Le palais gourmand

Gruau cuit au four aux pommes et aux framboises

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 03 Feb 2012 04:32:39 PST

Première expérience de gruau maison, habituellement c'est celui en sachet bourré de sucre et de chimique...lol!!! J'ai adoré cette recette et je compte bien en refaire avec d'autres saveurs. C'est parfait pour le déjeuner puisque c'est bien bourratif et peux nous soutenir jusqu'au dîner. J'ai dénichée cette petite merveille chez, Les aventures culinaires de KiKi. Petits changements que vous trouverez entre parenthèses. Donne 6 portions.

2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
2/3 tasse d'amandes, rôties et hachées (mis noix de grenoble)
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (mis de la cannelle)
1 pincée de sel
2 tasses de lait
1 gros oeuf
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi légèrement
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 pommes moyennes à cuisson, pelées et coupées en quartiers
2 tasses de framboises fraîches ou surgelées (mis fraises fraîches)

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer généreusement un plat à cuisson carré (8 po ou 20cm). Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la moitié des noix, la cassonade, la poudre à pâte, le piment de la Jamaïque et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf, la moitié du beurre et la vanille.

Placer les pommes au fond du plat en une seule rangée. Parsemer les pommes de la moitié des framboises. Couvrir les fruits du mélange d'avoine et verser le mélange de lait doucement pour bien en mettre partout. Légèrement tapoter le plat à cuisson sur le comptoir pour vous assurer que le mélange de lait est bien distribué. Parsemer le dessus de framboises et du reste des noix. Enfourner le tout de 35 à 45 minutes, soit jusqu'à ce que le gruau soit bien doré et bien figé. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Verser le reste du beurre sur le gruau et verser un peu de sirop d'érable sur le dessus.

Pancakes au flan à la vanille

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Thu, 02 Feb 2012 14:26:35 PST

Je me tanne pas de manger des pancakes mais surtout de tester de nouvelle recette, comme celle-ci. L'ajout de la poudre de flan, leur donne une texture plus légère et un goût différent, j'ai bien aimé. J'ai pris cette recette chez, Évasion Culinaire. Donne une douzaine de pancakes et j'ai utilisée la poudre pour mélange à dessert (crème caramel), clic et nappé mes pancakes avec le caramel.

2 oeufs, jaunes et blancs séparés
60g de sucre
2 c. à table de poudre de flan à la vanille
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
150 ml de lait
250gr de farine
7gr de levure chimique (poudre à pâte)
Pincée de sel

Dans un bol, battre à la mixette, les jaunes oeufs, le sucre et la poudre de flan. Ajouter le lait et le beurre fondu et brasser de nouveau. Tout en brassant, incorporer graduellement la farine et la levure chimique. Monter les blancs d'oeufs, avec la pincée de sel, en neige ferme et l'ajouter délicatement à la préparation. Laisser reposer la pâte 1 heure et faire cuire les pancakes.

Verrines douceur au citron et mascarpone

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 01 Feb 2012 06:34:25 PST

Quand j'ai vu ce dessert chez, Gabrielle, je n'ai pu m'empêcher de le tester pour ma famille et disons qu'il à eu un franc succès auprès des goûteurs. J'ai dû apporter un petit changement à la recette dû à un surplus de fromage à la crème et à un autre petit problème. Ça m'a donnée 8 petits ramequins d'une capacité d'1/2 tasse.

Lemon curd:
200 ml de jus de citron fraîchement pressé (3 citrons)
Le zeste de 2 citrons
1 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de mascarpone ( mis 250gr de fromage à la crème ramolli)

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition. Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre. Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement. Remettre dans la casserole et déposer sur le rond. À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse. Hors du feu, ajouter le mascarpone et bien mélanger au fouet. Séparer la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Mascarpone à la vanille:
3/4 de tasse de mascarpone
1/2 c. à thé de vanille pure
1 c. à table de sucre
Fouetter tous les ingrédients ensemble. Déposer une cuillèrée sur chaque verrine de mascarpone au citron et servir.

