bacodaseta: ricette poetiche

Carote al latte

2024-04-13T17:12:00.001+02:00

Un must dei piatti facili sono le carote al latte, cremose e gustose possono essere anche messe sul pane tostato come antipasto, servite come contorno e per accompagnare carni o pesce, con aggiunta di curcuma o curry diventano esotiche, con un po' di maggiorana acquistano in eleganza, con del rosmarino saranno piú rustiche, con il Parmigiano saranno sostanziose... sbizzarritevi!

Ingredienti:

Calcolate due carote a testa

Due cucchiai d'olio e.v.o.

Tre di farina

Mezzo litro di latte (o sufficiente a coprirle)

Se siete intolleranti potete usare una bevanda di soia non dolce

Sale q.b.

Facoltativo: 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Fate soffriggere le cipolle con l'olio in una pentola abbastanza alta e capiente da poterle poi coprire con il latte.

Lasciatele dorare senza muoverle troppo e solo quando acquistano colore giratele.

A questo punto mettete la farina e fatela dorare per un minuto, aggiungete goccia a goccia il latte e lasciatelo assorbire rimestando fino a coprire tutte le carote.

Quando il composto é cremoso il piatto é pronto. Se lo desiderate Parmigiano Reggiano va aggiunto ora.

Buon appetito!

passione di passato, crème de la crème, velouté e potage onctueux

2019-05-14T13:45:00.011+02:00

Se vi dico che la cosa che non manca mai o quasi mai sulla mia tavola sono le vellutate di verdura, le zuppe, le minestre..ci credete?
Le trovo appaganti, idratanti, piene di virtù, per tantissimi motivi e quindi anche se non pretendo che i miei figli ne assumano chissà quanta ad ogni pasto, sicuramente la sera, il piatto principale viene affiancato dalla scodellina che vedete qui..

E' importantissimo che tutti noi, a partire dai bambini ovviamente, ci si abitui se . non lo siamo già ad apprezzare le verdure in tutte le loro svariate presentazioni, la vellutata è una di queste.

Sono tutte depurative se ci pensate, a meno che non le farciate di chissà quali strani ingredienti, sono tutte anche diuretiche!
Sono facili da preparare e veloci..io dico sempre che si fanno quasi da sole!
La sera tra le altre cose i liquidi caldi e piacevoli come quelli di un buon passato predispongono al relax, alla calma e al riposo. Con i loro colori portano un'energia non invasiva, tante vitamine e ci aiutano a rotazione a mangiare tutte le verdure. E sapete vero che le verdure e la frutta sono il nostro integratore numero 1?

La ricetta di questa vellutata arancione è semplicissima, gli ingredienti sono quelli in fotografia a sinistra: carote, patata dolce, peperone giallo, aggiungete un porro o una cipolla, due cucchiai di farina di avena integrale e fate cuocere con abbondante acqua per 25 minuti, passando poi tutto con il mixer ad immersione oppure direttamente nel Bimby se lo avete. La ricetta per quella verde invece: foglie di bietola o coste, una cipolla, due cucchiai di avena integrale. Stessa cottura stesso procedimento. Condite il tutto nella stessa ciotola con un cucchiaino di olio E.V.O. e parmigiano reggiano o grana padano. Non dimenticate un po' di sale come faccio spesso io..

Panini rossi con la barbabietola

2019-05-05T19:17:00.016+02:00

I panini che ho voluto provare a fare sono semplicissimi, fatti con l'impasto solito con cui faccio il pane, di solito metto l'impasto a fermentare la sera e lo lascio sul bancone della cucina, è un impasto morbido con molta acqua, se fa caldo come in estate lo metto nel frigorifero coperto da una pellicola, e la mattina ne faccio due stampi da plum cake, i quali poi mi permettono di ottenere due panetti quasi uguali.

Da tempo volevo provare a fare dei panini usando nell'impasto la barbabietola, e qui vi spiego come li ho fatti, il risultato è un panino molto particolare con un gusto più dolce. Ottimo se volete stupire gli ospiti, o volete fare diversi tipi di pane e accostare anche questi..colorati.

Ingredienti:

120 gr di lievito madre (oppure il lievito di birra che usi di solito tu) perché ricordati che a parte lo sbatti di tenere il lievito madre e farlo sopravvivere nel tempo, non vi é una grande differenza nutrizionale, e lo dico dopo averlo “nutrito” per tanti anni pensando che chissà quali benefici portasse..
500 gr di farina
Sale : due cucchiaini ma mai a contatto con lieviti
80 di olio E.V.O.
acqua: ne devi mettere abbastanza per ottenere un composto bello morbido, non ti preoccupare se ti sembra floscio, vedrai che dopo una notte di fermentazione mi darai ragione, ed otterrai dei panini belli morbidi
1 barbabietola di medie dimensioni

il composto che otterrai deve essere tale da poterlo raccogliere con un cucchiaio, cioè mettiamo che tu con il cucchiaio voglia fare una pallina, la devi letteralmente poter raccogliere dall'impasto come se fosse una crema. Se non riesci aggiungi ancora un po' d' acqua, mescola bene, non impastare con le mani, usa solo un cucchiaio, mantieni l'elasticità e la morbidezza e non preoccuparti di nulla.

Ora prendi una barbabietola di medie dimensioni, pelala e cuocila, se vuoi puoi comprarne una già cotta. La puoi cuocere nel microonde a vapore oppure affettata tra due piatti sovrapponendoli. E' comodo e veloce. Una volta cotta schiacciala con una forchetta e lasciala raffreddare.Quando la barbabietola sarà fredda l'aggiungerai al composto mescolando tutto: visto che bel colore?

La mattina dopo vai a controllare il tuo impasto, se è nel frigo toglilo.
Sarà sicuramente raddoppiato e l'acqua si sarà in parte riassorbita rendendolo più sodo, giusto? Il composto sarà bello liscio e con delle bolle.
Ora metti i fogli di carta forno sulla teglia, io ne uso due di solito, con due cucchiai forma i tuoi panini e falli riposare ancora una mezz'ora dentro il forno spento, se hai tolto l'impasto dal frigo magari aspetta anche un po' di più, è sempre bene lasciare che la pasta in fermentazione abbia il tempo di "acclimatarsi" senza stressarla e lavorarla mentre è molto fredda, non lo so questo è il mio pensiero, ho una sorta di rispetto per le "anime" in fermento e cerco di non strattonarle perché comunque sono vive.
Se i tuoi tempi non sono così facili da gestire e non puoi lavorarla la mattina, accomodali in modo da far passare comunque le 10/12 ore, per esempio preparando l'impasto la mattina e infornandolo la sera. Trova la tua routine giusta per riuscire ad impastare e infornare, o fallo nel fine settimana se sei più libero, ricorda che una volta cotto il pane si può dividere e congelare. Non è necessario farlo ogni giorno, ma sufficiente prepararlo ogni tanto o una volta alla settimana per averlo in casa, toglierlo dal freezer la mattina oppure al bisogno, se poi è diviso in fette lo puoi scaldare direttamente nel tostapane... sarai rapito ogni volta dalla sua fragranza.

Ora puoi cuocere i tuoi panini, basteranno una ventina di minuti se sono piccoli, poi magari li lasci ancora 5 minuti nel forno spento con la porta semi aperta..non sono uno spettacolo?

Ed ora una poesia di Manzoni adatta all'inizio di Maggio..chi se la ricordava? Io per nulla, eppure leggendola mi ha percorso un brivido lungo la schiena, le parole mi arrivavano dalla mente una dopo l'altra, senza alcuno sforzo, come un suono già registrato, significa che le poesie studiate da piccoli lasciano un segno dentro ed hanno sicuramente un loro perché.. questo per ricordarvi che la poesia nella vita è sempre importantissima.
Provate a leggerla, non importa se non la ricordate, pensate soltanto a ciò che sentite, mentre le parole scorrono, e se volete lasciatemi un commento, mi farà piacere!

Il cinque maggio

Ei fu. Siccome immobile,
dato il mortal sospiro,
stette la spoglia immemore
orba di tanto spiro,
così percossa, attonita
la terra al nunzio sta,
muta pensando all’ultima
ora dell’uom fatale;
né sa quando una simile
orma di pie’ mortale
la sua cruenta polvere
a calpestar verrà.

Lui folgorante in solio
vide il mio genio e tacque;
quando, con vece assidua,
cadde, risorse e giacque,
di mille voci al sònito
mista la sua non ha:
vergin di servo encomio
e di codardo oltraggio,
sorge or commosso al sùbito
sparir di tanto raggio;
e scioglie all’urna un cantico
che forse non morrà.

Dall’Alpi alle Piramidi,
dal Manzanarre al Reno,
di quel securo il fulmine
tenea dietro al baleno;
scoppiò da Scilla al Tanai,
dall’uno all’altro mar.
Fu vera gloria? Ai posteri
l’ardua sentenza: nui
chiniam la fronte al massimo
Fattor, che volle in lui
del creator suo spirito
più vasta orma stampar.

