entregando-te aos soldados do desamor
Aqueles que te prenderam... Açoitaram-te
Ao invés de sentir por ti compaixão
Machucaram-te até fazer a tua carne sangrar
O que tu passaste naquela noite só tu o sabes
E aqueles que lá junto a ti se encontravam
E naquela sexta-feira...
Fizeram-te carregar uma cruz pela Via Sacra
Deixando teu corpo transfigurado pela dor
Caia... Levantava-se e lá caminhava
O povo simplesmente olhava nada fazia
Com os olhos amedrontados apenas te viam
Quando chegou ao teu destino já quase desfalecia
Ainda tinha a pior parte... Aquela que tu temias...
Chegaram os soldados para que te pregassem
Naquela cruz que pelo caminho carregavas
E quando os cravos começaram a serem fincados
A dor quase já não existia, já havia transpassado
Pelo tamanho do sofrimento que já havia passado
Quando terminaram nem sequer se preocuparam
Com teus gritos abafados pelo da multidão descarada
Assim a cruz com o teu corpo desfalecido foram içados
Eles não se conformaram que ainda estavas acordado
Levantaram a lança e teu coração foi perfurado
Ó quanta covardia... Mesmo assim, ainda os perdoaste.
Ó Jesus como pode ter sido tão injustiçado
Esqueceram que ali jazia o corpo do Pai amado
E também que sua glória mais forte que a...
Humanidade

Tipos de Chocolate

2013-03-25T22:53:00.001-03:00

Tipos de Chocolate

O chocolate é um alimento antigo e hoje é um dos doces mais consumidos no mundo. Ele pode ser encontrado em forma pastosa, líquida ou sólida e é feito a partir da amêndoa torrada do cacau. Sua história é antiga. Antes até dos navegadores espanhóis chegarem às Américas, os astecas e os maias já conheciam o cacau e faziam um líquido dele chamado xocoatl. Colombo foi um dos primeiros europeus a experimentá-lo e a Europa passou a consumir o chocolate.

A primeira chocolataria foi inaugurada em Londres, na Inglaterra, em 1657. Com a revolução industrial, a fabricação do chocolate deixou de ser artesanal e se aproximou do chocolate que consumimos atualmente. Máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas, o que ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A primeira fábrica de chocolate do Brasil foi fundada em 1891 pelos irmãos alemães Franz e Max Neugebauer. Se chamava Neugebauer e foi fundada em Porto Alegre.
Os chocolates mais comuns consumidos atualmente se dividem em chocalate ao leite, chocolate amargo e chocolate branco e a apresentação do produto varia entre barras, pó e líquido. Já os doces originados pelo ingrediente são centenas, como bombons, trufas, língua de gato, achocolatados e muitos outros.

O chocolate tradicional é composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amêndoas. Contém ainda alguns minerais, como ferro, potássio, cobre, manganês e magnésio. Os chocolates chamados amargos contém mais flavóides, substância antioxidante que reduz o colesterol ruim (LDL), principalmente os que trazem em sua composição mais de 70% de cacau. Fique por dentro dos tipos de chocolate e a composição de cada um.

Chocolate ao leite – Tira-se uma parte da massa de cacau e adiciona-se leite em pó. O chocolate fica mais suave, doce. É o mais consumido no mundo todo.

Chocolate branco - Muitos não o consideram "chocolate de verdade", pois é feito a partir da manteiga de cacau, levando ainda açúcar e leite, mas não leva massa de cacau. Por isso é o mais calórico dos chocolates.

Chocolate amargo – Para os amantes de chocolate é o produto que tem mais qualidade, pois tem mais massa e manteiga de cacau, pouquíssimo açúcar e não contém leite. Assim, é o menos calórico e como dito antes, contém flavóides, antioxidadntes que ajudam na redução do LDL (colesterol ruim). Assim, é o mais saudável entre os chocolates. Dois quadradinhos por dia são o suficiente para absorver seus benefícios.

Chocolate em pó – É o chocolate mais usado em receitas. Sua composição leva amêndoa de cacau, sem a manteiga. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em pó), meio amargo e doce. Não confunda com achocolatados (tipo Nescau e Toddy), que são feitos de chocolate, leite em pó e açúcar.

Chocolate para cobertura – Para que ele derreta com mais facilidade, leva mais manteiga de cacau. Na culinária, ele facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. É vendido em três tipos: meio-amargo, branco e comum (ao leite).

