De Cócteles y Copas

Negroni, septiembre y condes.

2022-09-22T19:27:00.007+02:00

Un año más y con este ya van 10 Campari volvió a celebrar en septiembre la “Negroni week”, toda una semana dedicada a este icónico cóctel.

Más de 200 establecimientos de todo el mundo se unen alrededor de este clásico contemporáneo con fines benéficos. Slow food es la organización benéfica que recibirá las recaudaciones de este año. Además rindió homenaje al ‘Bartender’s Handshake’ que digamos es una forma de saludar los locales a otros bartender´s y clientes fieles con un cóctel de pequeño formato donde se sirve la esencia del local. También a nivel nacional se buscó el mejor Negroni.

Se dice que este cóctel fue inventado en 1919 en el café Cassoni por Fosco Scarselli cuando el conde Camillo Negroni le pidió que sustituyese la soda del cóctel americano por ginebra.

Así que para elaborarlo usaremos:

3 cl. de Campari.

3 cl. de Vermut rojo en este caso usaremos el bitter de St. Petroni para darle más potencia.

3 cl. de ginebra Nordes, ahora lo ponemos un poco más suave.

Para decorarlo usaremos media rodaja de naranja.

Su elaboración es bien simple porque verteremos todos los ingredientes en un vaso con hielo en cubitos o tallado y lo removemos suavemente con una cucharilla agitadora.

Vuelta a la coctelería (Beer Margarita).

2022-09-03T20:14:00.001+02:00

Desde hace casi ocho años este blog ha estado parado pero ha llegado el momento de retomarlo. En es

tos ocho años se ha montado y consolidado el proyecto de la cervecería El Tercer Tiempo en Huelva.

Durante esos años se han realizados algunos eventos e incluso se han escrito algunos artículos en prensa.

Para ilustrar esta vuelta hablaremos del Beer Margarita un cóctel que realicé en El Tercer Tiempo el pasado viernes 29 de julio con motivo de las Fiestas Colombinas.

Durante estos años no han sido pocas las personas que me han preguntado por la posibilidad de hacer cócteles con cerveza pues la respuesta es tan simple como un sí. El uso de la cerveza en la coctelería no es ninguna novedad, bien para crear recetas nuevas o para modificar alguna clásica.

Si pensamos en un cóctel mexicano el primero que se nos viene a la mente es el clásico y potente Margarita y si hacemos lo propio con una cerveza será Corona. El Beer Margarita no es más que le fusión de estas dos bebidas para lo que usaremos:

- 4 cl. de tequila.

- 2 cl. de Cointreau.

- 2 cl. de zumo de lima.

- Sal

- Y cerveza Corona.

Para elaborarlo lo primero es escarchar con zumo de lima y sal el borde de la copa. Después vertemos el tequila, el Cointreau y el zumo de lima en una coctelera con hielo, agitamos y servimos en nuestra copa. Para terminar rellenaremos “on top” con una cerveza Corona casi helada, ya que nuestro cóctel no lleva hielo en la copa. Para decorarlo usaremos una rodaja de lima.

Después de rellenar con la cerveza tendremos un cóctel bastante más suave que el original.

Colaborando con Radio Cartaya (cuarto programa).

2014-08-21T19:30:00.000+02:00

Para el cuarto programa decidí elaborar el rey del verano, el Mojito, pero no un mojito cualquiera, sino un mojito cubano.

Colaborando con Radio Cartaya desde El Rompido (tercer programa).

2014-08-19T19:30:00.000+02:00

En el tercer programa, que se realizó desde El Rompido, preparé un cóctel muy de la época, un Sex on the Beach. pero antes de eso nos hicieron una entrevista a Ricardo Muñoz y a mi a raíz de los helados de cócteles.

Colaborando con Radio Cartaya (segundo programa).