La procellosa e trepida
gioia d’un gran disegno,
l’ansia d’un cor che indocile
serve, pensando al regno;
e il giunge, e tiene un premio
ch’era follia sperar;
tutto ei provò: la gloria
maggior dopo il periglio,
la fuga e la vittoria,
la reggia e il tristo esiglio;
due volte nella polvere,
due volte sull’altar.

Ei si nomò: due secoli,
l’un contro l’altro armato,
sommessi a lui si volsero,
come aspettando il fato;
ei fe’ silenzio, ed arbitro
s’assise in mezzo a lor.
E sparve, e i dì nell’ozio
chiuse in sì breve sponda,
segno d’immensa invidia
e di pietà profonda,
d’inestinguibil odio
e d’indomato amor.

Come sul capo al naufrago
l’onda s’avvolve e pesa,
l’onda su cui del misero,
alta pur dianzi e tesa,
scorrea la vista a scernere
prode remote invan;
tal su quell’alma il cumulo
delle memorie scese!
Oh quante volte ai posteri
narrar se stesso imprese,
e sull’eterne pagine
cadde la stanca man!

Oh quante volte, al tacito
morir d’un giorno inerte,
chinati i rai fulminei,
le braccia al sen conserte,
stette, e dei dì che furono
l’assalse il sovvenir!
E ripensò le mobili
tende, e i percossi valli,
e il lampo de’ manipoli,
e l’onda dei cavalli,
e il concitato imperio
e il celere ubbidir.

Ahi! forse a tanto strazio
cadde lo spirto anelo,
e disperò; ma valida
venne una man dal cielo,
e in più spirabil aere
pietosa il trasportò;
e l’avvïò, pei floridi
sentier della speranza,
ai campi eterni, al premio
che i desideri avanza,
dov’è silenzio e tenebre
la gloria che passò.

Bella Immortal! Benefica
Fede ai trionfi avvezza!
Scrivi ancor questo, allegrati;
ché più superba altezza
al disonor del Gòlgota
giammai non si chinò.
Tu dalle stanche ceneri
sperdi ogni ria parola:
il Dio che atterra e suscita,
che affanna e che consola,
sulla deserta coltrice
accanto a lui posò.

Polpette di zucchine e fiocchi d’avena

2019-03-27T18:52:00.014+01:00

Ecco una fantastica idea per cucinare le verdure e presentarle in modo insolito!

Mi è venuta questa idea mentre pensavo a cosa mangiare oggi con i miei ragazzi

Facile, veloce e soprattutto salutare. L’ho accompagnata con una salsa che profuma di... primavera!🌸🌼🌺

Ingredienti per polpette: 5 zucchine piccole, 3 cucchiai di fiocchi d’avena, 2 cucchiaini di preparato di pomodori secchi 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste essiccate, 1 cipolla, 1 uovo fresco, eventualmente aggiustate di sale.

I pomodori secchi: pomodori secchi (quelli che avete, io ne preparo una scatola intera e poi una volta pronto il preparato lo conservo in frigo fino ad esaurimento) semplice semplice così: frullati con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Da conservare in un barattolo in vetro e usare per insaporire.

Puoi anche disporli in cubetti con o senza olio, una volta che hai frullato i pomodori secchi. Li avrai sempre a portata, usa i cubetti che di solito usi per il ghiaccio. Una volta congelati puoi togliere i cubetti e metterli in sacchetti chiusi. Sono davvero comodi.

Preparazione:

Nel mixer tritate la cipolla e poi le zucchine che non devono essere frullate ma devono restare a pezzettini. Aggiungete i fiocchi d’avena e non tritateli, amalgamate bene con l'uovo e le erbe aromatiche e la salsina di pomodori. Trasferite a cucchiaiate sulla placca del forno ricoperta con la carta forno, su ogni polpetta mettete qualche goccia d'olio evo e cuocete a 180 gradi finchè non saranno dorate. A metà cottura con un coltellino giratele con delicatezza perchè sono molto morbide.

Salsa di primavera: una tazza di yogourt greco 0 per cento di grassi, tre strisce di buccia sottile di limone non trattato (bio o buccia edibile) 2 foglie di menta fresca.
Frullate il tutto e mettete in una ciotolina. Per chi è più goloso: si può aggiungere un po' d'olio evo o sale.

Per finire una bellissima poesia di Alda Merini

Pan dolce invernale con farina di marroni

2019-01-28T17:36:00.016+01:00

Questa che sembra tra le più "commerciali" e orecchiabili e che ascolterete più volte alla radio, ha il tocco inconfondibile di chi dà importanza ai particolari: chiudete gli occhi ed ascoltate l'alternanza di voci diverse, lasciatevi trascinare dalla cadenza dei bassi, non ondeggiare è quasi impossibile!

E mentre ondeggiate, prendete una cup, o un vasetto dello yogourt vuoto, un bicchiere non troppo grande e.. seguitemi!
Questa infatti è la ricetta senza bilancia del pane profumato che sa di alberi invernali, di foglie accartocciate, di freddo, riscaldato da un buon pomeriggio con il tea, con una cioccolata, di chiacchericcio delle amiche che sono passate a trovarvi (senza dirvelo e aspettano il caffè) ma anche di un buon libro letto in solitudine vicino alla stufa o davanti al caminetto, come pure di figli che han bisogno di una coccola come pausa compiti. Ancora sarà la vostra prelibata colazione con un velo di marmellata magari di marroni.

Ci siete?

Ebbene ho in casa le cup, chiamatele come volete, quelle che gli americani usano come misurini per tutto. Sulla più grande c'è scritto 100ml quindi partiamo dal fatto che se non esagerate con un bicchiere troppo grande, per intenderci quello dello yogourt va benissimo, oppure potreste usare una tazza di tea ma non di quelle grandi, ce la potete fare! Tutto questo per realizzare un pane, un dolce, una torta anche senza usare la bilancia, che poi era quello che facevano le nostre nonne e bisnonne.

E poi anche i cucchiai sono perfetti a questo scopo purchè vi ricordiate che c'è una bella differenza tra un cucchiaio colmo e uno raso. Con il cucchiaio raso la misura è sempre quella, se di dimensioni standard, se invece sarà colmo dipenderà da tante altre evenienze..
Ogni volta che scrivo cup, saranno i 120gr circa del vostro vasetto di yogourt.

Per questo pane ho usato il lievito madre, ma potete usare un cubetto di lievito o una bustina di lievito secco di birra.

Ingredienti:

Parto dall'olio E.V.O. che è ciò che ho messo in una terrina per primo=
1 cup
1 cup di lievito madre /un cubetto di lievito in alternativa o una bustina di lievito di birra
3 cup di farina
1 cup di farina di marroni
1 pizzico di sale
1 cup di zucchero

in seguito 2 uova

Impastate tutti gli ingredienti seguendo l'elenco. Aggiungete acqua ad occhio tanta quanta ne basta per un composto piuttosto morbido, ma non liquido tipo crema. deve risultare una bella palla vellutata e molle.
Impastate senza le uova.
Lasciar lievitare con lievito madre tutta la notte, con lievito di birra fino al raddoppio.

La mattina o al raddoppio aggiungere due uova, deve risultare, adesso si, come una bella crema spessa, se non lo fosse aggiungete un poco d'acqua, impastate molto bene, lasciate lievitare ancora due orette al tiepido. Poi trasferite il composto in due begli stampi da plum cake, foderati con carta forno bagnata e strizzata.

Mettete in forno, accedente a 50 gradi, quando raggiunge la temperatura spegnete e lasciatelo lievitare per bene finchè non vedete che è salito per bene, fino a uno o due cm dal bordo.
A questo punto potete procedere alla cottura a 190 gradi per una ventina di minuti, deve risultare dorato, lasciate intiepidire aprendo il forno, poi togliete dallo stampo e ponetelo a raffreddare completamente levando la carta che sarà ancora umida.

Provate a rifarla aggiungendo alla fine dei maron glacè spezzettati. GNAMMM

Pane di Debora

2018-04-13T18:44:00.003+02:00

Apriamo con questo brano dei Queen, che è uno dei miei preferiti.

Mamma non intendevo farti piangere, ma se domani a quest'ora non fossi tornato tu vai avanti nella tua vita come se niente fosse.
Come se una madre potesse farlo, non è vero?
I figli non sono nostri, lo sappiamo bene, eppure quando qualcosa di male accade loro, non possiamo andare avanti come se nulla fosse. Perché anche se non sono nostri fanno parte della nostra anima, sono il nostro sangue, la nostra pelle, il nostro respiro.
Come si dice a Napoli, sono piezz'core.