Roulades de boeuf

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Tue, 31 Jan 2012 07:56:00 PST

J'ai publié cette recette dans les débuts de mon blog et je vous la remets c'est simple mais fort appréciée dans la famille et c'est ce que ma soeur voulait que je cuisine pour notre rencontre mensuel. Si vous n'aimez pas la sauce au fromage, vous pouvez servir tel quel ou avec une sauce brune ou le traditionnel ketchup Heinz. Cette recette vient du livre à ma mère, dont je ne connais pas la véritable source.

1 livre de boeuf haché
2 c. à table de margarine
1/3 de tasse de piment vert haché petit
1/4 de tasse d'oignon haché petit
2 c. à table de farine
1/4 tasse de ketchup
1/4 de tasse d'eau
Sel et poivre au goût

Fondre la margarine dans une poêle, ajouter les oignons et le piments. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramolli, ajouter le boeuf et faire cuire. Quand la viande est cuite, ajouter le reste des ingrédients avec la viande et brasser pour bien enrober le tout. Laisser refroidir.

Pâte:
2 tasses de farine
4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf battu
3/4 tasse de lait

Préchauffer le four à 425°
Pendant que la viande refroidi, mélanger tous les ingrédients de la pâte avec un coupe pâte. Quand elle est bien mélangée, l'abaisser en un rectangle de 10 x 12 pouces environs. Ajouter la viande refroidie à la grandeur mais en laisssant un peu de pâte au tour pour pas que ça déborde. Rouler pour en faire un rouleau et couper en tranche de 1 pouce. Mettre dans un plat allant au four ou une lèche frite et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit doré.

Sauce au fromage:

1/2 tasse de Cheez Whiz
2-3 c. à table de lait
Mettre dans une tasse et faire fondre au micro-onde. Ajouter du lait au besoin ou si trop liquide, remettre du fromage. Il faut pas que la sauce soit ni trop liquide, ni trop épaisse. Servir sur les roulades de boeuf.

Gâteau mousse aux carambars

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Mon, 30 Jan 2012 04:32:29 PST

J'ai préparé ce somptueux dessert pour notre rencontre familial mensuel et laissez moi vous dire qu'il est tout simplement EXTRA!! J'ai pris cette recette chez, Recettes de cuisine illustrées, sauf la génoise que j'avais prise sur mon blog. La réalisation à été possible grâce à 2 personne, soit Isabelle, Les gourmandises d'Isa qui m'avait envoyé, il y à quelques temps, des carambars et les gavottes, par Virginie qui habite les Pays-Bas. Vous pouvez vous procurez ces ingrédients chez Oscar à Montréal sur la rue Saint-Hubert. Ma décoration est faite avec de la crème fouettée à laquelle j'ai ajouté un peu de poudre de cacao, mais vous pouvez le laissez tel quel ou arrosez en filet des carambars fondu ou saupoudrez de cacao.

Génoise au chocolat:
3 œufs
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en les pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement.

Le croquant:
9 petits paquets de gavottes
150 g de chocolat noir
50 g de nutella ou chocolat au lait

Fondre le chocolat au bain-marie avec le nutella. Ajouter les gavottes émiettées et bien mélanger. Étaler ce mélange sur la génoise et mettre au réfrigérateur.

Mousse aux carambars:
500 g de crème chantilly (1 tasse de crème 35% non fouettée)
20 carambars
2 c. à table de lait
80 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine ou 1 sachet Knoxx
2 c. à table de crème fraîche

Faire fondre au micro-ondes les carambars avec les 2 c. à table de lait. Faire de même avec le chocolat et la crème fraîche. Incorporer le chocolat au mélange de carambars. Remuer avec une spatule pour avoir une crème lisse. Y incorporer les feuilles de gélatine dissoute dans un peu de lait ou d'eau. Ajouter la chantilly et mélanger délicatement avec un fouet manuel. Versez cette préparation dans le moule et remettre au frigo pour faire prendre.