2014-07-25T14:08:00.004+02:00

En la segunda colaboración en el programa "Sol de Verano" no sólo realice un cóctel sino que hice un poco de decoración con fruta, esas cosas no se pueden apreciar por la radio, pero si por las personas que ven el programa en la calle y por supuesto en las fotitos que ahora os dejo.

El cóctel en este caso es mi revisión del Cointreau Fizz, un cóctel refrescante para el verano.

Cócteles transformados en helados.

2014-07-24T13:07:00.000+02:00

Cócteles transformados en helado es un proyecto de más de dos años que por fin ve la luz, y que sigue abierto, ya que seguimos investigando y desarrollando.

Para mi ha sido un placer poder trabajar codo con codo con el maestro heladero Ricardo Muñoz.

Os dejo el enlace de la noticia.

http://www.huelvainformacion.es/article/huelva/1821037/cocteles/transformados/helados.html

http://andaluciainformacion.es/costa-occidental/426166/crean-en-cartaya-los-primeros-helados-de-los-ccteles-ms-famosos-del-mundo/

http://www.larazon.es/detalle_normal/noticias/7061604/local+andalucia/un-heladero-onubense-convierte-en-helados-los-cocteles-tradicionales#.Ttt1KjerUVeqUJM

Y aquí en el minuto 41.
http://alacarta.canalsur.es/television/video/lunes-18-de-agosto/2152303/13

Dry Martini, un clásico básico.

2014-07-23T19:30:00.000+02:00

Unos de los cócteles más nombrados es el Dry Martini pero pocos saben lo seco que es este aperitivo.

Usaremos para preparar este clásico básico sólo un par de alcoholes, una ginebra, a poder ser London Dry, y un vermú extra seco.

Procuraremos hacerlo "removido, no agitado", así que verteremos el vermú extra seco en un vaso mezclador con mucho hielo, removeremos y tiraremos el liquido reservando los hielo empapados en vermú sobre los que echaremos la ginebra y volveremos a remover, después serviremos en una copa cóctel helada.
La decoración será la clásica aceituna, o aceitunas, y si queremos podemos añadirle un poco de piel de limón.

Si no nos queda más remedio lo podemos preparar en coctelera, y como no siguiendo las pautas de la I.B.A.

Orange Moon, mi visión del Disaronno Sour.

2014-07-16T19:30:00.000+02:00

Disaronno para su Mixing Star pidió una revisión del Disaronno Sour, y aunque no suelo participar en concursos presenté el Orange Moon.

Para preparar este cóctel usé Disaronno, zumo de limón, sirope casero de vainilla y jugo de kumquat.
Se vierten todos los ingredientes en una coctelera con hielo y le damos un shake enérgico para que mezcle bien el sirope de vainilla. Una vez agitado lo vertemos en una copa cóctel helada y lo decoramos con un kumquat a forma de satélite lunar.

El azúcar para el sour lo aportaremos con el sirope y con el jugo de kumquat conseguiremos darle un toque bitter.

Colaborando con Radio Cartaya.

2014-07-14T19:30:00.001+02:00

El pasado viernes 11 fue un día muy intenso por varios motivos pero uno de ellos fue que comencé una serie de colaboraciones con la emisora de radio local Radio Cartaya.

La colaboración no es más que elaborar un cóctel en directo, aunque es un programa de radio se hace en directo desde la calle.

Para el primer viernes elegí un cóctel conocido como es el cosmopolitan y lo realicé según la receta de la I.B.A., la única licencia que me concedí fue ponerle un twist de lima en la decoración.

Master Class “La evolución del gin-tonic”, en la vinoteca “De Blanco A Tinto”.

2014-06-30T12:35:00.000+02:00

Lo primero es lo primero, y es agradecer a José Manuel Blanco la oportunidad que me brindó y la presencia de todos los asistentes.

El pasado jueves 26 de junio tuve el placer de impartir una master class sobre la evolución del gin-tonic y como preparar un perfect serve dependiendo de la ginebra en la vinoteca “De Blanco A Tinto” en Gibraleón (Huelva).