Il pane di Debora che vi presento oggi invece anche se ricco e nutriente é leggero e speciale come lei.
Debora infatti è una donna imprenditrice che ha aperto un ristorante trattoria a Genova, in un carruggio che si chiama Archivolto Mongiardino.
Cucina da quando era ragazzina, i piatti liguri sono la sua specialità.
Mi ha passato questa ricetta del pane che io pubblico qui per noi.

ingredienti:
700 gr di farina 00 macinata a pietra
200 gr di farina integrale macinata a pietra
500 ml di acqua
tre prese di sale
1 cubetto di lievito di birra oppure 150 gr di lievito madre

2 etti di frutta secca di vostro gradimento
potete usare arachidi, mandorle, pinoli, nocciole, anacardi,ecc., spezzettate.
Potete anche usare frutta secca dolce come prugne, uvette, albicocche..tagliate a listarelle ( l'uvetta va sempre ammollata a sciacquata)

Procedimento:
se usate il lievito scioglietelo in un bicchiere d' acqua intiepidita, aggiungete la farina poco per volta e il sale alla fine, dopo aver incorporato tutta la farina.

Impastare bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida in questo modo fate in modo che il glutine cominci a lievitare.

Aspettate che l'impasto raddoppi, tenendolo coperto al tiepido. Formare il pane e deporlo in una terrina del tipo plumcake aggiungendo la frutta secca.

Se usate il lievito madre il procedimento è lo stesso come sopra, potete comunque intiepidire l'acqua per far agire più velocemente la fermentazione, ma sappiate che ci vorrà più tempo. Potete anche riporre l'impasto in frigo e lasciarlo lievitare 12 ore o più, l'impasto finale avrà un gusto diverso in ogni caso, più acidulo, ma ugualmente buono e digeribile. Poi lo lavorerete allo stesso modo.

Cuocere a 200° in forno per 40 minuti circa.

Con questo pane potete fare bruschette o merende fantastiche.

Trattoria archivolto Mongiardino
Via Archivolto Mongiardino 2
16123 Genova
tel.010 2477610
aperti dal martedì alla domenica solo la sera venerdì, sabato e domenica anche a pranzo

Menù del viaggiatore e prezzi:
Antipasto misto della casa 12 euro
spaghetti alle vongole e pesto 12 euro
spaghetti ai frutti di mare 12 euro
frittura mista 13 euro
Specialità crostacei e aragosta
Ottimi menù di pesce fresco a 25 euro
In trattoria potrete gustare il Nostralino, un vino storico quasi introvabile.

Mafaldine di farina semola integrale rimacinata

2018-04-07T10:00:00.001+02:00

Vorrei fare una cosa ma sono bloccata. Poi però ci ripenso e vorrei farla. Ma se poi non sortisse l'effetto sperato?
Restiamo qui sdraiati dài finché non arriverà l'estate.
Lascia che ti baci per l'ultima volta.

..Beh non vi capita mai di sentirvi sulle montagne russe? Roller coaster dei Blink 182 parla di queste emozioni contrastanti.
Capita spesso se siete innamorati, e avete paura che la vostra lei o lui vi porterà in fondo a un precipizio. Non bastano le sue rassicurazioni, continuate a vederlo quel precipizio, e allora vorreste scappare, ma poi.. inesorabilmente tornate indietro. Questo è amore.

Mentre ascoltiamo, vi propongo una ricetta di pane morbido fatta con semola integrale rimacinata.
La semola di grano duro si distingue subito rispetto alle farine ricavate da grano tenere grazie al suo caratteristico colore giallastro e alla consistenza più granulosa rispetto a quella della farina bianca.

La farina di semola di grano duro, rispetto alle farine ottenute dal grano tenero, se scelta nella variante integrale è un alimento completo che mantiene intatte tutte le caratteristiche del chicco da cui viene ricavata.

Passiamo alla ricetta

Ingredienti:
1 kg di semola rimacinata integrale di grano duro
650 gr di acqua
250 gr di lievito madre o 25 lievito di birra (cubo)
20 gr di sale
qualche cucchiaio di latte
semi di sesamo e di papavero

1. Impastate tutti gli ingredienti tranne i semi e il latte.

Se usate il lievito madre potete lasciare lievitare 12 ore in frigorifero, in una ciotola coperta con pellicola. Poi aspettate ancora prima di lavorare la massa che sia a temperatura ambiente ( un'oretta).

Se invece desiderate infornare in tempi brevi potete usare il lievito di birra, usando l'acqua dopo averla intiepidita, e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.

In ogni caso dopo procedete così:

2. Rovesciate l'impasto sul piano da lavoro e dividete in parti uguali.

3.Da ogni pezzatura ricavate dei filoncini lunghi circa 60 cm.

4.Con ogni rotolo formate una serpentina, arrivate oltre la metà del rotolo, quindi sollevate l'ultimo tratto , riportatelo verso il centro piegandolo all'indietro, appoggiatelo sopra la serpentina stessa e fissatene l'estremità, poi mettetelo sulla placca del forno sopra la carta forno.
5.Spennellate la superficie con un poco di latte e distribuitevi sopra i semi, alternandoli per ogni mafaldina.
6.Fate lievitare ancora 15 minuti.
7. Infornate a 200° per 10 minuti e poi 180° per 30 minuti.

Se da questo impasto non volete ricavare le mafaldine ma due grossi pani la cottura andrà effettuata a 230° per 15 minuti e a 180° per circa 30 minuti.

Ed ora una poesia d'amore di Eugenio Montale, perché sapete bene che saranno la poesia e l'amore a salvarci.

“Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale”

Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale
e ora che non ci sei è il vuoto ad ogni gradino.
Anche così è stato breve il nostro lungo viaggio.
Il mio dura tuttora, né più mi occorrono
le coincidenze, le prenotazioni,
le trappole, gli scorni di chi crede
che la realtà sia quella che si vede.

Ho sceso milioni di scale dandoti il braccio
non già perché con quattr’occhi forse si vede di più.
Con te le ho scese perché sapevo che di noi due
le sole vere pupille, sebbene tanto offuscate,
erano le tue.

Granola.. questa prelibatezza del mattino

2017-11-13T18:21:00.008+01:00

Granola.. la conoscete?

Gustosi cereali per la colazione, un modo nutriente e sano per alimentare il vostro benessere, un pieno d'energia.

Certamente i cereali hanno un aspetto sano e nutriente, ma il più delle volte il rapporto di zuccheri complessivo che si trova all’interno della granola è talmente alto da far ingrassare facilmente. Troppi zuccheri portano al l'obesità, per cui non esagerate!

Vi propongo quindi gli ingredienti per 700 gr circa di Granola che conserverete un paio di mesi in contenitori di vetro ermetici.. se riuscirete a farla durare tanto!

Sarà buonissima nel latte o bevande alternative del mattino, nello yogourt o nel kefir .

Come spuntino antifame, ma attenzione alle calorie!

500 gr di fiocchi di avena

50 gr di mandorle ( si possono sostituire con arachidi se si è allergici)

50 gr nocciole

40 ml olio di semi di girasole

40 gr di uvetta ( si puó alternare con bacche di goji ma è meglio aggiungerle a fine cottura altrimenti seccano troppo)

80 gr di cocco grattugiato ( dà un gusto vanigliato)

1 pizzico di sale

4 cucchiai di olio di semi di mais

6 albicocche secche ( o prugne, mango, fichi)

130 ml di sciroppo d'acero

130 g di zucchero

30 gr di miglio soffiato

30 gr di quinoa in fiocchi

Qualche cucchiaio d'acqua

Alcuni ingredienti li potete semplicemente alternare ogni volta che la preparerete così avrete anche nutrienti sempre diversi a disposizione.

Con un coltello o con le forbici a lamelle affettate i frutti più grandi come prugne, albicocche, fichi, mango, che avrete scelto secondo il vostro gusto.

Spezzettate col coltello, se volete le mandorle e nocciole, io le lascio intere.

Riunite tutto in una capiente ciotola e rimestate con delicatezza. Mettete i dolcificanti e l'acqua, gli olii e rimestate. Stendete tutto sulla placca del forno coperta di carta forno e tostate a 160 gradi per 25 minuti.

Poi controllate. Si formeranno dei grumi più o meno grossi, con le mani sollevate la carta forno cercando di spostare il contenuto senza scottarvi, per tostare in modo omogeneo la granola.

Continuate a tostare finchè non la vedrete bella secca e doratina. Non bruciatela attenzione!

Lasciatela raffreddare e ponetela in contenitori di vetro.

Buon benessere fin dal mattino!!

Vi lascio con una canzone, grazie per essere passati di qui!

Buon benessere fin dal mattino!!!Vi lascio con questa canzone oggi, ciao grazie per essere passati di qui!

Panna vegetale fatta in casa ovvero doppiapanna

2015-10-25T09:46:00.011+01:00

Non chiedetemi perché per la doppia panna ho messo l'immagine del mio cane..ma ditemi : non v'ispira morbidezza, tenerezza..e vi fa pensare anche ad un cappuccino con panna? Ecco!

Ecco qui la panna vegetale piú buona del mondo.

Per non impazzire in cucina e nello stesso tempo non dover sempre ricorrere a cibi già pronti bisogna mettere in atto alcune astuzie, una di queste sta nel giocare d'anticipo e organizzarsi.

Per esempio per ottenere questa salsa molto corposa e morbida dal sapore " doppia panna" dovete mettere in ammollo una confezione di anacardi non tostati, per almeno due ore.