Chocolate hidrogenado – Ao invés de manteiga de cacau, ele é feito com a gordura hidrogenada. O produto acaba ficando mais barato, porém seu sabor e textura são inferiores aos dos chocolates feitos com manteiga de cacau. Ele derrete facilmente e é tão calórico quanto os outros chocolates.

Chocolate diet – A composição é similar ao do chocalate ao leite. É feito de massa e manteiga de cacau, leite em pó integral, soro de leite e edulcorantes, só que ao invés de açúcar leva adoçante. Só que a falta de açúcar altera a textura do chocolate diet, por isso ele recebe maior dose de gordura para que ele fique igual ao chocolate tradicional. Embora seja mais indicado para diabéticos, muitas pessoas começam a consumi-lo achando que ausência do açúcar faz com que ele tenha menos calorias. Como ele leva mais gordura, seu teor calórico é igual ou às vezes até maior do que o do chocolate normal. Não confunda com chocolate light, que contém os mesmos ingredientes do chocolate normal só que de forma reduzida, para diminuir as calorias.

Chocolate de Alfarroba – Alfarroba é uma espécie de vagem que após triturada e passar pela torrefação gera uma farinha usada para substituir o cacau. Ela leva certas vantagens sobre o cacau, pois tem apenas 0,7% de gordura, é rica em fibras e não contém cafeína. Seu sabor é similar ao do chocolate amargo. Este produto pode ser encontrado em barra, pó, bombons, gotas e ovos de Páscoa. É indicado para celíacos, pessoas com intolerância à lactose e se for sem adição de açúcar, para diabéticos também.

Chocolate de Soja – É um chocolate 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. É comercializado na forma de bombons, barras e ovos de Páscoa. Assim como o chocolate de alfarroba, o chocolate de soja é indicado para pessoas com intolerância à lactose e celíacos. A versão sem açúcar do produto pode ser consumida por diabéticos. Seu valor calórico é inferior ao do chocolate tradicional e ao dietético. No chocolate de soja o leite é substituído pelo extrato de soja, mas sem que o chocolate perca seu sabor.

Danete caseiro

2013-03-25T18:02:00.001-03:00

Danete caseiro

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa cheias de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de cacau
3 gemas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 colher das de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a amido de milho (maisena), o cacau, as gemas, o leite, e o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e junte o chocolate amargo, o chocolate ao leite e a manteiga, ligue e cozinhe até engrossar e dissolver o chocolate. Deixe esfriar, junte o creme de leite com soro e bata em batedeira por 2 minutos, leve para gelar.

choconaute

2013-03-25T17:52:00.001-03:00

choconaute

INGREDIENTES

Massa

1 pão de ló de chocolate de 30 cm x 20 cm

6 colheres das de sopa de licor de cerejas

Recheio:

300 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly

1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

50 g de pistache picados

200 g de cerejas frescas

50 g de chocolate meio amargo picado

Decoração:

1 colher das de sopa de cacau em pó

1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro

cerejas em calda ou morangos frescos ou ameixas frescas

MODO DE PREPARO

Massa

Utilizando uma tigela refratária redonda como guia, corte um círculo do bolo e reserve. Forre a tigela com película plástica. Use o restante do bolo, cortando se necessário, para forrar a tigela. Salpique o licor por cima do bolo e do círculo reservado anteriormente.

Recheio

Junte o creme de leite batido com o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos, depois junte o chocolate, as cerejas e o pistache.

Montagem

Coloque o recheio na tigela forrada com o bolo e cubra com o circulo de bolo que estava reservado. Tampe com um prato e deixe na geladeira por 8 horas.

Bife à Portuguesa

2013-03-19T19:52:00.002-03:00

Bife à Portuguesa

Clique para ampliar a imagem
Ingredientes:
4 filés bovinos de 250 gramas cada
8 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de vinho branco seco
4 folhas de louro
2 xícaras de chá de caldo de carne
1 colher de café de farinha de trigo (opcional)
150g de manteiga derretida
100g de presunto cru, cortado em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Salgar e apimentar os filés.
Esquentar o azeite numa frigideira, fritar o alho e doure os filés em fogo alto, por uns três minutos.
Acrescentar o vinho branco as folhas de louro e deixar reduzir por 3 minutos.
Juntar o caldo de carne e, caso queira engrossar o molho, adicionar a farinha dissolvida num pouco de água fria.
Depois, colocar 1 colher de manteiga e misturar.
Deixar que cada colherada de manteiga se incorpore ao molho.
Fazer isso até acabar a manteiga.
Espalhar o presunto cru por cima e servir bem quente.

Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

2013-03-19T19:41:00.002-03:00

Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

Ingredientes:
1 kilo de massa de lasanha pré cozida
1/2 kilo de bacalhau cozido e desfiado
1 xicara de molho de tomate
1 leite de coco 200 ml
300 gramas de mussarela fatiada
100 gramas azeitonas picadas
150 gramas de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
sal
pimenta

Preparo:
Em uma panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, azeitonas, alho sal, pimenta.

Acrescente o leite de coco e deixe apurar.

Em um refratário coloque uma camada de massa, um pouco de molho do bacalhau, uma camada de mussarela.

Faça varias camadas.

Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno 50 minutos.

Bacalhau à beneditino

2013-03-19T19:33:00.001-03:00

Bacalhau à beneditino

Clique para ampliar a imagem
Estando o bacalhau bem dessalgado, cozê-lo segundo a regra, escorrê-lo, tirar-lhe as peles e as espinhas, dividir em lascas, e secá-las no forno .

Cozer 600 grs. de batata e pisá-las no almofariz junta¬mente com o bacalhau, juntar à massa, pouco a pouco, 2 dls. de azeite fino e meio litro de leite fervente (a massa deve ficar mole).

Pôr num prato de ir ao forno, untado com manteiga, alisar muito bem, deitar-lhe por cima manteiga derretida e levar ao forno a corar.

Polenta Frita

2013-03-19T19:21:00.000-03:00

Polenta Frita

Clique para ampliar a imagem
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de fubá
3 xícaras(chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
Queijo mussarela ralado e orégano a gosto para polvilhar

Preparo:
Numa tigela, colocar o fubá e umedecer com metade da água. Reservar.
Numa panela, em fogo médio, aquecer a água que restou e dissolver o caldo de legumes. Adicionar o fubá e cozinhar por 5 minutos, mexer até soltar do fundo da panela. Temperar com sal e pimenta.
Espalhar a massa num refratário umedecido com água e deixar descansar por 4 horas.
Cortar em palitos (como se fosse batata frita) e fritar aos poucos em óleo quente até que fique dourado.
Escorrer as polentas em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Coloque numa outra vasilha. Por cima, polvilhar mussarela e orégano a gosto.
Servir quente.

Almôndegas de frango

2013-03-19T19:10:00.000-03:00

Almôndegas de frango

ingredientes
500g de peito de frango desossado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
400g de molho de tomate
modo de preparo
Pegue o frango, a cebola, o cheiro-verde e o alho e passe no processador
Junte tudo e misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.
Faça as bolinhas das almôndegas e coloque-as em um refratário.
Cubra com o molho, tampe e leve ao microondas por 12 a 14 minutos na potência média, invertendo a posição das almôndegas na metade do tempo.

Batatas Recheadas com Presunto

2013-03-19T19:03:00.001-03:00

Batatas Recheadas com Presunto

Ingredientes:
8 batatas grandes;
2 xícaras de presunto moído;
1 xícara de maionese;
1/2 xícara de queijo prato ralado;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1/4 xícara de queijo parmesão ralado.

Preparo:
Cozinhar as batatas com casca, sem deixar ficar muito mole.
Cortar uma tampinha de cada uma. Retirar cuidadosamente a polpa.
Em uma tigela, misturar o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola.
Rechear as batatas com esta mistura, colocar numa forma e salpicar com queijo parmesão.
Levar ao forno quente e asse por 35 minutos.
Servir como acompanhamento de assados.

Estrogonofe da casa

2013-03-18T19:09:00.001-03:00

Estrogonofe da casa

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
2 cubinhos de caldo de galinha
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de maisena dissolvido em
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de catchup
1 lata de creme de leite sem soro ou light
1 colher de sopa de óleo
100g de champignon

Modo de preparo

Frite a cebola no óleo até quase começar a dourar
Coloque o frango e deixe fritar
Acrescente o champignon, o caldo de galinha picadinho, o catchup, a mostarda e cozinhe por 3 minutos
Coloque a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar o molho
Baixe o fogo e coloque o creme de leite, mexa bem e sirva a seguir

Costeletas de Porco Assadas

2013-03-18T16:39:00.002-03:00

Costeletas de Porco Assadas

Retire o excesso de gordura de 6 costeletas de porco

magras. Salpique um dos lados com sal e arrume-as em

uma assadeira,com a parte salgada para baixo.

Adicione 2 colheres de sopa de água e 3 xícaras de chá

de cubinhos de pão temperados com sal e pimenta e

tostados, colocando por cima das costeletas. Tampe a

assadeira e leve ao forno médio por 45 minutos. Retire

a tampa e asse durante mais 15 minutos.