Flapjacks aux canneberges

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 27 Jan 2012 03:05:40 PST

J'adore les barres faites maison, c'est simple, délicieux et on sait ce qu'elles contiennent. Après celles au beurre d'arachide et banane, je récidive avec celles aux canneberges, recette que j'ai pris chez, Délinquances et saveurs. J'ai mis une petite touche personnelle en y ajoutant le zeste d'une orange. Donne entre 8 et 10 flapjacks. Pour les mesures en ml ou en tasse, je vous invites à aller sur ce site: Mon annuaire de recettes; Les conversions

125g de flocons d'avoine
40g de sucre
65g de miel
30g de beurre
20g de beurre d'arachides
4 c. à table de canneberges
2 c. à table de pépites de chocolat (mis noix de Grenoble hachée)
Zeste d'une orange, facultatif

Préchauffer le four à 350°F (180°)
Dans une casserole, mélanger le sucre, le miel, les 2 beurres et faire chauffer pour les faire fondre et obtenir un mélange homogène. Ajouter aux flocons d'avoine et bien mélanger. Ajouter les canneberges et les brisures de chocolat (ou noix), le zeste d'orange et mélanger. Étendre le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin et étendre la préparation en un carré de 6x6. Bien façonner avec les main mouillée d'un peu d'eau pour un carré d'égale épaisseur. Vous pouvez mettre dans un moule 8x8 mais ne pas recouvrir tout le moule, mais juste au 3/4 environ ou un peu moins. Mettre au four et cuire 10 minutes, retirer et laisser refroidir. Si vous avez mis votre préparation sur la plaque, au besoin reformez le pourtour du carré avec un couteau.

Crêpes au yogourt et à l'orange

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Thu, 26 Jan 2012 03:11:54 PST

Dans mon cas je dirais plutôt "pancakes" vu l'épaisseur de celle-ci, lol!! Elles sont moelleuses et ont un très bon goût, j'ai vraiment adorée. J'ai pris cette recette chez, Cuisine chic et simple. Ça m'a donnée 12 petites crêpes de 5 pouces de diamètre, alors je dirais environs 6 de formats plus standard.

2 1/2 tasses de farine
2 c. thé poudre à pâte
1 c. thé bicarbonate de soude
2 c. table de sucre
1 tasse de lait
1 tasse de jus d'orange
1 contenant de 100g de yogourt à la vanille
2 oeufs
Le zeste d'une orange

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Mêler les ingrédients humide ensemble et le zeste d'orange et l'ajouter aux ingrédients secs. Bien brasser au fouet. Chauffer un poêlon et cuire la pâte.

Rôti de palette au jus de pomme

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 25 Jan 2012 04:19:43 PST

J'ai vraiment adoré cette recette, elle à un petit quelque chose de plus. Pour ce qui est des légumes, j'ai seulement mis des carottes et omis les autres. Mais je vous laisse tout de même la recette originale que j'ai prise chez, Les plats cuisinés de EstherB.

1 rôti de palette désossé de 2 lb (1 kg)
4 carottes pelées, coupées grossièrement
6 pommes de terre pelées et coupées en 2
1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon Lipton
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de thym
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1/4 de tasse d'eau
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 325°F (165°C)
Déposer le rôti dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Mettre les légumes autour du rôti. Saupoudrer le rôti et les légumes avec l'enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon. Ajouter le thym et le sucre. Arroser avec le jus de pomme et l'eau. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et mettre au four pour 3 heures.

Flapjack au beurre d'arachide et banane

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Tue, 24 Jan 2012 03:49:57 PST

Vraiment extra ces flapjack, j'ai adoré. Le mélange beurre d'arachide et banane c'est super bon et je trouves que c'est bien soutenant. Malheureusement ça ne donne pas une grosse quantité alors la prochaine fois, je doublerais la recette. J'ai pris cette recette chez, Les délices de Maya. Pour les mesures en ml ou en tasse, je vous invites à aller sur ce site: Mon annuaire de recettes; Les conversions

50g de beurre d'arachide
20g de beurre
20g de sucre
75g de flocon d’avoine
1 banane, de préférence super mûre pour un goût + extra

Préchauffez le four à 200°C (400°F)
Dans un petit chaudron, faire fondre les 2 beurres avec le sucre. Versez les flocons d'avoine et bien mélanger. Écrasez la banane, retirer le chaudron du feu et l'ajoutez au mélange. Étalez cette préparation sur une plaque allant au four et formez un carré régulier. Cuire 10 minutes.