Io non so se con il vostro mixer sia possibile ottenere la salsa anche senza metterli prima a bagno, ma la condizione ottimale é quella di farlo.

La tattica prevede quindi che non ci sia ragione per cui non possiate in qualsiasi momento lo decidiate preparare una salsa soddisfacente, di cui facilmente potrete variare il gusto con la vostra fantasia: pensate con una piccola confezione di panna da cucina a quante salsine e salsette potteste preparare..

Quindi tenete sempre a disposizione degli anacardi e se volete crearvi questa pannosa ricetta vegetale metteteli in ammollo.

Frullateli con un po di sale e acqua.

Otterrete la desiderata opzione crema alla "doppia panna" : assaggiate la crema che deve risultare liscia e omogenea , tutto dipende dall'ammollo e dal vostro frullatore o mixer.

Ora da qui per accompagnare dei burgher potreste semplicemente prenderne un po' e aggiungervi del limone o del lime, ottenendo la similpanna acida.

Con un'altro pochetto aggiungerete del curry per avere una crema speziata favolosa.

E via di questo passo, scatenate la fantasia, fate i vostri abbinamenti preferiti e poi lasciate un commento qui sotto se vi fa piacere.

Ti ringrazio anche solo per aver letto questo articolo!

Marmellata di pomodorini rossi

2012-08-15T17:12:00.001+02:00

Questa è di nuovo una marmellata speciale, l'ho studiata per accompagnare il pecorino sardo, ma si sposa perfettamente con la caciotta di pecora. Qualsiasi sia il vostro formaggio preferito, testatela e mi direte voi con quale formaggio l'avrete gradita maggiormente.

Ve la propongo in formato ridotto, da aumentare mantenendo le proporzioni secondo la quantità desiderata.
Il peperoncino sarà perfetto a patto che lo amiate, in caso contrario eliminatelo. Lo stesso vale per il basilico. Sarà buona anche senza.

Ingredienti:
500 gr pomodorini
300 gr zucchero
1 peperoncino piccante rosso
10 foglie di basilico

Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza, ma lasciatelo intero, in questo modo eviterete che i pezzi vadano a finire sulle papille gustative di qualcuno che non lo desideri.
Tagliate i pomodorini a metà, poneteli in un tegame alto con lo zucchero e cuocete per circa mezz'ora.
A questo punto aggiungete il peperoncino e portate a cottura completa ( vedi il post consigli generali per le marmellate ) prima d'invasare aggiungete il basilico a pezzetti ( rompetelo con le mani)
e cuocete ancora 5 minuti.
Invasate.
Se la gusterete ben fredda ( di frigorifero) vi assicuro che vi stupirà per l'aroma del basilico, ne verrà esaltato.

Il colore di questa marmellata mi suggerisce una poesia intensa e gioiosa.
Ditemi se la trovate appropriata ed in sintonia.

La storia delle onde

Farò della mia anima uno scrigno
per la tua anima,
del mio cuore una dimora
per la tua bellezza,
del mio petto un sepolcro
per le tue pene.
Ti amerò come le praterie amano la primavera,
e vivrò in te la vita di un fiore
sotto i raggi del sole.
Canterò il tuo nome come la valle
canta l'eco delle campane;
ascolterò il linguaggio della tua anima
come la spiaggia ascolta
la storia delle onde.

Kahlil Gibran

Tranci di tonno fresco al sesamo

2012-07-30T14:49:00.002+02:00

Ancora una ricetta fresca, saporita e facilissima.
Il consumo di pesce fa bene alla salute, aiuta a controllare il colesterolo e anche il peso!
L'importante è non condire troppo, pensate alla salute e alla linea!

Ingredienti:
un trancio di tonno fresco per persona( fatevelo tagliare bello alto così non diventerà troppo stopposo nel cuocerlo)
olio extravergine d'oliva
semi di sesamo quanto basta

Spennellate una padella antiaderente con un poco d'olio d'oliva, spennellate anche i tranci di tonno e appoggiateli sui semi di sesamo che avrete messo su un piatto, rigirateli come se dovreste impanarli.
Scaldate la padella sulla fiamma viva, fate dorare il tonno, da una parte e dall'altra.
Non cuocetelo troppo, all'interno deve rimanere rosato.

Se volete preparate una riduzione di aceto balsamico e accompagnate con essa il pesce.

Oppure accompagnate con una salsa allo yogourt agrodolce:

un vasetto di yogourt bianco magro ( o intero, quello dipende dal tipo di salsa che volete ottenere, dietetica o no)
un pizzico di sale
2 cucchiaini di marmellata al sedano e pere ( la ricetta la trovate qui sul blog)
amalgamate bene ed emulsionate con un cucchiaio d'olio d'oliva extravergine

Oppure questa:
1 vasetto di yogourt come sopra
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
5 foglioline di menta tritata

o ancora:
1 confezione di robiola morbida ( tipo Osella per intenderci)
1 lime succo
prezzemolo tritato quanto basta
il succo di uno spicchio d'aglio ( facoltativo:solo se piace)

Provate e mentre preparate una di queste salse di accompagnamento, gustatevi Enya:

Alla magia musicale di Enya provate ad aggiungere la lettura di questa poesia di Arthur Rimbaud:
Sensazione

Nelle sere azzurre d'estate andrò per i sentieri,
pizzicato dal grano, a calpestare l'erba tenera:
come in sogno ne sentirò il fresco nei piedi.
Lascerò che il vento bagni la mia testa nuda.
Non dirò nulla, non penserò a niente:
ma l'amore che non ha fine mi riempirà l'anima,
e andrò lontano, molto lontano, come un vagabondo
attraverso la Natura, felice come quando si sta con una donna.

Vaniglia, oro nero della cucina, come usarla.

2012-07-29T13:08:00.001+02:00

La vaniglia come saprete è un baccello di origine tropicale, che viene usata per aromatizzare creme, dolci, budini, ecc.

Se volete dare un profumo vanigliato a torte e creme senza ricorrere alla più artificiale vanillina preparate uno zucchero vanigliato in questo modo, usatelo poi ogni qualvolta ne avrete bisogno.
Aprite il baccello con un coltellino affilato a lama liscia, passate la lama all'interno del baccello, togliendo bene la pasta scura e i semi e raccogliendoli in vaso capiente in cui avrete sistemato 500g di zucchero. Chiudete.
Ogni tanto rigirate il vaso per mescolare. Dopo poco tempo lo zucchero profumerà di vaniglia.
Volendo potete produrre da questo zucchero anche zucchero a velo vanigliato, basta tritarlo finemente.
Usatelo per i vostri dolci, torte, dessert e perchè no, marmellate.

La vaniglia viene usata in Messico nella preparazione di carne, pesce, crostacei.

Curiosità sulla vaniglia:
Quando Hermán Cortes arrivó con le sue truppe alla Grande Tecnochtitlàn capitale dell'impero Mexica ( Messico) nel 1519, gli spagnoli conobbero per la prima volta il frutto che gli atzechi utilizzavano per insaporire e aromatizzare il cioccolato.
Furono proprio loro a chiamarla vaniglia.
Nello stesso anno la inviarono in Spagna e da lì si propagó in tutto il mondo.

Taboulè

2012-07-26T12:36:00.001+02:00

Questa ricetta di origine Marocchina, è frequentemente usata in Francia, tant'è che mia zia Cècile la preparava sovente ed era tra i piatti estivi più richiesti dagli ospiti.
È semplicissima da preparare, veloce, ma va preparata in due tempi diversi.
Usate il cous cous medio, in scatola, lo trovate al supermercato.
È un piatto che piacerà anche ai vegetariani.
È un piatto davvero saporito ma leggero, che userete da contorno a una grigliata di carne o di pesce estiva per esempio, quando avete ospiti ( lo preparerete prima e coperto lo lascerete in frigo). O semplicemente come primo piatto in ogni occasione.
Rimarrete stupiti dalla sua freschezza.

Ecco le dosi per 4 /5 persone abbondante.

Ingredienti:
500 g di cous cous
500 ml acqua
3 limoni
1 cetriolo
4 pomodori oppure 10 pomodorini
1 cipolla bianca
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
Sale e pepe al gusto
4 foglioline di menta fresca
un mazzetto di prezzemolo

Tagliate a fettine il cetriolo spolveratelo con del sale fino, poi ponetelo su un piatto leggermente inclinato per far scivolare via l'acqua che produce, in questo modo sará piú digeribile e delicato.

Non fatelo a pezzi troppo piccoli così se a qualcuno dei vostri ospiti non è gradito lo potrà togliere.
Scaldate l'acqua e quando sarà bollente versatela sul cous cous, aggiungete l'olio lasciate qualche minuto coperto, mescolate, coprite, attendete 5 minuti mentre gonfia, poi sgranate bene con una forchetta, il cous cous deve risultare omogeneo e senza grumi. Se vedete grumi usate le mani per separare i chicchi.
Lasciate raffreddare completamente.

Tagliate i pomodori a cubetti, o se sono pomodorini, a metà, tritate la cipolla insieme al prezzemolo e alla menta fresca. Irrorate col succo dei limoni.