Durante la clase los asistentes conocieron un poco más de la historia de la ginebra y del gin-tonic, y como ha evolucionado el servicio de este cóctel en los últimos años. También degustaron tres gin-tonic muy diferentes entre ellos y corregimos algunos errores que se cometen en el servicio de esta bebida.

Descubrieron nuevos botánicos y cítricos con los que aderezar sus gin-tonic (gracias a Loli Escudero, De “Piano Bar” (Cartaya, Huelva), por prestarme esa “mano de Buda”)

Para finalizar los asistentes pudieron degustar un refrescante cóctel con ginebra para el verano, así como un aire de gin-tonic.

Flying Kangaroo, una vuelta de tuerca a la Piña Colada

2014-06-17T19:30:00.000+02:00

A mi modo de ver este cóctel es una revisión de la Piña Colada, una manera diferente de interpretarla, quizás un poco más alcohólica pero con más matices por la diversidad de sus ingredientes.

Para su elaboración usaremos, ron blanco tipo Bacardí Superior, vodka para mi gusto Absolut, Galliano, zumo de naranja, zumo de piña, crema de coco, a mi el puré de coco de ODK me da muy buen resultado, y nata.

Lo meteremos todo en una batidora de vaso con hielo picado y lo serviremos en una copa paladio o hurricane.

Lo decoraremos con una brocheta de piña y guindas.

El aporte de nata es para darle un poco de cremosidad en boca, hay personas que no le gusta la nata, si os lo piden si nata no pasa nada si se la quitamos.

Old Fashioned, los viejos rockeros nunca mueren.

2014-05-29T19:30:00.000+02:00

Sí, está muy bien que la coctelería evolucione y marque nuevas tendencias o salgan nuevos Booms como el del gin-tonic pero no debemos olvidarnos de los grandes clásicos sin ellos la coctelería actual no tendría sentido. Por eso hoy está aquí el Old Fashioned.

El Old Fashioned no es más que aderezar un buen bourbon para aderezarlo y sacarle aun más partido.
En este caso si me guío por las pautas de la I.B.A.

Para prepararlo usaremos bourbon o Rye whiskey, en mi caso me gusta con Jim Bean, un poco de Angostura bitter aromatic, azúcar, que yo prefiero que sea morena y un poco de agua para diluir.

La preparación la haremos en un vaso old fashioned o un vaso collins pequeño directamente, donde pondremos un terrón de azúcar que impregnaremos con Angostura y lo diluiremos con un poco de agua. Luego añadiremos uno o dos cubitos de hielo y el bourbon.
Para decorarlo usaremos una rodaja de naranja y una guinda.

Bramble, en busca del equilibrio perfecto.

2014-05-27T19:30:00.000+02:00

Este cóctel que se ha convertido en imprescindible en la carta de cócteles de cualquier bar es una prueba de equilibrio y balance en una mezcla, un ejercicio de destreza entre el dulce del licor de mora y el azúcar, el cítrico del zumo de limón y el toque alcohólico de la ginebra.

Motivado por los gusto de mi clientela me veo obligado a prepararlo de forma poca ortodoxa pero efectiva.
En este caso me olvido por completo de la coctelera así que es primordial enfriar nuestra copa, que aunque la congelemos, llenaremos de pequeñas porciones de hielo. Directamente en nuestra copa con hielo echaremos en el fondo el licor de mora, una buena opción es el de Marie Brizard. Después en un vaso mezclador echaremos la ginebra, el azúcar y el zumo de limón y removeremos, no añadiremos hielo para que el azúcar se disuelva con más facilidad, y luego lo verteremos en nuestra copa donde ya se encuentra el licor de mora.
Lo decoraremos con una mora o en su defecto con otra berry.

El motivo de que use azúcar blanca en vez de almíbar es que a mi clientela le gusta ver el azúcar y usar el agitador. Personalmente me gusta tomarlo con una cañita y sin agitarlo demasiado

Para los que quieran tener la receta tradicional pueden seguir la de la I.B.A.