Côtes levées et sa sauce bbq pour les mordus de "ribs"

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Thu, 19 Jan 2012 03:23:04 PST

Ça fait un p'tit bout que j'ai cette recette dans mes dossiers et je regrette de ne pas l'avoir testée avant, hum vraiment très bonne. Je vous laisse ma méthode, mais pour la version originale, je vous invite à aller sur le site, A la di Statio.

2 c. à thé de paprika fumé ou régulier
2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
2 c. à thé de moutarde en poudre
2 à 3 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre du moulin
1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
Côtes levées de dos de porc, environ 3-4 livres

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les épices ensemble et bien frotter les côtes avec. Envelopper dans un double papier, déposer sur une lèche-frite et cuire 1 h 00. Retirer du four et faire tiédir. Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ et ensuite verser sur les côtes levées et faire mariner 1 à 2 journées. Enfourner à 350° environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes.

Sauce BBQ:
1 petite bouteille de Coca-Cola
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce chili chinoise, à défaut, prendre la ordinaire
2 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1 c. à thé de café instantané
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.

Pouding millefeuille aux biscuits Graham

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 18 Jan 2012 02:04:46 PST

Un dessert classique qui se démodera jamais car c'est facile à faire, mais surtout parce que c'est délicieux. Ce qui à de bien avec celui-ci, c'est qu'il est fait avec une crème pâtissière au chocolat fait maison, alors c'est une bonne raison de tester. J'ai pris cette chez, EstherB. Pour un goût encore plus chocolaté, utilisez également du chocolat noir.

Crème pâtissière au chocolat au lait:
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine tout-usage
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait chaud
7 oz (195 gr) de chocolat au lait, haché
2 c. à table de beurre

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly:
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Une trentaine de biscuits Graham
1 c. à table ou plus de cacao pour saupoudrer

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes et réserver.

Montage:
Dans un plat carré de 8pouces, mettre des biscuits dans le fond, au besoin en couper pour couvrir partout. Mettre la moitié de crème pâtissière, un rang de biscuits, la moitié de crème chantilly, un rang de biscuits, le restant de crème pâtissière, des biscuits et terminer avec la crème chantilly. Mettre au frigo toute une nuit et au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao.

Côtes levées au miel et à l'ail

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Tue, 17 Jan 2012 01:12:35 PST

Voici 1 des 2 recettes de côtes levées que j'ai faites hier et selon mon chum, je me suis surpassé. Il me surprendra toujours car je ne l'avais jamais vu en manger avec autant de plaisir et surtout en reprendre. Il n'est pas difficile, mais n'a jamais eu un faible pour les nonosses comme moi l'accro. Il n'a pas cessez de répéter que c'était vrai que j'étais la Reine des côtes levées et que je garderais ce titre etc...mouahaha!! J'ai pris cette recette sur le site Pratico pratiques, mais pas suivi leur méthode, juste les ingrédients.

1/2 tasse de sauce soya
1/4 de tasse de miel
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 de tasse de vinaigre de riz
2 oignons hachés
1/2 tasse de ketchup
4 gousses d’ail haché
2 c. à table d’huile d’olive
3 livres (1.5kg) de côtes de dos

Préchauffer le four à 350°. Enlever la membrane sous les côtes levées, saler, poivrer et les emballer dans une double épaisseur de papier d'aluminium. Déposer sur une lèche-frite et mettre au four pendant 1 h 15. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la marinade et faire chauffer à feu moyen-doux environ 10 minutes. Dans une petite casserole, verser tous les ingrédients de la sauce. Retires les côtes, les faire refroidir, mettre dans un plat ou un grand ziploc et verser la sauce. Faire mariner 1 à 2 journée. Faire chauffer au four à 375° environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient chaudes.