.

Mescolate il tutto con il cous cous. Se vi pare asciutto mettete ancora un po' d'olio. Regolate di sale, se volete mettete poco pepe.

Aggiungete il cetriolo scolato, amalgamate, coprite e mettete in frigo per almeno un'ora.

Mentre preparate le verdure ascoltate i bravissimi Coldplay su you tube..
.ma leggete fino in fondo, è interessante.

Una curiosità sugli ingredienti di questa ricetta:
Cetriolo:
il cetriolo è composto prevalentemente d'acqua, per questo rinfresca e depura.
Contiene una fonte interessante di vitamina C ( 11 mg per 100 g) è depurativo, antinfiammatorio, diuretico, antiartrosico, antigotta. Per approfittare della buccia ricca di minerali, sarebbe bene consumarli con essa.
Inoltre è ricco di silice, elemento fondamentale del tessuto connettivo. La carenza di silice compromette la stabilità e l'elasticità delle strutture di sostegno di tutte le cellule, ma soprattutto della pelle, dei vasi sanguigni, dei muscoli, dei tendini, della cartilagine e dell'osso.
Cipolla:
è un potente attivatore di tutte le funzioni organiche, antibatterica e antinfettiva, fortificante del sistema immunitario. Stimola le funzionalità renale aiutando l'eliminazione delle scorie azotate.
Combatte i parassiti intestinali, rinnova e purifica il sangue e tutti i liquidi organici, ringiovanisce le cellule, ha effetti benefici sulle persone affette da artrite e artrosi.
Abbassa i grassi nel sangue, abbassa la pressione sanguigna, previene la formazione di trombi, riduce la glicemia.
Limone:
Ricco di vitamina C è un vero e proprio farmaco del benessere.
Battericida, antisettico, antireumatico, antiurico, diuretico, dimagrante, antiacido e antiemorragico.
Antidiarroico, antisclerotico, ipotensivo ed epatoprotettore.
Libera le cellule dalle tossine, dai materiali di scarto che ne rallentano il metabolismo.
Aiuta a regolare il peso corporeo, il colesterolo, aiuta a ridare motilità alle articolazioni doloranti.

Ora che conoscete anche i benefici che potete trarre da questi alimenti, rilassatevi e pensate anche che se il cibo fresco contiene tante virtù il suo utilizzo non va inteso come una medicina da assumere, bisogna invece imparare a farne uso in modo bilanciato, nelle giuste porzioni, e variando sempre gli alimenti. Per trarne reale beneficio dobbiamo consumare verdure e frutta ogni giorno, in questo modo non avremo bisogno di integratori diversi da questi che promettono chissà quale beneficio ma in realtà non valgono molto perché non subiscono tutto il processo digestivo che serve per assimilarli. Inoltre non ascoltate chi vi dirà che le verdure di oggi non contengono le vitamine e i minerali sufficienti al nostro fabbisogno, se mangiate almeno 200 gr a pasto di verdura seguendo i consigli delle linee guida ( basta controllare il sito della CREA) vedrete che questo fabbisogno sarà soddisfatto .

Ed ora questa famosa poesia di Jacques Prévert a farvi compagnia mentre si raffredda il cous cous:

Paris at night

TRE FIAMMIFERI ACCESI UNO PER UNO NELLA NOTTE
IL PRIMO PER VEDERTI TUTTO IL VISO
IL SECONDO PER VEDERTI GLI OCCHI
L'ULTIMO PER VEDERE LA TUA BOCCA
E IL BUIO PER RICORDARMI QUESTE COSE
MENTRE TI STRINGO TRA LE BRACCIA.

Strudel di verdure

2012-07-24T08:22:00.002+02:00

Questo fine settimana sono stata a Isolaccia di Bormio, per portare mio figlio per una settimana al tennis camp, dove con altri bambini e ragazzi si alleneranno e divertiranno per una settimana.
Essendo l'albergo in cui ospitato adatto a loro, i pasti vengon serviti su grandi buffet per cui possono scegliere essi stessi quanto e cosa mangiare.
L'idea mi sembra ottima, non trovate anche voi difficile ordinare al ristorante quando si tratta di bambini? In effetti leggere una lista e immaginare un piatto è ben diverso dal poter vedere direttamente le pietanze.
Succede a volte che al ristorante loro ordinino un piatto, ma poi quando arriva..delusione totale!
Vero anche che può succedere il contrario.

Tra i piatti in esposizione c'era anche questo bellissimo strudel, una vera delizia tanto che ho voluto la ricetta, dopo averla letta ho cercato di adattare la quantità a uno strudel casalingo.
La prepararzione non è delle più difficile, ma necessita del tempo di cottura sia delle verdure, che del tempo per lo "spelamento" dei peperoni.

Strudel di verdure

ingredienti:

3 o4 zucchine

3 peperoni

1 spicchio d'aglio( facoltativo)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova

1 rotolo di pasta sfoglia quadrato

Cuocete zucchine e peperoni al forno, le zucchine tagliate grossolanamente, i peperoni interi per poterli poi spellare.

Io di solito per ottenere un risultato rapido metto i peperoni dentro un sacchetto in carta e li cuoccio nel microonde, in questo modo la pelle si stacca meglio, ma fate come siete aituati.

Condite le zucchine prima d'infornarle con olio, un pizzico di pepe e spremendo l'aglio se vi piace.

Tritate ora le verdure, pontenele in una terrina e mescolatele con le uova e il parmigiano, regolate di sale.

Aprite la pasta sfoglia, appoggiate il composto raffreddato, chiudete e spennellate la superficie con l'uovo o con del latte, o con della soia a seconda delle vostre preferenze.

Cuocete in forno per mezz'ora circa, finchè la pasta sfoglia non è dorata a 180°.

Gustatela come piatto unico abbinando dei formaggi freschi.

Mentre preparate la tavola, e la servite, perchè non vi ascoltate la meravigliosa voce di Adele in Daydreamer?

Fa veramente sognare, e dopo aver cucinato, ve lo meritate!

Questa fotografia è solo per dirvi che l'estate sta arrivando, io non sono bravissima con la racchetta da tennis ( sto imparando), ma con questa racchetta fulmina zanzare sì!!

Les feuilles mortes

2012-07-23T21:04:00.000+02:00

Da ieri
a piedi nudi
cammino sulle foglie morte
tesa
ascolto il tuo respiro
ma sento solo il fruscio
della mia veste bianca.

Sconosciute ti assalgono
le ignori
oppure ti spaventa
il loro gemito?

Eppur è nitido
il grido
e travestita di pazienza
osservo.

M’indispone lo spreco di momenti persi.
M’indigna lo scorrere sfrontato degli anni.

Vorrei fermarti
bloccarti
a braccia tese
inchiodarti ad un tronco
dal punto esatto delle mie mani
fino a completarne l’abbraccio.

Per quanto?
Non so.
É qui con me che tutto si ferma.

Ed eccomi
con lo sguardo perso di te
è scontato
questo mio modo
di averti
di amarti.

Esse continuano a chiamare
ed io guerriera spavalda
le libererò
da te.

Esacerbata verso il tempo
così fugace dei tuoi tempi
mentre io svelta e veloce
sospesa
tramo
solo per te.

Esse attendono di cullarmi
le tue parole schiave
le parole ancora non dette
che son mie
solo mie.

Fermé

2012-07-23T20:32:00.005+02:00

Rimanere incollata a questa sedia osservando la porta che non s' apre.

Ma in tal caso dovrei correre dietro a quel bancone,scattare, come dici sempre

togliere un bicchiere e versarvi del liquore o altro.

Fare un caffè

inscenare piattino e cucchiaino

predisporre un sorriso

avviando un'affabile conversazione

con incognite e sconosciuti

desiderosi o meno di parlare

mentre carpire tutto questo sarebbe un'arte

saperlo gestire una minuziosa ricerca.

Ma la porta a vetri non si muove

per colpa di quel telefono maledetto.

Sono abituata padre mio

ad alzarmi all'alba per aprirla

accogliere assonnati clienti che han dormito sulla spiaggia

accomodare brioche calde e buone maniere

fingendo che mi piaccia farlo

invece di esser in vacanza come gli altri.

Entrano di solito con la noncuranza di infradito sporche

che imbrattano il mio, il tuo pavimento

di costumi stupidamente colorati e profumo di olio di cocco

penso al destino dei figli di questo mestiere

costretti ad offrire cibo e melensi discorsi.

Quel telefono però ha annunciato la tua mancanza

e sulla porta c'è un cartello diverso oggi

che suona di addio

come la macchina del caffè che è rimasta fredda.

Pubblicata dalla Giulio Perrone editore nell'antologia MONOLOGHI DA CAMERA E DA VOLO

aprile 2012

Ortensie

2012-07-23T19:36:00.002+02:00

Siamo tutti schiavi di qualcosa, qualcuno.
Io vorrei essere schiava della libertà.

Premessa:

Ho amiche, amici con me.

Questa ama le ortensie, è nei suoi occhi il cielo.