¿Cómo prefieres prepararlo tú?

Daiquiri Frozen, dandole sabor a un clásico

2014-05-22T19:30:00.000+02:00

Personalmente pienso que el Daiquiri Frozen, no es sólo aplicarle hielo al Daiquiri para que esté helado, sino vamos a darle un poco de sabor a este clásico. Que tal un Daiquiri de plátano, de mango, sandia, melón o como no, de fresas de Huelva.

Pues para prepararlos usaremos la base del Daiquiri: ron, zumo de limón y azúcar, y a esto le añadiremos nuestro puré de frutas para darle el sabor deseado. Siempre soy de los que le gusta realizar su propio puré con fruta natural y de temporada, pero no siempre es posible, preparar un puré de fresas en diciembre puede salir muy caro, por ello suelo recomendar los purés de Orsa Drinks.
La mejor forma de que salga todo homogéneo y muy rico es añadir todos los ingredientes en una blender o batidora de vaso, la batidora que aparece en las pelis americanas, con abundante hielo picado y batirlo bien. Luego lo servimos en una copa Hurricane o Paladio.
La decoración suele ser un trozo de la fruta que le da sabor a nuestro daiquiri, si no tenemos podemos usar una rodaja de lima.

Para preparar este cóctel puedes usar la fruta que te apetezca para gusto los colores, e incluso mezclar más de una fruta.

¿Cual es tu Daiquiri Frozaen preferido?

Construyendo un Mojito.

2014-05-14T14:09:00.001+02:00

Si hay un cóctel famoso ese es el Mojito pero tan famoso es que se ha ido desvirtuando su receta hasta puntos insospechados, yo mismo preparo Mojitos que a mi modo de entender la coctelería no son Mojitos más bien son algo parecido.

En entradas anteriores creo recordar que puse como se prepara según la I.B.A. o alguna receta cubana pero hoy no voy a dar una receta voy a dar opciones para construir nuestro "Mojito".

Empezaremos por el azúcar y las opciones que traigo son azúcar blanca, azúcar morena, sirope simple (almíbar), o jarabe de caña de azúcar, los siropes y jarabes los podemos preparar nosotros mismos o comprarlos incluso podemos encontrar un jarabe de Mojito Mix de Monin.

Siguiente paso, ¿menta o hierbabuena? ¿Solo las hojas o también el tallo? Tú eliges, es tu Mojito.

Ahora el toque cítrico, ¿lima o limón? ¿natural o en zumo? no está siendo fácil, verdad?

El siguiente paso será el ron, que podemos entre blanco u oscuro (no pongo añejo por que hay rones blancos añejados), si quieres blanco tengo varias opciones como Havana Club 3 o Bacardí Superior pero son muchas las marcas que están lanzando sus rones blancos como Brugal o Legendario. Si lo prefieres con ron oscuro es tu elección así que adelante.

Seguimos con el mix y las opciones que doy son; agua con gas, soda, casera blanca, o si prefieres ir desvariando, sprite o 7 up, refresco de limón o limonada.

¿Pensabas que esto había terminado? pues no, quedan un par de detalles.

El hielo podemos tenerlo, en cubitos, en bolitas o en escamas pero esta vez eliges tu.

Y por último ¿dónde lo ponemos? pues puedes usar un vaso long drink, un vaso collins, o uno old fashioned que sea grande.

¿Cuál es tu combinación? ¿Te atreves a contarla? ¿Usas algo que no aparece arriba?

Los mojitos de sabores los dejamos para otro día.

Bloody Mary, o como aliñar el zumo de tomate.

2014-05-09T14:17:00.000+02:00

Son muchas las personas que piden un zumo de tomate y con el quieren sal, pimienta e incluso tabasco, pues bien por poco más te puedes preparar un Bloody Mary.

Para la elaboración de nuestro cóctel también necesitaremos zumo de limón, salsa Worcestershire y vodka. Muchos son los que dicen que la sal sea de apio pero no es fácil de conseguir.