Gâteau graham, glaçage au café

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 25 Jan 2012 04:20:29 PST

À première vue, ce gâteau semble bien ordinaire et inoffensif, mais détrompez-vous, il n'en ai rien. J'ai été tellement surprise du résultat, jamais goûté une texture aussi parfaite, si moelleuse, si aérienne, si débile!!! Même mon chum qui n'est pas tellement dessert, sauf si full chocolat, à capoter et en à englouti 3 d'affiler.. c'est tout dire. J'ai choisi un glaçage au café, recette que j'ai prise chez, Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts et pour le gâteau, c'est chez, Le bec sucré de Lilipuce. Pour pouvez mettre le glaçage que vous préférez si vous n'aimez pas le goût du café.

1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de chapelure graham
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 375°F. Beurrer un moule carré 9 pouces et réserver (pris un moule 9x13). Dans un bol, crémer le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, mélanger la chapelure graham avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange de chapelure au mélange de beurre en alternant avec le lait. Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter, en pliant, à la préparation en mélangeant doucement. Versez dans le moule et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage au café: J'ai fais 1 1/2 la recette pour mon moule 9x13

100 à 150g de sucre glace, tout dépendant de la texture voulue
3g de granule de café instant
1 c. à table de lait
50g de beurre
30g de fromage à la crème

À l’aide d’un batteur, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le café. Ajouter le sucre tout en vérifiant la consistance désirée et le lait, au besoin rajouter un ou l'autre. Continuer à battre pour que le mélange soit bien lisse et en napper le gâteau.

Fudge au nutella

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 13 Jan 2012 10:08:54 PST

Ce fudge est simple comme 1-2-3 ingrédients, mais ô combien délicieux et fondant en bouche. J'ai pris cette recette sur le blog de, David.

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (style Eagle Brand)
8 oz de chocolat mi-sucré haché
1 tasse (250 ml) de nutella

Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8pouces. Dans un chaudron mettre tous les ingrédients et faire fondre à feu doux en brassant continuellement. Quand le mélange est fondu et lisse, le versez dans le moule. Mettre au frais jusqu'à ce que le fudge soit bien pris et couper en carrés.

Gâteau aux bananes, glaçage sucre à la crème

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 13 Jan 2012 10:09:13 PST

Ce gâteau est tendre et moelleux et c'est sans parler de son délicieux glaçage, hum il sera en charmer plus d'un. J'ai pris cette recette chez, Dans la cuisine de Blanc-Manger.

2 tasses (270 g) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre demi-sel, température pièce
1 1/3 tasse (265 g) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de bananes mûres, en purée (environ 3 bananes)
1/4 tasse de lait ou babeurre

Préchauffer le four à 350°(180°).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Au malaxeur, battre en crème le sucre, le beurre, les oeufs et la vanille durant 1 minute. Incorporer le lait. Ajouter ensuite les ingrédients secs et les bananes. Continuer à battre 1 à 2 minutes de plus. Verser la pâte dans un moule carré de 9 pouces et cuire sur la grille du centre environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit. Vérifier avec un cure-dent. Laisser refroidir complètement le gâteau avant d’y ajouter le glaçage au sucre à la crème.

Glaçage sucre à la crème:
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse (115 g) de beurre
1/4 tasse (60 g) de lait
1 1/2 tasse (180 g) de sucre en poudre

Dans un petit chaudron, faire fondre la cassonade avec le beurre et le lait sur feu doux. Laisser refroidir un peu et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger le tout et étendre immédiatement sur le gâteau refroidi.

Poulet aux herbes

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 13 Jan 2012 10:09:33 PST

En cherchant une nouvelle recette pour mon petit poulet, je suis tombée sur celle-ci qui provient du beau Ricardo. Initialement, elle est faite avec des cuisses, mais ce fait très bien avec un poulet entier. Initialement, elle est faite avec des cuisses, mais ce fait très bien avec un poulet entier. À défaut d’herbes fraîches, vous pouvez remplacer celle-ci par 1 c. à thé séchée. **1 c. à table d’herbe fraîche = 1 c. à thé séchée**

1/4 beurre ramolli
2 c. à table de persil plat haché
1 c. à table de ciboulette fraîche hachée
1 c. à thé de romarin séché (mis du thym)
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de dijon à l'ancienne (facultatif)
2-4 gousses d'ail broyées
Sel, poivre
1 petit poulet d'environ 3 livres ou 4 grosses cuisses de poulet avec la peau