Un'altra mischia i colori del tramonto a quelli dell'autunno

e dipinge una nuova casa.

E malinconica un'altra

traccia segni di ricordi

mentre abbraccia la sua bambina.

Il mio diario su di loro è infinito.

I loro nomi sono perle tra la sabbia.

Non hanno croci tra le mani.

ORTENSIE

Hanno dissetato fragili menti

con assolute verità

disciolte in potenti veleni.

Hanno sfamato gli umili

gli han dato pane di stupore

eccitazione sicurezze

gridando alla pace.

Il nulla

il buio

il dolore

mi fanno paura.

E' come il movimento inalterabile delle nuvole.

E' come l'erba che cresce senza comando.

E' come il volo dei pipistrelli in cielo

nell'ombra della notte

in alfabeti da decifrare.

Chissà se sanno oppure..

vanno soltanto.

Nel nulla

nel buio

nel dolore

ho cercato.

Affermano di conoscere

affermano di credere

e stringono mani, libri, convinzioni..

Io credo nel dolore:

urla agghiaccianti mi han raggiunta

tra strettoie dipinte di azzurro

dove si aggirano spettrali camici bianchi

dove vagano donne frettolose

dove con attrezzi mostruosi si salva

o si uccide.

Ma io appartengo ad un grande albero

le mie mani nell'abbraccio

non arrivano a congiungersi

questa è la mia preghiera.

Chissà se è stata ascoltata.

Io credo nella cattiva volontà:

di volti segnati e occhi senza stelle

dove uomini armati

legano, violano, uccidono.

Ed io appartengo ad una nuvola bianca

si erge in cielo da diva

se ne impossessa

non c'è rete che la imbrigli.

Dicono di credere

e stringono libri, croci, certezze, armi..

Appartengo ad un girasole cresciuto nel campo

in ogni suo petalo abbandono la mia anima

ed il futuro se lo porta il vento

dove

non so.

Io credo nella morte:

maestosa signora che bussa senza preavviso

apro e m'inchino

a lei

senza scampo

anch'io, come gli altri.

Mentre io appartengo agli arcobaleni

quelli del cielo, del bosco e dei giardini coltivati con amore:

tratteggio la mia identità

scegliendo ogni volta

ciò che desidero essere.

Dicono che sia la Sua Volontà

e stringono idoli, libri, speranze

chiudono e aprono porte, pensieri, vite..

Appartengo ad un grande cespuglio di ortensie

dove dalla stessa pianta

sbocciano fiori di diverso colore

tra mille sfumature

mi slego dalle imposizioni.

Sarò il lilla oppure il blu intenso

il bianco

il verde

il rosa

chissà se..

Lui sa.

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Chicchi Bianchi

2012-07-23T19:31:00.003+02:00

Scappa tra foglie consumate

scricchiolii accartocciati d' autunno

di lontano sole tiepido

sotto suole delicate.

Dove sei ?

Vorrei parlarti amore

grido mute parole..

Lei non c’è

calpesta aghi di pino

sul viale.

E’ bello questo sole d’inverno

offuscato da nuvole chiare

traspare una luce priva d’intenti

immobile

indecisa

statica.

Ti cerco

tra mura vuote

amore che fugge

vorrei rivelarmi a te

invitarti ad un banchetto

per noi due soli..

Di lacrime

si bagnano i mughetti

è raggiunta dalla loro fragranza

mentre si attarda

nel cuore

a seminar bugie.

Chiamarmi è inutile

gioco nel sole di primavera

sazio di organze bianche

di veli sgranati nel riso

di risate e brindisi

accecata da calici brillanti

nauseata dai fiori d’arancio.

Perchè fuggi ?

Vorrei soltanto dirti

che hai tutto il mio amore.

Lei non c’è

è uscita tra le peonie

nel viola sgargiante e profumato

a nasconder affanni.

Di raffinate scarpe bianche

si son saziati i miei occhi

il frufrù della seta sui chicchi gettati in aria

mentre la sera lui scompiglia

il lavoro di estetista e parrucchiere.

Non ci far caso mia dolce

se non sembra il tuo momento

non è per me ragione

di amarti meno..

Lei non c’è

è uscita a raccogliere lavanda in fiore

si appaghi il suo animo di quel blu

tenga a bada ogni pretesa

e la procella che la scuote.

3 giugno 2004 Bacodaseta

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Sguardi

2012-07-23T19:27:00.000+02:00

Lei ritirava i panni stesi con gesti meccanici ma dolci

mentre sembravano non finire mai

uno sull'altro

dentro il cesto.

§ Se due sguardi non si sono mai incontrati come potranno reggere un amore?

C'era un notevole sforzo nel sostenere la conversazione

con la persona che aveva davanti

privo dell'interesse dovuto all'occasione

seguitò a parlare,

la stanchezza guidava il corpo.

§ Due occhi cercano e a volte trovano altri occhi pronti ad ingaggiare un duello.

Vuotando piatti e bicchieri sporchi

alcune stoviglie possono rompersi

lasciando dei cocci nel lavandino

pronti ad infierire come detriti di un passaggio.

§ Se non hai potuto verificare l'intensità di uno sguardo, come puoi dire d'amare?

Il calpestio delle scarpe su un suolo

non significa per forza passeggio

sentiva la borsa pesare sulla spalla sinistra

e in quel momento avrebbe voluto abbandonarla

in un qualsiasi corridoio della vita.

§ E' uno sguardo che fugge per forza sinonimo di paura? Si potrebbe catalogare un sogno?

Mentre guardava fuori dalle vetrate

si chiedeva come diventare simile agli altri

certa che mai sarebbe stato possibile

e questo doleva in fondo all'anima.

§ L'energia di uno sguardo è potente, indipendentemente dalla bellezza degli occhi.

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Un appello a chi possiede un cane e a chi lo vorrebbe.

2012-07-22T22:21:00.000+02:00

Chi possiede già un cane sa già quanto amore questi animali possono dare incondizionatamente, sa già che essi pendono dal nostro affetto e dipendono da noi, dalla nostra generosità.
La mia Tea ha avuto un cucciolo che ora ha un mese, posso dire che il suo istinto materno ha molto da insegnare a tante donne, forse cucciole anche loro, tanto inesperte o impaurite, chissà..non lo dico certo per giudicare.
E' notizia di questi giorni di una giovane donna che ha gettato un bimbo nel cassonetto, l'altro gemellino è stato ricoverato ma non ha potuto salvarsi. Ebbene vedendo la mia cagnolina e l'impegno che ci mette nel prendersi cura del suo piccolo, credo che anche noi in quanto mammiferi dovremmo imparare a riconoscere ciò che sentiamo istintivamente, verso i nostri piccoli. Osservandoli imparo ogni giorno un sacrificio che a loro nessuno ha insegnato, quante volte invece noi umani dotati di cervello che riteniamo superiore facciamo l'opposto? Quante altre volte "per cultura" non ascoltiamo il nostro istinto? Peggio ancora per egoismo?
Ecco il mio appello a chi pensa di prendere un cane: pensate bene all'impegno che state per prendervi. Un cane non è un giocattolo, di cui stancarsi non appena ci si rende conto che comporta tempo, energie e denaro.
E' anche vero che vi renderà l'investimento con interessi affettivi superiori a quanto potete immaginare, ma calcolate anticipatamente la spesa, per "spesa" intendo dire tutto ciò che il suo mantenimento, la sua cura comporta.
Sento persone dire che non vogliono cani piccoli, amano solo cani grandi.
Ebbene, anche a me piacciono i cani grandi! Eppure ho preferito impegnarmi con un cane piccolo!
Sapete perché?
Un cane piccolo è meno impegnativo di un cane più grande. Cominciamo dal fatto che in casa, molte persone abitano in un appartamento senza giardino, un cane grosso è più difficile da gestire.
Pensate solo allo spazio che occupa, all'odore che emana, a ciò che consuma e..produce a sua volta.
E' tutto proporzionato alla sua grandezza!
Con questo non sto dicendo che non potete tenere un cane grosso, ma mettete in conto che sarà più impegnativo.
E gli spostamenti? Pensate alla vostra auto, al bagagliaio, al cane delle dimensioni che desiderate, immaginatelo dentro l'auto.
Le vacanze: a chi lo lascerete? Sarà più facile piazzare un cane grande o piccolo? Portar in albergo un cane grande o piccolo? Informatevi!
Chi lo terrà quando andrete via? Potete permettervi un asilo per cani o una tata per cani?

Tea e Johnny

Johnny Bravo

Gustavo

Purtroppo proprio prima delle vacanze molti cani vengono abbandonati, è bene sapere in ogni caso che per quanto il nostro carattere possa essere molesto (senza offesa ma tutti a volte lo siamo), quanto possiamo essere ingombranti, antipatici, mal odoranti (un cane ha un olfatto incredibile, il nostro è niente a confronto) o sciocchi, nessun cane che ci abbia adottato ci abbandonerebbe mai.