Para elaborarlo voy añadiendo todos los ingredientes en un vaso mezclador exceptuando el zumo de tomate y una vez bien mezclado le añado hielo y el zumo de tomate y lo terminamos de preparar.
Todo ello lo serviremos en un vaso long drink y al ser posible sin hielo pero en la costa de Huelva en verano es necesario que lleve al menos uno para que no se caliente muy rápido.
Lo decoraremos con una ramita de apio pero si no tenemos podemos usar una rodaja de limón.

Los más puristas podéis seguir la receta de la I.B.A. y los más arriesgados cualquiera de las recetas nuevas que van apareciendo, como las que usan sake o vino fino.

¿Cual es tu variante favorita?

Manhattan, fuerza y sencillez.

2014-05-06T13:10:00.000+02:00

El Manhattan es para mi uno de esos cócteles básicos que aunque lo hagas mal sale bien, otra cuestión es si estás preparado para su fuerza.

Lo ideal es prepararlo en vaso mezclador y con mucha paciencia, sin que se nos agüe y dandole todo los mimos del mundo, ¿Pero qué es lo que pasa cuando nuestro público no está acostumbrado a tomarlo? ¿ Qué pasa cuando nuestro cliente esta descubriendo la coctelería? Pues es muy sencillo que les resulta muy fuerte, por ese motivo me alejo de métodos ortodoxos y procuro suavizarlo un poco, sin que el cóctel pierda su esencia.

Para prepararlo en la playa, y generalmente en verano, procuro refrescarlo un poco, por ello lo preparo en coctelera con abundante hielo donde añadiremos el whisky, el vermut rojo y el bitter aromático de Angostura y le daremos un fuerte shake para romper hielos, consiguiendo que se enfríe y que se le aporte un poco de agua para suavizar, luego lo serviremos en una copa cóctel helada.
para decorarlo usaremos una guinda y si podemos un twist de naranja con el que aromatizaremos un poco la copa.

El whisky si no podemos disponer de un Rye Whiskey como Canadian Club podemos usar un bourbon y para el vermut rojo lo más normal es que nos decantemos por el de Martini.

Por lo general las críticas son buenas, aunque también aviso al cliente de como lo voy a preparar y algunos sabiendo lo que piden prefieren el método más ortodoxo de la I.B.A.

¿Cómo lo prefieres tú?

April´s Violets, dando vueltas a las ginebras-

2014-05-02T13:31:00.000+02:00

El universo de las ginebras sigue en crecimiento y con él no solo los gin-tonics, sino la coctelería con ginebra.

Aunque estemos ya en mayo hoy traigo este April´s Violets un poco modificado. Esta modificación viene propiciada por dos motivos, la dificultad de encontrar en mi zona Blue Curaçao, aunque parezca mentira, y para rebajarlo el grado alcohólico, ya que mis clientes, de forma general, prefieren cócteles más suaves.

Para elaborarlo usaremos Ginebra, una buena opción sería Tanqueray, granadina y Blue Tropic de Rives para sustituir al Blue Curaçao, por los motivos indicados anteriormente.

Meteremos todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitaremos, después serviremos en una copa cóctel helada.

Lo podemos decorar con flores de violeta o malva deshidratadas o con una uva tinta y hierbabuena, para darle un toque de aroma diferente.

Daiquiri, todo un clásico del otro lado del Atlántico

2014-04-29T13:30:00.000+02:00

Muchos se preguntarán, ¿Si es uno de los cócteles favoritos de Hemingway tiene que ser un espectaculo?Pues no se si será un espectáculo o no pero para mi el Daiquiri en uno de esos cócteles simples pero efectivos, con los que te puedes pasar toda una tarde de verano o primavera tomando uno detrás de otro, como se supone que hacia Ernest en el Floridita.