Préchauffer le four à 350°(180°). Mettre une grille dans le fond d'un plat allant au four, verser un fond d'eau et réserver. Laver, bien éponger le poulet et avec une fourchette, le piquer à plusieurs endroits. Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet, détacher la peau de la chair avec les doigts à partir du côté de la cuisse pour créer une pochette sans percer les autres extrémités autant que possible. Répartir le beurre entre la chair et la peau et en mettre également un peu partout sur le poulet. Déposer sur la grille, poitrine sur le dessus et cuire au four environ 1 h 30. Arrosez à mi-cuisson. Si vous utilisez des cuisses, la cuisson sera de 1 heure environ.

Carrés au citron, aux amandes et aux canneberges

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Fri, 13 Jan 2012 10:08:39 PST

Une association de saveurs qui donnent un résultat des plus excellents. J'ai pris cette recette dans le super livre, Les gourmandises d'Isa.

Croûte:
1 tasse (150gr) de farine
1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120gr) de beurre

Préchauffer le four à 350°(180°). Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond d'un moule de 8pouces (20cm) tapissé de papier parchemin. Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Baisser la chaleur du four à 325°(160°).

Garniture:
2 citrons
3 gros oeufs
3/4 tasse (150gr) de sucre
1/4 tasse (40gr) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (120gr) de poudre d'amandes
3/4 tasse (100gr) de canneberges séchées

Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un 2. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à mousseux. Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et les canneberges. Verser le mélange sur la croûte et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre et le dessus doré. Attendre le refroidissement complet avant de couper.

Truffes au chocolat blanc, à l'orange et aux canneberges

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Thu, 05 Jan 2012 10:00:48 PST

Mon coup de coeur dans les mignardises que j'avais faites pour les fêtes, le mélange des saveurs est extra. J'ai pris cette recette chez, La tête dans le chaudron. J'ai ajouté dans la recette et dans le titre, des canneberges. Je sais pas si c'est d'avoir rajouté un ingrédient, mais mon chocolat à difficilement pris et ça été un peu plus compliqué de faire de belles boules.

210 g (7 oz) de chocolat blanc, en pastilles ou carrés Baker's
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
2 c. à table de beurre
3 c. à table de poudre d’amandes
1 c. à thé d'extrait d'orange pur
Sucre à glacer pour enrober: j'ai utilisé aussi de la noix de coco et des bonbons.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2-3 minutes. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien tout fondu et bien lisse.

Si le chocolat ne veut pas fondre, mettre le bol au dessus d'un bain-marie et continuer à mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'orange pur, les canneberges séchées et mélanger. Couvrir et mettre au frigo de 30 min à 1h en brassant régulièrement jusqu'à atteindre la bonne consistance pour rouler les truffes. Rouler des truffes d'environ 1 c. à thé (5 ml) et les enrober de sucre à glacer ou autre et réfrigérer.

Perles d'érable

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 04 Jan 2012 04:36:45 PST

Ces perles ont tout pour plaire à notre palais et une ne suffit pas à nous contenter tellement c'est divin. Disons que ma mère ne c'est pas fait prier pour en reprendre quelques unes. J'ai pris cette recette dans le livre, Les gourmandises d'Isa.

1 tasse (200gr) de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à table de beurre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à thé d'extrait d'érable
3/4 tasse (110gr) de noix de Grenoble hachées

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème, le sirop d'érable, le beurre et la pincée de bicarbonate de soude. Si le mélange ne mousse pas, rajouter une pincée de bicarbonate de soude. Cuire à feu moyen-fort jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons atteigne 114°C(238°F). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'extrait d'érable, les noix et mélanger. Avec une cuillère à thé, prélever du mélange et façonner des petites perles. Les placer sur une plaque à cuisson, les recouvrir d'une pellicule plastique et laisser en place 12 heures à température ambiante. Ne pas réfrigérer.

Enrobage:
120gr de chocolat blanc de qualité
1 c. à thé de beurre

Fondre les 2/3 du chocolat blanc dans un bain-marie avec le beurre. Ajouter le reste de chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Tremper les perles et mettre sur du papier ciré ou parchemin.