Digestivo alcolico

2012-07-21T18:24:00.001+02:00

Questa ricetta me l'ha gentilmente passata un'amica appena conosciuta di nome Maddalena. Io e Mad ci conosciamo grazie ai nostri cani, due jack russel. Da poco siamo diventate anche "consuocere" dal momento che la mia cagnolina Tea e il suo cane Gustavo si sono accoppiati ed è nato uno stupendo cucciolo di nome Johnny ( Bravo)!
Fortuna mia è che Mad sia proprio una bellissima persona.

Prendete un vasetto, di dimensioni come quelli che si usano per conservare la salsa di pomodoro casalinga, sistemate accuratamente all'interno delle zollette di zucchero, dei pezzetti di bastoncino di vaniglia o cannella (secondo il vostro gusto), qualche pezzo di scorza di limone. Riempite il vasetto con alcool da cocktail puro...fino a coprire tutte le zollette.
Lasciate riposare al buio per circa un mese ricordando ogni tanto di capovolgere il vasetto per amalgamare aromi ed essenze sprigionati dalla bacca o legno.

Degustate con il caffè usando una zolletta di zucchero imbevuta di liquore, oppure succhiando la zolletta pura.

Grazie Maddalena per avermi fatto ricordare che quand'ero piccola e mi recavo dalla zia in Francia, mi veniva dato ( solo ogni tanto) un piattino con sopra la zolletta di zucchero e una goccia della grappa fatta in casa da mio zio. Questo piccolo assaggio si chiama "le canard" ovvero l'oca.

Ovviamente oggi non lo faremmo mai perchè sappiamo che ai bambini l'alcool fa male dal momento che il loro fegato non è in grado di metabolizzarlo.

Sarebbe ottimo servire questo digestivo anche accompagnato da biscottini con gocce di cioccolato. Che ne pensate? Lo vedrei bene gustato con un sottofondo musicale di Debussy .. Concerto per piano per esempio.
Fatemi sapere!

Quiche zucchine e gamberetti

2012-07-20T18:17:00.000+02:00

Un' altra ricetta per le preparazioni veloci, quando siamo davvero di corsa e non sappiamo cosa mettere in tavola, ma per fortuna esistono i piatti unici ..e le quiche o torte salate come volete chiamarle, per me è solo una questione romantica!

Delle quiche se ne possono fare infinite ricette e varianti, di solito uso la fantasia e soprattutto gli ingredienti che ho in casa, quindi se non avete il tempo d'impastare voi una pasta per la base ( e andrebbe bene farla anche con il Bimby per esser veloci, o una qualsiasi impastatrice) quando fate la spesa metteteci anche una base di pasta sfoglia di quelle rotonde, o brisé e tenetela in frigo per la serata in cui andate di fretta.
In un post futuro vi darò la ricetta per una base fatta in casa.

E' anche una ricetta comoda per le preparazioni in anticipo, cioè quando avete ospiti, perché anche voi possiate stare a tavola con loro e godervi la serata, com'è giusto che sia.
E ricordate che spesso le quiche sono ancora più buone quando si raffreddano.

Ingredienti:
1 base di pasta sfoglia rotonda
2 zucchine
10/15 gamberetti nordici precotti
1 confezione di ricotta
4 cucchiai di latte sostituibile con bevanda di soia per chi è intollerante
zafferano possibilmente in pistilli
facoltativo: quartirolo ( io l'ho usato perché lo avevo in casa)

Tagliate a dadini le zucchine e ponetele a caso sulla sfoglia che avrete appoggiato su una teglia rotonda.
Io uso quella per il microonde funzione grill crisp che per le quiche è perfetta sia per cottura che per velocità, ma va benissimo una teglia normale e il forno tradizionale.
Sbattete due uova con il latte, un pizzico di sale, e volendo un po' di quartirolo grattato, aggiungete la ricotta ed emulsionate, poi versate il tutto sulle zucchine, spolverando poi con lo zafferano, che darà un tocco di colore: come vedete qui.

Cuocete nel microonde funzione grill crisp se l'avete per circa 10 minuti, togliete e aggiungete i gamberi, cuocete ancora qualche minuto, dai 2 ai 4 senza farla asciugare troppo, deve rimanere bella morbida ma dorata.
Nel forno tradizionale invece a 200° per una ventina di minuti circa, controllando che non asciughi troppo e con lo stesso criterio per i gamberetti che son già precotti e comunque necessitano di una cottura breve per non diventare stopposi.

Provatela con una pallina di gelato a fianco al gongorzola e noci, io ne ho provato uno a questo gusto in una gelateria in centro a Bergamo sulla rotonda dei mille il cui nome è agri all.
Potreste comprare una vaschettina tutta con questo gusto insolito e .. Stupire i vostri ospiti!
Hanno anche il gelato alla violetta per palati che amano sensazioni nuove.. E ce lo vedrei altrettanto bene.
Anche Essenza altra gelateria ma in Trescore Balneario ( bg) hanno gusti che stupiscono e incantano, perfetto da abbinare a questa quiche sarebbe quello alle cipolle di tropea.
Insomma sbizzarritevi! In cucina potete osare!

Durante al preparazione o mentre la gustate, ascoltate un buon pezzo Jazz come questo...sono le cose che piacciono a me!! La conoscete?

Quartirolo sott' olio

2012-07-20T09:17:00.001+02:00

Questa è una di quelle preparazioni che potrete tranquillamente fare e tenere in frigo per gustarlo quando ne avrete voglia.
Mi piacciono molto quelle pietanze che si possono preparare in anticipo, utili poi come accompagnamento, che arricchiscono la vostra tavola permettendovi di trovarle già fatte all'ultimo momento e a voi?
Il quartirolo lombardo è un formaggio compatto, un po' acidulo, molto magro che a me personalmente da solo non dice molto, ma preparato in questo modo è davvero gustoso.
Sostituite il quartirolo con la feta greca e ditemi se l'effetto è altrettanto piacevole.
Per chi invece non può o non desidera consumare formaggi, vi propongo la stessa identica ricetta sostituendo il quartirolo con del tofu.

Usate un vasetto delle dimensioni che ritenete opportune a seconda di quanto ne vorrete preparare , io ne usato uno di quelli col tappo ermetico, ma l'importante è che l'olio copra gli ingredienti sia per insaporirli che per conservarli.
Le dosi sono per un vasetto di piccole dimensioni.

Per quanto riguarda i pomodori secchi, io li compro già secchi e poi li metto dentro un vaso con olio d'oliva da usarsi al bisogno, comunque volendo li vendono già pronti nell'olio.

Ingredienti:
Olio d'oliva extra vergine quanto basta
4 cucchiaini rasi di semi di sesamo
7 foglie di basilico fresco
3 pomodori secchi già messi nell'olio

Tagliate a dadini il quartirolo. Ponete sul fondo del vaso il basilico che avrete lavato, asciugato e tagliato grossolanamente, un cucchiaino di semi, un poco di olio.
Appoggiatevi sopra un po' di formaggio e proseguite nello stesso modo a strati con tutti gli ingredienti. Coprite con l'olio fino all'orlo.

Orzo freddo

2012-07-20T09:14:00.001+02:00

Arrivate di corsa a casa e guardate l'orologio, accidenti sono già le 11,30 e sta per arrivare vostro marito!

I bambini hanno fame e voi non avete ancora nulla in pentola!

Avete fatto tardi senza rendervene conto..e ora?

Cosa metto in tavola?

Vi suggerisco una ricetta estiva che potrete preparare sia in anticipo, per esempio quando saprete di far tardi, che in circa 20 minuti.

Ho usato un orzo che cuoce in 12 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

quattro bicchieri rasi d'orzo ( di solito uso questo sistema o quello di disporre l quntità in un piatto fondo, tenendo presente che poi il chicco raddoppia)

3 mozzarelle

10/15 pomodorini

5 foglie di basilico

20 gamberetti piccoli nordici

un pezzetto di quartirolo grattuggiato

olio d'oliva extravergine

Fate cuocere l'orzo in acqua bollente salata, scolatelo, sciacquatelo e lasciate raffreddare, se ne avete bisogno subito irroratelo con acqua fredda sciacquandolo fino a che non è freddo.

Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, il basilico tagliato grossolanamente, i gamberetti,la mozzarella a cubetti. Grattatevi sopra un po' di quartirolo.

Regolate di sale e condite con olio.

Voilà!

Abbinerei questo piatto fresco a ll'ascolto di questo gruppo che ha la dote di poter fare ciò che si vuole con la propria voce, ascoltateli mentre preparate, la musica non deve mai mancare mentre si cucina.

Ora se ne avete voglia leggete questa poesia di Edgar Lee Masters, sarei curiosa di conoscere quali associazioni mentali ne trarrete.

La collina
Dove sono Elmer, Herman, Bert, Tom e Charley,
L’abulico, l’atletico, il buffone, l’ubriacone, il rissoso?
Tutti, tutti dormono sulla collina.

Uno trapassò in una febbre,
Uno fu arso nella miniera,
Uno fu ucciso in una rissa,
Uno morì in prigione,
Uno cadde da un ponte lavorando per i suoi cari -
Tutti, tutti dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dove sono Ella, Kate, Mag, Edith e Lizzie,
La tenera, la semplice, la vociona, l’orgogliosa, la felice?
Tutte, tutte, dormono sulla collina.