La simpleza de este cóctel la encontramos en la combinación de ron, zumo de limón y azúcar.
En una elaboración sencilla como es pasar todos los ingredientes por una coctelera con hielo y servir en una copa cóctel helada.
Y para terminar lo básico de su decoración como es una simple rodaja de lima y el borde de la copa escarchado con azúcar.

Según la I.B.A. debemos usar "simple syrup" es decir un sirope simple o lo que es lo mismo un almibar sin sabor. Yo soy más partidario de usar el azúcar blanca de toda la vida y dejar un agitador en la copa, por que de esta manera conseguimos que el cliente se lo vaya regulando a su gusto y también se pueda llevar un recuerdo de nuestro local.

"My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita", Ernest Hemingway.

Bocce Ball, para los amantes del amaretto.

2014-04-25T13:00:00.000+02:00

Muchas veces cuando pensamos en cócteles pensamos en cócteles con ron o con vodka, o incluso con ginebra pero nos olvidamos de la gran cantidad de licores con los que podemos trabajar. El Bocce Ball aunque lleva vodka entre sus ingredientes podemos decir que su base es el amaretto.

¿Pero cómo preparamos el Bocce Ball? Pues es bien sencillo, en una coctelera con hielo ponemos el vodka, en esta ocasión os recomiendo un vodka como Stolichnaya, el amaretto, que como no puede ser de otra forma aconsejo que sea Disaronno, y el zumo de naranja, agitamos y servimos en una copa paladio o hurricane con pequeños trozos de hielo. Lo terminaremos con un top de soda.

La mezcla de amaretto y zumo de naranja nos dará un sabor cálido en boca que contrarrestaremos con las burbujas de la soda que nos darán un toque refrescante, y con el vodka conseguiremos subir un poco la graduación alcohólica.

Desde mi punto de vista es un cóctel bastante completo con matices dulces, amargos, cítricos, alcohólicos... Una buena combinación para las noches de verano con un poco de brisa.

Trabajando con fruta deshidratada.

2014-04-23T13:02:00.000+02:00

La coctelería sigue avanzando y aplicando nuevas técnicas o recuperandolas, entre ellas deshidratar la fruta.

Cada vez son más los locales en los que encuentro fruta deshidratada, bien para la decoración de cócteles o bien para los gin-tonics. La utilización de fruta deshidratada se debe en general a que es más fácil su conservación y de este modo puedes tener fruta fuera de temporada.

Aunque ya hay marcas que venden su fruta deshidratada, yo soy de los que deshidrato mi propia fruta para usar más adelante. ¿Pero compro fruta para deshidratar? No, me gusta trabajar con fruta fresca pero no siempre tienen la salida deseada, por eso antes de que se ponga mala, prefiero deshidratarla y de este modo usarla cuando no dispongo de fruta fresca.

Como ejemplo pongo el de las imágenes, compre una cantidad elevada de fresas, debido a la demanda creciente de gin-tonics con ginebra Brockmans o Puerto de Indias, que mis clientes les gusta tomar con fresas pero tras la Semana Santa me sobraron algunas y antes de que se pongan malas preferí deshidratarlas para cuando pase la temporada de fresas poder seguir ofreciendo fruta de calidad a mis clientes y no pagarla a precio de oro.

He de decir que poseo mi propia deshidratadora y puedo realizar con facilidad esta operación.

¿Y tú qué fruta deshidratarías?

Más adelante subiré fotos de otras frutas deshidratadas y de su utilización.

Bazooka, el nombre avisa, su color engaña.

2014-04-18T13:33:00.000+02:00

Este cóctel lo conocí gracias a un recetario de coctelería que me trajeron unos amigos desde Croacia, no lo había visto antes, pero un cóctel con ese color y ese nombre me hacia gracia.

Después resultó ser una mezcla suave y equilibrada, y es un gran cóctel para un "after dinner".

Para su elaboración necesitaremos Southern Comfort, licor de platano, una buena opción es el licor de banana de Marie Brizard, nata y granadina. Los pondremos en una coctelera llena con hielo agitaremos y serviremos en una copa cóctel helada y con el borde escarchado con granadina. Lo terminaremos dejando una guinda en su interior.