Truffes aux biscuits au beurre d'arachide

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Tue, 03 Jan 2012 04:29:20 PST

Si vous aimez le fromage à la crème et le goût du beurre d'arachide, vous craquerez certainement pour ces truffes elles sont délicieuses et fondantes en bouche. Vous pouvez remplacer ces biscuits par une autre saveur de votre choix et par la même quantité. Cette recette vient du site de, Kraft.

1 paquet (350 g) de biscuits à la farine d’avoine et au beurre d’arachides Pirate, finement écrasés
250 g de fromage à la crème en brique, ramolli
2 paquets (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's

Mélanger le fromage à la crème et les miettes de biscuits jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Façonner cette préparation en 42 boules de 1 pouce et réfrigérer environ 30 minutes. Faire fondre le chocolat selon le mode d'emploi sur l'emballage. Tremper les boules dans le chocolat, les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou ciré. Saupoudrer de miettes de biscuits ou laisser tel quel. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à fermeté et ces truffes, se congèlent bien.

Mignardises des Fêtes 2011

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 04 Jan 2012 04:42:42 PST

J'aurais peut-être dû attendre de partager toutes les recettes que j'ai fait pour les fêtes avant de faire ce post, mais bon je voulais vous faire un peu languir.. lol!! Certaines ont déjà été faites alors je mettrais le lien vers la recette et pour les autres, faudra attendre cette semaine. Alors voici donc les sucreries que j'ai apporté chez ma mère pour Noël.

1- De bons et délicieux Carrés Skor qu'il vous faut absolument testé si c'est pas déjà fait, vous deviendrez addict rapidement.

Recette ici

2- Les traditionnels Biscuits pain d'épices que tous raffolent et que les enfants ont plaisir à décorer.

Recette ici

3- Tout simplement exquis ce Gâteau roulé aux Rice Krispies, que j'ai fais version bouchées. Tellement bon et meilleur que les carrés au rice krispies que l'on connaît déjà. Après avoir étendu mon mélange dans ma plaque, mis mon chocolat et fait refroidir, j'ai séparé en 8 lanières que j'ai roulé et coupé par la suite, ce qui m'a donnée de plus petites bouchées.

Recette ici

4- Ce Fondant sublime aux biscuits à la crème porte très bien son nom. Habituellement c'est supposé être tout blanc, mais j'ai remplacé 1 sac de chocolat blanc par du chocolat mi-sucré.

Recette ici

5- Hum les bonnes Perles d'érable. Un genre de sucre à la crème enrober de chocolat blanc, tout pour plaire à notre palais. Une perle ne suffit pas tellement c'est divin. J'ai pris cette recette dans le livre: Les gourmandises d'Isa.

Recette ici

6- Si vous aimez le fromage à la crème et le goût du beurre d'arachide, vous craquerez certainement pour ces Truffes aux biscuits au beurre d'arachide, c'est délicieux et fondant en bouche.

Recette ici

7- La dernière gourmandise qui fût pour moi un véritable coup de coeur, des Truffes au chocolat blanc, à l'orange et aux canneberges. Un délicieux mélange qui se laisse manger avec plaisir.RECETTE À VENIR

Les 3 recettes manquantes seront disponible cette semaine sur mon blog, alors c'est à ne pas manquer. Sur ce, je vous souhaites à tous une très Bonne Année 2012 et que tous vos souhaits se réalisent et je vous remercie infiniment de vos visites sur mon blog et les commentaires que vous y laissez, je l'apprécie énormément. Milles Merci à vous tous -XX-

Divers

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Sun, 01 Jan 2012 21:54:27 PST

Adieu papa
I love your blog
Mignardises des Fêtes 2011
Taguée
Taguée 2 fois plutôt qu'une
Un temps d'arrêt

Pommes de terre au bacon et fromage

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Thu, 29 Dec 2011 21:37:37 PST

Comme convenu, je partage la recette de pommes de terre qui accompagnaient le filet de porc d'hier. C'est une déclinaison d'une recette que l'on retrouve sur le site, Kraft. Voici ma version.