Una morì di un parto illecito,
Una di amore contrastato,
Una sotto le mani di un bruto in un bordello,
Una di orgoglio spezzato, mentre anelava al suo ideale,
Una inseguendo la vita lontano, in Londra e Parigi,
Ma fu riportata nel piccolo spazio con Ella, con Kate, con Mag -
Tutte, tutte dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dove sono zio Isaac e la zia Emily,
E il vecchio Towny Kincaid e Sevigne Houghton,
E il maggiore Walker che aveva conosciuto
Uomini venerabili della Rivoluzione?
Tutti, tutti dormono sulla collina.

Li riportarono, figlioli morti, dalla guerra,
E figlie infrante dalla vita,
E i loro bimbi orfani, piangenti -
Tutti, tutti dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dov’è quel vecchio suonatore Jones
Che giocò con la vita per tutti i novant’anni,
Fronteggiando il nevischio a petto nudo,
Bevendo, facendo chiasso, non pensando né a moglie né a parenti,
Non al denaro, non all’amore, né al cielo?
Eccolo! Ciancia delle fritture di tanti anni fa,
Delle corse di tanti anni fa nel Boschetto di Clary,
Di ciò che Abe Lincoln
Disse una volta a Springfield.

Il mio amico speciale

2012-07-19T19:17:00.001+02:00

Oggi invece di una ricetta vi propongo un piccolo racconto, tanto per riflettere insieme su certe sensazioni belle e positive che alcune persone sanno trasmettere con semplicità e in modo naturale. Tanto per non distrarci da ciò che la vita ci dà ogni giorno, generosamente. Cogliete l'attimo! Mentre leggete ascoltate questo brano se ne avete voglia.

Lui ha un bel cane, peccato sia cieco. Abita proprio all'imbocco di quella scalinata ripida che mi porta verso il mio giardino preferito: Jardin en haut.

Mi piace andarvi per la grande varietà di fiori, il frastuono delle cicale in estate, l'invadente profumo di lavanda ed eucalipto, i mandorli fioriti in primavera, le piante esotiche e le millenarie.

Ritrovo me stessa, la mia infanzia, quella triste di bimba solitaria a tratti introversa, ma anche quella spensierata e felice, che veniva qui in vacanza tutti gli anni.

Ed eccomi a ripensare alle giornate estive dagli zii senza figli, spesso senza la compagnia di altri bambini.

Mi riempivano di attenzioni e di affetto, in modo quasi invadente.
Poi il mare, la sabbia, gli incontri con altri bambini, la campagna, l'altalena, ricordi alla rinfusa e sapori, odori..

Penso a me che giocavo nella stradina sotto casa, con le bimbe del vicinato. Al gioco dell’elastico, in cui si saltava a turno, gioco che da me in Italia ancora non era arrivato.

Torniamo qui, torniamo ad ora.

Sono di passaggio: è Pasqua e son venuta sola.

In quella casa una volta sempre piena di ospiti, c'è la zia ormai anziana, ed io mi lascio trasportare da abitudini e profumi che qui non cambieranno mai: con essi varco la cortina dei ricordi.

La mattina sa di caffè e marmellata fatta in casa, si ascolta la radio come quando lo zio era ancora vivo e non voleva si comprasse la televisione.

Per fortuna un giorno la zia l'ha comprata, tanto lo zio non era più così dittatoriale come un tempo, anche se guai ad accenderla di mattina.

Esistevano ancora delle regole: le sue.

La cucina è pervasa dal profumo d’ acqua di Colonia, era il dopobarba dello zio.

Rimane qui anche senza di lui, ogni mattina. Ha impregnato la carta da parati quel rito mattutino, quando si sedeva al tavolo della cucina, con lo specchio rettangolare appoggiato al tavolo e si radeva, si pettinava. Ricordo ancora il suo sguardo accattivante, quando mi attirava a sé chiedendomi :"mi dai un bacio?"

Prendo la scusa del pane: tre baguette dovrebbero bastare ed esco a fare una passeggiata. Riesco a sganciarmi dalle raccomandazioni di mia zia, pedante ed esagerata come sempre, nel suo modo di volermi troppo bene. Nel suo vedermi sempre bambina.

Mi giro a guardarla dall’uscio, mi si stringe il cuore nel vederla sofferente non tanto per i dolori dovuti all’età, ma a quelli delle vicissitudini e del carattere.

Vorrei abbracciarla, dirle che anch’io le voglio tanto bene, ma non posso farlo, vengo attratta fuori dalla voglia di scappare lontano da lei.

Lontano dal suo amore soffocante, che ora non sopporto. Via!

Mi piace salire per le stradine dietro casa, l'appartamento sta sulla strada che divide una parte della città nuova da quella vecchia: Rue Saint François e Rue de la Repubblique.

Amo percorrere gli stretti viottoli sotto lo sguardo curioso dei gatti che sbirciano dai davanzali.
Amo questa città, rientra nei frammenti di una cartina immaginaria di appartenenza, dal momento che ho vissuto in paesi diversi e non mi identifico con un solo posto.

Quando mi chiedono innocentemente di dove sono, sorrido, dovrei rispondere come faceva mia madre: "oriunda di.."

Ma non sono stati solo gli spostamenti durante la mia vita a determinare questo esser vaga sul "di dove sono", ma l'eredità di quelli che mi hanno preceduta: nonni, zii, parenti..ho ereditato da loro frammenti di radici diverse, come se il mio essere si riconoscesse nell'amore per luoghi lontani fra loro: è difficile da spiegare.

Raccolgo promesse da fittoni spezzettati e li traduco in linfa vitale.

Mi fermo ad inquadrare porte, finestre, balconi: sono una pittrice in cerca d'ispirazione, cerco di fissare i colori tipici della Provenza, respiro l'aria malsana di queste case un po' ammuffite, dei rigagnoli d'acqua che scorrono ai lati delle vie e l'assorbire tutto fa di me l'unica cosa che conta: una persona vera.

Almeno questo lo spero!

Sono attratta da tutto ciò che incontro, guardo, annuso, tocco, scopro e ripongo in fondo al cuore ogni esperienza, lo faccio ogni volta che vengo qui a Hyérès.

Sì assorbire è proprio la parola giusta.

Proseguo assaporando il regalo che anche oggi questa meravigliosa città mi farà, l'incontro con il mio amico speciale.

Arrivata vicino alla scalinata, quella che mi porta al giardino "in alto" ( così si chiama) mi fermo sempre davanti a un portone aperto, serrato solo a metà da una tavola di legno grezzo, e saluto il cane che mi viene incontro, che non mi vede, ma mi sente.

E’ consuetudine: solo un attimo e lui arriverà. Nell'oscurità dell'ingresso coglierò la sua figura distinta.

"Bonjour" e poi il suo sorriso elegante, incredibilmente affabile.

Scivolando verso me con la gentilezza di chi ha un dono per attrarre a sé le anime romantiche:

"Ma voi..siete Italiana.." starà traslando quella che ormai è la sua lingua, oppure sarà un "voi" d'altri tempi?

"Io son Piemontese, ma abito qui dal '40" riaccende il sorriso se gli rispondo in Italiano.

"Ci siamo già conosciuti" dirò soavemente, quasi sottovoce, ma nell'intimo spererò di averlo conosciuto anche in una vita passata.

"Ah!Siete voi!" ovviamente non ricorda nemmeno il mio nome, da un anno all'altro forse dimentica anche la nostra conversazione, ma come il suo cane si affida all'istinto.

"Che bellezza, siete tornata! Che notizie mi portate?" la sua allegria è sempre così contagiosa, delicato e attento alle parole come sempre.

"Il tempo è bello e.. scorre " ma le parole a quel punto non sono che un canale per ascoltare il suono gradevole delle nostre voci, innamorate e perse nei nostri reciproci sorrisi.

Con le sue dita mozze accarezza la tavola di legno che ci separa, vi si appoggia per sporgersi e vedermi più da vicino.

Io lascio che ammiri il mio viso pulito, mi lascio travolgere dall'incanto del suo garbo.

Era un falegname, e questa, doveva essere la sua falegnameria..

Mi riempie di gioia il pensiero che quelle mani abbiano costruito tante cose utili, piacevoli, belle, solide.

Tanto lavoro è passato per quelle mani, ne vedo il segno, vorrei toccarle.

E tanto tempo è passato..credo superi i novant'anni.

Nell'ultimo tratto la strada si fa più ripida.

Eccomi qui finalmente. Ansimante per la salita e per l'emozione d'incontrarlo.

Eccomi al nostro appuntamento, sono sicura che avrò l’impressione che mi abbia aspettato, anche se è passato più di un anno.

Eccomi mon ami.

E' chiuso..sarà perché è una Pasqua fredda, penso.

C’è un po’polvere sulla porta, strano.

Che faccio? Busso?

Sto per alzare il pugno, quando una passante mi grida: " Monsieur il n'est plus là, il est mort."