Quizás el nombre del cóctel se deba a que aunque parece inofensivo esta mezcla de licores pega fuerte.

¿De qué color pensabas que era el Bazooka?

Black Caipirodka, te sorprenderá su sabor.

2014-04-15T15:09:00.000+02:00

Muchas son las variantes de la famosa Caipirinha y entre ellas está la Caipirodka pero dando un pequeño pasito más podemos preparar un Black Caipirodka.

La elaboración de este cóctel como todos los de la familia de las Caipirinhas es bien sencillo. En el propio vaso añadimos un par de cucharadas de azúcar blanca, una lima troceada en ocho partes (también depende del tamaño de la lima), añadimos hielo picado, la gente prefiere en escamas, yo en pequeñas bolitas, y finalmente nuestro vodka negro, en mi caso suelo usar Eristoff Black, lo removemos todo para que quede bien mezclado y está listo para tomar.

Muchos por el nombre piensan que es un cóctel fuerte por los ingredientes pero el sabor sorprende por la suavidad del mismo y su baja graduación alcohólica.

¿Te atreves a probarlo?

Atlántico o Mediterráneo ¿Qué Gin-tonic prefieres?

2014-04-11T13:00:00.000+02:00

Hoy he leído un artículo en el cual se habla de como se está exportando a otros países la forma de preparar el gin-tonic en España, como ahora se pide “un gin-tonic al estilo español, por favor”.

Por eso no solo traigo dos gin-tonic elaborados al estilo español, sino dos gin-tonics elaborados con ginebras españolas.

Si bien prácticamente cada provincia tiene su ginebra (y algunas más de una), he preferido dividir a España en atlántica y mediterránea, mostrando un gin-tonic de cada zona.

Para el gin-tonic del Atlántico usaremos la ginebra gallega Nordes, una tónica fina, de calidad y que no le quite protagonismo a la ginebra como Fever Tree y le añadiremos un par de hojas de laurel y unos granos de uva blanca hechos carpaccio, ya que los encontraremos entre los botánicos de la ginebra.

Realmente la uva es albariña pero nos conformaremos con que sea uva blanca.

Para el gin-tonic del Mediterráneo usaremos la ginebra Gin Mare, una tónica fina, de calidad y que nos aportará más sabor a bosque mediterráneo como la Fever Tree Mediterranean y le añadiremos una ramita de romero que es uno de los botánicos de la ginebra, pero si tenéis oportunidad y os resulta fácil de conseguir, os recomiendo que la probéis con albahaca, otro de los botánicos de esta ginebra.

¿Cuál es tu ginebra española favorita?

Alabama Slammer, una mezcla que sorprende.

2014-04-08T13:30:00.000+02:00

Cada vez son más numerosos los cócteles con ginebra y aquí tenemos uno que se puso de moda en E.E.U.U. en la década de los 80.

De este cóctel me gusta destacar los matices que les aportan las bebidas alcohólicas, amaretto, famoso licor de almendras italiano, Southern Confort, digamos que es un licor de whisky y una ginebra del tipo sloe. Pero con la gran cantidad de marcas que ahora tenemos de ginebras podemos ir modificando y jugando con nuestro Alabama Slammer, podemos usar una ginebra como Brockmans o la sevillana Puerto de Indias, pero si no tienes ganas de complicarte la vida usa una London Dry y también tendrás un excelente Alabama Slammer.

Nuestro cóctel que ya sabemos que lleva amaretto, Southern Confort y ginebra, lo terminaremos con zumo de naranja. Lo prepararemos añadiendo todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agitando. Lo servimos en un vaso collins. Para mi gusto rellenamos el vaso con pequeños trozos de hielo. Y para terminar lo decoraremos con una guinda y piel de naranja o simple rodaja.

¿Qué ginebra usarías tú?