1 bouteille de 250 ml de vinaigrette italienne crémeuse
1/2 lb de bacon cuit, égoutté et coupé en petits dés
1 oignon haché fin
4 gousses d'ail broyées
8 à 10 pommes de terres, pelées et coupés en cubes
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 375°. Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients et verser dans un plat de 13x9 et couvrir. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien cuites et brasser à l'occasion. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, parsemer de fromage râpé et remettre au four découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Filet de porc farci aux champignons et aux pacanes

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Wed, 28 Dec 2011 21:20:22 PST

Voici une délicieuse recette que l'on retrouve sur le site de, Kraft. Pour la recette de patate que l'on voit sur la photo, la recette sera publiée demain et le filet à été servi avec une sauce brune en sachet, rien de compliqué.

1/4 tasse de vinaigrette Balsamique Signature Kraft, divisée ou plus pour badigeonner
225 g de champignons, grossièrement hachés
2 filets de porc (environ 1-1/2 lb ou 675 g)
14 biscuits soda, broyés, soit environ 1/2 tasse
1/3 tasse de persil plat, haché (mis un peu de séché)
1/4 tasse de pacanes, hachées et grillées
1/4 tasse de fromage râpé
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 350°F (180°). Chauffer 2 c. à table de la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les champignons et cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant fréquemment. Déposer le mélange dans un grand bol et le laisser un peu refroidir. Entre-temps, couper partiellement chaque filet en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser une petite bordure de chair. Recouvrir les filets de pellicule plastique ou les placer dans un sac de plastique refermable et les aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur.

Ajouter les autres ingrédients aux champignons et bien mélanger. Étaler la moitié du mélange aux champignons sur le côté coupé de chaque filet et presser délicatement la farce sur la viande. Rouler fermement chaque filet, les ficeler à 2 ou 3 endroits pour qu'ils ne se déroulent pas. Déposer les filets, côte à côte, dans un plat peu profond et les badigeonner du reste de la vinaigrette. Cuire les filets au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne de 160ºF). Les sortir du four et les laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle avant de trancher la viande. Donne 6 portions.

Cadeaux échanges bloggeuses

noreply@blogger.com (IsabelleD.) — Tue, 20 Dec 2011 08:47:26 PST

Le mois dernier, Lau du blog, Voyage au bout de la tarte, avait eu l'idée d'organiser un échange de cadeaux entre bloggeuses, je me suis inscrite et justement hier, j'ai reçu le mien. C'est la gentille Kim du blog, Les aventures culinaires de Kiki qui m'avait pigée. Je te remercie infiniment Kim pour tous ces beaux cadeaux que tu m'a envoyés, je suis très contente et j'avais l'air d'un enfant quand je les ais découvert...lol!!Sans plus tarder, voici ce que j'ai reçu d'elle.

Quelle beau livre sur les cupcakes, hier je l'ai dévoré des yeux toute la soirée et y ait repéré, plusieurs superbes recettes que j'ai bien hâte de tester. Avec ce que j'ai lu comme ingrédients, ils sont bien simples à faire et avec des ingrédients de tous les jours, rien de compliqué et même les cupcakes dans ce livre sont décorez simplement sans flaflas.

Qui dit cupcakes, dit caissettes en papier. Vous trouvez pas qu'ils sont rudement jolis et que mes petits gâteaux auront fiers allures dedans! En tout cas moi je les adores et j'ai très hâte de les étrennés.

Voici le dernier et non le moindre et allez savoir pourquoi elle me l'a envoyé...lol!!! Ceux et celles qui me connaissent et suivent mon blog assidûment, savent très bien que j'ai un amour inconditionnel envers les crêpes et pancakes, c'est un vrai péché pour moi. Kim à penser à moi en voyant ce livre et savait que je l'aimerais beaucoup. Me reste juste à me grailler de levure de boulanger/levure fraîche, car plusieurs recettes en contiennent. À moi les crêpes, pancakes, crumpets, blinis etc...que mes papilles vont avoir la chance de dégustez et que je vais partager avec vous...miam j'en rêve déjà.